По данным Nielsen, потребление шоколада в мире на душу населения продолжает увеличиваться с каждым годом. Но при этом растет и конкуренция.  Мировыми лидерами остаются Mars, Ferrero, Mondelez , Nestle, но современный потребитель становится более требовательным и все чаще отдает предпочтение небольшим брендам с нишевой продукцией. 

Каковы же современные тренды мировой кондитерской индустрии? 

• ЗОЖ и, как следствие, снижение количества потребляемого сахара 

Теория: На первый взгляд, это, действительно, серьезная угроза рынку кондитерских изделий: аналитики отрасли прогнозируют рост мирового рынка кондитерских изделий без сахара на 5,38% в 2017–2021 гг . Но с другой стороны – это новые возможности для тех компаний, которые первыми начинают предлагать потребителю здоровую альтернативу. Потребитель сейчас готов платить больше за продукцию, которая соответствует его образу жизни, компании, которая пропагандирует ценности, схожие с его личными убеждениями, поэтому «здоровая» и «легкая» продукция может принести производителю достаточно хорошую маржу. 

Практика: Всемирно известные бренды начали битву за завоевание кошелька аудитории, которая трепетно относится к выбору продуктов, и уже оценили перспективность этого направления: Perfetti Van Melle запустили линейку Mentos Stay Free со стевией вместо сахара и Fruit-tella с пониженным содержанием сахара и без сахара - это привело к росту бренда на 19% до 20 миллионов фунтов стерлингов ; Nestle запатентовала технологию, позволяющую сократить количество сахара в продукции, а в дальнейшем  и совсем от него отказаться . Крупные российские производители также не отстают и выпускают новые продукты в соответствии с запросами потребителей: например, «Объединенные кондитеры» под маркой  «Eco-botanica»  представили темный шоколад Eco Botanica Light без сахара, который содержит в 4 раза меньше углеводов, чем традиционные аналоги, а также обогащен витаминами группы В, витамином РР, фолиевой кислотой и натуральными пребиотиками , а фабрика «ПОБЕДА» производит шоколад со стевией и инулином. Компания «Конфаэль» запустила даже новый бренд «Лакомства для здоровья», под которым продает функциональный мармелад, а также конфеты, шоколад и другие сладости, изготовленные с использованием только натуральных ингредиентов, без сахара и вредных для здоровья добавок.

• Внимание к качеству и органические продукты 

Теория: Современный потребитель обращает внимание не только на содержание сахара, а в целом на состав кондитерского изделия перед покупкой.  По данным Nielsen, 45% потребителей в мире предпочитают продукты, который содержат только натуральные ингредиенты, 44% - остановят свой выбор на продукте без искусственных красителей, 43% - без ГМО, 42% - без искусственных ароматизаторов.  Также с каждым годом постепенно увеличивается количество вегетарианцев в мире . Несмотря на то что использование только органического сырья ведет к повышению себестоимости, а соответственно - и повышению конечной стоимости кондитерского изделия для потребителя, это отличная возможность для завоевания новой доли рыка для производителей кондитерских изделий. Потребитель становится более осознанным – качество для него становится важнее количества, и в связи в этим органические продукты пока остаются высокомаржинальным продуктом. 

 

Практика: Впервые органический шоколад выпустила английская компания Green&Black еще в далеком 1991 г., но большинство компаний, в том числе и мировые гиганты, крайне редко следуют их примеру. В России в последние годы начали появляться небольшие, но набирающие популярность, игроки, которые предлагают органический и ремесленный шоколад, а за прошедший год количество запросов на органические кондитерские изделия в России вырос в 66 раз.

Этичное потребление 

Теория: Даже учитывая тот факт, что кондитерские изделия являются товарами импульсного спроса, современный покупатель при выборе продукта обращает внимание не только на упаковку и состав: особую роль сейчас играют ценности компании. Потребителю важно, насколько социально ответственный бизнес ведет компания, у которой он собирается приобрести тот или иной продукт: соблюдаются ли права человека на производстве, как утилизируются отходы, из чего сделана упаковка и насколько она безвредна для окружающей среды, какое сырье используется для производства и честно ли указан состав на этикетке.

 

Практика: Транснациональные корпорации уже давно начали разрабатывать политику корпоративной социальной ответственности: к примеру, Nestle ведут работы по энерго- и водосбережению, внедряет проекты по уменьшению веса упаковки и и реализует различные социальные программы ; Ferrero использует только экоустойчивое сырье и применяет наиболее передовые методы и технологии производства, которые обеспечивают максимально бережное отношение к окружающей среде, а также эффективное и разумное использование энергии, материалов, природных ресурсов и воды ; «Объединенные кондитеры» получили международный сертификат социальной ответственности SA 8000 и проводят благотворительные акции совместно с фондом «Подари жизнь». Но, к сожалению, по-настоящему экологичной упаковкой пока могут похвастаться только небольшие крафтовые бренды.

• Диджитал-трансформация

Теория: За последний год количество интернет-пользователей увеличилось на 400 млн. человек (10%) , постоянно увеличивается объем онлайн-покупок и количество минут, проведенное пользователями в смартфонах.  Цифровая трансформация уже давно началась и лидером на рынке может остаться только тот, кто принимает и даже опережает новые правила игры.  Речь идет и про каналы взаимодействия с потребителем, и оптимизацию бизнес- и производственных процессов, и про продвижение. Сотрудничество с онлайн-магазинами, креативные рекламные кампании, коллаборации с блогерами и собственные активности в популярных социальных сетях. 

Практика: Компания Mars, запустив одну из первых рекламных кампаний на YouTube, уже в 2015 г. выявила, что реклама на YouTube в 2 раза рентабельнее рекламы на телевидении . 

Ritter Sport в России вкладывают уже 25% маркетингового бюджета в digital. 

Продукция Mondelez продается на цифровых медиа-платформах 25 государств, некоторые продукты компании продаются только онлайн. В Китае компания смогла преобразовать позиционирование OREO, создав OREO-эмодзи для платформы WeChat. OREO-эмодзи распространялись с такой скоростью, что упоминались по всех крупных ТВ-шоу и в социальных сетях знаменитостей. За два месяца было создано более 75 миллионов эмодзи, потребители выкупили 870 тысяч кодов на упаковке стоимостью $2,5 млн, а продажи выросли на 50% за первые пять недель после запуска . 

• Новые форматы и креатив

Теория: Это касается и форматов продукции, и упаковки, и каналов распространения, и взаимодействия с потребителями. Брендами становится все тяжелее бороться за внимание потребителя, поэтому чтобы оставаться на лидирующих позициях необходимо учитывать изменения образа жизни и предпочтений потребителей и стараться разрабатывать новые продукты и новые форматы в соответствии с изменяющимся рынком. Согласно, данным исследования State of Snacking™ , в котором приняли участие более 6 тысяч, большинство взрослых по всему миру, 6 человек из 10, предпочитают есть небольшими порциями в течение дня, отказываясь от длительных приемов пищи. В России 63 % респондентов не могут представить свою жизнь без перекусов, а 8 из 10 миллениалов используют свои перекусы как возможность уединиться и спокойно побыть в своих мыслях («найти время для себя»).

Практика: Многие крупные ритейлеры сейчас пересматривают форматы: супермаркеты становятся не просто местами для покупки продуктов, а местами отдыха – X5 Retail Group вместо закрывающихся магазинов под маркой «Карусель» собираются открывать гастромаркеты, похожую смену концепции планирует и «Азбука Вкуса» .  Не отстают от них и кондитерские бренды: в качестве примера можно привести розничные магазины с кафетериями «Аленка». Еще один немаловажный тренд – снекификация. Учитывая ритмы жизни современных жителей мегаполисов, производители кондитерских изделий, задумываются о запуске новой продукции, как, например, «Эссен Продакшн АГ», которые специально поставили две экструзионных линии, выпускающих мультизлаковые снеки с наполнителями  или о новых форматах упаковки, как Mondelez, которые предлагают потребителям кондитерские изделия в индивидуальной упаковке калорийностью менее 200 ккал .

Генеральный директор ООО «Риттер Спорт Шоколад», спикер международного бизнес-форума «Конфекс. Кондитерская экспертиза» Сантьяго Гонзалез Кампилло рассказывает: «На рынке кондитерских изделий сейчас 3 ключевых фактора успеха: качество, вкус, разнообразие. Также для успешного развития важно помнить о e-commerce: в ближайшие 5-6 лет эта сфера значительно увеличится».

«3 ключевые тренда, которые мы сейчас наблюдаем на кондитерском рынке: запрос потребителей на продукцию с ярко выраженной ЗОЖ составляющей, увеличение доли промо в регулярных продажах, усиление и развитие собственного ритейла у производителей кондитерских и шоколадных изделий, как оффлайн-, так и онлайн», – поделился своим видением тенденций на рынке спикер международного бизнес-форума «Конфекс. Кондитерская экспертиза», президент группы кондитерских фабрик «ПОБЕДА» Виталий Муравьев.

Более подробно влияние мировых трендов на развитие кондитерской промышленности в России, а также тенденции и перспективы развития российского кондитерского рынка будут рассмотрены на 1-ом международном бизнес-форуме «Конфекс. Кондитерская экспертиза» 17 марта в рамках выставки Modern Bakery, которая пройдет в Москве (ЦВК «Экспоцентр») с 17 по 20 марта 2020 г.

Посещение для владельцев и топ-менеджеров компаний, специализирующихся на производстве кондитерских изделий – бесплатное по предварительной регистрации.

Промокод: MB20-IGXCW

Регистрация: https://online.messefrankfurt.ru?EXHIBITION_ID=530174&pcode=MB20-IGXCW 

По словам эксперта, все виды орехов сохраняют все свои витамины и питательные свойства гораздо дольше одного сезона. Во всех них содержится неповторимый уникальный баланс витаминов и микроэлементов, также они богаты сложными белками, которые необходимы для тканей.

Однако не следует забывать о том, что орехи не относятся к разряду легкой пищи. Врач рекомендовала ограничить их суточное потребление.

Не следует съедать в день свыше 100 ядрышек мелких орехов (например, кедровых орешков). Количество средних следует ограничить до 30-50 (фундук или арахис). Также в сутки человеку достаточно 10-15 крупных грецких орехов.

При этом порции можно удвоить, в случае если употреблять их с молодой зеленью (петрушкой, укропом), листьями салата или с сухофруктами. Однако много съесть все равно не получится из-за высокой сытности орехов.

Чиновники исходят из того, что хлеб является одним из самых потребляемых продуктов. Если инициативу одобрят, в 150 граммах хлеба будет содержаться 53 мкг йода, что составляет треть от суточной нормы взрослого человека.

При постоянном употреблении такого продукта проблему с дефицитом йода в организме можно будет решить. 

По данным Минздрава РФ, нехватку йода в организме испытывают до 70% россиян. Недостаток элемента может вызвать быструю утомляемость, потливость, головные боли, резкое изменение веса, ухудшение памяти, проблемы с сердечно-сосудистой и дыхательной системами.

На первом месте, как утверждает медик, стоит овес, являющийся универсальным средством защиты от массы распространенных недугов.

Франциска Рубин уверяет, что употребление каши из овсяных отрубей может снизить вероятность развития опухолей кишечника. Помимо этого, он успокаивающе действует на раздраженный кишечник.

Также употребление этого продукта способствует нормализации веса, давления, уровня сахара в крови и холестерина. Кроме того, успокаивающим и расслабляющим эффектом обладает овсяный чай.

При всем этом употреблять следует не овсяные хлопья, а цельнозерновой продукт, который прошел минимальную производственную переработку.

Среди других полезных продуктов, способных в некоторых случаях заменить лекарства, врач назвала чеснок, лук, льняное масло и лимоны.

В интернет-опросе приняли участие более 2,9 тысячи пользователей российского сегмента интернета старше 16 лет из всех федеральных округов страны.

"На первом этапе опроса выяснилось, что из несладких начинок жители страны чаще всего выбирают мясные (61%), а из сладких отдают предпочтение блинам со сгущенкой (65%)", — говорится в исследовании. В топ-5 любимых у россиян начинок для блинов вошли также варенье и джем (58%), сметана (57%) и творог (54%).

На втором этапе исследования респондентов спрашивали, какой рецепт они используют, когда готовят блины дома. Больше половины опрошенных (59%) доверяют семейным советам, которые им передали родные.

Масленица 2020: Лучшие блинчики по версии Росконтроля

Аналитики также выяснили, как часто в течение Масленицы граждане планируют готовить и есть блины. "Больше половины опрошенных (60%) рассчитывают съесть блины несколько раз в неделю. Значительная доля (23%) россиян будут есть их каждый день на протяжении всей праздничной недели, и лишь 12% респондентов рассказали, что едят блины на Масленицу один раз — в последний праздничный день", — указывают авторы.

Кроме того, большая часть участников опроса сообщили, что Масленица для них является семейный праздником. Так, 85% респондентов намерены провести последний день праздничной недели в кругу родных. "В основном жители страны будут отмечать праздник либо дома, либо на городском фестивале. Больше трети планирует поддержать главную масленичную традицию и сжечь чучело зимы, встретив весну как следует", — добавлено в исследовании.

В своей статье, опубликованной в журнале РАН «Вестник российской сельскохозяйственной науки», группу российских ученых рассмотрела достоинства полбы голозерной. Вот что пишут исследователи в своей работе.

«Полба – одна из  самых древних зерновых колосовых культур, связанных с шумерской, вавилонской, древнеиудейской и древнегреческой цивилизациями. 

T. dicoccoides L. –двузернянка дикая, настоящая дикая полба с признаками культурного типа: крупные колосья и стекловидные, высокобелковые зерна. Произрастает в Северной Палестине и Сирии, считается прародителем T. Dicoccum.

Наряду с древними видами закавказской и колхидской полбы, возделывают культурный вид тетраплоидной пшеницы полбы – Triticumdicoccum (Schrank) Schueblили T. turgidum L. ssp. dicoccoides (Koern) emend. MK, а также полбу исфаханскую (T. ispahanicum Helslot), издревле используемую в Иране.

Урожай полбы, так же как ячменя и овса, представляет собой «ворох» – необмолоченные колоски, трудоемкая переработка. Из-за этого в 1973 году последний сорт Полба 3 в России был снят с районирования. Кроме того, хотя полбу широко и успешно применяли в селекции мягкой и твердой пшеницы, ее почти не подвергали селекционному улучшению.

В настоящее время в странах Западной Европы и США усилился интерес к пленчатым пшеницам – полбе и спельте. Появились сведения, что использование их в пищу снижает риск сердечно-сосудистых и некоторых онкологических заболеваний, что объясняют большим содержанием в ней клетчатки, чем в муке других видов пшеницы.

В 2012 году новый сорт голозерной полбы Греммэ был включен в Госреестр по сортоиспытанию и охране селекционных достижений РФ. Авторы: Э.Ф. Ионов, А.Ф. Мережко, С.К. Темирбекова, Н.Э. Ионова.

Разновидность сорта – ташкентум, среднеспелый. Вегетационный   период   85...100   дней.  

Содержание   белка в урожае 2016–2019 годов – 16,7...18,0%, сы-рой клейковины – до 47%. Полба голозерная предназначена для получения крупы и муки. Сорт Греммэ имеет высокий адаптивный потенциал в контрастных почвенно-климатических условиях, что выражается в устойчивости к абиотическим и биотическим стрессовым   факторам   соответствующего   региона.   При этом , не снижает пищевой ценности при выращивании во втором, третьем и седьмом регионах

В работе исследованы биохимические, иммунологические и физико-химические свойства зерна древнего вида пшеницы – полбы голозерной сорта Греммэ.

Данный сорт – первый и единственный сорт голозерной полбы. Биохимический анализ зерна выявил высокое содержание белка, клетчатки, макро- и микроэлементов, богатый состав незаменимых аминокислот, что свойственно древним видам пшеницы.

Проведена оценка мукомольных и хлебопекарных свойств полбяной муки.

Физико-химические показатели зерна полбы отвечали требованиям, предъявляемым к зерну мягкой пшеницы 1 класса: массовая доля сырой клейковины – 38,7 %, натура зерна – 795 г/л, число падения – 416 с, общая стекловидность – 70 %.

Однако, клейковина имела повышенную липкость, что очевидно связано с повышенным содержанием клетчатки и глиадиновой фракции. Размол зерна полбы проводили на агрегатной мельничной установке «Мельник 100 люкс» с получением хлебопекарной муки различных сортов.

Общий выход муки первого пропуска составил 59,7 %. Наибольший объемный выход (359 см3) и лучшие органолептические свойства (общая хлебопекарная оценка – 3,6 балла) отмечены у образца хлеба, выпеченного из полбяной муки, отвечающей требованиям, предъявляемым к муке пшеничной хлебопекарной первого сорта.

Исследованиями подтверждена возможность использования муки, выработанной из зерна полбы голозерной сорта Греммэ, для производства хлебобулочных изделий повышенной биологической, лечебно-профилактической, пищевой ценности и с высокой органолептической оценкой.

Крупа и мука сорта богаты микроэлементами – марганцем, селеном, цинком, калием, железом, фосфором, витаминами из группы B и D, незаменимыми аминокислотами (биохимический анализ проведен Центром Черкизово).

Сорт устойчив к засухе, жаре, избыточному увлажнению. Доказаны иммунологические свойства к нескольким болезням в полевых и лабораторных условиях – устойчив к энзимо-микозному истощению семян (ЭМИС), различным видам ржавчины, мучнистой росе.

Продукты, полученные   с   использованием   полбяной муки, рекомендуются, в первую очередь, для детей, страдающих аллергическими заболеваниями, сколиозом, болезнями кожи, гиперактивностью.

Следует отметить,  что хлеб выпеченный из полбяной муки, вызвал интерес у стран Персидского залива, в частности, Республики Ирак, для которых его органические показатели имеют большое значение в хлебопечении».

Объем российского рынка сыра в оценке натуральных показателей показывает рост на 11%. Такие данные приводит исследование «Рынок сыра в России: исследование и прогноз до 2023 года», проведенное маркетинговым агентством ROIF Expert в 2019 году. 

В интервью изданию «Агроинвестор» динамику роста прокомментировал генеральный директор «Союзмолоко» Артём Белов: «Тенденция существенного увеличения потребления сыров действительно наблюдается. Причем позитивная динамика отмечена впервые как минимум за последние пять лет», — сказал он. 

По данным «Агроинвестора», за 2014-2018 годы производство сыров и сырных продуктов увеличилось на 33%, в результате чего эта категория стала самой быстрорастущей в молочной отрасли, согласно годового отчета «Русагро». Рынок сыров остается крайне привлекательным для инвестиций из-за своих размеров, низкого уровня консолидации, а также потенциала роста за счет последовательного импортозамещения и экспорта в страны Азии, сказано в отчете.

Ежегодно выставку DairyTech, единственную в России международную выставку, на которой представлен полный спектр оборудования для переработки молока и производства молочной продукции, посещают производители сыра из России и Ближнего зарубежья. Это и крупные производители, такие как «Доминант», «Вимм-Билль-Данн», «Савушкин продукт», «Киприно», так и производители из регионов, Молочный завод «Гиагинский», «Алапаевский молочный комбинат», «Курский молочный комбинат» и другие. Также выставку посещают и начинающие сыроделы в поисках новых возможностей для развития производства.

Новинки и лучшие предложения для производителей сыра подготовили 100 участников DairyTech 2020. Это компании из России, Франции, Нидерландов, Италии, Испании, Словакии, Турции и других стран. Многие компании участвовали в выставке впервые. Среди них TECNAL SAS (Франция), мировой специалист по приготовлению молока (пастеризация, скимминг, созревание, фильтрация) и сырным технологиям (мягкий сыр, сливочный сыр, голубой сыр и сыр фета). Также посетители выставки обратили внимание на сыродельное оборудование от компании Facchinetti(Италии). Среди российских компаний отметили стенды производителей «Молмаш Комплект» (Московская область), «Ротор Сепаратор» (Москва), APS group(Нижний Новгород), «Гигамаш»(Московская область) и другие. 

Деловая программа третьего дня DairyTech 2020 была полностью посвящена сыру.  Эксперты обсудили новые виды сыра, появившиеся на российском рынке, ответили на вопрос что такое репутация бренда и как управлять маркетинговыми коммуникациями по продвижению готового продукта, какие потребительские тренды будут знаковыми в 2020-м году и многом другом. Модератором выступила Елена Воронцова, генеральный директор, АгроМедиаГрупп, экс топ-менеджер Азбуки Вкуса. 

Спикерами выступали Марина Петрова (Petrova Five Consultin), Анастасия Джафарова (GfK Rus), Лидия Макшейн(сеть Перекресток), Фархад Кучкаров(Depot branding agency), Мария Леонтьева(MegaResearch) и Екатерина Захарова(Центр изучения молочного рынка (DIA).

Во второй половине дня дискуссия продолжилась на сессии «How To: Вопросы производства сыров и обеспечения качества готового продукта». Участники делились экспертизой реализованных кейсов на рынке сыра, посвященных производству органических сыров, автоматизации производства сыров ручной работы, промышленном и фермерском производстве сыров и другим актуальным вопросам. Среди спикеров были Грегори Розе (французский эксперт по технологиям и ингредиентам для сыроделия, Chr.Hansen), Эдуард Почивалин(Богимовские сыроварни), Александра Демченко(Итальянские традиции), Галина Свириденко и Валентина Мордвинова( ВНИИМС), Александр Кожедуб(ДеЛаваль) и Дмитрий Лоев(Альпма).

Елена Воронцова подвела итог третьего дня деловой программа: «Сегодня было очень интересное мероприятие. Мы постарались максимально охватить и аналитику, и тренды. У нас были представители ритейла и производители. Изучили аналитику по сырам в разрезе регионов. Узнали нишевые особенности. Например, ниша органических сыров, которая сейчас только зарождается. Сейчас самое важное – не идти в суперконкурентную нишу, а изобретать новые виды сыров, производить достойный российский продукт, который может найти рынок сбыта не только у нас в стране, но и за рубежом. DairyTech – это уникальная площадка, где собираются все профессионалы, которые говорят на одном языке. Мы обсуждаем разные вопросы, устраиваем дебаты, мы слушаем друг друга. При этом каждый высказывает свое мнение. Это площадка, где можно услышать про тренды и поставить определенный вопрос, на который ответят профессионалы. Это действительно выставка, куда ты приходишь не только найти оборудование, но и пообщаться со своими коллегами. Это очень важно. Жду встречи на DairyTech в следующем году».

Выставка DairyTech 2020 продолжит свою работу до 21 февраля в МВК «Крокус Экспо», Павильон 2. Свои новинки и лучшие предложения подготовили для посетителей более 200 компаний из 12 стран мира. В 2021-м году 19-я Международная выставка оборудования для производства молока и молочной продукции DairyTech пройдет с 26 по 29 января в МВК «Крокус Экспо».

Генеральный спонсор выставки – ООО «СИГ Комбиблок»

Стратегический спонсор выставки – АО «Тетра Пак»

По словам Бобровского, секрет гречки заключается в том, что она позволяет очистить кишечник от продуктов обмена и распада, накапливающихся в организме, что является одной из главных задач человека, особенно того, кто употребляет в пищу ежедневно большое количество фаст-фуда и другой низкокачественной еды.

Клетчатка, содержащаяся в составе гречки, больше всего влияет на процессы очищения. Продукты распада могут вызвать онкологию, в первую очередь — рак толстого кишечника.

«Профилактика онкологии толстого кишечника – это, в первую очередь, употребление в пищу клетчатки. Она всасывает продукты распада и удаляет их из кишечника», — пояснил диетолог.

Также гречневая крупа очень полезна для тех, кто хочет похудеть. Ее плюсом является сытость и средняя калорийность, которая позволяет бороться с лишним весом.

«Это значит, что гречка является незаменимым компонентом всех диет. Контроль голода и аппетита – это большая заслуга гречки для худеющих», – считает диетолог.

Все мы знаем, что избыток сахара в рационе – прямая дорога к множеству опасных диагнозов, среди которых диабет второго типа, сердечно-сосудистые и онкологические заболевания. Но сложность в том, что даже те, кто старается следить за потреблением сахара, далеко не всегда могут получить объективную информацию. Потому что производители пищевых продуктов готовы пойти на множество уловок, чтобы скрыть реальный состав. Вот как это чаще всего происходит.

Сахар есть, но он называется по-другому

На этикетке мы встречаем несколько десятков названий, по сути обозначающих сахар. И если глюкозу или фруктозу опознать довольно легко, то иногда формулировки оказываются настолько туманными, что только эксперту под силу разобраться в терминах. Например, декстроза – это сахар, полученный из кукурузы, левулоза – второе название фруктозы (фруктового сахара), а меласса (черная патока) – побочный продукт производства сахара.

– В соответствии с МР 2.3.0122-18.2.3 (методические рекомендации. – Прим. ред.) добавленными (свободными) сахарами считаются моно- и дисахариды, внесенные в пищевую продукцию при производстве. К добавленным относятся в том числе и натуральные сахара, представленные в меде, сиропах, фруктовых соках и т. д, – говорит Ирина Святославова, заместитель директора по научной работе ВНИИКП – филиала ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова» РАН, к. т. н.

Сахар кажется более полезным

Некоторые подсластители традиционно кажутся потребителям более «здоровыми», чем обычный белый сахар. Тростниковый сахар, сироп агавы, кокосовый нектар или сироп из фиников чаще всего используются в производстве «здоровых» продуктов – злаковых или протеиновых батончиков, цельнозерновых хлопьев.

Некоторые из этих видов сахара действительно отличаются по вкусу или количеству нутриентов, но глобально сути это не меняет. Как бы ни назывался ингредиент – сироп или нектар, обработанный или необработанный, коричневый или белый, – он все же остается сахаром.

– Добавляемый сахар обычно представляет собой смесь простых сахаров, таких как глюкоза, фруктоза или сахароза. Другие типы, такие как галактоза, лактоза и мальтоза, встречаются реже, – Анна Кривошеева, врач-эндокринолог, диетолог, КДЦ «Медси» на «Белорусской».

Глюкоза и фруктоза – самые распространенные сахара и часто встречаются вместе, оказывают очень разное влияние на организм. Глюкоза может метаболизироваться почти каждой клеткой организма, в то время как фруктоза почти полностью метаболизируется в печени. Исследования неоднократно демонстрировали вредное воздействие высокого потребления фруктозы. Сюда относятся инсулинорезистентность, метаболический синдром, жировая болезнь печени и диабет второго типа. Хотя следует избегать употребления любого дополнительного сахара, особенно важно минимизировать потребление добавленных сахаров с высоким содержанием фруктозы.

Более удачные подсластители – те, что имеют низкий гликемический индекс, не слишком высокое содержание фруктозы и дополнительные питательные вещества и нутриенты, которые отсутствуют в обычном сахаре. К ним относятся финиковый сироп, натуральный кленовый сироп, мед, кокосовый сахар, патока. Однако эти сахара – далеко не лучший источник полезных питательных веществ. Чтобы получить хоть сколько-то существенное количество кальция или железа, вам придется съесть прямо-таки абсурдную порцию сахара.

Нет необходимости избегать природных сахаров – тех, что естественным образом присутствуют в цельных продуктах. Фрукты, овощи и молочные продукты, естественно, содержат определенное количество сахара, но они также содержат клетчатку, питательные вещества и различные полезные нутриенты.

Самый эффективный способ снизить потребление сахара – это есть в основном цельные и необработанные продукты. Однако если вы покупаете готовые продукты, то обратите внимание на этикетку и на множество различных названий сахара.

Добавленные сахара, которых стоит избегать:

Искусственные и низкокалорийные подсластители, такие как аспартам, сукралоза, сахарин.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, произведенный химически.

Агава. Хотя агава приобрела известность благодаря низкому гликемическому индексу, в конечном итоге было доказано, что она имеет очень высокое содержание фруктозы.

Сахарные спирты, такие как ксилит, эритрит и сорбит, обычно считаются безопасными и чаще всего встречаются в жевательной резинке и зубных пастах, поскольку было обнаружено, что они защищают от кариеса. У них также низкий гликемический индекс. Проблема в том, что организм не может переваривать большинство сахарных спиртов, поэтому они попадают в толстую кишку, где метаболизируются кишечными бактериями. Употребление большого количества сахарных спиртов за короткий промежуток времени может привести к газообразованию, вздутию живота и диарее.

Подсчитать точное количество сахара – задача не из легких

Даже если вам удалось распознать скрытые названия сахара, то подсчитать точное количество подсластителей в тех или иных продуктах бывает очень непросто. Да, производители чаще всего указывают на упаковке количество сахара. Однако, как правило, это добавленные (свободные) сахара. И никто не упоминает о том, что молочные продукты или фрукты изначально содержат определенное количество сахара. Таким образом, общее количество сахара может оказаться значительно выше, чем указано на этикетке.

Важно! Как читать этикетку

Чем выше в списке находится ингредиент, тем его больше. Но обратите внимание: в продукте может быть сразу несколько источников сахара. Например, на этой этикетке их сразу пять: инвертный сахарный сироп, сахар, глюкозный сироп, мед и патока.

Если источников сахара сразу несколько, поможет подробная таблица пищевой ценности, расположенная на этикетке. В частности, раздел «Углеводы», в котором должно быть указано количество сахаров. Это поможет подсчитать общее количество сахара в продукте. К сожалению, такие таблицы присутствуют далеко не на всей продукции, их размещение на данный момент не является обязательным.

Внимательно относитесь к информации о количестве сахара по отношению к дневной норме. К примеру, в злаковом батончике производитель может рассчитать это соотношение только для добавленных сахаров и указать 11% от дневной нормы. Но если принять во внимание весь сахар (в злаках, фруктах, ягодах), то батончик может потянуть на 80–90% дневной нормы.

Пометка «Без сахара» может означать совсем не то, что вы думаете

На упаковке может быть написано «Без сахара». Что это значит? Что в нем нет добавленных сахаров, но природный сахар (из фруктового сока, пюре или пасты) вполне может быть в составе. В качестве примера можно привести скандальный случай. В исследовании Which? обнаружили батончик с какао и фундуком одной известной компании, производящей сухие завтраки, с надписью «Без добавления сахара». Тем не менее в составе была финиковая паста и злаки, в которых содержится не менее 13 г сахара на 100 г. После этого компания вынуждена была выпустить официальное заявление, в котором говорилось, что финиковая паста используется не для того, чтобы придать продукту сладкий вкус, а для того, чтобы зерна склеивались и батончики не разваливались. Таким образом, по версии производителя, батончик вполне может иметь на этикетке надпись «Без добавления сахара».

В сладостях, кондитерских изделиях часто используются разные сахара, каждый из которых играет свою роль в технологии изготовления.

– Прежде всего, надо помнить, что кондитерские изделия – продукты, которые завершают прием пищи, но никак не могут быть основным блюдом. Десерты скорее предназначены для получения удовольствия, и рассматривать их как источник полезных веществ не совсем правильно. При этом сахара играют в кондитерских изделиях важную технологическую роль. Так, сахароза – это компонент, который в первую очередь обеспечивает нужную структуру, текстуру и консистенцию. Патока и инвертный сироп предохраняют кондитерские изделия от высыхания, черствения и просахаривания. А уже потом это компоненты, которые дают сладость, – говорит Ирина Святославова.

При этом следует учитывать, что кондитерские изделия – многокомпонентные продукты. Поэтому добавленные (свободные) сахара могут прийти из различных компонентов: патоки, инвертного сиропа, фруктозы, глюкозы, меда, джемов, сгущенного молока, сухих фруктовых порошков.

В соответствии с ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» маркировка упакованной продукции должна содержать показатели пищевой ценности (энергетическую ценность (калорийность), количество белков, жиров, углеводов, количество витаминов и минеральных веществ). Указывать количество добавленного сахара или общий сахар производитель не обязан.

Черноморский Форум Виноделия (ЧФВ) является специализированным комплексным отраслевым мероприятием, на протяжении всей его истории, ЧФВ поддерживают Союз виноградарей и виноделов России, Ассоциация производителей игристых вин, Федерация рестораторов и отельеров России, Ассоциация виноградарей и виноделов Крыма «Крымское Бюро Винограда и Вина», СРО «Винодельческий Союз».

Начиная с 2014 года в многочисленных разноформатных мероприятиях ЧФВ приняли участие в общей сложности около 7-ми тыс. профессионалов рынка, представлявших более 40 стран и более 600 компаний и организаций. 

ЧФВ организовал и провел в России, странах Кавказа и Балкан бизнес-миссии и пресс-туры, тематические конференции и круглые столы, в том числе, под эгидой OIV (Международной Организации Виноградарства и Виноделия), дегустационные экспертные и потребительские винные конкурсы, страновые и региональные эногастрономические салоны и фестивали, мастер классы и презентации компаний и ресторанов и мн. др.

В рамках VII Форума проводятся:

Выставка продукции компаний-производителей вина и крепких спиртных напитков и компаний смежных секторов, открытая для профессионалов рынка и винолюбителей

Конференция, посвященная анализу рынков винодельческой продукции и сопутствующих услуг в странах Черноморского региона

Дегустации, мастер-классы и презентации компаний

Международный дегустационный конкурс вин и крепких спиртных напитков «Вина Черного Моря 2020», проводимый по стандартам OIV. 

Конкурс поддерживает принцип региональной представительности. В жюри традиционно приглашаются дегустаторы, представляющие винодельческие культуры стран Черноморского региона и Балкан. Председатель жюри - Станимир Стоянов (Председатель Союза энологов Болгарии).

Для участия компаний в VII ЧФВ и Конкурсе «Вина Черного Моря 2020» необходима предварительная регистрация. Участие в конкурсе «Вина Черного Моря 2020» для компаний-участниц VII ЧФВ является бесплатным.

Регистрационные формы и более подробная информация о ЧФВ и его мероприятиях представлены на сайте Форума: www.blackseawine.ru

Регистрация посетителей – профессионалов рынка и винолюбителей для участия в мероприятиях VII ЧФВ откроется 15 мая 2020 года. 

С 28 по 31 января 2020 года в ЦВК «Экспоцентр» на Красной Пресне прошли международные отраслевые выставки upakovka и interplastica 2020. В двух выставках приняли участие 937 экспонентов из 40 стран. За четыре дня 24 950 посетителей со всей России, стран СНГ и дальнего зарубежья побывали на upakovka и interplastica в поисках новых технологических решений для упаковочной и полимерной отраслей.

Выставка upakovka – ведущее бизнес-мероприятие в России, посвящённое упаковочному оборудованию, готовой упаковке, упаковочным материалам и технологическим решениям. Уже традиционно на выставке был представлен широкий диапазон продуктов, предложений и услуг, которые помогают специалистам отрасли получить представление об актуальных трендах и новых возможностях в упаковочной индустрии. В этом году на стендах экспонентов — крупнейших российских и зарубежных производителей и поставщиков, можно было увидеть упаковочное и фасовочное оборудование, оборудование для розлива напитков и жидкостей, оборудование для выдува ПЭТ тары, оборудование для непищевого сектора, полиграфическое оборудование, оборудование для маркировки и штрихкодирования, а также готовые упаковочные решения — тара и упаковка из различных материалов. 

Являясь одним из проектов interpack alliance, выставка upakovka представляет весь спектр товаров и услуг для упаковочной промышленности и смежных с ней перерабатывающих отраслей и ориентируется на такие целевые группы, как продукты питания, напитки, кондитерские и хлебобулочные изделия, фармацевтика, косметология, непищевые потребительские и промышленные товары в. Одной из важнейших отраслей обрабатывающей промышленности в России является именно пищевая индустрия, которая имеет большое стратегическое значение для рынка России. С целью удовлетворения потребительского спроса на высококачественную и инновационную продукцию российская пищевая промышленность продолжает инвестировать в расширение своих производственных мощностей – а «правильных» поставщиков и решения можно найти именно на выставке upakovka.

В 2019 году организаторы выставки заручились поддержкой сразу нескольких ассоциаций, таких как Алюминиевая Ассоциация «Объединение производителей, поставщиков и потребителей алюминия», Союз производителей бутилированных вод России (СПБВ) и Союз производителей безалкогольных напитков и минеральных вод (СПБН). Кроме того, Общероссийская общественная организация малого и среднего предпринимательства  «ОПОРА РОССИИ» включила выставку upakovka 2020 в перечень мероприятий, официально поддерживаемых объединением в текущем году. 

В выставке upakovka 2020 приняли участие 220 компаний. Среди них были производители из России, Испании, Австрии, Греции, Чехии, Бельгии, Сан-Марино, Нидерландов, Швейцарии, Индии, Грузии, Туркменистана, Японии, а также национальные павильоны из Германии и Италии. Впервые на выставке было широко представлено турецкое и китайское участие.

30 января выставку upakovka 2020 в составе 19 человек посетила делегация из Японской Ассоциации Производителей Пищевого Оборудования / The Japan Food Machinery Manufacturers' Association (FOOMA).

В 2019 году, в связи с повышенным интересом к деловой программе выставки, было принято решение открыть вторую дополнительную площадку. В этом году количество участников снова увеличилось, что указывает на растущий интерес к инициативе. «innovationparc все больше приковывает внимание публики, превращаясь в настоящий гвоздь выставки upakovka, где ключевым является обмен опытом по основным темам касательно трендов и перспектив будущего развития упаковочной промышленности. Именно эта атмосфера и делает выставку по-настоящему уникальной», – с радостью отмечает Бернд Яблоновски, директор Глобального портфолио выставок Мессе Дюссельдорф, посвященных технологиям переработки и упаковки.

В течение четырёх дней для участников и посетителей выставки бесплатно работали две деловые зоны innovationparc 1 и 2, где экспоненты и опинион-лидеры упаковочной отрасли рассказывали о последних мировых тенденциях на рынке упаковки. 

Вера Бокарева, эксперт и бизнес-тренер в сфере полимерной упаковки: «В этом году в экспозиции порадовало то, что было много решений, которые могут взять в работу начинающие предприниматели, стартапы. Конечно же, очень понравилась деловая программа. Много и содержательно говорили про экологию, про удобство для потребителя. Как раз деловая программа и становится объединяющим фактором, центром притяжения. Сразу чувствуется, что все на одной волне, все заинтересованы в развитии».

В прошлом году правительство России, стремясь решить глобальную проблему вторичной переработки, которая особенно остро встала в сегменте бытовых отходов, сделало вопрос утилизации отходов ключевым пунктом повестки дня. Так, согласно поставленной задаче, к 2024 году квота утилизации должна быть увеличена с нынешнего уровня - порядка 7% - до 36%. Соответственно, особенно высокий интерес был проявлен к предложенным в рамках выставки презентациям по теме утилизации и переработки упаковочных материалов.

В первый день в рамках деловой программы выставки прошла специальная сессия «От пищевых потерь – к многооборотной (циркулярной) экономике». Целью мероприятия, посвящённого сокращению продовольственных потерь и пищевых отходов, было представить российские и международные государственные и частные инициативы, которые уже активно работают или находятся на стадии внедрения принципов циркулярной экономики. Модератором сессии выступил Агаси Арутюнян, и.о. директора Отделения ФАО для связи с РФ. 

Докладчики представили свои взгляды на вызовы и возможности перехода к циркулярной экономике, а также на способность бизнеса в России извлечь все преимущества от перестройки на новую, более рациональную модель производства по всей продовольственно-пищевой цепочке. Приглашённые гости сессии: Мириам Аннетт, специалист по потерям Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, Меувес Браувер, советник по сельскому хозяйству посольства Королевства Нидерландов в Российской Федерации, Жозиaнн Клотьер, эксперт по послеуборочным потерям, Университет Вагенингенa, Нидерланды.

Принципы развития и актуальные вопросы перехода к экономике замкнутого цикла подробно были рассмотрены на конференции «Циркулярная экономика в сфере упаковки — ожидания и реальность». На конференции обсуждались вызовы, стоящие как перед производителями, так и потребителями упаковки. В ходе дискуссии своим опытом по обращению с упаковочными отходами поделились крупнейшие предприятия, которые рассказали, как собирается, утилизируется и перерабатывается упаковка из полимеров, картона и гофрокартона, стекла и алюминия.

Александр Гавриилович Бойко, Генеральный директор НКПак: «Об изменениях на упаковочном рынке и тенденциях, формирующих сегодня спрос на упаковку, много говорилось на мероприятиях деловой программы выставки upakovka 2020. Необходимо отметить, что число участников деловой программы значительно возросло по сравнению с предыдущими годами, да и уровень её содержания повысился. В частности, научно-практическая конференция «Циркулярная экономика в сфере упаковки – ожидание и реальность», организованная НКПак и ООО «Мессе Дюссельдорф Москва», вызвала высокий ажиотаж у большого числа специалистов. Особый интерес получили доклады, связанные с проблемами раздельного сбора и переработки отходов упаковки, а их обсуждение показало неоднозначное отношение к этой проблеме со стороны различных участников упаковочного рынка». 

При поддержке Союза производителей безалкогольных напитков и минеральных вод и НП ОПОРА РОСИИ 30-го января прошла сессия «Индустрия напитков и технологии розлива. Глобальные инициативы, проблемы и возможности». Производители упаковки и оборудования для розлива напитков обсудили вопросы, тренды и проблемы, которые сейчас существуют на рынке упаковки и актуальны для производителей различных товаров повседневного потребления, в том числе для безалкогольных напитков.

На площадке собрались производители и переработчики различных видов упаковки: компании Tetra Pak и «Л-ПАК», ООО «Сиг Комбиблок», «ECOLEAN». Отдельный блок выступлений был посвящён новым технологическим решениям, о них рассказали представители как отечественных, так и иностранных компаний: ООО «Аврора пак инжиниринг», ООО «Хойф Евразия», ООО «Сидель Восток», компания «Кронес», «Keramik Makina».

Максим Новиков, президент Союза производителей безалкогольных напитков и минеральных вод: «Возможность собраться на одной площадке представителям разных бизнесов позволяет добиться синергетического эффекта при решении вопросов развития и внедрения новых технологий, экологии и расширенной ответственности производителей, государственного регулирования».

Впервые в рамках innovationparc маркетинговое агентство «MegaResearch» провело специальную аналитическую сессию «Текущее состояние и перспективы развития упаковочного рынка». Аналитическая сессия рассчитана на маркетологов, специалистов по развитию, а также руководителей компаний производителей и поставщиков упаковочного оборудования, готовой упаковки и упаковочных материалов. Ведущие аналитики и эксперты отрасли рассказали о глобальных и локальных трендах упаковочного рынка и поделились важными цифрами и актуальной статистикой. 

Елизавета Шарипова, PR-директор Маркетинговое агентство «MegaResearch: «В рамках Аналитической сессии «Текущее состояние и перспективы развития упаковочного рынка», которую провело наше агентство в последний день выставки, мы поговорили о текущих мировых и российских потребительских трендах и конкретных примерах реализации этих трендов в упаковочных решениях и упаковочном оборудовании, о законодательных инициативах в сфере экологического упаковки и о том, как рост экологических требований повлиял на использование различных типов полимеров в упаковке. Также свой опыт в реализации экоориентированных подходов в гибкой полимерной упаковке представил ведущий российский производитель АО «ТИКО-Пластик». Актуальность подобных аналитических сессий подтверждается большим интересом со стороны производственных компаний, которые посетили нашу сессию. В условия, когда статистическая информация не несет никакой практической пользы, такие мероприятия позволяют участникам рынка получить актуальную информацию от экспертов и участников рынка из первых уст».

Екатерина Антонова, директор выставки upakovka: «Упаковочный рынок меняется ежедневно, поэтому мы хотим предоставить нашим экспонентам и посетителям возможность владеть полноценной информацией о состоянии отрасли в России и СНГ.  Особенную ценность приобретает аналитика для вывода новых направлений на рынок. Наше новое партнёрство с маркетинговым агентством «MegaResearch»  позволяет нашим клиентам максимально эффективно для себя завершить последний выставочный день. Аналитическая сессия планируется и в следующем году».

Следующая выставка upakovka пройдёт с 26 по 29 января 2021 года. 

Instagram  

До встречи! 

Заместитель Председателя Комитета МТПП по развитию предпринимательства в АПК и генеральный директор «Petrova 5 Consulting» Марина Петрова приняла участие в ее деловой программе и выступила модератором пленарной сессии «ЗОЖ и тренд eco-friendly как часть стратегии молочных предприятий. Новые продукты и успешный опыт внедрения», в ходе которой рассказала о роли направлений ЗОЖ и eco-friendly в молочной отрасли и современном мире.

Марина Петрова отметила, что российская молочная отрасль больше не может игнорировать такие направления, как ЗОЖ и eco-friendly. Экология стала одной из самых обсуждаемых тем в мире, изменив сознание потребителей во всем мире, и Россия не является исключением. Уже выросло целое поколение российских потребителей, вовлеченных в вопросы экологического благополучия планеты. 

По мнению Марины Петровой, прошло время, когда было достаточно производить качественный, вкусный и полезный продукт по доступной цене – сегодня необходимо соответствовать целому спектру предъявляемых требований, в числе которых: польза, вкус, безопасность, аутентичность и удобство. И современные потребители готовы платить больше за продукты производителей, понимающих их глубинные ценности.

При этом и тренд на ЗОЖ трансформировался – «здоровые» продукты теперь должны не только помогать потребителю хорошо выглядеть, но и хорошо себя чувствовать. Кроме того, важная роль отводится упаковке, которая стала интерактивным инструментом и отвечает за визуальную доступность товара. Современные покупатели тщательно изучают состав продукта на упаковке и обращают внимание на содержание в нем белка, его калорийность, натуральность и другие показатели, при этом мелкий шрифт в описании повышает недоверие к качеству продукта. 

Становится шире и понятие eco-friendly – если раньше под безопасностью подразумевалось отсутствие вредных веществ в продукте, то сегодня речь идет о снижении количества выбросов и используемого пластика при производстве. Порядка 80% потребителей обращают внимание на экологичность самих продуктов, а надписи «Без ГМО», «Без Е-добавок», «Без консервантов» снижают их бдительность. Сегодня многие предприятия внедряют упаковочные решения из растительных волокон, уменьшают количество пластика или используют перерабатываемый пластик. Например, Arla Foods и Valio используют для своей продукции упаковочные решения из растительного сырья, а Valio в Финляндии полностью перешла на растительную упаковку для молочной линейки.

Кроме того, потребители хотят знать и понимать всю производственно-логистическую цепочку, и в этом производителям помогает индивидуальный QR-код, который позволяет внести важную для покупателей информацию о продукте и коммуницировать с ним.

«ЗОЖ и eco-friendly - это активно развивающиеся и высокодоходные направления и они должны стать частью стратегии молочных предприятий, стремящихся повысить свою доходность, - резюмировала Марина Петрова.

В конце текущего года под Подольском откроется линия по производству круп под брендом «Мистраль», хлебцев FitStart и многое другое, сообщает прессслужба администрации округа.

В «Коледино» будет размещено производство, склад хранения сырья, склад готовой продукции и товаров для дистрибуции других брендов.

В результате реализации проекта будет создано 500 рабочих мест.

Стоимость проекта оценивается в 2,8 млрд рублей.

Разработанный специальный 3D-принтер позволяет очень быстро распечатывать шоколадные конфеты и сладкие украшения к кондитерским изделиям самой причудливой формы. Раньше их делали вручную, что занимало много времени, а это влияло на стоимость и количество продукции. Форму и размеры конфет теперь могут задавать сами заказчики и очень быстро получать заказанную продукцию.

Для новых изделий создан свой бренд под названием Mona Lisa.

В прошлом году объем производства муки в России продолжил снижаться. Такая тенденция наблюдается с 2016 года. В 2019 году было произведено 9,5 млн тонн, это на 1,5% меньше, чем в 2018 году и на 4,3% меньше по сравнению с 2010 годом.

Хотя рынок в целом продемонстрировал небольшую отрицательную динамику некоторые сегменты рынка все же показали прирост. К примеру, на 13,5% выросло производство рисовой муки, на 13,8 % – гречневой, на 36,2 % – ячменной.

Лидером по приросту стала мука из овощных и прочих культур (кроме зерновых), здесь производство в 2019 году выросло на рекордные 70,9 %. Тем не менее, этот сегмент очень узкий: так, если на пшеничную и пшенично-ржаную муку приходилось 8,6 млн тонн, то на этот сегмент – лишь 1,0 тыс. тонн.

Участники рынка подтверждают, что заинтересованность покупателей в муке из овощей и различных зерновых культур растет. Растет спрос на цельнозерновую муку. Среди других тенденций – развитие рынка безглютеновых продуктов, а также увеличение спроса на готовые мучные смеси для хлеба и различной выпечки.

«Дары Святогории» объединяет 8 личных подсобных хозяйств в Ивановском сельском поселении Старорусского района, в деревне Святогорша.

Часть средств гранта направлена на приобретение оборудования для переработки клюквы, которая используется для приготовления конфет «Клюква в сахаре». Пока производство налажено в арендованном помещении, что позволит переработать собранную продукцию.

«Главная наша цель на сегодняшний момент— сохранить полезные свойства лесных ягод, которые собрал наш кооператив, и пустить их в переработку. Мы рассматриваем вариант сушки клюквы, ищем подходящие для нас рецепты приготовления мармелада», — отметил руководитель кооператива Алексей Андреев, и сообщил, что для изготовления клюквы в сахарной пудре используется проверенный кондитерский рецепт, который включен в ГОСТ.

Сейчас специалисты предприятия оформляют разрешительную документацию на конфеты «Клюква в сахаре», разработали дизайн упаковки, изучают рынки сбыта, в том числе планируют реализовывать продукцию в сетевых магазинах нашего региона.

В рамках выполнения государственного ветеринарного лабораторного мониторинга качества и безопасности пищевой продукции при проведении лабораторных исследований ФГБУ «ВГНКИ»  образца масла сладко-сливочного несоленого «Традиционного», м.д.ж. 82,5%, ГОСТ 32261-2013, производства индивидуального предпринимателя Безгиной Е.М. в Лабинском районе, установлена фальсификация жировой фазы масла жирами немолочного происхождения. Таким образом, фактический состав продукта не соответствует составу, заявленному производителем на упаковке, а также требованиям ГОСТа, в соответствии с которым указанная продукция была выработана. 

Несоответствие продукции (образца масла сладко-сливочного несоленого, «Традиционного», м.д.ж. 82,5%,), квалифицируется как административное правонарушение, ответственность за которое предусмотрена ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ.

По данному факту составлен административный материал по ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ, выдано предписание о прекращении действия декларации, назначено наказание в виде административного штрафа в размере 25 000 рублей.

Каждый из тех, кто имеет электронную почту, хотя бы раз получал подозрительные письма, содержащие непонятные ссылки, запросы на информацию и странные вложения. Часто эти письма исходят якобы от государственных ведомств, партнеров, крупных интернет-магазинов и соцсетей. Создавая письма, максимально похожие на оригинальные обращения, мошенники могут преследовать цели: украсть ваши персональные данные, заразить вирусом ваше устройство либо похитить банковские реквизиты.

Эксперты Центра цифровой экспертизы Роскачества поясняют, как распознать такое письмо и правильно отреагировать, чтобы не лишиться денег и конфиденциальной информации.

«Для того, чтобы получатель открыл письмо или распаковал архив, киберпреступники используют методы социальной инженерии. Как правило, они используют слова-якоря, при виде которых мы автоматически выполняем действие «открыть». Это слова «документы», «заказ», «ордер» или «пароль», а также манипулируют временем: срочно, осталось 2 часа и пр. Именно поэтому в группе риска представители всех профессий, которые связаны с деньгами и документами», – подчеркнул Илья Лоевский, заместитель руководителя Роскачества.

В связи с этим, напоминаем вам о том, что рабочую почту следует указывать с особой осторожностью. Для мало значимых коммуникаций заведите спам-почту, которую не страшно предоставить интернет-магазинам, брендам и разным сайтам.

Стоит отметить, что больше половины всех почтовых рассылок вредоносных программ в первой половине 2019 пришлась на вирусы-шифровальщики, при этом самым популярным инструментом у киберпреступников оказался шифровальщик Troldesh. Об этом сообщает  Центр реагирования на инциденты кибербезопасности CERT Group-IB. Чтобы обойти антивирусные системы, хакеры отправляют вредоносные ссылки в нерабочее время с отложенной активацией, более 80% всех вредоносных файлов для маскировки доставлялись в архивах zip и rar. По данным экспертов, основным способом доставки вредоносных программ — шифровальщиков, банковских троянов, бэкдоров — по-прежнему остается электронная почта.

«Тенденцией стала маскировка вредоносного программного обеспечения в письме. Для того, чтобы обойти корпоративные средства защиты, злоумышленники все чаще прибегают к архивации вредоносных вложений. На протяжении первых 6 месяцев 2019 года в архивах доставлялось более 80% всех вредоносных объектов, в основном, для этого использовались форматы zip (32% и rar 25%). Сам пароль для расшифровки содержимого злоумышленники указывали в письме с вредоносным вложением, в теме письма или в названии архива, либо, в ходе дальнейшей переписки с жертвой», – поясняет Александр Калинин, руководитель Центра реагирования на инциденты CERT-GIB.

Эксперты Центра цифровой экспертизы Роскачества, совместно с экспертами по кибербезопасности из Group-IB, подготовили алгоритм из 10 шагов, который направлен на выявление мошеннических писем.

1. Проверьте адрес отправителя

Мошенники часто делают адрес максимально похожим на компанию или организацию, которой они претворяются. Сравните данный адрес с другими письмами от оригинального отправителя – если это онлайн-магазин, наверняка его адрес указан на сайте или письма от него у вас сохранились. Просто наведите курсор на имя отправителя, чтобы увидеть адрес.

2. Обратите внимание на приветствие

Обезличенное «привет» или «здравствуйте» – очередной признак того, что это письмо вам отправили мошенники. Конечно, многие из них уже достигли того уровня профессионализма, когда письмо выглядит как официальное и содержит ваше имя, однако этот принцип в некоторых случаях до сих пор работает.

3. Проверьте контактную информацию и сверьте даты

Внизу письма обязательно должна содержаться информация о том, как связаться с адресантом. Электронная почта, адрес, номер телефона, соцсети – все это обязательно должно быть в письме от оригинального отправителя. Только не вздумайте сразу переходить по ссылкам – наведите на них курсор и проверьте веб-адрес в нижнем левом углу вашего браузера, на который ведет ссылка. Может быть и так, что, при нажатии на кнопку, начнется загрузка вируса на ваше устройство, либо вы перейдете на мошеннический сайт.

Часто мошенники забывают проверить даты. Сделайте это за них! Если, к примеру, конкурс, о котором идет речь, должен завершиться в 2017 году, когда на дворе – 2020, вероятно, вам попался невнимательный мошенник, который вставил в тело письма устаревший шаблон.

4. Проверьте бренд

Мошенники часто вводят в заблуждение пользователя с помощью электронных писем, в которых они представляются представителями крупного бренда, компании, ведомства или розничной сети. Чтобы не попасться на эту удочку, необходимо внимательно проверить качество и оригинальность фирменных логотипов. Является ли логотип таким же, как и на веб-сайте компании, интернет-магазина или правительства? Соответствует ли он последнему подлинному письму, которое вы получили от них? Если ответ отрицательный – будьте подозрительны!

5. Проверьте подлинность веб-сайта

Если вы уже перешли на веб-сайт, на который ведет письмо, проверьте его подлинность. Если это крупный бренд или компания, просто откройте новую вкладку и сделайте быстрый поиск по ним в браузере. Нажмите на их веб-сайт, а затем сравните URL-адреса. Являются ли они одинаковыми, похожими или совершенно разными? Это даст вам понимание, оригинальный ли сайт вы открыли в письме, или он фишинговый.

Злоумышленники все чаще используют ссылки в письмах, ведущие на загрузку вредоносных объектов, вместо уже традиционных вложений. Избегайте соблазна быстро перейти по ссылке из письма, даже если вас просят сделать это, чтобы получить доступ к важной информации или сообщению в своем аккаунте. Вместо этого откройте браузер и войдите в свой аккаунт через официальный сайт. Проверьте, действительно ли это сообщение существует? Если это не так, электронное письмо, которое вы получили, скорее всего, отправил мошенник.

6. Игнорируйте запросы личных и, тем более, банковских реквизитов

Если в электронном письме вас просят обновить или повторно ввести свои личные данные или банковские реквизиты, вероятнее всего, это мошенники. Запомните: номер вашей карты, пин-код или код безопасности карты, девичья фамилия вашей матери и прочие вопросы – это персональная информация, делиться которой не стоит. Крупные компании и организации дорожат своей репутацией и не будут собирать личную информацию через электронную почту.

7. Проверьте письмо на грамотность и стилистику

Ошибки в тексте письма сигнализируют о том, что его создатель не утруждал себя в проверке орфографии. Организация с репутацией такого позволить себе не может. Различные стили и размеры шрифта, несоответствие логотипов, некачественные изображения – все это говорит о том, что письмо фейковое, и сделано оно «на скорую руку».

8. Обращайте внимание на слишком официальные письма

Мошенники часто раздувают пузырь значимости, чтобы замылить ваши глаза. Вряд ли оригинальный крупный интернет-магазин или ведомство станут описывать в письмах, какие они важные и официальные. Мошеннические электронные письма также могут содержать информацию, такую как номера счетов и идентификаторы для того, чтобы вы убедились в подлинности электронной почты.

9. Торопят – закрывайте письмо

Мошенники будут пытаться давить на вас с помощью быстро сгорающих предложений и эксклюзивных сделок. Потратьте время, чтобы проверить подлинность письма и его содержания, за это время предложение от вас никуда не денется. Лучше упустить подлинное предложение, чем рисковать своими платежными и другими персональными данными.

10. Самое главное оружие – связь с реальной компанией

Если вы хотите быстро убедиться в оригинальности письма, которое получили, самостоятельно свяжитесь с отправителем. Конечно, звонить вы должны не по номеру из письма, а по указанному на оригинальном сайте телефону. Проделав это, вы избавите себя от сомнений.

Помните, что в интернете нет ничего абсолютно безопасного.

Заместитель руководителя Национальной мясной ассоциации Максим Синельников сообщил НСН, что это результаты завышенных стандартов Роскачества.

«Тушенка не соответствовала повышенному стандарту, который разработан непосредственно Роскачеством. Соответственно, другим стандартам, которые касаются качества, они полностью соответствуют с некоторыми недочетами. Не нужно говорить, что продукты не соответствуют ГОСТу, это неправильно. Они проверяют продукцию на повышенные требования, которые не установлены законодательно, в национальных стандартах, в том числе в ГОСТах», — пояснил Синельников.

Для экспертизы использовали тушенку популярных марок из России и Белоруссии, стоимость которой варьировалась от 82,9 до 306,09 рубля за банку.

Синельников отметил, что покупатель должен ориентироваться не на цену, а на торговую марку. Он заметил, что «стандартизировать вкус потребителя невозможно».

Отмечается, что в ряде консервов присутствовали следы  антибиотиков. В банках «Бурятмяспром», «Великолукский мясокомбинат», «Елинский», «Курганский стандарт», ОВА, «Рузком» и «Только мясо здесь» почти 50% составлял бульон. Эксперты остались удовлетворены лишь образцом от «Только мясо здесь» по критериям вкус-цвет-запах-консистенция. 

В тушенке шести марок нашли ДНК свиньи, в трех — курицы, в одной — лошади.