«В первую очередь, надо заботиться о своем здоровье самому, помнить о здоровом образе жизни, посещать хотя бы раз в полгода поликлинику, сдавать анализы. Не менее важно придерживаться определенной диеты» — заявил главврач столичного онкодиспансера.

«Следует включить в ежедневное меню фрукты и овощи. Рацион питания, на 80 процентов состоящий из свежих овощей и соков, цельных злаков, семян и орехов, а также фруктов, помогает поддерживать оптимальный щелочной баланс. Приветствуется также рыба или небольшое количество белого куриного мяса», – сказал Асташов.

Специалисты проанализировали данные о почти 29,7 тыс. участников, средний возраст которых составил 53,7 года, при этом 44,4% из них были мужчинами. Все они предоставили данные о своем питании за предыдущий год или месяц.

В результате выяснилось, что употребление двух порций красного мяса, переработанного мяса или птицы в неделю приводит к повышению риска сердечно-сосудистых заболеваний на 3-7%. Употребление двух порций красного или переработанного мяса, но не птицы и рыбы в неделю в свою очередь увеличивает риск преждевременной смерти на 3%.

«Стоит попытаться уменьшить количество (потребляемого. — ред.) красного мяса или переработанного мяса, к примеру, пепперони, болонской колбасы и мясных деликатесов… Потребление красного мяса также связано с другими проблемами со здоровьем, такими как рак», — отметила старший автор исследования, доцент кафедры профилактической медицины в Северо-Западном университете Норрина Аллен.

Связи между потреблением рыбы и сердечно-сосудистыми заболеваниями или преждевременной смертью пока не нашли. Дать четкую рекомендацию по потреблению птицы ученые пока не могут, поскольку не обладают достаточным количеством данных. Специалисты не исключают, что риск может представлять не само потребление птицы, а способ ее приготовления.

В качестве здоровой альтернативы мясу ученые назвали рыбу, морепродукты и растительные источники белка. В их число водят орехи и бобовые, в том числе горох, передает RNS.

«С помощью этого метода можно определять и «хорошие» фенольные соединения в пищевых маслах, например в оливковом, чем мы сейчас и занимаемся. Известно, что именно эти соединения отвечают за антиоксидантную активность пищевых масел и приносят пользу здоровью человека», — сообщил доцент СПбГУ Андрей Шишов, чьи слова приводит пресс-служба вуза.

Проблема подделки дорогих продуктов существует уже много лет. Часто недобросовестные производители продуктов питания создают «аналоги» дорогостоящих соков, алкогольных напитков, колбас, сыров и другой продукции, подмешивая в сахарный сироп, раствор спирта или дешевые мясные полуфабрикаты различные вкусовые и ароматические добавки.

В их число входит, в частности, вещество под названием 2-метокси-фенол или гваякол, а также другие похожие на него соединения из группы фенолов. Оно является одним из главных компонентов запаха «горелого дерева» и производится сегодня химической промышленностью в больших количествах для производства ванилина и других ароматических веществ.

Обнаружить подобные вкусовые и ароматические добавки достаточно сложно и дорого, так как фактически все продукты питания содержат в себе большое количество различных кислот, сахаров, белков, жиров и прочих органических молекул, определить точный состав и соотношение которых очень проблематично.

Проверка витаминами

Шишов и его коллеги придумали способ, который позволяет находить следы «жидкого дыма» в колбасных и мясных изделиях, используя распространенные химические приборы и очень дешевый расходный материал — витамин B4.

«Наш способ связан с возможностями так называемых глубоких эвтектических растворителей, очень перспективных соединений, которые активно изучаются в последние 15 лет. Обычно их получают из двух веществ, а затем с их помощью извлекают третье. Мы подумали, почему бы не попробовать извлечь вещество не с помощью растворителя, а за счет его образования? Дело в том, что сами фенолы образуют такие соединения, связываясь с холин хлоридом. Это всем известный витамин B4», — продолжает Шишов.

Для поиска следов фенолов, как отметил ученый, необходимо просто измельчить колбасу или мясо, залить его органическим растворителем, а затем поместить в эту смесь бумагу, покрытую кристаллами витамина В4. Если фенолы присутствуют в мясном изделии, они покроют поверхность листа, что позволяет их легко обнаружить, промыв бумагу водой и измерив долю фенолов в полученном растворе при помощи хроматографа.

У подобного подхода, как отмечают исследователи, есть много преимуществ. Он заметно дешевле и работает намного быстрее, чем классические методики поиска следов фенолов в мясе — на весь анализ требуется около 30 минут времени. К тому же витамин В4 не токсичен и обладает достаточной чувствительностью для того, чтобы понять, действительно ли колбасу коптили или просто добавили в ее состав «жидкий дым».

В ближайшем будущем Шишов и его коллеги планируют сделать эту методику более функциональной, приспособив ее для обнаружения других типов фенолов, чье попадание в организм несет не отрицательные, а положительные эффекты, передает ТАСС.

Согласно закону молоком можно назвать только продукт, полученный путем доения коров, коз, овец, оленей, лошадей или ослов. В законе штата теперь прописано офциальное название молока — «жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих».

Представитель Республиканской партии штата Барри Найт, который является одним из авторов законопроекта, надеется, что новый закон поможет молочным фермерам, которые переживают тяжелые времена.

По данным Ассоциации фермеров, в штате каждую неделю закрывается одна ферма в связи с финансовыми трудностями. С 1975 года потребление молока на душу населения в США снизилось более чем на 40 % на фоне растущих показателей по другим напиткам, в том числе чая, газированной воды, а также растительных альтернатив молоку.

В Ассоциации растительных напитков США считают, что принятый закон не имеет смысла, так как не решает настоящие вопросы молочной отрасли.

Сахар блокирует образование белых кровяных телец

По словам диетолога, сахар блокирует образование белых кровяных телец, из-за чего страдает иммунная система. Кроме того, он провоцирует возникновение диабета. Информацией об этом поделилась «Вечерняя Москва».

«Вредно чрезмерное употребление животного белка - красного мяса. Алкоголь выводит жидкость. Вредны и продукты, которые меняют кислотность желудочного сока, например, усилители вкуса - глутамат натрия», - рассказала Соломатина.

Повысить иммунитет, как отметила врач, способны кисломолочные продукты и овощи.

— Что важного из прошедших 18 лет Вы бы выделили в работе выставки?

— Впервые выставка была проведена в 2002 году. За этот период сильно изменились как отрасль, так и выставка. Мы прошли эти 18 лет вместе с нашими постоянными участниками и спонсорами. Многие из них с нами уже больше 10 лет. Для удобства участников и посетителей у нас введены интерактивные сервисы. Готовясь к выставке, они могут зайти на сайт, ознакомиться со списком участников, с продуктами, которые будут представлены. С этого года выставка будет проходить под новым брендом DairyTech. Наши посетители смогут оценить весь спектр оборудования, технологий и материалов для производства молока, и молочной продукции и выбрать необходимую продукцию для последующих закупок.

В этом году мы будем ждать наших посетителей в «Крокус Экспо» с 18-го по 21-ое февраля. В выставке примут участие свыше 210 ведущих российских и международных производителей и дистрибьютеров из 12 стран: Франции, Германии, Дании, Нидерландов, Польши, Китая, Турции и т.д. Более 60 новых компаний, производителей и поставщиков из Германии, Дании, Франции, Италии и России представят оборудование для производства молочной продукции и сыров, линии для розлива и упаковки молочной продукции, а также комплектующих и материалов для молочной промышленности. 

— Чем вызваны такие изменения в экспозиции?

— После проведения «Молочной и мясной индустрии 2019» мы традиционно обратились к результатам исследования наших посетителей, анализу рынка и собрали мнения ведущих экспертов индустрии. Отрасли необходима выставка, которая представит полный технологический цикл промышленной переработки молока для удовлетворения потребности в оборудовании, технологиях, качественных и современных материалах. Это будет способствовать обеспечению высоких производственных темпов и росту качества выпуска молока и молочных продуктов: от первичной обработки до готовой упаковки. 

Концепция выставки получила фокус на представление полного технологического цикла промышленной переработки молока — от первичной обработки сырья до производства готовой к реализации продукции. Компании-производители смогут представить, а компании, занимающиеся переработкой молока и производством готовой продукции — выбрать и закупить оборудование из широкого спектра, представленного на выставке. 

— Что теперь входит в разделы экспозиции выставки DairyTech? 

— Экспозиция сегментирована по товарным категориям, в которых посетителей выставки DairyTech ожидают сотни презентаций, новинок и специальных предложений от производителей и поставщиков из более 210 компаний, представляющих 12 стран мира, ведущих мировых и российских производителей и поставщиков. Среди них:

• Оборудование и технологии для первичной обработки молока: доильное и охладительное оборудование, моечное, дезинфицирующее оборудование и средства, оборудование и технологии для определения качества, автоматизация производственного процесса и другое;

• Оборудование и технологии для производства молочной продукции: цельно-кисломолочных продуктов, сыров, сливочного масла, молочных концентратов, мороженого, ингредиентов и заквасок;

• Упаковочное, фасовочное и розливное оборудование: для очистки и подготовки воды, розлива и укупорки, выдува, пастеризации и стерилизации, фасовки, упаковки и дозирования, а также готовая упаковка, тара, оборудование для маркировки и этикетирования, весовое оборудование и другое.

— Многие специалисты также отмечают высокую актуальность деловой программы выставки. Какие мероприятия запланированы в этом году? 

— Мероприятия деловой программы ориентированы на широкий круг специалистов молочной индустрии и пройдут с 18 по 20 февраля. Они будут полезны и руководителям, и закупщикам, и технологам, и инженерам, а также маркетологам и другим профессионалам. Мы уделяем большое внимание значимости спикеров и актуальности обсуждаемых тем. Мы гордимся, что в деловой программе с докладом примет участие Ольга Абрамова, министр сельского хозяйства Удмуртской Республики. Посетителей ждут три дня параллельных мероприятий на самые актуальные темы – это и обзор глобальных трендов, и пленарная сессия, посвящённая точкам роста, новым продуктам и технологиям в молочной индустрии, и сессии, где эксперты поделятся опытом работы в системе «Меркурий» и применения цифровой маркировки. Отдельного внимания заслуживает пленарная сессия, посвящённая ЗОЖ и тренду eco-friendly как части стратегии молочных предприятий.

— Как Вы считаете, стоит ли компаниям из регионов участвовать в столичных выставках, если они производят материал, который далеко не увезешь? Какой смысл ехать в столицу?

— Все зависит от целей компании и географии ее целевой аудитории. Если мы говорим о региональном дилере, который работает на рынке Дальнего Востока, то, безусловно, ехать ему на московскую выставку нецелесообразно.

Но если мы говорим о российском производителе, находящемся в Красноярске и заинтересованном в поставке своей продукции во все регионы России, то именно на такой выставке, как DairyTech, он сможет решить эти задачи. Потому что DairyTech дает возможность российскому рынку производителей и дистрибьютеров оборудования, технологий и материалов для молочной промышленности одновременно представить широкой профессиональной аудитории информацию о продукте и получить многочисленные деловые контакты с потенциальными покупателями.

Генеральный спонсор выставки – ООО «СИГ Комбиблок»

Стратегический спонсор выставки ОА – "Тетра Пак"

Посещение выставки бесплатно при электронной регистрации на сайте с промокодом.

"Срок годности - временной промежуток, в течение которого товар пригоден для использования по назначению​​​. По истечению этого срока продукт употреблять нельзя. Сроки годности прописаны в техрегламентах и СанПиН для каждой подгруппы продуктов. Произвольно изменить их производитель не может", - приводятся в сообщении слова директора департамента исследований Роскачества Людмилы Викуловой.

Она пояснила, что если в состав продукции входит несколько компонентов, срок годности определяется по ингредиенту с наименьшим сроком хранения, а если товар продают вразвес, срок исчисляется со дня его изготовления. В частости, ультраскоропортящиеся продукты сохраняют потребительские свойства лишь от 12 часов до 3 дней и только в охлажденном состоянии, поэтому производитель обязан указать на упаковке дату производства, а также день и час изготовления.

К таким продуктам относятся пирожные с кремом, готовые салаты, свежая рыба и полуфабрикаты из охлажденного мяса, пояснила эксперт. Что касается скоропортящихся продуктов, то они могут храниться в холодильнике от 3 до 30 суток: например, пастеризованное молоко в мягкой упаковке - 5 суток, йогурт - 14 дней.

Продукты длительного хранения могут храниться больше месяца: например, сухофрукты в темном и сухом и проветриваемом месте пролежат до года, мука, соль, чай, сахар и некоторые виды консервов - два года.

"Но все это справедливо до тех пор, пока продукт не вскрыт. И, разумеется, до момента вскрытия он должен храниться в соответствии с предъявляемыми требованиями", - заключила Викулова.

Новый метод определения фенолов можно использовать в аналитических лабораториях при производстве. Так, образец мяса измельчают, заливают органическим растворителем, в раствор помещают бумагу со слоем кристаллов холин хлорида, в слиянии с которым выделяются фенолы. Затем химический состав на поверхности бумаги смывают водой и с помощью хроматографа определяют в нем концентрацию фенолов.

Фенолы  используются при изготовлении лекарств, красок, недорогой мебели из ДСП, а также в производстве продуктов. Они способны усиливать копченый запах, возбуждающий аппетит. Однако чрезмерное содержание фенолов в пище отрицательно влияет на здоровье человека.

Компания Tetra Pak®, мировой лидер в области решений для переработки и упаковки пищевой продукции, примет участие  в «Салоне мороженого», который пройдет в рамках выставки «ПРОДЭКСПО – 2020» c 10 по 14 февраля 2020 года, и выступит генеральным спонсором «Школы технолога». 

На семинаре Tetra Pak в «Школе технолога», который пройдет 11 февраля (павильон 2, зал 4), эксперты компании поделятся своим видением глобальных трендов и производственных возможностей на пути к «идеальному» продукту. Посетители стенда компании в «Салоне мороженого» смогут ознакомиться с передовыми комплексными решениями Tetra Pak, оборудованием, сервисными предложениями и расходными материалами для производства и упаковки мороженого.  

Для российского рынка мороженого 2019 год был непростым, что стало для представителей отрасли серьезным поводом задуматься о качественных переменах. Необходимы не только новые решения и новые технологии, но и комплексный пересмотр подхода к производству на основе лучших мировых практик. Tetra Pak как глобальная компания обладает необходимым для этого опытом: она работает в странах, где новые для России тренды уже успели превратиться в стандарты производства. Своими знаниями Tetra Pak готова поделиться с российскими производителями мороженого – именно с этой целью эксперты компании выступят в «Школе технолога» на крупнейшей в России и Восточной Европе международной выставке продуктов питания и напитков.

В Tetra Pak уверены, что путь к идеальному мороженому – это не просто отдельные решения или технологии, а целый комплекс мер, за счет которых продукт сможет отвечать всем тенденциям современного высокотехнологичного пищевого рынка. Это подразумевает эксклюзивные подходы к анализу производства, сервисные решения, разработку и дизайн оборудования, заботу об окружающей среде, экономию ресурсов и многое другое. Кроме того, требованием времени становится устойчивое развитие – все больше компаний берут его за основу, и Tetra Pak расскажет, как бизнес может развиваться и одновременно вносить вклад в сохранение окружающей среды на нашей планете. Однако «Школа технолога» – это не только выступления экспертов: она также предполагает формат живого диалога. Tetra Pak предлагает всем участникам отрасли подумать и обсудить, как приблизиться к мировым трендам и что для этого необходимо сделать в первую очередь. 

«Tetra Pak – инновационная компания, которая вкладывает огромные силы, время и ресурсы в создание принципиально новых решений и с радостью делится своими наработками. Мы не просто предоставляем оборудование – мы стремимся профессионально развиваться вместе с нашими клиентами, поэтому обеспечиваем также полную информационную, сервисную, маркетинговую поддержку. Наша основная миссия на рынке в любой отрасли, в том числе в производстве мороженого – продвигать передовые тренды, решения и идеи, и поэтому мы приглашаем всех, кто стремится выпускать качественное мороженое по мировым стандартам, присоединиться к плодотворному диалогу в рамках «Салона мороженого» на выставке «ПРОДЭКСПО – 2020», – говорит Ольга Ижболдина, руководитель группы продаж категории «Мороженое» в России, Украине, Беларуси, Центральной Азии и странах Кавказа компании Tetra Pak. 

Получить бесплатный электронный билет для посещения выставки ПРОДЭКСПО 2020 и стенда Tetra Pak можно по ссылке. Стенд компании Tetra Pak под номером 71В01 будет расположен в «Салоне мороженого» в зале 1 павильона 7.

При проведении лабораторных исследований ФГБУ «Краснодарская межобластная ветеринарная лаборатория» установлено наличие Staphylococcus aureus (вид шаровидных грамположительных бактерий из рода стафилококков). Кроме того, выявлено несоответствие жирно-кислотного состава и массовой доли жира заявленных на этикетке, а также наличие растительных жиров в жировой фазе продукта.

Таким образом, фактический состав продукта не соответствует составу, заявленному производителем на упаковке, а также требованиям ГОСТа, в соответствии с которым указанная продукция была выработана.

Выявленные несоответствия продукции, являются нарушением п. 1 ст. 5, п. 5 ст. 7 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880); п. 5.1.6, п. 5.1.7 ГОСТа 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия»; п. 69, п. 81, п. 83, п. 86 раздела XII Приложения № 8 раздела ХVI Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013г. № 67); ст. 18 Закона РФ от 14.05.1993 № 4979-1 «О ветеринарии».

По факту нарушения ООО «Хладокомбинат Лабинский» и его директор привлечены к административной ответственности в соответствии с ч.2 ст. 14.43 КоАП РФ, наложены административные штрафы на общую сумму 170 000 рублей, выдано предписание о прекращении действия декларации о соответствии.

Конфренция состоится в г. Москве, Крокус Экспо 19 и 20 февраля 2020. Принять участие в мероприятии можно как очно, так и заочно: будет вестись трансляция деловой программы. Для того чтобы получить доступ к материалам, нужно зарегистрироваться на сайте.

Организаторами мероприятия являются Федерация Рестораторов и Отельеров, РАНХиГС, ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова», B2B платформа Sanergy и ИнтерКонсалт.

Слушателями становятся специалисты по качеству, главные технологи, директора производств, сотрудники лабораторий, санитарные врачи. 

В качестве спикеров выступают представители органов государственного управления, некоммерческих организаций; специалисты органов по сертификации, ведущие специалисты крупнейших предприятий пищевой индустрии.

С докладами в прошлом году выступили представители 

• Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, 

• органов по сертификации (BSI, БЮРО ВЕРИТАС)

• торговых сетей (Metro Cash&Carry)

• ресторанных сетей (Росинтер Ресторантс) 

• пищевых предприятий (Тульский молочный комбинат, Сернурский сырзавод, Kellogg's, Danone, Sodexo)

В этом году в рамках конференции пройдет в 2 сессии: первая будет посвящена изменениям на рынке пищевой безопасности, а вторая - индустрии Халяль. 

Ждем вас 19 и 20 февраля на Food Safety 2020 в Крокус Экспо!

«Продэкспо», самая большая и представительная выставка России, успешно решает две важнейшие задачи: создает комфортные условия для презентации зарубежной продукции  и поддерживает  развитие отечественного сельского хозяйства и пищевой промышленности.  На «Продэкспо» мы можем увидеть экспозиции иностранных компаний, зарубежные национальные стенды, и в то же время более 50% выставки занимают отечественные компании. 

Как известно, алкогольный салон «ПродэкспоWine» -  один из самых многочисленных и многопрофильных на выставке. В нескольких павильонах на «Продэкспо» располагаются  крупнейшие производители, импортеры и дистрибьюторы вина, коньяка, ликеро-водочных изделий.  Это российские и зарубежные предприятия, из года в год  принимающие активное участие в выставке. 

Ежегодно на «Продэкспо» формируется масштабная экспозиция алкогольных напитков более чем из 30 стран. По «ПродэкспоWine» можно, что называется, сверять часы и прогнозировать ключевые тенденции отрасли. В союзе с отраслевыми экспертами  создается деловая программа по темам салонов, организовываются мастер-классы и активности в рамках выставочных стендов. Словом, хочешь понимать векторы развития – приходи на «ПродэкспоWine». 

Популярную сегодня тему российского виноделия выставка «Продэкспо» начала поддерживать несколько лет назад, впервые в 2012 году организовав экспозицию «Вино из России», на которой были представлены вина, производимые только из российского винограда. На последующих выставках в рамках проекта «Вино из России» проводились мастер-классы и  семинары, представлялась уникальная продукция российских виноделов – вина из автохтонных сортов винограда, в том числе редких и возрождаемых.

В 2020 году «Продэкспо», вслед за возрастающим интересом государства и общества, усилит представленность  российского виноделия в рамках работы выставки. «Фокус внимания государства и общества, - говорит руководитель выставки «Продэкспо» Татьяна Назаровна Пискарева, - влечет за собой интерес профессионалов продовольственного рынка, и «Продэкспо» как ключевая выставка транслирует этот тренд».  С помощью аналитической группы «АЛКОЭКСПЕРТ» создается специальная образовательная программа, которая будет локализована на корнере «Вино из России». 

О проекте рассказывает руководитель, автор проекта «Вино из России» Юрий Юдич: «Поддержка «Продэкспо» позволит организовать корнер «Вино из России», в котором с 11 по 14 февраля ежедневно будут проходить мастер-классы и образовательные семинары по российскому вину. Семинары будут проводить виноделы-технологи, ведущие винные эксперты и сомелье, регистрироваться на семинар смогут профессионалы рынка и представители СМИ».

Отметим, что, благодаря планомерной работе группы АЛКОЭКСПЕРТ и Дирекции ПРОДЭКСПО стенд «Вино из России» уже давно стал площадкой для премьер, показа российскими виноделами новинок, тестирования новых вин для аудитории самой крупной отраслевой выставки.  Так, в этом году будет представлен новый винный регион – Восточное Приазовье, Валерий Захарьин покажет вина 2019 года из своей коллекции автохтонов, Южная винная компания проведет сравнительный анализ разных типов полусладких вин. 

Посетителей корнера «Вино из России» ждут встречи с топовыми персонами отрасли, премьеры новых вин и настоящие терруарные открытия!

Ждем Вас на корнере «Вино из России»!

Регистрация на семинары для профессионалов отрасли и прессы по ссылке.

11:00-11:45 "Автохтонные сорта Крыма. Коллекция Валерия Захарьина, Винтаж 2019"

12:00-12:45 ЮВК: "Сравнительная дегустация полусладких вин с остановкой брожения и полусладких вин с использованием вакуум-сусла"

13:00-14:00 Перерыв

14:00-14:45 "Долина реки Кача. Вина Esse. Первым номером с 2005 года"

15:00-15:45 Фанагория: "Вина-номинанты на конкурс "Винный Гид ПРОДЭКСПО"

16:00-16:45 Кубань-Вино: "Новые вина - новые направления"

11:00-11:45 Российское виноделие: сорта и регионы (уточняется)

12:00-12:45 Коктебель ЗМВ: "Дважды рожденная солнцем - знаменитая коктебельская Мадера"

13:00-14:00 Перерыв

14:00-14:45 Приазовский Винный Дом: "Восточное Приазовье: новая точка на винной карте России".

15:00-15:45 "Терруары Крыма и Севастополя на примере вин INKERMAN"

16:00-16:45 Усадьба Дивноморское: "Релиз вин по технологии увяливания: Ребо 2015, Мускат Оттонель 2016

11:00-11:45 Российское виноделие: сорта и регионы (уточняется)

12:00-12:45 "Терруар Севастополя: Усадьба Графская Балка"

13:00-14:00 Перерыв

14:00-14:45 Golubitskoe Estate: "Вина-призёры Конкурса Винный Гид ПРОДЭКСПО"

15:00-15:45 "Сухие вина Солнечной Долины из аборигенных и международных сортов винограда в условиях терруара Солнечной Долины – Солдайа, Кокур, Марселан, Меганом Резерв, Пти Вердо"

16:00-16:45 "Коллекционные вина Солнечной Долины"

17:00-19:00 Церемония награждения победителей конкурса "Винный Гид ПРОДЭКСПО"

11:00-11:45 Российское виноделие: сорта и регионы (уточняется)

12:00-12:45 Российское виноделие: сорта и регионы (уточняется)

13:00-14:00 Перерыв

14:00- 14:45 Российское виноделие: сорта и регионы (уточняется)

15:00- 16:45 Интеллектуальная викторина "Сорта и регионы российских вин"

На данный момент вряд ли кому-нибудь из российских виноделов придет в голову налить выдержанное в бочке дорогое вино в картонную упаковку, потому что в России существует стереотип о том, что в пакете не может быть качественного вина, и туда попадает только вино из порошка. К тому же, российскому потребителю трудно представить, как во время романтического вечера или важной встречи он достает вино в пакете, на котором нарисована манящая виноградная лоза, открывает краник и выливает содержимое в бокал, а потом смакует напиток из картонной упаковки. Однако в супермаркетах европейских стран можно найти вино хорошего качества в мягкой упаковке, и там такого стереотипа нет.

Конечно, сама по себе мягкая упаковка «ни в чем не виновата». Как раз наоборот, у нее есть существенные плюсы – она удобна в транспортировке, она легче стекла, не бьется. В конце концов, пакет – это просто упаковка, которая никак не влияет на качество продукта. Однако стоит отметить, что вино в бутылке «дышит» через пробку, а в пакете оно как в консервной банке.

Рынок и потребительский спрос в России устроены так, что в пакетах сейчас продается псевдо-вино по очень низкой цене. За 100 рублей литр вина купить нельзя ни в одной из разновидностей упаковки. В мягкой упаковке (особенно, в объеме одного литра) в большинстве случаев продается вино из самого дешевого импортного виноматериала. Именно поэтому велик риск приобрести в мягкой упаковке некачественное вино, которое не принесет вам удовольствия и будет вылито в раковину.

Чаще всего, в российских супермаркетах в мягких литровых пакетах встречается вообще не вино, а винный напиток. Это другая категория винодельческой продукции, в которой допускается использование до 50% воды, а также ароматизаторов, красителей и даже этилового спирта. Обычно состав указывают на упаковке, но далеко не все покупатели читают мелкий шрифт, предпочитая ориентироваться на красивые картинки с сочным виноградом и «южные» названия.

Артур Саркисян, руководитель рабочей группы «Винного гида России» Роскачества

– В лучшем случае, в литровом пакете окажется вино из винограда самой низкой категории качества – так называемые «прессовые фракции» переработки винограда. Для качественных вин используют сок, который идет из пресса «самотеком», для более массовых – вино, для получения которого виноград мягко прессуют, а для самых дешевых – сок, который пресс буквально «выжимает» из виноградного жмыха. «Остатки сладки», но не в этом случае. При прессовании разрушаются косточки винограда и вино получает неприятные горьковатые тона.

По оценкам аналитиков, потребитель не видит разницы между вином и «винным напитком», обращая внимание только на цену. К тому же стоимость вина в картонной упаковке существенно ниже, чем цена того же вина в бутылке. Из чего производят винные напитки, стоит ли их пить, и как отличить от виноградного вина – эксперты Роскачества уже поясняли.

Илья Лоевский, заместитель руководителя Роскачества

– Чаще всего пакетированное вино занимает самые нижние винные полки. Увы, вы вряд ли найдете там качественное и интересное вино. И даже если в вине вы не разбираетесь, а тратить большие суммы на алкоголь не хочется – обратитесь к “Винному гиду России” Роскачества – в нем большое количество недорогих хороших вин, которые точно не ударят по вашему здоровью и с большей вероятностью принесут удовольствие от потребления.

В качестве ароматизаторов для полезного майонеза из Крыма используются масляные экстракты розмарина, сельдерея, укропа и базилика или гидролаты на их основе. Масляные экстракты создаются из сухого растительного сырья с добавлением этилового спирта, что способствует выделению среднеполярных соединений. «И масляные экстракты, и гидролаты содержат ценные химические соединения, придающие продукту вкус и аромат», — сообщила доцент кафедры технологии и оборудования производства жиров и эфирных масел Академии биоресурсов и природопользования КФУ Елена Ножко.

В описании продукта говорится, что в его состав входят вода, сухой яичный порошок, рафинированное растительное масло или купаж растительных масел со сбалансированным составом жиров и кислот, камеди гуара и ксантана. Срок годности майонеза составляет один месяц, для более длительного хранения необходимы искусственные консерванты.

В Научно-исследовательском институте сельского хозяйства Крыма провели анализ продукта на соответствие требованиям ГОСТ. Предназначенный для здорового питания майонез намерены производить для гостинично-ресторанного сегмента.

В конце января финский журналист Юсси Ниемеляйнен связал отказ россиян от майонеза с общественным недовольством и протестами. По мнению журналиста, отказ от майонеза объясняется падением доходов граждан, из-за чего в России наблюдается увеличение протестной деятельности.

Организаторами мероприятия традиционно стали: B2B платформа Sanergy, Федерация Рестораторов и Отельеров, ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горабатова РАН и  ИнтерКонсалт. 

Первый семинар был проведен в 2011 году, а с 2017 мероприятие приобрело статус «международного» и стало одним из ведущих событий в пищевой индустрии. В 2018 году событие поменяло формат стало научно-практической конференцей-выставкой за счет актуальных и узкоспециализированных докладов от экспертов в области пищевой безопасности.

 

Участие в конференции - это уникальная возможность поделиться опытом в практике пищевой безопасности и повысить культуру производства

Подать заявку на участие в семинаре можно по ссылке.

Food Safety отличается тем, что при формировании деловой программы учитываются рекомендации слушателей. И организаторы в свою очередь выбирают самые интересные темы и компетентных спикеров: признанные эксперты отрасли, представители законодательных органов, сотрудники предприятий, которые внедрили системы пищевой безопасности и готовы поделиться опытом с коллегами.

Команда Food Safety поставила перед собой цель разработать комплекс технических и организационных решений, объединив усилия специалистов по всему миру. Данный комплекс позволит добиться снижения рисков порчи продуктов и оптимизации издержек.

В 2019 году конференция собрала 750 профессионалов в области пищевой безопасности (руководители предприятий и ресторанов, директора по качеству, главные технологи и директора по производству, специалисты отделов качества). С докладами выступили представители Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, органов по сертификации (BSI, БЮРО ВЕРИТАС), торговых сетей (Metro Cash&Carry), ресторанных сетей (Росинтер Ресторантс), представители пищевых предприятий (Тульский молочный комбинат, Сернурский сырзавод, Kellogg's, Danone, Sodexo), ведущие консультанты ИнтерКонсалт по внедрению систем пищевой безопасности. Организаторы мероприятия отмечают тот факт, что большинство слушателей ежегодно посещают данное мероприятие, а кто-то с удовольствием принимает участие в качестве спикеров.

В 2020 году в рамках научно-практической конференции будут рассмотрены изменения и тренды на рынке пищевой безопасности в России и в мире. Конференция пройдет в 2 сессии. Первая сессия будет посвящена изменениям на рынке пищевой безопасности, а вторая - индустрии Халяль. 

В этом году в рамках международной научно-практической конференции-выставки впервые пройдет Food Safety Awards - премия в области обеспечения пищевой безопасности. В 2020 году будут награждены ведущие эксперты индустрии, внесшие ценный вклад в развитие отрасли. Торжественное награждение лауреатов премии Food Safety Awards 2020 пройдет 19 февраля в 17:30.

Организатор – Российская Биотопливная Ассоциация (РБА). Участниками Конгресса станут производители и трейдеры зерна, сахарные компании, лесозаготовители и переработчики древесины, ЦБК, нефтеперерабатывающие компании, ЖКХ, сети АЗС, предприниматели, банки, венчурные компании, инвестиционные фонды, инжиниринговые компании, производители оборудования, представители региональной и федеральной власти, журналисты, экологи, ученые – все, кому интересны топлива из возобновляемого сырья. 

Президент РФ Владимир Путин подписал в конце 2018 года принятые Госдумой поправки в ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции...». Изменения регламентируют производство и применение топливного биоэтанола, открывая тем самым новые возможности для бизнеса. 

По словам Президента Российской Биотопливной Ассоциации Алексея Аблаева: «Как подписанный на самом высоком уровне закон, так и Программа развития биотехнологий в России, сделают развитие рынков биотехнологий и биотоплива локомотивом, способным придать стране импульс для дальнейшего роста, базирующегося на диверсификации экономики. Конгресс и выставка «Биомасса: топливо и энергия» – это место встречи, где участники отрасли обсудят пути развития бизнеса на биотопливном рынке с учетом благоприятной политической конъюнктуры».

В рамках мероприятия пройдет выставка, а ведущие специалисты обменяются опытом и выступят на различные темы, включая: 

• Состояние отрасли: развитие технологий и рынка биотоплив. 

• Биозаводы: инжиниринг, производимые продукты, экономика. 

• Производство пищевого и технического спирта: тонкости технологии, реконструкция заводов, новые виды сырья. 

• Перепрофилирование спиртовых заводов на производство кормовых дрожжей и других биопродуктов. 

• Топливный биоэтанол, бутанол и другие транспортные биотоплива. 

• Биотоплива из соломы и опилок: технологии и коммерциализация. 

• Пиролиз и газификация: бионефть, сингаз и древесный уголь. 

Стандарты и рынок печного биотоплива. 

• Биодизель, биокеросин и растительные масла как топливо. 

• Твердые биотоплива: пеллеты, брикеты, щепа. 

• Логистика лесной и сельскохозяйственной биомассы. 

• Энергетика и водоподготовка при реализации проектов. 

• Другие вопросы биотопливной отрасли.

Приглашаем Вас принять участие в работе Конгресса и выставки «Биомасса: топливо и энергия» !

По вопросам аккредитации и за дополнительной информацией, пожалуйста, обращайтесь: congress@biotoplivo.ru или по телефону +7 (495) 585-5167, а также на наш сайт www.biotoplivo.com  

По данным исследовательского холдинга «Ромир», каждый четвертый экспонент «Продэкспо» связывает перспективы развития своего бизнеса с поставками продукции в страны СНГ. При этом участники по-прежнему заинтересованы в закупщиках из различных регионов РФ, в первую очередь из Москвы и Центрального региона.

Пятая часть российских компаний-экспонентов позиционирует себя в качестве  экспортеров. Большая доля поставок их продукции приходится на страны СНГ, прежде всего Белоруссию и Казахстан. Приоритетными направлениями для них также являются Германия, Грузия, США, страны Евросоюза, включая Литву и Латвию.

Экспортные ожидания, по признанию участников, на «Продэкспо» оправдываются в полной мере. «Продэкспо» - это замечательная возможность установить новые контакты не только в нашей необъятной стране, но и за рубежом. На выставке мы нашли много партнеров из Казахстана, Ирана, Китая, Азербайджана. Это очень интересно и перспективно», - говорит  директор департамента продаж АО «АБИ Продакт» Роман Отодрака.

К слову, в прошлом году выставка «Продэкспо-2019» побила все рекорды, объединив 2417 участников из 69 стран и 66915 посетителей из 112 стран. А в этом году в ней примут участие уже более 2450 компаний из 70 стран мира.

Развитию экспортного потенциала российских производителей в более широких географических масштабах способствует и посетительская аудитория выставки, в которой преобладают представители розничной и оптовой торговли. По данным регистрации, 29% посетителей (а это более 19400 специалистов) являются экспортерами продовольствия и напитков. Основные направления их поставок - Казахстан, Белоруссия, Китай, Турция, Таиланд, Латинская Америка, Грузия, Литва, Латвия, Эстония.

Примечательно и то, что географию поставок своей продукции, и не только за счет российских регионов, расширяют все без исключения участники «Продэкспо» как российские, так и зарубежные. Иностранные экспоненты также находят на выставке новых заказчиков и партнеров не только в России, но и из других стран.

Говорит представитель известных итальянских продуктовых компаний  Pucci S.r.l. и Sica S.r.l. в странах СНГ Евгений Кравченко: «Преимущество выставки «Продэкспо» – ее федеральный и международный характер. Мы получаем контакты потенциальных партнеров со всей страны, а также из стран СНГ и даже Европы. Например, по итогам «Продэкспо-2019» компания Sica S.r.l. нашла постоянного партнера в Германии. Наконец, многие экспоненты «Продэкспо» сами стали нашими клиентами! Участие в «Продэкспо» стало неотъемлемой частью стратегических планов обеих компаний.  В этом году мы будем участвовать в выставке «Продэкспо-2020» уже третий раз».

По данным «Ромир», 92% экспонентов удовлетворены количеством и качеством деловых контактов на выставке, 98% готовы рекомендовать участие в выставке своим коллегам. 91% посетителей дают высокую оценку результативности «Продэкспо».

27-я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2020»  пройдет в ЦВК «Экспоцентр» 10-14 февраля.

Сайт: https://www.prod-expo.ru/

В настоящее время треть всего производимого продовольствия пропадает или идет в отходы, что не только не способствует обеспечению продовольственной безопасности и питания, но и усиливает нагрузку на природные ресурсы. Энергия, используемая для производства продовольствия, которое пропадает или идет в отходы, составляет примерно 10 процентов от общего энергопотребления в мире, а ежегодный объем выбросов парниковых газов, связанных с продовольственными потерями и пищевыми отходами, достигает 3,5 гигатонн в эквиваленте СО2.

Цели в области устойчивого развития (ЦУР), принятые в 2015 году на Генассамблее ООН, указывают на необходимость смены традиционной модели производства, функционирующей по принципу «добыть, использовать, выбросить», на новую модель – циркулярную экономику, известную еще как «экономика замкнутого цикла» или «многооборотную экономику». Это процесс рационального использования материалов по всей цепочке – от производства до потребления, когда все материалы утилизируются или перерабатываются и возвращаются в цикл производства.

Многооборотная экономика способствует формированию инновационных решений для жизни в гармонии с природой, обеспечивая социальную основу для инклюзивного и устойчивого развития. Перестройка продовольственных систем на основе принципов циркулярной экономики может способствовать решению глобальной проблемы пищевых отходов за счет укорочения продовольственных производственно-сбытовых цепочек и повышения их эффективности в плане использования ресурсов.

Цель специальной сессии, посвященной сокращению продовольственных потерь и пищевых отходов, в рамках выставки upakovka 2020, – представить российские и международные государственные и частные инициативы, которые уже активно работают или находятся на стадии внедрения принципов циркулярной экономики. Модератором сессии выступил Агаси Арутюнян, и.о. директора Отделения ФАО для связи с РФ, а приветственное слово произнес Томас Штенцель, Генеральный Директор ООО «Мессе Дюссельдорф Москва».

Ораторы представили свои взгляды на вызовы и возможности перехода к циркулярной экономике, а также на способность бизнеса в России извлечь все преимущества от перестройки на новую, более рациональную модель производства по всей продовольственно-пищевой цепочки.

Переход на принципы циркулярной экономики (ЦЭ) для решения проблемы продовольственных потерь и пищевых отходов (ПППО) позволит «обеспечить продовольственную и пищевую безопасность, экономический рост и смягчение последствий изменения климата», отметила Мириам Аннетт, консультант ФАО и специалист в этой области. Эксперт ФАО подробно остановилась на преимуществах концепции ЦЭ, отметив, в частности, такие ее достоинства, как:

· Способствует экономическому росту с помощью альтернативной модели циклического потока (замкнутые системы);

· Охватывает все виды деятельности, направленные на сокращение, повторное использование и переработку материалов по всей продовольственно-пищевой цепочке и создает многочисленные новые экономические возможности;

· Хотя часто все внимание сосредоточено на сокращении использования пластика, ЦЭ обладает огромным потенциалом для более широкого позитивного воздействия на экологию и социальную сферы;

· Минимизирует все виды потерь (включая ПППО) путем преобразования их в новый ресурс, который может быть использован в качестве новых производственных ресурсов или в качестве сырья для других целей, таких как корма для животных.

В свою очередь Меувес Браувер, советник по сельскому хозяйству посольства Королевства Нидерландов в России, указал на ключевые элементы «Национальной стратегии перехода к циркулярному сельскому хозяйству», объяснив, какие мотивы лежат в основе: «Нидерланды должны предотвратить истощение почвы, запасов пресной воды и сырья, остановить уменьшение биоразнообразия и выполнить свои обязательства по Парижскому соглашению по климату».

«Во время недавней встречи ОЭСР в Париже молодая голландская фермерша поведала: «Для моего деда повышение производительности было основной проблемой, для моего отца приоритетом было повышение эффективности, а для меня, как молодого фермера, это циркулярность». Эти признания трех поколений фермеров отражают то, как изменился голландский сельскохозяйственный сектор за последние полвека», – сказал Браувер.

Объясняя “Как наука и инновации помогают сократить потери продовольствия в агропродовольственной цепи», Жозиaнн Клутье, эксперт по послеуборочным потерям из Университета Вагенингенa (Нидерланды), подробно указала на проблемы, с которыми мы все сталкиваемся. «Существующая система производства свежих продуктов нацелена на коммерциализацию продуктов, подчинена стремлению к единообразию. Аграрный сектор выступает против природы. Старается производить продукты одинаковых размеров, с одним вкусом и сроком годности», – отметила Клутье. Как следствие, «потенциал (продовольственой) продукции используется не оптимально. Строгие спецификации качества приводят к ненужным потерям. Потребители не получают товар лучшего качества. А фермеры сталкиваются с низкими ценами на свои продукты, не соответствующие спецификациям».

Исследовательские группы Wageningen Food & Biobased Research в сотрудничестве с бизнесом разрабатывают «новый тип биопластика, изготовленный из картофельного крахмала с правильной перфорацией, что позволяет сохранить качество груш при двух очень разных температурах, встречающихся во время цепочки поставок», поведала Клутье. «Для того чтобы увеличить циркулярность в сельскохозяйственных системах, мы также разрабатываем пульпу, изготовленную из томатов, которая используется для изготовления упаковки, в которой продаются помидоры».

Директор по развитию iFarm Максим Чижов рассказал об укреплении коротких цепочек поставок продовольствия на примере технологий вертикального фермерства в городах.

Автоматизированные вертикальные фермы являются инструментом для развития сити-фермерства и позволяют круглый год выращивать съедобные растения в городской черте. Такие «зеленые» производства не выбрасывают СО2, требуют намного меньше воды, чем традиционное земледелие, не используют пестицидов, экономят пространство и не истощают плодородные почвы.

О «Роли шеринг-сервисов в циркулярной экономике» рассказал Антон Губницын, руководитель кластера РАЭК / Sharing Economy, генеральный директор ТИАР-Центра. Это онлайн-сервисы, позволяющие распределять продовольствие. В центре модели шеринг-сервисов – сообщество пользователей, которые размещают информацию об имеющихся продуктах, их количестве и местонахождении, а затем договариваются об их безвозмездной или возмездной передаче заинтересованным людям. Применение онлайн-платформы ТИАР-Центра создаст возможность сохранять ежегодно 1 миллион тонн продовольствия, что позволит обеспечить едой 1,3 млн. нуждающихся.

Анна Сычева, руководитель направления «Устойчивое развитие», компания «ОптиКом», представила презентацию на тему «Экономика замкнутого цикла на примере бумажной упаковки для агросегмента». Компания предлагает упаковку из формированного бумажного волокна (ФБВ). У продукции из ФБВ есть очевидные преимущества:

· Альвеолы предотвращают смятие овощей и фруктов в процессе транспортировки

· Ложементы из ФБВ предотвращают повреждения салатных листьев за счет отсутствия острых граней

· Упаковка впитывает излишнюю влагу, продлевая срок хранения продукции

· Упаковка способна к биологическому разложению и может быть переработана до 60 раз.

Рудольф Ан, основатель сервиса «EATME» по продаже лишней еды по пониженной цене из заведений общественного питания, объяснил, как работает приложение (он называет это «службой спасения пищи), с помощью которого он и его коллеги помогают пользователям экономить, а ресторанам решать проблему сокращения пищевых отходов. Одно из направлений деятельности – продвижение «экотренда» в ресторанах, предполагающего «раздельный сбор мусора, замену одноразовых трубочек многоразовыми, отказ от пластика и сотрудничество с местными фермерами». Следование этим правилам и сотрудничество с данным сервисом становится для ресторанов «маркером экологичности».

О распространении и, скорее, внедрении в общественную среду и сознание утилитарной информации о полезности сбережения продовольствия рассказала Галина Грачёва, главный редактор журнала «Натур Продукт», подчеркнувшая, помимо прочего, необходимость «формирование новых экопривычек». В России уже немало волонтерских инициатив по спасению еды. Пополняется перечень «магазинов без упаковки» и сервисов по продажи нереализованной еды со скидкой (как пример – Eatme или EatyEat).

Популярность набрал проект «Накорми Мамонтенка», нацеленный на переработку пищевых отходов с пользой. Грузовичок с оборудованием южнокорейской фирмы GAIA прямо на месте осуществляет измельчение, высушивание и стерилизацию загруженного материала. Это может быть любой вид органики, не только пищевые отходы. Овощи, каша, хлеб, яйца, кости от мяса и рыбы – все это перемалывается в «брюшке» у «Мамонтенка» и превращается в биомассу.

Свои презентации-доклады также представили аудитории Ольга Иванова, менеджер по циркулярной экономике Tetra Pak в России, Беларуси и странах Центральной Азии, Василий Фокин, руководитель направления устойчивого развития DANONE по России и СНГ, и Маргарита Лупунчук, генеральный директор Научно-производственного центра «Юман».

* * * * * * *

Накануне сессии ФАО на выставке Упаковка-2020 Мириам Аннет, эксперт ФАО по ППО, прочитала студентам МГИМО-Университета лекцию в помещении дома ООН в Москве по вопросам, касающимся внедрения и развития циркулярной экономики.

Информационные ресурсы:

Сохранить продовольствие – глобальная инициатива по сокращению продовольственных потерь и пищевых отходов

http://www.fao.org/save-food/regional/ru/

SAVE FOOD Community of Practice on Food Loss and Waste Reduction in Europe and Central Asia

https://dgroups.org/fao/savefood/

Обучение детей сокращению пищевых отходов

http://www.fao.org/save-food/news-and-multimedia/news/newsdetails/ru/c/1156940/

ООО «Мессе Дюссельдорф Москва»

http://messe-duesseldorf.ru/

Контакты:

Владимир Михеев

Специалист по коммуникациям

Отделение ФАО для связи с Российской Федерацией

Эл. почта: Vladimir.Mikheev@FAO.org

Тел.: + 7 495 787 21 64

По его словам, сейчас ведутся переговоры с руководством «КДВ-Групп» о том, чтобы оставить технологию и бренд конфет «Томская птичка» в Томске. Также он сообщил, что к решению вопроса подключилось несколько компаний, чтобы сохранить производство именно в ручной технологии. Есть компания, которая начала восстанавливать линию, и она будет готова в марте.

«КДВ Групп» решила перенести производство конфет «Томская птичка» с фабрики «Красная звезда» в Томске на другую площадку — в пгт Яшкино (Кемеровская область) в связи с обветшанием здания и, как следствие, отсутствием возможности производить продукцию, не нарушая требования законодательства.

Такие наггетсы будут доступны жителям городов Шарлотт и Нэшвилл в США. Всего в эксперименте будут участвовать 70 заведений KFC  в этих городах.

Эксперимент станет продолжением прошлых тестов, которые прошли летом 2019 года в городе Атланта. Тогда все запасы искусственного мяса были раскуплены за пять часов. С тех пор Beyond Meat работала над дальнейшим улучшением продукта — новое мясо выглядит так, будто сделано из настоящей курицы, уверяет Браун.

Но вегетарианцы могут разочароваться, т.к. наггетсы от Beyond Meat в KFC будут обжариваться в масле, в котором до этого жарили обычную курицу.