Сахар блокирует образование белых кровяных телец

По словам диетолога, сахар блокирует образование белых кровяных телец, из-за чего страдает иммунная система. Кроме того, он провоцирует возникновение диабета. Информацией об этом поделилась «Вечерняя Москва».

«Вредно чрезмерное употребление животного белка - красного мяса. Алкоголь выводит жидкость. Вредны и продукты, которые меняют кислотность желудочного сока, например, усилители вкуса - глутамат натрия», - рассказала Соломатина.

Повысить иммунитет, как отметила врач, способны кисломолочные продукты и овощи.

— Что важного из прошедших 18 лет Вы бы выделили в работе выставки?

— Впервые выставка была проведена в 2002 году. За этот период сильно изменились как отрасль, так и выставка. Мы прошли эти 18 лет вместе с нашими постоянными участниками и спонсорами. Многие из них с нами уже больше 10 лет. Для удобства участников и посетителей у нас введены интерактивные сервисы. Готовясь к выставке, они могут зайти на сайт, ознакомиться со списком участников, с продуктами, которые будут представлены. С этого года выставка будет проходить под новым брендом DairyTech. Наши посетители смогут оценить весь спектр оборудования, технологий и материалов для производства молока, и молочной продукции и выбрать необходимую продукцию для последующих закупок.

В этом году мы будем ждать наших посетителей в «Крокус Экспо» с 18-го по 21-ое февраля. В выставке примут участие свыше 210 ведущих российских и международных производителей и дистрибьютеров из 12 стран: Франции, Германии, Дании, Нидерландов, Польши, Китая, Турции и т.д. Более 60 новых компаний, производителей и поставщиков из Германии, Дании, Франции, Италии и России представят оборудование для производства молочной продукции и сыров, линии для розлива и упаковки молочной продукции, а также комплектующих и материалов для молочной промышленности. 

— Чем вызваны такие изменения в экспозиции?

— После проведения «Молочной и мясной индустрии 2019» мы традиционно обратились к результатам исследования наших посетителей, анализу рынка и собрали мнения ведущих экспертов индустрии. Отрасли необходима выставка, которая представит полный технологический цикл промышленной переработки молока для удовлетворения потребности в оборудовании, технологиях, качественных и современных материалах. Это будет способствовать обеспечению высоких производственных темпов и росту качества выпуска молока и молочных продуктов: от первичной обработки до готовой упаковки. 

Концепция выставки получила фокус на представление полного технологического цикла промышленной переработки молока — от первичной обработки сырья до производства готовой к реализации продукции. Компании-производители смогут представить, а компании, занимающиеся переработкой молока и производством готовой продукции — выбрать и закупить оборудование из широкого спектра, представленного на выставке. 

— Что теперь входит в разделы экспозиции выставки DairyTech? 

— Экспозиция сегментирована по товарным категориям, в которых посетителей выставки DairyTech ожидают сотни презентаций, новинок и специальных предложений от производителей и поставщиков из более 210 компаний, представляющих 12 стран мира, ведущих мировых и российских производителей и поставщиков. Среди них:

• Оборудование и технологии для первичной обработки молока: доильное и охладительное оборудование, моечное, дезинфицирующее оборудование и средства, оборудование и технологии для определения качества, автоматизация производственного процесса и другое;

• Оборудование и технологии для производства молочной продукции: цельно-кисломолочных продуктов, сыров, сливочного масла, молочных концентратов, мороженого, ингредиентов и заквасок;

• Упаковочное, фасовочное и розливное оборудование: для очистки и подготовки воды, розлива и укупорки, выдува, пастеризации и стерилизации, фасовки, упаковки и дозирования, а также готовая упаковка, тара, оборудование для маркировки и этикетирования, весовое оборудование и другое.

— Многие специалисты также отмечают высокую актуальность деловой программы выставки. Какие мероприятия запланированы в этом году? 

— Мероприятия деловой программы ориентированы на широкий круг специалистов молочной индустрии и пройдут с 18 по 20 февраля. Они будут полезны и руководителям, и закупщикам, и технологам, и инженерам, а также маркетологам и другим профессионалам. Мы уделяем большое внимание значимости спикеров и актуальности обсуждаемых тем. Мы гордимся, что в деловой программе с докладом примет участие Ольга Абрамова, министр сельского хозяйства Удмуртской Республики. Посетителей ждут три дня параллельных мероприятий на самые актуальные темы – это и обзор глобальных трендов, и пленарная сессия, посвящённая точкам роста, новым продуктам и технологиям в молочной индустрии, и сессии, где эксперты поделятся опытом работы в системе «Меркурий» и применения цифровой маркировки. Отдельного внимания заслуживает пленарная сессия, посвящённая ЗОЖ и тренду eco-friendly как части стратегии молочных предприятий.

— Как Вы считаете, стоит ли компаниям из регионов участвовать в столичных выставках, если они производят материал, который далеко не увезешь? Какой смысл ехать в столицу?

— Все зависит от целей компании и географии ее целевой аудитории. Если мы говорим о региональном дилере, который работает на рынке Дальнего Востока, то, безусловно, ехать ему на московскую выставку нецелесообразно.

Но если мы говорим о российском производителе, находящемся в Красноярске и заинтересованном в поставке своей продукции во все регионы России, то именно на такой выставке, как DairyTech, он сможет решить эти задачи. Потому что DairyTech дает возможность российскому рынку производителей и дистрибьютеров оборудования, технологий и материалов для молочной промышленности одновременно представить широкой профессиональной аудитории информацию о продукте и получить многочисленные деловые контакты с потенциальными покупателями.

Генеральный спонсор выставки – ООО «СИГ Комбиблок»

Стратегический спонсор выставки ОА – "Тетра Пак"

Посещение выставки бесплатно при электронной регистрации на сайте с промокодом.

"Срок годности - временной промежуток, в течение которого товар пригоден для использования по назначению​​​. По истечению этого срока продукт употреблять нельзя. Сроки годности прописаны в техрегламентах и СанПиН для каждой подгруппы продуктов. Произвольно изменить их производитель не может", - приводятся в сообщении слова директора департамента исследований Роскачества Людмилы Викуловой.

Она пояснила, что если в состав продукции входит несколько компонентов, срок годности определяется по ингредиенту с наименьшим сроком хранения, а если товар продают вразвес, срок исчисляется со дня его изготовления. В частости, ультраскоропортящиеся продукты сохраняют потребительские свойства лишь от 12 часов до 3 дней и только в охлажденном состоянии, поэтому производитель обязан указать на упаковке дату производства, а также день и час изготовления.

К таким продуктам относятся пирожные с кремом, готовые салаты, свежая рыба и полуфабрикаты из охлажденного мяса, пояснила эксперт. Что касается скоропортящихся продуктов, то они могут храниться в холодильнике от 3 до 30 суток: например, пастеризованное молоко в мягкой упаковке - 5 суток, йогурт - 14 дней.

Продукты длительного хранения могут храниться больше месяца: например, сухофрукты в темном и сухом и проветриваемом месте пролежат до года, мука, соль, чай, сахар и некоторые виды консервов - два года.

"Но все это справедливо до тех пор, пока продукт не вскрыт. И, разумеется, до момента вскрытия он должен храниться в соответствии с предъявляемыми требованиями", - заключила Викулова.

Новый метод определения фенолов можно использовать в аналитических лабораториях при производстве. Так, образец мяса измельчают, заливают органическим растворителем, в раствор помещают бумагу со слоем кристаллов холин хлорида, в слиянии с которым выделяются фенолы. Затем химический состав на поверхности бумаги смывают водой и с помощью хроматографа определяют в нем концентрацию фенолов.

Фенолы  используются при изготовлении лекарств, красок, недорогой мебели из ДСП, а также в производстве продуктов. Они способны усиливать копченый запах, возбуждающий аппетит. Однако чрезмерное содержание фенолов в пище отрицательно влияет на здоровье человека.

Компания Tetra Pak®, мировой лидер в области решений для переработки и упаковки пищевой продукции, примет участие  в «Салоне мороженого», который пройдет в рамках выставки «ПРОДЭКСПО – 2020» c 10 по 14 февраля 2020 года, и выступит генеральным спонсором «Школы технолога». 

На семинаре Tetra Pak в «Школе технолога», который пройдет 11 февраля (павильон 2, зал 4), эксперты компании поделятся своим видением глобальных трендов и производственных возможностей на пути к «идеальному» продукту. Посетители стенда компании в «Салоне мороженого» смогут ознакомиться с передовыми комплексными решениями Tetra Pak, оборудованием, сервисными предложениями и расходными материалами для производства и упаковки мороженого.  

Для российского рынка мороженого 2019 год был непростым, что стало для представителей отрасли серьезным поводом задуматься о качественных переменах. Необходимы не только новые решения и новые технологии, но и комплексный пересмотр подхода к производству на основе лучших мировых практик. Tetra Pak как глобальная компания обладает необходимым для этого опытом: она работает в странах, где новые для России тренды уже успели превратиться в стандарты производства. Своими знаниями Tetra Pak готова поделиться с российскими производителями мороженого – именно с этой целью эксперты компании выступят в «Школе технолога» на крупнейшей в России и Восточной Европе международной выставке продуктов питания и напитков.

В Tetra Pak уверены, что путь к идеальному мороженому – это не просто отдельные решения или технологии, а целый комплекс мер, за счет которых продукт сможет отвечать всем тенденциям современного высокотехнологичного пищевого рынка. Это подразумевает эксклюзивные подходы к анализу производства, сервисные решения, разработку и дизайн оборудования, заботу об окружающей среде, экономию ресурсов и многое другое. Кроме того, требованием времени становится устойчивое развитие – все больше компаний берут его за основу, и Tetra Pak расскажет, как бизнес может развиваться и одновременно вносить вклад в сохранение окружающей среды на нашей планете. Однако «Школа технолога» – это не только выступления экспертов: она также предполагает формат живого диалога. Tetra Pak предлагает всем участникам отрасли подумать и обсудить, как приблизиться к мировым трендам и что для этого необходимо сделать в первую очередь. 

«Tetra Pak – инновационная компания, которая вкладывает огромные силы, время и ресурсы в создание принципиально новых решений и с радостью делится своими наработками. Мы не просто предоставляем оборудование – мы стремимся профессионально развиваться вместе с нашими клиентами, поэтому обеспечиваем также полную информационную, сервисную, маркетинговую поддержку. Наша основная миссия на рынке в любой отрасли, в том числе в производстве мороженого – продвигать передовые тренды, решения и идеи, и поэтому мы приглашаем всех, кто стремится выпускать качественное мороженое по мировым стандартам, присоединиться к плодотворному диалогу в рамках «Салона мороженого» на выставке «ПРОДЭКСПО – 2020», – говорит Ольга Ижболдина, руководитель группы продаж категории «Мороженое» в России, Украине, Беларуси, Центральной Азии и странах Кавказа компании Tetra Pak. 

Получить бесплатный электронный билет для посещения выставки ПРОДЭКСПО 2020 и стенда Tetra Pak можно по ссылке. Стенд компании Tetra Pak под номером 71В01 будет расположен в «Салоне мороженого» в зале 1 павильона 7.

При проведении лабораторных исследований ФГБУ «Краснодарская межобластная ветеринарная лаборатория» установлено наличие Staphylococcus aureus (вид шаровидных грамположительных бактерий из рода стафилококков). Кроме того, выявлено несоответствие жирно-кислотного состава и массовой доли жира заявленных на этикетке, а также наличие растительных жиров в жировой фазе продукта.

Таким образом, фактический состав продукта не соответствует составу, заявленному производителем на упаковке, а также требованиям ГОСТа, в соответствии с которым указанная продукция была выработана.

Выявленные несоответствия продукции, являются нарушением п. 1 ст. 5, п. 5 ст. 7 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880); п. 5.1.6, п. 5.1.7 ГОСТа 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия»; п. 69, п. 81, п. 83, п. 86 раздела XII Приложения № 8 раздела ХVI Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (утв. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013г. № 67); ст. 18 Закона РФ от 14.05.1993 № 4979-1 «О ветеринарии».

По факту нарушения ООО «Хладокомбинат Лабинский» и его директор привлечены к административной ответственности в соответствии с ч.2 ст. 14.43 КоАП РФ, наложены административные штрафы на общую сумму 170 000 рублей, выдано предписание о прекращении действия декларации о соответствии.

Конфренция состоится в г. Москве, Крокус Экспо 19 и 20 февраля 2020. Принять участие в мероприятии можно как очно, так и заочно: будет вестись трансляция деловой программы. Для того чтобы получить доступ к материалам, нужно зарегистрироваться на сайте.

Организаторами мероприятия являются Федерация Рестораторов и Отельеров, РАНХиГС, ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова», B2B платформа Sanergy и ИнтерКонсалт.

Слушателями становятся специалисты по качеству, главные технологи, директора производств, сотрудники лабораторий, санитарные врачи. 

В качестве спикеров выступают представители органов государственного управления, некоммерческих организаций; специалисты органов по сертификации, ведущие специалисты крупнейших предприятий пищевой индустрии.

С докладами в прошлом году выступили представители 

• Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, 

• органов по сертификации (BSI, БЮРО ВЕРИТАС)

• торговых сетей (Metro Cash&Carry)

• ресторанных сетей (Росинтер Ресторантс) 

• пищевых предприятий (Тульский молочный комбинат, Сернурский сырзавод, Kellogg's, Danone, Sodexo)

В этом году в рамках конференции пройдет в 2 сессии: первая будет посвящена изменениям на рынке пищевой безопасности, а вторая - индустрии Халяль. 

Ждем вас 19 и 20 февраля на Food Safety 2020 в Крокус Экспо!

«Продэкспо», самая большая и представительная выставка России, успешно решает две важнейшие задачи: создает комфортные условия для презентации зарубежной продукции  и поддерживает  развитие отечественного сельского хозяйства и пищевой промышленности.  На «Продэкспо» мы можем увидеть экспозиции иностранных компаний, зарубежные национальные стенды, и в то же время более 50% выставки занимают отечественные компании. 

Как известно, алкогольный салон «ПродэкспоWine» -  один из самых многочисленных и многопрофильных на выставке. В нескольких павильонах на «Продэкспо» располагаются  крупнейшие производители, импортеры и дистрибьюторы вина, коньяка, ликеро-водочных изделий.  Это российские и зарубежные предприятия, из года в год  принимающие активное участие в выставке. 

Ежегодно на «Продэкспо» формируется масштабная экспозиция алкогольных напитков более чем из 30 стран. По «ПродэкспоWine» можно, что называется, сверять часы и прогнозировать ключевые тенденции отрасли. В союзе с отраслевыми экспертами  создается деловая программа по темам салонов, организовываются мастер-классы и активности в рамках выставочных стендов. Словом, хочешь понимать векторы развития – приходи на «ПродэкспоWine». 

Популярную сегодня тему российского виноделия выставка «Продэкспо» начала поддерживать несколько лет назад, впервые в 2012 году организовав экспозицию «Вино из России», на которой были представлены вина, производимые только из российского винограда. На последующих выставках в рамках проекта «Вино из России» проводились мастер-классы и  семинары, представлялась уникальная продукция российских виноделов – вина из автохтонных сортов винограда, в том числе редких и возрождаемых.

В 2020 году «Продэкспо», вслед за возрастающим интересом государства и общества, усилит представленность  российского виноделия в рамках работы выставки. «Фокус внимания государства и общества, - говорит руководитель выставки «Продэкспо» Татьяна Назаровна Пискарева, - влечет за собой интерес профессионалов продовольственного рынка, и «Продэкспо» как ключевая выставка транслирует этот тренд».  С помощью аналитической группы «АЛКОЭКСПЕРТ» создается специальная образовательная программа, которая будет локализована на корнере «Вино из России». 

О проекте рассказывает руководитель, автор проекта «Вино из России» Юрий Юдич: «Поддержка «Продэкспо» позволит организовать корнер «Вино из России», в котором с 11 по 14 февраля ежедневно будут проходить мастер-классы и образовательные семинары по российскому вину. Семинары будут проводить виноделы-технологи, ведущие винные эксперты и сомелье, регистрироваться на семинар смогут профессионалы рынка и представители СМИ».

Отметим, что, благодаря планомерной работе группы АЛКОЭКСПЕРТ и Дирекции ПРОДЭКСПО стенд «Вино из России» уже давно стал площадкой для премьер, показа российскими виноделами новинок, тестирования новых вин для аудитории самой крупной отраслевой выставки.  Так, в этом году будет представлен новый винный регион – Восточное Приазовье, Валерий Захарьин покажет вина 2019 года из своей коллекции автохтонов, Южная винная компания проведет сравнительный анализ разных типов полусладких вин. 

Посетителей корнера «Вино из России» ждут встречи с топовыми персонами отрасли, премьеры новых вин и настоящие терруарные открытия!

Ждем Вас на корнере «Вино из России»!

Регистрация на семинары для профессионалов отрасли и прессы по ссылке.

11:00-11:45 "Автохтонные сорта Крыма. Коллекция Валерия Захарьина, Винтаж 2019"

12:00-12:45 ЮВК: "Сравнительная дегустация полусладких вин с остановкой брожения и полусладких вин с использованием вакуум-сусла"

13:00-14:00 Перерыв

14:00-14:45 "Долина реки Кача. Вина Esse. Первым номером с 2005 года"

15:00-15:45 Фанагория: "Вина-номинанты на конкурс "Винный Гид ПРОДЭКСПО"

16:00-16:45 Кубань-Вино: "Новые вина - новые направления"

11:00-11:45 Российское виноделие: сорта и регионы (уточняется)

12:00-12:45 Коктебель ЗМВ: "Дважды рожденная солнцем - знаменитая коктебельская Мадера"

13:00-14:00 Перерыв

14:00-14:45 Приазовский Винный Дом: "Восточное Приазовье: новая точка на винной карте России".

15:00-15:45 "Терруары Крыма и Севастополя на примере вин INKERMAN"

16:00-16:45 Усадьба Дивноморское: "Релиз вин по технологии увяливания: Ребо 2015, Мускат Оттонель 2016

11:00-11:45 Российское виноделие: сорта и регионы (уточняется)

12:00-12:45 "Терруар Севастополя: Усадьба Графская Балка"

13:00-14:00 Перерыв

14:00-14:45 Golubitskoe Estate: "Вина-призёры Конкурса Винный Гид ПРОДЭКСПО"

15:00-15:45 "Сухие вина Солнечной Долины из аборигенных и международных сортов винограда в условиях терруара Солнечной Долины – Солдайа, Кокур, Марселан, Меганом Резерв, Пти Вердо"

16:00-16:45 "Коллекционные вина Солнечной Долины"

17:00-19:00 Церемония награждения победителей конкурса "Винный Гид ПРОДЭКСПО"

11:00-11:45 Российское виноделие: сорта и регионы (уточняется)

12:00-12:45 Российское виноделие: сорта и регионы (уточняется)

13:00-14:00 Перерыв

14:00- 14:45 Российское виноделие: сорта и регионы (уточняется)

15:00- 16:45 Интеллектуальная викторина "Сорта и регионы российских вин"

На данный момент вряд ли кому-нибудь из российских виноделов придет в голову налить выдержанное в бочке дорогое вино в картонную упаковку, потому что в России существует стереотип о том, что в пакете не может быть качественного вина, и туда попадает только вино из порошка. К тому же, российскому потребителю трудно представить, как во время романтического вечера или важной встречи он достает вино в пакете, на котором нарисована манящая виноградная лоза, открывает краник и выливает содержимое в бокал, а потом смакует напиток из картонной упаковки. Однако в супермаркетах европейских стран можно найти вино хорошего качества в мягкой упаковке, и там такого стереотипа нет.

Конечно, сама по себе мягкая упаковка «ни в чем не виновата». Как раз наоборот, у нее есть существенные плюсы – она удобна в транспортировке, она легче стекла, не бьется. В конце концов, пакет – это просто упаковка, которая никак не влияет на качество продукта. Однако стоит отметить, что вино в бутылке «дышит» через пробку, а в пакете оно как в консервной банке.

Рынок и потребительский спрос в России устроены так, что в пакетах сейчас продается псевдо-вино по очень низкой цене. За 100 рублей литр вина купить нельзя ни в одной из разновидностей упаковки. В мягкой упаковке (особенно, в объеме одного литра) в большинстве случаев продается вино из самого дешевого импортного виноматериала. Именно поэтому велик риск приобрести в мягкой упаковке некачественное вино, которое не принесет вам удовольствия и будет вылито в раковину.

Чаще всего, в российских супермаркетах в мягких литровых пакетах встречается вообще не вино, а винный напиток. Это другая категория винодельческой продукции, в которой допускается использование до 50% воды, а также ароматизаторов, красителей и даже этилового спирта. Обычно состав указывают на упаковке, но далеко не все покупатели читают мелкий шрифт, предпочитая ориентироваться на красивые картинки с сочным виноградом и «южные» названия.

Артур Саркисян, руководитель рабочей группы «Винного гида России» Роскачества

– В лучшем случае, в литровом пакете окажется вино из винограда самой низкой категории качества – так называемые «прессовые фракции» переработки винограда. Для качественных вин используют сок, который идет из пресса «самотеком», для более массовых – вино, для получения которого виноград мягко прессуют, а для самых дешевых – сок, который пресс буквально «выжимает» из виноградного жмыха. «Остатки сладки», но не в этом случае. При прессовании разрушаются косточки винограда и вино получает неприятные горьковатые тона.

По оценкам аналитиков, потребитель не видит разницы между вином и «винным напитком», обращая внимание только на цену. К тому же стоимость вина в картонной упаковке существенно ниже, чем цена того же вина в бутылке. Из чего производят винные напитки, стоит ли их пить, и как отличить от виноградного вина – эксперты Роскачества уже поясняли.

Илья Лоевский, заместитель руководителя Роскачества

– Чаще всего пакетированное вино занимает самые нижние винные полки. Увы, вы вряд ли найдете там качественное и интересное вино. И даже если в вине вы не разбираетесь, а тратить большие суммы на алкоголь не хочется – обратитесь к “Винному гиду России” Роскачества – в нем большое количество недорогих хороших вин, которые точно не ударят по вашему здоровью и с большей вероятностью принесут удовольствие от потребления.

В качестве ароматизаторов для полезного майонеза из Крыма используются масляные экстракты розмарина, сельдерея, укропа и базилика или гидролаты на их основе. Масляные экстракты создаются из сухого растительного сырья с добавлением этилового спирта, что способствует выделению среднеполярных соединений. «И масляные экстракты, и гидролаты содержат ценные химические соединения, придающие продукту вкус и аромат», — сообщила доцент кафедры технологии и оборудования производства жиров и эфирных масел Академии биоресурсов и природопользования КФУ Елена Ножко.

В описании продукта говорится, что в его состав входят вода, сухой яичный порошок, рафинированное растительное масло или купаж растительных масел со сбалансированным составом жиров и кислот, камеди гуара и ксантана. Срок годности майонеза составляет один месяц, для более длительного хранения необходимы искусственные консерванты.

В Научно-исследовательском институте сельского хозяйства Крыма провели анализ продукта на соответствие требованиям ГОСТ. Предназначенный для здорового питания майонез намерены производить для гостинично-ресторанного сегмента.

В конце января финский журналист Юсси Ниемеляйнен связал отказ россиян от майонеза с общественным недовольством и протестами. По мнению журналиста, отказ от майонеза объясняется падением доходов граждан, из-за чего в России наблюдается увеличение протестной деятельности.

Организаторами мероприятия традиционно стали: B2B платформа Sanergy, Федерация Рестораторов и Отельеров, ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горабатова РАН и  ИнтерКонсалт. 

Первый семинар был проведен в 2011 году, а с 2017 мероприятие приобрело статус «международного» и стало одним из ведущих событий в пищевой индустрии. В 2018 году событие поменяло формат стало научно-практической конференцей-выставкой за счет актуальных и узкоспециализированных докладов от экспертов в области пищевой безопасности.

 

Участие в конференции - это уникальная возможность поделиться опытом в практике пищевой безопасности и повысить культуру производства

Подать заявку на участие в семинаре можно по ссылке.

Food Safety отличается тем, что при формировании деловой программы учитываются рекомендации слушателей. И организаторы в свою очередь выбирают самые интересные темы и компетентных спикеров: признанные эксперты отрасли, представители законодательных органов, сотрудники предприятий, которые внедрили системы пищевой безопасности и готовы поделиться опытом с коллегами.

Команда Food Safety поставила перед собой цель разработать комплекс технических и организационных решений, объединив усилия специалистов по всему миру. Данный комплекс позволит добиться снижения рисков порчи продуктов и оптимизации издержек.

В 2019 году конференция собрала 750 профессионалов в области пищевой безопасности (руководители предприятий и ресторанов, директора по качеству, главные технологи и директора по производству, специалисты отделов качества). С докладами выступили представители Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, органов по сертификации (BSI, БЮРО ВЕРИТАС), торговых сетей (Metro Cash&Carry), ресторанных сетей (Росинтер Ресторантс), представители пищевых предприятий (Тульский молочный комбинат, Сернурский сырзавод, Kellogg's, Danone, Sodexo), ведущие консультанты ИнтерКонсалт по внедрению систем пищевой безопасности. Организаторы мероприятия отмечают тот факт, что большинство слушателей ежегодно посещают данное мероприятие, а кто-то с удовольствием принимает участие в качестве спикеров.

В 2020 году в рамках научно-практической конференции будут рассмотрены изменения и тренды на рынке пищевой безопасности в России и в мире. Конференция пройдет в 2 сессии. Первая сессия будет посвящена изменениям на рынке пищевой безопасности, а вторая - индустрии Халяль. 

В этом году в рамках международной научно-практической конференции-выставки впервые пройдет Food Safety Awards - премия в области обеспечения пищевой безопасности. В 2020 году будут награждены ведущие эксперты индустрии, внесшие ценный вклад в развитие отрасли. Торжественное награждение лауреатов премии Food Safety Awards 2020 пройдет 19 февраля в 17:30.

Организатор – Российская Биотопливная Ассоциация (РБА). Участниками Конгресса станут производители и трейдеры зерна, сахарные компании, лесозаготовители и переработчики древесины, ЦБК, нефтеперерабатывающие компании, ЖКХ, сети АЗС, предприниматели, банки, венчурные компании, инвестиционные фонды, инжиниринговые компании, производители оборудования, представители региональной и федеральной власти, журналисты, экологи, ученые – все, кому интересны топлива из возобновляемого сырья. 

Президент РФ Владимир Путин подписал в конце 2018 года принятые Госдумой поправки в ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции...». Изменения регламентируют производство и применение топливного биоэтанола, открывая тем самым новые возможности для бизнеса. 

По словам Президента Российской Биотопливной Ассоциации Алексея Аблаева: «Как подписанный на самом высоком уровне закон, так и Программа развития биотехнологий в России, сделают развитие рынков биотехнологий и биотоплива локомотивом, способным придать стране импульс для дальнейшего роста, базирующегося на диверсификации экономики. Конгресс и выставка «Биомасса: топливо и энергия» – это место встречи, где участники отрасли обсудят пути развития бизнеса на биотопливном рынке с учетом благоприятной политической конъюнктуры».

В рамках мероприятия пройдет выставка, а ведущие специалисты обменяются опытом и выступят на различные темы, включая: 

• Состояние отрасли: развитие технологий и рынка биотоплив. 

• Биозаводы: инжиниринг, производимые продукты, экономика. 

• Производство пищевого и технического спирта: тонкости технологии, реконструкция заводов, новые виды сырья. 

• Перепрофилирование спиртовых заводов на производство кормовых дрожжей и других биопродуктов. 

• Топливный биоэтанол, бутанол и другие транспортные биотоплива. 

• Биотоплива из соломы и опилок: технологии и коммерциализация. 

• Пиролиз и газификация: бионефть, сингаз и древесный уголь. 

Стандарты и рынок печного биотоплива. 

• Биодизель, биокеросин и растительные масла как топливо. 

• Твердые биотоплива: пеллеты, брикеты, щепа. 

• Логистика лесной и сельскохозяйственной биомассы. 

• Энергетика и водоподготовка при реализации проектов. 

• Другие вопросы биотопливной отрасли.

Приглашаем Вас принять участие в работе Конгресса и выставки «Биомасса: топливо и энергия» !

По вопросам аккредитации и за дополнительной информацией, пожалуйста, обращайтесь: congress@biotoplivo.ru или по телефону +7 (495) 585-5167, а также на наш сайт www.biotoplivo.com  

По данным исследовательского холдинга «Ромир», каждый четвертый экспонент «Продэкспо» связывает перспективы развития своего бизнеса с поставками продукции в страны СНГ. При этом участники по-прежнему заинтересованы в закупщиках из различных регионов РФ, в первую очередь из Москвы и Центрального региона.

Пятая часть российских компаний-экспонентов позиционирует себя в качестве  экспортеров. Большая доля поставок их продукции приходится на страны СНГ, прежде всего Белоруссию и Казахстан. Приоритетными направлениями для них также являются Германия, Грузия, США, страны Евросоюза, включая Литву и Латвию.

Экспортные ожидания, по признанию участников, на «Продэкспо» оправдываются в полной мере. «Продэкспо» - это замечательная возможность установить новые контакты не только в нашей необъятной стране, но и за рубежом. На выставке мы нашли много партнеров из Казахстана, Ирана, Китая, Азербайджана. Это очень интересно и перспективно», - говорит  директор департамента продаж АО «АБИ Продакт» Роман Отодрака.

К слову, в прошлом году выставка «Продэкспо-2019» побила все рекорды, объединив 2417 участников из 69 стран и 66915 посетителей из 112 стран. А в этом году в ней примут участие уже более 2450 компаний из 70 стран мира.

Развитию экспортного потенциала российских производителей в более широких географических масштабах способствует и посетительская аудитория выставки, в которой преобладают представители розничной и оптовой торговли. По данным регистрации, 29% посетителей (а это более 19400 специалистов) являются экспортерами продовольствия и напитков. Основные направления их поставок - Казахстан, Белоруссия, Китай, Турция, Таиланд, Латинская Америка, Грузия, Литва, Латвия, Эстония.

Примечательно и то, что географию поставок своей продукции, и не только за счет российских регионов, расширяют все без исключения участники «Продэкспо» как российские, так и зарубежные. Иностранные экспоненты также находят на выставке новых заказчиков и партнеров не только в России, но и из других стран.

Говорит представитель известных итальянских продуктовых компаний  Pucci S.r.l. и Sica S.r.l. в странах СНГ Евгений Кравченко: «Преимущество выставки «Продэкспо» – ее федеральный и международный характер. Мы получаем контакты потенциальных партнеров со всей страны, а также из стран СНГ и даже Европы. Например, по итогам «Продэкспо-2019» компания Sica S.r.l. нашла постоянного партнера в Германии. Наконец, многие экспоненты «Продэкспо» сами стали нашими клиентами! Участие в «Продэкспо» стало неотъемлемой частью стратегических планов обеих компаний.  В этом году мы будем участвовать в выставке «Продэкспо-2020» уже третий раз».

По данным «Ромир», 92% экспонентов удовлетворены количеством и качеством деловых контактов на выставке, 98% готовы рекомендовать участие в выставке своим коллегам. 91% посетителей дают высокую оценку результативности «Продэкспо».

27-я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2020»  пройдет в ЦВК «Экспоцентр» 10-14 февраля.

Сайт: https://www.prod-expo.ru/

В настоящее время треть всего производимого продовольствия пропадает или идет в отходы, что не только не способствует обеспечению продовольственной безопасности и питания, но и усиливает нагрузку на природные ресурсы. Энергия, используемая для производства продовольствия, которое пропадает или идет в отходы, составляет примерно 10 процентов от общего энергопотребления в мире, а ежегодный объем выбросов парниковых газов, связанных с продовольственными потерями и пищевыми отходами, достигает 3,5 гигатонн в эквиваленте СО2.

Цели в области устойчивого развития (ЦУР), принятые в 2015 году на Генассамблее ООН, указывают на необходимость смены традиционной модели производства, функционирующей по принципу «добыть, использовать, выбросить», на новую модель – циркулярную экономику, известную еще как «экономика замкнутого цикла» или «многооборотную экономику». Это процесс рационального использования материалов по всей цепочке – от производства до потребления, когда все материалы утилизируются или перерабатываются и возвращаются в цикл производства.

Многооборотная экономика способствует формированию инновационных решений для жизни в гармонии с природой, обеспечивая социальную основу для инклюзивного и устойчивого развития. Перестройка продовольственных систем на основе принципов циркулярной экономики может способствовать решению глобальной проблемы пищевых отходов за счет укорочения продовольственных производственно-сбытовых цепочек и повышения их эффективности в плане использования ресурсов.

Цель специальной сессии, посвященной сокращению продовольственных потерь и пищевых отходов, в рамках выставки upakovka 2020, – представить российские и международные государственные и частные инициативы, которые уже активно работают или находятся на стадии внедрения принципов циркулярной экономики. Модератором сессии выступил Агаси Арутюнян, и.о. директора Отделения ФАО для связи с РФ, а приветственное слово произнес Томас Штенцель, Генеральный Директор ООО «Мессе Дюссельдорф Москва».

Ораторы представили свои взгляды на вызовы и возможности перехода к циркулярной экономике, а также на способность бизнеса в России извлечь все преимущества от перестройки на новую, более рациональную модель производства по всей продовольственно-пищевой цепочки.

Переход на принципы циркулярной экономики (ЦЭ) для решения проблемы продовольственных потерь и пищевых отходов (ПППО) позволит «обеспечить продовольственную и пищевую безопасность, экономический рост и смягчение последствий изменения климата», отметила Мириам Аннетт, консультант ФАО и специалист в этой области. Эксперт ФАО подробно остановилась на преимуществах концепции ЦЭ, отметив, в частности, такие ее достоинства, как:

· Способствует экономическому росту с помощью альтернативной модели циклического потока (замкнутые системы);

· Охватывает все виды деятельности, направленные на сокращение, повторное использование и переработку материалов по всей продовольственно-пищевой цепочке и создает многочисленные новые экономические возможности;

· Хотя часто все внимание сосредоточено на сокращении использования пластика, ЦЭ обладает огромным потенциалом для более широкого позитивного воздействия на экологию и социальную сферы;

· Минимизирует все виды потерь (включая ПППО) путем преобразования их в новый ресурс, который может быть использован в качестве новых производственных ресурсов или в качестве сырья для других целей, таких как корма для животных.

В свою очередь Меувес Браувер, советник по сельскому хозяйству посольства Королевства Нидерландов в России, указал на ключевые элементы «Национальной стратегии перехода к циркулярному сельскому хозяйству», объяснив, какие мотивы лежат в основе: «Нидерланды должны предотвратить истощение почвы, запасов пресной воды и сырья, остановить уменьшение биоразнообразия и выполнить свои обязательства по Парижскому соглашению по климату».

«Во время недавней встречи ОЭСР в Париже молодая голландская фермерша поведала: «Для моего деда повышение производительности было основной проблемой, для моего отца приоритетом было повышение эффективности, а для меня, как молодого фермера, это циркулярность». Эти признания трех поколений фермеров отражают то, как изменился голландский сельскохозяйственный сектор за последние полвека», – сказал Браувер.

Объясняя “Как наука и инновации помогают сократить потери продовольствия в агропродовольственной цепи», Жозиaнн Клутье, эксперт по послеуборочным потерям из Университета Вагенингенa (Нидерланды), подробно указала на проблемы, с которыми мы все сталкиваемся. «Существующая система производства свежих продуктов нацелена на коммерциализацию продуктов, подчинена стремлению к единообразию. Аграрный сектор выступает против природы. Старается производить продукты одинаковых размеров, с одним вкусом и сроком годности», – отметила Клутье. Как следствие, «потенциал (продовольственой) продукции используется не оптимально. Строгие спецификации качества приводят к ненужным потерям. Потребители не получают товар лучшего качества. А фермеры сталкиваются с низкими ценами на свои продукты, не соответствующие спецификациям».

Исследовательские группы Wageningen Food & Biobased Research в сотрудничестве с бизнесом разрабатывают «новый тип биопластика, изготовленный из картофельного крахмала с правильной перфорацией, что позволяет сохранить качество груш при двух очень разных температурах, встречающихся во время цепочки поставок», поведала Клутье. «Для того чтобы увеличить циркулярность в сельскохозяйственных системах, мы также разрабатываем пульпу, изготовленную из томатов, которая используется для изготовления упаковки, в которой продаются помидоры».

Директор по развитию iFarm Максим Чижов рассказал об укреплении коротких цепочек поставок продовольствия на примере технологий вертикального фермерства в городах.

Автоматизированные вертикальные фермы являются инструментом для развития сити-фермерства и позволяют круглый год выращивать съедобные растения в городской черте. Такие «зеленые» производства не выбрасывают СО2, требуют намного меньше воды, чем традиционное земледелие, не используют пестицидов, экономят пространство и не истощают плодородные почвы.

О «Роли шеринг-сервисов в циркулярной экономике» рассказал Антон Губницын, руководитель кластера РАЭК / Sharing Economy, генеральный директор ТИАР-Центра. Это онлайн-сервисы, позволяющие распределять продовольствие. В центре модели шеринг-сервисов – сообщество пользователей, которые размещают информацию об имеющихся продуктах, их количестве и местонахождении, а затем договариваются об их безвозмездной или возмездной передаче заинтересованным людям. Применение онлайн-платформы ТИАР-Центра создаст возможность сохранять ежегодно 1 миллион тонн продовольствия, что позволит обеспечить едой 1,3 млн. нуждающихся.

Анна Сычева, руководитель направления «Устойчивое развитие», компания «ОптиКом», представила презентацию на тему «Экономика замкнутого цикла на примере бумажной упаковки для агросегмента». Компания предлагает упаковку из формированного бумажного волокна (ФБВ). У продукции из ФБВ есть очевидные преимущества:

· Альвеолы предотвращают смятие овощей и фруктов в процессе транспортировки

· Ложементы из ФБВ предотвращают повреждения салатных листьев за счет отсутствия острых граней

· Упаковка впитывает излишнюю влагу, продлевая срок хранения продукции

· Упаковка способна к биологическому разложению и может быть переработана до 60 раз.

Рудольф Ан, основатель сервиса «EATME» по продаже лишней еды по пониженной цене из заведений общественного питания, объяснил, как работает приложение (он называет это «службой спасения пищи), с помощью которого он и его коллеги помогают пользователям экономить, а ресторанам решать проблему сокращения пищевых отходов. Одно из направлений деятельности – продвижение «экотренда» в ресторанах, предполагающего «раздельный сбор мусора, замену одноразовых трубочек многоразовыми, отказ от пластика и сотрудничество с местными фермерами». Следование этим правилам и сотрудничество с данным сервисом становится для ресторанов «маркером экологичности».

О распространении и, скорее, внедрении в общественную среду и сознание утилитарной информации о полезности сбережения продовольствия рассказала Галина Грачёва, главный редактор журнала «Натур Продукт», подчеркнувшая, помимо прочего, необходимость «формирование новых экопривычек». В России уже немало волонтерских инициатив по спасению еды. Пополняется перечень «магазинов без упаковки» и сервисов по продажи нереализованной еды со скидкой (как пример – Eatme или EatyEat).

Популярность набрал проект «Накорми Мамонтенка», нацеленный на переработку пищевых отходов с пользой. Грузовичок с оборудованием южнокорейской фирмы GAIA прямо на месте осуществляет измельчение, высушивание и стерилизацию загруженного материала. Это может быть любой вид органики, не только пищевые отходы. Овощи, каша, хлеб, яйца, кости от мяса и рыбы – все это перемалывается в «брюшке» у «Мамонтенка» и превращается в биомассу.

Свои презентации-доклады также представили аудитории Ольга Иванова, менеджер по циркулярной экономике Tetra Pak в России, Беларуси и странах Центральной Азии, Василий Фокин, руководитель направления устойчивого развития DANONE по России и СНГ, и Маргарита Лупунчук, генеральный директор Научно-производственного центра «Юман».

* * * * * * *

Накануне сессии ФАО на выставке Упаковка-2020 Мириам Аннет, эксперт ФАО по ППО, прочитала студентам МГИМО-Университета лекцию в помещении дома ООН в Москве по вопросам, касающимся внедрения и развития циркулярной экономики.

Информационные ресурсы:

Сохранить продовольствие – глобальная инициатива по сокращению продовольственных потерь и пищевых отходов

http://www.fao.org/save-food/regional/ru/

SAVE FOOD Community of Practice on Food Loss and Waste Reduction in Europe and Central Asia

https://dgroups.org/fao/savefood/

Обучение детей сокращению пищевых отходов

http://www.fao.org/save-food/news-and-multimedia/news/newsdetails/ru/c/1156940/

ООО «Мессе Дюссельдорф Москва»

http://messe-duesseldorf.ru/

Контакты:

Владимир Михеев

Специалист по коммуникациям

Отделение ФАО для связи с Российской Федерацией

Эл. почта: Vladimir.Mikheev@FAO.org

Тел.: + 7 495 787 21 64

По его словам, сейчас ведутся переговоры с руководством «КДВ-Групп» о том, чтобы оставить технологию и бренд конфет «Томская птичка» в Томске. Также он сообщил, что к решению вопроса подключилось несколько компаний, чтобы сохранить производство именно в ручной технологии. Есть компания, которая начала восстанавливать линию, и она будет готова в марте.

«КДВ Групп» решила перенести производство конфет «Томская птичка» с фабрики «Красная звезда» в Томске на другую площадку — в пгт Яшкино (Кемеровская область) в связи с обветшанием здания и, как следствие, отсутствием возможности производить продукцию, не нарушая требования законодательства.

Такие наггетсы будут доступны жителям городов Шарлотт и Нэшвилл в США. Всего в эксперименте будут участвовать 70 заведений KFC  в этих городах.

Эксперимент станет продолжением прошлых тестов, которые прошли летом 2019 года в городе Атланта. Тогда все запасы искусственного мяса были раскуплены за пять часов. С тех пор Beyond Meat работала над дальнейшим улучшением продукта — новое мясо выглядит так, будто сделано из настоящей курицы, уверяет Браун.

Но вегетарианцы могут разочароваться, т.к. наггетсы от Beyond Meat в KFC будут обжариваться в масле, в котором до этого жарили обычную курицу.

По словам специалиста, из-за большого количества органических кислот томаты противопоказаны при гастрите и язве желудка. Медик также не советует есть их людям с камнями в почках.«Кроме того, я не рекомендую даже тем, у кого нет проблем с желудком, употреблять в пищу много кетчупа. В него добавляют сахар, а сладкое не полезно для нашего организма», – добавила Соломатина.

Врач напомнила, что в томатах содержатся витамины, микро- и макроэлементы, а также ликопины, которые оказывают антиоксидантное действие на все органы, благотворно влияют на предстательную железу и способны предотвратить онкологию.

Отмечается, что термически обработанные помидоры полезнее, чем свежие, поэтому перед употреблением их следует непродолжительное время тушить на медленном огне.

Юрий Султанович, доктор химических наук, профессор

– Нельзя однозначно ответить, что одно масло полезнее другого. Для объективной оценки определим ряд критериев и рассмотрим полезность оливкового и подсолнечного масел относительно каждого из них. Отметим, что дальше говорим о нерафинированном растительном масле.

Пищевая ценность

Полиненасыщенные жирные кислоты. В понятие пищевой ценности растительного масла входит такое важное определение, как состав жирных кислот. По мнению нутрициологов, самыми важными из них для человека являются полиненасыщенные жирные кислоты. Они необходимы для улучшения питания тканей, кровообращения и профилактики атеросклероза. Основные элементы комплекса этого вида кислот являются две полиненасыщенные жирные кислоты – омега-3 (линоленовая) и омега-6 (линолевая), без которых наш организм не может обойтись (все остальные жирные кислоты организм может синтезировать самостоятельно). В идеальном варианте омега-3 и омега-6 должны содержаться в масле в определенном соотношении: от 1:2 до 1:4.

Что же мы видим в обсуждаемых нами маслах? Омега-3 и в оливковом, и в подсолнечном масле содержится лишь в следовых количествах. При этом содержание омега-6 жирных кислот в подсолнечном масле составляет до 74%, а в оливковом от 4 до 20% – в зависимости от сорта оливок, условий произрастания растения и степени зрелости плодов.

Таким образом, источником полиненасыщенных жирных кислот омега-6 в большей степени является подсолнечное масло.

Мононенасыщенные жирные кислоты. Несмотря на то что мононенасыщенные кислоты не являются незаменимыми, их пользу сложно переоценить. Мононенасыщенная кислота омега-9 (олеиновая) способствует уменьшению уровня холестерина и препятствует образованию тромбов, а это значит, что олеиновая кислота способна снизить риск возникновения инфарктов и инсультов.

Содержание мононенасыщенных жирных кислот в оливковом масле составляет 77%, а в подсолнечном – 16%. Следовательно, источником омега-9 может служить оливковое масло.

Витамины, провитамины, биологически активные вещества.

Витамин Е    или токоферол. Необходим для укрепления сердечно-сосудистой системы и для замедления процесса старения клеток. В подсолнечном масле содержится 40–60 мг на 100 г продукта. В оливковом – 12 мг на 100 г.

Минеральные элементы. И в том и в другом масле не очень много.

Фитостеролы. Снижают уровень плохого холестерина в организме человека. Уменьшают риск возникновения инсультов и рака. В подсолнечном масле фитостеролов в два раза больше, чем в оливковом.

Фосфолипид лецитин – основной компонент клеточных мембран. Снижает уровень холестерина, имеет антиоксидантные свойства. В 100 г подсолнечного масла содержится 700–1400 мг лецитина. В оливковом масле антиоксидантные свойства обеспечивает присутствие значительного количества фенольных соединений, обладающих сильными антиоксидантными свойствами и замедляющими старение клеток организма.

На каком масле лучше готовить?

Нерафинированное масло можно использовать исключительно для приготовления холодных блюд и салатов, потому что под воздействием высокой температуры в нерафинированном масле образуются канцерогены.

Для приготовления блюд при высоких температурах (до 120 °С) подходит как рафинированное подсолнечное, так и рафинированное оливковое, потому что в процессе рафинации из масла убирают воду, различные примеси и вещества. В результате такой обработки повышается устойчивость растительного масла к окислению. При этом рафинирование никак не влияет на энергетическую ценность продукта.

Однако для фритюра рекомендуется использовать рафинированное оливковое, потому что в нем высокое содержание олеиновой кислоты (омега-9). За счет этого оливковое масло имеет высокую стабильность к окислению под воздействием более высоких температур (температура жарки обычно составляет 180–190 °С).

Где и как хранить?

При производстве масла в бутылках его насыщают азотом и вытесняют кислород. Таким образом, азот предохраняет масло от окисления. После того как бутылку открыли, азот из масла начинает улетучиваться и замещаться воздухом, поэтому открытую бутылку с маслом лучше хранить в холодильнике.

Закрытые бутылки можно хранить при комнатной температуре в недоступном для солнечных лучей месте, так как они инициируют процесс окисления масла. Кстати, для того чтобы защитить масло от воздействия солнечных лучей, некоторые производители используют бутылки из темного стекла или прокрашенного пластика.

В процессе окисления образуются первичные продукты окисления (перекиси), а при их распаде – вторичные продукты окисления: альдегиды и кетоны. И те и другие вредны в определенных количествах для здоровья человека, поэтому ГОСТ ограничивает их содержание через введение нормативов на перекисное число (п. ч.) и анизидиновое число (а. ч.), что в свою очередь влияет на предельные сроки хранения этих масел.

Перекисное число (п. ч.) в конце срока годности для подсолнечного масла: для нерафинированного – не более 10 ммоль активного кислорода на кг масла, для рафинированного дезодорированного сорта премиум – не более 2 ммоль, для высшего сорта – не более 4 ммоль активного кислорода на кг масла.

Анизидиновое число (а. ч.) регламентируется только для подсолнечного масла высшего и премиум-сорта и не должно превышать 3 в конце срока годности.

При определении предельных уровней этих показателей учитывалось, что они должны обеспечивать безопасность для здоровья человека при известном уровне суточного потребления подсолнечного масла.

Эффект рекламы

Многие считают оливковое масло настоящим эликсиром здоровья. Это убеждение чаще всего основывается на информации, получаемой из рекламы и статей в интернете. На самом деле целебные свойства оливкового масла несколько преувеличены.

У жителей Греции, Испании, Италии, Франции и Португалии в меню традиционно много овощей и морепродуктов. При приготовлении блюд в этих странах используют именно оливковое масло, которое является для жителей этих стран основным источником омега-6 (напомним, что линолевой кислоты (омега-6) в подсолнечном масле больше. – Прим. ред.). Главными поставщиками омега-3 кислоты являются морепродукты. Витамины и другие полезные вещества поступают в организм из овощей и фруктов. То есть мы имеем дело прежде всего со сбалансированным питанием, в котором преобладают овощи, фрукты и морепродукты. Однако благодаря рекламе слава «полезного продукта» приписывается только оливковому маслу. В действительности же на здоровье работают принципы, на которых строится вся средиземноморская кухня.

Справочно

В Европе потребление оливкового масла в год составляет 24 кг на человека. Россияне за этот же период употребляют значительно меньше подсолнечного масла – всего 13,5 кг на человека.

– В нашей стране следует пропагандировать культуру потребления растительного масла, – комментирует Юрий Султанович. – При этом правильнее использовать в питании микс нескольких масел. Например, подсолнечное и оливковое, подсолнечное и рапсовое или кукурузное. Дело в том, что смесевые масла, как правило, обеспечивают достаточный уровень жирных кислот омега-3 и омега-6, а главное – их правильное соотношение.

Заключение

Сравнив ряд критериев, определяющих полезность подсолнечного и оливкового масел, можно сделать вывод, что пальму первенства нельзя отдать ни одному из них. У каждого есть свои достоинства. Оливковое – мононенасыщенное, подсолнечное – полиненасыщенное. Ежедневно употребляя эти масла в небольших количествах, например по одной столовой ложке каждое, вы укрепите здоровье.

Главное, не забывать о нескольких моментах:

Нерафинированное масло использовать только для приготовления холодных блюд и салатов.

Открытое масло хранить в холодильнике.

Чаще использовать микс масел

Дата: 17-20 марта 2020

Место: Павильон 2, ЦВК «Экспоцентр», Москва

Сайт: modern-bakery.ru

Все участники: https://online.messefrankfurt.ru/info/MB20/companies/

Регистрация: https://online.messefrankfurt.ru/?EXHIBITION_ID=530174

Modern Bakery Moscow – это единственная выставка в России и СНГ, которая охватывает весь цикл производства и реализации кондитерских и хлебобулочных изделий. 17-20 марта 2020 года она пройдет в 26-й раз: лидеры рынка продемонстрируют новинки, профессионалы отрасли поделятся теоретическими и практическими знаниями, представители бизнеса обсудят тренды рынка.

Крупные игроки рынка: новинки и не только

В выставке примут участие зарубежные и российские производители: Abat, Debag, Dito, Koenig, Leipurin Tukku, Lesaffre MIWE, Rademaker, Revent, Rondo, Sveba Dahlen, Tecnopool, UNIFERM, UNOX, Wachtel, Восход, КБ-НС, СЭМЗ, ЮНИФУД (Fonterra) и другие. Смотреть весь список участников.

Производителям: в поисках вдохновения

Помимо традиционной экспозиции, специалистам будет интересен Тематический кластер Modern Bakery Lab. В нём компании представят свои разработки в четырёх разделах разной направленности: в лаборатории ингредиентов IngredLab, лаборатории упаковки PackLab, лаборатории инвентаря ToolLab, а также новой лаборатории – ConditerLab. Новый раздел поддерживает на выставке кондитерскую тему, которой в этом году уделяется особое внимание. Например, SV craft представит автоматические линии для производства протеиновых батончиков и батончиков мюсли, мини-линии, линии по наполнению вафельных трубочек и рожков, по отливке мармеладных конфет и многое другое. Modern Bakery Lab – это возможность познакомиться с новыми вдохновляющими технологиями и идеями.

В фокусе – кондитерское производство

Впервые в рамках выставки Modern Bakery Moscow состоится международный бизнес-форум для владельцев и руководителей компаний, специализирующихся на производстве кондитерских изделий – «Конфекс. Кондитерская экспертиза». На форуме обсудят перспективы развития кондитерского рынка в России, мировые тренды кондитерской промышленности, государственное регулирование и поддержку экспорта кондитерских изделий. Одним из хедлайнеров мероприятия выступит генеральный директор ООО «Риттер Спорт Шоколад» Сантьяго Гонзалез, также к выступлению приглашены представители крупнейших производителей кондитерских изделий.

К традиционно насыщенной программе практических мероприятий от пекарей добавятся мастер-классы от шоколатье и кондитеров мирового уровня. Следите за обновлениями.

Внимание будет уделено не только различным аспектам производства кондитерской продукции, но и построению маркетинговой стратегии: 19 марта пройдет конференция «Эффективный маркетинг и продажи хлебобулочных и кондитерских изделий». На ней расскажут о маркетинговых стратегиях при выходе на экспорт, оптимизации ассортиментной политики, масштабировании бизнеса, эффективной работе с дистрибьюторами и розничными сетями, брендинге и упаковке, маркетинговых трендах 2025.

Образовательные мероприятия: теория и практика

18-19 марта на площадке выставки состоится образовательное мероприятие «Школа Современного Хлебопека & Кондитера ПроИнгредиенты». Курс предназначен в первую очередь для технологов предприятий: он посвящён применению ингредиентов в технологиях производства хлебобулочных и кондитерских изделий. В завершении курса, посетители получат удостоверения о повышении квалификации государственного образца.

Традиционно на площадке выставки развернутся различные дискуссии между профессионалами отрасли. Следите за программой.

Практическая часть образовательной программы – это мастер-классы, которые будут проходить все дни выставки на специально оборудованных площадках.

Тандем компаний «Арт-Ко» и Leipurin проведёт мастер-класс «Традиционный вкус хлеба на заквасках "Эксимальт"». Посетители узнают, как получить хлеб идеального вкуса и качества по ускоренной технологии, без длительного выбраживания и приготовления заквасок.

На мастер-классе «Современные технологии производства мучных кондитерских изделий» от компании «Неос Ингредиентс» опытный инженер-технолог подробно расскажет и покажет, как применять современные ингредиенты завода ООО «Русские Ингредиенты» (Россия). Это позволит снизить технологические затраты и себестоимость продукции, а также упростить технологии производства. 

И это – только два мероприятия из множества. Посещение таких мастер-классов позволяет специалистам предприятий внедрять новые технологии и рецептуры, а также быть уверенными в технологических и вкусовых достоинствах получаемой продукции при использовании новых ингредиентов.

Самое ожидаемое событие для многих посетителей – этот выступление на выставке мэтров хлебопечения и кондитерского искусства мирового уровня: в этом году своим мастерством поделятся профессионалы из Италии, Испании, Бельгии и России. Не пропустите анонсы мастер-классов!

Посещение всех мастер-классов свободное.

Обмен опытом

Тур по выставке от профессионалов индустрии: лучший способ сориентироваться в экспозиции, получить ответы на вопросы, узнать секреты выбора оборудования, ингредиентов и обменяться опытом организации бизнес-процессов.

Экскурсия на завод: в дни выставки будут организованы экскурсии на действующее хлебопекарное и кондитерское предприятие (до 50 тонн). Это уникальная возможность от первого лица увидеть современное автоматизированное производство и узнать о способах внедрения, примерах адаптации технических средств под нужды предприятия, ассортиментной политике и многом другом.

Консультационный центр «Спроси эксперта»: для построения успешного бизнеса недостаточно просто купить оборудование и ингредиенты. В зоне «Спроси эксперта» вы сможете получить бесплатную консультацию от специалистов широкого профиля: юристов, логистов, специалистов по сертификации и др. Направить свой вопрос эксперту можно заранее: написать его в специальном поле при регистрации на выставку.

Бесплатный билет по промокоду 

Посещение выставки бесплатно для отраслевых специалистов: подтвердите ваше участие, используя промокод на сайте modern-bakery.ru 

Будьте в курсе всех обновлений – подписывайтесь на аккаунты выставки в соцсетях:

Анализируя интерес посетителей выставки «Молочная и мясная индустрия 2019» к представленной продукции, организаторы выявили потребность в оборудовании и технологиях, которые помогут производителям обеспечить высокие темпы и качество выпуска молока и молочных продуктов: от первичной обработки до готовой упаковки. 

Сегодня рынок молока и его продуктов имеет положительную динамику, по мнению генерального директора Национального союза производителей молока Артёма Белова. Один из основных трендов отрасли - повышение потребление молока в переработке и рост спроса на сырое молоко. Эксперты прогнозируют увеличение его производства на 600-700 тыс. тонн в год. Ожидается также рост экспорта молока примерно на 3-5%, преимущественно в страны СНГ.

Конъюнктура мирового рынка, слабый рубль и санкции обеспечивали доходность отрасли, но сейчас эти факторы себя исчерпывают. По мнению многих экспертов, решение для развития отрасли заключаются в модернизации, инвестициях в современные технологии и генетику для обеспечения конкурентоспособности на внутреннем рынке.

Именно поэтому концепция выставки получила фокус на представление полного технологического цикла промышленной переработки молока – от первичной обработки сырья до производства готовой к реализации продукции. Компании-производители смогут представить, а компании, занимающиеся переработкой молока и производством готовой продукции – выбрать и закупить оборудование из широкого спектра, представленного на выставке.

Экспозиция выставки сегментирована по товарным категориям, в которых посетителей «DairyTech | Молочная и Мясная индустрия» ожидают сотни презентаций, новинок и специальных предложений от производителей и поставщиков – это более 210 компаний из 12 стран мира, ведущих мировых и российских производителей и поставщиков.

•Оборудование и технологии для первичной обработки молока: доильное и охладительное оборудование, моечное, дезинфицирующее оборудование и средства, оборудование и технологии для определения качества, автоматизация производственного процесса и другое;

•Оборудование и технологии для производства молочной продукции: цельно-кисломолочных продуктов, сыров, сливочного масла, молочных концентратов, мороженого, ингредиентов и заквасок;

•Упаковочное, фасовочное и розливное оборудование: для очистки и подготовки воды, розлива и укупорки, выдува, пастеризации и стерилизации, фасовки, упаковки и дозирования, а также готовая упаковка, тара, оборудование для маркировки и этикетирования, весовое оборудование и другое.

Выставку ежегодно посещают более 6500 профессионалов, представляющих предприятия по переработке молока и производству молочной продукции, а также дистрибьютеры и представители государственных учреждений из 78 регионов России и 21 зарубежной страны.

Проверенный годами авторитет выставки и доверие к ней компаний-участников подтверждают эффективность и надежность «DairyTech | Молочная и мясная индустрия» как площадки для поиска новых клиентов и расширения каналов сбыта, а также укрепления отношений с существующими партнерами. 

В 2020 году выставка пройдет уже в 18-й раз. Ежегодно «DairyTech | Молочная и мясная индустрия» получает поддержку Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Россельхознадзора и Национального союза производителей молока.

Деловая программа выставки «DairyTech | Молочная и мясная индустрия 2020» традиционно соберёт ведущих российских и зарубежных экспертов и лидеров молочной индустрии, а также представителей органов государственно власти и руководителей отраслевых союзов. 

Посетителей ждут 3 три дня параллельных мероприятий на самые актуальные темы – это и обзор глобальных трендов, и пленарная сессия, посвящённая точкам роста, новым продуктам и технологиям в молочной индустрии, и сессии, где эксперты поделятся опытом работы в системе «Меркурий» и применения цифровой маркировки. Отдельного внимания заслуживает пленарная сессия, посвящённая ЗОЖ и тренду eco-friendly как части стратегии молочных предприятий. 

Генеральный спонсор выставки – ООО «СИГ Комбиблок»

Стратегический спонсор выставки ОА – "Тетра Пак"

Посещение выставки бесплатно при электронной регистрации на сайте с промокодом.

Об организаторе выставки:

Организатор выставки – компания Hyve является глобальной компанией-организатором мероприятий нового поколения. 

Концепция Hyve Group –формирование ведущего мирового портфеля мероприятий, ориентированных на контент, мероприятий, которые нельзя пропустить, гарантирующих экспонентам и посетителям незабываемый опыт и высокую эффективность инвестиций. 

Компания была основана в 1991 году в Лондоне как ITE Group PLC. За прошедшие годы компания завоевала безупречную репутацию как в России, так и на международном рынке выставочных услуг. В сентябре 2019 компания объявила о ребрендинге и переименовании ITE Group plc в Hyve Group plc.

Контакты для прессы: 

Пресс-служба Hyve Group в России: prmsk@hyve.group 

Ольга Котова, руководитель пресс-службы в России: +7 969 192 76 77