Аннотация. Описаны высокоурожайные сорта и содержание биологически активных веществ  в  рябине обыкновенной. Приведен анализ существующих методов переработки рябины в пищевые добавки и их использование. Разра-ботаны технология производства из рябины пищевых добавок с применением мебранных процессов.

Ключевые слова: рябина обыкновенная, ферменты, баромембранные процессы, пищевые добавки

Нутрициология требует от состава продуктов питания не только необхо-димой калорийности, но и присутствия в них  необходимых для человека биологически активных веществ (БАВ): белка, углеводов, пищевых волокон (ПВ), витаминов, органических кислот, микро - и макроэлементов и др. цен-ных нутриентов. Значительная их часть содержится в плодово-ягодном сы-рье, в том числе в рябине обыкновенной  (Sorbus aucuparia L., 1753).

Физико-химические и биологические свойства. Рябина обыкновенная семейства розовых – древняя плодовая культура, одно из самых известных и любимых на Руси растений.

Этот род характерен для умеренной полосы. Морозостойкость, теневы-носливость, устойчивость как к повышенному так и пониженному увлажне-нию почвы – характерные свойства рябины.  Уникальность рябины в том,  что  она  является  важным  источником сразу многих БАВ, что раскрывается в табл.1. 

Таблица 1 – Физико-химические и биологические свойства рябины 

Показатели, ед.измерения	Сорбинка	Бусинка	Рубиновая	Титан
Назначение	Универ-сальная	Универ-сальная	Универ-сальная	Универ-сальная
Сахара, %	8,9	6,8	8,8	8,4
Титруемая кислотность, %	2,09	1.85	1,13	1,29
Лимонная кислота, г/л	0.29	0,4	0,25	0,16
D – изолимонная кислота, мг/л	78,1	89,5	28,1	23,0
Лимонная/D-изолимонная	4,7	4,5	8,9	7.0
L- яблочная кислота, г/л	15,5	18,9	8,7	10,2
D-сорбит, г/л	31,5	18,7	30,6	25,3
Растворимый пектин,%	0,16	0,26	0,33	0,23
Протопектин, %	0,21	0,36	0,26	0,21
Сумма,%	0,37	0,62	0,59	0,44
Протопектин, % от суммы	56,8	58.1	37,7	47,7
Мас. доля сырой клетчатки, %	1,47	1,41	1,83	2,00
Аскорбиновая кислота, мг/100г	53,7	57,8	21,4	22,0
Сумма каратиноидов, мг/100г	3,52	5,57	2,54	4,49
Катехины, мг/100г	68	36	350	270
Антоцианы, мг/100г	12,1	9,9	61,6	105,6
Флаванолы, мг/100г	170,3	26,2	65,5	58,9
Р-активные вещества, мг/100г	250,4	72,1	477,1	434,5
Хлоргеновая кислота, мг/100г	120	95	184	185
Антиоксидантная активность по дегидрокверцетину, мг %	160,9	120,6	114,0	145,1
Витамин В1 (тиамин), мг/кг	0,11			0,019
Витамин В2(рибофлавин), мг/кг	менее 0,001	-	-	менее 0,001
Витамин В6  (пиридокин), мг/100г	0.01	-	-	0,009
Витамин РР (ниацин) мг/100г	0,67	-	-	0,78
Провитамин В4 (холин) мг/100г	449,0	-	-	23,0
Растворимые сухие вещества	22,0	14,0	18,0	18.5

В составе рябины присутствуют также витамины, мг/100г: А – 1,5, С – 90, Е – 1.4, а также пищевые ингредиенты, белки – 1,4, жиры – 0,2, углеводы – 8,9, ПВ – 5,4, крахмал – 0,4.    Калорийность – 50 кКал/100г плодов. 

Плоды рябины имеют горький привкус обусловленный моногликозидом парасорбиновой кислоты содержащейся в количестве 0,8%.

Листья рябины содержат 200 мг% витамина С и флавонолы (астрагалин, гиперозид, кемпферол-3софорозид, кверцетин-3-софорозид, изокверцитрин). В семенах содержится 22% жирного масла и небольшое количество гликози-да амигдалина. В цветках обнаружены кверцитрин и спиреозид. В коре найдены дубильные вещества.

(Примечание:  По содержанию Р-активных веществ и количеству свободных аминокислот рябина стоит на первом месте среди плодово-ягодных культур. При этом витамина C в зрелой рябине гораздо больше, чем в лимоне, а провитамина A больше, чем в моркови). 

Витамин С в плодах рябины обыкновенной, увеличивает сопротивляе-мость организма к инфекции, прочность кровеносных сосудов.  Витамин Р нормализует проницаемость стенок сосудов, обмен холестерина. Каротинои-ды являются предшественником витамина А стимулируют рост организма, регулирует обменные процессы. Наряду с аскорбиновой кислотой, каротино-идами и Р-активнми веществами в плодах рябины также находятся витамины В1, В4, В6 и РР обладающие антиоксидантной активностью.

В плодах рябины сорта Сорбинка выявлено высокое содержание холина (провитамина В4) – 449,0 мг/100г, что способствует поддержанию здорового состояния печени. Холин требуется нервной системе для защиты нервных клеток от повреждений, участия в передаче нервных возбуждений и является важнейшим строительным элементом мозга и нервной системы.

Плоды рябины обыкновенной признаны лекарственным сырьем (см. Госу-дарственная Фармакопея. Том 2. стр. 413-414. Рябины плоды).

 

Применение в пищевой промышленности. Издавна  плоды рябины ши-роко  применялись населением  в  сушенном и моченом  виде,  а  также  для  изготовления  варенья,  повидла, пастилы,  компота,  уксуса,  кваса и др.

Интерес к рябине  как источнику сырья для кондитерской и хлебопекар-ной промышленности растет. Например, на 11,8, 17 и 8,8 %  увеличивают сжимаемость мякиша, удельный объем и пористость пшеничного хлеба и на 13, 17,9 и 6,4 % у сдобной булочки, соответственно. Кроме того, повышается их пищевая ценность (в разы увеличивается содержание витаминов С, А и РР, а так же ПВ на 63,4 %). Кроме того, внесение этой добавки способствует укреплению клейковины пшеничной муки и ускорению процессов брожения. НИР проведенные в ОрелГИЭТ показали эффективность использования по-рошка рябины при производстве сахарного печенья, являющемся строитель-ным материалом мозга и нервной системы. 

В работе [3] за основу принята рецептура батона «Простой» и порошок рябины обыкновенной. Основным фактором является то, что объем, пори-стость, и формоустойчивость изделий в дозировке 3% к массе муки пшенич-ной первого сорта по сравнению с контролем возрастает на 20%, 1,8% и 16,4% соответственно, а удельная плотность уменьшается на 12%, что повы-шает степень усвояемости продукции. Доказано, что на поверхности кон-трольных булочных изделий видимый мицелий плесени появляется на 7-е  сутки хранения, а анализируемые образцы способствуют замедлению образо-вания плесени на двое суток. В результате применения порошка рябины в из-делии повышается их кислотность, и это приводит к снижению интенсивности развития картофельной болезни, а наличие сорбиновой и бензойной кислот приводит к тому, что изделие начинает плесневеть на 10-ые сутки [3].      

  

В этом же издании разработана Мацейчик И.В. (Т.2. стр. 33–35) с помо-щью программы MatLab  рецептура бисквитов с использованием  продуктов переработки рябины и овсяных хлопьев (содержащих ПВ, β-каротин, витамин С и антиоксиданты) лечебно-профилактическай добавки.  

Здесь же описана Нициевской К.Н. (патент RU № 2623635) технология получения полуфабрикатов из смеси рябины обыкновенной с водой не менее 55% обработанной в механоакустическом гомогенизаторе с интенсивностью воздействия 100…500 Вт/кг на этот продукт. Затем эта смесь упаковывается (Т.2. стр. 95-96). Ее можно использовать как полуфабрикат плодово-ягодного пюре, джемов, конфитюров, желе, варенья, нектаров или неосветленных со-ков для детского,  геродиетического и диетического питания.   

В работе [4] антиоксидантная активность образца ржано-пшеничного хле-ба «Столичный», полученного промышленным способом составляет 28 мг/100г. Образца ржано-пшеничного хлеба, приготовленного на заквасках по инновационной технологии – 31 мг/100г, новых образцов ржано-пшеничного хлеба с добавлением 3…6% порошка рябины обыкновенной - от 34 до 39 мг/100г. 

Полученные исследования образцов хлеба по антиоксидантной активности позволяют отнести весь ржано-пшеничный хлеб к функциональным продук-там, а новый хлеб на заквасках и с добавлением овощных или фруктовых до-бавок к продуктом с более высокими функциональными свойствами [4]. 

Для обогащения сливочного масла БАВами, а  также для увеличения сро-ков его хранения, был получен рябиновый концентрат экстракцией плодов 75%-м этанолом. Введение 1,3 % рябинового концентрата в сливочное масло позволило получить продукт, обогащенный БАВ-ами с повышенной активно-стью к окислению и продолжительностью хранения. 

Сливочное масло, обогащенное БАД различных видов, состава и свойств, вкусового букета, занимают важную нишу среди продуктов питания различ-ного целевого назначения, а расширение его ассортимента будет способство-вать росту спроса [5]. 

Большую эффективность и перспективу использования имеют добавки из рябины для обогащения БАВами кисломолочных напитков (в том числе из молочной сыворотки), сливочного масла, спреда, творога, мягких кислотно-сычужных и плавленных сыров, муссов и др. продуктов молочной промыш-ленности [6]. Доказано, что использование рябинового сока в производстве мороженого позволяет осуществлять импортозамещение дорогостоящих им-портных наполнителей, красителей и ароматизаторов, а также повышать его пищевую ценность.  

 

Применение рябины целесообразно при производстве пельменей, фарша, сырокопченых колбас, мясных полупродуктах под маринадом [7] и др. про-дуктов из мяса. 

Наибольшее же количество исследований относится к производству без-алкогольных и алкогольных напитков: соков, нектаров, киселей, настоев, морсов, ликероводочных изделий (например, настоек сладких «Рябиновая на коньяке» и «Букет Башкирии») [8]. 

. В рябине содержатся не только БАВ, но и 8 % сбраживаемых сахаров. Отсюда в последнее время появились НИР по производству из нее вин с вы-сокой биологической ценностью [8]. Анализ показывает – по-видимому, сок рябины целесообразно (из-за горечи) использовать при производстве крафто-вого витаминизированного пива.

           

Разработана технологическая схема получения жирного масла мето-дом репрессования. Навеска сырья замачивается подогретым до 60оС подсол-нечным маслом и настаивается 30 мин, после чего подвергается прессованию при P = 10…12 МПа. Отпрессованным извлечением замачивается новая пор-ция сырья, настаивается, отпрессовывается. Полученным извлечением зама-чивается следующая порция сырья и т.д. до получения готовой продукции. Полученные практические данные показали, что процесс репрессования под-чиняется строгой закономерности, представленной уравнением: x=cd/a+b, где x - количество каротиноидов в готовом продукте (мг), c - количество кароти-ноидов в исходном сырье (мг), d - количество опрессованного извлечения (л), a - количество жирного масла в сырье (л), b - количество экстрагента (под-солнечное масло, л). В соответствии с этим предлагаемый способ позволяет получить целевой продукт за 3-5 репрессований. Способ позволяет наиболее полно извлечь липофильную фракцию из плодов рябины обыкновенной и по-лучить масло с высоким содержанием каротиноидов [9].  Жирное масло пло-дов рябины обыкновенной отличается высоким содержанием олеиновой (око-ло 30%) и линолевой кислот (более 50%).  

   

В плодах рябины обыкновенной много витаминов Р – до 777 мг/100г. Около 2% их составляют флавоноиды: кверцетин, мератин, рутин, квер-цетрин, гиперозид, 3–галактозид цианидина, 3,5–диглюкозид цианидина, лей-коцианидин, катехины. Пищевые продукты с добавкой фенольных  соедине-ний предназначаются для регионов с неблагоприятной экологической обста-новкой – повышенная радиоактивность, загрязненность промышленными от-ходами, а также экстремальные климатические условия.

Плоды рябины   используют для  изготовления  начинки  для  конфет,  мармелада,  желе,  вин, настойки, в пивоварении. Для приготовления пастилы, мармелада и желе важнейшим  условием является  повышенное  содержание в  плодах пектиновых веществ. Для сухофруктов нужна рябина с повышенным накоплением СВ, а для соков и других напитков предпочтительны сорта ря-бины с невысоким их содержанием. Есть технологии,  позволяющие  исполь-зовать  рябину  как  сырье  для выделения  пектиновых  веществ,  сорбита  и  каротиноидов, что  также подразумевает поиск форм и сортов с повышенным их содержанием.

При использовании экстракта на¬ 95% ¬подкисленном этаноле проявилось достоверное торможение роста первичной опухоли и метастазов.¬ В перифе-рической крови мышей  получавших экстракт на¬ ¬40% этаноле  ¬количество тромбоцитов оказалось сниженным, а при использовании в схеме химиотера-пии¬ - уменьшилось и количество моноцитов. ¬В противоположность этому при использовании экстракта на¬ 95 % ¬подкисленном этаноле у животных по-вышались показатели красной крови и количество моноцитов:¬ уменьшалась также выраженность тромбоцитопении вызванной введением циклофосфана. 

Наиболее эффективным в схеме химиотерапии опухолей циклофосфаном является экстракт плодов рябины обыкновенной на 95% подкисленном этано-ле обогащенный антоцианами. Целесообразно дальнейшее исследование экс-тракта плодов рябины обыкновенной ¬ полученного на¬ 95% подкисленном этаноле ¬в качестве средства для повышения эффективности химиотерапии опухолей [10]. Экстракт из жома рябины проявлял выраженные атиоксидант-ные и мембранопротекторные свойства при внутрижелудочном введении крысам с экспериментальным CCl4 – гепатитом. По параметрам антиоксидант-ной активности экстракт не уступал препарату «Легалон».   

Продолжаются работы по получению новых адаптивных и перспективных сортов рябины, обладающих ценными хозяйственными, технологическими, органолептическими и биохимическими характеристиками. Важно, что отсут-ствие терпкости и горечи с успехом достигается при внутривидовой и меж-сортовой гибридизации (Перфилова О.В.) 

Новые сорта рябины обыкновенной без терпкости и горечи: Вефед, Сол-нечная, Сорбинка, Бусинка, Титан, Рубиновая, Сказочная, Невежинская со-здаются сегодня во ВНИИГ и СПР им. И.В. Мичурина.

  

Первой стадией процесса получения экстрактов является стадия экстраги-рования. Экспериментально исследован процесс извлечения целевых компо-нентов из плодов рябины обыкновенной и определены влияющие на процесс факторы при которых достигается высокое качество получаемого водного экстракта и высокая степень извлечения растворимых веществ. Эксперимен-тально обоснована продолжительность процесса экстрагирования – 60 мин, температура процесса – 60оС, установлена зависимость изменения эффектив-ности процесса экстрагирования от размера частиц – 1…2 мм и внешнего воз-действия – чем выше частота тем экстракция лучше [11].

Наиболее существенное увеличение выхода экстракта наблюдаются при обработке рябины ферментными препаратами [8;12]. С целью повышения вы-хода сока из ягод замороженной рябины рекомендуется применение мульти-энзимных композиций, состоящих из препаратов целлюлолитического дей-ствия Рапидаза - Ц – 80Л и Ламинекс супер для обработки мезги. МЭК 3, со-стоящий из указанных препаратов, вследствие содержания в своем составе пектиназы, гемицеллюлазы, аробиназы, пентозаназы, глюколазы, целлюлазы, позволяли вследствие гидролиза некрахмалистых полисахаридов увеличить  отдачу сока и углеводов ягод рябины. Применение МЭК З позволяет повы-сить объем сока на 11,5%, а содержание извлеченных из ягод СВ – в 2 раза [12]. 

Далее экстракт должен проходить стадии очистки и концентрирования, предпочтительно с помощью баромембранных процессов: ультрафильтрации, нанофильтрации и обратного осмоса. На заключительной стадии экстракт должен выпариваться под вакуумом или высушиваться.    

Реализовать технологию можно на отечественном оборудовании. Прежде всего на отечественных мембранах, мембранных элементах и установках се-рийно выпускаемых ЗАО «НТЦ Владипор», ООО «Керамикфильтр», АО «РМ Нанотех», ООО «Гидротех» и др.

Сотрудники лаборатории мембранной технологии и др. подразделений ВНИИПБТ осуществят авторский надзор за разработкой и освоением техно-логий с применением баромембранных процессов.

Работа выполнена в рамках Программы Фундаментальных научных исследований государственных академий наук на 2019 - 2021 годы (тема № 0529-2019-0066).

Список литературы

1. Стрельцина С.А. Питательные и биологически активные вещества пло-дов рябины (Sorbus L.)  в условиях северо-западной зоны садоводства России // Аграрная Россия. – 2010. - №3. – С.10-17. 

2 Елисеева Е.Г. Комплексная оценка потребительских свойств селекцион-ных сортов рябины обыкновенной // Технология и товароведение инноваци-онных пищевых продуктов . – 2012. -  №3. -  С. 69-76.  

3. Гусева Т.И.  Обогащение хлебобулочных изделий растительным сырь-ем // ПИЩА. ЭКОЛОГИЯ. КАЧЕСТВО. Сб. матер. ХV1 междунар. науч.-прак. конф. (Барнаул. 24-26 июня 2019). – 2019. - Т.1. – С. 225 – 228.

4. Парусова Н.В. Рецептуры и технологии обогащения ржано-пшеничного хлеба природными антиоксидантами // Вестн. Мичуринского ГАУ – 2015. - №4. – С. 86 – 90. 

5. Ильипова С.А. и др, Применение биологически активных добавок в мо-лочной промышленности // Изв. Вузов, Пищевая пром-сть.- 2008. – № 5-6. – С. 17-20. 

6. Меркулова А.А. и др. Разработка и оценка качественных показателей молочного мусса с использованием наполнителя – рябины обыкновенной // Аграрный научный журнал. - 2018. - № 5. - С 50-56

7. Волхонская М.С. Технологическая схема производства мясных полу-фабрикатов под маринадом на основе плодов рябины обыкновенной // Совре-менная наука и инновации. - 2017. - №2. - С 134-140.

8. Воробьева Е.В. и др. Влияние ферментативной обработкина на процесс производства спиртованных морсов из сушеного сырья // Хранение и перера-ботка сельхозсырья. - 2018. - №2. - С. 28-33.

9. Чахирова А.А. Технологическая схема получения жирного масла из плодов рябины обыкновенной // Сб. науч. тр. Пятигор. гос. фармац. акад. -  2005. - Вып. 60. - С. 161-163. 

10. Исайкина Н.В. и др. Плоды рябины  обыкновенной (Sorbus aucuparia L.) как источник средства для повышения эффективности химиотерапии опу-халей // Химия растительного сырья. – 2017. - № 4. – С. 163 – 173.

11. Мищенко, Е.В. Исследование кинетики процесса экстрагирования рас-творимых веществ из плодов рябины // Известия ТГУ. – 2014. - №1. – С. 352-359.

12. Черных И.В. Применение комплексных ферментных препаратов для получения сока из рябины садовой // Пиво и напитки. – 2015. - № 3. – С. 26-29.     

Работа выполнена в рамках Программы Фундаментальных научных исследований государственных академий наук на 2019 - 2021 годы (тема № 0529-2019-0066).

«Как показывает опыт, ни в одной из отраслей, где маркировка уже внедрена, она не стала причиной роста цен или сокращения ассортимента, не зафиксировано проблем как крупного, так и малого или среднего бизнеса. В то же время можно однозначно заявлять, что для легального бизнеса маркировка приносит дополнительные выгоды и прибыли, а для недобросовестных предпринимателей последствия будут драматичными», — сообщили в компании.

В ЦРПТ отметили, что по молочной отрасли в 2005-2018 годах рост реальных цен (по данным Euromonitor) составил от 30 до 76% (на сыр +76%, молоко +49%).

«Если доля нелегальной продукции в отрасли в результате маркировки снизится хотя бы на 3,8 процентных пункта, что в пределе составляет 17% от всего объема нелегального оборота (по разным источникам – Минсельхоз, Россельхознадзор, Роспотребнадзор, данные производителей – оценивается в 7,5%-22%), то это не окажет никакого влияния на конечные цены», — пояснили в компании.

При снижении доли нелегальной продукции до нуля «цены для потребителей будут снижены в среднем на 3,6% (без потери прибыли производителями), а с учетом средней валовой рентабельности в отрасли (19,8% по данным СПАРКа за 2016-2018 гг.) уход нелегальной продукции увеличит ежегодную валовую прибыль производителей на 46 млрд руб.». Таким образом, дополнительная прибыль «белого бизнеса» полностью покроет инвестиции в систему, считают в ЦРПТ.

Ранее газета «Известия» со ссылкой на данные Аналитического центра при правительстве РФ сообщила, что молоко и мясо в 2020 году могут подорожать на 10-12%, шоколад и вафли – на 5-7%, а гречка – на 5-6%.

Резюме

Рассмотрены вопросы развития образования, науки, технологии продуктов питания. Показано, что они в значительной степени зависят от информационной составляющей, а именно, от объективной, актуальной, исчерпывающей информации о состоянии системы образования, науки, управляемых процессов и объектов внешней среды, технологиях производства в различных отраслях. На примере сахарной отрасли приведены результаты работ по моделированию в образовательной, научной и инженерной сферах.

Ключевые слова: информационные технологии, информатизация, математическое моделирование, образование, наука, технология продуктов питания.

Введение

Сегодня говорить о важности внедрения информационных технологий не приходится [11]. С каждым годом количество современной компьютерной техники, поступающей на предприятия, непрерывно возрастает. Однако эффективность её использования желает лучшего, поскольку в основном она используется для расчётно-балансовых операций в бухгалтерии, планово-финансовых отделах и при учёте движения кадрового состава предприятий. Тем не менее, складывающаяся сегодня инфраструктура телекоммуникаций позволяет в достаточной мере реализовать накопленный опыт применения информационных технологий в образовании, науке, в пищевой и других отраслях промышленности, в том числе в сахарной отрасли, используя которые можно выйти на новый уровень информатизации АПК.

Возрастание объёма информации особенно стало заметно в середине XX века. Лавинообразный поток информации хлынул на человека, не давая ему возможности воспринять эту информацию в полной мере. В ежедневно появляющемся новом потоке информации ориентироваться становится всё труднее. Подчас выгоднее стало создавать новый материальный или интеллектуальный продукт, нежели вести розыск аналога, сделанного ранее.  Как результат, наступает информационный кризис (взрыв), который проявляется в том, что появляются противоречия между ограниченными возможностями человека по восприятию и переработке информации и существующими мощными потоками, а также массивами хранящейся информации [9]. Так общая сумма знаний менялась вначале очень медленно, но уже с:

 1900 г. она удваивалась каждые 50 лет;

 1950 г. удвоение происходило каждые 10 лет;

 1970 г. – уже каждые 5 лет;

 1990 г. – ежегодно;

 в наши дни – ещё быстрее. 

Цель работы.

Показать направления развития информационных технологий и возможности использования в образовании, науке и технологии, в частности, в технологии продуктов питания из растительного сырья и, в частности, применительно к производству сахаристых продуктов.

Обзор состояния проблемы и методы исследования

Информационный кризис поставил общество перед необходимостью поиска путей выхода из создавшегося положения. Внедрение современных средств переработки и передачи информации в различные сферы деятельности послужило началом нового эволюционного процесса в развитии человеческого общества, находящегося на этапе индустриального развития, который получил название информатизации. 

Информационные системы обеспечивают сбор, хранение, обработку, поиск, выдачу информации, необходимой в процессе принятия решений задач в любой области. Они помогают анализировать проблемы и создавать новые продукты. Информационная система (ИС) – взаимосвязанная совокупность средств, методов и персонала, используемых для сбора, хранения, обработки и выдачи информации в интересах достижения поставленной цели [4] 

Современное понимание ИС предполагает использование в качестве основного технического средства переработки информации персонального компьютера или суперЭВМ. Но техническое воплощение ИС само по себе ничего не будет значить, если не учтена роль человека, для которого предназначена производимая информация и без которого невозможно её получение и представление. Исторически развитие информационных систем протекало следующим образом [5]:

• 1950-е гг. появление первых ИС. В эти годы они были предназначены для обработки счетов и расчёта зарплаты, а реализовывались на электромеханических бухгалтерских счётных машинах. Это приводило к некоторому сокращению затрат и времени на подготовку бумажных документов. 

• 1960-е гг. знаменуются изменением отношения к ИС. Информация, полученная из них, стала применяться для периодической отчётности по многим параметрам. Для этого организациям требовалось компьютерное оборудование широкого назначения, способное обслуживать множество функций, а не только обрабатывать счета и считать зарплату.

• 1970–1980-х гг. ИС характеризуются началом широкого использования в качестве средства управленческого контроля, поддерживающего и ускоряющего процесс принятия решений. 

• 1980–1990 гг. изменение концепции использования ИС. Они становятся стратегическим источником информации и используются на всех уровнях организации любого профиля. 

Любая ИС предполагает:

 ввод информации из внешних или внутренних источников; 

 обработку входной информации и представление её в удобном виде; 

 вывод информации для представления потребителям или передачи в другую систему; 

 обратную связь (информацию, переработанную людьми данной организации для коррекции входной информации). 

Учебный процесс, осуществляемый на основе технологий информационного обучения, включает в себя как обязательные аудиторные занятия, так и самостоятельную работу студентов. Применяемые для обучения информационные технологии можно разделить на три группы [6]: 

1) технологии представления образовательной информации;  

2) технологии передачи образовательной информации;  

3) технологии хранения и обработки образовательной информации.  

В совокупности они образуют технологии информационного обучения. Во избежание неправильной интерпретации, определим три понятия, имеющие первостепенное значение для такого образования. Это: 

1) образовательная информация; 

2) образовательные технологии;  

3) информационные технологии. 

 

Образовательная информация – это знания, которые необходимо передать обучаемому для того, чтобы он мог квалифицированно выполнять ту или иную деятельность. 

Образовательные технологии – это комплекс дидактических методов и приёмов, используемых для передачи образовательной информации от её источника к потребителю и зависящих от формы её представления.

 

Информационные технологии – это аппаратно-программные средства, базирующиеся на использовании вычислительной техники, которые обеспечивают хранение и обработку образовательной информации, доставку её обучаемому, интерактивное взаимодействие студента с преподавателем или программным средством, а также тестирование знаний студента.

 

ИТ в обучении обладают следующими свойствами: 

1. Позволяют активизировать и эффективно использовать информационные ресурсы по всем областям знаний, что является наиболее важным фактором накопления информации и развития обучающихся. 

2. Позволяют оптимизировать и во многих случаях автоматизировать информационные процессы, которые в последние годы занимают все большее место в жизнедеятельности человека. 

3. Являются важными элементами других более сложных производственных и социальных процессов. 

4. Играют исключительно важную роль в обеспечении информационного взаимодействия между людьми, а также в системах подготовки и распространения информации. 

5. Занимают центральное место в процессе интеллектуализации общества, развития его системы образования и практически становятся уже привычными атрибутами не только высших учебных заведений, но и для систем повышения квалификации и переподготовки кадров. 

6. Играют ключевую роль в процессах получения и накопления новых знаний, информационной поддержки фундаментальной и прикладной науки.

7. Их использование может оказать существенное содействие в решении глобальных проблем человечества и, прежде всего, проблем, связанных с необходимостью преодоления переживаемого мировым сообществом процесса глобализации. 

Информатизация образования – это процесс обеспечения сферы образования теорией и практикой разработки и использования современных, новых информационных технологий, ориентированных на реализацию психолого-педагогических целей обучения и воспитания. Преобразование структуры обучения в направление широкого использования в нём дидактической техники, обладающей функцией обратной связи и заменяющей преподавателя на ряде этапов учебного процесса – важнейшая тенденция совершенствования данного процесса во всех типах учебных заведений.

В последние годы всё шире внедряются в учебный процесс компьютер и программные средства вычислительной техники. Особое внимание научных работников и практиков к новым средствам обучения обусловлено их значительно большей эффективностью по сравнению с другими средствами обучения.

К новым средствам обучения можно отнести:

 электронные учебники;

 учебно-методические комплексы по отдельным дисциплинам;

 компьютерные тренажёры;

 автоматизированные лабораторные практикумы; 

 компьютерные системы тестового контроля качества обучения;

 и другие.

В случае применения в образовательном процессе информационных и коммуникационных технологий [4]:

1. Повышается качество обучения за счёт:

а) индивидуализации обучения – индивидуальный темп и метод обучения, адаптация системы к исходному уровню знаний обучаемого, характеру и причинам ошибок, особенностям мышления обучаемого;

б) анализа предыстории обучения, её учёта при организации последующего обучения, при этом увеличивается объективность контроля знаний.

2. Сокращается время обучения за счёт:

а) уменьшения времени на технические операции – выполнение вычислений, контроль правильности ответов, обращение за справкой, помощью или разъяснением;

б) мгновенной реакции программной системы на допущенные ошибки;

в) индивидуализации темпа обучения с учётов уровня знаний обучаемого;

г) адаптации к типу мышления обучаемого.

С точки зрения обучаемого, применение программных средств вычислительной техники повышает интерес к обучению, увеличивает мотивацию за счёт новизны, сочетания более разнообразных и наглядных методов обучения в совокупности с традиционными.

Основное направление развития информационных технологий – это оснащение средствами вычислительной техники (ВТ) средних школ, вузов, различных отраслей производства, что, в свою очередь, выдвигает задачу о своевременной подготовке кадров, способных эффективно использовать эту технику в учебных целях.

Разработка новых научных продуктов информатизации образования должно базироваться на положении о том, что повышение эффективности работы управленческих структур образовательных учреждений связано, прежде всего, с возможностью информационного моделирования и оптимизации новейших технологий образования, позволяющих производить:

• оперативный мониторинг и статистический анализ данных обо всех участниках образовательного процесса; 

• информационное моделирование работы образовательного и научного учреждения; 

• рассмотрение альтернативных подходов принятия того или иного решения; 

• осуществление выбора оптимального решения и путей его реализации; 

• контроль эффективности принятого решения.

Моделирующие программы. Одной из важнейших и распространённых причин использования моделирующих программ в обучении является потребность моделирования или визуализации динамических процессов, которые затруднительно или просто невозможно воспроизвести в учебной лаборатории. Такие программы, позволяющие моделировать эксперименты, воображаемые или реальные жизненные ситуации, используются для активизации поисковой деятельности обучаемых в качестве самостоятельных программных средств и в составе обучающих систем.

 

Компьютерное моделирование может основываться на:

 математической модели; 

 лабораторном эксперименте; 

 анимации.

Все три аспекта могут одновременно представлять работу образовательного, научного учреждения или промышленного предприятия. В моделирующих программах возможно широкое использование машинного эксперимента и интерактивной графики (т.е. поддерживающей режим диалога) [7], дающей обучаемому возможность не только наблюдать особенности изучаемого процесса, но и исследовать эффекты влияния меняющихся параметров на получаемые результаты, «поворачивая» с помощью мышки рукоятки приборов, «смешивая» растворы и т. д. 

Входя в состав АОС, компьютерные моделирующие программы могут играть определенную роль в оценке обучения и развития. Хотя в таких программах всегда присутствуют упрощения и ограничения, не свойственные реальному прототипу, здесь нет проблем, связанных с экспериментами в реальном мире. В моделирующих программах, именно, особенности модели позволяют целенаправленно создавать те ситуации, которые нужны для выявления уровня конкретных знаний, умений, навыков, быстроты реакции в сложной ситуации, умения найти нестандартное решение. Такая важная разновидность моделирующих программ, как программы для проведения деловых игр, позволяет оценить также особенности взаимодействия в группе и личностные качества участников, их коммуникабельность, активность, самостоятельность. 

Отдельного обсуждения заслуживает вопрос о способах визуального представления информации, или визуализации в моделирующих программах. Современные моделирующие программы, основанные на технологии мультимедиа, должны предоставлять обучаемым эффективную образовательную среду, в которой можно выбрать, руководствуясь своим предпочтением образной или вербальной информации, соответственно, визуализированное или текстовое представление. Например, во многих электронных учебниках обучаемому предлагаются и видеофрагменты, иллюстрирующие те или иные процессы, и традиционное изложение в виде текста со статичными рисунками и схемами. Такая визуализация (в том числе и динамических процессов) может достигаться посредством использования технологии мультимедиа.

Успешность результатов обучения напрямую зависит от возможности выбора обучаемыми типа образовательной среды как на стадии ознакомления, так и на стадии обдумывания нового материала. Изучение предпочтений обучаемых и результатов их работы с моделирующими программами показывает, что для обучаемых с выраженным вербальным типом для изучения даже динамических процессов предпочтительны статические изображения, сопровождаемые текстовым описанием. В то же время обучаемые с преобладанием образного типа мышления получат более адекватный материал при использовании анимированных иллюстраций, но только в том случае, если они имеют достаточную предварительную подготовку.

Информационные технологии в образовании в настоящее время являются необходимым условием перехода общества к информационной цивилизации. Современные технологии и телекоммуникации позволяют изменить характер организации учебно-воспитательного процесса, полностью погрузить обучаемого в информационно-образовательную среду, повысить качество образования, мотивировать процессы восприятия информации и получения знаний. Новые информационные технологии создают среду компьютерной и телекоммуникационной поддержки организации и управления в различных сферах деятельности, в том числе в образовании и науке. Интеграция информационных технологий в образовательные программы осуществляется на всех уровнях: школьном, вузовском и послевузовском обучении. Наиболее широко в данный момент используются интегрированные уроки с применением мультимедийных средств. Обучающие презентации становятся неотъемлемой частью обучения, но это лишь простейший пример применения ИТ. 

Результаты и их обсуждение

Все вышеизложенные проблемы формирования единого информационного пространства, информационно-справочных и моделирующих комплексов, в частности, наталкиваются на одну из непростых задач – создание комплексного математического описания и математической модели процесса, объекта, социальной системы и т. п. Широкое применение компьютерных технологий для анализа и управления технологическими операциями и процессами сильно затруднено из-за отсутствия необходимого программного обеспечения всевозможных живых и неживых систем. Сейчас практически нет ни одного процесса или явления в природе, которые невозможно было бы представить в виде математического описания и реализовать посредством математических моделей те или иные технологические процессы и объекты управления, которые адекватно отражали бы протекание реальных процессов. Анализ современного состояния разработок и внедрения информационных систем, в том числе, в сахарной отрасли показывает, что в мировой сахаротехнике, как и в других отраслях пищевой промышленности, в этом направлении не так уж много достижений ввиду отсутствия, как указывалось выше, развёрнутого математического описания объектов и главнейших процессов сахарного производства. Несомненно, разработка такого описания позволила бы не только оперативно решать целый комплекс проблем, связанных с обоснованием новых способов, режимов, технологий их реализации, но и осуществлять их оптимизацию [10]. 

Исключительная особенность математического моделирования состоит в том, что оно даёт ответы на многие вопросы ещё на этапе предварительного исследования технологического процесса. Это исключает лишние затраты трудовых и материальных ресурсов на построение нерациональных схем и реализацию неэффективных режимов. Математическая модель является чрезвычайно гибким средством, позволяющим воспроизводить любые, как реальные, так и гипотетические ситуации, даёт возможность исследовать ход технологического процесса при любых значениях его параметров. Благодаря этому уменьшается потребность в сложном лабораторном оборудовании и эксплуатационных испытаниях технологических процессов и объектов [8].

Таким образом, с одной стороны, экспериментальные методы сложно реализовать на действующих объектах; с другой стороны, информация о новых свойствах необходима ещё на стадии их разработки и проектирования. Эти проблемы успешно решаются на основе анализа процессов с применением методов математического моделирования на ЭВМ. Использование математических моделей ещё на этапе исследования позволяет определить оптимальные технологические схемы и режимы, и в то же время модель является достаточно выгодным средством исследования и с экономической стороны, так как исключаются затраты на построение нерациональных схем и использование неэффективных режимов. Так как на неё не распространяются некоторые ограничения, то можно реализовать любые, как реальные, так и гипотетические ситуации, используя значения физико-химических, химико-термодинамических, технологических, теплотехнических, гидродинамических параметров и методологию «машинного эксперимента». Реализация данного факта затруднена при исследовании на лабораторных и производственных установках, так как это сложно реализовать из-за опасности возникновения аварийных ситуаций при экспериментировании, из-за помех, вызывающих изменение качества готовых продуктов. 

В качестве иллюстрации предлагается рассмотреть «Информационно-аналитическую и справочную систему главного специалиста, например, главного технолога», предложенную в МГУПП [7]. В первую очередь, она направлена не только на совершенствование и упрощение деятельности главного технолога, сколько на оперативность и обоснованность принятия решений в условиях неопределённости и на оптимизацию деятельности главного технолога сахарного предприятия. Эта разработка должна стать незаменимым помощником, особенно для молодых специалистов и начальников смен. Подобная система может стать прообразом для разработки подобных систем для других категорий главных специалистов, в том числе в других отраслях пищевой индустрии.

 

На рис. 1 показан один из вариантов построения «Информационно-аналитической и справочной системы специалиста (главного технолога)» состоящий из блоков: 

1. Блока статических моделей технологических процессов. 

2. Блока имитационных динамических моделей. 

3. Блока информационно-справочной системы. 

В блок 1 включены статические модели ряда технологических процессов, позволяющие быстро осуществлять расчёты процессов диффузии, аффинации, очистки, выпаривания, центрифугирования, сушки, хранения и других процессов, тем самым оперативно осуществлять расчёты и управление этими процессами. 

В блок 2 входят имитационные динамические модели технологических процессов, более сложных по своему математическому описанию. К таким системам отнесены имитационные модели процессов испарительной изобарической и политермической кристаллизации сахара, системы оптимального распределения тепла и материальных потоков. К ним также отнесены информационно-экспертные системы принятия решений в условиях неопределённости, оперативного учёта и контроля производства сахара и другие математические модели. 

В блоке 3 формируются материалы, которые являются справочными, для нахождения которых иногда требуется довольно много времени.

Все предлагаемые к разработке системы носят чисто прикладной характер в части возможности применения их для интерактивного обучения молодых специалистов, использования для эффективного повышения квалификации инженерно-технического персонала и кадров массовых профессий, а также для научных исследований, разработки, обоснования новых технологий и режимов. Ниже приводятся разработки, которые эффективно могут быть использованы в образовательных, научных целях и в промышленности. Банк информационно – моделирующих программ создан работниками кафедры «Кондитерские, сахаристые, субтропические и пищевые технологии" МГУПП и включает следующие разработки. 

Статические модели расчета процессов: 

Классическое распределение материальных потоков, себестоимость свёклы и готовой продукции, прогнозирование начала уборки свеклы, выход сахара и содержания сахара в мелассе, диффузия, аффинация, очистка, центрифугирование, сушка, хранение, контроль и учёт сахарного производства, система компьютерного обучения, тестирования ИТР и работников массовых профессий.

 

Динамические (имитационные) модели 

Изобарическая испарительная кристаллизация сахара: 

• уваривание утфеля 1, 2, 3 ступени кристаллизации по традиционной технологии; 

• уваривание утфеля с использованием сиропа двух концентраций; 

• уваривание утфеля с использованием сиропа и клеровки; 

• уваривание утфеля с использованием непрерывно возрастающей концентрации сиропа; 

• уваривание утфеля 1, 2, 3 ступени кристаллизации независимо от концентрации и чистоты продукта, поступающего на уваривание; 

• система автоматического управления процессом уваривания утфеля 1, 2, 3 ступени кристаллизации с учётом расхода сиропа с клеровкой и расхода пара; 

• приготовление затравочного «искусственного» утфеля первой, второй и третьей ступени кристаллизации; 

• уваривание утфеля 1 на основе искусственного утфеля; 

• уваривание утфеля 2 на кристаллической основе утфеля 1; 

• уваривание утфеля 3 на кристаллической основе утфеля 2; 

• уваривание 1, 2, 3 утфелей с последовательной направлением по ступеням кристаллизации. Политермическая кристаллизация сахара: 

• сравнение, анализ и кристаллизация утфеля последнего продукта до достижения нормальной и минимальной чистоты; 

• кристаллизация утфеля последнего продукта до достижения нормальной чистоты с поддержанием постоянства предельной вязкости утфеля путём однократной или многократной подачи воды на его раскачку; 

• кристаллизация утфеля последнего продукта до достижения нормальной чистоты с поддержанием постоянства предельной вязкости утфеля путём однократной или многократной подачи, разбавленной или густой мелассы на его раскачку; 

• кристаллизация утфеля последнего продукта до достижения нормальной чистоты с поддержанием постоянства предельной вязкости утфеля путём фиксированного или непрерывного изменения его температуры; 

• кристаллизация утфеля последнего продукта до достижения нормальной чистоты с поддержанием постоянства предельной вязкости утфеля путём однократного или многократного отбора части утфеля; 

• сравнение способов кристаллизации утфеля последнего продукта до достижения нормальной чистоты с поддержанием постоянства предельной вязкости утфеля; 

• кристаллизация утфеля последнего продукта до достижения нормальной чистоты при отклонении параметров спускаемого утфеля от расчётных параметров нормального утфеля. 

Гибкие технологические системы. 

Система оптимального расчёта распределения материальных потоков с учётом влияния состава несахаров различных зон свеклосеяния. 

Оптимизационные технологические системы: 

• оптимизация кристаллизации утфеля последнего продукта до достижения нормальной чистоты с поддержанием оптимального значения скорости массового роста кристаллов; 

• оптимизация кристаллизации утфеля последнего продукта до достижения нормальной чистоты с поддержанием постоянства значения предельной вязкости и оптимального значения скорости массового роста кристаллов; 

• одновременный расчёт и оптимизация распределения тепла и продуктов для 4-х и 5-ти корпусной выпарной установки с выводом результатов по экономии топлива и данных экономического эффекта; 

• оптимизация изобарической испарительной кристаллизации за счёт поддержания в течение всего цикла наращивания кристаллов оптимальной скорости массового роста кристаллов. 

Другие полезные программы: 

• экспертная информационно-аналитическая система (ЭИАС) принятия решений в условиях неопределённости работы сахарного предприятия. Основная задача экспертной системы – дать пользователю квалифицированный совет по интересующему его вопросу в той области знаний, в которой система является экспертом, т.е. в той области, в которой она располагает знаниями, записанными в её банке знаний. 

Представляет интерес рассмотреть состояние рассматриваемой проблемы в отдельных отраслях АПК. В качестве примера рассмотрим данные, изображённые на рисунке 2 [1]. Из рисунка 2 видно, что более половины научно-информационных ресурсов принадлежит техническому и технологическому обеспечению производства продуктов растениеводства (30%) и животноводства (24%).

На рисунке 3 распределение востребованного информационного ресурса (ИР) по тематическим направлениям [1]. Из представленного рисунка 3 видно, что востребованность ИР в рамках растениеводства и животноводства в существенно превышает остальные отрасли. При этом востребованность ИР для животноводства в 2015 году превысило 2014 год почти на 40%, что свидетельствует о целенаправленной работе в этой отрасли.

В качестве примера на рисунке 4 представлены основные направления использования информационных технологий в образовательном процессе [2]. 

Обобщая перечень вышеприведенных направлений развития, можно отметить, что перевод АПК на внедрение информационных технологий является объективной закономерностью и предусматривает экономическую целесообразность для всех отраслей пищевой индустрии, что является главенствующей задачей на ближайшие годы [5[.

Заключение 

За последнее время в области информационных технологий произошли кардинальные изменения. Поэтому можно говорить о становлении информационной индустрии и её проникновении во все сферы производства. Необходимым элементом любого предприятия, компании, образовательного и научного учреждения становятся информационные технологии, охватывающие все уровни профессиональной деятельности. Информация становится международным товаром, её производство подвержено тенденциям глобализации.

 

1. Завиваев Н.С., Мансуров А.П.  Информатизация, как условие эффективного развития агропромышленного комплекса. Азимут научных исследований: экономика и управление. 2017, т.6, № 3(20), с.153-155

2. Классификация средств ИКТ по области методического назначения. https://studfiles.net/preview/2230699/page:18/

3. Кондратьева О.В., Кондратьев И.Н. Изучение информационных потребностей специалистов АПК в области животноводства. Вестник ВНИИМЖ 2016, №2(22), с. 204-207.

4. Майстренко А.В., Майстренко Н.В. Информационные технологии в науке, образовании и инженерной практике. Учебное пособие 2-ое издание. Тамбов. Издательство ФГБОУ ВПО «ТГТУ» 2012, С.95

5. Меденников В.И., Горбачёв М.И., Муратова Л.Г., Сальников С.Г. Концепция развития информатизации АПК при переходе к цифровой экономике. Международный сельскохозяйственный журнал 2017, № 5, с.49.

6. Романкова А.А., Титова Е.И. Информационные технологии в образовании «Молодой учёный».  № 6 (86), март, 2015 г.

7. Тужилкин В.И. Кристаллизация сахара. М., ИК МГУПП, 2007, 336 С.

8. Тужилкин В.И. Обоснование новых технологий изобарической и политермической кристаллизации сахарозы. Инновационные решения по производству продуктов питания из растительного сырья. Материалы Международной научно-практической конференции. Воронеж, 25-26 сентября, 2014, стр. 48 - 56.

9. Федоткин И.М. Математическое моделирование технологических процессов. Москва, Ленинград, 2015, 416 C.

10. Tuzhilkin, V., Urazbayeva K., Alibekov R. Semicontinuos sugar crystallization, Journal of industrial technology and engineering. 2012, № 2(3), p. 11–18. 

Основываясь на последних мировых тенденциях в области эргономики, безопасности и эстетики, а также для повышения привлекательности создаваемых машин, компания пересмотрела их традиционный вид. Для этого совместно с компанией DI Labs был создан новый промышленный дизайн для производимого оборудования.

Разработанные машины предназначены для упаковки в полипропиленовую пленку мелких штучных изделий методом «конверта». Целлофанаторы широко используются в пищевой, косметической и табачной промышленности.

Две новые модели техники «Конверт-А25М» и «Конверт-А15М» будут представлены на 28-ой Международной специализированной выставке упаковочных технологий «Упаковка-2020», которая пройдет в период с 28 по 30 января в Москве.

11-я Международная Конференция сельскохозяйственных производителей и поставщиков средств производства и услуг для аграрного сектора предназначена для руководителей агрохолдингов и независимых производителей сельскохозяйственной продукции, инвесторов в аграрные земельные и производственные активы, производителей материально-технических ресурсов, трейдеров и пищевых компаний, дилеров и дистрибуторов, финансистов, страховщиков, представителей органов государственного управления.

Опубликована предварительная программа Конференции.

В сессии, посвященной агрологистике, примут участие:

• Ксения Боломатова, заместитель генерального директора, ОАО «ОЗК»

• Екатерина Роганова, Исполнительный директор Ассоциации добросовестных участников рынка АПК и 

• Александр Хатьянов, Первый заместитель начальника Центра фирменного транспортного обслуживания – филиал ОАО "РЖД"

В сессии, посвященной точному земледелию, примут участие:

• Татьяна Гребенникова, руководитель департамента маркетинга, ООО «ЕвроХим Трейдинг РУС»

• Жанна Шалимова, начальник управления онлайн-маркетинга и электронной коммерции, ООО «ФосАгро-Регион»

В сессии, «Ситуация и перспективы развития основных российских аграрно-продовольственных рынков», примут участие:

• Александр Кучинский, Президент, Ассоциация производителей русской пеньки.  Конопля: взрывной рост отрасли в мире. А каковы перспективы России?

• Максим Уваров, генеральный директор, Smart Hemp

Среди спикеров Конференции руководители крупнейших аграрных ассоциаций России:

• Артем Белов - Генеральный директор, Национальный союз производителей молока;

• Андрей  Бодин - Председатель Правления, Союз сахаропроизводителей России;

• Аркадий Злочевский, Президент, Российский зерновой союз

• Юрий Ковалев - Генеральный директор, Национальный союз свиноводов;

• Михаил Мальцев - Исполнительный директор, Масложировой Союз России.

Золотой спонсор – Сеть дистрибуции минеральных удобрений «Фосагро-Регион» https://phosagro.ru 

ФосАгро – один из крупнейших в мире производителей высококачественных фосфорсодержащих удобрений с низким содержанием потенциально вредных веществ и крупнейший поставщик минеральных удобрений для российских аграриев.

Минеральные удобрения ФосАгро имеют одни из лучших в мире показателей чистоты, практически не содержат кадмия и других вредных примесей. Они используются для выращивания сельскохозяйственной продукции, которая является основой для производства продуктов питания в более чем 100 странах мира.

Российский рынок остается для компании приоритетным, на него компания направляет 30% своей продукции, удерживая лидерство в сегменте фосфорных и комплексных NPK-удобрений, а также удобрений с серой. Значительные усилия и инвестиции в развитие собственной сети дистрибуции «ФосАгро-Регион» позволяют компании на протяжении многих лет оставаться безусловным лидером по суммарным поставкам всех видов минеральных удобрений для российских сельхозтоваропроизводителей.

На сегодняшний день «ФосАгро-Регион» обладает самой широкой по региональному охвату и количеству пунктов присутствия сетью дистрибуции минеральных удобрений, к услугам которой обращаются аграрии из удаленных и труднодоступных районов России. Вслед за открытием регионального офиса в Сибири в 2017 году, в 2018 году ФосАгро стала первым и пока единственным федеральным производителем минеральных удобрений, открывшим представительство на Дальнем Востоке.

«ФосАгро-Регион» продолжает последовательную трансформацию в универсального поставщика минеральных удобрений, сопутствующих продуктов и сервисов, включая консалтинг в области систем минерального питания растений, наиболее подходящих к конкретной культуре, почве и климатическим условиям.

Серебряный спонсор – Ростсельмаш https://rostselmash.com 

Сегодня Ростсельмаш – группа компаний, в которую входят 13 предприятий, расположенных на 10 производственных площадках в 5 странах, выпускающих технику под брендом Ростсельмаш.

Продуктовая линейка компании включает в себя более 150 моделей и модификаций 24 типов техники, в том числе зерно- и кормоуборочных комбайнов, тракторов, опрыскивателей, кормозаготовительного и зерноперерабатывающего оборудования и др.

Реализация техники Ростсельмаш, ее предпродажная подготовка и сервисное обслуживание осуществляется через развернутую по странам присутствия на 4 континентах дилерскую сеть компании. На сегодня агромашины Ростсельмаш востребованы в более чем 50 странах мира.

Спонсор – Карта урожая http://cropmap.ru 

Онлайн сервис прогноза валового сбора урожая в любой точке на карте Российской Федерации. Электронная карта со встроенными сервисами мониторинга и прогноза продукционного процесса сельскохозяйственных культур. Прикладной инструмент поддержки принятия агротехнических решений и землеустройства на разных уровнях управления. Логическим ядром сервиса служат динамические модели агроэкосистемы.

Спонсор – KWS http://kws-rus.com 

KWS - одна из ведущих компаний в мире по селекции и производству семян сельскохозяйственных культур. В 2018/19 финансовом году более 5500 сотрудников в 70 странах обеспечили чистую выручку от продаж в размере 1,1 млрд евро и прибыль до уплаты процентов и налогов (EBIT) в размере 150 млн евро. Находясь в семейной собственности, KWS на протяжение уже более 160 лет ведет независимую деятельность, сосредоточенную на селекции, производстве и продаже семян кукурузы, сахарной свёклы, зерновых культур, рапса, подсолнечника и овощей. KWS использует передовые методы селекции растений для постоянного повышения урожайности культур и их устойчивости к болезням, вредителям и абиотическому стрессу. С этой целью в минувшем финансовом году компания инвестировала почти 200 млн евро чистой выручки от продаж в научно-исследовательские разработки.

* Все показатели не включают компании, зарегистрированные под AGRELIANT GENETICS LLC., AGRELIANT GENETICS INC. и KENFENG - KWS SEEDS CO., LTD

Спонсор - А/О Суомен Вильява – Надёжная Северная Альтернатива https://finnzernoviljava 

Финская государственная компания, специализирующаяся на логистике, обработке и хранении зерна, в т.ч. предоставлении транзитных услуг экспортерам зерна в России и Казахстане в портах: Наантали, Ловийса и Раума. Услуги в Финляндии и России: перевалка зерна железнодорожными партнерами в транзитные порты Финляндии; портовые, складские (силосы), брокерские и трейдерские услуги, анализ зерна, консультации клиентов, сервис документации.

Спонсор – Винзавод «Мысхако» https://myskhako.ru 

«Мысхако» - одно из старейших винодельческих предприятий страны. Более ста лет винодельня радует поклонников изысканных напитков прекрасным вином. С момента образования и до сегодняшнего дня «Мысхако» остается эталоном качества продукта. Наше вино выбирают и для дорогих роскошных приемов, и для размеренных бесед за ужином.

От виноградной лозы – до вина в вашем бокале – мы вкладываем душу в процесс производства, чтобы подарить вам истинное наслаждение вкусом.

«Мысхако» бережно хранит традиции, передавая секреты виноделия из поколения в поколение. Высочайшее качество вина остается главным принципом в работе. Каждый этап производства, который проходит продукт от созревания лозы до розлива и выдержки, строго контролируется. До вас доходит только лучшее вино.

Каждый сорт вина «Мысхако» имеет свой уникальный цвет, вкус и характер

Белое, красное, розовое – среди вин «Мысхако» вы обязательно найдете то, что придется вам по вкусу и по настроению. Легкое шампанское или красное вино с насыщенным бархатистым вкусом, а может классическое сухое Шардоне? Тихие и игристые вина «Мысхако» станут отличным дополнением, а может и яркой нотой вашего дня. «Мысхако» — винодельческое предприятие полного цикла по производству тихих и игристых вин.

Основано в 1869 году, имеет богатую историю и основу начала виноделия в России. В советские годы регион «Мысхако» был одним из известных мест отдыха партийной элиты, а в начале 2000-х завод был номинирован титулом официального поставщика Кремля. Продукция Винодельни "Мысхако" представлена на российском рынке и на рынках зарубежных стран.

Среди компаний, уже оформивших участие в Конференции: МСЕ "Экспохлеб", РАВ Агро, ЭкоНива-АПК Холдинг, Юнитера Лабс, БАСФ, ЛИДЕР, Дж Т Софт, ПРОДИМЕКС, Каргилл, Гленкор Агро МЗК, Прогресс Агро (Краснодар), ИДАВАНГ Агро, Клаас Восток, Волго-Дон АгроИнвест, Контакт Северо-Запад, Группа "Продовольствие", Элеватор "Коммодити Колодезное", Волга Оптима, "Агрохолдинг "Сибирь", MAYSAN, Inno-Agrar GmbH, Банк "ФК Открытие", Точное Землепользование, Суффле Агро Рус, Новооскольский комбикормовый завод, Агрофирма «Рубеж», Племзавод-Юбилейный, Курская агропромышленная компания, Бунге СНГ, Контрол Юнион, КУН ВОСТОК, Valley, Краснодарзернопродукт-Экспо, Келлогг Рус, УК Таврос, Al Ghurair Resources International, Петрохлеб-Кубань, Inno-Agrar GmbH, Техюгснаб, ТД "Зерно Заволжья" Рубикон, Тандем, Измайловское, Декабрист, НоваТех, Компания БИО-ТОН, СААТБАУ РУС, АгроГард, АгроГард, ДОН-ТРЕЙД, КубаньАгроТех, АФГ Националь, Munich Re Group, Отрада Фармз, COFCO International RU, Золотая Нива, Объединенная зерновая компания, ДЛФ, ТД "Содружество", ПензаМолИнвест, Корпорация Курская хлебная база №24 , Валмонт Евразия, IBS, ПК "Агропродукт", Русская Аграрная Группа, Сбербанк КИБ, Зерно-Трейд, Агрозан Коммодитиз ДМСС, Ленинградский комбинат хлебопродуктов имени С.М. Кирова, Мирогрупп Ресурсы", БалтФинТрейд, Свердловский комбинат хлебопродуктов, Бетасид ГмбХ, Corteva Agriscience, Тамбовагропромхимия, КФХ Мареев М.М., КДВ Агрохолдинг, ТД Зернотекс, Avia International FZE, ТоргПродукт, Финансовая компания «Профит Хауз», РЭЙЛ ПРО, Black Sea Brokers Ltd, Надежда, БИ-АЙ ГРАНУМ, Новороссийский комбинат хлебопродуктов, ВТБ Капитал, Bureau Veritas Rus, Агропромышленная корпорация АСТ Компани М и др.

Конференцию поддержали ведущие аграрные и деловые ресурсы. 

Материалы предыдущих конференций http://ikar.ru/gdemarzha/archive 

Острая пища, богатая капсаицином, который подавляет аппетит и помогает в расщеплении жира, способствует улучшению метаболических процессов в организме. Это вещество содержится в перце чили, хрене, имбире, чесноке и горчице.

Молочные продукты с низким содержанием жира и без добавления сахара дают возможность худеть за счет жира, а не мышц.

Грейпфрут также поможет разогнать метаболизм. Этот фрукт содержит сильные антиоксиданты нарингин и нарингенин, которые помогают снизить уровень «плохого» холестерина.

Зеленый чай и жирная морская рыба стимулируют метаболизм и помогают регулировать уровень сытости.

Подробные результаты испытаний – здесь.

Кальций – необходимый элемент минерального матрикса кости. Он выступает регулятором нервной системы и участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника и костей таза, повышает риск развития остеопороза. Кальций необходим для секреции гормонов.

В кисломолочных продуктах содержание кальция должно быть не менее 60 мг на 100 г. Результаты испытаний показали, что количество кальция в этом продукте колеблется примерно от 75 до 83 мг на 100 г (ГОСТ Р 55331-2012). Пять товаров следующих торговых марок с наибольшим содержанием кальция: Danone – 82,8 мг, «Чудо» – 82,7 мг,  «Киржачский» – 82,6 мг,  «Вятушка» – 82,5 мг и «Три коровы, два кота» – 82,5 мг.

Все они по содержанию кальция превышают отметку 82 мг. Однако нужно учитывать погрешность при испытаниях. Согласно методическим рекомендациям 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации», для людей в возрасте от 19 до 50 лет суточная норма кальция – 1000 мг, или 1 грамм, а после 50 – 1200 мг. Как мы видим, чтобы набрать суточную норму, нужно съесть около 1,2 кг йогурта Danone. В пересчете на баночки это составит почти 11 штук. Чтобы получить пользу в нужных объемах, придется есть йогурт на завтрак, обед и ужин. Учитывая такое содержание кальция даже в самых топовых продуктах среди йогуртов, каждый любитель этого продукта должен понимать, что минимум по кальцию за день одними только йогуртами получить практически невозможно. А это означает, что при выборе йогурта по содержанию кальция также лучше учитывать и все остальные факторы полезности продукта той или иной марки.

Справочно

Количество молочнокислых микроорганизмов в йогурте на протяжении всего срока годности должно быть не ниже 1*107 КОЕ/г. Снижение может быть обусловлено неверно установленным сроком годности или нарушением процесса сквашивания. Также снижение содержания молочнокислых микроорганизмов может быть обусловлено нарушением температурных режимов хранения (повышенная температура торговой полки – выше 6 градусов). Количество полезных молочнокислых микроорганизмов в йогурте снижается по мере хранения.

 

Как бы много кальция ни обещали производители, его будет недостаточно для покрытия суточной нормы. Но у потребления кальция из йогурта все-таки есть и плюсы: из молочных продуктов организм все же усваивает кальций лучше, чем из растительных. Однако если сравнивать йогурт с другими молочными продуктами, то сравнение будет далеко не в его пользу. Суточную дозу этого элемента могут легко восполнить сыры некоторых типов (вроде пармезана, «Голландского» или «Пошехонского») или молоко. Сгущенное молоко (100 г) может дать около трети суточной нормы, а плавленый сыр (100 г) – почти две трети. При этом нужно учитывать, что вместе с кальцием вы получите повышенное содержание сахара (в случае сгущенного молока) или фосфатов (в случае плавленого сыра). Стоит помнить: в 150-граммовой баночке йогурта может содержаться до 25 г (а это пять кусочков) сахара.

Марина Копытько, Диетолог, кандидат медицинских наук

Йогурт очень полезен. Он содержит полноценный белок, много витаминов (групп В, А) и минеральных веществ (фосфор, магний). Они необходимы для нормального очищения желудочно-кишечного тракта и профилактики запоров. 

Тем, кто следит за весом, лучше выбирать йогурт уменьшенной жирности (до 2,5%). Если такой цели нет, можно использовать в питании йогурты с нормальным (2,5–3,5%) или повышенным (выше 3,5%) содержанием жирности. Количество кальция, получаемого из йогурта, будет примерно одинаковым. Он не так богат кальцием, как сыр или сгущенное молоко, но здесь нужно учитывать, что сыры – это жирные продукты, а со сгущенным молоком мы потребляем еще и очень много рафинированного сахара.

 

Для усвоения кальция необходимо достаточное количество в организме витамина D (рекомендуемая норма в день – 0,6 мг). В кишечнике кальций усваивается лучше и быстрее благодаря активной форме этого витамина. Усвоению кальция способствует жирорастворимый витамин D, а его достаточно только в йогурте со средней и высокой жирностью. Витамины А и Е в нежирном йогурте тоже отсутствуют. Кроме того, новые исследования выявили зависимость между усвоением кальция и увеличенным потреблением белка. Если принимать в день в три раза больше белка (с 0,7 до 2,1 г на кг веса), то это улучшит поглощение кальция примерно на 8%.

Как видно, йогурты действительно содержат полезный для организма кальций. Для более эффективного усвоения желательно употреблять кальций в сочетании с продуктами, содержащими витамин D и белок. Однако для восполнения нормы кальция в день желательно употреблять йогурт в сочетании с другими продуктами.

Отмечается, что с 1 ноября 2019 года молочная продукция включена в перечень товаров, которые подлежат обязательной электронной ветеринарной сертификации (ЭВС) в системе «Меркурий». Кроме того, с 1 июня 2020 года будет введена и цифровая маркировка этого товара. Это создаст повышенную нагрузку на производителей. Также эксперты поясняют, что производители молока вынуждены поднимать цены в связи с ежегодным ростом себестоимости сырья.

По данным аналитиков, цены на мясо в рознице в большей степени определяются балансом спроса и предложения. Россиян предупредили, что говядина в среднем по году может подорожать на 5 процентов, поскольку поголовье скота по-прежнему сокращается.

Кроме того, эксперты предрекли рост цен на шоколад и вафли (на 5–7 процентов), а также на гречку (на 5–6 процентов). Это связано с увеличением НДС для пальмового масла и сокращением площади под посевы гречихи.

«Как мы и прогнозировали, доходность экспорта растет быстрее его объемов, это значит, что бизнес решает задачи в рамках нацпроекта «Международная кооперация и экспорт» без ущерба для внутреннего рынка», — сказал Зверев.

Согласно таможенной статистике, в 2019 году в стоимостном выражении российский рыбный экспорт вырос на 6,27% и достиг $4,467 млрд (без учета поставок из-за таможенной территории РФ). В то же время в натуральном выражении рыбный экспорт (без учета поставок из-за таможенной территории РФ) в прошлом году по сравнению с 2018 годом снизился на 3,7% и составил 1 млн 665 тыс. 598 тонн. Снижение объема в ВАРПЭ объясняют увеличением поставок на внутренний рынок.

Как отметил Зверев, снижается объем экспортных поставок любимых среди россиян видов рыбы, таких как тихоокеанская сельдь, кета, горбуша и скумбрия.

По данным ФТС, экспорт тихоокеанской сельди, на которую приходится 10,35% в объеме российского экспортного рынка (второе место), снизился на 20,73%, до 172,35 тыс. тонн. Значительно ниже стали объемы экспорта тихоокеанских лососей: поставки горбуши сократились на 47,86%, до 75,28 тыс. тонн, кеты — на 26,26%, до 29,15 тыс. тонн. Экспорт атлантической трески снизился на 16%, до 81,98 тыс. тонн, скумбрии — на 24,79%, до 22,7 тыс. тонн.

В то же время зафиксирован достаточно большой рост поставок кальмара, креветок и сардины иваси. Резко вырос экспорт рыбы (в основном сельди, минтая, трески) в Испанию. Сингапур увеличил закупки сельди, Великобритания — минтая, трески, пикши.

Согласно проекту «Экспорт продукции АПК» (в рамках нацпроекта «Международная кооперация и экспорт»), экспорт рыбы и морепродуктов из РФ к 2024 году должен вырасти до $8,5 млрд.

Сладкое и сахар могут приободрить наш организм на пару часов. При употреблении сладкой пищи выделяется инсулин, через 2-3 часа уровень сахара в крови падает и мы снова хотим есть и тут уж не до сна.

В черном чае содержание кофеина может быть не меньше, чем в том же кофе. Поэтому лучше отказаться от этого напитка, т.к. он имеет стимулирующее действие и приводит к расстройству сна.

Хоть алкоголь и помогает расслабиться и заснуть, но сон будет не здоровым. К тому же, алкоголь обезвоживает, и ночью вы, скорее всего, проснетесь от жажды.

Цитрусы обладают возбуждающим и бодрящим действием, поэтому лучше делать фруктовую «загрузку» в первой половине дня – так будет лучше и для фигуры, и для качества сна.

Пряности повышают температуру тела, некоторые ускоряют метаболизм, что замедляет выработку мелатонина, гормона сна.

Издание сообщает, что в декабре 2018 года средняя стоимость гречки составляла 47,9 рубля за 1 килограмм, в январе 2019 года — 69,7 рубля.

Почти в 2 раза (+91 %) гречка подорожала в Пермском крае. Это самый большой рост цен на эту крупу. Также существенно выросли цены в Бурятии, Удмуртии, Смоленской области и на Алтае (+82 %).

При этом, в Еврейской автономной области крупа подешевела на 12 %, Чукотском автономном округе — на 8 %, Ямало-Ненецком  — 5 %), Ненецком — 3 %.

В этом году цены на гречку стали расти медленнее — с начала 2020 года крупа подорожала на 1,5 %.

Эксперты, опрошенные РИА Новости, объясняли рост стоимости гречки в розничной сети с середины осени сокращением посевных площадей на фоне перепроизводства в течение двух предыдущих лет: так, в октябре 2019 года цены выросли на 7,3%, а в ноябре — на 11% в сравнении с прошлогодним периодом.

В то же время сахар в 2019 году подешевел на 19 % — с 54,4 рубля за один килограмм в декабре 2018 года до 44 рублей в декабре 2019 года. Это вызвано перепроизводством сахарной свеклы.

«Больше всего сахар подешевел в Иркутской области (на 45 %), в Чувашии (на 41%) и в Марий Эл (на 40%). Впрочем, в Тамбовской области и в Адыгее средние цены на сахар, наоборот, выросли на 6 %», — сообщили аналитики «Эвотор».

Первым в этом списке идет лосось. Эта рыба богата Омега-3-полиненасыщенными жирными кислотами, которые являются важным строительным материалом для нервной, сердечно-сосудистой, эндокринной и других систем организма человека, что напрямую связано с жизненной энергией.

Далее следует шоколад, который содержит мощные антиоксиданты, а также магний и калий. Первые помогают бороться со стрессом, вторые нужны для нормальной работы мышц и нервной системы.

Молоко в свою очередь повышает сопротивляемость организма, нормализует обмен веществ, очищает сосуды и органы пищеварения, наполняя при этом организм энергией, что следует также взять во внимание.

Имбирный чай является одним из лучших напитков, которые придают сил. Напиток благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему организма, разжижает кровь, укрепляет сосуды.

«Наш главный вывод — стабильно качественный эспрессо можно получить, используя меньше зерен. Если взять 15 грамм кофе, а не 20, и грубо помолоть их, у вас получится напиток, который обладает отличным вкусом и быстро заваривается. Для его приготовления потребуется не 25 секунд, а всего 7-15 секунд», – объяснил один из авторов работы, химик из Орегонского университета (США) Кристофер Хендон.

Сейчас на Земле существует около 40 видов кофейных деревьев. При этом для производства нескольких тысяч разновидностей кофе используют зерна только трех разновидностей этих растений. Так, арабику получают из зерен аравийского кофейного дерева, либерику — либерийского Coffea liberica, а робусту – из зерен конголезской канефоры.

Различия во вкусе кофе обусловлены не только видовой принадлежностью его зерен, но и тем, как фермеры и кофейные компания обрабатывают и хранят их. К примеру, иногда производители кофе просто высушивают зерна, в других случаях – замачивают их и особым образом ферментируют. Аналогичным образом манера и качество помола зерен, а также методика приготовления самого кофе очень сильно влияет на его вкус и внешний вид.

Хендон и его коллеги заинтересовались тем, какие факторы влияют на вкус эспрессо, одного из самых простых вариантов приготовления кофе. Как правило, эспрессо готовят, пропуская кипяток через фильтр с молотым кофе. Аромат, цвет и другие качества эспрессо очень сильно зависят от количества кофе в фильтре, продолжительности его обработки, а также давления, объема и температуры воды. Даже небольшие отступления от эталона, как считают многие любители этого напитка, сильно меняют его вкус в худшую сторону.

Математически идеальный кофе

Математики и химики выяснили, с чем это было связано, и придумали, как избежать ухудшения вкуса. Для этого они разработали детальную компьютерную модель кофемашины, в котором готовится эспрессо. Она учитывала все факторы, которые человек может контролировать при подготовке очередной порции напитка, а также описывала все химические и физические процессы, которые происходят с кофе тогда, когда кофе проходит через фильтр.

Эти расчеты указали на неожиданную вещь, которая противоречит всем главным общепринятым принципам заварки эспрессо. В частности, оказалось, что главной причиной нестабильности вкуса эспрессо был тонкий помол. Оказалось, что он мешает кипятку и кофе взаимодействовать равномерно.

К примеру, при неправильной комбинации давления, температуры и количества воды кофейный порошок особым образом спрессовывается. Он начинает мешать движению жидкости, в результате чего кофеин, хинин, антиоксиданты и тысячи других молекул, входящих в состав кофе, растворяются гораздо хуже. 

Исследователи выяснили, что эту проблему можно решить, если использовать при подготовке фильтра для заваривания меньше кофейных зерен, а также применять более грубый помол. В таком случае кофейный порошок не будет превращаться в водонепроницаемую корку, а запасенные в нем вещества начнут быстрее растворяться.

Ученые проверили свои расчеты на практике, заручившись поддержкой одной из кофеен города Юджин. Два года назад они предложили ее сотрудникам перейти на новую методику подготовки эспрессо, после чего те начали следить за тем, как изменился уровень продаж и расходов.

Эксперимент завершился успехом — кофейня смогла сократить расходы на производство одной чашки напитка на 25%, а также ускорить обработку заказов и увеличить число клиентов. Как надеются ученые, их методика, а также другие методы математической оптимизации варки кофе улучшат ситуацию с доступностью этого напитка, чьему существованию сейчас угрожает резкое сокращение площади кофейных плантаций, связанное с распространением жуков вида Hypothenemus hampei и глобальным потеплением.

Как отмечают аналитики, рост цен был поступательным и связан он, в том числе, с новостью о введении 25%-ной пошлины на импорт свинины в РФ.

Как сообщалось, РФ с этого года в соответствии с обязательствами перед ВТО отменила квоту на импорт свинины и ввела пошлину в размере 25%.

В целом, передает Интерфакс, в 2019 году средняя цена свинины (в убойном весе) у производителей составила 132,44 рубля за 1 кг, что на 20% ниже, чем в 2018 году. Это самый низкий показатель за последние несколько лет, констатируют аналитики.

На рынке мяса птицы также отмечено падение цен. По итогам года оно составило 13%, до 104,13 рубля за 1 кг (в убойном весе). И падение продолжается.

«Такая динамика связана со снижением цен на свинину в 2019 году (взаимозаменяемые виды мяса — ред.) и ростом производства мяса кур на внутреннем рынке, за счет которого практически достигнута самообеспеченность», — говорится в обзоре центра.

Среди фруктов второе место заняли яблоки. Также популярностью пользуются представители цитрусовых — апельсины, лимоны, мандарины. Чуть менее востребованы виноград, груши, гранат, персик и киви.

Среди овощей, кроме картофеля, в числе своих любимых жители России называли огурцы, морковь и капусту. Реже соотечественники питают любовь к помидорам, свекле, баклажанам и перцу.

Также стало известно. какие кондитерские изделия предпочитают россияне. Самыми покупаемыми сладостями оказались пряники, печенье и вафли.

Производство мяса птицы сократилось на 3,2%, до 4,6 млн тонн. В мясоперерабатывающей отрасли также выросло производство полуфабрикатов - на 9,3%, до 3,6 млн тонн, мясных консервов - на 12,2%, до 676 млн условных банок. В то же время производство колбасы снизилось на 0,4%, до 2,3 млн тонн. Росстат также сообщил, что производство рыбной продукции, а также ракообразных и моллюсков в прошлом году выросло на 1,6%, до 4,2 млн тонн.

Предприятия, перерабатывающие картофель, увеличили выпуск продукции на 21,8%, до 298 тыс. тонн. В масложировой отрасли выработка нерафинированного подсолнечного масла и его фракций составила 5,3 млн тонн, что на 19,2% больше, чем годом ранее. В то же время производство маргарина снизилось на 7,2%, до 451 тыс. тонн. Молочная отрасль "отметилась" существенным ростом производства сыра - на 10,9%, до 524 тыс. тонн. Сливочного масла было выработано 260 тыс. тонн, что на 0,8% больше, чем в предыдущем году. В производстве молока (кроме сырого) другая динамика - снижение на 1,7%, до 5,3 млн тонн.

Темпы роста цен снизились в 2,1 раза за прошедший год в Псковской области

Производство соков в 2019 году снизилось на 3,8%, до 1,1 млрд условных банок. Мукомольные предприятий выработали за год 8,7 млн тонн пшеничной и пшенично-ржаной муки, увеличив производство на 1,1%. Выпечка хлебобулочных изделий продолжила снижение - на 1,4%, до 5,7 млн тонн. Рекордным в 2019 году стало производство свекловичного сахара - 7,3 млн тонн, что на 16,7% больше, чем в 2018 году.

Как сообщалось, этот показатель может еще возрасти, так как переработка сахарной свеклы урожая 2019 года продолжается. Кондитерские предприятия увеличили выпуск сладостей на 1,2%, до 3,9 млн тонн. Производство минеральной и питьевой воды (без сахара и подсластителей) увеличилось на 11,8%, до 14,9 млрд бутылок (0,5 литра)

Предприятие планирует направить полученные средства, а также собственные в инвестиции в размере 52 млн рублей, на модернизацию оборудования, конечной целью которой является увеличение объемов производства экологичной SRP-упаковки. В частности, покупка высокопроизводительной ротационной высекальной линии с многоцветной печатью позволит увеличить объемы производства на 13,8 млн м² и ежегодно производить до 40 млн м² продукции. Гофрокартонная SRP-упаковка (SRP - shelf-ready packaging) является экологически чистым и 100% перерабатываемым продуктом, и спрос на нее постоянно растет, так как многие компании и бренды заинтересованы в отказе от упаковочных решений на основе пластика.

Комментируя инвестиции в модернизацию производства, Управляющий директор «Смерфит Каппа Россия» Патрик Стром (Patrik Strom) отметил: «Сотрудничество с Правительством Москвы позволяет нам внедрять новейшие технологии производства экологически благоприятной упаковки, крайне востребованной сегодня в таких мегаполисах, как Москва. Мы уверены, что новые инвестиции в рамках частно-государственного партнерства позволят снизить количество неразлагаемых упаковочных отходов и улучшить экологическую обстановку, а значит, принесут реальную пользу городу и его жителям».

На сегодняшний день «Смерфит Каппа Москва СОЮЗ» является единственным в Москве предприятием полного цикла по производству гофрокартонной продукции. В числе клиентов компании: Вимм-Билль-Данн, Coca-Cola HBC Россия, Останкинский мясоперерабатывающий комбинат, Дымовское колбасное производство, агрокомбинат «Московский», кондитерская фабрика «Ударница», АДИДАС, Царицыно, сеть пиццерий «Папа Джонс» и другие. 

«Смерфит Каппа Москва СОЮЗ» уже не в первый раз привлекает финансирование от столичного Фонда поддержки промышленности и предпринимательства. В частности, благодаря полученному в 2018 году займу, предприятие приобрело производственную линию для выпуска гофрокартонной продукции сложной вырубки. И по итогам 10 месяцев 2019 года объем продаж предприятия вырос на 25% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года.

О Группе Smurfit Kappa 

Группа Smurfit Kappa (Смерфит Каппа) является одним из мировых лидеров в области предоставления упаковочных решений на основе бумаги и входит в список FTSE 100, с годовым объёмом продаж в 8,9 миллиардов Евро (в 2018 году). На 350 предприятиях Группы работают около 46 000 сотрудников в 23 стране Европы и в 12 странах американского континента. В России Smurfit Kappa представлена четырьмя заводами, на которых работает 800 человек. Группа является ведущим производителем гофрокартонной упаковки в Северо-Западном регионе и лидером по продажам пакетов bag-in-box для розлива вина и жидких пищевых продуктов на всей территории РФ.

 

Опыт и знания специалистов Группы в сочетании с потенциалом, основанным на опыте сотрудничества с тысячами партнёров по всему миру, позволяют нам точно прогнозировать тенденции развития упаковки, создавать новые решения и открывать возможности для наших клиентов. Группа обладает обширным портфелем решений в области бумажной упаковки и постоянно создаёт новые инновационные наработки, укрепляя позиции лидера рынка. В основе эффективного производства Группы — продуманная интеграция всех аспектов деятельности компании: от качественного дизайна упаковки до эффективной логистики и обеспечения предприятий сырьём.

Сайт компании: www.smurfitkappa.com

 

Узнать больше можно на микросайте openthefuture.info, в Твиттере @smurfitkappa и странице Smurfit Kappa в LinkedIn. 

О МФПП

Московский Фонд поддержки промышленности и предпринимательства (МФППиП) образован в 2017 году и является подведомственной организацией Департамента инвестиционной и промышленной политики города Москвы. МФППиП предоставляет целевые займы предприятиям на срок до 5 лет с процентной ставкой от 2% до 5% годовых. 

По программам МФППиП предоставляются займы на приобретение нового оборудования, опытно-конструкторские и опытно-технологические работы, рефинансирование инвестиционных кредитов, приобретение услуг промышленного инжиниринга, пополнение оборотных средств, расходы, связанные с экспортной деятельностью, благоустройство и другие нужды предприятий.

Сайт Фонда: https://mfppp.ru 

Как сообщает Минсельхоз РФ, предприятие будет выпускать твердые, полутвердые и мягкие сыры, а также сыры рассольного типа.

На новом производстве ежедневно будут перерабатывать до 10 тонн молока. Поставлять его будут сельхозпредприятия Севастополя и Крыма. Объем производства составит 1 тонна готовой продукции в сутки.

Строительство нового объекта идет полным ходом.

На реализацию проекта направят 60 млн рублей.

«В грейпфруте содержится довольно большое количество органических кислот, что определяет характерный вкус фрукта, благодаря этой особенности грейпфруту зачастую ошибочно приписывают способность расщеплять жиры. На самом деле, это утверждение — ошибочно, но благодаря невысокой калорийности продукта — 35 ккал на 100 гр. продукта, что соответствует, например, калорийности свежей моркови, — его потребление наряду с другими овощами и фруктами в рационе, направленном на поддержание нормальной массы тела, вполне оправданно», — сказала она.

Диетолог отметила, что в грейпфрутах содержится большое количество пищевых волокон, витаминов, антиоксидантов и микроэлементов. В частности, содержащаяся в этих фруктах клетчатка способствует быстрому насыщению, а растительный флавоноид нарингин снижает количество «плохих» липидов крови и повышает чувствительность организма к инсулину.

По словам Стародубовой, злоупотреблять грейпфрутами не стоит. Здоровому человеку можно употреблять по 200-250 гр. этого продукта две-три раза в неделю. В целом суммарное количество потребляемых за день овощей и фруктов не должно быть менее 400 гр., при этом следует есть больше овощей, нежели фруктов, уточнила она.

Резкий рост продаж стейков произошёл на фоне снижения средней цены за 1 кг на 14%, до 1199 руб. Средняя розничная стоимость 1 кг говядины без костей в России в декабре 2019 года составила 491 руб., отмечают «Ведомости» со ссылкой на данные Росстата.

Продажи стейков растут не только в заведениях общепита, но и в розничных магазинах. Представитель «Магнита» рассказал, что покупатели постепенно переключаются с крупных кусков говядины на меньшие по весу, в том числе и на стейки. В красноярском «Командоре» отметили, что в 2019 году продажи стейков в магазинах сети выросли вдвое.

Рост популярности стейков участники рынка объясняют увеличением числа стейк-хаусов, которые активно развивались в последние годы. Кроме того, российские производители активно наращивают производство такой продукции, что позволяет снизить её стоимость.