По словам Абрамченко, региональные поставщики смогут обеспечить магазины даже теми продуктами, на которые необоснованно вызван ажиотаж. «Например, гречка — любимый продукт россиян последние несколько дней. Ее хватит на всех. Алтайский край сможет обеспечить страну гречневой крупой, сейчас запасы — более 350 тысяч тонн», — сказала она.

Также вице-премьер поручила обеспечить бесперебойную поставку продуктов для населения и сформировать продуктовые запасы в торговых сетях.

«Вице-премьер поручила Минсельхозу России совместно с Минпромторгом России и бизнес-объединениями проработать механизмы восполнения поставок тех групп товаров, где был отмечен выраженный спрос, а также механизмы работы ретейла и производителей для планирования и обеспечения поставок продовольствия в целом», — говорится в сообщении.

Ранее 18 марта власти Подмосковья опровергли дефицит круп и туалетной бумаги в магазинах, полки с этими товарами выглядят пустыми из-за повышенного спроса. «Из-за повышенного спроса товары не успевают оказаться на полке. Возник временной промежуток между доставкой товара со склада и его выкладкой», — объясняется в сообщении.

Накануне, 17 марта, президент России Владимир Путин призвал граждан не закупать продукты впрок. Он отметил, что ситуация с коронавирусом находится под контролем.

«Разрешенная доза алкоголя равняется нулю. Понятно, что если 20 миллилитров крепкого алкоголя выпить, наверное, вреда это не принесет. Если уж выпивать, то, наверное, это должно быть сухое вино», — сказал он, подчеркнув, что алкоголь может скорее удлинить время выздоровления.

Кроме того, Брюн отметил, что количество людей, находящихся на карантине, недостаточно велико для изменения статистики по употреблению алкоголя в целом по стране. «Не ожидаю ничего такого драматичного в этом смысле», — отметил он.

Также Брюн развеял миф о том, что водка якобы спасает от всех болезней. «Спирт улетучивается очень быстро, поэтому какого-либо длительного профилактического воздействия алкоголь не окажет. Если алкоголь принимать внутрь для профилактики, то это должно быть такое количество, которое будет равно смертельной дозе», — уточнил он.

Всего в России на сегодняшний день уже зарегистрировано 147 случаев заражения новым коронавирусом. За сутки выявлено 33 новых случая заражения.

НАПОМИНАЕМ, ЧТО ЗЛОУПОТРЕБЛЕНИЕ СПИРТНЫМИ НАПИТКАМИ ОПАСНО ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ!

«В ФАС России начали поступать жалобы от граждан на рост цен на социально значимые продукты – крупы, в том числе гречку, сахар, муку. Все обращения о росте цен ведомство рассматривает в установленные законом сроки», – говорится в сообщении.

В случае выявления существенного повышения цен ФАС проводит проверки обоснованности их повышения. Если повышение цен связано с антиконкурентным поведением участников рынка, служба принимает меры антимонопольного реагирования, напомнили в ФАС.

Федеральная антимонопольная служба (ФАС) России провела 18 марта ряд внезапных проверок производителей продовольственных товаров в Москве, Подмосковье, Новосибирске, Челябинске и Санкт-Петербурге, сообщили в пресс-службе ФАС со ссылкой на статс-секретаря – заместителя руководителя службы Андрея Цариковского.

«ФАС России 18 марта провела ряд внезапных проверок производителей на территории Москвы, Московской области, Новосибирска, Челябинска и Санкт-Петербурга. По результатам рассмотрения результатов проверок будет принято решение о наличии или отсутствии в действиях компаний умысла к созданию дефицита в условиях повышенного спроса на продовольственные товары и признаков сговора», – говорится в сообщении.

17 марта премьер-министр РФ Михаил Мишустин назвал стабильной ситуацию с поставками продуктов в российские магазины на фоне коронавируса.

Ранее министр сельского хозяйства России Дмитрий Патрушев поручил регионам анализировать имеющиеся объемы продовольствия и цены в торговых сетях, субъекты должны будут обеспечить запасы основных категорий продовольствия не менее чем на двухмесячный период. По данным региональных органов АПК, в стане отсутствуют существенные ценовые колебания в торговом сегменте, в том числе в таких значимых категориях товаров, как макаронные изделия, консервы и крупы. Министр подчеркнул, что в настоящий момент ситуация на агропродовольственном рынке России стабильна.

Позже министр заявил, что в России достаточно запасов сельхозпродукции и продовольствия, дефицит не ожидается.

По данным ритейлеров, торговые сети наблюдают повышенный спрос на консервы и крупы, но ажиотажа и дефицита товаров не отмечают.

На новой линии производственной мощностью 8 тыс. упаковок в час будут производить сок «Фруктовый сад» объемом 1 литр. Сок, произведенный на заводе «Сибирское молоко», будет продаваться в Сибири, на Урале и на Дальнем Востоке.

«Расширение производства соков в Новосибирске позволит нам производить продукт ближе к рынку сбыта и оптимизировать расходы компании за счет повышения эффективности логистики», − рассказывает о проекте Нил Старрок, президент PepsiCo в России, Белоруссии, Украине, Кавказе и Центральной Азии.

Объем инвестиций составил $2,8 млн.

Разморозка

Как отмечают специалисты, многие люди невнимательно подходят к процессу разморозки курицы. По их словам, для этого необходимо за день до приготовления положить ее в холодильник, либо воспользоваться микроволновой печью. При этом птицу следует периодически переворачивать. Эксперты также подчеркнули, что курицу нельзя мыть под краном, чтобы предотвратить распространение бактерий.

Выбор

По словам Жорди Вила, шеф-повара ресторана Alkimia в Барселоне, покупатели часто неправильно выбирают курицу. Следует отдавать предпочтения птицам, которых выращивали на фермах, а не на птицефабриках.—

Кости

Шеф-повар отмечает, что курицу, как и другие виды мяса, лучше всего готовить на кости. Кости лучше проводят тепло, что положительно влияет на прожарку мяса и делает его вкус более богатым. Это правило не касается грудки, которую готовят на гриле.

Кожа

Эксперты отметили, что птице высокого качества кожа может придать приятный вкус, если она не очень жирная. Однако это не самая полезная часть курицы, потому что она больше всего соприкасается с бактериями.

Специи

Как заявил Жорди Вила, одна из самых распространенных ошибок при приготовлении курицы — добавление специй в последний момент. Это следует делать заранее, чтобы мясо как можно лучше пропиталось приправами.

Приготовление

Эксперты отмечают, что текстура разных частей птицы отличается, и поэтому их нужно готовить по-разному. Так, по словам шеф-повара, идеальный способ приготовления грудки — на гриле. При этом мясо следует нарезать очень тонко и готовить на сильном огне.

Пресс

При приготовлении курицы на гриле многие придавливают ее, из-за чего она теряет соки, которые должны были остаться в мясе и придать ему приятный вкус, отметил Вила. По его словам, также не следует слишком часто переворачивать курицу — достаточно лишь дать ей прожариться с одной, а затем с другой стороны.

Духовка

При приготовлении в духовке следует помнить, что грудка прожаривается раньше, чем бедра, на которые и следует ориентироваться. Для того чтобы птица прожаривалась более равномерно, лучше связать их веревкой.

Как не пересушить?

Чтобы курица в духовке не получилась слишком сухой, ее лучше готовить грудкой вниз: так к ней будут стекать соки, и она станет мягче. За десять минут до готовности птицу следует перевернуть, чтобы хорошо поджарилась кожа.

Курица с овощами

В случае если вы готовите жареную курицу в кастрюле с овощами, за несколько минут до приготовления надо добавить немного масла и сделать огонь сильнее — чтобы не получилось конфи. После этого уже следует добавлять лук, помидоры, лавровый лист и другие ингредиенты, отмечает Жорди Вила.

Онлайн-опрос Nielsen проводился на 10-й неделе года (со 2 по 8 марта) среди российских потребителей. В ходе исследования было опрошено 1 078 человек.

Компания указывает, что на момент проведения опроса 5% российских потребителей уже закупали какие-либо продукты, чтобы подготовиться к возможному карантину, 7% покупали медикаменты, 18% — дезинфицирующие средства и средства для личной гигиены.

«Среди тех, кто закупал продукты, наиболее популярными товарами стали крупы (87%), консервы (79%), макароны (75%) и кофе и чай (62%). Что касается средств гигиены, больше всего респондентов приобретали медицинские маски (76%), влажные салфетки с дезинфицирующим эффектом (67%), а также антисептические гели для рук (65%)», — добавляется в исследовании.

«Более половины (53%) респондентов признались, что «скорее озабочены» или «очень озабочены» распространением коронавируса. Пятая часть опрошенных (22%) сказали, что отменили путешествия за границу, столько же (22%) ограничили пользование общественным транспортом, а почти треть (32%) отказались от посещения общественных мероприятий», — говорится в сообщении по итогам опроса.

Директор по аналитике и консалтингу «Nielsen Россия» Марина Волкова отметила, что ритейлерам и производителям товаров повседневного спроса сейчас как никогда ранее важно позаботиться о качественной логистике, а также уделить внимание коммуникации с потребителями.

«Кроме того, от этой ситуации могут выиграть локальные производители, так как продукция российского производства, по мнению покупателей, может оказаться безопаснее импортной», — добавила Волкова, слова которой приводятся в сообщении.

Торговые сети в настоящее время не испытывают проблем с запасами и доставкой основных товарных категорий в магазины. Об этом во вторник сообщила газета "Известия" со ссылкой на пресс-секретаря Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Илью Власенко.

"У торговых сетей на сегодняшний день нет проблем по основным товарным категориям [товаров]: ни с запасами, которые сформированы с учетом колебаний спроса, ни с доставкой продукции в магазины. Совместно с органами федеральной власти прорабатываются вопросы ускорения доставки продукции, которая пользуется повышенным спросом", - сообщил Власенко изданию.

Он отметил, что зафиксирован высокий спрос на гречку, макароны, средства дезинфекции, а также туалетную бумагу. Большое внимание уделяется поставке товаров в небольшие торговые точки. Власенко подчеркнул, что правительство, местные администрации и ритейлеры держат на контроле ситуацию с поставкой товаров.

В материале известий отмечается, что, по словам Власенко, запасов по основным товарным группам в магазинах должно хватить почти на восемь недель.

Ранее Минпромторг РФ заявил, что торговые сети на фоне ситуации с коронавирусом нового типа заранее начали создавать товарный запас, увеличивая заказы у поставщиков. 16 марта ведомство разослало ритейлерам письмо с рекомендациями по работе в период противодействия коронавирусу.

«Стартовые условия конкурса – объем инвестиций не менее 2,1 млрд рублей в производство, на котором будут изготавливаться 38 наименований продуктов питания: молоко, соки, фруктовые, овощные, мясные и мясорастительные пюре, каши, творог, кефир, кисломолочная смесь, а также сухая смесь. Поставка городу будет осуществляться с 2022 года в течение 8 лет. Начальная (максимальная) цена контракта составляет 30,6 млрд рублей», – рассказал вице-мэр Москвы по экономической политике и имущественно-земельным отношениям Владимир Ефимов.

Офсетный контракт как форма взаимодействия с инвесторами доказал свою жизнеспособность: офсет на закупку детского питания станет для столицы четвертым. Совокупный объем инвестиций по трем подписанным контрактам составляет 9,8 млрд рублей, объем поставки – 41 млрд рублей.

«Все заключенные ранее офсетные контракты показали эффективность с точки зрения экономии бюджетных средств: их начальные (максимальные) цены в результате конкурсных процедур были снижены в общей сложности на 31,6%», – уточнил руководитель столичного Департамента инвестиционной и промышленной политики Александр Прохоров.

Первые два контракта Москва заключила в фармацевтике. В рамках них в городе строятся новые заводы по производству лекарственных препаратов для лечения онкологических, кардиологических, эндокринных, иммунных заболеваний. Третий офсет, подписанный с компанией «Гемамед» в конце прошлого года, предполагает создание в городе почти стопроцентно импортозамещающего производства медицинских изделий для стомированных больных. Впоследствии и лекарства, и медизделия будут поставляться столице.

«Офсетный контракт – это закупка товаров для государственных нужд со встречными инвестиционными обязательствами по локализации их производства. Его главная цель – стимулировать вложение частных средств в создание новых предприятий или модернизацию существующих мощностей на территории Москвы. Офсет заключается на срок до 10 лет, минимальный объем инвестиций – 1 млрд рублей, поставляемый товар должен быть российского происхождения», – пояснил директор Городского агентства управления инвестициями Леонид Кострома.

В будущем, помимо здравоохранения и пищепрома, столица планирует заключать офсетные контракты в таких отраслях, как транспортное машиностроение, техника для жилищно-коммунального хозяйства, IT-оборудование.

Как пояснила пресс-служба ведомства, в министерство поступило заявление Ассоциации розничных сетей, в котором отмечено, что «отдельная торговая сеть, позиционирующая себя как «жесткий дискаунтер», не соблюдает ассортиментные перечни, а также использует непрозрачные схемы приобретения товаров и демпингует, что заявитель рассматривает как недобросовестную конкуренцию».

«В соответствии с нормами антимонопольного законодательства приказом министра от 16 марта 2020 года начато антимонопольное расследование в отношении ООО «МосПродуктСервис», ООО «ЛенПродуктСервис», ООО «ВитебскПродуктСервис» и ООО «ГомельПродуктСервис», — говорится в сообщении. Данные компании являются владельцами сети «Светофор».

О таком решении представители торговой сети проинформированы на рабочей встрече, которая состоялась 16 марта в МАРТ.

«В ходе встречи обозначено, что значительные несоответствия требованиям ассортиментных перечней были выявлены и в результате мониторингов торговых объектов. Вместе с тем отмечено, что «жесткие дискаунтеры» — это механизм, который давит на торговые организации, занимающие доминирующее положение, и заставляет их сдерживать цены», — отметила пресс-служба МАРТ.

По итогам антимонопольного расследования планируется не только установить факт наличия либо отсутствия нарушения антимонопольного законодательства, но и определить понятие и требования к такому формату, как «жесткий дискаунтер», «с целью создания четких и понятных условий работы на данном рынке», говорится в сообщении.

Самый большой блин в России испекли с использованием молочной продукции «ЭкоНива». На его приготовление ушло 7 литров молока, 60 яиц и 5 килограммов муки. 

Для блина-рекордсмена была изготовлена специальная сковорода, которую установили на главной площади города с помощью телескопического погрузчика JCB 541-70 AGRI. Когда тесто было вылито на сковороду, оператор погрузчика по команде поваров поднимал и опускал большую крышку. Гигантский блин разделили на порции и угостили всех желающих. 

Видео процесса приготовления отправили в международное агентство «Интеррекорд» для регистрации в Книге рекордов России. Предыдущим достижением, зафиксированным территории Российской Федерации, был блин диаметром 2,17 м, испеченный подмосковными кулинарами во время масленичных гуляний в 2014 году.

«Мы рады, что новый национальный рекорд был установлен при участии нашей техники. Приятно, что для этого компания «ЭкоНива», являющаяся официальным дилером JCB в России, выбрала телескопический погрузчик JCB 541-70 AGRI. Он пользуется большой популярностью у российских аграриев благодаря высочайшему уровню производительности и надёжности», ─ отметила Светлана Петрова, заместитель генерального директора JCB в России и СНГ

По его словам, предприятия тепличной отрасли продолжают работать в штатном режиме. «Мы не переводим сотрудников на удаленный режим, однако очень ответственно подходим к контролю работников, которые недавно вернулись из отпуска», - сказал Ситников. 

Кроме того, президент Ассоциации «Теплицы России» утверждает, что на тепличных предприятиях действует постоянный режим жесткого карантина.  «На отечественных тепличных комбинатах постоянно используются антисептические растворы, производится обеззараживание транспорта и применяются дезинфекционные коврики. Режим посетителей на комбинатах всегда жестко урегулирован: чтобы зайти в производственное помещение, они обязаны быть в спецодежде», - отметил Алексей Ситников.

Вместе с тем, как утверждает Ситников, проблем с недостатком овощей не будет, так как Россия вышла на высокий процент по импортозамещению. «В настоящее время экспорт томатов и огурцов вырос в 2 раза: составляет 30 тыс. тонн и будет расти. К 2025 году планируется довести долю отечественных тепличных овощей на российском рынке до 85%», - поделился информацией президент Ассоциации.

Кондитерские изделия созданы из белого шоколада, покрыты тёмным шоколадом и посыпаны миндалём, окрашенным в красный цвет. По данным Euronews, за последнюю неделю Жан-Франсуа Пре уже продал несколько десятков экземпляров десерта.

По его словам, передает Metro, он решился на это, поскольку «это заставляет их [покупателей – Прим. ред.] улыбаться в эти трудные времена».

– В эти беспокойные времена, во время депрессии или даже психоза, важно успокоиться и идти в наступление, потому что улыбка часто является способом преодолеть наши страхи – пожалуй, это лучшее противоядие от страха, – заявил кондитер.

риобретение позволит Bel Group расширить линейку продуктов питания на растительной основе. Сделка поможет ускорить разработку растительных продуктов в портфеле Bel Group, который включает в себя такие бренды, как The Laughing Cow, Kiri, Mini Babybel и Boursin.

Основанный в 2013 году, All in Foods производит широкий спектр растительных альтернатив сырам, а также соусы на растительной основе под брендом Nature & Moi, которые реализуются в супермаркетах Франции и других стран.

Bel Group приобретает 80 % All in Foods . Однако соглашение о ликвидности позволит Bel Group приобрести 100 % акционерного капитала All in Foods в 2020 году.

Сделка будет завершена до конца мая 2020 года. Сумма сделки не раскрывается.

«С точки зрения запасов, дефицита не будет в любом случае, так как производство в РФ превосходит потребление. По нашим данным, заказы поставщиков ритейла не увеличились, только некоторые ритейлеры вышли с запросом на дополнительные, сверх плана, объемы поставок. Это свидетельствует о том, что спрос возрос, но не настолько сильно. Рынок больше беспокоит рост курса доллара, так как в себестоимости отечественных продуктов питания есть долларовая составляющая, завязанная на международные биржевые цены», – сказал Востриков.

«Определенные перегрузки», по его словам, чувствуют интернет-магазины, у которых срок исполнения заказа может достигать нескольких дней.

«Если вы закупились мешком гречки или несколькими коробками макарон, понятно, что в ближайший год вы эти продукты покупать не будете, такой скачок товарооборота, не влекущий увеличение спроса в дальнейшем, не лучшее явление для экономики», – отметил глава ассоциации.

Говоря о прогнозе продаж в результате скачка спроса на продукты, Востриков подчеркнул, что март, «скорее всего, поправит квартальную отчетность ритейлеров, компенсировав провальные январь и февраль».

«Эти месяцы всегда проседают после Нового года, потому что население готовится к праздникам заранее. Таким образом, эта ситуация позволит улучшить отчетность за счет ее ухудшения во втором квартале», – добавил он.

Ранее Минпромторг призвал россиян осознанно и рационально закупать продукты в связи с тем, что дефицита товаров нет, торговые сети начали делать запасы заранее. Кроме того, в министерстве предупредили, что закрытие продовольственных магазинов не планируется.

«Нелегальный оборот алкоголя (в России – ред.) на сегодняшний день исчисляется порядка – если говорить только о крепком алкоголе – порядка 30 млн декалитров, по нашим подсчетам», – сказал Косарев.

По его словам, объем легального оборота алкоголя в 2019 году составлял 87 млн декалитров. «У нас было где-то порядка 50% алкогольной продукции продавалось нелегально. В худший год – 2015-й – мы продавали 62 млн декалитров. За последние четыре года нам удалось достаточно сильно нарастить легальность. На сегодняшний день это плюс 30%, это примерно 87 млн декалитров», – отметил Косарев.

По данным Росалкогольрегулирования, в 2019 году было проверено 1295,2 тыс. декалитров алкоголя, почти 40% из них находилось в нелегальном обороте. Нелегальной водки оказалось 24,83 тысячи декалитров или 18,1% от всех проверенных объемов.

Ранее Центр мониторинга оборота алкогольной продукции интернете сообщил, что с 1 ноября 2019 года по 1 февраля 2020 года в Рунете было обнаружено более 12 тыс. сообщений на тему круглосуточной дистанционной продажи алкоголя. Наиболее часто – в 72% случаев – подобные предложения публикуются в социальных сетях, в 21% – в мессенджерах, в 3% – в блогах, в 2% – на форумах и в микроблогах. Лидерами по незаконной онлайн-продаже алкоголя являются Москва, Санкт-Петербург и Свердловская область.

«Требование, запрещающее производителям использовать названия колбас из ГОСТа или ГОСТа Р, если они не были изготовлены по соответствующим стандартам, ещё не вступило в силу. Поэтому на сегодняшний день, например, какой-нибудь “Докторской по-боярски” может называться даже колбаса с содержанием мяса птицы, изготовленная по ТУ», – цитирует пресс-служба Ковалёва.

В соответствии с ГОСТ, варёная колбаса должна содержать свинину, говядину, воду, куриные яйца или яичный меланж, коровье сухое цельное или обезжиренное молоко, поваренную пищевую соль, сахар-песок, пряности (орех мускатный или кардамон). В ее состав не должно входить мясо курицы, растительные белки, клетчатка и крахмал, рассказали эксперты.

«Брауншвейгская» и другие сырокопчёные колбасы должны включать в себя говядину, шпик, свинину, посолочную смесь из поваренной соли и фиксатора окраски – нитрита натрия Е250, сахар, пряности, отметили в Роскачестве.

«Так, если потребителю нужно приобрести настоящую ”Докторскую“, ищите на упаковке указание на ГОСТ 33673-2015. Надпись ”изготовлено по ТУ“ и приписки в названии обычно говорят о том, что продукт изготовлен с добавлением ингредиентов, запрещённых национальным стандартом», – подчеркнули эксперты.

Они также сообщили, что тушёная говядина и сгущённое молоко в отличие от «тушенки» и «сгущенки» изготавливаются в соответствии с ГОСТ.

Роскачество решило напомнить о наиболее часто встречающихся уловках производителей, которые пытаются продать свой товар, маскируя его под другой, и, конечно, о том, как не дать им ввести себя в заблуждение.

Есть ли мясо в тушёнке?

Многие потребители не знают о том, что между тушёной говядиной и тушёнкой есть большая разница. Так, если первый продукт представляет собой мясные консервы, то тушёнка – мясорастительные, в составе которых преобладают соевый белок и вода, а не мясо.

Наличие слова «тушёнка» в наименовании продукции однозначно указывает на то, что она изготавливалась не по ГОСТу (ГОСТ 32125-2013 «Консервы мясные. Мясо тушёное. Технические условия»), а по ТУ или собственному стандарту.

«В быту название “тушёное мясо” люди упростили и сократили до “тушёнки”. Используя это представление потребителей о тушёнке, некоторые производители разработали и выпустили на рынок мясные консервы, производимые в соответствии с собственными техническими условиями или стандартами, но не по ГОСТу. В их название включили слово “тушёнка”. Непосвящённых потребителей, привыкших к употребляемому в обиходе слову “тушёнка” для обозначения “ГОСТовских” консервов, это вводит в заблуждение», – пояснила начальник сектора стандартизации ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в г. Санкт-Петербурге и Ленинградской области» Зинаида Осташева.

В тушёной говядине высшего сорта, изготовленной по ГОСТу:

массовая доля мяса и жира должна составлять не менее 58% (если сорт первый, то не менее 56%);

массовая доля белка – не менее 15%;

массовая доля жира – не более 17%;

массовая доля соли – от 1 до 1,5%.

При производстве тушёной говядины, согласно действующему стандарту, разрешено использовать следующие ингредиенты:

лук репчатый свежий;

лук репчатый сушеный по ГОСТ 32065;

перец черный по ГОСТ 29050;

лист лавровый сухой по ГОСТ 17594;

соль поваренную.

Никаких других ингредиентов в тушёной говядине, если она изготовлена по ГОСТу, быть не должно.

На мясосодержащие консервы, к которым относится «тушенка», также разработан свой ГОСТ (32245-2013 «Консервы мясосодержащие. Общие технические условия»). Согласно ему, такие консервы изготавливаются «с использованием немясных ингредиентов, в рецептуре которых массовая доля мясных ингредиентов составляет от 5 до 60%».

Вывод: Только в отношении тушёной говядины, изготовленной по ГОСТу, можно сказать, что продукт изготовлен из мяса, а не из растительных компонентов. Мясосодержащие консервы, такие как продукт под названием «Тушёнка», могут лишь на 1/20 состоять из мяса. Обращайте внимание на состав такого продукта: мясо в нём может быть указано лишь ближе к концу списка.

О том, что показали результаты исследования тушёной говядины, проведённого экспертами Роскачества, можно узнать здесь.

Есть ли молоко в сгущёнке?

Начнём с хорошего. Как мы уже неоднократно писали, с 11 января 2019 года в России были введены правила маркировки молокосодержащих продуктов с заменителями молочного жира, которые установили запрет на использование в их наименованиях «молочных» терминов. Через полгода (с 1 июля) продавцов обязали визуально выделять стопроцентную «молочку», размещая её на полках отдельно от других продуктов и нанося на ценники соответствующую надпись – «БЗМЖ» (без заменителей молочного жира).

Все эти меры были призваны помочь потребителю отличить стопроцентную «молочку» от продуктов, полностью или частично состоящих из растительных жиров.

Таким образом, путаницы на молочных полках действительно стало меньше (см. итоги мониторинга Роскачества), но риски купить совсем не то, что рассчитывали, есть до сих пор.

Что могут продавать под видом стопроцентной «молочки»

Бывает, что под видом молочной продукции без заменителей молочного жира участники рынка продают масложировые продукты или продукты с иными немолочными названиями.

Справочно:

Молочного жира в составе таких продуктов – менее 50%, растительных жиров – от 50 до 100%. Регулирующие документы – ТР ТС 024/2011 (Технический регламент на масложировую продукцию), ТР ТС 021/2011 (Технический регламент «О безопасности пищевой продукции»).

В число таких продуктов входят спреды, маргарин, топлёные смеси, десерты, суфле, пасты и прочее.

Зачастую на полках магазинов можно встретить молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, продающийся под наименованием «Сгущёнка» и в упаковке, дизайн которой всем хорошо знаком. Но настоящим сгущённым молоком, к которому мы привыкли, такой продукт при этом не является.

Напомним, по ГОСТу ни в сгущённом, ни в варёном сгущённом молоке заменителей молочного жира быть не должно.

Справочно:

Согласно ГОСТ 31688-2012 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия», сгущённое молоко с сахаром – это продукт, получаемый частичным удалением воды из коровьего молока (цельного, нормализованного или обезжиренного) и консервированием сахаром.

ВАЖНО: Товарная мимикрия (бренд-мимикрия), то есть маскировка одного продукта под другой с помощью копирования графических элементов на упаковке, её формы, цветового решения и т. д., является наиболее распространённой уловкой, которая не расценивается как нарушение.

Вывод: В сгущённом молоке, изготовленном по ГОСТу, заменителей молочного жира вы точно не найдёте. Однако продукт под названием «Сгущёнка» в лучшем случае лишь наполовину состоит из натурального коровьего молока.

Нужно помнить: есть участники рынка, которые используют не только приём бренд-мимикрии, но ещё и вставляют «молочные» термины в названия своих товаров, нарушая тем самым закон и впоследствии «попадая» на штрафы.

Колбаса не по ГОСТу

Ещё одним популярным продуктом, под который недобросовестные производители любят маскировать свою продукцию, является колбаса. Чтобы не разочароваться при покупке «не той» «Докторской» или «Брауншвейгской», важно знать, каким должен быть их состав по действующим стандартам.

«Требование, запрещающее производителям использовать названия колбас из ГОСТа или ГОСТа Р, если они не были изготовлены по соответствующим стандартам, ещё не вступило в силу. Поэтому на сегодняшний день, например, какой-нибудь “Докторской по-боярски” может называться даже колбаса с содержанием мяса птицы, изготовленная по ТУ», – пояснил начальник Отдела по взаимодействию с организациями и гражданами Роскачества Виктор Ковалёв.

Таким образом, ориентироваться при покупке колбасы, если речь идёт о «Докторской», нужно на введённый с 1 июля 2017 года ГОСТ 33673-2015, который предписывает ей иметь следующий состав:

свинина,

говядина,

вода,

яйца куриные или меланж яичный,

молоко коровье сухое цельное или обезжиренное,

соль поваренная пищевая,

сахар-песок,

пряности (орех мускатный или кардамон).

Одновременно с этим в «Докторской» не должно быть:

мяса курицы,

растительных (соевых, пшеничных и прочих) белков,

клетчатки и крахмала.

О том, что показали результаты веерного исследования «Докторской» колбасы, проведённого экспертами Роскачества, можно узнать здесь.

Состав правильной «Брауншвейгской», как и других сырокопчёных колбас, регламентируется ГОСТ Р 55456-2013 и должен включать в себя перечисленные ниже продукты: 

говядину,

шпик,

свинину,

посолочную смесь (поваренная соль, фиксатор окраски: нитрит натрия Е250),

сахар,

пряности.

Вывод: Если хотите купить настоящую «Докторскую», ищите на упаковке указание на ГОСТ 33673-2015. Надпись «изготовлено по ТУ» и приписки в названии обычно говорят о том, что продукт изготовлен с добавлением ингредиентов, запрещённых национальным стандартом.

Как обманывают «ЗОЖников»

Есть ещё две категории продуктов, под которые часто маскируются товары. Это органическая и «зелёная» продукция. Способ, с помощью которого потребителей пытаются ввести в заблуждение, по сути, тот же, что и в случае с «молочкой»: продукты продают под такими характерными наименованиями, как Eco, Bio и Organic.

Важно: Согласно закону, вступившему в силу 1 января 2020 года, на упаковке продуктов, промаркированных как органические и не имеющих российских сертификатов (либо прошедших сертификацию у неаккредитованных органов), нельзя размещать «органические» названия на русском языке. При этом печатать их на иностранном языке закон не запрещает.

Еще одним элементом, призванным обмануть покупателя, является размещаемый на упаковке псевдоорганических продуктов знак, свидетельствующий о прохождении ими сертификации. Причём он может быть как настоящим, но иностранного происхождения, так и нигде не зарегистрированным.

Вообще, в мире есть несколько зарекомендовавших себя знаков, которыми в разных странах маркируется органическая продукция и которым можно доверять, однако ввиду того, что их использование в России законом никак не регламентируется, всегда остается риск наткнуться на обман.

Это подтверждают результаты проведённого Роскачеством исследования, в ходе которого эксперты обнаружили в чае, промаркированном европейским знаком сертифицированной органической продукции («Евролистом»), пестициды.

Как впоследствии выяснилось, срок действия сертификата, выданного производителю Институтом этической и экологической сертификации Италии (ICEA), закончился ещё в 2012 году, и всё это время – около 8 лет – компания использовала его незаконно.

Однако лучше всего при покупке органической продукции ориентироваться на российский знак единого образца «Органик». За его использование для маркировки продуктов, не имеющих российских сертификатов, законом предусмотрен штраф в размере от 100 до 500 тысяч рублей.

При выборе хлеба лучше отдать предпочтение цельнозерновому хлебу. При изготовлении такого продукта зерно используется полностью, а значит содержит проростки, эндосперм, отруби, которые насыщают организм необходимыми белками, клетчаткой, минералами и витаминами. Цельнозерновой хлеб лучше усваивается и, не нарушая обмен веществ, активизирует работу кишечника.

Цельнозерновым хлебом называют изделие, которое на 50 % состоит из зерна, но специалисты рекомендуют выбирать хлеб, который на 100 % состоит из цельного зерна.

Отруби в составе хлеба содержат важную для организма клетчатку, которая выводит токсины и замедляет усвоение углеводов — из-за этого приходит в норму уровень глюкозы и инсулина в крови. В них также высокая концентрация цинка и витаминов B6, B12. Такая комбинация даже влияет на нервную систему — успокаивает и дарит чувство насыщения.

По данным Росстата, объем производства кондитерской продукции в 2019 году составил 3,9 млн тонн. При этом производство шоколада и какаосодержащих пищевых продуктов (в неупакованном виде) выросло на 17,6 %, а печенья, пряников и вафель – на 3,8 %.

Отрасль остается одним из драйверов роста экспорта продукции АПК. Отечественные кондитерские изделия поставляются более чем в 90 стран мира, а объем их экспорта по итогам прошлого года составил $1,3 млрд. К 2024 году этот показатель должен составить $2,4 млрд.

«Мы видим определенный рост спроса на продукты питания длительного хранения, но ажиотажа и нехватки товаров нет», — сообщили в торговой сети «Магнит».

Ритейлеры отметил, что поставки контролируются, продукция закупается «в больших объемах». В «Магните» рассказали, что торговая сеть держит «увеличенный запас базовых товаров».

«На складах сформированы запасы продуктов питания (бакалеи, в первую очередь), средств личной гигиены, бытовой химии, детского питания, кормов для животных. «Магнит» работает с поставщиками, чтобы обеспечить необходимый уровень доступности товара на их стороне, а также контролировать цены. При необходимости мы готовы увеличить интенсивность поставок в магазины за счет собственного и наемного транспорта», — подчеркнул ритейлер.

Компания, как отмечается, мониторит уровень спроса и запасов, чтобы иметь возможность быстро реагировать на повышенный спрос в регионах присутствия торговой сети. «В целом сейчас ситуация спокойная», — резюмировали в «Магните»

В торговой сети «Ашан» рассказали, что увеличенный спрос наблюдается на крупы, макароны и консервы.

«В выходные дни традиционно наблюдали увеличение количества клиентов. Ажиотажного спроса нет. Поставки продуктов осуществляется в штатном режиме. Запасы есть», — добавили в торговой сети.

11 марта Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) охарактеризовала распространение коронавируса в мире как пандемию. По данным ВОЗ, общее число заболевших коронавирусом по всему миру достигло 125 тыс. человек в 117 странах. Число жертв по всему миру превысило 4,6 тыс. человек