«Выставка «Продэкспо» за годы своего существования стала одной из крупнейших площадок в России, представляя качественные продукты питания и способствуя реализации  приоритетных национальных проектов. Насыщенная программа деловых мероприятий затронет самые актуальные темы пищевой отрасли, а участники обсудят основные векторы развития продовольственного рынка», – отмечает глава Минсельхоза.

Он выражает уверенность, что участие в выставке станет продуктивным для  всех заинтересованных сторон и придаст новый импульс дальнейшему развитию производства высококачественных продуктов питания, расширению их ассортимента, применению новых прогрессивных технологий.

Сайт выставки https://www.prod-expo.ru/

Тушенка в консервах не должна иметь посторонних запахов

По словам специалистов, запах и вкус консервированной тушенки должен соответствовать тушеному мясу с пряностями. При этом само мясо в консервах должно быть сочным и непереваренным.

Массовая доля жира в тушеной говядине не должна превышать 17 процентов, а массовая доля белка не должна быть меньше 15 процентов.

Эксперты указали на то, что в разогретом виде тушенка должна содержать кусочки мяса произвольной формы. Их масса не должна быть менее 30 г. Цвет бульона в нагретом состоянии должен быть желтоватым или светло-коричневым.

Хлопьев опасаться не стоит. Это взвешенные белковые вещества. В подогретом бульоне их присутствие допускается.

Важно знать, что в бульоне, и в мясе не должно быть посторонних запахов и примесей.

Китайский потребитель заинтересован в российских продуктахРоссийская продукция будет массово поставляться в сеть супермаркетов Hualian (BHG). Первой на прилавках появится мука, позже магазины планируют также начать закупки сои и масла. Спрос на продукты из РФ в Китае достаточно высок, граждане страны активно покупают кондитерские изделия, десерты и выпечку от российских предприятий.

В КНР будет поставлено около 50 тыс. тонн муки отечественного бренда. Также планируется значительно увеличить объем импорта в Китай мяса, сообщил ТАСС президент организации «Ланьли» Го Вэй.

Напомним, что в 2019 году товарооборот между Россией и Китаем составил рекордные 110,75 млрд долларов.

Согласно плану при проведении массовых мероприятий будет организовываться раздельный сбор отходов, увеличат объемы производства экологически безопасной (в том числе бумажной, стеклянной, биоразлагаемой) упаковки. В 2020-2021 годах будет внедрена  депозитная (залоговая) система обращения потребительской упаковки.

С 1 января 2021 года в Белоруссии запретят использовать и продавать одноразовую посуду в объектах общественного питания.

Также правительство разработает меры экономической поддерки для перехода на экоупаковку. В 2021 году в правительство нужно внести проект постановления, который предусматривает поэтапное ограничение максимальной вместимости полимерной тары, применяемой для розлива пива и слабоалкогольных напитков, до 1 литра включительно.

В области проведения научных исследований предполагается реализовать план действий по созданию технологии и производства биоразлагаемой упаковки из растительного сырья.

За прошлый год производители освоили линейку уникальных для региона видов сыров. Так производитель выпускающий продукцию под торговым знаком «Родная Любава» освоил целую линейку итальянских сыров — «Страчателла», «Буратта», «Рикотта», «Скаморца», «Качотта» и т.д.

Основной объем производства сыра — 98,5 % — приходится на три специализированных сыродельных завода – «Ува-молоко», «Можгасыр» и производственная площадка «Кезский сырзавод «МИЛКОМ».

Оставшиеся 1,5 % – производство мягких, рассольных сыров. Основные производства выпускают сыры классических сортов – по данным Удмуртстата, производство твердых сортов составляет более 23 тыс. тонн.

Производственные мощности республики позволяют производить больше сыра — примерно 35 тыс. тонн в год, сейчас они загружены примерно на 84 %.

Исследование проводилось с 2004 по 2013 год. В нем приняло участие 93306  женщин, которые проходили медосмотры в 38 больницах Южной Кореи.

По результатам исследования, ученые установили, что женщины, которые выпивали более одного стакана молока в день риск развития рака молочной железы на 42 % меньше, чем у тех, кто не пил молока.

Результаты данного исследования опубликованы в международном научном журнале Nutrients.

Проект будет реализован при финансовой поддержке Фонда развития промышленности Ставропольского края, который выделит 20 млн рублей.

Предприятие будет выпускать затяжное печенье, сахарное печенье и вафельные трубочки.

Планируется, что завод начнет работать в этом году, а в 2021 году выйдет на полную мощность — 1188 тонн кондитерских изделий.

Компания планирует отправлять на экспорт 20 % произведенной продукции, остальная часть кондитерских изделий будет поставляться по российским торговым сетям.

Как выяснили «Известия», метка представляет собой капсулу со специальным раствором и тремя индикаторами из целлюлозы на разных уровнях. Ее помещают непосредственно в контейнер с продуктом. Как только рыба подвергается заморозке, раствор также замерзает. Если температура повышается, то вещество постепенно становится жидким и вступает в реакцию с первой меткой, окрашивая ее в зеленый цвет.

Если температура сохраняется или продолжает расти, вещество расширяется и поднимается к следующей метке. Таким образом, можно точно определить, было ли нарушение хранения длительным.

При этом материалы метки не являются токсичными и никак не повлияют на продукт даже после прямого контакта, а их стоимость значительно ниже зарубежных аналогов. Сейчас первую партию термометок тестируют и планируют в течение года запустить их массовое производство.

Согласно техническому регламенту ЕАЭС («О безопасности алкогольной продукции»), с 2021 года планируется ввести термин «крепкий напиток из дистиллята винного для бренди (коньяк)». Производители опасаются, что именно это определение придется писать на бутылках с напитком.

В направленной в Министерство финансов таблице замечаний к требованиям технического регламента отмечается, что в результате производители должны будут разрабатывать новые этикетки и заниматься продвижением, по сути, нового продукта. Также возникает опасение, что переименование повлечет за собой дополнительные затраты и, как следствие, увеличение себестоимости товара. В результате не исключено снижение спроса.

В Минфине обсудят возможность и целесообразность изменений техрегламента.

«Это те же клетки мышечной ткани, оно при этом без содержания антибиотики в силу того, что они просто не нужны, – пояснил диетолог. – Кроме того, польза искусственного мяса заключается в том, что оно содержит всё, что необходимо».

При этом Тутельян подчеркнул, что что технология создания такого мяса пока очень дорогая, поэтому до массового производства еще далеко.

«Но как только это станет выгодно с точки зрения экономики то, безусловно, на искусственное мясо будет большой спрос. Поэтому мы должны обладать этими технологиями, чтобы, когда придёт время, развернуть производство искусственного мяса», – резюмировал диетолог Минздрава РФ.

По результатам испытаний эксперты констатировали, что большая часть продукции на рынке является качественной и безопасной. Однако опережающим требованиям стандартов Российской системы качества не соответствовал ни один исследованный образец.

Специалисты не обнаружили в испытанной колбасе никаких нарушений по микробиологическим показателям, не зафиксировали тяжелых металлов и пестицидов, ГМО и радионуклидов.

Однако при этом в колбасе пяти торговых марок были обнаружены нитраты калия и натрия. В трех случаях это следовые количества, то в двух образцах зафиксировано превышение допустимого уровня: "Дымов" и "Фамильные колбасы", в связи с чем рейтинг товаров был понижен.

Превышения количества консервантов обнаружено не было, как и синтетических красителей.

Колбаса трех торговых марок получила оценку выше 4,5 балла - "Рублевский", "Клинский", "Мясницкий ряд".

Специалисты также проверили колбасу на наличие чужеродных ДНК. В продуктах трех марок были обнаружены ДНК лошади. Это объясняется тем, что на одном и том же оборудовании в мясных цехах изготавливают разную продукцию. Поэтому в свино-говяжьей колбасе запросто можно обнаружить ДНК лошади. Но более распространен ДНК курицы, который обнаружили в колбасе 24 марок. В основном это следовые количества, за исключением колбасы "СССР", в которой действительно обнаружено мясо птицы, однако производитель не указал наличие в составе продукта, что является нарушением требований маркировки.

В продукции "Велком" и "Малаховский МК" расхождение заявленного и фактического веса составило более 7%.

По словам экспертов, в меню в первую очередь стоит включить тыкву, так как она снижает последствия окислительного стресса, восстанавливает активность детоксикационных ферментов.

Отмечается, что тыквенные семечки также полезны за счёт большого содержания цинка.

Кроме того, врачи рекомендуют употреблять курагу – она обладает антиоксидантными действиями, богата калием, магнием и клетчаткой. Сухофрукты также хорошо влияют на сердечно-сосудистую систему.

Восстановить печень, по мнению медиков, помогают жирные кислоты, омега-3 и оливковое масло. В нём содержится витамин Е, защищающий организм от воздействия свободных радикалов, с которыми и борется печень.

Как сообщается, груз рыбных консервов для детского питания массой 9,5 тонны был задержан в пункте пропуска «Красная Горка».

В сопроводительных документах указано, что товар следовал к покупателю из Липецкой области. На руках у водителя имелись ветеринарные сертификаты.

Причиной не пропуска продукции на территорию РФ стало ранее принятое решение запрета на рыбную продукцию, изготовленную из норвежского сырья.

В декабре Россельхознадзор обратился в Минсельхозпрод Беларуси с просьбой не поставлять в Россию подобные товары. Просьба была объяснена неоднократными выявлениями остатков запрещенных и вредных веществ в сырье аквакультуры норвежского происхождения.

Как рассказал изданию “Коммерсантъ” гендиректор ООО «Маруся Бевереджис Рус» (российская «дочка» голландского холдинга) Юрий Тинт, на приобретенном в конце 2019 года Иткульском спиртзаводе в перспективе двух-трех лет планируется организовать площадку для производства виски и дистиллятов. Для этого потребуется около €10 млн инвестиций, уточнил он.

Иткульский спиртзавод был основан в 1867 году и является одним из старейших ликероводочных предприятий России. В 2015 году предприятие вошло в холдинг «Кристалл-Лефортово» Павла Сметаны, чье финансовое состояние ухудшилось после краха в 2018 году его партнера по дистрибуции «Статус групп». В 2018 году завод произвел 2,5 млн дал водки. По данным «СПАРК-Интерфакс», выручка предприятия в 2018 году составила 1,014 млрд руб. против 1,5 млрд руб. годом ранее, убыток — 300,5 млн руб. при чистой прибыли в 91,1 млн руб. в 2017 году. В мае 2019 года ОАО «Иткульский спиртзавод» обратилось с заявлением о собственном банкротстве. Основным кредитором ОАО является Промсвязьбанк, требующий 134,7 млн руб.

Российская структура Marussia Beverages купила завод за €15 млн, говорит Юрий Тинт. Ключевой продукт Marussia — суперпремиальная водка Mamont. В России ее производство на протяжении десяти лет осуществлялось на мощностях Иткульского спиртзавода. В 2019 году продажи Mamont в стране достигли 30 тыс. дал, что составило около 6% суперпремиального сегмента водки, отмечает господин Тинт.

Кроме производства Mamont компания импортирует ликеры Mozart, ром RL Seale’s & Co и виски Mossburn, Compass Box и другие. Оборот ООО «Маруся Бевереджис Рус» в 2019 году, по данным компании, составил 650 млн руб. При этом на Иткульском спиртзаводе предполагается не локализация уже имеющихся в портфеле Marussia брендов виски, а производство российского продукта согласно местному законодательству. В компании не раскрывают объемы производства и возможную стоимость продукта. Кроме этого, к середине 2021 года в Marussia намерены удвоить долю Mamont на российском рынке, а также начать производство двух новых премиальных брендов водки. За счет этого в компании рассчитывают занять 8% премиального водочного рынка страны.

Эксперты относятся к планам Marussia без особого оптимизма. Владелец агентства Kaufman Станислав Кауфман отмечает, что сейчас весь премиальный рынок алкоголя ограничен из-за стагнирующего спроса и уже достаточно насыщен марками таких игроков, как Beluga Group, Roust, «Ладога» и Simple. Как отмечал ранее председатель правления Beluga Group Александр Мечетин, рынок водки в РФ стагнирует из года в год: если 15 лет назад объем потребления был около 150 млн дал в год, то в 2018 году — всего 71 млн дал.

По мнению Станислава Кауфмана, сейчас развитие премиальных водочных брендов возможно только за счет экспорта, на что потребуется значительные долгосрочные инвестиции. Производство российского виски, в свою очередь, по утвержденным технологиям внутри страны будет крайне сложным и далеко не дешевым, считает он. Продажи виски в России, по оценке ЦИФРРА, составляют около 5 млн дал в год. В ближайшие десять лет эта категория будет расти только за счет дешевой продукции, на которую будут переходить потребители коньяка и другого крепкого алкоголя, прогнозирует директор ЦИФРРА Вадим Дробиз.

Американские ученые узнали о вкусовых предпочтениях человеческого мозгаПо их данным, выбор мозгом жирной пищи обусловлен тем, что с ее помощью человек получает большое количество необходимой энергии. При этом, как показали эксперименты на лабораторных мышах, прием такой пищи приводит к тому, что в гипоталамусе запускается воспалительный процесс, приводящий к меньшему получению энергии. По этой причине мозг раз за разом дает сигнал на получение высококалорийных продуктов и фактически запускает порочный круг.

Отсюда следует вывод, что не всегда стоит идти на поводу у своего мозга, так как частое употребление высококалорийной пищи приводит к ожирению и другим болезням, от которых сам же мозг и страдает.

Специалисты рекомендуют в вопросах питания руководствоваться не только своими желаниями и предпочтениями, но и уделять внимание овощам, фруктам и зелени. Также пользу приносят содержащие большое количество витаминов цельнозерновые продукты, передает издание Planet Today.

Как пишет издание, россияне стремятся найти здоровую альтернативу привычным для новогоднего стола продуктам. Хотя в регионах ситуация не сильно меняется.

Онлайн-магазин «Утконос» сообщил о снижении продаж майонеза в предновогодний период на 5,4 %, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Также в компании заранее спрогнозировали падение спроса на продукты «салатной категории», куда также вошли консервированные горошек и кукуруза. При этом, выручка от продажи мандаринов выросла на 34 %.

В Auchan также отметили снижение спроса на майонез, а еще на соленья. Зато в сети стали на 23 % чаще покупать  красную рыбу и на 30 % икру.

X5 Retail Group приводит данные с платформы perekrestok.ru, согласно которым спроса на майонез и крабовые палочки снизился на 20 % по сравнению с предыдущим годом. Ритейлер сообщает о росте интереса к селедке, цитрусовым, яйцам, грибам и маринованным продуктам.  Сезонный скачок спроса на колбасы, сыры, рыбу, мясо, красную рыбу и торты превысил значение 2018 года на 30 %.

В «Магните» спрос на майонез в предпраздничные дни остался стабильным, а вот на конфеты и икру вырос на 46 % и 52 % соответственно.

На Ozon продажи майонеза упали на 60 %. Зато в 2 раза вырос спрос на греческий йогурт, который используется в качестве диетического соуса.

По данным опроса компании Nielsen, в этом году  93 % респондентов в числе обязательных новогодних покупок  называли фрукты и овощи, 89 % — сыры, 87 % — свежие мясо и рыбу, 81 % — молочные продукты.

В Росстате также отмечают снижение интереса к майонезу. Объем его производства по итогам января—июля 2019 года сократился на 2,5 % по сравнению с тем же периодом 2018 года.

Производители майонеза не сообщают о снижении спроса на этот продукт. Гендиректор «Эссен Продакшн АГ» говорит, что «инерция потребления майонеза очень высока, и, чтобы она действительно изменилась, нужно, чтобы сменилось поколение».

Предновогодняя неделя для «Пивзавода «Южная Заря 1974» началась с приятных хлопот. Сотрудники формировали подарочные наборы для ветеранов производства. Каждый год компания доставляет пенсионерам домой набор с продуктами, которые они могут использовать для приготовления праздничного меню. В этом году 50 адресатов в Ростове-на-Дону получили подарки, а один из наборов отправился в Ижевск.

Сергей Демченко, директор филиала ООО «Пивоваренная компания «Балтика» - «Пивзавод «Южная Заря 1974»: «Эта добрая традиция нашего завода показывает ветеранам производства как мы ценим их многолетний вклад в работу компании. В очередной раз мы хотим сказать спасибо за их труд и пожелать крепкого здоровья!».

Душина Валентина Михайловна: «Большое спасибо заводу, что не забывает своих бывших сотрудников, приятно каждый год получать подарок и чувствовать внимание. Желаю всем сотрудникам в новом году счастья, карьерных успехов, а предприятию постоянного увеличения объемов производства!».

***

Филиал ООО «Пивоваренная компания «Балтика» - «Пивзавод «Южная Заря 1974» - исторический преемник заводов «Южная Бавария» (1874 г.) и «Новая Заря» (1974 г.). Сегодня завод объединил в одном названии опыт всех поколений пивоваров, предлагая лучшие сорта советского и дореволюционного пива. Титульный региональный бренд завода – пиво «Дон», представленный сортами: «Дон Баварское», «Дон Живое», «Дон Ледяное», «Дон Светлое». «Дон» воспринимается потребителями как экономичное, вкусное местное пиво с оптимальным сочетанием цены и качества.

«На 0,2-0,8% подешевели свинина, мясо кур, рыба живая и охлажденная, рис шлифованный, шампанское, мед натуральный, чай черный и перец черный (горошек)», – говорится в сообщении.

Кроме того, в декабре снизились цены на отдельные виды фруктов и цитрусовых. Апельсины стали дешевле на 2,8%, бананы – на 1,7%, лимоны – на 1,4%, отметили в Росстате.

Ранее News.ru со ссылкой на исследование оператора фискальных данных «Такском» сообщало, что по итогам 1-16 декабря 2019 года продажи шампанского и игристых вин в России выросли на 2%.

По данным сервиса «Сбермаркет», в ноябре по сравнению с октябрем 2019 года количество заказов мандаринов выросло на 233%. При этом, с 5 ноября по 5 декабря средний чек россиян за мандарины оказался на 5% ниже, за шампанское – на 4% ниже, чем годом ранее, отметили в пресс-службе Сбербанка со ссылкой на данные «Платформы ОФД».

Эксперимент начинают ученые из Татарстана. Конину они выбрали в дань национальной традиции. Образцы мышечной ткани специалисты забирают у молодых жеребят с помощью биопсии. Взрослые лошади для этого не подходят: у них нельзя найти того количества стволовых клеток, которое необходимо для выращивания искусственного мяса.

Затем биоматериалы помещают в специальный инкубатор, где обеспечивается правильный температурный режим, состав атмосферы, клетки получают питательные вещества. Поиск наиболее оптимального состава последних — одна из главных задач исследователей. Правильная питательная среда обеспечит максимально быстрый рост мышечных компонентов.

Ожидается, что потребители не почувствуют особой разницы между культивируемым мясом и традиционной едой. Первую котлету из искусственной конины специалисты обещают подать к столу уже через три года. Через пять лет ученые допускают получение кускового мяса с помощью биопринтера. Необходимо лишь разработать продвинутый прибор для печати живых клеток.

Эксперт отметила, данный продукт — это обычный сыр, на который оказали воздействие солями-плавителями — фосфатами. По ее словам, чрезмерное употребление плавленого сыра может привести к тому, что содержащиеся в нем фосфаты вступят во взаимодействие с организмом человека и начнут вымывать кальций.

Еще одной опасностью плавленого сыра врач назвала его высокую калорийность. Она призвала людей, страдающих ожирением или атеросклерозом, употреблять сыры только в небольшом количестве, поскольку они содержат холестерин. Кроме того, ограничить употребление этого продукта необходимо и тем, кто имеет проблемы с обменом веществ.

Соломатина также напомнила, что из-за повышенного количества соли, которое содержится в плавленом сыре, он противопоказан при гипертонии.

Ранее экспертный центр Всероссийского союза потребителей «Росконтроль» провел исследование плавленого сыра известных брендов. По вкусу лучшими признали сыры Hochland и President. В марках «О`кей» и «Белый сыр из Жуковки» эксперты заметили мучнистый привкус, в последнем также заметна горечь. Почти все проверенные сыры соответствуют требованиям безопасности, только в «Белом сыре из Жуковки» общая бактериальная обсемененность оказалась в 2,8 раза выше допустимой.