Она прогнозирует, что дефицит кофе в 2019/2020 сельхозгоду, который начался в октябре, составит 502 тыс. мешков (вес мешка составляет 60 кг). Производство зерен, как ожидается, снизится на 0,9% и составит 167,399 млн мешков, в то время как потребление вырастет на 1,5% и достигнет 167,901 млн мешков.

В прошлом сельхозгоду в мире был зафиксирован профицит кофе в размере 3,657 млн мешков после падения производства по итогам трех предыдущих лет.

На протяжении ноября совокупный индикатор стоимости кофе ICO (включает разные сорта из различных стран-производителей) стабильно оставался выше отметки $1 за фунт. Среднесуточная цена за прошлый месяц выросла на 10,1% — до $1,07 за фунт.

Глобальный экспорт кофе в октябре 2019 года упал на 13,4% относительно того же месяца прошлого года и составил 8,91 млн мешков, что является минимальным объемом с сентября 2017 года. Этому способствовал ряд факторов, включая плохие погодные условия и сохранявшиеся долгое время низкие цены на мировых рынках.

В конце ноября сообщалось, что цены на кофе подскочили более чем на четверть за несколько недель на признаках сокращения производства в Латинской Америке.

Так, согласно результатам, на килограмм веса необходимо принимать 0,8 г белка в день. Меньшее его употребление чревато проблемами с массой тела и здоровьем, большее употребление может принести положительный результат только в случае, если человек занимается спортом. В противном случае увеличенное потребление белка не принесет никаких положительных результатов.

«И это важно, потому что есть так много рекламы, поощряющей высокобелковую диету«, — рассказал руководитель исследования Джошуа Л. Хадсон.

В рамках исследования специалисты проанализировали больше 1500 научных работ на тему питания.

Кандидат медицинских наук прокомментировала результаты опроса (ВЦИОМ), согласно которому 48 процентов россиян считают свой рацион неправильным. По словам диетолога, причина потребления вредной еды также кроется в незнании людей того, как вкусно готовить полезные продукты. Она призвала заниматься просветительской работой в этой области. Информацией об этом поделились «Известия».

Понимание россиянами того, что они допускают ошибки в питании, Королева считает хорошим знаком.

«Мы дали предложения ко второму чтению (законопроекта в Госдуме — ред.), чтобы устранили обязательность норм о выкладке, что должна быть обособленная выкладка (российских — ред.) вин, причем по категориям», — сказал он.В пресс-службе РИА Новости уточнили, что соответствующие правки Минпромторг направил в Минфин.

Кузнецов пояснил, что магазины, имеющие достаточно пространства, уже обособляют отечественные вина, а у маленьких ритейлеров просто нет возможности устанавливать дополнительные полки. Кроме этого, выделение отдельных категорий над другими может повлечь за собой снижение продаж в целом по категории, отметил он.

Кузнецов подчеркнул, что Минпромторг концептуально поддерживает законопроект.

«… Нужно тогда поддерживать продажи категории, чтоб в целом вино лучше продавалось. Будет в целом продаваться лучше вино, будет лучше продаваться отечественное вино», — добавил он.

Госдума в ноябре приняла в первом чтении законопроект о виноградарстве и виноделии в России. Рассмотрение проекта во втором и третьем чтении намечено на середину декабря. Документ устанавливает, в частности, правовые и организационные основы в области производства, оборота и потребления продукции виноградарства и виноделия. Среди основных целей госполитики в этой сфере — повышение качества продукции и конкурентоспособности напитков, которые произведены из российского винограда.

«Проектом постановления предлагается дополнить перечень отдельных видов пищевых продуктов, происходящих из иностранных государств, в отношении которых устанавливаются ограничения допуска для целей осуществления закупок для обеспечения государственных и муниципальных нужд, утвержденный постановлением Правительства Российской Федерации от 22 августа 2016 г. № 832 »Об ограничениях допуска отдельных видов пищевых продуктов, происходящих из иностранных государств, для целей осуществления закупок для обеспечения государственных и муниципальных нужд» огурцами и томатами (помидорами)», — говорится в уведомлении.

Министерство отмечает, что указанные овощи производятся в защищенном грунте (в том числе) на территории России в достаточном объеме. Планируемый срок вступления проекта постановления в силу — апрель 2020 года.

Согласно указанному постановлению правительства от 22 августа 2016 года, в список продуктов иностранного происхождения (за исключением стран ЕАЭС), госзакупки которых ограничены, входят свежая рыба, пищевая соль, сливочное масло, телятина, свинина, говядина, охлажденное мясо птицы и др. В перечне нет фруктов и овощей.

Как сообщает портал Food.news, о результатах соответствующего исследования рассказала биолог Джанет Янссон на собрании Американской ассоциации содействия развитию науки.

Ученые из Тихоокеанской северо-западной национальной лаборатории (США) поставили опыт на мышах: животным вводили лактобактерии, а затем наблюдали, как у них меняется обмен веществ. Исследователи заметили, что у мышей увеличивается концентрация гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) в гиппокампе – области мозга, связанной с памятью.

Эксперты продолжают исследование, пытаясь установить, какие именно штаммы лактобактерий влияют на выработку ГАМК.

В пользу этого играет уменьшение российского отрицательного торгового сальдо по продуктам питания за 5 лет (с 2013 по 2018 гг.) с 27,24 млрд долларов до 4,77 млрд долларов при росте экспорта за тот же период на 8 млрд долларов.

Теперь же стали понятным два инструмента, с помощью которых Россия будет наращивать экспорт продовольствия.

Во-первых, в октябре 2019 года Владимир Путин подписал указ о направлении за рубеж 50 атташе для продвижения сельхозпродукции начиная с 2020 года. Представители Минсельхоза будут осуществлять свои функции в составе диппредставительств без включения их в штат. На рассмотрении находится проект постановления правительства «Об обеспечении деятельности представителей Министерства сельского хозяйства Российской Федерации за рубежом». В соответствии с ним планируется направить на постоянное размещение 52 представителя Минсельхоза в 52 страны (в том числе 3 представителей в КНР). Перечень стран окончательно ещё не определён.

Кроме того, проводится очередная (предыдущие не увенчались успехом) реформа системы торгпредств – они в ведении Минпромторга. Цель – сделать их эффективным инструментом продвижения российских товаров за рубежом.

Во-вторых, запланировано, что к первому кварталу 2020 года РЖД предоставит 50% скидку на перевозку для агроэкспрессов – сервис ускоренных контейнерных поездов для доставки агропродукции, в том числе требующей соблюдения температурного режима.

Соглашение будет четырёхсторонним: между РЖД, казахстанскими железными дорогами, узбекистанскими железными дорогами и Российским экспортным центром. Понятно, что поезда обратно ходить пустыми не будут, так что Москва, Нур-Султан и Ташкент будут наращивать взаимную торговлю. В Китай первый агроэкспресс отправился уже в сентябре.

Плюс в декабре планируется подписание программы взаимодействия в сфере АПК между Россией и Азербайджаном.

Конечная цель правительства – выполнить майские указы Путина и довести продовольственный экспорт к 2024 году до 45 млрд долларов с 25,8 млрд долларов в 2018 году.

"Хотелось бы видеть горизонт планирования в стратегии больше, чем до 2025 года, надо заглянуть чуть дальше, до 2030-2035 года", - заявил директор департамента регулирования рынков АПК Минсельхоза Максим Титов на общероссийском форуме "Малый и средний ритейл в России" во вторник в Москве.

По его словам, торговля - "активно развивающаяся, активно меняющаяся отрасль, за десять лет ситуация даже визуально очень изменилась".

Титов также сообщил, что за последнее время проявилась тенденция увеличения оборота сельскохозяйственной продукции в федеральных торговых сетях, что соответствует в целом общемировой практике.

В то же время небольшим производителям агропродукции трудно пробиться на сетевые полки, для них основной канал сбыта - малоформатная торговля. "Поэтому здесь для нас важно, чтобы в стратегии были закреплены некие целевые показатели по развитию малоформатной несетевой торговли, - сказал Титов. - Нужны целевые ориентиры, к которым необходимо двигаться". При этом он подчеркнул, что Минсельхоз поддерживает предусмотренную в проекте стратегии политику поддержки развития всех форматов торговли.

Глава департамента также высказался за ревизию регулирования всех форматов торговли. Он сообщил, что после существенного снижения количества ярмарок и рынков в стране Минсельхоз и Минпромторг провели работу "по актуализации законодательства для восстановления этого формата торговли". "Надеюсь, что это будет создавать дополнительные предпосылки для восстановления и развития этого формата торговли, - сказал он. - По остальным форматам торговли необходимо провести ревизию существующего регулирования и также определить, где какие законодательные моменты должны быть или ослаблены, или, наоборот, для того, чтобы создать благоприятные условия для развития этой отрасли".

Комментируя журналистам в кулуарах форума предложение Минсельхоза о продлении срока стратегии, директор департамента внутренней торговли Минпромторга Никита Кузнецов заявил, что он не видит в этом особого смысла. "Я до 2030 года не взялся бы прогнозировать. Мы находимся на переломе, когда происходит трансформация традиционной торговли, развивается интернет-торговля, - сказал он. - Ясно совершенно, что традиционная торговля никуда не денется и интернет-торговля ее никогда не заменит".

По его словам, торговля - гигантская отрасль, состоящая из миллионов торговых объектов, порядка 500 тыс. кафе, ресторанов и других сервисов. "Делать длинный прогноз ее развития было бы рискованно", - считает Кузнецов.

Минпромторг опубликовал проект стратегии в сентябре этого года. Тогда ведомство сообщало, что цель документа - формирование комфортной среды для граждан, производителей товаров и субъектов торговой деятельности через развитие многоформатной инфраструктуры торговли с помощью стимулирования роста любых форм предпринимательской активности. Сделать это можно через дерегулирование торговой отрасли, устранение имеющихся административных барьеров, препятствующих развитию всех форм предпринимательской активности в сфере торговой деятельности.

В проекте рассматриваются вопросы развития и взаимодействия различных форматов торговли - торговых сетей и малого торгового бизнеса, развития несетевых магазинов (в том числе семейного бизнеса), автоматизированной, нестационарной, мобильной торговли, розничных и оптовых рынков, ярмарок, фестивалей, электронной торговли. Кроме того, затронуты вопросы возрождения и развития стрит-ритейла в российских городах - торговых улиц, на которых расположены магазины, кафе, рестораны и развитию которых препятствует в том числе сложившаяся практика градостроительной застройки.

Отдельно освещены вопросы развития торговли одеждой, обувью, трикотажем и домашним текстилем малых и средних российских производителей, у которых главный барьер для развития - это трудности с розничным сбытом.

В сфере электронной торговли впервые профессиональным сообществом разработаны базовые термины и определения, которые необходимы для единообразного понимания и коммуникации, а также для дальнейшего формирования единообразной отраслевой статистики.

Как сообщил на форуме во вторник статс-секретарь - замглавы Минпромторга Виктор Евтухов, министерство планирует внести проект стратегии в правительство в первом квартале 2020 года.

Специалисты Action on Sugar изучили, сколько сахара содержится в популярных горячих напитках из британских кофеен. Результаты показали, что напитки с добавлением вегетарианских видов молока, например, овсяное и рисово-кокосовое, содержали намного больше сахара, чем напитки, сделанные на обычном коровьем молоке. Например, в латте максимального объема из Starbucks,  исследователи обнаружили эквивалент 23 чайных ложек сахара.

«Клиенты, которые ищут замену традиционному молоку, могут быть шокированы, узнав, что многие кофейни и кафе используют предварительно подслащенные альтернативные виды молока. Часто информацию об энергетической ценности напитков очень трудно найти, в основном она доступна только на веб-сайтах», — рассказала Кэтрин Дженнер, глава Action on Sugar.

По данным лондонской компании по исследованию рынков Mintel, 25% британцев предпочитают молоко на растительной основе. При этом 37% респондентов указали, что причиной такого выбора является забота о здоровье. А 36 % отметили, что такое предпочтение вызвано тем, что животноводство негативно влияет на окружающую среду, и, отказываясь от натурального молока, они тем самым спасают Землю.

При этом в страны СНГ Беларусь поставила молочной продукции на 1,63 млрд долларов, в страны вне СНГ — 65,8 млн долларов.

Основным потребителем молочной продукции является Россия, которая закупила ее на 1,4 млрд долларов. Среди стран вне СНГ основные объемы белорусского экспорта приходятся на Китай, куда в январе-сентябре было поставлено молочной продукции почти на 38 млн долларов.

В 2018 году молочный экспорт Беларуси составил 2 млрд долларов США, на внешние рынки было поставлено 60% продукции, произведенной молочными предприятиями.

Заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Игорь Брыло, выступая в ноябре на деловом форуме в Минске, отмечал, что среди молочной продукции наиболее экспортно ориентированными товарами являются сыры, масло, сухое молоко.

«Беларусь входит в мире в пятерку лидеров по экспорту молочных продуктов. При этом по маслу наша страна занимает третью строчку мирового рейтинга, сырам и творогу — четвертое, сухому обезжиренному молоку — пятое», — сообщил Брыло.

По его словам, Беларусь намерена увеличивать производство и экспорт молочной продукции. В 2018 году в стране произведено 775 килограммов молока в расчете на душу населения, отмечал Брыло.

Он констатировал, что за 2013—2018 годы Беларусь увеличила производство молочной продукции (в пересчете на молоко) с 6,6 до 7,3 млн тонн, а в 2025 году планирует нарастить этот показатель до 9 млн тонн.

Издание отмечает, что соответствующее предложение ранее направил министерству депутат Госдумы Виталий Милонов. По его мнению, в стране нужно ограничить не только продажу детских сигарет и шампанского, но и детской косметики и детских татуировок.

Милонов считает, что эти товары формируют у детей позитивное отношение к их взрослым прообразам. Однако в ведомстве ответили, что «данный вопрос не является профильным для министерства, а это значит, что депутат Милонов направил свой запрос не по адресу».

В Минпромторге также пояснили, что данные сферы курируют Роспотребнадзор и Минздрав.

На сегодняшний момент уже около 200 компаний подтвердили своё участие в выставке upakovka 2020. На выставке можно будет найти производителей из России, Германии, Италии, Испании, Австрии, Греции, Чехии, Республики Беларусь, Гонконга, Сан-Марино, Нидерландов, Швейцарии, экспозиции из Китая и Турции. 

Здесь стоит отметить, что впервые на выставке будет так широко представлено турецкое участие. Среди заявившихся турецких компаний: Göncay Plastik San. ve Tic. A.S., MAKSIPAK AMBALAJ SAN VE TIC LTD STI, MODI PLASTIK AMB. SAN VE TIC. LTD. STI, VETAS PLASTIK VE AMB. SAN. A.S., MET KAGITCILIK SANAYII VE TICARET A.S., Posetsan Ambalaj Sanayi ve Ticaret A.S., Posetsan Ambalaj Sanayi ve Ticaret A.S., IKMIB, SEKEROGLU KIMYA VE PLASTIK SAN. TIC. A.S., KERAMIK MAKINA SANAYI VE TICARET A.S., Dizayn Matbaacilik San. Ve Tic. As.

Традиционно на выставке upakovka будет представлен немецкий национальный павильон. Своё участие уже подтвердили такие известные компании-производители из Германии, как Beumer, FAWEMA GmbH, Heuft Systemtechnik GmbH, KHS GmbH, RKW, Wolf Verpackungsmaschinen GmbH, Koenig & Bauer MetalPrint GmbH, Sollich KG, thyssenkrupp Rasselstein GmbH, Theegarten-Pactec GmbH & Co. KG, Winkler und Dünnebier Süßwarenmaschinen GmbH, CBV-Christoph Binder Verpackungsmaschienen, Kampf Schneid- und Wickeltechnik GmbH & Co. KG, NISSEI ASB GmbH, Maschinenfabrik Möllers GmbH, Krones AG, Evoguard GmbH, Bopp & Reuther.

Итальянское национальное участие будет представлено компаниями SMI S.p.A., SIPA S.p.A., Minipack-Torre S.p.A., Italpack S.r.l., Honegger S.r.l., Della Toffola S.p.A., Z-Italia s.r.l., Priamo Food Technologies S.r.l., Pieri S.r.l., Pactur S.r.l., AVE TECHNOLOGIES S.r.l., Omag Srl.

Организаторы выставки приступили к активной фазе формирования деловой программы предстоящего мероприятия. Как и в прошлый раз, на выставке будут работать сразу две деловые зоны. Семинары и конференции будут проходить параллельно на двух площадках: innovationparc 1 и 2 в павильоне «ФОРУМ». Участие в блоках деловой программы бесплатное. 

Расписание работы деловых зон: 

innovationparc 1*

28.01. 2020 / 13:00 – 15:00 / ОТ ПИЩЕВЫХ ПОТЕРЬ К МНОГООБОРОТНОЙ (ЦИРКУЛЯРНОЙ) ЭКОНОМИКЕ / Отделение ФАО для связи с Российской Федерацией в рамках инициативы Save Food

29.01.2020 / 12:00 – 17:00 / INNOVATION CORNER — ЗА ЧТО ГОТОВЫ ПЕРЕПЛАЧИВАТЬ ПОТРЕБИТЕЛИ В 2020? / Ассоциация брендинговых компаний России - АБКР

30.01.2020 / 11:00 – 15:00 / ДЕНЬ ЦИФРОВЫХ ИННОВАЦИЙ В УПАКОВКЕ И ЭТИКЕТКЕ / Журнал PUBLISH

31.01.2020 / 11:00 – 14:00 / 5-Я НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ «ПРОБЛЕМЫ ПОДГОТОВКИ КАДРОВ ДЛЯ УПАКОВОЧНОЙ ИНДУСТРИИ» / Межотраслевой журнал «Тара и упаковка», Московский государственный университет технологий и управления (МГУТУ) им. К.Г. Разумовского, Научно-образовательный и выставочный центр «Технологии и дизайн упаковки» Российского государственного университета (РГУ) им. А. Н. Косыгина, ООО «Мессе Дюссельдорф Москва»

innovationparc 2*

28.01.2020 / 11:00 – 13:00 / УПАКОВКА — BEST PRACTICE ДЛЯ БРЕНДОВ И РИТЕЙЛЕРОВ / Международная ассоциация маркетинга в ритейле POPAI

28.01.2020 / 14:00 – 16:00 / УПАКОВКА И МАРКИРОВКА: НОВЫЕ ФУНКЦИИ ИЛИ ЛИШНИЕ РАСХОДЫ? / Технический Комитет "Упаковка" Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии РФ (Росстандарта)

29.01.2020 / 13:00 – 16:00 / ЦИРКУЛЯРНАЯ ЭКОНОМИКА В СФЕРЕ УПАКОВКИ —ОЖИДАНИЯ И РЕАЛЬНОСТЬ / Некоммерческое партнерство «Национальная конфедерация упаковщиков» («НКПак»), VDMA — Союз машиностроителей Германии, ООО «Мессе Дюссельдорф Москва»

30.01.2020 / 14:00 – 17:00 / ИНДУСТРИЯ НАПИТКОВ И ТЕХНОЛОГИИ РОЗЛИВА. ГЛОБАЛЬНЫЕ ИНИЦИАТИВЫ, ПРОБЛЕМЫ И ВОЗМОЖНОСТИ / Комиссия «ОПОРЫ РОССИИ» по развитию индустрии напитков, Союз производителей бутилированных вод, Союз производителей безалкогольных напитков, Российский союз производителей соков, ООО «Мессе Дюссельдорф Москва»

* — в программе возможны изменения 

Бесплатная регистрация на сайте! 

Контакты организаторов:

Антонова Екатерина

Тел.: +7(495) 955-9199 #628

E-mail: AntonovaE@messe-duesseldorf.ru

Федорова Анна

Тел.: +7(495) 955-9199 #622

E-mail: FedorovaA@messe-duesseldorf.ru  

Подписывайтесь на нас в соц сетях!

Подробнее об оборудовании рассказал директор Департамента комплексного оснащения хлебопекарных производств по России и странам СНГ холдинга П. С. Голяков.

- Павел Сергеевич, как возникла идея выпуска на рынок оборудования для производства хлебного кваса?

– В последнее время всё чаще стали поступать запросы от заказчиков на изготовление оборудования для производства кваса. Проанализировав ежемесячную статистику объёмов выпуска за год, мы пришли к выводу, что линия по производству кваса способна обеспечить работой сотрудников хлебопекарных предприятий в весенне-летний период, когда снижается спрос на мучную продукцию, уменьшив при этом риски недозагрузки производства. Это, несомненно, принесёт существенную выгоду производителям.

– Что потребуется для промышленного изготовления кваса?

– В первую очередь, необходимо специализированное оборудование. Холдинг «Русская Трапеза», опираясь на пожелания заказчиков, разработал и выпустил линию, состоящую из смесителя компонентов, ёмкости брожения, накопительной ёмкости, участка фильтрации, системы охлаждения, насосов и продуктопроводов. Все элементы установки выполнены из нержавеющей стали, что в несколько раз увеличивает длительность срока её эксплуатации. От заказчика потребуется только наличие свободных производственных площадей (порядка 70 м2), для размещения всего комплекса. В дополнение к основной линии, нашими специалистами может быть внесено в проект и поставлено оборудование для выдува и укупорки ПЭТ-бутылок и оборудование для заправки и мойки кег.

– Расскажите подробнее о технологии производства кваса.

– Технологическая линия позволяет изготавливать квас с соблюдением всех классических стадий производства: приготовление квасного сусла и его сбраживание; процеживание (фильтрация), охлаждение и перекачивание в накопительную ёмкость-термос готового кваса; розлив кваса.

Оборудование рассчитано на охлаждение кваса с начальной температурой 30°С до температуры 1–3°С. Производительность линии – 1500 л/ч (в условиях непрерывного охлаждения в течение 6 ч). Система охлаждения, представляющая собой генератор ледяной воды, аккумулирует лёд и ледяную воду в ёмкости в течение 6 ч через каждые шестичасовые циклы охлаждения кваса.

Оборудование для производства кваса

Накопительная ёмкость-термос оснащена сливным штуцером и запорной арматурой для розлива готового кваса в кеги KFM2. Для обслуживания оборудования и загрузки компонентов предусмотрена специальная площадка обслуживания.

– Какие преимущества у предлагаемого Вами оборудования?

– Наша компания, в отличие от большинства производителей оборудования, предлагает своим клиентам реализацию проектов «под ключ» – от составления проекта до монтажа и пусконаладочных работ установленной линии. В рамках проекта выполняется подбор оптимальной для заказчика технологии производства, а также обучение персонала компании работе на оборудовании. По факту, заказчик приобретает не только комплекс оборудования для производства кваса, а новое направление бизнеса «под ключ».

Ещё одно преимущество – это изготовление оборудования под индивидуальные возможности и потребности заказчика. Производительность и технологические особенности комплекса могут меняться в зависимости от выбранной заказчиком рецептуры.

– Сколько времени потребуется на окупаемость данного оборудования?

– Безусловно, всё зависит от активности эксплуатации установки. В среднем, чтобы полностью окупить оборудование заказчику потребуется 12–18 мес.

– Назовите основные аргументы «за» внедрение данного оборудования.

– Во-первых, увеличение доходов предприятия в период низких продаж хлебобулочной продукции. Во-вторых, наличие полностью проработанных рецептур (от классического хлебного кваса до имбирного, яблочного, медового и др.). А также отсутствие дополнительных трудозатрат руководителя предприятия на подбор и обучение персонала. Немаловажно то, что, в случае необходимости, штатный технолог холдинга выезжает на предприятие компании - заказчика для подбора индивидуальной рецептуры и подготовки персонала.

*Согласно статистике Министерства промышленности и торговли РФ, за последние 10 лет общее падение потребления хлеба в России снизилось более чем на четверть.

Насыщенные жиры содержатся, в частности, в красном мясе, пальмовом и кокосовом маслах, а также в молочных продуктах.

Медики изучили рацион 319 пациентов и пришли к выводу, что потребление насыщенных жиров имитирует избыточную экспрессию онкогена MYC, который усугубляет развитие рака простаты. Так, избыток насыщенных жиров провоцирует перепрограммирование клеток, что в свою очередь ускоряет развитие болезни и повышает вероятность летального исхода. При этом сокращение доли насыщенных жиров в рационе способствует замедлению развития рака простаты на начальных стадиях.

Выяснилось, что у респондентов, потреблявших насыщенные жиры в большом количестве, вероятность умереть от рака простаты была в четыре раза выше, чем у людей, предпочитавших менее жирную пищу.

Человек — единственное животное, которое пьет молоко других животных. Вообще у людей сложились необычные отношения с этой белой жидкостью. Большинство животных отвыкает пить молоко еще в раннем детстве, по мере того как им становятся необходимы для пищи все более сложные продукты. Почему же люди продолжают его пить? В данном вопросе решили разобраться в BBC.

Люди, живущие в тех регионах мира, где были одомашнены коровы (в том числе на севере Европы и в Северной Америке), лишь 10 тысяч лет назад развили в себе способность переваривать лактозу.

В результате организм около 30% населения нашей планеты продолжает вырабатывать лактазу (фермент, необходимый для усвоения лактозы) и во взрослом возрасте. У остальных это прекращается с выходом из младенческого возраста.

Таким образом, у большинства людей — непереносимость лактозы, что позволяет воспринимать пьющих молоко европейцев как аномалию. В «молочных регионах» Европы непереносимость лактозы свойственна лишь 9% людей.

Но все равно некоторые европейцы хотели бы снизить потребление молока — например, из-за последствий животноводства для окружающей среды. Да и вопрос влияния молока на здоровье — даже тех, чей организм способен вырабатывать лактазу — до конца не изучен.

Все это привело к появлению на полках супермаркетов огромного разнообразия альтернатив коровьему молоку.

Но есть ли какие-то преимущества для нашего здоровья в том, чтобы отказаться от молока и начать пить только его заменители? Или все-таки коровье молоко обеспечивает нас необходимыми питательными веществами, которые есть только в нем? И правда ли, что молоко на самом деле обостряет непереносимость лактозы у большинства людей?

Коровье молоко — отличный источник белка, кальция и таких важных для питания элементов, как витамин B12 и йод. В нем содержатся магний, нужный для развития костей и работы мускулов, сыворотка и казеин (фосфопротеин), которые, как выяснилось, играют роль в понижении кровяного давления.

Национальная служба здравоохранения Великобритании рекомендует детям в возрасте от одного до трех лет принимать 350 мг кальция в день для нормального развития костей. Эта доза содержится примерно в 300 мл молока (чуть более полпинты по-британски).

Но когда речь идет о взрослых, результаты исследований того, помогает ли молоко здоровью наших костей, противоречат друг другу.

Детям в возрасте от одного до трех лет рекомендуется принимать 350 мг кальция в день для нормального развития костей

Image caption: Детям в возрасте от одного до трех лет рекомендуется принимать 350 мг кальция в день для нормального развития костей

Хотя кальций необходим для здоровья костей, совсем не очевидно, что диета из продуктов, богатых кальцием, предохранит наши кости от переломов.

В ходе целого ряда исследований не было подтверждено, что у тех, кто пьет молоко, риск переломов существенно снизился. Более того, некоторые исследования обнаружили, что молоко как раз добавляет вероятности переломов.

Например, исследование шведских ученых показало, что у женщин, выпивающих больше 200 мл молока ежедневно (менее одного стакана), риск переломов возрастает.

Правда, то исследование было эмпирическим и ученые предупреждали, что лучше не интерпретировать его результаты слишком смело. Ведь могло быть так, что те, кто подвержен частым переломам, просто пили больше молока, предостерегают авторы исследования.

Но в подростковом возрасте кальций очень важен для развития костей, подчеркивает Иэн Гивенс, специалист по пищевым цепочкам из Университета Рединга (Англия).

Как обнаружилось в одном исследовании, у женщин, выпивавших более 200 мл молока ежедневно (менее одного стакана), риск переломов возрастал

Image caption: Как обнаружилось в одном исследовании, у женщин, выпивавших более 200 мл молока ежедневно (менее одного стакана), риск переломов возрастал

Проблемы со здоровьем

Есть еще одно опасение, высказываемое в последние несколько десятилетий: вместе с молоком мы потребляем гормоны. Коров доят, и когда они беременны, а в это время уровень эстрогенов (половых гормонов) в их организме возрастает в 20 раз.

И хотя в одном из исследований увязали такой высокий уровень эстрогенов с развитием у человека рака молочной железы, матки и яичников, Лора Эрнандес, занимающаяся биологией грудного вскармливания в Висконсинском университете (США), говорит, что потребление гормонов вместе с молоком не представляет проблемы.

«В конце концов, в человеческом молоке тоже содержатся гормоны — мы же млекопитающие», — отмечает она.

В одном из последних исследований подтвердилось, что эстрогены в молоке не вредят здоровью мышей. Для того чтобы они как-то повлияли на репродуктивную систему грызунов, их должно быть в 100 раз больше, чем содержится в коровьем молоке.

Исследователи обнаружили возрастание содержания эстрогенов в организме мышей-самок и снижение уровня тестостерона у мышей-самцов только тогда, когда дозу эстрогенов увеличивали в 1000 раз по сравнению с обычной.

Коровье молоко содержит эстрогены, но их количество вряд ли может как-то повлиять на здоровье человека

Image caption: Коровье молоко содержит эстрогены, но их малое количество вряд ли может как-то повлиять на здоровье человека

Крайне маловероятно, что люди в тысячу раз чувствительнее к эстрогенам, чем мыши, говорит автор исследования Грегор Маджич из центра геномики животных Люблянского университета (Словения).

Исследования также нашли связь между потреблением молока и сердечными заболеваниями — из-за того, что молоко содержит насыщенные жиры. Но жирность цельного молока — лишь около 3,5%, обезжиренного — от 0,3 до 1,5%, в то время как у несладких альтернатив молоку из сои, миндаля, кокоса, овса и риса жирность ниже, чем у цельного молока.

В одном из исследований ученые разделили его участников на четыре группы (в зависимости от количества молока, ими потребляемого). Они обнаружили, что только у тех, кто пьет его больше остальных (почти литр в день), возрастал риск сердечных заболеваний.

Такая связь возникала, возможно, потому, что те, кто пьет много молока, вообще придерживаются нездоровой диеты, подчеркивает Юрки Виртанен, диетолог-эпидемиолог из Университета Восточной Финляндии.

«Только очень высокое потребление молока может повредить, — говорит он. — Но пока ни одно исследование не указало на то, что вредным может быть его умеренное потребление».

Возможно, те, кто пьет много молока, вообще придерживаются нездоровой диеты

Image caption: Возможно, те, кто пьет много молока, вообще придерживаются нездоровой диеты

Кроме того, есть вероятность, что люди с непереносимостью лактозы вполне могут пить коровье молоко в малых количествах. Некоторые специалисты указывают, что некоторые симптомы (вздутие живота, спазмы) — это ответ организма на накапливание лактозы, и у каждого человека свой порог, после которого возникают такие симптомы.

По словам американского ученого-диетолога Кристофера Гарднера, исследования показали, что многие способны нормально переносить умеренное количество молочных продуктов.

Спрос на альтернативы

Исследований влияния на организм заменителей молока гораздо меньше.

Достаточно взглянуть на полки супермаркетов, чтобы понять: спрос на альтернативы молоку есть и он растет.

Основной ингредиент таких напитков (например, кокос или миндаль) перерабатывается и затем растворяется в воде с добавлением других элементов, в том числе стабилизаторов.

Если говорить о белках, то соевое молоко — лучший заменитель коровьему. Из альтернатив это единственный напиток, содержащий схожее количество белков.

Однако белки в заменителях молока могут быть «неправильными», подчеркивает Гивенс: «В них может содержаться белок значительно более низкий по качеству, чем в молоке коровы, а для костей детей и пожилых людей качество белка крайне важно».

Женщина со стаканом белой жидкости

Image caption: В соевом молоке много белков, но они не того качества, чтобы можно было рекомендовать их детям или пожилым людям

Нет исследований, из которых можно было бы сделать вывод, что мы можем получить достаточно питательных веществ из основных ингредиентов этих альтернативных напитков, говорит Сина Галло, диетолог из Университета Джорджа Мейсона (штат Вирджиния, США). Да, они могут содержать питательные микроэлементы, но выпить миндального молока и поесть миндальных орехов — это очень разные вещи.

В заменители молока обычно добавляют питательные вещества, которые содержатся и в коровьем молоке — например, кальций. Но ученым неизвестно, настолько ли это полезно для здоровья, насколько полезны вещества, образующиеся в молоке коровы естественным образом.

Нужны исследования, чтобы понять, какие последствия для нашего организма несет добавление кальция в молочные альтернативы.

Ни одно исследование не указало на то, что вредным может быть умеренное потребление молокаЮрки Виртанен, диетолог-эпидемиолог

«Бионакопление кальция может происходить по-другому, когда напиток им обогащен, и это главный вопрос к таким напиткам, — подчеркивает Галло. — Коровье молоко содержит и другие вещи, в том числе жиры, что может влиять на процесс бионакопления питательных веществ».

Между тем в США коровье молоко обогащается витамином D, и исследования показывают, что польза от этого примерно такая же, как от получения этого витамина естественным путем при нахождении на солнце.

Однако специалисты предупреждают: мы не должны полагать, что эти альтернативы заменят детям натуральное молоко, говорит диетолог Шарлотт Стерлинг-Рид, — даже если они и обогащены.

«Коровье молоко — это очень насыщенный питательными веществами продукт, а в обогащенном растительном молоке далеко не всегда присутствуют все эти элементы», — предупреждает она.

Стерлинг-Рид убеждена, что нам нужны ясные рекомендации органов здравоохранения по поводу того, могут ли альтернативы молоку заменить его для детей и пожилых людей.

Существуют и опасения по поводу того, что именно может содержаться в заменителях молока (и что в них отсутствует). В молоке коровы есть естественным путем образовавшаяся лактоза, углевод, который часто называют молочным сахаром, а в альтернативных напитках часто содержится добавленный сахар, куда более вредный для здоровья.

Коровье молоко — это очень насыщенный питательными веществами продукт, а в обогащенном растительном молоке далеко не всегда присутствуют все эти элементыШарлотт Стерлинг-Рид, диетолог

Выбор между молоком и альтернативами молоку — это не выбор между полезным и неполезным, указывает Лора Эрнандес. Вы смотрите, какие ингредиенты в том или ином напитке, и выбираете тот, который подходит лично вам.

Например, те, у кого нет непереносимости лактозы, но повышен риск развития остеопороза или сердечных заболеваний, могут выбрать коровье молоко низкой жирности. А те, кого беспокоят вопросы охраны окружающей среды, могут выбрать напиток, производство которого связано с наименьшими экологическими последствиями.

Каков бы ни был ваш выбор, вы не обязательно упустите что-то из важных питательных веществ, если ваш рацион в целом сбалансирован. И в большинстве случаев молоко вполне можно заменить его альтернативами без последствий для здоровья.

«Хотя необязательно избегать молока, точно так же необязательно его пить, — говорит Виртанен. — Его можно заменить другими продуктами. Не существует ни одной отдельной составляющей рациона питания или отдельного продукта, без которого нельзя было бы обойтись. Все заменяемо».

Многие образцы муки не соответствуют заявленному сорту

Эксперты Росконтроля провели контрольную закупку муки высшего сорта под марками «Мелькомбинат №3», «Аладушкин», «С.Пудовъ», Billa и Makfa. Все товары должны были соответствовать установленным стандартам производства и давать объемный хлеб.

Образцы прошли контроль безопасности – вопросы возникли лишь к бренду Billa (обнаружено незначительное количество пестицидов) и Makfa – мука оказалась несвежей. При этом выпечка была достаточно высокого качества.

Однако у всех товаров был обнаружен изъян – мука не соответствовала стандартам сорта. Продукт от «Аладушкин» и «С.Пудов» содержал большой процент золы, а в Billa было всего 20% клейковины – такое характерно для обойной муки. Росконтроль рекомендует к покупке муку «Мелькомбинат №3», остальные проверенные компании внесены в список товаров с замечаниями.

На новой линии производственной мощностью 20 тыс. тонн готовой продукции в год будут производить чипсы Lay’s®. 

Сырье для производства картофельных снеков компания продолжит закупать у российских сельхозпроизводителей. PepsiCo является крупнейшим в России промышленным переработчиком картофеля и ежегодно закупает более 350 тыс. тонн картофеля в год у 50 отечественных хозяйств. 

Чтобы обеспечить предприятия качественным сырьем для производства чипсов компания инвестирует в поддержку российских поставщиков. Еще в 1996 году PepsiCo запустила специальную агропрограмму, направленную на повышение качества и урожайности картофеля у поставщиков в России. В рамках программы фермеры обеспечиваются качественным посадочным материалом и уборочной техникой. Программа также предусматривает инвестиции в оборудование овощехранилищ с системой климат-контроля, консультации и проведение обучающих семинаров.

Нил Старрок: «Завод в Кашире – это важный актив компании. Это первое предприятие компании в России по производству снеков, которые продолжают занимать лидирующие позиции в данном сегменте рынка. Развитие производственной площадки в Кашире имеет огромное значение не только для бизнеса компании, но и для тех сельхозпроизводителей, которые поставляют нам картофель и муку для производства снеков. Так с открытием новой линии закупки картофеля для завода вырастут с 200 до 260 тыс. тонн, что, безусловно, положительно скажется на деятельности поставщиков сырья. Кроме того, открытие завода в Кашире позволит нам создать дополнительно около 100 рабочих мест».

Завод в Кашире был запущен в 2002 году. Он выпускает более 200 наименований соленых закусок, включая продукцию под марками Lay’s®, Cheetos®, «ХрусTeam». На предприятии работает более 900 человек. 

О PepsiCo в России 

Компания PepsiCo – крупнейший в России производитель продуктов питания и напитков*. В центральном и региональных офисах компании и на ее многочисленных производственных предприятиях работает около 20 000 сотрудников. 

Сегодня компания PepsiCo является одним из ведущих производителей в сегментах газированных, негазированных и энергетических напитков с торговыми марками Pepsi®, 7UP®, Mirinda®, Adrenaline Rush®, «Русский дар», и др., на рынке чипсов и снеков (Lay’s®, Cheetos®, «ХрусTeam»), в сегменте соков и нектаров («Я», «Фруктовый Сад», J7®, «Любимый» и др.), на рынке молочной продукции («Домик в деревне», «Веселый молочник», «Чудо», Bio Max®, «Имунеле»), и детского питания («Агуша» и «Чудо детки»), а также в сегменте бутилированной воды («Аква Минерале», «Родники России»).

PepsiCo является крупнейшим в России промышленным переработчиком картофеля и одним из крупнейших переработчиков сырого молока. Компания инвестирует значительные средства в реализацию программ, направленных на повышение эффективности деятельности поставщиков картофеля и молока, улучшение качества и обеспечение роста поставок сырья.

Дополнительная информация о компании – на сайте www.pepsico.ru

*По данным рейтинга крупнейших компаний по объему реализации продукции рейтингового агентства «Эксперт РА» RAEX-600-2018

Опубликованные в данном пресс-релизе утверждения о планах компании основаны на имеющейся в данный момент информации, операционном плане и прогнозах о предстоящих событиях и тенденциях. Утверждения, касающиеся будущего, по сути содержат в себе скрытые риски и неопределенность. Для получения информации по конкретным факторам, которые могут являться фактической причиной тех или иных событий, или результатов, которые значительно отличаются от наших ожиданий, пожалуйста, ознакомьтесь с документацией PepsiCo, поданной в Комиссию по ценным бумагам и биржам, в том числе с последним ежегодным отчетом по форме 10-К и последующими отчетами по формам 10-Q и 8-К. Обращаем внимание инвесторов, что стоит взвешенно относиться  к подобным заявлениям, которые актуальны только на момент их публикации. PepsiCo не берет на себя никаких обязательств по обновлению информации в подобных заявлениях, связанной с новыми данными, будущими событиями и т.д.  

ОТДЕЛ КОРПОРАТИВНЫХ ОТНОШЕНИЙ PEPSICO:

Светлана Хабарова

Менеджер по коммуникациям

E-mail: Svetlana.Khabarova@pepsico.com 

Моб. тел.: +7 985 260 33 79

В этом выпуске видео-интервью с Робертом Полонским:

Предпринимательство от неуверенности

История хрустящих хлебцев

Стартап без рынка и без знаний

Как разделились хлебцы на Щедрые и Круазетт

Зачем идти на MBA

О пользе Адизеса в работе

О продаже Щедрых 

Почему продал Lantmannen Unibake

Почему после продажи не стал почивать на лаврах 

О новом кондитерском стартапе на стыке ХБИ и кондитерки

Драйверы продаж в хлебе и кондитерке

Что можно сделать с нарезным батоном

Диджитализация 

Трансформация каналов сбыта

О продвижении в Инстаграм

Продукт должен продаваться и без акции

Плюсы работы с сетями

Закупщик - твой гипертрофированный потребитель

Об отмене возвратов

Станет ли бизнес семейным?

Как стать предпринимателем

Всего было выпущено 32,7 тонны икры осетровых рыб. При этом производство красной икры сократилось на 4,4 процента и составило 19,3 тысячи тонн. Как сообщает «Коммерсантъ», рост производства черной икры в Росрыболовстве связали с увеличением числа аквакультурных хозяйств и тем, что в 2015-2016 годах они начали активно строить садки для осетровых рыб.

С 2005 года в России запрещен вылов осетровых рыб в Волге и Каспийском море, а производством черной икры могут заниматься только аквакультурные хозяйства.

В декабре 2018 года Россельхознадзор не смог установить происхождение 60 процентов черной икры на российском рынке. Производители зачастую не упоминают на этикетках о том, что их икра является продуктом аквакультуры (выращена в искусственных условиях), а также используют в названии отсылки к Каспийскому морю или Астрахани, хотя это не соответствует действительности.

По ее словам, в продукте высокая концентрация витаминов А, Е и D. Эти жирорастворимые витамины способны накапливаться в организме и вызывать гипервитаминоз, в отличие от растворимых витамина С или витаминов группы B. «Ложками икру есть не стоит», — подчеркнула врач.

Соломатина рекомендовала покупать икру известных марок, потому что она проверяется в лабораториях и в ней нет уротропина. Раньше этот препарат добавляли в красную икру, сейчас он запрещен, но его можно найти в «браконьерской» икре, а также в икре в пластмассовой таре.

Перечисленные рекомендации относятся и к черной икре. Обычно она менее соленая, но содержание витаминов и макроэлементов там примерное такое же, как и в красной. Также в нее могут добавлять уротропин.