Заправленные майонезом салаты долго хранить нельзя

На сайте вышеназванного ведомства сказано, что любой салат является благоприятной средой для развития патогенных микроорганизмов. В них перемешано множество продуктов с разной стойкостью хранения. В связи с этим срок годности салата будет зависеть от рецепта. Если он изначально заправлен майонезом или другим соусом, то процессы размножения микробов ускорятся.

По словам экспертов Роспотребназора, салаты нужно хранить в холодильнике при температуре 2-6 градусов. Заправлять их следует только перед подачей на стол. В том случае, если в блюде присутствуют консервированные овощи или вареные яйца, после заправки его нельзя хранить больше шести часов.

По ее словам, для того, чтобы организм не дал ответной реакции хватит одной чайной ложки икры. Поэтому за длинное новогоднее застолье хватит двух-трех канапе.

Диетолог добавляет, что икра — жировой продукт, и чаще всего его употребляют с белым хлебом и сливочным маслом. Желудку и печени тяжело воспринимать эти продукты в большом количестве. Такое сочетание — «мощнейший холестериновый удар» по здоровью.

Маргарита Королева советует любую еду с большим содержанием жира или белка разбавлять полезным гарниром с пищевыми волокнами. Это могут быть листовые салаты и овощи.

Внешний вид банки может указать на дефект рыбных консервов

Консервы считаются испорченными, если имеется вздутие банки с обеих сторон. Такой дефект называется бомбажем. Он может быть микробиологическим, физическим и химическим. Есть рыбу из таких банок категорически нельзя.

Опасным признаком является выпуклость на донышке, которая исчезает при нажатии на одном или появляется на другом конце. Это может быть первой стадией физического бомбажа.

Дефектом банки является деформация донышек или крышек в виде уголков. Специалисты называют это «птичкой». Если такая «птичка» появляется на стыке продольного и поперечного швов, значит можно говорить о негерметичности консервов.

Анастасия Семенова, доктор технических наук, профессор

Колбаса «Докторская» – элита среди вареных колбас. Она изготавливается из качественного мясного сырья, главным образом из мышечной ткани. Излишки жировой и соединительной частей срезают в процессе подготовки говядины и свинины. В связи с этим важным критерием выбора является стоимость колбасы. Поскольку бескостная говядина стоит около 350, а свинина – 300 рублей за килограмм. Значит, отпускная цена предприятия на настоящую «Докторскую» по ГОСТу будет не ниже 400 рублей за килограмм. Плюс торговая наценка. Следовательно, на прилавке настоящая «Докторская» должна стоить не менее 700 рублей за один килограмм.

Читаем состав

Колбаса «Докторская» должна иметь следующий ингредиентный состав: свинина, говядина, вода, яйца куриные или меланж яичный, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль поваренная пищевая, сахар-песок, пряности (орех мускатный или кардамон).

Обратите внимание, вода должна быть в составе лишь на третьем месте! Никаких растительных (соевых, пшеничных и прочих) белков, никакой клетчатки, никакого крахмала и никакого мяса птицы в составе «Докторской» не допускается.

Без «Е» не обойтись, но…

Пищевые добавки с буквой «Е» должны быть в колбасе, но строго определенные. В «Докторской» это фиксатор окраски (нитрит натрия) Е250. Без данной пищевой добавки это не «Докторская» колбаса – не тратьте на нее деньги, лучше купите кусок мяса! Также в «Докторской» должен быть антиокислитель (аскорбиновая кислота или аскорбат натрия) Е300 или Е301. Без этих двух пищевых добавок – нитрита и аскорбиновой кислоты (витамина С) – колбаса «Докторская», во-первых, небезопасная, во-вторых, невкусная и не имеет колбасного аромата «ветчинности».

В «Докторской», особенно когда колбаса с большим сроком годности, могут быть:

пищевые фосфаты, они же стабилизаторы и регуляторы кислотности: Е450 – Е452;

соли пищевых кислот, они же регуляторы кислотности: Е262, Е325 (или Е326), Е330 (или Е331);

аскорбилпальмитат, токоферол (витамин Е) или экстракт розмарина, они же антиокислители: Е304, Е306 или Е392.

Во что упакована?

Если не нашли никаких сомнительных компонентов в составе на этикетке, обратите внимание на саму упаковку. В торговой сети реализуют продукцию, расфасованную и упакованную производителями, а также продукцию, которая была нарезана и упакована в самом магазине. Выбирайте заводскую упаковку. Только она гарантирует, что продукт не прошел через лишние руки и не подвергся дополнительному загрязнению и заражению микроорганизмами.

Если колбаса продается батонами, купите целый (сегодня многие производители делают небольшие батончики массой до 500 г). Помните также, что нарезка продукта в торговом зале на слайсере при комнатной температуре чрезвычайно негигиенична. Но если все же вы взяли такую нарезку, избегайте ее домашнего хранения.

Если выбираете батончик «Докторской», то надо знать, что промышленность выпускает ее в нескольких видах колбасных оболочек.

Еще «Докторскую» делают в непроницаемой полимерной оболочке. Она обычно яркая, броская, красочная. Как правило, вкус и аромат колбасы в такой оболочке менее выражен, так как ее не обрабатывают дымом, а только варят, и вся влага остается в фарше. Но у колбасы в полимерной оболочке есть и свои преимущества. Во-первых, в ней просто не может быть канцерогенных углеводородов бензапирена и других, которые могут попасть в продукт с дымом. Во-вторых, колбаса практически не окисляется при хранении целого батона (стабильный вкус и аромат). А в-третьих, непроницаемые оболочки надежно обеспечивают длительные сроки годности колбасы – до 60 суток.

На что обращать внимание при покупке сервелата

– «Сервелат» – не название колбасы, как думают многие потребители. И в отечественной, и в зарубежной практике сервелатом называют колбасы определенного вида, имеющие характерный рисунок на разрезе, – объясняет Анастасия Семенова. – Специфичность этого рисунка определяется тем, что он получается за счет сочетания в фарше кусочков мышечной ткани от розового до темно-красного цвета и кусочков белого или слегка розоватого оттенка шпика (и/или свиной грудинки). Шпик и грудинка должны быть измельчены.

Справочно

Сервелат может быть полукопченым, или варено-копченым, или сырокопченым, или сыровяленым колбасным изделием. Российскому потребителю известны такие ГОСТовские сервелаты, как:

Сервелат «Московский» и «Российский» – производятся по ГОСТ 31785-2012 «Колбасы полукопченые. Технические условия».

Сервелат варено-копченый – «Сервелат», «Сервелат Губернский» – по ГОСТ Р 55455-2013 «Колбасы варено-копченые. Технические условия».

Сервелат сырокопченый – «Коньячный», «Полусухой», «Коньячный полусухой» – по ГОСТ Р 55456-2013 «Колбасы сырокопченые. Технические условия».

Внешний вид сервелата

У любого колбасного изделия должна быть сухая и чистая оболочка, которая плотно покрывает продукт. Для сервелата это правило особенно важно, так как при хранении на влажной оболочке может быстро вырасти плесень.

Если есть возможность, посмотрите на срез сервелата – шпик должен быть белого или чуть розоватого оттенка. Если цвет желтый, то это говорит о том, что жир в шпике может быть окислен и/или прогорк, а сам продукт просрочен. Сервелат имеет зернистую структуру, причем размер «зерна» (кусочков шпика) обычно не должен быть больше трех миллиметров.

Состав

Согласно ГОСТу, сервелат должен состоять из 25% говядины, 50% жирной свинины и 25% нежирной свинины. Допускается добавление дополнительных ингредиентов, таких как черный перец, мускатный орех, нитрит натрия (Е250), сахар. Кроме перечисленных ингредиентов ничего другого в сервелате быть не должно. Если в колбасе находятся стабилизаторы, ускорители созревания, ароматизаторы, то это говорит о несоответствии ГОСТу. В колбасе, произведенной по ТУ, допускается наличие стабилизаторов и консервантов, но с обязательным указанием таковых в маркировке. 

Условия хранения

Колбаса должна храниться в холодильнике в охлажденном виде при температуре от 0 до 6 °С до 30 дней, в замороженном виде при минус 10 °С – до 90 суток.

Как выбрать сырокопченую колбасу «Брауншвейгская»?

– Настоящая «Брауншвейгская» изготавливается по ГОСТ Р 55456-2013 «Колбасы сырокопченые. Технические условия», – уточняет Анастасия Семенова. – В соответствии с этим стандартом колбаса может выпускаться как «Брауншвейгская сухая», так и «Брауншвейгская полусухая». Важный момент, на который следует обратить внимание при выборе качественной «Брауншвейгской»: в ее составе должны быть указаны пищевые добавки и ингредиенты, без которых ее изготовление не будет безупречным, – это нитрит натрия (Е250) и сахар (сахароза, или глюкоза, или лактоза). Выбирая сырокопченую колбасу, не гонитесь за дешевизной, такая колбаса в принципе не может стоить дешево.

  

Из чего производят?

Рецептура колбасы «Брауншвейгская» не менялась более 150 лет и продолжает сохраняться, если, конечно, речь идет о ГОСТовской колбасе. В ее состав входит говядина, шпик, свинина, посолочная смесь (поваренная соль, фиксатор окраски: нитрит натрия Е250), сахар, пряности. Однако стоимость ГОСТовской колбасы достаточно высока. Но есть на рынке и более дешевые варианты колбасы, которая изготавливается по ТУ. В ней говядина и/или свинина могут быть заменены мясом птицы, животными белками и растительными компонентами. Во вкусовом отношении такие продукты обычно проигрывают.

Внешний вид

Длина батона не должна превышать 50 см, а сам батон должен быть прямым. Незначительный серовато-белый налет минерального происхождения (как правило, солей) не является дефектом.

В рецептуре ГОСТовской колбасы «Брауншвейгская» исключительно удачное сочетание говядины, свинины и измельченного на кусочки с размером сторон 4–5 мм шпика. Это придает готовому изделию неповторимый и несравнимый с известными за рубежом марочными продуктами рисунок на разрезе. Внимательно осмотрите колбасный срез. Его поверхность должна быть блестящей, иногда на ней могут выступать прозрачные капельки жира. Важно, чтобы кусочки шпика были белыми и ровными.

Вкус и аромат

– Любую колбасу лучше покупать в упакованном виде, изучив этикетку, а дома попробовать и оценить, стоит ли еще раз покупать колбасу выбранной вами торговой марки, – советует Анастасия Семенова. 

Если при опробовании купленной вами колбасы вы отметили только положительные характеристики, то смело берите продукт этого производителя и в следующий раз.

«Обсуждаются в том числе и объемы, они могут быть скорректированы, может быть, даже в меньшую сторону. Здесь самый важный вопрос – это получение этого ветсертификата, подтверждающего непосредственно в том числе будет и законность вылова. Я думаю, что в 2020 году мы такое решение уже готовы будем принять», – сказал Шестаков.

Он пояснил, что работа над данным вопросом ведётся группой из представителей Россельхознадзора и Росрыболовства.

В сентябре Шестаков сообщил, что разрешенный для граждан объем перевозок лососевой икры без сопроводительного документа, возможно, стоит установить на уровне 10 кг, чтобы под видом любительского рыболовства не развивалось браконьерство.

Шестаков подчеркивал, что участились случаи «использования физическими лицами багажных мест при авиационных перелетах, причем не только пассажирами, но, в основном, и в большей степени именно командами – бортпроводниками, пилотами для перевозки в багаже партий лососевой икры более 25 килограмм».

«Снизить риск отравлений и пищевых инфекций просто: часто мойте руки и поверхности, на которых готовите, не допускайте перекрёстного загрязнения продуктов, доводите блюда до нужной температуры, быстро их охлаждайте, следите за соблюдением температурного режима и сроков хранения приготовленных блюд», – говорится в сообщении.

Начать праздничный ужин специалисты советуют с нежирных белковых блюд, свежих овощей и зелени, «которые не только насытят, но и поддержат комфортное самочувствие на протяжении вечера», а также ограничить размеры порций продуктов с высоким содержанием жира и соли, к которым относятся традиционные солёные закуски – колбасы, сыры, икра, солёная рыба.

Чтобы не спутать чувство голода с жаждой, следует пить достаточно жидкости – воды, соков и морсов без или с небольшим количеством сахара. Употреблять алкоголь в ведомстве советуют в меру, потому что он усиливает тягу к сладкому и жирному. Кроме того, «в состоянии опьянения сложно сохранить адекватность в отношении объёмов потребляемой пищи».

Рекомендуется также отказаться или сократить употребление табака в любом виде. Если это невозможно, оградить окружающих от воздействия табачного дыма. В Роспотребнадзоре также советуют как можно больше двигаться и гулять на свежем воздухе.

«Заранее продумайте праздничную программу, чтобы застолье не стало единственным мероприятием вечера, запланируйте конкурсы, розыгрыши … сохранить необходимый минимум физической активности помогут подвижные игры и просто прогулки на свежем воздухе», – отметили в ведомстве.

Чтобы не простудиться во время празднования Нового года, важно одеваться по погоде.

«Выбирайте многослойность, несколько слоёв лёгкой одежды более эффективно сохраняют тепло, по сравнению с одним тёплым предметом верхней одежды. Защищайте руки, шею и голову, от холода и ветра, тёплые перчатки, шапка и шарф всегда должны быть с вами», – подчеркнули в Роспотребнадзоре.

Кроме того, после употребления алкоголя нельзя садиться за руль или позволять делать это другим – «даже глоток лёгкого вина или пива значительно снижает скорость реакции водителя, что подвергает риску жизнь пассажиров и десятков окружающих людей.

Если следовать рекомендациям, взрослому желательно употреблять не более пяти граммов соли в сутки. Однако в Финляндии мужчины употребляют почти десять, а женщины около семи граммов соли.

Для многих оказывается неожиданностью высокое содержание соли в бульонах, сливках с вкусовыми добавками, а также в маринадах и готовых смесях специй. Также такие продукты как, например тунец, соевый соус, сладкая выпечка и минеральная вода многими не воспринимаются как источники существенного количества соли.

Умеренное употребление соли снижает риск сердечно-сосудистыстых заболеваний, а также рака желудка.

Чрезмерное употребление соли наиболее явно проявляется у людей с избыточным весом, диабетиков и престарелых.

Однако согласно последним исследованиям, пишет финское издание Yle, слишком большое количество соли, употребляемой детьми и подростками, может проявляться в слишком высоком артериальном давлении. Особенно часто это проявляется при недостаточном употреблении калия, который в числе прочего присутствует в овощах, фруктах и ягодах.

Диетолог не советует есть шпроты людям, имеющим проблемы с лишним весомОна отметила, что во время празднования Нового года все же можно съесть несколько шпрот, так как один бутерброд вряд ли принесет вред.

Однако тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, например, язва или холецистит, а также проблемы с желчным пузырем, от употребления шпрот стоит отказаться. Кроме того, диетолог не советует есть шпроты людям, имеющим проблемы с лишним весом.

ООО «Белёвские лакомства» стало одним из пионеров экспортного акселератора – осуществляемым Банком и РЭЦ комплексом образовательных, финансовых и нефинансовых мер, которые призваны развить и реализовать экспортный потенциал отечественных предприятий. Комплекс мер пополнил богатый инструментарий Россельхозбанка, который активно участвует в реализации Федерального проекта «Экспорт продукции АПК» с целевым показателем в 45 млрд долларов.

Конечная цель всей акселерационной программы – вывести компанию-участника на внешний рынок. При этом предприятие увеличивает объем продаж, маржинальность производства, получает более высокую прибыль, так как расширение географии поставок за рубеж снижает зависимость от колебаний на внутреннем рынке, а сила бренда растет. 

ООО «Белёвские лакомства» проявило интерес к экспорту продукции в СНГ, ЕС, а также нацелилось на огромный рынок Китая. Переговоры с Банком начались в апреле и прошли быстро и результативно.

«Как опорный кредитный институт АПК, Банк действует с целью создания максимально благоприятных условий для выхода компаний на международную арену. Для нас крайне важно поддерживать небольшие компании, ведь именно они собирают красивую мозаику уникальных региональных брендов. Их развитие – это задача государственного уровня. С каждым клиентом Банк работает по строго индивидуальному плану. Акселерационные программы разработаны на основе реального опыта. Для ООО «Белёвские лакомства» Россельхозбанк уже провел поиск партнеров и консультации. Вся страна знает вкус и полезные свойства сделанной вручную знаменитой белёвской пастилы, изготавливаемой без добавок и ароматизаторов. Раньше её не понаслышке знали и в Англии, и во Франции, и в Испании – это был российский бренд поистине мирового масштаба. Таким он должен стать и сейчас», – прокомментировал заместитель Председателя Правления Россельхозбанка Максим Любомудров.   

«Белёвская пастила – это не просто сладость. Это часть наследия России, которое мы бережём и возрождаем. Считаю необходимым поделиться нашими традициями с потребителями нашего лакомства за границей. Для вывода нашей продукции на рынок Китая мы совместно с РЭЦ провели дегустационные мероприятия, изучили вкусовые потребности потребителей и адаптировали упаковку под китайских потребителей. Наше сотрудничество с Россельхозбанком и РЭЦ мы оцениваем высоко и планируем дальше следовать по пути дорожной карты, разработанной для нас Банком в рамках акселерационной программы с целью увеличения продаж за счет выхода на зарубежные рынки сбыта», – отметил генеральный директор ООО «Белёвские лакомства» Ильшат Нугаманов.

Россельхозбанк предоставляет экспортерам продукции АПК полный спектр возможностей по привлечению экспортного финансирования, структурированию внешнеторговых сделок, проведению международных расчетов, получению гарантий и открытию аккредитивов по внешнеторговым контрактам, осуществлению конверсионных операций. Банк предоставляет предприятием консультационную поддержку по организации и финансированию ВЭД, в том числе в части использования своей широкой корреспондентской сети.

АО «Россельхозбанк» – основа национальной кредитно-финансовой системы обслуживания агропромышленного комплекса России. Банк создан в 2000 году и сегодня является ключевым кредитором АПК страны, входит в число самых крупных и устойчивых банков страны по размеру активов и капитала, а также в число лидеров рейтинга надежности крупнейших российских банков.

 

* Свидетельство от 06.04.2016 №156/1 

об исключительном праве на наименование места происхождения товара белевская пастила

Падение производства в Союзмолоке связали с государственным регулированием. Новые наименования продукции, например, «молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра, творога, сметаны», более четко информируют покупателей о наличии растительных жиров. В итоге они делают выбор в пользу натурального сыра.

Если настоящий сыр делается только из молока, то при производстве сырных продуктов допускается использование растительных жиров, в основном это пальмовое масло. Производство более дешевой продукции стало активно расти в 2014-м после введение продуктового эмбарго.

В марте 2018-го организация «Росконтроль» подвела итоги исследования продающихся в России сыров. Выяснилось, что для снижения стоимости сыра производители используют заменитель молочного жира — смесь растительных жиров, в том числе пальмовое или кокосовое масло, пояснили в «Росконтроле». При этом большинство фальсифицированных сыров были изготовлены с использованием модифицированных растительных жиров.

В общей сложности специалисты проверили продукцию пяти торговых марок: Disney / «Микки Маус и друзья», Disney Cars, Fine life, Joy party и «Веселый круг». Программа испытаний включала в себя более 40 параметров качества и безопасности, среди которых физико-химические показатели, содержание консервантов и красителей и соответствие состава маркировке.

Все микробиологические показатели участников теста — в порядке: ни бактерий, ни плесени не обнаружено. Подсластителей и красителей, которые могут быть опасны для детей, экспертиза также не выявила.

В двух образцах (Disney / «Микки Маус и друзья» и Disney Cars) обнаружено присутствие фосфата, не указанного в составе, в следовом количестве. Также в напитках Joy party и Disney Cars содержатся консерванты: сорбиновая кислота в первом и бензойная во втором. Производитель указал эти компоненты в маркировке, так что нарушением их наличие не является.

По итогам экспертизы Fine life и «Веселый круг» занесены в список товаров с замечаниями из-за слишком низкого содержания яблочного сока, остальные образцы соответствуют заявленным свойствам и требованиям безопасности, поэтому могут быть рекомендованы к покупке.

В составе майонеза присутствует растительное масло, которое содержит полиненасыщенные жирные кислоты, нормализующие уровень холестерина в крови. Также эти вещества поддерживают определенный баланс между «плохим» и «хорошим» холестерином, рассказала эксперт.

Подсолнечное масло, которое чаще всего используется для приготовления майонеза, содержит витамин Е. Он, в свою очередь, является мощным антиоксидантом, помогает поддерживать эластичность кожи, питает ногти и волосы, защищает клетки организма человека от старения.

По словам Екатерины Бурляевой, потребляемый объем майонеза должен быть оптимально встроен в общую структуру рациона человека. Она у каждого человека своя и зависит от пола, возраста, роста, веса и состояния здоровья человека.

«Бордовое Бордо… из погребов больших шато», вечер на итальянском побережье с бутылочкой «ламбруско», ледяная «сангрия» на раскалённом испанском пляже, щедрый грузинский стол под «Киндзмараули» (которое «любил Сталин»), вечер в Гаграх и домашнее абхазское… Вино – продукт эмоциональный! Такие красивые образы определяют отношение массового покупателя к винам далеких и не очень стран. В Грузии были не все, в Италии и Франции – немногие, но стройные ряды виноградников, трудолюбивые и честные виноделы и «натуральные» вина представляются сразу.

Если взглянуть правде в глаза, в любой стране мира, производящей вино, есть определенная доля качественного продукта, небольшой процент вин очень высокого уровня, свой «ширпотреб», и, конечно, откровенный фальсификат.

Всемирная организация винограда и вина (OIV) разработала комплекс мер по борьбе с фальсификацией в виноделии. Для выявления недобросовестно произведенного продукта используются современные аналитические методы, включая изотопный анализ. Чаще всего подделка связана с добавлением воды для увеличения объема вина или сахара для повышения уровня алкоголя (так называемая, «шаптализация» – приём в виноделии, используемый как способ улучшать вино, полученное из неспелого винограда  посредством подсахаривания виноградного сусла и уменьшения его кислотности). Вино могут производить не из свежего винограда, а из виноградного жмыха или изюма низкого качества, заливая его подслащённой водой и сбраживая, а потом добавляя различные компоненты для цвета и вкуса.

Использование «балка» - виноматериала, поставляемого в больших контейнерах или танкерах из одной страны для бутилирования в другой, к которому сейчас привлечено большое общественное внимание в России, при этом, это общемировая практика винной индустрии. По данным OIV, Италия ежегодно импортирует 164,8 млн литров вина наливом, Франция – 610 млн литров. И это при том, что обе страны входят в топ-5 крупнейших мировых обладательниц виноградников. Зачем же ввозить виноматериал, если своего винограда хватает? Если нужно получить максимально дешевый продукт, порой импорт рентабельней виноградарства. Но не для внутреннего рынка, а для экспорта в «третьи страны» за пределы ЕС. Один из главных по объемам рынков - Китай, но в КНР собственная масштабная программа виноградарства и импорт дешевого вина падает. Россия – один из важных потребителей оптового и бутилированного «балка» из Европы и других стран.

Какие же страны занимают места в пятерке лидеров по экспорту вина в Россию? 

На пятом месте находится Абхазия. Небольшая республика на Черноморском побережье поставляет 19 млн литров вина в 2018 году, обладая, примерно, 600 гектаров виноградников. Климатически Абхазия — это зона влажных субтропиков. Винограду в условиях жары и высокой влажности не хорошо – лоза страдает от грибковых заболеваний и нуждается в большом количестве обработок химическими препаратами для защиты.

Исключение составляет самая неприхотливая Изабелла. Виноград этого сорта запрещен для производства вина в странах ЕС. Из него можно делать соки и другие безалкогольные напитки, при брожении этого сорта в вине образуется повышенное содержание метанола. У нас таких ограничений нет, и самое продаваемое вино Абхазии сделано как раз из Изабеллы.

Даже при самой высокой урожайности с 600 абхазских гектаров можно произвести не больше 8 млн. литров виноградного вина. Огромный недостающий объём восполняют молдавские виноградники. Из Молдавии также ввозятся бутылка, этикетка и пробка. После «сборки» молдавская Изабелла называется, например, «Апсны» и продаётся в России примерно на 70% дороже, чем аналогичный продукт, бутилированный в самой Молдавии. Но многие из нас считают, что сладкие воспоминания о курортном побережье того стоят.

Как ни странно, Франция находится лишь на четвёртом месте в рейтинге импорта. В 2018 году в Россию было ввезено 28,6 млн. литров вина из этой страны (меньше, чем в 2017 году). Первая ассоциация с французскими винами — это, конечно, Бордо. Даже сложное написание Bordeaux не запутает настоящего любителя вина. Безусловно, Бордо — это родина великих вин, одних из самых дорогих в мире. Но это ещё и огромный регион виноградарства. Больше 180 тысяч гектаров (вдвое больше, чем в России), девять тысяч производителей. Большая часть вина из этого региона – «базовое Бордо», которое на родине стоит 1,3-1,5 евро. В России они превращаются в 400-500 рублей. И это, как правило, далеко не шедевры. Есть во Франции и другие, менее известные винные регионы, и немалый объём импорта «балка», в основном, из Испании. Против него регулярно протестуют французские виноградари, перекрывая дороги и выливая на асфальт виноматериал из цистерн.

Для того, чтобы защитить местный продукт и выделить на полке те вина, которые были сделаны из французского винограда, была введена категория Vin de France (вино Франции), а категория Vin de Table, для которой разрешалось использовать привозные виноматериалы, была упразднена. Но на полках в России немало вин с дизайном этикетки «под Францию» и маркировкой made in France. При всей схожести, «Вино Франции» и «Сделано во Франции» — это далеко не одно и то же. Первое – из французского винограда, второе – разлито во Франции.

Почетное третье место в рейтинге стран-поставщиков занимает Грузия. 37,3 млн. литров в 2018 году, причем объем продолжает расти. Ещё два года назад страна находилась на почетном пятом месте, а до 2013 года полностью отсутствовала на российском рынке. Виноградников в этой стране вроде бы достаточно для увеличения объёмов - порядка 60 тысяч га, однако более 80% занимают белые сорта, а 90% продаж в России - красные вина из Грузии. Самое продаваемое грузинское наименование в России — это «Киндзмараули». Географическая зона, подробно описанная на сайте грузинского Министерства сельского хозяйства (на английском и грузинском языках) – небольшой регион, который может производить в год до 1,5 миллионов литров вина. «Природно-полусладкие» вина — это лишь небольшая часть этого объема, и получаются они не каждый год. В Россию в 2019 году было продано 9 миллионов литров «киндзухи» (так этот продукт называют на профессиональном жаргоне). 

На втором месте – Италия. Она ненамного опередила Грузию, «залив» 38,3 млн. литров. Страна традиционно лидирует по поставкам белых вин в Россию. Стоит обращать внимание на вина, имеющие маркировку DOC или DOCG и принадлежащие конкретным итальянским регионам. Как и во Франции, в Италии есть свои крупные производители (как правило, они расположены в северной части страны), льющие миллионы литров виноматериалов для продажи за пределы ЕС.

Наконец, на первом месте – Испания. 43,7 миллиона литров – почти пятая часть от всего объема вина, ввезенного в Россию в 2018 году. И это логично, учитывая, что страна занимает первое место в мире по площадям виноградников, а где-нибудь в регионе Ла Манча «средним» производителем считается винодельня, выпускающая 100 миллионов литров вина в год. В Испании есть и великие вина, и очень посредственные. Специально для России производятся полусладкие вина в мягкой упаковке, а также «Сангрия» с добавками, которую можно назвать только «винным напитком». Примерно за 600-800 рублей можно найти «золотую середину» – красное вино хорошего качества, и даже с выдержкой в дубе. Например, из региона Риоха.

Не гонитесь за громкими именами винных регионов. Бордо бывает и по 350 рублей, а колбаса – по 100, но и то, и другое вряд ли стоит покупать в расчёте на хотя бы среднее качество. В Европе есть гораздо менее «раскрученные» винные страны и регионы, чем Бордо и Бургундия. Хорошим соотношением цены и качества сейчас отличаются вина Португалии. Если уж хочется «Франции», можно обратить внимание на южные регионы, например Лангедок (на этикетках на происхождение вина указывает надпись Pays d’Oc). Можно найти на рынке недорогую «Молдавию» приемлемого качества. Поставки из этой страны сейчас жестко контролируются Роспотребнадзором и «шалить» с качеством производители опасаются. Ценятся специалистами австрийские вина – в периоды акций их можно купить по цене до 500 рублей за бутылку.

Особое внимание стоит уделить месту покупки импортных вин. Крупные розничные сети активно развивают собственный импорт вина, устраняя из цепочки поставок дистрибьюторов и снижая цены для покупателей. Неплохие вина сейчас можно найти и в «Пятерочке», и в «Красном и Белом». Интересные предложения можно найти в сетях гипермаркетов «Карусель», «Лента», «Метро», Globus, в больших магазинах «Магнит». В периоды акций и распродаж в федеральных сетях цены на хорошие импортные вина могут опускаться до уровня 300-400 рублей за бутылку.

“И главное – внимательно читать не только этикетку, но и контр-этикетку. Если не хочется под видом вина «из Германии» пить Молдавию, нужно убедиться, что адрес производителя вина находится в той же стране, которая указана на этикетке. На полках можно обнаружить вина, где на лицевой части этикетки указано Chili, а на обороте – название маленького городка в восточной Европе, а то и какой-нибудь Ставропольской станицы”, - поясняет Илья Лоевский, заместитель руководителя Роскачества.

В 2020 году Роскачество собирается исследовать и зарубежные многотиражные вина, которые попадают на российские винные полки. Мы сравним их с российскими и представим потребителям общий рейтинг лучших многотиражных вин. Эксперты Роскачества уверены, что российские многотиражные вина отлично покажут себя в сравнении с импортными - вопреки потребительским мифам о плохом качестве российского вина.

Будьте внимательней и следите за «винными» рекомендациями Роскачества!

Описание: Международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства

Даты проведения: 10 - 14 февраля 2020 года

Место проведения: г. Москва, Краснопресненская наб., 14, ЦВК «ЭКСПОЦЕНТР»

Телефоны: +7 (495) 609-40-52, +7 (499) 795-37-23

Эл. почта: prodexpo@expocentr.ru

Сайт:  https://www.prod-expo.ru/

На «Продэкспо» представлено продовольствие со всего мира: от базовых продуктов и напитков на каждый день до изысканных деликатесов, а также органическое, спортивное питание, для здорового образа жизни, халяль, кашер, экзотические продукты. 

Только здесь собрана крупнейшая в России экспозиция алкогольных напитков и вин более чем из 30 стран.  

Именно к «Продэкспо» производители приурочивают запуск новых продуктов, торговых марок, брендов. Ежегодно выставка презентует до 14% новинок.

Возможности по объемам участников-производителей и дистрибуторов также имеют широкий диапазон – от поставок в федеральные сети до партий в небольшие магазины и эксклюзива в рестораны. 

Именно поэтому на «Продэкспо» собираются закупщики федеральных и локальных сетей – стратегические заказчики продовольственной отрасли России и стран Евразийского Союза, представители HoReCa – ресторанов, баров, кафе. 

На «Продэкспо» каждый находит, что ищет. И даже чуть больше. Именно здесь, на «Продэкспо», строится бизнес продовольственного рынка России.

Подробнее https://www.prod-expo.ru/ 

Смотреть отзывы посетителей

Добро пожаловать на «Продэкспо»!

Тематические разделы мероприятия

«Собственная торговая марка-2020» 

«Маркетинг и реклама»

«Поставщик в сети» 

«Формула успеха продуктового магазина»

«Детское питание в современных условиях»

«Органик в законе: живем по новым правилам» 

«Российское гостеприимство»

«Школа технолога мороженого» 

• Международные конкурсы

 «Лучший продукт-2020»

«Выбор сетей»

«Инновационный продукт»

дегустационный конкурс 

«Винный гид «Продэкспо»

«ПродЭкстраПак-2020» 

Подробная информация  размещена https://www.prod-expo.ru/ru/events/

Центральный Выставочный Комплекс «ЭКСПОЦЕНТР»

123100, г. Москва, Краснопресненская наб., 14

Проект реализует стартап Black Sheep Foods. Растительная баранина производится на основе соевого белка, кокосового масла и натуральных ароматизаторов. Продукт появится в ресторанах и заведениях общепита через шесть месяцев. Его смогут попробовать жители Китая, Индии и Сингапура.

Black Sheep Foods планирует разработать универсальный продукт, который можно использовать для приготовления различных блюд – от котлет до карри.

В общей сложности специалисты проверили продукцию семи торговых марок: «Московский провансаль», «Скит», «Красная цена», «Слобода», «Селяночка», Billa и «Ряба». Программа испытаний включала в себя более 60 параметров качества и безопасности, среди которых наличие небезопасных жиров, содержание консервантов и соответствие состава маркировке.

Отмечается, что все исследуемые образцы устроили экспертов по уровню безопасности. Уровень общей обсемененности мезофильной микрофлорой не превышен, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, не обнаружены. Плесени и дрожжи отсутствуют.

Что касается маркировки, то все исследованные образцы имеют меньшую массовую долю жира, чем указано на упаковке. Также есть расхождение по содержанию углеводов.

Тем не менее, отклонение от заявленных цифр не слишком большое, и все образцы соответствуют определению «майонез». Таким образом, продукция всех торговых марок, участвовавших в экспертизе, может быть рекомендована к покупке.

Эксперты 24 декабря опубликовали список, где оценили успешность торговых марок, исходя из отношения их выручки к количеству точек, где бренд представлен.

Продукция завода попала в рейтинг новых брендов, которые добились самых впечатляющих результатов на российском рынке за 2019 год. Брянский молзавод расположился на 10 месте — он выпустил линейку продуктов под собственным брендом в минималистичной упаковке. По данным экспертов, ретейлеры и покупатели не сразу оценили дизайн, участники фокус-групп даже упрекали производителя в экономии на брендинге. Но новая линейка повысила продажи комбината в 1,5 раза.

Для сбора данных

В пояснительной записке к законопроекту Минфин отмечает, что в соответствии с положениями закона № 171 госнадзор в области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции осуществляется, в том числе посредством проведения плановых проверок представителей бизнеса.

Однако, как подчеркивают в ведомстве, ряд видов деятельности по производству и обороту такой продукции лицензированию не подлежит. Поэтому у контролирующих органов нет информации о точном количестве и местонахождении лиц, осуществляющих эти виды деятельности.

В то же время оборудование по выпуску этой продукции регистрируется в едином госреестре. «Таким образом, Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка располагает информацией о производителях», — отмечается в тексте. В связи с этим Минфин предлагает дополнить статью 23.1 закона № 171 в части проведения плановых проверок в отношении лиц, осуществляющих производство пива, и пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи.

— Законопроект не предусматривает введение каких-либо дополнительных ограничений, он лишь приводит закон в соответствие с реальной действующей практикой организации государственного контроля, — заявили «Известиям» в пресс-службе Минфина.

В Росалкогольрегулировании от комментариев отказались, сославшись на то, что это прерогатива Минфина. Сейчас проверки бизнеса регулируются внутренними приказами и постановлениями правительства. Источники, знакомые с ситуацией на алкогольном рынке, отметили, что документ поможет ведомству собрать информацию о производителях, а контроль за ними станет еще более тщательным.

Глава Центра исследований федерального и регионального рынков алкоголя Вадим Дробиз считает очевидным, что Минфин ужесточает систему надзора за пивным рынком.

— Государство уже два года собирает информацию и ловит нелегальных производителей пива. Думаю, что норма направлена на это. Уже лет 15 Россия — исключительно пивная страна, 82% выпиваемого алкоголя — это пиво и пивные напитки. Это где-то более 8 млрд л. Но при этом этот объем рынка не регулируются и не контролируются так, как весь прочий алкоголь, — пояснил Дробиз.

Он полагает, что пивовары сегодня находятся в серьезном привилегированном положении. У них нет лицензирования производства и продаж, нет маркировки и учета каждой единицы продукции, указывает Дробиз. По мнению эксперта, государство в лице РАР и Минфина хочет привести всех производителей к единому знаменателю: и лицензировать, и маркировать.

Это, безусловно, уничтожит малых пивоваров и розничных продавцов, считает эксперт. По его словам, 70% рынка сегодня контролируют три международных пивоваренных концерна.

Поправка может дисциплинировать бизнес и повысить качество продукции, полагает первый зампред фракции «Единой России», член Совета Госдумы Адальби Шхагошев.

— Государству необходимо более тщательно контролировать эту сферу, но это нужно делать адекватно, чтобы не зарегулировать ее. Поэтому очень важно, на мой взгляд, чтобы этот документ прошел широкое экспертное обсуждение. Хотя я считаю, что контроль нужен, как минимум с точки зрения безопасности. Мы должны понимать, что это за напитки, кто и как их делает, — заявил «Известиям» парламентарий.

Первый зампред комитета по госстроительству и законодательству Госдумы Михаил Емельянов считает, что Госдума может высказаться в поддержку законопроекта.

— Его появление, очевидно, связано с качеством этого вида алкогольной продукции. Его производство увеличилось, а вот безвредность для здоровья россиян оставляет желать лучшего. Особенно это касается пива. Поэтому, думаю, что мы могли бы такой закон поддержать, — пояснил парламентарий.

А вот первый зампред комитета по экономической политике Совета Федерации Сергей Калашников считает, что вместо нового ужесточения Росалкогольрегулирование должно выполнять свои функции по защите потребителя. Пиво, пуаре, сидры имеют очень широкую палитру характеристик, главное, чтобы они нравились людям и были для них безвредны, отметил сенатор. Он считает, что новые контрольные меры могут быть для бизнеса избыточными.

Избыточная мера

Представители бизнеса уверены, что плановые проверки излишни, и предлагают исключить данный пункт из законопроекта.

— На наш взгляд, существующие меры: реестр мощностей основного технологического оборудования для производств менее 300 тыс. дал, а также система ЕГАИС — для более крупных производителей, полностью обеспечивают контроль за соблюдением законодательства, — сообщил директор по правовым вопросам AB InBev Efes Ораз Дурдыев.

В пресс-службе пивоваренной компании «Балтика» заявили «Известиям», что этот законопроект — достаточно свежий, а некоторые его положения требуют разъяснения со стороны авторов.

— Из нынешней редакции однозначно говорить о его пользе или вреде для отрасли нельзя. Не очень понятно, укладывается ли законопроект в концепцию регуляторной гильотины, согласно которой правительство планирует убрать излишние и мешающие бизнесу требования и проверки, или это дополнительная новация, — пояснили в организации.

Также в компании отмечают, что Минпромторг ранее предлагал смягчить лицензирование оборота алкогольной продукции.

— Нужно понять, не создает ли законопроект противоречий в позициях двух ведомств (Минфина и Минпромторга). На лицо еще одно изменение, которое регулятор хочет ввести в 171-ФЗ. Это говорит о том, что данный закон становится всё менее читаемым и всё более неоднозначным, — отметили в пресс-службе.

Глава проекта «Трезвая Россия», член Общественной палаты Султан Хамзаев, напротив, инициативу Минфина поддерживает и требует еще большего контроля за бизнесом.

— Мы не должны разграничивать сохранение безопасности здоровья наших граждан в зависимости от вида алкоголя. Мы прекрасно видим, что, как только государство ослабляет систему контроля за бизнесом, ни к чему хорошему это не приводит, — убежден эксперт.

По его словам, пиво сегодня — самый продаваемый алкогольный продукт в России. На нем в значительных объемах присутствует неконтролируемый контрафакт. Поэтому мера Минфина необходимая, хоть и запоздалая, считает Хамзаев.