Предприятие расположилось на площади 5 тыс. кв. метров. В 2020 году производство расширят до 8,5 тыс. кв. метров.

Ежедневно в течение месяца новый комбинат будет выпускать 14 тонн продукции – готовые блюда 500 наименований в индивидуальной упаковке. До конца года объем выпуска готовой продукции будет доведен до 25 тонн. После расширения объем выпуска готовых блюд увеличится до 96 тыс. в день.

На заводе установлено немецкое, итальянское и российское оборудование, которое способно одновременно готовить десятки блюд ресторанного качества. Благодаря высокой автоматизации производства, ручной труд сведен к минимуму. Сейчас работает пять линий по сборке заказов, через месяц их будет девять. Маркировка готовых рационов осуществляется в автоматическом режиме.

Предприятие ежедневно перерабатывает 2 тонны мяса и рыбы, 3 тонны овощей и фруктов и 1 тонну молочной продукции.

Объем инвестиций в данный проект составил 320 млн рублей.

Как пояснили RNS в пресс-службе Роспотребнадзора, «данное требование продиктовано условием по гармонизации с положениями ГОСТ, а также необходимостью исключения в пище опиатов, содержащихся в пищевой маковой продукции».

«Статью 7 дополнить частями 13 и 14, изложив их в следующей редакции: … «14. В пищевом маке не допускается содержание маковой соломки», – говорится в документе.

В Роспотребнадзоре напомнили, что в России действует ГОСТ «Мак пищевой. Технические условия» с поправками 2010 года к этому нормативному документу.

«Этим документом не установлены допустимые уровни содержания наркотических вещества, однако предусмотрено, что «пищевой мак не должен содержать: частиц листьев, стеблей, коробочек, корзинок, стручков, маковой соломы», — добавили в Роспотребнадзоре.

Также в ведомстве отметили, что семена мака являются единственной разрешенной к использованию в пищевой промышленности частью растения согласно Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Нарушения обнаружены на 10 из 37 местных предприятий, сообщает телеканал «Россия 24». На некоторых из них меняли название дорогостоящего продукта. Например, указывали икру горбуши вместо икры кеты. Или прибавляли объем продукции без оформления производственных сертификатов.

Так, на одном предприятии увеличили объем зернистой икры с 17 до одной тысячи кг. На другом — фактически произвели икру из сырья неизвестного происхождения.

Ряд объединений российских производителей и продавцов продуктов, которые входят в Межотраслевой экспертный совет по развитию потребительского рынка (МЭС), в середине ноября направили письмо премьер-министру РФ Дмитрию Медведеву, в котором выразили обеспокоенность из-за внедрения в России системы маркировки товаров. Авторы попросили приостановить подготовку к маркировке новых категорий товаров до обсуждения с отраслевыми объединениями вопросов, связанных с этой системой.

«Все решения относительно порядка маркировки товаров, в том числе сроков (этапности) введения обязательной маркировки также принимаются по итогам обсуждения совместно с федеральными органами исполнительной власти и бизнес-сообществом. Вопрос отсрочки внедрения системы цифровой маркировки в России не рассматривается», — сказали в пресс-службе Минпромторга.

Копия письма от членов МЭС по развитию потребительского рынка была направлена и министру промышленности и торговли Денису Мантурову. «Минпромторгом на постоянной основе проводятся совещания с бизнес-сообществом, заинтересованными ведомствами и ООО «Оператор-ЦРПТ» по всем вопросам, касающимся маркировки товаров», — указали в пресс-службе.

В свою очередь в Центре развития перспективных технологий (ЦРПТ, оператор системы маркировки) назвали завышенными ожидания объединений по издержкам в связи с маркировкой. «Большинство из подписантов письма МЭС — союзы, представляющие отрасли, на которые маркировка еще не распространяется. Возможно, в этом причина опасений союзов, завышенные ожидания по инвестициям и росту цен», — сообщили в Центре.

Для снижения доли нелегальной продукции в РФ планируется к 2024 году создать систему сплошной маркировки и прослеживаемости товаров. С 1 марта 2019 года в России началась обязательная цифровая маркировка сигарет и папирос, с 1 июля — обуви. В декабре будет запущена маркировка духов, фотоаппаратов, автомобильных шин, некоторых предметов одежды.

Это состязание, проводимое  Федеральным научным центром пищевых систем им. В.М. Горбатова при поддержке Комитета по аграрно-продовольственной политике, неформально называют «Оскаром» пищевой индустрии. 

В номинации «Рыбная продукция» ямальцы обошли более 500 предприятий из 45 регионов России. Салехард выставил три образца: «Язь обжаренный в томатном соусе», «Ряпушка сибирская обжаренная в масле» и «Сырок в желе». За язь столичный производитель получил диплом качества, за ряпушку и сырок — серебряные медали.

Отныне консервы «Легенды Ямала» имеют право маркироваться знаком «Гарантия качества — 2019»

Две трети уловов пришлось на горбушу, примерно четверть – на кету, почти десятая часть – на нерку. Доля кижуча в общем улове составила 2%. 

Промысел красной рыбы стартует с июня, но основные объемы начинают поступать на рынок с августа-сентября. В этом году в начале сезона рыба дорожала. «Если летом горбуша (потрошеная без головы) в среднем в опте стоила 130 рублей за килограмм, то в октябре цена на нее доходила уже до 150 рублей в Москве. Икра тоже подорожала – в пределах 15%. Килограмм кеты первого сорта продавался по 260 рублей», – рассказала изданию «Ветеринария и жизнь» руководитель аналитического агентства «Рыбсеть» Полина Кирова.

Однако с середины октября оптовые цены расти перестали и даже отыграли назад. По данным мониторинга подведомственного Росрыболовству ФГУП «Нацрыбресурсы», в Дальневосточном регионе высокий уровень предложения на фоне стабильного спроса и конъюнктуры внешнего рынка поспособствовал снижению цен на горбушу, кету и нерку. Оптовые цены на горбушу на Дальнем Востоке снизились до 113 рублей за килограмм, в центре России – до 140 рублей. Средняя оптовая цена на кету стабилизировалась на уровне 200 рублей за килограмм на Дальнем Востоке и 235 рублей – в европейской части страны. При этом отпускные цены на нерку снижались с начала сезона и сейчас составляют 450 рублей за килограмм против 500 рублей годом ранее.

«Вылов хороший, достаточный для удовлетворения спроса на внутреннем рынке. Конечно, многое будет зависеть от объемов экспорта, но пока его динамика в рамках среднегодовых значений, – отмечает аналитик «Нацрыбресурса» Андрей Глушенко. – В преддверии Нового года традиционно происходит сезонное подорожание деликатесных продуктов, но нехватки продукции точно не будет: сети к этому времени уже сделали основные закупки».

Причем результаты экспортных продаж красной икры на аукционах в начале ноября показывают снижение цен, добавляет эксперт. Это связано с рядом факторов, в том числе с высоким уровнем запасов у основных закупщиков.

«Конечно, рынок есть рынок, и многое зависит от политики торговых сетей. Но ведем работу с рыбаками и операторами подвижного состава для обеспечения поставок в центральные регионы страны. Вылов тихоокеанских лососей в этом году выше средних значений за последние годы и уступает только показателям 2018-го и 2009-го годов. Этого объема достаточно для насыщения отечественного рынка, нет оснований для ажиотажа и всплеска цен», – сообщил «ВиЖ» замруководителя Росрыболовства Василий Соколов.

Что будет с ценой на красную икру

Объем производства красной икры, по расчетам Росрыболовства, в новом сезоне достигнет не менее 20 тысяч тонн при емкости российского рынка в 14–18 тысяч тонн. К слову, при выборе икры эксперты советуют покупателям обращать внимание на сроки производства: лучше выбирать ту, что соответствует периоду путины (с середины лета до ноября). В банке не должно быть много рассола. Также должна насторожить рассыпчатая икра: скорее всего, это имитация, а не натуральный продукт.

В регионах, где сосредоточен основной объем вылова, ценовая обстановка стабильна, отмечают участники рынка. «Путина прошла успешно. Отгрузки продукции из лососевых идут нормально, в первую очередь на внутренний рынок, часть идет и на экспорт. Ценовые колебания по сравнению с прошлым годом хоть и есть, но несущественные», – сказал «ВиЖ» генеральный директор камчатской компании «Витязь-Авто» Алекс Раманаускас. Похожая ситуация и на Сахалине. По словам президента Ассоциации рыбопромышленных предприятий Сахалинской области Максима Козлова, помогает и программа «Доступная рыба»: рыбопромышленные предприятия поставляют в ряд магазинов горбушу и другие виды рыб по специальным, сниженным ценам.

Кроме того, ассортимент красной рыбы на российском рынке дополняют и другие виды лососевых, в первую очередь форель. По предварительным данным Росрыболовства, за девять месяцев текущего года производство продукции аквакультуры в России выросло на 36% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, составив 203 тысячи тонн, из которых на красную рыбу пришлось более 60 тысяч тонн.

В целом лидером по добыче тихоокеанских лососей традиционно является Камчатский край с 380 тысячами тонн в этом году. На втором месте Сахалинская область – 75 тысяч тонн. Регион второй год подряд лидирует по объему добычи кеты. Хабаровский край с 26 тысячами тонн вылова замыкает тройку лидеров.

Эксперты проверили творог федеральных брендов «Балтком», «Дмитрогорский продукт», «Маруся», «Дмитровский молочный завод», «Домик в деревне», «Останкинское» и «Ростагроэкспорт». Все образцы были приобретены в обычных супермаркетах.

Оказалось, что не все направленные на экспертизу продукты справедливо называть творогом. В «Дмитрогорском продукте», к примеру, содержится непозволительно мало кисломолочных бактерий – в тысячу раз меньше необходимого.

Продукт, несмотря на происхождение, признан безопасным для потребителя. Образцы «Останкинское» и «Ростагроэкспорт» не прошли тестирование – в них эксперты выявили большое количество дрожжей и плесеней. Содержание последних в сотни раз выше нормы, что делает творог потенциально опасным для организма.

Лучшим творогом эксперты признали «Домик в деревне» - продукт этой марки безопасен и обладает умеренно выраженным кисломолочным вкусом.

Но как все это влияет на ведение бизнеса? Специалист по коммуникациям Selver Риво Вески сказал, что с середины сентября продажи рыбы упали на несколько процентов. Стала хуже продаваться именно сырая рыба, к которой эстонский потребитель стал относится более осторожно. С другой стороны, дело может быть в своеобразии проводимой Selver кампании: на рыбу давно не было скидок. Он отметил, что они не изъяли из ассортимента ничью продукцию, соответствующую требованиям качества.

Пресс-секретарь Rimi Катрин Батс сказала, что оборот продаж рыбы M.V.Wool в их магазинах немного упал. Однако она не списывает все на связанные с листериозом подозрения, полагая, что это также может быть связано с тем, что цена рыбы за килограмм просто упала по сравнению с прошлым годом. Это, в свою очередь, означает снижение оборота.

Батс подтвердила, что они продолжают продавать продукцию M.V.Wool, поскольку те являются достойным доверия партнером и регулярно предоставляли официальное подтверждение того, что их продукты безопасны. «Также мы запросили дополнительную информацию в Ветеринарно-продовольственном департаменте (VTA) и там нам не сообщили, что мы не можем продавать их продукция», — объяснила Батс.

Как Selver и Rimi, Coop не прекратил продавать продукцию M.V.Wool, поскольку они получили подтверждение от VTA, что все пребывающие в магазин партии проверены и чисты. «Если VTA придет к другому выводу, то, конечно, прекратим продажу безотлагательно», — сказал специалист по коммуникациям Coop Мартин Мийдо. Значительных изменений в продаже продукции M.V.Wool, по словам Мийдо, не было.

Maxima выделяется на фоне остальных тем, что в конце сентября из-за опасений, связанных с листериозом, стала единственной розничной сетью, которая перестала продавать продукцию M.V.Wool. Лосось и форель холодного копчения и соления семейного предприятия не продаются там по сей день. «Продажи были приостановлены до тех пор, пока мы не получим подтверждение от VTA о том, что продукты лосося и форели от M.V.Wool безопасны для потребителей», — сказала Марге Кикас, руководитель отдела закупок скоропортящихся продуктов в эстонской Maxima. По ее словам, такого подтверждения еще не получено.

«24 декабря откроются продажи коллекционного вина «Крымский мост». Лимитированная серия появится в фирменных магазинах виноделен – участников проекта. Три кубанских предприятия приготовят по 19 тысяч бутылок, два крымских – 19 тысяч суммарно, что равно протяженности моста в 19 км», — говорится в сообщении.

Отмечается, что завод «Массандра» выпускает в честь моста вино «Мускат белый Красного камня» и «Херес Массандра», дом шампанских вин «Новый Свет» выпустит элитное шампанское марки «Rose», приготовленное из винограда «пино-нуар», компания «Фанагория» приготовила красное сухое вино из двух сортов винограда, выращенного на Таманском полуострове.

В настоящее время на бутылки наносятся этикетки с официальным логотипом инфраструктурного проекта и изображением главного участка моста с судоходными арками. Рисунок для каждого из шести вин выполнен художником-дизайнером в определенном цвете в зависимости от выбранных для приготовления напитка сортов винограда урожая 2015 года.

О создании бренд вина «Крымский мост» сообщил ранее журналистам бизнесмен Аркадий Ротенберг, владевший компанией-подрядчиком строительства Крымского моста «Стройгазмонтаж».

На прошлой неделе «Абрау-Дюрсо» подала в Роспатент заявку на регистрацию товарного знака «Семь овощей» по классу «дижестивы». Информация об этом есть в «СПАРК-Интерфакс». По словам представителя группы Ольги Фирстовой, бренд регистрируется под возможный проект в категории «горькие настойки». Раскрывать подробности в «Абрау-Дюрсо» не стали.

ГК «Абрау-Дюрсо» семьи бизнес-омбудсмена Бориса Титова — крупнейший в России производитель игристых вин под одноименной маркой. Выпускает также тихие вина «Абрау-Дюрсо» и «Винодельня Ведерниковъ». Всего за 2018 год группа реализовала 38,82 млн бутылок. В январе—сентябре 2019 года «Абрау-Дюрсо» получила 2,5 млрд руб. выручки и 92,2 млн руб. чистого убытка, сообщала компания.

«Абрау-Дюрсо» не впервые проявляет интерес к рынку крепкого алкоголя. В конце 2018 года президент группы Павел Титов сообщал изданию “Коммерсантъ” о планах организовать на мощностях Дербентского коньячного комбината в Дагестане производство коньяка «Абрау-Дюрсо 1870». На начальном этапе предполагается выпуск десятилетнего коньяка, цена которого в рознице составит более 1 тыс. руб. за 0,5 л. Продукт может появиться в продаже до конца 2019 года.

Желание «Абрау-Дюрсо» развивать сегмент крепкого алкоголя может быть связано с падением российского рынка игристых вин. По данным ЦИФРРА, за последние десять лет объем выпуска продукции сократился почти вдвое, примерно до 13 млн дал в год. При этом, по данным директора ЦИФРРА Вадима Дробиза, объем потребления настоек в России за последние 15 лет также сократился с 15 млн дал примерно до 10 млн дал в год. Из них на долю горьких настоек приходится 5,5 млн дал. Бренд-директор московского завода «Кристалл» Станислав Кауфман считает, что у категории нет перспектив для роста в России: качественный продукт не может быть недорогим, а большинство потребителей предпочитают «изобретать» подобную продукцию самостоятельно.

Скептицизм в отношении категории разделяют не все участники рынка. По данным алкогольного холдинга Roust Рустама Тарико, с начала 2019 года категория настоек на российском рынке выросла на 7,5% год к году. Roust реализует настойку «Зубровка» по лицензии ФКП «Союзплодоимпорт». У Алкогольной сибирской группы (АСГ) есть бренд «Сиббиттер», Beluga Group развивает марку «Архангельская». По словам коммерческого директора «Ладога Дистрибьюшен» (входит в группу «Ладога», настойка «Царская») Дмитрия Исаченкова, аудитория категории омолаживается, продукт становится мультикультурным. В 2018 году на категорию пришлось 13% продаж группы, подсчитал он.По оценке господина Кауфмана, организация производства настоек потребует от «Абрау-Дюрсо» инвестиций в сотни миллионов рублей: необходим отдельный производственный цех, разработка рецептуры, закупка сырья и затраты в продвижение.

Вадим Дробиз полагает, что «Семь овощей» в рознице будет стоить свыше 300 руб. за бутылку объемом 0,5 л., что отнесет продукт к премиальному сегменту. Для сравнения: «Зубровка» в магазине Winestyle продается по цене 330 руб. за бутылку 0,5 л, «Архангельская» — 340–370 руб., «Сиббиттер» — от 200 до 400 руб. По данным АСГ, более 70% продаж всех горьких настоек в России приходится на ценовой сегмент от 270 руб.

По данным Центра исследования федерального и региональных рынков алкоголя (ЦИФРРА), ЗАО «Игристые вина» — крупнейший импортер виноматериалов в России. В прошлом году компания импортировала 2,85 млн декалитров (на втором месте — ПАО «Абрау-Дюрсо», 1,91 млн декалитров).

Доля компании на российском рынке игристого вина составляет 18,8%.

«Закон о виноделии может быть эффективным инструментом для развития производства отечественных вин из российского сырья, но для предприятий, производящих продукцию из импортного виноматериала, этот документ станет фатальным. Сейчас в России по меньшей мере треть игристых вин производится из балка, качественного импортного виноматериала, прошедшего все стадии отбора и контроля», — сказал «Интерфаксу» генеральный директор «Игристых вин» Юрий Дудко.

«Из-за запрета на использование импортного вина наливом объемы производства добросовестных российских производителей значительно сократятся. Быстро восполнить недостаток объемов российским виноградным сырьем не удастся — цикл выращивания винограда долгий, по разным расчетам, на полное замещение уйдет 7-10 лет. В результате освободившиеся полки мгновенно будут заняты бутилированным импортом или продукцией из сырья неизвестного происхождения», — заявил он.

Согласно статье 24 законопроекта, не допускается «переработка или использование с целью производства вина, крепленого вина или игристого вина импортированных в Российскую Федерацию винограда, вина, виноградного сусла, в том числе консервированного, либо концентрированного, либо ректификованного, либо находящегося в состоянии брожения, мезги (масса раздавленных ягод винограда, включающая сок, мякоть, кожицу и косточки, иногда гребни винограда — ред.), виноградного сока, мистеля (креплёное вино из виноградного спирта с добавлением виноградного сусла — ред.)».

Отмечается, что важная задача, стоящая перед законодателями — это борьба с компаниями, которые используют сырье неизвестного происхождения. «Но в данной версии законопроекта ограничительных мер против производителей, которые используют это сырье, не предусмотрено. В таком варианте документ не решает эту задачу, а по касательной задевает ответственных производителей, в том числе и ЗАО «Игристые вина», которые не смогут изготавливать продукцию из сертифицированного импортного виноматериала», — сказал глава компании.

«Масштаб проблемы действительно впечатляет», — отметил он: общее потребление виноматериалов отечественными предприятиями составляет 75 млн декалитров в год, из них в России производится около 35 млн декалитров, 12 млн декалитров импортируется. «Получается, что около 30 млн декалитров — это несертифицированная продукция с неизвестным происхождением, которая используется компаниями при производстве», — сказал Дудко.

Эти данные ранее приводил директор ЦИФРРА Вадим Дробиз: 30 млн декалитров — это виноматериал неизвестного происхождения, говорил он.

При этом Россия сохранит зависимость от импортного виноматериала до 2030 года, несмотря на планируемый рост площадей виноградников, прогнозировал Дробиз.

Виноматериалом является натуральное вино, полученное после сезона переработки винограда путем полного или неполного сбраживания ягод винограда или виноградного сока. Виноматериалом считается любое вино, пока оно не оформлено как готовый продукт и не разлито в потребительскую тару.

Что думают в Госдуме

Как заявил во вторник спикер Госдумы Вячеслав Володин, новый законопроект «станет базовым для отрасли — практически с нуля создается правовое регулирование отечественного виноградарства и виноделия».

По его словам, «российское вино должно производиться только из винограда, выращенного на территории нашей страны». «Законопроект создает для этого все условия: формулируются основные понятия, устанавливаются особые требования к сырью и материалам, предусматривается поддержка отечественных производителей и защита потребителей от подделок», — уточнил он.

Это уже второй законопроект о развитии виноградарства и виноделия, которому Госдума пытается дать путевку в жизнь. Первый, также инициированный депутатами, был внесен в Госдуму в июле 2017 года, принят в первом чтении в ноябре 2017 года, во втором чтении — в июле 2019 года.

Однако, как заявил Володин на пленарном заседании Госдумы 10 октября, «подготовили плохой законопроект и не оправдали поручение, которое было дано». «Законопроект не решает вопросов защиты отрасли, отечественного производителя, вопрос формирования отрасли, которой у нас не было — виноградарства, виноделия», — сказал он.

На том заседании Госдума отклонила законопроект, обсуждение которого шло с июля 2017 года.

В октябре же группа депутатов во главе с руководителем думской фракции «Единая Россия» Сергеем Неверовым внесла новую версию законопроекта о развитии в РФ виноградарства и виноделия, который и был принят в первом чтении во вторник.

«При оценке внешнего вида вина стоит обратить внимание на прозрачность и чистоту. Если в вине плавают хлопья или какой-то другой осадок, есть повод усомниться в качестве. Хорошее вино должно обладать естественным здоровым цветом с блеском», – отметили эксперты.

Цвет сухого белого вина варьируется от светло-соломенного до бледно-золотистого. Если его цвет напоминает осветленный яблочный сок, скорее всего, вино окислено. Красное вино может быть разных оттенков – от бледного гранатового до насыщенного рубиново-вишневого и непрозрачно-красного с фиолетовым оттенком, отметили в Роскачестве.

Эксперты напомнили, что выделяется несколько групп ароматов вина: цветочные, фруктовые, животные и растительные.

«Есть целый ряд «пороков» вина, которые свидетельствуют о его низком качестве или ошибках, допущенных в производстве – «мышиный» тон, оттенок цветной капусты, лука, вареной свеклы недвусмысленно говорят о болезнях винодельческого продукта. Во вкусе может присутствовать обжигающий оттенок, который говорит о повышенном содержании «летучих кислот» – в первую очередь, уксусной», – подчеркнули в Роскачестве.

Эксперты напомнили, что приобретать вино с доставкой в интернете, особенно в запрещенное для продажи алкоголя время, не следует ввиду неизвестности его происхождения.

«Современные техники приводят к истощению земли»

— В этом году на саммите ООН вы говорили, что у человечества осталось около десяти лет, чтобы повернуть вспять изменения климата и остановить утрату разнообразия видов в природе. Какие это несет риски?

— Это связано со здоровьем людей и здоровьем планеты. Современная диета не способствует здоровью человека: сейчас в мире уже миллиард человек страдает от избыточного веса и 500 млн — сахарным диабетом. Что касается здоровья планеты, мы видим, что современные техники ведения сельского хозяйства приводят к истощению земли. Есть риск, что уже через одно поколение земля перестанет быть плодородной и мы не сможем ее использовать. Если ничего не поменять, мы можем столкнуться с истощением земельных ресурсов и большими рисками по снабжению продовольствием населения планеты.

— Чем опасно то, что люди используют в пищу всего несколько видов растений и животных?

— В США 50% выращиваемых томатов приходится всего лишь на один вид, в то время как их существует более 1000. В Перу есть несколько тысяч видов картофеля, но 80% производства составляют только три из них, и они же идут на экспорт. Биоразнообразие важно потому, что, когда вы зависите от какого-то очень ограниченного количества видов одного растения, есть очень большой риск, что, если с этим видом что-то случится или климат изменится, может погибнуть весь урожай. Например, мы уже знаем, что тот вид пшеницы, который всегда выращивался на юге Франции, мы уже больше не можем использовать. Фермеры вынуждены искать вид, который будет подходить для выращивания в новых климатических условиях. Мы не знаем, какие виды будут лучше адаптироваться, и это заставляет нас культивировать гораздо больше растений.

— На этом же саммите ООН была создана коалиция One Planet Business for Biodiversity, в которую вошли 19 крупнейших мировых компаний-производителей продовольствия. Как это отразится на глобальной продовольственной политике?

— Когда говорят о биоразнообразии, очень часто сводят это к разнообразию видов в дикой природе, но оно должно быть и в сельском хозяйстве. Животные и растения переходят из дикой природы в поля, которые обрабатывает человек, чтобы получать пищу.

В 2010 году на Конференции ООН по вопросам изменения климата (Conference of Parties, COP) в Японии были поставлены цели по сохранению многообразия видов на десять лет вперед, но ни одна из этих целей не была выполнена. В 2020 году будут поставлены новые цели до 2030 года, и важно сделать так, чтобы теперь их достигли.

Сейчас мы хотим сконцентрироваться, во-первых, на том, чтобы обеспечить биоразнообразие в сельском хозяйстве. Во-вторых, наша задача — добиться сокращения использования химикатов (удобрений и пестицидов), чтобы дать возможность природе развиваться. Наконец, третье — разнообразить сырье, которое мы используем при производстве пищевых продуктов (семян, растений, животных и так далее).

Кроме того, мы выступаем за создание рынка квот на углероды. Мы хотим, чтобы система квотирования углеродных выбросов распространялась на сельхозпроизводителей и перерабатывающие компании, чтобы они могли получать деньги за то, что используют экологические практики, помогающие снизить углеродные выбросы. Сейчас на сельское хозяйство приходится около 30% выбросов углекислого газа — снижение этих выбросов помогает сохранять окружающую среду.

«Потребление мяса и молочных продуктов должно уменьшиться»

— Как решение этих задач отразится на продуктах, которые получают конечные потребители? Будут ли меняться рецептуры и технологии производства продуктов? Какое сырье производители начнут использовать чаще?

— В своих продуктах мы стараемся использовать больше различных семян и растений — то, что мы называем ботаническим сегментом. Например, сейчас в России мы запускаем такие продукты под брендом «Активиа Ботаника». Это помогает нам разнообразить наши ингредиенты в уже существующих продуктах. И мы активно развиваем направление продуктов на растительной основе, которые могут стать альтернативой молочным блюдам.

Макроэкономические исследования и исследования, связанные со здоровьем, говорят о том, что в глобальной диете потребление мяса должно уменьшиться на 50%, а потребление молочных продуктов — на 20%. Если мы говорим о молочных продуктах, это вся линейка — молоко, сыры. Что касается кисломолочных продуктов, то большинство мировых систем здравоохранения признают, что это — важная часть здоровой диеты и неотъемлемая часть рациона человека из-за потребности в аминокислотах, которые содержатся в таких продуктах. Например, казеин, который незаменим для строения организма, человек может получить в основном только из кисломолочных продуктов.

— Но Danone традиционно был производителем молочных продуктов. Почему вы решили заняться аналогами молока?

— Для нас все связано. Говоря о здоровье людей и здоровье планеты, мы понимаем, что необходимо сокращать использование животных и продуктов животного происхождения, в частности мяса. В мире это движение уже довольно сильное, и есть страны, где до 40% потребителей хотят видеть в своем рационе продукты не только на молочной, но и на растительной основе. Мы готовы предоставить им эти продукты, чтобы они могли гибко строить свою диету. Будучи лидером по производству свежих молочных продуктов, мы знаем все о том, как делать ферментированные продукты, и приняли решение расширить свой бизнес, применив эти знания в производстве альтернативы молочным продуктам. Три года назад мы сделали большое приобретение — купили компанию White Wave за $12 млрд, которая позволила нам стать лидером и на рынке растительных продуктов.

— С чем, по вашему мнению, связано желание потребителей сокращать количество мяса и других животных продуктов в своем рационе?

— Однозначного ответа нет, потому что у каждого поколения разные мнения. Молодежь сейчас озабочена здоровьем планеты, и, наверное, для них выбор связан больше с заботой об экологии. У поколения 25–35 лет это забота и о своем здоровье, и о планете. Люди более старшего возраста заботятся в первую очередь о своем здоровье, потому что в предыдущие годы мясо занимало очень большое место в их рационе. Сейчас они видят, что им необходимо диверсифицировать свою диету и включать туда больше растительной пищи.

— Какова сегодня ситуация с потреблением молочных продуктов? Глобально оно растет или падает?

— Потребление молочных продуктов в мире растет примерно на 3% в год. В основном рост происходит за счет таких рынков, как Индия, Африка и Китай. В других частях мира потребление молочных продуктов остается стабильным. Я не думаю, что когда-нибудь растительные альтернативы вытеснят молочные продукты.

«Еда должна производиться там, где она потребляется»

— Сейчас бизнес продуктов на растительной основе приносит Danone около 15% выручки. В перспективе как вы намерены увеличить эту долю?

— Мы намерены утроить объем продаж продуктов на растительной основе, и для этого мы делаем серьезные инвестиции в нескольких странах, в России в том числе.

— Это будет новое производство в России? Какие именно растительные продукты думаете производить? Растительное молоко?

— Я пока не знаю, мы смотрим на различные возможности. В России мы хотим производить как альтернативу молоку растительные напитки и ферментированные продукты в дополнение к йогуртам и десертам.

— Была информация, что в некоторых популярных линейках молочных продуктов Danone, например Activia и Actimel, могут появиться безмолочные продукты. Это правда?

— Будет и то, и другое. У нас уже есть опыт в других странах, когда под популярными брендами, такими как Activia, появились дополнительные продукты на растительной основе. В России мы готовы сделать то же самое, но мы видим, что есть место и для новых брендов.

— Danone — сейчас крупнейший производитель молочных и растительных продуктов, крупнейший по специализированному питанию в Европе и номер два по детскому питанию и воде. Каким вы видите будущее компании через десять лет?

— Я не знаю, что будет через десять лет, потому что это очень долгий период времени. Но у нашей компании сформулировано девять целей устойчивого развития, относящихся к бизнесу и социальной повестке и связанных с целями устойчивого развития ООН. Мы прежде всего хотим разнообразить диету наших потребителей, чтобы люди лучше питались и были более здоровыми. Для этого мы будем менять наши продукты, уменьшать в них количество сахара и жира, предлагать растительные альтернативы, уделять внимание образованию, чтобы люди лучше ориентировались в том, что они потребляют, и могли составить правильную диету.

И еще две вещи. Во-первых, я уверен, что чем дальше, тем больше вся наша деятельность будет локализована в тех странах, где мы работаем, потому что еда должна производиться там, где она потребляется, а люди — стремиться потреблять те продукты, которые растут в их местности. И второй важный тренд: мы все больше вовлекаем наших сотрудников в создание стратегии компании. Каждый год мы проводим так называемые консультации, где спрашиваем наших сотрудников, что они думают по поводу направления развития компании и что они могут предложить. Это очень важно, потому что появилось новое поколение, которому не все равно, где они работают.

Чем известна Danone

В этом году Danone, основанной в 1919 году фармацевтом из Барселоны Исааком Карассо, исполняется 100 лет. Компания — ведущий мировой производитель молочных продуктов и продуктов на растительной основе, питьевой воды, а также специализированного и детского питания. В 2018 году выручка Danone составила €24,6 млрд, чистая прибыль — €2,3 млрд. Текущая капитализация Danone — €51,4 млрд (данные Bloomberg).

В Россию Danone вышла в 1992 году. В 2010 году Danone объединила свой бизнес с «Юнимилк» и стала вторым крупнейшим игроком на российском молочном рынке после «Вимм-Билль-Данна». Сейчас Россия, где Danone выпускает продукты под брендами «Простоквашино», «Активиа», Actimel, «Растишка», «Тёма», входит в топ-пять крупнейших для компании рынков. Но продажи в странах СНГ снижаются: в третьем квартале 2019 года они упали в пределах 4–5%, в частности потому, что в России снизился спрос на премиальные йогурты.

«Государству следует внимательнее отнестись к вопросам медицинского питания»

— Вы приехали в Россию на ежегодное заседание Консультационного совета по иностранным инвестициям. Какие изменения вы заметили в инвестклимате?

— Мы пришли в Россию в 1992 году и пережили в этой стране много политических, и экономических и кризисов, и циклов. Но, несмотря ни на что, Россия входит в пятерку крупнейших рынков для Danone. Это говорит о том, что мы здесь надолго и что мы воспринимаем эту страну как стратегический рынок, где мы должны развиваться. Мы вложили в наш бизнес в России около $2,5 млрд, а наш молочный бизнес здесь на 100% локализован. При этом мы не только локализовали свой бизнес, но также привели за собой большое количество поставщиков, которые для нас тоже локализовали здесь свое производство. Это касается производства ингредиентов, упаковки и так далее.

— Какие вопросы инвесторы обсуждали в этом году с правительством? Остались ли довольны диалогом?

— Во время обсуждения с главами крупных компаний практически у всех звучала одна тема, что инвесторы ищут стабильности и предсказуемости в налоговых вопросах и экономических изменениях, поддержки той или иной отрасли. Но это не какие-то исключительные требования для России — мы ищем это в любой стране, куда мы вкладываем деньги.

— Были ли у вас вопросы или просьбы к российским властям?

— В этом году я поднимал вопрос, связанный с увеличением продолжительности и улучшением качества жизни в России. Я говорил о том, что следует более внимательно отнестись к вопросам медицинского питания, которое используется как часть терапии, особенно после лечения онкологических заболеваний, химиотерапии, после сердечных приступов. В госпиталях во время лечения его предоставляют пациентам бесплатно, но, как только человек покидает больницу, он вынужден это питание покупать сам. Как нам кажется, государству гораздо выгоднее предоставлять такое питание бесплатно, чтобы человек не так много времени проводил в больнице. Но государством это не субсидируется.

Мы провели эксперимент в Санкт-Петербурге и доказали, что пациенты, которые уходили из больницы после лечения онкологии и получали специализированное питание, возвращались на лечение в больницу в три раза реже, а затраты на их лечение сократились в два с половиной раза. Поэтому мы призываем правительство для увеличения продолжительности жизни и заботы о здоровье пожилого поколения рассмотреть вопрос о том, чтобы субсидировать такое питание.

— Правительство согласилось рассмотреть предоставление таких субсидий? Какой объем средств на это ориентировочно может потребоваться?

— Министр здравоохранения Вероника Скворцова отметила, что лечение заболеваний, о которых я упомянул, является одним из приоритетов Минздрава на 2020 год и последующие годы. Что касается стоимости подобных проектов, на самом деле это позволяет сэкономить деньги. По нашим расчетам, если подобная помощь для пациентов на дому будет одобрена в национальном масштабе, то выгода для бюджета составит порядка 10 млрд руб., то есть здесь вопрос идет не о затратах, а, наоборот, об экономии средств, потому что иначе эти деньги пришлось бы потратить на госпитализацию больных. Мы предлагаем попробовать такой проект в рамках одного региона. И, конечно, было бы лучше, если бы этим регионом стала Москва.

— Когда такой пилотный проект может запуститься и в какие сроки будет проходить?

— Пока у нас нет конкретных сроков, мы еще обсуждаем это с различными партнерами и органами власти. Свой собственный пилотный проект мы начали с НМИЦ детской гематологии, онкологии и иммунологии им. Дмитрия Рогачева. Но это небольшие масштабы, и, конечно, мы хотим обсудить с государством расширение этого эксперимента.

Об Эммануэле Фабере

Эммануэль Фабер родился 22 января 1964 года в Гренобле. В 1986 году закончил HEC (École des hautes études commerciales de Paris). Начал карьеру в должности консультанта в Bain & Company, затем работал в банке Baring Brothers и в компании Legris Industries. В 1997 году Фабер начал работать в Danone в должности начальника финансового департамента и стратегий. В 2005 году стал вице-президентом Danone в Азиатско-Тихоокеанском регионе. С 2008 года Фабер отвечал за основные корпоративные функции Danone в должности заместителя гендиректора. В 2011 назначен заместителем председателя совета директоров Danone. С 1 декабря 2017 года Фабер стал президентом и председателем совета директоров Danone.

«Чтобы удивить ценителей классического Raffaello, мы решили подарить им совершенно новый, неожиданный вкус. После долгих поисков нового оригинального сочетания мы нашли идеальное дополнение к классической миндально-кокосовой гамме Raffaello: яркая натуральная малина», — отмечается в сообщении компании.

Новинка будет доступна потребителям в течение ограниченного периода времени. Она появится в продаже с 1 ноября во всех торговых сетях. К запуску нового вкуса была запущена рекламная кампания. Для телевидения был снят ролик, в котором новый вкус Raffaello Малина сравнивается с таким редким явлением, как солнечное затмение.

В России конфеты Raffaello производятся на фабрике Ferrero во Владимирской области. Продукт экспортируется в более чем 15 европейских стран.

Право на использование товарного знака «Стандарт качества. Проверено Всероссийским НИИ мясной промышленности» получат лауреаты ежегодных конкурсов ВНИИМП им. В.М. Горбатова и производители лучшей мясной продукции на основе результатов ежегодной экспертизы уполномоченной дегустационной комиссии. Торговый знак ВНИИМП им. В.М. Горбатова учрежден для выявления высококачественной продукции в обширном ассортименте, которую предлагают российские предприятия мясной индустрии.

Специалисты научно-исследовательского института намерены выделять лучшие образцы, непрерывно контролировать уровень их качества и оперативно доводить до потребителя достоверную информацию о достоинствах мясной продукции отечественных производителей.

В обязательные условия для претендентов включены стабильно высокие показатели качества и безопасности продукции, наличие программ производственного контроля и высокие санитарно-гигиенические показатели на всех стадиях производственного процесса. 

Для российских производителей право на использование знака ВНИИМП — это дополнительная мотивация к выпуску продукции, соответствующей высоким стандартам качества. Таким образом, новый товарный знак станет показателям основного конкурентного преимущества. Для получения права на маркировку продукции товарным знаком «Стандарт качества.

Проверено Всероссийским НИИ мясной промышленности» ведущим игрокам отрасли необходимо преодолеть четыре этапа:

экспертизу документации производителя мясных продуктов высокого качества;

экспертизу предприятия-производителя;

экспертизу мясных продуктов высокого качества;

регистрацию сублицензионного договора на товарный знак в Роспатенте.

В первую очередь скажем несколько слов о популярной в народе методике с рюмкой и тазиком. В чем суть?

Внимание, совет из интернета, приводит к неправильным выводам

Налейте белое вино в рюмку и плотно накройте ее рукой. Опустите руку с рюмкой в тазик с водой. Уберите руку. Если вино окрасило, перешло в воду — вы приобрели подделку. Натуральный напиток с водой не смешается, потому что у этих жидкостей разная плотность, пишут «эксперты» на просторах интернета.

Полная ерунда. Но об этом эксперименте можно вспомнить, если вы хотите отличить сухое вино от полусладкого или сладкого, не пробуя его на вкус.

Илья Лоевский

Заместитель руководителя Роскачества

– Вина с сахаром имеют большую плотность, чем сухие, и остаются в рюмке, когда ее погружают в воду. А любое сухое вино (даже самое дорогое и качественное), будет растворяться в воде гораздо активней, чем полусладкое самого низкого качества. Даже если сладость в полусладком вине не природная, а от свеклы, обыватель может решить, что вино хорошее. Ведь оно осталось в рюмке. Как говорится, забудьте физику с химией, и жизнь наполнится чудесами и магией.

Теперь об оценке качества. В домашних условиях вам, скорее всего, недоступны даже самые простые методы физико-химического анализа вин, например, определение массовой концентрации титруемых кислот или содержания алкоголя. Вряд ли у вас в кладовой также найдется жидкостный или газовый хроматограф. Анализы на красители и ароматизаторы дороги и могут проводиться только в специализированных лабораториях. Популярная в интернете методика проверки вина водой в тазике подойдет только тем, кто плохо учился в школе.

Остается метод сенсорного или органолептического анализа. То есть – внешний вид, аромат и вкус. При оценке внешнего вида вина стоит обратить внимание на прозрачность и чистоту. 

Если в вине плавают хлопья или какой-то другой осадок, есть повод усомниться в качестве. 

Хорошее вино должно обладать естественным здоровым цветом с блеском. К примеру, белое сухое – светло-соломенным или бледно-золотистым цветом. 

Если белое сухое вино похоже по оттенку на осветленный яблочный сок, скорее всего, оно испорчено, а именно – окислено. 

Красное вино может обладать очень широкой гаммой оттенков от бледного гранатового до насыщенного рубиново-вишневого и даже непрозрачно-красного с фиолетовым оттенком.

В букете вина выделяют несколько групп ароматов: цветочные, фруктовые, животные, растительные. Есть целый ряд «пороков» вина, которые свидетельствуют о его низком качестве или ошибках, допущенных в производстве – «мышиный» тон, оттенок цветной капусты, лука, вареной свеклы недвусмысленно говорят о болезнях винодельческого продукта.

Во вкусе может присутствовать обжигающий оттенок, который говорит о повышенном содержании «летучих кислот» – в первую очередь, уксусной.

Также напоминаем, что лучше не покупать алкоголь в интернете с доставкой, тем более, в запрещенное время (после 22:00–23:00 до 8.00–9.00, в зависимости от региона это время может варьироваться).

В ночное время есть огромный риск приобрести контрафактный алкоголь

Крупные импортеры и сети имеют на своих сайтах интернет-витрины, где можно почитать о продукте, забронировать его для покупки непосредственно в магазине. Все, что привозит курьер домой – это алкоголь сомнительного происхождения – не рискуйте.

Ценовая планка для качественного российского вина сейчас относительно невысока. В топ-100 марок по версии Винного гида России в этом году вошли даже вина с розничной ценой порядка 200 рублей. Но таких вин на рынке не так много – лучше ориентироваться на выбор экспертов.

– Самостоятельная оценка вина – достаточно непростое дело, требующее подготовки и специальных знаний. Дегустаторов, оценивающих вина, тренируют годами. Можно попробовать подготовится к самостоятельной проверке качества вина дома, но лучше ориентироваться на рекомендации профессионалов, в частности, экспертов «Винного гида России», – напоминает Илья Лоевский.

«Рыба и моллюски накапливают ртуть, часто в форме высокотоксичного органического соединения – метилртути …Чем дольше живет рыба, тем больше ртути она может накопить…Рыба с высоким содержанием ртути, от потребления которой стоит отказаться: «акула, рыба-меч, марлин, королевская скумбрия, тунец большеглазый», – говорится в материалах.

По данным ведомства, стоит употреблять не чаще одной порции в неделю длинноперого и желтоперого тунца, морской форели, речного окуня, карпа, сибаса, дорадо, трески. Два-три раза в неделю можно употреблять анчоусы, кефаль, устрицы, камбалу, лосось, креветки, кальмары, речную форель, морской окунь, краб, сельдь, добавили в центре.

В Роспотребнадзоре напомнили, что метилртуть образуется в результате метаболизма водных микроорганизмов, а затем поглощается водорослями. Этими водорослями питаются рыбы и другие животные, что приводит к накоплению в их жировой ткани органической ртути.

Выставка Ingredients Russia – это ведущая в России выставка сырья, ингредиентов и смесей  для пищевой промышленности.

Для бесплатного посещение выставки получите билет>>, использую промокод news21

По данному промокоду можно получить неограниченное количество билетов, отправив его коллегам. 

• Сырье, готовые ингредиенты и смеси для кондитерского и хлебобулочного производства

• Сырье, готовые ингредиенты и смеси для мясного производства

• Сырье, готовые ингредиенты и смеси  для молочного производства

• Сырье, готовые ингредиенты и смеси для рыбного производства

• Сырье, готовые ингредиенты и смеси для напитков

• Сырье, готовые ингредиенты и смеси  для бакалейной продукции

• Сырье, готовые ингредиенты и смеси для сегмента HoReCa

• Упаковку

• Оборудование

• Услуги

Участники: российские и зарубежные производители и поставщики пищевых добавок, смесей, ароматизаторов, сырья, микроингредиентов, технологических вспомогательных средств и решений для производства продуктов питания и напитков, оборудования для пищевой промышленности, упаковки. 

Посетители: руководители и коммерческие директора предприятий оптовой торговли пищевыми ингредиентами; технологи и менеджеры по закупкам пищевых производств и предприятий общественного питания, ответственные за принятие решений в выборе ингредиентов.

Даты и время проведения выставки	Полезные ссылки
18 февраля 10.00 — 18.00	Получите электронный билет>>
19 февраля 10.00 — 18.00	Забронируйте стенд>>
20 февраля 10.00 — 16.00	Место проведения >>

Грибной комплекс ежегодно будет производить 12 тыс. тонн продукции. На полную мощность предприятие выйдет к концу текущего года. Шапмпиньоны будут реализовывать внутри региона и регионах Центрального федерального округа.

На комплексе реализована современная голландская технология, которая позволяет получать до 35 килограммов грибов с одного квадратного метра субстрата.

Объем инвестиций в проект составил 2,5 млрд рублей.

«Воронежский шампиньон» является крупнейшей компанией по производству грибов в России.

По его словам, показатель текущего года соответствует показателю за отчетный период 2018 года.

На сегодняшний день в регионе действует более 180  организаций-производителей кондитерских изделий (тортов, печенья, пряников, вафель и пр.).

«Процент использования производственных мощностей кондитерскими предприятиями Московской области составляет в среднем 50 %», — отметил Андрей Разин.