В этом замечательном празднике  приняли участие представители хлебопекарного бизнеса и смежных отраслей, представители органов государственной и муниципальной власти, отраслевых союзов и общественных организаций, рестораны города,  художественные творческие коллективы, молодежь.

Прошли профессиональные  форумы;  мастер- классы, круглые столы и бизнес-встречи. Состоялась  специализированная  выставка  хлебопекарного и кондитерского сегмента, на которой были представлены настоящие шедевры  от производителей Юга России и Сибири.

Сам праздник состоял из деловой программы, где в течение 3-х дней проходили встречи с интересными людьми, посещали пекарни, проводили встречи в семьях с детьми с ограниченными возможностями здоровья,  с учащимися МОУ СОШ №45 г. Ставрополя.

 В рамках праздника прошли X Юбилейный  Кавказский Кубок по хлебопечению «Хлеб – это мир» (4 команды пекарей из разных регионов Северо-Кавказского, Южного и Крымского федеральных округов), IX Кавказский Кубок по хлебопечению среди молодежи «Пекарь – профессия будущего» (8 студенческих команд из разных субъектов РФ, входящих в состав Северо-Кавказского и Южного федеральных округов). Профессионалы соревновались в мастерстве по выпечке хлеба и украшению витрины «Хлеб – это семья».  Среди взрослых команд победила команда пекарей из Крыма, среди молодежных победил Ставропольский колледж сервисных технологий и коммерции. Победители были награждены кубками, медалями и дипломами.

 

Но и все члены команд были поощрены дипломами участников кубков, статуэтками  пекарей  и ценными подарками.

На празднике проводились мастер - классы: мастерская «Хлеб и еда» в рамках которой лучшие пекари Германии Клаус Борхерс и Рико Пфёртнер, хлебные сомелье,  рассказали о своей профессии,  традиционных немецких хлебах, особенностях сочетания хлеба с региональными продуктами  и поделились оригинальными рецептами.

ООО «СМЕГ Руссия» и Корпорация «Союз» провели мастер –классы на тему «Хлеб всему голова» с выпечкой десертных хлебов и кондитерских изделий. 

Не остались в стороне рестораны и предприятия с мастер-классами и дегустацией: «Барбари», «Веранда», «Лаваш», Чизберри, кафе «Пастернак», Ставропольвиноградплодопром, «Кулинария на Булкина», Ставропольский колледж сервисных технологий и коммерции, Ставропольский кооперативный техникум, Михайловский многопрофильный техникум имени казачьего  генерала С.С. Николаева, рыбный магазин «Марлин», экопродукты «На! Здоровье», лимонад ТМ «Зедазени», ООО «Аква-сок», ООО «Ипатовский пивзавод».

Была организована выставка продукции: хлебобулочных и кондитерских изделий, мясных деликатесов, национальных продуктов, меда, экопродуктов, даров тайги и Сибири, интересных сувениров- тарелок  из бутылок «Вторая жизнь бутылки».

И, конечно выступление творческих коллективов из Ставропольской государственной краевой филармонии, Казачьи подворья  Ставропольского Центра казаков, казаков станицы Расшеватской, Григорополисского сельскохозяйственного техникума имени атамана М.И. Платова Новоалександровского района с исполнением красивых казачьих степных  песен.  Романенко Анна из с. Подлужного с исполнением казачьего танца с шашками никого не оставила равнодушным. 

Особо хочется отметить выступление воспитанников детского сада №68 города Ставрополя. Они очаровали участников праздника.

В мероприятиях на протяжении 3-х дней  принимали участие студенты техникумов и колледжей Ставропольского края, учащиеся школ города Ставрополя, где они познакомились с хлебопечением, отведали вкусной продукции и получили хороший посыл на будущую профессию пекаря.

Это был особенный праздник!  

Организаторы благодарны  всем, кто принял участие в празднике, остается неравнодушным к теме хлеба, кто любит свою профессию пекаря, кондитера, кто печет великолепную продукцию для всех людей на земле. Здоровья всем и процветания!

Какие витамины нужны организму и где их следует искать:

Витамины группы А – сохраняют здоровье кожи, костей, волос и зубов. Содержатся в рыбе, морепродуктах и абрикосах.

Витамины группы B – отвечают за метаболизм, нормализуют работу нервной и сердечной системы, сохраняют красоту волос, кожи и ногтей, улучшают зрение, препятствуют старению организма и улучшают аппетит. Содержатся в рисе, яйцах, брокколи, дрожжах, мясе и молочных продуктах.

Витамин D – защищает от простудных заболеваний. Содержится в печени рыбы и яйцах.

Витамин С – снижает уровень холестерина, уменьшает тромбообразование и воздействие аллергенов. Содержится в шиповнике, сладком перце, черной смородине и облепихе.

Витамин E – считается защитником клеток от свободных радикалов, положительно влияет на функционирование половой и эндокринной системы, замедляет старение. Содержится в растительных маслах и орехах.

Что делать, чтобы не было авитаминоза

Специалисты рекомендуют как можно чаще гулять на свежем воздухе, высыпаться, следить за питанием, заниматься физической активностью и дарить себе как можно больше положительных эмоций.

Польза и вред огуречного рассола – в специальной справке Sputnik.

Рассол со знаком плюс

Начнем с того, что в рассоле содержится большое количество витаминов различных групп и таких минеральных компонентов, как калий, кальций, магний, железо и другие. А о его пробиотических свойствах ходят легенды.

За счет большого количества витаминов и антиоксидантов огуречный рассол укрепляет иммунную систему человека. Также напиток избавляет от мышечных судорог и спазмов. Рассол взяли на вооружение многие спортсмены, ведь напиток предупреждает обезвоживание.

Рассол повышает аппетит, ускоряет метаболические процессы в организме и восполняет потраченную энергию. Мало кто знает, но рассол применяется как обезболивающий компресс при травмах и ушибах. И конечно, нельзя не отметить «антипохмельное» свойство рассола.

Если говорить о применении огуречной жидкости в косметологии, то питательные маски из рассола снимут отеки и даже помогут избавиться от мозолей.

Судя по результатам некоторых исследований, рассол способствует снижению веса и помогает достичь желанной формы. Также он снижает холестерин и «глушит» симптомы ПМС.

Рассол со знаком минус

Каким бы вкусным и полезным ни был огуречный рассол, не стоит забывать о противопоказаниях к применению напитка. Помните, что в огуречном «коктейле» содержится большое количество соли и уксуса, которые могут негативно повлиять на ваш организм.

«Результаты исследования показали, что у пьющих кофе снижается риск гепатоцеллюлярной карциномы, наиболее распространенной формы рака печени, по сравнению с теми, кто не пил кофе», — говорится в материале работы, опубликованной в журнале MedicalXpress.

Исследователи на протяжении 7,5 лет следили за здоровьем 471 779 участников. Согласно собранной статистике, у регулярно употребляющих кофе людей риск развития рака печени был на 50% меньше в сравнении с остальными пациентами.

«Люди, имеющие привычку пить кофе, могут посчитать, что эта привычка полезна для их здоровья. Это связано с тем, что в кофе содержатся антиоксиданты и кофеин, который может защитить от рака. Однако, употребление кофе не так защищает от рака печени, как прекращение курения, сокращение употребления алкоголя или снижение веса», — прокомментировал результаты исследования один из авторов работы Ким Ту Тран.

Исследователи из также принимали во внимание и другие виды рака органов пищеварительного тракта, таких как кишечник и желудок, но не обнаружили никакой постоянной связи в развитии онкологии с употреблением кофе.

Мандарины содержат множество витаминов, микро- и макроэлементов, антиоксидантов, а также пищевые волокна, которые оказывают полезное воздействие на работу кишечника. Содержащийся в мандаринах бета-каротин необходим для обновления слизистой оболочки, что очень важно для иммунной системы. Это свойство делает фрукт незаменимым в период вирусных заболеваний. А содержащийся в мандаринах калий улучшает работу сердца.

При этом страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта и гастрита следует употреблять мандарины с осторожностью. Диетолог указала и на то, что корочки зачастую обрабатывают противогрибковыми средствами, поэтому употреблять их не стоит. Также следует употреблять мандарин целиком, а не пить лишь один сок.

Среднесуточное безопасное количество мандаринов для человека составляет 2-3 штуки, добавила диетолог.

Исследователи создали прибор, который, используя данный метод, в режиме реального времени определяет наличие синтетических красителей в анализируемом образце. При этом процесс анализа занимает не более минуты, отметили представители ученых. Устройство получило название «фотоспектрометрический анализатор синтетических красителей».

«Наиболее перспективным оказалось направление, связанное с применением спектрофотометрии. (…) Была определена зависимость изменения спектра поглощения электромагнитного излучения от наличия синтетических красителей в окрашенных прозрачных соках и винах», — объяснил эксперт.

Отмечается, что вопросом метода определения поддельного вина специалисты занялись после обращения из института безалкогольной и винодельческой промышленности.

«Необходимо поддержать развитие полного цикла производства заменителей грудного молока в России и обеспечить потребности внутреннего рынка за счет своего качественного продукта ЗГМ. Прошу Минсельхоз проработать озвученные предложения и представить доклад в правительство», – передает слова вице-премьера пресс-служба.

Среди названных участниками совещания мер – возможное введение переходного периода для запуска отечественного производства ЗГМ и временное разрешение целевого ввоза сыворотки для производства смесей со степенью деминерализации 90%. На данный момент сыворотка Д90 на территории России не производится, сообщили в пресс-службе.

Развивать отечественное производство сухих адаптивных молочных смесей для детского питания поручил председатель правительства РФ Дмитрий Медведев в октябре этого года. По оценкам экспертов, порядка 95% заменителей грудного молока поставляется в Россию из стран Евросоюза и США. Потребность внутреннего рынка в ЗГМ для детей раннего возраста, по экспертной оценке, составляет около 40 тыс. тонн в год, рассказали в пресс-службе Гордеева.

В настоящее время в отношении производителей молочных смесей действуют меры государственной поддержки. В частности, компенсация части затрат на создание и модернизацию объектов для производства ЗГМ и приобретение оборудования для них, предоставление льготных инвестиционных кредитов на строительство объектов по производству смесей и приобретения оборудования для них и краткосрочных кредитов на приобретение сырья.

«При этом в качестве условия получения одного из указанных видов поддержки Минсельхозом России определено обязательное использование при производстве конечного продукта не менее 70% отечественного сырья», – отметили в пресс-службе.

Вице-премьер поручил Минсельхозу создать временную рабочую группу и проработать с участниками отрасли озвученные предложения. Доклад в правительство должен быть представлен до 18 ноября, рассказали в пресс-службе Гордеева.

Их появление всегда неожиданно. В самый разгар продаж. Когда посетителей в магазине столько, что не протолкнуться. Мгновение — и просрочка летит в корзину. И это только начало. 

От количества некачественных продуктов глаза разбегаются. Кажется, истекший срок годности работников супермаркета нисколько не смущает, мол, и так сойдет, и так раскупят. 

Заманчивые красные ценники действительно подкупают. Мясо, рыба, молочные продукты. Такое ощущение, что товаров без скидки тут просто нет. На морепродукты вообще без слез не взглянешь. Порванные коробки, грязные деликатесы, которые, по всей видимости, несколько раз уже точно поднимали с пола.  

Общественники уверяют: недобросовестные коммерсанты просто наживаются на наивных потребителях. Под видом акций реализуют тухлятину. 

Все стеллажи в грязи и пыли. Неудивительно, что некоторые товары в продуктовом и вовсе теряются.  

Сотрудники магазина на все вопросы активистов отнекиваются да улыбаются. Пытаются убедить, что некачественного в их помещении нет. Говорят: все ложь и все подстроено. Известная фраза «Клиент всегда прав» сегодня тоже роли не играет. Эта торговая точка уверяет: их оболгали. В какой-то момент накал страстей и вовсе доходит до рукоприкладства.

А вот приобрести некачественный товар оказалось не так-то просто. На кассе его просто… начали отбирать и прятать. И, видимо, не зря. Пока одни клиенты, став свидетелями внезапной битвы, тут же бросили тележки и покинули спорную территорию, другие, насмотревшись на действия активистов, начали детально разглядывать свои продукты и задавать сотрудникам каверзные вопросы.

Не исключено, что самопровозглашенные ревизоры еще не раз вернутся в эту точку, а может, даже снимут продолжение. Магазин открылся совсем недавно, но безразличие админстрации действительно удивляет. Кто знает, может, в следующий раз сюда заглянет уже Роспотребнадзор.

Упаковка из двух котлет Beyond Burger весом 227 граммов будет стоить 750 рублей. Эксперты отмечают, что цена на импортное "вегетарианское мясо" слишком высока: ввозная цена 1 килограмма 3000 рублей.

Притом, по словам руководителя Национальной мясной ассоциации Сергея Юшина, килограмм гороха, из которого производится продукт, стоит в десятки раз меньше. Что касается отечественных аналогов искусственного мяса, они, по оценкам специалистов, могут появиться не ранее 2023 года. Ранее мы сообщали, что культивируемое мясо для пищевого производства создано в России

Инфляция в России составила 0,1% в октябре, подсчитали в Росстате. В годовом выражении инфляция потребительских цен замедлилась до 3,75% после повышения на 3,99% в сентябре.

Цены в продовольственном сегменте выросли после снижения в предыдущие четыре месяца. Сильнее всего подорожали помидоры — сразу на 23,5% за месяц. Огурцы стали дороже на 15,1%, стоимость апельсинов увеличилась на 11,6%, бананов — на 5,9%. Цена гречки поднялась на 7,3%. Подешевели пшено, свинина, куриное мясо, рыба, пиво зарубежных марок, а также кофе в организациях быстрого обслуживания.

В секторе услуг в октябре наблюдалась дефляция. Цены на услуги в октябре по отношению к сентябрю сократились на 0,2%. Это второе месячное снижение подряд. Основное уменьшение цен наблюдалось на услуги пассажирского транспорта, санаторно-оздоровительные услуги и услуги зарубежного туризма. Полет в салоне экономкласса в самолете стал дешевле на 3,4%, а проезд в поездах дальнего следования — на 7,2%.

Рост цен на непродовольственные товары составил 0,31% по сравнению с сентябрем. Он был вызван ускорением повышения цен на меха и меховые изделия, продукцию химической промышленности и легковые автомобили. Бензин за прошедший месяц стал дороже на 0,1%. Снизились цены на телевизоры, флеш-накопители USB и смартфоны.

Что будет с ценами в ноябре?

Рост потребительских цен в годовом выражении в октябре составил 3,75%. По оценке Минэкономразвития, в ноябре инфляция может составить 0,3% месяц к месяцу. Это соответствует годовым темпам подъема цен на 3,5-3,6%, сообщило ведомство в своем ноябрьском обзоре инфляции.

В декабре Минэкономразвития ожидает снижения годового показателя инфляции в диапазон 3-3,3%. В Банке России ожидают продолжения замедления роста цен в следующем году. В январе 2020 года показатель опустится до 3%, а к концу следующего года он может приблизиться к целевому уровню 4%, прогнозируют аналитики ЦБ.

«Почему сейчас и при чем тут кабаны? В конце октября в Италии открывается сезон охоты на трюфели, в которой традиционно использовались свиньи и кабаны», — пояснили в компании.

Теперь в приложении ритейлера «Вкусомания» появилась игра-тамагочи с виртуальным питомцем — кабаном. Его нужно «кормить» специальными продуктами из «Азбуки вкуса» (свиная вырезка, гусиная печень, спаржа с грибным кремом, сыр Буратта, конфеты и др.). При их покупке пользователям начисляются баллы, а кабан «растет». При достижении нужного размера питомца предусмотрены подарки: переводные тату, сумки, футболки и значки. Когда кабан достигнет размера L (пользователь должен потратить 2500 руб.), можно получить шоппер.

Акция пройдет с 7 по 25 ноября 2019 г.

«До настоящего времени в ФАС России не поступали обращения или жалобы на рост потребительских цен на гречневую крупу. Однако в связи с поступлением обращения со стороны Российского союза мукомольных и крупяных предприятий о росте цен на гречиху ФАС России планирует провести проверки как на уровне производителей гречихи, так и на уровне ее переработчиков», — говорится в сообщении.

Ранее Росстат сообщал, что в октябре среди продовольственных товаров более всего выросли цены на гречневую крупу – на 7,3%. По данным Росстата, подорожание отмечено в 80 субъектах России. При этом, в 48 субъектах цены на крупу увеличились более чем на 7,3%.

В конце октября начальник управления контроля АПК ФАС Анна Мирочиненко через пресс-службу рассказала, что Федеральная антимонопольная служба в отдельных регионах фиксирует рост оптово-отпускных цен на гречневую крупу от 5 до 29%, нарушений антимонопольного законодательства в этих регионах не выявлено.

В пресс-службе Минсельхоза журналистам тогда сообщили, что в сентябре отмечен незначительный рост оптовых цен на гречневую крупу, ценовая ситуация на рынке гречневой крупы стабильна.

«Если наши выводы подтвердятся, то нам, возможно, следует предупреждать покупателей о слишком привлекательном вкусе такой еды с помощью особых меток. Вдобавок можно ввести ограничения на ее продажу в школьных столовых, так как подобная пища негативно влияет на развитие тела и мозга детей», — сообщила Тера Фаццино, один из авторов исследования.

В последние годы медики и диетологи часто приходят к выводу, что у высококалорийной западной диеты есть ряд негативных черт, которые очень опасны для здоровья человека. К примеру, недавно исследователи выяснили, что жирная пища и фастфуд ускоряют развитие болезни Альцгеймера и меняют работу мозга так, что человек забывает, что он уже ел.

Аналогичными свойствами, как отмечает Фаццино, обладает не только фастфуд или просто жирная пища, но и другие высококалорийные блюда, которые заставляют человека переедать. Все ученые соглашаются в том, что подобные «сверхаппетитные продукты» существуют, однако никто, по ее словам, не пытался дать им точное определение.

Это мешало ученым решать две важные задачи. Невозможно было сравнивать результаты исследований подобных блюд между собой, что нужно для того, чтобы оценить их общую опасность для здоровья общества в целом, а также выделить те ключевые особенности в их химическом составе, которые лишают человека воли и заставляют переедать.

Пища для разума

Диетологи из Канзасского университета попытались восполнить этот недостаток, проведя своеобразную «перепись» всех продуктов питания, доступных на американском рынке. В общей сложности они проанализировали свойства почти 8 тысяч продуктов, чей состав и пищевые качества детально изучили другие группы исследователей.

«Мы взяли описания пищевых свойств самых разных продуктов, начиная с популярных марок печенья и фастфуда и заканчивая сыром. Ввели их в программу, которая очень четко оценивала количество разных ингредиентов в них. Сравнивая их комбинации, мы пытались определить, какие компоненты определяли вкус и усиливали действие друг друга», — пояснила Фаццино.

Собрав эти данные, ученые подготовили несколько диаграмм, в которых продукты были сгруппированы по разным комбинациям ингредиентов. Это позволило им выделить три типа подобных комбинаций, которые были напрямую связаны с повышенной пищевой привлекательностью. Как оказалось, в них сочетались большие количества соли и жиров, сахара и жиров или же сахара и соли.

К первой категории относятся такие блюда, как бекон или хот-доги, ко второй — мороженое или кондитерские изделия, а к третьей — попкорн и различные виды печенья. В общей сложности более половины продуктов, доступных на рынках США и всего мира в целом, входит как минимум в одну из этих трех категорий, а почти каждый десятый из них — сразу в две или во все три.

Фаццино и ее коллеги планируют провести аналогичные исследования для других регионов, в частности Италии, чья кухня сегодня считается одной из самых полезных для здоровья. Эти исследования, как надеются ученые, покажут, как именно следует регулировать американский и глобальный рынок фастфуда и как можно исправить эту ситуацию.

«За девять месяцев 2019 года исследовано более 60 тыс. проб хлебобулочных изделий по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям. <…> Специалистами Роспотребнадзора по вынесенным предписаниям о прекращении реализации и постановлениям об утилизации или уничтожении изъято из оборота около 6 тонн хлебобулочных изделий», — говорится в сообщении.

По содержанию токсичных элементов и пестицидов гигиеническим нормативам не соответствовали 0,11% проб хлеба и хлебобулочных изделий. Удельный вес проб, которые не удовлетворяли по микробиологическим показателям, составил 1,77%. По физико-химическим показателям (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность) требованиям не соответствовали 2,42% проверенных хлебобулочных изделий.

Роспотребнадзор рекомендует покупателям при выборе хлеба отдавать предпочтение продукции местных фабрик, поскольку импортный товар долго транспортируется и производители специально увеличивают срок годности продукции, используя консерванты. Также в ведомстве советуют внимательно изучать этикетку продукта, где должны быть указаны дата изготовления и срок реализации продукта. В Роспотребнадзоре напомнили, что белый хлеб сохраняет полезные свойства до 24 часов с момента выпекания, ржаной хлеб считается свежим 36 часов, а хлебобулочные изделия весом меньше 200 граммов хранятся не более 16 часов.

«Диабетикам его также надо употреблять ограниченно, так как хурма достаточно сладкая. Тем, кто страдает сахарным диабетом, хурму есть можно, но не больше одного плода в сутки. В больших количествах хурма может вызвать сильный выброс инсулина», — сказала она.

Диетолог и нутрициолог Анжелика Дюваль в свою очередь предупредила, что хурму не стоит есть тем, у кого выявлены проблемы с поджелудочной железой или камни в почках. При этом этот плод обычно рекомендуют людям с анемией из-за высокого содержания железа и йода, а также с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Хурма также не противопоказана лицам с язвенной болезнью, поскольку почти не содержит кислот, и людям с расстройствами желудочно-кишечного тракта. Как уточнила Прохорова, в день можно съедать около двух-трех плодов.

«Данная инициатива в целом поддерживается министерством. Для разработки соответствующих проектов изменений необходимо дополнительное обоснование их внесения, после чего можно будет принять окончательное решение. Инициативы по внесению изменений в нормативные правовые акты Союза и Российской Федерации, направленные на исключение введения в заблуждение потребителей, Минпромторгом поддерживаются», – говорится в сообщении.

В Минпромторге рассказали, что готовы участвовать в рассмотрении проектов изменений в техрегламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» «в части установления исчерпывающего перечня сведений, относящихся к информации об отличительных признаках и свойствах пищевой продукции в случае принятия Роспотребнадзором и Минсельхозом России решения о целесообразности их разработки».

Чтобы внести соответствующие изменения в техрегламент, позиция России должна быть сформирована и направлена в Евразийскую экономическую комиссию для рассмотрения государствами-членами Евразийского экономического союза. Стандартная процедура внесения изменений в технические регламенты – длительный, многоступенчатый процесс, добавили в министерстве.

В конце сентября принадлежащее бизнесмену Григорию Березкину РБК сообщало, что руководитель Роскачества Максим Протасов обсудил с вице-премьером Алексеем Гордеевым вопрос о случаях дезинформации покупателей производителями о свойствах и характеристиках продуктов, заявленных в маркировке. По данным издания, Протасов направил Гордееву письмо, в котором попросил его поручить Роспотребнадзору, Минсельхозу, Минпромторгу и Роскачеству проработать вопрос о внесении изменений в техрегламент о маркировке пищевой продукции, чтобы устранить проблему обмана потребителей.

Десерт проверяли по 179 показателям качества и безопасности. Вся исследованная продукция была признана специалистами ведомства безопасной.

Эксперты определяли качество ванильного зефира по массовой доле фруктового сырья. Согласно техническим условиям, оно должно составлять не менее 11 %. Чтобы претендовать на российский Знак качества - не менее 20%.

По итогам проверки были определены восемь лучших марок. Это «Мое обожание» (60,4 % ), «Праздник сластены» (42,5% ), «Просто!» (35,8 %), Billa (30,6 %), «Первый бобруйский» (27,1 %), «Нева» (24,7 %), «Ударница» (21 %) и Belucci (20,1 %).

В рамках исследования была проверена продукция популярных брендов: «ВкусВилл», «Усадьба Горбунова», «Снежана», «Ремнит», «Сафа», «Мясницкий ряд» и «Окраина». Образцы были закуплены в обычных магазинах, в которых покупают продукты рядовые потребители.

В "черный список" Росконтроля попали сразу четыре образца. Так, во «ВкусВилле», «Усадьбе Горбунова», «Сафе» оказалось превышено допустимое значение обсемененности мезофильной микрофлорой. Кроме того, в рулете «ВкусВилл» были выявлены листерии, а в продукте марки «Окраина» - золотистый стафилококк.

Специалисты отмечают, что не всегда можно быть уверенным в составе готовой продукции, так как производители на указывают на упаковке следующие компоненты: крахмал, животный белок, куриная кожа, загуститель, пшеничные волокна, растительный белок, комплексные пищевые добавки.

В куриных рулетах марок «ВкусВилл», «Усадьба Горбунова», «Мясницкий ряд», «Сафа» были обнаружены несоответствия реального состава с тем, что указан на упаковке, сообщает Росконтроль.

– Диоксид серы – это известный в пищевой промышленности консервант, имеющий индекс Е220. Диоксид серы называют также сульфитом или сернистым ангидридом. Это разрешенная добавка, которая, во-первых, предотвращает размножение бактерий и грибов. Во-вторых, тормозит ферментативное потемнение фруктов и овощей и, в-третьих, увеличивает срок годности продуктов, – объясняет Марина Андреева, пищевой технолог. 

Справочно

Е220 является аллергеном, поэтому, как и в случае с арахисом, молоком (и продуктами его переработки), орехами и др., согласно ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», производитель обязан выносить на этикетку Е220, если содержание этой добавки в продукте более 10 мг/кг. Если на этикетке не указан диоксид серы, то его там должно быть меньше, иначе речь идет о нарушении.

Веерное исследование зефира «Ванильный», проведенное Роскачеством, показывает, что производители не всегда указывают в составе Е220, при том что содержание добавки в продукте превышает 10 мг/кг. Подробнее о результатах исследования читайте ЗДЕСЬ.

Какое действие диоксид серы оказывает на организм человека

– Пищевая добавка Е220 разрешена к применению в пищевой промышленности во всех странах. В России этот консервант относится к третьему классу опасности (умеренно опасный), – комментирует Мадина Карданова, врач – аллерголог-иммунолог КДЦ «МЕДСИ». – Установлена оптимальная суточная норма Е220: 7 мг на 1 кг веса. Но некоторые люди плохо реагируют и на более низкие концентрации диоксида серы. К примеру, бокал красного вина может спровоцировать аллергическую реакцию у чувствительных к сульфиту людей.

Для переносимости сернистой кислоты большое значение имеет кислотность желудочного сока. То есть люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта к ней более чувствительны. Также в группу риска входят аллергики.

Крайне негативное воздействие диоксид серы оказывает на астматиков (даже при таких малых дозах, как 0,1 мг на 1 кг). По этой причине в некоторых странах доктора рекомендуют пациентам с бронхиальной астмой вообще отказываться от продуктов и напитков, которые содержат эту добавку. У людей с хроническими аллергическими заболеваниями могут быть серьезные негативные последствия, такие как крапивница, ангионевротический отек, кашель, затрудненное дыхание.

Диоксид серы не накапливается в организме. Консервант быстро окисляется до сульфата и выделяется с мочой. Поэтому при признаках передозировки рекомендуется выпить большое количество чистой дистиллированной воды.

Современная наука продолжает глубоко изучать данное вещество, а ученые во всем мире ведут дискуссии о влиянии диоксида серы на здоровье. Возможно, в скором времени будет принято какое-то однозначное решение о возможности применения этого консерванта в пищевой промышленности.

Цельнозерновые макароны из твердых сортов и из полбы производятся по итальянской технологии. Линия была запущена в первом полугодии 2019 года.

Для изготовления макаронных изделий на предприятии используется крупчатка — мука особого помола, благодаря чему они сохраняют форму и вкусовые свойства при варке.

Жители Алтайского края смогут приобрести новую продукцию в начале 2020 года.