АО «Новая столица», владеющее Егорьевской колбасно-гастрономической фабрикой, завершила установку оборудования и пусконаладочные работы. Модернизация предприятия началась в конце сентября при поддержке Государственного фонда развития промышленности (ФРП) Московской области.  Заместителя председателя регионального правительства Вадим Хромов уточнил, что в прошлом году ФРП выделил компании заем в сумме 110 млн рублей сроком на пять лет.

Общий объем инвестиций к октябрю 2019 года составил 247 млн рублей.  Модернизация обеспечит расширение ассортимента и объема выпуска продукции. Ожидается, что с 2020 года рост налоговых отчислений предприятия вырастет в два раза. В Егорьевске появилось 25 новых рабочих мест. Новое технологическое оборудование позволяет ежесуточно производить 4,5 тонны сырокопченых колбас.

Как мы сообщали в сентябре, после модернизации мощность производства, где выпускают колбасные изделия и мясные деликатесы под исторически сложившимся брендом «Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика имени К.Ю. Афанасьева», должно вырасти с 50 до 60 тонн готовой продукции в сутки.

Потребление красной икры за 12 месяцев, с октября 2018-го по сентябрь 2019-го, выросло по сравнению с предыдущим таким же периодом на 22%, свидетельствуют данные исследовательской компании GfK, которая отслеживает ежедневные покупки 20 тыс. домохозяйств по всей России. Доля семей, которые хотя бы раз за год купили красную икру, увеличилась на 3,5 процентного пункта, до 33%. Россияне, как следует из данных GfK, стали покупать этот продукт не только чаще, но и больше за один раз.

Исследовательская компания Ipsos Comcon также фиксирует возросшее число потребителей красной икры. Если во втором квартале 2018 года лишь 24,5% респондентов старше 16 лет, проживающих в крупных городах, признавались, что хотя бы раз за последние три месяца ели красную икру, то во втором квартале 2019-го таких было уже 33,5%.

Почему растет потребление красной икры

Основная причина, почему россияне стали есть красную икру больше и чаще, — снижение цен на этот деликатес, считают эксперты.

Красная икра начала дешеветь в рознице еще в конце прошлого года, в декабре цена за 1 кг упала на 3,3% по сравнению с декабрем предыдущего года и составила 3768 руб., свидетельствуют данные Росстата. Снижение цен год к году продолжалось и все девять месяцев 2019 года. Максимальное падение пришлось на июль, когда красная икра подешевела год к году на 10%, до 3594 руб. за 1 кг. В сентябре снижение цен чуть замедлилось, но в прошлом месяце икра в рознице стоила все равно на 9% меньше, чем годом ранее: 3619 руб. за 1 кг.

Ранее Росстат фиксировал снижение розничных цен на икру лососевых год к году ежемесячно в период с ноября 2011-го по август 2012 года.

Из опрошенных федеральных торговых сетей снижение закупочных цен на красную икру подтвердили в «Ашане». Это происходило как в нынешнем, так и в прошлом году. В 2019 году, по информации «Ашана», поставщики снизили расценки на 7%, что отразилось и на предложении конечному потребителю. Средняя цена красной икры в «Ашане» в октябре 2019 года составила 3798 руб. за 1 кг. Но продажи икры у «Ашана» остаются на уровне прошлого года: в сентябре они составили 5,3 т.

В пик потребительского спроса, который длится с сентября по конец декабря, лососевая икра традиционно дорожает, но в этом году цена хоть и растет, но плавно. Цена зависит от вида лосося: икра кеты сейчас стоит в рознице около 3600–3700 руб. за 1 кг, горбуши — от 3300 до 4000 руб. В прошлом году цена икры доходила до 4000 руб. только под Новый год.

Почему дешевеет икра

На стоимость икры в магазинах повлиял хороший улов лососей в прошлом году, считают опрошенные РБК эксперты. В 2018 году российские рыбаки добыли на Дальнем Востоке рекордные 676 тыс. т тихоокеанского лосося, в основном горбуши, что сразу привело к снижению оптовых цен. Благодаря рекордному вылову горбуши производство лососевой икры выросло в 1,7 раза, до 22 тыс. т, отчитывалось Росрыболовство. К началу нового сезона на рынке остались нераспроданные прошлогодние остатки, поэтому цены на икру не взлетели, как обычно.

Около 90% произведенной в России лососевой икры поставляется на внутренний рынок. По оценкам экспертов, объем рынка лососевой икры в России составляет 14–18 тыс. т, что соответствует потреблению 70–90 г на человека в год.

Подорожает ли икра к новому году

Текущий сезон добычи лососевых практически завершился: по данным Росрыболовства, на 1 октября на Дальнем Востоке было добыто 472,3 тыс. т. Это больше, чем в сопоставимом 2017 году (вылов лосося сравнивают по четным и нечетным годам из-за особенностей жизненного цикла рыбы), но после рекордного улова 2018 года лосося на рынок поступит меньше.

Снижение предложения уже повлияло на оптовые цены: в сентябре горбуша в опте подорожала на 30% по сравнению с сентябрем 2018 года. Перед Новым годом цены на красную икру традиционно увеличиваются на 15–20%. Если цена икры перейдет психологический порог для потребителей в 4 тыс. руб. за кг, этот продукт будет уже не очень интересен покупателю.

На развес икра дороже

В этом году половина красной икры, которую покупали россияне, была развесной, а год назад на ее долю приходилось лишь 35%, следует из данных GfK. За год, с октября 2018-го по сентябрь 2019-го, продажи развесной икры выросли на 89%, несмотря на ее более высокую цену. Продажи икры в заводской упаковке выросли только на 8%.

В GfK отмечают, что цены на развесную икру упали за год на 17%, ее покупали больше и чаще на Дальнем Востоке, а также в Москве и Сибири. При этом развесная икра дороже продукта в фабричной упаковке в среднем на 38% в пересчете на 1 кг. B исследовательской компании это объясняют тем, что на рынках и в специализированных магазинах, где в основном продается развесная икра, цены традиционно выше.

На заседании обсуждали поправки в техрегламент, спор вызвала часть документа, касающаяся пивоваренной продукции. Так, малые и средние пивовары требуют установить норму по минимальному использованию солода при производстве пива на уровне 80%. Сейчас документ предусматривает порог на уровне 50%, тогда как в действующем российском законодательстве возможно только 20%.

При этом, рабочая группа по пивоваренной продукции и слабоалкогольным напиткам, куда входят Heineken, AB InBev Efes, «Балтика» и другие, предложила внести в регламент еще более мягкие поправки. Так, при производстве пивных напитков предполагается использовать не менее 20% пивного солода. Рабочая группа просит также исключить требование использовать при производстве только пивные дрожжи. Это, по мнению ее участников, расширяет возможности производителей.

Кроме этого, предложенные рабочей группой поправки предполагают снятие ограничения по содержанию этилового спирта в пивных напитках на уровне 7%. На рынках других стран присутствуют более крепкие сорта пива, не попадающие в рамках российского законодательства ни в одну категорию алкогольной продукции. Из-за этого они не могут быть представлены на рынке РФ, что является торговым барьером для импорта.

Смягчение требований к производству пивоваренной продукции выгодно только транснациональным компаниям, считает сооснователь пивоварен «Труэль» и «Варяг» Павел Ольшанский. Они работают в низком ценовом сегменте и выпускают продукцию в больших объемах. При смягчении требований качество пива ухудшится, а его себестоимость снизится.

Самым популярным алкогольным напитком в России летом стало пиво. Напиток занял первое место по объемам потребления алкоголя. В 2018 году россияне выпили 7,9 млрд литров пива.

«На минувшей неделе, с 14 по 20 октября, средний чек продемонстрировал практически нулевую динамику. Так, недельный средний чек прибавил 84 копейки относительно значений 41-й недели и остановился на отметке в 545 рубля», — подсчитали аналитики.

В годовом выражении показатель увеличился на 4 руб., или на 0,7%.

Индекс недельного чека показывает динамику среднего значения стоимости покупок домохозяйств, совершенных в течение недели. Исследование холдинга «Ромир» основано на данных потребления 40 тыс. жителей России, 15 тыс. домохозяйств в 220 городах с населением свыше 10 тыс. человек.

«Согласно результатам исследования, товары 4 из 25 торговых марок соответствуют как обязательным требованиям, так и опережающим требованиям Роскачества. Это лекарственные средства “ФармаЦвет” и “СТ.-Медифарм”, чаи “Просто азбука” и Milford. Решение о присвоении данным товарам российского Знака качества будет принято после проведения оценки производства и уровня локализации продукции», — говорится в сообщении.

Из 25 торговых марок 20 не прошли испытания по безопасности продукта. Торговые марки «Алтай», «ФармГрупп», «Наследие природы», GreenSide и «Витацентр» не прошли тест на содержание плесени. В БАДах торговых марок GreenSide и «ФармГрупп» выявлены аэробные микроорганизмы в количестве, превышающем предельно допустимый уровень.

Помимо безопасности, эксперты также оценили состав ромашковых пакетиков, а именно посмотрели, не содержится ли в них разного рода примесей. По итогам испытаний в 3 из 6 лекарственных средств — Health Здоровье, «Иван-Чай», «Лек С+» — обнаружены фрагменты стеблей и листьев. Также фрагменты стеблей и листьев выявлены у 5 из 8 БАДов и 7 из 11 чаев.

При этом почти у всех товаров смесь измельчена в соответствии со стандартами. Не более 5% смеси составляли крупные частицы, не проходящие сквозь сито с отверстиями диаметром 2 мм, и очень мелкие частицы, проходящие сквозь сито с отверстиями диаметром 0,18 мм. Не измельченные цветы ромашки встретились только в чае «Просто Азбука».

В рамках исследования Роскачество так же провело анализ и на 145 распространенных пестицидов, с которым все исследование продукты справились отлично: даже в следовых количествах не обнаружено искомых пестицидов.

В Роскачестве подчеркнули, что среди 25 торговых марок у 14 показатель эфирных масел не дотягивает до своей нормы. Лидером по содержания эфирных масел стал чай «Просто Азбука», в котором уровень содержания эфирного масла составил 0,54%.

Соответствуют необходимому минимуму по содержанию флавоноидов 20 из 25 проверенных торговых марок. Самое большое количество флавоноидов среди исследованных товаров оказалось в индийском чайном напитке Newby — 2%.

В исследовании приняли участие 25 торговых марок ромашкового чая, из которых 6 лекарственных средств «ромашка аптечная», 8 биологически-активных добавок (БАД) и 11 чаёв стоимостью от 40 до 288 рублей за упаковку. Эксперты проверили продукцию по 186 показателям качества и безопасности.

Эксперты проверили сахар следующих брендов: «Мистраль», «Брауни», Milford, Maitre, Dan Sukker, «Золотой тростник» и «О`кей».

Тростниковый сахар благодаря технологии производства сохраняет больше витаминов и микроэлементов, чем обычный сахар. Кроме того, продукт имеет особенный карамельный вкус. При этом тростниковый сахар – продукт не дешевый. Если изготовленный из сахарной свеклы сахар стоит от 40 рублей за килограмм, то самый дешевый образец из списка Росконтроля марки «О`кей» стоит 150 рублей за килограмм.

Специалисты сообщают, что по микробиологическим показателям все участники теста признаны безопасными. Из 7 проверенных образцов, 5 успешно прошли экспертизу. К закупке рекомендован тростниковый сахар «Мистраль», «Брауни», Milford, «Золотой тростник» и «O`кей». Данные экспертизы опубликованы на сайте Росконтроля.

Предприятие с 1999 года входит в состав группы компаний «СИНКО» и производит мукомольную продукцию из собственного сырья под торговой маркой «Зерно Жизни».

Мука соответствует требованиям Таможенного союза и российским ГОСТам, не содержит хлебопекарных добавок, реализуется как на территории, так и за пределами Самарского региона.

Качество продукции обеспечивается формированием идентичных помольных партий, использованием современных технологий мукомольного производства, соблюдением технологических регламентов и санитарных правил.

На заводе «Мукомол» внедрена система менеджмента качества и безопасности пищевой продукции на базе принципов ХАССП.

Знак «Made in Russia» повысит узнаваемость продукции на зарубежных рынках, увеличит уровень доверия со стороны покупателей и партнеров.

«Эти дрожжи являются гибридами двух совершенно разных видов. Как детеныши от скрещивания львов и тигров», - говорит д-р Ян Стенсельс, который координировал лабораторную работу этого исследования.

Смешанные истоки

Такие межвидовые гибридизации встречаются редко.

В этом случае новые гибридные дрожжи объединили важные характеристики обоих родительских видов с ферментационной способностью современных пивных дрожжей и устойчивостью к стрессу, повышенной ароматизацией более диких древних дрожжей, таких как S. kudriavzevii, которые вероятно изначально случайно попали в пивоваренный завод.

Команда из Центра микробиологии VIB-KU Leuven (Институт биотехнологий Фландрии) и Университета Мюнхена при поддержке промышленных партнеров пять лет изучала различные дрожжи, используемые в современном производстве пива, вина, хлеба и биотоплива.

Генетический анализ этих дрожжей был довольно трудоемким, потому что ни один из существующих каналов для секвенирования ДНК не может справиться с таким смешанным происхождением.

Профессор Стивен Маер, эксперт по биоинформатике из Центра биологии систем растений VIB-UGent объясняет: «У растений есть некоторые из самых сложных геномов всех живых организмов на земле. Интересно, что сложные межвидовые гибриды с удвоенными геномами заметно выделяются как среди одомашненных дрожжей, так и среди одомашненных растений».

Сюрприз в ДНК

«Это было для нас сюрпризом, - говорит доктор Бригида Галлоне (Центр микробиологии VIB-KU Leuven), ведущий автор статьи. - В 2016 году мы сообщили, что большинство промышленных дрожжей принадлежат или возникли из видов Saccharomyces cerevisiae, традиционных хлебопекарных и пивных дрожжей . Мы обнаружили, что эти промышленные дрожжи сильно отличаются от своих диких предшественников, причем разные подсемейства адаптированы к пиву, вино и хлебопроизводству. Мы также заметили, что некоторые из дрожжей, которые были получены от древних бельгийских сортов пива, таких как пиво Gueuze и Trappist, еще более необычны и содержат ДНК двух разных видов дрожжей».

«Действительно, кажется, что эти уникальные природные дрожжи позволили создать некоторые из самых известных сортов пива, которыми так славится Бельгия, - говорит д-р Филипп Малькорпс, старший научный сотрудник Глобального инновационно-технологического центра AB InBev. - Эти природные супер-дрожжи являются живыми свидетелями пивоварения доиндустриального периода, приспособленные к суровым условиям брожения или выживанию в условиях длительного выдерживания. Можно сказать, что уникальная среда обитания в деревянных бочках для брожения, созданная предприимчивыми средневековыми бельгийскими пивоварами, позволила этим видам сохраниться до сегодняшних дней».

История дрожжей

Помимо особых бельгийских дрожжей, группа также собрала большое количество гибридов у S. eubayanus и S. cerevisiae или у S. uvarum, сильно адаптированных к холодной ферментации.

Полный анализ ДНК большого числа этих дрожжей показал, что эти специфические гибриды возникли в средневековой Германии, а затем распространились по разным европейским пивоварням, когда пиво Рilsner становилось все более популярным.

«Неслучайно происхождение современных пивных дрожжей лежит в Бельгии и Германии, возможно, в двух странах, которые больше всего связаны с искусством пивоварения», - говорит профессор Матиас Хуцлер.

Теперь пивоваренные компании, принимавшие участие в исследовании, собираются использовать это открытие для создания новых гибридов, которые еще лучше делают ароматное пиво.

А ученые, пересекая различные линии натуральных дрожжей, намерены добиться создания новых пивных дрожжей, дающих восхитительные ароматы и возможность более экологичного производства.

Трансгенным организмом считается растение, в чей геном попали гены постороннего организма, например, бактерии или гриба. Этот механизм сегодня используется учеными в сельском хозяйстве, чтобы создавать генетически модифицированные культуры, устойчивые к вредителям.

Между тем, как показывает исследование, этим механизмом уже давно пользуются природные «генные инженеры» — агробактерии. Как сообщила журналистам один из авторов исследования, профессор СПбГУ Татьяна Матвеева, до проведения масштабного исследования было известно о трех растениях, которые относятся к природно-трансгенным. К ним относятся некоторые представители родов Nicotiana (табак), Ipomoea (вьюнковые растения, например, батат — сладкий картофель) и Linaria (лекарственное растение льнянка). Эти растения навсегда закрепили в собственном геноме участки ДНК, когда-то принадлежавшие агробактериям, и продолжают передавать из поколения в поколение.

В рамках исследования ученые из Петербурга и Страсбурга проанализировали геномы и транскриптомы (совокупность молекул РНК) 631 вида растений и выяснили, что среди них гораздо больше природно-трансгенных, чем считалось ранее.

Так, фрагменты Т-ДНК были найдены в генетическом материале растений, которые являются, например, ближайшими родственниками грецкого ореха, арахиса, хмеля, клюквы, чая.

По словам Матвеевой, природные-трансгенные растения — хорошие модельные объекты для изучения последствий распространения ГМО-культур, поскольку они помогут понять, что будет с трансгенными растениями, созданными человеком, не только через 5-15 лет их возделывания, но и через столетия и тысячелетия.

Ученые заверяют в безвредности ГМО-продуктов

Ученый отметила, что ГМО-продукты не являются вредными для организма человека, это в том числе подтверждается существованием природно-трансгенных растений, которые мы употребляем в пищу.

«Некоторые люди боятся ГМО, потому что считают получение трансгенных растений неестественным процессом. Однако бактерии пользуются точно такими же механизмами, что и люди при получении коммерческих линий ГМО. Наше исследование показало, что это явление распространено гораздо шире, а значит — человечество постоянно сталкивалось с ГМО на протяжении всей своей истории», — сказала Матвеева.

Ученый отметила, что в мире проведено много исследований, связанных с возможностью проникновения ДНК в кровь или в половые клетки, которые свидетельствуют, что этого не происходит.

«Не работает система, которой нас пугают: что в нас встроятся чужие гены. Мы питаемся растениями и фотосинтезировать из нас пока никто не начал. Во многих продуктах содержится (посторонняя — ИФ) ДНК, например, в томате или картофеле. В течение суток к нам в организм поступает не больше грамма ДНК, и большая часть разлагается на отдельные нуклеотиды. Наш организм справляется со всеми продуктами одинаково: и с ГМО, и не с ГМО», — подчеркнула исследователь.

Британская Freedrinks Ltd, совладельцем которой выступает Игорь Сосин, запустила производство безалкогольных напитков со вкусом виски, джина и бренди, рассказал изданию “Коммерсантъ” бизнесмен. По его словам, произведенную под брендом Zeo продукцию планируется продавать в России в рознице и заведениях общепита. Это будут преимущественно бары, так как напиток предназначен для коктейлей, пояснил Игорь Сосин. По его словам, помимо России Zeo со вкусом виски, джина и бренди также будет выведен на рынки Англии, Швеции, Норвегии и Германии.

По мнению экспертов, рано или поздно это должно было произойти, так как потребительский спрос на безалкогольную продукцию растет. Для приготовления безалкогольного напитка со вкусом виски или джина используется гидролат — вода, образующаяся при паровой дистилляции растительного сырья. Это более сложная технология, чем производство традиционного алкоголя, и, соответственно, более дорогостоящая.

Впрочем, некоторые эксперты к подобным напиткам относятся скептически. Они полагают, что производство такого рода напитков будет максимально дешевым, так как для него будут использоваться химические элементы. Эксперты уверены, что потребители, переходящие на здоровый образ жизни, не будут употреблять приготовленные на химической основе дешевые напитки, вредные для здоровья.

Предполагается, что коктейль, приготовленный на основе такого напитка, будет стоить столько же, сколько и алкогольный, а впоследствии может стать и дешевле. Для сравнения: бутылка такого напитка от Seedlip стоит £27 ($33), что сопоставимо с ценой бутылки джина. При этом, предполагают эксперты, в перспективе пяти лет безалкогольные напитки со вкусом крепкого алкоголя займут около 15% продаж московских баров.

По его словам, передает «Интерфакс», через пять лет вся упаковка будет повторно используемой, и Россия здесь не исключение.

По его словам, предполагается, что уже в 2020 году почти треть упаковки будет переработана в новую тару. «У нас есть страны, в которых переработка упаковки отдельных продуктов достигает 100%», — отметил он.

Фабер также сообщил, что Россия является одной из ведущих стран в бизнесе Danone. Компания работает на российском рынке почти 30 лет, начав с открытия в 1992 году магазина на Тверской улице столицы, а затем в 1995 году — первого завода в Тольятти (Самарская область).

В настоящее время Danone имеет 16 предприятий в России.

Согласно данным системы «СПАРК-Интерфакс», в 2018 году Danone замедлил рост выручки в РФ. Выручка ООО «Данон Трейд» в 2018 году увеличилась на 4,4%, до 111,27 млрд рублей. В 2017 году темпы роста составляли 8,4%. Чистая прибыль компании снизилась на 22,4% (до 2,97 млрд рублей) после роста в 3,3 раза годом ранее.

Компания представлена на российском рынке четырьмя направлениями бизнеса: молочные продукты, детское питание, специализированное питание, вода. В портфель брендов Danone, помимо одноименного бренда, входят торговые марки «Простоквашино», «Активиа», Actimel, «Растишка», «Даниссимо», «Биобаланс», «Актуаль», «Смешарики», «Тёма», «Малютка», Nutrilon и другие.

В ведомстве указали, что в сентябре текущего года был зафиксирован небольшой рост оптовых цен. Средняя цена за килограмм крупы составляет 13,6 рубля за килограмм. Это, уверены в Минсельхозе, свидетельствует о восстановлении цен к уровню предыдущих лет и позволит производителям выйти на уровень рентабельности.

Ранее во вторник, 22 октября, газета «Ведомости» написала, что российские поставщики гречневой крупы сообщили торговым сетям о повышении цен на культуру.

Отмечается, что речь идет о росте цены на 20-25 процентов. В розничной сети «Командор» сообщили об увеличении цены поставщиков до 50 процентов на фасованную продукцию. Причины подорожания — рост цен на сырье от поставщиков, который начался с конца июля.

С момента последнего резкого повышения цен на гречку прошло три года. К октябрю в три раза подорожало сырье для крупы – гречиха. Она стоит до 40 рублей за килограмм. Раньше цена колебалась вокруг 24 рублей.

Последние два года на рынке появился избыток предложения, и поставщики начали снижать посевные площади под гречиху. Кроме того, как рассказал «Ведомостям» исполнительный директор отраслевого объединения «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков, они придерживают сырье в ожидании роста цен.

С начала года цена на гречку выросла на 6,4% до 51 рубля за килограмм.

Из-за сокращения посевных площадей на внутреннем рынке не образуется дефицита крупы, однако сформируется экономически обоснованная цена.

На прошедшем 18 октября в коммуне Мамироль 30-м фестивале Fromonval россияне завоевали семь медалей. Наибольший вклад в успех команды внес ее капитан, Председатель Союза сыроваров России Олег Сирота. В категории прессованных сыров его продукция: винный, тирольский и губернаторский сыры – позволила ему буквально собрать всю коллекцию золотых, серебряных и бронзовых медалей. Еще одно третье место Олегу Сироте принес крестьянский сыр. 

«Бюш в золе» сыроварни «Андреев, Кандырина и сыр» взял золото в категории козьих полувыдержанных сыров, а «Черная дыра» – бронзу. Сыр «Туманное утро» хозяйства Любови Горбачевой занял первую ступень пьедестала среди сыров с белой плесенью.

Победу «Сырной сборной» прокомментировал Председатель Правления Россельхозбанка Борис Листов. Банк поддержал идею сыроваров сформировать команду и отстаивать честь страны на международной арене в ходе форума организаций и предприятий потребительской кооперации «Хлеб, ты – мир» в Калужской области в сентябре, где РСХБ был представлен в формате фестиваля фермерской продукции «СВОЁ». 

«Российское сыроварение покоряет новые вершины прямо на наших глазах. Еще вчера оно только зарождалось, а теперь наши соотечественники побеждают на престижном международном фестивале во Франции, где в сырах разбираются лучше, чем где-либо еще. Хочу подчеркнуть, что этот успех сыроваров прекрасно демонстрирует вклад малого и среднего бизнеса в развитие АПК. Когда сыровары обратились к нам с просьбой о поддержке их участия на конкурсе, мы были уверены, что они достойно представят нашу страну, ведь их продукция уже покорила сердца многих россиян. Теперь сыровары громко заявили о себе в международном масштабе. От лица Банка поздравляю нашу команду с отличным результатом и желаю ей добиваться еще больших успехов!» – сказал Борис Листов.

Отечественная команда привезла во Францию самые разные виды сыра. Каждый из них отличается собственной уникальной рецептурой и технологией изготовления, но есть и то, что их объединяет: это вложенная сыроделами любовь к своему делу. Именно на этом сделали акцент победители конкурса, делясь своими впечатлениями.

«Для нас сыр – это гораздо больше, чем просто продукт. Чтобы он получился по-настоящему вкусным, нужно вкладывать в него не только труд, но и душу. Это делаю и я, и все мы – члены «Сырной сборной» России. Я уже долгие годы варю сыр, и каждый раз не перестаю удивляться, видя, как на моих собственных глазах буквально случается чудо, рождается вкусная и полезная еда. Наверное, именно такое трепетное и нежное отношение к сыру и привело к тому, что мы возвращаемся из Франции с победой. Ведь все те, кто пробовал наш сыр, ощутили и вкус той любви, которую мы в него вложили. Также я бы хотел сказать спасибо Россельхозбанку за его поддержку и энтузиазм, с которым он откликнулся на нашу инициативу создать команду и поучаствовать в конкурсе», – сказал Олег Сирота.

«Нам выпала большая честь представлять Россию на таком престижном фестивале. Это одновременно радость и огромная ответственность. К счастью, наши труды оценили по достоинству, нам очень приятно получить признание на международной арене. Добавлю, что сыроварение – это целое искусство, и в нем нельзя творить без  вдохновения. Для меня главный критерий успешности моей работы – это улыбка на лицах тех, кто пробует наш сыр. Во Франции таких улыбок было много», – прокомментировала совладелец сыроварни «Андреев, Кандырина и сыр» Мария Кандырина. 

«Мы хотим, чтобы при слове «сыр» за границей вспоминали и о нашей стране. Но чтобы достичь такой значимой цели, нужно пройти длинный путь. Он состоит из тысячи малых шагов – нашего усердного ежедневного труда. Во Франции мы сделали очень важный шаг – заявили о себе, но это только начало, впереди, уверена, нас ждут и другие победы»,  – отметила Любовь Горбачева.

«После августовского подъема средний чек снова пошел вниз. За месяц его размер снизился на 6,7 рублей или 1,2%, достигнув уровня в 559 рублей», — подсчитали аналитики.

При этом в годовом выражении показатель увеличился на 8 руб., или на 1,5%.

Исследование холдинга «Ромир» основано на данных потребления 40 тыс. жителей России, 15 тыс. домохозяйств в 220 городах с населением свыше 10 тыс. человек.

Эксперты оценивали чай по более чем 50 параметрам, в том числе доле кофеина и танина, а также наличию пестицидов и токсичных элементов. При этом образцы закупались в обычных магазинах, а не отбирались со складов.

Вкус чая «Крепкие традиции» был оценен экспертами как недостаточно терпкий и при этом пустой. Также в образце были обнаружены грубые черешки. Было выявлено, что чай относится не к заявленному высшему сорту, а ко второму.

Образец под маркой Lipton оказался не крупнолистовым, как заявлено на упаковке. Также чай не соответствует ГОСТу по органолептическим показателям — недостаточно ровный, скрученный, с большим количеством черешков.

Лучшие результаты по содержанию танина (полезного вещества с антиоксидантной активностью) показали образцы Akbar, Riston, Lipton и «Альманах».

По итогам исследования все образцы были признаны безопасными для здоровья. «Крепкие традиции» и Lipton были добавлены в список товаров с замечаниями, остальные бренды рекомендованы к покупке.

Продукцию обнаружили местные мусульмане на рынке «Омега», владельцем которого, по данным издания, является депутат Заксобрания Свердловской области Владимир Смирнов, а сам продукт производит компания «Равис — птицефабрика Сосновская», принадлежащая бывшему вице-губернатору Челябинской области Андрею Косилову. Как пишут «Европейско-азиатские новости», в числе пострадавших от недобросовестных предпринимателей — представитель главы Чечни Рамзана Кадырова в Свердловской области.

Джамлайла Абдулкадыров обратился в управление Россельхознадзора (РСХН) с просьбой проверить качество халяльной продукции на соответствие нормам шариата. Ведомство совместно с Комитетом общественного контроля произвели закупки мясных продуктов. Результаты проверки показали, что в пельменях компании «Равис — птицефабрика Сосновская» было обнаружено ДНК свинины. Как рассказали телеканалу ЕТВ в пресс-службе регионального управления Россельхознадзора, за нарушение производителю грозит от 100 до 300 тысяч рублей штрафа.

Ситуация вызвала возмущение у представителей мусульманской общины. По словам помощника Абдулкадырова Адама Калаева, это проблема не только чеченцев и других мусульман, но и всех жителей Урала. «Ведь никто не знает, что и куда еще они добавляют. А вдруг и вправду выяснится, что в колбасу они собачатину добавляют», — сказал он.

Представители агрохолдинга все обвинения отрицают и называют информацию о свинине в пельменях с курицей недостоверной.

Какие свойства скрыты в чечевице и чем она полезна для человеческого организма – читайте в специальной подборке Sputnik.

Чечевица со знаком плюс

Чечевица содержит огромное количество микроэлементов: калий, магний, кальций, фосфор, а также кислоты Омега-3 и Омега-6, благоприятно влияющие на иммунитет и красоту волос и ногтей.

Чечевица – это  белок, который усваивается в организме легко и быстро. По питательности продукт не уступает ни злакам, ни мясу. Вот почему ее сразу же оценили вегетарианцы и спортсмены.

По сравнению с горохом, чечевица содержит малое количество жира. Ее рекомендуют всем, кто следит за фигурой или придерживается диетического питания. И немудрено: чечевица запускает обмен веществ в организме, а ее клетчатка улучшает пищеварение и притупляет чувство голода.

Врачи рекомендуют включать в рацион чечевицу во время беременности, так как в ней содержится около 90% дневной нормы фолиевой кислоты, которая отвечает за развитие плода.

Также чечевица хорошо влияет на сердце и нервную систему, помогает бороться с анемией, снижает уровень сахара в крови. 

Чечевица со знаком минус

Чечевицу категорически запрещено употреблять в сыром виде: она содержит токсичные вещества, которые могут привести к отравлению.

Люди, которые страдают подагрой или предрасположены к ней, также должны быть аккуратны с продуктом. Также стоит отметить, что бобовые могут привести к дискомфорту в желудочно-кишечном тракте и вызвать брожение.

Это изобретение вполне в духе времени, когда уже обычным делом стали мясо без мяса (синтетическое мясо, выращенное в пробирке), сигареты без табака (электронные сигареты и вейпы), интеллект без человеческого мозга (искусственный интеллект), не говоря уже о безалкогольных вине и пиве. Вполне вероятно, что выпить алкоголь без собственно алкоголя потребители смогут уже в 2024 году.Путь к созданию напитка, о котором мечтали многие переживавшие когда-либо состояние похмелья, растянулся на долгие годы.

И он мог бы оказаться еще длиннее, если бы не технический прогресс и неуемная энергия и упорство британца Дэвида Натта, психиатра и специалиста по нейропсихофармакологии Имперского колледжа Лондона, который первым подал идею такого изобретения и сам же воплотил ее при поддержке единомышленников.

Еще будучи студентом, в 1983 году, во время лабораторных исследований Дэвид Натт обнаружил вещество, способное обращать вспять процесс опьянения — в своем роде противоядие опьянению. По словам профессора, он тогда изучал влияние алкоголя на рецепторы гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК), отвечающие за баланс возбуждения и торможения в нервной системе. В ходе опыта он ввел лабораторным крысам в состоянии алкогольного опьянения вещество, которое блокировало работу рецепторов ГАМК,— то самое «противоядие», и животные сразу отрезвели. Однако этому открытию «искусственного отрезвления» суждено было пролежать на полке долгое время: на трезвых людях его испытывать было нельзя, так как оно могло вызвать сильные судороги, как при алкогольной ломке. Кроме того, сам Натт не видел смысла в «искусственном отрезвлении».

Какой смысл обращать вспять процесс опьянения, если алкоголь разрушает печень и мозг пьющего?» — задался вопросом Натт.

Тогда он поставил цель найти способ выборочно воздействовать на рецепторы ГАМК — не так как это делает алкоголь, который может ударить сразу по всем рецепторам. Последующие исследования помогли Натту установить, что у человека в разных участках мозга действуют 15% ГАМК, а потом выбрать из них тот конкретный рецептор, который нужно стимулировать, чтобы вызвать состояние опьянения у человека без всяких при этом побочных эффектов опьянения.

В 1990-х и 2000-х годах Дэвид Натт плотно работал с людьми с тяжелыми формами алкогольной зависимости, опубликовал немало научных работ и входил в состав руководства ряда крупных научно-исследовательских организаций, не оставляя работу над своим проектом по созданию безопасной альтернативы алкоголю. При этом он последовательно отстаивал мысль о том, что именно алкоголь является самым сильным и опасным для здоровья наркотиком — опаснее героина, кокаина, табака, метадона и прочего. Он критиковал решение властей Великобритании ужесточить ответственность за употребление и хранение каннабиса, поскольку этот наркотик, по мнению Натта, не так вреден, как алкоголь или табак. В одной из научных работ он даже сравнил вероятность смертельного исхода от употребления экстази и от занятий верховой ездой, сделав вывод, что верховая езда опаснее, чем экстази, так как от наркотика люди умирают гораздо реже.В конце концов, публичные заявления Натта, пользовавшегося уважением в научных кругах, и его научные работы в подтверждение своей точки зрения переполнили чашу терпения британских властей.

Профессора вынудили уйти с поста главы Консультативного совета по борьбе с наркотиками, действующего при правительстве Великобритании.

Эта мера не обескуражила упрямого профессора, который тут же создал Независимый научный комитет по наркотикам и продолжил продвигать свои идеи при широкой поддержке научных кругов страны. Он также продолжил искать вещества, которые смогли бы правильно воздействовать на рецепторы ГАМК, повторяя механизм действия алкоголя, но только в том, что касается его положительных эффектов.

В 2014 году были начаты работ по созданию синтетического алкоголя, и в 2018 году команда профессора Натта запатентовала свое изобретение, которое получило название Alcarelle. Вещество, состав которого не раскрывается, якобы способно вызывать состояние опьянения без побочных эффектов и вреда для здоровья. По словам разработчиков, чтобы почувствовать приятное опьянение и расслабление, человеку достаточно принять всего несколько микрограммов. Вещество можно добавлять в любые напитки, например соки или коктейли.

В настоящее время, пока команда профессора Натта занимается привлечением инвестиций в свой проект (необходимо около £20 млн), чтобы вывести продукт на рынок, Alcarelle проходит всевозможные проверки на безопасность и качество. Сами разработчики говорят, что уже опробовали свою разработку, чтобы убедиться в эффективности.По словам создателей, они смешали Alcarelle с соком и выпили, а то ведь как-то «нечестно тратить миллионы фунтов стерлингов на то, что еще неизвестно, даст ли нужный тебе эффект».

Как только разрешение на промышленное производство Alcarelle будет получено — в том, что это произойдет в ближайшее время, его создатели не сомневаются,— на рынке появится сначала его вариант в виде самостоятельного напитка, а потом постепенно наладят его выпуск в виде добавки для любых других напитков и коктейлей. Срок начала реализации профессор Натт называет примерно 2024 год, но, возможно, и раньше. И даже если возникнут какие-то проблемы с привлечением финансирования, упрямый профессор готов воспользоваться краудфандингом — лишь бы приблизить это событие.

Однако не все испытывают такую эйфорию от появления синтетического алкоголя: некоторые ученые хотели бы точно знать, что же «у него внутри». «ГАМК — одни из самых многочисленных нейротрансмиттеров в мозге человека, поэтому необходимо соблюдать крайнюю осторожность при вмешательстве в эту систему,— цитирует The Daily Telegraph Скотта Эдвардса из Центра исследования алкогольной и наркотической зависимости Университета Луизианы.— Усиление активности ГАМК может вызвать помутнение сознания и нарушение двигательных функций со всеми вытекающими социологическими и юридическими последствиями». По его словам, нужно знать точно состав Alcarelle.

Один из самых опасных моментов приема любого вещества — от модных уличных наркотиков до наполнителя в электронной сигарете — заключается в незнании того, какие именно химические вещества содержатся в конечном составе»,— говорит Эдвардс.

Его точку зрения разделяет глава британской благотворительной организации Drinkaware Элен Хиндал: «Мы настороженно относимся к любому продукту, состав которого нам не сообщают и который якобы воспроизводит так называемые хорошие свойства алкоголя. Поэтому мы не можем с уверенностью сказать потребителям, какие последствия для их здоровья может иметь употребление данных продуктов, как в ближайшей, так и в долгосрочной перспективе».

Так, вред в среднесрочной и долгосрочной перспективе может принести рафинированная мука. По словам диетолога Пилар Эскер, она может способствовать развитию диабета. «В процессе переработки зерновых культур отправляются в отходы клетчатка и другие питательные вещества», — добавляет диетолог Мария Мерино.

Эксперты советуют отдать предпочтение цельнозерновой муке, передает «Лента».

По мнению диетологов, избегать также следует колбасных изделий, обезжиренных молочных продуктов, мяса глубокой переработки, выпечки, снеков, полуфабрикатов и алкоголя.

В статье подчеркивается, что диетологи ежедневно сталкиваются с заявлениями о пользе пары бокалов вина в день, однако это не только ложь, но и «настоящее варварство».