Отмечается, что рост произошел за счет готовой или консервированной рыбной продукции на 11,4 % – до 12,5 тыс. тонн; ракообразных, моллюсков и прочих беспозвоночных на 10 % — до 80,8 тыс. тонн; мороженой рыбы на 1 % – до 1,26 млн тонн.

По данным ФТС, мороженый минтай остается лидером в общей структуре экспорта. На его долю приходится 49,4 % от общего объема. С января по август 2019 года экспорт мороженого минтая увеличился на 17,3 % относительно 2018 года и составил 603,2 тыс. тонн. При этом, отмечается снижение экспорта мороженой сельди на 21,5 %, до 93 тыс. тонн.

Росстат сообщает, что за восемь  месяцев 2019 года объем импорта рыбных продуктов сократился в натуральном выражении на 1,9 % – до 361,8 тыс. тонн, в денежном эквиваленте – на 7,8 %, до $1,289 млрд.

В структуре импорта в январе-августе 2019 года увеличились поставки сельди мороженой на 6 % – до 24,9 тыс. тонн; мороженой скумбрии на 61,4 % – до 37,1 тыс. тонн.

В январе-августе 2019 года сократились поставки мороженого лосося (атлантического и тихоокеанского) на 16,5% — до 28,1 тыс. тонн.

«В ходе проверки документов на груз было установлено, что сыр «Голландский 45%» в количестве около 10 тонн следует из Киргизии (г. Ош) в Россию (г. Москва) … было выявлено, что на коробках с сыром нанесена маркировка … молокоперерабатывающего предприятия Польши … Запрещенная к ввозу продукция в соответствии с указом Президента РФ … была изъята из оборота и комиссионно уничтожена», – говорится в сообщении.

Ранее пресс-служба ФТС сообщала, что таможенники отмечают увеличение объема поставок в Россию продукции без товаросопроводительных документов и маркировки. За семь месяцев 2019 года выявлено более 62 тыс. тонн запрещенной к ввозу продукции, в том числе 2,9 тыс. тонн «санкционки».

В компании, производящей чай под марками Grienfield и Tess, заявили, что при изготовлении пакетированного чая в основном используется не представляющая опасности фильтровальная бумага из растительных волокон.  

Синтетические материалы задействованы лишь в производстве некоторых видов чая «в пирамидках», однако компания уже работает над изменением технологии и намерена полностью перейти на биоразлагаемые материалы.

Производитель чая Lipton сообщил, что более трети их чайных пакетиков являются биоразлагаемыми. Полный переход на экологичные материалы компания хочет завершить к 2025 году. 

Ранее канадские ученые выяснили, что во время заваривания одного чайного пакетика в воду попадет несколько миллиардов частиц микро- и нанопластика.

Уже в ноябре цены на молочную продукцию могут вырасти на 10%. Об этом предупредили в комитете по развитию АПК Московской торгово-промышленной палаты. Дело в том, что в конце осени запускается электронная ветеринарная сертификация (ЭВС) для готовой молочной продукции. Плюс к этому с лета нынешнего года на производстве и в торговых сетях уже идет эксперимент по ее маркировке. Одновременный запуск двух систем контроля товаров создаст дополнительные расходы для бизнеса. В итоге покупатели могут столкнуться с ростом цен в магазинах, подтвердили «Известиям» в Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ). Правда, чиновники этих опасений не разделяют.

Контроль и надзор

В России будут действовать сразу две системы контроля молочной продукции. 1 ноября стартует заключительный этап электронной ветеринарной сертификации. Если с 1 июля в систему «Меркурий» были включены, в частности, сыры, масло, творог, то теперь туда попадут молоко, кисломолочные продукты и мороженое. На эти товары в обязательном порядке будут оформляться электронные ветеринарные сертификаты, система позволит отследить движение товара от производителя до магазинной полки.

Также с июля 2019 года в России уже проводится эксперимент по маркировке некоторых видов готовой молочной продукции. Это молоко и сливки (в том числе сухие), кисломолочные продукты (к примеру, кефир и йогурт), сливочное масло, сыры, творог и т.д. На эти товары отечественные производители и импортеры начали наносить цифровой двухмерный код Data Matrix. Как только в торговую сеть попадет промаркированный товар, ритейлер обязан зарегистрировать его в системе. Эксперимент продлится до конца февраля 2020 года. Как заявляли ранее в Минпромторге, с 1 июня следующего года маркировка станет обязательной.

И ЭВС, и маркировка направлены на то, чтобы исключить из продажи фальсификат. Внедрение дублирующих систем прослеживания готовой продукции потребует от участников рынка значительных финансовых ресурсов, сказано в письме АКОРТ заместителю главы аппарата правительства Юрию Любимову от 12 сентября. «Известия» ознакомились с ним.

В АКОРТ «Известиям» пояснили, что торговым сетям понадобится новое программное обеспечение, техника и персонал для регистрации каждой единицы товара в обеих системах. Эти расходы (с учетом возникших затрат на функционирование по всей цепочке от производителей до продавца) могут быть перенесены на плечи покупателей, есть риск, что они столкнутся с ростом цен на готовую продукцию на полках магазинов, допустили в организации.

Пока в торговые точки федеральных сетей не поступали промаркированные товары, но в Центре развития перспективных технологий (ЦРПТ), который отвечает за эксперимент по маркировке, «Известиям» уточнили, что в нем уже участвует более 30 производителей. Поэтому в самое ближайшее время ритейлерам понадобится регистрировать промаркированные товары в системе.

АКОРТ в письме правительству предложила перенести старт электронной ветеринарной сертификации. В организации уверены, что прослеживание готовой молочной продукции системой ЭВС не имеет практического смысла. Эта продукция при производстве подвергается термической обработке и не несет ветеринарных рисков. Ритейлеры уверены, что в части борьбы с фальсификатом система тоже неэффективна. В ней не учитывается движение товаров неживотного происхождения, которые и используются для подделки готовой молочной продукции.

Ассоциация уже направляла аналогичное обращение в кабмин в июле и просила перенести сроки внедрения ЭВС на конец февраля 2020 года — когда завершится эксперимент по маркировке. Но положительного ответа не получила.

Дорогая дорога

Замглавы комитета Московской торгово-промышленной палаты по развитию предпринимательства в АПК Марина Петрова сказала «Известиям», что поддерживает инициативу АКОРТ.

— Старт работы сразу в двух системах — чрезмерная нагрузка на бизнес, которая может привести к росту цен на 10–12%. Пока к введению обеих систем отрасль не готова, — убеждена она. — Целесообразно вести речь о дальнейшем поэтапном запуске системы ЭВС. Например, с 1 ноября внедрить ее только для двух товарных категорий: сливки и сметана, а остальные ввести уже в марте 2020 года.

Это позволит производителям, особенно небольшим предприятиям, выпускающим скоропортящиеся продукты со сроком годности 72 часа, адаптироваться к работе в системе и «обкатать» ее. Что касается запуска маркировки, к ней отрасль готова еще меньше, чем к ЭВС. Она требует дорогостоящего оборудования — например, один маркировщик стоит порядка €17 тыс., а на одну линию нужно два маркировщика. Если говорить о предприятии, перерабатывающем 200–300 т молока в сутки, то у него обычно порядка 10 линий.

Производители также считают, что одновременное действие двух систем избыточно. На маркировку потребуется в общей сложности около 25 млрд рублей единовременно и еще 20 млрд — ежегодно, сказали «Известиям» в «Союзмолоке». Однако там отметили, что не планируют обращаться с просьбой о переносе сроков внедрения ЭВС для готовой молочной продукции.

В пресс-службе Россельхознадзора «Известиям» сказали, что запуск ЭВС для животноводческой продукции произошел год назад, а 1 ноября стартует окончательный третий этап, на котором предполагается включение в систему молочной продукции. Этот срок уже установлен, и его перенос не предполагается.

— Мы уверены, что запуск третьего этапа не может стать причиной роста цен. Потому что опыт прохождения первого и второго этапов показал как раз обратный эффект –– снижение себестоимости производства товара за счет работы «Меркурия» на бесплатной основе в отличие от работы с сертификатами на бумажном носителе, за оформление которых производителям приходилось платить, — отметили в службе.

В ЦРПТ не считают, что введение цифровой маркировки создает риски для повышения цен, сказали «Известиям» в пресс-службе центра.

В пресс-службах Минпромторга и Минсельхоза на запрос «Известий» на момент публикации не ответили.

На второй этап строительства фермы в селе Палево Тымовского района хозяйство направит 97 млн рублей. Предстоит возвести кормоприготовительный цех, два навеса для молодняка, три силосные траншеи и провести инженерные коммуникации. После завершения стройки ферма сможет содержать 2 тысячи голов скота. 

Администрация хозяйства объявила тендер на выполнение монтажно-строительных работ. Заявки на участие принимают до 11 октября, а 14 октября, как ожидается, назовут победителя.

Общая площадь новой фермы составит 122 тыс. кв. метров. В рамках первого этапа строительства предполагалось возвести два ангара для скота, три кормовых стола, восемь выгульных площадок на 75 голов и четыре — на 100, ветеринарный и убойно-санитарный пункт, артезианские скважины и другие объекты.

Мероприятия посетят представители федеральных и региональных органов власти, делегации из регионов, входящих в Арктическую зону России, иностранные эксперты по туризму, спорту и гастрономии, а также ученые, туроператоры, ведущие отельеры и рестораторы.

В программу форума войдут торжественное открытие, несколько тематических секций, выставки-презентации. Гостей гастрономического фестиваля ожидают мастер-классы от известных шеф-поваров по приготовлению блюд северной кухни, кулинарные поединки, и презентация нового бренда Республики – «арктического мороженого». Вместе с тем, в рамах мероприятий, будут организованы различные туристические культурно-познавательные программы, направленные на ознакомление с этнокультурным потенциалом Карелии. 

Заказчиком форума и гастрофестиваля выступает Федеральное агентство по туризму РФ («Ростуризм»). Объявлен тендер на организацию событий. На эти цели направлено 3,5 млн рублей. Заявки от участников принимают до 4 октября, а 7 октября будут подведены итоги тендера. 

Даты и место проведения события уточняются.

По мнению специалистов, передает Metro, эффективнее всего организм насыщает и увлажняет молоко, благодаря полезным веществам. Они помогают замедлять отток жидкости из желудка и поддерживать гидратацию в течение более длительного периода времени.

В молоке также присутствует натрий, который способствует удерживанию воды в организме.

При этом почки и печень нуждаются в нормальном количестве воды для очищения организма от токсинов. Кроме того, вода поддерживает эластичность и упругость кожи.

«Управлением Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской области в аэропорту Домодедово на СВХ ООО «Домодедово Карго» была задержана партия икры осетровых рыб в количестве 71 банки общим весом 16 кг…При проведении государственного ветеринарного контроля установлено нарушение приказа «О маркировании икры осетровых рыб, предназначенной на экспорт», выразившееся в отсутствии необходимой информации на маркировочной этикетке», – говорится в сообщении.

В Россельхознадзоре отметили, что, «согласно маркировочной этикетке продукция выработана ООО ТД «Русская икра», г.Астрахань».

«Благодаря анализу данных полученных из ФГИС «Меркурий», удалось установить, что икра осетровых рыб, послужившая сырьем для изготовления указанного подконтрольного товара, была ввезена из Исламской Республики Иран и из Республики Уругвай», — добавили в Россельхознадзоре.

В частности, в маркировке икры не был указан идентификационный номер партии, код происхождения, год вылова и переупаковки, официальный регистрационный код перерабатывающего предприятия, двухбуквенный код ISO для страны происхождения.

«Таким образом, производитель вводит в заблуждение потребителя товара об истинном происхождении продукции», – отметили в Россельхознадзоре. Управление Россельхознадзора привлекло производителя и перевозчика к административной ответственности и вернуло груз отправителю.

«…дополнить абзацем четырнадцатым следующего содержания: «на потребительской таре (упаковке) или этикетках винодельческой продукции, произведенной из винограда, выращенного на территории Российской Федерации, должна содержаться информационная надпись ‎на русском языке: «Произведено из винограда, выращенного на территории Российской Федерации»», – говорится в документе.

Согласно пояснительной записке, законопроект разработан «с целью повышения информированности населения о происхождении винограда, используемого для производства винодельческой продукции, обеспечения возможности правильного выбора такой продукции для потребителей».

Вступление законопроекта в силу предполагается через год после даты официального опубликования.

Розничная продажа вин со «старыми» этикетками, согласно документу, будет разрешена до окончания срока их годности.

В Национальном союзе производителей молока (Союзмолоко) выразили возмущение в связи этим решением, говорится в сообщении организации.

Союзмолоко напоминает, что правила ЕАЭС и российские правовые акты предусматривают анализ целесообразности введения обязательной маркировки для конкретной группы товаров. Эксперимент, который планировали начать 15 июля, до сих пор не начали и к нему нет методических рекомендаций, которые нужно согласовать с бизнес-сообществом и затем утвердить. В союзе считают, что чиновники полностью проигнорировали правовые нормы.

Производители опасаются, что затраты на маркировку слишком велики по сравнению с совокупной прибылью отрасли, в которой и без того доля контрафакта мала. Также они напомнили, что маркировка может дублировать уже внедряемую систему прослеживания молочной продукции «Меркурий» и что работать они будут параллельно.

«В связи с этим введение обязательной маркировки молочной продукции дополнительно к уже внедряемой системе прослеживаемости может стать избыточной мерой противодействия нелегальному обороту продукции. Внедрение одновременно двух систем прослеживаемости для социально значимой отрасли молочных продуктов, характеризующейся сложными бизнес-процессами, станет двойным обременением для молочных предприятий и рынка и, в конечном итоге, потребителя», — говорится в заявлении.

«Союзмолоко намерен добиваться оценки целесообразности внедрения маркировки и уверен, что принятие решения об обязательности маркировки молочных продуктов, согласно обязательствам России в ЕАЭС, возможно только после оценки затрат бизнеса и подведения итогов эксперимента», — пообещали производители.

Оператор маркировки — Центр развития перспективных технологий (ЦРПТ) приветствует решение госкомиссии. В компании напомнили, что обязательную маркировку предусматривает подписанное в июне соглашение о государственно-частном партнерстве по созданию национальной системы маркировки и прослеживания».

Правительство издало распоряжение об обязательной маркировке молочной продукции 13 июля 2019 года. Сроки ее введения чиновники обещали определить после эксперимента и оценки его результатов. Предполагалось, что пилотный проект по маркировке отдельных видов продукции должен был завершиться 29 февраля 2020 года. Чтобы не маркировка не дублировала работу системы «Меркурий», предполагалось, что «Меркурий» будет контролировать сырье до завода, а система ЦРПТ «Честный знак» — уже готовую продукцию до кассы.

Повышение ритма жизни и необходимость быстро адаптироваться в новых экономических условиях, привела к необходимости сокращать время приема пищи и осуществлять завтрак «на ходу». В состав сухих завтраков входят сухие ингредиенты, которые необходимо готовить при щадящих температурных режимах и с минимальными затратами. Важной технологической операцией при производстве сухих завтраков является сушка зернового и плодово-ягодного сырья [1]. В работе Бахмет М.П. с коллегами описана методика бизнес-планирования процесса обезвоживания растительного сырья [2,3].  В состав сухих завтраков могут входить порошкообразное плодоовощное сырье, позволяющие расширить ассортимент выпускаемой продукции [4,6]. Экструзионная обработка растительного сырья позволяет усовершенствовать технологию получения сухих завтраков [5,8-10]. Представляет интерес обогащение сухих завтраков СО2-экстрактами и СО2-шротами из пряно-ароматического и лекарственного сырья с антиоксидантными свойствами [7].

Изготовление сухих завтраков включает несколько технологических операций: подготовку орехового и зернового сырья, обрушивание оболочки; смешивание ингредиентов по рецептуре; выравнивание влажности смеси; экструзионная обработка; формование брикетиков; ароматизация СО2 – экстрактами; выдержка при комнатной температуре, упаковка, маркировка, хранение.

Предварительная СО2 – обработка орехов и получение СО2-экстрактов

Для частичного удаления липидов с небольшой молекулярной массой измельченное в крупку ореховое сырье и семена амаранта загружается в экстрактор и в течение 1,5-2,0 час из экстрагируемого сырья извлекается 3-4 % экстрактивных веществ. Процесс осуществляют при температуре 28 оС и давлении 7 МПа.

После окончания процесса СО2-обработки и слива мисцеллы, давление в экстракторе снижают до атмосферного и оставшийся в клетках сырья жидкий СО2 мгновенно вскипает и разрывает частицы сырья до микронного уровня. В составе СО2-шрота содержатся углеводы, белки и часть липидов.

СО2-экстракты из пряно-ароматического и лекарственного сырья получают при предварительном измельчении и лепестковании сырья, обладающего антиаллергенными, антиоксидантными, радиопротекторными и, в целом, адаптогенными свойствами. Процесс СО2-экстракции осуществляют при следующих параметрах: давление 6,6 МПа, температура 18-22 °С, лепесток толщиной 0,12 мм.

Экструзия 

Подготовленную смесь смесь с влажностью  не менее 20 % подают в экструдер. Процесс экструзии осуществляется при температуре 95 ˚С в течении 5-7 с, давление при этом составляет 8-10 МПа. 

Взвешенные ореховые, крупяные и другие сухие ингредиенты смешивают, добавляют СО2 – экстракты в виде водно-масляной эмульсии, что позволяет достигать влажности не менее 20 %. 

В качестве консерванта целесообразно добавление юглона, получаемого из листьев и околоплодников грецкого ореха. Данная пищевая добавка является не только безвредной, ее применение способствует уменьшению содержания сахара или сахарозаменителя в рецептуре.

Технология производства экструдированных ореховых батончиков включает в себя следующие процессы: подготовку сырья, смешивание, кондиционирование и отлежку сырья и изготовление ореховых батончиков.

На рисунке приведена схема тепловых зон экструдера с СО2-подкачкой.

Основным оборудованием, применяемым в производстве батончиков из орехов, является модернизированный экструдер с СО2-подкачкой. Перед запуском его в течение часа прогревают. Затем в приемное отверстие цилиндра экструдера подают 3-4 кг орехов, предварительно увлажненных до содержания влаги 23-25 %, и открывают задвижку лотка, подающего орехи. Машина работает при температуре 170  200 0С. Загруженная в экструдер смесь нагревается с постепенным повышением температуры смеси по зонам экструдера от 60-110оС и последующим снижением температуры, за счет подачи СО2, до 30оС.

Влажность батончиков из орехов на выходе из машины после их естественного охлаждения не выше 6 %.

После приемного бункера батончики в дражираторе посыпаются сахарной пудрой или обрабатываются ароматизированным маслом с СО2-экстрактами (в зависимости от ассортимента). Затем готовые батончики подаются на упаковку. 

Использование сверхкритического СО2 при температуре 40 оС, взамен перегретого пара при экструзии ореховой смеси, направлено на использование относительно низких температур, позволяющих включать в рецептуру термолабильные добавки. 

Такой технологический прием способствует созданию новых продуктов с развитой пористой структурой, но с гладкой поверхностью. 

Сухой вспененный продукт представляет собой объемные корпуса в виде пористых внутри батончиков с гладкой поверхностью, с заданным вкусом и ароматом. Корпус продукта покрыт слоем крахмала, , на котором расположен тончайший слой СО2-экстрактов. Экструдированные ореховые батончики являются продуктом, готовым к употреблению и не требуют дополнительной кулинарной обработки.

Разработка рецептур. В композиционный состав экструдированных продуктов входят орехи, мука из бобовых культур, кукурузный крахмал, СО2-экстракты и другие компоненты. СО2-шрот амаранта является вторичным продуктом после выделения амарантового масла из семян амаранта и имеет низкую себестоимость. Он содержит в нативном виде полноценные белки, углеводы, витамины и микроэлементы. 

Для обогащения сухих завтраков можно использовать сухую подсырную сыворотку, содержащую до 50 % сухих веществ, включая лактозу, белковые вещества, молочный жир и минеральные вещества. В составе белков сыворотки обнаружено содержание β-лактоглобулина, α-лактоальбумина, иммуноглобулинов и протеозопептонов. В таблице приведен рецептурный состав сухих завтраков.

Таблица – Рецептуры сухих завтраков, %

Вид сухого завтрака	Состав	Норма закладки, %
Сухой завтрак «Амарантовый»	Нутовая мука	55
	Семена амаранта (после СО2-обработки)	25
	Ядро фисташек (после СО2-обработки)	13
	Сухая подсырная сыворотка	5,9
	Мед	1.08
	Юглон	0,015
	купаж СО2-экстрактов: корицы, апельсина, гвоздики, шиповника (0,2:0,3:0,1:0,4)	0,005
Сухой завтрак «Ореховый»	Ядро грецкого ореха (после СО2-обработки)	53
	Сухая творожная сыворотка	4,0
	арахисовая мука	36
	кукурузный крахмал	5,9
	Мед	1.08
	Юглон	0,015
	купаж СО2-экстрактов: корицы, гвоздики, элеутерококка, имбиря (0,2:0,1:0,6:0,1)	0,005

Разработанный продукт имеет привлекательный внешний вид, оптимальную консистенцию, приятный цвет и гармоничный, специфический вкус. Сухой завтрак, в виде ореховых батончиков содержит в своем составе натуральные пищевые ингредиенты, обладающие высокой биологической активностью и общеукрепляющим действием на организм. Присутствие в составе завтраков нутовой и арахисовой муки способствует восстановлению процессов пищеварения, снижает содержание холестерина в крови. Завтрак обладает кисловато-сладким вкусом сыворотки и выраженными пряно-вкусовыми нотами. 

1.Байло В.А., Магомедов А.М., Медведев А.М., Яралиева З.А. Технология сушеных пищевых добавок. – В сборнике материалов международной научно-практической конференции «Эксклюзивные технологии производства мясных, молочных и рыбных продуктов». 2019. – С. 193-197.

2.Бахмет М.П. Бизнес-планирование инновационного проекта по сушке растительного сырья /Бахмет М.П., Иночкина Е.В., Малашенко Н.Л., Сакибаев К.Ш., Силинская С.М. – Краснодар: Экоинвест, 2019. – 137 с.

3.Бахмет М.П., Медведев А.М., Яралиева З.А. Способы переработки семян бахчевых культур и винограда на пищевые добавки. – В сборнике материалов международной научно-практической конференции «Эксклюзивные технологии производства мясных, молочных и рыбных продуктов». 2019. – С. 182-186.

4.Джум Т.А., Щербакова Е.В., Христюк А.В. Перспективы использования порошков фруктов и овощей в общественном питании // Электронный научный журнал КубГАУ, 2017. № 128. – С. 1260-1273.

5.Мартиросян В.В. Экструзионные продукты профилактического назначения /Мартиросян В.В., Жиркова Е.В., Малкина В.Д., Балуян Х.А.  //Вопросы питания. 2016. Т. 85. № 2. – С. 204.

6.Родионова Л.Я. Технология и применение порошкообразных пищевых добавок из растительного сырья /Л.Я. Родионова, Н.В. Сокол, Л.Н. Шубина, Е.А. Ольховатов //Научный журнал КубГАУ, №131, 2017. –12 с.

7.Росляков Ю.Ф., Сакибаев К.Ш. Использование газожидкостных технологий в производстве сухих завтраков. В сборнике материалов международной научно-практической конференции «Технологические особенности производства и применения СО2-экстрактов из растительного сырья. Краснодар: КубГТУ, 2018. –  С. 122-128.

8.Сакибаев К. Ш., Касьянов Г. И., Шипулин В. И. Разработка технологии сухих завтраков с использованием бобового и орехового сырья //Вестник Северо-Кавказского федерального университета, № 1, 2018. – С. 33-38.

9.Сакибаев К.Ш.  Совершенствование технологии сухих завтраков /Сакибаев К.Ш., Касьянов Г.И., Шамшиев Б.Н., Карымшакова М.У. //Известия Ошского технологического университета. 2016. Т. 2. – С. 184-188.

10.Сакибаев К.Ш. Разработка технологии сухих завтраков //Успехи современной науки и образования. 2016. Т. 3. № 5. – С. 121-124.

Сакибаев К.Ш. Разработка уникальных рецептур сухих завтраков //Наука, новые технологии и инновации Кыргызстана. 2018. № 7. – С. 29-34.

С января по август текущего года в хозяйствах всех категорий региона было произведено 172,3 тыс. тонн скота и птицы.

За отчетный период было произведено 744,7 тыс. тонн молока, что на 0,2 % больше, чем годом ранее. Производство яиц сократилось на 11 % и составило 1160 млн штук.

В Ростовской области действует программа «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции», в рамках которой предусмотрено освоение 44,7 млрд рублей к 2030 году, писал «РБК Ростов».

Диетолог посоветовал налегать на свежие овощи и фрукты

Врач заявил, что осенью следует налегать на овощи и фрукты. Желательно, чтобы они были свежими, оставшимися от летнего сезона. Консервированные и замороженные фрукты и овощи он предложил оставить на будущее. Информацией об этом диетолог поделился с RT.

Также Тутельян порекомендовал не переедать. По его словам, следует принимать пищу в соответствии с энергозатратами. Если потреблять много калорий и при этом вести сидячий образ жизни, можно легко набрать лишний вес.

«Сейчас почти 60 процентов имеют избыточную массу тела и ожирение. Это безобразие», - считает специалист.

Согласно результатам социологического исследования, каждый четвертый россиянин (24%) считает наиболее тревожной проблемой кризисные явления в экономике, спад производства в промышленности и сельском хозяйстве.

По данным «Левада-центра», количество россиян, больше всего опасающихся наплыва мигрантов по сравнению с прошлым годом увеличилось почти вдвое — с 10% до 18% респондентов.

Опрос проведен 22 — 28 августа 2019 года по репрезентативной всероссийской выборке городского и сельского населения объемом 1608 человек в возрасте от 18 лет и старше в 137 населенных пунктах, 50 субъектах РФ.

Как установили сотрудники Управления Россельхознадзора (РСХН) по Петербургу, Ленинградской и Псковской областям внутри контейнера, в котором перемещалась продукция, находились  мухи-горбатки.

Позднее это подтвердила лабораторная экспертиза. Насекомые находились в жизнеспособном состоянии, уточнили в пресс-службе ведомства.

В соответствии с нормативно-правовыми актами в области обеспечения карантина растений ввоз контейнера, заражённого опасным карантинным вредителем — многоядной мухой-горбаткой, вместе с перевозимым в нём грузом был запрещен.

Многоядная муха-горбатка – опасный вредитель, отсутствующий на территории Евразийского Экономического Союза. Насекомое способно очень быстро распространиться, его личинки несут угрозу для людей и животных, а также приводят к порче многих продуктов питания. Взрослые насекомые являются переносчиками холеры.

В пятерку наиболее популярных алкогольных напитков у россиян также вошли вино, водка, коньяк и сидр.

Как отмечает телеканал, в сентябре 2018 года в пятерку лидеров по продажам вместо сидра входило шампанское.

Среди безалкогольных напитков самым популярным стала вода. В пятерку самых популярных безалкогольных напитков также попали сок, квас, минеральная вода и энергетические напитки. По сравнению с 2018 годом пятерка лидеров в этой категории не изменилась.

Как уточнила сотрудник пресс-службы Крымского моста, производить вино будут 5 заводов, из них 3 расположены в Краснодарском крае, два в Крыму.

По её словам, презентация вина ожидается в декабре, продажи также планируется начать в конце 2019 года, когда будет запущено движение поездов по Крымскому мосту.

В пресс-службе Крымского моста добавили, что пять винодельческих предприятий Крыма: «Новый Свет», «Массандра» и Кубани: «Кубань-Вино», «Саук-Дере», «Фанагория» в 2015 году решили создать вино «Крымский мост» в знак поддержки строительства моста через Керченский пролив.

«Тираж коллекционной серии ограничен. Каждое из трех краснодарских предприятий выпустит по 19 000 бутылок, два крымских – 19 000 на двоих. Это равно протяженности моста — 19 километров», — пояснили в пресс-службе.

24 сентября по железнодорожной части Крымского моста отправили тестовый дизельный поезд, в котором проехали представители российских СМИ.

Движение автомобилей по крымскому мосту было официально запущено 16 мая 2018 года. В конце августа текущего года сообщалось, что момента запуска по мосту проехало около 7 млн машин.

Эксперимент будет удачным, если он приведет к существенному сокращению незаконного оборота молочной продукции и к повышению собираемости налогов и пошлин, считает бизнес. Тогда станет понятно, что маркировка необходима. Пока же при обсуждении методических рекомендации к эксперименту, критерием его успешности называют только техническую возможность нанесения кодов на упаковку, отмечают в «Союзмолоке».

«В текущей версии не принимаются во внимание затраты бизнеса на введение системы и давление на себестоимость молочной продукции, что Союзмолоко считает неприемлемым», — говорится в пресс-релизе.

Эксперимент по маркировке молочной продукции должен был начаться 15 июля. Он не начался до сих пор, поскольку для его проведения еще не утвердили методические рекомендации.

В союзе напомнили, что в 2019 году завершится внедрение системы прослеживаемости товаров «Меркурий», которую маркировка будет дублировать. Бизнес считает, что при анализе целесообразности введения маркировки нужно учитывать только тот вклад в снижение объемов нелегального оборота, который введение маркировки даст дополнительно к эффекту, ожидаемому от полноценного внедрения системы «Меркурий».

По оценкам союза, единовременные инвестиции в маркировку составят для отрасли около 25 млрд рублей, а затем на нее будет уходить около 20 млрд рублей в год. По данным Росстата, в 2018 году чистая прибыль всей отрасли составила 35 млрд рублей.

«В условиях продолжающегося на протяжении пяти лет снижения доходов населения рост себестоимости молочной продукции крайне негативно скажется как на рынке в целом, так и на уровне потребления этой социально значимой группы товаров», — подчеркивается в пресс-релизе.

Эксперимент с маркировкой молочной продукции планировался с 15 июля 2019 года до 29 февраля 2020 года. Он должен был затронуть молоко, сливки, йогурт, кефир, сливочное масло, мороженое, сыры и творог. Чтобы не дублировать маркировку с системой ветсертификации «Меркурий», предполагалось, что «Меркурий» будет контролировать сырье до завода, а маркировка «Честный знак» — готовую продукцию от завода до кассы.

По системе «Меркурий» сертификация сыров, молочных консервов и сливочного масла началась с 1 июля 2019 года. Остальная продукция подпадает под электронную ветсертификацию с 1 ноября 2019 года.

Для начала нужно понимать, что степень риска зависит от того, какую рыбу вы поймали или купили и собираетесь коптить или сушить. Наибольшую опасность представляет речная рыба, прежде всего — семейства карповых: карась, плотва, лещ, вобла и другие.

Второй момент — это соблюдение или несоблюдение правил обработки и приготовления такой рыбы.

Главная опасность рыбы

В нашей стране широко распространен описторхоз — природноочаговая глистная инвазия, возбудителями которой являются плоские черви (описторхии, они же кошачьи двуустки). На территории России располагается около 2/3 мирового ареала описторхоза, причем большая часть — в Сибири (особенно Западной). Описторхии поражают печень, желчный пузырь, поджелудочную железу и другие органы и системы человека и являются одними из самых опасных паразитов. Описторхоз излечим, но процесс лечения очень длителен и неприятен.

По внешнему виду невозможно определить, заражена рыба или нет, так как личинка кошачьей двуустки слишком мала, её можно увидеть только под микроскопом. Как же распознать опасность и избежать ее?

Безопасное производство

На рыбообрабатывающих производствах знают, как бороться с личинками гельминтов в рыбе. В процессе вяления и сушки рыба проходит строгий санитарный контроль, ее вымораживают, что приводит к полной гибели паразитов. Техника вымораживания очень проста: чем ниже температура, тем меньше нужно времени. К примеру, при −27 °С время обработки составляет 12 часов, а при −8 °С — уже 7 суток. Поэтому особенно опасно употреблять копченую, вяленую или соленую рыбу, приготовленную в кустарных условиях. В этих случаях, как правило, не происходит уничтожения паразитов из-за несоблюдения технологии. Сегодня купить промышленную упаковку вяленой рыбы проблемой не является, только это может быть гарантией безопасности.

Копченая рыба

Теперь — о копченой рыбе. Существует два основных способа копчения, которые применяются как в домашних условиях, так и на крупных производствах. Это горячее копчение, когда температура дыма колеблется в диапазоне 80-170 °С, и холодное копчение, когда температура не превышает 40-50 °С.

При холодном копчении паразиты и иные микроорганизмы вполне могут сохранить свою жизнеспособность с учетом низких температур при термической обработке. Кроме того, следует учитывать и качество исходного сырья. В этом главная опасность рыбы холодного копчения, особенно кустарного производства.

Рыба, прошедшая обработку горячим копчением, в плане наличия гельминтов, их личинок и микроорганизмов опасности не представляет. Но в процессе горения образуется большое количество химических соединений, — полициклических углеводородов — часть из которых вместе с дымом проникает и в саму рыбу. Особенно опасен бензпирен, являющийся канцерогеном и относящийся к веществам первого класса опасности. Концентрация этого вещества выше в рыбе с тонкой кожей.

Наиболее безопасной для здоровья является рыба холодного копчения, но только произведенная в фабричных условиях.