Британская компания по анализу данных YouGov и американская сеть супермаркетов Whole Foods Market провели совместное исследование, сообщает Forbes. Целью работы было узнать, что миллениалы (люди от 22 до 37 лет) предпочитают есть и что обычно покупают в магазинах.

Вот главные выводы исследования:

60% миллениалов знают, к каким последствиям для природы приводит их выбор еды, 63% пытаются включать в рацион больше растительных продуктов, еще 50% опрошенных покупают еду и напитку без пластиковых упаковок;

для более чем 65% миллениалов важно, откуда взялась еда на прилавке магазина, более половины готовы платить больше за продукты, которые соответствуют стандартам защиты животных и имеют ответственного производителя;

более 50% миллениалов покупают больше органических продуктов, чем делали это пять лет назад.

 

Один из способов сократить выбросы от сельского хозяйства — употреблять меньше мяса, отмечают эксперты. В августе Межправительственная группа ООН по изменению климата заявила, что изменения рациона питания — самое эффективное, что может сделать конкретный потребитель в борьбе с изменением климата.

«Определенные продукты требуют больше затрат земли и воды, что в свою очередь приводит к большим выбросам парниковых газов, — объясняет сопредседатель Межправительственной группы экспертов по изменению климата Дебра Робертс. — Сбалансированные диеты с такими продуктами, как крупы, бобовые, фрукты и овощи, а также с продуктами животного происхождения, устойчиво производимые в системах с низким уровнем выбросов парниковых газов, позволяют 7контролировать изменение климата».

Мясо

Как следует из результатов исследования, проведённого специалистами из Министерства сельского хозяйства США (USDA) и Университета штата Северная Каролина, в ходе мытья мяса патогенные бактерии не погибают, а вместе с каплями воды распространяются по кухне, попадая в чистую посуду или пищу, и угрожая тем самым здоровью.

Так, согласно докладу американских специалистов, в 25% случаев у людей, мывших птицу перед приготовлением, была диагностирована острая кишечная инфекция, вызванная сальмонеллой.

По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний США, миллионы американцев каждый год страдают из-за связанных с этим болезней. Из них в среднем около 128 тысяч попадают в больницы, и порядка 3 тысяч умирают, - отмечают в Минсельхозе США. 

По словам специалистов, вредоносные бактерии в мясе птицы можно уничтожить лишь за счёт длительной термообработки, при которой внутренняя температура продукта составит не менее 74 градусов Цельсия.

Яйца

Мясо не единственный продукт, который не рекомендуется мыть. Так, испанская мониторинговая Организация потребителей и пользователей (OCU - Organización de Consumidores y Usuarios), как и Роскачество, входящая в Международную ассамблею организаций потребительских испытаний (ICRT), опубликовала в августе специальную памятку, перечислив и другие.

В их число, в частности, вошли яйца и грибы, продающиеся в упаковке.

Скорлупа яиц имеет пористую структуру, а также тонкую водонепроницаемую кутикулу, которая защищает их от попадания внутрь микробов. Если вы помоете яйца, вы можете удалить её, и бактерии проникнут за скорлупу, - пояснили в OCU. 

Важно!

Избегайте яиц птицы с повреждённой скорлупой!

Грибы

Что касается грибов, которые продаются в магазинах, то причины, по которым их лучше не мыть, несколько другие. Во-первых, их упаковывают, уже очистив от земли и грязи, а во-вторых, из-за воды они теряют значительную часть вкуса и аромата. Кроме того, хорошо впитывая влагу, грибы подвергаются риску быстро испортиться.

Принимая во внимание эти факторы, рекомендуется:

Вместо мытья протирать их. Например, влажной тканью;

Если шляпка гриба сильно загрязнена, срезать наиболее повреждённые участки;

Ошпарить грибы в кипятке, если в процессе готовки не предполагается высокой термической обработки.

Важно!

Никогда не ешьте грибы в сыром виде!

Не менее важно помнить и том, какие продукты перед приготовлением, наоборот, рекомендуют мыть.

Рыбу, чтобы, в том числе очистить её от остатков внутренностей после потрошения;

Фрукты и овощи;

Замачивать очищенный картофель. Это особенно важно делать, если вы собираетесь его жарить: мытьё устранит некоторые сахара, а также снизит риск образования акриламида, который является сильным канцерогеном;

Рис, чтобы убрать лишний крахмал, а также сделать зерно более рыхлым;

Бобовые. Замачивание их в воде избавит продукт от некоторых компонентов, вызывающих повышенное газообразование, и облегчит процесс приготовления.

Как отметила заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева, гигиена питания – тема довольно сложная тема.

Овощи и фрукты мыть необходимо всегда, как, впрочем, и другую продукцию, продающуюся без упаковки, например, зелень. Эта операция проводится в целях обеззараживания. Мытьё круп носит иной характер – удаление лишней пыли и примесей. При этом сырые макароны мы не моем, так они потеряют свойства, - пояснила Елена Саратцева. 

Что касается тех продуктов, которые мыть необязательно, то в их число входят товары, которые подвергаются термообработке (мясо, рыба, колбаса), и уже готовая к употреблению продукция (хлеб, кондитерские изделия, сыр).

Отдельный спорный вопрос – по сухофруктам, семечкам, зелени в герметичной упаковке, - добавила Елена Саратцева. 

Замруководителя Роскачества уточнила, что в случае с этими товарами следует ориентироваться на указания в маркировке.

Участники семинара представили доклады, посвященные различным аспектам изготовления, упаковки и хранения пищевых продуктов и готовых блюд, а самой яркой частью программы стала демонстрация технологии криозаморозки с помощью жидкого азота на действующем оборудовании.

Эксперты Air Liquide рассказали о собственных технологиях, основанных на применении пищевых газовых смесей, используемых для сохранения свежести продуктов, а также показали гостям средства индивидуальной защиты для работы на пищевом производстве. Представитель консалтинговой компании «Арта-Консалт» поделился способами термической обработки в производстве и сохранении готовых блюд. Производитель и поставщик ингредиентов для мясоперерабатывающей промышленности «КРИСТ» описал процесс разработки и изготовления новых продуктов. Компания SVENTA представила различные современные технические решения упаковки готовых продуктов на базе упаковочного оборудования Webomatic, RobotFoodTexh и Wolf с применением технологий вакуума и защитной атмосферы. На семинаре также прозвучали доклады специалистов компании «ПолиЭр» об оборудовании и материалах для упаковки готовых блюд. 

Во время демонстрации технологии криозаморозки гости ознакомились с оборудованием Air Liquide и протестировали заморозку с помощью жидкого азота на продукции их собственного производства.

Также в рамках семинара были представлены средства индивидуальной защиты для сотрудников пищевых производств. На предприятиях пищевой промышленности СИЗы имеют первостепенное значение, так как предназначены обеспечить безопасность работника с одной стороны (ТР ТС 019/2011), а с другой – продукта (ТР ТС 021/2011). Для работы с пищевыми продуктами необходимо использовать перчатки из нитрила высшего качества. Они не вызывают аллергических реакций, прекрасно защищают от животных жиров, масел. На сегодняшний день увеличивается количество предприятий, использующих метод биолюминисценции АТФ во время санитарного контроля производства. Теперь благодаря портативному прибору (люминометру 3M™) специалисты могут получить результаты о санитарном состоянии и оценить биологические риски для дальнейшего реагирования менее, чем за 1 минуту. Для повышенияэффективности производства, в помощь микробиологам были представлены тест-пластины 3M™ Petrifilm™, благодаря которым среднее количество рабочего времени, необходимое для проведения микробиологических анализов, было снижено с 40 часов до 22 часов в неделю.

Наталья Ставцева, руководитель направления «Пищевая промышленность и фармацевтика» Air Liquide в России: «По сравнению с традиционной механической заморозкой, криогенная имеет ряд преимуществ: способность сохранить высокое качество продукта и повышенную скорость процесса. Во всем мире технология криозаморозки успешно используется на пищевых производствах уже более 50 лет. Российские предприятия стоят в начале этого пути. Компании, которые первыми начнут внедрение этой технологии, будут иметь явное конкурентное преимущество».

   

Air Liquide в России

Компания «Эр Ликид» работает в России с 1989 года и первоначально занималась продажей оборудования для производства технических газов. В 2005 году было основано ООО «Эр Ликид», российское подразделение по производству и продаже технических газов. На настоящий момент компания осуществляет эксплуатацию 15 производственных площадок в ключевых регионах. Более 500 сотрудников отвечают за поставку продуктов и услуг более 1500 потребителей.

«Партнер-М» – ведущий российский производитель пищевых и кормовых ингредиентов. Деятельность компании сконцентрирована на производстве растительных белков, а также крахмалосодержащих продуктов, пищевых волокон, молочных и животных белков и вспомогательных ингредиентов. Продукция компании имеет широкую сферу применения и используется в мясной, вегетарианской, молочной, рыбной, хлебобулочной, кондитерской, консервной, плодоовощной и кормовой отраслях промышленности.

Пищевые ингредиенты, производимые «Партнер-М», позволяют решить многие технологические задачи. Например, с их помощью можно улучшить качество, повысить пищевую и биологическую ценность продукции, увеличить выход и снизить себестоимость полуфабрикатов, а также снизить калорийность, улучшить органолептические свойства готовых продуктов, в том числе повысив стабильность их хранения.

На сегодняшний день на выставку заявилось более 360 компаний из 24 стран: Австрии, Беларуси, Бельгии, Болгарии, Великобритании, Германии, Дании, Индии, Испании, Италии, Казахстана, Канады, Китая, Нидерландов, Польши, Сербии, США, Турции, Финляндии, Франции, Чехии, Швейцарии, Японии и 39 регионов России.

Приглашаем к участию экспонентов и спикеров деловой программы. Будем также рады видеть всех в качестве посетителей выставки «MVC: Зерно - Комбикорма - Ветеринария – 2020».

Место встречи изменить нельзя! 

25 лет доверия!

Подробную информацию смотрите на сайте выставки: www.mvc-expohleb.ru 

Контакты оргкомитета:

(495) 755-50-38, (495) 755-50-35, (495) 974-00-61; info@expokhleb.com 

Мы в социальных сетях:

https://www.facebook.com/groups/141080153114178/?ref=bookmarks

https://vk.com/club149073600

https://www.instagram.com/mvc_zerno/

«Приоритетом в стратегии развития овцеводства, станет дополнительная поддержка государством селекционных достижений, наращивание объемов производства, в том числе мяса баранины и качественной шерсти, а также экспортного потенциала подотрасли», – подчеркнул заместитель министра.

В Республике Калмыкия, в этом плане, уже в течение 2 лет осуществляется селекционная работа по улучшению мясных качеств баранины. Об этом вёлся разговор на очередном заседании Научно-технического совета (НТС) при Министерстве сельского хозяйства Республики Калмыкия, которое прошло 26 августа текущего года. На совете была заслушана интересная и в то же время актуальная работа калмыцких учёных по выведению нового типа овец путем скрещивания животных мясной породы дорпер и овец местной калмыцкой курдючной породы. Актуальность данной работы подтверждается включением в Перечень приоритетных направлений научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ Российской академии наук.

Об опыте работы коллег с данной овцой в других регионах России, первых результатах и перспективах работы по выведению нового типа на базе калмыцкой курдючной породы овец в Калмыкии, а также проблемах доложил членам НТС директор ФГБНУ «Калмыцкий НИИСХ им. М.Б. Нармаева» – филиал ПФАНЦ РАН Анатолий Арилов.

Опыт по выведению нового типа овец начался в Калмыкии еще летом 2017 года, когда три овцы элитной породы дорпер были завезены на производственную базу Калмыцкого научно-исследовательского института сельского хозяйства имени М.Б. Нармаева, где активно ведутся научные исследования по созданию нового отечественного мясного типа на базе калмыцкой курдючной с использованием породы дорпер

Дорпер – порода овец, выведенная в 1930 году в Южной Африке. Животные данной породы отличаются выносливостью и неприхотливостью в содержании, а также высокой продуктивностью. Мясо овец этой породы довольно нежное, без специфического запаха, с тонкой жировой прослойкой.

«В результате скрещивания дорпера с калмыцкой курдючной породой, получено новое потомство с большей живой массой, крепкой конституцией и с хорошими мясными качествами», – отметил учёный.

По итогам заседания, Научно-технический совет одобрил работу учёных в данном направлении, а также рекомендовал отраслевому министерству определить в республике базовое хозяйство для продолжения работы в промышленном масштабе.

Теперь использовать термин «моцарелла» могут использовать бесплатно производители всего мира.

Американская молочная коалиция (ADC) подчеркнула важность данного решения, иначе бы американские производители стали бы маркировать свои сыры незнакомыми и странными названиями для потребителя. Это бы привело к негативным последствиям в экономике США, а покупатели бы столкнулись с дефицитом данного продукта.

В коалиции считают достигнутое соглашение существенным шагом на пути к «поддержанию репутации и прозрачности качества молочных продуктов и даже просто принятию равных условий бизнеса на мировом рынке».

По словам главы региона, компания модернизирует производство твердых сыров в Белинском районе. На первую очередь реконструкции было направлено 1,5 млрд рублей.

Ранее сообщалось, что в рамках первой очереди реконструкции «Белинского сыродельного завода» будет установлено новое технологическое оборудование мощностью 300 тонн в сутки. Здесь планируется выпускать твердые сыры. Также сообщалось, что реализация проекта позволит создать дополнительные рабочие места.

Недавно опубликованная серия дат сбора винограда, охватывающая последние 664 года, является последней строкой доказательств, подтверждающих, насколько необычным был климат последних 30 лет.

Записи виноделов показывают, что виноград в Бургундии в восточной Франции был собран в среднем на 13 дней раньше, чем в предыдущие шесть веков, что указывает на более жаркий и сухой климат региона в последние годы. Результаты исследований опубликованы в журнале Climate of the Past Европейского союза наук о Земле (European Geosciences Union — EGU).

«Мы не ожидали, что ускоренная тенденция к потеплению с середины 1980-х годов будет так четко выделяться в серии записей», — говорит Кристиан Пфистер, профессор Центра исследований изменения климата Oeschger в Университете Берна, Швейцария. Он провел исследование с другими учеными и историками в Швейцарии, Франции и Германии.

Томас Лаббе, ученый из университетов Бургундии и Лейпцига и ведущий автор исследования, тщательно реконструировал даты сбора винограда, начиная с 1354 года в Боне —винной столице Бургундии. Он использовал большое количество неотредактированных архивных источников, в том числе информацию о выплатах заработной платы сборщикам винограда, отчеты городского совета Бона и газетные отчеты. Непрерывная запись дат сбора винограда, опубликованная в настоящее время в Climate of the Past, продолжается до 2018 года и является самой длинной из когда-либо реконструированных.

«Отчет четко разделен на две части, — говорит Лаббе. — До 1987 года виноград для производства вина обычно собирали начиная с 28 сентября, в то время как сбор урожая начался в среднем на 13 дней раньше в 1988 году. Проведенный командой анализ серии показывает, что очень жаркие и засушливые годы были редкостью в прошлом, но стали нормой в последние 30 лет.

Даты сбора винограда могут быть использованы в качестве одного из показателей для изучения изменения климата, потому что виноград очень чувствителен к температуре и осадкам. Когда виноград достаточно созрел для уборки «на самом деле решает мать природа». В годы, когда весна и лето (период вегетации) бывают жаркими и сухими, виноград готов к сбору урожая раньше, чем в более холодные годы.

Команда подтвердила свои данные о сборе винограда, используя детальные температурные записи Парижа, охватывающие последние 360 лет. Это позволило ученым оценить апрельско-июльские температуры в регионе Бон за все 664 года, охваченные записью дат сбора винограда.

«Переход к периоду быстрого глобального потепления после 1988 года выделяется очень четко. Исключительный характер последних 30 лет становится очевидным для всех», — говорит Пфистер.

«Мы надеемся, что люди начнут реалистично рассматривать климатическую ситуацию, в которой находится планета в настоящее время», — заключает он.

Мы должны поблагодарить наших древних предков за то, что теперь можно есть миндаль без риска для здоровья. Если бы они не обнаружили и не выбрали для разведения сладкий миндаль, его ядра до сих пор оставались бы горькими и ядовитыми.

Сегодня производство сладкого миндаля является глобальной гигантской отраслью, в которой основными производителями являются Калифорния, Австралия и страны Средиземноморья.

Небольшая, но принципиальная разница

Международная команда исследователей во главе с профессором Биргером Линдбергом Меллером и доцентом Ракель Санчес-Перес из Биохимии растений и Исследовательского центра VILLUM при Университете Копенгагена работали над секретом сладкого миндаля в течение последних 12 лет и теперь они могут сказать, что все дело в единственном изменении в одном гене. Но это решает все.

У сладкого миндаля ген утратил свою функцию из-за естественной мутации, горькое токсичное соединение не образуется - в результате миндаль становится сладким.

Для разгадки ученые должны были упорядочить 28 000 генов миндальных орехов.

Новые знания принесут большую пользу как мировому производству миндаля, так и окружающей среде, потому, что они позволят снизить огромное потребление воды в миндальных рощах.

Кроме того, теперь фермеры смогут выбрать деревья с самыми сладкими плодами уже на стадии посадки с помощью генетического анализа. В настоящее время садоводам приходится ждать три-четыре года, пока дерево не начнет плодоносить, чтобы определить качества миндаля.

Аналогичным образом, полученные результаты могут способствовать развитию более крепких миндальных деревьев.

Изменение урожая миндаля в мире вызвано изменением климата, которое приводит к более продолжительным засухам и поздним весенним заморозкам. Оба фактора значительно снижают урожайность и, следовательно, развитие более устойчивых к засухе сортов с более поздним временем цветения имеет решающее значение.

История миндаля

Люди и миндальные деревья знакомы друг с другом очень давно.

История миндаля записана как в египетских иероглифах, так и упоминается в древнеримских манускриптах, где есть предупреждения о сильнодействующем яде горького миндаля.

Горький миндаль содержит вещество амигдалин, которое отвечает за горечь и токсичность. Это потому, что амигдалин выделяет опасное вещество цианид. 10-40 ядрышек горького миндаля могут убить человека весом 60 кг (в зависимости от индивидуальной переносимости цианида).

Предполагается, что именно в Египте и Древнем Риме начали заниматься селекций миндальных растений.

Более точные данные еще предстоит получить, так как благодаря новому методу стало возможным картировать гены миндаля, найденные в археологических раскопках, и раскрыть, как происходило первоначальное разведение, а также как культивирование миндаля связано с миграционными маршрутами, например, через Средиземное море и Азию.

В тройку лидеров по активности продвижения среди потребителей вошли также такие экзотические продукты как батат (фиолетовый), питахайа (плоды кактуса) и голубая матча (растительный чай). Каждый из них при высокой ценности рассматривается в качестве добавок, что в свою очередь предусматривает наличие противопоказаний с точки зрения аллергии.

Аналитики отмечают, что сторонникам здорового образа жизни стоит мене доверчиво относиться к различным рекомендациям экзотических продуктов, являющихся по большей части простой маркетинговой политикой по продвижении товаров на рынке.

Сегодня перед российской пищевой индустрией стоят амбициозные задачи – создавать высококонкурентные продукты питания и напитки с тем, чтобы наращивать экспортный потенциал. Минсельхоз России планирует дополнительно поддерживать молочную отрасль, причем кроме субсидий молочно-сырьевому сектору предусмотрена поддержка перерабатывающей сферы.  

Как планы и устремления власти и бизнеса отразились на лидирующей,  согласно Общероссийскому рейтингу, выставке оборудования, технологий и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности «Агропродмаш»? 

«Комплектация экспозиции идет полным ходом, - рассказывает руководитель Дирекции выставок пищевой промышленности «Экспоцентра» Татьяна Пискарева. - Причем заявки на участие поступают активнее, чем в прошлые годы. Что касается производства напитков и молочной продукции, мы видим значительное развитие не только салона оборудования, но и раздела ингредиентов в сфере производства сыров и молочной продукции».

На «Агропродмаше-2019» ожидается порядка 130 компаний из 21 страны с оборудованием для переработки молока. Поступательный рост экспозиции обусловлен спросом, особенно со стороны малого и среднего бизнеса. Небольшая сыродельня признается интересным стартапом. Вопрос, где найти оптимальное по цене-качеству оборудование?   

Рынок откликнулся: инжиниринговые компании предлагают создавать решения под конкретные задачи. Место встречи – «Агропродмаш». Переговоры зачастую ведутся непосредственно на выставке. Как признаются посетители, на «Агропродмаше» можно найти (почти по Филатову, «то, чего на свете вообще не может быть»), вернее, нестандартные решения, которые и не чаял обнаружить.  

К слову, в 2018 году «Агропродмаш» посетили 24533 специалиста из 76 стран и всех регионов России. Примечательно, что около 50% посетителей, по данным ВЦИОМа, интересовались оборудованием для производства напитков, молочной продукции, розливом.   

24-я международная выставка оборудования, машин и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности «Агропродмаш-2019» состоится 7-11 октября 2019 года в «Экспоцентре» на Красной Пресне. 

Узнайте больше http://www.agroprodmash-expo.ru/

Мнения участников

Юрий Гагаринов, исполнительный директор ООО «МОЛОЧНЫЕ МАШИНЫ РУССКИХ»:

- Ежегодно мы представляем на выставке новое оборудование. В этот раз мы привезли машину, изготовленную специально под нашего заказчика из Самарской области. На «Агропродмаше» нет случайных посетителей, все идут к определенным компаниям со сформированным запросом. 

Константин Писаревский, генеральный директор ООО «Машиностроительный завод СЭМЗ»:

- Мы видим цель выставки в том, чтобы предприятия могли автоматизировать свое производство, так как торговые сети начинают ужесточать требования к продукции. Мы помогаем нашим партнёрам улучшать ее качество. 

Выросло число производителей хлебобулочных изделий и предприятий молочной отрасли, которые существенно увеличили свою долю на региональных рынках. 

Особенно ощущается позитивное настроение игроков рынка, оно передается и нам. Становится понятно, что независимо от внешних обстоятельств, здесь мы будем работать эффективно и в дружелюбной атмосфере. Чувствуется поддержка со стороны правительства в виде субсидий, что дает огромный толчок развитию отрасли. Российские производители становятся все более популярными на рынке, так как наше качество перестало уступать европейскому. Мы выделяем «Агропродмаш» среди других выставок. Она дает понимание существующих в отрасли тенденций. 

Сергей Мартынов, главный инженер ООО ПК «ЮНИКОМ»: 

- Являемся молодой, динамично развивающейся компанией. Базируемся в Ярославле. Ставим целью выпускать оборудование, которое будет годами работать без поломок и нареканий. Для нас «Агропродмаш» является основной отраслевой выставкой, где присутствует существенная доля наших клиентов, с которыми мы можем провести личную встречу. Посетителей много: со всей России, также удалось наладить контакты со специалистами из стран СНГ, Норвегии, Германии, Польши, интересующимися качественным российским оборудованием.

Алексей Шапочкин, отдел корпоративных коммуникаций компании «ГЕА»: 

- Считаем выставку «Агропродмаш» одной из важнейших для компании GEA в России. Ее тематика позволяет продемонстрировать наши компетенции в оборудовании и инжиниринге по всем направлениям: в переработке молока и мяса, в производстве и упаковке продуктов питания, производстве крахмала из кукурузы, а также предложить предприятиям пищевой промышленности комплексные решения систем холодоснабжения под ключ. Клиенту выгодно получить все из одних рук – и оборудование и его установку.

«Агропродмаш» - идеально работающий барометр пищевой индустрии России. Преимущество выставки заключается в том, что экспозиция демонстрирует оборудование и технологии для всех этапов производства: от производства сырья и ингредиентов до выпуска готового продукта, его упаковки, контроля качества, охлаждения, хранения и логистических решений. 

Выставка организована по салонному принципу, что способствует повышению эффективности работы участников и посетителей.

Одними из ключевых и наиболее представительных салонов являются «АПМ КондитерПром», «АПМ ХлебПром» и «АПМ ЗерноПром», демонстрирующие оборудование и технологии для переработки зерна, кондитерского и хлебопекарного производства. Эти тематики на протяжении ряда лет показывают положительную динамику, что напрямую связано с ростом и развитием хлебопекарной и кондитерской отрасли России. 

Свои решения на выставке демонстрируют свыше 130 компаний из Германии, Италии, России, Турции, Чехии, Китая, Швейцарии и Великобритании. Кроме того, динамично развивается тема ингредиентов в составе салона «АПМ Ингредиенты»: более 50 компаний предлагают ингредиенты для хлебопекарного и кондитерского производства. Причем в последние годы наблюдается спрос на качественное пищевое сырье и безопасные пищевые добавки, поиск неожиданных вкусовых сочетаний. 

Большой интерес профессиональной аудитории хлебопеков и кондитеров также вызывают разделы упаковки, контроля качества и безопасности производства, весового, холодильного оборудования и автоматизации производства. 

Подробнее https://www.agroprodmash-expo.ru/en/?utm_source=sg-network.org&utm_medium=referral

24-я международная выставка оборудования, машин и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности «Агропродмаш-2019» состоится 7-11 октября 2019 года в «Экспоцентре» на Красной Пресне.

Участники признают «Агропродмаш» эффективным маркетинговым инструментом. По словам Владимира Плехова, заместителя директора по маркетингу ООО «Нотис», объемы продаж на 80% формируются благодаря участию в выставках и на 20% за счет остальных способов продвижения: интернета и сарафанного радио.

 Преимущество «Агропродмаш» в том, что экспозиция демонстрирует полный цикл: от производства сырья и ингредиентов до выпуска готового продукта, его упаковки, контроля качества, охлаждения, хранения и логистических решений.

Выставка дает широкий географический охват аудитории: ежегодно «Агропродмаш» посещают свыше 24500 специалистов из 76 стран и всех регионов России. В ТОП основных целей посетителей входят поиск новых партнеров, поставщиков с целью закупок, заключение контрактов, мониторинг рынка и поддержание отношений с постоянными партнерами. 

«Агропродмаш» - идеальный инструмент для развития бизнеса. Воспользуйтесь им грамотно!

Подробнее https://www.agroprodmash-expo.ru/?utm_source=tpp_region&utm_medium=referral&utm_campaign=partners

Уже в октябре станет очевидно, в какой мере технические новинки IFFA-2019 найдут отражение в экспозиции «Агропродмаш-2019». Но уже сегодня понятно, что в этом году прозвучат современные тренды, которые активизируют спрос потенциальной аудитории:

– автоматизация и роботизация, призванные обеспечивать высокую стабильность качественных показателей, снижение трудозатрат, минимизировать негативные проявления человеческого фактора и повышать уровень производственной санитарии и гигиены;

– экологический тренд – sustainable packaging (упаковка, минимизирующая вред окружающей среде), связанный с сокращением применения в упаковке пищевой продукции полимерных материалов, использованием экологически рациональных упаковок на основе ламинированного картона; сегодня такие решения представляют не только производители упаковочных материалов, но и все ведущие производители упаковочного оборудования;

– глобальная цифровизация машин и технических сервисов в соответствии с бурно развивающимися стандартами «Индустрия 4.0». Развитие телекоммуникационных технологий – в частности, новейших систем удаленного мониторинга и «аргументированной реальности» – позволяет существенно упростить обслуживание, наладку и устранение неисправностей в новых поколениях машин, отличающихся высокими интеллектуальными возможностями и большим потенциалом по интеграции в автоматизированные производственные системы.

Также производители автоматизированного оборудования предлагают специальное программное обеспечение, позволяющее анализировать эффективность его применения и экспортировать производственные данные в электронные системы производственного и корпоративного управления.

Главной интригой выставки «Агропродмаш-2019» станут российские премьеры новинок и инноваций, продемонстрированных на выставке IFFA-2019, а также намерения со стороны ведущих производителей оборудования и поставщиков технических решений проецировать современные глобальные тренды мировой мясоперерабатывающей отрасли на реальность российского пищеперерабатывающего сектора. И крупнейшие европейские производители уже подтверждают эти намерения. 

Максим Даньшин, руководитель региональной группы продаж ООО «Хандтманн Машин Фактори» отмечает: «В этом году «Хандтманн» провел очень успешную выставку IFFA в Германии, где на своем стенде презентовал новинки и концепции по актуальным темам: новые технологии и системы, интеллектуальные цифровые решения и модные трендовые продукты. «Агропродмаш-2019» станет логичным продолжением IFFA-2109. Представители российских компаний, которым не удалось побывать в Германии, смогут посетить наш стенд на «Агропродмаш» и познакомиться со всеми новинками, отдельные из которых будут демонстрироваться в активном режиме. В числе трендовых – интеллектуальные цифровые решения (HDS – Handtmann Digital Solutions), которые делают процесс производства экономичнее, прозрачнее, и понятнее».

В свою очередь, Константин Егоров, региональный менеджер Frontmatec в РФ и СНГ, отмечает, что «компания Frontmatec с большим интересом ожидает предстоящую выставку «Агропродмаш», чтобы обстоятельно пообщаться с заказчиками и новыми клиентами из России и ближнего зарубежья и презентовать уникальные решения, представленные ранее Frontmatec на крупнейших мировых выставках».

Наталья Медведева, директор по маркетингу ООО «Ульма Пакаджинг», подтверждает: «Устойчивое развитие упаковочных технологий в канве прогрессивных экологических подходов станет определяющим фактором в выборе центральной темы экспозиции Ulma в рамках предстоящей выставки «Агропродмаш-2019».

24-я международная выставка оборудования, технологий, сырья и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности «Агропродмаш-2019» состоится 7-11 октября 2019 года в «Экспоцентре» на Красной Пресне. 

Получите Ваш билет на сайте выставки https://www.agroprodmash-expo.ru/ru/visitors/ticket/?step=step1 – и до встречи на «Агропродмаше»!

Нарушения были выявлены в ходе проверки документов. Было установлено, что номер ветеринарного сертификата, выданный Управлением по продовольствию и ветеринарии Фарерских островов, совпадает с номером сертификата, оформленным раннее в этом же месяце на другую партию продукции. При этом, номера контейнера и получатели у грузов разные.

Зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов заявил, что российское законодательство позволяет импортным товарам, содержащим наименование organic на английском языке и имеющим сертификаты, которые были получены в других странах, обращаться на территории РФ без прохождения сертификации в России.

Исполнительный директор Национального органического союза Олег Мироненко заявил, что такая продукция не будет официально считаться органической в России.

Чтобы расширить рынок сбыта, придется выполнить требования других стран. В частности, в Евросоюзе требуют сертификаты подлинности на высококачественную говядину. Для этого экспортеры должны проходить контроль со стороны российских ветслужб, а Евросоюз поверит выданным документам. "В ЕС высокая степень доверия к Россельхознадзору. При желании могут приехать с проверкой инспекторы", - поясняет "РГ" руководитель исполкома Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин.

.Сильные дожди и засуха сказались на качестве пшеницы

Вопрос в том, что именно мы собираемся экспортировать, если, например, в прошлом году ввезли 434 тысячи тонн говядины. Между прочим, это даже больше того, что производим сами, рассказала "РГ" эксперт Института конъюнктуры аграрного рынка Анна Кудрякова. "Прирост производства говядины в стране есть, но он небольшой. За полгода 2019 года выпустили продукции на два процента больше, чем за аналогичный период прошлого года. Так что на внутреннем рынке есть нехватка говядины", - говорит она.

В минсельхозе заверяют, что за последние годы в скотоводстве произошли существенные структурные изменения. Сельхозорганизации увеличили долю специализированного мясного скота. Если в 2009 году животных мясных пород было всего 2,5 процента от общего поголовья, то в 2019 году - уже около 14 процентов.

Заработанные на экспорте премиальной говядины деньги аграрии вложат в расширение производства

За последний год в России резко вырос спрос на авокадо, зафиксировала аналитическая компания GfK (отслеживает ежедневные покупки 20 тыс. домохозяйств по всей России). Число россиян, хоть раз купивших авокадо с августа 2018-го по июль 2019 года, выросло в два раза по сравнению с предыдущим годовым периодом. Покупать этот фрукт стали чаще — в среднем 3,2 раза в год, тогда как год назад средняя частота покупки была 1,8 раз в год. Продажи авокадо в упаковке, по данным GfK, выросли в 3,5 раза.

Рост популярности авокадо привел к тому, что в августе 2019 года потребители заметили сезонный дефицит этого фрукта: в некоторых сетевых магазинах Москвы его не было, а доступная продукция оказалась либо низкого качества, либо выросла в цене. С затруднениями в поставках столкнулась торговая сеть «Лента», рассказала РБК ее представитель Мария Филиппова. Дефицит авокадо был у сети «ВкусВилл» примерно с 20 июля по 10 августа, говорит технолог компании Сергей Ким. Сейчас продукция есть, но у поставщиков, по его словам, цены выросли на 80%.

С нехваткой сталкиваются и рестораны: в августе они закупали наиболее востребованный сорт Хаас по цене 700–750 руб. за килограмм вместо 450 руб. за килограмм, рассказывает гендиректор специализирующейся на розничной продаже и импорте экзотических фруктов компании Mangoed Глеб Матюхов. Проблемы возникают каждый год с августа по начало сентября, указывает владелец сети кафе Avocado Point Элина Осипова, но в этом году сезонный дефицит сопровождается ростом цен. О перебоях в поставках рассказал и сотрудник отдела закупки ресторанной сети «Мясо&Рыба».

Почему пропадает авокадо

В торговых сетях Москвы авокадо продается круглогодично, но поставки этого фрукта зависят от сезона, указывает сотрудник крупной розничной сети. В зимний период крупнейший поставщик — Израиль, а в течение года поставки идут из Африки, Латинской Америки, Доминиканы. По данным Федеральной таможенной службы, в первом полугодии 2019 года Израиль завез в Россию 5,4 тыс. т авокадо. Кения, которая в прошлом году была лидером, снизила поставки более чем в два раза — до 2,4 тыс. т. Причиной, говорит Матюхов, стало снижение урожая из-за погодных условий.

После введения в 2014 году эмбарго количество стран, из которых можно ввозить авокадо, сильно сократилось, и теперь при смене сезонов быстро переориентировать поставку сложно, сроки транспортировки увеличиваются, а качество продукции снижается, констатирует закупщик ресторанов «Мясо&Рыба». Многие страны, которые раньше не специализировались на поставке этого фрукта, теперь вынужденно становятся чуть ли не лидерами рынка, объясняет собеседник РБК. Все эти факторы, по его словам, влияют на стоимость закупки — у некоторых сортов цена за килограмм выросла до 500 руб. Дешевые авокадо, которые в основном представлены в торговых сетях, поставляют Израиль и Кения, а более дорогой авокадо-гигант поступает из Бразилии, Перу, Доминиканы, Мексики, указывает гендиректор компании Mangoed. Авокадо из Доминиканы, который сейчас в основном закупает Avocado Point, стоит в среднем от 350 до 500 руб. за килограмм, а килограмм сорта Хаас вырос в цене до 800 руб., говорит Осипова.

«Лента» отмечает низкое качество авокадо из Кении и не принимает его на реализацию, а поставки из Израиля еще не начались, поясняет нехватку в магазинах Филиппова. У «ВкусВилла» дефицит также был связан со сменой поставщика: в Кении сезон закончился, а в Латинской Америке еще не начался, говорит представитель сети. Сейчас в магазинах «ВкусВилл» есть в продаже авокадо из Колумбии и Перу и ожидается продукция из Чили, но, по информации поставщиков, начало сезона запаздывает.

Представитель X5Retail Group (управляет сетями «Перекресток», «Пятерочка» и «Карусель») уточнил только, что компания закупает авокадо в основном в Израиле, а когда в этой стране не сезон, она переключается на поставки из Перу и Кении.

Проблем с ассортиментом авокадо не возникло у «Ашана», который подготовился к периоду межсезонья, когда поставки из Африки постепенно прекращаются, а Израиль начнет давать продукцию только через пару недель, рассказал представитель «Ашан Ритейл Россия». Компания заранее спланировала заказы, и сейчас в ее магазинах есть упакованные авокадо из Кении и развесные из Перу. В сетях «Магнит» и «О'Кей» на запрос не ответили.

Востребованный фрукт

Культура потребления авокадо в России начала формироваться недавно, вслед за западными странами, говорит Матюхов. Сейчас блюда с этим фруктом есть практически в каждом кафе и ресторане и спрос на него растет на фоне тренда на здоровый образ жизни, отмечает владелец Avocado Point. По данным исследования «РосИндекс» от компании Ipsos, число россиян, которые ставят достижение здорового образа жизни на первое место среди своих жизненных целей, заметно растет: в начале 2019 года об этом заявили 50% опрошенных, тогда как два года назад таких было 44%.

Помимо тренда на здоровый образ жизни росту спроса способствует увлечение россиян экзотическими фруктами после зарубежных поездок, считают аналитики оператора фискальных данных «Платформа ОФД». Покупают авокадо, по данным «Платформы ОФД», в основном жители Москвы, Санкт-Петербурга и городов-миллионников, и их не останавливает рост цен. В августе 2019 года продажи авокадо в России выросли на 13% в денежном выражении по сравнению с августом прошлого года, а средний чек на покупку вырос за год на 30%, до 340 руб., свидетельствуют данные «Платформы ОФД». По данным оператора фискальных данных «Такском», в августе авокадо в российских магазинах стоили в среднем 165 руб. за штуку — по сравнению с августом 2018 года цена выросла в 1,6 раза.

Ассоциация компаний розничной торговли (АКОРТ), куда входят такие гиганты, как X5 Retail Group, «Лента» и «Магнит», просит Минпромторг отказаться от ужесточения наказаний за нарушение техрегламентов. Соответствующее письмо было направлено в ведомство, пояснили «Фонтанке» в организации 28 августа.

Поводом для обращения стал законопроект, размещенный министерством на портале regulation.gov.ru. В нем чиновники предлагают поправки в КоАП, которые ужесточают санкции за нарушение технических регламентов, то есть стандартов для изготовления той или иной продукции.

В частности, верхний предел штрафа вырастет с 600 тысяч до 1 млн рублей при первом нарушении. При повторном участникам рынка придется заплатить 3% от суммы выручки данного вида продукции за предшествующий календарный год, но не менее 2 млн рублей. Для сравнения: сейчас повторный штраф составляет от 0,7 до 1 млн рублей с конфискацией продукции либо приостановкой деятельности до 90 дней.

Такие меры Минпромторг обосновывает желанием бороться с фальсификатом. «Продукция и товары, умышленно изготовленные, измененные, не отвечающие требованиям технических регламентов или <...> информация о которых является заведомо неполной или недостоверной, создают угрозу возникновения чрезвычайных ситуаций, несут угрозу жизни и безопасности людей», – говорится в описании проекта.

Обсуждение проекта продлится до 29 августа. После оценки регуляторного воздействия инициатива поступит в правительство. Сами нововведения могут заработать с марта 2021 года.

Но принятие документа в нынешней форме может привести к катастрофическим последствиям для бизнеса, утверждают ретейлеры. Наибольшие вопросы у участников рынка вызывает непропорциональная тяжесть наказания за серьезное нарушение и незначительное.

Например, неубранная вовремя бутылка молока с истекшим сроком годности и  целенаправленное масштабное производство продукции, не соответствующей техрегламентам, будут караться одинаково, отмечают в АКОРТ. Даже если в продажу поступит один некачественный продукт от конкретного поставщика, оборотный штраф будет рассчитываться от продажи всех товаров данного вида, комментируют в организации.

Сумма выручки будет определяться по юридическому лицу ретейлера, а не по конкретному магазину, где выявлено нарушение. Таким образом, один маленький магазин может быть оштрафован за один просроченный продукт, который не успели убрать с полки, на 2 млн рублей, а одна торговая сеть – на десятки миллиардов рублей, говорят в АКОРТ. «Эти штрафы являются несоразмерными допущенному нарушению и могут повлечь за собой прекращение всего бизнеса (особенно для малых и средних предприятий)», – комментируют в организации. Крупные сети, работающие в нескольких регионах, будут постоянно находиться под угрозой применения санкций.

Наконец, данная инициатива противоречит принципу заявленной правительством регуляторной гильотины и поручению премьер-министра Дмитрия Медведева о моратории на изменения КоАП до момента разработки его новой редакции. «Мы считаем, что работу над данной инициативой продолжать нецелесообразно», – отмечают в объединении ретейлеров.

Представители крупных сетей затруднились оценить последствия принятия законопроекта Мнпромторга для своего бизнеса. В частности, в «Ленте» и Х5 сообщили «Фонтанке», что пока анализируют документ. В петербургской сети «Реалъ» считают, что появление документа связано не столько с борьбой с фальсификатом, сколько с желанием пополнить казну. «Сейчас очень часто заботу о здоровье и безопасности используют в целях пополнения бюджета. Если не могут увеличить налоги, то добирают штрафами», – прокомментировал совладелец ретейлера Александр Мышинский. Введение оборотных штрафов, как чересчур опасной меры для крупных сетей, он считает маловероятным. Но если законопроект примут, вряд ли компании покинут рынок. Скорее, просто поднимут цены, чтобы покрыть возможные риски.

Ассоциация «Руспродсоюз», объединяющая крупнейших производителей продуктов питания, поддержала ужесточение наказания за фальсификат. Но подчеркнула, что технические регламенты, за нарушение которых хотят штрафовать чиновники, часто несовершенны, а то и невыполнимы. «Например, производители колбасных изделий обязаны указывать на этикетке точное содержание жира, белков и углеводов. При этом колбаса неоднородна, и обеспечить тот или иной процент белка в конкретном куске невозможно», – пояснила представитель «Руспродсоюза» Ирина Нагайцева. «Таким образом, нужно сначала совершенствовать нормативно-правовую базу, а потом ужесточать ответственность за те или иные нарушения. Ведь главное, чтобы не пострадали добросовестные игроки», – отмечают в организации.

«В случае пищевой промышленности критически важны не сами технические регламенты и возможные санкции, а скорее каким образом и кем будет проводиться экспертиза на соответствие им», – соглашается директор по продажам «Мит-Стар» Валерий Сергеев.

Заместитель директора Пискаревского молочного завода Георгий Житмарев считает, что такое жесткое наказание даст надзорным органом сильный инструмент воздействия на недобросовестный бизнес. «Полагаем, что это будет полезно, а огульно применяться не будет, как и сейчас», – подчеркнул он.

Ранее для борьбы с фальсификатом правительство запустило систему электронной ветеринарной сертификации «Меркурий», действие которой распространили и на готовую молочную и мясную продукцию. Но, по мнению ветеринарных врачей, свой задачу она не выполнила. В частности, система допускает производство говяжьих котлет из свинины, а то и вовсе из ничего. Но при этом не дает ни потребителям, ни специалистам автоматизированных инструментов по выявлению нарушений.

В апельсиновой роще за пределами Эксетера, штат Калифорния, рабочие быстро собирают урожай.

Калифорния производит 80 процентов свежих апельсинов, мандаринов и лимонов, в основном, в небольших пригородных центрах.

«Это может быть последнее место в мире, где вы все еще можете выращивать цитрусовые» , - говорит фермер Ричард Беннетт, - Цитрусовые очень важны для нашего здоровья и экономики, но им грозит разрушительная болезнь».

Болезнь известна как «озеленение цитрусовых» или HLB. Она уничтожила плантации цитрусовых в Азии, Бразилии, Доминиканской Республике и Флориде, а теперь распространяется в Калифорнии с пугающей скоростью.

Во Флориде HLB впервые обнаружили в 2005 году. Четырнадцать лет спустя производство апельсинов упало более чем на 75 процентов, а производство грейпфрутов сократилось на 85 процентов. Цитрусовые деревья практически исчезли в садовых домохозяйствах в некоторых районах.

Во Флориде цитрусовые выращиваются в основном для переработки в сок, а не для потребления в свежем виде с дерева, как сорта, выращиваемые в Калифорнии.

Ни один цитрусовый плод не застрахован от HLB, но воздействие болезни на сорта, выращиваемые для употребления в пищу, особенно заметно, так как плоды становятся горькими на вкус.

«Если мы не будем действовать быстро, мы можем потерять все свежие цитрусовые в течение 10–15 лет, - говорит Кэролин Слупски, профессор питания и пищевых наук в Калифорнийском университете в Дэвисе. - Потеря цитрусовых будет иметь разрушительные последствия для здоровья и средств к существованию людей и даже изменит то, как мы готовим пищу. Больше никакого свежего лимона, чтобы сбрызнуть рыбу».

В Калифорнии представители сельского хозяйства штата сообщают, что они обнаружили озеленение цитрусовых на более чем 1500 деревьях, число которых увеличивается примерно на 60 каждую неделю. Зараженное дерево может жить годами без симптомов, позволяя патогену незаметно распространяться на другие деревья, поэтому реальное число погибающих деревьев в Калифорнии, вероятно, намного выше.

Чиновники говорят, что нет никаких гарантий, что патоген еще не распространился в Центральную и Северную Калифорнию.

«Некоторые люди считают, что цитрусовые в Центральной Калифорнии могут быть избавлены от риска из-за климата - что зимы слишком холодные, а лето слишком жаркое для насекомых, передающих болезнь, - говорит профессор из Университета Дэвиса Нил Макробертс, эпидемиолог по болезням растений и ученый советник Калифорнийского исследовательского совета по цитрусовым. - Но похоже, что смена климата на пороге, и если зимой будет на несколько градусов теплее, а летом прохладнее, все изменится. Я думаю, что мы находимся на переломном этапе».

HLB вызвается бактерией, которая распространяется азиатской цитрусовой псиллидой, крошечным насекомым, питающемся листьями и стеблями цитрусовых. Зараженные деревья могут выглядеть здоровыми годами, и в то же время служат источником болезней. Симптомы появляются со временем, когда плоды умирающего дерева становятся деформированными, горькими на вкус и зелеными – отсюда и название «озеленение цитрусовых».

Пока еще нет лекарства от болезни, поэтому ученые ищут способы обнаружить ее на ранней стадии, чтобы замедлить распространение, а также исследуют долгосрочные решения, такие как устойчивые к болезням разновидности.

Как вы можете обнаружить проблему до появления визуальных симптомов? Микроба, вызывающего заболевание, иногда может быть обнаружить в листе.

«Но тот факт, что микроб не выявляется на одном листе, не гарантирует, что дерево не заражено. В случае с этой болезнью очень много переменных», - объясняет Слупски, которая открыла возможность найти различия в химическом отпечатке листьев на очень ранней стадии инфекции, что может ускорить раннее обнаружение.

Есть еще оригинальный, но действенный способ. Обученные собаки выявляют зараженные деревья по запаху в 92% проведенных экспериментов.

Кристина Дэвис, профессор машиностроения и аэрокосмической техники Калифорнийского университета в Дэвисе, разработала и коммерциализировала технологию, аналогичную силе собачьего носа. Устройство собирает запахи из воздуха вокруг цитрусовых деревьев, которые затем можно проанализировать в лаборатории для конкретных биомаркеров, связанных с озеленением цитрусовых. «После многих полевых испытаний мы доказали, что можем идентифицировать HLB в 90% случаев», - сказала Дэвис.

Поиск лекарства осложняется тем фактом, что бактерия, вызывающая озеленения цитрусовых, что называется, ГЛБ, «некультурна», ее нельзя выращивать вне хозяина и изучать в чашке Петри.

«Чтобы понять, как работает инфекция и найти способы борьбы с ней, мы должны провести эксперименты на зараженных растениях, - говорит Гитта Коакер, профессор Калифорнийского университета в Дэвисе по патологии растений. - Это сложнее и требует больше времени, потому что у нас меньше инструментов для тестирования возможных противомикробных препаратов, и очень сложно определить гены, которые влияют на устойчивость к болезням. И деревьям требуется много времени для роста».

Экономисты говорят, что производство цитрусовых дает экономике Калифорнии 7 миллиардов долларов, включая 500 миллионов долларов в виде заработной платы. Государственная цитрусовая индустрия ежегодно инвестирует более 40 миллионов долларов в совершенствование методов выявления деревьев, зараженных цитрусовым озеленением, и разработки метода лечения.

Цитрусовод Беннетт находит надежду в науке и сотрудничестве.

«Я беспокоюсь, что мы можем уже опоздать, но исследования внушают оптимизм. Наука - наша последняя надежда», - сказал он.