Продукт, произведенный и упакованный в домашних условиях, может быть небезопасен сразу по нескольким причинам. Одна из них – нарушение рецептуры выработки продуктов, особенно это касается составных продуктов животного и растительного происхождения. Возбудители кишечных инфекций достаточно быстро размножаются в молочной, мясной и рыбной продукции. Фермеры, как правило, не имеют специального образования и могут просто не обладать знаниями, которые необходимы для приготовления качественного и безопасного продукта. Например, Роскачество в своих исследованиях сталкивалось с тем, что во фруктах и овощах обнаруживалось превышение по нитратам или пестицидам, а в меде были остатки антибиотиков, которые не предназначены для лечения пчел и не выводятся из организма насекомого, переходя в конечный продукт. Все это происходит по причине несоблюдения инструкций по применению средств защиты растений и животных.

Как на производстве?

Молочные, мясные, рыбные продукты, грибы и соления находятся в зоне особого риска. К производству, фасовке и хранению этих продуктов на заводах предъявляются жесткие требования, серьезному контролю по качеству и безопасности подвергается как входящее сырье, так и готовый продукт. «Например, на молочных предприятиях оборудование не реже одного раза за смену проходит мойку и дезинфекцию. Затем следует микробиологический контроль вымытого оборудования. Самостоятельно в домашних условиях невозможно оценить, насколько эффективно была произведена дезинфекция, если она вообще проводилась надлежащим образом», – пояснила Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества. Также при приготовлении продуктов в домашних условиях в него могут попасть посторонние предметы или ингредиенты. На заводах, как правило, закрытый цикл производства. Помимо этого, заводы проходят плановые проверки контрольно-надзорных органов и несут ответственность за изготовленный продукт согласно законодательству.

В чем риск?

Зачастую уже на этапе создания продукт, изготовленный кустарным способом, может быть заражен возбудителями дизентерии, сальмонеллеза, ботулизма и т. д., а значит, является потенциально опасным для здоровья.

Кроме того, целый ряд проблем связан с упаковочной тарой продуктов. Производственная упаковка гарантирует безопасное обращение продукта на рынке, то есть его транспортировку и хранение. В случае, когда продукты произведены или выращены в частном секторе, назначение упаковки зачастую может не соответствовать продукту, который в нее упаковали, по ряду причин: тара не предназначена для пищевых продуктов и имеет в своем составе токсичные краски и другие опасные компоненты; невозможно обеспечить герметичность упаковки, из-за чего могут быть нарушены условия хранения конкретного товара; тара не соответствует санитарно-гигиеническим требованиям.

Еще одна серьезная причина, по которой стоит отказаться от покупки «домашнего» продукта, – это частое отсутствие у продавцов документов на реализуемую продукцию, разрешения на торговлю и медицинской книжки, а все эти документы – гарантия безопасности потребителя. «Например, если человек продает мед на улице в маске пчеловода, это не гарантирует того, что перед вами настоящий пасечник. Также табличка с надписью “парное молоко” не является гарантом свежести, безопасности продукта и того, что люди, продающие молоко, – фермеры. Как правило, на улицах в городах торгуют перекупщики», – пояснил Алексей Алексеенко, помощник руководителя Россельхознадзора.

Имеете право

Приобретая пищевые продукты с рук, в целях собственной безопасности, потребитель вправе запросить:

ветеринарный сопроводительный документ;

декларацию о соответствии требованиям ТР ТС (технического регламента Таможенного союза);

товаросопроводительную документацию, например товаросопроводительный документ (удостоверяет перевозку и содержит наименования и реквизиты грузоотправителя и грузополучателя), сертификат качества, отгрузочную спецификацию, упаковочный лист, комплектовочную ведомость.

«Государственная поддержка в виде субсидий на разведение, содержание и выращивание объектов аквакультуры в сумме 4 млн рублей позволяет сельскохозяйственным товаропроизводителям компенсировать часть затрат на содержание поголовья производителей до 30 %. Это способствует уменьшению себестоимости производства рыбопосадочного материала, а также увеличению производства (выращиванию) рыбы в Ставропольском крае», — отметил первый заместитель министра сельского хозяйства Ставропольского края Алексей Руденко.

Ставропольские хозяйства производят племенной и товарный рыбопосадочный материал, который востребован и за пределами региона.

В 2018 году было реализовано 242 тонны рыбопосадочного материала, что на 70 тонн больше, чем в предыдущем году. Ежегодно в Ставропольском крае производство рыбопосадочного материала составляет 1,4 тыс. тонн.

Всего за указанный период в Азербайджан было завезено 7,984 тыс. тонн шоколада, что на 4,6 % больше, чем за аналогичный период 2018 года. В стоимостном выражении импорт вырос на 9 %.

Россия является главным поставщиком шоколада в Азербайджан. Так, в I полугодии 2019 года Россия экспортировала 5,815 тыс. тонн шоколада (+13,9 %) на сумму $13 млн 483,39 тыс. (+15,8 %). В целом, на РФ пришлось 72,8 % импорта шоколада в Азербайджан за январь-июнь 2019 года.

Украина также является крупным поставщиком шоколада в Азербайджан. За отчетный период из Украины было импортировано 973,32 тонны продукции на сумму $1 млн 958,78 тыс.

За первые шесть месяцев 2019 года Азербайджан сократил экспорт шоколада на 4,1 %, до 862,3 тонн. В стоимостном выражении спад произошел на 8,2 %, до $1 млн 814,75 тыс. В Россию было экспортировано 391,81 тонн (- 0,8%) на $831,34 тыс. (- 0,7%).

Стороны обсудили возможности дальнейшего сотрудничества, а также подвели итоги работы компании за прошлый год. Глава региона отметил, что кондитерское предприятие является одним из флагманов перерабатывающей промышленности Курской области. "Сегодня Президент России, Правительство РФ ставит перед нами задачи по увеличению экспорта перерабатывающей промышленности до конца 2024 года фактически в три раза. Мы видим, что кондитерская промышленность имеет долю почти 15% в экспортном потенциале в структуре экономики Курской области.

И большую часть занимает как раз "Конти-Рус", где сегодня трудятся 3,5 тысячи сотрудников", - отметил Роман Старовойт. Глава региона особенно поблагодарил руководство компании за участие в социальных проектах на территории области, оценил и технологическую составляющую. В 2019 году АО "Конти-Рус" продолжит обновление и модернизацию основного производства. Стороны обсудили возможность расширения территории предприятия и линейки продукции. За 2018 год объем отгруженной продукции составил 82 тыс. тонн на сумму 9,9 млрд рублей. В этом году планируют выйти на объем более 90 тысяч тонн за счет развития дополнительных линий.

География продаж компании - более 30 стран. "В Курской области мы работаем достаточно много лет, и, наверное, это наиболее комфортный регион. Потому что здесь замечательные люди, хорошая сырьевая база, и администрация всегда предоставляет возможности для развития. Надеюсь, что в будущие периоды мы сможем сделать еще больше. Нам интересен экспортный потенциал, мы его каждый год наращиваем, и уже 30% объем продаж – это экспорт. Наши конфеты любят и едят более чем в 37 странах мира", - сказала генеральный директор АО "Конти- Рус" Елена Симаненко. Отчисления в бюджеты всех уровней составили 1,2 млрд рублей, в том числе в региональный 373 млн рублей.

Стороны подписали протокол к действующему соглашению о сотрудничестве между администрацией Курской области, АО "Конти-Рус" и Союзом "Федерация организаций профсоюзов Курской области". "Предприятие очень значимое для нашей области и является уже не один год брендом. С нашими профсоюзами идет выстраивание конструктивных взаимоотношений. Охрана труда на высоком уровне, технологии производства передовые и выполняются в полном объеме", - сообщил председатель Союза "Федерация организаций профсоюзов Курской области" Алексей Лазарев. АО "Конти-Рус" – одно из ведущих предприятий Курской области, входит в десятку крупнейших производителей кондитерской промышленности в России. Ассортимент насчитывает более 250 наименований от шоколадных конфет до крекеров.

По данным издания завод площадью 2,2 тыс. кв. метров находится на территории индустриального парка «Стройполимер — Холдинг 78».

Завод ежедневно будет производить 12 тонн продукции — 1-1,2 млн порций в месяц. На новом предприятии трудоустроено 270 человек.

Объем инвестиций составил 200 млн рублей.

Ожидается, что запуск завода позволит увеличить оборот сервиса в 2019 году до 2 млрд рублей.

В следующем году компания планирует вложить 300-500 млн в строительство завода в Московской области. Планируется, что площадь этого производства будет не менее 10 тыс. кв. метров.

По данным издания завод площадью 2,2 тыс. кв. метров находится на территории индустриального парка «Стройполимер — Холдинг 78».

Завод ежедневно будет производить 12 тонн продукции — 1-1,2 млн порций в месяц. На новом предприятии трудоустроено 270 человек.

Объем инвестиций составил 200 млн рублей.

Ожидается, что запуск завода позволит увеличить оборот сервиса в 2019 году до 2 млрд рублей.

В следующем году компания планирует вложить 300-500 млн в строительство завода в Московской области. Планируется, что площадь этого производства будет не менее 10 тыс. кв. метров.

Брокеры, занимающиеся сделками на вторичном рынке, сообщают о высоком интересе к проекту искусственного мяса. Некоторые оценивают компанию в 5 млрд долларов. С момента своего майского IPO, акции Beyond взлетели на 506%, поскольку инвесторы стремятся занять свою нишу на растущем рынке заменителей мяса. Бумаги Beyond's stock достигли своего максимума 26 июля 2019 года, составив 234,90 доллара за штуку.

Снижение стоимости началось 30 июля после того, как компания объявила о вторичном размещении по цене 160 долларов за акцию, что добавило 3,25 млн дополнительных акций. На последней торговой сессии бумаги компании стоили 150,99 долларов. Генеральный директор Impossible Патрик Браун отметил, что Beyond выбрала не самое подходящее время для публичного размещения.

В ответ на растущий интерес к растительному мясу, Impossible заключил сделку с OSI Group для увеличения производства. Компания также планирует запустить свою продукцию в розничных магазинах уже в сентябре этого года. Однако сначала необходимо получить одобрение FDA на использование ее ключевого ингредиента в качестве цветной добавки. Beyond, которая изначально реализовывала свое мясо только в магазинах, сообщила, что чуть больше половины ее дохода поступает именно от розничного бизнеса.

«Шепиловская птицефабрика» входит в пятерку крупнейших производителей перепелиной продукции в стране и является единственным промышленным перепеловодческим комплексом в Московской области. За 7 месяцев текущего года на фабрике произведено перепелиных яиц 18,5 млн. штук, что превышает показатели прошлого года на 3,7 млн. штук, то есть увеличение на 25%», — сказал Андрей Разин.

«Шепиловская Птицефабрика» находится в городском округе Серпухов и является племенным репродуктором по разведению перепелов японской породы. Основным направлением деятельности является разведение перепелов и получение перепелиных яиц.

«На предприятии разработана и реализуется методика промышленного выращивания перепелов с использованием инновационных технологий на базе замкнутого цикла. И используется собственный генофонд, племенная продукция также поставляется во многие регионы Российской Федерации», — отметил Андрей Разин.

По состоянию на начало августа поголовье птицы в хозяйстве составило 178 тыс. голов, способных ежедневно производить до 120 тыс. шт. яиц.

«Поголовье увеличивается постоянно. В том числе и благодаря господдержке. В этом году предприятие получило на содержание племенного поголовья 52 млн. рублей», — подчеркнул Андрей Разин.

Выпускаемый фабрикой на сегодняшний день ассортимент продукции обширный, это — яйца перепелиные пищевые и перепелиные племенные инкубационные, яйца перепелиные вареные маринованные в ассортименте, мясо домашних перепелов в виде целых охлажденных тушек или разделанных на части — грудки, ножки, субпродукты. Предприятие также имеет опыт производства такой продукции как тушки перепелов копченые, а также паштеты из мяса и субпродуктов перепелов и иные мясные консервы из мяса перепелов.

В годовом выражении объемы покупки россиянами кофе увеличились на 14,4%, шоколада — на 8%.

Увеличение потребления кофе и шоколада в июле в целом повлияло на рост индекса «Кофе с молоком» (КсМ), который рассчитывается на базе динамики цен и объемов потребления четырех категорий товаров (кофе, молоко, бутилированная вода и шоколад), — в месячном выражении в июле индекс увеличился на 4,4%, в годовом — на 6,3%.

«На рост КсМ в июле повлияли покупки кофе и шоколада. Во-первых, пенетрация этих двух продуктов выросла – на 3% по кофе и на 1% по шоколаду. Во-вторых, при небольшом увеличении цены (по 0,9% каждый) кофе было куплено на 9,2% больше, а шоколада – на 2,6%» — говорится в исследовании.

В холдинге также сообщили, что положительную динамику индекса в июле не смогло нивелировать снижение объемов покупки бутилированной воды на 3,1% при уменьшении ее стоимости на 1,4%.

По мнению экспертов, рост индекса в июле может быть обусловлен прохладной и дождливой погодой, которая заставила потребителей «внесезонно вспомнить о согревающих простых удовольствиях в виде кофе с молоком и шоколадом».

В холдинге отметили, что выбранные для расчета индекса ингредиенты являются элементарным набором «простых удовольствий», а сам индекс демонстрирует экономическую уверенность россиян.

Роскачество решило выяснить, каких результатов удалось добиться Европе в борьбе с неоправданным использованием антибиотиков в мясной промышленности, а также сравнить местные и российские подходы к решению этого вопроса.

О проблеме резистентности к антибиотикам вновь активно заговорили на фоне глобальной разъяснительной кампании, которую в конце июня развернула Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ). Цель кампании – убедить правительства разных стран применять методику, которая призвана замедлить распространение устойчивости к противомикробным препаратам.

Как отметил генеральный директор ВОЗ Тедрос Аданом Гебрейесус, резистентность является одним из наиболее высоких рисков нашего времени, угрожающим свести на нет прогресс в медицине, достигнутый за последние 100 лет.

По словам микробиологов, одной из основных причин возникновения у бактерий резистентности к антибиотикам является неоправданное использование этих препаратов в животноводстве, когда они применяются не в качестве необходимого средства для лечения, а с целью ускорения роста мясных пород скота и простой профилактики. Несмотря на то, что в Европе с подобной практикой активно борются уже давно, результатов, которых удалось добиться, для окончательного решения проблемы пока явно недостаточно.

Испания

В конце июля Министерство здравоохранения, потребление и социального обеспечения Испании (MSCBS) опубликовало результаты последнего исследования, проведённого в рамках Национального плана противодействия антибиотикам.

Согласно представленным данным, общее потребление антибиотиков в животноводстве Испании за три года (2014 - 2017 гг.) сократилось на 32,4%. В частности, использование колистина в свиноводстве удалось снизить более чем на 97%, а общее потребление антибиотиков при производстве бройлеров – на 71%.

В работе по ограничению антибиотиков в Испании задействованы все автономные общины, восемь министерств и не одна сотня экспертов, а все действия координируется Агентством по лекарственным средствам. Однако, несмотря на принимаемые меры, Испания по-прежнему входит в число стран с наибольшим потреблением антибиотиков в Европейском Союзе.

Германия

Правительство Германии также активно работает над решением проблем, связанных с применением антибиотиков в мясной промышленности. Так, в середине июля министр сельского хозяйства ФРГ Юлия Клекнер потребовала от местных птицеводов до конца сентября представить план по сокращению использования этих препаратов, в котором должны отображаться конкретные действия и цифры. Как отмечает немецкий отраслевой портал TopAgrar, в случае, если производители не выполнят поручение министра в срок, им будут грозить судебные иски.

Последние данные свидетельствуют о том, что использование антибиотиков при выращивании цыплят-бройлеров и инкубационной индейки осталось на том же уровне, на котором было год назад. Одновременно с этим применение таких препаратов для кур, свиней, телят и крупного рогатого скота снизилось более чем на 30 процентов.

В правительстве Германии этими результатами не удовлетворены. По словам Юлии Клекнер, бесконтрольное использование антибиотиков, тем более, резервных (применяются в случае устойчивости микроорганизмов к основным антибиотикам или при их непереносимости) в ближайшее время может спровоцировать высокую резистентность. О том же предупреждают и специалисты из Федеральной медицинской ассоциации Германии (Marburger Bund). Их опасения отнюдь не беспочвенны.

Как показали итоги проверки, проведённой в начале июля немецким неправительственным исследовательским институтом Germanwatch, в каждой второй курице, купленной в супермаркете, оказались бактерии, обладавшие резистентностью к определённым антибиотикам.

По данным организации, в Германии в животноводстве антибиотиков применяется в два раза больше, чем в Дании, Британии и Австрии.

Италия

Согласно результатам исследования, проведённого этой весной ещё одними коллегами Роскачества по Международной ассамблее организаций потребительских испытаний – итальянской Altroconsumo, следы устойчивых к антибиотикам бактерий присутствовали во всех 42 испытанных образцах куриного мяса, которое было закуплено в местных магазинах.

Чтобы исправить сложившуюся ситуацию, организация запустила масштабную кампанию за правильное использование лекарственных средств производителями мяса, направив соответствующие обращения участникам рынка, правительству и фармацевтам.

Франция

Не менее активную работу, направленную на сокращение применения антибиотиков, проводят и во Франции. Вот уже несколько лет по рекомендации Национального агентства по санитарной безопасности (Anses) Министерство сельского хозяйства Франции внедряет план, который должен привести к сокращению в кормах доли антибиотиков как минимум на 25%, причём делает это весьма успешно.

По последним данным, полученным в 2018 году, за 5 лет доля антибиотиков в кормах снизилась уже на 37%. Однако, по мнению бывшего министра экологии Франции Николя Юло, эти успехи может «перечеркнуть» договор о свободной торговле между Евросоюзом и Канадой, ратифицированный в конце июля Национальным собранием Франции. Дело в том, что требования к качеству мяса, которое Канада планирует поставлять в Европу, не будет столь же строги, как к продукции, в настоящий момент производимой во Франции.

Россия

Что касается России, то два года назад в стране была утверждена Стратегия предупреждения распространения антимикробной резистентности. В документе помимо всего прочего предусмотрены меры по ограничению применения антибиотиков в ветеринарии, сельском хозяйстве и пищевой промышленности.

В нашей стране действуют строгие правила по применению антибиотиков в сельском хозяйстве. Наши нормы намного строже, чем, например, в США. Поэтому, когда мы покупаем российское мясо или курицу, мы защищаем себя от возможных будущих проблем, – уверен главный внештатный специалист Минздрава по клинической микробиологии и антимикробной резистентности Роман Козлов.

Результаты проведённых Роскачеством исследований подтверждают его слова. Так, в ходе испытаний охлаждённых тушек цыплят-бройлеров превышение норм по содержанию антибиотиков было выявлено только в одном товаре, а при исследовании фастфуда их удалось лишь в продукции пяти наименований, и то – в незначительном (следовом) количестве.

Тем не менее, нерешённые вопросы в этой сфере всё ещё остаются. В частности, анализ результатов недавних испытаний позволил выявить пробелы в правовом регулировании обращения кулинарной мясосодержащей продукции – требования к содержанию в ней антибиотиков оказались противоречивы.

Так, нормативы содержания этих препаратов в продукции, установленные в Техническом регламенте Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», не соответствуют по количеству нормируемых препаратов требованиям техрегламента 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», а также Перечню ветеринарных лекарственных средств (утверждён решением Коллегией ЕАЭС от 13.02.2018), максимально допустимые уровни остатков которых могут содержаться в непереработанной пищевой продукции животного происхождения, включая сырьё.

Кроме того, как оказалось, максимально допустимое количество антибиотиков тетрациклиновой группы в ТР ТС 021/2011 и ТР ТС034/2011 отличается в десятки раз.

Информация о выявленных пробелах уже направлена в Минсельхоз России для их дальнейшего устранения», – говорится в сообщении.

Летом текущего года на предприятии завершился первый этап обновления производственного комплекса – проведен капитальный ремонт цехов и вспомогательных помещений, полностью заменены старые коммуникации, трубопроводы, электрика.

В четвертом квартале предприятие готовится принять новейшее современное оборудование, которое будет доставлено в Алтайский край из стран Евросоюза.

Инвестиции, в размере более 500 млн. рублей, вложенные на поставку и монтаж высокотехнологичного оборудования, уже позволили увеличить мощность по переработке молока со 120 до 200 тонн, после завершения второго этапа реконструкции в декабре 2019 года мощность достигнет 300 тонн сырого молока в сутки.

Второй этап предполагает автоматизацию предприятия – изменения произойдут во всех технологических процессах от приемки молока до упаковки готового продукта, сообщает пресс-служба управления Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям. Автоматизация повысит контроль качества, сократит издержки и что самое главное – снизит трудозатраты персонала. После автоматизации человеческий фактор будет практически исключен. Весь производственный процесс будет осуществляться в онлайн режиме с использованием компьютерных технологий. Сыроделы лишь будут задавать параметры и контролировать их.

Отметим, что еще на одном маслосырзаводе холдинга - в селе Карагуж также произойдут изменения. Предприятие до конца года нарастит мощности по переработке сырого молока с 30 до 70 тонн. Производство будет оснащено полуавтоматической линией, которая в настоящее время транспортируется из Евросоюза.

Более широкое, надлежащее и долгосрочное применение генетического улучшения в аквакультуре с акцентом на селекционное разведение поможет увеличить производство продовольствия для удовлетворения прогнозируемого спроса на рыбу и морепродукты, используя при этом незначительное количество дополнительных кормов, земельных, водных и прочих ресурсов, говорится в новом докладе ФАО.

В докладе «Состояние мировых генетических водных ресурсов для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства» рассматривается использование водных генетических ресурсов как в сфере рыболовства, так и в аквакультуре в районах, находящихся под национальной юрисдикцией. Первый в мире глобальный доклад такого рода основан на информации, предоставленной 92 странами, на которые вместе приходится 96 процентов мирового производства аквакультуры и более 80 процентов рыболовства.

Аквакультура сильно отстает от наземного сельского хозяйства - как растениеводства, так и животноводства - с точки зрения характеризования, одомашнивания и улучшения своих генетических ресурсов для производства продовольствия. Основной вывод доклада состоит в том, что у нас имеются возможности для значительного улучшения устойчивого производства в сфере аквакультуры посредством методов стратегического управления и развития некоторых из более чем 550 культивируемых видов.

Согласно докладу, мы по-прежнему в большей степени занимаемся разведением дикой рыбы, причем 45 процентов культивируемых видов мало чем отличаются от своих диких собратьев. В докладе также отмечается, что чуть более половины стран, предоставивших информацию, считают, что генетическое улучшение приводит к значительному увеличению производства в секторе аквакультуры. Существует огромный потенциал для устойчивого роста производства за счет генетического улучшения водных видов, разводимых на фермах.

«Я с большим энтузиазмом приветствую этот доклад, который является результатом многолетнего процесса сбора и анализа данных при активном участии стран, - сказал Генеральный директор ФАО Цюй Дунъюй. - В докладе подчеркивается огромное давление, которое растущий спрос на рыбу и морепродукты будет оказывать на разводимые виды, их диких сородичей и среду обитания, от которой они зависят, а также возможности для устойчивого роста. Вот почему крайне важно, чтобы мы охраняли, управляли и развивали водные генетические ресурсы планеты, позволяя организмам расти и адаптироваться к природным и антропогенным воздействиям, таким как изменение климата, противостоять болезням и вредителям и продолжать развиваться, чтобы достигнуть Целей в области устойчивого развития и мира без голода».

От промысла в дикой природе к аквакультуре

По данным ФАО, рост численности населения, как ожидается, приведет к увеличению потребления рыбы примерно на 1,2 процента в год в течение следующего десятилетия. Производство рыбы и морепродуктов по оценкам достигнет 200 миллионов тонн к 2030 году.

Принимая во внимание тот факт, что мировой рыбный промысел стабилизировался на уровне около 90-95 миллионов тонн в год, при этом почти треть морских рыбных запасов уже истощена, в обозримом будущем имеется не так много возможностей для увеличения производства в этом секторе, кроме как за счет управления потерями, отходами и повышения эффективности. Поэтому ожидаемый рост спроса на рыбу и морепродукты будет в значительной степени удовлетворяться за счет аквакультуры. В этом контексте ответственное и устойчивое использование водных генетических ресурсов будет иметь важное значение для выполнения этой роли.

Есть множество технологий для улучшения водных генетических ресурсов, и ФАО рекомендует сосредоточиться на детально разработанных, долгосрочных программах селекционного разведения, которые могут повысить продуктивность водных видов на 10 процентов за одно поколение.

Многие дикие виды под угрозой 

В докладе отмечается, что все разводимые виды на данный момент все еще имеют диких сородичей в природе, но многие из этих диких видов находятся под угрозой и нуждаются в целенаправленном и приоритетном сохранении. Поэтому доклад призывает страны разработать политику и меры для удовлетворения этой потребности.

Наиболее истощенными дикими родственниками культивируемых видов являются русский осетр, дунайский лосось, белуга, атлантический лосось и форель.

В докладе также отмечается потенциальное негативное воздействие случайного попадания культивируемых видов, в том числе неместных с аквакультурных ферм, на биоразнообразие и экосистемы, и содержится призыв к ответственному обмену и использованию местными и неместными водными генетическими ресурсами.

Аквакультуру надо развивать сообща

Продовольственная и нутриционная безопасность зависит от разнообразной и питательной продовольственной корзины, важной составляющей которой являются рыба и морепродукты. Следовательно, водные генетические ресурсы должны быть включены в более широкую политику в области продовольственной безопасности и питания.

Эта политика должна учитывать долгосрочные стратегии развития аквакультуры, включая трансграничное управление водными генетическими ресурсами, доступ к генетическим ресурсам и совместное использование выгод, генетическое улучшение и сохранение, и должна включать в себя множество секторов и дисциплин, чтобы быть эффективной.

В докладе также подчеркивается необходимость в повышении осведомленности и создании потенциала для развития и поддержания генетического характеризования и улучшения, особенно в развивающихся странах, включая обучение генетиков для поддержки программ селекции.

По просьбе Комиссии ФАО по генетическим ресурсам для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства уже разрабатываются добровольные совместные политические меры для устранения пробелов и удовлетворения потребностей, выявленных в докладе. Государства-члены ФАО рассмотрят и обсудят эти ответные меры, после чего они будут оформлены в Глобальный план действий по сохранению, устойчивому использованию и развитию водных генетических ресурсов для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства.

В 2015 году объем реализации сыров снизился на 6,8 % относительно 2014 года. Аналитики связывают это с кризисными явлениями в экономике страны, а также сокращением ассортимента готовой продукции в связи с введением продовольственного эмбарго.

В 2016-2018 годах продажи сыров преимущественно демонстрировали рост, лишь незначительно сократившись в 2017 году.

Основная часть продукции реализуется через розничную торговлю. В 2018 году доля натуральных продаж сыров через розничный канал торговли составила 82 %. В 2018 году объем продаж сыра конечным потребителям составил 565 тыс. тонн, что на 2,9 % меньше, чем в 2014 году.

В рознице популярны твердые и плавленые виды сыра. В 2018 году на долю твердых сыров приходилось 61,1 % от общего объема розничных продаж, на долю плавленых сыров – 14,5 %. При этом наибольший прирост в розничных продажах зафиксирован в категории мягких сыров: за пять лет объем продаж увеличился на 35,7 %. Также увеличились продажи твердых и молодых сыров на 15,7 % и 5,4 % относительно 2014 года соответственно.

По прогнозам BusinesStat, в 2019-2023 годах ожидается продолжение роста продаж сыров темпами 0,7-2,6 % в год, и в 2023 году объем продаж сыров в России достигнет 742,07 тыс. тонн.

На первом месте дорогих и «модных» продуктов питания находится авокадо. По мнению экспертов это полезный продукт, который содержит много витаминов и клетчатки, но потребление большого количества этого продукта может привести к набору лишнего веса, т.к. в авокадо содержится много жира.

На втором месте растительное молоко, которое считается альтернативой и заменой традиционному молоку для людей с лактозной недостаточностью, аллергией и другими медицинскими противопоказаниями. Однако, этот продукт представляет из себя эмульсию на водной основе с добавлением масла, сахара и жевательной резинки с добавлением нескольких орехов. Частое потребление растительного молока вызывает аллергию.

На третьем по дороговизне продуктов для ЗОЖ экзотические продукты — голубая матча (натуральный порошковый чай), фиолетовый батат (вид клубнеплодных растений) и розовая питахайа (плоды нескольких видов кактусов). Эксперты отмечают, что эти продукты являются добавками, поэтому они имеют противопоказания — или пищевые, или аллергия на эти красочные блюда.

Эксперты предупреждают, что не стоит увлекаться экзотическими продуктами, которые рекламируют маркетинговые агентства для ЗОЖ.

Это будет максимальная динамика за последние пять лет, уточнили в министерстве. В натуральном выражении экспорт масложировой продукции может составить 6,9 млн тонн.

При этом в сельскохозяйственном сезоне 2018-2019 годов доля России на мировом рынке традиционных для России растительных масел (подсолнечного, соевого и рапсового) составила порядка 14%, на рынке подсолнечного масла - около 26%, сообщили в Минсельхозе.

Кроме того, масложировая промышленность обладает наибольшим потенциалом по приросту экспорта среди другой сельхозпродукции, отметили в министерстве. К 2024 году планируется нарастить экспорт российской масложировой продукции по сравнению с 2017 годом более чем в 2,7 раза, до $8,6 млрд.

Цена является отражением катастрофического состояния популяции осетровых, за которыми охотятся браконьеры, зарабатывая миллиарды на этом в буквальном смысле черном рынке. При этом осетров можно с успехом выращивать в неволе, без угрозы для жизни «доить» раз в два года, законно получая икру. Именно такой рыбоводный осетровый комплекс в ближайшие годы планируется построить в Мангистауской области, где будут производить мясо осетровых и получать икру методом «доения». 

Выращивание рыбы, как и любая другая отрасль сельского хозяйства, – вид бизнеса рискованный. Температура и чистота воды, соблюдение цикла пересадки рыбы из бассейнов в садки, режима питания и многое другое – все должно быть согласно нормам. Иначе велик риск падежа рыбы, а значит – убытков. 

Несмотря на капризный характер осетров, а также на долгие сроки окупаемости и высокие риски сельхозбизнеса, инвесторы в этот сегмент идут. Например, белорусское ТОО «Еврострой-А» совместно с СПК «Каспий» планирует построить комплекс осетровых ферм в Актау. Общая сумма инвестиций составит почти 1,2 млрд тенге, из них 744 млн тенге на возвратной основе предполагается выделить из местного бюджета. Средства будут переданы инвестору на 7 лет под 6% годовых для приобретения оборудования. Инвестор на строительно-монтажные работы направляет из собственных средств 454 млн тенге. 

Под новое предприятие уже выделено 4 гектара земли. Производственная мощность предприятия составит 90 тонн мяса рыбы и 2 тонны икры в год. Проектно-сметная документация готовится в Латвии. Строительство объекта займет около года. Здание возведут вблизи опреснительного завода «Каспий», так как там имеются все коммуникации и вода, которая будет поставляться на осетровый комплекс. 

Цель проекта – создание комплекса замкнутого цикла водоснабжения, предназначенного для круглогодичного индустриального выращивания бестер аксайской породы (гибрид белуги со стерлядью) и добычи мяса рыбы и продукции из нее. Бестер – единственный представитель осетровых рыб, существование которого в аквакультуре поддерживается уже более 40 лет. Кроме того, на осетровом комплексе планируется наладить производство готовой товарной черной икры методом «доения».

Черная осетровая икра, добывавшаяся когда-то в естественных условиях, превращается в продукт фермерского производства. Осетров «одомашнили» и разводят в специализированных хозяйствах, как птицу. А чтобы получить икру, их «доят», как коров. Рыба после этой процедуры остается жива. Мягкое, наполненное икрой «пузо» самки осетра аккуратно надрезается; при этом рыба почти не ощущает боли – она уже готова отдать созревшие черные зерна. 

На рыбоводческом комплексе будут применяться современные технологии и автоматика. Долевое участие в проекте: ТОО «Еврострой» – 51%, АО «СПК «Каспий» – 49%. Создано совместное предприятие «Актау Фиш».

«Еврострой-А» имеет определенный опыт по разведению, содержанию рыб осетровых пород в Беларуси, где успешно ведет рыбоводческое хозяйство на прудах площадью 316 гектаров и в производственных цехах для инкубирования, подращивания различных осетровых пород, а также имеет ремонтно-маточное стадо возрастом 7–10 лет.

Специалисты компании планируют привезти в Казахстан маточное поголовье рыб для дальнейшей работы. Сейчас в проекте рассматривается возможность участия арабских инвесторов. Есть компании, которые заинтересовались этим проектом, сейчас идут переговоры. Кроме этого, стратегический парт­нер планирует привлечь заемные средства китайских банков. Есть партнеры, которые могут вложить в проект немалые средства. 

Продукция будет предоставляться местному населению, также предусмотрены экспортные поставки. В регионе пока работает единственная осетровая ферма, расположенная в местности Бегей близ села Акшукур, – ТОО «Научно-производственное предприятие Kazakh Osetr».

В рамках концепции реализации региональной программы развития агропромышленного комплекса Мангистауской области планируется развивать прудовое рыбоводство на озере Караколь проектной мощностью до 30 тонн рыбы в год. Ввод в эксплуатацию запланирован на 2020 год. 

В целом товарное рыбоводство республики показывает динамику роста, в том числе и за счет государственной поддержки. В рамках госпрограммы развития АПК планируется достичь производства товарной рыбы к 2021 году до 5 тыс. тонн.

Также она добавила, что это последний шаг в части либерализации импортного тарифа. По тарифным обязательствам Россия больше ничего не должна ВТО.

Россия начала квотировать импорт мяса в 2003 году. Последние годы размер квоты на ввоз свинины не меняется и составляет 430 тыс. тонн, включая тримминг (30 тыс. тонн) в год. Однако квота не выбирается, импорт падает.

По данным ИКАР, в 2018 году в Россия импортировала 61,3 тыс. тонн свинины, в 2017 году — 281,2 тыс. тонн, сообщает «Интерфакс». Снижение произошло из-за запрета на поставки бразильской свинины в декабре 2017 года из-за обнаружения в ней стимулятора роста рактопамина.

За I полугодие 2019 года импорт свинины в Россию вырос в 1,8 раза, до 56,5 тыс. тонн. Это связано, в том числе, и с тем, что с 1 ноября 2018 года был разрешен импорт 4 бразильским производителям свинины. Так, Бразилия увеличила поставки в 2,5 раза. Вырос импорт из Аргентины на 3,6 раза, Чили — на 15 %, из Парагвая — на 28 %.

При этом отмечается, что поставки свинины вне квоты составляли незначительный объем: в 2018 году — 6,4 % от всего импорта этого мяса, в текущем году — 4,9 %.

«Если за 2017 год объем экспорта мяса птицы составлял немногим более 100 тыс. тонн, в 2018 году это уже было 183 тыс. тонн, мы надеемся выйти на показатель порядка 250 тыс. тонн до конца года», — отметил он.

По словам Лахтюхова, в настоящее время особым экспортным потенциалом обладает мясо утки, интерес к поставкам которого проявляют страны Аравийского полуострова, где утятина является премиальным мясом, и государства Юго-Восточной Азии и Китая.

Как отметил генеральный директор управляющей компании «Русское поле», которая начала развитие крупного производства мяса утки во Владимирской области, Антон Романов, предприятие уже проходит аккредитацию в Китае и планирует начать поставки продукции осенью 2019 года.

Нацпроект «Международная кооперация и экспорт» состоит из пяти федеральных проектов: «Промышленный экспорт», «Экспорт продукции агропромышленного комплекса», «Логистика международной торговли», «Экспорт услуг» и «Системные меры развития международной кооперации и экспорта». Он ориентирован на достижение доли экспорта продукции обрабатывающей промышленности, сельскохозяйственной продукции и услуг в ВВП до 20%, а также на рост экспорта несырьевых неэнергетических товаров к 2024 году до 250 млрд долларов.

Как стало известно sevastopol-24.ru, специалисты заметили, что пик добычи морепродуктов по нынешним меркам припадает на время нереста. Это май месяц, а запрет на вылов креветок установлен на период с 1 июня по 31 августа.

Для условий Севастопольской бухты действующие правила вполне подходят. Но для северо-западных областей полуострова эксперты предлагают время добычи креветок изменить

Объем производства увеличился на 7 тонн в сутки.

«Сегодня мы открываем линию по производству нового вида конфет и батончиков, которые, я считаю, завоюют сердца сладкоежек далеко за пределами Ульяновской области, России, стран Дальнего и Ближнего Зарубежья», – отметил председатель совета директоров кондитерского объединения «Славянка» Дмитрий Гусев.

На реализацию проекта было направлено 180 млн рублей.