-
07.03.2019 08:33:54Роспотребнадзор нашел кишечную палочку в 2 сортах сливочного масла
-
06.03.2019 10:55:05«Ромир» сообщил о снижении расходов россиян и размера среднего чека
-
06.03.2019 10:53:38В Роскачестве назвали самые проблемные категории продуктов
-
06.03.2019 10:32:55Воздавая должное разнообразию фруктов и овощей
-
06.03.2019 09:46:34РЭЦ принял решение поддержать участников «Агропродмаш-2019»
-
05.03.2019 10:22:52Банки и торговые сети не поддержали госрегулирование комиссий при безналичной оплате
-
05.03.2019 10:21:39Роспотребнадзор сообщил об увеличении реализации мясной продукции без документов
-
05.03.2019 10:19:09Казенный сбой: продавцы опасаются дефицита спиртного
-
05.03.2019 10:18:01Пивовары сообщили о росте производства пивных напитков почти на четверть
-
05.03.2019 10:16:31Мировой спрос на пальмовое масло снизится впервые за два десятилетия
-
05.03.2019 09:30:56Румяный и идеально круглый: Роскачество дало рекомендации по выбору продуктов к масленице
-
01.03.2019 08:30:06Производители предупредили о риске банкротства предприятий из-за обязательной маркировки минералки
-
01.03.2019 08:14:56Аналитики пугают граждан России высокими ценами на молоко, хлеб и гречку
-
01.03.2019 07:23:18«Продэкспо-2019»: перспективы российского продовольственного рынка
-
01.03.2019 06:34:22Роскачество представило рейтинг пельменей
- «Сибирская коллекция» – 4,4 балла (450,21 руб. за 1 кг).
- «Дымов» – 4,37 балла (344,89 руб. за 1 кг).
- «Цезарь» – 4,36 балла (427 руб. за 1 кг).
- «Останкино. Папа может» – 4,36 балла (311,38 руб. за 1 кг).
- «Ермолино» – 4,35 балла (153 руб. за 1 кг).
- «Мираторг» – 4,3 балла (291,25 руб. за 1 кг).
- «ВкусВилл» – 4,26 балла (562,5 руб. за 1 кг).
- «Атяшево» – 4,25 балла (374,01 руб. за 1 кг).
- «ДобрынинЪ» – 4,25 балла (299,88 руб. за 1 кг).
- «Уральские пельмени» – 4,23 балла (418,77 руб. за 1 кг).
- «Цезаренок» (2,9 грамма),
- «Дымов» (4,8 грамма),
- «Цезарь» (5 граммов).
- «ДобрынинЪ» (17,4 грамма),
- «Каждый день» (16,7 грамма),
- «От Палыча» (15,4 грамма).
-
01.03.2019 06:33:12«Новое Время» на выставке и «Винном Гиде ПРОДЭКСПО»
-
28.02.2019 09:25:06Адыгея к 2021 году планирует увеличить производство сыров на 21%
-
28.02.2019 09:24:14Алексей Гордеев обсудил меры повышения качества продуктов c руководителем Роскачества Максимом Протасовым
-
28.02.2019 08:32:29Росалкогольрегулирование попросило доработать ГОСТ на пиво
-
28.02.2019 08:31:23Минсельхоз не поддержал расширение продовольственного эмбарго
Специалисты Роспотребнадзора выявили повышенное содержание кишечной палочки в 2 из 15 видах сливочного масла, сообщает «РИА Новости».
В рамках совместного проекта с МИА «Россия сегодня» испытательно-лабораторный центр Роспотребнадзора проверил продукцию торговых марок «Брест-Литовск», «Вкуснотеево», «Из Вологды» (с двух разных заводов), «Искренне Ваш», «Рязанский Агрокомбинат», Arla natura, «Тысяча озер», «Домик в деревне», «Экомилк» (традиционное, крестьянское и сливочное несоленое), «Простоквашино» (массовая доля жира 72,5 и 82%) и President.
Все образцы успешно прошли тесты на безопасность молочной продукции, отсутствие фитостеринов (стероидных спиртов растительного происхождения) и жирно-кислотный состав. При этом специалисты выявили, что микробиологические показатели у 2 из 15 образцов — традиционного сливочного масла с массовой долей жира 82,5% под торговой маркой «Рязанского Агрокомбината» и сладко-сливочного несоленого крестьянского масла «Экомилк» — содержат повышенное количество кишечной палочки (колиформы).
Эксперты отмечают, что кишечная палочка могла размножиться в брикетах не только в процессе производства или упаковки, но также из-за неправильного хранения продукта.
Сообщается, что по результатам исследования Роспотребнадзор принимает меры, направленные на пресечение выявленных нарушений.
Общие и повседневные расходы россиян за неделю с 25 февраля по 3 марта 2019 года снизились по сравнению с предыдущим периодом на 2,2% и составили 4472 рубля, свидетельствуют данные исследовательского холдинга «Ромир».
«На 9-й неделе текущего года повседневные расходы россиян немного сократились по сравнению с предыдущим периодом. В среднем с 25 февраля по 3 марта домохозяйство потратило на привычные товары 4472 рубля, что на 2,2% меньше, чем неделей ранее», — говорится в сообщении холдинга.
В то же время в исследовании отмечается, что нынешний показатель на 0,6%, или 25 рублей, больше показателя за аналогичный период прошлого года.
На девятой неделе 2019 года средний чек россиян сократился на 2,1% по сравнению с показателем за восьмую неделю и составил 547 рублей. По сравнению с показателем за аналогичный период прошлого года величина среднего чека сократилась на 2%.
Вероятными причинами сокращения расходов и среднего чека аналитики холдинга называют фактор постпраздничного сокращения расходов (на восьмой неделе года отмечалось 23 февраля) и традиционное сокращение расходов перед выплатой заработной платы.
Исследование холдинга «Ромир» основано на данных потребления 40 тыс. жителей России, 15 тыс. домохозяйств в 220 городах с населением свыше 10 тыс. человек.
В России наибольшее количество вопросов к качеству возникает к охлажденным продуктам, которые требуют специальных условий хранения, таким как мясо и рыба.
Об этом News.ru заявил глава Роскачества Максим Протасов.
«Если говорить о проблемах, которые выявлялись ранее, существует серьезная проблема с холодной цепочкой, цепочкой движения товара, требующего специальных условий хранения. Мясная, рыбная продукция. К сожалению, достаточно много проблем до сих пор осталось. Товар, проходя путь от производителей до нашего стола, портится. Выстраивание этой оптимальной холодильной цепочки — это очень важно. Мы призываем наших потребителей, конечно, обращать внимание на полки магазинов, на температуру, там всегда есть термометр», — сказал Протасов.
Он пояснил, что у Роскачества также есть вопросы к качеству 15% исследуемой икры.
«В 15% исследованных нами марок икры на упаковке был указан тот режим хранения, который не может не привести к тому, чтобы в ней не образовались микроорганизмы. Было указано, что икра может храниться при плюсовой температуре. Это невозможно без добавления консервантов, а их там не было», — отметил Протасов.
Ранее «Новые Известия» сообщали, что Роскачество нашло в пельменях антибиотики и кишечную палочку.
Морковины, похожие на птичьи лапки. Искривленные плоды огурцов. Картофелины в форме сердечка или очень мелкие. Кукурузный початок, в котором не хватает нескольких зерен. В большинстве немецких супермаркетов такие овощи не годятся для магазинных полок из-за неправильной формы. Чаще всего они оказываются на мусорной куче.
Но для Николь Класки, настоящего борца с продовольственными отходами, они представляют нечто прекрасное и ценное. Два года назад Класки основала первый немецкий супермаркет, который принимает овощи неправильной формы с полей и размещает их на полках, чтобы их покупали. «Представьте себе, что на земле все бы выглядели абсолютно одинаково. Как было бы скучно! – говорит она. – То же и с овощами. Мы должны ценить их разнообразие».
Каждый год в Германии примерно 11 млн тонн продовольствия подвергаются порче, и Класки полна решимости бороться с этим. Поэтому два года назад 35-летняя Николь основала супермаркет «THE GOOD FOOD», посвященный борьбе с продовольственными отходами. Каждую неделю Класки с несколькими добровольными помощниками отправляется на фермы, чтобы спасти продукцию, которая была отбракована крупными сетями супермаркетов из-за неправильной формы или мелкого размера плодов.
Помимо сбора овощей прямо на полях, группа также собирает продукты, срок хранения которых в местных продовольственных магазинах подходит к завершению и которых обычно немало. Продукты затем реализуются на рынке группы в Кельне по цене, которую сами покупатели посчитают справедливой.
Процесс сбора и реализации продовольствия дает более чем 70 добровольцам и тысячам покупателей возможность собраться и обсудить вместе, как по-настоящему ценить продовольствие и все необходимое для его производства, а также как лучше всего сокращать пищевые отходы. Но этот положительный импульс не ограничивается магазином, он создает сообщество тех, кто борется с порчей продуктов питания. Магазин мороженого по соседству использует бананы супермаркета «THE GOOD FOOD», а пожилые граждане общаются с молодежью, передавая им свое любовное отношение к еде. Помимо этого, ресторан индонезийской кухни на соседней улице готовит блюда из урожая, брошенного на полях около Кельна.
Генрих Ханнен, владелец фермы Ламмерцхоф в немецком Карсте, с самого начала поставляет овощи супермаркету «THE GOOD FOOD». Он считает, что все эти усилия вряд ли серьезно повлияют на исход борьбы с порчей пищевой продукции во всем мире, но именно так начинаются все большие идеи. «Если вы хотите изменить мир, надо начинать с себя, – говорит он. – Это мы и делаем».
Причины продовольственных потерь и порчи продуктов питания в странах со средним и высоким уровнем доходов нередко связаны с покупательским поведением, а также несогласованностью между различными участниками сбытовой системы. Например, фрукты и овощи нередко оказываются подвергаются порче из-за того, что не соответствуют высоким коммерческим стандартам качества. От тех, у кого внешний вид оказывается далеким от идеала – по форме, цвету или размеру, есть пятна на кожуре и/или вмятины, покупатели часто отказываются.
Однако, выбрасывая фрукты и овощи, мы также попросту расходуем драгоценные ресурсы – семена, труд, воду и факторы производства, которые пошли на их создание, а также энергию и труд, которые были затрачены на сбор продукции, подготовку ее к продаже и транспортировку на рынки или в магазины.
Борьба с отходами, более качественное питание и переход на устойчивый образ жизни – вот главное для построения мира без голода. Выбор, который мы делаем, и действия, которые предпринимаем сегодня, определяют наше будущее без голода.
АО «Российский экспортный центр» (РЭЦ) принял решение поддержать участников выставки «Агропродмаш-2019».
В 2019 году РЭЦ софинансирует только аренду выставочной площади.
Заявку можно подать до 8 июня на сайте РЭЦ
Для справки:
АО «Российский экспортный центр» (РЭЦ) – государственный институт поддержки несырьевого экспорта, предоставляющий российским экспортерам широкий спектр финансовых и нефинансовых мер поддержки.
«Агропродмаш», по данным Общероссийского рейтинга, - лучшая выставка России во всех номинациях по тематике «Пищевая промышленность: оборудование и ингредиенты».
Выставка проводится АО «Экспоцентр» при поддержке Минпромторга и Минисельхоза РФ, под патронатом Торгово-промышленной палаты РФ.
В 2018 году выставка «Агропродмаш» объединила 870 компаний из 37 стран Европы, Азии и Америки. Площадь экспозиции превысила 61 тысячу кв. м. Выставку постелили 24533 специалиста из всех федеральных округов России и 76 стран.
24-я международная выставка оборудования, машин и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности «Агропродмаш-2019» состоится 7-11 октября 2019 года в «Экспоцентре» на Красной Пресне.
Банки и предприятия торговли высказались против прямого госрегулирования ставок эквайринга в сфере розничной торговли, сообщил журналистам представитель вице-премьера Дмитрия Козака Илья Джус по итогам совещания вице-премьера с руководителями банков, ЦБ, профильными ведомствами и отраслевыми союзами в сфере торговли и платежных систем.
«Идея государственного регулирования ставок эквайринга в сфере розничной торговли не нашла поддержки ни одной из сторон диалога, против прямого госрегулирования однозначно высказываются и банки, и предприятия торговли», — сказал Джус.
Он отметил, что правительство поручило объединениям банков, платежных систем и торговых сетей при координации этой работы со стороны Банка России с участием профильных министерств «выработать согласованные решения по определению прозрачных критериев и принципов дифференциации тарифов».
Предложения будут представлены в правительство до конца марта. В пресс-службе Минэкономразвития RNS сообщили, что «в настоящее время данный вопрос находится в стадии проработки».
6 февраля президент России Владимир Путин в ходе форума «Деловой России» назвал комиссию для бизнеса при безналичных расчетах «квазиналогом».
Путин отмечал, что в ряде стран комиссия за аналогичные операции составляет 0,2% для дебетовых карт и 0,3% для кредитных карт, а в России в ряде случаев комиссия достигает 3%.
Позже президент поручил ЦБ совместно с правительством России подготовить и представить предложения о возможности снижения размера отдельных видов комиссий за перевод денег, уплачиваемых при безналичных расчетах.
В 2018 году мясная продукция без документов выявлялась на каждом третьем проверенном объекте, в 2017 году — на каждом пятом. Об этом сообщается на сайте Роспотребнадзора.
«Объем изъятых из обращения мяса и мясной продукции в 2018 году составил около 400 тонн, тогда как в 2017 году было изъято из оборота около 300 тонн мяса и мясной продукции. При этом ежегодно до 90% от указанных объемов забракованной продукции приходится на продовольственное сырье», — говорится в сообщении.
Отмечается, что ведомство приняло меры, в том числе наложило штрафы на общую сумму свыше 146 млн руб.
Всего в 2018 году на соответствие установленным требованиям было исследовано около 150 тыс. проб мяса и продуктов его переработки.
Российские ритейлеры опасаются массовых приостановок лицензий на продажу алкоголя. Об этом «Известиям» рассказали в Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ). В этом году власти получили право отслеживать неоплаченные штрафы ритейлеров через систему казначейства. Тем, у кого есть долги, чиновники смогут моментально приостановить лицензию. В этом случае магазины не могут продавать алкоголь в течение одной-двух недель — до тех пор, пока не завершилось разбирательство. Сети жалуются на ошибки в системе, которая выдает давно погашенные штрафы за неоплаченные, из-за чего с начала года в разных регионах уже не раз фиксировались случаи необоснованной приостановки лицензий. В Минфине «Известиям» сообщили, что рассматривают возможность дать торговцам доступ к данным о штрафах.
Неделя без алкоголя
В разных регионах страны зафиксировано уже около десятка случаев, когда магазины временно лишались возможности продавать алкоголь из-за ошибок в системе казначейства ГИС ГМП, рассказали «Известиям» в АКОРТ. В ассоциации опасаются, что приостановки лицензий начнут принимать массовый характер. Перерывы в торговле спиртным у ритейлеров могут достигать одной-двух недель.
С 1 января вступили в силу изменения в закон «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта…» (171-ФЗ). Согласно поправкам, региональные власти могут использовать систему казначейства ГИС ГМП, чтобы отслеживать неоплаченные штрафы торговых компаний. Речь идет о санкциях за нарушения в алкогольной сфере. Если они будут обнаружены, чиновники, выдавшие лицензию на продажу спиртного ритейлеру, обязаны приостановить ее действие, а магазин — полностью прекратить торговлю алкоголем.
— Например, продавец «пробил» покупателю бутылку спиртного после 23 часов. Это нарушение (штраф до 300 тыс. рублей. — «Известия»). Его наказали, ритейлер обязан заплатить штраф, — пояснил «Известиям» заместитель исполнительного директора АКОРТ Владимир Ионкин. — Предположим, он не заплатил его в течение 60 дней. Тогда министерство или департамент торговли субъекта Федерации, используя данные ГИС ГМП, должны приостановить действие выданной лицензии.
По словам Владимира Ионкина, торговые сети уже столкнулись с ошибками системы. Например, штрафы, погашенные еще два года назад, могут «висеть» в ГИС ГМП как неоплаченные, из-за чего лицензии оперативно приостанавливаются. В итоге у компаний уходит много времени на то, чтобы представить доказательства оплаты. Пока проблема не стала масштабной — местные власти стараются активно не пользоваться правом на приостановку лицензий. Но ситуация может обостриться, ведь регуляторы должны исполнять свои обязанности, отметил Владимир Ионкин.
По данным Росалкогольрегулирования, сегодня в стране 250 тыс. магазинов легально продают спиртное. Ритейлеров могут ждать существенные потери: на алкоголь приходится 20–40% товарооборота магазина, отметили в АКОРТ.
В конце 2018 года сети уже обращались в Минфин. Торговые компании предложили ведомству дать им доступ к ГИС ГМП, чтобы иметь возможность оперативно реагировать на появляющуюся в системе информацию. Они также просят министерство предусмотреть положение, по которому власти будут приостанавливать лицензии только через 10 дней после выявления неоплаченного штрафа. Этот срок компаниям нужен, чтобы разобраться, действительно у них есть долги или речь идет об ошибке.
В пресс-службе «Магнита» «Известиям» сообщили, что розничная сеть еще не сталкивалась с подобными проблемами, но видит серьезные риски их возникновения из-за возможных ошибок в системе.
— Работа ГИС ГМП должна быть корректной, прозрачной и понятной всем участникам рынка, — сказали в компании. — Иначе велика вероятность необоснованной приостановки лицензий из-за несвоевременного обновления информации об уплате штрафов.
Чтобы минимизировать риски, необходимо предусмотреть возможность подачи апелляции, а также дополнительную проверку данных об оплате со стороны органов власти, например, через запрос компаниям, добавили в пресс-службе «Магнита».
В столичном департаменте торговли и услуг знают об этой проблеме, заявил «Известиям» глава ведомства Алексей Немерюк. Однако он подчеркнул, что в Москве еще ни одна компания не столкнулась с приостановкой лицензии.
Штраф с уведомлением
В пресс-службе Минфина «Известиям» сказали, что вопрос предоставления участникам алкогольного рынка информации о наличии у них неоплаченных административных штрафов сейчас прорабатывается.
— Это позволит им отслеживать случаи, когда из-за допущенной ошибки при заполнении формы об уплате штрафа он не был погашен, — отметили в ведомстве.
В Минфине подчеркнули, что сейчас рассматривается возможность создания унифицированного механизма предоставления данных о неоплаченных штрафах на базе системы Росалкогольрегулирования. Он будет аналогичен схеме, действующей в области дорожного движения.
— Возможность реализации такого механизма будет обсуждаться также с Минкомсвязью, — отметили в пресс-службе ведомства.
В казначействе России оперативно не ответили на запрос «Известий». Также не предоставили ответов в «Дикси» и Metro Cash&Carry. В Х5 retail group («Пятерочка», «Перекресток» и «Карусель») и «Ашане» порекомендовали обратиться за комментарием в АКОРТ.
Объем производства напитков на основе пива в 2018 году вырос на 23%, рост объема производства пива составил 2,4%, сообщил председатель Совета Союза российских пивоваров Андрей Губка в ходе пресс-конференции.
«Пивоваренная отрасль выросла на 4,1%...При этом, существенный рост показали напитки на основе пива – прирост 23%, при этом, традиционное пиво тоже выросло – 2,4%. Соответственно, совокупное производство составило 774,7 млн дал», – сказал Губка.
Среди факторов, способствующих положительной динамике, Губка назвал стабильность акцизных ставок, отсутствие существенных законодательных изменений и тёплое лето 2018 года.
Мировой спрос на пальмовое масло может испытать первое падение за последние два десятилетия в 2019/20 маркетинговом году из-за роста внутренних запасов масличных у крупнейшего потребителя Индии и сокращения спроса в Европе и Китае, сообщают источники Reuters.
Индийские трейдеры ожидают, что импорт пальмового масла в этом году останется на прежнем уровне или немного увеличится на фоне рекордного производства масличных, которое должно увеличить внутренние запасы пищевого масла.
В Европейском союзе, втором по величине импортере пальмового масла в мире, покупатели избегают использования этого масла из-за опасений, связанных с предполагаемым ущербом для окружающей среды, а торговая война между Вашингтоном и Пекином привела к неопределенности в отношении потенциального спроса на третьем по величине рынке в мире — в Китае.
Фьючерсы на малазийское пальмовое масло подешевели почти на 8 процентов в феврале под давлением растущих запасов и снижения спроса. По словам трех трейдеров, устойчивый сниженный спрос на основных рынках будет давить на цены.
«Общая доступность пищевого масла в Индии на внутреннем рынке будет намного выше, что снизит нашу зависимость от импорта», — заявил Атул Чатурведи, директор Adani Wilmar Ltd, одной из крупнейших компаний по производству растительного масла в стране.
«Индийский импорт пищевого масла будет на уровне, аналогичном прошлогоднему».
Производство рапса, используемого в качестве альтернативы пальмовому маслу, вероятно, составит рекордные 8 миллионов тонн, заявил Б.В. Мехта, исполнительный директор Ассоциации производителей масел Индии.
Из-за этого увеличения «внутренняя доступность (рапсового масла) увеличится более чем на полмиллиона тонн, что удовлетворит постепенный рост спроса на (пищевое масло), поэтому импорт сохранится примерно на том же уровне — в 15 миллионов тонн,» сказал он.
Тем не менее, снижение цен и импортных тарифов, как ожидается, будет стимулировать импорт в Индию в 2019 году, но закупки будут ограничены в ближайшей перспективе затянувшейся зимой, которая сократила потребление в северных районах, сказал Сандип Баджория, исполнительный директор Sunvin Group, импортера растительного масла из Мумбаи.
Покупатели в Европе сократили крупные долгосрочные заказы на пальмовое масло из-за противодействия пищевому маслу, которое связано с обезлесением.
«Европейские страны могут наложить дополнительные ограничения на пальмовое масло», — говорит трейдер из Куала-Лумпура, который поставляет пальмовое масло в Европу. «Импортеры не хотят рисковать».
Европейские страны также купили больше сои, чем обычно, в прошлом году на фоне торгового противостояния США и Китая, и увеличение собственного производства соевого масла может снизить потребность в общем импорте пищевого масла.
Торговая война также вызывает неопределенность в отношении спроса в Китае, поскольку любое разрешение спора с Соединенными Штатами может привести к тому, что Китай купит больше соевых бобов в США и потребует меньше импорта масла.
По данным Societe Generale de Surveillance (SGS), экспорт пальмового масла из Малайзии, второго по величине производителя в мире, в Европейский Союз сократился до 264 005 тонн в феврале с 405 867 тонн месяц назад.
Китайские закупки пальмового масла в Малайзии упали до 98 635 тонн в прошлом месяце с 264 722 тонн в январе.
Ожидается, что спрос в Пакистане, Турции и Египте увеличится в преддверии мусульманского праздника Рамадан, хотя, скорее всего, он останется в пределах сезонных норм и не приведет к росту спроса.
Трейдеры также считают, что рынки, пострадавшие от обесценивания валюты в прошлом году, теперь имеют более высокую покупательную способность благодаря более низким ценам по сравнению с 2018 годом.
«Цены в настоящее время довольно низкие по сравнению с прошлым годом, что повышает покупательную способность Пакистана», — отмечает пакистанский трейдер.
«Это сезонный спрос, который мы видим каждый год, нет никакого дополнительного спроса».
Даже с учетом покупок, связанных с Рамаданом, общий мировой спрос на пальмовое масло, вероятно, снизится с рекордных 73,4 млн. тонн в прошлом году, учитывая потенциальное снижение покупательского интереса в Индии, Европе и Китае, на которых в совокупности пришлось 46 процентов импорта в прошлом году.
Чтобы приготовить самые вкусные блины на масленицу и подобрать к ним самую качественную начинку Роскачество разработало специальные рекомендации. Как выбрать муку, чтобы блинчики получились тонкими и нежными, какое масло добавить в смесь, чтобы блинчик был румяным и не подгорел, а также какие начинки не испортят блюдо – в рекомендациях экспертов.
Мука
Не все знают, что разная мука будет отличаться своим «поведением» при выпечке. То, какими получатся блины, зависит от сорта муки и помола. Блины из пшеничной муки высшего сорта или сорта «экстра» получатся тонкими и воздушными.
Мука в плотной бумажной упаковке лучше хранится и не плесневеет в отличие от продукции в целлофановых пакетах. Идеальным цветом считается белый и кремовый, в то время как потемневший цвет – косвенно может свидетельствовать, что мука могла отсыреть. Безусловно, не только цвет муки определяет качество, но и срок годности, поэтому при замешивании теста на блины важно следить, чтоб продукт был свежим.
У хорошей муки приятный вкус, немного сладковатый, именно из такой муки получатся вкуснейшие блины. Однако мука не должна быть клейкой при смешивании с жидкостью, так как избыток склеивающего свойства испортит качество блинов. Эксперты утверждают, чтобы блины получались тонкими, важно, чтобы мука была сухой и слегка поскрипывала между пальцами.
«Можно приготовить блины не только из пшеничной муки, но еще из гречишной, – добавляет кандидат медицинских наук, врач-диетолог Михаил Зейгарник. – Гречишная мука содержит больше витаминов и легче переваривается. Правда, у нее другой, непривычный вкус. Поэтому при необходимости можно не готовить отдельно пшеничные, отдельно гречишные блины, а смешивать гречишную муку пополам с пшеничной».
– Если рассматривать традиционный рецепт блинов, то стоит обратить внимание на то, что они имеют значительную калорийность, поэтому переедание легко может наступить, – рассказала кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог Наталья Бодунова. Если вы относитесь к категории людей с непереносимостью глютена, содержащегося в обычной муке, выходом станет приготовление блинов на особой муке, которую найти сейчас не проблема. «Существует мука без глютена, которой можно заменить традиционный компонент», – говорит Наталья Бодунова.
По результатам исследования 25 торговых марок муки российский Знак качества был присвоен трем торговым маркам, а еще одна оказалась повышенного качества. Детальные результаты исследования по 40 показателям качества и безопасности доступны на портале Роскачества.
Подсолнечное масло
Рафинированное масло подходит именно для жарки, в то время как нерафинированное – т.е. неочищенное, идеально для заправки салатов. Рафинированное масло содержит меньше полезных веществ, так как проходит больше стадий очистки, однако, выдерживает температуру до 230 °С, не пенится и не дымит, а также обладает нейтральным вкусом.
Выбрать действительно качественный товар можно, обращая внимание на срок годности, чем ближе масло к истечению срока годности, тем выше показатель его перекисного числа, который влияет на окисляемость продукта и придает прогорклый вкус. На глаз следует также оценить цвет и степень чистоты продукта. Чем светлее рафинированное масло, тем оно лучше и больше очищено, помутневший осадок – не самый лучший показатель именно для рафинированного масла, которое используется для жарки.
Помимо этого, при выборе подсолнечного масла важно обращать внимание, в каких условиях оно хранится. Так, под воздействием любого света масло быстро портится и теряет свои полезные свойства. Именно поэтому рекомендуется выбирать продукт из дальнего ряда, заглянув в глубину полки. Подходящая температура хранения – от +5 до +20 °С.
Исследование Роскачества показало высокую культуру производства растительного масла. Из 57 торговых марок рафинированного масла – более половины превосходят действующие ГОСТы по качеству, а 11 масел – уже получили российский Знак качества. Детальные результаты исследования опубликованы на портале Роскачества.
«Растительное масло нужно лить не только на сковороду, но и в само тесто – тогда блинчики будут пористыми и воздушными. А смазать дно сковородки лучше окунутым в масло кусочком сырого картофеля», - говорит шеф-повар известного ресторана Роман Шегаров.
Куриные яйца
На каждом яйце, произведенном на птицефабрике, должна быть маркировка, которая состоит из букв и цифр – они могут быть синими или красными. Буква «Д» обозначает, что яйцо – диетическое. Такие яйца не хранятся при отрицательной температуре и реализуются в течение семи дней. Как правило, в данном случае маркировка наносится красными чернилами. Таких яиц на рынке практически не представлено. Важно знать, что диетические яйца – это не какой-то особый сорт яиц, это те же столовые яйца. Их отличие заключается в свежести. Любое диетическое яйцо превращается в столовое по истечении семи дней после производства.
Буква «С» обозначает, что яйцо – столовое. Такие яйца реализуются в течение 25 дней с момента выработки. На их скорлупе вы найдете маркировку синим цветом. Столовые яйца хранятся вне холодильника до 25 суток. Упаковка должна быть чистой, без пятен и плесени, а скорлупа – без сколов и трещин.
Роскачество провело исследование качества яиц 28 торговых марок, результаты исследования доступны на портале Роскачества.
Масло сливочное
Сливочное масло – продукт, который по праву можно назвать не просто товаром народного потребления, а одним из главных компонентов для приготовления блинов. Именно от сливочного масла зависит аппетитный блеск и ароматный вкус. Самым популярным среди россиян и по совместительству самым универсальным для кулинарных целей является традиционное сливочное масло жирностью 82,5%.
Настоящее сливочное масло делают исключительно из молочных жиров, используя коровье молоко, сливки и другие продукты переработки молока. Присутствие в составе пальмового, арахисового, кокосового масла или так называемого заменителя молочных жиров обязательно должно сопровождаться надписью молокосодержащий продукт. Поэтому необходимо обращать внимание на то, что написано на этикетке.
Эксперты считают, что лучше покупать сливочное масло в фольге, которая по сравнению с более «модным» пергаментом обеспечивает лучшую сохраняемость масла, так как задерживает испарение влаги. Фольга также защищает продукт от фотоокисления. Именно из-за света в масле начинают происходить окислительные процессы, из-за которых появляется полупрозрачный желтый или просто отличающийся по цвету слой на поверхности масла.
Помимо хорошей упаковки на качество и сохранность продукта влияют условия, при которых масло хранится в магазинах. На прилавках обязательно должен соблюдаться установленный температурный режим - от +2 до +6 °C. При любых первых признаках порчи – кисловатом вкусе, неравномерном цвете – лучше от масла отказаться. А чтобы точно не ошибиться с выбором традиционного сливочного масла, стоит детально изучить исследование Роскачества.
«Прежде чем начать жарить блины, сковороду нужно сначала прогреть, а затем отодвинуть ее с конфорки и дать немного постоять. Тогда тепло равномерно распределится по всей поверхности, середина сковороды не будет горячее, чем края, и блин поджарится равномерно. Кстати, сковороду лучше взять с двойным дном. Приготовление блинчиков – процесс постепенный, быстрая прожарка тут ни к чему, да и толстое дно способствует равномерному распределению температуры», - советует шеф-повар известного ресторана Роман Шегаров.
Лучшие начинки:
Мёд
ГОСТированными видами монофлорных сортов меда являются всего три: гречишный, липовый и подсолнечниковый.
При покупке меда обращайте внимание на дату производства и на цветок, с которого он был собран. Так, например, в мае не цветут подсолнухи, поэтому майский мед с этого цветка откачать просто невозможно. При покупке меда на ярмарках нужно обратить внимание на исчерпывающую информацию на этикетке (дата производства, производитель, срок годности) и наличие подтверждающих сопроводительных документов (ветеринарное свидетельство, протокол испытаний, декларация соответствия качества).
Многие покупатели считают, что настоящий мед должен быть жидким и прозрачным. Для того чтобы мед не кристаллизовался и не потерял со временем привлекательный внешний вид, переработчики нагревают его до температуры выше 40 градусов. Поэтому закристализовавшийся мед – во многом признак натурального продукта, который содержит полезные свойства.
Сгущенное молоко
В составе настоящего сгущенного молока может быть только молоко и сахар. Если же к молоку добавляются крахмал и растительные жиры, то это уже не сгущенное молоко, а молокосодержащий продукт. Как показало исследование, в десяти случаях якобы «гостированное» сгущенное молоко оказалось скорее «сгущенкой», не дотягивающей до заявленного ГОСТа. Обратите внимание на упаковку - по мнению руководителя группы стандартизации Молочного Союза России, кандидата технических наук Ларисы Абдуллаевой, «жестяная банка надежнее: она позволяет сохранять продукт в течение более долгого времени, в то время как срок хранения сгущенного молока в дой-паке меньше, а значит выше риск, что внутри упаковки начнут развиваться различные нежелательные процессы».
Однако у жестяной банки могут быть свои недостатки – некачественный материал (например, с присутствием ржавчины) и передающийся продукту металлический привкус. Поэтому во всех исследованных Роскачеством образцах, расфасованных по жестяным банкам, отдельно проверялось качество тары. Приятно отметить, что нарушителей по этому параметру выявлено не было.
Творог
Прежде всего смотрите на упаковку, маркировку и наименование продукта. Если хотите купить творог, то и на упаковке ищите слово «творог», если продукт более дешевый и содержит растительные жиры, то он будет называться молокосодержащим.
Самый длительный срок хранения у творога в вакуумной упаковке – до 30 дней. Творог в пергаментной упаковке или кашированной фольге хранится меньше – чаще всего не более семи дней. Самый короткий срок хранения у творога, продающегося на развес: всего 36 часов. Затем осмотрите упаковку – на ней не должно быть никаких повреждений и потертостей. Текст должен быть четко пропечатан, а дата выработки – не вызывать сомнений. Для уверенности в качестве творога и его наличии в нем полезных свойств стоит воспользоваться экспертным рейтингом от Роскачества.
Введение обязательной цифровой маркировки минеральной воды может привести к банкротству ряда предприятий малого бизнеса, заявил президент союза производителей безалкогольных напитков и минеральных вод Максим Новиков.
«Цифровая маркировка не предполагает госсубсидий: производители должны оплатить эти расходы самостоятельно. Установка оборудования для КИЗов обойдется крупным компаниям в несколько сотен тысяч евро, средним и малым – в десятки тысяч. Для субъектов МСБ такие вложения непосильны и минимизируют шансы небольших локальных производителей в конкурентной гонке с крупными игроками индустрии. Между тем, порядка 50% производства и более 90% количества игроков на рынке безалкогольных напитков приходится именно на МСБ, для которых инвестиции в сплошную маркировку могут обернуться банкротством», – цитирует пресс-служба союза слова Новикова.
Установление цифровой маркировки для всех производителей минеральных вод не является необходимым, считает он.
«Мы полагаем, что рациональным решением является маркировка контрольно-идентификационными знаками (КИЗами) производителей минеральных вод с правом на НМПТ (Наименование места происхождения товара – прим. RNS) по запросу конкретных компаний. Если у производителя вод с правом на НМПТ есть аргументированная потребность в дополнительной защите товара, то внедрение цифровой маркировки в таком случае обоснованно. Тем не менее, мы отрицаем необходимость установления системы КИЗов для всех без исключения производителей минеральной воды», — сказал Новиков.
Аналитики «Финэкспертизы» в своем прогнозе на текущий год уточняют, что продукты в России будут дорожать в пределах инфляции. Однако вместе с тем пугают граждан высокими ценами на молоко, хлеб и гречку, ссылаясь на издержки производителей.
Разговоры о том, что хлеб в России будет дорожать, идут еще с прошлого года. Однако аналитики «Финэкспертизы» в своем прогнозе на текущий год со ссылкой на издержки производителей пугают граждан высокими ценами еще на молоко и гречку, а не только на хлеб и хлебобулочные изделия.
В целом же, как полагают эксперты, продукты подорожают в текущем году на уровне инфляции. Но есть предположение, что молочка, гречка и хлеб подскочат в цене выше остальных продуктов питания.
Аналитики поясняют, что на цене скажется и рост стоимости энергоносителей, и удорожание кормов. Конечно, производителю приходится свои убытки компенсировать. И здесь, как пишут СМИ со ссылкой на экспертов, есть варианты.
В той же самой молочной отрасли, как отмечается, в стоимости одного литра пастеризованного молока прибыль производителя составляет около 3,4%. При этом в целом средняя прибыль в пищевой промышленности — порядка 8%. Свою прибыль молочники могут повысить как раз за счет увеличения цен.
Гречка же «отыграется», как предполагается, за счет предыдущих лет. В частности, обращается внимание на рекордный урожай 2017 года, «сваливший» цены на гречку. В результате в прошлом году ее посадили меньше. Да еще и стоимость удобрений и средств для защиты посевов от вредителей поднялась.
Сейчас на фоне этого эксперты предполагают рост цен на гречку.
Про то, что подорожает хлеб, как уже отмечено выше, говорилось и раньше. Аналитики поясняют, что прибыль производителя теряется из-за повышения цен на зерно. Только за прошлый год пшеница подорожала больше чем на половину, а рожь — на треть. Эксперты прибавляют к этому траты на «коммуналку» и аренду, которые тоже подорожали.
«Резервов для сдерживания цен в этом звене практически нет», — заключают аналитики «Финэкспертизы», сделав прогноз по просьбе «Российской газеты».
С 11 по 15 февраля 2019 года в Москве в Центральном выставочном комплексе «Экспоцентр» проходила 26-я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2019». Выставка проводилась «Экспоцентром» при поддержке Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, под патронатом Торгово-промышленной палаты Российской Федерации.
Министр сельского хозяйства РФ Дмитрий Патрушев:
– «Продэкспо» является одной из крупнейших продовольственных выставок нашей страны. За годы своего существования она зарекомендовала себя как эффективная деловая площадка, способствующая расширению международной кооперации, сотрудничеству и обмену опытом ведущих производителей из многих стран мира.
Переполненный посетителями комплекс ЦВК «Экспоцентр», активные переговоры экспонентов с заказчиками, яркие презентации новинок, насыщенная деловая программа – таким запомнился главный продовольственный смотр-2019 нашей страны.
В церемонии официального открытия выставки приняли участие председатель Комитета Государственной Думы ФС РФ по аграрным вопросам Владимир Кашин, заместитель министра сельского хозяйства Оксана Лут, первый заместитель председателя Комитета Совета Федерации ФС РФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Сергей Лисовский, председатель Комитета Государственной Думы ФС РФ по региональной политике и проблемам Севера и Дальнего Востока Николай Харитонов, заместитель председателя Комитета Совета Федерации ФС РФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Сергей Митин, министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области Андрей Разин, президент Торгово-промышленной палаты РФ Сергей Катырин, чрезвычайный и полномочный посол Азербайджанской Республики в РФ Полад Бюльбюль оглы, генеральный директор АО «Экспоцентр» Сергей Беднов. На церемонии открытия присутствовали представители отраслевых союзов, послы и другие официальные лица.
Сергей Лисовский:
– Выставка «Продэкспо» – это радостное событие. Это еще один шаг в развитии сельского хозяйства, в наших отношениях с партнерами. За годы проведения выставки Россия, которая имела недостаток своего продовольствия, перешла к собственному производству продукции прекрасного качества, к экспорту. И определенная доля успеха была заложена именно участием в этой выставке наших сельхозпроизводителей, а также присутствием наших иностранных партнеров, которые показывают на выставке свою продукцию.
Сразу после официального открытия прошла торжественная церемония гашения художественно маркированного почтового конверта, приуроченная к 60-летию «Экспоцентра». Гашение конверта произвели заместитель министра сельского хозяйства РФ Оксана Лут, президент ТПП РФ Сергей Катырин, замглавы Россвязи Владимир Шелихов и генеральный директор «Экспоцентра» Сергей Беднов.
Во время VIP-обхода участники и гости выставки ознакомились с экспозицией и оценили уровень и качество представленной продукции.
Международную выставку «Продэкспо-2019» посетили: министр сельскохозяйственной, продовольственной и лесной политики Италии Джан Марко Чентинайо и чрезвычайный и полномочный посол Италии в России Паскуале Терраччано. Они отметили важность выставки для итальянских компаний и выразили надежду на увеличение итальянского присутствия на выставках «Экспоцентра».
По мнению специалистов, выставка «Продэкспо» является одним из самых знаковых событий в году. В этом году масштабная экспозиция площадью свыше 100 тысяч кв. м представила продукты питания, напитки и сырье для их производства2 442 компаний из 69 стран, в том числе из Европы, Азии, Америки, Африки, Австралии. Это рекордное число участников и стран за все годы проведения выставки.
По-прежнему российский рынок остается интересным и привлекательным для иностранных компаний. Самым представительным стало зарубежное участие на «Продэкспо-2019» компаний из Беларуси (87 компаний), участвовавших во всех разделах выставки. Крупнейшие экспозиции сформировали участники из Италии (76 компаний), Армении, Китая, Азербайджана, Испании, Франции, Турции, Республики Корея.
Компании 30 стран были представленына государственном уровненациональными экспозициями: Азербайджан, Аргентина, Армения, Бразилия, Венгрия, Германия, Греция, Индонезия, Испания, Италия, Индия, Китай, Латвия, Македония, Парагвай, Перу, Польша, Португалия, Республика Корея, Республика Молдова, Республика Южная Осетия, Сербия, Турция, Узбекистан, Уругвай, Франция, Чили, Шри-Ланка, Эфиопия, Япония.
Впервые с национальной экспозицией участвовали Эфиопия, которая представила кофе, бобовые, свежие овощи и фрукты, в том числе экзотические, и Индонезия с традиционной национальной бакалеей. Премьерой раздела «Спиртные напитки» стала национальная экспозиция Германии, организуемая Немецким институтом вина (Deutsches Weininstitut GmbH).
Успехи реализации государственной программы импортозамещения продемонстрировали 1722 российских производителя и поставщика продуктов питания и напитков, из которых 534 – экспортеры.
21 российская региональная экспозиция представила продукцию 165 компаний. В 2019 году площадь российских региональных экспозиций по сравнению с 2018 годом увеличилась на 28%.
Впервые в рамках коллективных региональных экспозиций были представлены компании из Алтайского края, Амурской, Астраханской, Волгоградской, Курской, Омской, Орловской, Псковской и Ульяновской области. Большой интерес вызвали стенды постоянных участников - Волгоградской области, Красноярского края, Кировской, Костромской, Новосибирской, Пензенской области, Республики Северная Осетия-Алания, Рязанской, Тверской, Томской, Тульской и Ярославской области.
Коллективные региональные экспозиции способствуют продвижению на российский и международный рынок зачастую уникальной продукции малого и среднего бизнеса, тем самым внося вклад в экономическое развитие региона и повышая его узнаваемость. С недавнего времени региональные стенды начали обретать особый стиль оформления, что привлекает внимание посетителей.
На сайте можно ознакомиться с отзывами участников Центра поддержки предпринимательства Новосибирской области.
28 тематических салонов представили продовольствие со всего мира: от базовых продуктов и напитков на каждый день до изысканных деликатесов, а также органическое, спортивное питание, для здорового образа жизни, халяль, кашер, экзотические продукты. «Продэкспо» собрала крупнейшую в России экспозицию спиртных напитков и вин более чем из 30 стран.
За четверть века выставка «Продэкспо» зарекомендовала себя как эффективная бизнес-площадка, где следует искать новых деловых партнеров, заключать контракты, где можно нащупать тенденции развития на перспективу. «Продэкспо» - идеальный барометр, точно отображающий динамику продовольственного рынка, поэтому специалистов интересует, как развиваются тематические разделы выставки. Итак, в 2019 году рост показали салоны «Молочная продукция. Сыры» (+6,7%), Салон мороженого (+25%), «Спиртные напитки. Пиво» (+20%), «Ингредиенты. Пищевые добавки. Сырье» (+16%), «Соки, воды. Безалкогольные напитки» (8%), «Консервы. Соусы, кетчупы» (+8%). Хорошую динамику развития показали салоны «Мясо и мясопродукты. Колбасные изделия. Птица, яйцо», «Бакалея. Зернопродукты. Макаронные изделия. Приправы, специи» и «Кондитерские изделия. Хлебопекарная продукция. Снеки. Орехи, сухофрукты», отразившие новые тренды в отрасли, связанные с приоритетом здорового образа жизни.
Высокие темпы роста продемонстрировали салоны «Продукты для здорового образа жизни», что обусловлено трендом современного общества – поддерживать здоровый образ жизни, и «Мультипродукт», демонстрирующий продукты для ресторанов, объединяющий оптово-распределительные центры, а также торговые дома, работающие с небольшими объемами заказов.
Большой интерес вызвала премьера выставки – специализированный салон «Продэкспо Органик», объединивший сторонников идеи органик со всего мира. Его участниками стали 38 компаний, имеющих действительный на 2019 год сертификат.Органическая продукция была также представлена в других разделах, в частности на национальных стендах Сербии, Испании, Италии, Греции, Азербайджана, Эфиопии.
Деловая программа выставки «Продэкспо-2019» была, как всегда, насыщена и многопланова. Прошли крупные международные отраслевые форумы, конференции, круглые столы, мастер-классы, многочисленные презентации. Были проведены авторитетные профессиональные конкурсы.Прошедшие мероприятия коснулись важнейших тематических направлений, связанных с развитием отрасли. Было много премьерных событий.
Деловую программу открыла панельная дискуссия «Продовольственный рынок России: курс на рост, международную кооперацию и экспорт». В сессии, организованной РБК и АО «Экспоцентр», приняли участие представители федеральных и региональных органов власти, крупнейших компаний российского АПК, ведущие эксперты отечественного аграрного сектора.
Центральным событием первого Органик-дня крупнейшей отраслевой выставки России «Продэкспо» стала конференция «Органик и ритейл: проблемы и пути их решения». Мероприятие организовано ООО «ЛукБио Медиа» при поддержке АО «Экспоцентр». Со-организаторы - Экологический Союз, Национальный органический союз.
Конференция, посвященная проблемам органической отрасли, вызвала интерес среди участников и гостей выставки. Мероприятие открылось небольшим видео-приветствием, записанным Хеленой Древес, датским специалистом по органическому сельскому хозяйству. Дания - чемпион по развитию органического рынка, сегодня 10% всех продуктов, продаваемых в Дании, - органик. Секрет успеха в том, что с самого начала у датских производителей был один набор правил и стандартов, и они сразу пошли в большие сети, а сети в свою очередь пошли навстречу потребителю, сделав скидку на органическое молоко еще в далеком 1993 году.
Об опыте Австрии рассказала магистр Барбара Кёхер-Шульц, руководитель подразделения BIO австрийского государственного агентства по продвижению сельхозпродукции, специально прибывшая в Москву на «Продэкспо». Австрийское государство продвигает в массы идею органик, проводя разъясняющие кампании, а также обеспечивает субсидиями своих органик-производителей: создавая продукт, они сохраняют чистую окружающую среду. К слову, сегодня каждое пятое фермерское хозяйство Австрии - это органическое хозяйство.
На сессиях «Органик и ритейл», «Триггерные точки» чрезвычайное внимание было уделено дополнительным «здоровым» свойствам продукта, отмечалась огромная разница между органик и так называемыми фермерскими и натуральными продуктами. Речь также шла о требованиях к российским поставщикам сырья для детского питания, о том, как упаковать продукты и довести их до рынка сбыта.
Подробнее ознакомиться с информацией, представленной в докладах спикеров можно здесь.
По традиции интересную программу подготовили КВК «Империя» и АО «Экспоцентр»: XIV Всероссийский продфорум «Поставщик в сети» с Центром закупок сетей™; XXI Форум производителей и ретейлеров «Собственная торговая марка-2019»; XIII Всероссийский продфорум «Маркетинг и реклама».
Центр Закупок Сетей™ собрал 110 розничных сетей, среди которых Магнит, Карусель, Перекресток, О’Кей, Мария-Ра, Верный, Spar Russia B.V., Billa и многие другие. Помимо крупнейших розничных сетей, со стороны поставщиков также приняли участие такие именитые игроки продовольственного рынка, как Тигран Арзаканцян – владелец самого знаменитого бренда армянского коньяка Great Valley, а также Наталья Ротенберг, владелица новой линейки кондитерских изделий ARISTOCRATKA.
Всего Центр Закупок Сетей™ объединил 280 закупщиков и 290 поставщиков, которые провели порядка 6000 переговоров о поставках продовольственных товаров как под брендами поставщиков, так и продукции под СТМ.
Более подробная информация о работе Центра Закупок Сетей представлена на сайте https://www.prod-expo.ru/ru/news/index.php?id4=11904.
Вопросы государственного регулирования в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов стали центральной темой конференция «Государственное регулирование в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов», организованной Минсельхозом России, Россельхознадзором, фирмой «Агроэкспосервис».
В рамках деловой программы состоялся круглый стол «Российское гостеприимство», посвященный развитию гастрономического туризма в нашей стране. Он был организован Федеральным агентством по туризму, Торгово-промышленной палатой РФ, Российским государственным университетом туризма и сервиса и АО «Экспоцентр».
Проблемам алкогольного рынка были посвящены XIV Всероссийская конференция «АлкоКОНГРЕСС-2018» и V «Винный форум», организованные Аналитической группой «Алкоэксперт» при поддержке АО «Эеспоцентр». Мероприятия собрали всех представителей алкогольного рынка – пивоваров, виноделов, производителей крепкого алкоголя. Специалисты обсудили вопросы развития рынка в среднесрочной перспективе.
На стенде «Вино из России» проходили мастер-классы по российскому виноделию, а также серия образовательных семинаров, посвященных российскому аграрному виноделию.
Большой интерес у специалистов вызвала шестая ежегодная конференция «Перспективы развития детского питания в рамках программы «Десятилетие детства».
Уникальным преимуществом проходящей выставки стала работа Центра подбора персонала, организованный АО «Экспоцентр» совместно с Ассоциацией консультантов по подбору персонала (АКПП) на базе Группы компаний «ВЫБОР». Участникам выставки представилась возможность разместить вакансии своих компаний на стенде Центра, ознакомиться с резюме соискателей, найти необходимого специалиста, получить профессиональную консультацию о рынке труда. Эксперты Центра проконсультировали и по таким вопросам, как эффективно подобрать персонал в компанию, из каких смежных отраслей можно подобрать специалистов, как стать наиболее привлекательной компанией для соискателей и многим другим.
Все дни на выставке «Продэкспо-2019» работал проект «Экспоцентр» – за выставки без контрафакта», направленный на уменьшение случаев экспонирования контрафактных товаров путем предоставления консультаций по вопросам интеллектуальной собственности.
Конкурсная программа 26-й международной продовольственной выставки «Продэкспо-2019» объединила ведущие профессиональные конкурсы и привлекла рекордное число участников. Впервые на «Продэкспо» состоялась Премия «Продэкспо Органик», подробнее https://www.prod-expo.ru/ru/news/index.php?id4=11871.
Прошли конкурсы «Лучший продукт», «Выбор сетей», «Инновационный продукт», «Винный гид «Продэкспо», конкурс «За высокие потребительские свойства товаров», дегустационный конкурс и на лучшую упаковку.
Генеральный спонсор выставки – Фонд Поощрения Экспорта и Инвестиций Азербайджанской Республики (AZPROMO).
Стратегический информационный партнер – РБК.
27-я международная выставка «Продэкспо-2020» пройдет с 10 по 14 февраля 2020 года в Москве в ЦВК «Экспоцентр».
Пельмени – самый популярный полуфабрикат и находка для тех, кто не любит или не успевает готовить. Есть ли в пельменях мясо, рвется ли у них тесто при варке, могут ли они быть потенциально небезопасными? Все это и многое другое – в результатах веерного исследования Роскачества.
Эксперты проверили замороженные пельмени 48 торговых марок по 88 показателям качества и безопасности. В подборку вошла только продукция российского производства (из Белгородской, Брянской, Владимирской, Курганской, Ленинградской, Московской, Нижегородской, Новгородской, Новосибирской, Орловской, Рязанской, Самарской, Саратовской, Тверской, Томской и Челябинской областей, Алтайского, Краснодарского, Красноярского и Пермского краев, Башкирии и Мордовии, а также в Москвы и Санкт-Петербурга) стоимостью от 90 до 640 рулей за 1 килограмм.
Согласно результатам лабораторных испытаний, ни одна торговая марка не смогла претендовать на российский Знак качества. Однако некоторые торговые марки заслужили весьма высокий рейтинг Роскачества. Так, в топ-10 лучших пельменей вошли:
Лучшие пельмени производят в Москве и Московской области, Санкт-Петербурге, Калужской, Белгородской, Орловской областях, Республике Мордовия и Башкортостан, а также в Челябинской области.
В исследованных торговых марках эксперты не обнаружили ГМО, тяжелых металлов, пестицидов, а также недопустимых количеств полифосфатов, а также листерий и сальмонелл, консервантов: сорбиновой и бензойной кислоты, нитрита натрия. Однако в 16 случаях эксперты увидели отклонения по микробиологическим показателям. В некоторых образцах были выявлены бактерии группы кишечной палочки или повышенное содержание бактерий. В числе возможных причин данных отклонений - несоблюдение санитарно-гигиенических требований на производстве и нарушение температурного режима при транспортировке, хранении или при реализации товара в магазине.
Превышения обязательных требований по содержанию антибиотиков найдены всего в двух случаях, однако, в 16 – следовые количества.
Есть ли в пельменях мясо?
На один из популярнейших вопросов – есть ли в пельменях мясо – эксперты уверенно отвечают – есть! ДНК крупного рогатого скота и ДНК свиньи были найдены во всех образцах. В то же время, в ходе исследований Роскачества эксперты увидели и незаявленные виды мяса - они могли попасть в продукт с плохо промытой ленты на производстве. Так, в пельменях «Иркутские», «Каждый день», «Ларнета» и «Своими руками. Карапузы» обнаружена свинина, хотя в составе она не указана. «Равиолло» и «Сальников» – в них содержится куриное мясо. В составе его нет, но производитель уклончиво указал в маркировке: «Произведено на предприятии, использующем куриное мясо, сою, молочные и яичные продукты, сельдерей, глютен пшеничный» и «На территории предприятия используются: мясо птицы, сельдерей, горчица, яйца куриные, соя, молоко и продукты их переработки» соответственно.
Примечательно, что в ходе лабораторных испытаний эксперты не увидели превалирующего количества сои, хотя ДНК сои все-таки встречалась.
Указанная массовая доля жира в продукте отличалась от реальной в 23 случаях из 48, массовая доля белка – в 5 случаях. В пельменях «Сальников» нашли почти на 10% меньше белка, чем того требует ГОСТ-32951. А в пельменях «Своими руками. Карапузы», предназначенных для питания детей, было больше разрешённого ГОСТ-32967 количество жира: 24,3% при ограничении до 20%.
Громких историй с недовесом обнаружено не было. Обманули производителей по весу только производители марок: «От Ильиной» и «Родной дом».
Топ самых маленьких пельменей:
Топ самых крупных пельменей:
Соотношение теста и начинки
Пельмени 27 брендов показали соответствие ГОСТ-33394, согласно которому мясной начинки должно быть не менее 50%. Самые высокие показатели у марок «Мясницкий ряд» (около 62% начинки) и «От Палыча» (около 59% начинки).
Все исследованные образцы уложились в требования ГОСТ-33394 к тесту (толщина до 2 мм) и стандарта Роскачества (толщина от 1 до 2 мм), после варки тесто не было повреждено. В упаковках не было найдено «сора» и отломившихся бортиков.
Какие мифы удалось развенчать?
Миф 1: в фарш вместе с мясом перемалывают и кости
Исследователи оценили массовую долю кальция в мясной начинке: она оказалась равна нулю или не превысила 0,05%. Из чего следует вывод: перемолотых костей в мясном фарше испытанных пельменей нет. Только в «Бульменях» были обнаружены хрящи.
Миф 2: чтобы сэкономить, в фарш добавляют крахмал
Крахмала в пельменях ни одной торговой марки не нашли.
Родителям на заметку
Предназначенная для детей продукция «Своими руками. Карапузы», «Снежана» («Детские») и «Цезарёнок», увы, показала не лучшие результаты. «Цезарёнок» потерял балл за несоответствие маркировке количества жира, а также за низкий процент содержания начинки (42,5%). У пельменей «Снежана» («Детские») обнаружили более серьезное нарушение – повышенное количество микроорганизмов. Самый серьезный нарушитель – пельмешки «Своими руками. Карапузы». В них эксперты нашли бактерии кишечной палочки, незаявленные ДНК свинины и повышенное количество жира.
На прошедшей в феврале выставке «ПРОДЭКСПО-2019» компания «Новое Время» представила свои лучшие вина и крепкий алкоголь, некоторые из которых приняли участие в конкурсе «Винный Гид ПРОДЭКСПО» и получили заслуженные награды.
«Выставка ПРОДЭКСПО для нашей компании – важнейшее событие делового года», - говорит руководитель отдела “HoReCa” компании «Новое Время» Натэлла Якубова – «Именно здесь мы получаем огромное число деловых контактов, планируем объемы продаж с постоянными партнерами, знакомимся и заключаем договоры с новыми компаниями». На этот раз «Новое время» представило на выставке 20 позиций крепких спиртных напитков, а также более 130 тихих и игристых вин из России, Армении, Италии, Азербайджана, Франции, Польши, Испании, Чили, ЮАР, Грузии и Аргентины.
«Мы с интересом узнали о новом конкурсе «Винный Гид ПРОДЭКСПО», который соответствует всем международным стандартам. Для нас это отличная возможность испытать свою продукцию, получить отклик и оценку компетентного жюри» - продолжает Натэлла. Компания «Новое время» представила на суд «Винного Гида ПРОДЭКСПО» тихие вина и крепкие напитки, получив при этом самые высокие оценки. На награждении организатор конкурса, руководитель группы АЛКОЭКСПЕРТ, Юрий Юдич особенно выделил получившую золотую медаль водку «Гречка». Вот что сказал Юрий Юдич: «Бывает так, что дегустация вызывает споры, но в отношении этого образца все члены жюри были единодушны, и признали – именно такие органолептические свойства должна иметь натуральная русская водка».
Прекрасные отзывы получил и серебряный призер «Винного Гида ПРОДЭКСПО», сухое вино «ПИНО НУАР» серии «Империя Крым». Так прокомментировал это один из членов жюри Максим Василенко, винный журналист, главный редактор эногастрономического журнала «Вокруг вина»: «В этом вине ощущается очень хороший баланс: и кислотность, и фруктовость, и алкоголь – сперва немного не хватает танинов, но они появляются в послевкусии. Оно гастрономично, оно чистое, без углов. Легкое, округлое, приятное. Рекомендую это вино как прекрасное дополнение к ужину»
Таким образом, «Новое время» успешно дебютировало на «Винном Гиде ПРОДЭКСПО-2019». Остается пожелать компании не останавливаться на достигнутом и расширять ассортимент вин и крепких напитков, в том числе и в конкурсной программе, и в следующем году получить еще больше медалей, ведь именно эти оценки свидетельствуют о высоком качестве продукции и дают рекомендацию потенциальным покупателям.
Предприятия Адыгеи в 2018 году увеличили производство сыров на 7% по сравнению с предшествующим годом - до 13,6 тыс. тонн, сообщил глава республики Мурат Кумпилов журналистам в Майкопе.
"На предприятиях проведена серьезная реконструкция. В результате мощности молокозаводов увеличились на 37%. В результате в 2018 году производство сыров всех видов составило 13,6 тыс. тонн, что на 7 % больше, чем произведено в 2017 году. К 2021 году производство сыра должно составить 16,4 тыс. тонн (вырасти на 20,6% - ИФ)", - сказал М.Кумпилов.
Он отметил важность для региона получения исключительных прав на использование названия "Адыгейский сыр".
"Верховный суд России поставил окончательную точку в этом вопросе, и теперь только предприятия республики имеют право производить продукт под наименованием "Адыгейский сыр". Этим мы защитили не только наших производителей и название бренда, но, что важно, и качество продукта", - отметил глава Адыгеи.
М.Кумпилов также сообщил, что в республике планируется наращивать и объемы производства молока. Так, к 2023 году ежегодное производство молока в хозяйствах всех категорий должно составлять не менее 135 тыс. тонн. В 2018 году произведено 119 тыс. тонн.
"Ряд стимулирующих мероприятий для развития отрасли мы уже реализуем. Так, в 2018 году из республиканского бюджета выделено 11,85 млн рублей на субсидии фермерам для приобретения крупного рогатого скота молочного направления. Выданы гранты на 61,8 млн рублей для развития молочного животноводства восьми крестьянским хозяйствам. Для повышения продуктивности в молочном скотоводстве направлено 8 млн рублей субсидий сельскохозяйственным товаропроизводителям за реализованное молоко", - сказал глава республики.
В рамках регионального проекта "Создание системы поддержки фермеров и развитие сельской кооперации в республике Адыгея" в 2019 году планируется направить 42,8 млн рублей субсидий на поддержку фермеров.
Заместитель председателя Правительства РФ Алексей Гордеев провел рабочую встречу с руководителем Роскачества Максимом Протасовым, в ходе которой глава Роскачества представил вице-премьеру предложения по повышению качества продуктов питания, сформированные по итогам трехлетнего мониторинга товаров народного потребления.
Большинство предложенных мер поддержаны вице-премьером и будут рассмотрены на заседании Межведомственной рабочей группы по реализации Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года.
Руководитель Роскачества представил вице-премьеру несколько основных направлений повышения качества отечественной пищевой продукции. В частности, существует несколько факторов, препятствующих росту качества. Прежде всего, это формально не запрещенная законодательством практика введения потребителя в заблуждение относительно заявленных на упаковке товаров характеристик и свойств. Речь идет о продукции с «гостированными» наименованиями, которая по своим характеристикам и рецептуре не соответствует ГОСТу – когда под видом шоколада легально реализуется кондитерская плитка, а «йодированная» соль фактически не содержит йод. Данная проблема использования традиционных наименований для продажи «легального» фальсификата создает колоссальные преференции для развития серого бизнеса и делает неравными условия для добросовестных производителей. А в конечном итоге больше всего от этого страдает потребитель, введенный в заблуждение, так называемыми, маркетинговыми наименованиями.
По словам руководителя Роскачества, практически каждый третий товар сегодня промаркирован как «фермерский продукт», «био», «эко», «натуральный» или «товар здорового питания». Законодательно фантазия производителя не ограничена, кроме как в использовании наименования «органик», защищенного принятым в 2018 году законом об органической продукции. Напомним, что на полях крупнейшей международной выставки органических продуктов «БиоФах-2019», прошедшей в Германии в феврале, Алексей Гордеев встретился с ведущими отечественными производителями органической продукции. В ходе обсуждения были отмечены разные подходы других стран к легализации органической продукции. Например, в Европе законом охраняются сразу три понятия – «эко», «био» и «органик», в США и Китае - только «био», в России - только «органик». При этом все участники сошлись во мнении, что законодательное толкование органической продукции необходимо расширить, чтобы принятый закон распространялся на всю эко- и биопродукцию, что, в свою очередь, закроет большинство «лазеек» для нечестных конкурентов и фальсификаторов. Вице-премьер подчеркнул, что ответственность бизнеса за введение покупателей в заблуждение относительно содержимого товаров необходимо повышать в разы, вплоть до проведения отзывных кампаний (как это сейчас практикуется на автомобильном рынке) и аннулирования сертификатов производителей.
Особого контроля требует продукция, закупаемая для госучреждений – больниц, школ и детских садов. Вице-премьер поддержал необходимость внесения изменений в практику применения 44 федерального закона «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд» для того, чтобы сделать обязательным лабораторные исследования закупаемых товаров с высоким профилем риска фальсификации.
Кроме того, нормотворческого регулирования требует гармонизация требований по содержанию в продукции антибиотиков и пестицидов. По мнению главы Роскачества, сегодня по состоянию нормативной базы по видам и допустимому количеству антибиотиков Россия находится на уровне 1997 года, существующие регламенты устарели. Промышленность развивается быстрее, чем меняются требования к безопасности, а количество используемых видов антибиотиков, пестицидов и других компонентов существенно превышает нормы.
Также сторонами отмечена необходимость детального изучения нормирования в других странах, что будет способствовать гармонизации наших нормативов с международными требованиями, и повысит конкурентоспособность российской сельхозпродукции на мировом рынке. В частности, Алексей Гордеев обратил внимание на большой экспортный потенциал отечественной органической продукции.
«В своем ежегодном послании Федеральному собранию Президент России поставил четкую задачу – создать российский «зеленый» бренд экологически чистой продукции. И в этом контексте нам нужно вести более масштабную работу, чтобы в короткие сроки насыть внутренний и внешний рынок качественной российской органикой. К примеру, Германия уже импортирует более 50% потребляемой страной органической сельхозпродукции. Их индустриальный агросектор не может быстро перейти на органику и полностью обеспечить внутренний спрос. Они заинтересованы в импорте качественной сертифицированной продукции. Кроме того, регулирующие органы Евросоюза готовы к синхронизации требований и взаимному признанию органических сертификатов соответствия. Все это, безусловно, создает хорошие перспективы для выхода на зарубежные рынки российской органической продукции при условии формирования надежной и технологичной системы сертификации и продвижения», – отметил Алексей Гордеев.
Вице-премьер также дал положительную оценку работы Роскачества по созданию базового органа по сертификации органической продукции. Максим Протасов доложил зампреду о ходе реализации данного проекта на базе аккредитованного органа по сертификации Роскачества.
По итогам встречи вице-премьер дал поручение включить озвученные предложения в план реализации Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года, и обсудить их на Межведомственной рабочей группе.
Росалкогольрегулирование предложило доработать ГОСТ на пиво, включив в стандарт методики, позволяющие определить долю солода в продукте. В результате некоторые популярные сорта могут быть признаны пивными напитками.
Росалкогольрегулирование обратилось в Росстандарт с просьбой включить в программу национальной стандартизации на 2019 год пересмотр и разработку новых стандартов на пиво. Как следует из письма начальника сводного аналитического управления Росалкогольрегулирования Владислава Спирина (копия есть у РБК), речь идет о пересмотре ГОСТа 31711–2012 «Пиво. Общие технические условия» и ГОСТа Р 55292–2012 «Напитки пивные. Общие технические условия».
В Роскалкогольрегулировании подтвердили достоверность письма. Как уточнил представитель ведомства, предложение пересмотреть действующие ГОСТы было сформировано по поручению правительства: проблема фальсификации пива обсуждалась на прошедшем в декабре заседании госкомиссии по борьбе с контрафактом. В результате Росалкогольрегулированию, Росстандарту и автономной некоммерческой организации «Роскачество» было поручено «обеспечить внесение изменений» в ГОСТы, указано в протоколе заседания госкомиссии.
Роскачество участвует в этой работе, подтвердил представитель организации. Пресс-служба Росстандарта не ответила на запрос РБК.
На проблему подмены пива пивными напитками Роскачество обратило внимание еще летом, когда накануне чемпионата мира по футболу объявило итоги своего исследования наиболее популярных пивных брендов. Согласно действующему закону пивом может считаться только напиток, в котором на солод в основном сырье приходится не менее 80%. Оставшаяся часть может быть заменена более дешевым сырьем — зерном, продуктами его переработки или сахаросодержащими продуктами. Если в продукте солода меньше 80%, то он уже считается пивным напитком.
Планируемые изменения в ГОСТе позволят идентифицировать пивоваренную продукцию, следует из письма Росалкогольрегулирования. Речь идет о методиках, которые позволят определить количество содержащегося в напитке солода, несоложеного сырья и сахаросодержащих продуктов.
Пиво или пивной напиток
Прошлым летом Роскачество изучило 40 марок светлого фильтрованного пива. По пяти у экспертов сразу возникли вопросы, можно ли считать их пивом: «Арсенальное», «Горьковское», «Свердловское» и «Самара классическое» (производитель — «Балтика») и «Окское» (Heineken). Поскольку в действующем ГОСТе нет аттестованных методов, которые позволяют определить, сколько в пиве содержится заменителей солода, признать «сэкономивших на сырье» производителей нарушителями нельзя, сетовали тогда в Роскачестве. Сами пивовары с результатами исследования не согласились. В Союзе российских пивоваров заявили, что исследование было проведено «с грубыми нарушениями», а его результаты «фактически вводят потребителей в заблуждение» — у Роскачества нет профессиональных знаний и опыта в пивоварении.
Инициатива Федеральной таможенной службы (ФТС) по расширению российского продуктового эмбарго от 2014 года не нашла поддержки в Минсельхозе. Чиновники согласились, что включение в перечень запрещенных товаров целых групп продуктов может подорвать стабильную работу предприятий и привести к перебоям с поставками. Власти могут вернуться к обсуждению расширения продэмбарго при введении новых антироссийских санкций.
Предложение ФТС по расширению перечня товаров, подпадающих под действие российского продуктового эмбарго, в Минсельхозе признали нецелесообразным. Об этом говорится в протоколе совещания, прошедшего у директора департамента регулирования рынков АПК Максима Титова на прошлой неделе с участием глав крупнейших отраслевых объединений. В их числе — руководители Национальной мясной ассоциации, Рыбного союза, Союза производителей соков и др. Копия документа есть у “Ъ”, его подлинность подтвердили три источника “Ъ” в отрасли. Представитель Минсельхоза также подтвердил факт совещания и составления протокола.
Власти РФ ввели продуктовое эмбарго 7 августа 2014 года как ответную меру на санкции ряда стран в отношении российских компаний, чиновников и бизнесменов из-за ситуации на Украине и вхождения Крыма в состав России. Изначально эмбарго затронуло страны ЕС, США, Австралию, Канаду и Норвегию. С августа 2015 года в этот список попали Албания, Лихтенштейн, Исландия и Черногория, с начала 2016 года — Украина. Запрет распространяется на ряд мясных и молочных продуктов, рыбу, овощи, фрукты, орехи и соль.
Сегодня в постановлении правительства РФ о введении продуктового эмбарго товарные позиции прописаны до определенного знака таможенного кода. Но две недели назад стало известно, что и. о. руководителя ФТС Руслан Давыдов предложил Минсельхозу заменить перечень конкретных товаров в документе на список целых продуктовых групп.
В службе объясняли меру необходимостью исключения возможности импорта в РФ запрещенных продуктов путем их декларирования с использованием кодов «товаров прикрытия». Из-за инициативы под угрозой запрета оказались, в частности, испанские оливки, латвийские шпроты и некоторые виды хамона. Кроме того, предложение ФТС ограничивало импорт пищевых ингредиентов (см. “Ъ” от 16 февраля 2019 года).
В Минсельхозе согласились, что предложение ФТС создает риски для российских производителей и переработчиков, а также угрожает стабильности снабжения населения российскими продуктами питания, следует из протокола. Конкретизировать последствия инициативы там не стали. При этом в Минсельхозе добавили, что этот вопрос требует более тщательной проработки с сельхозпроизводителями и представителями отраслевого сообщества. Основные риски были в запрете на ввоз концентратов и ингредиентов для производства детского питания, в том числе для детей раннего возраста, соков и безалкогольных напитков, перечисляет источник “Ъ” в отрасли. По его словам, сегодня производство подобного сырья в России не развито и на решение этой проблемы потребуется минимум несколько лет. При этом, продолжает он, найти аналоги в странах, на которые не распространяется действие эмбарго, без потери качества невозможно. Кроме того, часть такого сырья выпускается из овощей и фруктов, которые вообще не растут в России и странах ЕАЭС, указывает источник “Ъ”.
По словам исполнительного директора Рыбного союза Сергея Гудкова, предложение ФТС могло привести и к запрету на ввоз в страну посадочного материала для разведения лосося. Продукция импортируется в живом виде в трюмах судов и никаким образом не может служить «прикрытием» для провоза запрещенных товаров, указывает он. При этом, говорит господин Гудков, отрасли мог быть нанесен «колоссальный» урон. В крупной пищевой компании уверены, что предложение ФТС привело бы к приостановке производства некоторых продуктов и, как следствие, перебоям с поставками. В ФТС во вторник не ответили на запрос “Ъ”.
Источник “Ъ” в пищевой компании отмечает, что в текущем виде предложение таможенной службы нежизнеспособно. При этом, опасается он, само появление инициативы по расширению перечня подпадающих под эмбарго товаров может вызвать волну обсуждения этой идеи уже на более высоком уровне. Как сказано в протоколе совещания в Минсельхозе, к вопросу целесообразно вернуться при возникновении обстоятельств, которые потребуют дополнительных ответных санкций в отношении продовольствия. Управляющий партнер компании «УК "Право и бизнес"» Александр Пахомов указывает, что решение о введении специальных экономических мер принимается лично президентом, при этом исчерпывающего перечня обстоятельств, которые таких мер требуют, в законе нет.
По словам программного директора Российского совета по международным делам Ивана Тимофеева, последний раз серьезное расширение антироссийских санкций было в апреле 2018 года, и с тех пор каких-либо резких действий, направленных против экономики РФ, не было. «ЕС, которому российское продуктовое эмбарго нанесло основной урон, в целом сегодня не стремится к расширению санкций. Расширять перечень запрещенных продуктов в таких условиях было бы странно»,— рассуждает он. По мнению господина Тимофеева, если не произойдет каких-либо политических шоков, серьезного расширения антироссийских санкций в ближайшее время ждать не стоит.
