-
21.11.2018 09:11:31Rabobank: стабильности цен на продовольствие в 2019 году угрожают торговые войны, болезни и Эль-Ниньо
-
21.11.2018 09:07:57Тренд на снижение завершен. Гречка подорожала в два раза
-
21.11.2018 09:05:58ISO прогнозирует дефицит на мировом рынке сахара в 2019/2020 году
-
20.11.2018 08:11:31Минсельхоз против введения акциза на колбасу
-
20.11.2018 08:10:56В России сокращается производство нерафинированного подсолнечного масла
-
20.11.2018 08:09:07Росстат назвал наиболее подорожавшие продукты на этой неделе
-
20.11.2018 08:07:58Минпромторг рассчитывает на возобновление продаж алкоголя на АЗС в 2019 году
-
20.11.2018 08:04:0410 прогнозов по развитию молочного рынка от экспертов Eurotier 2018
-
20.11.2018 07:43:20Приглашение на выставку ЮГАГРО-2018
-
19.11.2018 09:32:00Роскачество проверит глазированные сырки
-
19.11.2018 09:30:05Роспотребнадзор за девять месяцев изъял более 3,5 тонн некачественного хлеба
-
19.11.2018 09:27:24Цветок радиации: облученные продукты промаркируют
-
19.11.2018 09:21:52Россельхознадзор вводит ограничения на поставки лосося фарерского производителя Bakkafrost
-
19.11.2018 09:20:04СМИ: Нидерланды и Бельгия продают груши в Россию в обход санкций
-
19.11.2018 09:14:04Хлеб как оружие против России
-
19.11.2018 09:09:56В Краснодарском крае заработал завод по глубокой переработке кукурузы
-
16.11.2018 04:23:46Минсельхоз предложил сократить разрешенный объем импорта сырья для детского питания
-
16.11.2018 06:41:26Роспотребнадзор проверил предприятия, выпустившие фальсификат
-
16.11.2018 06:45:15Минпромторг не исключает введение маркировки алкогольной продукции
-
16.11.2018 06:19:21Глава Россельхознадзора предупредил о риске «обрушения» российского молочного рынка
«Угрозы на многих фронтах» создают риск глобальной стабильности цен на продовольствие в следующем году после года неопределенности.
Если не будет завершена торговая война между США и Китаем, перспективы для соевых фермеров в США мрачны, в то время как Бразилия извлечет из этого выгоду.
Мясо и морепродукты — в первую очередь свинина и птица — как ожидается, будут продолжать подвергаться заболеваниям, а экстремальная погода может повлиять на урожаи
Согласно прогнозу Rabobank, «гремучая смесь» рисков, включая торговую войну США с Китаем, болезни и экстремальную погоду, угрожает глобальной стабильности цен на продовольствие в следующем году.
В своих ежегодных отчетах, анализирующих перспективы для более чем 15 сельскохозяйственных товаров, мяса и морепродуктов, Rabobank сообщает, что, хотя глобальная ценовая конъюнктура остается относительно стабильной, продолжающаяся геополитическая напряженность, угроза метеорологического явления Эль-Ниньо и болезней, влияющих на поголовье скота, вносят большую неопределенность в отношении прогноза на 2019 год.
Стефан Фогель, глава подразделения сельскохозяйственных рынков в Rabobank и соавтор доклада, заявил: «В настоящее время ценовая среда для сельскохозяйственных товаров может быть относительно стабильной, но трудно припомнить времена, когда действовало так много угроз для цен на продовольственные товары на столь многих фронтах, начиная от торговых войн, заканчивая валютными колебаниями и погодными катаклизмами».
Джастин Шеррард, глобальный стратег-аналитик по протеинам в банке, добавил: «Производители продовольственной продукции сталкиваются с целым рядом рисков. Хотя возможно, не все они будут реализованы, нужно быть готовым к трудному и тревожному 2019 году».
США сталкиваются с торговыми войнами и валютными колебаниями, в то время как бразильские зерновые фермеры выигрывают на обоих фронтах.
Торговая война между США и Китаем сформировалась в 2018 году. Если, как ожидается, она будет продолжаться в 2019 году, это изменит глобальные торговые потоки в предстоящем году и в дальнейшем.
Больше всего будет затронут рынок соевых бобов. В настоящее время Китай импортирует 60 процентов соевых бобов, торгуемых в мире, Rabobank прогнозирует, что потребление страны упадет ниже 90 миллионов тонн в 2018/19 году из-за ограничений на импорт. Если Китай будет закупать сою в других странах, американские фермеры столкнутся с избыточным предложением соевых бобов и, вероятно, остатки вырастут более чем в два раза до рекордного уровня к концу 2018/19 года, прогнозирует банк.
Между тем, в Бразилии, втором по величине производителе сои в мире, цены испытают поддержку. Соответственно соевые фермеры станут основными выгодоприобретателями торговой войны, в то же время вырастет бремя расходов на корм для отрасли животноводства.
Американские экспортеры мяса и морепродуктов будут искать новых торговых партнеров за пределами Китая. Это открывает возможности для Бразилии, Канады и ЕС, которые будут стремиться удовлетворить спрос на китайском рынке свинины.
Американский доллар в настоящее время находится на 18-месячном максимуме, и ожидается, что он продолжит укрепляться до конца 2019 года, прежде чем стабилизироваться. Экспорт США будет по-прежнему страдать от нехватки конкурентоспособности за рубежом, что еще более снизит прибыльность для фермеров США.
В Бразилии слабый реал был подавлен многолетней внутренней политической неопределенностью, что помогло сохранить конкурентоспособность экспорта сахара и кофе. Однако избыток кофейных зерен и сахара сохраняет давление на цены. Кроме того, Бразилия также выиграла от того, что Китай увеличил закупки свинины.
Тем не менее, соевые бобы США дешевле, чем бразильские, и американские фермеры обращаются к другим странам-импортерам сои для продажи. Китай может частично вернуться к закупкам в США, если и когда спор будет разрешен, но полное восстановление этого торгового потока кажется маловероятным.
Rabobank ожидает, что распространение африканской чумы свиней (ASF) будет продолжать оказывать глобальное влияние на производство свинины, что особенно опасно для Китая в связи со снижением предложения, ростом цен и увеличением импорта. Европа по-прежнему сталкивается с избыточным предложением свинины, и особой проблемой станет, если вспышка ASF приведет к падению экспортных возможностей.
Но поскольку свинина является животным белком, наиболее подверженным риску заболевания, это может повлиять на предпочтения потребителей и, как результат, спрос. Аналогичная история на рынке птицы: поскольку растущий риск птичьего гриппа продолжает вызывать обеспокоенность потребителей, это приводит к значительной волатильности в торговых потоках.
Эль-Ниньо остается на горизонте
При 80-процентной вероятности того, что Эль-Ниньо будет официально объявлено к концу зимы в Северном полушарии, Rabobank ожидает, что это погодное явление приведет к усугублению неопределенности на рынках сырьевых товаров.
По данным Rabobank, более влажная погода на южных равнинах США может означать рост производства пшеницы. Если погодное явление реализуется, вероятно, наибольший удар придется на производство пальмового масла, сахара и кофе. Это, в свою очередь, изменит торговые потоки на этих, в настоящее время насыщенных рынках, поскольку ожидается, что мировой спрос на кофе и сахар останется на высоком уровне.
Цены на дешевевшую до недавнего времени гречку скоро пойдут вверх, рассказала заместитель генерального директора Института конъюнктуры аграрного рынка Ирина Глазунова. Тренд на снижение цен закончился.
«Гречка перестала дешеветь в звене производства и в опте, что связано с ростом цен на гречиху», — говорит эксперт. Это значит, что производители начали предлагать свой товар оптовикам и переработчикам по более высокой цене. Так, в Алтайском крае от минимальной цены этого сезона в 5,5 тысячи рублей гречиха выросла до 10-10,5 тысячи рублей за тонну, приводит пример эксперт.
Цены пойдут вверх и в рознице. «Вероятно подорожание гречки и в торговых сетях. Однако, учитывая высокое предложение, рост вряд ли будет значительным», — указывает Ирина Глазунова.
Тем временем цены на другую популярную крупу — рис — будут стабильны, сколь-либо значительного роста в перспективе вряд ли стоит ожидать, считает эксперт.
Поспособствует этому хороший урожай. «Валовой сбор риса, несмотря на сокращение посевов, будет весьма хорошим, не ниже, чем в прошлом году. Причина — более высокая урожайность», — говорит Ирина Глазунова.
А вот цены на стремительно дорожавшее пшено наконец-то притормозят. Покупатели оказались не готовы к дальнейшему подорожанию крупы, потому рост цен на пшено на крупозаводах и в оптовом звене приостановился, говорит эксперт. «В рознице рост еще сохраняется, но не исключено, что в ближайшее время он также завершится», — отмечает она.
Международная организация по сахару резко сократила свой прогноз ожидаемого глобального избытка сахара в сезоне 2018/19, снизив перспективы производства для Бразилии, Индии, Пакистана и Европейского союза.
Межправительственная организация в своем ежеквартальном отчете прогнозирует, что в 2018/19 году (октябрь / сентябрь) будет наблюдаться глобальный профицит в размере 2,17 млн. тонн по сравнению с избытком в 6,75 млн. тонн, ожидавшемся в предыдущем прогнозе, опубликованном в августе.
ISO также снизила свою оценку избытка в 2017/18 году до 7,28 млн. тонн с 8,6 млн.
«Совокупный глобальный профицит для двух сезонов был понижен на целых 5,892 миллиона тонн», — сообщила ISO, отметив, что роста глобального производства больше не ожидается.
Мировой объем производства в 2018/19 году ожидается на уровне 180,49 млн. тонн по сравнению с предыдущим прогнозом в 185,22 млн. тонн, ниже показателя предыдущего сезона, равного 182,7 млн. тонн.
ISO сообщила, что прогнозы производства были пересмотрены в сторону снижения для Бразилии (на 2,2 миллиона тонн), Индии (на 2 миллиона тонн), ЕС (на 750 000 тонн) и Пакистана (минус 400 000 тонн).
«Такие масштабные понижательные корректировки не могут быть компенсированы меньшими по объемам сокращениями для других производителей», — отмечает ISO.
ISO также заявила, что ее предварительные оценки указывают на небольшой дефицит на рынке сахара в размере около двух миллионов тонн в 2019/20 году.
«Прогнозируемый глобальный профицит (на 2018/19) не настолько велик, и сочетание непредвиденного снижения производства у нескольких ключевых игроков, скорее всего, приведет к переходу в фазу дефицита», — сообщает ISO.
Минсельхоз не поддержал идею по введению акциза на колбасу, сосиски и бекон.
Официальный представитель Минсельхоза сказал, что проекты документов о введении акциза на переработанные мясопродукты на рассмотрение в министерство не поступали. Также он добавил, что министерство считает эту идею нецелесообразной и необоснованной, в т.ч. в связи с возможными ценовыми рисками для потребителей.
ФАС не получала предложение о введении акциза на колбасу и напомнила, что определяющие безопасность мясной продукции, установлены техническими регламентами Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» и «О безопасности мяса и мясной продукции».
Ранее «Известия» передавали, что Минздрав поддержал введение акциза на колбасу. Также издание сообщило, что акциз может составить 160 рублей за 1 килограмм.
Росстат сообщил, что за 10 месяцев 2018 года объем производства нерафинированного подсолнечного масла и его фракций в России составил 3,5 млн тонн, что на 3,4% уступает показателю аналогичного периода годом ранее. При этом месяцем ранее указанное отставание составляло 2,9%.
Также с января по октябрь текущего года отмечено снижение объемов производства круп на 1,7% (до 1,2 млн тонн), маргаринов — на 8,9% (до 388 тыс. тонн).
При этом, объем выпуска кондитерских изделий в отчетный период вырос на 4% — до 3,2 млн тонн.
На этой неделе лидерами по росту цен опять оказались огурцы и помидоры. Первые подорожали на 7,6 процента, вторые - на 6,5 процента. Цены на эти распространенные в России овощи повышаются уже не первую неделю.
Только с конца октября огурцы, по данным Росстата, подорожали на 22,8 процента, а помидоры - на 14,2 процента. Однако пока эти овощи только догоняют прошлогодние цены. Сейчас помидоры и огурцы стоят только половину того, что они стоили в декабре прошлого года. Так что ценам еще есть, куда расти.
Между тем на этой неделе к огурцам и помидорам в тройке лидеров присоединился репчатый лук. Овощ уже сейчас дороже на 6,4 процента, чем в декабре прошлого года. Однако цена на него только разгоняется. В последнюю неделю октября она поднялась на 0,7 процента, в первую неделю ноября - на 1,7 процента, а на этой неделе - уже на 2,4 процента. За луком потянулись и другие овощи "борщевого" набора. Стали дорожать белокочанная капуста, картофель.
Дорожают также пшено и куры. Незначительно поднялись в цене пшеничная мука и хлеб, сардельки и колбаса, молоко и сыры.
Цены на свинину и говядину, сметану, сливочное масло, творог и куриные яйца практически остались на том же уровне. Дешевеет пока только морковь. Цены на сладкий овощ на этой неделе снизились на 0,1 процента. Снижаются в цене также яблоки и подсолнечное масло.
В России началось традиционное сезонное подорожание овощей, поясняет "Российской газете" руководитель аналитического отдела Национального плодоовощного союза Кирилл Лашин.
"Помидоры и огурцы у нас в основном производятся на защищенном грунте, то есть в теплицах. До 40 процентов их себестоимости составляют затраты на отопление. Становится все холоднее, издержки растут практически каждый день, потому и стоимость овощей поднимается", - говорит эксперт.
Однако, добавляет он, производство тепличных овощей у нас увеличивается уже на протяжении последних четырех-пяти лет. В этом году рост составит 25-30 процентов. Благодаря этому повышение цен происходит уже не так резко, как раньше, и цены растут не так сильно. "Если раньше, скажем, помидоры могли резко подорожать до 300 рублей за килограмм, то теперь такого уже не будет, если не случится какого-то искусственного дефицита", - отмечает Кирилл Лашин. Что касается репчатого лука и капусты, то эти овощи выращиваются на открытом грунте. После уборки около 30 процентов овощей два-три месяца лежали на прилавках, а остальную часть отправили на хранение.
"Сейчас с рынка уже ушли большие объемы овощей. Цены начинают расти из-за недостаточного предложения. Этот относительный дефицит будет только увеличиваться. Морковь тоже недолго будет дешеветь, скоро и на нее цены пойдут вверх", - подчеркнул эксперт.
Министерство промышленности и торговли России рассчитывает на возобновление продаж алкоголя на автозаправочных станциях в 2019 году, сообщил журналистам глава Минпромторга Денис Мантуров.
«Мы поддерживаем (...) продажи алкоголя на АЗС. Сейчас это обсуждается в Госдуме, я надеюсь, что в следующем году (возобновятся продажи алкоголя)», - сказал Мантуров.
Комментируя вопрос о продажах алкоголя в интернете, он отметил, что «сначала нужно принять нормативный акт».
«Раз он не принят, то будет откладываться. Надеюсь, что согласуем», - сказал он.
В Германии завершилась выставка EuroTier, на которой экспоненты со всего мира представляли инновационные решения для трех основных отраслей сельского хозяйства - скотоводства, свиноводства и птицеводства. В этом году в рамках выставки прошла конференция “Будущие экспортеры молока на глобальном рынке”, на которой эксперты поделились своими прогнозами по развитию молочного направления в мире на ближайшую перспективу.
В мероприятии приняли участие эксперты из Германии, России, Украины, Белоруссии, Ливана и Китая. Milknews послушал доклады участников и выделил 10 основных прогнозов по международному молочному рынку на ближайшее время.
1. Количество потребителей молока будет расти
По подсчетам IFCN, численность мирового населения к 2030 году вырастет на 16% до 8,7 млрд человек. Таким образом, у молочной отрасли появится дополнительно 1,2 млрд потребителей. Такой прирост станет мощным стимулом для развития производства молока по всему миру. Специалисты ожидают, что если в 2017 году потребление молока на душу населения в среднем по миру составляло 116 кг, то к 2030 году показатель вырастет до 135 кг. В среднем каждый год значение будет прибавлять по 1,2%.
2. Отдельным стимулом для рынка станет рост потребления среди людей с наименьшими доходами
Дополнительнительные стимулом для молочного рынка, по мнению экспертов, станут развивающиеся страны и люди с наименьшими доходами. Разница между объемами потребления людей с наибольшими и наименьшими доходами только в России составляет около 100 кг на душу населения. Эксперты отметили, что многим жителям развивающихся стран становятся доступны молочные продукты. Растет потребление йогуртов, мороженого и сыра в странах Африки. Эксперты прогнозируют значительный прирост, до 25%, в арабских странах, где на сегодняшний день показатели потребления находятся на низких значениях: 30 кг на душу населения в Саудовской Аравии, 78 - в Иордании, 78 - в Египте, 79 - в Марокко.
3. Фермы будут укрупняться
Выступающие на конференции сошлись во мнении, что в ближайшей перспективе количество коров на ферме продолжит увеличиваться. Если в 2016 году, по информации национальных служб статистики и IFCN, на фермах Евросоюза в среднем содержалось 18 животных, то к 2030 году этот показатель вырастет на 65% до 98 коров. Наибольший прирост покажут фермы Северной Америки - плюс 65% к нынешним значениям до 414 голов, Юго-Восточной Азии - плюс 78% до 10 животных. В странах Восточной Европы увеличение составит 32% до среднего значения в 4 коровы на ферму. При этом количество ферм снизится на 14 млн хозяйств, из бизнеса будут уходить неэффективные и непрогрессивные предприятия, считают специалисты.
4. Производство молока будет расти
К 2030 году вместе с ростом численности населения увеличатся и объемы производимого молока по всему миру. Общий показатель вырастет на 35%, уверены эксперты конференции. По прогнозам IFCN, главным драйвером прироста производства будет Южная Азия - плюс 64% к нынешним значениям, эксперты делают значительные ставки на активно развивающийся рынок Индии. В Африке производство вырастет на 36%, в Латинской Америке - на 33%, на Ближнем Востоке - на 27%, в Восточной Европе и СНГ - на 22%. Западная Европа и Северная Америка обеспечат 14% и 26% прироста соответственно.
5. Волатильность рынка сохранится
Дисбаланс и волатильность рынка время от времени наблюдаются на мировом молочном рынке. По оценке экспертов, это связано с цикличностью, с которой он развивается. В среднем ценовой цикл на молочном рынке длится 3 года. Так, с 2007 по 2009 год на рынке наблюдалось явление, которое получило название “американские горки”, когда цена за 3 года изменилась на 50%. Затем в 2010 году площадка сохраняла относительный баланс на протяжении 1 года, после чего с 2013 по 2016 год продолжила резко меняться. В 2016-2018 средняя цена на молоко составляла 35 евроцентов по всему миру. В IFCN прогнозируют, что в ближайшей перспективе цены снизятся до средних значений в 30 евроцентов за кг молока.
6. На рынок будет сильно влиять политика и климат
Климатические изменения и политическая напряженность станут новыми спутниками молочной отрасли. По аналогии с этим годом, когда засушливая погода в отдельных регионах привела к резкому удорожанию стоимости производства молока, природные катаклизмы продолжат влиять на отраслевой рынок. По данным выступающих, на торговую площадку могут также оказывать давление санкции и торговые войны между странами, прежде всего, речь идет о конфликте США с Китаем, Мексикой и Канадой. С определенным трудностями могут столкнутся фермеры Великобритании в процессе выхода страны из состава Евросоюза.
7. На экспортном рынке появятся неожиданные игроки
Вместе со значительным ростом объемов производства сырого молока у участников рынка будет возникать вопрос с площадками для сбыта готовой продукции. Участники конференции уверены, что в ближайшее время на экспорт будут выходить новые амбициозные участники, которые будут конкурировать с традиционными лидерами в этой сфере - Новой Зеландией, США и Евросоюзом. Эксперты делают большие ставки на Индию, Турцию, Иран, Уганду, Никарагуа и Коста-Рику.
8. Россия выйдет на экспортный рынок
Отдельно участники конференции поговорили про перспективы России на внешних рынках. В условиях, когда новая команда Минсельхоза взяла курс на экспорт, у страны есть возможность нарастить внешние поставки с нынешних 300 млн долларов до 800, уверены участники конференции. Ключевыми рынками сбыта для России станут Китай и страны Ближнего Востока. Ранее Milknews сообщал, что Минсельхоз уже подписал соглашение, которое открывает российским производителям перспективы экспорта в Китай в этом году.
9. Эффективность производств будет расти
В условиях растущей конкуренции в молочном секторе будет снижаться количество ферм и расти эффективность существующих хозяйств. Выставка EuroTier в этом году была посвящена современным технологиям, которые, прежде всего, помогают аграриям достичь максимальной эффективности производства при минимальных потерях. По оценкам специалистов, надои на одну корову в хозяйствах продолжат расти примерно по 1,6% в год за счет эффективных систем кормления, доения и содержания животных. Если в 2017 году одна корова в среднем по миру давала 2,2 тонны в год, то к 2030 году этот показатель вырастет до 2,7.
10. На рынок будет оказывать давление сектор производства растительных напитков и биомолока
Участники конференции подтвердили, что сегмент производства растительных аналогов молока, а также так называемого молока без участия коровы или биомолока будет расти и оказывать давления на сектор. Влияние этого тренда уже заметно в развитых странах, например в США, в частности в Калифорнии, где многие молодые жители отказались от классических молочных продуктов. Производителям и переработчикам придется больше работать над потребительскими предпочтениями и разрабатывать актуальные продукты, считают эксперты. В частности речь идет о продуктах с дополнительной пользой организму, обогащенных витаминами и микроэлементами.
Уважаемые друзья!
Институт развития сельского хозяйства и Федеральный журнал "АгроСнабФорум"приглашают Вас на выставку "ЮгАгро-2018".
Международная выставка сельхозтехники, оборудования и материалов для производства и переработки растениеводческой сельхозпродукции «ЮГАГРО» пройдет в Краснодаре с 20 по 23 ноября.
Федеральный журнал "АгроСнабФорум" является Официальным информационным партнером выставки "ЮгАгро-2018".
Будем рады видеть Вас на нашем стенде I 109,расположенном в холле 4 павильона.
На стенде Вы получить свежий номер спецвыпуска"ЮГАГРО",свежие выпуски журналов"Эффективное животноводство","Пищевая Индустрия",а также информацию для наших авторов,подписчиков и рекламодателей на 2019 год.
До встречи на выставке «ЮГАГРО-2018»!
Роскачество исследует один из наиболее популярных российских десертов — творожные глазированные сырки.
Эксперты проверят продукт на содержание антибиотиков, стабилизаторов и консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов, растительных жиров, а также ответят на популярные потребительские вопросы: что должно быть в составе сырка, можно ли назвать данный десерт полезным, и стоит ли его давать детям. По итогам будет сформирован рейтинг лучшей продукции на российском рынке, а сейчас эксперты дают подробные инструкции по выбору идеального сырка.
По данным экспертов Национального союза производителей молока (Союзмолоко) глазированные сырки — один из любимых продуктов россиян. Рынок глазированных сырков набирал популярность последние 10 лет, и сегодня его объем оценивается в 45–50 тыс т.
Бренд-лист был составлен экспертами на основе данных аналитических агентств, данных отраслевых ассоциаций производителей, розничных сетей и по запросам потребителей. Для участия в сравнительных испытаниях эксперты отобрали 30 наиболее популярных торговых марок глазированных сырков, произведённых в Москве, Московской, Вологодской, Воронежской, Челябинской, Ростовской, Белгородской и Калужской областях и Краснодарском крае. Всего творожные глазированные сырки будут проверены более чем по 50 параметрам качества и безопасности, среди которых микробиологические показатели (бактерии группы кишечных палочек, антибиотики, дрожжи и плесени, и другие), массовая доля белков, жиров и углеводов, консерванты и стабилизаторы (крахмал, каррагинан). Среди параметров проверки также органолептические показатели продукта: вкус, цвет, запах и консистенция сырков, а также достоверность маркировки.
Важным вектором исследования Роскачества станет вопрос идентификации сырка, а именно: что есть настоящий творожный глазированный сырок, а что скорее — творожный десерт.
«Одна из основных тем исследования — действительно ли производители делают сырок из творога или же заменяют сырье творожной массой. Молокосодержащий продукт, сделанный не из творога, обладает несколько иными потребительскими характеристиками и соответственно, другой пищевой ценностью, важно, чтобы производители говорили об этом прямо, на этикетке», — пояснила Людмила Викулова, директор департамента исследований Роскачества.
Полное исследование глазированных сырков и рейтинг лучших из них будет представлен в начале 2019 года. А пока эксперты Роскачества дали рекомендации по выбору творожного глазированного сырка.
Сперва следует обратить внимание на название продукта. Настоящий сырок, изготовленный в соответствии с ГОСТ, может называться исключительно «сырок творожный глазированный» — продукт именно с таким названием говорит о том, что при его производстве использовался натуральный творог.
«Если формулировка названия изменена, то высока вероятность, что производитель хочет запутать потребителя, и в составе сырка могут быть заменители молочного жира — жиры растительные», — пояснила Наталья Ефимочкина, ведущий научный сотрудник лаборатории биобезопасности и анализа нутримикробиома ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии».
Далее следует обратить внимание на состав. В соответствии с ГОСТ 33927- 2016 «Сырки творожные глазированные», сырок должен быть изготовлен из творога, сахара и глазури, в составе также могут быть сливочное масло и сливки. Не бойтесь натуральных красителей и ароматизаторов — их наличие в составе сырка также допускается ГОСТом. Производители могут добавлять пищевые продукты, например, орехи и добавки (к примеру, ванилин или экстракт ванили, какао-порошок, халва, сгущенное молоко, йогурт, печенье и др.).
В составе классических творожных сырков не допускается наличие крахмала, каррагинана, камеди и растительных жиров. Возвращаясь к последним, о них скажет, например, указанный в составе «продукт молокосодержащий с заменителем молочного жира». Эксперты напоминают, что между настоящим молоком и тем, который похож на него и произведен с добавлением растительных масел, обычно нет разницы с точки зрения безопасности, если оно приготовлено добросовестно. Но следует ещё раз подчеркнуть — промышленное производство молочной продукции с заменителями молочного жира обходится дешевле. А значит, и цена на неё должна быть ниже.
Осмотрите внешний вид сырка. Его форма может быть разной: цилиндрической, прямоугольной, овальной, шарообразной и др. Главное, чтобы сырок был цельным, и его форма не была нарушена. Что касается поверхности, она должна быть равномерно покрыта глазурью, гладкой, блестящей или матовой, не липнущей к упаковочному материалу. Следует отметить, что для замороженного продукта после размораживания допускается наличие на поверхности глазури капелек влаги. Сама глазурь может быть практически любой, в том числе без содержания шоколада и какао — продуктов, даже цветной или белой. При разрезании или откусывании она не должна крошиться, а должна плотно прилегать к начинке.
Цвет творожной массы должен быть белым, допускается кремовый оттенок. При добавлении в рецептуру сырка красящих пищевых продуктов или добавок, например, какао или малины, цвет должен быть соответствующим.
Консистенция должна быть нежной, однородной, в меру плотной, с наличием (если предполагается) внесенных пищевых продуктов (орехов, шоколадной кройки, цукатов и др.). Если почувствуете легкую мучнистость — не пугайтесь, для продукта с массовой допей жира на более 10.0% она допускается.
Упаковка продукта должна быть без видимых повреждений и надрывов, это может отрицательно сказаться на качества продукта. А вот имеет ли он дополнительно картонную упаковку — неважно, этот фактор никак не влияет на хранение сырка или его потребительские качества.
Настоящий сырок по ГОСТу хранится в среднем около двух недель, а если десерт имеет в своем составе стабилизаторы консистенции и консерванты, то срок годности может быть значительно увеличен. Температура хранения сырка по ГОСТу — не выше 2–4°с, в замороженном виде сырки можно хранить при температуре не выше -18°с.
«Этот продукт можно хранить в морозилке. После размораживания настоящий сырок не теряет своих вкусовых свойств, зато это позволяет изготовителю увеличивать срок его годности», — рассказала Наталья Ефимочкина, научный сотрудник лаборатории биобезопасности и анализа нутримикробиома ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии».
По мнению экспертов, глазированный сырок не может присутствовать в каждодневном рационе людей, придерживающихся диеты. Но это совершенно не значит, что нужно навсегда отказаться от любимого лакомства.
«Калорийность глазированных сырков зависит от их жирности. Они обычно выпускаются массой 50 г. Калорийность 1 сырка 10,9% жирности — 135 ккал, а 27,7% — 207 ккал. Выпускаются также сырки с очень низкой жирностью. Однако они все равно содержат сахар и поэтому их можно включать в низкокалорийную диету не чаще 1–2 раз в неделю», — пояснила Алла Погожева, диетолог, д.м.н., профессор, ведущий научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии».
Роспотребнадзор в январе-сентябре этого года изъял из оборота более 3,5 тонн хлебобулочных изделий, сообщает пресс-служба Роспотребнадзора.
«По результатам проверок за девять месяцев 2018 года специалистами Роспотребнадзора изъято из оборота более 3,5 тонн хлебобулочных изделий», - говорится в сообщении службы.
Всего ведомство в январе-сентябре 2018 года проверило 55 тысяч проб этой продукции на соответствие требованиям качества и безопасности. Удельный вес проб, содержащих химические загрязнители и токсичные элементы, составил 0,11%. Этот показатель не изменился по сравнению с аналогичным периодом 2017 года.
Доля проб, в которых найдены плесень, дрожжи и патогенные микроорганизмы, составила 1,97%. Для сравнения в январе-сентябре прошлого года этот показатель составлял 2,5%.
«По физико-химическим показателям, характеризующим качество продукции (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность и другое), за 9 месяцев 2018 г. не соответствовали заявленным требованиям 1,86% (2017 г.- 2,43%)», - добавили в Роспотребнадзоре.
Продукты, обработанные ионизирующим излучением, хотят маркировать. Речь идет о знаке радура — зеленый цветок в окружности. Этот символ так называемого полезного облучения используется на Западе. Предложение сделать маркировку обязательной в нашей стране поддержал Минсельхоз. Об этом сказано в письме ведомства, с которым ознакомились «Известия». Сегодня в Россию попадают облученные фрукты, овощи, мясо и другие продукты из-за рубежа. Обработка, помогающая продлить их срок хранения без консервантов, разрешена в 30 странах, но не везде такие товары маркируются. Их безопасность для здоровья потребителей сомнительна, считают в Антиядерном обществе.
В России может появиться обязательная маркировка товаров, обработанных с помощью радиационных технологий. Речь, например, об ионизирующем излучении, с помощью которого можно продезинфицировать пищевые продукты или увеличить их срок хранения без использования консервантов. Такие технологии разрешены в нескольких десятках стран, лидеры в этой области — США и Китай. В России сейчас тоже задумываются об их применении. Облучению чаще всего подвергаются овощи, фрукты, мясо, рыба и другие продукты. Для маркировки этих товаров используется знак радура (Radura-logo) — зеленый цветок в окружности. Он используется, например, в США и некоторых странах Европы. Как пояснил «Известиям» председатель Антиядерного общества Татарстана Альберт Гарапов, из-за границы в страну продолжают поступать продукты питания, подвергшиеся радиационному облучению, при этом на них нет никаких предупредительных знаков, обычно это цитрусовые из таких стран, как Турция и ЮАР.
В начале 2018 года Альберт Гарапов обратился к президенту Владимиру Путину, предложив сделать обязательной маркировку в виде знака радура в России. Глава Антиядерного общества уверен, что отсутствие маркировки нарушает права человека на выбор питания, а также на здоровую окружающую среду. Он попросил президента посодействовать в решении этой проблемы. Письмо эксперта было направлено в аппарат правительства, откуда поступило в Минсельхоз. Департамент пищевой и перерабатывающей промышленности ведомства совместно с Роспотребнадзором и Россельхознадзором рассмотрели обращение. «Известия» ознакомились с позицией Минсельхоза.
В министерстве напомнили, что требования к маркировке установлены в техническом регламенте «Пищевая продукция в части ее маркировки». Согласно документу, производители уже сейчас могут на добровольной основе наносить на продукты знак радура. Плюс к этому Минсельхоз поддержал предложение о введении требования об обязательной маркировке облученной пищевой продукции подобным знаком.
Облучение помогает продлить срок жизни фруктов на две недели, отмечают в Антиядерном обществе. Но безопасность технологии сомнительна — есть информация, что оно меняет продукты на клеточном уровне.
По данным Всемирной организации здравоохранения, технология безопасна, если производится в соответствии с установленными требованиями, пояснила «Известиям» директор департамента исследований Роскачества Людмила Викулова. Такая обработка разрешена в 30 странах. Процесс облучения не вносит изменений в состав продуктов, не меняет их структуру, не вызывает потерь питательных веществ и витаминов.
В Роскачестве сказали, что сейчас достаточно сложно оценить, как российские потребители отреагируют на маркировку: всё будет зависеть от подачи. Если подобная продукция будет позиционироваться как товар с улучшенными свойствами, так как в нем не используются консерванты, то потребитель может хорошо отреагировать на нее, подчеркнули в организации.
В случае с товарами масс-маркета покупатели могут вообще не обратить внимания на маркировку, считает руководитель аналитического отдела Плодоовощного союза Кирилл Лашин.
В Минсельхозе, Роспотребнадзоре и Россельхознадзоре не предоставили дополнительных комментариев.
Ранее «Известия» писали, что в России также могут ввести обработку продуктов питания ионизирующим излучением. В структурах госкорпорации «Росатом» до конца 2019 года намерены завершить разработку необходимой технологии. В первую очередь речь идет об обработке мяса, картофеля и зерна. Эксперты рынка подчеркивали, что к внедрению подобных методик нужно подходить очень взвешенно — у ученых нет единого мнения об их вреде или безопасности для человека.
Россельхознадзор с 23 ноября вводит временные ограничения на поставки в Россию с предприятия FO 125, принадлежащего крупному производителю лосося с Фарерских островов, компании Bakkafrost. Об этом говорится в сообщении ведомства.
Как отмечается, решение принято из-за выявления в продукции запрещенных и вредных веществ. Кроме того, из-за обнаружения в продукции вредных и запрещенных веществ в период усиленного лабораторного контроля поставок Россельхознадзор с 20 ноября вводит временные ограничения на поставку тунца с тайского предприятия Thai Union Frozen Products Public Company Limited.
Bakkafrost - компания по производству фарерского лосося, базирующаяся в Глывраре на острове Эйстурой на Фарерских островах. Компания поставляет продукцию в Европу, США и Россию, а также в азиатские страны.
Садоводы Нидерландов и Бельгии действуют в обход российских ограничений на импорт продовольственной продукции и продали в период с 2014 года груш сорта "Конференция" на €240 млн. С таким утверждением в субботу выступила газета de Volkskrant.
По данным издания, импортеры ввозили фрукты в Россию через Литву и Белоруссию. "Они маскируют страну происхождения груш путем покупки сертификатов у коррумпированных продовольственных органов, особенно в Африке, - утверждает газета. - Таким образом, внезапно оказывается, что груши поставляются не из Нидерландов, а из какой-либо африканской страны".
"Благодаря таким конструкциям почти половина от общего объема торговли грушами с Россией сохраняется, несмотря на ограничения, - отмечает de Volkskrant со ссылкой на торговую статистику. - Каждый год около 70 тыс. тонн голландских и бельгийских груш прибывает в Россию. Предприниматели зарабатывают на этом не менее €56 млн в год. Каждый день в среднем 10 фур с "санкционными грушами" въезжают в РФ".
В письменном ответе на запрос газеты министерство сельского хозяйства, окружающей среды и качества продуктов питания Нидерландов заявило, что "знает только со слухов" о незаконной торговле. В ведомстве также обратили внимание, что контроль за соблюдением ограничительных мер является ответственностью российской стороны.
Согласно газете, до введения запрета шестая часть голландских и треть всех бельгийских груш шли на экспорт в Россию.
В 2014 году Евросоюз ввел санкции в отношении РФ в связи с событиями на Украине и воссоединением Крыма с Россией и впоследствии неоднократно расширял и продлевал их. Россия в августе 2014 года ввела ответные ограничения на импорт продовольственных товаров из стран, которые ввели в отношении нее санкции: ЕС, США, Канады, Австралии и Норвегии. Запрет касается ввоза ряда наименований сельскохозяйственной продукции.
Мировой заговор против россиян. На полках наших магазинов продается хлеб, способный уничтожить человеческую популяцию за три поколения. Современный хлеб способен вызывать инфаркты, инсульты, рост раковых клеток.
Ежегодно в России выпекается почти 14 млн тонн хлеба. Только 40% всего производства приходится на крупные хлебопекарные заводы. Весь остальной хлеб дело рук индивидуальных предпринимателей и нелегалов. В 90% случаев они используют для выпечки готовые сухие смеси.
Разрыхлители, окислители, термофильные дрожжи и другие опасные вещества, которые содержатся в современных сухих смесях, из которых сейчас повсеместно производится хлеб — это настоящее химическое и биологическое оружие для медленного и прогнозируемого уменьшения численности населения России.
Хлеб, продающийся повсеместно не годен к употреблению. Он основан на термофильных дрожжах, на химических добавках, на опасных примесях в самом замесе.
Но это все не так быстро убивает человека, травит его и шлакует организм медленно. Сейчас хлеб будет модернизирован, чтобы ускорить убийство россиян.
Россельхознадзор разрешил обработку зерна Бромистым метилом, который запретили еще в СССР. А точнее обязал производителей пшеницы проводить обработку этим газом зерно в ангарах.
Этот газ — органическое вещество, галогенпроизводное метана, формула CH3Br. Бесцветная жидкость, температура кипения 3,6°С. Растворимость в воде (17°С) 18,3 грамм на литр. Сильнодействующий яд. Раздражает слизистые. Предельно допустимая концентрация в воздухе — 0,01 мг/м3.
Метилбромид – фумигант, используемый для обеззараживания растительных материалов от щитовок, ложнощитовок и мучнистых червецов, а также для борьбы с вредителями запасов, в частности свежих и сухих овощей, для обработки зерна.
Протекающий баллон с этим веществом, оставленный на улице, способен умертвить целый квартал. Этот препарат снова внесли в реестр разрешенных пестицидов.
Предположительно не обошлось без крупной взятки от спецслужб иностранных государств и тайных обществ заинтересованных в сокращении численности населения России.
Токсичные примеси, которые бромметил содержит в себе, например, бромсодержащие диоксины, загрязняют зерно, делая его опасным для здоровья человека.
Бромистый метил может вызывать мутации, меняет наследственный механизм. В конце концов просто убивает людей. И теперь мы едим хлеб созданный из зерна принудительно обработанного этим ядовитым газом.
На Кубани после реконструкции запустили новую линию на Гулькевичском крахмальном заводе. Мощность предприятия позволяет перерабатывать около 370 т зерна кукурузы в сутки. Основной акционер Иван Тырышкин сообщил, что в первом квартале следующего года планируется выйти на полную загрузку завода.
«Сумма вложений за последние два года достаточно большая — около 2 млрд рублей. Но понимая, что край готов оказывать нам поддержку, мы как акционеры приняли решение развивать производство в регионе. В дальнейшем хотим увеличить мощность переработки кукурузы до 700 т в сутки», — добавил представитель компании.
Завод оснащен современным оборудованием — используется глубокая, безотходная переработка зерна кукурузы, что позволяет использовать все его компоненты для получения различных продуктов.
Налажено производство крахмала, глютена, глютенового корма. Кроме того, завод выпускает мальтодекстрин — этот пищевой ингредиент широко используется в молочной, мясной, кондитерской и хлебопекарной отраслях. Один из видов мальтодекстрина под торговой маркой MultyDeх можно использовать в производстве детского питания — сухих молочных смесей и каш. Он является натуральным экологически чистым растительным пищевым ингредиентом.
«Такой вид мальтодекстрина — уникальный высокотехнологичный продукт, аналогов ему в стране на сегодняшний день нет, хотя спрос на него колоссальный», — рассказал Иван Тырышкин.
Инновационные технологии оценил вице-губернатор Андрей Коробка. По его мнению, сегодня кубанское предприятие можно считать одним из самых инновационных в пищевой промышленности России.
Андрей Коробка также добавил, что благодаря новым разработкам Гулькевичского крахмального завода производители края смогут расширить ассортимент выпускаемой продукции и увеличить поставки как внутри России, так и в зарубежные страны.
«Крахмальный завод "Гулькевичский" является единственным крахмало-паточным заводом в Краснодарском крае и одним из крупнейших предприятий пищевой промышленности России. Завод работает с 2002 года, на нем трудятся более 400 человек. Загрузка производственных мощностей по переработке кукурузы составляет 95-100%. Вся продукция сертифицирована на соответствие мировым стандартам. В этом году два продукта завода — крахмал и патока — стали обладателями знака «Сделано на Кубани», сообщает пресс-служба администрации Краснодарского края.
Минсельхоз предложил сократить разрешенный объем импорта в Россию ряда категорий сырья для детского питания: говядины, индейки, брокколи, индейки и других ингредиентов, следует из проекта приказа, подготовленного ведомством (копия документа есть в распоряжении RNS).
В частности, объем разрешенных поставок импортной телятины для детского питания планируется сократить на 40% до 30 тонн в год, говядины — на 44% до 25 тонн в год
«Запрет не охватывает товары, предназначенные для детского питания, однако распространяется на сырье, используемое для производства детского питания», — отмечается в пояснительной записке к документу.
Планируется, что разрешенный объем ввоза картофеля кубиками по 10 мм снизится на 26% до 81 тонны, а картофеля кубиками по 6 мм более чем в три раза — до 8 тонн. Значительно могут снизиться импортные поставки сахарной кукурузы — с 32 до 23 тонн в год, моркови — с 350 до 190 тонн, тыквы — с 40 до 14 тонн, брокколи – с 70 до 41 тонны.
Изменения в разрешенный объем ввоза сырья для детского питания планируется внести в связи с продлением продовольственного эмбарго, отмечается в пояснительной записке.
«В соответствии с указом президента РФ от 12 июля 2018 г. № 420 "О продлении действия отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации" срок запрета на ввоз отдельных видов сельскохозяйственной продукции продлен до 31 декабря 2019 года. В связи с продлением сроков на ввоз отдельных видов сельскохозяйственной продукции Минсельхозом России разработан проект изменений к приказу №558, с определением разрешенного объема ввоза товаров, предназначенного для производства детского питания, определен на основе анализа потребностей в сельскохозяйственном сырье для производства детского питания, заявляемого производителями детского питания», — говорится в пояснительной записке.
В пресс-службе Минсельхоза не ответили на запрос RNS.
Россия ввела запрет на ввоз отдельных видов сельхозпродукции, сырья и продуктов из США, стран ЕС, Канады, Австралии, Норвегии, Албании, Черногории, Исландии, Лихтенштейна и Украины в 2014 году.
В течение суток после получения результатов лабораторных исследований, Роспотребнадзор провел внеплановые проверки заводов-производителей.
В молоке торговых марок «Торговый дом Сметанин» (ОАО «Брянский молочный комбинат») и «Честное коровье» (ООО «Чекмагушевский молочный завод»), а также в сыре торговых марок «Радость вкуса» (ОАО «Сыродельный завод «Семикаракорский») и «Российский» (ООО «Маслосыродельный завод Уваровский») обнаружено превышение допустимой нормы наличия фитостеринов (растительного жира). В двух образцах более чем на 50% от общего количества стеринов при норме в 2%, в остальных образцах уровень растительных жиров составил 4,5% и 2,4%.
В ходе внеплановых проверок предприятий отобраны образцы молочной продукции для проведения дополнительных лабораторных испытаний.
В отношение недобросовестных производителей возбуждены административные дела. Штраф составляет от 100 тыс. до 300 тыс. рублей. За повторное нарушение предусмотрен штраф до 1 млн рублей и приостановление деятельности на срок до 90 суток.
Напомним, что нарушения выявлены в ходе совместной проверки Союзмолока и Роспотребнадзора.
Министерство промышленности и торговли РФ не исключает в будущем введение маркировки алкогольной продукции RFID-метками, сейчас алкоголь уже учитывается в системе ЕГАИС.
Об этом сообщил журналистам замглавы Минпромторга Виктор Евтухов.
"Вопрос по алкоголю стоит таким образом, что, возможно, и алкоголь будет маркироваться. Дальше надо будет принимать решение. Та же самая акцизная марка - вся информация о ней может быть зашита в чип. Только это будет, конечно, не QR-код, не Data Matrix, а все-таки это будет мягкая RFID-метка, которая может наноситься туда, в которой будет записана вся информация", - сказал он.
Система ЕГАИС введена в РФ в 2006 году для учета производства этилового спирта и алкогольной продукции. Российские магазины с 1 июля 2016 года ввели полный электронный учет проданного алкоголя и фиксируют не только закупку у оптового звена, но и розничную продажу покупателю.
О маркировке
В России с 2016 года введена обязательная маркировка изделий из меха, с 2017 года стартовал пилотный проект по электронной маркировке лекарственных средств (обязательной станет с 2020 года) и маркировке лекарственных препаратов (станет обязательной с 2019 года). В 2018 году в России запущен пилотный проект по маркировке сигарет.
Для этого используется двухмерный код в формате Data Matrix, который наносится непосредственно на упаковку товара и содержит детальные данные о продукте: наименование, информацию о производителе, дату, время и место выпуска.
Планируется, что к 2024 году в России будет создана единая национальная система маркировки и прослеживаемости товаров. Оператором системы маркировки товаров стал Центр развития перспективных технологий.
Российский молочный рынок может обрушиться, если молочная продукция не войдёт в электронную систему прослеживаемости «Меркурий» в начале следующего года. Об этом сообщил глава Россельхознадзора Сергей Данкверт на совещании службы, посвящённом экспорту товаров животного происхождения.
«Если в начале 2019 года молочная продукция не войдет в электронную систему прослеживаемости “Меркурий”, то уже в апреле можно ожидать обрушение российского молочного рынка», - сказал Данкверт.
По его словам, свободное и неконтролируемое перемещение такой продукции в рамках ЕАЭС, а также высокий уровень фальсификата создаёт неблагоприятные условия для развития молочной отрасли. Невозможность проследить перемещение молока в системе «Меркурий» усугубляет ситуацию.
Данкверт также сообщил, что в апреле может произойти обвал цен на молоко, поскольку без наведения порядка на молочным рынке, говорить о честной конкуренции невозможно. Как пояснили в Россельхознадзоре, речь идёт о закупочных ценах на молоко.
С 1 июля 2018 года в России вступила в силу обязательная электронная ветеринарная сертификация. Она подразумевает оформление сопроводительных документов на товары животного происхождения в системе «Меркурий». В начале июня министр промышленности и торговли Денис Мантуров сообщил журналистам, что готовая молочная продукция не будет проходить электронную ветеринарную сертификацию в системе «Меркурий», для данного вида продуктов будет применяться предложенная Минпромторгом система маркировки товаров.
