-
26.09.2018 08:41:49В Роскачестве рассказали о замене дорогой красной рыбы дешевыми аналогами в консервах
-
26.09.2018 08:41:00«Росконтроль» обнаружил в глазированных сырках консерванты и завышенное содержание дрожжей
-
26.09.2018 08:38:26На Кубани собрано свыше 150 тыс. тонн плодово-ягодной продукции
-
25.09.2018 08:43:15Весь октябрь мясо будет дешеветь
-
25.09.2018 08:27:06Romir: Россияне возвращаются к простым удовольствиям
-
25.09.2018 08:25:17Россельхознадзор запретил ввоз мяса белорусского предприятия
-
25.09.2018 08:22:13Предприятия Кубани выпустили более 150 млн условных банок консервов сахарной кукурузы
-
25.09.2018 07:48:57Несоответствие современным трендам лишает производителей конкурентоспособности и может стать причиной банкротств
-
25.09.2018 07:02:57Взаимодействие депутатов Госдумы и производителей нацелено на развитие специализированного машиностроения
-
24.09.2018 09:30:38В Европе появился омлет для ленивых
-
24.09.2018 09:24:25Пальмовые реки, сахарные берега. Как подделывают еду?
-
24.09.2018 09:23:47Роспотребнадзор и Минсельхоз РФ будут оперативно обмениваться важной информацией
-
24.09.2018 09:23:13Молочный фальсификат обосновался в детских учреждениях
-
21.09.2018 08:48:39Разрешена продукция с белорусского сыродельного комбината
-
21.09.2018 08:47:32Андрей Цыганов: необходимость вмешательства ФАС России в ситуацию с ценами на мясо отсутствует
-
21.09.2018 08:46:34Минсельхоз создаст сеть атташе по АПК
-
21.09.2018 08:45:37Вина «Фанагории» завоевали пять медалей на престижном международном конкурсе AWC Vienna 2018
-
21.09.2018 08:44:30РФ готова продавать Италии игристое вино и сыр с плесенью
-
21.09.2018 08:43:44РФ обновила рекорды в производстве рапсового и соевого масел
-
21.09.2018 08:42:48В Крыму на 10% вырастут цены на хлеб
Роскачество по итогам проверки консервов из лососевых рыб обнаружило в проверенной продукции трёх брендов подмену дорогих нерки, кеты и кичужа более дешёвой горбушей, сообщает ведомство.
Также Роскачество обнаружило в 9 проверенных торговых марках мертвых личинок нематод. В ведомстве подчеркнули, что неживые личинки паразитов безопасны для здоровья человека. Продукция 4 проверенных марок оказалась неприятной на вкус и запах, у 12 консервов рыбу не полностью очистили от чешуи.
Кроме того, Роскачество проверило рыбные консервы на содержание токсичных элементов (свинца, кадмия, ртути, мышьяка), пестицидов гексахлорциклогексана и его изомеров, ДДТ и его метаболитов. По результатам проверки «никаких соединений, которые бы представляли опасность для человека», обнаружено не было.
Содержание полихлорированных бифенилов (ПХБ), с помощью которых возможно определить уровень экологичности места вылова рыбы, и гистамина, характеризующего свежесть продукта, «во всех консервах находится в пределах допустимых значений», отметили в Роскачестве.
Также эксперты ведомства не обнаружили в консервах клостидий, плесневых грибов и дрожжей, это говорит о том, что «продукция всех тестируемых марок производилась с соблюдением технологических режимов и стерильности на производстве».
Экспертный центр Союза потребителей «Росконтроль» провел исследование семи популярных брендов глазированных сырков: «Свитлогорье», «Советские традиции», «Ностальгия», «Творобушки», «Ростагроэкспорт», «Билла», «Б. Ю. Александров», говорится в сообщении организации.
В исследовании отмечается, что из семи представленных брендов только два — «Советские традиции» и «Б.Ю. Александров» — изготовлены по ГОСТу.
Эксперты «Росконтроля» также обнаружили в пяти брендах превышение нормативов по содержанию дрожжей. По данным экспертов, в сырке «Б.Ю.Александрова» дрожжей больше в 2 раза, в «Билле» — в 5,5 раз, в сырке «Советские традиции» — в 14 раз, в «Ростагроэкспорте» — в 140 раз, в «Ностальгии» — в 150 раз.
В то же время в сырке «Творобушки» дрожжей не выявлено, однако выявлено небольшое количество сорбиновой кислоты — консерванта, использование которого недопустимо в творожных сырках. Сырок «Свитлогорье» соответствует требованиям безопасности по всем проверенным показателям, отмечается в исследовании.
Кроме того, в сырке «Советские традиции» выявлены крахмал, который не указан в составе на упаковке и не допускается при изготовлении сырков, также в нем обнаружен уровень титруемой кислотности ниже минимальных значений, допускаемых стандартом.
«Исследование показало, что в образцах ”Свитлогорье”, ”Ностальгия”, ”Ростагроэкспорт”, ”Билла” жирность творожной основы меньше заявленной на упаковке. А в самых якобы ”диетических” ”Творобушках” — больше!», — добавили в «Росконтроле».
В исследовании также отмечается, что только сырок «Б.Ю. Александров» покрыт настоящим шоколадом.
«Сырки ”Свитлогорье” и ”Творобушки” занесены в список товаров с замечаниями. ”Советские традиции”, ”Ностальгия”, ”Ростагроэкспорт”, ”Билла”, ”Б. Ю. Александров” добавлены в черный список», — говорится в исследовании.
В садоводческих хозяйства Краснодарского края продолжается уборка фруктов. По оперативным данным, в сезоне 2018 года собранно уже 152,3 тыс. тонн плодов и ягод, в том числе 29,5 тыс. тонн косточковых культур и 0,7 тыс. тонн ягодных. Средняя урожайность составила 166,7 ц/га, причём средняя урожайность семечковых культур составляет 235 ц/га.
Лидерами по валовому сбору плодово-ягодной продукции являются Славянский район, Абинский район и Динской район.
Плоды семечковых культур закладываются на длительное хранение во фруктохранилища. Садоводческие предприятия по состоянию на сентябрь 2018 года имеют мощности хранения общим объёмом 223 тыс. тонн единовременного хранения.
В настоящее время Краснодарский край является лидером России в отрасли садоводства. Доля региона в общероссийском объёме собранной плодово-ягодной продукции составляет около 40%. По объему промышленного производства фруктов Краснодарский край занимает первое место в стране.
В сентябре мясо в РФ начало дешеветь, отмечает «Агроинвестор». Между тем, себестоимость у производителей растет вместе с ценами на корма. Например, соевый шрот за минувшие 4 года прибавил в цене более чем 60%.
По данным коммерческого директора ИМИТ Любови Бурдиенко, с начала месяца стоимость свинины в полутушах и живых свиней на убой стала снижаться. За две недели в оптовом звене она упала до 186 руб. за 1 кг. С 17 по 21 сентября свинина в опте «скинула» 5-10 руб.
Глава исполкома НМС Сергей Юшин сообщил, что за 36, 37 и 38 недели падение цен на живых свиней и полутуши составило 10%, на окорок и лопатку – 15-23% и 16-26% соответственно.
Плавное снижение цен продлится до ноября. К январю они укрепятся.
В августе выросло число семей, которые стали покупать кофе, молоко и шоколад. Две последних составляющих Индекса доступной роскоши, а также бутилированная вода, прибавили и в объёмах покупок.
Значение Индекса по сравнению с июлем 2018 года
Согласно расчётам на основе скан-панели домохозяйств Romir Scan Panel*, в августе Индекс «Кофе с молоком» немного вырос по сравнению с июлем (Подробнее) и составил 870 п.п. (см. Рисунок 1), увеличившись таким образом на 0,9% к значению предыдущего месяца.
![1537802031_1.png 1537802031_1.png](/upload/medialibrary/4d0/1537802031_1.png)
Рисунок 1. Динамика Индекса «Кофе с молоком», Россия, 2015-2018
Пенетрация (число домохозяйств, купивших продукт) по сравнению с июлем 2018 года
Некоторый рост показателю, очевидно, обеспечило увеличение числа домохозяйств, покупающих предметы доступной роскоши. Отказываться стали только от бутилированной воды – её в сравнении с июлем перестали приобретать почти 4% семей. По трём другим товарам показатель пенетрации вырос – по молоку и кофе почти на 5%, по шоколадной плитке – на 1,5%.
Объёмы потребления по сравнению с июлем 2018 года
Тем не менее, несмотря на рост числа семей, приобретающих кофе, в целом объёмы покупки этого продукта сократились на 2,4%. По остальным товарам жители, наоборот, нарастили потребление – по воде и молоку на 2%, по шоколадной плитке на 2,8%.
Цена по сравнению с июлем 2018 года
К снижению покупательского спроса на кофе мог привести небольшой рост цен – бодрящий напиток подорожал на 2%. Совсем немного подорожал и шоколад – на 0,4%. Вода и молоко напротив подешевели – на 2% и 0,5% соответственно.
Значение Индекса по сравнению с августом 2017 года
Но по сравнению со значением августа прошлого года Индекс простых удовольствий упал на 3,7%, с 903 п.п. Причина, очевидно, в снижении стоимости сразу трёх товаров из числа составляющих Индекса.
Цена по сравнению с августом 2017 года
По сравнению с августом 2017 подорожала только вода в бутылках – на 3,3%. Зато шоколад потерял почти 5% стоимости, кофе - 3,2%, молоко подешевело на 2,2%.
Объёмы потребления по сравнению с августом 2017 года
Вода, как выяснилось, за год нарастила не только цену, но и объём – её стали покупать почти на 1% больше. Молоко прибавило 5% в объёме покупок. А вот от кофе и шоколада в августе этого года многие предпочли отказаться. Кофе потерял в объёме 3%, сладкая плитка – 7,4%.
Значение Индекса по сравнению с июлем 2018 года в Москве
В столице, в отличие от всей России, Индекс доступной роскоши потерял 1% и составил 1045 п.п (см. Рисунок 2). Показатель пошёл вниз, в первую очередь, из-за снижения объёмов покупки сразу трёх составляющих Индекса.
![1537802050_2.png 1537802050_2.png](/upload/medialibrary/8d2/1537802050_2.png)
Рисунок 2. Динамика Индекса «Кофе с молоком», Москва, 2015-2018
Пенетрация (число домохозяйств, купивших продукт) по сравнению с июлем 2018 года в Москве
В августе увеличилось число столичных семей, приобретающих все продукты, входящие в Индекс простых удовольствий. Особенно это заметно на примере кофе и молока – количество домохозяйств, которые покупают эти товары, выросло почти на 5%. Шоколад стали покупать на 1,5% больше семей, воду – на 0,3%.
Объёмы потребления по сравнению с июлем 2018 года в Москве
Тем не менее несмотря на рост пенетрации, москвичи, как и жители всей России, уменьшили объёмы покупок. Больше всего «пострадал» кофе – его в целом в столице стали покупать меньше на 8,4%. Снизилось и потребление воды – на 2,8%, а также молока – на 0,3%. Зато неожиданный рост показал шоколад, который прибавил в объёме покупок 10,6%.
Цена по сравнению с июлем 2018 года в Москве
Цены на молоко и шоколадную плитку за месяц в Москве практически не изменились. Кофе прибавил в стоимости 2,3%, вода, напротив, потеряла 2%.
Значение Индекса по сравнению с июлем 2017 года в Москве
По сравнению с августом прошлого года Индекс «Кофе с молоком» потерял в столице 3,6%. Здесь «виновником» оказалась, скорее, цена простых удовольствий – за год подешевели все четыре товара, по которым рассчитывается значение Индекса.
Цена по сравнению с августом 2017 года в Москве
В лидерах падения оказались шоколад и вода. Сладкая плитка подешевела в столице на 4,2%, бутилированная вода – на 4%. Кофе стал стоить меньше на 3,5%. Небольшое снижение стоимости – на 0,4% - показало даже молоко.
Объёмы потребления по сравнению с августом 2017 года в Москве
Зато в объёмах покупки этот продукт прибавил значительно – 7,5%. Чуть больше – на 0,3% стали покупать и шоколад. А вот вода и кофе в объёмах потребления упали – на 6,4% и 4,4% соответственно.
*Исследовательская скан-панель домохозяйств Romir Scan Panel основана на данных потребления 40 000 россиян (15 000 домохозяйств в 220 городах), репрезентирующих покупательское и потребительское поведение жителей городов России. Участники панели сканируют штрих-коды всех купленных товаров, которые они приносят домой. Данные в онлайн-режиме поступают в базу данных скан-панели и обрабатываются автоматически.
Составляющие Индекса «Кофе с молоком», не являются продуктами первой необходимости и приобретаются в случае наличия у домохозяйства свободных денег – иначе говоря, это товары из категории «доступной роскоши». Молоко в данном случае было выбрано как дополнительный индикатор. Ценовой показатель составляющих Индекса в разных доходных группах отличается незначительно. Не было выявлено и заметных различий в стоимости в разных типов городов. Таким образом, Индекс «Кофе с Молоком» является объединяющим показателем для разных групп потребителей и фактически демонстрирует экономическую уверенность россиян.
Ромир – крупнейший российский частный холдинг, специализирующийся на маркетинговых, медиа и социально-экономических исследованиях. Компания располагает широкой собственной региональной сетью в России и странах ближнего зарубежья. Ромир является эксклюзивным представителем международной исследовательской ассоциации Gallup International в России и СНГ.
Россельхознадзор запретил ввоз в Россию продукцию белорусского агрокомбината «Заря», сообщает пресс-служба ведомства.
«В связи с повторным выявлением кокцидиостатиков (робенидина – 2 случая, динитрокарбанилида – 1 случай) в мясе птицы производства ОАО ЗАО “Агрокомбинат “Заря”, Россельхознадзор вводит с 26 сентября 2018 г. временные ограничения на поставки данной продукции с указанного предприятия», — говорится в сообщении.
Ведомство также ввело усиленный лабораторный контроль за продукцией «Слуцкого мясокомбината».
В Краснодарском крае продолжается уборка сахарной кукурузы и производство консервов.
В переработке задействованы мощности 4 консервных предприятий. Это ООО «Техада» в Павловском районе, ООО «Бондюэль-Кубань» в Динском, ООО «Кубанские консервы» в Тимашевском и ООО «Кубанский консервный комбинат» в Калининском.
На сегодня они переработали более 88 тыс. тонн сырья и произвели свыше 150 млн условных банок консервов сахарной кукурузы. В планах региональных переработчиков – произвести порядка 200 млн условных банок консервов.
Консервы сахарной кукурузы поставляются в регионы страны, а также экспортируются в Армению, Азербайджан и Абхазию.
20-21 сентября в Киеве прошел Всеукраинский форум для молокопереработчиков Milky Forum, посвященный маркетингу и сбыту молочной продукции. Ключевыми темами для обсуждения стали перспективы развития украинского сетевого ритейла, маркетинговые инновации в продвижении бренда, сегментация ассортимента и современные мировые тренды в дизайне упаковки. Заместитель Председателя Комитета МТПП по развитию предпринимательства в АПК и генеральный директор «Petrova 5 Consulting» Марина Петрова рассказала о факторах, которые в будущем окажут существенное влияние на молочную отрасль.
Марина Петрова отметила, что сегодня производители сталкиваются не только с проблемой выстраивания контрактных отношений с ритейлом – ведущие операторы перестали быть просто бизнес-партнерами и стали прямыми конкурентами. Так, например, «Азбука Вкуса» занимается активным производством продуктов в ряде товарных категорий, а «Магнит», у которого более 5 лет функционирует собственный цех по нарезке и фасовке сыра, открывает производство шампиньонов. Сети СТМ, которые еще совсем недавно составляли небольшую долю в обороте, сегодня в сознании потребителей являются брендом и развивают собственные производственные площадки.
По мнению Марины Петровой, предприятиям необходимо научиться учитывать новые тренды и продукты при выстраивании стратегии, при этом понимать, что это долгий процесс, который зачастую занимает 1,5-2 года. Сегодня потребитель предъявляет целый спектр требований к покупаемому продукту, в числе которых: польза, вкус, безопасность, удобство и аутентичность. Последний тренд был четко сформулирован лишь несколько лет назад, и теперь производителям необходимо соответствовать ценностям своих покупателей на глубинном уровне. Но проблема состоит в том, что зачастую требования потребителей полярны по отношению друг к другу, но потребность уже сформирована и решение этой задачи является ключевой на сегодняшний день.
В число глобальных потребительских трендов вошли натуральные продукты с маркировкой «органик/био», продукты с высоким содержанием белка, вегетарианские продукты, снеки, а также новые продукты, такие как функциональное мороженое, продиктованные стилем жизни. Кроме того, для достижения успеха на молочном рынке компании необходимы наличие качественного современного оборудования, а также коммуникация с потребителями и брендинг.
Локальные производители научились выпускать продукцию для эконом и среднего ценовых сегментов, в которых конкуренция продолжает расти, поэтому необходимо искать новые направления для развития. Традиционная молочная отрасль меняется медленно и скоро себя изживет – потребители нового поколения диктуют новые правила и за инновационные продукты, соответствующие их требованиям, готовы платить больше.
«Важно понимать, что несоответствие современным трендам не позволит производителям быть конкурентоспособными и может даже привести к банкротствам, – отметила Марина Петрова. – В первую очередь, это связано с тем, что конкуренция в сегменте традиционной молочной продукции слишком высока и продолжает расти не только в СТМ, но и среди крупнейших транснациональных компаний, таких как Danone, которые активно развиваются в Украине».
По итогам голосования участников форума, доклад Марины Петровой был признан победителем в номинации «Самое полезное выступление», и ей вручена Почетная грамота.
Заседание Экспертного совета по законодательному обеспечению сельскохозяйственного, пищевого и строительно-дорожного машиностроения при Комитете Госдумы России по экономической политике, промышленности, инновационному развитию и предпринимательству прошло в Москве 24 сентября.
Депутаты Госдумы России, руководство Ассоциации Росспецмаш, представители Минпромторга России, руководители ведущих российских заводов по производству специализированной техники собрались, чтобы обсудить главные вопросы развития отрасли и выработать конкретные предложения по их решению.
Депутат Госдумы, председатель Экспертного совета Виктор Зобнев заявил, что эти встречи очень важны для продолжения конструктивного и содержательного диалога между законодателями и российскими машиностроителями. Он отметил положительную динамику в отраслях. В третьем квартале начал восстанавливаться рынок сельхозтехники в основном за счет постепенного увеличения отгрузок и выпуска продукции отечественными заводами. Если в 1 квартале падение производства составляло 27%, то по итогам 8 месяцев этого года оно сократилось до 21%. Объем выпуска строительно-дорожной техники вырос на 13%, компании пищевого машиностроения нарастили производство продукции на 7%».
Заместитель директора Департамента сельскохозяйственного, пищевого и строительно-дорожного машиностроения Минпромторга России Мария Елкина отметила роль механизмов господдержки в процессе развития отраслей. Она проинформировала о важных изменениях, которые инициирует министерство. Планируется, что с 2019 года льготный лизинг по постановлению № 518 будет распространяться и на пищевое оборудование, а скидки по Программе № 547 можно будет получить не только на продукцию пищевого машиностроения, но и на сельскохозяйственную, а также на строительно-дорожную технику.
Президент Ассоциации «Росспецмаш» Константин Бабкин в своем выступлении поблагодарил депутатов Госдумы и руководство Минпромторга за поддержку. При этом он обратил внимание экспертов на то, что в правительстве по-прежнему есть позиция по поддержке иностранных производителей специализированной техники: «Перед нами еще много работы. Нужно приводить четкие аргументы и давать конкретные и обоснованные предложения, чтобы нас продолжали слышать».
Эксперты обсудили широкий спектр вопросов. Среди них - реализация мер государственной поддержки отраслей специализированного машиностроения, в частности, постановлений Правительства России № 1432, № 518, № 547, результаты работы отраслевых комитетов Ассоциации «Росспецмаш», предстоящие отраслевые мероприятия и взаимодействие производителей с Российским экспортным центром.
Одной из ключевых тем стала необходимость увеличения финансирования Программы № 1432. Виктор Зобнев отметил, что все фракции Госдумы подписали обращение в адрес Председателя Правительства России Дмитрия Медведева о необходимости выделения в ближайшие три года по 15 млрд руб. ежегодно на реализацию постановления. Пока заключения по этому вопросу не озвучивалось.
По итогам мероприятия машиностроители решили направить на имя Президента Российской Федерации Владимира Путина обращение о необходимости увеличения финансирования постановления Программы № 1432 до 15 млрд руб. ежегодно в 2019-2021 годах.
24 сентября в Госдуме также прошло заседание Совета директоров Ассоциации «Росспецмаш» во время которого были сформированы конкретные предложения по итогам Экспертного совета. В ближайшее время они будут направлены производителям специализированной техники и в профильные органы государственной власти. Помимо этого, члены Совета директоров рассмотрели вопрос о вступлении новых компаний в Ассоциацию «Росспецмаш».
Британский ритейлер Iceland запустил в продажу готовый омлет после того, как компания выяснила, что треть людей не умеет готовить это блюдо.
Исследование Iceland, в котором приняли участи 1000 человек, показало, что 13% студентов не знают, как сварить яйцо. Кроме этого, в компании уверены, что готовый омлет сможет заинтересовать людей с ограниченными возможностями и офисных работников.
Каждая порция омлета сделана из четырех яиц с добавлением молока, соли и перца, поэтому нет необходимости дополнять блюдо чем-нибудь еще. Порция нагревается в микроволновой печи за 1,5 минуты. Стоит готовый омлет всего на пятьдесят пенсов дороже, чем десяток яиц в супермаркете.
Шеф-повар компании Нил Ньюджент заявил: «Простота в использовании и хорошее качество продуктов являются основополагающими факторами для всех блюд Iceland, даже таких простых, как омлет. Для идеального завтрака можно подать омлет на хлебе с семечками и с копченым лососем». Новый продукт уже доступен в магазинах, а вскоре его можно будет приобрести и онлайн.
Молоко, полученное без коров, и мёд, который никогда не встречался с пчёлами. Объясняем, как самим распознать продуктовый фейк.
Надзорные ведомства то и дело находят фальсификат продуктов питания. Например, на прошлой неделе Россельхознадзор обнаружил подделку молочки в крымских детских столовых, а в конце лета пчеловоды стали жаловаться, что часть промышленного мёда ненатуральная. Объясняем, как подделывают продукты в России и можно ли это обнаружить самим.
Молочная продукция
Как подделывают?
Чаще всего подделывают высокожирные продукты. «Самое распространённое нарушение — замена молочного жира растительным (пальмовое, кокосовое и др. масла). Так, спред выдают за сливочное масло. Нередко выявляется, что белка или жира меньше, чем заявлено на упаковке, — подмены нет, но есть недостача», — рассказывает координатор Федерального проекта «За Честные Продукты!» Александр Бражко.
К этому списку можно добавить и сухое молоко, используемое вместо натурального, и добавку крахмала, чтобы сметана или творог были погуще. А фермерское молоко, начинающее портиться, реанимируют, добавив соды.
Протестировав творог 9%-ной жирности у 73 производителей, эксперты Роскачества недавно обнаружили плесень, дрожжи, кишечную палочку и недостаток молочного жира в 22 торговых марках. А 6 были 100%-ными подделками — в них нашли немолочные жиры.
Чем опасно?
Во-первых, тратами: мы платим больше за продукт, который должен стоить меньше. Есть и риск для здоровья: если употреблять молочку с антибиотиками, организм к ним привыкнет и лечение в случае необходимости не будет эффективным. А в неправильно подготовленных растительных жирах, которыми заменяют молочный жир, содержатся трансжиры, губящие сосуды и сердце.
Как отличить подделку?
![Какую-молочку-чаще-всего-подделывают.jpg Какую-молочку-чаще-всего-подделывают.jpg](/upload/medialibrary/31c/czsrt-gsocdwm-jrmx-nbxyn-ayfyehoyeab.jpg)
Смотреть на цену: для 1 кг сыра нужно 10-12 кг молока (20 руб./л оптом), для творога — 3-4 л, для сметаны — 8-9 л. Если продукция стоит дешевле, вероятно, это фальсификат.
Чтобы отличить настоящее молоко от разведённого сухого, налейте его в прозрачный стакан — чем жирнее молоко, тем оно непрозрачнее. Если можете увидеть другую стенку стакана, значит, молоко развели водой. Если настоящее молоко лить в стакан с водой, оно начнёт расслаиваться.
Подделка же быстро смешается с жидкостью.
Чтобы узнать, есть ли в сыре «пальма»: оставьте его на пару часов при комнатной температуре. Натуральный кусок сыра засохнет. Подделка либо потрескается, либо оставит следы жира.
Сливочное масло нагрейте: настоящее полностью плавится при 38◦С. Сохранило форму? Это подделка.
Шоколад
Как подделывают?
Четверть всего шоколада на прилавках — ненатуральный продукт. Это кондитерские изделия, содержащие эквиваленты какао-масла, например, пальмоядрового, кокосового и кондитерского жиров, — «шоколадный продукт».
«Закон разрешает изготавливать молочный шоколад с использованием эквивалентов и даже заменителей масла какао, допускает замену молочного жира растительным. Существуют заменители какао-масла лауринового типа — такой «шоколад» называют лауриновой плиткой», — рассказывает директор департамента исследований Роскачества Людмила Викулова.
Чем опасно?
«Плохо от такого шоколада вам не станет, но есть вероятность несоблюдения положенных человеку БЖУ (белки, жиры, углеводы). Шоколад и без того насыщен жирами, а вкупе с продукцией из «пальмы» есть вероятность не получить из него ещё белки, углеводы и перенасытиться вредным жиром», — считает Л. Викулова.
Как отличить подделку?
Ориентируйтесь на шоколад, сделанный по ГОСТу, такой не допускает добавки и растительные жиры.
Читайте состав: если на первом месте стоит какао тёртое, какао-масло — это шоколад, если растительные жиры — плитка.
Поверхность плитки должна быть блестящей.
На разломе издаёт хруст, глухой звук говорит о том, что в составе почти нет какао.
На изломе продукта должна быть матовая поверхность.
![Чего-нам-бояться-в-будущем.jpg Чего-нам-бояться-в-будущем.jpg](/upload/medialibrary/372/egtw-wyq-oqgbzki-r-vjrxxzr.jpg)
Мёд
Как подделывают?
Есть четыре способа фальсификации мёда. Первый — химический: в патоку добавляют вкусовые и ароматические вещества. На таком товаре «синтетика» бывает указана, правда, мелкими буквами. Второй способ — «бодяга»: натуральный мёд нагревают до 70°С, разбавляют сахарным сиропом и проваривают. Третий — продажа незрелого мёда, по сути, рано откачанного нектара, в котором много воды. И четвёртый — сахарный. Получается смесь, похожая на мёд, путём кислотного гидролиза тростникового сахара с помощью лимонной или другой кислоты.
«Купажа — смеси из разных сортов мёда — лучше избегать: есть вероятность купить суррогат», — предупреждает президент Российского национального союза пчеловодов Арнольд Бутов. — И не покупайте мёд у перекупщиков. Они за копейки скупают остатки мёда у пчеловодов после ярмарок или в конце сезона, перемешивают его с орехами, ягодами и выдают за медовые композиции».
Чем опасно?
Пользу, на которую рассчитывали, от такого продукта вы не получите. Кстати, не будет толка и от натурального, но разогретого мёда: после температуры выше 60°С все активные вещества в нём распадаются.
Как отличить подделку?
«Мёд не должен быть слишком жидким, настоящий продукт тянется — это значит, его не переплавляли», — говорит руководитель магазина мёда Александра Епифанова.
Если размешать настоящий мёд в воде, он не выпадет в осадок, а растворится.
Остерегайтесь «пасечников», продающих по 15-20 сортов мёда. Одна пасека может собрать 3-4 вида мёда.
Качественный мёд всегда сахарится — кристаллизуется.
При покупке пробуйте мёд: от правильного может начаться першение, если его ничем не запивать.
Рыба и морепродукты
Самый дорогой продукт — икру — делают без рыбы: из водорослей, желатина и ароматизаторов. Эта технология имитации позволяет продавать банку красной икры по 150-200 руб., а чёрной — по 1500-2000 руб.
Натуральную икру же часто делают из… испорченной. Верхний слой у неликвида снимают, остальное размешивают, добавляют консерванты, масло и выдают продукт за свежий. Грешат этой «технологией» продавцы икры на развес. Рыбу тоже подделывают, точнее, выдают один (более дешёвый) вид рыбы за другой. Например, могут на всей красной рыбе писать «лосось», хотя как такового лосося нет, есть подвиды лососевых — сёмга, форель, кижуч, кета, нерка и др. Причём продают такой «лосось» по одной цене, хотя, например, кижуч и нерка дешевле, чем сёмга и форель.
Подменяют понятия продавцы и для аквакультурной рыбы. Например, дорадо могут выдавать за дикую рыбу и дерут за неё в 2-3 раза больше положенного.
Наконец, популярна фальсификация рыбных консервов. Чаще всего фальсифицируют лососевые виды, так как признаки этих рыб схожи: без головы, плавников и тушки понять, какой именно вид лососевых упрятан в банке, невозможно. Бывает, когда производители хитрят с сайрой в консервах, заменяя её на сардинеллу или сельдь. По вкусу, особенно после добавления приправ, эти виды похожи, но имеют меньшую ценность, чем сайра.
Чем опасно?
Испорченной рыбой или икрой можно отравиться.
Как не купить подделку?
«Лучше всего покупать целиковую рыбу, а не филе или стейки — так вы сможете сами убедиться, тот перед вами вид или нет», — советует вице-президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин.
Что касается икры, то здесь нужно обращать внимание на количество джуса — «икорного супа», жидкости, в которой плавает икра. Его не должно быть много.
Лучше выбирать икру в банках, которые закатаны на месте добычи икры, а не за тысячи километров от моря.
Хлеб
Как подделывают?
Чаще всего обманом занимаются производители «навороченного» хлеба: скажем, в бездрожжевом на самом деле всё же есть обычные дешёвые дрожжи, а в безглютеновом — глютен. Хлеб в мини-пекарнях пекут из готовых смесей, где использованы ускорители брожения, которые могут быть вредны для ЖКТ.
А вот у самых ходовых булок и батонов основная проблема в муке, из которой он изготовлен. «Раньше, в прошлом веке, хлеб выпекали из муки пшеницы 3-го класса, в качестве улучшителей используя муку из пшеницы 1-го и 2-го классов. Ближе к 2000 г. стали печь хлеб из муки 4-го класса, а сегодня — пробуют добавлять муку 5-го класса (из фуражного зерна, идущего на корм скоту. — Ред.), — говорит советник директора НИИ хлебопекарной промышленности, академик РАН Анатолий Косован. — А у такой очень мало клейковины, по сути, пониженное содержание белка. И, чтобы это восполнить, нужны улучшители».
Чем опасно?
Такой хлеб не даст человеку нужного количества клейковины (белка), ради которой хлеб и едят. К тому же есть версии, что ряд улучшителей, используемых для приготовления булок, может содержать в себе кальциевую соль, которая способна вызывать головные боли.
Как отличить подделку?
Перед покупкой нажмите на батон: хороший хлеб упругий, он быстро примет исходную форму.
Когда разрезаете батон, смотрите на поры. Хорошая пористость — мелкая, тонкостенная и равномерная. Чем толще стенки, тем хуже. Также плохо, когда пористость крупная (если, конечно, это не предусмотрено рецептом, как, например, у чиабатты).
Старайтесь избегать пекарен в супермаркетах и тех, где пекут «французский» хлеб за 10 минут.
Мясные изделия
Как подделывают?
«Самый популярный метод фальсификации колбасы — замена одного вида мяса другим, более дешёвым: например, вместо говядины или свинины производитель использует курицу, — говорит заместитель руководителя Роскачества Мария Сапунцова. — Согласно рекомендациям ГОСТ Р 52196-2011, колбаса «Докторская» должна быть изготовлена из свино-говяжьего фарша. Но некоторые производители не указывают на этикетке содержание куриного мяса, хотя кладут его». Также, по словам Сапунцовой, часто производители на этикетках пишут «животный белок» и щедро добавляют в фарш, колбасу, сосиски и полуфабрикаты кости и хрящи, шкурки птицы.
В сосисках вместо животного белка в ход может идти соя. Людям с проблемами ЖКТ лучше её избегать, но о присутствии сои в поддельном продукте они даже не узнают.
Хитрят производители и с массой мяса, увеличивая её путём шприцевания и добавления влагоудерживающих агентов. Понять это потребитель может, только приготовив блюдо. Например, когда из 0,5 кг чистого мяса после варки или жарки остаётся, к примеру, всего 0,3 кг — вода испарилась.
Чем опасно?
Вы едите совсем не то, на что рассчитываете: тут и жирные, но не питательные шкурки птицы, и потенциально опасная соя, и увеличивающая вес химия (на неё, кстати, у организма может быть аллергическая реакция).
Как отличить подделку?
Внимательно изучайте состав и читайте название изделия. Например, лучше не брать «Докторскую по-княжески», «по-сельски» и т. д. — эти формулировки говорят о том, что колбаса сделана не по классической технологии.
Смотрите на оттенок колбасы. Он не может быть ярко-розовым или красным без добавления красителей. После обработки мясной продукт должен быть серого цвета. Яркую и слишком красивую колбасу лучше не брать.
Рецепт натуральной колбасы прост: свинина, говядина, вода, соль, специи. Для некоторых видов колбас используют курицу и яйца. Читайте состав — чем он короче, тем лучше.
При разрезе кусок мяса не должен выделять жидкость и кровь. Если так, то его специально накачали водой.
Какую колбасу подделывают чаще?
1. Варёная
Самая подделываемая колбаса. В ней могут присутствовать заменители белка, крахмал, консерванты, эмульгаторы.
2. Варёно-копчёная
В такую колбасу часто добавляют пищевые фосфаты, ароматизаторы и большое количество специй.
3. Салями
Найдутся стабилизаторы, антиоксиданты, консерванты, красители и декстрин — растворимое вещество из крахмала.
4. Сервелат
Добавляют пищевые красители, ускорители созревания и крахмал.
5. Сырокопчёная
Её фальсифицировать трудно, так как из мяса высокого качества убирают всю жидкость. В высушенную колбасу можно добавить лишь усилители вкуса.
Источник: exp.idk.ru
Руководитель Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, главный государственный санитарный врач Российской Федерации Анна Попова и Министр сельского хозяйства Российской Федерации Дмитрий Патрушев подписали соглашение о сотрудничестве между Роспотребнадзором и Минсельхозом России
Документ предусматривает информационное взаимодействие сторон в рамках реализации государственной политики в сфере обеспечения биологической и химической безопасности Российской Федерации.
В частности, планируется организовать оперативный межведомственный обмен информацией о случаях возникновения заразных болезней животных, о выявленных административных правонарушениях в сфере безопасного обращения с пестицидами и агрохимикатами, о выявленных нарушениях требований законодательства и технических регламентов Таможенного союза (Евразийского экономического союза) к пищевой продукции, о наличии в обороте фальсифицированной, контрафактной и подсанкционной пищевой продукции.
Также соглашение предполагает сотрудничество двух ведомств при проведении работ по локализации и ликвидации очагов особо опасных болезней, общих для человека и животных.
Организация совместных мероприятий и обмен данными позволят обеспечить дополнительный контроль за качеством и безопасностью продукции животного и растительного происхождения, в том числе фальсифицированной пищевой продукцией, находящейся в обороте.
В текущем году больше всего фальсифицированных молочных продуктов выявлено в летних оздоровительных организациях для детей и взрослых, пишет The DairyNews со ссылкой на Марину Балаеву, начальника отдела надзора за питание населения краснодарского управления Роспотребнадзора.
По ее данным, в минувшем году хуже всего было в детских дошкольных учреждениях. На них пришлось 42% от найденного фальсификата молочки. Еще 37% - на летние оздоровительные учреждения. Всего в 2017 г. управление проверило 4,7 тыс. проб, общая доля фальсификата составила 0,8%.
В 2018 г. большая часть фальсификата приходится на летние лагеря (45,1%), по 18,6% на детские сады и организации торговли. Еще 3,9% - на учреждения соцнаправленности. В регионе исследовали уже почти 2,4 тыс. проб, доля фальсификата - 4,2%.
Россельхознадзор разрешил ввоз сыра, масла, творога и цельномолочной продукции производства Слуцкого сыродельного комбината (Белоруссия). Это касается продукции, выработанной после 21 сентября. На нее должен быть электронный ветсертификат.
По-прежнему ограничены поставки сухой молочной продукции и продукции наливом, в том числе в потребительской таре объемом свыше 2,5 л.
Белорусская сторона дала свои гарантии. Также в Россельхознадзор были высланы материалы об устранении выявленных нарушений. Всего в РФ запрещен ввоз продукции, произведенной примерно на 60 предприятиях соседнего государства.
К такому выводу пришли эксперты мясного рынка и представители государственных органов власти на совместном заседании экспертных советов по АПК и розничной торговле
18 сентября 2018 года прошло совместное заседание рабочей группы Экспертного совета по агропромышленному комплексу и Экспертного совета по развитию конкуренции в сфере розничной торговли ФАС России. Участники обсудили наблюдавшийся летом 2018 года рост цен на мясное сырье и возможное повышение цен на продукцию мясопереработки в розничной торговле.
В ходе заседания было отмечено, что рынок мяса свинины (основного сырья для мясоперерабатывающей промышленности) в Российской Федерации представлен значительным количеством игроков1. При этом, по оценкам Национального союза свиноводов, за 9 месяцев 2018 года общий прирост производства свинины составил 8,1 %. В целом, за указанный период рост объема производства мяса составил 4,1 %. Такой прирост производства позволил компенсировать сокращение импортных поставок и рост объемов экспорта, обеспечивая положительный ресурсный баланс на внутреннем рынке.
С точки зрения цен, как отметили эксперты, для рынка характерна их высокая волатильность и сезонные колебания, что подтверждается данными Росстата и Минсельхоза России.
Начиная с апреля 2018 года на рынке свинины наблюдался рост цен. Вместе с тем, по оперативным данным Национального Союза свиноводов, за 38 недель 2018 года средние цены остаются ниже средних цен за аналогичный период прошлого года.
Среди основных причин аномального роста цен на свинину в 2018 году эксперты называют рост спроса со стороны конечных потребителей из-за пролонгированного летнего сезона, инертность розничных сетей по переоценке закупаемого товара, снижение производства мяса птицы (по данным Росстата объем производства мяса птицы в сельхозорганизациях в июле 2018 года составил 2 %), ухудшение эпизоотической ситуации по АЧС2, ужесточение мер ветеринарного контроля и, как следствие, сокращение предложения «серого» сырья, рост цен на входящие ресурсы.
Вместе с тем, как отметили представители Национального мясного союза, в настоящее время наметился тренд на снижение оптовых цен на мясо свинины: за две недели сентября средние цены на живок снизились более чем на 5 %, а на полутуши – на 9 %.
Кроме того, рынок мяса в целом характеризуется высоким уровнем конкуренции, имеет место переключение промышленных потребителей с одного вида мясного сырья на другие и создание собственной сырьевой базы в зависимости от рыночной ситуации, развиваются процессы вертикальной интеграции и формирование цепочек добавленной стоимости.
В результате обсуждения эксперты пришли к выводу об отсутствии в настоящий момент необходимости вмешательства антимонопольного органа в процесс формирования цены на мясо свинины.
«Неотложное и обязательное вмешательство Федеральной антимонопольной службы в сложившуюся ситуацию с ростом цен на мясо отсутствует. Есть некоторые проблемы в отрасли, они скорее связаны с государственным регулированием и затрагивают более широкий круг вопросов, чем цены. Мы эти темы проанализируем и, в случае необходимости, примем меры антимонопольного реагирования», - подытожил замглавы ФАС Андрей Цыганов.
Начальник Управления контроля агропромышленного комплекса Анна Мирочиненко дополнительно сообщила о проведении Федеральной антимонопольной службой анализа состояния конкуренции и ценовой ситуации на рынке соевого шрота и предложила участникам заседания направить в антимонопольное ведомство имеющуюся по этому вопросу информацию.
Справочно:
В заседании приняли участие представители Минсельхоза России, Российского птицеводческого союза, Национального союза свиноводов, а также эксперты крупнейших производителей и поставщиков продовольственных товаров, мясопереработчиков и ритейла.
1 Согласно Всероссийской сельскохозяйственной переписи 2016 года разведением свиней занимались 1789 сельхозорганизаций (из них 530 – не являются субъектами малого предпринимательства) и 8085 крестьянских фермерских хозяйств и индивидуальных предпринимателей.
2 АЧС в августе 2018 года на комплексах в Калининградской, Белгородской и Новгородской областях.
Российская Федерация в 2020-2024 годах через Фонд развития, созданный для исполнения майского указа главы государства, направит примерно 3,1 млрд руб. на создание сети представителей Минсельхоза за границей.
Об этом пишут «Ведомости», ссылаясь на материалы к проекту закона о бюджете. В Минсельхозе информацию подтвердили. Подробности не раскрываются.
Сеть атташе по АПК поможет расширению экспортного потенциала. В минувшем году экспорт отечественной сельхозпродукции составил более $20 млрд, к 2024 году он, как рассчитывает аграрное ведомство, должен достичь $50 млрд руб.
Венский конкурс является крупнейшим официально признанным винным состязанием. В этом году на нем было представлено 12,4 тыс. образцов от производителей из 39 стран мира.
Винодельческое предприятие из Темрюкского района «Фанагория» принимало участие в AWC Vienna в шестой раз, и вновь завоевало награды.
В этом году золотой медали удостоилось молодое игристое вино «Мускат Оттонель» брют белое.
«Серебро» получили четыре вина: «100 оттенков красного Саперави 2016» сухое красное, «100 оттенков белого Шардоне 2016» сухое белое, игристое «Фанагория» брют розовое и ликерное «Кагор 2016».
Кроме того, вино «Крю Лермонт Рислинг 2016» сухое белое награждено дипломом за высокое качество.
Отметим, что AWC Vienna устанавливает критерии самых популярных дегустационных состязаний в мире. В 2018 году его участниками стали 1716 предприятий.
***
Всего с шести венских конкурсов фанагорийские вина привезли 13 золотых, 29 серебряных медалей и 6 дипломов за качество.
На конкурсе «золота» удостаиваются вина, получившие 90 и более баллов по международной 100-балльной системе. «Серебро» присуждается при получении от 87 до 89,9 баллов. «Бронза» не присуждается, вместо нее вручаются дипломы за высокое качество.
Российская Федерация предлагает Италии последовать примеру многих других государств и начать покупать российское игристое вино, сыр и игрушки. Такое заявление сделал торгпред РФ в Италии Игорь Караваев, пишет РИА Новости.
На российско-итальянском семинаре, организованного АО «Банк Интеза», Караваев привел данные, что экспорт российских игристых вин возрос на 16% в 2017 г. Продукция идет в Латвию, Израиль, Германию, Казахстан, Белоруссию, даже в Японию.
Что касается сыра с плесенью, то его поставки на $20 млн уже совершаются в Германию. «Но почему бы и не в Италию?» - поинтересовался Караваев.
В сезоне 2017-2018 производство рапсового масла в РФ составило почти 500 тыс. т (+30% к результату сезоном ранее). Это максимальный показатель за всю историю наблюдений, пишет АПК-Информ.
Цифры обусловлены рекордным валовым сбором семян рапса в минувшем году. В 2018-2019 маркетинговом году ожидается дальнейший рост производства рапсового масла в стране – до 680 тыс. т.
В сезоне 2017-2018 экспорт российского рапсового масла составляет 330 тыс. т, а в текущем МГ планируется уже 500 тыс. т.
Кроме того, в РФ произвели рекордный объем соевого масла – 800 тыс. т (+2%). По итогам 2018-2019 МГ показатель может быть на уровне 890 тыс. т.
Экспорт соевого масла в сезоне 2017-2018 достигает 530 тыс. т. В этом сезоне объем поставок за границу может увеличиться до 580 тыс. т.
Госпредприятие «Крымхлеб» со следующего месяца намерено поднять цены на хлеб на 10%, рассказал директор предприятия Андрей Венжега. Причина – потери в урожае из-за засухи и рост закупочных цен на зерно и бензин, пишет ТАСС.
«Крымхлеб» вынужден поднять цены, чтобы сохранить свое стабильное функционирование в дальнейшем. Доля продаж продукции предприятия в Крыму составляет примерно 30%, остальные игроки ориентируются на его цены.
Власти региона поддерживают «Крымхлеб», сообщила замминистра сельского хозяйства республики Алиме Зарединова. Крым из-за засухи в этом сезоне потерял как минимум 500 тыс. т зерна.