-
09.10.2018 08:19:09Ритейлеры опасаются дефицита продуктов из-за запрета на возврат просроченных товаров
-
09.10.2018 08:17:54На выставке «Агропродмаш-2018» прошел III Форум «Хлебное дело»
-
08.10.2018 08:37:07«Агропродмаш-2018»: залог обеспечения страны качественной пищевой продукцией
- XIII Всероссийский форум «Инновационные технологии и оборудование в молочной промышленности»
- III Всероссийский форум хлебопекарной и кондитерской промышленности «Хлебное дело-2018»
- Семинар «Бережливое производство: максимальная эффективность при минимальных затратах»
- Школа технолога ПроИнгредиенты
- Дискуссия «МаркировкаFRONT of PACKAGE & CLAIM Labeling:законодательство, тренды, инновации»
- Кроме того, на выставке «Агропродмаш-2018» пройдут следующие конгрессные мероприятия:
- Пятая ежегодная конференция «Современные технологии и оборудование для переработки овощей и фруктов»
- VIII Международный мясной конгресс
- V Всероссийский съезд ведущих HR-директоров российского АПК
- V Всероссийское совещание владельцев и руководителей мясоперерабатывающих предприятий
- Школа продаж The DairyNews
- Шоу-конкурс обвальщиков
-
08.10.2018 08:31:44В VIII всероссийском саммите виноделов в Абрау-Дюрсо собрал более тысячи участников
-
08.10.2018 08:22:29Качество сметаны кубанских производителей признано лучшим в России
-
08.10.2018 08:17:32Romir: Россияне едят для здоровья и удовольствия
-
08.10.2018 08:15:02Не успел продать — уничтожь. Минсельхоз поставил на колени поставщиков и ритейл
-
08.10.2018 08:13:02Жителям Земли грозит пищевое однообразие
-
08.10.2018 08:11:53Производство сахара выходит на пиковые объемы
-
08.10.2018 08:10:21Вступило в силу решение ЕЭК о содержании ветпрепаратов в животном сырье
-
05.10.2018 08:29:11Роскачество выявило нарушения почти во всем проверенном картофеле
-
05.10.2018 08:27:40Минсельхоз назвал стабильной ситуацию на рынке хлеба
-
05.10.2018 08:16:57Прудовое рыбоводство и выращивание деликатесных аквакультур, как идея для бизнеса, на выставке «ФермаЭкспо Краснодар»
-
05.10.2018 08:09:36На «Золотой осени» презентуют российскую органическую муку грубого помола
-
05.10.2018 08:01:02Четвёртый Черноморский Форум по хлебопечению в Ялте 8 октября 2018 г.
-
05.10.2018 07:58:23Салон напитков на выставке «Агропродмаш-2018» представит лучшие технологические решения
-
04.10.2018 06:14:05Romir: Россияне активно пользуются картами лояльности
-
04.10.2018 06:12:07В торговом центре Metro в Воронежской области нашли фальсификат красной рыбы
-
04.10.2018 05:20:17Как приучить детей есть зернобобовые
-
03.10.2018 10:20:01Новый выпуск журнала "Пищевая Индустрия"
Разработанный вице-спикером Госдумы Ириной Яровой законопроект, запрещающий ритейлерам возвращать поставщикам нераспроданный товар с истекшим сроком годности, может привести к дефициту продуктов, заявил «Известиям» председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Сергей Беляков.
По его словам, подобный запрет создает риск «невозможности приобретения продуктов в отдельные часы работы предприятий торговли, в особенности в выходные дни».
В АКОРТ пояснили, что из-за невозможности вернуть товары ритейлерам придется сокращать объем заказа. Хуже всего ситуация будет обстоять в воскресенье, так как поставщики завозят продукты сразу на три дня в пятницу. Из-за резкого роста спроса на продукты их большая часть может быть распродана в пятницу–субботу. В АКОРТ уточнили, что продукция со сроком годности до 10 дней занимает около половины торговой площади в сетях.
Как заявили «Известиям» в пресс-службе Минпромторга, ведомство полагает, что излишнее регулирование торговой отрасли может привести к негативным последствиям. «Мы считаем необходимым перед принятием законопроекта во втором чтении провести полноценную процедуру оценки регулирующего воздействия (ОРВ) как законопроекта, так и поправок к нему»,— пояснили в министерстве. Минпромторг добавил, что договоренность о проведении ОРВ была достигнута на совещании в Минсельхозе.
В Минсельхозе газете сказали, что по поручению правительства внесли поправки в законопроект ко второму чтению. Они предусматривают запрет на возврат товаров сроком годности до 20 дней включительно. При этом у производителей и ритейлеров останется право заключать договор с возможность возврата продукции со сроком годности более 20 дней. Дата второго чтения проекта закона пока не выбрана.
Напомним, госпожа Яровая считает, что «возврат нереализованной продукции противоречит экономическим интересам страны и наносит прямой ущерб добросовестному отечественному производителю». Минэкономики и Минпромторг не поддержали ее законопроект. Правительство также не одобрило инициативу.
Стратегические точки роста хлебопекарной и кондитерской отрасли обсудили участники III Всероссийского форума хлебопекарной и кондитерской промышленности «Хлебное дело», прошедшего в ЦВК «Экспоцентр» в рамках международной выставки «Агропродмаш-2018».
Выступившие эксперты подробно рассказали о проблемных моментах производства, вопросах технического регулирования, особенностях потребительского спроса и новой ассортиментной политики. Руководитель научного направления экономических исследований и прогнозирования Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности Игорь Шапошников, в частности, констатировал, что «сегодня в связи с развитием средств массовой информации, общим изменением образа жизни происходит переход к так называемому «питанию на ходу» - питанию вне дома».
Участники Форума обменялись опытом, экспертными оценками и практическими рекомендациями по развитию бизнеса. Они также смогли оценить представленные на выставке «Агропродмаш-2018» новые технологические решения для хлебопекарной отрасли.
В специализированном разделе экспозиции этого года «Оборудование для хлебопекарной и кондитерской промышленности. Оборудование для производства макарон, переработки зерна» их демонстрирует 131 компания. В числе экспонентов такие известные отечественные и иностранные производители, как «Тверской завод пищевого оборудования», «Нижегородский Хлеб», итальянская Axor Ocrim Srl и другие.
8-12 октября 2018 года, павильоны № 1, 2, 3, 7, 8, «Форум» ЦВК «Экспоцентр»
23-я международная выставка «Оборудование, технологии, сырье и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности»
Выставка проводится АО «Экспоцентр» при поддержке Министерства сельского хозяйства РФ, Министерства промышленности и торговли РФ, под патронатом Торгово-промышленной палаты РФ.
Заместитель Министра сельского хозяйства РФ Оксана Лут:
- Пищевая промышленность является одним из основных звеньев агропромышленного комплекса России, перед которым стоит важнейшая задача обеспечения населения страны качественными и доступными продуктами питания. Проведение выставки «Агропродмаш-2018» позволит специалистам ознакомиться с последними разработками российских и зарубежных производителей оборудования в различных областях пищевой и перерабатывающей промышленности.
«Агропродмаш» - крупнейший отраслевой проект, признанный абсолютным лидером среди российских выставок аналогичной тематики. Проект сертифицирован знаками Всемирной ассоциации выставочной индустрии и Российского союза выставок и ярмарок. По данным Общероссийского рейтинга, утвержденного Торгово-промышленной палатой Российской Федерации и Российским союзом выставок и ярмарок, «Агропродмаш» признан «Лучшей выставкой России» во всех номинациях по тематике «Пищевая промышленность: оборудование и ингредиенты».
Более двух десятилетий выставка собирает ведущих отечественных и зарубежных производителей и поставщиков пищевого технологического оборудования, комплектующих, сырья и ингредиентов пищевой и перерабатывающей промышленности. В ней традиционно принимают участие наиболее значимые игроки этого рынка – крупнейшие мировые и европейские бренды и ведущие российские компании.
Президент Торгово-промышленной палаты РФ Сергей Катырин:
- Выставка «Агропродмаш», как одна из самых крупных в России площадок для демонстрации передовых технических и технологических решений для агропромышленного комплекса, дает возможность не только увидеть лучшие образцы оборудования от главных мировых производителей, заинтересованных в российском рынке, но и оценить достижения и конкурентоспособность отечественных машиностроительных предприятий.
ЭКСПОЗИЦИЯ
В этом году «Агропродмаш» вновь покажет уверенный рост. Выставка является единственной масштабной площадкой в России и на постсоветском пространстве, экспозиция которой охватывает практически все отрасли пищевой и перерабатывающей промышленности, включающая технологические решения и оборудование для реализации всех технологических операций переработки сырья, изготовления и упаковки готовой продукции.
В «Экспоцентре» собрался представительный состав участников. Наряду с мировыми лидерами представлено значительное количество отечественных производителей современного пищевого оборудования из всех регионов России.
В выставке «Агропродмаш-2018» участвуют более 860 компаний из 34 стран: Австрии, Бельгии, Болгарии, Бразилии, Великобритании, Венгрии, Германии, Греции, Дании, Индии, Исландии, Ирландии, Испании, Италии, Китая, Латвии, Литвы, Нидерландов, Польши, России, Республики Беларусь, Республики Корея, Сербии, Словакии, США, Таджикистана, Турции, Украины, Франции, Чехии, Швейцарии, Швеции, Эстонии, Японии.
В рамках национальных экспозиций представлены компании из Германии, Италии, Китая, Дании, Бельгии.
Коллективные региональные экспозиции сформировали Воронежская, Челябинская, Тверская, Кировская области и Ставропольский край.
В предстоящей выставке«Агропродмаш-2018»принимают участие более 160 российских производителей пищевого оборудования, которые представляют свои новые и перспективные разработки для мясо-, птице-, молокоперерабатывающих и рыбоперерабатывающих производств, а также для сыроделов, производителей соков и напитков, переработчиков овощей, фруктов и др.
«Агропродмаш-2018» включен в Перечень приоритетных конгрессно-выставочных мероприятий МинпромторгаРФ, часть затрат на участие вкоторых финансируется из средств федерального бюджета. Согласно постановлению Правительства РФ АО«Российский экспортный центр» (РЭЦ) компенсирует значительную долю расходов отечественных предприятий, осуществляющих выпуск машин иоборудования для пищевой иперерабатывающей промышленности, втом числе затраты нааренду выставочных площадей изастройку стендов. В этом году по данной программе участвует 59 российских компаний.
Для удобства и повышения эффективности работы посетителей и экспонентов выставка организована по салонному принципу – 19 салонов выставки представляют оборудование и ингредиенты для 30 отраслей пищевой промышленности.
Руководитель Дирекции выставок пищевой промышленности, руководитель проекта «Агропродмаш» Татьяна Пискарева:
- За прошедшие годы нам удалось создать уникальный для России и, как показала практика, очень востребованный формат: на одной площадке разместить всю технологическую цепочку решений, требуемых для производства продуктов питания, будь то мясные, молочные, кондитерские и т.д. изделия, и напитков. Здесь представлено основное и вспомогательное технологическое оборудование, инженерные системы и решения для обеспечения инфраструктуры, средства автоматизации производственных процессов, сырье, ингредиенты и т.д.
В авангарде выставки - салоны решений для мясной, молочной, кондитерской и хлебопекарной отраслей, упаковочный раздел, ингредиенты и санитария.
Лидирующее место в сфере производства оборудования для пищевой и, в частности мясной промышленности, занимают компании из Германии, Австрии, Нидерландов, Италии, Франции, Дании, Швейцарии. Всего 156 компаний. В салоне «Оборудование для переработки мяса» наиболее широко представлены европейские производители: A.Handtmann, Agrovo, Baader, Bertsch-laska, Bizerba, Dupps/Mavitec, Foodmate, Jarvis, Inject star, Cabinplant, Marel, Meyn food, Provisur, Peja, Vemag, Weber, Voran и др. Ряд участников в этом году увеличили свое присутствие на выставке. Выросла площадь стендов крупного датского холдинга Frontmatec A/S, прибавились новые компании в составе национальной экспозиции Дании. Заметно активизировались и российские экспоненты. Региональные экспозиции представят Воронежская, Тверская, Челябинская области. Наряду с постоянными участниками, такими как «Компо», появились и дебютанты, например «Биган», «Бэрвисент», «Инстантбел» (Республика Беларусь). Расширилась экспозиция китайских компаний. Общее количество участников салона насчитывает 156 компаний.
Сегмент оболочек будет представлен на выставке компаниями из России, Польши, Австрии и Беларуси. Среди участников раздела такие компании как «Эдельвейс», «ЛМЛ и Ко», «Лого трейд», «Атлантикс-Пак», Fabios S.A., RHB GmbH, «Биостар Трейд», «ЗВТ», НПО «Слава».
Представительным является раздел, посвященный оборудованию, технологиям и решениям для первичной переработки домашнего скота и птицы и производства охлажденного сырья. Оснащение модернизированных предприятий убоя современным оборудованием, средствами механизации и автоматизации позволит достичь высоких уровней производственной эффективности. В числе участников раздела - такие известные компании, как Freund, Frontmatec, Jarvis, Marel, Hartmann, Meyn и другие.
131 компания демонстрирует свои решения в салоне «Оборудование для хлебопекарной и кондитерской промышленности. Оборудование для производства макарон, переработки зерна». В числе ключевых участников - НПФ «Восход», «СЭМЗ», «Шебекинский машиностроительный завод», ОмПО «Иртыш», «Техлен», «Антон Олерт», «Й4», «РОНДО», «Диосна-МИВЕ», «Рикерманн», «Русконд», «ДИТО-Груп», «Ферросталь», «Ревент Рус», «Макиз Урал», «Фаворит-Техно», «Тверской завод пищевого оборудования», «Нижегородский Хлеб». Впервые в выставке принимают участие итальянские компании Axor Ocrim Srl (оборудование для производства пасты), Comaco Srl (оборудование для производства вафельных стаканчиков), а также ряд турецких компаний. Дебютантом салона является коллективная экспозиция предприятий Ставропольского края.
В этом году значительно расширилась экспозиция салона оборудования для производства молочных продуктов. 122 компании из 21 страны станут участниками салонов «Оборудование для производства молочных продуктов и сыров», «Оборудование и технологии для производства жидких, вязких и пастообразных продуктов питания и напитков», «Розлив и емкостное оборудование». Увеличилось количество российских экспонентов, представляющих оборудование и технологии для молочной отрасли. В числе участников - заметные представители отрасли: «Индекс-6», «Кизельман», «Славутич», «Гигамаш», «МИИСП», «Сельмаш», «Молочные Машины Русских», «Завод молочных машин», «Молмаш», «Протемол», Pak Promet и другие.
Экспозиция салонов «Оборудование для производства и переработки овощей и фруктов», «Оборудование для производства консервов» соберет 32 экспонента из 10 стран. Среди участников – Kronen GmbH, Boema S.p.A., Zilli e Bellini, Fenco, Zacmi, «Туммерс», Fenco, Innovaster-Trade, CFT, «Воплощение», «Русбана» и др.
Широкий спектр пищевых добавок и сырьевых компонентов высокой степени переработки представит салон «Ингредиенты, добавки, специи», который за последние три года вырос более чем на треть. В этом году его участниками являются 105 компаний из 21 страны. Впервые принимают участие компании из Бразилии, Болгарии, Швеции, Сербии. В числе ключевых участников - именитые зарубежные фирмы: Almi GmbH, Wiberg, Zaltech, Moguntia, Frutarom, M profood, Kerry, Metroz essences, Regis, Hydrosol, Holkof, GNT, BHJ, Galactic, Icl group, Omya algol, а также российские: «Аромадон», «Аромарос», «Биолайн», ГК «Омега», ГК ПТИ, «Крист», «Консул», «Колви», «Орегана», «Очаковский комбинат пищевых ингредиентов», «Ревада» «Скорпио Аромат», «Химфуд», «Экос Джи Пи» и др. В числе отечественных дебютантов - компании «Гулькевичский КЗ», «Солина Рус», «СЛР Кемикал», «Промышленные кулинарные решения», «ЕТС-химические материалы», «Русские продукты-97». Впервые в рамках салона будет представлена экспозиция «Оборудования для производства ингредиентов».
Президент Союза производителей пищевых ингредиентов Татьяна Савенкова:
- Посетителям предоставляется уникальная возможность ознакомиться с текущими и перспективными тенденциями рынка, инновациями и последними разработками отечественных и зарубежных компаний в сфере оборудования и комплексных технологических решений для производства пищевой продукции различных отраслей, а специалистам – продемонстрировать достижения, направленные на удовлетворение высоких запросов современного потребителя.
Решения в области добычи, переработки, упаковки, доставки рыбной продукции на выставке «Агропродмаш» представит салон «Рыбпромресурс». Среди его участников – около 80 компаний из России, Германии, Нидерландов, Чехии, Исландии, Дании, Венгрии, Китая, Швеции, Швейцарии, Эстонии, Польши. В их числе - Alco-Food-Machines GmbH & Co. KG, Autotherm L. Brümmendorf GmbH & Co. KG, Reich Thermoprozesstechnik GmbH, «Ай-Пласт», «Марел Фуд Системс», «Гигротерм», «Еврочиллер Рус», «Инициатива», МНПП, «Мастерская Кирилла Недосекова», «Крон», «Рыбтехцентр», «Конструкторское бюро автоматических линий имени Л. Н. Кошкина».
Хорошую динамику демонстрирует салон «Упаковочное оборудование и материалы». Cвои стенды представляют 135 компаний из 18 стран: Республики Беларусь, Великобритании, Германии, Греции, Дании, Индии, Испании, Италии, Китая, Литвы, России, США, Польши, Турции, Украины, Франции, Чехии, Японии. После перерыва вернулись к участию в выставке компании из Индии, Украины. Новинки и уже зарекомендовавшие себя модели представят такие отечественные лидеры отрасли, как «Амата Скейл», «Базис», «Бестром», «Интеграл +», «Нотис», «Сигнал-Пак», «Таурас-Феникс» и др. Широкий спектр оборудования покажут такие лидеры отрасли, как Multivac, Sealed Air, G.MONDINI SPA, ULMA Packaging, Ishida Europe.
40 компаний из 6 стран (Республики Беларусь, Германии, Дании, Италии, России, Турции) покажут свою продукцию в салоне «Холодильное и климатическое оборудование». В этом году к салону присоединились 11 новых российских участников: «Технологии Холода», ПТК «Криотек», «Рефтек», «Технофрост», «Энергия Холода» и др. Основной костяк салона сформируют инжиниринговые и сервисные компании, предлагающие полный комплекс услуг по выполнению объектов под ключ. В их числе -«Термокул», «Холтек», «Алфа контрактинг» и др. В числе участников также фирмы, занимающиеся проектированием и возведением холодильных камер и холодильных складов: «Профхолод», «Технологии холода», «Технодор». Будет представлен и весь спектр оборудования для производства и поддержания искусственного холода, а также новинки в теме энергосбережения.
Наблюдается рост салона «Пищевая безопасность. Контроль качества. Санитария и гигиена производства». В этом году его экспозиция приросла 11-ю новыми участниками и собрала более 40 компаний. Существенно расширилась номенклатура предлагаемых решений. В числе участников, предлагающих оборудование и решения санитарно-гигиенической направленности, такие известные в России и за рубежом компании, как «Данвик», «Санэк Технолоджи», «АБОНО», «ИВС Технолоджи», «Калватис», «Пентапав», «Приволжская Химия», ТД «ГРАСС», «Флорант-Сервис», «Чистозор», «Поток-Интер», «ЧСТ стандарт», «Юнибрайт», «Флорант-Сервис», Vikan A/S.
Продолжает успешно развиваться салон «АгропродмашКомплект: Комплектующие, агрегаты и материалы, для пищевой промышленности. Металл для пищепрома. Трубы, арматура. Электротехническое оборудование. Насосы, насосное оборудование. Водоподготовка и водоочистка». Особое внимание будет уделено производству и продаже насосов и комплектующих, консультированию по вопросам эксплуатации, выбора и монтажа специализированного оборудования, а также инжиниринговым услугам. В салоне широко представлены французские и испанские компании. Среди традиционных участников - «GEA Групп», «Буш Вакуум Руссиа», «Инокстрейд», «Старинокс», CSB Systems, «Иноксрус», «Энвиро-Хеми», «Кельвион Машимпэкс» и др.
На выставке продолжит работу проект «Экспоцентр» – за выставки без контрафакта», направленный на противодействие демонстрации на выставках контрафактной продукции, незаконному копированию экспонируемых новых разработок. Организатор: АО «Экспоцентр». Павильон 2, зал 1, стенд № 21С85.
Познакомиться с актуальными вакансиями компаний-участников выставки, разместить резюме специалистов пищевой отрасли, получить консультацию по трудоустройству и карьерному развитию можно в Центре подбора персонала. Павильон 2, зал 2, стенд №22Е07.
В Консультационном центре холодильных технологий эксперты Россоюзхолодпрома проконсультируют по вопросам внедрения современного оборудования и технологических решений, с помощью которых станет возможным сохранить максимум продукции в процессе переработки, поставки и хранения. Место проведения: Павильон №2, зал 2, стенд 22D32.
На выставке будет работать Зона презентаций «Рыбпромресурс». Участники выставки ознакомят посетителей выставки с современными технологиями для переработки рыбы, комплексными решениями в области санитарии и гигиены в рыбоперерабатывающей промышленности, преимуществами отечественного оборудования для рыбопереработки и т.п. Павильон № 2, зал 3, стенд № 23Е82.
Второй год подряд на выставке под руководством СППИ будет работать Консультационный центр ингредиентов. Место проведения: Павильон 7, зал 5, стенд № 75С95.
ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА
Масштабная деловая программа выставки охватит проблематику ключевых отраслей пищепрома. В числе основных тем 2018 года – цифровые технологии как главный драйвер роста АПК, инструменты и технологии бережливого производства, брендинг и упаковочный маркетинг на службе современного предприятия, инновационные технологии в сфере переработки овощей и фруктов, в кондитерской и хлебопекарной отрасли, а также рыбной промышленности.
Впервые на выставке пройдет Всероссийский бизнес форум «Стратегические вызовы АПК-2019: инвестиции, цифровые технологии, повышение эффективности». Организатор: КВК «Империя». В нем примут участие представители государственных регулирующих органов, более 250 топ-менеджеров компаний агропромышленного комплекса, ведущие отраслевые эксперты и профильные СМИ. Они обсудят широкий круг тем, включая стратегические вызовы АПК России и основные векторы его развития на 2019-2022 гг., вопросы государственной поддержки, внедрение цифровых технологий как главного драйвера роста АПК и другие.
Еще несколько важных мероприятий проведет КВК «Империя»:
Значимым событием на выставке станет II Форум «Пищевое машиностроение 2018», организаторами которого являются Ассоциация «Росспецмаш», Минпромторг России, АО «Экспоцентр».
Особого внимания заслуживают мероприятия Союза производителей пищевых ингредиентов:
Для технологов-кондитеров при участии «Школы Шоколада» будет организована серия обучающих мастер-классов по изготовлению европейской выпечки, десертов, работе с карамелью. Павильон № 2, зал 1, стенд № 21С20.
Семинары проведут и сами участники выставки - Vikan A/S, «Георг Полимер», НПФ «Поток Интер», Антон Олерт ГмбХ & Ко, «Омрон Электроникс», «Буш Вакуум Руссиа», «Натурекс».
Выставка работает 8-11 октября с 10.00 до 18.00, 12 октября – с 10.00 до 16.00. Официальное открытие состоится 8 октября, 12.00, галерея между павильонами № 2 и 8.
Обсудить основные вопросы развития отрасли приехали губернатор Краснодарского края Вениамин Кондратьев, Уполномоченный при президенте РФ по защите прав предпринимателей, председатель совета союза виноделов и виноградарей России Борис Титов.
В мероприятиях форума также приняли участие президент Российского союза виноградарей и виноделов Леонид Попович, депутаты Госдумы, руководители профильных предприятий - всего более тысячи человек.
Основными темами саммита стали изменения в законодательстве, регулирующие отрасль, меры государственной поддержки, перспективы создания специализированного органа по развитию виноградарства и виноделия.
- Сегодня главное - объединить виноградарство и виноделие в едином регулятором режиме, - отметил Борис Титов. - Это позволит заниматься реестровыми виноградниками, урожаями вина, контролировать его качество, проводить лицензирование. В этом вопросе я надеюсь на поддержку краевой власти.
Вениамин Кондратьев подчеркнул, что для Краснодарского края как главного винодельческого региона страны изменения в законодательстве имеет особое значение. Губернатор напомнил, что Кубань собирает половину российского винограда и производит столько же вина. В этом году планируется увеличить объем производства еще на 20%.
- Отрасль занимает особое место в экономике региона. Она дает 5 миллиардов рублей налогов, 10 тысяч рабочих мест, в основном в сельской местности. За последние два года серьезно увеличилась господдержка, погектарные ставки выросли в 4-5 раз, - сказал глава региона.
Он добавил, для кубанских производителей важно, чтобы изменения в законодательстве касались, в том числе установления минимальной розничной цены на бутылку вина, а также определения четких правил работы отрасли.
- Безусловно, нужно контролировать алкоголь, но именно крепкие напитки. А вино нуждается в развитии и продвижении. Чрезмерное регулирование здесь ни к чему не приведет, - подчеркнул губернатор.
После официальной части Вениамин Кондратьев и Борис Титов посетили выставку-презентацию российской винодельческой продукции, где представлены вина как от самых значимых предприятий отрасли и признанных мастеров виноделия, так и от новых игроков винного рынка, фермеров.
Кроме того, на саммите объявлены лучшие российские вина года по результатам дегустационного конкурса «Кубок СВВР — 2018».
Исследование продукта по 75 показателям проводило Роскачество. В числе исследуемых продуктов также была сметана «Кореновского молочно-консервного комбината» «Коровка из Кореновки». Она набрала наивысшие баллы в ходе испытаний и в итоге одна из первых в России в своей продуктовой категории получила государственный Знак качества.
Как рассказали в Роскачестве, сметана данного кубанского производителя безопасна, и имеет простой и понятный состав. Результаты лабораторных испытаний подтвердили высокое качество молока, из которого производится данная сметана.
- После лабораторных исследований специалистами был организован аудит производства, чтобы подтвердить то, что это действительно российский продукт. В результате аудит показал, что уровень локализации продукта составил 99,5%, такой показатель соответствует опережающему стандарту Роскачества, - сообщили в организации.
Теперь сметана «Кореновского молочно-консервного комбината» сможет участвовать в Государственной программе продвижения высококачественных российских товаров в федеральных и региональных торговых сетях и будет особо выделена непосредственно в торговом зале.
На сегодняшний день более 35 кубанских производителей имеют право маркировать свою продукцию Знаком качества.
Говоря о еде, россияне, прежде всего, характеризуют ее как источник энергии (96%), здоровья (92%) и удовольствия (87%). Почти две трети (64%) садятся за стол не только поесть, но и пообщаться. Более половины участников исследования (58%) относятся к еде как к средству повысить свою привлекательность.
Ожидаемо этот вариант ответа более популярен среди женщин и молодёжи. А вот для представителей старшего поколения приёмы пищи создают обстановку для общения.
Согласно результатам опроса участников панельного исследования Ромир Romir Scan Panel*, для абсолютного большинства россиян (96%) еда является в первую очередь источником энергии и работоспособности (см. Гистограмму 1). Почти такое же количество участников исследования (92%) считают еду источником здоровья. 87% респондентов назвали еду удовольствием.
Другие ответы набрали значительно меньше голосов. Так, средством или поводом для общения еду назвали 64% участников исследования. 58% считают, что продукты, которые они употребляют – это средство быть красивым и привлекательным. И чуть больше половины россиян (51%) заявили, что считают еду простой необходимостью и не испытывают за столом никаких особенных эмоций.
Гистограмма 1. Еда для меня – это... (Воможно несколько вариантов ответа, поэтому итоговая сумма превышает 100%)
Источник данных: Romir Scan Panel, 2018; Ромир, опрос городского населения России, 2012
Напомним, что в 2012 году исследовательский холдинг Ромир уже проводил аналогичное исследование. За шесть лет наиболее популярные мнения о еде изменились лишь в пределах статистической погрешности – на 2-3% (см. Гистограмму 1). Лишь в вопросе утилитарного восприятия еды доля ответов увеличилась на 8% - с 43% до 51%.
При анализе ответов респондентов не было выявлено особых гендерных различий в таких вариантах, как еда – это источник энергии, здоровья или удовольствия. Однако, как и следовало ожидать, представление о еде как о средстве быть красивым и привлекательным, более популярно среди женщин. Разница между ответами представителей обоих полов составила 16% (см. Гистограмму 2). При этом мужчины гораздо чаще, чем женщины (59% против 46% соответственно) заявляли, что не испытывают по поводу еды никаких эмоций и воспринимают ее просто как необходимость для поддержания жизнедеятельности.
Гистограмма 2. Еда для меня – это… Представлены мнения мужчин и женщин. Возможно несколько вариантов ответа, поэтому итоговая сумма превышает 100%.
Источник данных: Romir Scan Panel, 2018
Примечательно, что еду с красотой и привлекательностью чаще ассоциируют самые молодые респонденты. В возрастных группах младше 20 лет и от 20 до 30 лет этот вариант ответа набрал 73% и 63% соответственно. Молодёжи также более свойственно относиться к еде как к удовольствию. Именно таким образом свои завтраки, обеды, ужины и перекусы характеризует 92% респондентов в этой возрастной группе.
А вот рассматривает еду, как повод для общения, только каждый второй россиянин моложе 30 лет. В то время как в возрастной группе старше 50 лет еду как часть ритуала для общения воспринимают более двух третей опрошенных - 69%.
Наименьшее число россиян, которые относятся к еде утилитарно, было выявлено в возрастной группе 30-40 лет. При среднем показателе по выборке в 51% в этой группе такой вариант ответы указали лишь 42% респондентов.
* Исследовательская скан-панель домохозяйств Romir Scan Panel основана на данных потребления 40 000 россиян (15 000 домохозяйств в 220 городах), репрезентирующих покупательское и потребительское поведение жителей городов России. Данные в онлайн-режиме поступают в базу данных скан-панели и обрабатываются автоматически.
Минсельхоз в рамках законопроекта предложил уничтожать непроданные в рознице товары с небольшим сроком годности.
Минсельхоз подготовил свой вариант законопроекта о возврате ретейлерами непроданных товаров: сетям могут запретить возвращать поставщику продукты со сроком годности до 20 дней. Поправки не устраивают ни поставщиков, ни розницу.
Минсельхоз внес в правительство поправки к законопроекту депутата Госдумы Ирины Яровой о запрете ретейлерам возвращать непроданные товары поставщикам, сообщили РБК в пресс-службе министерства. Подготовить поправки к законопроекту ко второму чтению в Госдуме было поручено по итогам совещания у вице-премьера Дмитрия Козака. Свои предложения Минсельхоз обсуждал 24 сентября на совещании с представителями Минпромторга, торговых сетей и производителей продуктов.
Запрет на возврат продуктов
Поправки в законы о развитии сельского хозяйства и закон о торговле внесла в Госдуму группа депутатов во главе с Ириной Яровой в январе 2018 года. Законопроект, цель которого — расширить доступ сельхозпроизводителей к рынкам сбыта, запрещает ретейлерам возвращать поставщикам продукты, не проданные по истечении определенного срока годности. Госдума приняла его в первом чтении 24 июля.
У отдельных хлебопекарных предприятий в регионах возврат продукции достигает 50% от всей поставки, а у некоторых производителей мясной продукции — 30%, объясняли депутаты необходимость запрета на возврат в пояснительной записке к законопроекту. В правительстве указывали, что законопроект требует серьезной доработки ко второму чтению.
Минпромторг считает нецелесообразным менять закон о торговле и поправки Минсельхоза не поддерживает, следует из копии протокола совещания, которая есть у РБК. В пресс-службе Минпромторга факт совещания подтвердили, добавив, что излишнее регулирование торговой отрасли может негативно отразиться как на торговых сетях и производителях, так и в конечном счете на потребителях. Перед вторым чтением и базовый законопроект, и поправки к нему должны пройти процедуру оценки регулирующего воздействия, считают в Минпромторге.
Вариант Минсельхоза
Суть подготовленных Минсельхозом поправок в том, что ретейлерам будет запрещено возвращать поставщикам продукты со сроком годности до 20 дней включительно. О возврате товаров с более длительными сроками хранения производители и ретейлеры смогут договориться сами, если условия договора удовлетворяют интересы обеих сторон, уточнили в Минсельхозе.
Вариант депутатов
Свой вариант законопроекта ко второму чтению есть и у депутатов Госдумы. Их основным автором собеседники РБК называют Геннадия Онищенко. Он подтвердил, что работал над поправками.
Депутаты предлагают полностью запретить сетям возвращать социально значимые продукты со сроком годности до десяти дней кроме тех случаев, когда сам поставщик письменно просит о возврате. Перечень социально значимых продуктов закреплен постановлением правительства № 530 от 15 июля 2010 года, в него входят 24 позиции: хлеб, куриные яйца, питьевое молоко, сахарный песок, морковь, яблоки, несколько видов мяса и рыбы и т.д.
Порядок возврата остальных товаров по истечении срока их годности должно регулировать правительство, которое депутаты предлагают наделить соответствующими полномочиями.
Что говорят производители
Ни один из предложенных вариантов не сможет существенно улучшить ситуацию на рынке, сказал РБК Дмитрий Востриков, исполнительный директор Руспродсоюза (объединяет производителей и поставщиков продуктов питания). По его мнению, какой бы из предложенных вариантов ни был принят, расходы на его реализацию все равно лягут на плечи поставщиков «в виде скидок или снижения цены заказа как финансовой компенсации норм списания». Востриков указывает на риски: запреты могут спровоцировать рост цен и повлиять на закупочную политику сетей — они могут снизить объемы заказов. Для потребителя, по его словам, введение предлагаемого запрета сузит ассортимент.
С предложенным Минсельхозом условием — запретить возврат товаров со сроком хранения до 20 дней — под регулирование не попадет значительная часть продукции, сетует глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. По его словам, ряд отраслевых союзов, присутствовавших на совещании в Минсельхозе, предлагали расширить и запрет на возврат продуктов со сроком хранения как минимум 30 дней или даже 45.
Инициатива Минсельхоза несет риски для маленьких производителей, для которых часто единственный способ попасть на полку — согласиться на возврат, отметил предправления Национального союза производителей молока (Союзмолоко) Андрей Даниленко. Он также отметил, что в молочной отрасли доля возврата продуктов не превышает 1%.
Что говорят ретейлеры
Запрет на возврат продуктов, предложенный в базовом законопроекте Ирины Яровой, вероятно, будет иметь негативные последствия для потребителей и поставщиков, считает председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Сергей Беляков. По его словам, вариант Минсельхоза с запретом возврата продуктов со сроком хранения до 20 дней менее негативный, но он не лишен рисков, связанных с продажей этих продуктов. Среди возможных угроз — снижение объемов закупок, усложнение логистики для поставщика, который должен будет возить товар чаще малыми партиями, и отказ от продукции с низким спросом.
Любое ужесточение действующего законодательства нецелесообразно, заявил представитель «Ленты». Представитель «Магнита» предупредил, что в случае принятия законопроекта Яровой может сократиться ассортимент, снизиться товарооборот, возникнут сложности в продвижении новых товаров. Действующий с 2017 года добровольный отказ крупнейших ретейлеров возвращать хлеб показал, что к каждому поставщику необходим индивидуальный подход из-за особенностей логистики, производственного цикла, ассортиментной политики, напомнили в «Магните».
Для производителей критичны возвраты только скоропортящихся продуктов со сроком годности до десяти дней, в эту категорию попадает небольшой объем продукции от местных производителей (молокозаводов, хлебозаводов и мясокомбинатов), объяснил один из членов АКОРТ. По его словам, принятие поправок, предусматривающих запрет на возврат продуктов со сроком годности до 20 дней, может привести к тому, что сети резко — примерно на 20% — сократят их закупки, чтобы не тратить деньги на утилизацию значительного объема продукции.
Производители и сети могли бы заключать договоры поставки и обратного выкупа, при которых ретейлеры брали бы на себя 50% затрат поставщика на утилизацию продукта, предложил свой вариант решения проблемы собеседник РБК.
Рацион людей по всему миру за последние полвека изрядно обеднел. Питание современных жителей планеты становится все более однообразным, так как для восполнения запаса калорий люди используют всего 50 злаков, овощей и фруктов. При этом местные культуры постепенно вытесняются из рациона.
Согласно результатам анализа структуры питания в 152 странах, который провел международный центр тропического земледелия, оказалось, что объемы потребления многих культур, включая сорго, сладкий картофель, ямс, рожь, существенно сокращаются, замещаясь в рационе рисом, кукурузой, соей, пшеницей и пальмовым маслом.
Эксперты также фиксируют повсеместное повышение спроса на молочные и мясные продукты, сахар и растительные масла. Не смотря на то, что данная тенденция может решить проблему голода в мире, специалисты видят в этом угрозу здоровью человечества. По их мнению, пищевое однообразие и смещение приоритетов в сторону определенной категории продуктов может обернуться ростом сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и диабета.
В заключении экспертов указывается, что отказ от традиционных злаков и овощей влечет за собой и другие опасности. Ведь новые культуры, которые были выведены исключительно с целью повышения урожайности, не несут никакой пользы для человека, их состав беден на микроэлементы и витамины.
В России все 75 сахарных заводов приступили к переработке сахарной свеклы урожая 2018 года. На этой неделе Минсельхоз Нижегородской области сообщил о начале работы Сергачского сахарного завода, который ко 2 октября выпустил первые 3,4 тыс. т сахарного песка в нынешнем сезоне.
Сейчас производство выходит на пиковые объемы, говорит ведущий эксперт Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Евгений Иванов. «Суточное производство сахара в этом сезоне обновит исторический рекорд и, как ожидается, приблизится к уровню около 60 тыс. т при внутреннем среднегодовом потреблении меньше 17 тыс. т/сутки. Такой показатель может быть достигнут уже в ближайшие дни», — сказал он «Агроинвестору». К началу сентября, по оценке ИКАР, выработка сахара достигла 54 тыс. т/сутки. По словам эксперта, заводы в этом сезоне пока работают стабильно. «В прошлые годы возникали паузы в работе некоторых заводов из-за затяжных дождей, не позволявших вовремя подвозить свеклу на предприятия. В этом году к настоящему времени таких ситуаций не возникало ни в одном регионе», — указал Иванов.
По данным Минсельхоза, на текущий момент в России убрано более половины посевов сахарной свеклы. К 3 октября работы проведены на 570 тыс. га, накопано 20,2 млн т корнеплода при средней урожайности 355 ц/га против 419 ц/га на аналогичную дату в 2017-м. Особенно значительное сокращение сбора с 1 га наблюдается в Южном федеральном округе — на 29% до 341 ц/га. В Поволжье показатель снизился на 14% до 311 ц/га, в Центре — на 9% до 370 ц/га. Всего в этом году предстоит убрать 1,1 млн га, что на 5,6% ниже фактически убранных площадей в 2017-м.
В ходе уборочной кампании ИКАР понизил прогноз производства сахара до 5,8-6 млн т. Однако с учетом больших запасов и снижения экспорта такой объем является более, чем достаточным. «Экспорта в настоящее время почти нет: немного возим в Казахстан, но с такими темпами мы к концу сезона от излишков не сможем избавиться. В течение сезона нужно вывезти минимум 200 тыс. т, а скорее всего и больше. Но внутренние цены пока не позволяют выйти на эти объемы», — рассказал Иванов.
Он спрогнозировал, что нынешний сезон переработки сахарной свеклы продлится по меньшей мере до начала февраля 2019 года. В прошлом маркетинговом году, когда производство сахара достигло рекордных 6,64 млн т с учетом сиропа и мелассы, заводы проработали на свекле до начала апреля. К 1 октября произведено 1,8 млн т сахара из свеклы нового урожая (в 2017-м на эту дату — 1,9 млн т), текущая выработка сахара превышает прошлогодний показатель на 7% и составляет 14,47%.
Ранее свой прогноз по производству сахара в сезоне-2018/19 скорректировал Союзроссахар. Прогноз был понижен на 200 тыс. т до 6 млн т из-за складывающихся в этом году климатических условий. Как сообщал председатель правления союза Андрей Бодин, отсутствие влаги и достаточно высокие дневные температуры привели к снижению качества сахарной свеклы. «Она плохо хранится, но при этом оказываются более высокие показатели по содержанию сахаристости», — сказал Бодин.
Засушливые условия августа-сентября отрицательно сказались на урожайности во всех регионах возделывания агрокультуры, подтверждает холдинг «Продимекс». Как отметил «Абирегу» замгендиректора компании Вадим Ерыженский, кроме того, качество сырья «не позволяет планировать сколь-либо долгосрочное хранение корнеплодов до момента переработки». В связи с этим сезон переработки, даже несмотря на относительно невысокий урожай, будет сложным.
Решение ЕЭК «О максимально допустимых уровнях остатков ветеринарных лекарственных средств (фармакологически активных веществ), которые могут содержаться в непереработанной продукции животного происхождения, в том числе в сырье, и методиках их определения» от 13.02.2018 года и вступило в силу с 14 августа.
В документе расширен перечень фармацевтических веществ. Теперь их 72. Также регламентированы максимально допустимые уровни этих веществ в сырье: мясе, сыром молоке, яйцах и т.п. Производители и надзорные госорганы должны руководствоваться новыми правилами. В документе даны рекомендации о проведении производственного контроля на наличие антибиотиков, включенных в список.
Роскачество проверило качество и безопасность картофеля и выяснило, что почти все проверенные картофельные клубни были поражены различными заболеваниями: фитофторозом, паршей обыкновенной и серебристой, ризоктониозом, фомозом, мокрой и сухой гнилью, говорится в сообщении Роскачества.
Также эксперты обнаружили, что египетская ранняя картошка из сетевого магазина и ранняя российская картошка, купленная на рынке, имеет повышенное содержание нитратов.
Кроме того, ведомство выявило в пакистанской картошке из сетевого магазина следы хлорпрофама (регулятор роста растений, который используется для сдерживания прорастания клубней во время хранения) и тиаметоксама (борец с вредителями, в том числе с колорадским жуком). Повышенное содержание пестицидов обнаружено не было, говорится в сообщении.
Также эксперты Роскачества впервые обнаружили в раннем пакистанском картофеле и в рыночной ранней российской картошке превышения по содержанию кадмия, что говорит о том, что картофель произрастал в экологически неблагоприятном месте, например, недалеко от нефтеперегонных заводов и металлургических предприятий. Радионуклиды в картофеле Роскачество не явило.
В ведомстве также добавили, что большая часть картофеля имеет внешние дефекты: комки земли имели большинство образцов раннего картофеля, чего не должно быть по ГОСТу, а на прошлогодних клубнях отметили 100% прорастание и зеленые пятна на кожуре (соланин).
Первый замглавы Минсельхоза России Джамбулат Хатуов провел селекторное совещание, посвященное состоянию рынка зерна, мукомольной и хлебопекарной продукции. Участники совещания назвали стабильной ситуацию на рынке хлеба, сообщает пресс-служба министерства.
«Участники совещания отметили, что в настоящее время наблюдается восстановление цен на зерно и муку к уровню 2016 года, и в целом ситуация на рынке характеризуется как стабильная», — говорится в сообщении.
Хатуов отметил необходимость отслеживания потребностей в зерне на уровне регионов и формирования хлебофуражного баланса для обеспечения внутренних нужд и планирования экспорта. Кроме того, он добавил, что Минсельхоз продолжит работу по мониторингу ценовой ситуации на рынке зерна, мукомольной и хлебопекарной продукции и будет проводить подобные совещания на регулярной основе.
В мероприятии приняли участие руководители региональных органов управления АПК, которые доложили о текущем уровне и динамике цен, а также представители отраслевых союзов и ассоциаций.
На Юге России активно развивается рыбоводство: ежегодно наращиваются объёмы вылова водных биоресурсов и производства товарной рыбы, осваиваются новые перспективные направления, в частности, разведение лососевых и осетровых рыб, мидий и устриц. По своим объемам отрасль рыбоводства близка к уровню животноводства и птицеводства, и благодаря своей прибыльности интересует всё больше предпринимателей. Сегодня прудовое и морское рыбоводство развивают как крупные агрохолдинги, так и небольшие фермерские предприятия.
Как расширить уже существующее предприятие или начать свой бизнес с нуля в сфере рыбоводства, расскажут на выставке «ФермаЭкспо Краснодар». Это единственная на Юге России выставка, на которой представлен широкий ассортимент оборудования, кормов и ветеринарной продукции для любого вида животноводства, птицеводства и аквакультуры. Часть выставочной экспозиции и мероприятий деловой программы будет посвящена рыбоводству. Посещение выставки – это отличная возможность узнать, какое оборудование, корма и ветпрепараты будут необходимы для развития бизнеса в данной отрасли. Кроме того, на семинарах и мастер-классах в рамках выставки можно получить консультации экспертов и предпринимателей: как начать свой бизнес в сфере рыбоводства, каковы требования к предприятию аквакультуры, как обеспечить прибыльность предприятия, как составить бизнес-план, который поможет достичь желаемых результатов.
«ФермаЭкспо Краснодар» пройдет 24–26 октября в Краснодаре, в выставочном комплексе «Экспоград Юг». В экспозиции, посвященной рыбоводству, свои проекты и предложения представит объединение рыбоводческих хозяйств Краснодарского края «Краснодаррыба» и племенные предприятия по разведению рыбы из Ростовской области. Также свои товары представят компании: Ceresco Nutrition, «Агроакадемия», «Агроветзащита», Biomin, Каневской комбикормовый завод, «МИКС-ЛАЙН», «Салмо», «Стимул-Инк», «Сульфат», «Рыбные корма «Князь Владимир» и другие. Они продемонстрируют корма и кормовые добавки, премиксы, пребиотики и пробиотики, витамины, оборудование для рыбоводства, препараты для лечения и профилактики болезней рыб.
Получить максимум информации о том, как создать свой бизнес в сфере рыбоводства, можно на мероприятиях в рамках выставки «ФермаЭкспо Краснодар». 24 октября при поддержке Азовского НИИ рыбного хозяйства пройдет серия практических семинаров «Идеи фермерского бизнеса – открываем мини-фермы», посвященная отрасли рыбоводства. На семинаре «Прудовое рыбоводство как бизнес в условиях малых форм хозяйствования: современные технологии и особенности» расскажут, как развивать крестьянское (фермерское) рыбоводство. Учитывая обилие в ЮФО малых водохранилищ комплексного назначения и наличие резерва трудовых ресурсов, можно прогнозировать широкое развитие крестьянского (фермерского) рыбоводства. Основные объекты товарного рыбоводства: карп, растительноядные рыбы, форель, веслонос и осетровые.
Темой второго семинара станет «Выращивание нетрадиционных для нашего региона видов аквакультуры (креветки, мидии, устрицы) – возможности и риски». Крым и Краснодарский край располагают уникальным комплексом преимуществ для развития морской аквакультуры, прежде всего - протяженным морским побережьем с наличием лиманов, бухт и заливов, пригодных для рыбоводства. На семинаре расскажут о наиболее перспективных видах культивирования: выращивании мидий, черноморской и гигантской устриц, искусственном разведении кефалей, камбалы и других морских видов рыб.
Для посещения выставки специалисты могут получить бесплатный билет на сайте www.farming-expo.ru, используя промокод frm18zlc198
В рамках агропромышленной выставки «Золотая осень», на коллективном стенде Союза органического земледелия компания «Эфирмасло» представит свою новую продукцию - органическую муку грубого помола, в которой сохраняются наиболее важные для организма человека витамины и микроэлементы и хлеб из нее.
ООО «Эфирмасло», член Союза органического земледелия, расположено в живописных окрестностях Белгорского района Республики Крым. Площадь обрабатываемых земель – 807 га, из них 288 га пашня, 519 га многолетние насаждения лаванды. Вся продукция ООО «Эфирмасло» имеет сертификат «Органик» в соответствии с требованиями стандартов ЕС (EU) и США (NOP) с 2011 года.
Основной профиль компании – производство органического эфирного масла. В севообороте компании есть органические зерновые культуры, из которых в 2018 году стартовало производство органической муки грубого помола. На органические зерновые есть много заказов из ЕС и США, премия за статус органик составляет 30-100%. Т.е. зерно можно продавать сырьем за рубеж. Однако решение производить и реализовывать муку из органического зерна на внутреннем рынке принято руководством компании из идеологических соображений. Есть здоровую продукцию должны, прежде всего, россияне, считает директор ООО «Эфирмасло» Павел Наумов.
Это передовое российское органическое хозяйство, компания высокой экологической культуры, отмечают в Союзе органического земледелия. В 2014 году ООО «Эфирмасло» стало победителем всероссийского конкурса «Национальная экологическая премия имени В.И. Вернадского» в номинации «Экология в сельском хозяйстве. Экопродукция». В целях уменьшения загрязнения земель выбросами сельскохозяйственной техники, работающей на отечественном ГСМ, с 2010 по 2014 год, в хозяйстве было налажено собственное производство биодизеля из отходов птицефабрик (куриного жира).
Специально для гостей стенда Союза органического земледелия на «Золотой осени», ООО «Эфирмасло» испечет несколько видов хлеба из своей органической муки – пшеничной и ржаной по старинным русским рецептам.
Органический статус муки, подтвержденный сертификатом, является юридической гарантией того, что при производстве, переработке и хранении зерна не использовались пестициды, химикаты, ГМО. Хлеб получается плотный, тяжелый, очень сытный и полезный для здоровья.
Для производства обычной муки используется измельченная сердцевина зерен, тогда как основные полезные элементы содержатся в оболочке зерна. Мука грубого помола, смолотая вместе с ценной оболочкой, содержит витамины Е, группы В, микроэлементы - железо, цинк, магний, марганец, медь, йод, селен, кальций и др, а также органические кислоты и ферменты. Выпечка из такой муки благотворно влияет на здоровье человека, помогает бороться с ожирением, сахарным диабетом, болезнями сердца и сосудов, выводит шлаки из организма.
«Наше зерно не интенсивной технологии. Вкус у него естественный, природный, не размытый высокой урожайностью. Ввиду органических принципов выращивания, переработка зерна также не высокотехнологичная, не сортовая. Зерно мелется целиком, с получением или цельнозерновой муки (что смололи, то и получили) или с минимальным отсевом самых крупных частиц, с получением муки грубого помола», - рассказывает Павел Наумов.
Технология выпечки хлеба из органической муки отрабатывалась специалистами ООО «Эфирмасло» длительное время опытным путем. «Из цельнозерновой муки печь именно хлеб - непросто. Мука сильно разнородная, крупные частицы сохраняют твердость и похрустывают на зубках. Пышность теста и его поднимание в процессе приготовления - неоднозначны. Однако, для домашнего использования - вполне хорошо: блины, оладьи, лепешки, пышки, колобки и т.д. получаются непривычной для сортовой муки текстуры и очень насыщенного вкуса именно зерна. А вот мука грубого помола - совсем другое дело. Без наиболее крупных частиц, такая мука получается более выровненная по фракциям с полнейшим сохранением вкусовых качеств цельнозернового помола и абсолютно беспроблемно используется как в домашних условиях, так и в промышленности, в пекарнях. В идеале - на закваске. При этом, мука из южных пшениц, качественные показатели (белок, клейковина, ИДК) зерна - не ниже 3 класса, а некоторые и вовсе 2 класса. Невзирая на крупность помола, мука совершенно хлебопекарских кондиций, работать с такой мукой сможет любой пекарь после минимального привыкания. А вот качества изделий из этой муки... Текстура, пышность, вкус, а главное, сытность - радикально отличаются от изделий из обычной сортовой муки, причем, в лучшую сторону», - делится впечатлениями Павел Наумов.
Презентация органической муки грубого помола ООО «Эфирмасло» для хлебопекарен и дегустация хлеба из нее состоится 10 октября в 12-00 на стенде Союза органического земледелия: Москва, ВВЦ, выставка «Золотая осень» Павильон 75, стенд В 101, зал В.
Также все желающие смогут получить адресную консультацию у директора ООО «Эфирмасло» по теме органического сельскохозяйственного производства. Планируется обсудить такие темы, как переход на технологии органик, что происходит с урожайностью, какие существуют биологические способы защиты растений от вредителей, болезней и сорняков, как выстроить севообороты, какие существуют особенности хранения, переработки, транспортировки органической продукции. С расписанием адресных консультаций можно ознакомиться на сайте Союза органического земледелия.
8 октября 2018 года в гостиничном комплексе «Ялта-Интурист» пройдет Четвёртый Черноморский Форум по хлебопечению.
Мероприятие организует Российская гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК), Общероссийская общественная организация «Ассамблея народов России», при поддержке Правительства республики Крым и Отделения по хлебопечению, мукомольному и кондитерскому производству Общероссийской общественной организации «Деловая Россия».
Тематика Форума: современное состояние и перспективы развития хлебопечения и смежных производств, виды финансовой поддержки предпринимательства, в том числе развитие лечебно-профилактического хлебопечения, взаимодействие поставщиков и торговых сетей, контрольно-надзорная деятельность и др.
С докладами и презентациями выступят представители региональных органов законодательной и исполнительной власти, эксперты в хлебопечении и смежных производствах, руководители профильных предприятий. Будут обсуждены шаги по стратегическим направлениям развития сегмента хлебопечения и кондитерского производства.
Место и время проведения: г. Ялта, ул. Дражинского, д.50,
Отель «Ялта-Интурист», 08.10.2018 с 10.00 до 15.00.
Приглашаем представителей СМИ к участию в освещении мероприятий Четвертого Черноморского форума по хлебопечению!
Для бесплатного входа на площадку Форума необходимо зарегистрироваться на сайте www.breadbusiness.ru, кнопка «Регистрация на IV Черноморский форум», и пройти аккредитацию.
На крупнейшей российской выставке пищевых технологий «Агропродмаш-2018», которая будет проходить в ЦВК «Экспоцентр» с 8 по 12 октября, откроет двери салон «Напитки. Розлив» – «Оборудование для производства напитков. Розлив».
Салон объединит компании, предлагающие технологические решения для производителей напитков самого широкого спектра: от соков и безалкогольной продукции до вина и крепкого алкоголя. Будет представлено оборудование для розлива, фильтрации, для «первички», а также ингредиенты для производства напитков.
Особое внимание будет уделено отношениям алкогольных производителей с государством, учету и контролю, наладить который помогают поставщики линий розлива. Вот что говорит Екатерина Шелавина, представитель ЗАО «Ленпродмаш», постоянного участника выставки: «Сегодня для производителей алкогольной продукции актуальной является тема помарочного учета, инициированная нашим государством. При разработке комплексных линий для розлива пива, водки, вина, ликеров мы предлагаем комплексные решения, учитывающие данный аспект».
«Помарочным учетом» называют фискальную процедуру, когда для контроля объема производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции каждая единица производимого товара маркируется федеральной специальной маркой (ФСМ) и другими кодами, которые содержат все необходимые сведения для прослеживания бутылки спиртного на ее пути к конечному потребителю.
Соответствие мировым трендам, инновационность и технологичность – вот кредо компаний, представляющих на выставке свои товары и услуги. Участники «Агропродмаша» стремятся не только поставить качественное оборудование или ингредиенты для производства пищевой продукции, но и способствовать успешному бизнесу клиентов во всех аспектах, будь то запрос товаропроводящей цепочки или требования контролирующих государственных органов.
Салон «Напитки. Розлив» будет работать на выставке «Агропродмаш-2018» в павильоне № 8, зале 3.
Сайт выставки: www.agroprodmash-expo.ru
Три четверти россиян (75%) владеют скидочными и накопительными картами торговых сетей. Регулярно же пользуются ими 72% потребителей. Причём около трети покупателей используют во время повседневного шопинга и скидочные карты, и накопительные.
Женщины в вопросе карточной лояльности оказались более активными, чем мужчины. Также наибольшее число пользователей картами лояльности выявлено среди респондентов от 30 до 50 лет. Молодёжь же к скидкам в магазинах относится в разы прохладнее.
Почти каждый четвёртый российский покупатель (23%) имеет скидочные карты торговых сетей, а почти каждый пятый (19%) - накопительные. Треть покупателей (33%) имеют и те, и другие виды карт. И об отсутствии каких-либо карт лояльности магазинов заявили 25% респондентов (см. Гистограмму 1). Такие данные исследовательский холдинг Ромир получил на основе анализа материалов потребительской панели домохозяйств Romir Scan Panel*.
Гистограмма 1. Наличие у российских потребителей карт лояльности торговых сетей.
Источник данных: Romir Scan Panel, 2018
Если же говорить о пользовании картами лояльности, то здесь наблюдается похожая картина (см. Гистограмму 1). Пятая часть россиян (19%) пользуются накопительными картами. И ещё каждый пятый (21%) покупатель - скидочными. Треть россиян (32%) пользуются сразу двумя видами карт лояльности клиентов - дающими баллы и предоставляющими скидки. И чуть более четверти респондентов (28%) заявили, что вообще не пользуются подобными картами.
Отметим, что бόльший интерес к накоплению скидок и баллов демонстрируют женщины. Картами лояльности обоих видов пользуются 38% женщин и 25% мужчин (см. Гистограмму 2). Наоборот, мужчины вдвое реже, чем женщины, не пользуются никакими картами - 19% против 39%. Единственная категория, по которой сильный пол немного вырвался вперёд – это карты со скидками. Их используют 20% мужчин против 18% женщин.
Гистограмма 2. Использование российскими потребителями карт лояльности – мужчины vs женщины.
Источник данных: Romir Scan Panel, 2018
Наименее активно карты лояльности использует группа респондентов младше 20 лет – среди них об этом заявили около трети - 37%. Тогда как среди респондентов старше 50 лет карты постоянного клиента в магазинах предъявляют уже две трети из числа участников исследования (68%). Самые активные пользователи карт лояльности – потребители в возрасте от 30 до 50 лет – используют бонусные и накопительные карты в 80% случаев.
* Исследовательская скан-панель домохозяйств Romir Scan Panel основана на данных потребления 40 000 россиян (15 000 домохозяйств в 220 городах), репрезентирующих покупательское и потребительское поведение жителей городов России. Участники панели сканируют штрих-коды всех купленных товаров, которые они приносят домой. Данные в онлайн-режиме поступают в базу данных скан-панели и обрабатываются автоматически.
Сотрудники Россельхознадзора по Воронежской области, проверяя торговые центры Metro Cash & Carry, нашли фальсификат семги. Об этом сообщила пресс-служба ведомства в понедельник, 1 октября.
В филе, произведенном Санкт-петербургским ОАО «Рыбоперерабатывающий комбинат №1», при проверке не нашли ДНК семги. Одну рыбу заменили другой – более дешевой.
За фальсификацию продукта производители несут ответственность по ст. 14.43 КоАП РФ (нарушение изготовителем, исполнителем, продавцом требований технических регламентов). Максимальные санкции статьи – штраф для граждан в 2 тыс. рублей, для должностных лиц – 20 тыс. рублей, для предпринимателей без юрлица – 30 тыс. рублей и для юридических лиц – 300 тыс. рублей.
Воронежский Россельхознадзор передал сведения о фальсификате в Санкт-Петербург.
Зернобобовые – абсолютно универсальный ингредиент: из них можно готовить как основные блюда, так и гарниры, и они отлично дополняют даже самые смелые сочетания вкусов. Но, как и в случаях с любым новым видом пищи, маленьких приверед порой бывает непросто уговорить попробовать фасоль, горох и чечевицу, хоть они очень полезны и питательны.
Вот некоторые идеи, которые помогут вам сделать так, чтобы ваши дети ели зернобобовые охотно и с удовольствием.
Начните с чего-то хорошо знакомого
Хумус – очень популярная закуска из нута, и многие дети его любят. Но знаете ли вы, что хумус можно приготовить практически из любых зернобобовых? Просто замените нут в своем любимом рецепте хумуса вареной чечевицей или фасолью. Попробуйте приправить хумус тем, что нравится вашему ребенку, например, красным болгарским перцем или вялеными томатами. Подайте свой новый кулинарный шедевр с поджаренной питой, порезанными овощами или в виде пасты для бутербродов. Смотрите, сколько интересных сочетаний можно придумать!
Бургеры и фрикадельки дети тоже очень любят. Замените в них мясо чечевицей, фасолью или их смесью, и у вас получатся вкуснейшие постные домашние котлетки или фрикадельки. Это особенно актуально, если ваши дети разборчивы в еде. Начните с этих бургеров: дети с большей вероятностью согласятся попробовать то, что для них выглядит знакомо.
Избавьтесь от "кашеобразности"
Многие дети терпеть не могут кашеобразную консистенцию фасоли. От этого можно избавиться, если готовить не консервированную фасоль, а сушеную, она в этом смысле гораздо приятнее. Сушеную фасоль надо перед готовкой замачивать на ночь.
Используйте практический подход
Возьмите в библиотеке книжку, в которой рассказывается, как растут зернобобовые, или просто посадите их у себя на заднем дворе, чтобы ваши дети знали, откуда берется то, что они едят. Если вам удастся увлечь этим детей, они гораздо охотнее попробуют то, что получилось вырастить.
Вовлечение детей в процесс приготовления еды также может быть залогом того, что им понравится блюдо, которое они помогали готовить. Съездите вместе на рынок, пусть ваши дети сами выберут те зернобобовые (а также фрукты и овощи!), которые они хотели бы попробовать. Вернувшись домой, продолжите эксперимент: пусть дети помогут вам подготовить зернобобовые к варке, замочив их в миске с водой. Попросите детей взять на себя ответственность за этот процесс, установив таймер или выбрав время, когда они должны будут вернуться и проверить бобы.
Когда будете делать котлетки из зернобобовых, позовите детей и предложите им помочь вам смешать фарш и слепить шарики. Дайте малышам возможность "приготовить обед" для всей семьи: пусть они сделают буррито или такос, используя фасоль как один из ингредиентов.
Привнесите элемент игры
Из зерен фасоли, гороха и чечевицы можно выкладывать на тарелке забавные картинки. Выложите улыбающуюся рожицу из фасолин и падающие звезды из чечевицы – а дети пусть придумают собственную "съедобную" картинку из зернобобовых.
Добавьте зернобобовые в свои любимые супы и соусы
Из вареных чечевицы, фасоли и гороха легко сделать пюре, которое можно добавлять в супы, тушеные блюда и даже соусы. Это не только прибавит вашим блюдам густоты и вкуса, но и сделает их более наваристыми и питательными.
Ребенок с удовольствием ест блюдо из зернобобовых – это вкусные и универсальные продукты, они богаты питательными веществами и очень полезны для здоровья костей ©Niktalena/Shutterstock
Оставьте место для десерта
Зернобобовые входят в рецептуру многих десертов: они обладают мягким вкусом и могут добавить пышности и сочности выпечке. В восточноазиатской кухне сладкие бобовые пасты часто используют в приготовлении десертов, таких как традиционные "лунные пряники" и булочки на пару. Вы тоже можете добавлять бобовые в свои десерты, сделав сладкую бобовую пасту из протертой красной фасоли и коричневого сахара. Вареной черной фасолью можно заменить яйца во многих рецептах шоколадного торта и брауни – и ваши дети вообще не заметят разницы!
Зернобобовые обладают низким гликемическим индексом, в них мало жиров и много железа и других витаминов и минералов. Благодаря разнообразию способов использования зернобобовых в кулинарии они будут отличным дополнением к рациону вашей семьи.
Как правило, зернобобовые содержат в два раза больше белка, чем большинство зерновых, поэтому они считаются одним из важнейших продуктов питания во всем мире, особенно там, где неполноценное питание является серьезной проблемой. Будучи недорогой и питательной пищей, зернобобовые являются важным инструментом построения мира без голода.
Пищевая Индустрия № 4(38) сентябрь 2018
В этом номере:
1. использование растительных ингредиентов в производстве творожных сыров;
2. Выработка продуктов для рационального питания – полуфабрикаты из баранины;
3. Современные инструменты сенсорного анализа для оценки качества мясной продукции;
4. О холодильных хозяйствах мясных предприятий;
5. оборудование по переработке семян и рафинации растительного масла.
И много других полезных статей, и новой информации.
