По итогам 2017 года российскими предприятиями произведено 2,3 млн тонн колбасных изделий. Это в 2,2 раза больше, чем в 2000 году. Такие данные приводит сайт Минсельхоза РФ.

Мясных полуфабрикатов за прошлый год произведено около 3,1 млн тонн. В 2000 году этот показатель составлял всего 0,2 млн тонн. Таким образом, производство данной категории продукции выросло за последние 17 лет примерно в 15 раз.

Рост производства мясных консервов с 2000 по 2017 год составил около 49%.

На работе перерабатывающих предприятий благоприятно сказывается рост объемов производства скота и птицы на убой, сообщают в министерстве. Только за 2017 год этот показатель увеличился на 7%.

Предполагается, что такие продавать спиртное а автолавках будут там, где нет магазинов и куда доставка продукции является нерентабельной

Министерство промышленности и торговли РФ предложило продавать лицензионный алкоголь в селах через автолавки. Об этом в четверг сообщил на Всероссийском форуме "Новая кооперация" в Ульяновске статс-секретарь - замминистра промышленности и торговли РФ Виктор Евтухов.

"Мы хотели бы закрепить возможность продажи качественного легального алкоголя c использованием автолавок, прежде всего в сельских территориях. То есть там, где, в принципе, нет магазинчиков и куда доставка продукции, является на сегодняшний день нерентабельной для того бизнеса, который готов этим заниматься", - сказал он, уточнив, что предполагается продажа с системой ЕГАИС (Единая государственная автоматизированная информационная система) и лицензированием.

Ранее на форуме Евтухов сообщил о предложении снизить стоимость госпошлины на лицензию на алкоголь для организаций потребительской кооперации до 1 тыс. рублей. Сейчас пошлина одинакова для всех игроков рынка и составляет 65 тыс. рублей в год.

Замминистра промышленности и торговли РФ также уточнил, что Минпромторг предлагает выплачивать госпошлины на каждый торговый объект, но ее стоимость будет снижена до 20 тыс. рублей. Сейчас размер госпошлины на получение или продление алкогольной лицензии не зависит от количества магазинов, которыми управляет один владелец.

Всероссийский форум "Новая кооперация" проходит 8-9 февраля в Ульяновске на площадке Дворца спорта "Волга-Спорт- Арена". Планируется, что его участниками станут свыше 800 членов региональных союзов кооперации, представляющих интересы 2,5 млн пайщиков из 76 субъектов страны, а также порядка 400 студентов из 80 образовательных учреждений, главы регионов. По данным Министерства сельского, лесного хозяйства и природных ресурсов Ульяновской области, на форуме работают семь площадок.

В Минсельхозе России отказались поддерживать разработанные Минпромторгом поправки в закон о розничных рынках. В аграрном ведомстве считают, что их принятие фактически лишит фермеров возможности сбывать свою продукцию или создаст для этого серьезные препятствия.

Как пишут «Известия», законопроектом предлагается отменить разделение розничных рынков по видам. Понятие «сельскохозяйственный рынок» при этом будет упразднено. По словам экспертов, отменять его нельзя. Наоборот, необходимо поощрять создание новых сельхозрынков при помощи мер господдержки, которых в настоящее время нет.

В Минсельхозе отмечают, что сельхозрынки являются основными каналами сбыта фермерской продукции, способствуют продвижению региональной продукции.

В Минпромторге же не согласны с тем, что по закону аграрии имеют привилегии на сельхозрынках: фермеры и сельхозкооперативы должны иметь здесь не менее 50% мест. Кроме того, им разрешается торговать прямо из автомобиля. Нецелесообразно устанавливать для кого-то более жесткое регулирование, чем для аграриев, поясняют в ведомстве. Кроме того, фермеры смогут торговать на универсальных розничных торговых площадках. Аграрии же настаивают, что действующее разделение обеспечивает им единственный легкодоступный канал продаж.

По состоянию на 8 февраля средневзвешенная цена полтуши говядины у сельскохозяйственных производителей России составляла 203,92 тыс. рублей за тонну. Это на 0,8% ниже, чем неделю назад. По сравнению с концом 2017 года ее стоимость также снизилась на 0,8%. Таковы оперативные данные ведомственного мониторинга ценовой ситуации на российском рынке, проводимого по указанию главы Минсельхоза Александра Ткачева.

Средняя стоимость полтуши свинины у российских производителей составила 147,29 тыс. рублей за тонну, что на 0,3% ниже, чем неделю назад, и на 1,8% дешевле по сравнению с декабрьскими значениями.

Цены на мясо птицы за неделю не изменились и остались на уровне 96,41 тыс. рублей за тонну. С начала года они снизились на 0,4%.

Отмечается, что в целом на основных агропродовольственных рынках сохраняется стабильная ситуация.

В России разрешили импортировать племенных и пользовательных овец и коз из Австралии. Ветеринарные сертификаты на поставки этих животных согласованы Россельхознадзором и министерством сельского хозяйства и водных ресурсов Австралии.

По словам гендиректора Института конъюнктуры аграрного рынка Дмитрий Рылько, которые приводит «Интерфакс», овцеводство и козоводство являются одними из наиболее перспективных направлений для российского животноводства. «Ими надо было заняться давно», - подчеркнул он.

В то же время, Австралия считается одним из мировых лидеров в овцеводстве. Поставки племенных животных из этой страны открывают серьезные перспективы для российских сельхозпроизводителей. Это актуально и для крупных агрохолдингов. Например, «Мираторг» намерен реализовать крупный проект по производству ягнятины в Курской области. Ожидается, что пилотная овцеводческая ферма заработает уже этой весной.

Минсельхоз РФ разработал законопроект об увеличении штрафов за фальсификацию продуктов, заявил глава министерства Александр Ткачёв на IX Съезде национального союза производителей молока.

По словам чиновника, это необходимо для того, чтобы с июля 2018 года в России заработала маркировка молочных продуктов.

“Хочу всех поздравить с ещё одним долгожданным изменением — введением маркировки молочной продукции в июле этого года. Новые правила ужесточают требования к маркировке молочных продуктов, содержащих растительные жиры”, — сказал г-н Ткачёв.

Он подчеркнул, для того чтобы маркировка заработала, необходимо в несколько раз повысить штрафы за нарушения техрегламентов и правил маркировки.

Как рассказал министр, его ведомство разработало законопроект об усилении ответственности за нарушение требований техрегламентов к безопасности пищевых продуктов.

Документ предусматривает увеличение штрафов за нарушение маркировки пищевой продукции (было от 100 тысяч до 300 тысяч ₽, стало от 200 тысяч. до 400 тысяч ₽), увеличение административных штрафов в 1,5–2 раза (максимально 1,3 млн ₽ для юрлиц за повторное нарушение) и приостановку деятельности предприятия на срок до 90 суток, конфискацию продукции, а в случае повторного нарушения — конфискацию оборудования для производства пищевой продукции.

По словам главы Минсельхоза, сегодня серый импорт, фальсификат, нарушение техрегламентов при производстве являются одной из главных проблем молочной отрасли.

“По нашим оценкам, в сумме это замещает около 3 млн тонн молока в год”, — сказал г-н Ткачёв.

Для «Краковской», «Одесской» и «Охотничья» вводят новые стандарты производства

Производителям полукопченых колбас, таких, как «Краковская», «Одесская» и «Охотничья», предписали новый ГОСТ, который начнет действовать с 1 января 2019 года. В нем предусмотрены более жесткие требования к качеству продукта и процессу его изготовления, сообщили «Известиям» в Росстандарте. Новый свод правил разделяет колбасы на пять категорий, для каждой из которых зафиксировали долю мяса в сырье. Введение нового стандарта поможет справиться с проблемой обмана потребителей, которые зачастую покупают некачественную продукцию.

До сих пор для полукочпченых колбас не было отдельного ГОСТа, есть лишь свод правил на отдельные наименования: ту же «Краковскую», «Одесскую», «Охотничью» и др. Новые же требования к маркировке запрещают производителям использовать названия «Краковская», «Одесская», «Столичная» и «Сервелат Московский» для изделий, которые изготовлены не по ГОСТу для полукопченых колбас. Это также касается «Венгерской», «Дачной», «Польской», «Крестьянской», «Полтавской» и «Любительских колбасок».

Теперь по стандарту полукопченая колбаса — это изделие, которое в процессе изготовления подвергалось подсушке или обжарке, варке, копчению и снова сушке. Диаметр продукта должен превышать 32 мм. Для изготовления колбас нельзя использовать несвежее, а также замороженное более одного раза сырье. Под ограничением находится и сырье с измененным на поверхности цветом, говорится в ГОСТе. 

Также в новом документе выделяется пять категорий колбас. Высшая категория А обязывает производителя сохранять в рецептуре 80% мышечных волокон мяса. Тип Б допускает долю в диапазоне 60–80%, а категория В — 40–60%. Для категории Г разрешено использовать сырье, в котором содержание мышечного волокна составляет от 20 до 40%, в низшей категории Д — лишь 5–20%. Остальная часть сырья для всех категорий колбасы может состоять из жировой ткани, или шпика, пояснили в Национальном союзе мясопереработчиков. 

Правовые пробелы способствуют выпуску изделий, которые не соответствуют привычным рецептурам, и цель разработки новых правил — решить проблему введения потребителя в заблуждение. Ведь сейчас свыше 40% продаваемой колбасы производится не по ГОСТу, а по собственной технической документации изготовителя, пояснили «Известиям» в Росстандарте. При этом согласование или экспертиза документации не требуется, чем пользуются недобросовестные производители, называющие свою продукцию полукопченой колбасой, хотя на деле она таковой не является. 

В пресс-службе Роскачества «Известиям» рассказали, что сегодня на рынке колбасных изделий остро стоит вопрос качественных характеристик, а не безопасности. В ходе исследований эксперты столкнулись с изменением состава в пользу более дешевых ингредиентов — например, мяса птицы вместо свинины или говядины, заметил представитель Роскачества. 

Глава исполкома Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин отметил, что специалисты видят несоответствие продукции заявленному на этикетке составу по всем видам мясной продукции.

— Хотя обширного распространения такая проблема не получила. В сегменте консервов и колбасы на все виды несоответствий приходится всего до 6%, — отметил он.

Согласно закону «О стандартизации» ГОСТы в России являются добровольными для применения. Хотя бывают исключения, когда технические регламенты или профильные законы закрепляют их исполнение в обязательном порядке. Это помогает покупателям разобраться в товаре на полке магазина, ведь гражданам легче ориентироваться в ассортименте на знак ГОСТов.

В декабре 2017 года средняя стоимость говядины в России составила 320,34 рубля за кг. Это на 0,3% выше, чем в ноябре.

Согласно данным Росстата, в конце 2017 года говядина стала на 1,7% дороже, чем в начале того же года и достигла рекордно высокого значения за последние три года.

Самую дешевую говядину в декабре можно было приобрести в Сибирском федеральном округе, где ее средняя стоимость составила 289,53 рубля за кг. Самая дорогая говядина (407,67 рубля за кг) оказалась в Дальневосточном федеральном округе.

Евразийская экономическая комиссия установила требования к пищевым добавкам и определила методы выявления превышения норм содержания свинца, кадмия, цинка, меди и железа в продуктах.

В перечень стандартов №1 включены документы, устанавливающие нормы в отношении конкретных пищевых добавок (в том числе эмульгаторов, глазирователей, загустителей, стабилизаторов пищевых продуктов и т.д.). Также описаны условия использования и характеристики хлебопекарных порошков, разрыхлителя теста “Татымал”, пищевой молочной кислоты, пищевой лимонной кислоты моногидрат, двууглекислого натрия, жидкого технического сернистого ангидрида, декстринов, картофельного крахмала, пищевого агара, ванилина, винной пищевой кислоты, пектина.

“Для вновь принятых стандартов, включённых в перечень, в том числе устанавливающих требования к применению дигидрокверцетина, аскорбата натрия Е301, нитрата калия Е252, адипиновой кислоты Е355, полифосфата калия Е452 и т.д., установлен срок применения – с 1 января 2019 года”, – сообщили в ЕЭК.

Перечень стандартов №2 содержит описание правил и методов проведения исследований, испытаний и измерений, необходимые для применения и исполнения требований техрегламента и проведения оценки соответствия объектов технического регулирования.

Как уточнили в ЕЭК, с 1 января 2019 года в практику должны войти процедуры по выявлению в продуктах превышения установленных норм свинца, кадмия, цинка, меди и железа с помощью атомной абсорбционной спектрометрии после микроволнового разложения, а также определению Т-2 токсина хроматографическим методом. Кроме того, для определения массовой доли мышьяка в сырье будет применяться метод атомной абсорбции с генерацией гидридов, а для определения массовой доли ртути – метод беспламенной атомной абсорбции.

В отношении кондитерских изделий планируется использовать метод определения массовой доли бензойной кислоты. В мясных продуктах будет определяться содержание лимонной кислоты, а также сорбиновой и бензойной кислот методом высокоэффективной жидкостной хроматографии.

Доля потребления выпечки за прошлый год сократилась на 10%, яиц – почти на 5%.

Об этом рассказал гендиректор Gfk Rus Сергей Яшко на XIII всероссийском продовольственном форуме «Поставщик в сети». Также реже жители страны начали покупать мясо (-1,7%) и молочные продукты (-2,4%). При этом растут продажи детского питания (+7,8%), напитков, включая алкоголь (+2,5%), замороженных продуктов (+1,4%), а также фруктов и овощей (+0,8).

Продукты питания и напитки сейчас составляют 79% корзины товаров постоянного спроса. Эта доля стабильна. Неожиданный прирост в прошлом году пришелся на категории товаров для животных и бытовой химии. Суммарно тратить на них россияне начали на 20% процентов больше. Однако с чем это связано, эксперты пока пояснить не смогли.

Эксперты прогнозируют сокращение количества сетей и поставщиков.

Об этом заявил генеральный директор Infoline Иван Федяков на XIII всероссийском продовольственном форуме «Поставщик в сети».

«На рынке чувствуется очень жесткая конкуренция, потенциал импортозамещения практически полностью себя исчерпал. И этим летом, как я ожидаю, рынок покинут многие компании. Важно очень внимательно следить за событиями, которые происходят на рынке и за действиями ваших конкурентов или ваших партнеров», – отметил спикер.

При этом Иван Федяков пояснил – по итогу прошлого года в России наблюдается рост розничного товарооборота. По данным Росстата, он составил 1,2%. Эксперт отметил, что самый тяжелый период спада пройден. Однако все самое сложное с точки зрения развития рынка впереди. В первую очередь, это связано с поведением покупателей. Доходы населения пока не растут. Хотя в стране и происходит индексация зарплаты, расходная часть пока прирастает более высокими темпами. Увеличиваются налоги, расходы на коммуналку, с 1 января 2018 года произошло повышение акцизов на бензин на 1 рубль, а это неизбежно повлечет за собой рост транспортных расходов, и, соответственно, цен на товары.

Возможно, на ситуацию повлияет то, что россияне снова начали брать кредиты. Уровень кредитования населения в 2017 году перекрыл предыдущий максимум, зафиксированный в 2014 году: более 12 трлн рублей. Однако изменилась структура кредитов – теперь чаще люди решаются на ипотеку, чем на потребительские займы. А еще за прошедшие годы россияне привыкли покупать товары по промо-акциям. Порядка 30 процентов покупателей, по данным опросов, постоянно ищут скидки. И даже та часть населения, которая может себе позволить покупки без них, тоже продолжает экономить.

Покупатели премиальных брендов также стали более разборчивыми и отказались от спонтанных приобретений.

Банки и платежные системы разрабатывают сервис, который позволит снимать наличные средства на кассе магазина при помощи POS-терминалов.

«Сбербанк» уже реализовал несколько тестовых проектов, сообщают «Ведомости». В полном объеме сервис может быть запущен во 2 квартале 2018 года.

Отмечается, что сервис будет доступен пользователям карт «Сбербанка» и только в тех магазинах, которые обслуживаются банком. Под это условие попадает свыше половины торговых точек в России.

Параллельно такой же сервис разрабатывает платежная система Mastercard. В числе партнеров системы банки ВТБ и «Русский стандарт». Разница между сервисом «Сбербанка» и Mastercard заключается в механизме снятия наличных. «Сбербанк» позволит снять наличные на кассе как в банкомате. Mastercard предлагает совершить покупку, оплатить ее при помощи карты, а затем попросить кассира выдать необходимую сумму наличными.

Представители ритейлеров сообщили, что у них есть два вопроса к проекту – какая комиссия за снятие наличных будет для сетей и не будет ли процесс замедлять обслуживание покупателей.

Ранее сообщалось, что интернет-магазины будут обязаны принимать к оплате банковские карты.