-
06.10.2017 09:51:36Ткачев уверен, что Россия проживет без импортного пармезана
-
06.10.2017 09:50:31В Ростовской области откроют мясоперерабатывающий завод за 240 млн рублей
-
06.10.2017 09:49:23Правительство предложило разрешить продавать лекарства в супермаркетах
-
05.10.2017 08:16:48Крымского производителя мяса оштрафовали на 1,2 млн за слив сточных вод
-
05.10.2017 08:14:32Сколько в российской колбасе мяса - эксперт
-
05.10.2017 08:13:20Россияне отказываются от фруктов и творога в пользу колбасы и котлет
-
05.10.2017 08:11:05ГМО-продукты вернут Европе
-
05.10.2017 08:10:21Ткачев назвал сроки появления российского пармезана
-
05.10.2017 08:08:40Nielsen: Итоги лета 2017 для самых летних FMCG-категорий
-
05.10.2017 08:08:06ФНС собирается мотивировать граждан проверять чеки
-
05.10.2017 08:06:04Помидоры дозрели до России
-
05.10.2017 07:13:40Курскому мясоперерабатывающему заводу исполнился 1 год!
-
05.10.2017 07:10:05«Агропродмаш-2017»: полный цикл производства для всех отраслей пищепрома
- 802 компании-участницы из 32 стран мира
- из них 530 – российские участники и дилеры
- 161 компания – российские экспортеры
- национальные экспозиции Германии, Польши, Китая
- площадь выставки более 60 000 кв. м
-
04.10.2017 07:45:54Почти треть россиян экономит на мясе
-
04.10.2017 07:38:16Медведев: необходимо разработать меры по расширению экспорта сахара
-
04.10.2017 07:27:43ЦБ РФ заявил о возможных колебаниях инфляции из-за поздней уборки урожая
-
04.10.2017 07:10:03Бизнес и мифы
-
04.10.2017 07:00:59Всё гениальное – вкусно!
-
03.10.2017 05:10:50Роскачество проверит сосиски 30 брендов на антибиотики
-
03.10.2017 05:09:30К 2035 году искусственное мясо может заменить свинину и говядину
Россия сможет прожить без импортного пармезана, а в будущем производство этого сыра может начаться и в нашей стране, заявил глава Минсельхоза РФ Александр Ткачев.
"Без (импортного — ред.) пармезана мы все проживем, это совершенно очевидно", — сказал Ткачев, выступая на агробизнесфоруме в рамках российской агропромышленной выставки "Золотая осень 2017".
"Если серьезно, то сырная отрасль очень активно развивается. Я знаю, что у нас три-четыре завода строится одновременно в России суперсовременных. Значит, мы будем делать и твердые сыры, и мягкие, и с плесенью", — продолжил он.
Затрагивая вопрос производства именно пармезана, министр указал, что у этого вида сыра сложная технология производства. "Это под силу нам, безусловно, но нужно, чтобы прошло некоторое время. Я думаю, что через три года мы уже выйдем на достаточно современное производство подобных сыров и будем продвигать их", — отметил Ткачев.
Президент РФ Владимир Путин в августе 2014 года подписал указ, запрещающий импорт в Россию некоторых видов сельхозпродукции, сырья и продовольствия из стран, которые применили антироссийские санкции: США, государств ЕС, Канады, Австралии и Норвегии. В результате под запрет попали мясо, колбасы, рыба и морепродукты, овощи, фрукты, молочная продукция.
- До конца года в Ростовской области запустят мясоперерабатывающий комплекс «Восток» соответствующее соглашение подписали губернатор региона Василий Голубев и руководитель проекта Зинаида Карпенко на агропромышленной выставке «Золотая осень-2017» в Москве. Комплекс будет рассчитан на переработку за смену 64 головы крупного, или 300 голов мелкого рогатого скота, или 160 голов свиней. Объём инвестиций составляет 240 млн. руб. На предприятии будет создано 75 рабочих мест.
Лекарства нужно продавать не только в аптеках, но и в супермаркетах. Проработать этот вопрос поручил первый вице-премьер Шувалов, его предложение поддержал Минпромторг. В результате лекарства могут подорожать, считает эксперт
Лекарства на полках
В правительстве вернулись к обсуждению возможности продавать лекарства в продуктовых торговых сетях, рассказал источник РБК. 31 августа эта тема поднималась на совещании у первого вице-премьера Игоря Шувалова, указал собеседник РБК, подтвердили представитель Шувалова и пресс-служба Минпромторга. Вице-премьер дал поручение Минздраву проработать вопрос о продаже лекарств в супермаркетах, сообщил источник в правительстве и подтвердил представитель Шувалова.
Совещание, на котором поднимался вопрос о продаже лекарств в супермаркетах, было посвящено другой теме — маркировке товаров, уточняет собеседник РБК. В ходе обсуждения участники совещания вспомнили тему продажи лекарств в торговых сетях, и Шувалов отметил, что не считает тему закрытой. Он повторно попросил Минздрав подготовить законопроект о продаже медикаментов в супермаркетах.
Позицию вице-премьера поддерживает Минпромторг. В ведомстве полагают, что продажа лекарственных препаратов в магазинах повысит их доступность для потребителей и усилит конкуренцию на розничном фармрынке. «Когда покупатель придет в продовольственный магазин, он сможет приобрести, например, витамины или противопростудные препараты. На начальном этапе к лекарствам, реализуемым в торговых сетях, предлагаем отнести безрецептурные препараты, которые не требуют обеспечения особых условий хранения», — рассказал РБК статс-секретарь заместитель Минпромторга Виктор Евтухов.
Против продажи лекарств в супермаркетах исторически выступает Минздрав. В начале 2016 года Шувалов уже давал Минздраву поручение подготовить законопроект, который позволит продавать лекарства в торговых сетях. В феврале того года Минздрав опубликовал на сайте раскрытия правовой информации для публичного обсуждения regulation.gov.ru уведомление о разработке такого законопроекта, но инициативу тогда поддержали всего 11 человек, а против выступили 2488. На основании результатов голосования ведомство попросило Шувалова отменить свое поручение.
Официально в министерстве на момент написания материала не ответили на запрос РБК о своей позиции по поводу инициативы Шувалова. Неофициально источник в Минздраве пояснил, что мнение ведомства не изменилось: от реализации поручения Шувалова следует отказаться. В Минздраве против продажи лекарств в местах без специальной фармацевтической лицензии, которая в отличие от супермаркетов есть у аптек, уточнил другой собеседник РБК в Минздраве. «Наличие лицензии гарантирует правильное хранение медикаментов и квалифицированную консультацию фармацевта или провизора при их продаже», — пояснил собеседник позицию ведомства.
Ранее, в 2014 году, Шувалов дал поручение Минздраву сформировать перечень медикаментов, которые можно было бы продавать в продуктовых магазинах. Минздрав включил в список безрецептурные местные антисептики для лечения боли в горле, спреи и капли против насморка, активированный уголь, противовирусные и противоаллергические кремы и мази. Список до сих пор не утвержден правительством.
Препараты, которые входят в список предложенных для продажи в супермаркетах, занимают 2,5% коммерческого фармацевтического рынка в денежном выражении, подсчитал директор по развитию аналитической компании RNC Pharma Николай Беспалов. Объем всего коммерческого фармрынка к концу 2017 года составит около 945 млрд руб., прогнозирует Беспалов.
Если супермаркетам разрешат продавать медикаменты, это не значит, что аптеки сразу потеряют 2,5% рынка. «К аптекам уровень доверия значительно выше. Даже если представить, что 30–50% потребителей все-таки выберут супермаркет, а не аптеку, то последние потеряют где-то 1,3% рынка. Это приблизительно 12,3 млрд руб.», — считает Беспалов.
Аптеки и производители против
Если инициатива Шувалова оформится в законопроект и будет одобрена, цены на лекарства могут подскочить, сказала РБК исполнительный директор Национальной фармацевтической палаты Елена Неволина. «Аптеки зарабатывают на том сегменте лекарств, который предлагается передать в супермаркеты. Если его не будет, им придется поднимать цены на другие препараты, например для лечения хронических заболеваний, чтобы покрыть убытки», — объяснила она.
Необходимости продавать лекарства в супермаркетах нет, уверен исполнительный директор ассоциации аптечных учреждений «Союзфарма» Дмитрий Целоусов. «Сейчас достаточное количество аптечных организаций, которые успешно справляются с потребностями населения. Свои прикассовые аптеки есть у многих продуктовых сетей. Кроме того, продавать лекарства собираются крупные интернет-игроки Ozon и «Яндекс.Маркет», и они готовы это делать с соблюдением всех лицензионных требований», — указал он. Лекарства — это тот товар, который нельзя отпускать без консультации фармацевта или провизора, уверен Целоусов.
В пресс-службе аптечной сети «36,6» РБК также указали на неготовность торговых сетей отпускать лекарства. «В аптеках работают люди с фармацевтическим образованием. А кто будет отпускать лекарства в продуктовых сетях?» — сказали РБК в компании.
Фармпроизводители также высказываются против инициативы Шувалова. «Условия на рынке для всех должны быть одинаковыми. И если аптека получает специальную лицензию, для того чтобы работать, и выполняет ее условия, почему супермаркеты должны быть особенными и работать в привилегированных условиях?» — сказал РБК заместитель генерального директора фармкомпании Stada CIS Иван Глушков.
В торговой сети «Дикси» сообщили РБК, что поддерживают инициативу Шувалова. Если речь идет о безрецептурных препаратах, которые не требуют наличия провизора в торговом зале, их продажа в обычных магазинах была бы удобна для покупателей. «Можно было бы сделать покупки продуктов и медицинских товаров на одной кассе», — сообщил РБК представитель «Дикси».
Суд оштрафовал крымское ООО «Рикон» на 1,2 млн рублей за загрязнение окружающей среды.
Природоохранная прокуратура выяснила, что фирма загрязнила земли площадью 8 соток, слив сточные воды из производственного цеха. Своими действиями компания нанесла урон природе на 1,2 млн рублей.
- Ввиду нарушения порядка обращения с отходами, что оказало негативное влияние на окружающую природную среду, природоохранный прокурор предъявил иск в суд о возмещении причиненного вреда, - сообщает пресс-служба прокуратуры Крыма.
Провинившееся ООО «Рикон» уже погасила половину причиненного ущерба – то есть 600 тыс. рублей. При этом природоохранная прокуратура будет контролировать, чтобы компания выплатила всю сумму штрафа.
Согласно информации из открытых источников, ООО «Рикон» зарегистрировано в городе Саки и занимается производством продукции из мяса убойных животных и мяса птицы.
Качество колбас, представленных на магазинной полке, давно стало притчей во языцех. Но речь об откровенном фальсификате не идет.
Производителям сегодня выгодно делать честную дешевую колбасу, так как для каждого ценового решения есть нормативная документация, позволяющая выпускать колбасы из дешевого мяса птицы механической обвалки и животного коллагенового белка, объясняет главный технолог портала «Мясной Эксперт» Владимир Романов.
– C чем связано ухудшение качества колбасных изделий в последнее время?
– Не могу согласиться с этим тезисом. Производители продолжают следить за качеством, выполняют предписания Технического регламента, соблюдают стандарты, сертифицируют менеджмент качества по стандартам ISO и HACCP. Если вспомнить уровень мясопереработки конца 1990-х и начала 2000-х, то сейчас небольшие производства с нарушениями санитарии и качества канули в лету. Идет укрупнение бизнеса. Появляются фермеры, которые задают планку.
– Каково сегодня реальное содержание мяса в колбасе?
– Все колбасы разные. Технический регламент определяет группы, как классы у автомобилей. Для начала нужно понять, о какой группе колбасного изделия идет речь: «мясной», «мясосодержащей», «мясорастительной» или вообще «растительно-мясной».
Когда создается рецептура, определяется массовая доля мясных ингредиентов и мышечной ткани в готовом изделии. Но основании этого мясопродукту присваивается категория: категория А, когда массовая доля мышечной ткани превышает 60%, или категория Б, когда массовая доля мышечной ткани в рецептуре от 40 до 60%, без учета воды, потерянной при термической обработке.
Нормативная документация – ГОСТ, ТУ или СТО – определяет для каждого наименования мясопродукта свой параметр белка. Распространенное обывательское мнение, что белка в колбасе должно быть не менее 12%. Но если посмотреть в ГОСТ на вареные колбасы, то, если для «Докторской» норматив требует не менее 12% белка, то для колбасы «Русская» или свиных сарделек белок должен составлять не менее 10%.
– Каким образом производители удешевляют колбасы и чем заменяют мясо в составе?
– Никто просто так мясо не заменяет. Допустимые варианты оговариваются в технических условиях (ТУ) некоторых видов колбас и в технологической инструкции (ТИ). К примеру, в некоторых наименованиях колбас разрешается заменять до 2% мяса крахмалом или пшеничной мукой. Такой допуск может быть на «Молочной» или на «Говяжьих» сардельках. Кроме того, разрешается заменять свинину жилованную односортную на свинину жирную. Допускается добавлять белковые стабилизаторы, заменять мясо продукцией соответствующей категории с производственными дефектами, к примеру, лопнувшими колбасными батонами.
Изучив допуски, указанные в ТИ или ТУ, технолог может попытаться выполнить их все и получить какую-то экономическую выгоду, если он попадет в норматив по белку, жиру и влажности. Покупатель, в свою очередь, может почувствовать изменение привычного вкуса или консистенции и не проголосовать рублем.
На самом деле, допуски сделаны для того, чтобы избежать производственных дефектов, компенсировать колебания свойств мясосырья.
Удешевление колбас производителями также возможно путем перехода на более дешевые предложения по мясным составляющим на рынке. К примеру, завод может перейти с охлажденного отечественного мяса на замороженное иностранного производства, если такое не запрещено нормативом, по которому вырабатывается продукция.
Можно перейти с яиц на меланж. С цельного молока на сухое – тут уже как в басне: «не гонялся бы ты поп за дешевизной». Поставщики сухого молока в свою очередь могут продать молоко с заменами.
Если говорить про откровенную фальсификацию, то единичные случаи, которые бросают тень на отрасль, имеют место. Заводы в погоне за сверхприбылью заменяют говядину или свинину на более дешевое сырье – фарш мяса птицы, благо у нас птицепром находится на подъеме и предложений достаточно. Сейчас производителям выгоднее делать честную дешевую колбасу, чем откровенный фальсификат.
– Сколько должна стоить «мясная» колбаса?
– Давайте под «мясной» колбасой подразумевать эталонную «Докторскую». Свинины в ее составе может быть 68-70%, говядины 25-30%, плюс 3% яйца и 2% молока. Разумеется, мясокомбинат не закупает мясо по рыночной цене. Есть производственные расходы, есть торговые наценки. Сезонность влияет на колбасы. Цены на электричество и на бензин.
Вообще, я считаю, то «Докторскую» колбасу можно использовать как экономический индекс и транслировать рядом с курсами валют и индексом Доу Джонса, так как она очень хорошо описывает экономическую ситуацию как в государстве, так и в сельском хозяйстве.
Считаю, что летом-осенью стоимость «Докторской» по ГОСТ на полке столичных фирменных магазинов мясокомбинатов должна стоить 400-450 рублей, а зимой-весной – 500-550 рублей. В южных регионах, где развито свиноводство, такая колбаса должна стоить, разумеется, меньше, так как и логистика мясосырья дешевле и аренда торговых помещений ниже. Но сами понимаете, что на цену влияет много факторов. В конце концов, есть рыночная цена, ниже которой производителю опускаться нет смысла.
– Насколько потребитель защищен от недобросовестных производителей?
– Потребитель защищен хорошо. Его защищают Технический регламент, стандарты. Любой ингредиент в составе мясопродукта имеет сертификаты соответствия или государственную регистрацию. Многие заводы добровольно начали работу в системе «Меркурий», которая предназначена для электронной сертификации поднадзорных госветнадзору грузов, отслеживания их транзакций и пути перемещения по территории Таможенного Союза. Эта система обеспечивает полную прослеживаемость мясосырья «от поля до прилавка».
Конечно, от недобросовестного производителя нет 100% защиты, тут важна работа контролирующих государственных органов, которые действуют достаточно эффективно. Вообще скажу честно, делать фальсификат сегодня не выгодно, так как для каждого ценового решения есть нормативная документация, позволяющая выпускать колбасы из дешевого мяса птицы механической обвалки и животного коллагенового белка, стабил
Производство полуфабрикатов растёт на десятки тысяч тонн в год. А полезные продукты пока среди отстающих. Диетологи считают, что неправильное питание россиян спровоцировала всеобщая депрессия.
По данным Росстата, за первое полугодие 2017 года производство колбасы выросло на 10%. Если в прошлом году за такой период произвели 1033 тыс. тонн сосисок, сарделек и прочих колбасок, то в этом году к июню было выпущено 1137 тыс. тонн.
В плюсе также мясные и мясосодержащие полуфабрикаты (замороженные котлеты, пицца и прочие охлаждённые блюда быстрого приготовления). За год они прибавили 7% (в 2016 году произвели 1403 тыс. тонн, в этом — 1502 тыс. тонн).
При этом полезные продукты теряют позиции. Например, фруктовые и овощные соки с начала года стали производить меньше на 27%, творог и кисломолочные продукты — в среднем минус 5% за год.
Спрос рождает предложение. Получается, что нашим людям колбаса важнее, чем натуральные и полезные продукты.
О том, что все полуфабрикаты создаются при участии вредных химических веществ, чуть ли не ежедневно рассказывают с экранов телевизоров. Это подтверждают и диетологи.
— Любая технологическая переработка мяса — это всё достаточно опасно в первую очередь из-за добавлений ароматизаторов, загустителей, красителей, веществ, которые увеличивают срок хранения. Подозрения вызывает уже то, что некоторые консерванты, разрешённые в России и использующиеся на производстве, в других странах строго запрещены, — рассказал диетолог Андрей Бобровский.
Врачи обеспокоены тем, что люди не задумываются о последствиях: все ядовитые консерванты, антибиотики и канцерогены, которые используют при производстве колбасы и замороженных котлет, имеют свойство накапливаться в организме и вызывать тяжёлые заболевания: онкологию, сосудистые заболевания и так далее.
Отдельной проблемой становится ожирение. Ранее Лайф рассказывал о данных Роспотребнадзора по заболеваемости ожирением в России — цифры неутешительны. В 2011 и 2012 годах показатель составлял 124 случая на 100 тысяч человек. В 2013 году — уже 162 случая. В 2014-м — 188. В 2015-м — 285. На сегодняшний день в нашей стране почти у 1,5 млн человек стоит диагноз "ожирение". Виной всему в том числе неправильное питание.
По словам врача-диетолога Елены Тихомировой, погоня за вредной пищей — это проявление депрессии россиян на фоне экономической нестабильности.
— Мы наблюдаем сложную эпоху перемен, кризиса. Многие слои населения испытывают определённый финансовый спад, на фоне которого происходит тотальная депрессия. Человеку уже всё равно, что он ест, как он выглядит и так далее, — объясняет врач. — Он старается покупать еду, которую можно приготовить быстро, не заморачиваясь, а самое главное — она должна быть дешёвой.
Вопрос цены в данном случае играет ключевую роль, считает эксперт. Далеко не каждый человек, который экономит деньги, захочет платить 150 рублей за килограмм помидоров, когда на эти деньги можно купить дешёвые сосиски, майонез, хлеб и растянуть этот рацион на несколько дней. И деньги сэкономил, и минутное удовольствие от вкуса получил.
— Настоящая колбаса — в которой тоже, конечно, предостаточно соли и других специй, но всё же она сделана из настоящего мяса, а не из вторсырья и всякой химии — стоит в два-три раза дороже того, что мы видим обычно на прилавках. Съесть на завтрак бутерброд с такой колбасой не так вредно, но на это денег у большинства россиян, увы, нет, — пояснила диетолог Елена Тихомирова.
Несмотря на финансовые проблемы, врачи рекомендуют хотя бы постараться отказаться от ароматных, но дешёвых колбас и котлет. В идеале — в пользу овощей и фруктов.
— А вообще, лучше пересмотреть свой рацион. Многие люди даже не знают, что килограмм куриной грудки, диетического мяса, иногда стоит дешевле, чем столько же колбасы. Они привыкли покупать то, что удобно. А ещё нужно устранить причины тяги к вредной еде — прежде всего в своей голове, — считает Елена Тихомирова.
Россельхознадзор, Роспотребнадзор и Федеральная таможенная служба (ФТС) намерены совместно осуществлять контроль за импортной сельскохозяйственной продукцией, которая получена с применением незарегистрированных в России генно-модифицированных организмов (ГМО). После обнаружения подобных товаров планируется их переработка, а затем продажа готовой продукции за рубеж. Об этом сказано в приказе министра сельского хозяйства Александра Ткачева. Допуск ГМО-продукции в Россию ограничен, только зарегистрированные линии кукурузы, сои, риса и свеклы могут поступать на рынок.
Министр сельского хозяйства Александр Ткачев подписал приказ о создании межведомственной рабочей группы Россельхознадзора, Роспотребнадзора и Федеральной таможенной службы. Из документа Минсельхоза следует, что ведомства намерены общими усилиями осуществлять госконтроль сельхозпродукции, которая содержит генно-модифицированные организмы, не прошедшие в России регистрацию. При этом пока надзорные функции будут осуществляться на территории Калининграда. Если подобные пищевые товары будут зафиксированы при въезде в Россию, их переработают на специальных портовых терминалах региона. В свободное обращение на территорию Таможенного союза их не выпустят, а отправят на экспорт. В июле вице-премьер Аркадий Дворкович дал ведомству соответствующее поручение.
Правительство выбрало Калининград из-за наличия в городе всей необходимой инфраструктуры для этого проекта, подчеркнул источник в Минсельхозе, добавив, что чиновники проработают способ контроля по всей технологической цепочке. Россельхознадзор и Роспотребнадзор — подведомственные Министерству сельского хозяйства службы.
Вскоре Россельхознадзор, Роспотребнадзор и ФТС должны сформировать предложения для подготовки документов межведомственного значения, которые определят порядок их взаимодействия при осуществлении соответствующих видов государственного контроля, сказано в приказе Минсельхоза.
В России, как и в Таможенном союзе, можно продавать продукцию с генно-модифицированными организмами и изготавливать из сырья с ГМО товары. При этом речь идет исключительно о зарегистрированных в стране модифицированных организмах. Это 24 линии трансгенных сельскохозяйственных культур — сорта кукурузы, сои, риса и свеклы. Эти ограничения следуют из техрегламента «О безопасности пищевой продукции». Все остальные товары с ГМО запрещены, тогда как в Европе допущено к производству более 300 генетически измененных продуктов: кукуруза, соя, сахарная свекла, томаты, рапс, рис, картофель, кабачки, папайя, пшеница, люцерна, бахчевые, уточнили в Роспотребнадзоре.
Представитель Россельхознадзора отметил, что сейчас служба не проверяет въезжающую в страну сельскохозяйственную продукцию на наличие в ней ГМО, у ведомства нет на это полномочий. Россельхознадзор может инспектировать лишь поставляемые в Россию семена. Между тем в калининградские порты поступает любая сельскохозяйственная продукция, кроме зерна, прибывают соя и плодоовощная продукция. Таможенная служба проверяет документацию товаров, на которые есть разрешительные бумаги, уточнили в ФТС. Роспотребнадзор регистрирует импортную продукцию с ГМО еще до ее въезда в Россию, а также анализирует продукцию внутри страны, плюс к этому может консультировать специалистов ФТС и проводить специальные анализы по запросам таможенников.
Глава исследовательского центра «Международная торговля и интеграция» Владимир Саламатов отметил, что в перспективе отработанный в Калининграде механизм может быть распространен на все портовые зоны страны — в Санкт-Петербурге, Новороссийске и Владивостоке.
В 2016 году Роспотребнадзор зафиксировал существенное снижение использования незарегистрированных ГМО в пищевых продуктах. Так, их уровень составил 0,05% от всех исследованных службой проб. В 2003 году аналогичный показатель составлял 12%. За этот промежуток времени служба проанализировала 350 тыс. проб пищевых продуктов на предмет присутствия ГМО.
Глава Минсельхоза Александр Ткачев ожидает, что через три года в России будет развито современное производство мягких и твердых сыров, в частности, пармезана. Об этом Ткачев заявил в среду в ходе «Агробизнесфорума».
«В защиту российского сыра скажу: без пармезана мы, конечно, проживем, очевидно. Сырная отрасль очень активно развивается. У нас одновременно 3-4 суперсовременных завода строится в России, а значит, мы будем делать твердые сыры, мягкие и, естественно, с плесенью. Что касается пармезана, немножко сложное производство, здесь особое кормление, технология производства. Это по силам нам, безусловно, но нужно, чтобы прошло определенное время. Я думаю, что через три года мы уже увидим современное производство подобных сыров», — заявил Ткачев.
Ранее министр сельского хозяйства заявлял, что доля отечественных сыров в российских магазинах выросла в 2016 году до 75%. По словам Ткачева, в ближайшие несколько лет она может вырасти до 90%.
Компания Nielsen провела анализ продаж традиционно растущих в летний период FMCG-категорий и выявила, что в крупнейших федеральных торговых сетях России за период с июня по август 2017 года такие категории, как мороженое, квас и холодный чай продемонстрировали более низкий уровень объема продаж по сравнению тем же периодом годом ранее.
Согласно данным ритейл-аудита Nielsen, в современных форматах магазинов продажи мороженого летом 2017 года по отношению к прошлогоднему лету сократились на 5% в натуральном выражении, в то время как годом ранее категория показывала рост на 26%. В денежном выражении продажи мороженого летом 2017 года росли на 8%, тогда как в 2017 году — на 37%. Продажи кваса упали на 19%, в летний период годом ранее росли на 11%, а категория холодного чая снизилась на 18% (+4% летом 2016).
За период с июня по август 2017 года по сравнению с летом 2016 среди безалкогольных напитков рост продаж продемонстрировали только газированные напитки (+11% в натуральном выражении), вода (+4%) и энергетические напитки (+38%). Продажи соков в летний период снизились на 3% в натуральном и на 1% в денежном выражении по сравнению с годом ранее.
«На снижение объемов продаж сезонных категорий в большой степени повлияла нехарактерная для летних месяцев холодная погода, установившаяся на весь период с июня по август 2017 года в Европейской части России, где плотность населения наиболее высокая. Сезонность — фактор, неизбежно влияющий на динамику продаж некоторых категорий или положительно, или отрицательно, что может зависеть и от погодных условий в том числе. Однако стоит отметить, что негативное влияние сезонности на одни категории может открыть возможности для других. Так, летом 2017 года мы отметили, что вместе с сокращением потребления таких традиционно летних категорий, как мороженое, квас и холодный чай, российские потребители стали чаще переключаться на шоколадные плитки, продажи которых в июле этого года выросли почти на 20% по сравнению с июлем 2016-го», — комментирует Марина Лапенкова, эксперт по ритейл-аудиту, Nielsen Россия.
Обзор категории безалкогольных напитков
За последний год (сентябрь 2016 — август 2017) рынок безалкогольных напитков показал рост продаж на 2% в натуральном и 7% в денежном выражении, при этом годом ранее рост составлял 14% и 21% соответственно. В структуре продаж рынка наибольшую долю занимает категория воды с долей 44% в натуральном выражении. Далее следуют газированные напитки с долей 25% и фруктовые соки (21%). Квас занимает долю 6%, и по 2% приходится на холодный чай и энергетические напитки.
Основным каналом продаж безалкогольных напитков являются дискаунтеры, на которые приходится больше половины продаж всей категории. За период с сентября 2016 года по август 2017-го продажи напитков в дискаунтерах выросли по сравнению с тем же периодом годом ранее на 6% в натуральном и 12% в денежном выражении. В гипермаркетах реализуется около 25% продаж безалкогольных напитков, при этом за последний год они снизились на 7% в натуральном выражении, в денежном выражении продажи стабильны. Почти 15% продаж категории приходится на супермаркеты, за последний год динамика продаж напитков в канале стабильна.
Продажи собственных торговых марок безалкогольных напитков за последний год выросли на 10% в натуральном и 8% в денежном выражении.
Обзор категории мороженого
За период с сентября 2016 года по август 2017 года продажи мороженого в российских торговых сетях практически не изменились (-1% в натуральном выражении), в то время как годом ранее росли на 26%. Показатели продаж категории в денежном выражении составили 10% и 38% соответственно.
Более 95% продаж всей категории составляют продажи сливочного мороженого, на щербет, фруктовый лед и конфеты из мороженого приходится лишь около 2%.
Основным каналом продаж мороженого в современной рознице являются дискаунтеры, продажи категории в канале за последний год стабильны в натуральном выражении и растут на 12% в денежном. В гипермаркетах реализуется около четверти продаж мороженого, динамика за период с сентября 2016 года по август 2017-го составила -4% в натуральном и +8% в денежном выражении. Доля супермаркетов в структуре современной розницы около 15%, при этом за последний год продажи категории в канале снизились на 2% в натуральном выражении и увеличились на 7% в денежном.
За период с сентября 2016-го по август 2017 года частные марки в категории мороженого относительно стабильны в натуральном выражении, в денежном выражении продажи растут на 7%.
Активные пользователи мобильного приложения ФНС будут получать за проверку чеков бонусные баллы на различных ресурсах, а также смогут принять участие в розыгрышах призов.
Андрей Бударин, начальник управления оперативного контроля ФНС России, рассказал на семинаре по переходу на онлайн-кассы в Москве, организованном фирмой «1С», что налоговая служба собирается стимулировать покупателей активнее принимать участие в контроле за использованием онлайн-касс. При помощи мобильных приложений ФНС или партнеров программы граждане смогут сканировать QR-коды чеков и проверять их на сайте ФНС. Взамен пользователи получат возможность участвовать в розыгрышах призов или получать определенные баллы на различных ресурсах, (например в приложении Правительства Москвы "Активный гражданин").
На сегодняшний день зарегистрировано 1,36 млн касс, которые передают свыше 80 млн чеков ежедневно. В режиме онлайн работают 93,5% касс. За месяц онлайн-ККТ фиксируют выручку в размере 2,3 трлн рублей. Причем на новые правила работы перешла еще не вся торговля, а услуги вообще не подключены.
Мобильное приложение для проверки чеков скачано уже 800 тысяч раз. Чтобы выявлять ритейлеров, неправильно применяющих онлайн-кассы, достаточно небольшого количества покупателей, пользующихся приложением.
— Если 1% покупателей будет проверять 1 чек в месяц, то это в 10 раз больше, чем нужно нам, чтобы видеть реальную ситуацию на российской рознице, — отметил Андрей Бударин.
Как и предполагал “Ъ”, поставки в Россию турецких помидоров будут восстановлены в октябре. Первые партии продукции могут быть доставлены уже на следующей неделе, о чем турецкие власти договорились с российским президентом Владимиром Путиным во время его визита в Анкару.
В пятницу после проходивших в Анкаре переговоров Владимира Путина с президентом Турции Реджепом Тайипом Эрдоганом стало известно, что Москва снимет введенное в 2016 году эмбарго на поставку в России турецких помидоров. «Надеюсь, в техническом плане мы это (снятие запрета.— “Ъ”) увидим в течение одного-двух дней»,— заявил тогда министр экономики Турции Нихат Зейбекчи. «Можем сказать, что эта проблема решена, подтверждение мы слышали из уст президента РФ, но давайте подождем первой отгрузки»,— цитирует министра Reuters.
Днем ранее по итогам российско-турецких переговоров пресс-секретарь президента Дмитрий Песков заявил журналистам, что работа по снятию запрета на импорт томатов из Турции ведется и решение по этому вопросу будет принято уже скоро.
Такая работа действительно ведется, говорит исполнительный директор Национального плодоовощного союза (НПС) Михаил Глушков. По его словам, сейчас обсуждаются объемы поставок и вопросы качества ввозимой продукции. Господин Глушков говорит, что российские производители предложили Минсельхозу РФ разрешить импорт продукции только аккредитованным турецким поставщикам. «Это необходимо, чтобы избежать недобросовестной конкуренции и демпинга со стороны турецких поставщиков томатов низкого качества»,— добавил эксперт.
Поставки турецких помидоров в Россию в межсезонье не займут значительной доли в общем экспорте овощей и не повредят российским производителям
Россия наложила эмбарго на ввоз значительной части плодоовощной продукции из Турции с 1 января 2016 года, после инцидента со сбитым на турецко-сирийской границе российским самолетом Су-24. В октябре 2016 года, после нормализации отношений между Москвой и Анкарой, ограничения частично были сняты, но запрет на ввоз томатов сохранился. В ответ Турция ввела заградительные пошлины на ввоз российской пшеницы (130%) и подсолнечного масла (36%). Они были сняты в мае 2017 года по итогам переговоров Владимира Путина и Реджепа Тайипа Эрдогана. Ранее в Институте Гайдара и РАНХиГС потери российской стороны от ограничений со стороны Анкары оценивали в $1,3–1,5 млрд, а турецких овощеводов — в $1,7 млрд.
О возможном возобновлении поставок турецких томатов в Россию “Ъ” сообщал 11 сентября. Планируется, что поставки будут носить экспериментальный характер и продлятся до весны 2018 года: за этот срок их объем составит до 300 тыс. тонн из тех предприятий, которые прошли контроль со стороны российских специалистов. Закупки может осуществлять такая крупная сеть, как «Магнит». В тот же день глава Минсельхоза России Александр Ткачев в эфире «России 24» заявил, что запрет может быть снят не раньше зимы. Тогда же источники “Ъ” сообщали, что в правительстве нет единодушного мнения относительно снятия эмбарго. В пятницу представитель Минсельхоза и пресс-секретарь вице-премьера Аркадия Дворковича (курирует в том числе сельское хозяйство) Алия Самигуллина от комментариев отказались.
«До закрытия Турция поставляла примерно половину всех импортных томатов, которые составляли свыше 70% от всей продукции на российском рынке зимой,— отмечает гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка Дмитрий Рылько.— Сейчас наши томаты составят почти половину зимнего объема». Эксперт не исключает, что турецкие производители томатов будут возвращаться на российский рынок постепенно и в обозримой перспективе им вряд ли удастся добиться тех же объемов поставок, что были ранее, поскольку конфигурация рынка за время их официального отсутствия сильно изменилась. (По данным НПС, в 2015 году импорт этих овощей из Турции составил 338 тыс. тонн.) Цены на томаты в зимний период обычно вырастают в три-четыре раза, продолжает господин Рылько, и возвращение турецких томатов может дать плавный рост цен.
Ровно год назад Курский мясоперерабатывающий завод, входящий в ГК «Агропромкомплектация», начал производственную деятельность.
4 октября 2016 года в селе Линец Железногорского района Курской области введен в эксплуатацию Курский МПЗ. По уровню технологического оснащения это самое передовое предприятие в России и третье среди лидеров Европы.
Сегодня в честь годовщины на заводе прошли торжественные мероприятия с участием трудового коллектива. Сотрудников предприятия с этой важной датой, а также с предстоящим Днем работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности поздравил Генеральный директор ГК «Агропромкомплектация» Сергей Новиков, глава Железногорского района Курской области Александр Фролков, глава Дмитриевского района Курской области Виктор Петров.
Лучшие работники предприятия были отмечены грамотами и благодарностями. За год работы персонал предприятия вырос с трехсот человек до полутора тысяч, многократно увеличились объемы производства. Поэтапно вводились убойный и обвальный цеха, инновационная линия вакуумной упаковки крупных кусков мяса, внедрялось передовое оборудование.
- За прошедший год завод нарастил производственные мощности, - подводит итоги директор ООО «Курский мясоперерабатывающий завод» Юрий Деревенчук. – Запустили новый цех производства полуфабрикатов, расширили ассортимент выпускаемой продукции. На будущий год перед нами стоят грандиозные планы и задачи, но самое главное на предприятии – это люди, которые своим умением и профессионализмом ведут завод к поставленным целям. Именно поэтому хочу поблагодарить каждого из коллег за проделанную работу.
9-13 октября 2017 года, павильоны № 1, 2, 3, 7, 8, «Форум» ЦВК «Экспоцентр» 22-я международная выставка «Оборудование, технологии, сырье и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности».
Выставка проводится АО «Экспоцентр» при поддержке Министерства сельского хозяйства РФ, Министерства промышленности и торговли РФ, под патронатом Торгово-промышленной палаты РФ.
Председатель Комитета Государственной Думы по аграрным вопросам Владимир Кашин:
- Многие годы «Агропродмаш» по праву является крупнейшим российским выставочным проектом, представляющим перспективные решения для пищевой и перерабатывающей промышленности. Объединяя на одной площадке производителей оборудования и переработчиков сельхозпродукции, выставка способствует развитию рынка пищевой и перерабатывающей промышленности России, обмену опытом и международной кооперации, обеспечению продовольственной безопасности Российской Федерации.
Министр сельского хозяйства РФ Александр Ткачев:
- В течение многих лет Минсельхоз России традиционно поддерживает проведение выставки и рассматривает ее как эффективную площадку для знакомства с лучшими образцами оборудования, новейшими технологиями переработки сельскохозяйственной продукции со всего мира. «Агропродмаш» - это наглядное представление о развитии всех сегментов пищевой и перерабатывающей промышленности, достижениях отечественных и зарубежных производителей.
Цифры и факты
«Агропродмаш» демонстрирует лучшие мировые достижения, способствуя внедрению новых современных технологий российскими предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности.
«Агропродмаш» обладает сертификатами качества Всемирной ассоциации выставочной индустрии (UFI) и Российского союза выставок и ярмарок (РСВЯ).
По данным Общероссийского рейтинга выставок www.exporating.ru почетное наименование «Лучшая выставка России» во всех номинациях по тематике «Пищевая промышленность: оборудование и ингредиенты» подчеркивает высокий профессиональный уровень организации проекта и статус международного признания.
Ежегодно увеличиваются количественные и качественные показатели экспозиции. В 2017 году число участников выставки выросло на 10%, а экспозиционная площадь – на 11,7%. Впервые выставка займет не пять, а шесть павильонов ЦВК «Экспоцентр».
ЭКСПОЗИЦИЯ
На выставке «Агропродмаш» демонстрируется широкий спектр оборудования и решений для всех отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности, что является залогом ее устойчивого роста и развития.
Почетный президент Союза производителей пищевых ингредиентов Алексей Нечаев:
- Вот уже более 20-ти лет экспозиция выставки «Агропродмаш» и сопровождающие ее деловые мероприятия предоставляют посетителям отличную возможность ознакомиться с текущими и перспективными тенденциями рынка, инновациями и последними разработками отечественных и зарубежных компаний в технологиях производства продуктов питания, а специалистам продемонстрировать идеи, достижения, направленные на удовлетворение высоких запросов современного потребителя!
Выставка «Агропродмаш-2017» предлагает отраслевые решения для различных направлений пищепрома. 19 тематических салонов дадут полное представление о современном состоянии пищевой и перерабатывающей промышленности, продемонстрируют новинки отрасли.
Татьяна Пискарева, руководитель Дирекции выставок пищевой промышленности, руководитель проекта «Агропродмаш»:
- Выставка «Агропродмаш» и в этом году предложит большой и представительный состав участников, готовых отозваться практически на весь спектр текущих производственных потребностей российских производителей продуктов питания. А изменение местоположения отдельных салонов позволит максимально эффективно использовать выставочные площади и предложить и участникам, и посетителям наиболее удобные условия для работы.
Все салоны в этом году демонстрируют положительную динамику, ожидаются премьеры технологических решений и новые участники.
По традиции самый масштабный салон выставки – решения для мясной отрасли – представляет технологии для убоя и первичной переработки мяса, оборудование для производства колбасных изделий и полуфабрикатов, нарезки, измельчения, изготовления фарша, термическое, коптильное и варочное оборудование и многое другое.
Участниками салона являются 138 экспонентов из Германии, Австрии, Нидерландов, Дании, Италии, Исландии, Ирландии, Литвы, Польши, Бельгии, Республики Беларусь, Франции, Чехии, России, Китая, Украины, Словении, Словакии, Швеции. Традиционно самую крупную национальную экспозицию представляют компании из Германии, организатором польского стенда выступает Польско-Российская Торгово-промышленная палата. Впервые в рамках салона сформирован коллективный стенд Воронежской области.
В салоне принимают участие ведущие европейские производители оборудования и инструмента для промышленного убоя скота, обвалки и производства охлажденного сырья. В их числе такие фирмы, как Banss, Frontmatec, Jarvis, Marel, Voran. Оборудование для убоя и первичной переработки птицы представляют в этом году фирмы Marel, Meyn, Hartmann. Оборудование для переработки яйца демонстрируют компании Rieckermann, SSP PVT LTD, «Саново Технолоджи» и другие. Раздел переработки представлен такими компаниями, как «Агрово», «Антес», «Баадер», «Бегарат», «Поли-клип», ППТК, «Свента», «Трайф», «Хандтманн», AM2C, «Единство», «Сибтэкс», «ЕФТ» и многими другими. Дебютантами выступят компании Inject Star (Австрия), Limos (Словения).
Широкий ассортимент натуральных и искусственных оболочек представляют в этом году 19 компаний из 5 стран. Среди них – RHB GmbH (Австрия), «Флорэкс», впервые присоединились к салону оболочек компании «Биган» (Беларусь) и «Агрокейсинг» (Россия).
Количество участников Салона оборудования для кондитерской и хлебопекарной промышленностей выросло более чем на 40%. В работе экспозиции принимают участие признанные производители специализированного оборудования для производства хлеба и кондитерской продукции: Diosna-MIWE, Haas, J4, Rondo и другие. Множество актуальных и инновационных решений традиционно представляют известные системные интеграторы из России и Европы: Anton Ohlert, Van Meer, «Макиз-Урал», «Мучные Технологии» и др. Весьма представительным станет участие крупнейших российских производителей хлебопекарного и кондитерского оборудования: «Акмалько Инжиниринг», ОМПО «Иртыш», «Костагрупп», НПП фирма «Восход», СЭМЗ, Тверской завод пищевого оборудования, «Русская трапеза» и др. В состав участников салона входят также ведущие мировые производители оборудования для производства шоколадных изделий.
Салон оборудования для молочной отрасли формируется под знаком импортозамещения и появления перспектив у российских производителей молочной продукции, в том числе сыров. Салоны «Оборудование для производства молочных продуктов и сыров» (около 70 компаний), «Оборудование для производства жидких и вязких продуктов и напитков», «Розлив и емкостное оборудование» (105 компаний) займут 2-й и 3-й залы павильона №8. Здесь также заметен существенный рост по сравнению с 2016 годом. Доля отечественных производителей в этой отрасли довольно высока – порядка 60%. В числе российских участников: «Завод Молмаш», «Воронежпродмаш», НПО «Гигамаш», «Завод молочных машин», «Кропоткинский завод МИССП», «Ленпродмаш», «Некрасовский машиностроительный завод», ИТЦ «Пищмашсервис», «Ростовский компрессорный завод», «Сельмаш молочные машины», «Славутич» и другие.
Салон «Оборудование для консервирования. Переработка овощей и фруктов, картофеля. Оборудование для овощехранилищ», экспозиция которого в этом году представлена главным образом в павильоне «Форум», соберет 40 экспонентов из Нидерландов, России, Венгрии, Италии, Германии, Болгарии, Франции, Китая. Среди участников салона – Boema Spa, Fenco Spa, Kronen Gmbh, Larmax International Bv, Tummers Methodic Llc Russia, «Рикерманн Сервисес Лимитед», Zilli&Bellini Srl.
Продолжит работу Салон «Рыбпромресурс», который впервые был организован в рамках прошлогодней выставки. Дебютантами салона являются компании «Кермель Арамид Солюшэнз» (специализированная одежда), «Фабрика Орудий Лова» (производитель орудий лова на Дальнем Востоке), Verbruggen Palletizing Solutions (производитель оборудования для складирования рыбной продукции из Нидерландов). Участниками салона вновь станут «Нормар Трейдинг», «Омега Фуд» и др. В этом году салон «Рыбпромресурс» делает акцент на производителей холодильного оборудования и решения, которые они предлагают для рыбной отрасли. Свою продукцию по охлаждению и заморозке рыбы и морепродуктов продемонстрируют российские и зарубежные компании: Fujian Snowman, «Гигротерм», «Еврочиллер». Значительно увеличили свою экспозицию компании «Технологическое оборудование» и «Рыбтехцентр» – крупнейшие в России производители оборудования для переработки рыбы, икры и морепродуктов, холодильной и морозильной техники. В павильоне «Форум» будет работать зона презентаций, где участники выставки смогут представить решения для рыбной промышленности, бесплатно выступив с презентацией перед аудиторией посетителей салона «Рыбпромресурс». С расписанием выступлений можно ознакомиться здесь>>.
В последние несколько лет в рамках выставки активно развивается Салон ингредиентов, добавок, специй. Ежегодно увеличивается количество участников и площадь салона, и на сегодняшний день он уже превосходит по своим показателям российские специализированные выставки этой тематики. В этом году салон ингредиентов занимает два крупных выставочных павильона – 7-й и 3-й. Участники салона – 100 компаний из 20 стран: России, Франции, Дании, Италии, Германии, Венгрии, Бельгии, Таджикистана, Финляндии, Чехии, Индии, Нидерландов, Ирландии, Польши, Республики Беларусь, США, Китая, Австрии, Словакии. Впервые принимает участие Турция. Среди ключевых экспонентов – европейские лидеры отрасли: Almi GmbH, Wieberg, Zaltech, «А.Спайс», Moguntia, Frutarom, М Profood, Kerry, Campus, Chimab, Regis, Stern, Hydrosol, Barentz, GNT, BHJ и другие, а также российские участники: «Омега», ГК «ПТИ», «Крист», «Консул», «Аромарос», «Колви», «Химфуд», «Орегана», «Ревада», «Аромадон», Очаковский комбинат пищевых ингредиентов, «Биолайн» и другие. В 2017 году салон пополнился такими компаниями, как Bade Kimya (Турция), Dutch Protein & Services (Нидерланды), EVONIK Industries (Германия), а также российскими участниками - ТК «Союз», «Крафт Фуд», «Эдванта», «Белстар», «Фабаром» и другими. После нескольких лет перерыва на выставку вернулись компании «А.Спайс», «Ассоль», «Рассвет – Традиции качества», «Ворлд Фуд» и др.
Экспозиция упаковочных решений вместе с разделами весового оборудования, системами автоматизации и складским оборудованием разместится в павильоне №1. Посетители ознакомятся с современными упаковочными материалами, отдельными машинами и целыми упаковочными линиями. Свои стенды представят более 160 компаний из 17 стран. В числе участников – Ishida Europe, G. Mondini, Multivac, Sealed Air, ECI Limited, Ulma Packaging, Viking Masek, Ilapak, «Випак», «Нотис», «Георг-Полимер», «Тавил», «Эффективная техника», «Зонд-Пак», «Фесто-РФ», «Мерпаса», «Форинтек», «Таурас-Феникс», «ДПО-Пластик», «Сигнал Пак» и другие. Впервые принимают участие компании Velteko (Чехия), Korozo (Турция), «ПолиЭР», Altopack SPA (Италия).
Современные возможности применения промышленного холода на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности продемонстрирует Салон холодильного и морозильного оборудования выставки. Основу салона составляют инжиниринговые и сервисные компании, предлагающие полный комплекс услуг по выполнению объектов «под ключ». Среди участников – «Олекс Холдинг», НСК, «Термокул», «Холтек», «Алфа Контрактинг». После долгого перерыва на выставку вернулись компании Bitzer (Германия), «Промышленные Холодильные Системы». Впервые принимают участие НПФ «ИНКРАМ», компании «Техномир», Fujian Snowman, «Еврочиллер Рус» и другие.
Еще одним из направлений, представленных на выставке, является «Климатическое оборудование». Его анонсируют швейцарская компания Condair – производитель систем увлажнения воздуха и фирма «Гидротерм», работающая в сфере поставок, сооружения и обслуживания климатических систем. Обе фирмы впервые присутствуют на выставке.
Являясь выставкой «полного производственного цикла», «Агропродмаш» демонстрирует как отраслевые, так и межотраслевые решения, посвященные санитарии, контролю качества, складированию, транспортировке и, конечно, автоматизации, ставшей за последние годы одним из ключевых трендов рынка пищевого оборудования.
В этом году санитарно-гигиеническое оборудование, инструмент, расходные материалы будут представлены в экспозиции 40 специализированных фирм, таких как «ИВС Технолоджи», Saneq Technology, «Технология Чистоты XXI век», «Агропищепром», «Чистозор», «Поток Интер», «Калватис», Vikan A/S, BS Chemical и другие. Появились и дебютанты: «Эко-потенциал», «Альфа-Лаб», «Центр специальной одежды», «Экс Морэ», Meratech и др. Также особое место санитарно-гигиеническим решениям традиционно отводится в экспозиции системных интеграторов наряду с перерабатывающим оборудованием.
В выставке «Агропродмаш-2017» принимают участие значительное количество российских производителей пищевого оборудования, которые демонстрируют свои новые и перспективные разработки для животноводческих, птицеводческих и фермерских хозяйств, молокоперерабатывающих производств, сыроделов, производителей соков и напитков, переработчиков овощей и фруктов, мясо-, птице- и рыбоперерабатывающих производств и т.д.
По мнению экспонентов, география посетителей выставки «Агропродмаш» масштабна. Посетители приезжают на эту выставку не только потому, что она является самой крупной на всем постсоветском пространстве. Главная причина – это место, где можно на одной площадке ознакомиться с последними достижениями практически всех ведущих мировых брендов. Так, в прошлом году выставку посетили 21 944 посетителей из 67 стран и более 1000 городов всех федеральных округов РФ.
На выставке продолжит работу проект «Экспоцентр» – за выставки без контрафакта», направленный на противодействие демонстрации на выставках контрафактной продукции, незаконному копированию экспонируемых новых разработок. Организатор: АО «Экспоцентр». Павильон 2, зал 1, стенд № 21D90.
Познакомиться с актуальными вакансиями компаний-участников выставки, разместить резюме специалистов пищевой отрасли, получить консультацию по трудоустройству и карьерному развитию можно в Центре подбора персонала в Павильоне 2 зал 1, стенд 21F66.
В Консультационном центре холодильных технологий участники и посетители салона холодильного и климатического оборудования получат экспертную консультацию представителей Российского союза предприятий холодильной промышленности. Место проведения: Павильон 2, зал 2, стенд 22E20.
Впервые на выставке под руководством СППИ будет работать Консультационный центр ингредиентов. Место проведения: Павильон 7, зал 5, стенд № 75B45.
Деловая программа
Выставку «Агропродмаш-2017» сопровождает насыщенная деловая программа с участием представителей крупнейших предприятий и зарубежных компаний, российских и международных экспертов.
Александр Ткачев:
- Уверен, что выставка вновь соберет вместе представителей российского и иностранного бизнеса, где они смогут поговорить о тенденциях отрасли, обменяться мнениями, увидеть или продемонстрировать новейшие разработки, которые уже в ближайшее время найдут применение на предприятиях самых разных секторов экономики.
Значимым событием на выставке станет Форум «Пищевое машиностроение 2017», организаторами которого являются Ассоциация «Росспецмаш», Минпромторг России, АО «Экспоцентр». В конференции примут участие лидеры отрасли, представители министерства, руководство и эксперты ассоциации, представители федеральных органов государственной власти. Среди обсуждаемых вопросов: стратегия развития пищевого машиностроения, действующие в отрасли меры государственной поддержки, состояние рынка.
Особого внимания заслуживают мероприятия Союза производителей пищевых ингредиентов: Общее собрание на тему «Рынок пищевых ингредиентов: порядок обращения и регулирования», церемония награждения конкурса «Серебряная капля», семинар «Маркировка пищевых ингредиентов в составе пищевой продукции».
Несколько важных мероприятий проведут КВК «Империя» и АО «Экспоцентр»: XII Всероссийский Форум «Инновационные технологии и оборудование в молочной промышленности», Второй Всероссийский Форум хлебопекарной и кондитерской промышленности «Хлебное дело-2017». Оба мероприятия завершатся семинаром «Бережливое производство: максимальная эффективность при минимальных затратах».
Информационное агентство The Dairynews организует конференцию «Как построить завод», на которой выступят эксперты молочной отрасли.
В рамках выставки пройдут мероприятия, посвященные новым технологиями переработки мяса: VII Международный мясной конгресс «Электронная ветеринарная сертификация. Новое в ФГИС «Меркурий» (Организатор: ФНЦ пищевых систем имени В.М. Горбатова РАН) и IV Всероссийское совещание владельцев и руководителей мясоперерабатывающих предприятий (Организатор: Национальный Союз Мясопереработчиков).
Проблемы рынка продукции плодоовощной переработки будут обсуждаться в рамках Четвертой ежегодной конференции «Современное оборудование и технологии по переработке овощей и фруктов». Организатор мероприятия – АО «Экспоцентр».
Деловую программу выставки дополнят разнопрофильные семинары и конкурсы.
Подробнее с программой мероприятий можно ознакомиться здесь.
Выставка работает 9-13 октября с 10.00 до 18.00, 13 октября – с 10.00 до 16.00. Официальное открытие состоится 9 октября, 12.00, галерея между павильонами №2 и 8.
В июле-сентябре большинство граждан РФ экономили на мясе, рыбе, сыре, колбасе и обуви. Об этом пишет RNS со ссылкой на опрос инФОМ, проведенный для ЦБ РФ. На вопросы ответили 2 тыс. человек старше 18 лет из 55 регионов.
Последние три месяца, как выяснлось, на мясе и птице экономили 26% респондентов, на рыбе и морепродуктах - 24%, на сыре и колбасе - 24%. Еще 23% опрошенных тратили меньше на одежду, обувь и кожалантерею.
Лишь 14% россиян экономили на услугах кафе и ресторанов, 9% - на спиртном и табаке.
По данным опроса, 41% респондентов не экономили на продовольствии в течение последних трех месяцев.
Премьер Дмитрий Медведев поручил Минсельхозу и МЭР разработать меры по расширению экспорта сахара и побочной продукции сахарного производства. До 5 декабря необходимо представить результаты.
Кроме того, ведомствам и Российскому экспортному центру нужно определить уполномоченный орган по оформлению сертификата здоровья на сельхозпродукцию для экспорта из РФ. Доложить о результатах требуется до 30 октября.
ЦБ РФ не исключает колебания годовой инфляции в сентябре-октябре 2017 года на фоне поздней уборки урожая.
"Цены на плодоовощную продукцию отличаются высокой волатильностью. Конъюнктура рынка в сентябре-октябре будет зависеть от погодных условий. С учетом запоздалой уборки, из-за эффектов базы возможны колебания годовой продовольственной инфляции и, как следствие, общей инфляции", - сообщили "Интерфаксу" в Банке России.
ЦБ полагает, что в конце 2017 года инфляция будет находиться вблизи цели.
Банк России на прошлой неделе уточнил прогноз инфляции, ожидает ее к концу 2017 года на уровне 3,5-3,8%. Кроме того, регулятор уточнил цель по инфляции, она должна находиться "вблизи 4%".
Эксперт Алексей Фирсов — о том, как общественные стереотипы влияют на ритейл.
В России есть две отрасли, наиболее подверженные влиянию общественных стереотипов, — ТЭК и продуктовый ритейл. Нефтяная индустрия на обывательском уровне представляется высокомаржинальным бизнесом, суть которого сводится к бурению скважин и выкачиванию из них дорогой жидкости. Ритейл может казаться обычным посредничеством: купил дешево, продал дорого. При всей разности этих бизнесов, на публичном уровне их объединяет ряд общих черт: сложные процессы сводятся к упрощенным моделям, формируется миф о сверхдоходности, ситуация выводится из коммерческого контекста в область представлений о «справедливом» и «несправедливом» положении вещей. Такой взгляд не является следствием простой нехватки информации, он уходит в глубокие культурные слои и поэтому имеет свои группы поддержки не только в массовом сегменте, но и среди элит. Однако в последние годы стал заметен сдвиг общественного восприятия. Давайте на основе социологических наблюдений зафиксируем причины этих изменений.
На рациональном уровне каждый стереотип можно подвергнуть критическому анализу, отметив существенный разрыв между мифом и фактами. Нефтяники говорят о сложности освоения новых месторождений, суровых условиях, дорогих технологиях, сланцевой конкуренции и налогах. Ритейл — о создании логистических узлов, растущем даже в кризис персонале, затратах на маркетинг и промоакции, что суммарно ограничивает маржинальность бизнеса планкой в 2–5%. Однако рациональное воздействие на общественные мифы имеет ограниченный и неспешный характер: экспертные доводы могут слой за слоем просвещать верхние уровни сознания, но так и не добраться до ядра, природа которого носит нерациональный характер.
В чем опасность такого положения вещей? В том, что любая мифология становится инструментом общественных манипуляций, переводит дискуссию в формат популизма. Для этого достаточно войти в резонанс с социальным инстинктом справедливости, на уровне простых и острых обобщений затронуть скрытые комплексы. Почему нефтяная индустрия и ритейл стали особенно подвержены этому фактору? В первом случае ключевое влияние сыграла «религия барреля» — объяснение положения дел в экономике исключительно через нефтяную конъюнктуру. Нефть из продукта превратилась в идеологию. В отношении ритейла — сказались повышенный социальный статус отрасли и ее постоянное влияние на повседневную жизнь людей, на самые базовые потребности населения.
Однако при формальном сходстве судеб здесь есть два существенных различия. Одно из них играет в пользу нефтяного сектора, другое — в пользу ритейла. Нефтяные активы после фазы приватизации в середине 1990-х годов в значительном объеме вновь были консолидированы на базе государственных структур — «Роснефти» и «Газпрома». Поэтому государство само стало регулятором дискуссии в отношении сырьевого сектора, закрыв эту область от повышенного популизма. А в ритейле ситуация обратная: это сугубо частный и по мировым меркам слабо консолидированный бизнес. Поэтому в отношении него регулярно возникают идеи, связанные с нерыночным регулированием — с целью поиска всеобщей справедливости либо, как минимум, быстрой корректировки социальных дисбалансов. Сегодня есть три сценария такого вмешательства, и у каждого — свои лоббисты и популяризаторы. При этом каждому из них противостоят аргументы внутри экспертного сообщества.
Первый сценарий -— регионализм. Он предполагает, что для регионального бизнеса должны быть созданы заградительные механизмы, мешающие наступлению федеральных сетей. Действительно, на уровне ценовых предложений и ассортимента крупный бизнес оказывается сильнее и технологичнее. Поэтому ограничение конкуренции, создание комфортных условий для «своих» может быть понято на уровне лоббизма, но при этом негативно для населения. Эксперты видят выход не в столкновении федеральных и местных структур, а в комбинировании их предложений через поиск нишевых возможностей. У крупной сети больше шансов выигрывать в массовом сегменте, однако она, как раз в силу масштаба, может оказаться недостаточно гибкой в специфичных областях, поиске локальных решений, к примеру, через взаимодействие с местным фермерским сегментом или малыми производителями.
Второй негативный для рынка сценарий — торговый социализм, который традиционно предлагают представители левых сил. Суть этих идей сводится к жесткому ограничению ценовых надбавок и другим инструментам ценового регулирования. На экспертном уровне такие предложения вызывают либо шоковую, либо ироничную реакцию: с одной стороны, понятно, что их реализация «взорвет» рынок, приведет к остановке его развития и товарному дефициту, с другой — никто на данном этапе не воспринимает такой венесуэльский сценарий всерьез. Однако на уровне риторики эти идеи создают определенный фон.
Наконец, третья возможность — умеренный дирижизм. Он сводится к применению отдельных мер административного регулирования без радикальных эксцессов. Например, делается попытка сместить баланс в пользу поставщиков продовольствия, ограничить сетевую торговлю в выходные дни, чтобы поддержать малый бизнес, и тому подобное. Здесь, как показывают наши социологические опросы, возможны различные оценки. Например, пакет поправок к закону о торговле, принятый в прошлом году, действительно дал определенные преимущества поставщикам перед сетями за счет сокращения сроков оборота денежных средств или унификации процедуры закупок. Но этот же пакет не оказал никакого влияния на население и динамику конечных цен; и даже поставщики — его основные бенефициары — говорят о том, что снижение маневренности продуктовых сетей негативно сказалось на маркетинговых возможностях по продвижению товаров. В целом стратегия дирижизма является пространством компромиссов и переговоров, хотя экспертов рынка смущает риск накопленного эффекта — сумма шагов в направлении дальнейшего регулирования может в определенный момент превысить критическую массу.
Однако не только участники рынка, но и значительная часть общества сегодня настороженно относится к любой идее использования бизнеса для решения конъюнктурных задач. Если для нефтяной отрасли амортизатором является тесная аффилированность с государством, то для ритейла защитный буфер находится на другом полюсе. Это новый тип потребителя, который появился в последние десятилетия. Консьюмеризм создал свой стандарт торгового пространства, ориентированный не только на низкие цены в базовом продуктовом наборе, но и на весь объем показателей — в первую очередь качество питания, разнообразие линейки, быструю доступность. Для населения это уже не абстрактные ценности, а повседневная среда жизни, отказ от которой может стать социальной травмой. Поэтому группа однозначной поддержки административного регулирования не превышает сейчас четвертой части от всех потребителей. Люди могут на вербальном уровне транслировать прежние стереотипы, но их внутренние установки принадлежат уже настоящему и ориентированы на будущее.
Автор — генеральный директор центра социального проектирования «Платформа»
Мнение автора может не совпадать с позицией редакции
5 октября 2017 г. в Ялте (Гостиничный комплекс «Ялта-Интурист» (ул.Дражинского, 50) Российская гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК) приглашает на III Черноморский форум по хлебопечению, который состоится.
Посетителей ждет выставка-ярмарка, мастер-классы, специализированные семинары, дегустации национальных хлебов, знакомство с шедеврами кондитерского производства. Приходите не только увидеть, но и попробовать на вкус великолепный хлеб. Чтобы бесплатно посетить форум, необходимо зарегистрироваться на сайте, пройдя по ссылке.
Также мясные изделия исследуют на наличие синтетических красителей, радионуклидов, тяжелых металлов, ГМО и сои. Отдельно продукцию каждого бренда проверят на содержание бактерий - листерии, кишечной палочки, сальмонеллы и золотистого стафилококка. Об этом сообщает Агентство городских новостей "Москва".
Специалисты ответят на главный вопрос: из какого вида мяса сделаны сосиски и действительно ли при их производстве используют "мясные отходы" - жилы, кости, щетину и т.д.
В исследование примут участие продукция из 13 регионов - Тверской, Владимирской, Московской, Курской, Белгородской, Ленинградской, Вологодской областей, а также из Москвы и Ставропольского края.
Калифорнийский стартап Impossible Foods хочет помирить веганов и мясоедов, чтобы к 2035 году пересадить человечество на искусственное мясо на основе гема.
В чем секрет
Как пишет автор издания Wired, котлеты от Impossible Foods шкварчат на сковородке и пахнут, как настоящее мясо. Из них даже сочится кровь. Все благодаря молекуле под названием гем, которая содержится в гемоглобине и мышцах и придает мясу его вкус и структуру. Если на этом месте вы задумались о подвохе, то он есть. Для синтеза 1 килограмма гема нужно порядка 400 килограммов сои.
Как делается искусственное мясо
В Impossible Burger решили довольно оригинально решили эту проблему: они извлекли нужный ген из сои, пересадили его дрожжам Pichia pastoris, а затем накормили их сахаром и минералами. В результате дрожжи сильно выросли в объёмах, а гема стало куда больше. Как результат — в прошлом году на фабрике в Окленде за год было произведено более 450 000 кг искусственного мяса.
Однако они не останавливаются на достигнутом и считают свою разработку лишь бета-тестом. Сейчас разработчики улучшают свой метод газовой спекторметрии, чтобы привязать к искусственному мясу все оттенки настоящего мяса. Так же они учатся придавать растительным белкам структуры животных белков. А в качестве референсного образца используют идеальный бургер из одного калифорнийского ресторанчика.
Насколько это серьезно. Насколько безопасно
У искусственных бургеров уже нашлись противники среди биологов и диетологов, однако большинство экспертов по пищевым продуктам признали мясо Impossible Burger безвредным. Сейчас стартап привлек $250 млн от крупных инвесторов и надеется пересадить большую часть человечества на искусственное мясо к 2035 году.
