-
05.10.2017 07:13:40Курскому мясоперерабатывающему заводу исполнился 1 год!
-
05.10.2017 07:10:05«Агропродмаш-2017»: полный цикл производства для всех отраслей пищепрома
- 802 компании-участницы из 32 стран мира
- из них 530 – российские участники и дилеры
- 161 компания – российские экспортеры
- национальные экспозиции Германии, Польши, Китая
- площадь выставки более 60 000 кв. м
-
04.10.2017 07:45:54Почти треть россиян экономит на мясе
-
04.10.2017 07:38:16Медведев: необходимо разработать меры по расширению экспорта сахара
-
04.10.2017 07:27:43ЦБ РФ заявил о возможных колебаниях инфляции из-за поздней уборки урожая
-
04.10.2017 07:10:03Бизнес и мифы
-
04.10.2017 07:00:59Всё гениальное – вкусно!
-
03.10.2017 05:10:50Роскачество проверит сосиски 30 брендов на антибиотики
-
03.10.2017 05:09:30К 2035 году искусственное мясо может заменить свинину и говядину
-
03.10.2017 05:06:43Волгоградские магазины более тысячи раз нарушили правила торговли алкоголем
-
02.10.2017 09:10:58РФ заподозрила Сербию в реэкспорте европейских овощей и фруктов
-
02.10.2017 09:09:55В Крыму построят завод по производству подсолнечного масла
-
02.10.2017 09:08:55СМИ: минимальный набор продуктов останется прежним до 2021 года
-
02.10.2017 09:07:16"Магнит" и X5 Retail Group лидируют в рейтинге Forbes
-
29.09.2017 08:28:55Пищевое машиностроение перенимает опыт молочников
-
29.09.2017 08:27:42Минпромторг обновляет нормы, регулирующие рыночную торговлю
-
29.09.2017 08:26:04Регионам не хватает лекарств
-
28.09.2017 05:06:40МЭР: есть тенденция к снижению цен в экономике
-
28.09.2017 05:05:56РФ начнет отправлять на экспорт сахар в Узбекистан
-
28.09.2017 05:04:57Роскачество исследовало хлеб
Ровно год назад Курский мясоперерабатывающий завод, входящий в ГК «Агропромкомплектация», начал производственную деятельность.
4 октября 2016 года в селе Линец Железногорского района Курской области введен в эксплуатацию Курский МПЗ. По уровню технологического оснащения это самое передовое предприятие в России и третье среди лидеров Европы.
Сегодня в честь годовщины на заводе прошли торжественные мероприятия с участием трудового коллектива. Сотрудников предприятия с этой важной датой, а также с предстоящим Днем работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности поздравил Генеральный директор ГК «Агропромкомплектация» Сергей Новиков, глава Железногорского района Курской области Александр Фролков, глава Дмитриевского района Курской области Виктор Петров.
Лучшие работники предприятия были отмечены грамотами и благодарностями. За год работы персонал предприятия вырос с трехсот человек до полутора тысяч, многократно увеличились объемы производства. Поэтапно вводились убойный и обвальный цеха, инновационная линия вакуумной упаковки крупных кусков мяса, внедрялось передовое оборудование.
- За прошедший год завод нарастил производственные мощности, - подводит итоги директор ООО «Курский мясоперерабатывающий завод» Юрий Деревенчук. – Запустили новый цех производства полуфабрикатов, расширили ассортимент выпускаемой продукции. На будущий год перед нами стоят грандиозные планы и задачи, но самое главное на предприятии – это люди, которые своим умением и профессионализмом ведут завод к поставленным целям. Именно поэтому хочу поблагодарить каждого из коллег за проделанную работу.
9-13 октября 2017 года, павильоны № 1, 2, 3, 7, 8, «Форум» ЦВК «Экспоцентр» 22-я международная выставка «Оборудование, технологии, сырье и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности».
Выставка проводится АО «Экспоцентр» при поддержке Министерства сельского хозяйства РФ, Министерства промышленности и торговли РФ, под патронатом Торгово-промышленной палаты РФ.
Председатель Комитета Государственной Думы по аграрным вопросам Владимир Кашин:
- Многие годы «Агропродмаш» по праву является крупнейшим российским выставочным проектом, представляющим перспективные решения для пищевой и перерабатывающей промышленности. Объединяя на одной площадке производителей оборудования и переработчиков сельхозпродукции, выставка способствует развитию рынка пищевой и перерабатывающей промышленности России, обмену опытом и международной кооперации, обеспечению продовольственной безопасности Российской Федерации.
Министр сельского хозяйства РФ Александр Ткачев:
- В течение многих лет Минсельхоз России традиционно поддерживает проведение выставки и рассматривает ее как эффективную площадку для знакомства с лучшими образцами оборудования, новейшими технологиями переработки сельскохозяйственной продукции со всего мира. «Агропродмаш» - это наглядное представление о развитии всех сегментов пищевой и перерабатывающей промышленности, достижениях отечественных и зарубежных производителей.
Цифры и факты
«Агропродмаш» демонстрирует лучшие мировые достижения, способствуя внедрению новых современных технологий российскими предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности.
«Агропродмаш» обладает сертификатами качества Всемирной ассоциации выставочной индустрии (UFI) и Российского союза выставок и ярмарок (РСВЯ).
По данным Общероссийского рейтинга выставок www.exporating.ru почетное наименование «Лучшая выставка России» во всех номинациях по тематике «Пищевая промышленность: оборудование и ингредиенты» подчеркивает высокий профессиональный уровень организации проекта и статус международного признания.
Ежегодно увеличиваются количественные и качественные показатели экспозиции. В 2017 году число участников выставки выросло на 10%, а экспозиционная площадь – на 11,7%. Впервые выставка займет не пять, а шесть павильонов ЦВК «Экспоцентр».
ЭКСПОЗИЦИЯ
На выставке «Агропродмаш» демонстрируется широкий спектр оборудования и решений для всех отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности, что является залогом ее устойчивого роста и развития.
Почетный президент Союза производителей пищевых ингредиентов Алексей Нечаев:
- Вот уже более 20-ти лет экспозиция выставки «Агропродмаш» и сопровождающие ее деловые мероприятия предоставляют посетителям отличную возможность ознакомиться с текущими и перспективными тенденциями рынка, инновациями и последними разработками отечественных и зарубежных компаний в технологиях производства продуктов питания, а специалистам продемонстрировать идеи, достижения, направленные на удовлетворение высоких запросов современного потребителя!
Выставка «Агропродмаш-2017» предлагает отраслевые решения для различных направлений пищепрома. 19 тематических салонов дадут полное представление о современном состоянии пищевой и перерабатывающей промышленности, продемонстрируют новинки отрасли.
Татьяна Пискарева, руководитель Дирекции выставок пищевой промышленности, руководитель проекта «Агропродмаш»:
- Выставка «Агропродмаш» и в этом году предложит большой и представительный состав участников, готовых отозваться практически на весь спектр текущих производственных потребностей российских производителей продуктов питания. А изменение местоположения отдельных салонов позволит максимально эффективно использовать выставочные площади и предложить и участникам, и посетителям наиболее удобные условия для работы.
Все салоны в этом году демонстрируют положительную динамику, ожидаются премьеры технологических решений и новые участники.
По традиции самый масштабный салон выставки – решения для мясной отрасли – представляет технологии для убоя и первичной переработки мяса, оборудование для производства колбасных изделий и полуфабрикатов, нарезки, измельчения, изготовления фарша, термическое, коптильное и варочное оборудование и многое другое.
Участниками салона являются 138 экспонентов из Германии, Австрии, Нидерландов, Дании, Италии, Исландии, Ирландии, Литвы, Польши, Бельгии, Республики Беларусь, Франции, Чехии, России, Китая, Украины, Словении, Словакии, Швеции. Традиционно самую крупную национальную экспозицию представляют компании из Германии, организатором польского стенда выступает Польско-Российская Торгово-промышленная палата. Впервые в рамках салона сформирован коллективный стенд Воронежской области.
В салоне принимают участие ведущие европейские производители оборудования и инструмента для промышленного убоя скота, обвалки и производства охлажденного сырья. В их числе такие фирмы, как Banss, Frontmatec, Jarvis, Marel, Voran. Оборудование для убоя и первичной переработки птицы представляют в этом году фирмы Marel, Meyn, Hartmann. Оборудование для переработки яйца демонстрируют компании Rieckermann, SSP PVT LTD, «Саново Технолоджи» и другие. Раздел переработки представлен такими компаниями, как «Агрово», «Антес», «Баадер», «Бегарат», «Поли-клип», ППТК, «Свента», «Трайф», «Хандтманн», AM2C, «Единство», «Сибтэкс», «ЕФТ» и многими другими. Дебютантами выступят компании Inject Star (Австрия), Limos (Словения).
Широкий ассортимент натуральных и искусственных оболочек представляют в этом году 19 компаний из 5 стран. Среди них – RHB GmbH (Австрия), «Флорэкс», впервые присоединились к салону оболочек компании «Биган» (Беларусь) и «Агрокейсинг» (Россия).
Количество участников Салона оборудования для кондитерской и хлебопекарной промышленностей выросло более чем на 40%. В работе экспозиции принимают участие признанные производители специализированного оборудования для производства хлеба и кондитерской продукции: Diosna-MIWE, Haas, J4, Rondo и другие. Множество актуальных и инновационных решений традиционно представляют известные системные интеграторы из России и Европы: Anton Ohlert, Van Meer, «Макиз-Урал», «Мучные Технологии» и др. Весьма представительным станет участие крупнейших российских производителей хлебопекарного и кондитерского оборудования: «Акмалько Инжиниринг», ОМПО «Иртыш», «Костагрупп», НПП фирма «Восход», СЭМЗ, Тверской завод пищевого оборудования, «Русская трапеза» и др. В состав участников салона входят также ведущие мировые производители оборудования для производства шоколадных изделий.
Салон оборудования для молочной отрасли формируется под знаком импортозамещения и появления перспектив у российских производителей молочной продукции, в том числе сыров. Салоны «Оборудование для производства молочных продуктов и сыров» (около 70 компаний), «Оборудование для производства жидких и вязких продуктов и напитков», «Розлив и емкостное оборудование» (105 компаний) займут 2-й и 3-й залы павильона №8. Здесь также заметен существенный рост по сравнению с 2016 годом. Доля отечественных производителей в этой отрасли довольно высока – порядка 60%. В числе российских участников: «Завод Молмаш», «Воронежпродмаш», НПО «Гигамаш», «Завод молочных машин», «Кропоткинский завод МИССП», «Ленпродмаш», «Некрасовский машиностроительный завод», ИТЦ «Пищмашсервис», «Ростовский компрессорный завод», «Сельмаш молочные машины», «Славутич» и другие.
Салон «Оборудование для консервирования. Переработка овощей и фруктов, картофеля. Оборудование для овощехранилищ», экспозиция которого в этом году представлена главным образом в павильоне «Форум», соберет 40 экспонентов из Нидерландов, России, Венгрии, Италии, Германии, Болгарии, Франции, Китая. Среди участников салона – Boema Spa, Fenco Spa, Kronen Gmbh, Larmax International Bv, Tummers Methodic Llc Russia, «Рикерманн Сервисес Лимитед», Zilli&Bellini Srl.
Продолжит работу Салон «Рыбпромресурс», который впервые был организован в рамках прошлогодней выставки. Дебютантами салона являются компании «Кермель Арамид Солюшэнз» (специализированная одежда), «Фабрика Орудий Лова» (производитель орудий лова на Дальнем Востоке), Verbruggen Palletizing Solutions (производитель оборудования для складирования рыбной продукции из Нидерландов). Участниками салона вновь станут «Нормар Трейдинг», «Омега Фуд» и др. В этом году салон «Рыбпромресурс» делает акцент на производителей холодильного оборудования и решения, которые они предлагают для рыбной отрасли. Свою продукцию по охлаждению и заморозке рыбы и морепродуктов продемонстрируют российские и зарубежные компании: Fujian Snowman, «Гигротерм», «Еврочиллер». Значительно увеличили свою экспозицию компании «Технологическое оборудование» и «Рыбтехцентр» – крупнейшие в России производители оборудования для переработки рыбы, икры и морепродуктов, холодильной и морозильной техники. В павильоне «Форум» будет работать зона презентаций, где участники выставки смогут представить решения для рыбной промышленности, бесплатно выступив с презентацией перед аудиторией посетителей салона «Рыбпромресурс». С расписанием выступлений можно ознакомиться здесь>>.
В последние несколько лет в рамках выставки активно развивается Салон ингредиентов, добавок, специй. Ежегодно увеличивается количество участников и площадь салона, и на сегодняшний день он уже превосходит по своим показателям российские специализированные выставки этой тематики. В этом году салон ингредиентов занимает два крупных выставочных павильона – 7-й и 3-й. Участники салона – 100 компаний из 20 стран: России, Франции, Дании, Италии, Германии, Венгрии, Бельгии, Таджикистана, Финляндии, Чехии, Индии, Нидерландов, Ирландии, Польши, Республики Беларусь, США, Китая, Австрии, Словакии. Впервые принимает участие Турция. Среди ключевых экспонентов – европейские лидеры отрасли: Almi GmbH, Wieberg, Zaltech, «А.Спайс», Moguntia, Frutarom, М Profood, Kerry, Campus, Chimab, Regis, Stern, Hydrosol, Barentz, GNT, BHJ и другие, а также российские участники: «Омега», ГК «ПТИ», «Крист», «Консул», «Аромарос», «Колви», «Химфуд», «Орегана», «Ревада», «Аромадон», Очаковский комбинат пищевых ингредиентов, «Биолайн» и другие. В 2017 году салон пополнился такими компаниями, как Bade Kimya (Турция), Dutch Protein & Services (Нидерланды), EVONIK Industries (Германия), а также российскими участниками - ТК «Союз», «Крафт Фуд», «Эдванта», «Белстар», «Фабаром» и другими. После нескольких лет перерыва на выставку вернулись компании «А.Спайс», «Ассоль», «Рассвет – Традиции качества», «Ворлд Фуд» и др.
Экспозиция упаковочных решений вместе с разделами весового оборудования, системами автоматизации и складским оборудованием разместится в павильоне №1. Посетители ознакомятся с современными упаковочными материалами, отдельными машинами и целыми упаковочными линиями. Свои стенды представят более 160 компаний из 17 стран. В числе участников – Ishida Europe, G. Mondini, Multivac, Sealed Air, ECI Limited, Ulma Packaging, Viking Masek, Ilapak, «Випак», «Нотис», «Георг-Полимер», «Тавил», «Эффективная техника», «Зонд-Пак», «Фесто-РФ», «Мерпаса», «Форинтек», «Таурас-Феникс», «ДПО-Пластик», «Сигнал Пак» и другие. Впервые принимают участие компании Velteko (Чехия), Korozo (Турция), «ПолиЭР», Altopack SPA (Италия).
Современные возможности применения промышленного холода на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности продемонстрирует Салон холодильного и морозильного оборудования выставки. Основу салона составляют инжиниринговые и сервисные компании, предлагающие полный комплекс услуг по выполнению объектов «под ключ». Среди участников – «Олекс Холдинг», НСК, «Термокул», «Холтек», «Алфа Контрактинг». После долгого перерыва на выставку вернулись компании Bitzer (Германия), «Промышленные Холодильные Системы». Впервые принимают участие НПФ «ИНКРАМ», компании «Техномир», Fujian Snowman, «Еврочиллер Рус» и другие.
Еще одним из направлений, представленных на выставке, является «Климатическое оборудование». Его анонсируют швейцарская компания Condair – производитель систем увлажнения воздуха и фирма «Гидротерм», работающая в сфере поставок, сооружения и обслуживания климатических систем. Обе фирмы впервые присутствуют на выставке.
Являясь выставкой «полного производственного цикла», «Агропродмаш» демонстрирует как отраслевые, так и межотраслевые решения, посвященные санитарии, контролю качества, складированию, транспортировке и, конечно, автоматизации, ставшей за последние годы одним из ключевых трендов рынка пищевого оборудования.
В этом году санитарно-гигиеническое оборудование, инструмент, расходные материалы будут представлены в экспозиции 40 специализированных фирм, таких как «ИВС Технолоджи», Saneq Technology, «Технология Чистоты XXI век», «Агропищепром», «Чистозор», «Поток Интер», «Калватис», Vikan A/S, BS Chemical и другие. Появились и дебютанты: «Эко-потенциал», «Альфа-Лаб», «Центр специальной одежды», «Экс Морэ», Meratech и др. Также особое место санитарно-гигиеническим решениям традиционно отводится в экспозиции системных интеграторов наряду с перерабатывающим оборудованием.
В выставке «Агропродмаш-2017» принимают участие значительное количество российских производителей пищевого оборудования, которые демонстрируют свои новые и перспективные разработки для животноводческих, птицеводческих и фермерских хозяйств, молокоперерабатывающих производств, сыроделов, производителей соков и напитков, переработчиков овощей и фруктов, мясо-, птице- и рыбоперерабатывающих производств и т.д.
По мнению экспонентов, география посетителей выставки «Агропродмаш» масштабна. Посетители приезжают на эту выставку не только потому, что она является самой крупной на всем постсоветском пространстве. Главная причина – это место, где можно на одной площадке ознакомиться с последними достижениями практически всех ведущих мировых брендов. Так, в прошлом году выставку посетили 21 944 посетителей из 67 стран и более 1000 городов всех федеральных округов РФ.
На выставке продолжит работу проект «Экспоцентр» – за выставки без контрафакта», направленный на противодействие демонстрации на выставках контрафактной продукции, незаконному копированию экспонируемых новых разработок. Организатор: АО «Экспоцентр». Павильон 2, зал 1, стенд № 21D90.
Познакомиться с актуальными вакансиями компаний-участников выставки, разместить резюме специалистов пищевой отрасли, получить консультацию по трудоустройству и карьерному развитию можно в Центре подбора персонала в Павильоне 2 зал 1, стенд 21F66.
В Консультационном центре холодильных технологий участники и посетители салона холодильного и климатического оборудования получат экспертную консультацию представителей Российского союза предприятий холодильной промышленности. Место проведения: Павильон 2, зал 2, стенд 22E20.
Впервые на выставке под руководством СППИ будет работать Консультационный центр ингредиентов. Место проведения: Павильон 7, зал 5, стенд № 75B45.
Деловая программа
Выставку «Агропродмаш-2017» сопровождает насыщенная деловая программа с участием представителей крупнейших предприятий и зарубежных компаний, российских и международных экспертов.
Александр Ткачев:
- Уверен, что выставка вновь соберет вместе представителей российского и иностранного бизнеса, где они смогут поговорить о тенденциях отрасли, обменяться мнениями, увидеть или продемонстрировать новейшие разработки, которые уже в ближайшее время найдут применение на предприятиях самых разных секторов экономики.
Значимым событием на выставке станет Форум «Пищевое машиностроение 2017», организаторами которого являются Ассоциация «Росспецмаш», Минпромторг России, АО «Экспоцентр». В конференции примут участие лидеры отрасли, представители министерства, руководство и эксперты ассоциации, представители федеральных органов государственной власти. Среди обсуждаемых вопросов: стратегия развития пищевого машиностроения, действующие в отрасли меры государственной поддержки, состояние рынка.
Особого внимания заслуживают мероприятия Союза производителей пищевых ингредиентов: Общее собрание на тему «Рынок пищевых ингредиентов: порядок обращения и регулирования», церемония награждения конкурса «Серебряная капля», семинар «Маркировка пищевых ингредиентов в составе пищевой продукции».
Несколько важных мероприятий проведут КВК «Империя» и АО «Экспоцентр»: XII Всероссийский Форум «Инновационные технологии и оборудование в молочной промышленности», Второй Всероссийский Форум хлебопекарной и кондитерской промышленности «Хлебное дело-2017». Оба мероприятия завершатся семинаром «Бережливое производство: максимальная эффективность при минимальных затратах».
Информационное агентство The Dairynews организует конференцию «Как построить завод», на которой выступят эксперты молочной отрасли.
В рамках выставки пройдут мероприятия, посвященные новым технологиями переработки мяса: VII Международный мясной конгресс «Электронная ветеринарная сертификация. Новое в ФГИС «Меркурий» (Организатор: ФНЦ пищевых систем имени В.М. Горбатова РАН) и IV Всероссийское совещание владельцев и руководителей мясоперерабатывающих предприятий (Организатор: Национальный Союз Мясопереработчиков).
Проблемы рынка продукции плодоовощной переработки будут обсуждаться в рамках Четвертой ежегодной конференции «Современное оборудование и технологии по переработке овощей и фруктов». Организатор мероприятия – АО «Экспоцентр».
Деловую программу выставки дополнят разнопрофильные семинары и конкурсы.
Подробнее с программой мероприятий можно ознакомиться здесь.
Выставка работает 9-13 октября с 10.00 до 18.00, 13 октября – с 10.00 до 16.00. Официальное открытие состоится 9 октября, 12.00, галерея между павильонами №2 и 8.
В июле-сентябре большинство граждан РФ экономили на мясе, рыбе, сыре, колбасе и обуви. Об этом пишет RNS со ссылкой на опрос инФОМ, проведенный для ЦБ РФ. На вопросы ответили 2 тыс. человек старше 18 лет из 55 регионов.
Последние три месяца, как выяснлось, на мясе и птице экономили 26% респондентов, на рыбе и морепродуктах - 24%, на сыре и колбасе - 24%. Еще 23% опрошенных тратили меньше на одежду, обувь и кожалантерею.
Лишь 14% россиян экономили на услугах кафе и ресторанов, 9% - на спиртном и табаке.
По данным опроса, 41% респондентов не экономили на продовольствии в течение последних трех месяцев.
Премьер Дмитрий Медведев поручил Минсельхозу и МЭР разработать меры по расширению экспорта сахара и побочной продукции сахарного производства. До 5 декабря необходимо представить результаты.
Кроме того, ведомствам и Российскому экспортному центру нужно определить уполномоченный орган по оформлению сертификата здоровья на сельхозпродукцию для экспорта из РФ. Доложить о результатах требуется до 30 октября.
ЦБ РФ не исключает колебания годовой инфляции в сентябре-октябре 2017 года на фоне поздней уборки урожая.
"Цены на плодоовощную продукцию отличаются высокой волатильностью. Конъюнктура рынка в сентябре-октябре будет зависеть от погодных условий. С учетом запоздалой уборки, из-за эффектов базы возможны колебания годовой продовольственной инфляции и, как следствие, общей инфляции", - сообщили "Интерфаксу" в Банке России.
ЦБ полагает, что в конце 2017 года инфляция будет находиться вблизи цели.
Банк России на прошлой неделе уточнил прогноз инфляции, ожидает ее к концу 2017 года на уровне 3,5-3,8%. Кроме того, регулятор уточнил цель по инфляции, она должна находиться "вблизи 4%".
Эксперт Алексей Фирсов — о том, как общественные стереотипы влияют на ритейл.
В России есть две отрасли, наиболее подверженные влиянию общественных стереотипов, — ТЭК и продуктовый ритейл. Нефтяная индустрия на обывательском уровне представляется высокомаржинальным бизнесом, суть которого сводится к бурению скважин и выкачиванию из них дорогой жидкости. Ритейл может казаться обычным посредничеством: купил дешево, продал дорого. При всей разности этих бизнесов, на публичном уровне их объединяет ряд общих черт: сложные процессы сводятся к упрощенным моделям, формируется миф о сверхдоходности, ситуация выводится из коммерческого контекста в область представлений о «справедливом» и «несправедливом» положении вещей. Такой взгляд не является следствием простой нехватки информации, он уходит в глубокие культурные слои и поэтому имеет свои группы поддержки не только в массовом сегменте, но и среди элит. Однако в последние годы стал заметен сдвиг общественного восприятия. Давайте на основе социологических наблюдений зафиксируем причины этих изменений.
На рациональном уровне каждый стереотип можно подвергнуть критическому анализу, отметив существенный разрыв между мифом и фактами. Нефтяники говорят о сложности освоения новых месторождений, суровых условиях, дорогих технологиях, сланцевой конкуренции и налогах. Ритейл — о создании логистических узлов, растущем даже в кризис персонале, затратах на маркетинг и промоакции, что суммарно ограничивает маржинальность бизнеса планкой в 2–5%. Однако рациональное воздействие на общественные мифы имеет ограниченный и неспешный характер: экспертные доводы могут слой за слоем просвещать верхние уровни сознания, но так и не добраться до ядра, природа которого носит нерациональный характер.
В чем опасность такого положения вещей? В том, что любая мифология становится инструментом общественных манипуляций, переводит дискуссию в формат популизма. Для этого достаточно войти в резонанс с социальным инстинктом справедливости, на уровне простых и острых обобщений затронуть скрытые комплексы. Почему нефтяная индустрия и ритейл стали особенно подвержены этому фактору? В первом случае ключевое влияние сыграла «религия барреля» — объяснение положения дел в экономике исключительно через нефтяную конъюнктуру. Нефть из продукта превратилась в идеологию. В отношении ритейла — сказались повышенный социальный статус отрасли и ее постоянное влияние на повседневную жизнь людей, на самые базовые потребности населения.
Однако при формальном сходстве судеб здесь есть два существенных различия. Одно из них играет в пользу нефтяного сектора, другое — в пользу ритейла. Нефтяные активы после фазы приватизации в середине 1990-х годов в значительном объеме вновь были консолидированы на базе государственных структур — «Роснефти» и «Газпрома». Поэтому государство само стало регулятором дискуссии в отношении сырьевого сектора, закрыв эту область от повышенного популизма. А в ритейле ситуация обратная: это сугубо частный и по мировым меркам слабо консолидированный бизнес. Поэтому в отношении него регулярно возникают идеи, связанные с нерыночным регулированием — с целью поиска всеобщей справедливости либо, как минимум, быстрой корректировки социальных дисбалансов. Сегодня есть три сценария такого вмешательства, и у каждого — свои лоббисты и популяризаторы. При этом каждому из них противостоят аргументы внутри экспертного сообщества.
Первый сценарий -— регионализм. Он предполагает, что для регионального бизнеса должны быть созданы заградительные механизмы, мешающие наступлению федеральных сетей. Действительно, на уровне ценовых предложений и ассортимента крупный бизнес оказывается сильнее и технологичнее. Поэтому ограничение конкуренции, создание комфортных условий для «своих» может быть понято на уровне лоббизма, но при этом негативно для населения. Эксперты видят выход не в столкновении федеральных и местных структур, а в комбинировании их предложений через поиск нишевых возможностей. У крупной сети больше шансов выигрывать в массовом сегменте, однако она, как раз в силу масштаба, может оказаться недостаточно гибкой в специфичных областях, поиске локальных решений, к примеру, через взаимодействие с местным фермерским сегментом или малыми производителями.
Второй негативный для рынка сценарий — торговый социализм, который традиционно предлагают представители левых сил. Суть этих идей сводится к жесткому ограничению ценовых надбавок и другим инструментам ценового регулирования. На экспертном уровне такие предложения вызывают либо шоковую, либо ироничную реакцию: с одной стороны, понятно, что их реализация «взорвет» рынок, приведет к остановке его развития и товарному дефициту, с другой — никто на данном этапе не воспринимает такой венесуэльский сценарий всерьез. Однако на уровне риторики эти идеи создают определенный фон.
Наконец, третья возможность — умеренный дирижизм. Он сводится к применению отдельных мер административного регулирования без радикальных эксцессов. Например, делается попытка сместить баланс в пользу поставщиков продовольствия, ограничить сетевую торговлю в выходные дни, чтобы поддержать малый бизнес, и тому подобное. Здесь, как показывают наши социологические опросы, возможны различные оценки. Например, пакет поправок к закону о торговле, принятый в прошлом году, действительно дал определенные преимущества поставщикам перед сетями за счет сокращения сроков оборота денежных средств или унификации процедуры закупок. Но этот же пакет не оказал никакого влияния на население и динамику конечных цен; и даже поставщики — его основные бенефициары — говорят о том, что снижение маневренности продуктовых сетей негативно сказалось на маркетинговых возможностях по продвижению товаров. В целом стратегия дирижизма является пространством компромиссов и переговоров, хотя экспертов рынка смущает риск накопленного эффекта — сумма шагов в направлении дальнейшего регулирования может в определенный момент превысить критическую массу.
Однако не только участники рынка, но и значительная часть общества сегодня настороженно относится к любой идее использования бизнеса для решения конъюнктурных задач. Если для нефтяной отрасли амортизатором является тесная аффилированность с государством, то для ритейла защитный буфер находится на другом полюсе. Это новый тип потребителя, который появился в последние десятилетия. Консьюмеризм создал свой стандарт торгового пространства, ориентированный не только на низкие цены в базовом продуктовом наборе, но и на весь объем показателей — в первую очередь качество питания, разнообразие линейки, быструю доступность. Для населения это уже не абстрактные ценности, а повседневная среда жизни, отказ от которой может стать социальной травмой. Поэтому группа однозначной поддержки административного регулирования не превышает сейчас четвертой части от всех потребителей. Люди могут на вербальном уровне транслировать прежние стереотипы, но их внутренние установки принадлежат уже настоящему и ориентированы на будущее.
Автор — генеральный директор центра социального проектирования «Платформа»
Мнение автора может не совпадать с позицией редакции
5 октября 2017 г. в Ялте (Гостиничный комплекс «Ялта-Интурист» (ул.Дражинского, 50) Российская гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК) приглашает на III Черноморский форум по хлебопечению, который состоится.
Посетителей ждет выставка-ярмарка, мастер-классы, специализированные семинары, дегустации национальных хлебов, знакомство с шедеврами кондитерского производства. Приходите не только увидеть, но и попробовать на вкус великолепный хлеб. Чтобы бесплатно посетить форум, необходимо зарегистрироваться на сайте, пройдя по ссылке.
Также мясные изделия исследуют на наличие синтетических красителей, радионуклидов, тяжелых металлов, ГМО и сои. Отдельно продукцию каждого бренда проверят на содержание бактерий - листерии, кишечной палочки, сальмонеллы и золотистого стафилококка. Об этом сообщает Агентство городских новостей "Москва".
Специалисты ответят на главный вопрос: из какого вида мяса сделаны сосиски и действительно ли при их производстве используют "мясные отходы" - жилы, кости, щетину и т.д.
В исследование примут участие продукция из 13 регионов - Тверской, Владимирской, Московской, Курской, Белгородской, Ленинградской, Вологодской областей, а также из Москвы и Ставропольского края.
Калифорнийский стартап Impossible Foods хочет помирить веганов и мясоедов, чтобы к 2035 году пересадить человечество на искусственное мясо на основе гема.
В чем секрет
Как пишет автор издания Wired, котлеты от Impossible Foods шкварчат на сковородке и пахнут, как настоящее мясо. Из них даже сочится кровь. Все благодаря молекуле под названием гем, которая содержится в гемоглобине и мышцах и придает мясу его вкус и структуру. Если на этом месте вы задумались о подвохе, то он есть. Для синтеза 1 килограмма гема нужно порядка 400 килограммов сои.
Как делается искусственное мясо
В Impossible Burger решили довольно оригинально решили эту проблему: они извлекли нужный ген из сои, пересадили его дрожжам Pichia pastoris, а затем накормили их сахаром и минералами. В результате дрожжи сильно выросли в объёмах, а гема стало куда больше. Как результат — в прошлом году на фабрике в Окленде за год было произведено более 450 000 кг искусственного мяса.
Однако они не останавливаются на достигнутом и считают свою разработку лишь бета-тестом. Сейчас разработчики улучшают свой метод газовой спекторметрии, чтобы привязать к искусственному мясу все оттенки настоящего мяса. Так же они учатся придавать растительным белкам структуры животных белков. А в качестве референсного образца используют идеальный бургер из одного калифорнийского ресторанчика.
Насколько это серьезно. Насколько безопасно
У искусственных бургеров уже нашлись противники среди биологов и диетологов, однако большинство экспертов по пищевым продуктам признали мясо Impossible Burger безвредным. Сейчас стартап привлек $250 млн от крупных инвесторов и надеется пересадить большую часть человечества на искусственное мясо к 2035 году.
С начала текущего года волгоградские магазины и предприятия общественного питания, ведущие розничную торговлю алкоголем, около 1200 раз привлекались к административной ответственности.
Как сообщает ИА «НовостиВолгограда.ру» со ссылкой на пресс-службу регионального комитета промышленности и торговли, во всех случаях суть нарушения состояла в том, что организации не предоставили в контролирующий орган декларации об объёме реализуемой продукции. В итоге два магазина лишились лицензий, позволяющих торговать спиртными напитками.
Всего за этот год Облпромторг провёл 626 проверок в отношении волгоградских торговцев алкоголем. В результате инспекций было вынесено 123 решения о приостановке действия лицензии или об отказе в её выдаче.
Напомним, на сегодняшний день в Волгоградской области розничную продажу алкогольных напитков осуществляют 767 организаций.
Власти РФ потребовали от Сербии до 2 октября предоставить точные данные о площадях, которые заняты под посадки овощей и фруктов в республике, пишет REGNUM. Сербию подозревают в реэкспорте продукции из ЕС.
В последнее время существенно выросли поставки сербской растительной продукции в Россию. А недавно были поставлены инжирные персики, которые в республике не выращиваются совсем.
В сербском минсельхозе отмечают, что в январе-августе в РФ было экспортировано на 22% больше овощей и на 10% больше фруктов, чем за такой же период 2016 г. По состоянию на конец июля общий объем экспорта сербской сельхозпродукции в РФ оценивается в $211 млн, что на $50 млн больше, чем за аналогичный период прошлого года.
В крымском селе Климово появится первый на полуострове завод по производству подсолнечного масла, сообщил в Facebook председатель Комитета по строительству и ЖКХ Госсовета республики Леонид Бабашов.
По его данным, мощность переработки составит 300 т подсолнечника в сутки. Приобретается в основном отечественное оборудование. У инвесторов уже есть подобные заводы в Москве и Ставрополе, сообщает АПК-Информ.
Бабашов добавил, что для производства сырья будут использоваться близлежащие сельхозземли.
Кабмин одобрил предложение Минтруда о «заморозке» потребительской корзины до 2021 г. - ее объем и состав останутся прежними. Как пишут «Известия», такой проект внесут в Госдуму РФ.
В начале 2017 г. Минтруд хотел скорректировать минимальный набор продуктов с учетом рекомендаций Минздрава, то есть добавить больше овощей и фруктов, уменьшить вес мучного и круп.
От плана отказались - минимальный размер оплаты труда привяжут к прожиточному минимуму, высчитываемому по действующей продкорзине, она должна быть стабильной.
Как сообщает Росстат, минимальный набор продуктов в августе в среднем по стране стоил 3839,9 руб. Если сравнивать с июлем, он подешевел на 5,6%. А с начала 2017 г. набор стал дороже на 4,1%.
В рейтинге крупнейших частных компаний РФ, составленном Forbes, лидируют "Лукойл", "Магнит" и X5 Retail Group.
Журнал учитывал выручку компаний за год. По итогам 2016 г. у "Лукойла" она составила 4,7 трлн руб., у "Магнита" - 1,074 трлн руб., у X5 - 1,034 трлн руб.
В издании отмечают, что стабилизация экономики в России нашла отражение в рейтинге. Так, отрицательную динамику выручки по итогам минувшего года продемонстрировали 40 участников, годом ранее таких было 50. Общая выручка фирм возросла на 4,9%, составив 32,2 трлн руб.
Всего в списке 200 компаний.
Председатель правления Национального союза производителей молока Андрей Даниленко рассказал о перспективах развития молочной отрасли и предложениях по модернизации пищевого машиностроения.
- Производство и переработка молочной продукции - отрасль, которая находится в сегменте внимания государства. Как будут изменяться объёмы производства молока и молочной продукции в ближайшее время?
- Сейчас сосредоточено большое внимание Министерства сельского хозяйства РФ и Правительства РФ на молочной отрасли. Уровень поддержки существенно вырос по сравнению с тем, каким он был ещё два года назад. Мы ожидаем приток инвестиций в отрасль и увеличение объёмов производства. Необходимо отметить два ключевых момента развития отрасли: во-первых, уровень поддержки государства должен быть стабильным, инвесторы должны быть уверены в том, что поддержка будет сохраняться; во-вторых, отрасль зависит от размера кредитных ставок. Рост и развитие производства без кредитов невозможны, поэтому дешевые кредиты благотворно скажутся на развитии отрасли.
- Что должны принимать во внимание российские компании, делающие ставки на производство машин для работы на молочном рынке?
- Ключевой вопрос состоит в том, чтобы определить, будет ли дальше развиваться молочная отрасль. Производители молока вынуждены сами заниматься производством кормов и кормовых добавок, таким образом, потребность в производстве машин, однозначно будет. Важно локализовать производство техники на территории России, не «изобретать колесо», а адаптировать западные технологии.
- Если в ближайшее время будет разрабатываться Стратегия развития отрасли пищевого машиностроения, какие предложения вы могли бы внести исходя из опыта молочной отрасли?
- В первую очередь - себестоимость производства, состоящая из двух ключевых параметров: кредитная составляющая и административные барьеры, которые являются серьёзными факторами влияния на себестоимость. Объем государственной поддержки оказывает существенное влияние на размер себестоимости. Вторым важным критерием является работа с потребителем. Потребитель должен быть уверен в качестве и безопасности продукции. Должны существовать различные формы поддержки малоимущего населения, чтобы они имели возможность приобретать качественную молочную продукцию. Ещё один важный момент – возможность доступа отечественных производителей к современной генетике, семеноводству, семенам и технике. Полагаю, что предложенные меры из Стратегии развития молочного производства актуальны для любой сферы пищевого машиностроения.
Минпромторг РФ разработал пакет законопроектов, упрощающих порядок организации розничных рынков и работы на них.
Так, предлагается признать утратившим силу закон 2006 года "О розничных рынках", а обновленные нормы, регулирующие рыночную торговлю, включить в общий для всех форматов торговли закон "О торговле", сообщает пресс-служба министерства.
Из законодательства предлагается исключить требование об организации рынка исключительно в соответствии с планом, который утверждается органом госвласти субъекта РФ и регламентирует не только места расположения рынков, но и даже их количество и типы, а также требование о предельном сроке действия разрешения на право организации рынка. Сейчас разрешение может быть выдано максимум на 5 лет.
Предлагается выдавать разрешения бессрочно или на срок действия аренды земли и иного имущества для организации рынка, а также на срок безвозмездного пользования земельными участками, находящимися в государственной или муниципальной собственности.
Авторы законопроекта также высказались за отмену требования, согласно которому продажа товаров с автотранспортных средств на рынке, за исключением ряда случаев, запрещается, а также предлагают сократить перечень документов, необходимых для выдачи разрешения на право организации рынка и сократить количество оснований, по которым заявителю может быть отказано в предоставлении такого разрешения.
Изменения коснутся и положения об использовании на рынках исключительно капитальных зданий, строений, сооружений. В настоящее время в городах-миллионниках любые рынки должны работать только в капитальных зданиях. Предлагается установить, что в городах-миллионниках в составе рынка должно быть капитальное здание, что не исключает осуществления сезонной торговли плодоовощной продукцией на внешних площадках в пределах земельного участка, принадлежащего рынку, говорится в сообщении.
Предлагаются и другие изменения.
Необходимость корректировки законодательства в Минпромторге связывают с "излишне жесткими условиями для торговли на розничных рынках".
"Избыточное администрирование привело к соответствующим последствиям. Так, по данным Росстата, с 2010 по 2017 годы доля розничных рынков и ярмарок в обороте розничной торговли (по формам торговли) снизилась с 12,4% до 6,6%, - цитирует пресс-служба статс-секретаря - замглавы Минпромторга Виктора Евтухова. - Количество рынков за последние 10 лет сократилось почти в 5 раз - с 5892 до 1158 единиц. Удручающая ситуация с рынками сложилась даже в традиционно "рыночных" южных регионах страны. Например, в Краснодарском крае за 10 лет количество рынков сократилось с 380 до 38, в Ростовской области - с 222 до 56, в Волгоградской области - со 136 до 34".
Как отметил В.Евтухов, зачастую розничные рынки и ярмарки являются единственными гарантированными каналами сбыта продукции для мелких и средних сельхозпроизводителей и производителей продуктов питания.
Согласно данным Росстата, в прошлом году половина сельхозпродукции была произведена в хозяйствах населения и фермерских хозяйствах. По некоторым товарам доля этих производителей и вовсе определяющая: по картофелю - около 90%, овощам - 85%, по мёду - почти 100%. На них также приходится около 30% производства скота и птицы, 50% - молока, 20% - яиц.
Однако в товарном обороте участвует лишь незначительная часть этой продукции - около 15%. Это обусловлено, в первую очередь, проблемами с реализацией, поясняется в сообщении.
"Сокращение рынков и малых торговых форматов привело к тому, что мелкие и средние производители испытывают серьезные трудности со сбытом. Потребители же не получают всего спектра и ассортимента производимых продуктов питания, - подчеркнул замминистра. - Можно с уверенностью сказать, что до того момента, когда началось резкое сокращение количества рынков и иных малых форматов, в России не было никакой проблемы "диктата сетей над производителями". Последние имели возможность воспользоваться иными каналами сбыта".
По словам В.Евтухова, сейчас же производители искусственно поставлены в ситуацию, когда им попросту некуда деваться, кроме как сотрудничать с торговыми сетями. А те, кому это не удается, вынуждены постепенно сокращать производство и закрываться из-за отсутствия сбыта, констатировал он.
В России стало больше регионов, обеспеченность которых жизненно необходимыми и важнейшими лекарственными препаратами (ЖНВЛП) ниже среднего по стране. По итогам августа их уже 39, хотя полгода назад, в марте, было 34, говорится в документах Росздравнадзора. Относительно показателей прошлого года общая обеспеченность ЖНВЛП выросла на два процентных пункта, но все еще составляет 65% в среднем по стране. Эксперты считают, что нехватка жизненно необходимых лекарств связана с дефицитом региональных бюджетов, а также с нерентабельностью производства ряда препаратов.
Ни в одном субъекте Федерации не представлены все медикаменты из списка ЖНВЛП. Об этом свидетельствуют показатели ежемесячных докладов Росздравнадзора, с которыми ознакомились «Известия». Речь идет о наличии лекарств как в аптеках, так и в лечебных учреждениях. По последним данным ведомства, в среднем регионы обеспечены ЖНВЛП только на 65%: в августе 2017 года из 646 лекарств перечня в субъектах было представлено только 421.
Список ЖНВЛП ежегодно утверждается правительством, цены на лекарства из этого перечня регулируются государством.
По результатам мониторинга ассортимента и цен на ЖНВЛП, который проводит Росздравнадзор, за последние шесть месяцев в стране выросло количество регионов, где доступность препаратов ниже среднего: с 34 субъектов в марте до 39 в августе. Конкретный список незначительно варьируется из месяца в месяц.
Меньше всего, по результатам августа, обеспечен лекарствами из категории ЖНВЛП Дагестан — в республике представлено только 295 международных непатентованных наименований (МНН) из 646, входящих в перечень. В Чукотском автономном округе есть 300 лекарств из перечня, в Ненецком — 303. На четвертом месте по нехватке ЖНВЛП Чеченская Республика — 310 МНН. Пятое место разделили Калмыкия и Севастополь, где есть по 311 лекарственных средств из перечня.
В минздраве Дагестана не смогли предоставить оперативный комментарий на запрос «Известий» о том, почему у республики самые низкие показатели по обеспеченности ЖНВЛП.
Больше всего медикаментов из списка представлено в Москве — 547 препаратов, в Иркутской и Свердловской областях — по 509 видов лекарств.
В Росздравнадзоре подтвердили, что нехватка лекарств из списка ЖНВЛП есть, но ситуацию с обеспеченностью регионов назвали «стабильной». В ведомстве уточнили, к примеру, что «в настоящее время отмечается дефектура (отсутствие в аптеке. — «Известия») на лекарственный препарат «Азатиоприн (иммунодепрессант. — «Известия»), таблетки 50 мг № 50» производства ОАО «Мосхимфармпрепараты имени Семашко», выпуск которого планируется в IV квартале этого года».
При этом за год средний показатель обеспеченности вырос на два процентных пункта: с 63% в августе 2016-го до 65% в августе 2017-го (408 и 421 наименование лекарств соответственно). С января по август прошлого года показатели варьировались от 405 до 409 наименований. В мониторинге Росздравнадзора не учитывается информация о закупках ряда препаратов от туберкулеза, ВИЧ и лекарств для льготников с участием средств федерального бюджета.
В Минпромторге «Известиям» рассказали, что на рынок активно выходят отечественные препараты-дженерики. Благодаря этому растет обеспеченность регионов ЖНВЛП и лекарства становятся дешевле.
— Цена снижается под давлением конкуренции, и это, в свою очередь, обеспечивает более широкое лекарственное покрытие в долгосрочной перспективе, — пояснили в ведомстве.
Директор Института развития общественного здравоохранения Юрий Крестинский отметил, что не представленные в регионах препараты, как правило, нужны 2–3% населения. Но, поскольку речь идет о жизненно необходимых и важнейших лекарствах, «такая ситуация неприемлема», полагает он.
— Препаратов в регионах не хватает по ряду причин. Во-первых, несовершенные планирование и анализ потребностей населения при осуществлении госзакупок. Во-вторых, наблюдается дефицит в бюджетах на закупки медикаментов. Кроме того, препаратов физически может не быть из-за того, что производить их нерентабельно, — объяснил Юрий Крестинский.
Исполнительный директор фармацевтической компании «Полисан» Евгений Кардаш отметил, что, когда стоимость производства лекарства начинает превышать его цену, производители перестают его выпускать.
— Производство лекарств дорожает, особенно после скачков рубля. А так как цена на ЖНВЛП регулируется государством, некоторые из них, не очень востребованные, производить невыгодно, — рассказал эксперт.
В Минздраве заметили, что госрегулирование цен на ЖНВЛП дает результат: только за последний месяц они снизились на фоне общего роста рынка.
— В августе 2017 года по отношению к июлю 2017 года в среднем по России розничные цены на ЖНВЛП амбулаторного сегмента снизились на 0,3%, закупочные (оптовые) цены снизились на 0,1%, — сообщили в ведомстве.
С начала года цены на такие препараты упали на 3,2%, писали ранее «Известия».
Сентябрьская инфляция в Российской Федерации будет около нуля, не исключена дефляция, сохраняется тренд на низкую инфляцию. Таковы данные Максима Орешкина, возглавляющего Минэкономразвития.
В рамках правительственного часа в Совете Федерации он также сообщил, что стране потребуется несколько лет, чтобы восстановить потери реальных доходов граждан, произошедшие в 2014-2015 гг.
Текущий рост доходов россиян, по мнению Орешкина, основан не на конъюнктуре нефтяных цен, а на росте производительности труда.
Глава МЭР отметил, что рост реальных зарплат в 2017 г. превысит 3%, а в 2018 г. будет выше 4%. Максимально вырастут зарплаты в бюджетном секторе. Сыграет свою роль и повышение МРОТ.
В ходе визита министра сельского хозяйства России Александра Ткачева в Узбекистан стороны пришли к соглашению об экспорте сахара российскими производителями, сообщила пресс-служба министерства. Инициативу российской стороны поддержал президент республики Шавкат Мирзиёев, выразив уверенность, что «поставки будут осуществляться на долгосрочной основе». Соглашение подписали Союз сахаропроизводителей России и государственный «Узбекозиковкатхолдинг».
«Россию и Узбекистан связывают традиционные дружественные отношения, а двустороннее взаимодействие в области сельского хозяйства между нашими государствами является одним из перспективных направлений экономического сотрудничества», — отметил Ткачев.
За 7 месяцев 2017 года импорт сельхозпродукции из Узбекистана в Россию увеличился на 27%, до 75 млн долл., за счет расширения поставок плодоовощной продукции. В то же время экспорт российской сельхозпродукции, в частности ячменя, растительных масел (подсолнечного, соевого, рапсового, кукурузного), соевых жмыхов, в Узбекистан составил 131 млн долл.
Российские экспортеры также заинтересованы в увеличении поставок масложировой продукции, в частности подсолнечного и соевого масла, и семенного картофеля на узбекистанский рынок. Есть интерес в организации поставок зерна, рыбы и рыбопродуктов, говядины, а также кондитерских изделий в Узбекистан.
Также были подписаны еще два документа: трехстороннее соглашение о сотрудничестве между Картофельным союзом России, «Узбекозиковкатхолдингом» и Кыргызским союзом промышленников и предпринимателей и соглашение между Картофельным союзом России и узбекистанским Sanray Agro Plus о совместной деятельности по созданию селекционно-семеноводческого центра по выращиванию семенного картофеля на территории Узбекистана.
Кроме того, стороны поддержали идею расширения сотрудничества в сфере совместной селекции зерновых, зернобобовых и масличных культур, включая долгосрочное комплексное развитие растениеводства. С этой целью будет разработан проект соглашения о совместных действиях между НО СРО «Национальная ассоциация производителей семян кукурузы и подсолнечника» и АО «Узпахтаег».
Масштабное веерное исследование самой популярной разновидности белого хлеба — нарезных батонов проходит в течение года во всех федеральных округах Российской Федерации.
Хлеб исследуют в шести лучших аккредитованных испытательных центрах страны, включая лаборатории Роспотребнадзора и Росстандарта. Российская система качества (Роскачество) совместно с Минпромторгом России представила результаты первого этапа данного исследования: испытывался хлеб Центрального федерального округа.
Хлеб испытывали на соответствие 48 параметрам качества и безопасности, включая наличие картофельной болезни, пестицидов, фосфатов и броматов, показатели качества муки и потребительские свойства хлеба. Кроме того, эксперты изучили, какие искусственные добавки и заменители применялись при производстве. Ставилась задача ответить на все вопросы, задаваемые потребителями в отношении данного продукта.
В первый этап всероссийского исследования вошло 65 образцов, изготовленных в Белгородской, Владимирской, Воронежской, Ивановской, Калужской, Костромской, Курской, Липецкой, Московской, Рязанской, Смоленской, Тамбовской, Тверской и Ярославской областях, а также в Москве.
Исследование Роскачества подтвердило, что для рынка хлеба ЦФО не характерны какие-либо проблемы в области безопасности. Ни в одном образце эксперты не обнаружили следов пестицидов, бактерий группы кишечной палочки, золотистого стафилококка и патогенных микроорганизмов. Все образцы проверялись на зараженность возбудителем «картофельной болезни» хлеба в течение 36 часов, и ни в одном из них он не был выявлен.
В целом результаты исследования подтвердили, что порядка 42% исследованного хлеба — высококачественные товары, превышающие показатели ГОСТа, 40% — безопасные товары, соответствующие требованиям законодательства. Лишь в 12 случаях из 65 эксперты выявили разного рода недостатки или несоответствие маркировки.
По мнению министра промышленности и торговли Российской Федерации Дениса Мантурова, проведенное исследование даст потребителю необходимый ориентир при выборе качественной продукции. «Задача государства — обеспечить устойчивый рост легального производства и оборота продукции, — сказал глава Минпромторга России, — Проведенное исследование задает ориентир для потребителя — теперь он сможет сделать осознанный выбор в пользу безопасности и качества».
Руководитель Роскачества Максим Протасов отметил, что результаты исследования позволяют сделать ряд важных выводов с точки зрения потребительских характеристик, а также в ряде случаев выявили несовершенство производственных процессов. «Исследование позволяет опровергнуть различные потребительские страхи относительно безопасности хлеба, например, о присутствии броматов, ускорителей созревания теста, патогенных бактерий. Однако, при всей безопасности хлеба, мы увидели ряд случаев экономии масла, что отражается на качественных характеристиках готовых изделий. Отдельным производителям необходимо жестче контролировать входящее сырье», — сказал Максим Протасов.
Наиболее проблемными показателями качества хлеба стала его пористость и количество жира. Так, в 12 случаях производители не доложили масла или маргарина. Любопытно, но бо́льшая часть нарушений по количеству в хлебе жира пришлась на Москву и Московскую область. В одном случае производитель сэкономил на самом хлебе — в образце под торговой маркой «Хлебозавод № 3 в г. Рязани» хлеба было меньше, чем заявлено производителем на этикетке, что является нарушением прав потребителей.
В ходе исследования проверялись и органолептические показатели: цвет, форма, рисунок на поверхности, запах, вкус, а также состояние мякиша хлеба. «Слабым местом» среди этих показателей оказалась пористость мякиша.
«С физико-химической точки зрения пористость — очень важная характеристика. Она показывает то, насколько мякиш разрыхленный. Хлеб с плотным мякишем будет тяжелее перевариваться нашим организмом. Или, наоборот, в батоне могут наблюдаться пустоты. Если пористость хорошая — и эластичность будет хорошей: при надавливании хлеб быстро восстановит свою форму», — поясняет Елена Мелешкина, директор Всероссийского научно-исследовательского института зерна и продуктов его переработки.
Несоответствие заявленному ГОСТу по пористости было зафиксировано в товарах под торговыми марками ООО «Лугерсервис» (Москва) и «Селяночка» (Москва). Аналогичные несоответствия также были обнаружены еще в трех образцах, однако это не может быть формально признано нарушением, так как эти батоны были изготовлены не по ГОСТ, а по ТУ производителя.
В ходе исследования отдельное внимание уделялось качеству муки, из которой был изготовлен хлеб. Распространенный потребительский миф о том, что при производстве хлеба временами используется, так называемая, низкосортная фуражная пшеница, не подтвердился. Косвенные показатели качества муки указывают, что с большой долей вероятности производители использовали муку высшего сорта.
«От качества муки зависит, насколько поднимется тесто в печи, будет ли мякиш хлеба эластичным, нежным или сухим, крошащимся, или, наоборот, заминающимся, комкующимся при разжевывании. На многих предприятиях входному контролю муки сегодня уделяется пристальное внимание: он осуществляется по показателям ГОСТа, на ряде предприятий — с помощью дорогостоящих приборов», — рассказывает ведущий научный сотрудник Центра отраслевой экспертизы и издательской деятельности ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности, кандидат технических наук Галина Дремучева.
Интересно, что нарезные батоны, произведенные не в столичных регионах ЦФО, имеют более высокое качество, чем те, которые были произведены в Москве и Московской области (здесь зафиксировано 9 товаров с нарушениями), тогда как не в столичных — всего три (два — в Рязанской области и один — в Костромской).
Кроме того, среди исследованных образцов не оказалось «подкрашенных» или «отбеленных» батонов, но в 6 случаях были найдены искусственные консерванты. Обнаруженные количества говорят о том, что скорее всего она попала в хлеб из маргарина. Это не является нарушением нормативов, однако данные товары с консервантами лишаются возможности претендовать на государственный Знак качества.
