-
25.10.2017 07:20:14Россельхознадзор просит запретить белорусскому предприятию экспорт мяса в Россию
-
25.10.2017 07:17:43Прогнозы развития пищевой промышленности
-
25.10.2017 07:16:24Россельхознадзор усилит контроль за Danone и «Вимм-билль-данн»
-
24.10.2017 05:18:37Российские ученые создали лекарство от непереносимости глютена
-
24.10.2017 05:17:15Россельхознадзор усилил контроль за мясом из Бразилии
-
24.10.2017 05:14:54Россия может начать поставки говядины в Турцию
-
24.10.2017 05:12:41Результаты экспертизы самых популярных брендов мясного фарша
-
24.10.2017 05:10:32РФ даст зелёный свет турецким томатам в ноябре
-
23.10.2017 08:15:06Smurfit Kappa отмечает 50-летний юбилей автоматизированных упаковочных линий
-
23.10.2017 08:10:29Введенные Турцией ограничения на поставки сельхозпродукции снизят ставки фрахта в российских портах
-
23.10.2017 08:09:18Свинину из Южной Осетии запретили к ввозу на Кубань
-
23.10.2017 08:06:26Минсельхоз введет штрафы для торговых сетей за плохие условия хранения
-
23.10.2017 07:40:37Минимальные цены на алкоголь рассчитают по формуле
-
23.10.2017 07:39:56Смартфоны хотят стать онлайн-кассами
-
20.10.2017 06:36:37С начала года в РФ с реализации было снято 43 т. некачественной мясной продукции
-
20.10.2017 06:35:36PepsiCo назвала ложными сообщения о ящуре в своей продукции
-
20.10.2017 06:33:32Турция дожала Россию
-
19.10.2017 14:07:44Марина Петрова: «ЭВС в молочной отрасли нужно внедрять поэтапно с учетом возможностей мелких производителей»
-
19.10.2017 09:43:41Итоги II Межрегиональной специализированной выставки «Пекарь и Кондитер - 2017»
-
19.10.2017 08:53:36Россия в ближайшее время приступит к поставкам говядины в Японию
В последнее время инспекторы Управления Россельхознадзора по Брянской и Смоленской областям отмечают участившиеся случаи ввоза из Беларуси в Россию говядины с нечитаемыми или срезанными клеймами. Так, в ППУ «Красная Горка» был запрещен ввоз в РФ 16,5 тонны охлажденного отруба мяса говядины на кости.
Продукция следовала в сопровождении ветеринарного сертификата №05-00510127, выданного Государственной ветеринарной службой Беларуси 20 сентября на мясо, выработанное ООО «Акдимол» Минской области.
В ходе ветеринарного контроля оказалось, что на части продукции есть нечитаемые оттиски ветеринарных клейм, срезы мышечной и соединительной ткани в местах клеймения. Часть продукции была и вовсе без оттисков ветеринарных клейм, а имеющиеся клейма не были указаны в сопроводительных документах.
В Россельхознадзоре считают, что эти факты доказывают, что при погрузке не было контроля ветеринарного инспектора, а значит, сопроводительный документ выдан минским подразделением Государственной ветеринарной службы без гарантий о безопасности самой продукции и об эпизоотическом благополучии местности. В связи с этим управление Россельхознадзора просит исключить «Акдимол» из реестра экспортеров.
В своих прогнозах футурологи любят употреблять слова "искусственный интеллект", "роботы", "интернет вещей", "нейросети", "сингулярность". Воображение рисует нам прекрасные картины будущего. Только где в этом царстве искусственного разума обычная человеческая жизнь? Вот, например, еда.
Что случится с ней? Что станет с борщом, картофельным пюре, колбасой, куриной лапшой или мороженым? Не отнимут ли роботы наши завтраки, обеды и ужины? А может, все останется по-прежнему? Нас и так неплохо кормят. Вроде бы питание - вещь консервативная, даже к картошке привыкали столетиями. Старый добрый овощ с бабушкиного огорода кажется более аппетитным, чем новомодный ГМО-организм, распечатанный на 3D-принтере.
Но не надейтесь: на протяжении только лишь моей жизни доступный обычному человеку рацион изменился радикально. Мог ли кто-нибудь лет тридцать назад представить, что тысячи людей вместо классического обеда будут есть нечто под названием "гамбургер", "шаурма", "суши", "доширак"? Даже слов этих в лексиконе не было.
Еще сто лет назад большинство людей питались самой простой пищей, недоедали и могли позволить себе мясо только по праздникам. Сейчас мы едим лучше и разнообразней, чем короли прошлых эпох: покупаем фрукты из теплых стран или дары моря, расположенного от нас за тысячи километров. Благодаря химическим удобрениям и индустриализации сельского хозяйства жители многих стран практически забыли о голоде и голодной смерти, вечных спутниках аграрной цивилизации. Притом что население Земли за столетие увеличилось в четыре раза, а доля занятых в сельском хозяйстве радикально сократилась. Например, в США на фермах работает лишь 2% населения.
Технологии производства еды являются базовыми для выживания, но эволюционируют со скоростью новаторских отраслей индустрии. Сельское хозяйство перестает быть сельским: еду научились выращивать на городских вертикальных фермах в условиях полностью контролируемых температуры, освещения и влажности. Вероятно, все больше домохозяйств будет обретать "пищевую автономию", выращивая продукты питания сами. Не обойдется и без вездесущих роботов, вкалывающих на полях, в огородах и на кухнях. Но в этой статье мы хотим воспеть не их, а еду, которую они приготовят.
Распечатай мне фрикадельки
Одна из причин нынешнего холодного и ветреного лета в том, что мы едим слишком много мяса. Восстановим причинно-следственную цепь: ветры дуют из Арктики, воздушные массы перемещаются потому, что температура там сильно превышает норму, - глобальное потепление сильнее всего сказывается в арктических широтах. Причина потепления, по мнению ученых, - парниковые газы. А животноводство ответственно за пятую часть всех выбросов - больше, чем все автомобили мира.
Население Земли растет и потребляет все больше мяса на человека, а значит, животноводству приходится развиваться еще быстрее, разрушая окружающую среду. Пресная вода становится все более ценным ресурсом, а для производства одного килограмма говядины нужно 15 тысяч литров воды, для гамбургера - 2500 литров воды. 35% производимой человеком еды уходит на корм скоту.
И, наконец, разве этично содержать эти фабрики по производству мяса из живых существ, пусть не таких интеллектуальных, как мы, но все-таки способных чувствовать?
У этой проблемы есть решение - выращивать мясо из клеток животных прямо в пробирке, точнее, в биореакторе. Ученые извлекают стволовые клетки из мышечной ткани коровы, выращивают их в питательной среде, заправляют полученной массой с необходимыми добавками "картридж" для 3D-принтера и распечатывают котлету. Звучит неаппетитно? Но разве забой и трупы аппетитней?
Первый бургер из мяса, выращенного в пробирке, сделали в 2013 году - он стоил больше 300 тысяч долларов. В 2016-м фунт такого мяса был оценен уже в 30 тысяч, за три года цена уменьшилась на порядок. Глава "пищевой" лаборатории Марк Пост (Университет Маастрихта, Нидерланды) верит, что недалек тот день, когда стоимость продукта упадет до десяти долларов благодаря расширению масштабов производства, и обещает начать продажу искусственного мяса через пять лет. На его изготовление уходит гораздо меньше ресурсов, чем на содержание животных: в 10 раз меньше воды, в 100 раз меньше места.
Правда, на вкус синтетическое мясо пока пресновато - одни мышечные волокна, не хватает жира. Но, судя по всему, решение этой проблемы - вопрос времени, и через 10-15 лет биореакторы начнут потихоньку вытеснять фермы и мясокомбинаты.
3D-принтеры годятся не только для распечатки котлет. Принцип универсален: покупаете картриджи с нужными ингредиентами, запускаете программу на компьютере и распечатываете любое блюдо. Такие принтеры сейчас разрабатывают многие, включая NASA, - космонавтам так будет удобнее. Есть принтеры для печати тортов, пасты, пиццы, печенья, шоколадных изделий - пока только прототипы, широкое внедрение ожидается через 5-10 лет.
Покупайте ГМО
Как прокормить растущее население планеты и не погубить окружающую среду, если искусственное мясо пока дороговато? У науки есть ответ из трех букв (не ЕГЭ), но у большинства людей он вызывает страх, а не радость. Нам помогут ГМО, генно-модифицированные организмы.
Бояться изменений в ДНК как следствия грубого вмешательства в тонкую работу Господа Бога не следует - это надо было делать десять тысяч лет назад, во времена возникновения сельского хозяйства. С тех пор мы непрерывно меняем генетические программы животных и растений, вмешиваемся в их эволюцию, создаем новые виды - так ли уж важен конкретный метод? Даже фермерские магазины не торгуют продуктами, созданными природой, - большинство овощей и фруктов появилось в результате искусственного отбора и межвидового скрещивания.
Перенос генов между видами используется уже много лет в виноделии, медицине, селекции растений, сыроварении - без негативных последствий для человека и окружающей среды. Кроме того, любой ГМО-продукт исследован гораздо лучше большинства традиционных, наука намного больше знает о его свойствах и влиянии на организм.
ГМО бывает полезней старых добрых продуктов, выращиваемых с помощью химических удобрений. Вот вам пример: чтобы вредители не уничтожили урожай баклажанов, фермеры распыляют инсектициды. В развивающихся странах из-за неправильного использования и отравления этими веществами ежегодно погибают тысячи человек. Что сделали биоинженеры? Они вырезали ген из бактерии и ввели в геном баклажана. Количество используемых химикатов снизилось практически до нуля.
Наибольшую пользу ГМО принесут там, где по-прежнему остро стоит проблема голода. Каждый год 40% потенциального урожая риса пропадает из-за вредителей, болезней и наводнений, а рис - это основной продукт питания для половины населения Земли. Встраивание лишь одного дополнительного гена позволило рису выдержать длительное затопление и подняло урожайность в три с половиной раза. Такой рис уже выращивают больше трех миллионов фермеров.
Другая генетически модифицированная разновидность риса содержит много бета-каротина, который в организме человека превращается в витамин А. От его недостатка в год слепнут полмиллиона детей, больше половины из них умирает. По оценкам исследователей, одна чашка специального ГМО-риса в день может спасти жизнь тысячам детей. Но с этим чудо-продуктом яростно борются сторонники "всего естественного": не так давно они ворвались и уничтожили тестовое поле на Филиппинах, лишив лекарства тех, кто отчаянно в нем нуждался.
Сейчас, впрочем, ГМО-продукты в России купить негде, поэтому, прежде чем посылать робота в магазин за чем-нибудь свежемодифицированным, дождитесь наступления светлого кулинарного будущего.
Не забудьте покормить бактерий
Себя не познаешь, не проанализировав свой геном. Но и этого недостаточно, ведь большая часть генов в моем организме принадлежит не мне, а живущим в кишечнике бактериям. Их лучше не злить: от микробиома зависит многое, включая здоровье и продолжительность жизни. Так что лучше выяснить, чего хотят обитатели вашего кишечника и чего им не хватает.
Простой тест, позволяющий познакомиться со своими бактериями, уже можно сдать и в России. Как раз недавно я получил результаты. Обнаружил немало любопытного. Оказалось, мне надо есть больше помидоров, которые любят бактерии, защищающие организм от сахарного диабета, - у меня таких маловато, при этом есть наследственная предрасположенность к диабету. А еще мне посоветовали есть побольше продуктов с витамином В6, который мои гены вырабатывают недостаточно; и поменьше добавок с витамином А, к которому у меня повышенная чувствительность. В моем личном кабинете на медицинском сайте появился список продуктов полезных не вообще, а мне и только мне в количестве, обусловленном моими генами и бактериями.
С этого начинается эпоха персонального питания. Все прежние учения о диетах пора сбросить с корабля современности, потому что диета должна быть персональной, то есть рассчитанной на ваш образ жизни, ваши гены и бактерии. Предыдущая эпоха конвейерной индустрии сумела кое-как накормить мир. В постиндустриальном обществе штамповка как метод производства уйдет в прошлое, уступив место персонализированным сервисам.
Переход к ним потребует времени. Сначала потребители разделятся на группы по интересам - пищевым в данном случае. На выбор между фастфудом и фермерской лавкой существенно влияет уровень образования: далекие от религии люди вдруг начинают покупать халяльную или кошерную еду. Каждый год вокруг новых диет появляются целые субкультуры вроде "глютен-фри". Раньше, например, были просто вегетарианцы, теперь это слово уже ничего не объясняет. Субкультур питания стало гораздо больше: среди моих знакомых есть люди, которые не едят мяса животных, но не причисляют к ним птиц, есть лактоововегетарианцы, есть веганы, сыроеды и так далее.
Разнообразие и дешевизна еды дают возможность широчайшего выбора, а знание собственного организма помогает подобрать ту диету, которая нужна именно вам.
Вопрос, конечно, не только в возможностях, но и в культуре потребления - честно говоря, вероятность, что я буду следовать полученным рекомендациям, исчезающе мала. Но это пока. Культура "умного питания" формируется во всем развитом мире. Люди стараются внимательнее относиться к тому, что едят, хотя пока еще плохо понимают, по каким критериям выбирать еду, впадая в фобии по поводу ГМО или переплачивая в несколько раз за вывеску "натуральные/фермерские продукты".
Следуйте рекомендациям ваших гаджетов
Питаться с умом вам поможет домашняя техника: унитаз проследит за составом и потребностями вашего микробиома, носимая электроника - за вашей активностью и энергетическими потребностями. Производители фитнес-трекеров кооперируются с сервисами доставки еды, чтобы предлагать клиентам наиболее подходящее для них питание. Появились смартфоны, которые сканируют молекулярный состав пищи и сообщают пользователю, сколько углеводов в его печеньках.
Впрочем, вечно беспокоиться по поводу диеты мало кому понравится - гораздо проще поручить интеллектуальному помощнику составить месячный план питания на основе "больших данных" вашего организма и отправить этот план в сервис доставки (такие планы и сервисы уже входят в моду).
Руководствуясь планом питания, умный холодильник будет передавать нужные продукты универсальному кухонному комбайну, машине-кулинару (доставкой еды, естественно, займутся роботы и дроны-беспилотники). Кухонный комбайн не только заменит повара, но и возьмет на себя обязанности аптекаря - действуя по инструкциям интеллектуального помощника, который будет присматривать за домашними роботами.
Вы не заметите, но в блюда от шеф-машины добавят все необходимые вам пробиотики (пищу для бактерий), а также другие важные вещества - продлевающие жизнь, лечебные, для улучшения настроение. Если завтра экзамен, подмешают в еду активаторы мозга. Если стресс, дадут шоколадку с валерьянкой.
Любой ребенок знает, что еда бывает двух типов: полезная-невкусная и вредная-вкусная. Трудно поверить, но великое разделение останется в прошлом, сладкое больше не будет вредным. В 2015 году начался выпуск аллюлозы - этот компонент патоки сахарного тростника на вкус такой же сладкий, как сахар, но содержит на 90% меньше калорий и не влияет на уровень глюкозы в крови. Любая еда станет и лекарством, подобно йодированной соли. Осмелюсь на самый невероятный прогноз: даже чипсы научатся делать из чего-нибудь полезного!
Пейте молекулярные коктейли
Чего только не придумают ученые, чтобы накормить голодных! Не буду подробно останавливаться на проектах промышленного разведения насекомых для получения высококачественного белка. Конечно, в Азии приветствуют муку из сверчков и чипсы из жучков: насекомоводство там развито, и недавно разработанные настольные фермы для выращивания на дому съедобных личинок мух пользуются немалым спросом. Но нас битлбургером вряд ли соблазнишь. К этой же категории отнесем и проекты производства еды из водорослей и медуз - в Китае я ел медуз и больше не буду.
Другой способ получить еду из чего-то ненужного - биоконверсия, производство продуктов питания из отходов. Космонавты на МКС, авангард человечества, пьют воду, полученную из собственной мочи и испарений. Вообще говоря, питательные вещества - те самые белки, жиры, углеводы - можно извлечь из чего угодно. Или синтезировать. Нашему организму это неважно: ему необходимы молекулы определенного вида, а способ их добычи на результат не влияет.
Тогда еда вообще ни к чему - можно питаться растворами нужных химических веществ. При некоторых болезнях пищеварительной системы люди всю жизнь, с рождения, питательные вещества получают только с помощью инъекций в кровь. Но и помимо болезней есть много ситуаций, когда насладиться хорошим обедом некогда или под рукой нет ничего вкусного. Почему бы тогда просто не выпить воды, добавив в нее целебные вещества?
Мы уже располагаем неплохим набором растворимых порошков, заменяющих дневной рацион. Мой знакомый трансгуманист Данила Медведев провел испытание на себе: целый месяц ничего не ел, только пил порошки - и остался доволен самочувствием. Я тоже прикупил этого снадобья и поставил на полку - жду, пока настанет будущее.
Цифры
75% всех продуктов питания представляют собой результат переработки 12 растительных культур и 5 видов животных (данные Всемирной продовольственной организации ООН).
145 видов водорослей употребляются нами в еду. По ряду прогнозов культивирование водорослей может стать крупнейшей индустрией сельского хозяйства.
Контроль усиливается после просьбы производителей молочной продукции перенести сроки перехода на электронные ветеринарные сертификаты (ЭВС).
Ужесточение проверок коснется более чем 20 предприятий, сообщают «Ведомости» со ссылкой на письмо замруководителя Россельхознадзора Николая Власова. Согласно данным источника, местные отделения службы должны еженедельно присылать отчет о проведенной в отношении компаний работе. Чиновник отрицает выдачу такого распоряжения территориальным органам.
С 1 января 2018 года производители мясной, молочной и рыбной продукции должны были перейти на ЭВС. Однако, 17 октября крупнейшие компании обратились к Дмитрию Медведеву с просьбой перенести сроки из-за неготовности системы. Правительство прислушалось к бизнесу и отсрочило переход на ЭВС.
Представители Danone и PepsiCo сообщили, что Россельхознадзор приступил к проверкам продукции в регионах. Во Владимире и Липецкой области 18 и 19 октября пробы продукции Danone взяты в обороте. В Татарстане 20 октября Россельхознадзор попросил «организовать отбор проб в рамках федерального мониторинга», на что Danone ответил отказом, так как мониторинг службы не является основанием для проверок. Проверки начались на заводе PepsiCo в Воронежской области.
Напомним, при стресс-тесте системы, проведенном в компании Danone, выяснилось, что обработка данных занимает много времени. Чтобы принять и оформить 10 тысяч накладных понадобилось более 10 часов вместо часа.
Исследователи из Первого МГМУ им. И. М. Сеченова провели доклинические испытания уникального препарата от целиакии (непереносимости глютена). Ключевой компонент лекарства - фермент пшеницы тритикаин-альфа. Он способен расщеплять глютен на короткие пептиды, которые могут усваиваться кишечником без вреда для организма, пишут "Известия".
Испытания проводились на крысах. Специалистам удалось подтвердить эффективность и безопасность лекарства. По словам исследователей, в мире у препарата нет аналогов. Похожие испытания проводились в США. Там был обнаружен фермент из ячменя, который может расщеплять глютен.
Отечественные ученые в ходе своих исследований нашли белок, способный расщеплять глютен пшеницы и активировать иммунную систему. Затем на его основе был создан препарат. Испытания на людях могут начаться уже через год. На рынок лекарство выйдет не раньше чем через три года. Оно будет представлять из себя капсулы, покрытые оболочкой, которые нужно будет принимать во время еды.
Целиакия - достаточно редкое наследственное заболевание. Оно есть примерно у 1% населения Земли. Целиакия характеризуется хроническим воспалением слизистой оболочки тонкого кишечника, приводящим к нарушению всасываемости и диарее. В настоящее время единственным методом лечения целиакии является безглютеновая диета.
Россельхознадзор принял решение о введении усиленного лабораторного контроля в отношении продукции пяти бразильский предприятий, обладающих правом поставок говядины и мяса птицы на территорию России, сообщает The DairyNews.
Причиной усиления контроля стало выявление антибиотиков в поступающей на территорию России продукции:
- в говядине предприятия JBS S/A (4333) выявлен тетрациклин;
- в говядине предприятия JBS S/A (4268) выявлен тетрациклин;
- в говядине предприятия MATABOIALIMENTOSLTDA (177) выявлен тетрациклин;
- в говядине предприятия MATABOIALIMENTOSLTDA (4029) выявлен окситетрациклин;
- в мясе птицы предприятия SEARAALIMENTOSLTDA (2423) выявлен тетрациклин.
Усиленный лабораторный контроль введен с 23 октября.
Как информирует Россельхознадзор, в случае повторного выявления отклонений от существующих ветеринарно-санитарных требований России в поступающей с этих предприятий продукции, ведомство не исключает введение временных ограничений на поставки продукции перечисленных бразильских предприятий.
Турция готова допустить российское мясо на свой рынок, заявил министр энергетики Александр Новак после заседания смешанной межправительственной российско-турецкой комиссии по торгово-экономическому сотрудничеству.
Турецкие инвесторы проинспектировали в России некоторые предприятия и подготовили отчет, которые Минсельхоз и соответствующие службы изучают, "чтобы продолжить работу по получению необходимых сертификатов", отметил Новак.
"Наши турецкие коллеги готовы соответственно дать возможность поставок российского мяса в Турецкую Республику. Все будет зависеть от скорости согласования и получения сертификатов на поставку мяса", - подчеркнул министр и уточнил, что речь идет о говядине. Стороны обсудили также возможность поставок мяса уток, кур и индеек.
Между тем Турция просит отменить визы для водителей грузовиков, заявил министр экономики Турции Нихат Зейбекджи. По его словам, "наши перевозчики хотели бы попросить, чтобы отменили визовый режим в отношении наших водителей". "Транспорт - это сердце торговли, именно благодаря ему возможно быстро увеличить товарообмен", - отметил Зейбекджи. Россия и Турция имеют стратегическое географическое положение и должны проработать совместные проекты в этом направлении, подчеркнул министр.
По словам Зейбекджи, товарооборот между Россией и Турцией вырос в январе-августе на 30%. "Мы, конечно, понимаем, что еще не достигли тех уровней, которые были между двумя странами до печально известных событий. Но, думаю, что 35% ежегодное увеличение вполне возможно. И к 2020 г. $100 млрд - та цифра, которую мы сможем с легкостью достичь", - пояснил министр и добавил, что обе страны должны стремиться к тому, чтобы увеличить объем расчетов в национальных валютах.
В надежде облегчить себе жизнь и сократить время на готовку, хозяйки всё чаще останавливают свой выбор на уже готовом фарше. И зря! В таком продукте могут быть опасные бактерии. Так, экспертиза Союза потребителей «Росконтроль» обнаружила, что в готовом полуфабрикате могут быть остатки антимикробных препаратов, сальмонеллы, листерии и кишечная палочка. Но обо всем по порядку.
Проверку проходили шесть образцов охлажденного фарша «Домашний» (так называют фарш из говядины и свинины) категории Б: «Мираторг», «Самсон», «Останкино», «Д» («Дикси»), «Рестория» и «Черкизово» (последние три изготовлены на Черкизовском мясоперерабатывающем заводе).
Хрящи вместо мяса
Первая проверка — по органолептическим показателям — обнадежила экспертов, все образцы соответствовали признакам свежего фарша. А именно: имели однородную массу без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани, кровяных сгустков и пленок, равномерно измельченная. Цвет — розовый или светло-розовый. А запах — доброкачественный, свойственный мясу.
Гистологический анализ за одним исключением также не выявил существенных нарушений. Правда, в фарше «Самсон» нашлись коллагеновый животный белок и каррагинан, не заявленные на этикетке.
Кстати, фарш этой марки уже проверялся организацией в 2014 и 2016 годах. И оба раза был занесен в Черный список за наличие коллагенового животного белка, не указанного в составе продукта. За это его снова отнесли в Черный список.
«Каррагинан — разрешенная пищевая добавка. В мясной промышленности он чаще всего используется как загуститель, стабилизатор консистенции. Его наличие в продукте обязательно должно быть отображено на этикетке (в составе»), — уверяет главный эксперт «Росконтроль» Ирина Аркатова.
По словам Ирины, если производитель использует эту добавку в существенных количествах, то на разрезе колбасного изделия можно увидеть небольшие гелеобразные включения. Использование каррагинана позволяет добавлять в продукт больше воды и меньше мяса, при этом масса продукта увеличивается, а консистенция не ухудшается.
«При помощи коллагена также можно уменьшить затраты на мясо. Коллаген это переработанные хрящи, шкура, кости. Полученный из такого сырья белок не равноценен мясу по своим питательным свойствам», — добавляет эксперт.
Фекалии и сальмонелла
Все стало гораздо хуже, когда эксперты стали исследовать образцы фарша на микробиологические показатели.
В фарше «Останкино» нашлись бактерии группы кишечной палочки (колиформы) — это так называемые санитарно-показательные микроорганизмы, многие штаммы которых могут вызывать кишечные инфекции. Кишечные палочки обитают в кишечнике человека и животных. Их присутствие в фарше говорит о фекальном загрязнении исходного сырья и возможном его загрязнении патогенными микроорганизмами.
Образцы фарша «Дикси» и «Черкизово» хранили в себе сальмонеллу — возбудителя острой кишечной инфекции сальмонеллеза.
В фарше марок «Самсон», «Рестория» и «Дикси» были выявлены листерии. Эти бактерии устойчивы к воздействию факторов внешней среды и могут вызывать тяжелое заболевание у человека — листериоз, для которого характерны поражения лимфатической и нервной систем. Особенно опасен листериоз для беременных женщин, детей и людей с ослабленным иммунитетом.
Препарат «Фарш»
Единственный фарш, в котором нет патогенных микроорганизмов и кишечной палочки, — «Мираторг». Но вместо этого в нем найдены остаточные количества антимикробных препаратов. Эти вещества могут вызывать аллергические реакции, угнетают собственную микрофлору человека, а также могут повышать резистентность (устойчивость) к антибиотикам болезнетворных бактерий. Принимать такие препараты можно только с позволения врача, но не в качестве добавки к пище. За это образец «Мираторг» включен в список товаров с замечаниями.
«При анализе на антимикробные препараты был использован надежный микробиологический метод: положительный результат теста свидетельствует о присутствии в пробе каких-либо (любых) антибиотиков или других антимикробных веществ, причем в существенных концентрациях, угнетающих жизнедеятельность тестовой культуры микроорганизмов, — говорит руководитель экспертного направления «Росконтроль» Андрей Мосов. — То есть мы можем с уверенностью утверждать, что в образце присутствуют антибиотик или другой ветеринарный антимикробный препарат. Однако использованный метод испытаний предназначен для скрининга и не позволяет ответить на вопрос, какой именно антибиотик содержится в продукции и в каком количестве (в частности, превышает ли это количество допустимое техническим регламентом). Чтобы выделить конкретный антибиотик необходимы дополнительные исследования, без результатов которых мы не можем включить товар в Черный список».
Кто быстрее испортится
Мясной фарш — скоропортящийся продукт. На измельченных волокнах сырого мяса размножение бактерий идет гораздо быстрее, чем на поверхности цельного куска. Но несмотря на это никаких ограничений по срокам хранения охлажденного фарша не установлено. В ГОСТе содержатся лишь рекомендации — в обычных условиях хранить охлажденный мясной фарш не более 24 часов. Но по техническим условиям (ТУ) в условиях необязательности ГОСТов производители могут устанавливать свои требования. Отсюда и сроки годности фарша, указанные на упаковке. Тем не менее, производитель, указывая срок годности на своем продукте, гарантирует его качество и безопасность на протяжении всего установленного им срока.
«Самсон», «Дикси» — 7 суток
«Рестория», «Черкизово» — 10 суток
«Останкино» — 12 суток
«Мираторг» — 14 (!) суток
Исходя из вышесказанного, вряд ли можно советовать к покупке охлажденный мясной фарш проверенных марок, даже если его срок годности еще не истек.
Съели и что?
Понятно, что с фаршем, как и с любым мясным продуктом, мы должны получить определенный набор питательных веществ, а именно белков, жиров и углеводов. Массовая доля белка в фарше «Домашнем» изготовленном в соответствии с ГОСТом, должна составлять более 13%, массовая доля жира — менее 27%. Но у наших образцов свои правила.
На этикетке образца «Мираторг» обозначена массовая доля белка в размере 14 граммов на 100 граммов (то есть процентов). На деле белка оказалось 16,9%. Жира, судя по этикетке, должно было быть 28%, но оказалось, что его 14,8%.
Фарш «Самсон» почти соответствует своей этикетке по массовой доле белка — 15% против 15,6% реальных. Жира должно было быть 15%, на деле — 18,8%.
«Рестория» содержит 14% белка, а не 15%, как указано на этикетке. Содержание жира на этикетке — 20%, на самом деле — 16,8%.
«Дикси» чуть-чуть превосходит содержание белка на маркировке — 13,85% против указанных 13%. Жира, наоборот, чуть меньше — 24,9% против 25%.
На упаковке «Останкино» указано, что белка должно быть 11%, на деле его 14,8%. Жира, судя по этикетке, должно быть 25%, а реально — 24,4%.
В фарше «Черкизово» 13,7% белка (на маркировке 13%). Массовая доля жира, как посчитал производитель — 25%, но на самом деле — только 20,5%.
А это значит, что люди в расчете получить ту или иную порцию белка или жира, обманываются.
В итоге пять образцов из шести проверенных оказались в Черном списке. Это «Д» («Дикси»), «Черкизово», «Самсон», «Останкино» и «Рестория», причем последняя троица в числе нарушителей уже не первый раз. Фарш «Самсон» был занесен в Черный список в 2014 и 2016 годах за присутствие в нем коллагенового белка. В составе фарша «Домашний» под маркой «Рестория» в 2014 году был обнаружен не указанный в составе консервант — сорбиновая кислота, наличие которого не допускается по техническому регламенту. Фарш «Останкино» в 2016 году не вызвал нареканий у экспертов, но был внесен в Черный список в 2014 году за содержание сорбиновой кислоты. Фарш «Мираторг» в Черный список не попал, но употреблять его не рекомендуется из-за обнаруженного в нем антимикробного препарата.
Результаты экспертизы мясного фарша
|
Марка |
Бактерии группы кишечной палочки |
Сальмо-
|
Листерии |
Остаточные количества антимикроб-
|
Массовая доля белка (должно быть равно или более 13 г на 100 г) ГОСТ Р 55365-2012 Фарш мясной. Техничес-
|
Массовая доля жира (должно быть равно или менее 27 г на 100 г) ГОСТ Р 55365-2012 Фарш мясной. Техничес-
|
Внешний вид ГОСТ Р 55365-2012 Фарш мясной. Техничес-
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
«Мираторг» |
|
|
|
Обнаружены |
16,9% |
14,8% |
Однородная масса розового цвета со свойственным мясу запахом. |
|
«Самсон» |
|
|
Обнаружены |
|
15,6% |
18,8% |
Однородная масса розового цвета со свойственным мясу запахом. |
|
«Рестория» |
|
|
Обнаружены |
|
14% |
16,8% |
Однородная масса розового цвета со свойственным мясу запахом. |
|
«Д» («Дикси») |
|
Обнаружены |
Обнаружены |
|
13,85% |
24,9% |
Однородная масса розового цвета со свойственным мясу запахом. |
|
«Останкино» |
Обнаружены |
|
|
|
14,8% |
24,4% |
Однородная масса светло-розового цвета со свойственным мясу запахом. |
|
«Черкизово» |
|
Обнаружены |
|
|
13,7% |
20,5% |
Однородная масса розового цвета со свойственным мясу запахом. |
Российские власти с ноября отменят ограничения на поставки турецких помидор на свой внутренний рынок. Как отметил глава российского Минэнерго Александр Новак, взамен Анкара снимет некоторые ограничения на сотрудничество в сфере энергетике. Первоначально турецкие производители смогут поставлять в Россию до 50 тысяч тонн.
Межправительственная комиссия по торговому и энергетическому партнерству уже приняла соответствующее соглашение. Глава Министерства экономики Турции Нихат Зейбекчи поддержал инициативу Москвы по снятию ограничений на поставку турецких томатов. Он подчеркнул, что рад известию, что Москва разрешит импорт томатов не с декабря, а с ноября. Параллельно в Москве ожидают не только смягчения энергетических ограничений со стороны Турции, но и открытия доступа на ее рынки со стороны российских компаний, занятых в агропромышленном комплексе.
В первую очередь, речь идет о снятии ограничений на поставку российского зерна. Кроме зерна, Турция с 9 октября ввела дополнительные требования для российских сельскохозяйственных экспортеров. В частности, появилось требование заверять счета-фактуры на поставку нерафинированного подсолнечного масла, жмыха подсолнечника, кукурузы и гороха.
Компания Smurfit Kappa уже 50 лет занимается разработкой автоматизированных упаковочных линий. С запуска первой линии в 1967 году в Швеции было разработано, произведено и смонтировано более 8000 инновационных линий в различных сегментах рынка для ведущих мировых брендов, таких как Bosch, Heinz, Kellogg's, Kimberly-Clark и др.
В разработке упаковочных решений огромную роль играют скорость, эффективность и гибкость. Smurfit Kappa имеет уникальный опыт автоматизации упаковочных линий и производства упаковки мирового класса. Вместе с сервисом для расчёта цепочек поставок и маркетинговым сервисом ShelfSmart, клиент может получить комплексное решение задач от одного производителя.
Одним из примеров таких решений стал недавний успех, когда к Smurfit Kappa обратился известный итальянский производитель кофе Lavazza с просьбой разработать комплексное решение по обеспечению максимальной эффективности упаковочной линии и скорейшего выхода продукции на рынок.
«Мы обратились к Smurfit Kappa в поисках решения для нового ассортимента капсул для кофемашин, которое позволило бы нам выйти на рынок в кратчайшие сроки. Запрос был сложным, но Smurfit Kappa справилась с ним и предоставила нам и потребительскую, и розничную упаковку, а также автоматизированную линию, способную упаковывать 400 капсул в минуту. Предложенное нам комплексное решение и одновременная разработка формата упаковки и упаковочной линии позволили выиграть время и сделать так, чтобы наш продукт попал на магазинные полки быстрее» - рассказал Паоло Зонка, инженер отдела исследований и разработок Lavazza.
«Smurfit Kappa считает, что автоматизация на самом деле даёт дополнительные возможности для разработки, а не ограничивает их. Следующие 50 лет открывают перед нами как поставщиками комплексных решений неограниченные перспективы. Благодаря новым каналам продаж, например, растущей электронной торговле, мы продолжим разрабатывать упаковочные линии, запускать множество инновационных упаковочных решений и создавать ценность для наших клиентов» - сообщил Коэн Де-Винтер, руководитель Smurfit Kappa Machine Systems.
Smurfit Kappa учитывает индивидуальные потребности каждого клиента при разработке формы, наполнения, закрытия и паллетизации упаковки.
В связи с введением Турцией усложненной процедуры оформления поставок в страну российского зерна, отдельные фрахтователи опасаются, что они в таких условиях не смогут совершить запланированные поставки. Об этом 20 октября сообщила пресс-служба брокерской компании «Глогос проект».
В связи с введенными ограничениями, отмечают в компании, многие судовладельцы оказались в подвешенном состоянии, не понимая, состоится ли запланированный рейс или же он будет канцеллирован. В результате они начинают работать со следующим грузом, а позже выясняется, что судно не будет канцеллировано. Всё это приводит к взаимному недопониманию и финансовым потерям для фрахтователей.
«По мнению судовладельцев ставки фрахта в регион в ближайшее время будут расти, т.к. в регионе сохраняется избыточное предложение грузов на различные направления. Также они уверены, что даже если количество отправок на Турцию уменьшится, они легко смогут найти альтернативные рейсы по высоким ставкам. В то же время, фрахтователи полагают, что ставки фрахта неизбежно пойдут вниз, т.к. количество отправок на Турцию будет падать, а перепродажа зерна, которое изначально планировалось отправлять в данном направлении, в третьи страны связана с дополнительными сложностями и затратами. По их мнению, количество готового к отправке груза будет падать, количество свободного тоннажа расти, а ставки фрахта соответственно пойдут вниз», — отметили в «Глогос проект».
Также уточняется, что по информации от трейдеров, за прошедшие 1,5 недели после введения Турцией ограничений, во избежание рисков турецкие импортеры успели законтрактовать около 600 тыс. тонн пшеницы у альтернативных поставщиков (Украины, Румынии, Франции), что эквивалентно двухмесячной норме поставок из российских портов. По мнению аналитиков компании, это означает, что в ближайшие 2 месяца, даже при отмене новых требований к документации, активность турецких импортёров будет существенно снижена, что напрямую повлияет на снижение ставок фрахтового рынка в регионе.
Причиной запрета стало обнаружение на территории республики очага заражения АЧС.
Управление Россельхознадзора по Краснодарскому краю и Республике Адыгея информирует, что в связи с возникновением очага АЧС на территории Республике Южная Осетия с 16 октября 2017 года введены
Временные ограничения на поставки со всей территории Южной Осетии живых свиней, свиных мясопродуктов, а также мяса диких кабанов и охотничьих трофеев, полученных от восприимчивых к АЧС видов животных, введены с 16 октября 2017 года.
– Запрет распространяется также на транзит по территории России живых свиней из Республики Южная Осетия, а также живых свиней, которых перевозили по территории республики, – сообщили «Живой Кубани» в пресс-службе управления Россельхознадзора по Краснодарскому краю и Республике Адыгея.
Торговые сети могут начать штрафовать за нарушение условий хранения продуктов так же, как и их производителей. Подготовкой предложений по решению этой проблемы займется новая рабочая группа Минсельхоза, выяснили «Известия». Сейчас производителей наказывают за целый комплекс нарушений: нарушение целостности упаковки, плохое качество продукции, несоответствие требованиям маркировки, опоздание на разгрузку товара. При этом сети не несут практически никакой ответственности за нарушения с их стороны. Например, они могут вообще забыть выставить товар на полки, что неизбежно приводит к ухудшению его качества. В Минсельхозе надеются, что новый формат взаимодействия разрешит накопившиеся споры.
«Известия» ознакомились с приказом Минсельхоза от 3 октября, подписанным министром сельского хозяйства Александром Ткачёвым о создании рабочей группы по взаимодействию поставщиков продовольственных товаров и торговых сетей. В ее состав вошли представители ведомства, отраслевых союзов, объединяющих производителей продуктов, а также крупных торговых сетей.
Как сообщил член рабочей группы, руководитель исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин, на заседаниях, в частности, будут подняты вопросы, касающиеся огромного количества штрафов, налагаемых на поставщиков, и отсутствия таких штрафов для сетей. Будет также обсуждаться возможность отмены штрафов для производителей, которые в настоящее время предусмотрены договорами между поставщиками и торговыми площадками.
— Сейчас производителей могут оштрафовать по множеству пунктов: за нарушение целостности упаковки, плохое качество продукции, несоответствие требованиям маркировки, опоздание на разгрузку товара. Причем часто сумма, которую они должны заплатить, немалая: в некоторых случаях она достигает 15% от стоимости всей партии привезенного товара. В то время как розничные сети не наказывают подобным образом, хотя они могут нарушать условия хранения продуктов в магазине или вообще забывать выставить товар на полки, — рассказал Сергей Юшин.
Он не исключил, что одним из возможных вопросов, который поднимут на заседаниях, может стать ценообразование и влияние государственного регулирования на себестоимость товаров.
— Не секрет, что неудачные государственные решения могут провоцировать рост цен. Поэтому надо понять, где и как можно изменить регулирование без негативного влияния на безопасность продукции, чтобы снизить нагрузку на бизнес, — пояснил Сергей Юшин.
Представители торговых сетей утверждают, что рабочая группа будет заинтересована в том, чтобы в магазины попадала только качественная продукция.
— Часто на полках встречаются продукты питания плохого качества. По законодательству в этом случае ответственность несет розничная сеть. Хотя нужно понимать, что магазин не всегда может проверить, всё ли в порядке с упакованным товаром. Поэтому нужно каким-то образом решать вопрос именно качества того, что поступает на прилавки. И сети, и производители заинтересованы в том, чтобы на полках не было продукции с какими-либо изъянами, — пояснил «Известиям» директор Союза независимых сетей (в состав входят сети магазинов «О’кей», «Агат» и другие) Сергей Кузнецов.
В Минсельхозе «Известиям» сообщили, что взаимодействие торговых сетей и поставщиков привело к хорошим показателям по продажам продуктов.
— Значительно снизились возвраты нереализованной хлебопекарной продукции из торговых сетей, а также необоснованные отказы торговых сетей от ранее подтверждаемого объема заказа товаров, — добавили в ведомстве.
Ранее «Известия» сообщали, что фермерским продуктам упростят путь в магазины. Государство будет возмещать до 50% затрат аграриев на продвижение произведенной ими продукции. Это предусмотрено проектом постановления правительства, подготовленным Минсельхозом.
Вице-премьер Александр Хлопонин, курирующий алкогольную отрасль, поручил Минфину разработать унифицированный механизм определения минимальных розничных цен (МРЦ) на алкогольные напитки — водку, игристые вина, коньяк и тихие вина. Об этом «Известиям» сообщили в аппарате вице-премьера. Необходимость разработки такого механизма обусловлена тем, что существующий порядок установления минимальной цены недостаточно объективен и базируется на опросе мнений участников рынка. По мнению экспертов, новый порядок должен учитывать зарплаты потребителей напитков, для которых установлены минимальные цены. Сейчас минимальные цены на спиртное устанавливаются исходя из себестоимости производства и наценок.
Минфину дано поручение совместно с Аналитическим центром правительства разработать механизм формирования минимальных цен на все виды продукции, на которые устанавливаются такие цены. Об этом «Известиям» сообщили в аппарате вице-премьера Александра Хлопонина. Пресс-секретарь вице-премьера Наталья Платонова подчеркнула, что речь идет о разработке унифицированной формулы с объективными параметрами, которая позволит раз в год пересматривать минимальные цены на напитки. Она подчеркнула, что существующий порядок определения минимумов недостаточно объективен — он может выглядеть как опрос мнений участников рынка. Критерии определения минимальных цен и формула должны быть выработаны до конца ноября.
Поручение в настоящее время прорабатывается, рассказали «Известиям» в Минфине. В Аналитическом центре правительства на запрос «Известий» не ответили.
В начале года в правительстве начали обсуждать вопрос повышения МРЦ на водку, которая в тот момент составляла 190 рублей. Минфин считал, что цена должна повыситься до 205 рублей. Ведомство исходило из того, как изменилась инфляция, из акциза на крепкий алкоголь и других факторов, влияющих на себестоимость продукции. После этого Александр Хлопонин дал поручение ведомству повысить МРЦ до 219 рублей, эту цену высчитывали с учетом мнений бизнеса. В итоге был согласован вариант Минфина. В конце концов в правительстве создали алгоритм вычисления минимальной цены на водку, который бы учитывал влияющие на стоимость продукции параметры.
Директор департамента налоговой и таможенной политики Минфина Алексей Сазанов рассказал «Известиям», что сейчас минимальные цены на спиртное устанавливаются исходя из себестоимости производства и наценок, которые формируются в рознице и опте.
В России минимальные цены — при отгрузке с завода, оптовых и розничных продажах — определяются на водку, крепкую ликеро-водочную продукцию, например коньяк, а также игристые и тихие вина. При этом цены на последний вид напитков еще ни разу не фиксировались, хотя такая возможность у правительства есть. Сейчас минимальная розничная цена на бутылку водки объемом 0,5 л составляет 205 рублей, на коньяк в такой же таре — 371 рубль. МРЦ на шампанское — 164 рубля за бутылку объемом 0,75 л.
Глава Центра исследования федеральных и региональных рынков Вадим Дробиз рассказал, что в основу нового механизма расчета минимальных цен должна закладываться возможность производителя создать легальный, нефальсифицированный продукт с учетом всех налогов и накладных расходов — сырье, комплектующие элементы, содержание производства, заработная плата рабочим.
Также должно быть учтено прохождение продукции через все звенья товаропроводящей цепочки, то есть оптовая наценка, розничная наценка, в итоге получаются минимальные цены для каждого звена. При этом, уверен Вадим Дробиз, надо соотносить эти минимальные цены с уровнем доходов самой бедной группы населения с заработной платой в 10 тыс. рублей, потому что продукция по МРЦ является социальной. Если эта группа населения покупать такую продукцию не готова, значит, надо снижать для этой продукции налоги, отметил он.
Председатель Союза производителей коньяка Ирина Бушина считает, что при разработке механизма формирования минимальных цен особое внимание необходимо уделить не только налоговой части, как в случае с рынком водки, но и сырьевой составляющей структуры себестоимости коньяка. Именно обеспечение подлинности коньяка как напитка из сырья виноградного происхождения, соответствующего тому, что указано на этикетке по продолжительности выдержки, является главной целью этой инициативы, сказала она.
По словам главы союза, новый механизм должен учитывать и закупочные цены на виноград в России, и цену поставки качественных импортных дистиллятов, выдержанных не менее трех лет, зависящую в том числе от урожая винограда в странах-поставщиках и от курсов валют. Кроме того, необходимо зафиксировать иные меняющиеся производственные затраты: тарифы естественных монополий, транспортные издержки, индексацию МРОТа, рост стоимости стеклянной бутылки, этикетки и других «комплектующих».
Малый торговый бизнес, который будет обязан обзавестись с 1 июля 2018 года онлайн-кассами, обратился к премьер-министру Дмитрию Медведеву с просьбой разрешить предпринимателям, работающим на патенте и «вмененке», применять вместо кассовых аппаратов мобильные устройства с защищенной операционной системой — и не использовать фискальные накопители. В Федеральную налоговую службу (ФНС) предложения бизнеса пока не поступили.
Как стало известно “Ъ”, 18 октября «Опора России» направила премьер-министру Дмитрию Медведеву письмо с просьбой предоставить торговому бизнесу, на который не распространится отсрочка обязательного введения онлайн-касс, право выбора альтернативного кассового решения. «Опора», в частности, просит правительство разрешить бизнесу, для которого использование онлайн касс станет обязательным с 1 июля 2018 года, применять вместо касс мобильные устройства с защищенной операционной системой, входящей в единый реестр российских программ для ЭВМ и сертифицированной ФСБ. Для этого бизнес-объединение предлагает снизить требования к защищенности контрольно-кассовой техники (ККТ) — в частности, отказаться от использования фискальных накопителей. 16 октября письмо с таким же содержанием отправил Дмитрию Медведеву и глава Российского союза промышленников и предпринимателей (РСПП) Александр Шохин.
По поручению Владимира Путина до 30 ноября правительство должно внести изменения в закон, чтобы отсрочить на год, до 1 июля 2019 года, требование применять онлайн-кассы для ранее освобожденных от использования ККТ предпринимателей.
Торговый же бизнес, работающий в основном на едином налоге на вмененный доход или патенте, такой отсрочки не получил. По оценке бизнес-объединений, у предпринимателей «появятся дополнительные расходы, связанные с приобретением и обслуживанием ККТ, а также обязанность применять фискальный накопитель», стоимость которого бизнес-объединения оценили в 9 тыс. руб. «Данная категория налогоплательщиков не мотивирована корректировать выручку, поскольку платит фиксированный налог/патент»,— отмечают предприниматели.
По мнению Александра Шохина, применение мобильных устройств вместо ККТ не только снизит расходы, но и повысит эффективность бизнеса за счет использования новых технологий. «Мобильное устройство позволяет установить современное кассовое программное обеспечение и другие мобильнее приложения для ведения бизнеса, а также интегрироваться с основными сервисами (1С, ЭДО, ЕГАИС, маркировка и т. д.)»,— отмечает в письме глава РСПП. Он считает, что замена касс мобильным приложением «позволит снизить затраты бюджета на компенсацию расходов на приобретение кассового аппарата» (18 тыс. руб. за каждый аппарат — такой вычет предлагается пока не принятым законопроектом.— “Ъ”). Расходы на мобильное устройство, как предполагается, окажутся ниже на 6–9 тыс. руб.
«В случае использования мобильного устройства по принципу кассы предпринимателям придется только потратиться на принтер, чтобы распечатывать чеки для покупателей, а это гораздо меньше тех расходов, которые предполагаются при переходе на онлайн-кассы»,— поясняет глава «Опоры» Александр Калинин.
Собеседник “Ъ” в РССП отметил, что два бизнес-объединения действуют сообща. Одним из инициаторов обращения к премьеру в союзе является член Бюро правления РСПП, основатель холдинга ЕСН Григорий Березкин, которому принадлежа компания «Открытая мобильная платформа» — разработчик пока единственной мобильной операционной системы, зарегистрированной в реестре российского ПО — Sailfish Mobile OS RUS. В «Опоре», впрочем, уверены, что на рынке появится много различных операционных систем для мобильных устройств.
Как заявили “Ъ” в ФНС, в службу предложения деловых объединений пока не поступали. По данным “Ъ”, в понедельник они будут обсуждаться на экспертном совете комитета Госдумы по бюджету и налогам.
С начала 2017 года специалисты Роспотребнадзора забраковали 43,5 т. мясной продукции, которая не соответствовала установленным требованиям. Об этом сообщает пресс-служба ведомства.
Для сравнения в 2016 году было забраковано 50 т. мяса.
«За 9 месяцев 2017 года специалистами Роспотребнадзора забраковано 7,5 тыс. партий мясной продукции, не соответствующей установленным требованиям, общим объемом 43,5 т», — говорится в сообщении.
С начала года по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям было исследовано более 127 тыс. проб мясной продукции.
Группа PepsiCo опровергла сообщения о том, что молочная продукция компании «Вимм-Билль-Данн» (входит в PepsiCo) отзывается из продажи в связи с обнаружением ящура. Как говорится в заявлении компании, ее предприятия не закупают сырое молоко у хозяйств Туймазинского района Башкирии, где был обнаружен вирус.
«В связи с распространением в социальных сетях, мессенджерах и посредством смс информации об опасности для потребителей продукции «Вимм-Билль-Данн» компания сообщает: это ложные сообщения», — заявила группа. Она заверила, что вся молочная продукция компании «Вимм-Билль-Данн», в том числе торговых марок «Домик в деревне», «Веселый молочник», «Агуша, «Ламбер», «Имунеле», «Кубанская буренка», «Чудо» и др. полностью соответствует требованиям законодательства по безопасности и качеству.
Управление Роспотребнадзора по Башкортостану также сообщило, что информация об изъятии молочной продукции «Вимм-Билль-Данн» не соответствует действительности. При этом ведомство напоминает, что все продукты животноводства, прошедшие термическую обработку, безопасны для жизни и здоровья людей. «Речь идет как о пастеризованном или кипяченом молоке, так и о колбасной продукции или приготовленном мясе», — уточняется в сообщении управления.
О первой за 40 лет вспышке ящура в Башкирии стало известно в начале октября. Вирус был выявлен в Туймазинском районе на границе с Татарстаном, с 5 октября введен карантин. Клинические признаки заболевания ящуром были обнаружены у 123 голов КРС. «Из очага заражения, в который попали четыре населенных пункта и одно КФХ, изъято и уничтожено порядка 1,7 тыс. голов скота», — сообщает Минсельхоз региона. Кроме того, 15 октября второй очаг вируса был зарегистрирован в Буздякском районе Башкортостана. По словам замглавы регионального правительства Ирека Мухаметдинова, ящур был обнаружен у шести голов КРС в СПК «Кидаш», в результате чего отчуждению подлежат 146 животных. На территории двух районов на 21 день введен карантин, в очагах заражения проводится вакцинация скота. Размер ущерба от ящура, глава республики Рустам Хамитов ранее оценивал в 35−40 млн руб., из которых 33 млн руб. будет направлено на компенсации за изъятый скот и корма. Предполагается, что источником ящура стали овцы, завезенные из Средней Азии без ветеринарных сопроводительных документов в крестьянско-фермерское хозяйство «Нур».
Год назад, в октябре 2016 года вспышка ящура была зафиксирована во Владимирской области. Тогда вирус подтвердился в хозяйстве ВКВ, поставлявшем сырое молоко на комбинат «Ополье» (сотрудничает с компанией «Вимм-Билль-Данн»). После этого Роспотребнадзор попросил изъять из оборота почти 4 тыс. т молочной продукции, произведенной на комбинате с 1 по 19 октября. При этом и PepsiCo, и Роспротребнадзор отмечали, что это дополнительная мера предосторожности, так как все сырое молоко проходит температурную обработку, в результате которой вирус ящура погибает.
PepsiCo - крупнейший в России производитель напитков и молочной продукции. Молочные активы PepsiCo объединяет компания «Вимм-Билль-Данн», созданная в 1992 году и вошедшая в состав группы в 2011-м. В рейтинге агентства «Эксперт РА» по итогам 2015 года PepsiCo заняла первое место в списке крупнейших компаний в пищевой промышленности по объему реализации (он составил 171,5 млрд руб.), а в рейтинге «Эксперта» АПК-50, где представлены крупнейшие агропромышленные компании по итогам 2016 года, — группа стала четвертой после «Содружества», «Мираторга» и «Эфко». По данным kartoteka.ru, в 2016 году выручка АО «Вимм-Билль-Данн» достигла 96 млрд руб., чистая прибыль — 3,8 млрд руб.
Обмен Крыма на помидоры состоялся.
В отношениях России и Турции было много всякого. Войны, кризисы и тесное партнерство. Но забавно, что на протяжении последних месяцев ключевым вопросом во взаимоотношениях стран стали помидоры. Да, после того, как Реджеп Тайип Эрдоган лично извинялся за сбитый в 2015 году российский самолет, большинство проблем уперлись в томаты. Удивительного тут ничего нет — для Турции это серьезная статья экспорта, а российский рынок очень даже перспективен, но его как закрыли после нашего бомбардировщика Су-24 два года назад, так до сих пор и не открывали. Да, всякие другие продукты завозить разрешили, но это был по большей части символический жест, ознаменовавший старт процесса нормализации связей меж государствами. То есть реальной выгоды Турция от этого не имеет, а вот томаты — совсем другое дело, только вот с ними до сих пор дела идут неладно.
Министр сельского хозяйства России Александр Ткачев за последний год многократно твердил, что в ближайшее время ждать помидоров от черноморских соседей не стоит. Его логика в том, что это навредит российскому производителю, в которого государство успело серьезно вложиться, пока действовало эмбарго, и пока не было ясно, как скоро Анкара и Москва преодолеют кризис в своих отношениях.
Сейчас ситуация выровнялась. Кремль довольно плотно сотрудничает с турецкими властями в различных вопросах мировой политики. Особенно это заметно по ситуации в Сирии. Там благодаря стараниям Путина и Эрдогана удалось достичь договоренностей по созданию так называемых зон деэскалации. К этому процессу впоследствии подключились Иран, Соединенные Штаты Америки и ряд других государств. Кроме того, было проведено несколько совместных военных операций против террористических группировок в Сирии. Но это, пожалуй, весь список совместных достижений.
Конечно, всем на ум приходят Турецкий поток и атомная станция Аккую, но эти проекты еще далеки от завершения, и очередной кризис может свести все планы на нет. А этот кризис вполне может случиться, если Москва и Анкара не договорятся о помидорах. Да, эти помидоры преткновения решают многое. Почему? Здесь все дело в тактике Турции. Она для того, чтобы заставить Россию действовать расторопнее, выработала очень интересный план. Этот план называется «Крым». Вы наши помидоры не берете? Мы не пустим в Крым свои суда и товары.
Манипулируя своей позицией по полуострову, Анкара давит на Россию. Надо признать, у нее это выходит неплохо. Во всяком случае, своего она уже почти добились. Так, накануне глава Министерства энергетики России Александр Новак, являющийся также сопредседателем турецко-российской межправительственной комиссии, заявил, что с рядом турецких компаний есть договоренность о поставках на российский рынок пятидесяти тысяч тонн томатов.
Говорит ли это о полноценном возврате турецких помидоров в Россию, мы поинтересовались у турецкого экономиста, преподавателя Университета Пери-реиса, профессора Танера Бексоя.
— Было ожидаемо, что скоро Россия договорится с Турцией о поставках помидоров. Этот процесс длился больше года, но очень хорошо, что ситуация нормализуется. Причины, по которым в России не могли быстро принять решение, понятны. Россия лишилась турецких овощей после трагедии с самолетом. Лишиться традиционного поставщика очень болезненно, и найти ему замену всегда сложно, потому что современная экономика функционирует по принципу специализации. С этой точки зрения, было легче начать собственное производство. Россия пошла по этому пути. И поэтому были трудности.
— А разве сейчас их удалось преодолеть?
— Наверное, России требовалось время для того, чтоб без ущерба для развивающейся отрасли, начать закупку у Турции. Как известно, Россия огромная страна, и очень далеко от Турции находятся многие ее города. Возможно, некоторая часть потребителей, которые живут там, откажутся от ввозимого из азиатских стран продукта. В пользу собственных товаров. Также хочу заметить, что в европейской части России с приходом турецких товаров на рынке будет наблюдаться конкуренция. Турецкие помидоры дешевле, но распространитель может рассчитывать на спрос покупателей, тогда российские помидоры будут конкурентоспособными.
— Недавно Анкара объявила о запрете турецким портам принимать суда из Крыма. Связано ли это с помидорами?
— Это так. Я думаю, что Крым — это тот регион, который очень важен для российской внешней политики. Наличие постоянных связей Крыма с внешним миром может в будущем оказать большое влияние на юридический статус. В России это понимают. Турция как раз та страна, которая сотрудничала с Крымом по российским законам. Это очень важно для России, поэтому она не хочет терять партнера в лице Турции. Поэтому можно предположить, что в Турции тоже понимают, что надо делать, чтобы добиться положительного результата для обеих сторон. Руководство Турции считает, что сотрудничество должно быть полноценным и взаимовыгодным. Поэтому были приняты меры для уравновешивания ситуации. Но, как мне известно, сейчас некоторые суда продолжают заходить в турецкие порты из Крыма. Полный запрет мог навредить диалогу между странами, поэтому его нельзя было допускать. В любом случае, мы уже не раз видели, как все проблемы благополучно разрешались. Сейчас как раз тот случай. Если турецкие томаты начнут поступать в Россию, то все остальные ограничения с обеих сторон будут сняты. Это лишь вопрос времени.
19 октября, Москва - В четверг, 19 октября, в рамках публичного обсуждения Дорожной карты взаимодействия Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному контролю (Россельхознадзор) и бизнеса прошло выступление заместителя Председателя Комитета МТПП по развитию предпринимательства в АПК и генерального директора «Petrova Five Consulting» Марины Петровой.
Она рассказала тенденциях развития молочного рынка после введения продуктового эмбарго, а также о необходимости и основных сложностях внедрения электронной ветеринарной сертификации (ЭВС). В частности, Марина Петрова отметила, что несмотря на рост объемов производства сырого товарного молока в сельхозорганизациях и крестьянских фермерских хозяйствах, произошедший после введения эмбарго, потребность молочной отрасли в три раза выше. Так, с 2013 года по 2016 год объем производства товарного молока в России вырос на 9% и достиг 17,2 млн тонн, а потребность в молоке для достижения самообеспечения составляет 50 млн тонн. Кроме того, Россия по-прежнему остается импортозависимой по сухому молоку и сыворотке, сливочному маслу и сыру, а дефицит товарного молока привел к значительному росту производства молокосодержащих продуктов.
По мнению Марины Петровой, внедрение электронной ветеринарной сертификации в молочной отрасли необходимо, так как позволит обеспечит прослеживаемость производимой продукции на всех этапах – от сырья до прилавка. Однако необходимо учитывать сложности, с которыми столкнулись или в ближайшее время столкнутся производители при внедрении ЭВС – сбои в работе системы, высокие затраты на внедрение и поддержку, а также низкий уровень автоматизации предприятий и неготовность средних и мелких производителей к кодировке. Поэтому необходимо поэтапное внедрение ЭВС с учетом специфики отрасли и возможности ее совершенствования.
«Я предлагаю на первом этапе сделать более низкий уровень прослеживаемости и наделить систему информационной функцией. Это снимет напряжение, позволит доработать систему и внедрить ее постепенно и комплексно, - отметила Марина Петрова. – Сегодня важно наладить диалог между бизнесом и Россельхознадзором, и для этого мы готовы организовать дополнительные слушания в Московской торгово-промышленной палате и пригласить производителей к обсуждению».
Одним из организаторов выступила Российская гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК), которая на протяжении 20 лет занимается развитием инфраструктуры предприятий хлебопечения России, а также возрождением национальных традиций профессионального хлебопечения и выпечки мучных кондитерских изделий. С 2014 г. на Алтае успешно работает Алтайская гильдия пекарей и кондитеров, которая является инициатором не только выставки, но настоящего праздника хлеба!
Справка. Алтайский край занимает 1-е место в стране по производству муки. В 2016 году предприятиями региона была произведена каждая вторая тонна муки в Сибирском федеральном округе и каждая девятая тонна российской муки. В хлебопечении края задействовано около 500 предприятий общей мощностью 118 тыс. тонн. Алтайская кондитерская промышленность - это порядка 600 предприятий, которые выпускают 56,9 тыс. тонн продукции.
Среди участников выставки «Пекарь и кондитер» были производители оборудования, ингредиентов, сырья, добавок для хлебопекарной, кондитерской, мукомольной промышленности; хлебопекарные, кондитерские, мукомольные и зерноперерабатывающие предприятия; мини-пекарни и частные кондитерские, домашние кондитеры. На мероприятии представители более 30 предприятий из Алтайского края, Новосибирской, Омской, Кемеровской областей и других регионов познакомились с передовыми технологиями и новинками рынка, обсудили актуальные профессиональные и деловые вопросы, обменялись опытом, нашли партнеров и клиентов. 3-х дневная программа хлебного праздника включала конференцию, мастер-классы, дегустацию, семинары, ярмарку-продажу и саму выставку. Примечательно, что в ее рамках состоялся отборочный тур Кубка России по хлебопечению «Хлеб - это мир», который собрал команды пекарей-профессионалов из Кемеровской и Новосибирской областей, Алтайского края и Республики Бурятия.
Все мероприятия настоящего праздника хлеба доставили его участникам теоретическое, практическое и даже вкусовое удовольствие.
Министр экономического развития России Максим Орешкин заявил, что Россия в ближайшее время начнет поставки теплообработанной говядины в Японию. Об этом сообщает РИА «Новости».
Он подчеркнул, что Россия стала крупнейшим производителем зерна в мире и занимается продвижением других продуктов.
«Я непосредственно занимаюсь торгово-экономическими отношениями с Японией, и последние полгода мы активно добиваемся допуска российского мяса на японский рынок. Нам это удается: сначала мы птицу допустили, сейчас говядина поедет на японский рынок. Японский рынок очень конкурентный и сложный», — рассказал Орешкин.
Ранее сообщалось, что Россия начала поставлять в Японию колбасу.
