Переработка молока должна быть рядом с его производством

Глава Красноярского края Михаил Котюков обсудил с молочными животноводами насущные вопросы.

Руководитель края Михаил Котюков 28 августа проинспектировал модернизацию производственных мощностей АО «Берёзовское» в Курагинском районе региона.

Предприятие возвело животноводческий комплекс по производству молока на 2 300 фуражных коров. Это третий проект компании на территории края, ещё два подобных комплекса уже действуют в Шушенском и Краснотуранском районах края. Комплекс включает три корпуса для фуражных коров, родильное отделение, доильно-молочный блок с каруселью, теплые зимние блоки для телят, помещения для сена.

На сегодняшний день ведутся пусконаладочные работы и благоустройство территории. В ближайший месяц комплекс введут в эксплуатацию. Общая стоимость проекта составит порядка 2,8 млрд рублей. Предприятие активно пользуется федеральными и краевыми мерами поддержки, среди которых льготное кредитование, субсидии на компенсацию части затрат при строительстве.

Создание нового комплекса в Курагинском районе позволит сохранить 393 рабочих места и при этом увеличить производство молока на 30-40 тонн в сутки. 

«Следующим этапом для нас станет решение задачи последующей переработки и сбыта продукции. Нам уже сегодня нужны мощности по переработке молока», – рассказал главе региона Валерий Левицкий, генеральный директор компании «Агросибком-инвест».

Вопросы комплексного развития АПК юга региона Михаил Котюков обсудил с аграриями южной группы районов. По словам руководителя региона, сегодня юг края испытывает серьёзный сельскохозяйственный подъём – реализуется много проектов, строятся различные комплексы. Важно, чтобы и переработка продукции также велась в южных территориях региона.

«Мы находимся в Сибири – основные рынки сбыта удалены от нас, поэтому нужно создавать такие продукты, которые можно везти как можно дальше. Эти задачи мы обсуждали с инвесторами на Минусинском экономическом форуме и продолжили обсуждать сегодня с аграриями. Я не сомневаюсь, что мы найдем оптимальные решения, чтобы долгосрочная программа развития сельского хозяйства устойчиво реализовывалась на юге нашего края», – подчеркнул глава региона.

Добавим, до конца года сельхозорганизации края получат из регионального бюджета 400 млн рублей на содержание молочного крупного рогатого скота, из этих средств 19 млн рублей предусмотрено сельхозкооперативам.

Предприятия и фермерские хозяйства получат субсидии, исходя из численности молочного стада. Дополнительные средства выделены, чтобы в сложившихся экономических условиях поддержать молочную отрасль региона. 

С начала года хозяйства края получили более миллиарда рублей из федерального и краевого бюджетов на содержание коров и производство молока.

Источник: https://www.agroxxi.ru/zhivotnovodstvo/novosti/pererabotka-moloka-dolzhna-byt-rjadom-s-ego-proizvodstvom.html

Цены производителей на хлеб могут вырасти на 7-10%

Цены производителей на хлеб до конца года могут вырасти на 7-10% из-за увеличения себестоимости, пишет РБК со ссылкой на исполнительного директора Национального союза хлебопечения (объединяет булочно-кондитерский комбинат «Коломенский», хлебомакаронный комбинат СМАК, хлебозавод «Каравай» и других крупных производителей) Рустам Айдиев. По его словам, на себестоимость в первую очередь влияют удорожание основного сырья — муки, логистики и повышение затрат на оплату труда рабочих.
По его словам, цена на муку в течение года, с июня 2022-го по июнь 2023-го, постепенно снижалась. Но за последний месяц пшеничная мука высшего сорта дорожала такими темпами, каких не наблюдалось за последние 15 лет: сейчас цена превышает уровень прошлого года на 15-18%. По информации поставщиков муки, «аграрии на фоне роста цены на зерно стали придерживать продажи, а тот объем, что поступает на рынок, в том числе из зерна нового урожая, по классу и качеству не удовлетворяет потребности хлебозаводов», говорит Айдиев.

Не прекращающийся второй год рост логистических издержек напрямую влияет на себестоимость производства у хлебозаводов, продолжает Айдиев. По его словам, в прошлом году впервые доля затрат на доставку в структуре себестоимости превысила долю муки. Кроме того, хлебопекарная отрасль испытывает катастрофический дефицит персонала, особенно производственных кадров. В результате предприятия вынуждены увеличить расходы на персонал: к прошлому году средний уровень оплаты труда рабочих на предприятиях увеличился на 25-30%, причем зарплату им в этом году повышали как минимум дважды. Но эта мера лишь приостановила отток персонала рабочих профессий в более высокооплачиваемые отрасли и не позволяет покрыть недобор по штатному расписанию, составляющий уже в среднем по отрасли около 15%.

При этом производство массовых недорогих сортов хлеба (пшеничный белый и ржано-пшеничный серый батон и буханка) продолжает оставаться нерентабельным для предприятий, однако именно они снабжают хлебом население, подчеркивает Айдиев. Убытки частично компенсируются продажами более дорогого немассового хлеба с высокой добавленной стоимостью, мелкоштучных изделий, а у некоторых изготовителей еще и замороженных хлебобулочных полуфабрикатов, где цена логистики существенно ниже, но это не спасает ситуацию.

Даже когда не происходит ничего экстраординарного, периодическое повышение цены на хлеб — это вполне закономерный процесс, как минимум ввиду инфляции, обращает внимание Айдиев. По его словам, обычно повышение цен производителей на хлеб происходило либо плавно два раза в год по 3-5%, либо единоразово на 7-10%.

Минсельхоз отмечает, что внутренний рынок полностью обеспечен российским зерном и продуктами его переработки, включая хлебопекарную муку. Качество зерна в этом году находится на высоком уровне — около 75% пшеницы относится к продовольственным классам, подчеркивает представитель министерства. По данным ведомства, стоимость пшеничной муки у производителей на 13,2% ниже, чем годом ранее, а цены на продовольственную пшеницу сейчас «ниже либо на уровне прошлогодних значений» в зависимости от класса. «Текущее плавное повышение цен на зерно не окажет значимого влияния на себестоимость хлеба и хлебобулочных изделий», — оценивает Минсельхоз.

Однако агроведомство признает, что значительная доля производственных затрат у хлебозаводов приходится на зарплату, электроэнергию и логистику, и издержки по этим направлениям действительно имеют устойчивую тенденцию к росту. Минсельхоз ожидает, что по итогам года ценовая динамика в этом социально значимом сегменте не превысит уровень общей инфляции.
Независимый эксперт зернового рынка Александр Корбут обращает внимание на то, что сейчас цены на зерно находятся на уровне прошлого года, хотя за последние два-три месяца рост все же был. При этом увеличение затрат на логистику, упаковку и оборудование, в том числе из-за снижения курса рубля, он называет очевидным. «Однозначно перенести все эти затраты на хлеб не получится <...>. Рост отпускных цен на 7-10%, с моей точки зрения, соответствует общей продовольственной инфляции, которую мы будем иметь по году», — прокомментировал «Агроинвестору» Корбут. По его мнению, вряд ли повышение цен производителей отразится на полке — торговые сети решили ограничить свою наценку для отдельных категорий социально значимых товаров, в том числе и хлебобулочные изделия. «Если удорожание и будет, то незначительное. Увеличатся цены на более дорогие виды хлеба, но это не критично для основной массы потребителей», — добавляет эксперт.

Слова Айдиева о нехватке хлебопекарной муки можно объяснить тем, что в некоторых регионах во время уборки урожая шли сильные дожди, которые отражаются на качестве зерна, продолжает Корбут. «Дефицита нет. Но сформировать партию сельхозпроизводителю достаточно сложно <...>. И за качество всегда нужно платить», — говорит он. Кроме того, нет ничего критичного в желании аграриев заработать в условиях действия пошлин на экспорт. Также Корбут напоминает, что в интервенционный фонд закупалось зерно для производства хлебопекарной муки, и хлебопеки могут поставить вопрос о поставках зерна из фонда. По словам зампреда правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрия Леонова, средние оптовые цены на пшеничную муку высшего сорта на 18 августа составляли 22,3 тыс. руб. /т (в июле — 20,4 тыс. руб./т). Цены на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки сегодня составляют 86,26 руб./кг, что на 0,1% дороже, чем месяц назад.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/markets/news/40897-urozhay-grechikhi-mozhet-snizitsya-risa-uvelichitsya/

В каких странах действует налог на «вредную» еду

В России с 1 июля 2023 году действует акциз на сладкие напитки в размере 7 рублей за 1 литр. Но Россия не первая и, скорее всего, далеко не последняя страна, которая вводит подобную меру, стремясь повысить уровень здоровья нации. Sfera.fm выяснила, какие еще страны вводили похожий налог, а также  ограничивали рекламу нездоровой пищи.

Как страны облагают налогом нездоровую пищу

Дания

В 2011 году Дания стала одной из первых стран, начавших бороться с ожирением с помощью налогообложения, введя дополнительную плату за продукты, содержащие более 2,3% насыщенных жиров. Эта мера, в частности, увеличила стоимость 250-граммовой упаковки сливочного масла на 2,2 кроны (24 евроцента). Однако власти страны пошли на попятную и отменили налог на фоне критики: противники налога говорили, что мера привела к росту цен на продукты питания и даже поставила под угрозу рабочие места в Дании.

Венгрия

Венгрия в 2011 году также начала бороться с ожирением граждан: новым налогом облагался широкий спектр пищевых продуктов с высоким содержанием соли и сахара.  Правительство подсчитало, что акцизы принесут дополнительных поступлений в бюджет в размере примерно 20 млрд венгерских форинтов (около 50 млн евро).  

Сработало ли это? Да. Оценка влияния налога через четыре года после его введения показала, что до 73% потребителей сократили потребление целевых продуктов. Из них более двух третей выбрали более здоровую альтернативу, наиболее распространенными из которых были минеральная вода, свежие фрукты и овощи, домашние сладости, зелень и специи.

Мексика

В 2013 году Мексика ввела 8%-ный налог на широкий ассортимент продуктов первой необходимости в рамках своих усилий по борьбе с растущим уровнем ожирения. Налогом облагались любые продукты, калорийность которых превышала порог в 275 калорий на 100 граммов. Кроме того, правительство ввело 10%-ный налог на безалкогольные напитки, подслащенные сахаром.

Как позже выяснилось, налог действительно привел к снижению покупок облагаемых налогом продуктов питания на 5,8% среди домохозяйств среднего класса и на 10,2% среди домохозяйств из более бедных социально-экономических слоев. Однако три четверти (73%) населения Мексики по-прежнему страдает ожирением – это один из самых высоких показателей в мире.

Индия

В 2016 году индийский штат Керала стал первым в стране, который ввел так называемый «налог на жир», повысив налог на бургеры, пиццу, тако и пончики, продаваемые в сетевых ресторанах, на 14,5%. Эта мера стала ответом на недавние изменения в привычках питания в штате, когда сети быстрого питания впервые открыли филиалы, а местные жители заменили традиционные продукты на более легкодоступную «нездоровую пищу». Непонятно, помог ли налог достичь своей цели.  В течение года, и прежде чем удалось провести какое-либо надлежащее исследование его эффективности, он был отменен в результате национальных изменений в налогообложении в Индии.

Великобритания

В апреле 2018 года в Великобритании вступил в силу налог на безалкогольные напитки с высоким содержанием сахара. Если количество сахара в напитке превышало 8 г на 100 мл, то производитель платил в казну 24 пенса за литр. А если объем сахара составлял от 5 до 8 г на 100 мл, то акцизные отчисления равнялись 18 пенсов за литр. Ожидалось, что эта мера принесет 240 млн фунтов стерлингов в первый год ее действия – значительно меньше первоначального прогноза в 520 млн фунтов стерлингов после того, как, по сообщениям, 50% производителей начали менять рецептуру своих продуктов.

Данная мера пока что работает. Отчет Public Health England о проделанной работе за первый год показал, что 11% брендов напитков снизили содержания сахара. Кроме того, произошел сдвиг в объемах продаж в сторону продуктов с содержанием сахара менее 5 г на 100 г, то есть тех, которые не облагаются налогом.

История налоговой борьбы с нездоровой едой

Первые подобные налоги вводились в США еще в 1920-х. Однако уже тогда налог на олеомаргарин — искусственное масло, которое готовится из жира животных —  подвергся критике, поскольку данная мера скорее была призвана бороться с «искусственными» продуктами, а не вредными натуральными продуктами. Хоть налог был ориентирован на здоровье граждан, его основное внимание уделялось чистоте продуктов питания, а не их питательным свойствам, то есть содержанию сахара или жира.

В 1942 году американский физиолог Эй Джей Карлсон предложил взимать плату за каждый фунт избыточного веса — как для борьбы с «вредной роскошью», так и для того, чтобы обеспечить больше продовольствия для военных нужд. Концепция была вновь рассмотрена Милтоном Мерривезером и П. Франклином Александром в конце 1970-х годов, но стала хорошо известна в начале 1980-х годов, когда  к ее рассмотрению вернулись благодаря Келли Д. Браунеллу, директору Центра по продовольственной политике и ожирению в Йельском университете. Браунелл предложил использовать доходы от налогов на нездоровую пищу для субсидирования производства более полезных продуктов.

В каких странах ограничена реклама нездоровой пищи

Реклама жирных, соленых, сладких и других продуктов питания, которых принято относить к нездоровым, также ограничена в некоторых странах.

Великобритания. В этой стране запрещено рекламировать продукты с повышенным содержанием соли, сахара и жира по телевидению в период вечернего прайм-тайма — с 18:00 до 21:00.

Норвегия и Швеция. Там нельзя рекламировать вредные продукты в телепрограммах, ориентированных на детей.

Канада. В канадской провинции Квебек еще в 1980 году был принят закон, который запрещал рекламировать джанк-фуд детям до 13 лет. Считается, что он привел к тому, что потребление фастфуда в регионе снизилось. По крайней мере, в Квебеке, если сравнивать с другими канадскими провинциями, наблюдается самый низкий уровень ожирения среди детей.

Южная Корея. В 2008 году в стране приняли закон, который запрещал рекламировать вредную пищу на ТВ с 17:00 по 19:00 — считается, что в это время перед голубыми экранами сидят преимущественно дети. Изначально планировалось, что ограничение будет действовать в течение трех лет, однако запрет регулярно продлевается и существует по сей день.

Чили. Здесь можно рекламировать вредные продукты на телевидение и радио только ночью — с 22:00 до 6:00. Это сделано для того, чтобы такую рекламу не увидели дети. В Чили также нельзя использовать мультипликационных персонажей для рекламы вредной еды и продавать ее рядом со школами. Кроме того, производителям таких продуктов необходимо размещать на упаковке специальные надписи, указывающие на вред для здоровья.

По данным ВОЗ, в 2020 году 39 млн детей в возрасте до 5 лет имели избыточный вес или страдали ожирением.

Нигерия. Прежде чем реклама продуктов питания попадает в средства массовой информации, ее одобряет правительственный регулятор — и реклама нездоровой еды обычно такую цензуру не проходит.

Сингапур. Запрещено продвигать напитки с высоким содержанием сахара среди молодежи.

Источник: https://foodretail.ru/news/v-kakih-stranah-deystvuet-nalog-na-vrednuyu-edu-453227

"Объединенные кондитеры" поддержали мероприятия в рамках 80-летия Победы в Курской битве

В Курской области прошел ряд торжественных мероприятий, посвященных 80-летию Победы в Курской битве. Одним из ключевых мероприятий стало открытие мемориального комплекса «Курская битва» в поселке Поныри, которое состоялось 23 августа 2023 года в присутствии Президента России Владимира Путина.

Холдинг «Объединенные кондитеры» поддержал серию праздничных мероприятий и подготовил 1500 наборов конфет «Вдохновение» для участников торжеств, среди которых были представители регионов России, официальные лица стран дальнего и ближнего зарубежья, члены общественных и молодежных организаций, ветераны и родственники участников Курской битвы.

Именно в Курской области расположены два предприятия агропромышленного кластера «Объединенных кондитеров», которые обеспечивают значительную долю собственного сырья, в первую очередь — сахара, для производства кондитерских изделий.

«Промсахар» — ведет свою историю от Благодатенского сахарного завода, основанного в 1899 году, первого промышленного предприятиям по производству сахара в Курской губернии. Сегодня завод ООО «Промсахар» – современное предприятие, которое за год перерабатывает свыше 450 000 тонн сахарной свеклы в более чем 50 тысяч тонн сахара. В деятельности предприятия задействовано 600 человек, многие сотрудники являются преемниками трудовых традиций во втором и третьем поколении.

Агрофирма «Рыльская», еще одно из предприятий холдинга «Объединенные кондитеры», расположена на западе Курской области в Рыльском районе, в лесостепной зоне среднерусской возвышенности. Агрофирма обрабатывает земельный клин на площади 40 тысяч га., ежегодно производит свыше 400 тысяч тонн свеклы и свыше 120 тысяч тонн зерновых.

Источник: https://news.unipack.ru/94875/

Производство продуктов питания в РФ в июле выросло на 11,3% — Росстат

Производство продуктов питания в России в июле по сравнению с уровнем аналогичного месяца прошлого года выросло на 11,3%, сообщили в Росстате 23 августа. По сравнению с показателем июня этого года производство увеличилось на 8%, с начала текущего года (за семь месяцев) — на 6,2%.

По данным Росстата, мяса крупного рогатого скота, свинины, баранины, козлятины, конины и прочих животных в июле 2023 года произведено 293,05 тыс. т, что на 2,1% больше, чем в июле 2022 года. Выпуск этой продукции за январь — июль текущего года вырос по сравнению с уровнем того же периода прошлого года на 4,6%, составив 2,1 млн т.

Свинины парной, остывшей или охлажденной произведено 265,6 тыс. т, что на 0,9% больше, чем в июле 2022 года. За январь — июль 2023 года выпуск этой продукции увеличился по сравнению с уровнем аналогичного периода прошлого года на 3,8%, до 1,9 млн т.

Охлажденного мяса птицы произведено 271,6 тыс. т, что на 2,1% меньше, чем в июле 2022 года. За январь — июль производство выросло на 1,8% по сравнению с уровнем аналогичного периода прошлого года, составив 2 млн т.

Вареных колбасных изделий выпущено 149,9 тыс. т, что на уровне показателя июля 2022 года. За семь месяцев этого года вареных колбасных изделий изготовлено 958,3 тыс. т (+0,3%). Мясных и мясосодержащих полуфабрикатов, охлажденных или замороженных в июле выпущено 385 тыс. т (+3,2%), за семь месяцев — 2,7 млн т (+6,2%).

Мороженой рыбы в июле произведено 441,4 тыс. т, что на 42,9% больше, чем в июле 2022 года. За январь — июль этой продукции выпущено 1,8 млн т (+13%).

Производство белого свекловичного сахара в июле 2023 года увеличилось в 2,2 раза по сравнению с уровнем того же периода прошлого года и достигло 48,8 тыс. т. Выпуск этого продукта за январь — июль вырос по сравнению с уровнем аналогичного периода 2022 года на 27,3%, составив 693,8 тыс. т.

Выпуск пшеничной и пшенично-ржаной муки в июле составил 664,5 тыс. т (+3,3%), риса — 44,4 тыс. т (+48,9%), гречки — 44,7 тыс. т (+47%). Нерафинированного подсолнечного масла и его фракций произведено 569 тыс. т (+34,4%), рафинированного подсолнечного масла и его фракций — 233,5 тыс. т (+16,9%). Розлив минеральной природной воды и питьевой воды составил 2,07 млрд полулитров (+11,3%).

Источник: https://specagro.ru/news/202308/proizvodstvo-produktov-pitaniya-v-rf-v-iyule-vyroslo-na-113-rosstat

Башкирия в 44 раза увеличила экспорт молочной продукции

С начала года под контролем территориального управления Россельхознадзора из Башкирии в страны Таможенного союза экспортировали молочной продукции общим объемом 2785,1 тонны.

При этом, высоким спросом в Казахстане пользуется не только коровье молоко, но и кобылье — кумыс. Национальный кисломолочный напиток башкир и казахов отгружен в соседнее государство общим весом в 1718 тонн. Оставшийся объем молочной продукции, а это чуть более 1067 тонн, составили сухое и сырое молоко. Кроме того, в текущем году Башкирия экспортировала в Китай и Сербию 118 тонн сухого молока и сливочного масла.

Следует отметить, что за прошлый год предприятия переработки региона отгрузили за рубеж 66 тонн своей продукции. Таким образом объем экспорта молочной продукции только за семь месяцев этого года уже увеличился более чем в 44 раза. Напомним, в рамках национальной цели «Достойный и эффективный труд и успешное предпринимательство», установленной указом президента Владимира Путина, реализуется национальный проект «Международная кооперация и экспорт». Его целью является обеспечение к 2030 году реального роста экспорта несырьевых неэнергетических товаров не менее чем на 70 процентов по сравнению с 2020 годом.

Источник: https://milknews.ru/index/molochnye-produkty/bashkortostan-moloko.html

Агрохолдинг "Ткачева" запустил на Кубани производство крафтовых сыров

«Агрокомплекс» им. Н.И. Ткачёва запустил производство крафтовых сыров на заводе «Сыры Кубани». Благодаря инвестициям в размере 4 млн рублей предприятие увеличило мощности переработки молока на 2 тонны и будет выпускать до 100 кг продукции в сутки.

«Обладая большими объемами высококачественного сырья, передовыми технологиями и оборудованием, наш завод имеет возможность экспериментировать и создавать продукты по запросам самых взыскательных покупателей. Мы учли предпочтения сырных гурманов и запустили производство крафтовой продукции. Это ремесленные сыры, малого формата, которые требуют особой тонкости технологических процессов, где роботы не могут заменить человеческую чуткость. Новые сыры сделаны заботливыми руками наших специалистов, их составы дополнены нотами трав, специй и вин, а вкусы яркие и запоминающиеся», - отметила директор ООО «Сыры Кубани» Юлия Харевич.

6 наименований продукции: качотта классическая, с итальянскими травами, с трюфелем, в вине, скаморца и скаморца копченая - с августа представлены в фирменной сети «Агрокомплекс Выселковский». Сыры расфасованы по 200 и 400 граммов под брендом «Николаевские сыроварни».

На предприятии сообщили, что с учетом появления культуры потребления крафтовых сыров и растущего спроса на них на отечественном рынке поддержка данного направления производства обещает большие перспективы развития.

Источник: https://news.unipack.ru/94828/

Может ли растительное молоко полностью заменить коровье и почему производители не любят слово «напиток»

Об этом рассказали ученые Пермского Политеха.

Согласно исследованию ученых МГУ, непереносимости лактозы могут быть подвержены 43% восточных славян, при этом в России лактазная недостаточность чаще всего встречается у жителей регионов Кавказа, а также республик Бурятии и Якутии. На замену коровьему молоку с лактозой пришел его менее аллергенный растительный аналог.

О пользе и недостатках растительного молока рассказали ученые кафедры химии и биотехнологии Пермского Политеха. Заведующая кафедрой менеджмента и маркетинга ПНИПУ Ольга Андреева, в свою очередь, рассказала, почему производители пытаются сохранить за растительным напитком статус «молока».

— Говоря научным языком, «растительное молоко» представляет собой мелкодисперсную искусственно созданную коллоидную систему, которая по внешнему виду и зачастую по составу приближена к коровьему молоку, — рассказывает биотехнолог Пермского Политеха Анна Портнова.

Анна Портова, биотехнолог Пермского Политеха.

Если проще, то растительное молоко — это напиток, который получают путем водной вытяжки из измельченных злаков, семян, орехов.

Вообще, считают эксперты ПНИПУ, именно молоком растительный аналог назвать нельзя. Он обладает совсем другим составом и другими свойствами. В растительном напитке отсутствуют молочные альбумины и казеины — белки, из-за которых может быть аллергия или неусвоение в кишечнике.

В отличие от молока животного происхождения «растительное молоко» содержит мало или не содержит вообще насыщенных жиров, исключением является только кокосовое молоко. Также в «растительном молоке» отсутствует лактоза (молочный сахар).

По словам экспертов Пермского Политеха, наиболее распространены следующие виды растительного молока:

• миндальное — богато витамином E, микроэлементами;
• соевое — богато белком и фитоэстрогенами;
• кокосовое — содержит много жира и мало белка;
• овсяное — достаточно питательное, содержит незаменимые аминокислоты и богато витаминами группы B;
• рисовое — богато крахмалом, содержит кальций и витамины.

Получить вытяжку можно из любых орехов (фундука, фисташек, кешью, пекана, кедровых) или злаков (гречки, ячменя, амаранта, проса), семян (тыквы, мака и др.).

По словам ученых Пермского Политеха, и альтернативное, и животное молоко содержат витамины и микроэлементы, но их состав и количество существенно различаются. Из-за искусственного производства «растительного молока» вещества из него усваиваются в человеческом организме хуже питательных составляющих из коровьего молока, отмечают биотехнологи. Для того чтобы довести «растительное молоко» до продукта, приближенного к коровьему молоку, применяют различные добавки, например, белоксодержащие и витамино-минеральные.

На растительный напиток переходят, прежде всего, люди с непереносимостью лактозы или иных компонентов животного молока. Эксперты Пермского Политеха отмечают, что в настоящее время наблюдается существенный рост аллергических заболеваний среди населения.

Однозначного объяснения этому у ученых нет. Существует лишь несколько взаимодополняющих теорий:

• недоразвитие иммунной системы;
• повышение контактов с «химией» на улице, в быту, в пище и воде; доступность и увеличение потребления соков, газированной воды;
• погоня производителей и продавцов пищевых продуктов за прибылью: начиная с использования всевозможных удобрений и заканчивая обработкой продукта для цвета, для более длительного хранения и т.п.;
• дисбактериоз (нарушение состава микрофлоры кишечника) и другие заболевания кишечника;
• частые вирусные инфекции (ОРВИ и пр.);
• бесконтрольное самолечение лекарственными средствами, особенно антибиотиками.

Стоит ли человеку без аллергии переходить на растительное молоко? Биотехнологи Пермского Политеха считают, что причин для этого нет.

— Растительный напиток нельзя считать полноценной заменой настоящему. Коровье молоко — почти идеальный продукт, в котором в сбалансированных пропорциях содержится практически всё, что нужно организму: жиры, белки, углеводы, кальций, селен, рибофлавин, витамин В12 и пантотеновая кислота. О растительном молоке такого сказать нельзя. Например, в рисовом и кокосовом молоке практически нет белка, а тот, что есть, не похож по составу на «настоящий» молочный белок, — считает Анна Портнова.

Ольга Андреева, кандидат социологических наук и заведующая кафедрой менеджмента и маркетинга ПНИПУ рассказывает, что в России растительное молоко набирает популярность последние 10 лет. Причин для этого несколько: уже упомянутая непереносимость лактозы и аллергия, обыкновенное желание пробовать новое и т.п. Отдельно стоит отметить моду на «экологичность».

Ольга Андреева, кандидат социологических наук и заведующая кафедрой менеджмента и маркетинга ПНИПУ.

— Сейчас в мире активно обсуждают производство продуктов животного происхождения. На экологии ощутимо сказываются парниковые выбросы от содержания животных, и считается, что негативное влияние от изготовления растительной продукции меньше, — объясняет маркетолог Пермского Политеха.

Эксперт рассказывает, что для молодого поколения экологичность имеет особое значение. Основные потребители растительного молока — это «зуммеры» и «миллениалы». Растительный напиток также популярен у приверженцев ЗОЖ, вегетарианцев и спортсменов.

Если в глазах потребителя обычное молоко уступает растительному, почему последнее до сих пор называют молоком? Ольга Андреева считает, что в этом заключается основная имиджевая проблема продукта.

— В русском языке есть слова, которые как бы занижают качество продукта. Когда мы слышим «напиток», то сразу думаем, что это, во-первых, что-то разведенное или содержащее меньшую концентрацию, во-вторых, ненатуральное или производное от натурального, — объясняет эксперт Пермского Политеха.

Производители стараются обыграть это в своих наименованиях, не используя слово «напиток». Хотя правильное название для альтернативного молока — именно «растительный напиток», или «напиток из растительного сырья», отмечает эксперт ПНИПУ. Только в 2023 году в России начали создавать ГОСТы и технические нормативы, единые для отрасли производства растительного молока. И в марте текущего года для питьевых продуктов из зерна, орехов и кокоса утвердили ГОСТ, согласно которому наименование должно содержать термин «напиток» и указывать на сырье для его производства.

— Вообще, в нашем сознании, особенно у взрослого поколения, молоко — это важный и ценный продукт. Поэтому использовать в названии растительного продукта производные от слова «молоко» является правильным решением. Это формирует образ полезного продукта, а польза выступает очень мощным двигателем продаж, — считает Ольга Андреева. — Таким образом поступили и в компании «Сады Придонья», создавшие бренд «Nemoloko». С одной стороны — это полезность, заключенная в молоке, а с другой — они честно заявляют, что их продукт молоком не является.

Основные производители растительного молока, представленные на внутреннем рынке, — отечественные. Сырье также выращивают на российских плантациях. Самыми популярными марками являются:

• «NeMoloko» от компании «Сады Придонья»: производят растительный продукт — молоко, йогурт, сметану — из овса (чаще всего), риса, гречки, миндаля, сои и кокоса.
• «HI!» от группы компаний «ЭФКО»: производят растительное молоко и йогурт на соевой основе с добавлением кокоса, миндаля или фундука. Кроме того, продвигают в России производство растительного мяса.
• «Alrpo» от «Данон Россия»: производят растительные напитки из кокоса, сои и миндаля. Есть линейка без сахара.
• «Green Milk» от «Союзпищепром»: производят растительные напитки на овсяной, рисовой и соевой основе.

Особенно стремительно рынок растительного молока развивался в 2017-2022 годах, а к 2021 году объем произведенной продукции ежегодно увеличился в четыре раза и достиг 57 тыс. тонн. В 2022-2023 годах потребление упало, в первую очередь, из-за сокращения расходов семей на вторичные товары. Но мировой рынок альтернативного молока устойчиво растет, отмечает эксперт Пермского Политеха.

Пищевая ценность растительного молока во многом зависит от сырья, из которого оно произведено. В нем содержатся витамины и микроэлементы, но специалисты рекомендуют вводить в рацион дополнительный источник белка, поскольку потребители растительного напитка могут его «недополучить». В этом отношении коровье молоко лидирует. Рынок продуктов растительного происхождения продолжает развиваться, и, вероятно, при улучшенной формуле и лучшей усваиваемости альтернативное молоко догонит животное.

Эксперты дали прогноз по развитию производства сыров на юге России

С января по июнь нынешнего года производство сыра в России увеличилось на 10,1 процента, до 470,6 тысячи тонн, сообщил Росстат. Это весьма высокие темпы, учитывая, что отрасль непрерывно растет вот уже почти десять лет. Например, Ростовская область, далеко не самый "молочный" регион, прибавила 20 процентов.

Однако эксперты говорят, что дальше поддерживать такой рост не получится. В чем основные сложности отрасли и есть ли еще шансы у начинающих предпринимателей запрыгнуть в последний вагон перспективного бизнеса, выяснил корреспондент "РГ".   - За первое полугодие 2023 года в Ростовской области производство пищевых продуктов увеличилось почти на шесть процентов, - констатировал первый замгубернатора Ростовской области Виктор Гончаров - Одна из точек роста - это как раз молочная продукция.

В целом за полгода производство молока составило без малого 520 тысяч тонн, что немногим больше, чем за аналогичный период прошлого года. Производство сметаны за шесть месяцев увеличилось в два раза, почти на 42 процента - творога, на 33 - сливочного масла, на 28,6 - кисломолочных продуктов, на 20 - сыра. В целом же сыра произведено 9,3 тысячи тонн, отметил первый замглавы региона. - После введения продуктового эмбарго некоторые эксперты говорили, что импортозаместить сыр у нас не выйдет. Мол, в России дефицит сырья - качественного молока, а без него невозможно приготовить хороший продукт. Но стране удалось сдвинуть дело с мертвой точки. Производство молока только за прошлый год выросло на десять процентов. Причем в основном это качественное молоко с новых ферм, полученное с соблюдением всех современных технологий, - рассказал "РГ" известный российский сыродел Олег Сирота. У нас в России потребность в сыре еще не удовлетворена. Так что вполне логично, что сырье пошло в переработку и дало такую прибавку по нашему виду продукции. - После 2014 года возникли опасения, что сыроделие поставить на ноги не получится, потому что отрасль сильно зависела от импорта. Но время показало, что скептики ошибались, - согласился с Сиротой профессор агрономии из Италии Андреа Киузоли Чертани. В 2011 году он переехал в Россию, а в 2016-м открыл в Ростовской области собственную сыроварню. У него все сложилось более чем удачно. За несколько лет новоиспеченный предприниматель нарастил переработку молока на своем предприятии со 150 литров в сутки примерно до тысячи. Сейчас Андреа производит 12 видов мягкого и твердого сыра и говорит, что в России для его бизнеса созданы самые лучшие условия. Однако не все так радужно, как может показаться на первый взгляд.

- Выпуск молока может упереться в потолок возможностей. Рентабельность производства снижается из-за резкого роста себестоимости. Это значит, что новые заметные игроки на этом рынке в ближайшие годы вряд ли появятся. Ситуацию могла бы спасти господдержка, но местные власти и так последние годы наращивали субсидии. На фоне дефицита бюджета давать еще больше дотаций? Сами бизнесмены в это не очень-то верят, - говорит редактор Национального аграрного агентства Инара Халмеева. Еще одна болевая точка - оборудование. Санкционные запреты еще можно как-то обойти при помощи параллельного импорта, признаются бизнесмены. Но падение курса рубля делает решение задачи слишком дорогим. У Минпромторга РФ есть программа замещения импортного оборудования отечественным, но она актуальна лишь для маленького производства (до пяти тонн). Теоретически можно полностью укомплектовать российским оборудованием и большой завод. Но это будет весьма сложный инжиниринг, да и некоторые виды оборудования для данного производства все равно пока в России не делают. По мнению Сироты, лет через пять проблема будет решена. Но этого момента еще нужно дождаться. Существует и проблема с отечественной закваской.

Она есть, но ее не хватает, что особенно ярко показал прошлый год. В России строят несколько крупных заводов, которые должны заместить импорт и обеспечить порядка 60 процентов рынка. Тогда же закваска, наверное, подешевеет. Но пока что цены на импорт и наши аналоги сопоставимы. Притом что качество нашей закваски, скажем прямо, уступает. Андреа Киузоли Чертани признается, что практически все оборудование у него импортное, как и закваска. Впрочем, его к этому обязывает "итальянский ассортимент", добавляет бизнесмен. Мы делаем итальянский сыр. Для него нужно привычное нам оборудование. Например, в России почти все оборудование электрическое. Мы же работаем паром, который вырабатывается газом. В России такое можно найти только на больших заводах. Но я знаю итальянский язык, знаю поставщиков, так что с этим нет проблем. При этом я вижу, что российские производители делают все более качественное оборудование, которое будет удовлетворять все потребности местных производителей, - говорит сыровар. - То же самое касается бактерий, ферментов для сыра и закваски. Мы производим такие сорта, как рикотта, качотта, азиаго, качокавалло - все это требует особых, аутентичных компонентов. Лучше всего их умеют производить в Италии.

Но для местных сортов уже есть свои предложения. Отрасль существенно выросла, и войти в бизнес сыроварения будет уже не так просто, считает Олег Сирота. Ну, и отдача, скорее всего, будет не такой ощутимой, как в первые годы после "сырного эмбарго" 2014 года. Но отрасль по-прежнему растет, а значит, еще можно начинать бизнес. - Некоторые сыроварни закрываются, и их немало. Но чаще всего предприниматели виноваты сами: не просчитали свой бизнес, понадеялись на авось. А если ты работаешь аккуратно и профессионально, то проблем у тебя в России не будет, - резюмирует Андреа Киузоли Чертани.

Источник:  https://rg.ru/2023/08/22/reg-ufo/eksperty-dali-prognoz-po-razvitiiu-proizvodstva-syrov-na-iuge-rossii.html

В России создали свою технологию лечебного питания

Импортозамещающую технологию лечебного питания (энтеральных смесей) для тяжелобольных пациентов после операций на желудочно-кишечном тракте разработали ученые Саратовского государственного медицинского университета (СГМУ) им. В. И. Разумовского, сообщили в пресс-службе вуза.

Создание энтеральных смесей — это сложный наукоемкий технологический процесс. Продукт должен быть готов к усвоению в кишечнике, иметь вязкость как у воды, а содержание и качественный состав пищевых веществ как в полноценном рационе.

«По сути, такое питание — это концентраты из отдельных ультраобработанных компонентов. Обычные пищевые производства ввиду сложности технологического процесса не могут производить эти смеси», — рассказала директор Научно-производственного центра технологий здорового питания СГМУ им. В. И. Разумовского Инна Симакова.

По ее словам, основу большинства смесей составляют вещества, которые обладают хорошей растворимостью, но не компенсируют необходимую биологическую активность в полном объеме.

Ученые СГМУ предложили оригинальный путь создания энтеральных смесей, отличный от зарубежного. «Специалисты центра используют природный потенциал пищевого сырья и продуктов в совокупности с собственной технологией его обработки в отличие от создания композиций из отдельных пищевых веществ», — сообщила Симакова.

Предварительные результаты подтвердили, что компоненты инновационных смесей соответствуют медицинским требованиям, а также имеют хорошую усвояемость. В настоящее время ученые приступили к клиническим испытаниям разработанной линейки продукции, необходимой для сохранения и поддержания жизни пациента.

Источник: https://ria.ru/20230822/nauka-1891290496.html

«Великолукский» агрохолдинг вложит 30 млрд рублей в новый завод

«Великолукский агропромышленный холдинг» построит в Псковской области мясоперерабатывающий завод мощностью более 284 тыс. т полуфабрикатов и готовой продукции в год. Инвестиции в проект составят 30 млрд руб. Предприятие планируют запустить в первом квартале следующего года, а выйти на проектную мощность к 2028-му. Продукция будет реализовываться не только в России, но и поставляться на экспорт — во Вьетнам, Гонконг и на Кубу, говорится в сообщении Минэкономразвития.

В нем также уточняется, что министерство, Псковская область и компания ВСГЦ, входящая в «Великолукский агропромышленный холдинг», заключили соглашение о защите и поощрении капиталовложений (СЗПК). «Всего в стране действует более 50 СЗПК, а инвестиционный портфель механизма близок к 3 трлн руб. Для регионов это значительный приток в экономику частных инвестиций и десятки тысяч будущих рабочих мест. Механизм СЗПК гарантирует инвестпроекту неизменность условий предпринимательской деятельности (налогов, таможенного регулирования, условий землепользования, градостроения и др.) и дает возможность компенсировать часть инфраструктурных затрат», — приводятся в сообщении слова замминистра экономического развития Мурата Керефова.

Гендиректор «Великолукского мясокомбината» (входит в состав «Великолукского агропромышленного холдинга») Ольга Кузьмина пояснила «Коммерсанту», что предприятие будет выпускать мясные полуфабрикаты (фарши, стейки и т. д.) в промышленной и потребительской упаковке и готовую продукцию (карбонад, окорок, грудинку). Расширение мощностей позволит нарастить объем производства этой продукции в два раза, так как текущие мощности работают на грани износа и не позволяют удовлетворить производственные планы по развитию животноводства, отметила она.

Источник «Агроинвестора» в отрасли говорит, что масштаб данного проекта довольно большой как для внутреннего, так и для внешних рынков. Во-первых, из-за того, что сейчас наблюдается смещение потребительского спроса в сторону сырьевой группы продуктов ввиду их большей доступности по сравнению с полуфабрикатами. «Даже если предприятие ориентировано на замещение устаревших производственных мощностей, общий рост себестоимости и определенное снижение маржинальности несут риск того, что окупаемость проекта окажется более длительной, чем рассчитывают инициаторы проекта», — говорит собеседник «Агроинвестора».
Во-вторых, поставки полуфабрикатов на экспорт возможны только в случае соответствия цен на внешних рынках с ценовой конъюнктурой в России. «Говорить о подтвержденных долгосрочных поставках преждевременно: у российских компаний нет опыта многолетних контрактов с зарубежными покупателями», — добавляет он. С одной стороны, Вьетнам и Куба готовы закупать продукцию, но быстро такой поток поставок не сформировать — есть сложности как с логистикой, так и с международными платежами.

Ориентация проекта на экспорт является стратегически верной — он даст дополнительную рентабельность, но фактором успеха в сегодняшних реалиях будет наличие платежеспособного спроса на внутреннем рынке. По мнению собеседника «Агроинвестора», создавать предприятие, в котором экспортная доля будет превышать 30% в условиях нестабильности курса рубля и проблем с логистикой крайне рискованно. Кроме того, свинина и продукция из нее часто запрещаются к ввозу из-за вспышек африканской чумы свиней.

По словам президента Agrifood Strategies Альберта Давлеева, у полуфабрикатов из свинины хорошие перспективы на внутреннем рынка, так как это удобная для дистрибуции продукция, которая пока представлена в магазинах в недостаточно широком ассортименте. По данным Национальной мясной ассоциации (НМА), по итогам 2022 года потребление свинины в России выросло на 6% к предыдущему году, производство — на 5%. В 2023-м объем выпуска свинины может увеличиться на 2-4%, прогнозируют в ассоциации. При этом продажи в сегменте готовой продукции в последние годы были стабильными, поскольку потребители предпочитали более дешевое свежее мясо, сказал «Коммерсанту» руководитель НМА Сергей Юшин.

«Великолукский агропромышленный холдинг» занимается разведением и селекцией племенных животных, выращиванием зерна, производством кормов, глубокой мясопереработкой и конечной реализацией готовой продукции По данным Национального союза свиноводов, это пятый по величине производитель свинины в России с объемом производства 299 тыс. т.

В августе 2020 года «Агроинвестор» писал, что компания ВСГЦ начала строительство завода по убою и переработке мяса в Псковской области. Запуск первой очереди производства был намечен на конец 2022-го — начало 2023 года. Инвестиции в проект оценивались в 22 млрд руб. Тогда сообщалось, что завод будет представлять комплекс зданий с налаженным полным циклом производства мясной продукции.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/investments/news/40867-velikolukskiy-agrokholding-vlozhit-30-mlrd-rubley-v-novyy-zavod/

"Великолукский агропромышленный холдинг" заключил СЗПК на 30 млрд рублей

Минэкономразвития России, Псковская область и компания "ВСГЦ", входящая в "Великолукский агропромышленный холдинг", заключили соглашение о защите и поощрении капиталовложений (СЗПК). Компания вложит более 30 млрд в строительство мясоперерабатывающего завода, сообщает пресс-служба Минэкономразвития. Компания вложит более 30 млрд рублей в строительство завода. "Будет создано порядка 3 тыс. рабочих мест.

Предприятие планируют запустить в первом квартале следующего года, а выйти на проектную мощность к 2028 году", - отмечается в сообщении. По информации ведомства, ежегодный объем полуфабрикатов и готовой продукции превысит 284 тыс. тонн. Продукция будет предназначена как для рынка РФ, но и для экспорта - на Кубу, во Вьетнам и Гонконг. Ранее в Псковской области СЗПК заключила компания "Титан-полимер". Соглашение направлено на осуществление проекта по производству полиэтиленовой пленки и гранул. "Всего в стране действует более 50 СЗПК, а инвестиционный портфель механизма близок к 3 трлн рублей. Для регионов это значительный приток в экономику частных инвестиций и десятки тысяч будущих рабочих мест.

Механизм СЗПК гарантирует инвестпроекту неизменность условий предпринимательской деятельности (налогов, таможенного регулирования, условий землепользования, градостроения и др.) и дает возможность компенсировать часть инфраструктурных затрат", - приводятся в сообщении слова замминистра экономического развития РФ Мурата Керефова. Подать заявку на СЗПК можно через ГИС "Капиталовложения". Уполномоченной организацией для сопровождения процессов заключения СЗПК и мониторинга их исполнения является ВЭБ.РФ. 

Источник: https://tass.ru/ekonomika/18551435

Пшеничная мука из Орловской области экспортируется в Беларусь рекордными объемами

Орловская область нарастила экспорт пшеничной муки в Беларусь в 6,5 раз

С начала 2023 года должностными лицами Управления Россельхознадзора проконтролировано при отгрузке на экспорт из Орловской области в Республику Беларусь 109 партий муки пшеничной хлебопекарной — это 2260 тонн, что в 6,5 раз больше уровня 2022 года.

Качество и безопасность экспортных партий подтверждены протоколами испытаний подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «ВНИИЗЖ».

Продукция полностью соответствовала требованиям страны-импортера. Фитосанитарные сертификаты оформлены в соответствии с действующим законодательством в области карантина растений.

Источник: https://www.agroxxi.ru/mirovye-agronovosti/pshenichnaja-muka-iz-orlovskoi-oblasti-yeksportiruetsja-v-belarus-rekordnymi-obemami.html

Кабачки обогнали арбузы по превышению нитратов в ходе спецпроверки

В августе специалисты ФГБУ «Краснодарская МВЛ» выявили 30 образцов растительной продукции с повышенным содержанием нитратов.

С конца июля по 17 августа сотрудниками отдела химических и токсикологических исследований подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Краснодарская МВЛ» выявлено 30 образцов растительной продукции, в которых превышена предельно допустимая концентрация по содержанию нитратов. Это картофель (14 образцов); свекла (1); укроп (1); салат листовой (4), морковь (1); томаты (1), кабачки (5), арбуз (3).

Как отмечают специалисты, чаще всего причиной избыточного содержания нитратов в овощах, зелени и фруктах является высокая доза азотных удобрений, а также видовые особенности растений. 

«Лидируют» среди прочих листовые овощи и кабачки. Это объясняется тем, что азот, в первую очередь, необходим для формирования зеленой массы.

Ранняя уборка корнеплодов также является главной причиной повышенного содержания в них нитратов. Как правило, овощи позднего сбора накапливают подобные вещества в более низком количестве.

Избыток нитратов может быть опасен: такие продукты могут привести к пищевым отравлениям, нарушению обмена веществ, кислородному голоданию из-за того, что они блокируют деятельность гемоглобина. В этом случае, человек испытывает хроническую усталость.

Если продукты с нитратами попадают на стол слишком часто, они могут провоцировать сбой иммунной и нервной системы, патологии сердца и сосудов, а также онкологические заболевания. 

Предельно допустимый уровень нитратов в продуктах растениеводства установлен Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Информация о выявленном несоответствии передана в Южное межрегиональное управление Россельхознадзора для принятия мер реагирования.

Источник: https://www.agroxxi.ru/gazeta-zaschita-rastenii/novosti/kabachki-obognali-arbuzy-po-prevysheniyu-nitratov-v-hode-specproverki.html

"Агрокомплекс" выпустил 20 новых продуктов в первом полугодии

Компания "Агрокомплекс" (Краснодарский край) регулярно обновляет ассортимент собственных брендов. Учитывая рыночные тренды и пожелания покупателей, в первом полугодии 2023 года производитель выпустил 20 наименований новых товаров: колбасы, сыры, молочные продукты, полуфабрикаты.

«Уже тридцать лет «Агрокомплекс» является экспертом рынка продовольствия на Юге страны. Мы регулярно проводим исследования покупательского спроса, изучаем тенденции. Сейчас в продовольственном ритейле россияне сокращают затраты на питание вне дома, предпочитают делать покупки в магазинах рядом с местом проживания, при этом они выражают приверженность качеству и натуральности продуктов, остаются верными привычным брендам, активно интересуются собственными торговыми марками и новыми предложениями на полках. Мы оперативно реагируем на потребительские запросы и создаем здоровые и актуальные новинки. Например, осенью представим своим покупателям ветчины «Классическая» и «По-домашнему»», - рассказала руководитель группы бренд-менеджмента Дирекции по маркетингу «Агрокомплекса» Вилена Ялалтдинова.

В начале года «Агрокомплекс Выселковский» разработал уникальную линейку продуктов «Фирменное» для покупателей собственной розничной сети. В ней представлены эксклюзивные молоко, кефир, творог, колбасы вареная и полукопченая, сардельки, пельмени и вареники. Весной ассортимент бренда пополнился изделиями из «Любимой» линейки: одноименной колбасой в малой фасовке и сосисками со шпиком. В «Кубанской» линейке были выпущены исконно кубанские готовые продукты: уши свиные и «Хабур-чабур». Новое охлаждающее лакомство – пломбир эскимо с фундуком - сразу завоевал сердца детей и взрослых. «Медвёдовские традиции» порадовали покупателей бужениной из мяса птицы и сервировочными нарезками уже знакомых сырокопченых колбас. Еще одна оригинальная новинка появилась у «Labinsk beef» - Мраморная колбаса с сыром.

А летом для рестораторов, отельеров и других гурманов фестиваля Gastreet были презентованы крафтовые сыры Скаморца «Николаевских сыроварен». В августе на витринах появились еще и крафтовые сыры Качотта.

К осени «Агрокомплекс» приготовил очередные новинки – полуфабрикатов, колбас и сосисок. Дополнением к линейке любимых продуктов стали вареники с тремя начинками – с картофелем и беконом, со сладким творогом, с сыром и зеленью. Основой аппетитных закусок становятся колбасы «Филейная» и «Сервелат Ореховый». Радуют вкусом приготовленные на гриле сосиски «Баварские».

Источник: https://news.unipack.ru/94773/

Мировые цены на молочные продукты упали до пятилетнего минимума из-за слабого спроса в Китае

Цены на молочные продукты на мировом рынке находятся на самом низком уровне за 5 лет. Аналитики связывают это со слабым спросом со стороны Китая на фоне растущих объемов выставленной на аукционы продукции, сообщает американский животноводческий портал thecattlesite.com. Средний индекс цен на мировом молочном аукционе GlobalDairyTrade (GDT) упал на 7,4%.

При этом средняя цена составила 2875 долларов США за тонну. Сообщается, что сейчас индекс GDT находится на самом низком уровне с ноября 2018 года. Цены на цельное молоко также снизились на 10,9% – до 2548 долларов США за тонну, что является самым низким показателем с 2016 года.

При этом объемы выставляемой на аукцион молочной продукции выросли до 33,6 тыс. тонн, что на 3% превышает показатели предыдущих торгов. «Постоянные экономические проблемы в Китае и ослабление китайского юаня в целом не способствовали повышению покупательной способности. Более того, в Китае выросло внутреннее производство молока, в том числе сухого, а также увеличился уровень запасов, поэтому им нет нужды гоняться за импортной продукцией», – цитирует издание слова старшего экономиста Банка Новой Зеландии Дуга Стила. Отмечается, что падение цен на молочные продукты является проблемой для экономики Новой Зеландии, так как более 7% валового внутреннего продукта страны приходится на молочный сектор.

Источник: https://milknews.ru/index/molochnye-produkty/ceny-mir-moloko.html

Датские ученые создали закваску, ускоряющую созревание сыра в два раза

Исследователи из Технического университета Дании (DTU) с нуля вырастили новый штамм мезофильных бактерий, который быстрее выделяет ферменты для созревания сыра и не требует добавления дополнительных культур. Ученые утверждают, что недавно разработанная закваска может помочь таким сортам сыра, как чеддер и гауда, созревать почти в два раза быстрее. Новая закваска была протестирована на полутвердом сыре Данбо и сократила время его созревания с 25 до 13 недель. 

Приготовление сыра, особенно твердых сортов - дорогостоящая и длительная процедура, требующая от нескольких недель до более чем года хранения продукта. Например, согласно исследованию, проведенному в 2003 году, стоимость созревания чеддера оценивалась примерно в 640-1025$ за тонну сыра, выдержанного в течение девяти месяцев. Подходы к ускорению процесса созревания различны: от повышения температуры до использования генетически модифицированных заквасок или ферментных смесей. Однако все эти способы имеют высокую стоимость, способствуют образованию посторонних привкусов и сложны в использовании. Поэтому исследователи из DTU решили разработать закваску, которая ускорит созревание сыра без потерь его вкусовых качеств и не потребует специального оборудования кроме того, которое уже используется на молочных заводах. 

“Мезофильные культуры сыра обычно состоят из смеси бактерий Lactococcus lactis и Lactococcus cremoris, причем последние выделяют ферменты для созревания более эффективно, - объяснил Кристиан Солем, доцент кафедры микробиологии и биотехнологии DTU.  - Lactococcus lactis более устойчива к нагреванию и быстрее вырабатывает кислоту, но практически не влияет на вкус, то есть не выделяет чрезмерное количество ферментов. Наша культура - это Lactococcus lactis, которая отличается тем, что эффективно выделяет ферменты для созревания. Кроме того, она дешевле и проще в выращивании, что делает ее более привлекательной для производителей”. По словам исследователей, новую мезофильную культуру можно также использовать при производстве сыров с низким содержанием жира. При тестировании мягкой гауды ученые обнаружили, что эта закваска самостоятельно устраняет горечь, присущую сырам с низким содержанием жира, что ранее требовало добавления дополнительных культур для улучшения вкуса, а значит повышения затрат на производство. 

“Еще одним уникальным аспектом нашей культуры является то, что она переносит высокие температуры намного лучше, чем любая мезофильная культура”, - добавил Солем. Термоустойчивость открывает возможности для естественного получения более твердых сортов сыра без изменения вкуса.

Источник: https://milknews.ru/index/syr/syr-zavaska.html

«Данон Россия» изменит название юридического лица

Группа компаний Danone в России известила своих контрагентов об изменении наименования юридического лица и адреса. С 18 по 24 сентября АО «Данон Россия» будет переименовано в АО «Эйч энд Эн». Соответствующее письмо есть в распоряжении редакции. Компания просит использовать новое наименование и адрес во всех документах и внутренних информационных системах. При этом все реквизиты, в том числе ИНН, ОГРН, КПП и банковские реквизиты остаются прежними.

Все действующие доверенности, выданные АО «Данон Россия», продолжат действовать после регистрации изменений в ЕГРЮЛ, подчеркивают в компании. Напомним, что в середине июля указом Президента РФ доли иностранных владельцев в российской структуре Danone были переданы во временное управление Росимущества. Доли были переданы государству, поскольку «менеджмент этих компаний пытался запугать своих работников, граждан России», объяснил Владимир Путин. Новым руководителем АО «Данон Россия» и подмосковной компании «Данон Трейд» стал заместитель председателя правительства Чечни, министр сельского хозяйства региона Якуб Закриев.

Источник: https://milknews.ru/index/molochnye-produkty/danon-rossiya-smena-yurlica.html

Аби начала экспорт замороженных полуфабрикатов в Азербайджан, Казахстан и Узбекистан

Аби расширила ассортимент продукции, экспортируемой в Азербайджан, Казахстан и Узбекистан, дополнив его замороженными полуфабрикатами. Компания осуществила первые поставки пельменей бренда «Горячая штучка».

Для получения разрешения на экспорт новой категории продукции было выполнено обследование предприятий и складских комплексов компании территориальным управлением Россельхознадзора на соответствие требованиям пищевой безопасности как стран экспорта, так и требованиям Технических регламентов Евразийского экономического союза. Были произведены лабораторные исследования по безопасности готовой продукции, планируемой к экспорту в страны. Также специалисты Аби предоставили пакет документов по системе менеджмента пищевой безопасности предприятий.

Аби экспортирует свою продукцию в 10 стран. За период январь-июль 2023 года компания увеличила объём поставок за рубеж на 35% относительно аналогичного периода 2022 года. В рамках развития экспорта продукция компании представлена в шоурумах Good Food Russia Российского экспортного центра в Китае, Объединенных Арабских Эмиратах, Королевстве Саудовская Аравия и Вьетнаме.

Источник: https://news.unipack.ru/94765/

Производство сахара в РФ выросло вдвое

По состоянию на 15 августа в России переработано около 1,3 млн т сахарной свеклы нового урожая, выпущено 147,2 тыс. т сахара — почти вдвое больше, чем на аналогичную дату прошлого года (76,7 тыс. т). Также выработано 47,5 тыс. т мелассы и 47,7 тыс. т сушеного гранулированного жома, сообщили в «Союзроссахаре».

По информации союза, в Краснодарском крае работает 14 сахарных заводов, в Ставропольском крае и Тамбовской области — по одному. По данным управления сельского хозяйства Липецкой области, на Грязинском и Лебедянском сахарных заводах региона также началась переработка сахарной свеклы нового урожая, ее заготовку они начали в конце прошлой недели, собрано 4 тыс. т. Еще два завода области — «Агроснабсахар» и «Добринский» — планируют начать работу на следующей неделе.

В прошлом году к этому времени переработку свеклы в целом по стране вели 14 сахарных заводов, уточнили в «Союзроссахаре». Объем производства сахара в этом месяце ожидается на уровне 400 тыс. т, что на 30 тыс. т больше уровня аналогичного периода прошлого года. Ведущий эксперт Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Евгений Иванов ранее говорил «Агроинвестору», что в текущем сезоне, как и в сезоне-2022/23, переработку сахарной свеклы должны вести 65 заводов, хотя, возможно, также будет работать завод «ЭкоНивы» «Коммунар» в Курской области.

Переработка сахарной свеклы в этом сезоне началась рекордно рано — первый сахар пошел 27 июля, в то время как в прошлом году это произошло 30 июля. Переработка свеклы урожая 2022 года завершилась 24 февраля, годом ранее — 16 февраля. По данным ИКАР, объем производства свекловичного сахара в России за прошлый сезон составил около 6,2 млн т. В этом сезоне, по прогнозу экспертов института, производство свекловичного сахара может превысить 6,5 млн т.

Экспорт сахара в сезоне-2022/23 составил около 335 тыс. т, запасы этого продукта на конец сезона достигли примерно 1,19 млн т — больше, чем годом ранее (917 тыс. т). Россия сохраняет режим, в соответствии с которым в новом сельхозгоду разрешается экспорт в рамках экспортных соглашений только 1 т сахара. Постановление правительства, допускающее заключение экспортных соглашений между производителями сахара, было принято в апреле 2020 года. При этом возможности для экспорта сахара компаниями в индивидуальном порядке сохраняются.

Источник: https://specagro.ru/news/202308/proizvodstvo-sakhara-v-rf-vyroslo-vdvoe