Устойчивый рацион – это рацион питания, который характеризуется низким уровнем воздействия на окружающую среду и способствует обеспечению продовольственной безопасности и питания, а также здорового образа жизни для сегодняшних и будущих поколений. Устойчивые рационы питания способствуют защите биоразнообразия и экосистем, они приемлемы в культурном отношении, доступны, справедливы с экономической точки зрения и недороги; полноценны, безопасны и полезны для здоровья; направлены на рациональное использование природных и людских ресурсов (ФАО, 2010 год, Устойчивый рацион питания и биоразнообразие).

Сегодня ничто не способствует переходу потребителей к устойчивому рациону питания, хотя, имеющиеся данные свидетельствуют о том, что этот переход является неотложной продовольственной задачей XXI века. Согласно новой книге «Устойчивые рационы», опубликованной в марте 2017 года, авторами которой являются ведущие эксперты в области продовольственной политики профессор Лондонского городского университета Тим Ланг (Tim Lang) и диетолог Памела Мейсон (Pamela Mason), необходимо предпринять соответствующие меры прямо сейчас. Жители как развитых, так и развивающихся стран срочно должны внести изменения в свой рацион питания, чтобы исправить экологический ущерб, наносимый окружающей среде, и улучшить качество питания на глобальном уровне.

Книга «Устойчивые рационы» впервые описывает диапазон и масштабность продовольственных проблем, с которыми сталкивается мир.

В книге на первый план выведены следующие ключевые факты:

· В настоящее время ненадлежащий рацион питания является главной причиной преждевременной смерти в мире: он имеет отношение к 18 миллионам смертей в год.

· Неправильное и чрезмерное питание, привычное для жителей развитых стран, в настоящее время распространяется в развивающихся странах.

· Для надлежащего рациона питания требуется большое количество плодоовощной продукции, между тем культивируемые земли все чаще используются для выращивания кормов для постоянно растущего количества мясного и молочного скота.

· Животноводство является причиной трети всех выбросов парниковых газов в сельском хозяйстве, и 36% калорий, производимых выращиваемыми во всем мире культурами, уходят на корм животным. Только 12% этих кормовых калорий в конечном счете входят в рацион человека в виде мяса и других продуктов животного происхождения.

· Пища является основной причиной ухудшения качества воды, обеднения почв и утраты биоразнообразия, но урбанизированные потребители этого не видят. Этой информации нет на этикетке продукта.

· Потребители не знают о высоких водных затратах для производства продуктов питания. Потребление виртуальной воды (объема воды, заключенного в продовольствии или других продуктах, необходимого для ее производства) при обычном американском режиме питания составляет 5400 литров в день, и даже приверженец вегетарианской диеты потребляет 2600 литров в день.

· 87% мировых запасов рыбы подвергаются чрезмерной эксплуатации или истощены, но потребителям по-прежнему рекомендуется есть рыбу.

· Глобальные пищевые отходы, несмотря на растущую осведомленность, по-прежнему не контролируются. В Европейском союзе в год образуется 89 миллионов тонн пищевых отходов, что в денежном выражении составляет около 950 фунтов стерлингов на семью. Количество пищевых отходов в Великобритании снижалось, но сейчас этот спад остановился.

· Пищевая промышленность является крупнейшим работодателем на планете (например, в Великобритании в ней заняты 3,7 миллиона человек), но слишком часто характеризуется низкой заработной платой. Во имя «дешевизны» предлагаемых урбанизированным потребителям продуктов, подрядчики и оптовые торговцы снижают их стоимость.

Профессор Ланг отмечает: «Человечество вступает в новую эру потребления пищи. Новая цель потребителей — рацион питания с низким уровнем воздействия на окружающую среду. Только устойчивые рационы дадут будущим поколениям шанс на достойную жизнь. Мнение, что мы можем обеспечить выход из грядущего кризиса благодаря производству, является иллюзией».

Недостаточная осведомленность населения и отсутствие политической инициативы

Авторы утверждают, что политики и пищевая промышленность должны признать истинные издержки влияния мировых продовольственных систем на планету и взять на себя инициативу в отношении изменения потребительских привычек. Однако западные страны лишены какого-либо руководства в этом отношении, потому что правительства не связывают здоровье человека со здоровьем окружающей среды.

Авторы считают, что путь к надлежащему питанию, исходя из имеющихся фактов, уже давно понятен: повышенное потребление растительных продуктов, таких как овощи, фрукты и цельнозерновые продукты, с ограничением потребления мяса и полуфабрикатов с высоким содержанием сахара. Утверждается, что лишь незначительное меньшинство людей знает, что рацион питания является основным фактором изменения климата, водопользования и утраты биоразнообразия.

Доктор Мейсон заметила:«Потребители в значительной степени не осведомлены о том, сколько бомб замедленного действия присутствует в продовольственной системе. Многие супермаркеты и производители продуктов питания осведомлены об этом, но предпринимают малозаметные усилия, когда приходит время сказать всю правду общественности и побудить людей к переменам».

Изучив страны, в которых потребителям оказывается содействие во внесении постепенных изменений, доктор Мейсон и профессор Ланг утверждают, что только Швеция, Германия, Бразилия и Катар приняли четкие меры, призванные помочь своим гражданам существенно изменить их рацион. Авторы книги объясняют, что некоторые лобби пищевой промышленности, особенно мясное и молочное лобби, активно блокируют попытки внедрения рекомендаций по устойчивому рациону питания в Австралии и США. В результате чего переломный момент в глобальной политике все еще не настал.

Что делать? Новая стратегия «ЦУР»

Авторы предлагают новую стратегию «ЦУР» («Цели устойчивого развития») государственной политики, в которую включены руководящие принципы устойчивого питания, подлежащие внедрению на национальном и местном уровнях для достижения целей устойчивого развития, утвержденных Организацией Объединенных Наций. При этом подходе, предполагающем период «великих преобразований» продовольственных систем длительностью от 20 до 30 лет, устанавливаются новые цели для всех секторов, и группируются меры по шести новым основным всеобъемлющим направлениям, которые касаются качества продуктов питания, здоровья, окружающей среды, культуры, экономики и управления.

Профессор Ланг заявил: «Мы предлагаем правительствам, компаниям и городам — всем, кто желает руководить, — уже сейчас применять этот шестипунктный подход для перехода к устойчивому рациону. Суть надлежащего рациона питания в XXI веке будет заключаться в предоставлении населению качественных продуктов питания, обеспечении здоровья, чистоте окружающей среды, социокультурной привлекательности, сбалансированной экономике и управлении, которому доверяют».

6 - 8 апреля 2017 года, Республика Крым, Симферополь, ул. Киевская 115, ДКП

Организатор: ООО РВК «Доминанта».

Привлекательность выставки «Отель.Ресторан.Магазин» очевидна, ведь в разделах экспозиции были заявлены: оборудование для торговых залов, магазинов и супермаркетов, торговое и холодильное оборудование, контрольно-кассовое оборудование, мебель для санаторно-курортного комплекса, гостиниц, баров, ресторанов, системы автоматизации, безопасности, программное обеспечение, посуда, барные аксессуары, дизайн помещений, профессиональный текстиль и предметы гигиены для сегмента HoReCa, упаковка и упаковочное оборудование, продукты питания и напитки.

На выставке ФудЭкспо участники представили: мясо и мясопродукты, молоко и молочные продукты, специи, жиры, пищевые добавки, ароматизаторы и концентраты, консервацию, полуфабрикаты, замороженные продукты, безалкогольные напитки, соки, чай, кофе, алкогольные напитки, оборудование для пищевой и перерабатывающей промышленности, тару и упаковку, и массу других элементов, формирующих пищевой и продуктовый рынок.

Участниками выставки стали более 60 компании из Российской Федерации, Республики Беларусь, Севастополя и Республики Крым.

• Аскания-Юг - Кофе, кофейные машины г.Симферополь

• GreenWay Eco Group эко товары для чистоты и эко продукты Новосибирск – Симферополь

• Союз садоводов - Общественная организация г.Севастополь

• Снабженец Крыма - СМИ г.Симферополь

• Витрина Западного Крыма СМИ г.Евпатория

• Город мастеров - Свет Г.Ялта

• Технология Юг - Кофе, кофейные машины г.Симферополь

• ООО «ПКФ Благодать» - производство кваса, варенья, соков г.Краснодар

• Каламата тм - ИП Уханева Т.В. Импорт и реализация продуктов греческого производства г.Севастополь

• ООО «Винный Дом Фотисаль» производство тихих столовых вин Бахчисарайский р-н

• ООО «Абсолют Контакт» - оптовая продажа дверей и обоев г.Новосибирск

• ООО «ДиПиПром» - Оборудование для первичной переработки скота, мяса и птицы г.Москва

• ООО «ЗВН» - Кондитерские изделия г. Москва

• ООО «Белабеддинг» - матрасы г. Симферополь

• ООО «СпецХолод» Холодильное оборудование - Промышленное оборудование Волгоград-Симферополь

• БелПродКрым - реализация продуктов питания производства республики Беларусь Сакский р-н

• ООО «Гурмайор» - производство и продажа высококачественных макаронных изделий г.Москва

• ООО «Бэст» - ГК «Чайный мир» чай г. Омск

• ООО «Эстервуд» влажные салфетки для рук, лица и обуви Московская обл.

• ООО «Форс Мастер» производство абажуров, изготовление светильников г. Москва

• ООО «ТД Белогорье» производство кондитерских изделий, легких алкогольных напитков, безалкогольные напитки, минеральной воды г. Белгород

• Творческая мастерская керамика г. Симферополь - 

• "ООО "Хортли", г. Самара (автоматизация учета в ресторанах и кафе, гостиницах и санаториях)

• ООО «Современное Профессиональное оборудование» - оборудование для предприятий общественного питания г. Москва

• Вяземский машиностроительный завод - профессиональное прачечное оборудование г.Ростов-на-Дону

• ОАО «Павловский завод им. Кирова» производство и продажа столовых приборов из нержавеющей стали и серебра 925 пробы г. Павлово

• ООО «НПП «Сантас» - профессиональное прачечное оборудование г. Ростов на Дону

• «LG-laundry» - высокотехнологичная бытовая техника г. Москва

• ООО «Фаворит» - консервы г.Москва

• ТМ Крымский десерт - экодесерты Симферопольский район

• ООО «Кубанский бекон» замороженные полуфабрикаты, мороженное Краснодарский край г. Курганинск

• ООО «Эбигель» - чаи г. Москва

• ООО «Кристи» - мясные деликатесы г. Москва

• ООО «Фирма Калория» переработка молока и молочной продукции Краснодарский Край

• ИП Маклаков Д.В. Микроинвест-Крым - Всё для хореки с. Первомайское, Крым

• ООО «Ковакс» Скатерти и салфетки, пошив текстиля для ресторана и кафе г. Москва

• ООО «Циркуляционные системы» монтажно-производственная компания г. Краснодар

• ООО «Мясоптицекомбинат «Каневской» - мясопереработка, производство колбасных изделий Краснодарский край

• Кофе Чалды - Кофе, чай г. Москва

• Скифская этника - Скульптуры, статуэтки для интерьера г. Алушта

• ООО «Агата» - Продукты питания г. Москва

• ИП Орлова М.К - молочная закваска г. Симферополь

• КСК - Клининговая компания г. Симферополь

• ООО «Селл – Групп» одноразовая посуда и упаковка г. Симферополь

• ООО «Квалитекс» - производство стеганых изделий. Комплексное оснащение отелей текстилем Московская обл.

• ООО «Блокпост» спецодежда г. Ставрополь

• Студия кофе “Lucky Life” - кофе г. Симферополь

• ООО «НИУ» насосы г. Москва

• ООО «Квик Ресто» автоматизация общественного питания г. Москва

• ЗАО «НПП ОСТ» производство торгового оборудования из метала г.Санкт–Петербург и т.д.

6 апреля (с 11 до 13 часов) в рамках деловой программы выставки прошла лекция с темой «От ростка до чашки» о видовых особенностях кофе, влиянии терруара, способах обработки зеленого зерна и его обжарке, а также о том, почему кофе не должен быть горьким! И в завершении лекции провели каппинг зерна от Московских обжарщиков компании «WEST 4».

Были представлены моносорта из Кении, Эфиопии, Коста-Рики, Руанды, Сальвадора и Бразилии. Участники смогли оценить географические и сортовые особенности, а также профайлы обжара WEST 4 Roasters, специально подобранные под каждый из моносортов.

6 апреля, с 13-00 до 14-50, состоялся мастер-класс в конференц-зале от спикера Романа Калинина – генерального директора отраслевого агентства «ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ», на тему: «5 шагов для РОСТА ПРОДАЖ и прибыли пищевого предприятия». Посетители получили прикладную информацию от практикующих специалистов, реализовавших проекты на многих предприятиях России, а также авторские методики компании ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ работающих на ведущих предприятиях страны!

6 апреля, с 15:00 состоялся СЕМИНАР в конференц-зале на тему: «СЕРВИС БЕЗ ЗАТРАТ»! От ведущего семинара: Макс Ламанов, бизнес-тренера, сервис-эксперта, сервисный консультант ресторана «Bjorn» (Москва).

Посетители смогли узнать: «как наладить образцовый сервис в компании, не вложив ни рубля? Как повысить уровень сервиса на 90%? Как определить успешность бизнеса в сфере гостеприимства? Можно ли в условиях жесткой конкуренции и кризиса обойтись без больших инвестиций в сотрудников, и при этом удвоить число довольных клиентов? Чем мотивировать сотрудников на качественный сервис? Какие методы используют лучшие рестораны и отели Мира? Как без лишних затрат заполучить приверженных клиентов? Как стать лидером сервиса в своей сфере бизнеса?» На все эти вопросы Макс Ламанов, дал ответы!

7 апреля, с 12:00 до 14:00 – состоялся мастер-класс "Каппинг - дегустация свежеобжаренного кофе" от компании "Аскания Юг". Посетители смогли попробовать и почувствовать десятки новых тонов и оттенков, научились отличать кофе свежей обжарки от распространенной коммерции.

Выставки заинтересовали руководителей предприятий общепита, магазинов и объектов торговли, представителей гостиничного и курортного комплекса, специалистов предприятий различных сфер деятельности.

Благодарим участников и посетителей выставки и искренне надеемся, что мероприятие прошло успешно и послужило хорошим заделом плодотворной работы на весь год!

Ждём Вас на следующей нашей выставке, которая пройдет весной 2018 года!

Открыта регистрация на международный дегустационный конкурс и рейтинг вин и крепких спиртных напитков на основе виноградного сырья «Вина Черного Моря», традиционно проводимый «на полях» IV Черноморского Форума Виноделия

IV ЧФВ проводится под высоким патронатом OIV (Международной Организации Виноградарства и Виноделия), при информационной поддержке Министерства сельского хозяйства РФ и при поддержке Союза виноградарей и виноделов России в Москве 30 июня - 1 июля 2017 года в клубном отеле «Корстон».

Дегустационная комиссия конкурса «Вина Черного Моря 2017» состоит из ведущих экспертов стран региона - России, Болгарии, Сербии, Молдавии, Армении, Грузии, Македонии, Румынии, Хорватии и др. Все образцы дегустируются вслепую и оцениваются по 100-балльной системе в соответствии с правилами проведения Международных конкурсов вин OIV (Международной Организации Виноградарства и Виноделия).

В Президиум комиссии вошли председатель дегустационной комиссии конкурса Станимир Стоянов (председатель Союза энологов Болгарии); заместители председателя комиссии Георгий Арпентин (директор Национального офиса винограда и вина Республики Молдова, президент CONUSA– экспертной группы «Потребление, питание и здоровье» OIV) и Гвозден Раденкович (председатель Союза виноделов Сербии).

Конкурс проводится в следующих 9 категориях в соответствии со стандартами OIV по резолюции 332A/2009:

1) белые вина урожая 2015г. и младше;

2) белые вина урожая 2014г. и старше;

3) красные вина урожая 2015г. и младше;

4) красные вина урожая 2014г. и старше;

5) розовые вина;

6) игристые вина (белые, розовые и красные): резервуарный и классический методы производства;

7) натуральные полусладкие и сладкие вина

(включая «вина позднего сбора», «ледяные вина», ботритизированные вина и др.);

8) ликерные вина (белые, розовые и красные): портвейн, херес, мадера, вермут, марсала, малага, кагор и др.;

9) коньяки, бренди (дивин, плиска, метакса и др.) и другие крепкие спиртные напитки на основе виноградного

сырья: чача, граппа, палинка, ракия и др.

Более подробную информацию о конкурсе (категории, регистрация, доставка образцов, контакты) можно получить в разделе Рейтинг и конкурс сайта Форума http://blackseawine.ru/competition.html

Черноморский Форум Виноделия является крупнейшим в регионе специализированным комплексным отраслевым мероприятием и престижной «закрытой клубной» площадкой для владельцев и топ-менеджеров компаний винодельческого сектора и смежных отраслей.

Генеральные партнеры IV ЧФВ: «TM Brojaniца», Русджам Стеклотара Холдинг, Фонд им. Горчакова (генеральный партнер конференции).

Официальные партнеры Форума: INKERMAN, METRO, Simple, МОРО, Еврофлекс, Korston Club Hotel (официальный отель IV ЧФВ).

Организационные партнеры: Ассоциация производителей игристых вин, Ассоциация виноградарей и виноделов Крыма «Крымское Бюро Винограда и Вина», Ассоциация виноделов Гагаузии «GAGAUZIA-VIN», Ассоциация «Винодельческий Союз», Федерация рестораторов и отельеров, Российская Ассоциация Сомелье, Ассоциация кавистов, РУССАН, Напитки Абхазии и К°, Тарткомвин, ADСоnsul, ФлексоПак, МиТ.

РИА «ФедералПресс» – официальный информационный партнер IV ЧФВ; «КИТМЕДИА» (портал «АЛКОЭКСПЕРТ» и журнал «НАПИТКИ») - специальный отраслевой медиапартнер IV ЧФВ.

Пул информационных партнеров Форума: «LENTA.RU», «ЦИФРРА», «ПищеПромЭксперт», «Русская водка и вино», Пищепромиздат, «HoReCа», «HoReCаmagazine», «Напитки: Технологии и Инновации», «RОSFOOD.info», «Provina», «WineWeekly», «Oborud.info», «DrinkingСultureMagazine», «PRO-insider», «Аграрные издания Юга и Кавказа: Аграрное Ставрополье, Аграрная Кубань, СКФО-агро», «Винная карта».

Получить более подробную информацию и зарегистрироваться на Форум и рейтинг-конкурс «Вина Черного моря» можно на сайте WWW.BLACKSEAWINE.RU

По данным ежемесячного статистического наблюдения на потребительском рынке области, индекс потребительских цен на товары и услуги за минувший март составил 100 процентов, что на 0.3 процентного пункта ниже, чем за тот же месяц 2016 года.

Люди, не мыслящие своей жизни без употребления продуктов питания на основе переработанного мяса, подвержены развитию онкологических заболеваний — цитирует сайт medikforum.ru исследователей из Соединенных Штатов Америки.

По словам которых, речь идет о таких продуктах из переработанного мяса, как сосиски и колбаса. Прочая подобная продукция, в свою очередь, тоже опасна.

"Большая часть болезней — итог неправильного питания. Если же рассматривать заболевания желудочно-кишечного тракта, в том числе и онкологические, то эта связь становится еще более очевидной", — заявляют авторы исследования, сотрудники Университета штата Северная Каролина.

Ученые доказали существование связи между развитием рака желудка и химическими веществами, присутствующими в составе мясной продукции.

Все дело, как отмечают исследователи, в распространенных технологиях приготовления мясной продукции — переработка мяса неминуемо приводит к появлению в составе конечных продуктов канцерогенных веществ. Единственный выход — тотальный отказ от употребления продуктов из переработанного мяса. Впрочем, другие современные продукты питания тоже не застрахованы от содержания канцерогенных веществ.