-
09.11.2016 08:50:59Праздник хлеба на Юге России: мастер-классы от гуру своего дела
-
09.11.2016 08:28:38Продукты питания проверяют на пестициды, давно выведенные из сельхозоборота
-
09.11.2016 08:27:05Холдинг «Эссен Продакшн» выпустил 1,5 миллиона тонн майонеза
-
09.11.2016 08:22:41Табак подключат к "алкогольной" ЕГАИС
-
09.11.2016 08:20:41Эксперты: продажи суррогатного алкоголя в России растут, но рынок падает
-
09.11.2016 08:19:56Продукты легализуют в интернете
-
08.11.2016 07:50:51Выставка PIR Expo Russian Hospitality Week 2016
- ELECTROLUX
- Партнеры Центральной арены "Территория идей": Мука ФРАНЦУЗСКАЯ ШТУЧКА, Мука БЕЛО-НЕЖНАЯ
- Официальные партнеры Центральной арены "Территория идей": KOTANYI, NESPRESSO, UMALAT, UNAGRANDE
- Официальный партнер выставки: МАРР РУССИЯ
- Официальный партнер по посуде: ЗВЕЗДЫ ОБЩЕПИТА
- Официальный партнер по поварской униформе: КОРРТО
- Официальный Гриль-партнер кулинарных соревнований: WEBER
- Официальные партнеры площадки PIZZA SHOW: HEINZ, GIMETAL
- Эксклюзивный партнер по муке PIZZA SHOW: LE 5 STAGIONI
- Технические партнеры площадки PIZZA SHOW: PIZZA MASTER, ФУДЕК
-
08.11.2016 07:33:24Имущество «Донского бекона» подешевело более чем в 2 раза
-
08.11.2016 07:32:16Роспотребнадзор сообщает о снижении доли некондиционных мясных продуктов на рынке
-
08.11.2016 07:30:26"Ашан" пытается отбиться от приговора Россельхознадзора
-
08.11.2016 07:29:52Роспотребнадзор в 2016 году изъял из реализации 50 тонн некачественного мяса
-
08.11.2016 07:28:33Страны вегетарианцев и мясоедов: составлен рейтинг государств с самым высоким и самым низким уровнем потребления мяса на душу населения
-
08.11.2016 07:26:32Посол Монголии рассказала о препятствии для экспорта мяса в Россию
-
08.11.2016 07:25:19ЮФО «выстрелил» яйцами
-
08.11.2016 07:22:20«Платон» просят притормозить. Производители продуктов опасаются повышения тарифа
-
07.11.2016 07:04:42В Ставропольском крае цены на кофе ниже мировых
-
07.11.2016 07:03:38Казахстан стал одним из главных поставщиков соли в Россию
-
07.11.2016 06:11:55В 7 странах ЕС зафиксирована вспышка инфекции сальмонеллеза
-
07.11.2016 06:11:25Обезличенное мясо - опасно
-
07.11.2016 06:09:37Лучшая колбаса - рыба
Ряд специализированных мастер-классов запланирован для участников и посетителей «Праздника хлеба на Юге России», который состоится 24-26 ноября 2016 г. в Ставрополе. В качестве ведущих выступят первоклассные мастера хлебопечения, которые поделятся своими профессиональными секретами и продемонстрируют их действие на практике.
Эксклюзивный мастер-класс по приготовлению швейцарских десертов «Сладкие искушения» 24 и 25 октября проведет президент Ассоциации пекарей и кондитеров Швейцарии Штефан Романг. Также запланирована серия мастер-классов от Южной школы технолога хлебопекарного, кондитерского и мукомольного производства.
Гости праздника смогут получить интересные знания и в других мастер-классах, подготовленных компанией «Торговый дизайн», на темы: «Фастфуд – зона стабильного роста», «Кофе от обжарки до подачи», «Приготовление хрустящей курочки. Преимущества фритюрницы под давлением», «Хот-дог или бургер».
Организаторы не забыли и о юных гостях праздника – для них будет работать отдельная площадка с мастер-классами, подготовленными Школой маленьких пекарей и Музеем-пекарней «Хлебный ангел России». Детский мастер-класс «Зимняя сказка от Хлебного Ангела» проведет директор музея-пекарни Елена Забелина.
Напоминаем, «Праздник хлеба на Юге России» проводит Российская гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК) совместно с Южной гильдией пекарей, кондитеров, индустрии гостеприимства (ЮГПИК) и Правительством Ставропольского края.
Ждем вас 24-26 ноября в ВЦ «Ставрополье», расположенном по адресу: г. Ставрополь, ул. Артема, д. 49.
Ознакомиться с программой мероприятия и посмотреть подробную информацию о мастер-классах можно на сайте РОСПиК
По вопросам участия в мастер-классах обращайтесь по телефонам: +7(8652)74-83-81, +7(8652)74-83-80 или пишите на e-mail: vzolotareva58@mail.ru, konoshenko-reg@mail.ru
В ходе круглого стола «Как сформировать у москвичей привычку правильно питаться?», организованного газетой «Мой район», Институт органического сельского хозяйства рассказал о том, что в настоящее все время продукты проверяются только на запрещенные пестициды, которые уже давно выведены из сельхоз оборота, а именно - 2,4-Д, ДДТ, ГХЦГ.
«Парадокс заключается в том, что весь остальной перечень из 1,5 тысяч применяемых пестицидов (500 действующих веществ) никто не проверяет и никто не знает, какой суммарный ПДК по этим химическим ядам попадает к нам с продуктами, так как ни одна лаборатория не имеет методик по их контролю», - говорит Иван Гараев, Генеральный директор Института органического сельского хозяйства. «По данным ВОЗ, в 2002 году от последствий попадания пестицидов в организм умерло 186 тыс человек, ежегодно в мире регистрируется около 2 млн. отравлений пестицидами. Не случайно даже учрежден Международный день борьбы с пестицидами, который отмечается 3 декабря. Именно поэтому столь актуальны органические продукты питания, в производстве которых запрещено использовать пестициды, другие не менее вредные агроядохимикаты, ГМО, гормоны роста, пищевые добавки. В нашей стране уже действует Национальный стандарт по производству органических продуктов, в ближайшее время мы ожидаем внесение в Госдуму федерального закона об органическом сельском хозяйстве. Когда закон вступит в силу уже нельзя будет писать на этикетках «био» или «Органик» без специального сертификата, который гарантирует что продукция прошла проверку всех этапов производства от поля до прилавка», - уточняет Иван Гараев.
Также Иван Гараев рассказал о том,как осуществляется контроль качества и сертификации органических продуктов питания и можно ли быть уверенным в безопасности органического производства. Как сделать доступными продукты здорового питания для потребителей с разным уровнем достатка? И стоит ли ждать экологических продуктов на прилавках московских магазинов.
Мероприятие прошло в «Аптекарском огороде» Ботанического сада МГУ. В мероприятии приняли участие нутрициологи, блогеры, сотрудники отделения сердечно-сосудистой патологии Клиники лечебного питания ФИЦ питания и биотехнологии, врачи-диетологи Клиники лечебного питания ФИЦ питания и биотехнологии, производители здорового питания.
Эксперты ответили на множество других важных вопросов, касающихся здорового питания: Как привить обществу желание питаться правильно? А также как сократить продажу и рекламу фаст-фуда и оградить детей от пропаганды вредной еды? Модераторами круглого стола стали Андрей Сенчуков, основатель и генеральный директор компании «Мастер Фуд» и Алексей Синельников, главный редактор газеты «Мой район».
Один из крупнейших производителей продуктов питания в России, холдинг «Эссен Продакшн» укрепляет лидерские позиции на федеральном рынке. На сегодняшний день общий объем майонезной продукции, произведенной компанией, составляет 1,5 миллиона тонн. Доля холдинга на федеральном рынке соусной продукции составляет 17%. Ежегодно завод производит более 147 тысяч тонн майонеза, 36 тысяч тонн томатной продукции, 22 тысячи тонн кондитерских изделий и 7,7 тысяч тонн джема и повидла. На сегодняшний день холдинг входит в число крупнейших Российских компаний с общим оборотом более 40 миллиардов рублей.
Александр Цыпленков, первый заместитель Генерального директора АО «Эссен Продакшн АГ»: «Для производителей соусов достижение 1,5-миллионного рубежа является рекордным показателем. За 18 лет работы на соусном рынке нам удалось добиться позиции крупнейшего игрока. Ежегодно холдинг производит более 200 тысяч тонн готовой продукции под брендом «Махеевъ»: майонез, кетчуп, горчица и другие. Теперь наша задача – выход на лидирующие позиции среди производителей кондитерской продукции России. Так, в начале 2017 года на кондитерской фабрике «Эссен Продакшн АГ» будет запущена новая производственная линия мощностью 7 тонн продукции в сутки. Также среди приоритетных направлений можно выделить сельское хозяйство, тепличный бизнес, производство сыро-молочной продукции».
В единый холдинг активы группы компаний «Эссен» были объединены в 2016 году. Организация будет осуществлять деятельность по 4 ключевым бизнес-направлениям: производство соусной продукции, кондитерское производство, ритейл и девелопмент. При переходе на новую организационную форму, деятельность холдинга будет регулироваться через управляющую компанию, которая займется стратегическим развитием предприятий. Деятельность самой управляющей компании будет организована через Совет Директоров.
Правительство собирается ещё больше ужесточить контроль за продажей табака: подключить отрасль к системе ЕГАИС, которая уже регламентирует реализацию алкоголя. Таким образом власти намерены пресечь наметившийся за прошедший год рост количества контрафакта.
Как стало известно Лайфу, соответствующие законопроекты будут внесены на рассмотрение в правительство уже в ноябре.
За последний год теневой рынок сигарет вырос в два раза. Таковы данные недавнего исследования компании Nielsen. Доля контрафакта в общем объёме продаж выросла с 1 до 2,2%. В некоторых приграничных городах доля нелегальных сигарет на прилавках составляет более 30%. Ситуация на рынке контрафакта оказалась настолько критической, что потребовала серьёзных изменений в законодательстве.
По данным Лайфа, вопрос борьбы с контрафактом обсуждался на специальном совещании у заместителя председателя правительства Александра Хлопонина. По его словам, он поручил Минфину и Минсельхозу вместе с другими заинтересованными ведомствами и экспертами проработать "вопрос о системе контроля за производством и оборотом (розничной продажей) табачной продукции". Причём меры для решения вопроса предлагаются радикальные.
В частности, Хлопонин ставит вопрос "о целесообразности распространения действия Единой государственной автоматизированной системы учёта объёма производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции на производство и оборот (розничную продажу) табачной продукции".
Кстати, пилотный проект может быть запущен в Ростовской области. Об этом ранее говорил председатель Комитета по бюджету и финансовым рынкам Совета Федерации Сергей Рябухин.
— ЕГАИС не только поможет вывести из тени нелегальный бизнес, но и позволит увеличить дополнительные доходы в региональные бюджеты, — заключал сенатор.
В доказательство он приводил итоги работы ЕГАИС для алкоголя за первые полгода. Прирост акцизов составил 38%. По словам сенатора, удалось вывести из тени более трети рынка алкоголя.
Впрочем, идея ЕГАИС для табака звучит из уст чиновников уже не впервые. Минздрав не раз поднимал эту тему ещё в 2011—2012 годах. И нельзя сказать, что бизнес воспринимал эту идею однозначно позитивно. Просто переход на автоматизированный учёт тоже требует денег. Хотя в этом году масштабы рынка контрафакта достигли таких шокирующих размеров, что убытки производителей явно превышают траты на систему учёта.
Правда, судя по всему, было бы логично начать эксперимент не с Ростовской области, а, например, с Брянской или Смоленской или с Алтайского края. Ведь больше всего контрафакта в Россию попадает через границу с Белоруссией и Казахстаном.
— Нынешний уровень нелегальной торговли сигаретами самый высокий за всю историю измерений, — подчёркивает вице-президент по корпоративным вопросам аффилированных компаний "Филип Моррис интернэшнл" в России Сергей Слипченко. — Вся проблема в том, что нет единой акцизной политики в странах, входящих в Евразийский экономический союз. В России акцизные ставки уже существенно превышают ставки в других странах союза, откуда на наш рынок и попадает дешёвый контрафакт.
По данным Nielsen, на долю Киргизии приходится 14% всех поставок, у Белоруссии доля 38%, а у Казахстана — 6%. Причём сама Киргизия не производит контрафакт: сигареты попадают через неё в Россию из Сербии.
— Их делают на небольшом заводе, который ведёт поставки продукции в основном на внутренний рынок бывшей Югославии и на продажу в Duty Free, — возмущается сотрудник одной из международных табачных компаний. — Вот в Киргизии эта марка продаётся в Duty Free и каким-то образом оттуда попадает в Россию. Контрабандисты там совсем обнаглели. Продают контрафакт в открытую с "газелей" или лотков. Никакие запреты на выкладку им не указ.
На жалобы производителей в Роспотребнадзор чиновники сообщили, что занимаются только жалобами потребителей, а "конкурентные войны" табачников им неинтересны. А вот жалоб от потребителей на контрафактные сигареты как раз и не поступает. Потребители-то всем довольны.
Россияне на фоне экономического кризиса стали отдавать предпочтение "неким суррогатам" алкоголя – более дешевым винным и висковым напиткам, но при этом меньше пить не стали, утверждают эксперты, опрошенные РИА Новости.
В целом алкогольный рынок демонстрирует падение уже не первый месяц. По данным Росстата, по итогам января-сентября 2016 года розничные продажи алкоголя в России составили 720,5 миллиона литров в абсолютном алкоголе, что на 2% ниже, чем годом ранее, и 8,165 миллиарда литров в натуральном выражении.
"У людей в стране стало меньше денег, кризис, алкогольный рынок падает, но несущественно, скорее люди мигрируют между категориями, выбирая более дешевые или даже переходят на некие суррогаты", — заявил агентству руководитель аналитической группы "Алкоэксперт" Юрий Юдич.
Переключились на суррогаты
Эксперты: продажи суррогатного алкоголя в России растут, но рынок падает
По данным Росстата, самое серьезное падение продаж по сравнению с другими категориями алкогольных напитков демонстрирует виски — 8,7% по итогам девяти месяцев. Причина весьма банальна – это дорогой напиток, в кризис его может позволить себе далеко не каждый, объясняет руководитель Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя "ЦИФРРА" Вадим Дробиз.
"Виски упал, потому что это очень дорогой продукт, очень статусный в России. Рынок виски просто очистился от лишних потребителей, на рынке премиального крепкого алкоголя остались только те, кому он положен по социальному статусу. Поэтому продажи виски за последние два года упали на 33%", — пояснил он.
Однако в России в продаже есть более дешевый суррогат виски — висковый напиток, спрос на который даже растет, добавляет Юдич. "В дешевом сегменте есть висковый напиток, добавляется спирт-ректификат во многие даже импортные продукты, это позволяется делать с точки зрения законодательства, и вот он сейчас, возможно, продается лучше. А сам виски ранее неплохо рос, сейчас категория достигла максимума, и поэтому испытывает болезнь излишнего роста. Как и наши отечественные бренди — росли, а потом остановились", — сказал он.
Схожая ситуация с суррогатами сложилась и в категории вин, говорят в Союзе виноградарей и виноделов России.
"В нашей стране есть возможность производить винный напиток — это вино с водой, некий суррогат вина, он менее вкусный, но дешевле и многие люди уходят в винные напитки. Если вы посмотрите по Росстату, то винные напитки даже растут. Они проще, дешевле, и их развитие приводит к тому, что продажи (натурального) вина сокращаются", — сообщил агентству президент Союза Леонид Попович.
Закономерное падение…
При этом общее падение рынка розничной продажи алкоголя эксперты не отрицают. "Все эксперты, в том числе представители розничных сетей, диагностируют спад, но я не думаю, что падение катастрофичное. Мне кажется, ситуация с употреблением алкоголя в России неизменна многие годы, в общем и целом", — отметил Юдич.
Это со своей стороны подтверждает и Попович — продажи вин сократились. "Мы чувствуем падение, нам это не нравится, но все закономерно — население беднеет. Мы за прошедшие годы убедили какую-то часть населения пить не водку, а вино и шампанское, вино ведь пьют не совсем бедные люди, а как раз тот средний класс, а именно он сейчас считается наиболее пострадавшим. И когда у людей меньше денег, они экономят не на хлебе, а на вине", — рассказал президент Союза виноградарей.
При этом эксперт отметил, что у рынка данные по розничным продажам вина отличаются от тех, что дает Росстат (1,7%). "По нашим данным, у вина даже больше падение, чем 1,7%. Но если 1,7% — это счастье, то мы очень надеемся, что по итогам года мы это все отыграем и будем выглядеть не хуже, чем в прошлом году, потому что есть предновогодние продажи", — добавил он.
… или рекордный рост?
Однако производители и дистрибьюторы алкогольной продукции падение спроса отрицают и даже наоборот — говорят о росте. Так, например, в компании "Абрау-Дюрсо" сообщают о рекордном увеличении продаж вин, в том числе премиальной линейки. "Мы восстановились после кризиса, связанного с валютными колебаниями и ждем, что этот год будет рекордным. По итогам 2014 года — самого успешного в истории — мы продали 27,6 миллиона бутылок, в 2015-м было падение — 25,43 миллиона бутылок, а в этом году прогнозируем, что даже превзойдем результаты 2014 года, ранее рассчитывали на 27 миллионов бутылок, но теперь меняем прогноз", — заявила РИА Новости пресс-секретарь компании Дарья Домостроева.
Сообщают о росте продаж и в компании "Ладога Дистрибьюшен" (водка "Царская", вино Conde Otinano, ликеры Fruko Schulz). "По итогам 9 месяцев текущего года объем продаж "Ладога Дистрибьюшен" вырос на 11% по сравнению с аналогичным периодом 2015 года", — заявил РИА Новости президент компании Вениамин Грабар.
Потребление алкоголя в стране не снизилось, подчеркивает Дробиз. "В любой стране с ужесточением кризиса растет потребление алкоголя, мы не можем быть исключением, у нас только расти может потребление с конца 2014 года, а падение продаж связано с тем, что просто группа людей — активных потребителей алкоголя, сократилась из-за демографического кризиса", — заключил он.
Минэкономразвития разрабатывает документ, который отменит запрет на продажи пищевых продуктов в интернете. Ранее ведомство уже подготовило поправки к постановлению правительства и указу президента, которые снимают аналогичные ограничения с онлайн-торговли ювелирными изделиями, — сейчас эти поправки проходят процедуру согласования. Об этом «Известиям» сообщил замминистра экономического развития Олег Фомичев.
Он уточнил также, что разработка поправок к действующему законодательству началась по итогам совещания у вице-премьера Аркадия Дворковича.
Отметим, тема снятия запретов на торговлю некоторыми категориями товаров в интернете получила серьезное развитие летом 2016 года. Тогда первый зампред правительства Игорь Шувалов поручил Минэкономразвития представить предложения по сокращению перечня товаров, оборот которых ограничен в онлайне.
Согласно постановлениям правительства № 612 («Правила продажи товаров дистанционным способом») и № 55 («Правила продажи отдельных видов товаров»), а также профильным федеральным законам сегодня в России запрещены к продаже дистанционным способом алкоголь, табак, лекарства, продовольственные товары, изделия из драгоценных металлов и драгоценных камней, оружие и патроны к нему, экземпляры аудиовизуальных произведений и фонограмм, программы для электронных вычислительных машин и базы данных.
Запрет на онлайн-торговлю продуктами питания также закрепляют решение Верховного Суда от 4 октября 2011 года и письма Роспотребнадзора, добавляет член совета адвокатской палаты Республики Татарстан Тимур Баязитов.
— Приведенные в них формулировки достаточно четко указывают на запрет торговли пищевыми продуктами в интернете. Однако в них имеется большое количество лазеек, позволяющих бизнесменам использовать для распространения товаров иные организационные формы, — добавил он. — Например, формально продукты питания могут передаваться покупателю как бонус за приобретение непродовольственной продукции.
По данным Ассоциации компаний интернет-торговли (АКИТ), за первое полугодие 2016 года объем рынка онлайн-торговли составил 405 млрд рублей, что на 26% больше по сравнению с аналогичным периодом 2015 года. При этом на интернет-торговлю продуктами приходится около 1–2% от общих продаж. Среди крупных компаний, которые предлагают продуктовые товары дистанционно, можно назвать «Утконос», «Окей», «Седьмой континент», «Азбука вкуса», Ozon и др. В Ozon «Известиям» заявили, что не считают дистанционные продажи запрещенными.
— Товары, которые запрещены к продаже дистанционным способом, четко определены в постановлении № 612: это алкогольная продукция и товары, свободная реализация которых запрещена или ограничена законодательством, продажи продуктов не попадают под такой запрет, — заявил представитель Ozon.
Юристы компании не считают также, что запрет дистанционных продаж пищевых продуктов содержится и в постановлении № 55. В нем, по их мнению, предусмотрен запрет на продажи продуктов вне мест стационарной торговли (на дому, по месту работы или учебы и т.д.), то есть разносная торговля. При этом разносная и дистанционная торговля — разные понятия, заявляют в Ozon, ссылаясь на ГОСТ «Национальный стандарт Российской Федерации. Торговля. Термины и определения».
В АКИТ «Известиям» сказали, что «как такового запрета на продажу продуктов питания дистанционным способом сегодня нет, за исключением скоропортящихся». При этом представители ассоциации подчеркивают, что в нормативных актах присутствует путаница в правилах продажи. Например, техрегламент «О безопасности пищевой продукции» допускает совместную перевозку пищевых и непищевых продуктов при отсутствии контакта, в то время как СанПиН «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» предусматривает, что транспорт для перевозки пищевых продуктов должен быть специализированным и иметь паспорт.
В ассоциации считают, что в любом случае на этом рынке должны быть созданы прозрачные условия работы, что будет способствовать его развитию. В АКИТ добавляют также, что «легализация дистанционной продажи алкоголя — другой очень важный фактор развития онлайн-продаж продуктов питания».
— Алкоголь в разы увеличивает сумму среднего чека и стоимость покупательской корзины — вместе с ним люди, как правило, покупают дополнительную еду и напитки, _ считают в АКИТ.
Напомним, онлайн-продажи алкогольной продукции законодательно должны быть утверждены Минпромторгом — концептуально эти предложения уже готовы и до конца года будут обсуждены в правительстве.
— Безусловно, инициатива важная и целесообразная, любые ограничения ассортимента товаров снижают привлекательность торгового бизнеса и электронная торговля здесь не исключение, — отметили в Минпромторге, добавив, что аналогичная работа проводится и в рамках формирования Стратегии развития электронной торговли проектной группой при министерстве.
МВЦ «Крокус Экспо», пав. № 3, залы № 13, 14, 15
«19 лет мы держим руку на пульсе, улавливаем актуальные идеи и течения ресторанного и отельного бизнеса. ПИР всегда помогает идти верным курсом и ориентироваться в новинках индустрии HoReCa. Кризис в мировой экономике всегда даёт прекрасную возможность для перезагрузки и обновления. Это время перемен к лучшему! Это революционный трамплин для вдохновения, развития и успеха!»
Елена и Иван МЕРКУЛОВЫ, создатели проекта PIR Expo
B мировой индустрии гостеприимства назревает революция – меняются концепции и форматы, участники и лидеры рынка, акценты на новинки и внутренняя кухня. И в этом году PIR EXPO смог уловить и показать то, что витает в воздухе. Нам удалось заглянуть сквозь время и показать будущее ресторанной и отельной отрасли! И этот прорыв мы начали с себя. У нас революционно изменилась стилистика сайта, упростилась регистрация на выставку, усовершенствовался подход к выборам тематик и спикеров деловой программы, активизировалась и работа с экспонентами.
Сложив воедино все компоненты, добавив свежих идей и следуя всем современным трендам отрасли, мы совершили настоящий революционный прорыв! И поэтому неслучайно лейтмотивом всех мероприятий ПИР Экспо был выбран девиз: «Стань участником революции!».
614 компаний-участников, 9 572 участников деловой программы, 233 супер-новинки, 413 спикеров, 433 мероприятия и 42 743 посетителя за 4 насыщенных дня – таков итог революционного PIR EXPO 2016!
PIR Expo Russian Hospitality Week 2016 объединил четыре специализированные выставки, каждая из которых послужила отправной точкой для поиска эффективных бизнес-решений и новых деловых партнеров, повышения личного уровня профессионализма и знакомства с последними трендами индустрии HoReCa России и мира.
- Революция идей! – выставка «ПИР» (Оснащение ресторана. Продукты питания и напитки) генерировала идеи и вдохновила на новые свершения.
- Революция комфорта! – выставка «ОТЕЛЬ ЭКСПО» удивила интересными предложениями по созданию комфортных средств размещения.
- Революция соблазна! – выставка «Moscow Coffee and Tea Expo» заворожила запахами, вкусами и мастерством и воодушевила на покорение новых вершин.
- Революция простоты! – выставка «Рестофранчайзинг» показала, как ПРОСТО сделать бизнес максимально прибыльным и минимально затратным.
19-я международная выставка ПИР (Оснащение ресторана. Продукты питания и напитки)
341 компания, 200 спикеров, 172 мероприятия!
В этом году ПИР совершил настоящую «Революцию идей», став территорией концентрации свежих и ярких идей, инновационных решений и нестандартных подходов! Каждый посетитель и участник получил прекрасный стимул к совершенствованию и развитию!
Главной революционной новинкой выставки ПИР стало открытие Центральной арены «Территории идей», где проходили все основные события. Здесь мэтры ресторанного бизнеса награждали лауреатов Национальной премии «Гостеприимство», соучредителем которой является Федерация Рестораторов и Отельеров.
Список лауреатов и фотоотчет Национальной премии «Гостеприимство–2016» опубликован на официальном сайте www.gostepriimstvo.ru.
На Центральной Арене выставки с аншлагом прошло специальное бизнес-обучение на площадках «Ресторатор», «ШЕФ: мастерство», «ШЕФ: бизнес», «ШЕФ: кондитер и пекарь» и «Государство и бизнес». Базовые академические знания по работе с простым продуктом подкреплялись вдохновением и виртуозным исполнением блюд!
На площадке Chef`s Table можно было окунуться в настоящую атмосферу ресторана, попробовать специальные сет-меню, а также пообщаться с известными шеф-поварами и управляющими. Калейдоскоп ресторанов – AQ Kitchen, Touche, Московская кухмистерская – каждый день удивлял, восхищал, дарил новые знания, вкусы и эмоции.
Особую роль отвели ресторанной критике. Аншлаги собрали мировые ресторанные критики: Джо Ворвик - писатель, журналист, колумнист газеты.
The Guardian, автор бестселлера «Где едят шефы» и Себястьен Рипари - создатель влиятельной ассоциации защиты Уличной еды во Франции и фонда «Уличная еда в движении». Интересными и актуальными были Винные дебаты на «Территории идей». Владельцы и управляющие успешных винных баров Москвы, Санкт-Петербурга, Новосибирска, Анапы и крупнейшие поставщики вина сошлись на дискуссионном ринге «Винный бар: на кого равняться», модератором которого стала Влада Лесниченко.
В рамках выставки прошла церемония награждения участников II Премии в области создания ресторанных концепций ARCHPOINT Concept Awards – международного конкурса для специалистов в области архитектуры и дизайна в ресторанной сфере, победителями которого стали: Рубен Григориян, выпускник МАРХИ, создатель московской дизай-студии RGN1 (первое место); команда с Тюмени – бюро проектов ПЛАТФОРМА (второе место); команда NEPRA из Санкт-Петербурга (третье место).
Ежегодно ПИР открывает новые поварские и кондитерские таланты. Самые дерзкие и смелые сражались за звание лучших поваров и кондитеров на 14-м Чемпионате России по кулинарии и сервису - самых масштабных соревнованиях страны для профессионалов ресторанного дела!
При поддержке Министерства образования и науки Российской Федерации прошёл 7-й Всероссийский Молодежный Чемпионат по кулинарии и сервису «Студенческий ПИР».
На открытой площадке PIZZA SHOW проходил Чемпионат Росси по пицце, победители которого попали в национальную сборную и представят нашу страну на Чемпионате Мира по пицце!
Список победителей и фотоотчет с церемонии награждения победителей соревнований опубликован на официальном сайте www.cookchamp.ru.
Партнерами выставки «ПИР» выступили:
Федерация Рестораторов и Отельеров, Национальная Гильдия шеф-поваров, Академия кулинарного искусства «Эксклюзив»; поддержку оказали: Департамент торговли и услуг города Москвы, Министерство образования и науки Российской Федерации, Министерство промышленности и торговли Российской Федерации.
Официальный технический партнер Центральной арены «Территория идей»:
5-я международная выставка «ОТЕЛЬ ЭКСПО» 140 компаний, 126 спикеров, 75 мероприятий!
В этом году выставка «ОТЕЛЬ Экспо» сделала ставку на «революцию комфорта». И победила! Все без исключения участники отметили удобное расположение площадок по тематикам, комфортный формат деловой программы с понятной навигацией, и тёплой атмосферой для обучения и общения. Семь тематических площадок были удобно разделены по типам отелей и специфике их управления.
«ОТЕЛЬ Экспо» удивил интересными предложениями по оснащению гостиниц, новыми стандартами качества и современными дизайнерскими тенденциями, цель которых создать комфорт и уют.
Обсуждалась специфика сезонных, загородных и курортных отелей, изучалась работа департамента F&B и комплексов SPA в отелях. На ура прошли лекции экспертов о том, как достигнуть максимального комфорта на всех этапах контакта с гостем: от предложения приемлемых цен и спектра услуг до качественного и компетентного обслуживания.
На центральной площадке «Русский ДомЪ» состоялся ряд сессий под общей темой «HoReCa. Диалог: Бизнес и Государство», а также успешно прошло совещание Координационного совета Федерации Рестораторов и Отельеров по гостиничному бизнесу.
Был с успехом проведен Деловой Форум гостиничного комплекса города Москвы. Руководитель департамента национальной политики, межрегиональных связей и туризма города Москвы – Сучков В.И. – рассказал о достижениях Департамента за 2016 г. и о Премии «Путеводная звезда». Много полезного узнали участники об управлении рисками, о том, как в рамках сегодняшних законов взаимодействовать с проверяющими органами – как гостиничной индустрии выполнить требования и выжить в изменяющихся реалиях.
Бурными были обсуждения вопросов состояния гостиничного комплекса города Москвы, безопасность, ход прохождения классификации и подготовки индустрии гостеприимства к Кубку Конфедераций FIFA 2017 и Чемпионату мира по футболу-2018, и о мерах обеспечения охраны правопорядка, общественной и пожарной безопасности в гостиницах г. Москвы, о порядке согласования в МВД России Паспорта безопасности гостиницы».
На специализированной площадке «АРХИфорум» прошла ежегодная церемония награждения победителей III Международного архитектурного конкурса дизайн-проектов HOTEL 2016. Победителем студенческого конкурса "Формула карьеры. Отель", организованного совместно с ИТИГ и СПК, стала Беляева Мария, студентка Института малого и среднего бизнеса ФГБОУ ВО "Владимирского Государственного университета им. Александра Григорьевича и Николая Георгиевича Столетовых". Второе место разделили сразу две участницы Владимирского института Сперанская Карина и Яковлева Екатерина. А третье место завоевали Кнышева Галина и Шаповалова Карина, студентки ГАПОУ г.Москвы «Московский образовательный комплекс имени Виктора Талалихина».
Партнёрами выставки «ОТЕЛЬ ЭКСПО» выступили:
Информационная поддержка: Министерство культуры РФ, Федеральное агентство по туризму (Ростуризм), Департамент национальной политики, межрегиональных связей и туризма г. Москвы, ОПОРА РОССИИ
Стратегический партнер: ФРиО
Официальный партнер выставки: AZIMUT HOTELS
Партнеры выставки: Независимый Гостиничный Альянс, АССОЦИАЦИЯ НЕЗАВИСИМЫХ ОТЕЛЕЙ КРЫМА, АЛЬЯНС ОТЕЛЬЕРОВ UPRO, АССОЦИАЦИЯ ОТЕЛЬЕРОВ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ, Клуб Отельеров г. Екатеринбурга, Межрегиональная Ассоциация хостелов и мини-отелей, АССОЦИАЦИЯ ХОСТЕЛОВ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН, Казахстанская Ассоциация гостиниц и ресторанов, Ассоциация Рестораторов и Отельеров г. Казани и РТ,
Официальное архитектурное бюро: Архитектурное бюро /anastasiapanibratova/
Партнеры SMART ROOMS: ГРУППА КОМПАНИЙ HOIST HOSPITALITY PARTNER И SEAN, MELANGE DECOR, МИЛЕ СНГ, БМС ТРЕЙДИНГ, HDL AUTOMATION, TORIS, SCHNIPPER GROUP, РЕНЕССАНС ГРУПП, LEDS-C4, FAMILY LIGHT, DYSON
Партнеры площадки «АРХИфорум»: SALON Interior, ARCHDialog
Партнеры Форума PRO Хаускипинг: Первый Клуб Профессионалов Гостеприимства, Международный Консалтинговый Центр Тараса Дударя, Национальный конкурс "Комфорт и Уют"
Участник Форума PRO Хаускипинг: Группа компаний F5 Service, Интерпроект, Косметик Премьер Сити, Керхер
Партнеры площадки «Русский ДомЪ»: Новофлор, Russian Hotels Talks
Партнер площадки отдыха: МЕТМЕБЕЛЬ
Партнер студенческого конкурса: Институт туризма и гостеприимства (филиал) ФГБОУ ВО РГУТиС
Партнер деловой программы: HORECA Workshop
4-я международная выставка Moscow Coffee and Tea Expo 107 компаний, 94 мероприятия, 62 спикера!
«Революция соблазна», объявленная Moscow Coffee and Tea Expo в этом году, заворожила всех посетителей и участников запахами, вкусами и мастерством.
Новейшие технологии в области кофейной индустрии, бесплатные мастер-классы, презентации и семинары от мировых кофейных звезд, четыре чемпионата по кофейному мастерству, включая финал Russian Coffee Cup и Московский Отборочный этап Российского чемпионата бариста – всё это уместилось в 4 дня обольщения, 4 дня соблазна, 4 революционных дня!
В этом году выставка МСТЕ представила семь площадок, три из которых – абсолютные новинки:
- площадка Coffee + Alcohol Zone раскрыла возможности синтеза двух направлений и продемонстрировала, как создать напитки, которые будут пользоваться спросом как в кофейне, так и в баре. Здесь же проходили показательные выступления экспертов двух стихий: бариста и барменов.
- Latte Art & Cupping Arena показала новые формулы и совершенно другой уровень работы с кофе. Площадка приняла у себя два чемпионата: Чемпионат России по Альтернативному Каптейстингу (совместно с Тимуром Дудкиным) и Чемпионат по Латте-Арт.
- Innovation Zone представила новейшие технологии в области кофейной индустрии, лучшее, что появилось на мировом рынке за год. Представители различных компаний выступили с презентациями новинок и поделились планами на будущее в развитии технологий в кофейной индустрии.
Особым духом творчества, профессионализма и амбиций были наполнены яркие чемпионаты и соревнования. Поздравляем наших победителей:
Russian Coffee Cup 2016
Чемпионом RCC 2016 и лучшей командой кофейни страны, которая выиграла кофейную поездку мечты, стала команда кофейни Даблби! Виктория Каширцева, Владимир Шагов и Богдан Прокопчук выиграли кофейную поездку мечты! Второе место – BREW BAR hand made coffee. Третье место – Кафе Студии Артемия Лебедева.
Московский Отборочный этап Чемпионата Бариста 2017
Победителями Московского Отборочного этапа стали Сергей Степанчук, Валерия Сальникова, Лилия Гадельшина. В финал Чемпионата России также прошли Богдан Прокопчук, Анастасия Манькова, Денис Нехаев, Евгений Бучнев, Федор Даясов.
Чемпионат России по Альтернативному каптейстингу 2016 В Чемпионате приняли участие 48 профессионалов кофейной индустрии! Победителем Чемпионата России по Альтернативному каптейстингу 2016 и обладателем кофейной поездки мечты стала Дарья Пинчук.
Latte Art Battle
Впервые на выставке Moscow Coffee and Tea Expo прошел Чемпионат Latte Art Battle. В нелегкой борьбе из 32 участников звание лучшего и главный приз – кофейную поездку мечты завоевал Владимир Шагов.
Партнерами Moscow Coffee and Tea Expo в этом году стали:
ДОМИК В ДЕРЕВНЕ (Официальный партнер выставки), NUOVA SIMONELLI (Технический партнер выставки), ДЕЛОВАЯ РУСЬ (Технический партнер выставки), VICTORIA ARDUINO (Технический партнер выставки), ФРАНКО (Официальный партнер Russian Coffee Cup), LA MARZOCCO (Официальный партнер Russian Coffee Cup), МАДИАН (Официальный партнер Russian Coffee Cup), MAHLKOENIG (Официальный партнер Russian Coffee Cup), COFFEE OWL (Официальный партнер выставки), Импортеры кофе КЛД (Официальный партнер выставки), PULICAFF (Официальный партнер выставки), PENTAIR (Технический партнер выставки), BACBUSTERS (Технический партнер выставки), BONA VITA (Официальный партнер выставки в категории «Инвентарь для заваривания»), GOURMET STYLE (Официальный партнер выставки в категории «Инвентарь для заваривания»), ШОКОЛАДНИЦА (Партнер по волонтерам).
1-я специализированная выставка «РЕСТОФРАНЧАЙЗИНГ» 26 компаний, 13 мероприятий, 25 спикеров!
Первая в России специализированная выставка ресторанных франшиз, организованная командой PIR Expo, собрала основные ресторанные франшизы и показала, как сделать бизнес максимально прибыльным и минимально затратным. Новый проект успешно стартовал под лозунгом «Революция простоты!»
В деловую программу выставки «Франчайзинг talks» вошли 11 уникальных семинаров и 2 конференции с синтезом эксклюзивных идей и практических советов. Спикерами стали 25 самых продвинутых экспертов рынка франшиз.
Оказалось, что процесс поиска идеальной франшизы прост и удобен. Убедиться в этом помогла уникальная «Биржа Франшиз» – специальная площадка выгодных сделок. Этот формат был впервые опробован в России, и с успехом продемонстрировал разделение и подбор франшиз на любой вкус и кошелек.
Свои готовые бизнес-решения представили компании-участники «Биржи франшиз»: Burlesque, Virgins, Sapore Italiano, Gaia, Tucano Coffee, Morojko, Mama Roma, 12 комнат, Nathan's Famous, Coffee Shop, Сушишоп, Пломбир, Дорогая, я перезвоню.., Tea Funny, Оспироги.ру, Subway.
Особым спросом посетителей выставки пользовалась гостеприимная и хлебосольная зона фуд-траков, где можно было и попробовать продукцию, и пообщаться с представителями компаний.
Каждая выставка PIR EXPO – это главное событие для всей российской индустрии питания и гостеприимства!
До встречи на двадцатой юбилейной выставке PIR EXPO - 16-19 октября 2017 года!
Кстати, PIR Expo официально получило подтверждение аккредитации мероприятий деловой программы в Национальном совете при Президенте Российской Федерации по профессиональным квалификациям (Закон № 122-ФЗ по профстандартам). Это значит, что все спикеры и участники лекций могли получить квалификационные балы, которые можно будет включить в свое портфолио. Это поможет пройти теоретическую и практическую часть квалификационного экзамена.
Арбитражный управляющий вновь выставил на торги имущество обанкротившегося предприятия «Донской бекон», говорится в материалах Единого реестра сведений о банкротстве. Начальная цена лота определена в размере 12 млн руб., тогда как ранее она составляла 26,3 млн руб. Предыдущие торги не состоялись из-за отсутствия заявок.
На этот раз торги будут проходить в форме публичного предложения до 14 февраля 2017г. Шаг на понижение - 5% от начальной цены. Лот включает в себя технические сооружения общей площадью почти 19,5 тыс. кв. м., здания телятников, свинарников и кормового цеха.
ООО «Донской бекон» признано банкротом в августе 2015г. Иск о банкротстве подало ОАО «Московский областной банк» еще в декабре 2014г. На сегодняшний день долги банкрота превышают 50 млн руб.
По данным СПАРК, ООО «Донской бекон» зарегистрировано в 2003г. в Сальском районе Ростовской области. Компания занималась разведением поголовья свиней и производством мяса. Владельцем ООО с 99% долей в УК является предприниматель Михаил Гнутов. Выручка компании по итогам 2012г. составила 22,2 млн руб., чистая прибыль - 58 тыс. руб.
Доля мясных продуктов, не соответствующих нормативным требованиям по показателям безопасности (санитарно-химическим и микробиологическим), в последние годы снижается, причем эта тенденция сохранилась и в первые девять месяцев 2016 года, сообщает Роспотребнадзор.
Так, удельный вес проб мясной продукции, не соответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям (содержание бактерий групп кишечной палочки, патогенные микроорганизмы) за девять месяцев 2016 года составил 3,4% против примерно 4% в предыдущие годы, указывает Роспотребнадзор по итогам проведенных с начала года в данной сфере проверок.
По химическим показателям (содержание таких химических загрязнителей как токсичные элементы, бензпирен, нитрозоамины) удельный вес не соответствующей нормативам продукции составил за девять месяцев 2016 года 0,06%. В предыдущие годы он оставался ниже 1%.
«Доля мясных продуктов, не соответствующих гигиеническим требованиям по содержанию антибиотиков, в последние пять лет остается на низком уровне (9 месяцев 2016 года — 0,3%, предыдущие годы до 0,5%), несмотря на то, что в Российской Федерации нормативы для тетрациклинов в пищевых продуктах сохранены на более жестком уровне в 10 раз ниже (≤0,01 мг/кг во всех нормируемых продуктах), чем максимально допустимый уровень в стандартах Комиссии Кодекс Алиментариус (от ≤0,1 до ≤1,2 мг/кг в зависимости от продукта)», — отмечается в сообщении Роспотребнадзора.
В целом с начала года было проведено около 16 тыс. проверок, исследовано более 100 тыс. проб мясной продукции. Снято с реализации более 50 тонн не соответствующей требованиям продукции.
Продуктовый ритейлер «Ашан» оказался в центре нового громкого скандала. На днях Россельхознадзор обнаружил у компании – поставщика мясных продуктов для «Ашана» вирус африканской чумы свиней (АЧС). Речь шла о ООО «ГлавМясПром», что в Воронежской области. При этом надзорное ведомство сообщило, что зараженная продукция была выявлена уже у адресатов поставок в Подмосковье. Это означает, что изготовитель успел вывезти опасное мясо и полуфабрикаты своим получателям в подмосковные гипермаркеты «Ашан». Соответственно, продукция с АЧС могла оказаться на прилавках магазинов и сумках потребителей.
«Генетический материал вируса АЧС выявлен лабораторным путем в пробах, взятых от свиных полутуш в Серпуховском районе Московской области, свинина изъята из оборота и подлежит уничтожению, проводится комплекс противоэпизоотических мероприятий», — говорится в сообщении на официальном сайте Россельхознадзора. При этом подчеркивается, что на территории производителя зараженного мяса введен карантин, на период которого запрещены «вывоз и ввоз животных, убой животных, торговля животными и продуктами убоя». В связи с этим возникает резонный вопрос об ответственности торговой сети «Ашан», а также о том, какие меры по карантину предприняты к гипермаркетам этого ритейлера. Ведь осуществлять проверку поступающей в продажу мясной продукции в первую очередь обязан сам заказчик, то есть торговая сеть «Ашан». Судя по тому, что такую работу за ритейлера выполнили специалисты Россельхознадзора, в «Ашане» вообще не приводится проверок на безопасность закупаемой продукции. А это уже веский повод для приостановки деятельности недобросовестного ритейлера.
Видимо, понимая, чем грозит разразившийся скандал, руководство торговой сети «Ашан» спешно бросилось его гасить. На новостных лентах информагентств и в СМИ один за другим стали появляться сообщения о том, что, мол, мясной поставщик «Ашана» ООО «ГлавМясПром» не занимается разведением скота и не имеет своих ферм, а потому, дескать, вина лежит не на этом мясокомбинате, а на тех, кто поставляет в его цехи свиней на убой.
Однако потребителям, которые могли отравиться свининой из «Ашана», все равно, кто конкретно недоглядел за мясом – разводящие свиней хозяйства или мясной комбинат в Воронежской области. Первый спрос в такой ситуации с того, кто принял опасную продукцию и выставил ее на реализацию в торговые залы, то есть на «Ашане».
Это уже далеко не первый случай нарушений правил торговли и продовольственной безопасности со стороны торговой сети «Ашан». В прошлом году Россельхознадзор в ходе проверки этого ритейлера обнаружил в свином фарше примеси мяса курицы, лошади и крупного рогатого скота, а также выявил случаи нарушения санитарных норм. Выяснилось, что «Ашан» искусственно продлевал сроки годности охлажденного мяса, манипулируя с маркировкой в процессе его хранения, переработки и реализации, что представляло угрозу для потребителей. Кроме того, обнаружилось, что сотрудники «Ашана» использовали для приготовления пиццы просроченную колбасу.
Еще одна проверка «Ашана» специалистами Россельхознадзора выявила в образцах мясной продукции вредные бактерии вплоть до кишечной палочки. «В образце фарша из говядины обнаружены листерии; в образцах рагу из свинины и супового набора из баранины обнаружены бактерии группы кишечной палочки», — говорилось в экспертном заключении ведомства. Но и это еще не все. «В образцах рагу из свинины, свинины на кости, фарша из говядины, свинины для фарша, фарша домашнего … обнаружено превышение допустимого количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов», — сообщал Россельхознадзор. В связи с этим надзорный орган пришел к выводу, что «…ООО «Ашан» не оценивает риски в части хранения, переработки и реализации продукции на качество и безопасность. Бактериальная обсемененность продуктов питания приводит к пищевым отравлениям различной степени тяжести, энтеритам, энтероколитам в сочетании с синдромом общей интоксикации».
Как особо подчеркивали проверяющие Россельхознадзора, больше всего их обеспокоило выявление в мясной продукции «Ашана» так называемых листерий, которые в отличие от других микроорганизмов способны размножаться в мясных продуктах и обладают высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям. Эти бактерии вызывают тяжелые пищевые отравления , а наиболее восприимчивы к ним беременные женщины, дети раннего возраста, пожилые граждане и люди с ослабленным иммунитетом.
Похоже, что «Ашан» не только не сделал никаких выводов из этих предупреждений Россельхознадзора, но и вообще пустил на самотек работу по проверке закупаемой мясной продукции. Это значит, что отовариваться мясом, да и прочими продуктами питания в «Ашане» чревато проблемами для здоровья, а то и для жизни.
Роспотребнадзор за 2016 год снял с реализации 50 тонн некачественной мясной продукции. Об этом сообщила пресс-служба ведомства.
"В 2016 году специалистами Роспотребнадзора снято с реализации более 50 тонн мясной продукции, не соответствующей установленным требованиям", - говорится в сообщении.
При этом при исследовании более 100 тысяч проб на загрязнители химической природы (токсичные элементы, бензапирен, нитрозоамины и другие) удельный вес проб мясной продукции, не соответствующих гигиеническим нормативам, составил 0,06%. По данным ведомства, в последние годы показатель содержания таких загрязнителей составляет менее 1%.
"Доля мясных продуктов, не соответствующих гигиеническим требованиям по содержанию антибиотиков, в последние пять лет остается на низком уровне (9 месяцев 2016 года - 0,3%, предыдущие годы до 0,5%) ", - отмечает Роспотребнадзор.
Всего за отчетный период были проверены более 16 тысяч юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, занимающихся производством и оборотом мясной продукции.
ИАА «ИМИТ» составило рейтинг стран по уровню потреблению мяса на душу населения в год. В первую пятерку стран с самым высоким уровнем потребления мяса попали США, Кувейт, Австралия, Багамские Острова и Люксембург. Во главе списка с самым низким потреблением мяса оказались Бангладеш, Индия, Бурунди, Шри-Ланка и Руанда.
По данным ИАА «ИМИТ», уровень потребления мяса в России не является низким, однако он в значительной мере отличается от уровня потребления в США или Европе. Так, в 2015 году на одного россиянина приходилось порядка 70 кг мяса, из которых 31 кг – мясо птицы и 22 кг – свинина. Говядину в России потребляют в крайне малых объёмах – около 15 кг на человека в год и лишь 2 кг в год приходится на остальные виды мяса, в основном это баранина и козлятина.
Монголия обладает большими возможностями по экспорту мяса в Россию, однако мешают тарифные барьеры, заявила посол Монголии в России Банзрагч Дэлгэрмаа в интервью телеканалу «Россия-24».
«У нас очень большие возможности экспорта мяса в Россию, особенно говядины. Что мешает - это тарифные барьеры и транспортные тарифы очень высокие», - отметила она.
По словам послам, переговоры о снижении этих тарифов ведутся.
«В рамках ЕврАзЭс мы намечаем встречи рабочей группы и экспертов и собираемся рассмотреть в более прагматичном ракурсе связанные с этим вопросы», - подчеркнула посол.
В январе-сентябре 2016 года во всех категориях хозяйств России было произведено 33,0 млрд. штук куриных яиц, из них – 77,3% в сельхозорганизациях. За три квартала 2016 года производство куриных яиц, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, выросло на 1,9%. В сентябре 2016 года оно снизилось на 6,6% по сравнению с августом 2016 года.
За девять месяцев 2016 года пять федеральных округов России показали положительную динамику производства куриного яйца в сельхозорганизациях: Южный федеральный округ – на 360,0 млн. штук (+17,6%), Приволжский федеральный округ – на 208,4 млн. штук (+3,4%), Центральный федеральный округ – на 169,4 млн. штук (+3,1%), Дальневосточный федеральный округ – на 14,5 млн. штук (+2,0%), Северо-Кавказский федеральный округ – на 9,5 млн. штук (+3,2%).
Производство яиц снизилось в Уральском федеральном округе на 12,6 млн. штук (-0,4%), Сибирском федеральном округе на 24,3 млн. штук (-0,6%) и Северо-Западном федеральном округе на 28,3 млн. штук (-0,9%).
За три квартала 2016 года в сельхозорганизациях России было произведено 25,5 млрд. штук куриных яиц, что на 2,8% больше, чем в аналогичном периоде прошлого года.
В сентябре 2016 года промышленными предприятиями выработано 3 117 млн. штук яиц, что на 11,1% или 312,3 млн. штук больше, чем было произведено в аналогичном периоде 2015 года и больше на 333,7 млн. штук (+12,0%), чем в августе 2016 года.
Российские продовольственные союзы просят отложить повышение тарифов в «Платоне».
По их мнению, в этой системе взимания платы с грузовиков до сих пор зарегистрировано недостаточно автомобилей, а часть перевозчиков продолжает избегать оплаты, что создает условия недобросовестной конкуренции. Изменение тарифа может также привести к росту цен на продукты на 3–10%, что будет особенно ощутимо в условиях сокращения доходов.
Крупнейшие российские продовольственные объединения, включая «Русбренд», «Руспродсоюз», Национальный союз производителей молока, Национальную мясную ассоциацию, обратились к вице-премьеру Аркадию Дворковичу с просьбой отложить отмену льготного коэффициента, применяемого к тарифу в системе «Платон». В письме (копия есть у “Ъ”) отмечается, что мера видится необоснованной и несвоевременной из-за ряда нерешенных вопросов. Так, из заявленных при внедрении «Платона» более 1,5 млн грузовых автомобилей в системе зарегистрировано не более 650 тыс. машин, а часть грузоперевозчиков «продолжает саботировать оплату из-за отсутствия налаженной системы контроля». Глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин оценил их долю в 20–25% от всех участвующих в перевозках грузовиков. В результате, по мнению союзов, установленные законом издержки несут только ответственные участники рынка. Отмена льготного коэффициента при этом может привести к росту числа недобросовестных перевозчиков и снижению уровня собираемости средств, указывают авторы письма. Пресс-секретарь господина Дворковича Алия Самигуллина отказалась от комментариев.
Система взимания платы (СВП) «Платон» введена 15 ноября 2015 года как компенсация за разрушение трасс грузовиками массой более 12 тонн. Планировалось установить тариф в 3,73 руб. за 1 км, затем было решено зафиксировать его на уровне 1,53 руб. на период адаптации. С марта 2016 года планировалось повысить тариф до 3,06 руб., но льготный коэффициент действовал до осени.
В 2016 году сборы от «Платона» в дорожный фонд прогнозируются на уровне 20 млрд руб., говорил ранее глава Росавтодора Роман Старовойт.
На прошлой неделе Минтранс уведомил о разработке проекта постановления поэтапного повышения тарифа СВП «Платон»: с 1 февраля 2017 года его планируется увеличить до 2,61 руб. за 1 км, с 1 июня 2017 года — до 3,06 руб. В министерстве подчеркивали, что меры приведут к изменению стоимости перевозимых товаров «лишь на доли процента». Увеличение тарифа отразится на конечной стоимости с учетом всей цепи поставки — от поля до прилавка, убежден директор «Руспродсоюза» Дмитрий Востриков. «По нашим оценкам, рост тарифов на перевозку на 10–20% прибавил к стоимости товаров от 3% до 10%. Разумеется, предполагаемое увеличение тарифов в два раза приведет к аналогичной ситуации»,— отмечает эксперт, добавляя, что в условиях снижения реальной покупательной способности любые колебания цены в большую сторону негативно сказываются на товарообороте. По данным Росстата, оборот розничной торговли в январе—сентябре этого года сократился на 5,4%, до 20,3 трлн руб., реальные доходы населения за тот же период упали на 5,3%.
Исполнительный директор «Союзмолока» Артем Белов добавляет, что процесс интеграции в систему не завершен, например, в Сибири и на Дальнем Востоке. «Получается ситуация, когда одни регионы по факту платят за другие»,— заявляет он. «В идеале тестирование системы должно было бы происходить при нулевом тарифе, по примеру введения платных участков автодорог»,— добавляет собеседник “Ъ” в крупной пищевой компании. В Минтрансе заявили, что вопросы, связанные с функционированием «Платона», будут рассмотрены на заседании рабочей группы на этой неделе. Там отметили, что уже пошли навстречу участникам рынка: были снижены штрафы за нарушения, проработана возможность налогового вычета для пользователей системы, введена постоплата и пр. Также прорабатываются вопросы передачи Ространснадзору функций по анализу данных о выявленных нарушителях и применениях санкций к ним, добавили в министерстве. По подсчетам Росавтодора, в СВП зарегистрировано более 770 тыс. большегрузов, а контроль выполняют 100 автомобилей и 107 рамок, к июлю 2017 года должно работать более 480 рамок.
Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (один из подписантов письма) Илья Ломакин-Румянцев говорит, что сейчас ряд ритейлеров и поставщиков изучают возможность замены крупнотоннажных грузовиков в своих парках на средне- и малотоннажные, которые не подпадают под действие «Платона». В «Ленте» заявили, что не наблюдают недостатков самой системы. В Auchan от комментариев отказались, в X5 Retail Group, «Дикси» и Metro Cash & Carry не предоставили комментарии.
С февраля прошлого года цены на кофе взлетели до максимального уровня. Например, подорожал кофе сорта «арабика». На 20% упали предложения на мировом рынке. Причина — неурожай в Бразилии и Вьетнаме. Крупнейший производитель кофе в Бразилии — компания Cooxupe — объявила о сокращении собственного прогноза по экспорту на 2016 год. Как следствие фьючерсные контракты на «арабику» выросли почти на 3% в ходе торгов на лондонской бирже ICE — до 1,66 доллара примерно за полкилограмма. Цены растут уже на протяжении последних шести месяцев. От неурожая нелегко приходится и Вьетнаму, который является одним из крупнейших производителей кофе сорта «робуста».
В России цены достигли потолка покупательских возможностей. Эксперты считают, что рост может произойти, но не раньше, чем через полгода, пишет «Российская газета».
Впрочем, необходимо помнить, что на биржевые цены влияют не только объективные факторы, но и спекулятивные, говорит гендиректор Ассоциации производителей чая и кофе Рамаз Чантурия. Дело в том, что часть игроков скупает контракты по низкой цене и продаёт их в надежде на рост.
— В России контракты заключаются как минимум на полгода, так что запас есть. Кроме того, необходимо учитывать импортозамещение. За последние годы Россия сумела на 80% обеспечить себя перерабатывающими мощностями. Сейчас у производителя стоимость сырья на магазинной полке снизилась до 50%, остальное — переработка и торговые наценки, — сказал эксперт.
Производители и продавцы не могут повысить цены из-за спроса, который в России упирается в платёжеспособность населения. Компании изыскивают резервы, выбирая более дешёвое сырьё, снижая стоимости упаковки, лишь бы не уронить оборот.
Как говорят другие эксперты, на рознице это подорожание почти не скажется. Кофе в зёрнах и молотый в премиальном сегменте не изменится в цене. Поэтому кофе будет дорожать лишь в рамках инфляции.
По данным же маркетологов крупных торговых сетей Ставропольского края бурный рост цен на кофе пока обходит ставропольский рынок стороной. Резкое повышение его стоимости в 2014 — 2015 годах практически исчерпало потенциал покупательского интереса. На данный момент цены на Ставрополье и в России в целом даже ниже мировых. Производители и продавцы используют скидки и бонусные программы для поддержания спроса на кофе.
Кызылординская область стала ключевым регионом-производителем соли для экспорта в Россию, передает Kazpravda.kz.
За январь-сентябрь 2016 года казахстанские производители выпустили 147,4 тыс. тонн пищевой соли, из которой 145,9 тыс. тонн — высококачественная йодированная соль.
«Казахстан — один из главных поставщиков, готовый перекрыть освободившийся рынок Российской Федерации», — заявил президент крупного российского производителя «Соль Руси» Станислав Черкасов.
Непосредственным экспортером соли в Россию стала компания «Аралтуз».
Мощности главного солевика рассчитаны на производство до 400 тыс. тонн продукции в год. Кроме того, «Аралтуз» при поддержке Банка развития Казахстана осваивает новый рынок — в Аральске запущен проект по производству кальцинированной соды. Первый этап рассчитан на 200 тыс. тонн. Объект собираются включить в республиканскую Карту индустриализации, его стоимость составляет 81 млрд тенге.
Сода необходима новому стекольному заводу Кызылординской области — Orda Glass, который выпустит первую продукцию в I полугодии 2017 года. Сейчас Казахстан импортирует кальцинированную соду, потребность — 400 тыс. тонн.
Согласно программе развития Кызылординской области, это создаст предпосылки для развития в перспективе на территории Аральского района целого химического кластера.
По итогам 8 месяцев объемы экспорта соли составили 46,2 тыс. тонн — более чем в 44 раза больше, чем годом ранее. При этом внутренние потребности страны закрыты более чем на 90%.
Стоит отметить, что значительный рост объемов на экспорт казахстанской соли связан с тем, что Россия внесла соль в список санкционных продуктов, запрещенных к ввозу из ЕС и Украины.
Согласно сообщению Европейского агентства по безопасности продуктов питания на территории 7 стран были зафиксированы случаи заражения инфекцией сальмонеллёза – в Бельгии, Дании, Люксембурга, Нидерландов, Норвегии, Швеции и Великобритании, сообщает УкрАгроКонсалт. Также сейчас идет проверка сообщений из Хорватии.
Источником заражения, скорее всего, является упаковочный центр в Польше. На данном этапе были остановлены все поставки яиц из этого центра.
Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) и Европейский центр по контролю и профилактике заболеваний (ECDC) рекомендуют всем странам ЕС активизировать и расширить мониторинг и обмен информацией для сдерживания распространения этого заболевания.
Управление Россельхознадзора по Воронежской области обнаружило обезличенную продукцию животноводства в торговой точке г. Россошь.
В ходе внеплановой проверки магазина «Хата шашлыка» (ИП Данилова), выявлено нарушение ветеринарного законодательства. На момент проведения контрольно-надзорных мероприятий государственными инспекторами на хранении обнаружена свинина. На мясе отсутствовали маркировочные ярлыки с указанием наименования продукции, даты выработки, условий и сроков хранения.
Продукция, которую не представляется возможным идентифицировать с имеющимися сопроводительными документами, является обезличенной. Она опасна к употреблению.
Управление обращает внимание хозяйствующих субъектов, занимающихся хранением и реализацией продукции животноводства: мясо и мясные продукты подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе с целью определения их пригодности для употребления в пищу. Продукция животноводства по результатам экспертизы должна соответствовать требованиям безопасности для здоровья населения и происходить из благополучной по заразным болезням животных территории.
Животноводческая продукция неизвестного происхождения - угроза для здоровья и жизни человека.
По результатам проверки индивидуальный предприниматель привлечена к административной ответственности по ст. 10.8 КоАП РФ «Нарушение ветеринарно-санитарных правил перевозки или убоя животных, правил переработки, хранения или реализации продуктов животноводства».
Выдано предписание об устранении выявленного нарушения. Обезличенная продукция ограничена в обороте.
Источник: Пресс-служба Управления Россельхознадзора по Воронежской области
На российских прилавках скоро может появиться совершенно новый продукт - сыровяленая колбаса из рыбы. По мнению создателей, он позволит расширить ассортимент рыбной продукции на полках магазинов, а также будет полезен тем, кто озабочен здоровым питанием.
Рыбная колбаса, рассказали "Российской газете" в Рыбном союзе, является инновационной разработкой коллектива авторов из Калининграда. Идея разработки такого продукта связана с тем, что в последнее время значительно выросло число рыбных хозяйств. Многие из них имеют "в активе" и цеха по переработке рыбной продукции. Однако ассортимент продукции, выходящей из стен производства, пока еще очень ограничен. В этих условиях появление рыбной колбасы могло бы помочь развитию рынка.
Должно пройти около года-двух минимум, чтобы рыбная колбаса встала на конвейер
Еще один момент связан с изменением предпочтений людей и тем, как они относятся к собственному здоровью. Число тех, кто сокращает или вообще исключает из своего рациона питания мясо и мясные продукты, растет. А рыбная колбаса - продукт, обогащенный целым рядом жирных кислот.
Есть необходимость в таком продукте и у тех, кто болен, например, сахарным диабетом и вынужден отказаться от классической колбасы. А рыбная колбаса позволит таким людям не изменять привычное питание. Тем более что сыровяленая рыбная колбаса совершенно не отличается от мясного аналога, имеет привычный внешний вид и цвет. И она - действительно вкусная, с этим согласились все опрошенные респонденты, в том числе и специалисты, которые участвовали в опросе и дегустации продукта.
При технологии производства очень важно соблюсти баланс всех компонентов продукта, и это стало возможным с технологической точки зрения только сейчас, утверждает исполнительный директор Рыбного союза Сергей Гудков.
"Именно сейчас появился заказ у рыбоперерабатывающей промышленности на подобного рода продукты. Одна из причин в том, что мы выращиваем довольно много карпа и толстолобика, но перерабатывать его не умеем, продаем целым или на фарш. И на эту продукцию спрос небольшой. В то же время из рыбы можно делать не только колбасу, но и диетическое филе, а это важно для обеспечения столовых при больницах, например. Да и другим людям, которым необходимо диетическое питание", - обозначает перспективы эксперт.
Что же до появления колбасы из рыбы на прилавках магазинов, то в этом вопросе уже появились приблизительные ориентиры. На опытном производстве, особенно если оно работает при научном институте, - высокая культура производства, очень хорошо отбирается сырье, точнейшее соблюдение рецептуры, подчеркивает Сергей Гудков.
"При выходе на массовый рынок все сложнее. По опыту нужно пройти цикл около года-двух минимум, чтобы рыбная колбаса встала, что называется, на конвейер", - резюмирует он.
