-
13.10.2016 09:06:02Перспективы мясного животноводства обсудили в Ставрополе
-
13.10.2016 08:55:52Белоруссия запретила татарскую свинину, а Россельхознадзор – брестскую
-
13.10.2016 08:45:07«Росконтроль» проверил, есть ли в пельменях мясо
-
13.10.2016 08:31:02Покупатели разглядели рост цен. И стали меньше интересоваться скидками
-
13.10.2016 08:27:08Снят запрет на ввоз в Россию некоторых турецких фруктов
-
13.10.2016 08:26:19У школ и больниц разрешат торговать алкоголем
-
12.10.2016 12:57:57Агропродмаш - 2016. Как это происходит
-
12.10.2016 08:46:50Ученые: отказ от мяса и рыбы приводит к уменьшению головного мозга
-
12.10.2016 08:44:35Крупнейший мировой поставщик мяса птицы может перейти на ГМО-кукурузу США
-
12.10.2016 08:40:23Россельхознадзор ввел ограничения на поставки с семи предприятий Белоруссии
-
12.10.2016 08:37:25Есть и не бояться
-
12.10.2016 08:34:01Владимир Кашин на выставке "Агропродмаш-2016"
-
11.10.2016 08:14:40Из-за инициативы Минздрава в России резко подорожает колбаса
-
11.10.2016 08:12:57РФ ожидает решения по своей апелляции по делу о запрете импорта свинины из ЕС
-
11.10.2016 08:11:44Путин: Россия может стать крупнейшим производителем продовольствия в мире
-
11.10.2016 07:55:28Наличие экологической маркировки становится все более важным критерием в России
-
11.10.2016 07:54:12Знак наших. На качественные товары наклеят спецэтикетки
-
10.10.2016 08:26:10Минсельхоз призвал «не перегибать палку» с маркировкой продуктов
-
10.10.2016 08:24:29В Израиле кошерное мясо будут создавать в лаборатории
-
10.10.2016 08:23:00Посредники снимают сливки. Цены на молочные продукты будут расти
В Ставрополе прошел круглый стол, на котором обсуждались перспективы животноводства СКФО.
Директор департамента животноводства и племенного дела федерального агроведомства Харон Амерханов отметил, что Северо-Кавказский федеральный округ по производству скота и птицы на убой занимает шестое место в стране, по производству молока – пятое, шерсти – первое место. Ставрополье по объемам прироста производства курятины занимает одно из лидирующих мест в стране. Как прозвучало на встрече, в последние годы благодаря мерам государственной поддержки регионы России имеют возможность добиться значительных результатов в АПК. Так, например, Ставропольский край за 2015 год по производству скота и птицы на убой в живом весе занял первое место в СКФО, по производству молока – второе, яиц – первое, шерсти – второе место.
«В условиях формирования бюджета на 2017-й и последующие три года с учетом консолидации субсидий, – подчеркнул Харон Амерханов, – важно сохранить те направления государственной поддержки из федерального бюджета в животноводстве, которые последние годы позволяют наращивать темпы роста производства продукции животноводства, совершенствовать селекционно-племенную работу». В работе круглого стола приняли участие представители отраслевых союзов и ассоциаций, руководители и специалисты ведущих предприятий животноводства Ставрополья и других регионов страны.
Департамент ветеринарного и продовольственного надзора Минсельхозпрода Белоруссии 11 октября проинформировал о запрете на импорт свинины из Татарии в связи с опасностью заражения африканской чумой свиней, сообщает корреспондент ИА REGNUM.
По информации Международного эпизоотического бюро, в Татарии зарегистрирован случай заболевания АЧС — под этим предлогом введён запрет Минсельхозпрода Белоруссии. Ограничительные меры начнут действовать с 12 октября и распространятся на живых свиней, сперму хряков, мясо свинины и продукты его переработки, включая различные виды кожевенного, рогокопытного и кишечного сырья, а также щетины. Временные ограничения касаются также мяса диких кабанов и охотничьих трофеев, полученных от восприимчивых видов животных.
Кроме того, введены ограничения в отношении кормов и кормовых добавок для животных растительного и животного происхождения, в том числе из птицы и рыбы. Ограничения касаются также ввоза бывшего в употреблении оборудования для содержания, убоя и разделки свиней, их транспортировки и сырья животного происхождения.
Также 11 октября Россельхознадзор проинформировал о зафиксированным Международном эпизоотическим бюро (OIE) 225 очагах особо опасных болезней животных. В частности, Россия за прошедшую неделю сообщила о выявлении 38 очагов африканской чумы свиней (АЧС) среди домашних животных в Архангельской области (28 очагов), в Вологодской области (7 очагов), в Саратовской области (3 очага).
В других странах АЧС выявлена в Литве, Молдавии, Польше и ЮАР. Вирусная геморрагическая болезнь кроликов вновь зарегистрирована в Дании, а в заказнике на юго-востоке США выявлен случай инвазии дикого оленя личинками мух Cochliomyia hominivorax (Миазы Нового Света).
«Специалисты Информационно-аналитического центра при ФГБУ «ВНИИЗЖ» продолжают следить за развитием эпизоотической ситуации в мире по особо опасным болезням животных и птиц», — сказано в сообщении российского ведомства.
Накануне Россельхознадзор направил в адрес Департамента ветеринарного и продовольственного надзора Минсельхозпрода Белоруссии официальное письмо, в котором проинформировал о систематических случаях поступления в Россию из Белоруссии животноводческой продукции с нарушением ветеринарно-санитарных требований и норм ЕАЭС и РФ. В частности, выявлено заражение листерией говядины охлаждённой ООО «Велес-Мит» и, повторно — в свинине охлажденной белорусского ОАО «Беловежский».
Также 11 октября в ППУ «Красный Камень» на автодороге М-13 «Брянск-Гомель» Россельхознадзором запрещён ввоз 19,5 тонны готовой мясной продукции производства белорусского ИООО «Беловежские деликатесы» из-за нарушений температурного режима перевозки и проблем с маркировкой продукции.
До этого, 8 октября в ППУ «Красная Горка» был запрещен ввоз в РФ 20 тонн сладко-сливочного масла производства витебского ОАО «Молоко» и более 700 кг сыра «Кремчиз» Bonfesto производства ОАО «Туровский молочный комбинат». Причиной возврата груза отправителю стало нарушение температурного режима перевозки.
Ещё ранее, 7 октября в ППУ «Красный Камень» был запрещен ввоз в Смоленск партии пищевого яйца производства ОАО «Гомельская птицефабрика». Почти 308 тыс яиц отправились обратно из-за того, что «установлено, что на части маркировочных этикеток не была указана дата сортировки яиц, наличие которой является обязательным требованием законодательства». Примечательно, что груз сопровождался ветеринарным сертификатом от 06.10.2016 BY№03−00226416, выданным государственной ветеринарной службой Белоруссии.
Как сообщало ИА REGNUM, эпидемия АЧС нанесла тяжёлый урон свиноводству Белоруссии — лишь в 2016 году некоторые хозяйства восстановили поголовье. Борясь с распространением эпидемии, власти республики массово уничтожали свиней на частных подворьях, а также диких кабанов.
Отметим также, что лучшие алкогольные напитки и деликатесы из свинины производятся в российских регионах, считающихся «мусульманскими». Похожая ситуация в Израиле, где ежегодно продаются большие партии свиного сала.
Конечно, свои пельмешки, слепленные с любовью, куда вкуснее уже готовых. Но когда нет времени, то можно перекусить и покупными. Только кому из производителей нашего любимого национального блюда можно доверять?
«Если бы десять лет назад я знал, что в магазине будет столько пельменей, я бы не женился...». Дадут ли фору магазинные пельмени домашним? Это выяснял «Росконтроль»
Что было и что стало
Два года назад «Росконтроль» уже проверял пельмени нескольких производителей. И тогда качество было не на высоте. Например, в «Классических пельменях» от Щелковского МПК были нарушения микробиологической безопасности и фальсификация по составу.
Пельмени «Классические» под брендом «Ямское подворье (ООО «Морозко») попали в черный список за несоответствие состава маркировке: основное сырье начинки оказалось не указанным в составе мясом птицы.
Продукция «От Палыча», проверенная в 2014 году, не отвечала требованиям микробиологической безопасности (найдена кишечная палочка), и при исследовании было обнаружено не указанное в составе мясо птицы.
Пельмени «Останкинские» от ОАО «МПК» оказались в черном списке за фальсификацию - несоответствие состава маркировке (обнаружен крахмал, который на упаковке не указали).
Через два года исследования решили повторить. На экспертизу отправили пельмени марок «Сибирская коллекция» (ООО «Щелковский МПК»), «Окраина» (ООО, МПЗ «Окраина»), «Цезарь» (ООО, «Морозко»), «От Палыча» (ООО «Компания К»), «Папа может»/«Останкино» (ОАО «ОМПК»).
Результаты не могут не радовать: из пяти проверенных образцов только один попал в список товаров с замечаниями, остальные показали весьма хорошие результаты.
Безопасность - на высоте
У всех протестированных образцов микробиологические показатели в норме. Патогенных бактерий, плесеней в них не обнаружено. Консерванты (сорбиновая кислота и бензойная кислота) не выявлены.
Отсюда можно смело сделать вывод - все протестированные пельмени безопасны для здоровья.
Сколько теста, сколько мяса?
В соответствии со стандартом ГОСТ 33394-2015 «Пельмени замороженные», который вступает в силу 01.01.2017, массовая доля фарша в пельменях должна составлять не менее половины. Этому правилу следуют два бренда - «Сибирская коллекция» и «От Палыча». У трех других - «Окраина», «Цезарь» и «Папа может» - содержание мяса немного меньше.
Зато у пельменей «Цезарь» самая тонкая тестовая оболочка - всего 1 мм. Остальные производители производят пельмени в тесте толщиною 2 мм.
Впрочем, это не спасло «Цезарь» от занесения в список товаров с замечаниями, так как в этом образце обнаружился другой недостаток: массовая доля белка - 8,05% хотя и больше рекомендуемого, но все же на 27 % меньше, чем указано в маркировке на упаковке. За указание недостоверной информации о пищевой ценности пельмени «Цезарь» занесены в список с замечаниями.
На вкус и цвет
В еде должно быть прекрасно все — и внешний вид, и вкус. Проверенные образцы порадовали привлекательным внешним видом и в замороженном состоянии, и после приготовления.
Качественные пельмени, которые правильно хранили, должны обладать следующими признаками:
+ неслипшиеся и недеформированные; при встряхивании упаковки издают ясный отчетливый звук;
+ четко определяемой формы: круглые, полукруглые, квадратные - в зависимости от задумки производителя;
+ с тестовой оболочкой равномерной толщины, но с утолщениями в местах задела;
+ цвет теста - белый (серый оттенок может указывать на то, что пельмени размораживали и снова замораживали, желтый - что добавили краситель, чтобы скрыть недостатки теста); цвет фарша в сыром виде - серый;
+ нерастрескавшимися, с сухой поверхностью, не выступающим фаршем.
И с начинкой тоже все в порядке. Соевых белков, крахмала, растительной камеди, клетчатки не выявили ни в одном из исследуемых образцов, где в составе они не указаны. В пельменях «Цезарь» при проведении гистологических исследований клетчатку обнаружили, но она была заявлена в составе. Эксперты отмечают, что начинка большинства пельменей состоит из мясного сырья средней степени измельчения и включает в свой состав в достаточном количестве мышечную ткань, сохранившую свою структуру, в умеренном количестве - соединительную и жировые ткани, между которыми располагается среднее количество мелкозернистой белковой массы. В составе присутствуют частицы натуральных пряностей, кусочки лука. Только в пельменях «Цезарь» основа начинки это мелкозернистая белковая масса, но состав соответствует указанному на этикетке.
В пельменях «Окраина» содержится глутамат натрия (усилитель вкуса, E-621), а в образце «Папа может» - стабилизаторы E-450 (пирофосфат) и E-452 (полифосфат) и тоже глутамат натрия, а также производитель честно указывает и антислеживающий агент диоксид кремния Е551, который содержится в составе добавленной соли или пряностей. Пельмени «Цезарь» в своем составе содержат клетчатку.
Самыми натуральными можно назвать пельмени «Сибирская коллекция» и «От Палыча»: никаких искусственных добавок, усилителей вкуса и аромата стабилизаторов.
Ирина Аркатова, ведущий эксперт НП «Росконтроль», врач:
- Усилитель вкуса Е 621 придает продукту более привлекательные органолептические свойства - вкус. Ничего плохого в этом нет, все зависит от состава самого продукта, в случае с пельменями состав достаточно хороший - мясо, пряности, специи. Фосфаты же не столь безобидны, обильное употребление продуктов содержащих фосфаты влияет на баланс кальция и фосфора в организме, недостающий кальций начинает поступать из депо - костей, что может привести к остеопорозу - хрупкости костей.
ИТОГО
Результаты нового исследования по всем показателям гораздо лучше. Птицы, крахмала, других не заявленных ингредиентов в составах проверенных пельменей не найдено. Единственное нарушение связано с несоответствием количества белка указанному на этикетке. И оно никак не может навредить нашему здоровью.
Российские покупатели заметили в третьем квартале подорожание продовольствия при уменьшении розничными сетями промоактивности, выяснили в Sberbank CIB. Несмотря на высокую долю чувствительных к уровню цен россиян, число тех, кто ходит в магазины ради товаров со скидками, стало снижаться.
Ритейлеры уверяют, что популярность промоакций не упала, а цены на плодоовощную продукцию даже пошли вниз в связи с сезоном сбора урожая.
В третьем квартале ритейлеры стали проводить меньше промоакций и начали повышать цены, говорится в исследовании Sberbank CIB "Потребительский индекс Иванова". Это должно положительно сказаться на марже розничных сетей за отчетный период, ожидают аналитики. В целом за последние три месяца снизилась доля потребителей, посещающих магазины только ради промоакций, с исторического максимума в 47% во втором квартале этого года до 44%, подсчитали в Sberbank CIB. При этом там выделяют "Ленту", так как число респондентов, которые посещают ее магазины ради промоакций, выросло, что связывается с агрессивными акциями, которые компания проводила в сентябре при праздновании юбилея.
Сами ритейлеры с данными Sberbank CIB не согласны. Представитель "Ленты" Анна Мелешина отметила, что связанные с днем рождения сентябрьские промоакции — ежегодная практика. По ее словам, ритейлер не проводил каких-либо изменений своей промоактивности в части количества участвующих наименований товаров, глубины скидок, частоты проведения акций в третьем квартале 2016 года ни по сравнению со вторым кварталом этого года, ни по сравнению с третьим кварталом прошлого года. Промоориентация покупателей, наоборот, продолжает расти, подчеркивает госпожа Мелешина. Во втором квартале доля продаж по промо составила 37,4% против 34% в первом квартале этого года, говорит представитель "Ленты", добавляя, что в третьем квартале компания также ожидает рост промоактивности своих клиентов.
Директор управления закупок сети "Глобус" Наталья Смирнова сообщила, что в третьем квартале ритейлер увеличил свою промоактивность, повысив на 10% в сравнении со вторым кварталом долю предложений по акциям. Снижения интереса покупателей к таким товарам в компании не видят. В "Пятерочке" (входит в X5 Retail Group) доля промо в товарообороте остается на уровне 30% в течение последних 12 месяцев, говорит директор по маркетингу сети Полина Киселева, отмечая, что в последнее время существенных изменений доли промо и глубины скидок не происходило.
Сегодня покупатели чаще выбирают товары в рамках спецпредложений и акций, так как стали внимательнее относиться к своим расходам, поясняет директор по внешний коммуникациям Auchan Retail Russia Мария Курносова. "Промопредложения остаются одним из приоритетов при выборе места для покупки, чувствительность покупателей к цене сохраняется на стабильном уровне",— соглашается представитель "Дикси" Антон Пантелеев. По данным Sberbank CIB, доля покупателей, чувствительных к уровню цен, остается высокой, несмотря на то что снизилась с 77% во втором квартале этого года до 76%.
Оснований для роста цен участники рынка в данный момент также не видят. Напротив, стабилизация курса рубля, сезон урожая влекут снижение закупочных и, как следствие, розничных цен, например, на сельхозтовары (капусту, картошку, яблоки, морковь), говорит Наталья Смирнова из сети "Глобус". Августовский индекс "Пятерочки" показал, что благодаря выводу на рынок большого объема недорогих овощей и фруктов урожая 2016 года средняя стоимость продуктовой корзины в ее магазинах снизилась на 3% относительно июля. В сентябре по сравнению с августом продовольствие подешевело на 0,01%, плодоовощная продукция — на 5,4%, подсчитал Росстат.
Несогласие бизнеса с результатами исследования аналитик Sberbank CIB Михаил Красноперов объясняет двумя факторами: потенциальным уменьшением глубины акций (то есть размера скидки) при сохранении промоассортимента и особенностями потребительского восприятия и отношения: "В связи с определенным восстановлением потребительской уверенности, более оптимистичным настроем потребители, возможно, стали обращать меньше внимания на промоакции, поэтому им кажется, что их в принципе стало меньше". Господин Красноперов добавляет, что ощущение растущих цен в рознице могло появиться у покупателей из-за того, что в период высокой инфляции крупные ритейлеры ее сдерживали, теперь же, когда инфляция замедлилась, сети стали меньше инвестировать в цены.
Правительство РФ внесло изменения в перечень сельскохозяйственной продукции, запрещенных к ввозу в Россию (постановление Правительства РФ от 9 октября 2016 г. № 1020 "О внесении изменений в перечень сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, страной происхождения которых является Турецкая Республика и которые запрещены с 1 января 2016 г. к ввозу в Российскую Федерацию"). Имеются в виду товары, страной происхождения которых является Турецкая Республика.
К ввозу на территорию нашей страны теперь разрешены такие турецкие продукты, как:
- свежие или сушеные апельсины;
- свежие или сушеные мандарины, клементины и аналогичные гибриды цитрусовых;
- свежие абрикосы;
- свежие персики, включая нектарины;
- свежие сливы и терн.
Отметим, что от запрета к ввозу на территорию России освобождена только часть сельскохозяйственной продукции. По-прежнему не допускается, к примеру, импорт субпродуктов из индейки и курицы, винограда, томатов, яблок, груш и ряда других товаров, происходящих из Турции (постановление Правительства РФ от 30 ноября 2015 г. № 1296 "О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 28 ноября 2015 г. № 583 "О мерах по обеспечению национальной безопасности Российской Федерации и защите граждан Российской Федерации от преступных и иных противоправных действий и о применении специальных экономических мер в отношении Турецкой Республики").
Указанное постановление кабмина вступит в силу 23 октября.
Напомним, еще в июне Президент РФ Владимир Путин и Президент Турции Реджеп Тайип Эрдоган договорились от снятии ограничительных мер относительно посещения Турецкой Республики российскими туристами. Тогда же на совещании с членами Правительства РФ глава государства поручил кабмину начать процесс нормализации торгово-экономических связей с Турцией, в частности, путем подготовки изменений в действующее законодательство.
Торговлю алкоголем могут разрешить рядом со школами и медучреждениями, военными и спортивными объектами. К ноябрю Минпромторг окончательно оформит концепцию регулирования розничных рынков продаж алкоголя и документ будет представлен вице-премьеру Александру Хлопонину. Против инициативы уже выступил Минздрав: в ведомстве отмечают, что нововведение может не только спровоцировать увеличение потребления алкоголя, в том числе среди детей и молодежи, но и существенно повысить криминогенную обстановку.
На прошлой неделе состоялось окончательное обсуждение предложенной Минпромторгом концепции регулирования розничных рынков продаж алкоголя. По замыслу разработчиков, инициатива ставит своей целью снятие барьеров в отрасли и в перспективе поможет решить проблему роста нелегального рынка алкогольной продукции, который сейчас, согласно данным разных ведомств и экспертов, оценивается в 50–70% от общего оборота. Концепция была разработана в начале текущего года по поручению замминистра экономического развития Олега Фомичева.
В начале октября под председательством Фомичева прошло заседание рабочей группы по повышению эффективности государственного регулирования и конкуренции на алкогольном рынке. Концепцию Минпромторга обсуждали представители Минфина, Росалкогольрегулирования (РАР), Минздрава, Федеральной антимонопольной службы (ФАС), Федеральной налоговой службы (ФНС), Минсельхоза, Совета Федерации, субъектов России, а также экспертного сообщества.
По словам Олега Фомичева, собравшиеся поддержали предложение Минпромторга по отмене запрета на торговлю алкоголем на прилегающих к медицинским и социальным объектам территориях, а также новый размер акциза на крепкий алкоголь, доля этилового спирта в котором превышает 9%.
Согласно закону о регулировании алкогольного рынка, с 2012 года алкоголем нельзя торговать в образовательных, медицинских, спортивных, культурных учреждениях и военных объектах, а также на расстоянии до 1 км от них. В 2013 году ритейлеры в силу этого ограничения испытывали большие сложности — так, представитель X5 Retail Group (бренды «Пятерочка», «Перекресток» и «Карусель») говорил, что, например, в Калуге вино, водку и пиво могут продавать несколько десятков магазинов на берегу реки и у кладбища. По его словам, происходило это потому, что медицинским учреждением считалась не только поликлиника, но и, например, любой стоматологический кабинет, который мог стихийно открыться на территории района.
Спустя три года соответствующие выводы сделали и в Минпромторге: замминистра промышленности и торговли Виктор Евтухов признал, что если в некоторых городах учесть все возможные ограничения, то для продаж алкоголя останется лишь одно легальное место — кладбище. В ведомстве посчитали, что ограничение не дает никакого эффекта по снижению потребления алкоголя, а лишь создает барьеры в отрасли.
Против инициативы Минпромторга, как сообщил «Известиям» Олег Фомичев, на заседании рабочей группы выступили представители Минздрава. В ведомстве считают, что отмена нормы о прилегающих территориях может спровоцировать не только увеличение потребления алкоголя, в том числе среди детей и молодежи, но повысить криминогенную обстановку.
— По данным Всемирной организации здравоохранения, сокращение количества точек торговли алкоголем — наиболее эффективная мера, влияющая, как минимум, на снижение потребления алкоголя. В России благодаря принятым ограничительным мерам потребление алкоголя с 14,3 л на душу населения в 2009 году снизилось до 10,5 л в 2015 году, — сказали в ведомстве.
Хотя в Минпромторге всё же оговариваются, что существует и вариант неполной отмены прилегающей зоны — ее радиус можно сузить до 10 м вместо сегодняшнего 1 км, что вряд ли устроит представителей Минздрава.
В части размера акциза для крепкого алкоголя, по словам Олега Фомичева, участники рабочей группы согласились с постепенным возвращением размера акциза на алкоголь на уровень 2012 года, то есть с 500 до 360 рублей. Минимальная стоимость 0,5 л водки таким образом может снизиться с нынешних 190 рублей до 136 рублей. Однако вариант Минпромторга о снижении цены 0,5 л водки до 100 рублей принят не был.
Согласно статистическим данным, напомнили представители Минэкономразвития, максимальная доля легального рынка и максимальный объем поступления акцизов был зафиксирован именно в 2012 году, дальше при росте размера акциза продукция начала переходить в нелегальный сегмент рынка. В Министерстве финансов посчитали, что подобное снижение приведет к выпадению федеральных и региональных доходов, «такие инициативы должны сопровождаться предложениями по источникам покрытия выпадающих доходов».
По словам директора Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя (ЦИФРРА) Вадима Дробиза, стоит понимать, что предложенная Минпромторгом концепция носит стратегический характер, «это не тактический документ». Как считает Дробиз, ведомствам и службам, выступающим за ограничения продаж алкоголя в России, следует понять, что потребители должны перестать приобретать нелегальный алкоголь, а «пить вообще люди не перестанут никогда».
В свою очередь, представитель московской школы «Интеллектуал» Юрий Тихорский говорит, что предложение о снятии запрета на торговлю спиртным на прилегающих территориях недопустимо.
— Дело даже не в самих школьниках, а в том, что любители выпить смогут это делать около школ, подавая тем самым детям плохой пример, — сказал он.
В ФАС, Минсельхозе и РАРе не смогли предоставить оперативных комментариев.
С 10 по 14 октября 2016 года в Москве в ЦВК «Экспоцентр» работает международная выставка «Оборудование, машины и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности» – «Агропродмаш- 2016» – главная в России площадка для презентации новинок производственного оборудования, передовых технологий, научных разработок для индустрии продовольствия.
Конечно же, мы не могли обойти ее стороной! Агропродмаш - является одним из главных событий года, которое стоит посетить.
На выставке мы встретили наших старых друзей и завели новых.
Кстати, компания "Могунция" - давний партнер журнала "Пищевая Индустрия". Профессор Вадим Валентинович Прянишников, автор научно-практических статей журналов "Пищевая индустрия", "Эффективное животноводство", член редакционного совета журнала "Пищевая Индустрия".
Британские ученые из Оксфордского университета пришли к выводу, что отказ от употребления в пищу мяса и рыбы ведет к уменьшению размеров головного мозга. Специалисты проводили масштабное исследование, в котором приняли участие люди различного возраста, на протяжении года.
В эксперименте приняли участие добровольцы из числа вегетарианцев в возрасте 16-87 лет, которые полностью отказались от употребления в пищу мяса. В начале эксперимента и в конце всем участникам сделали магнитно-резонансную томограмму, которая показала, что у всех испытуемых наблюдалось уменьшение головного мозга.
Мозг человека уменьшается в зависимости от того, как долго он не потреблял витамины животного происхождения. По словам экспертов, очень опасным может быть нехватка витамина B12, который есть в мясе и рыбе. Это приводит к нехватке кислорода и крови в головном мозге человека, что ведет к повреждению центральной нервной системы и возникновению анемии.
Бразильская компания BRF, крупнейший мировой поставщик мяса птицы, изучает возможности импорта ГМО-кукурузы из США, т.к. ситуация с предложением зерна на внутреннем рынке остается напряженной. Сообщает агн. Зерно Он-Лайн со ссылкой на агн. Reuters.
Комиссия по биобезопасности Бразилии CTNBio на прошлой неделе разрешила импорт в страну нескольких сортов генетически модифицированной кукурузы из США, в том числе для производства кормов для животных и птицы.
Финансовый директор BRF Alexandre Borges на встрече с инвесторами и специалистами отрасли расценил это решение, как позитивное. BRF в настоящее время изучает вопросы процедуры импорта ГМО-кукурузы, поскольку считает, что в краткосрочной перспективе дефицит внутреннего предложения останется серьезным.
Пресс-секретарь Россельхознадзора Юлия Мелано заявила, что ведомство ввело ограничения по поставкам с семи предприятий Белоруссии в связи с грубыми нарушениями законодательства Евразийского экономического сообщества (ЕврАзЭС). «В связи с указанными нарушениями Россельхознадзор с 10 октября 2016 года вводит временные ограничения на поставки в Российскую Федерацию продукции предприятий: ОАО "Слуцкий сыродельный комбинат" Солигорский филиал; "Сморгонские молочные продукты" филиал ОАО "Лидский молочно-консервный комбинат"; Иванцевичское РАЙПО, филиал Коопзаготпром (мясо говядины); УП "Березовский комбинат кооперативной промышленности" (мясо говядины); Дрибинское РАЙПО; ООО "БилтонгФуд"; ООО "ГурманФуд"»,— цитирует «РИА Новости» представителя ведомства.
Помимо этого Россельхознадзор сообщил Департаменту ветеринарного и продовольственного контроля Министерства сельского хозяйства и продовольственного контроля Белоруссии о вероятном ограничении поставок подконтрольной продукции при выявлении нарушений при дальнейших поставках. Ведомство может ввести дополнительные ограничения в отношении следующих предприятий: ООО «Велес-Мит», ОАО «Глубокский молочно-консервный комбинат», ЧУП «БЕЛ-МОЛ» и ОАО «Березовский мясоконсервный комбинат», производственный цех Барановичи.
По данным российского ведомства, 13 сентября на ООО «Велес-Мит» выявили Listeriamonocytogenes в охлажденном мясе говядины, а 27 сентября на «Березовском мясоконсервном комбинате» (производственный цех Барановичи) нашли несоответствие заявленному составу вареных колбасных изделий. 29 сентября на Глубокском молочно-консервном комбинате было выявлено несоответствие жирно-кислотному составу молока сгущенного с сахаром различной жирности. В этот же день при проверке ЧУП «БЕЛ-МОЛ» выявили несоответствие эфиров жирных кислот в масле сливочном.
Ранее Россельхознадзор заявил, что Россия может полностью запретить поставки молочной продукции из Белоруссии из-за проблем с ее качеством и безопасностью. Позже министр сельского хозяйства России Александр Ткачев сказал, что Россия не намерена запрещать поставки всех молочных продуктов из Белоруссии, как и сокращать объемы поставок.
В рамках Международной выставки World Food Moscow 2016 состоялась дискуссия «Кто накормит Россию», в процессе которой был затронут очень важный для всех вопрос о качестве продуктов питания.
Интересное мнение на эту тему высказал Мушег Мамиконян,президент Мясного совета Единого экономического пространства Таможенного союза, лауреат Государственной премии РФ за разработку научных и технологических основ проектирования пищи.
«Я считаю, что сейчас общество находится в состоянии потребительских фобий и мракобесия в вопросах понимания качества, – сказал г-н Мамиконян. – И эта картина наблюдается даже на уровне экспертов, у каждого из которых свое мнение относительно того, какой из продуктов считать «более качественным» и почему. Например, маркетологи сплошь и рядом привязывают категорию «качество» к понятию «натуральность». Я ответственно заявляю, что все продукты, производящиеся в России, натуральные. Никаких синтетических продуктов питания в России не производится. Таким образом, декларация «натуральности» продукта является лишь приманкой для покупателей, но не гарантией качества».
По мнению эксперта, иногда люди пугают друг друга преднамеренно, провоцируя фобии, которые выгодны предприятиям для конкуренции: «В силу массовости распространения такие страхи имеют ощутимый общественный результат. Пищевые фобии даже могут затруднять инновации и развитие предприятий. Например, молочный завод может себе позволить купить современное оборудование, дающее прекрасный результат. Но его маркетолог говорит: «Вы с ума сошли! Не надо этого делать: наши «искушенные» потребители считают, что если молоко закисает на второй вечер – это хорошо, это – натурально. А если оно не закисает неделю – это плохо». Но с точки зрения науки, если молоко быстро скисает, это значит, что оно было плохо произведено: упаковано в антисанитарных или непригодных условиях, не было пастеризовано и очищено – поэтому и портится на второй день. Так благодаря массовой необразованности некоторые заставляют богатых людей доплачивать за эту «натуральность»«.
Как считает г-н Мамиконян, потребительскими фобиями легко пользуются недобросовестные люди. Одно из распространенных заблуждений – связь цены продукта и его безопасности: «Возьмем для примера муку. Она получается помолом зерна. Каким образом присвоение высокой цены одной муке делает ее более безопасной, чем муку с меньшей ценой?! Ответ – никаким. Следующее. Нужно помнить, что «качество» и «безопасность» – это не одно и то же. Безопасность можно описать измеряемыми показателями. А качество – нет. Так как на вкус и цвет товарищей нет – у каждого свое представление о качестве пищи. В результате пищепром живет и действует в условиях «кривого» технического и законодательного регулирования.
Термины и определения (просто слова!) влияют на нашу повседневную жизнь. Наглядный пример: существует отношение к пальмовому маслу как к продукту, который забивает кровеносные сосуды и убивает людей. Это антинаучная неправда. В Германии средняя продолжительность жизни на 20% выше, чем у нас, хотя их 80 миллионов населения потребляют пальмового масла в два раза больше, чем приходится на наши 150 миллионов. Да, конечно, нельзя пальмовое масло использовать в пищу, если его везли в цистернах из-под бензина. Но это вопрос ответственности за чистоту в технологическом процессе, а не безопасности для здоровья собственно продукта.
Выступая в качестве экспертов, мы обязаны доносить до потребителей правду, повышая их эрудицию, снимая страхи там, где для них нет причин».
Острые высказывания г-на Мамиконяна не остались без комментариев со стороны других участников дискуссии.
Александр Радушин, директор по рекламе торговой марки «У Палыча» в частности заметил, что потребительские фобии могут быть связаны даже с тем продуктом, в натуральности которого сомневаться не приходится, ведь страхи формируются и поддерживаются СМИ.
«Недобросовестные маркетологи играют на этих фобиях, предупредил г-н Радушин. – Надпись «не содержит ГМО» может стоять (я не шучу) даже на поваренной соли(!), в состав которой никакие «организмы» в принципе не входят. Вместе с тем смелость в использовании новых ингредиентов – того же пальмового масла, которое действительно не является вредным или «ненатуральным», а заодно и удешевляет себестоимость продукта – нужна не всем. Мы, например, придерживаемся традиционных технологий. Это – наше кредо. Можно сказать, что мы за искусство кулинарии, но не за искусственную кулинарию. В какой-то степени мы себя ощущаем хранителями культуры в области приготовления пищи и хранителями вкуса. Подобно тому, как существуют академические театры, мы, наверное, – академическое пищевое производство. Поэтому если в продуктах нашей торговой марки традиционные рецептуры предполагают в составе сливочное или подсолнечное масло, то именно его, а не что-то другое, мы и используем. И будем использовать впредь. И там, где нужны куриные яйца, мы не используем яичный порошок, даже если это очень выгодно. Да, пальмовое масло безопасно, и это можно доказать с цифрами в руках. Но понятия «вкусно» или «невкусно» нельзя выразить в цифрах».
- Владимир Кашин - Председатель комитета ГД ФС РФ по аграрным вопросам на международной выставке "Агропродмаш-2016" в ЦВК "ЭКСПОЦЕНТР"
Производители колбасных изделий выступают против использования в производстве йодированной соли.
Производители колбасных изделий выступают против использования йодированной соли при производстве пищевых товаров. Ранее о подготовке законопроекта, согласно которому вся соль в стране будет йодированной, заявил Минздрав России. Появление рецептуры с учетом подобных требований может убить экспорт продуктов мясопереработки в другие страны Евразийского экономического союза (ЕАЭС), так как там нельзя использовать такой элемент в качестве добавок в производстве пищевых продуктов. Помимо этого, появление йодированной соли в рецептуре колбасных изделий увеличит и их стоимость, пишут "Известия".
Национальный союз мясопереработчиков направил в Минсельхоз письмо со своим отзывом на идею о повсеместном йодировании соли в России. Подобная идея возникла у Минздрава в связи с активным развитием у населения заболеваний, вызванных отсутствием в пище достаточного количества такого химического элемента, как йод. Минсельхоз готов внести поправки в ст. 15 закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
Однако производители мясной продукции, в том числе колбасы, считают, что принятие подобного закона сделает невозможным для отечественных предприятий экспорт в страны — члены Евразийского экономического союза мясной продукции, сделанной с использованием йодированной соли. Дело в том, что в перечне пищевых добавок, которые разрешены для применения в производстве пищевой продукции техрегламентом «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», нет разрешенных к использованию йодида и йодата калия. Именно эти компоненты необходимы для обогащения соли йодом, говорится в письме мясопереработчиков в Минсельхоз.
По данным Росстата, за шесть месяцев 2016 года российские мясопереработчики экспортировали 16,6 тыс. т изделий. За этот период они произвели 3,5 млн т продукции, из которых 1,5 млн т пришлось на колбасную. Вдобавок к этому в производстве мясных изделий используется посолочная смесь, состоящая из соли нитрита натрия. В России ее не производят.
Сейчас никто не знает, как в подобной смеси обогащенная йодом соль будет взаимодействовать с нитритом натрия — такого продукта пока нет в природе. Также технологи не понимают, как новая йодированная посолочная смесь может изменить цвет изделий, например той же колбасы. Тем более пока нет никакого стандарта, в соответствии с которым можно приготовить новую смесь.
Переработчики мяса также подчеркивают, что повсеместное использование йодированной соли несет в себе и другие проблемы, решение которых пока не найдено, например, условия хранения.
Россия через 4-5 месяцев ожидает заключения по своей апелляции на решение Всемирной торговой организации (ВТО), признавшей незаконным запрет поставок в РФ свинины и свиноводческой продукции из ЕС из-за африканской чумы свиней (АЧС). Это решение будет окончательным, сообщил журналистам глава департамента торговых переговоров Минэкономразвития РФ Максим Медведков.
"Мы подали апелляцию. Думаю, в течение 4-5 месяцев будет решение по нашей апелляции, оно в рамках ВТО уже будет окончательным", - сказал Медведков.
В августе 2016 года Третейская группа ВТО признала незаконным запрет России на ввоз живых свиней и свинины из Европы, введенный в начале 2014 года. Решение запретить поставки было принято после того, как в Литве зафиксировали вспышку африканской чумы свиней. В апреле 2014 года Евросоюз подал иск в ВТО из-за принятых Россией ограничительных мер.
Как заявили в ВТО, введенные Россией ограничения по импорту живых свиней, свинины и продуктов из нее из стран ЕС не основаны на стандартах Международного бюро эпизоотии и потому не соответствуют требованиям организации, касающимся санитарных мер.
Однако, по данным Минэкономразвития, менее чем за два года в странах Балтии и Польши зарегистрировано около 2,5 тыс. очагов инфекции африканской чумы свиней, при этом эпизоотическая ситуация продолжает усугубляться, что свидетельствует о неэффективности мер, принимаемых компетентными службами ЕС для ликвидации очагов и обеспечения надлежащей защиты
Ведомство подчеркивает, что данные факты противоречат решению Третейской группы по регионализации территории ЕС (ввод ограничений на свиноводческую продукцию из районов, где был обнаружен вирус АЧС), что является одним из оснований подачи апелляции.
У России есть потенциал стать одним из крупнейших производителей продовольствия в мире, заявил президент России Владимир Путин в поздравительной телеграмме по случаю Дня работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности.
"Уверен, наши производители могут не только в полном объёме обеспечить внутренний рынок качественными продуктами питания: у нас есть потенциал для того, чтобы Россия стала одним из крупнейших производителей продовольствия в мире. Это масштабная, но, подчеркну, абсолютно реалистичная задача, главное – последовательно двигаться к заданной цели", — говорится в сообщении.
В настоящее время наличие экологической маркировки становится все более важным критерием во всем мире при выборе и покупке потребителем различных товаров.
Зачастую покупатель предпочитает платить за аналогичную продукцию больше денег, если она позиционируется как «экологически дружественная». Однако, как отличить товар, изготовитель которого только декларирует, что его продукция не вредит окружающей среде, от продукции, действительно безопасной для природы?
Для этого существуют различные системы добровольной экологической сертификации. Подобная система, пока, правда, только одна, имеется и в России. Она была создана в 2001 году Экологическим союзом (до 2010 года «Санкт-Петербургский экологический союз») и получила название «Листок жизни».
Как рассказывает Юлия Грачева, директор Экологического союза: «внедрение эко-стандартов — это процесс долгий и сложный, но, в конечном итоге, он позволяет позиционировать себя на рынке как компанию, которая внедрила все самые высокие стандарты». Каждый производитель несет ответственность за использование экомаркировки. Каждый год торговые фирмы, получившие знак качества, должны проходить санкционный контроль, который выявляет изменения на всех этапах производства. И если оказывается, что продукт перестает удовлетворять критериям экологичности, производитель теряет право маркировать его соответствующим образом.
«Листок жизни» вошел во Всемирную ассоциацию экомаркировки (GEN), что позволило проводить сертификацию в соответствии с мировыми стандартами, а также перенимать полезный опыт. Например, у «Северного Лебедя» (Nordic Swan) — программы экомаркировки в странах Скандинавии, существующей на рынке уже 30 лет и являющейся одной из самых распространенных и узнаваемых в мире.
На сегодняшний день всемирные торговые организации положительно относятся к экомаркировке, однако проводить кампании по экологизации бизнеса без поддержки государства чрезвычайно сложно.
По словам Юлии Грачевой, «Еврокомиссия считает, что экомаркировка — это основной инструмент «зеленых» государственных закупок. В странах Азии существует даже ряд законов, которые напрямую говорят о том, что нужно использовать сертифицированные товары при государственных закупках».
В нашей стране пока существуют только предпосылки подобного подхода. «Мы можем только надеяться, что при определении победителя тендера будут учитываться экологические критерии», — говорит Юлия.
Очень важно, чтобы потребитель знал про экомаркировку и отличал знак качества от маркетингового хода. Эко-тренд набирает обороты, и покупатель рискует быть обманутым. Только одно слово «эко» не дает никакой гарантии того, что упаковка была произведена из вторичного сырья, а сам продукт является экологически чистым. Бездоказательное использование «зеленых» знаков отличия для привлечения покупателей стало весьма распространенным явлением, и для его обозначения даже был придуман специальный термин «гринвошинг» или «зеленое отмывание».
По словам Бьёрна Эрика Лённа, главы GEN, «на сегодняшний день растет необходимость в информации об экологичности, которой можно доверять. Многие компании пытаются позиционировать себя как экологичные, но не у всякого есть для этого достаточно оснований». В качестве примера можно привести ситуацию, когда производитель начинает использовать в качестве упаковки вместо пластикового пакета бумажный, и на этом основании заявляет о своей экологичности. При этом он опирается только на один аспект — материал. Но далеко не факт, что изготовление как упаковки, так и, непосредственно, самого товара было безопасным, и окружающей среде не был нанесен ущерб.
«Необходимо фокусироваться не на одной характеристике продукта, не на одной стороне и части жизненного цикла, а делать всеобъемлющий продукт. Например, при экономии электроэнергии, продукт может выделять вредные химические вещества и наоборот. Поэтому все процессы нужно держать в балансе, чтобы создать должный уровень доверия», — подчеркивает Бьёрн Эрик.
В России на сегодняшний день далеко не каждый знает, что такое экомаркировка. Однако Экологический союз и другие организации, занимающиеся данным вопросом, стараются внедрить новое понятие в повседневную жизнь потребителей.
В российские магазины в октябре должны поступить товары, отмеченные государственным Знаком качества.
Если раньше о "заслугах" продуктов и других товаров можно было узнать только на сайте Роскачества или прочитать в СМИ, то теперь эту информацию можно найти прямо на этикетках.
Напомним, АНО "Российская система качества" (Роскачество) учреждено распоряжением правительства России в прошлом году для независимого исследования качества товаров, представленных на полках российских магазинов и выдачи лучшим отечественным товарам российского Знака качества. Роскачество исследует образцы продукции, процедура сертификации бесплатна для производителей.
За год Роскачество протестировало более тысячи товаров пищевой и легкой промышленности, и только 45 из них, причем конкретных производителей, получили Знак качества. Это мука, макароны, кетчуп, майонез, подсолнечное масло, икра, маринованные огурцы, сельдь в масле, газированные напитки, яйца, промтовары и так далее. Чтобы нанести отличительный знак на упаковку и перезапустить выпуск, их производителям потребовалось какое-то время. Но теперь все готово.
Первые отличительные знаки появятся на этикетках подсолнечного масла и майонеза белгородского производителя, а также красной икры одного из мурманских производителей. Как пояснили "Российской газете" в Роскачестве, когда, к примеру, исследовались майонезы и кетчупы, на анализ взяли 80 крупных торговых марок этого товара отечественного производства. Это самые популярные у россиян бренды соусов, включая и крупные транснациональные, и локальные марки разных регионов России. Но стоит отметить, некоторые крупные бренды уже локализовались на территории России и тоже получили российский Знак качества. Как рассказал замруководителя Роскачества Илья Лоевский, майонез, который получил Знак качества, изготовлен на 100% из натуральных ингредиентов, обладает низким уровнем общей кислотности, имеет устойчивую эмульсию и повышенную густоту. Стандарт также не допускает использование искусственных консервантов.
После появления Знака качества на этикетках товары не должны подорожать, в повышении цены на них нет смысла, считают в Роскачестве. Международный опыт говорит о росте продаж таких товаров на 20-60%, поэтому производители имеют возможность заработать на росте объемов реализации, а не за счет повышения цен.
Товары со спецэтикетками должны появиться в октябре
С октября товары со Знаком качества займут особые места в крупных торговых сетях и будут всегда на виду. Роскачество разрабатывает промокампанию для их продвижения, на это планируется потратить до 15 млн рублей. Деньги эти выделены из федерального бюджета. Реализация проекта принесет дополнительный трафик торговым сетям и увеличит продажи качественных отечественных товаров. Раньше в России не было таких акций. Кампания продлится до декабря. Проходить она будет в гипермаркетах, супермаркетах и магазинах у дома.
Роскачество также запустило проект сотрудничества с регионами. Он предполагает дополнительное включение в исследования товаров местного производства, что позволит малому и среднему бизнесу выйти на новые рынки.
Замминистра сельского хозяйства РФ Евгений Громыко считает правильной идею введения маркировки продуктов с высоким содержанием сахара и соли красным цветом, но призывает не «перегибать палку» с маркировкой продовольствия.
«В принципе, еще раз говорю, идея правильная, что надо обратить на это внимание. А как это делать, чтобы не получилось опять каких-то перегибов, чтобы не перегнули палку...» — сказал Громыко журналистам в кулуарах выставки «Золотая осень».
По мнению замглавы Минсельхоза, существующих законов достаточно для обеспечения здоровья российских граждан и целесообразность введения такой маркировки нужно изучить.
«Должен быть глобальный подход. То, что обращать на это внимание потребителя и заботиться о здоровье наших граждан — это надо делать. Но для этого по большей части уже существующего законодательства хватает», — считает замглавы Минсельхоза.
Принимать решение о введении маркировки продуктов с высоким содержанием сахара, соли и заменителей красным цветом должны профильные министерства, подчеркнул Громыко.
«Решение (маркировать красным цветом. — RNS) должно быть межведомственным, чтобы все профильные ведомства согласились с этим решением. Некорректно сейчас будет говорить, считаем правильным или неправильным. Должны обсудить ведомственные специалисты, потом мы придем (к решению. — RNS)», — сказал Громыко.
Ранее глава Роспотребнадзора Анна Попова сообщала, что ведомство разрабатывает законопроект о цветовой маркировке продуктов питания, который предлагает маркировать красным цветом продукты с высоким содержанием сахара, соли или заменителей.
Соучредитель «Супермяса» Коби Барак признаёт, что более консервативные раввины имеют различные мнения по поводу того, что делает выращенное в лаборатории мясо кошерным.
А потому его стартап пока еще не вырастил никакого мяса — он занимается сбором денежных средств, которые помогут доказать концепцию. «Мы имеем слишком много неизвестных», — говорит Барак, не вдаваясь в подробности, как «Супермясо» собирается получить сертификат кашрута.
Но это препятствует размышлениям на тему, будет ли лабораторное мясо кошерным. Для этого нужно понять, как именно выращивается такое мясо. Точно так же, как упаковка кукурузных хлопьев может содержать кукурузу с фермы в Айове, кальций, добытый из известняка, а также химически синтезированные из нефти витамины, выращенное в лаборатории мясо является суммой его компонентов.
Чтобы считать выращенное в лаборатории мясо кошерным, агентство по выдачи сертификатов должно будет отследить происхождение мышечных клеток, ингредиентов, которыми питаются эти клетки, и материал, в котором они выращиваются, — всё это существенно затормозит процесс выращивания лабораторного мяса.
Выращивание лабораторного мяса начинается с взятия небольшого количества клеток из мышц животных. Для того чтобы создать первый в мире лабораторно выращенный гамбургер в 2013 году, Марк Пост из Маастрихтского университета совершал регулярные поездки на бойню — он брал там пробы из только что убитых коров.
Еврейский диетический закон, когда речь идет о мясе, охватывает как то, что запрещено (свинина, моллюски и т.д.), так и обстоятельства, при которых разрешенные виды животных — курица, корова — были убиты. И тут возникает дилемма: если клетки взяты из живого животного при помощи биопсии, могут ли гамбургер и наггетсы, выращенные из этих клеток, быть кошерными? Или же клетки должны поступать от кошерного забитого животного?
В ближайшие месяцы продолжится рост цен на молоко и молочную продукцию, прогнозируют эксперты рынка. Производители одной из главных причин называют увеличение спроса.
Буренки за ним не успевают. Есть и другие поводы, чтобы увеличить суммы на ценниках. Насколько они непреодолимы? Разберемся.
Ситуация сложная, и цены, действительно, продолжат расти, подтвердила гендиректор Института аграрного маркетинга Елена Тюрина. "Но одна из главных причин этого все-таки - значительный разрыв интеграционных связей в отрасли, - поясняет эксперт. - Более половины сырого молока производится мелкими предприятиями, которые не могут напрямую продать его переработчикам из-за незначительных объемов. В результате появляются посредники, которые собирают товарные партии сырья и уже сами продают его переработчикам". Не без собственной выгоды, разумеется, добавляет гендиректор .
Один из способов решения проблемы, как считает Елена Тюрина - создание интегрированных холдингов, которые объединяют в себе и производство, и переработку. Это уже происходит, но пока таких предприятий не хватает, сетует эксперт.
Между тем государство только в этом году и только на субсидирование производства и компенсацию различных затрат в молочной отрасли выделяет свыше 20 миллиардов рублей.
"Наверное, стоит перейти к более детальному планированию, - считает Елена Тюрина. - Можно собрать данные регионов по развитию молочного производства, а потом решить, куда и сколько средств направить". В этом случае поддержка была бы более эффективной.
Как сообщили "Российской газете" в Национальном союзе производителей молока ("Союзмолоко"), цены на молочные продукты в августе выросли на 7-13 процентов по сравнению с августом 2015-го. Более подробный расклад выглядит следующим образом: средняя цена производителей на питьевое стерилизованное и ультрапастеризованное молоко выросла на 13 процентов, сливки поднялись в цене на 7 процентов, сметана - на 8 процентов, творог - на 7 процентов, йогурты и прочие виды сквашенных молочных продуктов (кроме сметаны) - на 7 процентов.
Но самое главное - дорожает сырое молоко, стоимость которого напрямую влияет на цену конечного продукта. "Уровень закупочных цен на сырое молоко в августе подскочил на 9 процентов, достигнув показателя в 21,15 рубля за килограмм (без учета налога на добавленную стоимость - НДС)", - пояснили в отраслевом союзе. Между тем в цене питьевого продукта сырое молоко занимает свыше 40 процентов, твороге - в среднем 36 процентов, а в сметане - больше половины. Отсюда возникает злополучная цепочка: рост цен на сырое молоко будет способствовать повышению отпускных цен молокоперерабатывающих предприятий, а затем подтянется и розничная торговля. Так что к процентам, заявленным производителями, придется добавить и наценку, которую неизбежно произведут ритейлеры. В убыток себе они работать не будут, но сколько именно накинут крупные сети, пока неизвестно - аппетиты у всех разные.
Существование серьезных проблем на внутреннем рынке признают и профильные ведомства. Как заявил глава минсельхоза России Александр Ткачев, в этом году в стране снова ожидается дефицит собственного молока. Одна из основных причин - низкая рентабельность молочного производства, которая находится на уровне 5-10 процентов. Кроме того, сказывается и долгая окупаемость проектов, которые реализуются в молочной отрасли.
В среднем это 10 лет и больше, что для сегодняшнего времени довольно много. В условиях кризиса уверенность в завтрашнем дне снижается, так что вкладываться на столь долгий срок решаются далеко не многие.
В этом году в Россию ввезено на 10% больше молочной продукции, на сумму более миллиарда долларов
Отсюда и дефицит: как отмечает минсельхоз, Россия производит 30 миллионов тонн молока, что не покрывает ее потребностей. Дефицит составляет примерно 7-8 миллионов тонн. На его устранение, как считают аналитики, потребуется не менее 5-7 лет. А пока примерно в таких объемах молоко приходится ежегодно импортировать.
Так, может быть, все-таки стоит прислушаться к совету гендиректора Института аграрного маркетинга Елены Тюриной? И активнее создавать интегрированные холдинги, которые объединят производство и переработку.
