-
22.11.2016 07:16:18Медведев надеется на продовольственное самообеспечение России
-
22.11.2016 07:14:39Незаконно торговали салом
-
22.11.2016 07:11:17Ретейлеры нашли способ обойти поправки к закону, защищающие поставщиков от диктатуры торговых сетей
-
21.11.2016 07:37:12Американские спекулянты подогрели цены на сахар
-
21.11.2016 07:36:18Правительство РФ поддерживает проведение молочных интервенций в 2017 г
-
21.11.2016 07:35:10Комментарий. Пальмовая «игла» российского бизнеса. Грамотные паразиты.
-
21.11.2016 07:22:00В первый день III Международного агропромышленного молочного форума были обсуждены системные инвестиции в молочную отрасль
-
18.11.2016 07:21:17Через неделю в Ставрополе состоится «Праздник хлеба на Юге России»
-
18.11.2016 06:38:08Россельхознадзор усилил контроль поставок мяса из Бразилии и Новой Зеландии
-
18.11.2016 06:35:29Госдума успокоила вина. Акциз на продукцию из отечественного виноматериала не стали пересматривать
-
18.11.2016 06:34:20Госдума повысила акцизы на алкоголь и табак
-
17.11.2016 08:03:01В Ростовскую область с Кубани завезли зараженную чумой свинину
-
17.11.2016 08:02:19Россия изучает перспективы поставок мяса на японский рынок
-
17.11.2016 08:00:05Цена на искусственное мясо может упасть до трех долларов за килограмм
-
17.11.2016 07:56:52На Кубани реализуется уникальный проект по производству элитной говядины
-
17.11.2016 07:56:00Беларусь нарастила поставки свинины в Россию
-
17.11.2016 07:52:31Мелкие производители запутались в крупных сетях
-
16.11.2016 08:27:02Испанские ученые совершили прорыв в оценке солености хамона
-
16.11.2016 08:24:45Покупатели идут по карте. Сети увеличивают продажи за счет программ лояльности
-
15.11.2016 07:43:43Скоро узнаем, кто из южных пекарей лучший
Премьер-министр России Дмитрий Медведев заявил, что страна должна полностью обеспечивать себя продовольствием. Об этом сообщает РИА «Новости».
«Такая страна, как Россия, вне всякого сомнения, обязана себя кормить. И я уверен, что мы и сейчас, достигнув очень хорошего уровня в обеспеченности продуктами питания, и дальше этот курс продолжим», — сказал Медведев, выступая на пленарной сессии Всемирного зернового форума.
Он также добавил, что Россия должна развивать и широкую географию кооперации.
Ранее Медведев заявил, что страна вернула себе статус одного из ведущих игроков на мировом продовольственном рынке.
Управлением Россельхознадзора по Воронежской области пресечена незаконная торговля салом в несанкционированном месте.
При проведении очередных рейдов в местах несанкционированной торговли в г. Воронеже и Воронежской области государственными инспекторами Управления вновь выявлены нарушения при реализации продукции животноводства.
В городе Воронеже гражданка Глушкова с автомобиля реализовывала соленое сало без ветеринарных сопроводительных документов. В отсутствии таких документов невозможно определить эпизоотическое состояние территории вывоза продукции. Сало не подвергалось лабораторному контролю, что не исключает наличие в продукции возбудителей заболеваний, в том числе общих для человека и животных.
Несоблюдение обязательных требований и правил ветеринарного законодательства при реализации продукции животноводства несет угрозу здоровью потребителя.
По итогам проверки гражданка Глушкова привлечена к административной ответственности. Выдано предписание об устранении нарушения.
Продукция снята с реализации.
Обновленный закон "О торговле", призванный избавить мелких и средних производителей от диктатуры крупных торговых сетей, не стал помехой для ретейлеров. Они быстро определились с тем, как сохранить свои бонусы в привычном объеме, а вот жизнь многих поставщиков может стать сложнее.
Поправки к закону "О торговле" вступили в силу 15 июля 2016 года. До окончания переходного периода осталось 1,5 месяца. С нового года ретейлеры и поставщики должны строить свои отношения по новому закону. Согласно нововведениям, совокупный размер выплат, которые получают ретейлеры от поставщиков в качестве платы за вход, ограничен 5% от стоимости поставки. Основной целью подготовки поправок была защита производителей. Но участники рынка не сомневаются, что после 1 января сети останутся при своем и продолжат получать вознаграждения в прежнем объеме, используя обходные пути. А вот положение поставщиков, особенно мелких и средних, о которых радели законодатели, может ухудшиться.
Неотменяемые выплаты
В сумму, ограниченную 5% от стоимости закупки, входит премия за объем закупки, плата за маркетинговые, рекламные, логистические и другие услуги, которые сеть оказывает поставщику. Также по закону срок оплаты товаров сокращается с 10–45 дней до 8–30 дней, в зависимости от длительности хранения продукции.
Инициатор поправок — глава комитета Госдумы по безопасности и противодействию коррупции Ирина Яровая подчеркивала, что этим законом государство обеспечивает защиту прав покупателей и защиту малого и среднего бизнеса на продовольственном рынке. Однако поверить в то, что поправки изменят ситуацию, сложно. Опрошенные "ДП" поставщики говорят, что затраты на рекламу и маркетинг товара в торговом центре, превышающие установленные 5%, просто нигде не будут прописаны и производителям остается надеяться на устные договоренности с закупщиками.
До окончания переходного периода еще 1,5 месяца, но варианты обхода 5%–ного барьера, которые позволят сетям не нарушить закон и сохранить привычный уровень рентабельности, уже известны.
"Первый путь заключается в уменьшении закупочной стоимости товара с сохранением объема всех платежей по логистике, маркетингу, рекламе — товар теперь будет поставляться условно не за 100, а 70 рублей, и эти 30 будут платой за все услуги", — говорит Петр Офицеров, генеральный директор консалтинговой компании "Офицеров и партнеры", отмечая, что именно по этому пути могут пойти крупнейшие ретейлеры.
Штрафные санкции как замена платежей по логистике и маркетингу будут менее популярны, ожидает он. При таком варианте развития событий сеть выставляет поставщику формальный штраф, который, по сути, является оплатой услуг. "Штрафы были и остаются, но идти по этому пути никто не хочет, потому что, во–первых, большую сумму все–таки не напишешь, а во–вторых, все шито белыми нитками, слишком велик риск пострадать", — говорит представитель одной из торговых сетей города. О том, что все бонусы просто перешли в резко увеличившиеся штрафы, говорит и директор по продажам агрохолдинга "Выборжец" Александр Бельковец.
По его словам, если поставщик не соглашается на это, контракт расторгается. И, наконец, третий вариант — заключение дополнительных договоров на иные юридические лица, связанные с сетью, по услугам логистики, маркетинга, рекламы и т. д. Также набирает популярность своеобразный бартер — сети в безденежной форме договариваются с производителями, чтобы те оплачивали их рекламу на ТВ и в прессе. В качестве шутки дистрибьюторы рассказывают, что "Магнит" якобы предлагает своим партнерам заключить спонсорский договор с футбольным клубом "Краснодар".
Быстро и мало
Время играет против производителей. Опрошенные ретейлеры говорят, что подписная кампания в разгаре. По словам генерального директора сети "Призма" Ярмо Паавилайнена, компания только начала переговоры с поставщиками, поэтому выводы о будущем уровне цен и ассортименте делать слишком рано. В ГК "Дикси" к 1 декабря надеются переподписать более половины договоров, подчеркивая, что во многих товарных категориях изменений не требуется.
По словам генерального директора сети гипермаркетов "Оптоклуб Ряды" Елены Стрельцовой, около 25% дополнительных соглашений с поставщиками, предусматривающих изменения в законе, уже подписано. "Учитывая то, что наша бизнес–модель не предусматривала ни бонусов, ни маркетинговых платежей от поставщиков, в нашей работе мало что меняется, сложностей не возникало", — признает Елена Стрельцова.
Переходный период к новым условиям взаимоотношений оказался запредельно коротким, сетуют в Национальном союзе производителей молока "Союзмолоко": "У торговых сетей сильные юридические отделы, а у небольших производителей их нет, и они могут не сориентироваться в нюансах договоров и что–то противопоставить аргументам ретейла".
"Маржинальность ретейлеров зависит от торговой наценки, по этой причине ретейлеры будут оптимизировать ассортимент: на полках магазинов останутся наиболее оборачиваемые, разрекламированные и полюбившиеся потребителям или перспективные продукты, в развитие которых торговые сети поверят, — прогнозирует Дмитрий Востриков, директор ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров "Руспродсоюз". — Из матрицы уйдут так называемые товары–балласты, занимавшие ранее "приобретенное" место на полке".
Избежали бонусов
Некоторые производители отмечают, что им удается избежать незаконных поборов. Так, для поставщиков алкоголя занижение закупочных цен законодательно невозможно. "Подавляющее большинство — 90% оборота алкогольного рынка приходится на торговлю алкоголем экономсегмента, а на него законом установлены минимальные цены", — напоминает Максим Черниговский, гендиректор Клуба профессионалов алкогольного рынка Петербурга. По его словам, любое снижение цен на алкоголь всегда объект пристального внимания контролирующих органов.
В ГК "Лосево" (производитель молочных продуктов) говорят, что и до принятия поправок у их компании не было возможности платить бонусы. Ретейлеры, которые недавно столкнулись с ростом спроса на фермерские продукты, охотно пошли навстречу небольшому, но известному производителю. В "Лосево" надеются, что закон позволит компании улучшить экономическое состояние. "Сокращение сроков оплаты, безусловно, на руку производителям, так как поставщики сырья не готовы работать с отсрочкой", — говорят в пресс–службе ГК "Лосево". Особенно это важно для предприятий, работающих в сфере сельского хозяйства, так как рентабельность таких продуктов низкая, подчеркивают в компании.
"Трудно прогнозировать, на кого обновленный закон повлияет сильнее, мы видим, что большое число нюансов закон не отрегулирует, а значит, их должен отрегулировать рынок", — оптимистичен Алексей Гулый, генеральный директор ООО "Традиционная розница" (управляет сетями "Естный" и "Ядешев").
Мы пока столкнулись с уменьшением закупочной цены. Если раньше платили бонус около 15%, то сейчас будем платить 5%, а 10% "уйдут" в цену поставляемого товара. Такой вариант нам предлагали все наши партнеры — сети. Некоторые угрожали разорвать контракт, если не согласимся на их условия. Сокращения сроков оплаты тоже не произошло, сети также придумали механизмы обхода. Закон изначально был очень правильный, зачастую размер выплат доходил до 30%, но, видимо, лазейки для сетей все–таки остались. На наш взгляд, стоило бы ограничить торговую наценку сетей в период кризиса.
Виктория Михайлова, исполнительный директор ООО "Иней"
Сильнее всего пострадают от нового закона малые и средние производители, а также небольшие торговые сети. Сейчас поставщики пытаются пока договориться с крупными сетями, а с прочими будут заключать договоры по остаточному принципу. Думаю, закончим подписную кампанию к концу декабря, не раньше. Самое печальное, что об улучшениях, о снижении цен или заботе о покупателях никто не думает, единственный вопрос, которым охвачены сейчас все, — как поменять договор и не попасться, избежать штрафов. Ни у кого нет четкого понимания, что можно, а что нельзя.
Александр Мышинский, генеральный директор ГК "Реал"
Американские спекулянты скупили более 26% всех фьючерсов на сахар на Нью-Йоркской бирже за рекордную сумму 5,4 миллиардов долларов. Это вызвало рост цен на сырье до сентябрьского четырехлетнего максимума, а также дефицит его на рынке впервые за 6 лет, пишет Wall Street Journal.
Эксперты опасаются, что массовая распродажа фьючерсных контрактов может резко снизить котировки. Стоимость сахара на бирже снизилась на 10% от рекордного показателя за 4 года на 29 сентября. На сегодня фьючерсы составляют 21,12 центов за фунт или 13,81 рублей за 450 грамм.
Аналитики считают, что короткая распродажа сахара связана с неопределенностью исхода президентских выборов в США. По их мнению, признаков для обвала рынка нет – с начала года сахар подорожал на 39%, и инвесторы, ранее массово скупившие фьючерсы, остаются в плюсе. Соруководитель продовольственного сегмента одной из крупнейших в США сахарных корпораций Sucden Financial Том Куява считает, что процесс скупки завершен и паника на рынке стихнет.
Тем не менее, некоторые инвесторы опасаются обвала из-за жесткой позиции по международной торговле избранного президента Дональда Трампа. Другим фактором, который напугал игроков, стало увеличение поставок сырья из Бразилии, связанное с попыткой отыграть падение реала к американскому доллару. Мнения аналитиков о дальнейшей судьбе сахара разделились. Например, одни опасаются повторения ситуации 2010-2011 года, когда из-за массовых продаж «сахарных» фьючерсов цены упали более чем в 5 раз. Другие же считают, что фонды начнут распродавать накопленные фьючерсы на сахар в конце 2016 — начале 2017 года. По их мнению, это вызовет снижение стоимости контрактов до 18–19 центов за фунт, но не повлечет за собой обвала цен.
Также инвесторы ожидают официального отчета из Индии, который также повлияет на объемы сахара на рынке и цены на него. Это один из крупнейших экспортеров сырья в мире с долей рынка в более чем 15%. На прошлой неделе был отмечен дефицит сахара из-за плохого урожая в стране – 27,7 миллионов тонн или на 10% ниже чем в минувшем году. Причиной стала непогода. Сбор следующего урожая ожидается в начале 2017 года.
Правительство поддерживает проведение молочных интервенций в 2017 г.Об этом заявил журналистам вице-премьер РФ Аркадий Дворкович.
«Готовим (проведение молочных интервенций — прим. ред.) на 2017 г.», — сказал он журналистам.
Ранее глава Минсельхоза Александр Ткачев заявлял, что молочные интервенции в России могут начаться в мае 2017 г. По его словам, для этого нужно принять соответствующее законодательство. После этого министерство займется выбором госагента.
Изначально Минсельхоз планировал начать интервенции на рынке молока в 2016 г. Правительству предлагалось проводить молочные интервенции в девяти регионах РФ. К таким регионам относятся Башкирия, Татарстан, Удмуртия, Алтайский край, Оренбургская, Саратовская, Омская, Новосибирская и Белгородская области. В этих регионах сосредоточено до 90% от годового объема производства сухого молока в России, а в сезон «большого молока» (июнь-август) объем производства сырого молока составляет 2,5 млн т, отмечали в министерстве.
В связи с огромным читательским интересом, вызванным статьей «Народ и «пальма»: сколько ещё мы выдержим её геноцид?», редакция «КВ» продолжает публикации о масложировой отрасли, перерабатывающих отраслях и АПК в целом. В ближайшее время мы расскажем о феномене пальмы как монопольного товара в РФ; импортном семеноводстве масличных — как выгодном способе защиты интересов отдельных игроков рынка; и в целом о нравах в российской переработке и сельскохозяйственном секторе.
При полном отсутствии государственной политики в выстраивании приоритетов в сельском хозяйстве и перерабатывающей промышленности современной России, естественным образом возникла среда «так называемых рыночных отношений». Другими словами, создан нерегулируемый рынок квалифицированных лоббистов, использующих дырки в современном «несовершенном» законодательстве России для сверхобогащения. Правительство РФ, основные министерства и ведомства скромно этому не мешают или тихо подыгрывают.
Каков портрет такого удачливого игрока в современном АПК? В качестве примера возьмем лидера пищевой промышленности — группу компаний «ЭФКО». Для многих потребителей торговые марки «Слобода», «Альтеро» — пример качественной вкусной продукции.
Группа компаний ЭФКО обладала и обладает стабильным советом директоров и топ-менеджментом. Динамично ориентируется — как и откуда дует ветер, успешно использует в своих интересах техническое регулирование, государственные стандарты, тактически грамотно выстраивает свою работу. При этом компания продуманно создает себе сторонников и единомышленников в отрасли, отраслевых союзах, в министерствах, ведомствах, Правительстве РФ и Администрации Президента РФ. ЭФКО занимает лидирующие позиции во многих сегментах масложировой отрасли (маргариновой продукции, производство майонеза, и др.). Белгородские, краснодарские власти стоят горой за этот холдинг. ЭФКО действительно участвует в жизни регионов. Поддерживает ВУЗы, ученых, студентов, стартапы, участвует в социальных программах. Их знают многие и, можно сказать, везде.
Однако у этой блестящей медали успешного развития агробизнеса есть и вторая сторона, которую видят немногие. Модель современного союза бизнеса и бюрократов нанесла и продолжает наносить стране огромный экономический урон, создавая колоссальную зависимость от иностранных семян, оборудования, ингредиентов, кормов, добавок, витаминов и т.д.
Суть дела не в квасном патриотизме, а в оценке стратегической перспективы.
Напомним некоторые наблюдения середины 90-х — начала 2000-х.
ЭФКО вместе с коллегами начинает завозить в Россию «пальму» и обнаруживает, что это как раз то, что необходимо для удешевления себестоимости. В стране развивается растениеводство. В том числе масличных культур. Но переработчики по нежеланию (или неумению) не стремятся выстроить долгосрочные отношения ни с растениеводами, ни с иностранными покупателями. Поэтому экспорт семян за рубеж оказывается для них ненужным и вредным. В 2000 году экспорт семян масличных культур составлял 1232 тыс. тонн или треть урожая. В те годы до 2/3 присутствовавшего на прилавке бутилированного растительного масла было импортного происхождения.
Молодые холдинги в Ростове, Белгороде, Нижнем Новгороде, Краснодаре, Москве были озабочены ситуацией: правильно ли они выбрали направление развития? Правильно ли избрали для себя объекты приватизации: масложировые комбинаты и маслозаводы? Как развиваться дальше? Сырья мало. Острая нехватка финансов. Большая конкуренция. По инициативе ЭФКО было принято Постановление Правительства Российской Федерации № 186 от 15 марта 2001 г. о повышении экспортного таможенного тарифа на семена подсолнечника, рапса и бобов сои до 20%. Как следствие, вывоз маслосемян резко уменьшился.
С 2000 г. по 2008 г. экспорт семян подсолнечника снизился в 11,7 раз и составил 94,2 тыс. т, экспорт бобов сои снизился в 10,2 раза – до 4,5 тыс. т. Растениеводов загнали в узкое горлышко, где отсутствует альтернатива сбыта выращенного урожая, отрезав законодательно сбыт за рубеж и направив его тем самым в узкий круг переработчиков масложировой продукции на территории РФ. Данное решение подкупало Минсельхоз, Минэкономразвития, Минфин и Правительство РФ своей простотой и «технологичностью» для исполнения и «управления» подотраслями АПК. Позволяло не думать о развитии АПК в целом, не учиться зарабатывать деньги для АПК и страны. Создавало предпосылки для бюрократических махинаций.
Кроме того, это решение стало началом противостояния растениеводов и переработчиков. Здесь закрепилась разбалансировка в определении приоритетов для внутренних нужд страны и невнимание к внешним рынкам, где Россия перестала быть хоть каким-то игроком на международном рынке АПК. Этому застою способствовали и «прогнозы». Тут холдинги-игроки материально поддержали заказами аналитические агентства, которые умели правильно преподнести материал, пройти по цепочке Минсельхоз-Минэк- Минфин-Правительство РФ и правильно доказать, что и как надо делать на перспективу. Прогнозы, составленные под «диктовку» ЭФКО и Ассоциации производителей и потребителей масложировой продукции (АПМП) специалистами Минсельхоза России, согласованные специалистами Минэка и аппарата Правительства РФ, в разные годы по-разному сдерживали развитие АПК и масложировой отрасли.
Например, в 2010 году в «Концепции развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года» прогноз развития подсолнечника к 2020 году виделся им на уровне 6 млн тонн и не менялся к 2030 году (то есть по отношению к 2008 году должен был уменьшиться на 1,35 млн тонн). Подсолнечного масла аналитики ЭФКО в 2010 году предполагали производить целых 3250 тыс. тонн к 2030 году. При этом в прогноз развития закладывалось осуществлять импорт не менее 5 млн тонн соевых бобов. А иначе откуда в прогнозе появилось 2 млн тонн соевого масла (при собственном сборе в 2 млн тонн и прогнозе экспорта бобов в Китай)? И предлагалось России производить не более чем 4,2 млн тонн своих растительных масел.
Сегодня абсолютно понятно, что таким образом закреплялась безальтернативность для стабильного наращивания использования импортных соевых бобов и «пальмы» в структуре потребления масел и кормов в России. Эти же традиции и схема создания были сохранены и в программе развития масложировой отрасли на 2014-2016 гг., принятой в мае 2014 года Минсельхозом России.
На рубеже 90-х, в начале 2000-х годов руководство министерств, ведомств, Правительство России считало АПК черной дырой, и ломка такого подхода шла долгих 8 лет, пока не была принята программа развития АПК на 2008-2012 гг. Все-таки в стране еще оставалось много преданных России и селу людей. Но даже в этой и следующей программе развития АПК до 2020 года нет сбалансированного перспективного подхода, основанного на продвижении глобально-конкурентных преимуществ России на внешних рынках. Все, что сегодня делается, очень отдает формализмом и делается в определенной степени шаблонно: молоко, мясо, птица, зерно. Эти мантры повторяются последние 15 лет.
Многие сегодня в разных эшелонах власти не понимают, в чем краеугольная сущность и возможности масложировой отрасли страны. Почему 15 лет назад она стала полигоном для продуманных и экономически выверенных программ транснациональных корпораций, которые сделали ставку в том числе и на команду, сформировавшуюся в холдинге ЭФКО к началу 2000 годов. Эта отрасль объединяет растениеводов, животноводов, пищевую и комбикормовую промышленность. Она сегодня, как нервная система, связывает всех внутри страны и может вывести АПК на внешние рынки. Но при всей привлекательности отрасли власть ее не видит, а коллеги пытаются отобрать существующий рынок друг у друга. Более удачливые компании создают импортозависимости, которые разваливают АПК и Россию.
Пример тому подготовка и разработка Федерального Закона № 90 от 2008 года «Технический регламент на масложировую продукцию». В регламенте было закреплено постоянное присутствие тропических масел как основного сырья для масложировой продукции. Параллельно с этим подводилась законодательная база для минимизации круга компаний — поставщиков «пальмы». Цель — убрать с рынка конкурентов, которые везли в Россию «пальму». Провести форматирование рынка «пальмы» под себя. На этом этапе ЭФКО приняло стратегически верное решение строить завод по приемке и переработке «пальмы» на российской территории. Выбор пал на Краснодарский край, администрация которого была готова подобрать достойную площадку для строительства порта, терминала и завода в порту Тамань. В 2005 году судьба ЭФКО пересеклась с американской компанией БУНГЕ, которая приобрела 25% акций холдинга (по сообщениям прессы). Альянс существовал до 2011 года. Таким образом, американская корпорация оказала ЭФКО помощь по глобальному вытеснению чужой продукцией масличных культур, веками возделываемых на территории России. ЭФКО выстраивает теснейшие взаимоотношения с российским офисом Каргилл. В это же время основной конкурент ЭФКО — НМЖК принял решение строить аналогичный завод вместе с компанией ВИЛМАР, и не в России, а на Украине. ЭФКО и НМЖК, жестоко конкурируя между собой, никогда не отказывались объединять усилия в борьбе с остальными конкурентами. 2008 год. Завод пущен. К этому времени готов нужный вариант технического регламента. Решается вопрос о введении пошлин на импорт «пальмы», расфасованной в коробки, и введение запретительных по сути пошлин на продукцию, которую делают на основе «пальмы» за рубежами России — жиры специального назначения. Параллельно начинается решение вопроса с Российским Союзом предприятий молочной отрасли, в состав которого входили крупные молочные концерны (в том числе Вимбильдан, Юнимилк, Данон и др.), о том, что только заменитель молочного жира (ЗМЖ) «достоин» попадать в рецептуры молокосодержащих продуктов. По сути ЗМЖ — та же закамуфлированная «пальма», но произведенная отдельной группой масложировых заводов. Вопрос, благодаря виртуозной атаке на ФЗ № 88, решен в 2010 году внесением изменений в молочный регламент о том, что в молокосодержащих продуктах теперь разрешен только заменитель молочного жира (ЗМЖ) в количестве не более 50%. Правда, из технического регламента волшебным образом выпадает та продукция, которая была на рынке, с заменой молочного жира более 50%. Теперь она объявлена вне закона, хотя до 2011 года позволяла небольшим и средним молочным заводам оставаться на рынке, делая их продукцию конкурентоспособной с продукцией ведущих холдингов. Суть всех этих нормативных манипуляций в одном: усиление зависимости масложировой, молочной и кондитерской отраслей от «пальмы», которая теперь скрывается под видом ЗМЖ.
Все эти решения делают бесперспективными для государства вложения денег в молочную отрасль. Не может быть молоко и сливочное масло дешевле тропического масла и сухого молока, привезенного из стран, где поддержка АПК минимум на порядок больше, и где село является основой государственности. У нас этого нет. Но будет. Потому что в России есть люди, понимающие сущность села и понимающие как оно выведет страну в лидеры мировой торговли.
Еще один интересный момент тактики ЭФКО и лидеров отрасли проявился в ГОСТе на майонез в 2010 году. Основное сырье для его производства — масло рафинированное, дезодорированное. Использование другого масла не допускается. И опять повторяющаяся ситуация. Купил входной билет — установку по рафинации — будешь лидером и в майонезе. Нет — покупай только масло у тех, кто сумел профинансировать покупку такого оборудования.
Вершина творчества ЭФКО и АПМП — технический регламент Таможенного Союза на масложировую продукцию. Без научного обоснования, в нарушение Постановлений Правительства и Федерального закона № 184 о Техническом регулировании — проведены новеллы в этот регламент: трансизомеры ненасыщенных жирных кислот — как показатель безопасности. Параллельно с этим решением ЭФКО и АПМП проводит через СНГ «скромную» поправку к определению страны происхождения пальмового масла, доказав, что практически аналогичные заводы у ЭФКО (Тамань) и НМЖК на Украине – по-разному проводят процессы рафинации масел. У ЭФКО — правильно. У НМЖК — нет. Поэтому нельзя считать достаточной степень переработки «пальмы» на Украине для того, чтобы она стала украинской и в коробке ехала в Россию беспошлинно. В России — это можно. А там нет. После этого в Россию коробку с «пальмой» от НМЖК пускать перестали. Осталось ЭФКО на скромной позиции — пальмовый монополист. Интересно мнение ФАС, к которому с вопросом неоднократно обращались разные специалисты: почему вы не реагируете на то, что одна организация импортирует более 60% тропических масел. Надеемся, что ответ все-таки появится.
Кстати, ЭФКО — автор красивой легенды о том, что хуже трансизомеров, получаемых на масложировых предприятиях, беды для здоровья человека нет. Правда, в чем принципиальное различие природных (в молоке) трансизомеров и «промышленных», в одинаковых количествах попадающих в организм человека — никто пока официально в России не показал. Только собираются это сделать к 2018 году.
А караван давно и успешно идет. Акционеры ЭФКО богатеют. Конкурентов нет. Создана «своя» Ассоциация производителей и потребителей масложировой продукции (АПМП). ЭФКО входит в руководство Союза производителей растительных масел, Союза производителей пищевых ингредиентов, Союзмолоко, Масложировой ассоциации Евразийского экономического пространства, Масложирового Союза России. Представители ЭФКО есть в составе Российского союза производителей молочной отрасли, Комитета по АПК РСПП, комитета АПК ТПП РФ и прочая, и прочая…
Мы уверенно и профессионально заявляем, что сегодня при отсутствии единой системы госрегулирования и надзора, а также при размытости целей государства, некоторые частные интересы групп лиц становятся приоритетом над интересами народа и государства. У нас нет другого пути, как оперативно реформировать управление экономикой и хозяйством в России. Сегодняшние лидеры страны на разных уровнях должны ясно и внятно ответить себе и людям — населению России — которые им позволили управлять страной и регионами: куда и зачем вы ведете страну. Как могут сегодня существовать компании, которые делают страну мировым придатком транснациональных корпораций?
Ситуация требует введения государственной законодательной системы ответственности за нанесение социально-экономического ущерба народу (по примеру экологического ущерба) и экономической системе государства. Такие удачливые компании, как ЭФКО и ряд других, не менее известных, создали совместно с узким профессиональным кругом чиновников в Минсельхозе, Минэке, Минфине, Минпромторге, Правительстве РФ экономический ущерб от привезенных в РФ импортных семян (гибридов), кормов (ГМО, соя и вся линейка пищевых добавок и т.д. и т.п.) пальмового масла и молочного жира, сухого молока и т.д. и т.п. равный сумме не менее двух триллионов рублей в год за счет недополученных налогов от крестьянских и агропромышленных хозяйств, производителей кормов, масличных культур, уменьшившегося на миллион голов молочного стада страны, уничтоженных заводов сельскохозяйственного машиностроения, тракторостроения, институтов проектирования и разработки, строителей перерабатывающих мощностей и МТФ.
Этот список может быть продолжен. Все эти деньги получили европейские производители, производители Турции, Китая, Индонезии, Малайзии, Бразилии, Парагвая, а не российские граждане. И не удивительно, что в стране 15 миллионов человек причислены к «тунеядцам» и миллионы заемщиков, оболваненных государственной пропагандой нефтегазового благоденствия находятся на грани банкротства, а более 23 миллионов человек, по информации Минсоцразвития, находятся за чертой бедности. Не трудно сопоставить цифры 15 миллионов «тунеядцев» плюс закредитованные заемщики, вот вам и 23 млн человек.
Так давайте же вместе разберемся:
— кого мы кормим во всем мире за счет уже не справляющегося с потребностями России бюджета?
— что такого полезного делает сегодня армия ответственных чиновников в министерствах и ведомствах и зачем мы должны ее содержать за свой счет?
— зачем и кому потребовался такой капитализм в России?
Очень хочется получить ответ на эти вопросы публично.
Форум проходит 17-18 ноября в Доме Правительства Московской области.
В Московской области состоялось открытие III Международного агропромышленного молочного форума. Центральным событием первого дня форума стало пленарное заседание «Системные инвестиции – драйвер развития молочной отрасли». Заседание открыл вице-губернатор Московской области Ильдар Габдрахманов, который выразил оптимизм по поводу развития сельского хозяйства в регионе.
«Московская область - второй по численности регион и третья по объему ВВП территория в стране. Только за 2015 год сельское хозяйство выросло на 15%, это самая быстрорастущая отрасль», - подчеркнул Ильдар Габдрахманов.
Заместитель Председателя Правительства Московской области - министр инвестиций и инноваций Московской области Денис Буцаев рассказал об условиях развития молочной отрасли в регионе.
«В Подмосковье необходимо создать специальные условия для сбыта молочной продукции в торговых сетях. Они подчас предъявляют свои специфические требования к производителям. Особенно эта проблема существенна для средних и малых предприятий. Сети их либо не пускают вовсе, либо пускают, но с большими финансовыми обременениями. Это неприемлемая ситуация, поскольку молоко - социально ориентированный продукт, - подчеркнул Денис Буцаев.
По мнению руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору Сергея Данкверта, присутствие фальсифицированной продукции на рынке сдерживает усилия правительства Москвы и Московской области по развитию отрасли. «Наведение порядка на рынке позволит дополнительно привлечь государственные деньги в производство», - считает Сергей Данкверт.
«Системные инвестиции в молочную отрасль невозможны без корректных правил игры на рынке молочной продукции и без увеличения потребительского спроса», считает руководитель Автономной некоммерческой организации «Российская система качества» Олег Протасов. На пленарном заседании были обсуждены вопросы повышения качества молочной продукции и стимулирования спроса потребителей.
«Качество молочной продукции для россиян, возможно, даже важнее, чем для жителей других стран. Желание потребителей приобретать свежие качественные продукты от местных производителей позволяет давать оптимистические прогнозы касательно будущего молочного рынка в России», - рассказал Президент АШАН Россия Жан-Пьер Жермен.
«Россияне предпочитают молочную продукцию с коротким сроком годности - 3–5 дней. В других странах у потребителей гораздо больше доверия к молоку со сроком хранения более пяти суток. Это означает, что продукт прошел все необходимые этапы обработки. В силах участников рынка изменить устаревшие понятия покупателей», - рассказал вице-президент по качеству Danone Россия и СНГ Пьер Декрион.
«Цены на качественные продукты растут, в связи с этим уровень потребления молочной продукции в России в последние годы снизился. Однако молочный сектор развивается, и эта тенденция продолжится в ближайшие 10-15 лет», - подчеркнул внештатный консультант ФАО ООН Мерит Клафф.
Директор Департамента животноводства и племенного дела Министерства сельского хозяйства Российской Федерации Харон Амерханов отметил, что недостаточное количество поголовья сдерживает развитие молочной отрасли.
«В настоящий момент Россия не может производить больший объем молочной продукции хорошего качества из-за того, что в стране нет достаточного количества поголовья рогатого скота. Основная задача отрасли - повысить генетический потенциал скота и увеличить производство молока», - рассказал Харон Амерханов.
Модератором заседания выступил руководитель и ведущий программы «Вести в субботу», заместитель директора ГТК Телеканал «Россия» Сергей Брилев.
На форуме были подписаны 7 инвестиционных соглашений на сумму более 2,5 млрд рублей, которые предполагают строительство молочных ферм на территории Подмосковья. Министерство сельского хозяйства и продовольствия Московской области и Danone Россия подписали соглашение о взаимодействии в рамках формирования благоприятных условий для развития инвестиционных проектов в сфере молочного производства. В первый день форума в формате круглых столов обсуждались новшества в государственной поддержке, электронная ветеринарная сертификация молочной продукции, а также мировые практики развития отрасли и вопросы кооперации. Второй день форума будет посвящен инновациям в племенном животноводстве, перспективам развития программы «Школьное молоко, реконструкции существующих ферм, также на площадке форума пройдет Съезд сыроваров.
На специальной секции «Банковский час» представители банковского сообщества представят механизмы получения кредитных средств и других банковских продуктов для различных предприятий молочной отрасли.
В Ставрополе 24 – 26 ноября 2016 г. состоится «Праздник хлеба на Юге России». Это мероприятие не первый год выступает площадкой для общения, совместного выявления и обсуждения актуальных проблем хлебопечения, а также поиска путей их решения. Праздник организуют Российская гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК) и Южная гильдия пекарей, кондитеров, индустрии гостеприимства (ЮГПИК) при поддержке Правительства Ставропольского края.
Мероприятие откроет пленарное заседание «Хлебопечение Юга России: состояние и перспективы». В деловую часть программы «Праздника хлеба на Юге России» также входят экспертные дискуссии и тематические круглые столы.
В рамках Праздника состоятся VII Кавказский Кубок по хлебопечению «Хлеб – это мир» и VI Кавказский Кубок по хлебопечению среди молодежи «Пекарь – профессия будущего». Состязания пекарей будут проходить на специально оборудованных стендах-пекарнях. В этом году пекари соревнуются по пяти номинациям: «Хлеб», «Сдобное хлебобулочное изделие», «Декоративная выпечка», «Витрина» и «Производство». Победителей ждут дипломы, медали и кубки. Хлебобулочные изделия, испеченные в ходе соревнований, направят на реализацию в магазин, организованный на площадке выставочного центра. Деньги, вырученные от продажи продукции, пойдут на благотворительные цели.
Для участников и посетителей «Праздника хлеба на Юге России» запланирован ряд специализированных мастер-классов. В качестве ведущих выступят первоклассные мастера хлебопечения, которые поделятся своими профессиональными секретами и продемонстрируют их действие на практике. Так, специальным гостем «Праздника хлеба на Юге России» станет президент Ассоциации пекарей и кондитеров Швейцарии Штефан Романг. Он проведет эксклюзивный мастер-класс по приготовлению швейцарских десертов «Сладкие искушения» и расскажет о лучших традициях и секретах производства кондитерских изделий на его родине, а также ознакомит с процессом приготовления любимых сладостей.
Южная школа технолога хлебопекарного, кондитерского и мукомольного производства подготовила серию профильных мастер-классов. Посетители также смогут принять участие в развивающих мастер-классах по другим направлениям. Организаторы не забыли и о юных гостях праздника – для них будет работать отдельная площадка с мастер-классами, подготовленными Школой маленьких пекарей и Музеем-пекарней «Хлебный ангел России». Детские мастер-классы от «Хлебного Ангела России» проведет директор музея-пекарни Елена Забелина.
Подробнее ознакомиться с программой мероприятия можно здесь.
Ждем вас 24-26 ноября в ВЦ «Ставрополье» по адресу: г. Ставрополь, ул. Артема, д. 49.
Приходите, будет интересно!
Обращаем ваше внимание, что для участия в мероприятии необходимо пройти онлайн-регистрацию на сайте РОСПиК.
Регистрация будет закрыта 20 ноября.
Контакты оргкомитета:
Тел: +7(8652)74-83-81, +7(8652)74-83-80
e-mail: vzolotareva58@mail.ru, konoshenko-reg@mail.ru
«Федеральной службой по ветеринарному и фитосанитарному надзору принято решение о введении режима усиленного лабораторного контроля в отношении двух зарубежных предприятий, поставляющих свою продукцию на территорию России: Cooperativa Central Aurora Alimentos, Бразилия (поставки замороженного мяса свинины) и Silver Fern Farms Limited - Takapau (ME58), Новая Зеландия (поставки замороженного мяса говядины)», - сообщается на сайте ведомства.
«Причиной принятого решения стало обнаружение в продукции указанных предприятий опасных микроорганизмов (КМАФАнМ и Listeria monocytogenes соответственно)», - говорится в сообщении.
«При выявлении повторных нарушений со стороны этих предприятий Россельхознадзор не исключает вероятности введения временных ограничений на ввоз продукции», - сказано в сообщении.
В октябре в кулуарах форума-выставки «Золотая Осень» глава ведомства Сергей Данкверт предупредил, что Россельхознадзор может ввести запрет на ввоз в Россию из Новой Зеландии охлажденного мяса и рыбы.
Напомним, в конце июля глава российского государства Владимир Путин на совещании о развитии сельского хозяйства Центрального Нечерноземья заявлял, что Россия при решении вопроса об отмене ограничений на ввоз продукции будет обращать внимание на ее качество.
Депутаты Госдумы передумали повышать акцизы на тихие и игристые вина из отечественного виноматериала с защищенным географическим указанием и с защищенным наименованием места происхождения. Такое решение они объяснили опасениями, связанными с сокращением объемов производства в Крыму и на Кубани.
В результате акциз будет существенно поднят только на продукцию из импортного сырья.
Перед рассмотрением во втором чтении поправок в Налоговый кодекс глава комитета Госдумы по бюджету и налогам Андрей Макаров заявил, что ставки акцизов на вина для российских производителей повышаться не будут. Такое решение, по его словам, было принято накануне: вопрос обсуждался на расширенном заседании фракции «Единой России» с участием министров правительства из социально-экономического блока. «Вы помните, очень много говорили, что отечественные виноградари, отечественное виноделие беспокоятся по поводу увеличения ставки. Да, ставка увеличивалась из-за импортных материалов, и вчера удалось — и спасибо фракции “Единой России”, которая инициировала этот вопрос,— оставить ставку по вину и ставку по шампанскому (для российских производителей.— “Ъ”) на том уровне, на котором она существовала»,— пояснил господин Макаров (цитата по «Интерфаксу»).
В результате во втором чтении депутаты проголосовали за сохранение на 2017 год акциза на тихие вина из отечественного виноматериала с защищенным географическим указанием и с защищенным наименованием места происхождения на уровне текущего года — 5 руб. за литр. На тихие вина из иностранного сырья, как и предлагал Минфин, акциз будет увеличен вдвое — с 9 до 18 руб. Ставка акциза на шампанские и игристые вина без защищенного географического указания (из иностранного сырья) увеличится на 10 руб., до 36 руб. за литр, на такие же вина из российского сырья — на 1 руб., до 14 руб. за литр.
Изначально Минфин и правительство не собирались поднимать ставки акцизов на игристые вина выше, чем было запланировано в действующей редакции Налогового кодекса (на 1 руб. для вин из российского и иностранного сырья). С инициативой повысить акцизы на эти вина выступил Евгений Федоров, депутат Госдумы от фракции «Единой России». В прошлую субботу предложенные им соответствующие поправки к законодательству одобрил парламентский комитет по бюджету. В документе также указывалось, что акциз предложено увеличить только в 2017 году, в последующие два года увеличения не предполагается. В руководстве комитета полагают, что такая мера защитит крымских производителей от поставщиков виноматериалов из Турции. Сам же господин Макаров тогда отмечал, что поправка позволит создать равные условия для всех производителей на рынке.
Резкую смену риторики депутатов относительно акцизов на игристые вина и шампанское первый зампред комитета Госдумы по аграрным вопросам Владимир Плотников (также из фракции «Единой России») сегодня объяснил так: «Изначально решение о повышении ставок акцизов было принято с целью увеличения доходной базы бюджетов субъектов РФ, но, к сожалению, под это увеличение подпали вина, которые производятся в Крыму, на Кубани». По его словам, вопрос о ставках акцизов детально обсуждался во вторник на заседании фракции и в дискуссии принял участие министр сельского хозяйства Александр Ткачев.
Если бы новые ставки акцизов были приняты, то цены на произведенные в России игристые вина и шампанское повысились бы. «То же “Российское” или “Советское шампанское” на полке подорожают как минимум на 10%. Спрос упадет, потому что покупательская способность у людей становится все ниже, и это не выгодно никому. Кого накажет Госдума перед Новым годом? Простых россиян»,— говорил ранее “Ъ” председатель Союза виноградарей и виноделов России и бизнес-омбудсмен Борис Титов, семье которого принадлежит компания «Абрау-Дюрсо».
Впрочем, депутаты Госдумы не отказались от идеи повысить ставки акцизов на импортные виноматериалы. Таким образом, по словам Андрея Макарова, регионы получат дополнительные доходы и удастся защитить российских производителей. Кроме того, с момента первого чтения законопроекта без изменений осталось положение о двукратном повышении ставок акциза на вина иностранного происхождения, но во время второго чтения депутаты отказались от идеи повышать ставки акцизов на вина российского производства.
Акцизы повышаются, в том числе на такие слабые алкогольные напитки, как сидр, пуаре, медовуха — на 110%.
При рассмотрении документа во втором чтении депутаты приняли поправку, повышающую акцизы на шампанское, не защищенное географическим указанием, до 36 рублей за литр. При этом на прежнем уровне в 14 рублей за литр сохраняется акцизы на шампанское с защищенным географическим указанием места происхождения.
По еще одной поправке, акцизы на вина, фруктовые вина и винные напитки, изготавливаемые без добавления спирта, кроме вин с защищенным географическим указанием вырастут на 5 рублей и составят 18 рублей. Акциз на вина с защищенным географическим указанием сохранится на уровне 2016 года — 5 рублей за литр.
Также предусмотрен рост акцизов на табак, при этом впервые предлагается ввести налоговые ставки на ряд никотиносодержащих товаров, одновременно предлагается выровнять ставки на табак (трубочный, курительный, жевательный, нюхательный, кальянный и нагреваемый).
Специфические ставки акцизов на все виды табачной продукции, установленные на 2017 год, предлагается увеличить на 10%, а ставки акцизов на 2018 и 2019 годы проиндексировать на 10% к предыдущему году. Также вводится норма, которая позволит избежать сложившейся многолетней практики, когда налогоплательщики, зная о предстоящем с нового года повышении ставок акциза, занижают суммы акциза, подлежащие уплате в бюджет, за счет значительного увеличения объема реализации продукции в конце каждого года по более низким ставкам акциза.
В Ростовскую область с Кубани завезена партия свинины, зараженная африканской чумой свиней (АЧС). Мясо поступило для переработки в колбасный цех индивидуального предпринимателя, расположенный в посёлке Рассвет Аксайского района. Как сообщили в пресс-центре донской ветеринарии 16 ноября, в муниципалитете борются с инфекцией.
Партия свинины уничтожена, была сформирована комиссия по чрезвычайным ситуациям, вирус АЧС в районе ликвидируют.
Согласно документам, почти 8,8 тыс. килограммов свинины поставила на Дон МПК «Староминский» АО фирма «Агрокомплекс» им. Н.И. Ткачева». В кубанскую станицу Староминскую животных привезли из компании «Кубанский бекон» Павловского района Краснодарского края, на которой спустя день был объявлен карантин по АЧС.
Напомним, что осенью в Ростовской области зарегистрировано три очага АЧС. Так, в личном подсобном хозяйстве в поселке Веселый Веселовского района пала свинья, болевшая вирусом, затем двух поросят обнаружили близ хутора Каменный Брод Родионово-Несветайского района 28 октября и 3 ноября. Среди основных причин распространения вируса АЧС на Дону специалисты называют человеческий фактор.
Этот вопрос в числе других направлений сотрудничества был обсужден в ходе состоявшегося сегодня в Токио 12-го заседания российско-японской межправительственной комиссии по торгово-экономическим вопросам.
С российской стороны сопредседателем комиссии является первый вице-премьер РФ Игорь Шувалов, с японской стороны - министр иностранных дел Японии Фумио Кисида.
Как сообщает секретариат И.Шувалова, стороны обсудили перспективы открытия японского рынка для российского мяса, а также сотрудничество в области мирного атома, ход договоренностей по созданию совместных инвестиционных платформ на базе Японского банка международного сотрудничества с российскими институтами развития и банками.
Как сообщалось, Россельхознадзор в октябре прошлого года направил в Японию материалы, связанные с возможностями российских предприятий по обеспечению безопасности поставок мясной продукции. Японская сторона обещала после их анализа направить в РФ своих специалистов для инспекции потенциальных поставщиков.
29,5 долларов - в такую сумму оценивает рыночную стоимость одного фунта "мяса из пробирки" глава создавшей его лаборатории Марк Пост из нидерландского Университета Маастрихта.
Ещё в 2013 году фунт (0,45 кг) искусственного мяса обошёлся бы вам в 300 000 долларов, а в ближайшие годы масштабы производства позволят снизить цену уже до трёх долларов.
Но цель проекта не в том, чтобы примирить веганов с мясоедами, предложив последним "гуманный" источник животного белка. "Мясо из пробирки" может спасти человечество от крупного рогатого скота. Полчища коров и других жвачных животных представляют серьёзную экологическую угрозу. Они производят больше парниковых газов, чем автомобили, требуют гигантских территорий для разведения и потребляют огромные объёмы воды.
Еще каких-нибудь пять-десять назад мало кто мог предположить, что Краснодарский край в состоянии освоить такую сложную процедуру, как производство мраморной говядины
Мясные продукты — излюбленная еда большинства людей. Они вкусны, питательны и полезны. Без них многие вообще не представляют себе жизни, считая всю остальную пищу лишь добавкой к основному меню. «Не ел мяса — значит, не обедал», — гласит народная мудрость.
Безусловно, наиболее распространенным в мире мясом является свинина, но самым дорогим — говядина. А если это еще и мраморная говядина, то ее стоимость может доходить до 1000 долларов!
В чем же секрет такого мяса? Каковы его свойства? Сегодня мы постараемся ответить на эти вопросы. А разобраться во всех тонкостях мраморной говядины нашим читателям поможет признанный на Кубани кулинарный эксперт — бренд-шеф семьи ресторанов «Мандарин» Оксана Шапошник.
Что такое мраморная говядина
— Свое имя такое мясо получило прежде всего благодаря своей схожести с одноименным природным горным минералом, — рассказывает Оксана. — Дело в том, что расположение тонких жировых прослоек в его мышечной ткани напоминает рисунок мрамора. Данные вкрапления значительно улучшают и вкус продукта — при его готовке под воздействием температуры жир начинает таять, наполняя мясо питательным соком и тонким ароматом, делая его удивительно нежным. Если кому-то еще не знаком этот деликатес, советую обязательно его попробовать…
Также выделила эксперт полезные свойства мраморной говядины. Ученые выяснили, что это мясо содержит витамины, белки, легкоусвояемое железо и субстанции, препятствующие образованию холестерина. Кроме того, оно обладает антиканцерогенными свойствами, то есть активно выводит из организма материи, провоцирующие раковые заболевания.
— Мраморность имеет свои градации в зависимости от количества жировых прослоек в волокнах, — продолжает Оксана Шапошник. — Чем больше прослоек, тем выше ее категория и, соответственно, стоимость мяса. Prime — высшая степень мраморности. Оптимальными же по соотношению цена-качество являются категории choice и select.
Изначально мраморная говядина производилась только на территории Японии из мяса молодых бычков пород тодзима и вагиу. Обе эти породы считались почти священными, так как по легенде их появлению способствовали высшие силы.
— Однако, после того как мраморная говядина получила популярность в мире, фермеры нашли даже более подходящих коров и быков для производства элитного мяса, — отмечает наш эксперт. — По всеобщему признанию, они относятся к абердино-ангусской породе, которую вывели на Британских островах в XVIII веке.
Элитные бычки на элитных пастбищах
Теперь о процессе выращивания животных для получения мраморного мяса. Дело это затратное и трудное. Для положительного результата необходимо строго соблюдать определенный режим и специальные процедуры.
Жизни этих породистых животных другим парнокопытным приходится только завидовать! По словам Оксаны Шапошник, до 6 месяцев телят поят молоком. Они живут вольной жизнью на экологически чистых лугах.
Бычков в возрасте 10-12 месяцев помещают в индивидуальные апартаменты и в течение 150-200 дней откармливают отборным зерном, поят чистейшей водой. Мраморность будущего мяса тем выше, чем дольше бычок кушает зерно.
— В настоящее время основными поставщиками мраморной говядины на мировой рынок являются США и Австралия, — утверждает Оксана. — А в нашей стране производить такой высококачественный и дорогостоящий продукт могут себе позволить только очень крепкие сельхозпроизводители. Такие, например, как кубанская фирма «Агрокомплекс» им. Н. И. Ткачева.
На территории ферм в Лабинском и Мостовском районах не так давно создана база по производству мраморной говядины. Сюда специально были завезены абердино-ангусские черные бычки, которые выращиваются в уникальной экосистеме, аналогичной альпийским лугам…
— А впрочем, об этом вам лучше всего расскажут в «Агрокомплексе», — заключает бренд-шеф.
— Позвоните заместителю коммерческого директора фирмы Александру Семеренко. При закупке мяса мы сотрудничаем именно с ним…
Набираю номер. Представляюсь. Задаю первый вопрос: прижились ли заморские животные на кубанской земле?
— Еще как прижились! — отвечает Александр. — Для этого созданы все необходимые условия: пастбища с чистой водой и свежей травой, свободное содержание и усиленный зерновой откорм, приветливое кубанское солнце и неподражаемые климатические условия Предгорий Кавказа…
— Но ведь лет пять-десять назад, если я не ошибаюсь, мало кто мог предположить, что Россия в состоянии освоить такую сложную процедуру, как производство мраморного мяса.
Как вы пришли к этой идее?
— В АО «Фирма «Агрокомплекс» есть все составляющие для реализации этого проекта: растениеводческая и комбикормовая базы, животноводческий и мясоперерабатывающий комбинаты, дистрибьюторская и торговая сети… Мы закупили высокопородных черных ангусов и стали выращивать их по самым передовым технологиям. Процесс этот, конечно, непростой и недешевый. Но результат стоит затраченных усилий…
— Вот вы когда-нибудь пробовали мраморную говядину? — неожиданно спрашивает Александр.
— Честно говоря, не доводилось.
— Тогда вряд ли меня поймете. Пока сами не попробуете!
— Мраморное мясо — это, как я понимаю, все-таки продукт для гурманов. Как вы планируете его реализовывать? На каких клиентов рассчитываете? — озадачиваю Александра.
— У нас большое количество дистрибьюторов, обширная сеть своих магазинов. Так что прежде всего мраморное мясо будем реализовывать через них. А главными покупателями, конечно же, станут рестораны. Кубанская мраморная говядина ничем не хуже импортной. При этом цена нашей продукции на 30-40 процентов ниже… Да и вообще вкус, польза и качество продуктов, произведенных на Кубани, несомненно, идут с приставкой «экстра», — подытоживает разговор Александр Семеренко.
Желаю ему удачи в столь серьезном и ответственном проекте, а сам понимаю, что теперь обязательно должен узнать вкус мраморной говядины: аппетит от темы этого материала не на шутку уже разыгрался…
Как приготовить королевский стейк
Итак, как же готовится один из самых популярных в мире мясных деликатесов?! Ведь для того, чтобы получить максимально полное представление обо всех достоинствах мраморного мяса, его действительно просто-напросто нужно попробовать! Не об этом ли, кстати, мне говорили Оксана и Александр?!
На мой взгляд, лучше всего это сделать в каком-нибудь хорошем ресторане с солидным шеф-поваром, где знают толк в мясе. Тем более я представляю, куда мне идти…
— Знала, что вернетесь. Приготовим вам мраморную говядину в самом лучшем виде — пальчике оближете! — улыбается Оксана Шапошник и добавляет:
— Кстати, ее поклонником является ведущий популярного кулинарного телешоу «Адская кухня», знаменитый британский шеф-повар шотландского происхождения Гордон Рамзи, чьи рестораны удостоены 16 звезд Мишлен…
Рамзи, конечно, я не знаю, но хорошо помню известную рекламу: тает во рту, а не в руках! Похоже, это про мраморную говядину…
Не верите?! Испытайте сами! Не хотите идти в ресторан и решились на собственный эксперимент?! Вот, пожалуйста, один из наиболее простых рецептов от нашего эксперта.
Мраморную говядину (желательно мясо бычков абердино-ангусской породы, выращенных на смешанном травяно-зерновом откорме) следует разрезать на стейки поперек волокон. Их толщина должна быть одинаковой — примерно 2,5-4 сантиметра. Чтобы стейки получились максимально вкусными, их необходимо сдобрить сухим маринадом — например, французскими травами и смесью перцев (солить стейк нужно уже в конце готовки, чтобы соль не вытянула из него все соки, причем вместо обычной каменной лучше использовать морскую соль грубого помола).
После этого мясо оставьте на 20-30 минут — за это время говядина пропитается и наберет комнатную температуру.
Для жарки необходимо использовать чугунную сковороду. Ее нужно хорошо прогреть, не допуская появления дыма. Не стоит добавлять никакого масла — одно из преимуществ мраморного мяса как раз и заключается в наличии собственного жира.
Стейки выкладываются на сухую горячую сковороду. Обжариваются с одной стороны 5 минут. Затем аккуратно переворачиваются при помощи кулинарных щипцов и равномерно прожариваются с другой стороны в течение 3 минут.
После жарки мясо необходимо оставить на 3 минуты в теплом месте, чтобы сок равномерно распределился по волокнам.
Затем переложите готовый продукт на немного подогретые порционные тарелки, украсьте веточками розмарина и тимьяна. Все: можно подавать!
Стейк из элитной говядины по праву считается лучшим выбором в меню для важных переговоров с партнерами по бизнесу, встречи со старыми друзьями, романтического вечера… Как в изысканном ресторане, так и дома при свечах.
История «Агрокомплекса» началась в 90-е годы прошлого столетия. Всего за два десятка лет коллектив создал мощный сельскохозяйственный холдинг: больше 60 компаний, свыше 24 тысяч сотрудников, около 600 торговых точек!
Фирма одной из первых в нашей стране воплотила в жизнь концепцию аграрного предприятия полного цикла — от поля до прилавка. Поэтому вся продукция «Агрокомплекса» отличается доступностью, конкурентоспособностью и высоким качеством. Это признанный кубанский бренд, который хорошо знают во всех уголках России и даже за ее пределами.
«Агрокомплекс» давно заслужил репутацию крупнейшего поставщика качественной натуральной говядины на Юге России, но останавливаться на достигнутом знаменитая сельхозфирма явно не собирается. Под ее брендом уже полгода ведется производство мяса абердино-ангусских бычков, выращенных в Предгорьях Кавказа. Именно из него получается самая престижная и полезная говядина, которая носит громкое название «мраморная».
Поставки белорусской свинины в Россию по итогам девяти месяцев текущего года выросли более чем в шесть раз и составили 3,3 тыс тонн. За аналогичный период прошлого года было всего 530 тонн.
Как отмечают «Известия», несмотря на это белорусская свинина занимает на российском рынке незначительную долю. При этом доля говядины из Беларуси увеличивается.
Эксперты отмечают, что раньше белорусской свинины на российском рынке было больше: ежегодные поставки достигали 60 тыс тонн. В результате АЧС, бушевавшей в республике в прошлом году, поставки этого мяса в Россию практически прекратились, и восстановить их пока не удается: наоборот, растут поставки свинины из России в Беларусь, передает Sfera.
Часть производителей продукции среднего ценового уровня столкнулись с нежеланием крупных розничных сетей работать с более качественным и более дорогим товаром.
Ретейлеры, как посетовали участники дискуссии клуба Winner, организованной РБК Петербург, признают практически одно конкурентное преимущество — низкую цену. Некоторые предприниматели пытаются решить проблему, запуская собственные розничные проекты. Впрочем, как считают эксперты, само по себе появление таких торговых точек едва ли решит проблему сбыта. Как сказал один из опрошенных РБК экспертов, «открыть точку возле «Ашана», а значит сесть на его трафик, еще не означает начать продавать. Если компания не может договориться с крупной сетью, то у нее, возможно, не достаточно отработаны технологии производства или переговоров для собственной розницы.
Массовые магазины — это катастрофа
«Проблема, с которой мы сталкиваемся, — это качество российской продукции, которая наводнила прилавки после того, как ушли иностранцы, — рассказывает директор по финансам и экономике компании «Молочная культура» Виктор Моисеев. — Потребителю сложно разобраться, а нам еще сложнее конкурировать с менее качественными аналогами. Потребителю нужно объяснять, а это требует времени и средств».
Массовые сети, по мнению участников дискуссии, не способны предложить хорошо работающий инструмент для продвижения продукции среднего ценового сегмента. «То, как работают, например, массовые спортивные магазины, — это катастрофа, — делится впечатлениями основатель велосипедной компании «Шульц» Александр Иванов. — Продавцы не всегда могут грамотно консультировать, не умеют собирать/ разбирать велосипед».
Некоторые сети просто отказываются ставить на полку продукцию среднего ценового уровня. Например, как рассказал представитель «Молочной культуры», их продукции нет в сети «Ашан», поскольку магазин отказался ставить на свои полки продукт с такой ценой.
«Углубление нишевых историй — это совершенно естественный процесс, но он вступает в противоречие с унификацией предложения, — объясняет эту тенденцию Александр Тютюнник, заместитель председателя правления банка «Александровский». — C одной стороны, появились крупные банки в стиле супермаркетов. Есть попытка «причесать» всех клиентов под одну гребенку, покупать одинаковое молоко, ездить на одинаковых велосипедах за 6 тысяч рублей и ходить в один банк. С другой стороны, как закономерный ответ этой тенденции, есть спрос на нестандартные продукты. Поэтому есть компании, которые хорошо понимают специфику этого спроса и готовы работать в узком сегменте».
Получить реакцию рынка
Чтобы обеспечить продвижение своего товара на рынке, некоторые компании решаются на развитие собственной розницы. «У нас пока два магазина. Это пока маркетинговая история, — говорит основатель «Шульц». – Мы, конечно, не собираемся уходить из массовых сетей, потому что нам нужен охват, и для некоторых поставщиков я работаю в минус, только чтобы мой велосипед стоял на витрине, — это хорошая реклама».
«Молочная культура», запустившая свою розницу в 2016 году, также рассматривает собственные магазины как маркетинговую площадку, но не исключают, что со временем этот формат станет отдельным направлением бизнеса. «Мы начали развивать розницу, чтобы получить реакцию с рынка, это в основном наша площадка, по которой мы узнаем, что не так, что можно улучшить, где настроить ценообразование. Одну точку поставили в ТРК, возле входа в «Ашан», — говорит представитель «Молочной культуры». — Пока мы продаем только свою продукцию, но если мы будем серьезно заниматься, то, вероятнее всего, будем увеличивать ассортимент».
Сесть на трафик
Примеры успешного развития розницы и ее превращения из маркетингового инструмента в бизнес-проект на петербургском рынке есть. Один из них — розничная сеть группы «Ладога», крупного дистрибьюторов вина, в которую сейчас входят 8 магазинов и 3 бара в Петербурге, несколько точек в Москве, Симферополе и Воронеже.
Отвечая на вопрос, остается ли до сих пор собственная розница только маркетинговым инструментом, как «Ладога» заявляла ранее, директор по импорту компании Дмитрий Журкин ответил: «Планы по развитию розничной сети есть, если бы она не приносила доход, то масштабировать убытки было бы странно». Еще один пример успешного развития собственной розницы — сеть ГК «Лосево», которая сейчас насчитывает 20 точек в Петербурге и Ленобласти, говорят эксперты.
Однако такие случаи — пока редкость на петербургском рынке. Если у продукции нет лояльного покупателя, то собственная розница не решает этой проблемы, считает гендиректор INFOLine-Аналитики Михаил Бурмистров. «Сесть на трафик «Ашана» еще не означает получить покупателя», — говорит эксперт.
«Отсутствие спроса на товар в сетевых гипермаркетах может означать, что компании не задумывались о своем продвижении или вложили в маркетинг недостаточно средств», — соглашается президент компании Insight Development Ирина Каннуникова.
Сила кооперации
В любом случае, если производители решили развивать собственную розницу, перед ними неизбежно встанет несколько задач. Первая — расширение ассортимента, говорит И. Каннуникова. Если у группы «Ладога», например, получается обеспечить разнообразие ассортимента за счет того, что компания является не только производителем, но и импортером алкоголя, то в остальных примерах потребуется кооперация с другими компаниями.
«Когда московский производитель хлебобулочных изделий «У Палыча» хотел запускать свою розницу, он столкнулся ровно с той же проблемой — нельзя продавать только выпечку. Он привлек партнеров («Избенка» (молоко) и «Мясной ряд») с целью избежать монопрофиля», — объясняет И. Канунникова. По ее словам, кооперация сейчас может стать более актуальной для производителей, поскольку сроки выхода на доходность для розничных точек в последнее время резко увеличились. «Еще два года назад получить прибыль можно было уже через три месяца работы магазина, но теперь этот срок растянулся на 1,5 года. Не у всех есть ресурсы так долго ждать», — говорит эксперт.
Еще одна сложность, с которой могут столкнуться производители, — взаимоотношения с крупными сетями. «Одновременно с развитием собственной розницы возникают новые темы для переговоров с той дистрибуцией, которая была до этого, — отмечает Д. Журкин. — Для каких-то форматов это безразлично, но какие-то очень чувствительны к тому, что ты им предлагаешь то же самое, что стоит у тебя на полке».
Обсуждение состоялось в рамках серии дискуссий «Клуб Winner: встречи прогрессивных бизнесменов за бокалом вина» в «Трюфельном доме Bruno» при партнерстве банка «Александровский», компаний Tele2 и World Class.
Испанские ученые разработали неразрушающий метод оценки содержания соли в хамоне и классификации его по степени проникновения соли в ткани.
Об этом сообщается в журнале Journal of Food Engineering.
Исследователи из Института изучения мяса и мясных продуктов при Университете Эстремадуры получили изображения хамона с помощью магнитного резонанса, проанализировали их с помощью алгоритмов машинного зрения и обработали полученную информацию методом интеллектуального анализа данных.
Содержание соли в хамоне влияет на его текстуру, аромат и вкусовые качества. Кроме того, соль препятствует активности микроорганизмов, от которой сильно зависит «созревание» продукта. До последнего времени мясная промышленность располагала только деструктивными (и достаточно дорогими) методами оценки содержания соли в ветчине.
Новая же технология не вредит продукту. «Мы считаем, что данная техника позволит улучшить контроль качества: она дает оценить динамику солености во время созревания хамона, не создавая необходимости брать пробы продукта несколько раз. Наконец, ее также можно настроить на оценку жирности, влажности и других параметров мясных продуктов», — заявила ведущий исследователь Тереза Антеквера.
Кризис заставляет покупателей искать новые возможности для экономии. По данным Nielsen, в России 76% потребителей пойдут к тому ритейлеру, в чьей программе лояльности они участвуют.
Исследовательская компания Nielsen проанализировала предпочтения потребителей в отношении программ лояльности и выяснила, что при выборе между одинаковыми по всем критериям магазинами 76% покупателей пойдут к тому ритейлеру, в чьей программе лояльности они участвуют. Директор "Nielsen Россия" по работе с ритейлерами Дмитрий Швецов говорит, что развитие программ лояльности и персонализация покупательского опыта стали современным трендом в российском ритейле. Это способствует повышению трафика и среднего чека ритейлера и увеличивает его вес в структуре расходов потребителя. "Российские потребители любят участвовать в акциях и в текущих экономических условиях охотно ищут выгодные предложения, а участие в программах лояльности во многом дает им такую возможность",— рассуждает Дмитрий Швецов.
По оценкам Nielsen, в России 52% потребителей владеют картами лояльности, соответственно, 48% в таких программах не участвуют. Это один из самых низких показателей вовлеченности аудитории в маркетинговое взаимодействие с ритейлерами. Для сравнения: в США в программах лояльности участвуют 85% потребителей, в Великобритании еще больше — 89%. Средний по миру показатель составляет 66%.
Больше половины потребителей в России (57%) говорят, что чаще посещают и тратят больше в магазинах, в чьих клиентских программах они участвуют, 35% готовы потратить в них немного больше. Наиболее ценны для потребителей скидки на продукты (их предпочитают 85%), товары в подарок отмечают 35%, кэшбэк (возврат средств) — 30%. Эксклюзивный доступ к распродажам выбирают 27% респондентов.
Nielsen проводила глобальное исследование потребительских предпочтений в отношении программ лояльности ритейлеров в марте этого года среди более чем 30 тыс. онлайн-потребителей в 63 странах. Российские офлайн-ритейлеры, опрошенные "Ъ", подтверждают эту тенденцию.
Представитель сети "Лента" Анна Мелешина говорит, что по итогам третьего квартала текущего года число активных держателей карт лояльности сети выросло на 23% (год к году) и достигло 9,8 млн человек. "Около 93% совокупных продаж в третьем квартале 2016 года осуществлено с использованием карт лояльности",— утверждает она. В "Азбуке вкуса" текущий объем активных пользователей картами лояльности составляет около 900 тыс., сообщил представитель сети Андрей Голубков. До обновления программы лояльности, которое состоялось в апреле этого года (была введена бонусная система вместо дисконтной), их было 384 тыс. "Почти 91% "старых" активных клиентов подключились к бонусной программе,— поясняет господин Голубков.— Начисление бонусов способствует повторному визиту в магазин, дисконт так не работает".
Популярность промоакций среди потребителей стала расти из-за кризиса. В середине 2016 года ритейлеры насчитали, что почти треть выручки обеспечивают продажи по акциям, и стали наращивать количество лояльных клиентов (см. "Ъ" от 15 сентября). По итогам первого полугодия на товары по акциям пришлась почти половина продукции повседневного спроса, а более 40% покупателей приобретают в рамках промоакций товары, которыми изначально даже не интересовались, свидетельствовали данные Nielsen.
По словам Анны Мелешиной, в кризис потребители становятся чувствительными к ценам и ориентированными на специальные акции — промопродажи растут. Гендиректор Inventive Retail Group Тихон Смыков говорит, что в кризис у компании сократился приток новых клиентов, но доля лояльных клиентов в продажах растет. "Если в 2013 году лишь половина покупок проходила по картам лояльности, то в 2016 году этот показатель превысил 80%. Доля повторных покупок выросла в два раза за это время, в кризисные годы это особенно ощутимо и помогает нам нивелировать падение трафика, с которым столкнулся весь розничный рынок",— отмечает он.
Вице-президент одежной сети Sela Эдуард Остроброд согласен, что привлекать новых клиентов дороже. "В то же время постоянные клиенты приносят до 80% прибыли",— добавляет он. Магазины Sela с января этого года стали активировать виртуальные бонусные карты. По словам господина Остроброда, если в январе этого года активаций карт было 4% от общего числа покупок, то к октябрю их стало 84%. "У лояльных клиентов растет средний чек, он до 20% выше среднего значения",— утверждает вице-президент Sela.
- Звание лучшего пекаря Юга России будет присвоено только шестерым людям – членам двух команд-победительниц Кавказского Кубка по хлебопечению, который состоится 24-26 ноября 2016 года в Ставрополе.
Напомним, в эти три дня на территории выставочного комплекса «Ставрополье» будет проходить «Праздник хлеба на Юге России». Мероприятие проводит Российская гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК) и Южная гильдия пекарей, кондитеров, индустрии гостеприимства (ЮГПИК), совместно с Правительством Ставропольского края. В рамках Праздника хлеба организуются состязания пекарей: VII Кавказский Кубок по хлебопечению «Хлеб – это мир» и VI Кавказский Кубок по хлебопечению среди молодежи «Пекарь – профессия будущего».
На специальных стендах-пекарнях будут соревноваться профессионалы из поселка Чертково Ростовской области (ООО «Объединение хлебопечения»), Пятигорска (Институт сервиса, туризма и дизайна), Астрахани (Волго-Каспийский морской рыбопромышленный колледж) и Черкесска (Северо-Кавказская гуманитарная государственная академия). За звание лучшего среди молодежи будут бороться студенты Государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения «Ставропольский колледж сервисных технологий и коммерции», Пятигорского колледжа сервисных технологий, ГБПОУ «Пятигорский техникум торговли, технологий и сервиса», Моздокского механико-технологического техникума, Волго-Каспийского рыбопромышленного колледжа, Симферопольского политехнического колледжа, Донского казачьего государственного института пищевых производств и Ялтинского экономико-технологического колледжа. Всего 12 команд: четыре команды опытных пекарей и восемь – начинающих. По условиям конкурса, в каждой команде три человека.
В этом году пекари соревнуются по пяти номинациям: «Хлеб», «Сдобное хлебобулочное изделие», «Декоративная выпечка», «Витрина» и «Производство».
В номинации «Хлеб» команды выпекут три вида хлеба: ржано-пшеничный, пшеничный и лечебно-профилактический. В номинации «Сдобное хлебобулочное изделие» три вида сдобных изделий: дрожжевое, слоеное дрожжевое или слоеное бездрожжевое. В номинации «Декоративное изделие» участники создадут композицию из теста с сюжетом на тему: «Хлебная корзина России». В номинации «Витрина» пекари, используя конкурсную продукцию, оформят демонстрационные столы так, чтобы витрина отразила традиции региона команды.
Лидером номинации «Производство» станет команда, которая произведет наибольшее количество конкурсной продукции. Выигравшая команда получит специальный приз. Минимальное количество продукции для участия в номинации – 5 кг.Ф
