-
08.11.2016 07:33:24Имущество «Донского бекона» подешевело более чем в 2 раза
-
08.11.2016 07:32:16Роспотребнадзор сообщает о снижении доли некондиционных мясных продуктов на рынке
-
08.11.2016 07:30:26"Ашан" пытается отбиться от приговора Россельхознадзора
-
08.11.2016 07:29:52Роспотребнадзор в 2016 году изъял из реализации 50 тонн некачественного мяса
-
08.11.2016 07:28:33Страны вегетарианцев и мясоедов: составлен рейтинг государств с самым высоким и самым низким уровнем потребления мяса на душу населения
-
08.11.2016 07:26:32Посол Монголии рассказала о препятствии для экспорта мяса в Россию
-
08.11.2016 07:25:19ЮФО «выстрелил» яйцами
-
08.11.2016 07:22:20«Платон» просят притормозить. Производители продуктов опасаются повышения тарифа
-
07.11.2016 07:04:42В Ставропольском крае цены на кофе ниже мировых
-
07.11.2016 07:03:38Казахстан стал одним из главных поставщиков соли в Россию
-
07.11.2016 06:11:55В 7 странах ЕС зафиксирована вспышка инфекции сальмонеллеза
-
07.11.2016 06:11:25Обезличенное мясо - опасно
-
07.11.2016 06:09:37Лучшая колбаса - рыба
-
07.11.2016 06:06:32Исследование: россияне отказываются от дорогих кондитерских изделий
-
03.11.2016 07:52:42Минсельхоз ожидает рост экспорта сахара в 25 раз
-
03.11.2016 07:34:36Значительно подешевели бройлеры в странах Евросоюза, а в России цены на них только растут и будут расти
-
03.11.2016 07:31:50Казахстан и Белоруссия ограничили импорт российской сельхозпродукции из-за ящура
-
03.11.2016 07:26:34Алтайские пекари приглашают на выставку
-
03.11.2016 07:24:04В Ставрополе определят лучших пекарей Юга России
-
02.11.2016 07:41:30В России произведено более 3 млн. тонн сахара из свеклы
Арбитражный управляющий вновь выставил на торги имущество обанкротившегося предприятия «Донской бекон», говорится в материалах Единого реестра сведений о банкротстве. Начальная цена лота определена в размере 12 млн руб., тогда как ранее она составляла 26,3 млн руб. Предыдущие торги не состоялись из-за отсутствия заявок.
На этот раз торги будут проходить в форме публичного предложения до 14 февраля 2017г. Шаг на понижение - 5% от начальной цены. Лот включает в себя технические сооружения общей площадью почти 19,5 тыс. кв. м., здания телятников, свинарников и кормового цеха.
ООО «Донской бекон» признано банкротом в августе 2015г. Иск о банкротстве подало ОАО «Московский областной банк» еще в декабре 2014г. На сегодняшний день долги банкрота превышают 50 млн руб.
По данным СПАРК, ООО «Донской бекон» зарегистрировано в 2003г. в Сальском районе Ростовской области. Компания занималась разведением поголовья свиней и производством мяса. Владельцем ООО с 99% долей в УК является предприниматель Михаил Гнутов. Выручка компании по итогам 2012г. составила 22,2 млн руб., чистая прибыль - 58 тыс. руб.
Доля мясных продуктов, не соответствующих нормативным требованиям по показателям безопасности (санитарно-химическим и микробиологическим), в последние годы снижается, причем эта тенденция сохранилась и в первые девять месяцев 2016 года, сообщает Роспотребнадзор.
Так, удельный вес проб мясной продукции, не соответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям (содержание бактерий групп кишечной палочки, патогенные микроорганизмы) за девять месяцев 2016 года составил 3,4% против примерно 4% в предыдущие годы, указывает Роспотребнадзор по итогам проведенных с начала года в данной сфере проверок.
По химическим показателям (содержание таких химических загрязнителей как токсичные элементы, бензпирен, нитрозоамины) удельный вес не соответствующей нормативам продукции составил за девять месяцев 2016 года 0,06%. В предыдущие годы он оставался ниже 1%.
«Доля мясных продуктов, не соответствующих гигиеническим требованиям по содержанию антибиотиков, в последние пять лет остается на низком уровне (9 месяцев 2016 года — 0,3%, предыдущие годы до 0,5%), несмотря на то, что в Российской Федерации нормативы для тетрациклинов в пищевых продуктах сохранены на более жестком уровне в 10 раз ниже (≤0,01 мг/кг во всех нормируемых продуктах), чем максимально допустимый уровень в стандартах Комиссии Кодекс Алиментариус (от ≤0,1 до ≤1,2 мг/кг в зависимости от продукта)», — отмечается в сообщении Роспотребнадзора.
В целом с начала года было проведено около 16 тыс. проверок, исследовано более 100 тыс. проб мясной продукции. Снято с реализации более 50 тонн не соответствующей требованиям продукции.
Продуктовый ритейлер «Ашан» оказался в центре нового громкого скандала. На днях Россельхознадзор обнаружил у компании – поставщика мясных продуктов для «Ашана» вирус африканской чумы свиней (АЧС). Речь шла о ООО «ГлавМясПром», что в Воронежской области. При этом надзорное ведомство сообщило, что зараженная продукция была выявлена уже у адресатов поставок в Подмосковье. Это означает, что изготовитель успел вывезти опасное мясо и полуфабрикаты своим получателям в подмосковные гипермаркеты «Ашан». Соответственно, продукция с АЧС могла оказаться на прилавках магазинов и сумках потребителей.
«Генетический материал вируса АЧС выявлен лабораторным путем в пробах, взятых от свиных полутуш в Серпуховском районе Московской области, свинина изъята из оборота и подлежит уничтожению, проводится комплекс противоэпизоотических мероприятий», — говорится в сообщении на официальном сайте Россельхознадзора. При этом подчеркивается, что на территории производителя зараженного мяса введен карантин, на период которого запрещены «вывоз и ввоз животных, убой животных, торговля животными и продуктами убоя». В связи с этим возникает резонный вопрос об ответственности торговой сети «Ашан», а также о том, какие меры по карантину предприняты к гипермаркетам этого ритейлера. Ведь осуществлять проверку поступающей в продажу мясной продукции в первую очередь обязан сам заказчик, то есть торговая сеть «Ашан». Судя по тому, что такую работу за ритейлера выполнили специалисты Россельхознадзора, в «Ашане» вообще не приводится проверок на безопасность закупаемой продукции. А это уже веский повод для приостановки деятельности недобросовестного ритейлера.
Видимо, понимая, чем грозит разразившийся скандал, руководство торговой сети «Ашан» спешно бросилось его гасить. На новостных лентах информагентств и в СМИ один за другим стали появляться сообщения о том, что, мол, мясной поставщик «Ашана» ООО «ГлавМясПром» не занимается разведением скота и не имеет своих ферм, а потому, дескать, вина лежит не на этом мясокомбинате, а на тех, кто поставляет в его цехи свиней на убой.
Однако потребителям, которые могли отравиться свининой из «Ашана», все равно, кто конкретно недоглядел за мясом – разводящие свиней хозяйства или мясной комбинат в Воронежской области. Первый спрос в такой ситуации с того, кто принял опасную продукцию и выставил ее на реализацию в торговые залы, то есть на «Ашане».
Это уже далеко не первый случай нарушений правил торговли и продовольственной безопасности со стороны торговой сети «Ашан». В прошлом году Россельхознадзор в ходе проверки этого ритейлера обнаружил в свином фарше примеси мяса курицы, лошади и крупного рогатого скота, а также выявил случаи нарушения санитарных норм. Выяснилось, что «Ашан» искусственно продлевал сроки годности охлажденного мяса, манипулируя с маркировкой в процессе его хранения, переработки и реализации, что представляло угрозу для потребителей. Кроме того, обнаружилось, что сотрудники «Ашана» использовали для приготовления пиццы просроченную колбасу.
Еще одна проверка «Ашана» специалистами Россельхознадзора выявила в образцах мясной продукции вредные бактерии вплоть до кишечной палочки. «В образце фарша из говядины обнаружены листерии; в образцах рагу из свинины и супового набора из баранины обнаружены бактерии группы кишечной палочки», — говорилось в экспертном заключении ведомства. Но и это еще не все. «В образцах рагу из свинины, свинины на кости, фарша из говядины, свинины для фарша, фарша домашнего … обнаружено превышение допустимого количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов», — сообщал Россельхознадзор. В связи с этим надзорный орган пришел к выводу, что «…ООО «Ашан» не оценивает риски в части хранения, переработки и реализации продукции на качество и безопасность. Бактериальная обсемененность продуктов питания приводит к пищевым отравлениям различной степени тяжести, энтеритам, энтероколитам в сочетании с синдромом общей интоксикации».
Как особо подчеркивали проверяющие Россельхознадзора, больше всего их обеспокоило выявление в мясной продукции «Ашана» так называемых листерий, которые в отличие от других микроорганизмов способны размножаться в мясных продуктах и обладают высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям. Эти бактерии вызывают тяжелые пищевые отравления , а наиболее восприимчивы к ним беременные женщины, дети раннего возраста, пожилые граждане и люди с ослабленным иммунитетом.
Похоже, что «Ашан» не только не сделал никаких выводов из этих предупреждений Россельхознадзора, но и вообще пустил на самотек работу по проверке закупаемой мясной продукции. Это значит, что отовариваться мясом, да и прочими продуктами питания в «Ашане» чревато проблемами для здоровья, а то и для жизни.
Роспотребнадзор за 2016 год снял с реализации 50 тонн некачественной мясной продукции. Об этом сообщила пресс-служба ведомства.
"В 2016 году специалистами Роспотребнадзора снято с реализации более 50 тонн мясной продукции, не соответствующей установленным требованиям", - говорится в сообщении.
При этом при исследовании более 100 тысяч проб на загрязнители химической природы (токсичные элементы, бензапирен, нитрозоамины и другие) удельный вес проб мясной продукции, не соответствующих гигиеническим нормативам, составил 0,06%. По данным ведомства, в последние годы показатель содержания таких загрязнителей составляет менее 1%.
"Доля мясных продуктов, не соответствующих гигиеническим требованиям по содержанию антибиотиков, в последние пять лет остается на низком уровне (9 месяцев 2016 года - 0,3%, предыдущие годы до 0,5%) ", - отмечает Роспотребнадзор.
Всего за отчетный период были проверены более 16 тысяч юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, занимающихся производством и оборотом мясной продукции.
ИАА «ИМИТ» составило рейтинг стран по уровню потреблению мяса на душу населения в год. В первую пятерку стран с самым высоким уровнем потребления мяса попали США, Кувейт, Австралия, Багамские Острова и Люксембург. Во главе списка с самым низким потреблением мяса оказались Бангладеш, Индия, Бурунди, Шри-Ланка и Руанда.
По данным ИАА «ИМИТ», уровень потребления мяса в России не является низким, однако он в значительной мере отличается от уровня потребления в США или Европе. Так, в 2015 году на одного россиянина приходилось порядка 70 кг мяса, из которых 31 кг – мясо птицы и 22 кг – свинина. Говядину в России потребляют в крайне малых объёмах – около 15 кг на человека в год и лишь 2 кг в год приходится на остальные виды мяса, в основном это баранина и козлятина.
Монголия обладает большими возможностями по экспорту мяса в Россию, однако мешают тарифные барьеры, заявила посол Монголии в России Банзрагч Дэлгэрмаа в интервью телеканалу «Россия-24».
«У нас очень большие возможности экспорта мяса в Россию, особенно говядины. Что мешает - это тарифные барьеры и транспортные тарифы очень высокие», - отметила она.
По словам послам, переговоры о снижении этих тарифов ведутся.
«В рамках ЕврАзЭс мы намечаем встречи рабочей группы и экспертов и собираемся рассмотреть в более прагматичном ракурсе связанные с этим вопросы», - подчеркнула посол.
В январе-сентябре 2016 года во всех категориях хозяйств России было произведено 33,0 млрд. штук куриных яиц, из них – 77,3% в сельхозорганизациях. За три квартала 2016 года производство куриных яиц, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, выросло на 1,9%. В сентябре 2016 года оно снизилось на 6,6% по сравнению с августом 2016 года.
За девять месяцев 2016 года пять федеральных округов России показали положительную динамику производства куриного яйца в сельхозорганизациях: Южный федеральный округ – на 360,0 млн. штук (+17,6%), Приволжский федеральный округ – на 208,4 млн. штук (+3,4%), Центральный федеральный округ – на 169,4 млн. штук (+3,1%), Дальневосточный федеральный округ – на 14,5 млн. штук (+2,0%), Северо-Кавказский федеральный округ – на 9,5 млн. штук (+3,2%).
Производство яиц снизилось в Уральском федеральном округе на 12,6 млн. штук (-0,4%), Сибирском федеральном округе на 24,3 млн. штук (-0,6%) и Северо-Западном федеральном округе на 28,3 млн. штук (-0,9%).
За три квартала 2016 года в сельхозорганизациях России было произведено 25,5 млрд. штук куриных яиц, что на 2,8% больше, чем в аналогичном периоде прошлого года.
В сентябре 2016 года промышленными предприятиями выработано 3 117 млн. штук яиц, что на 11,1% или 312,3 млн. штук больше, чем было произведено в аналогичном периоде 2015 года и больше на 333,7 млн. штук (+12,0%), чем в августе 2016 года.
Российские продовольственные союзы просят отложить повышение тарифов в «Платоне».
По их мнению, в этой системе взимания платы с грузовиков до сих пор зарегистрировано недостаточно автомобилей, а часть перевозчиков продолжает избегать оплаты, что создает условия недобросовестной конкуренции. Изменение тарифа может также привести к росту цен на продукты на 3–10%, что будет особенно ощутимо в условиях сокращения доходов.
Крупнейшие российские продовольственные объединения, включая «Русбренд», «Руспродсоюз», Национальный союз производителей молока, Национальную мясную ассоциацию, обратились к вице-премьеру Аркадию Дворковичу с просьбой отложить отмену льготного коэффициента, применяемого к тарифу в системе «Платон». В письме (копия есть у “Ъ”) отмечается, что мера видится необоснованной и несвоевременной из-за ряда нерешенных вопросов. Так, из заявленных при внедрении «Платона» более 1,5 млн грузовых автомобилей в системе зарегистрировано не более 650 тыс. машин, а часть грузоперевозчиков «продолжает саботировать оплату из-за отсутствия налаженной системы контроля». Глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин оценил их долю в 20–25% от всех участвующих в перевозках грузовиков. В результате, по мнению союзов, установленные законом издержки несут только ответственные участники рынка. Отмена льготного коэффициента при этом может привести к росту числа недобросовестных перевозчиков и снижению уровня собираемости средств, указывают авторы письма. Пресс-секретарь господина Дворковича Алия Самигуллина отказалась от комментариев.
Система взимания платы (СВП) «Платон» введена 15 ноября 2015 года как компенсация за разрушение трасс грузовиками массой более 12 тонн. Планировалось установить тариф в 3,73 руб. за 1 км, затем было решено зафиксировать его на уровне 1,53 руб. на период адаптации. С марта 2016 года планировалось повысить тариф до 3,06 руб., но льготный коэффициент действовал до осени.
В 2016 году сборы от «Платона» в дорожный фонд прогнозируются на уровне 20 млрд руб., говорил ранее глава Росавтодора Роман Старовойт.
На прошлой неделе Минтранс уведомил о разработке проекта постановления поэтапного повышения тарифа СВП «Платон»: с 1 февраля 2017 года его планируется увеличить до 2,61 руб. за 1 км, с 1 июня 2017 года — до 3,06 руб. В министерстве подчеркивали, что меры приведут к изменению стоимости перевозимых товаров «лишь на доли процента». Увеличение тарифа отразится на конечной стоимости с учетом всей цепи поставки — от поля до прилавка, убежден директор «Руспродсоюза» Дмитрий Востриков. «По нашим оценкам, рост тарифов на перевозку на 10–20% прибавил к стоимости товаров от 3% до 10%. Разумеется, предполагаемое увеличение тарифов в два раза приведет к аналогичной ситуации»,— отмечает эксперт, добавляя, что в условиях снижения реальной покупательной способности любые колебания цены в большую сторону негативно сказываются на товарообороте. По данным Росстата, оборот розничной торговли в январе—сентябре этого года сократился на 5,4%, до 20,3 трлн руб., реальные доходы населения за тот же период упали на 5,3%.
Исполнительный директор «Союзмолока» Артем Белов добавляет, что процесс интеграции в систему не завершен, например, в Сибири и на Дальнем Востоке. «Получается ситуация, когда одни регионы по факту платят за другие»,— заявляет он. «В идеале тестирование системы должно было бы происходить при нулевом тарифе, по примеру введения платных участков автодорог»,— добавляет собеседник “Ъ” в крупной пищевой компании. В Минтрансе заявили, что вопросы, связанные с функционированием «Платона», будут рассмотрены на заседании рабочей группы на этой неделе. Там отметили, что уже пошли навстречу участникам рынка: были снижены штрафы за нарушения, проработана возможность налогового вычета для пользователей системы, введена постоплата и пр. Также прорабатываются вопросы передачи Ространснадзору функций по анализу данных о выявленных нарушителях и применениях санкций к ним, добавили в министерстве. По подсчетам Росавтодора, в СВП зарегистрировано более 770 тыс. большегрузов, а контроль выполняют 100 автомобилей и 107 рамок, к июлю 2017 года должно работать более 480 рамок.
Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (один из подписантов письма) Илья Ломакин-Румянцев говорит, что сейчас ряд ритейлеров и поставщиков изучают возможность замены крупнотоннажных грузовиков в своих парках на средне- и малотоннажные, которые не подпадают под действие «Платона». В «Ленте» заявили, что не наблюдают недостатков самой системы. В Auchan от комментариев отказались, в X5 Retail Group, «Дикси» и Metro Cash & Carry не предоставили комментарии.
С февраля прошлого года цены на кофе взлетели до максимального уровня. Например, подорожал кофе сорта «арабика». На 20% упали предложения на мировом рынке. Причина — неурожай в Бразилии и Вьетнаме. Крупнейший производитель кофе в Бразилии — компания Cooxupe — объявила о сокращении собственного прогноза по экспорту на 2016 год. Как следствие фьючерсные контракты на «арабику» выросли почти на 3% в ходе торгов на лондонской бирже ICE — до 1,66 доллара примерно за полкилограмма. Цены растут уже на протяжении последних шести месяцев. От неурожая нелегко приходится и Вьетнаму, который является одним из крупнейших производителей кофе сорта «робуста».
В России цены достигли потолка покупательских возможностей. Эксперты считают, что рост может произойти, но не раньше, чем через полгода, пишет «Российская газета».
Впрочем, необходимо помнить, что на биржевые цены влияют не только объективные факторы, но и спекулятивные, говорит гендиректор Ассоциации производителей чая и кофе Рамаз Чантурия. Дело в том, что часть игроков скупает контракты по низкой цене и продаёт их в надежде на рост.
— В России контракты заключаются как минимум на полгода, так что запас есть. Кроме того, необходимо учитывать импортозамещение. За последние годы Россия сумела на 80% обеспечить себя перерабатывающими мощностями. Сейчас у производителя стоимость сырья на магазинной полке снизилась до 50%, остальное — переработка и торговые наценки, — сказал эксперт.
Производители и продавцы не могут повысить цены из-за спроса, который в России упирается в платёжеспособность населения. Компании изыскивают резервы, выбирая более дешёвое сырьё, снижая стоимости упаковки, лишь бы не уронить оборот.
Как говорят другие эксперты, на рознице это подорожание почти не скажется. Кофе в зёрнах и молотый в премиальном сегменте не изменится в цене. Поэтому кофе будет дорожать лишь в рамках инфляции.
По данным же маркетологов крупных торговых сетей Ставропольского края бурный рост цен на кофе пока обходит ставропольский рынок стороной. Резкое повышение его стоимости в 2014 — 2015 годах практически исчерпало потенциал покупательского интереса. На данный момент цены на Ставрополье и в России в целом даже ниже мировых. Производители и продавцы используют скидки и бонусные программы для поддержания спроса на кофе.
Кызылординская область стала ключевым регионом-производителем соли для экспорта в Россию, передает Kazpravda.kz.
За январь-сентябрь 2016 года казахстанские производители выпустили 147,4 тыс. тонн пищевой соли, из которой 145,9 тыс. тонн — высококачественная йодированная соль.
«Казахстан — один из главных поставщиков, готовый перекрыть освободившийся рынок Российской Федерации», — заявил президент крупного российского производителя «Соль Руси» Станислав Черкасов.
Непосредственным экспортером соли в Россию стала компания «Аралтуз».
Мощности главного солевика рассчитаны на производство до 400 тыс. тонн продукции в год. Кроме того, «Аралтуз» при поддержке Банка развития Казахстана осваивает новый рынок — в Аральске запущен проект по производству кальцинированной соды. Первый этап рассчитан на 200 тыс. тонн. Объект собираются включить в республиканскую Карту индустриализации, его стоимость составляет 81 млрд тенге.
Сода необходима новому стекольному заводу Кызылординской области — Orda Glass, который выпустит первую продукцию в I полугодии 2017 года. Сейчас Казахстан импортирует кальцинированную соду, потребность — 400 тыс. тонн.
Согласно программе развития Кызылординской области, это создаст предпосылки для развития в перспективе на территории Аральского района целого химического кластера.
По итогам 8 месяцев объемы экспорта соли составили 46,2 тыс. тонн — более чем в 44 раза больше, чем годом ранее. При этом внутренние потребности страны закрыты более чем на 90%.
Стоит отметить, что значительный рост объемов на экспорт казахстанской соли связан с тем, что Россия внесла соль в список санкционных продуктов, запрещенных к ввозу из ЕС и Украины.
Согласно сообщению Европейского агентства по безопасности продуктов питания на территории 7 стран были зафиксированы случаи заражения инфекцией сальмонеллёза – в Бельгии, Дании, Люксембурга, Нидерландов, Норвегии, Швеции и Великобритании, сообщает УкрАгроКонсалт. Также сейчас идет проверка сообщений из Хорватии.
Источником заражения, скорее всего, является упаковочный центр в Польше. На данном этапе были остановлены все поставки яиц из этого центра.
Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) и Европейский центр по контролю и профилактике заболеваний (ECDC) рекомендуют всем странам ЕС активизировать и расширить мониторинг и обмен информацией для сдерживания распространения этого заболевания.
Управление Россельхознадзора по Воронежской области обнаружило обезличенную продукцию животноводства в торговой точке г. Россошь.
В ходе внеплановой проверки магазина «Хата шашлыка» (ИП Данилова), выявлено нарушение ветеринарного законодательства. На момент проведения контрольно-надзорных мероприятий государственными инспекторами на хранении обнаружена свинина. На мясе отсутствовали маркировочные ярлыки с указанием наименования продукции, даты выработки, условий и сроков хранения.
Продукция, которую не представляется возможным идентифицировать с имеющимися сопроводительными документами, является обезличенной. Она опасна к употреблению.
Управление обращает внимание хозяйствующих субъектов, занимающихся хранением и реализацией продукции животноводства: мясо и мясные продукты подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе с целью определения их пригодности для употребления в пищу. Продукция животноводства по результатам экспертизы должна соответствовать требованиям безопасности для здоровья населения и происходить из благополучной по заразным болезням животных территории.
Животноводческая продукция неизвестного происхождения - угроза для здоровья и жизни человека.
По результатам проверки индивидуальный предприниматель привлечена к административной ответственности по ст. 10.8 КоАП РФ «Нарушение ветеринарно-санитарных правил перевозки или убоя животных, правил переработки, хранения или реализации продуктов животноводства».
Выдано предписание об устранении выявленного нарушения. Обезличенная продукция ограничена в обороте.
Источник: Пресс-служба Управления Россельхознадзора по Воронежской области
На российских прилавках скоро может появиться совершенно новый продукт - сыровяленая колбаса из рыбы. По мнению создателей, он позволит расширить ассортимент рыбной продукции на полках магазинов, а также будет полезен тем, кто озабочен здоровым питанием.
Рыбная колбаса, рассказали "Российской газете" в Рыбном союзе, является инновационной разработкой коллектива авторов из Калининграда. Идея разработки такого продукта связана с тем, что в последнее время значительно выросло число рыбных хозяйств. Многие из них имеют "в активе" и цеха по переработке рыбной продукции. Однако ассортимент продукции, выходящей из стен производства, пока еще очень ограничен. В этих условиях появление рыбной колбасы могло бы помочь развитию рынка.
Должно пройти около года-двух минимум, чтобы рыбная колбаса встала на конвейер
Еще один момент связан с изменением предпочтений людей и тем, как они относятся к собственному здоровью. Число тех, кто сокращает или вообще исключает из своего рациона питания мясо и мясные продукты, растет. А рыбная колбаса - продукт, обогащенный целым рядом жирных кислот.
Есть необходимость в таком продукте и у тех, кто болен, например, сахарным диабетом и вынужден отказаться от классической колбасы. А рыбная колбаса позволит таким людям не изменять привычное питание. Тем более что сыровяленая рыбная колбаса совершенно не отличается от мясного аналога, имеет привычный внешний вид и цвет. И она - действительно вкусная, с этим согласились все опрошенные респонденты, в том числе и специалисты, которые участвовали в опросе и дегустации продукта.
При технологии производства очень важно соблюсти баланс всех компонентов продукта, и это стало возможным с технологической точки зрения только сейчас, утверждает исполнительный директор Рыбного союза Сергей Гудков.
"Именно сейчас появился заказ у рыбоперерабатывающей промышленности на подобного рода продукты. Одна из причин в том, что мы выращиваем довольно много карпа и толстолобика, но перерабатывать его не умеем, продаем целым или на фарш. И на эту продукцию спрос небольшой. В то же время из рыбы можно делать не только колбасу, но и диетическое филе, а это важно для обеспечения столовых при больницах, например. Да и другим людям, которым необходимо диетическое питание", - обозначает перспективы эксперт.
Что же до появления колбасы из рыбы на прилавках магазинов, то в этом вопросе уже появились приблизительные ориентиры. На опытном производстве, особенно если оно работает при научном институте, - высокая культура производства, очень хорошо отбирается сырье, точнейшее соблюдение рецептуры, подчеркивает Сергей Гудков.
"При выходе на массовый рынок все сложнее. По опыту нужно пройти цикл около года-двух минимум, чтобы рыбная колбаса встала, что называется, на конвейер", - резюмирует он.
По данным Центра исследований кондитерского рынка, жители России всё больше покупают дешёвые сладости, отказываясь от дорогих кондитерских изделий, цена на которые продолжает расти.
«В России продолжается тренд по снижению потребления отдельных, наиболее дорогостоящих видов кондитерских изделий и переходу на более дешёвые сладости», — приводит ТАСС сообщение аналитического центра.
Отмечается, что больше всего подорожал один из самых дорогих видов сладкого — шоколад. В сентябре 2016 года цены на шоколад и шоколадные изделия выросли на 15% по сравнению с аналогичным месяцем 2015 года. Это в 1,5 раза больше, чем рост цен на кондитерские изделия, и в 2 раза выше, чем дорожают в среднем продукты питания.
«Производители не спешат наращивать выпуск сладкого — даже несмотря на то, что обычно уже готовятся в это время года к предстоящему высокому предновогоднему сезону», — говорится в документе.
Тем не менее эксперты уверены, что в ближайшее время динамика потребления изменится: потребители станут чаще покупать дорогие сладости в преддверии Нового года и Рождества.
По итогам сезона он может составить 200 тыс. тонн.
Россия в этом сезоне может увеличить экспорт сахара в 25 раз, до 200 тыс. т, заявил министр сельского хозяйства России Александр Ткачев. В прошлом сезоне из страны было продано 8 тыс. т.
По мнению Ткачева, многократный рост экспорта открывает большие возможности не только для сельского хозяйства, но и для динамичного развития экономики в целом. «Сохраняется позитивная динамика роста экспорта российского продовольствия: с начала текущего года он превысил $10,8 млрд», — приводит «Интерфакс» слова министра.
По прогнозу Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), производство свекловичного сахара в стране в в этом сельскохозяйственном сезоне (для сахара он считается с августа 2016 года по июль 2017 года) увеличится на 7,7%, до 5,6 млн т (в сезоне 2015/2016 производство составило 5,19 млн т). Кроме того, как отметил «Ведомостям» ведущий эксперт ИКАР Евгений Иванов, около 350 тыс. т сахара Россия импортирует, в основном из Белоруссии (250 тыс. т). С учетом импорта и переходящих запасов объем рынка может вырасти до 6 млн т. При внутреннем потреблении на уровне 5,8 млн т в стране возникнет некоторый избыток сахара, прежде всего на европейской части страны, поэтому часть придется вывезти, пояснил Иванов.
Россия никогда не была заметным поставщиком сахара на мировой рынок: обычно ежегодно страна экспортирует не более 6−8 тыс. т сахара. По словам Иванова, в этом году экспорт может составить 40−80 тыс. т — для экспорта в 200 тыс. т необходимо, чтобы внутренняя оптовая цена снизилась на 2−4 руб. с текущих 36,5 руб./кг (стоимость вагонных поставок с краснодарских заводов). Председатель правления Союзсахара Андрей Бодин, напротив, уверен, что Россия сможет экспортировать даже более 200 тыс. т. По данным Союзсахара, с начала сезона 26 тыс. т сахара отправлены на экспорт, на поставку еще 100 тыс. т уже заключены контракты.
По состоянию на 01 ноября сахарная свекла выкопана с 973 тыс. га или 87,6% к посевной площади (в 2015-м — 914,7 тыс. га), информирует Минсельхоз. Накопано 44,3 млн т корнеплодов (в 2015-м — 34,7 млн т), при урожайности 455,6 ц/га (в 2015 г. — 379,1 ц/га). В последнем прогнозе Минэкономразвития на 2017−2019 годы говорится о росте урожая сахарной свеклы в 2016 году на 8,7% и, как следствие, росте выработки свекловичного сахара. По оценке министерства, он составит 7,3% (5,5 млн т).
«Устойчивое развитие отрасли в последние годы обеспечивалось за счет эффективности использования производственных ресурсов свеклосеющих хозяйств и модернизации сахарных заводов, позволяющих снизить потери при переработке сахара», — поясняют в Минэкономразвития. Однако в будущем развитие свеклосахарной отрасли будет сдерживаться ограниченной емкостью рынка в условиях низкого экспорта и ослабления спроса в результате переориентации потребителей на использование заменителей сахара. В результате, по прогнозу Минэкономразвития, к 2019 году производство сахарной свеклы вырастет лишь на 6,3% к уровню 2015 года, свекловичного сахара — на 4,2%.
Мировые цены на тушку ЦБ заметно снизились в Бразилии, а выросли в Китае. В Евросоюзе и США динамика незначительна. За месяц стоимость бройлеров снизилась в среднем на 1,9%. Значительно подешевели бройлеры в странах Евросоюза в среднем на 3,5%. В остальных странах стоимость также ниже уровня месячной давности.
В России на текущей неделе цена на тушку ЦБ в долларовом выражении снизилась на 0,5%, а за месяц – стала выше на 3,8% в долларовом выражении.
Общий уровень цен на куриное мясо отечественного производства практически не изменился и вырос на 0,02%, но за месяц стал выше на 2,7%. По сравнению с предыдущей неделей куриная разделка стала дешевле на 0,2%, а субпродукты подорожали на 0,1%. По данным мониторинга агентства ИАА «ИМИТ», цены на тушку бройлера ГОСТ у отечественных производителей колеблются в диапазоне 80-142 руб. за кг, цена на куриный фарш начинается от 42 руб. за кг и заканчивается 115 руб. за кг.
Оптовые цены на импортное куриное мясо выросли незначительно в среднем на 0,2%, а за месяц стали выше на 11,3%.
Что касается индейки, то в США цены на тушку укрепились незначительно в среднем на 0,2%, а по сравнению с уровнем месячной давности стали ниже на 5,6%.
В России за неделю стоимость тушки индейки снизилась на 0,7%, а за месяц стала дороже на 3,2% в долларовом выражении.
В целом рост цен на отечественную птицеводческую продукцию связан с удорожанием масложирового сырья, а также импортных кормовых компонентов и ветеринарных препаратов. Из-за роста курса валют значительно выросли цены и на племенной молодняк, который многие предприятия закупают за-рубежом.
На прошедшей неделе, на торговой площадке ИАА "ИМИТ" было размещено 1040 заявок на продажу мяса птицы. Предложения поступили от 56 компаний. К поставкам предлагались различные отруба и субпродукты из 8 стран мира.
Управление Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Республике Мордовия и Пензенской области информирует, что Комитетом ветеринарного контроля и надзора Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан в связи с официальной нотификацией Международного эпизоотического бюро от 20.10.2016 года о случае регистрации ящура (Foot and mouth disease) на территории Российской Федерации в д.Вышманово Владимирской области указанием от 24.10.2016 года №15-1-15/1813-И с 25.10.2016 года введены ограничения на ввоз в Республику Казахстан с территории субъектов Российской Федерации, ранее включенных в зону, свободную от ящура без вакцинации (Башкортостан, Карелия, Коми, Республика Марий Эл, Мордовия, Саха (Якутия), Северная Осетия - Алания, Татарстан, Удмуртская Республика, Республика Хакасия, Чувашская Республика, Автономная Республика Крым, Камчатский край, Красноярский край, Пермский край, Архангельская область, Белгородская область, Брянская область, Владимирская область, Вологодская область, Воронежская область, Ивановская область, Иркутская область, Калининградская область, Калужская область, Кемеровская область, Кировская область, Костромская область, Курская область, Ленинградская область, Липецкая область, Магаданская область, Московская область, Мурманская область, Нижегородская область, Новгородская область, Орловская область, Пензенская область, Псковская область, Рязанская область, Сахалинская область, Свердловская область, Смоленская область, Тамбовская область, Тверская область, Томская область, Тульская область, Ульяновская область, Ярославская область, Ненецкий АО, Ханты-Мансийский АО, Чукотский Ямало-Ненецкий АО):
- восприимчивых к ящуру животных;
- говядины;
- свинины;
- баранины;
- молока и молочных продуктов;
- готовых изделий, не прошедших тепловую обработку в соответствии с рекомендациями Кодекса МЭБ;
- непищевого сырья и изделия, полученных от убоя восприимчивых к ящуру животных;
- бывшего в употреблении оборудования для их содержания, убоя и переработки кормов и кормовых добавок для животных;
- кормов и кормовых добавок для животных животного и растительного происхождения.
Одновременно сообщаем, что Департаментом ветеринарного и продовольственного надзора Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь в связи с регистрацией 20.10.2016 года на территории Владимирской области Российской Федерации случая заболевания восприимчивых видов животных ящуром с 26.10.2016 года вводятся временные ограничения на ввоз на территорию Республики Беларусь из Владимирской области восприимчивых к ящуру животных, мяса, мясопродуктов и другого сырья, полученного от убоя животных, восприимчивых к ящуру, кожевенного, рогокопытного, кишечного, овчинно-мехового и мерлушкового сырья, шерсти, козьего пуха, спермы быков, баранов, хряков, козлов-производителей, эмбрионов крупного рогатого скота, молока и молочных продуктов, полученных от крупного и мелкого рогатого скота, мяса диких жвачных, диких непарнокопытных и мелких нежвачных парнокопытных, охотничьих трофеев, полученных от восприимчивых видов животных, кормов и кормовых добавок для животных растительного и животного происхождения, бывшего в употреблении оборудования для содержания, убоя и разделки животных, восприимчивых к ящуру.
Указанные ограничения также распространяются на ввоз кормовых добавок для кошек и собак, а также готовых кормов для кошек и собак, не прошедших термическую обработку (температура не ниже 70 градусов Цельсия, время не менее 20 минут), изготовленных из сырья, происходящего из Владимирской области Российской Федерации.
В городе Барнауле с 17 по 19 ноября 2016 г. пройдет целый комплекс мероприятий для специалистов хлебопекарной и кондитерской отраслей. Мероприятия организует Алтайская гильдия пекарей и кондитеров при технической поддержке компании «Ассум». Место проведения: Выставочно-конгрессный центр «Атлас», Павловский тракт, 188 (ТРЦ «Арена», 3 этаж).
С 17 по 19 ноября на площадке ВКЦ «Атлас» будет работать I Межрегиональная специализированная выставка по хлебопечению, кондитерскому и мукомольному производству «Пекарь и кондитер». Здесь пекари смогут увидеть современное профессиональное оборудование для хлебопечения, пообщаться с коллегами, поучаствовать в мастер-классах по использованию ингредиентов и сырья.
В первый день выставки, 17 ноября начнет свою работу Форум «Хлебопечение и кондитерское производство Сибири: современное состояние и перспективы развития». Специалисты ведущих хлебопекарных и кондитерских предприятий Алтайского края обсудят актуальные вопросы развития хлебопечения в регионе.
Все три дня для посетителей будет открыта Специализированная ярмарка-продажа хлебобулочных и кондитерских изделий. Посетители смогут не только ознакомиться с продукцией региональных предприятий, но и попробовать ее, а после дегустации приобрести понравившиеся изделия. В программе ярмарки предусмотрена и развлекательная часть: выступления творческих коллективов, конкурсы и мастер-классы.
Одновременно с вышеупомянутыми мероприятиями 17-19 ноября пройдет II Фестиваль региональных продуктов питания «Деревня EXPO. ECO-FRIENDLY».
Подробную информацию смотрите на сайтах: www.bakery22.ru и www.derevnya-expo.ru
В Ставрополе 24-26 ноября 2016 г. на территории выставочного комплекса «Ставрополье» в рамках «Праздника хлеба на Юге России» состоится VII Кавказский Кубок по хлебопечению «Хлеб – это мир» и VI Кавказский Кубок по хлебопечению среди молодежи «Пекарь – профессия будущего». Мероприятие проводит Российская гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК) совместно с Южной гильдией пекарей, кондитеров, индустрии гостеприимства (ЮГПИК) и Правительством Ставропольского края.
Кубок по хлебопечению – это соревнования пекарей. Первый Кубок по хлебопечению был проведен РОСПиК в 1999 году. За 17 лет в соревнованиях приняли участие пекари более, чем из 50 регионов России.
Целью проведения конкурса является популяризация профессии пекаря в России, организация ежегодного профессионального конкурса хлебопекарного мастерства, обмен опытом между хлебопеками России.
Для проведения соревнований организаторы смонтируют полностью оборудованные стенды-пекарни на площадке проведения «Праздника хлеба на Юге России». Оборудование и сырье для соревнований предоставляют технические партнеры Кубка: ГК «Югпродмаш», «Мидл», Профессиональное кухонное оборудование «АТЕСИ», «Гольфстрим», «Паритет», ГК «НМЖК», «Сола» и другие компании.
Сейчас производится сбор заявок участников, идет процесс формирования команд. По правилам конкурса, каждая команда должна состоять из трех человек.
В этом году пекари соревнуются по пяти номинациям: «Хлеб», «Сдобное хлебобулочное изделие», «Декоративная выпечка», «Витрина» и «Производство».
В номинации «Хлеб» команды выпекут три вида хлеба: ржано-пшеничный, пшеничный и лечебно-профилактический. В номинации «Сдобное хлебобулочное изделие» три вида сдобных изделий: дрожжевое, слоеное дрожжевое или слоеное бездрожжевое. В номинации «Декоративное изделие» команды создадут композицию из теста представляющую собой художественный сюжет на заданную тему: «Хлебная корзина России». В номинации «Витрина» каждая команда должна оформить демонстрационный стол перед своим стендом с использованием конкурсной продукции. Оформление витрины должно отражать традиции региона команды. Цель – эффектная презентация хлебобулочных изделий потребителю.
В номинации «Производство» команда, которая произведет наибольшее количество конкурсной продукции, получит специальный приз. Минимальное количество продукции для участия в номинации – 5 кг.
Победителей соревнований ждут дипломы, медали и кубки. После подведения итогов и вручения наград победителям, хлебобулочные изделия, испеченные в ходе соревнований, направят на реализацию в магазине, работающем на площадке Кубка. Деньги, вырученные от продажи продукции, пойдут на благотворительные цели.
По вопросам участия в Кубке по хлебопечению обращайтесь:
8 (495) 755-50-35/38 (контактное лицо - Алексеенко Марина Владимировна), alekseenko@rospik.ru
По данным аналитической службы Союзроссахара по состоянию на 31 октября т.г. произведено более 3,0 млн. т сахара из сахарной свеклы урожая 2016 г.
На текущую дату работают все 75 сахарных заводов запланированных к работе, которые перерабатывают около 400 тыс. тонн сахарной свеклы в сутки.
Заготовлено более 29 млн. тонн сахарной свеклы. Суточное производство сахара составляет 50,1 тыс. т, что в 3,0 раза превышает внутреннее потребление сахара.