|
|
-
Потребительские цены на свежие огурцы в России выросли за неделю с 13 по 19 сентября 2016 года на 5,3%, следует из материалов Росстата.
Помидоры подорожали на 3,4%.
В целом цены на плодоовощную продукцию снизились в среднем на 0,9%, в том числе на картофель, белокочанную капусту, морковь, лук — на 3,2–3,6%, на яблоки — на 1,8%.
Цены на куриные яйца выросли на 1,5%, на мясо кур, свинину, молоко, жирный творог, сыр, сливочное масло, хлеб из пшеничной муки 1-го и 2-го сортов — на 0,2–0,4%.
Одновременно сахар-песок стал дешевле на 1,4%, мороженая рыба, гречневая крупа, рис, пшено подешевели на 0,2–0,6%.
Цены на бензин и дизельное топливо практически не изменились.
-
Повышение НДС и страховых взносов с зарплат негативно отразится на ситуации на рынке, сообщает радиостанция «Говорит Москва» со ссылкой на председателя правления Ассоциации экспертов рынка ритейла Андрея Карпова.
«В текущих экономических условиях, когда не только государству хуже, и у него уменьшаются поступления в бюджет. Так же чувствуют себя и рынок, и организации. Конечно, увеличение НДС, оно отразится в целом и на потребительском рынке. В текущих экономических условиях нужно находить иные решения, которые позволили бы соблюсти баланс интересов, как государства, так и бизнеса», — сказал Карпов.
Ранее министр финансов Антон Силуанов заверил, что повышение ставки страховых взносов не обсуждается в правительстве.
-
В схеме выплат бонусов и вознаграждений между продуктовыми сетями и поставщиками может появиться новый элемент — благотворительные фонды. Но в ФАС уже готовятся искать «новые сюжеты» в работе сетей с 1 января 2017 года.
«Мониторинг [розничных сетей], который будет проводиться с 1 января, может показать еще новые сюжеты, о которых мы еще не знаем», — анонсировал начальник управления контроля социальной сферы и торговли ФАС Тимофей Нижегородцев, комментируя последние изменения в антимонопольном регулировании розничной торговли и предстоящие проверки.
Напомним, с 1 января 2017 года полностью заработают поправки в закон «О торговле» и КоАП, предусматривающие, в частности, ограничение в 5% совокупного размера вознаграждения для сетей (ранее выплаты достигали 10%). В это вознаграждение также вошли расходы на маркетинговые акции и бонус за логистику. Ранее поставщики платили за них дополнительно.
Как именно сети и поставщики будут обходить это ограничение, в ФАС пока прогнозов не делают. «Наша с вами задача заключается в том, чтобы это все увидеть и, в случае если эта практика будет недобросовестная, соответствующим образом это отразить в законодательстве», — отметил Нижегородцев. По его словам, проверки сетей будут «сплошные и внеплановые»: «Мы ожидаем соответствующее поручение правительства».
Готовиться к новой кампании по поставкам 2017 года ретейлеры уже начали и, как выяснил РБК, на рынке уже появились схемы, позволяющие сетям и поставщикам регулировать размер вознаграждения — основного элемента закона, за который уже много лет идет спор между сетями и регулятором.
Как рассказала РБК директор новосибирского благотворительного фонда «Созвездие сердец» Маргарита Семикова, в начале сентября к ее организации обратился представитель от группы производителей с предложением заключить договор. Предмет договора состоял в том, что крупная торговая сеть (ее название Семикова назвать отказалась) окажет благотворительному фонду помощь в виде безвозмездной передачи подарочных карт на сумму 1 млн руб. При этом в действительности карты приобретались у ретейлера на средства группы производителей, которые в договоре никак не фигурировали.
Переговорщик, обратившийся в фонд, пояснил, что карты возвращаются в магазин, а фонд за посреднические услуги оставил бы себе 10% от указанной суммы. По словам Семиковой, документы и сама схема были разработаны юристами торговой сети.
В «Созвездии сердец» отказались от подобного сотрудничества. «Мы помогаем по разным направлениям — онкологическим больным, детям; проходим регулярный аудит, и нам необходимо показать, что конкретные люди реально получили помощь», — объясняет Семикова. По ее словам, в ответ переговорщик признался, что «Созвездие сердец» стали уже шестой благотворительной организацией, где он получил отказ. При этом в дальнейшем он намеревался обратиться к зоозащитникам. Проверить, что животные в полном объеме получили адресную помощь, гораздо сложнее, поясняет Семикова.
Представитель благотворительного фонда «Рука помощи», который также работает в Новосибирске, подтвердил, что с аналогичным предложением обращались и к ним и также получили отказ.
Откат по-доброму
О появлении предложений к благотворительным организациям знает и представитель крупного игрока на рынке питания. «Когда начали разрабатывать поправки, юристы многих розничных сетей пытались найти решение в безвозмездных фактически форматах легализации денежных средств. Работу с благотворительными организациями обычно антимонопольные органы не проверяют, поскольку это не входит в зону проверки», — отметил собеседник РБК.
Представитель другой производственной компании отметил, что схема с подарочными картами и фондами возможна, правда, только для небольших поставщиков и не самых больших контрактов. «Использовать эту схему не могут ни большие фонды, ни крупные ретейлеры, поскольку в обоих случаях проходит аудиторская проверка и эти данные попадают в отчетность», — говорит собеседник РБК.
Как отмечают несколько производителей, на текущий момент движение к «новой жизни» они увидели только со стороны Х5 Retail Group, которая озвучила уже все условия по поставкам на следующий год. «Остальные участники пока заняли выжидательную позицию и ничего не предлагают», — поделились впечатлениями участники рынка. Как отметили в пресс-службе ГК «Дикси», компания сейчас обсуждает «проекты контрактов и находится в контакте с ФАС».
Тимофей Нижегородцев отметил РБК, что пока в антимонопольной службе ничего не знают о новой схеме с фондами и ее еще не анализировали.
Опрошенные РБК юристы уверены, что благотворительные организации поступили правильно. «Понуждение предпринимателей купить карту — это сложно доказуемый факт, ведь сети не направляют каких-то официальных письменных требований поставщикам, — рассуждает директор московского адвокатского бюро «ЗаконоведЪ» Григорий Сарбаев. — Но вот сама связь предпринимателя и каких-то фондов для того, чтобы вернуть остальной процент сети, — это уголовное преступление в сфере мошенничества. А фонд и торговые сети могут стать непосредственными соучастниками преступления».
По мнению партнера юридического бюро «Падва и Эпштейн» Антона Бабенко, возврат карт не продавцу, а в фонд немного камуфлирует незаконность выплаты вознаграждения самой сети, но не устраняет риск признания таких выплат незаконными. При этом, как отмечает управляющий партнер Центра правовых отношений Иван Хапалин, подобный «откат», разработанный юристами торговой сети, «прозрачный, и его всегда можно усмотреть».
-
Корпорация МСП в рамках Программы стимулирования кредитования малого и среднего предпринимательства предоставила поручительство банку ВТБ для финансирования инвестиционного проекта ООО «Тимашевский сахарный завод». Сумма кредита составила 431 млн рублей по ставке 11% годовых.
В конце прошлого года, с приходом нового собственника, была разработана программа реконструкции и модернизации производства. Завод был запущен в начале августа 2016 года.
Денежные средства направлены на приобретение и монтаж производственного оборудования, а также закупку сахарной свеклы для переработки.
«Новое оснащение завода позволит повысить качество и объемы переработки. Для производителей крайне важно наличие достаточного количества мощностей для переработки сахарной свеклы в непосредственной близости к хозяйствам. Программа поддержки МСП помогает нам получить финансы на выгодных условиях и умножить производственный потенциал предприятия», - комментирует управляющий завода Мадирос Осканов.
Тимашевский сахарный завод осуществляет переработку сахарной свеклы в городе Тимашевск Краснодарского края.
На сегодняшний день мощности по переработке сахарной свеклы составляют 5 тыс. тонн в сутки, и предприятие рассчитывает увеличить этот показатель более, чем в полтора раза – до 8 тыс. тонн.
На 19 сентября 2016 года Корпорация МСП предоставила субъектам МСП Краснодарского края гарантий и поручительств на сумму свыше 1,91 млрд рублей, что позволило предпринимателям привлечь банковское финансирование объемом 2,02 млрд рублей.
-
Москва, сентябрь 2016 г. В России стартовала акция «18+ Правила общие – ответственность каждого», приуроченная к Всемирному дню ответственного потребления пива. Об этом 15 сентября сообщил председатель Совета Союза российских пивоваров Андрей Губка в ходе конференции РБК «Корпоративная социальная ответственность бизнеса: стратегии развития в России».
Акция проводится в нашей стране второй год подряд. Ее цель – объединить всех участников рынка: пивоваров, представителей торговли и покупателей,– чтобы совместными усилиями сделать невозможной продажу алкоголя несовершеннолетним.
В этом году проект охватит порядка 120 российских городов и не менее 90 тысяч торговых точек. В течение двух недель со дня запуска акции тысячи сотрудников пивоваренных компаний вместе с партнерами посетят крупные, средние и небольшие магазины по всей стране, чтобы проинформировать продавцов и покупателей о важных правилах, как не допустить продажу алкоголя несовершеннолетним.
На конференции РБК состоялось подписание Меморандума «О намерениях развивать партнерство и предпринимать меры по предупреждению продаж пива несовершеннолетними» между Союзом российских пивоваров и Ассоциацией компаний розничной торговли (АКОРТ). В 2015 году подписантами Меморандума стали Союз российских пивоваров, Союз потребителей России, Объединение участников пиво-безалкогольного рынка и X5 Retail Group.
Союз российских пивоваров как держатель Меморандума надеется и в дальнейшем расширять список его участников и готов к диалогу с компаниями и организациями, которые намерены развивать сотрудничество в социальной сфере. Так, активным участником акции в этом году стала торговая сеть «Дикси».
Андрей Губка, Председатель Совета Союза российских пивоваров: «Мы категорически против фактов продажи пива несовершеннолетним. Это не наш потребитель, и подобные факты дискредитируют как производителей, так и продавцов. Акция «18+ Правила общие – ответственность каждого» призвана объединить всех участников рынка. Уверены, что подписание Меморандума повысит эффективность наших действий, станет фактором устойчивого развития бизнеса и общества».
Петр Шелищ, Председатель Союза потребителей России: «Роль потребителей в предупреждении проблемы покупки алкоголя несовершеннолетними заключается в том, чтобы знать и соблюдать закон, спокойно предъявлять паспорт по просьбе продавца, не допускать продажу алкоголя подросткам и проводить беседы со своими детьми. Союз поддерживает акцию, ведь в ней используется комплексный подход к решению проблемы через вовлечение в нее не только продавцов, но и производителей и потребителей».
Елена Коннова, Директор по корпоративным коммуникациям Х5 Retail: «Компания вновь поддерживает проведение Всемирного дня ответственного потребления пива в России. Наши магазины станут площадками для проведения акции «18+ Правила общие – ответственность каждого» второй раз. Х5 Retail Group внедряет тестирование, разработанное Союзом российских пивоваров, в программу дистанционного обучения сотрудников магазинов. Также наши продавцы примут участие в фокус-группах в рамках исследования Социологического института РАН, направленного на выработку оптимальной стратегии в профилактике потребления алкоголя несовершеннолетними».
Владимир Ионкин, исполняющий обязанности Исполнительного директора АКОРТ: «Политика корпоративной социальной ответственности для компаний розничной торговли – это особое направление работы, поскольку непосредственное общение с потребителем происходит ежедневно. Нужно выстраивать конструктивный диалог с покупателями, прививать им понимание того, что проблему потребления алкоголя подростками решают не штрафы, а наше нетерпимое отношение к самой возможности приобретения алкоголя несовершеннолетним или для него».
Екатерина Куманина, Директор по корпоративным и внешним связям «Дикси»: «Наша компания следует политике нулевой терпимости к нарушениям в области торговли алкоголем. Победить проблему покупки алкоголя несовершеннолетними можно только объединив усилия всех взрослых, включая продавцов и производителей. Вопросы продажи и потребления алкоголя должны обсуждаться максимально широко, и мы рады участвовать в таком проекте, который поможет донести ответственность каждого».
-
Домашняя выпечка вытесняет магазинную. По данным исследования компании GFK, в 2016 году россияне стали меньше покупать хлеб и хлебобулочные изделия, а также реже заглядывать в кондитерские отделы, по сравнению с прошлым годом. При этом ингредиенты для выпечки наоборот стали пользоваться большей популярностью, отметила руководитель отдела потребительских исследований компании GFK Елена Самодурова.
«С августа 2015-го по июль 2016 года мы наблюдали падение хлебобулочных изделий в целом на 5,5%. До этого хлебобулочные изделия не снижались. Растут, например, какие-то другие категории, такие как мука — это, кстати, сама растущая категория в бакалее. Растут растительное масло, маргарин, дрожжи. Люди покупают больше этих продуктов и готовят дома», — подчеркнула Самодурова.
При этом ритейлеры бытовой техники не заметили изменения спроса на специальные устройства для выпечки. В течение 2016 года продажи хлебопечей оставались стабильными, кроме традиционного повышения весной, отметил менеджер по пиар-коммуникациям компании «Техносила» Павел Воробьев.
«Традиционно в канун 8 Марта интерес к данной категории возрастает, так как хлебопечки или другую технику для кухни всегда предпочитают покупать в качестве подарка к Международному женскому дню. Но также стоит отметить, что для приготовления хлебобулочных изделий российские потребители больше предпочитают использовать имеющиеся у них духовые шкафы или печи, нежели чем какие-то специализированные устройства. Возможно, сегодня россияне стали использовать именно этот способ для приготовления хлеба у себя дома», — пояснил «Коммерсантъ FM» Воробьев.
«Коммерсантъ FM» опросил известных россиян, пекут они дома или предпочитают покупать кондитерские и хлебобулочные изделия. Решение зависит от качества магазинной выпечки.
Писатель, драматург Мария Арбатова: «Мы купили хлебопечку и долгое время с ней забавлялись, но пришли к тому, что дрожжевое тесто не очень полезно, и как-то я смотрю — она уже пылится. Другой вопрос, что в центре у меня большие претензии к ассортименту хлеба — куда-то резко исчез вкусный хлеб, его приходится искать днем с огнем».
Эстрадная актриса и певица Татьяна Буланова: «Я не пеку, но у меня мама пекла всегда и печет открытые пироги и пирожки и с яблоками, и с капустой. Это у нее такое фирменное, коронное. А я, к сожалению, подхожу к плите довольно редко. Просто есть несколько любимых фабрик, которым я доверяю, про которые я знаю, что я это куплю и будет вкусно. И как-то стараюсь придерживаться их продукции».
Актриса Мария Кожевникова: «Многие мамы действительно обеспокоены этим, потому что пальмовое масло уже стали добавлять и в хлеб вне зависимости от цены, даже сушки уже стали с пальмовым маслом делать. Просто приходим в магазин, читаем состав и понимаем, что в этом составе мало что натурального и мало что полезного. Поэтому мне кажется, что это наоборот здорово, когда все своими собственными руками. Это и приятно, и, когда с любовью, еще и вкуснее».
Кроме того, по данным GFK, россияне стали покупать больше фруктов и овощей. В денежном выражении эта категория выросла на 7%. А отказываются чаще всего от морепродуктов и рыбы. Ее россияне стараются заменять на более дешевую категорию, например, мясо птицы.
-
Россия в январе-июле 2016 года увеличила импорт пальмового масла и его фракций на 11,8% в натуральном выражении по сравнению с аналогичным периодом прошлого года - до 477 тысяч тонн, следует из материалов Росстата.
За июль объем импорта составил 67,4 тысячи тонн, что на 8,3% больше показателя июля прошлого года и в 1,5 раза больше, чем в июне 2016 года.
Ввоз в страну кокосового, пальмоядрового масел, масла бабассу и их фракций за семь месяцев вырос на 1,3% - до 48,3 тысячи тонн. В июле импорт этих товаров составил 9,5 тысячи тонн, увеличившись на 19,6% в годовом выражении и в 1,8 раза - в месячном.
Импорт подсолнечного, сафлорового, хлопкового масел и их фракций в январе-июле снизился на 10,7% - до 1,9 тысячи тонн. В июле поставки составили 500 тонн, что на 27,1% меньше, чем в июле 2015 года, но на 37,6% больше, чем в июне.
Минсельхоз РФ неоднократно выступал за введение обязательной маркировки для продуктов, содержащих растительные жиры, в частности - пальмовое масло. Министерство также выступало за ужесточение ответственности за нарушение техрегламентов по производству молочной продукции, вплоть до уголовной. В свою очередь Национальный союз производителей молока предлагал ввести квоты на импорт пальмового масла в РФ.
-
Россельхознадзор с 22 сентября вводит временные ограничения на ввоз продукции высокого фитосанитарного риска из Египта, говорится в сообщении российского ведомства.
В сентябре стало известно, что Россельхознадзор может ввести временные ограничения на ввоз растительной продукции из Египта. Тогда отмечалось, что российское ведомство в преддверии массовых поставок цитрусовых из Египта выразило обеспокоенность в связи с выявлением систематических нарушений международных и российских фитосанитарных требований при поставках подкарантинной продукции из Египта в Россию.
"Принимая во внимание невозможность урегулирования указанной проблемы превентивными мерами, в целях обеспечения фитосанитарной безопасности территории России, и руководствуясь пунктом 1 статьи VII Международной конвенции по карантину и защите растений Россельхознадзор с 22 сентября 2016 года вводит временные ограничения на ввоз в Российскую Федерацию продукции высокого фитосанитарного риска происхождением Арабская Республика Египет", - говорится в сообщении.
Как отмечает ведомство, в понедельник руководитель Россельхознадзора Сергей Данкверт обратился к египетскому коллеге с письмом, в котором сообщил о том, что Россия неоднократно информировала египетскую сторону о систематических нарушениях российских требований при поставках продукции и просила принять меры, но нарушения продолжаются. По последним данным, в 2016 году было выявлено 47 случаев поставок Египтом в Россию зараженной растительной продукции.
"Среди выявляемых в египетской растительной продукции карантинных объектов - средиземноморская плодовая муха, картофельная моль, калифорнийский трипс. Все это свидетельствует о неэффективной системе фитосанитарного контроля, осуществляемой в Египте в отношении растительной продукции, поставляемой на территорию России", - отмечает ведомство.
-
Оборот розничной торговли в РФ в январе-августе 2016 года сократился на 5,7% в сопоставимых ценах по сравнению с аналогичным периодом прошлого года - до 17,933 триллиона рублей, в августе – на 5,1%, до 2,436 триллиона рублей, говорится в оперативном докладе Росстата.
В июле падение показателя в годовом выражении составляло 5,2%. При этом статистическая служба пересмотрела свою оценку июльской динамики розничных продаж - в середине августа Росстат оценил снижение в 5%. "Данные изменены за счет уточнения респондентами ранее предоставленной информации", - поясняет ведомство.
В августе оборот розничной торговли на 92,7% формировался торгующими организациями и индивидуальными предпринимателями, работающими вне рынка. Доля розничных рынков и ярмарок составила 7,3%. В августе прошлого года эти доли составляли 92,2% и 7,8% соответственно.
В структуре оборота розничной торговли в августе удельный вес пищевых продуктов, включая напитки и табачные изделия, составил 47,7%, доля непродовольственных товаров - 52,3% (в августе прошлого года - 47,6% и 52,4% соответственно).
-
Российская продуктовая розница с середины 2016 года живет в изменившихся законодательных условиях и вынуждена под них подстраиваться.
О противоречивости ее отношений с контрагентами и государством в интервью АНРТ рассказал руководитель управления контроля социальной сферы и торговли Федеральной антимонопольной службы Тимофей Нижегородцев.
- Недавно Госдума с подачи "Единой России" и согласия Кремля приняла поправки к закону о торговле, усиливающие роль ФАС...
- Закон о торговле, к сожалению, оказался сильно политизированным. Просто так получилось, что в борьбе за общественное внимание участники дискуссии все время пытались уйти от обсуждения профессиональной темы в какие-то идеологические аргументы. В борьбу либералов с государственниками, славянофилов с западниками и так далее…
- Что в России послужило отправной точкой для ужесточения торгового законодательства?
- Развитие технологий, особенно информационных. Оно сместило вес и влиятельность групп в этих отношениях от производителей к розничным торговцам.
Когда появились информационные технологии и стало возможным в режиме реального времени учитывать остатки в большом количестве магазинов, в принципе изменился характер торговли.
Если раньше производители сначала производили, а потом продавали, то теперь все производство практически полностью ушло под заказ, который им заранее определяют и прогнозируют торговые сети.
- Хотите сказать, ритейл узурпировал некую пальму первенства?
- Никто ничего не узурпировал, просто экономическая жизнь изменилась, а нормы права нет. И если раньше основную роль играли производители, то сейчас уже очень давно главными являются продавцы. Они определяют судьбу и долю на рынке практически любого производителя продовольствия.
- Разве продать не сложнее, чем произвести? Ведь нельзя сказать, что этот тезис - совсем неправда.
- Продать так же тяжело, как и произвести. Вам нужно произвести товар и убедить потребителя в том, что его нужно приобрести. И убеждает не только и не столько розничная торговля. Она участвует в этом убеждении, но вся тяжесть продвижения, маркетинга и убеждения по-прежнему лежит на производителе.
Посмотрите что показывают по телевизору. Кто является основным плательщиком рекламных бюджетов и заказчиком рекламных роликов? Очевидно, что это производители.
То, что торговцы предоставили полки в конкретном месте и обеспечили приход потребителя, не означает, что только они продают. Они предоставили инфраструктуру для торговли и сопутствующие услуги. Товарные рынки создают производители.
- То есть ритейл - это просто некий сервис?
- Ритейл для производителя потребительских товаров - ключевой сервис. Очень важно, чтобы производитель в рознице и розница с производителем чувствовали себя одинаково хорошо.
- А как вы все же характеризуете функцию розницы в этих процессах?
- Как я уже говорил, я считаю, что продажами занимаются в основном производители. Предложение им торговой инфраструктуры - ключевая часть в продажах. Но основные инвестиции в продажу и основную работу по продажам, конечно, ведут производители. Они формируют бренд, предпочтения, потребительские свойства товара, они занимаются практически всем, что связано с товаром.
- Если производители занимаются всем, то в чем тогда роль ритейлеров?
- Она невероятно важна. Они строят инфраструктуру продаж. Делают покупку для розничного покупателя удобной. Эта инфраструктура практически всегда дефицитна, как дефицитна земля и свободные площади в городах.
Конечно, интернет-торговля и доставка будут менять со временем сложившуюся драматургию, но пока важно создавать правила, по которым функционирует эта система распределения товаров.
В противном случае начинаются проблемы в одном из секторов этой сложной системы, конкретно - в производстве продуктов питания, и ответственная власть вынуждена реагировать. Причем так происходит не только в нашей стране.
- А почему закон о торговле, который призван сбалансировать интересы, касается только отношений сетей и производителей продуктов? Как же non-food и несетевая торговля? Нет ли в этом диспропорции?
- Противоречия есть во всех секторах. Мы знаем, что подобные проблемы сейчас накапливаются в аптечной рознице. Аптечные сети все больше и больше навязывают производителям создание каких-то преимуществ в представлении товара у себя на полках, свое активное участие в продажах производителя.
Хотя и там основную инвестицию в продажах несут производители. Они содержат армию медпредставителей, которые разговаривают с врачами, формируют у них лояльность, затем те формируют лояльность у потребителя, выписывают в рецептах определенные торговые наименования. И аптечные сети говорят: "ну хорошо, вы все это выписали, но получает-то человек лекарство в аптеке".
В non-food противоречий меньше. Вообще non-food сейчас не является предметом немедленного регулирования. Хотя там накапливаются похожие проблемы, но спрос более эластичный, чем в еде.
Противоречия на продовольственном рынке носят более реактивный характер, чем в непродовольственном. Непродовольствие может дольше храниться, там больше возможностей в продажах и в управлении издержками.
- Сети у нас, по-моему, больше 90% занимают в аптечном сегменте?
- А они везде больше 90% занимают.
- Ну, в продуктовом ритейле-то нет...
- Да то же самое! Когда какой-нибудь аналитик сидит в Москва-сити, исследует 20 торговых сетей, заметных из столицы, и говорит о неразвитости этого рынка, то доверять этому выводу нельзя.
- Как правило, все-таки средние сети, или "независимая розница", учитываются в таких исследованиях.
- Сомневаюсь, потому что искать и исследовать небольшие сети в 2,5 тысячах муниципальных районов и городских округов слишком дорого. А между тем три киоска в слаборазвитом муниципальном районе - это сеть, которая иногда решительно влияет на условия обращения товара на этой территории.
- Везде сплошняком сети что ли?
- Есть такие вещи, которые не требуют доказательств. Как, например, утверждение, что два киоска в экономическом смысле лучше, чем один. А три лучше, чем два. А пять лучше, чем четыре. Это такой простой вывод, который зачастую не учитывается нашими аналитиками, пишущими о проникновении торговых сетей.
С момента известного указа Бориса Ельцина "О свободе торговли" прошло почти 25 лет. За это время у нас сформировалось гигантское количество сетей. Они очень разные, на разных по уровню развития территориях. Иногда, имея в отдаленном районе три деревянных магазина, можно занимать 100% рынка, и как это ни странно звучит - это сеть!
- И это плохо?
- Конечно, нет! Но иногда там такие цены на продукты питания формируются собственниками с учетом доступности и условий конкуренции, что все социальные выплаты, которые выплачиваются в этом районе, выкачиваются из людей, потому что негде купить еды, кроме как у этого продавца.
И когда нам говорят, что проникновение сетей в розничной торговле продуктами питания - 60%...
- ...вы в это совсем не верите, да?
- Нет, не верю! Вернее, уверен что это не так. Если мы берем сети в два и более объектов, которые объединены одним владением или одним наименованием, то более 90%, я думаю.
- Это на продуктовом рынке?
- На продуктовом, конечно.
- Почему в России все так плохо с эластичностью цен?
- Те отношения, которые складывались в сфере розничной торговли, они приводили к тому, что цена теряла эластичность.
- Виноваты ритейлеры?
- Виновата сформировавшаяся система взаимоотношений. Многие торговые сети как бы говорят производителям: поскольку вы зависите от нас полностью, мы вообще не хотим получать деньги только от продажи товара. Это архаичная модель. Зачем нам вообще ваш товар продавать? А вдруг его покупать не будут?
Мы, говорят они, девелоперы и предоставляем разнообразные услуги. Давайте вы нам будете платить за то, за это, за пятое, за десятое. И все наши услуги будем рассчитывать от базовой цены.
- Например, какие?
- Хотите, чтобы потребитель попробовал ваш товар у нас в магазине? 2%. Хотите, чтобы красные ценники висели? 3%. Хотите, чтобы была напечатана рекламная газета? 5%. Хотите выплатить деньги нам просто потому, что мы такие хорошие и нам исполняется 20 лет? Хорошо, еще 1%. Хотите заплатить за то, что мы открыли новый магазин? Еще 2%. И так далее.
- То есть в вашем понимании эти услуги мнимые все? Их нет на самом деле?
- К сожалению, в большинстве своем да. И вся эта конструкция, которая была изобретательна, сложна и многообразна, рассчитывалась от базовой цены продуктов. Соответственно для того чтобы увеличить денежный поток, торговые сети заинтересованы, чтобы эта базовая цена не снижалась. Потому что если база расчета снижается, снижается и денежный поток.
- И цены не могут двигаться вниз?
- Теоретически могут, но на практике за исключением сезонных колебаний практически нет. Получается, что в принципе вся эта система направлена против потребителя. У потребителя нет особо никакого выхода.
Поведение потребителя в современной экономике - это особая история, требующая отдельного изучения. У современного массового потребителя нет времени и денег на квалифицированный выбор, либо он сильно инерционен. Телереклама, гигантское маркетинговое давление, дефицит времени и денег делает известные нам конкурентные взаимодействия и движение потребителей не линейно работающими.
К тому же из-за постоянного давления сетей производители сокращают издержки в основном за счет снижения качества. Единственное, что в таких условиях сильно заботит торговую сеть - чтобы совокупная маржа, которая включает наценку и все встречные выплаты, не была больше у соседа.
- Но поставщики вполне себе идут на это...
- У большинства производителей зачастую нет выбора, небольшую маржинальность по их товарам сети хорошо контролируют. И все это находится в таком равновесно растущем состоянии.
- И ужесточением закона о торговле власть надеется это побороть?
- Сейчас впервые предпринята серьезная попытка вернуть торговлю в торговлю. Когда вы говорите, что любые выплаты по любым основаниям в пользу торговых сетей не должны превышать 5%, вы приводите ситуацию к тому, что они будут давить на производителя, с тем чтобы тот давал максимальные скидки.
Это единственная возможность, которая у них есть, сохранить тот же уровень доходов. Сделать скидку не как раньше - 5% с добором остального на встречных услугах в 25%, а скидку в 30%.
- А эти услуги поставщикам всегда составляли 25%?
- Меньше 20% нигде не было вообще.
- Теперь что происходит? Перемена мест слагаемых?
- У тебя раньше скидка от производителя была 5%, а 25% ты в гору поднимал за счет всех встречных услуг. А сейчас тебе надо 30% от производителя добиться скидки. И большинство, конечно, добьются.
Но есть нюанс, который очень важен. Торговая сеть сидит с этой 30%-й скидкой, и она эти деньги получает только когда продаст товар.
Продавать она будет с разной степенью успешности, и у нее есть выбор: увеличить товарооборот у себя, но для этого ей нужно самой применять и ретранслировать скидки производителей розничным покупателям.
Торговая сеть по-прежнему хозяйка своего положения, но только это положение другое. Раньше она могла авансом получить за встречные услуги суммы большие, чем она получала в результате наценки на проданный товар, и ей вообще было все равно, продается он или нет, а сейчас она будет вынуждена в случае необходимости снижать цены.
- Как на эти сдвиги глобально будут реагировать цены на полках магазинов?
- На полках создаются условия, при которых в рамках конкуренции между торговыми сетями цены могут пойти вниз, появится та самая эластичность ценообразования.
- Именно в результате законодательных новаций?
- Не совсем. Мне трудно представить какой-то волшебный закон, кроме административного установления цены, который бы при принятии сразу же снижал цены.
- А государственное регулирование надбавки возможно?
- Нет, конечно, это невозможно.
Закон в том числе был нужен, чтобы эти нагромождения в ценообразовании со встречными услугами расчистить, чтобы торговые сети работали с чистой ценой и со своей собственной надбавкой и чтобы производители тоже с этим же работали.
Приведет эта прозрачность отношений к снижению цены? Мы считаем, что приведет. Но это будет не прямой, а производной историей.
- Сколько времени может на это уйти?
- Много времени, потому что снижение или рост цены - это результат работы экономики. Но теперь более равномерно будут распределяться те деньги, которые зарабатываются, в условной цепочке от поля до потребителя.
- То есть производителей со временем станет больше и они будут сильнее между собой конкурировать?
- Да, например, вот эти гигантские ценовые пики на фрукты и овощи, с которыми мы с вами регулярно сталкиваемся в силу особенностей нашего сельхозпроизводства, будут сглаживаться, потому что конкуренция не будет давать возможности эти пики устраивать. И это касается любого продовольственного товара.
- А нет опасения, что ритейлеры будут пытаться это тем или иным образом обходить? Потому что заставить их что-либо купить у конкретного поставщика невозможно.
- Конечно, невозможно. Закон никогда не ставил своей целью заставить торговые сети что-то покупать у конкретных или неконкретных поставщиков. Цель закона - прозрачность, добросовестность и соразмерная ответственность в отношениях между поставщиками и торговыми сетями.
Что касается рисков игнорирования норм закона, то такие опасения, конечно, есть. Когда компании привыкают получать деньги, просто обналичивая свою рыночную силу, они теряют конкурентоспособность, им трудно перестраивать свою работу без учета тех возможностей, которые им давали недобросовестные практики. Конечно, часть компаний будет пытаться найти новые возможности не совсем добросовестно заработать.
Но, скажем, публичным компаниям будет тяжелее создавать какие-то практики, которые якобы с ними не связаны, которые будут формировать прибыль. Нужно будет, чтобы эта прибыль как-то корреспондировалась обратно в выручку этих публичных компаний.
- Такое, в принципе, несложно организовать.
- Попробовать организовать можно все что угодно. Задача государства как раз заключается в том, чтобы за этим наблюдать и адекватно на это реагировать через судебную практику и разъяснения.
- Кстати, к вопросу о не связанных компаниях. Говорят, после крымской истории из-за угрозы санкций Auchan и Metro, у которых на полуострове есть магазины, выделили их в отдельные юридические лица, которые якобы с ними никак не связаны...
- В Крыму действует такое же законодательство, как и в остальной России.
- Но Auchan и Metro же там не работают?
- Значит, какие-то люди решили сделать себе похожие вывески. Каждый занимается утилизацией своих рисков так, как ему позволяет законодательство. Есть выбор - защищать торговую марку или не защищать. Если Auchan и Metro в случае с Крымом не хотят защищать, то мы не можем их заставить.
- Возвращаясь к теме нарушений после ужесточения закона о торговле...
- Издержки перехода из прежней правовой среды в новую - вопрос большого консенсуса. Если ты по-прежнему собираешься зарабатывать на безудержной эксплуатации и злоупотреблении своей рыночной силой, тобой должно заниматься государство.
- Этим будет заниматься ФАС?
- Пока да, мы для этого и предусмотрены правительством. Собственно, сама монополия и рыночная сила в экономике не является чем-то предосудительным. А вот злоупотребление в ущерб общественным, в том числе экономическим, отношениям - это то, чем занимается ФАС.
- А все сети злоупотребляют или не все?
- В разной степени, конечно, все пытаются использовать свою рыночную силу. Было бы странно, если бы ты, обладая рыночной силой, не пытался ей воспользоваться. Зачем ты тогда становился лидером рынка? Просто есть общественно опасные истории, а есть неопасные.
- Общественно опасные - это когда совсем крупные сети?
- Нет. Опасное - это когда ты делаешь что-то такое, что вообще не приносит никакого блага для рынка или для твоего партнера.
- Если услуга поставщику не мнимая, то это благо?
- Если она реальная, если она действительно приносит пользу рынку или потребителю или всем - кто будет против? Все, конечно, только за.
- ФАС будет заниматься оценкой услуг на предмет мнимости?
- Это тяжелая работа, связанная с тем, чтобы отделить мух от котлет, козлов от козлищ, но хорошо, что самим рынком создана специальная инфраструктура, есть саморегулируемые механизмы...
- А они есть или их нет?
- Они своеобразные, долгое время носили такой имитационный характер.
- Вы имеете в виду Межотраслевой совет по развитию потребительского рынка?
- Да, к сожалению, раньше основная задача заключалась в том, чтобы продемонстрировать, что что-то делается. Что делается - непонятно, люди собираются, о чем-то говорят там днями. Поскольку это все происходило много времени и не принесло какой-то особой практической пользы...
- Производители продолжали жаловаться властям?
- Да, они по-прежнему говорили, что мы приходим, разговариваем, но в ответ у нас только повышаются издержки. В результате власть в очередной раз была вынуждена вмешаться.
- Что будет дальше с саморегулированием?
- Мы не отчаиваемся. Может быть, со временем эти истории перейдут в действительно позитивные кейсы, когда торговые сети для снижения своих рисков, связанных с антимонопольными расследованиями, штрафами, все-таки будут прислушиваться к решениям этого межотраслевого совета, будут руководствоваться ими и менять свою практику.
В этом смысле мы исходим из того, что когда-то должен наступить этот радостный день "всеобщего баланса".
- А вот эта история с советом рынка, по аналогии с электроэнергетикой, что с ней будет?
- Пока ничего не будет, она не интродуцирована в законодательство именно из-за своей неподготовленности и из-за непонятности того, как это все будет функционировать.
- Короче говоря, совета рынка не будет?
- Думаете, если переименовать межотраслевой совет в совет рынка, то сразу же все там изменится и станет действовать не имитационно, а как-то по-другому?
Дело все в том, как выстроена система мотивов и как эти мотивы поддерживаются санкционным режимом.
- Который усилился...
- Это было неизбежно. Раньше у нас набор инструментов был значительно уже, чем сейчас. Теперь будем действовать более эффективно. Люди, которые находятся в межотраслевом совете, понимают, что они могут так же дальше не исполнять, как они не исполняли, но теперь у ФАСа больше возможностей неисполнителей привлечь к ответу.
Поэтому количество этих неисполнителей может сократиться. Количество вопросов, по которым неисполнение раньше было безопасным, сократится. Поэтому межотраслевой совет хочешь-не хочешь, волей-неволей будет работать более эффективно даже без переименования в совет рынка.
- Как у вас изменится объем работы в связи с этим? Я имею в виду службу в целом.
- Надеемся, что объем сильно не изменится. Просто раньше он выливался в менее значимые эффекты, а сейчас эффектов будет больше. И это приведет к тому, что количество неисполнителей сократится.
- Штат будете увеличивать?
- Нет.
- А штрафов больше будете взыскивать?
- Думаю, да. Но все зависит от сетей. Если сети будут нарушать, тогда больше будем взыскивать. Если они свою практику изменят - тогда меньше. Все в руках рынка.
- Если станете больше взыскивать - получается, это не от рынка, а от вашего настроения зависит...
- Нет, настроение тут ни при чем. Все зависит от той стратегии, которой сейчас будут придерживаться торговые сети. Если они будут действовать как прежде, то нам придется их привлекать к ответу.
- Что происходит сейчас, после вступления в силу обновленного закона о торговле?
- То, что мы сейчас слышим от производителей, нас, так скажем, радует. К нам приходят производители и рассказывают, что торговые сети уходят в скидки. Некоторые жалуются, что они не могут таких скидок дать. Мы им отвечаем, что на это никак повлиять не можем и не будем влиять.
- Советуете им сокращать издержки?
- Скидки - это fair play, и мы не будем вмешиваться и говорить, что "вы тут слишком много требуете".
Если при соблюдении требований по качеству какие-то компании дают такие скидки, значит, они могут это делать, а вы не можете. В этом и заключается конкуренция между производителями.
Мы считали своей задачей сделать отношения ритейлеров с производителями прозрачными, и уход во фронт-маржу полностью находится в русле этой логики.
- Часто в последнее время звучит версия, что ужесточение торгового законодательства ударит по средним сетям и вызовет дополнительную монополизацию рынка крупными игроками.
- У нас с вами северная страна, а в северных странах и таких больших странах, как наша, крупные торговые сети, конечно, чувствуют себя лучше. У них больше возможностей для концентрации капитала, инвестиций, управления издержками, и это объективные вещи. С этим ничего не поделаешь.
В этом смысле у нас крупные торговые сети имеют преимущество в силу масштаба. И эти преимущества не зависят от закона о торговле.
- А если, допустим, в продуктовом ритейле снизится предельная доля в границах районов и городов с нынешних 25%?
- Законодатель решил, что для конкуренции хорошо, если в границах муниципального района и городского округа одновременно будет действовать четыре торговых сети. Это такой жесткий, в смысле конкуренции, олигопольный рынок.
- То есть вы не видите смысла ее снижать?
- Все зависит от стратегии, которую государство выбирает на этом рынке. Эти стратегии - они же с последствиями! Если ты хочешь сохранить малый и средний бизнес в этом секторе, ты, конечно, должен снижать эту планку. Если хочешь, чтобы у тебя в розничной торговле действовали крупные и сверхэффективные конгломераты, то ты можешь оставить или увеличить.
Но когда у тебя тысячи экономических субъектов, они этим распределенным эффектом создают устойчивость экономики намного большую, чем три-четыре компании с гигантской капитализацией. Если у тебя немного сверхкрупных продуктовых ритейлеров и кто-нибудь из них рушится, то это отражается на всей экономике, а когда их тысячи и кто-то из них умер - никто даже не заметит.
Планка в 25% предельной доли, 10% или 35% - это архитектура будущего рынка розничной торговли с большими экономическими последствиями, позитивными для одних обстоятельств, негативными - для других. И это вопросы, на которые отвечает руководство страны.
- А если какая-нибудь парламентская фракция скажет: а вот пусть будет 15%?
- В первую очередь это необходимо обсуждать в рамках научной экономической дискуссии, а не в рамках какого-то политического процесса. Повторяю, для меня 5%-10%-15%-20%-25%-30%-35% - любая из этих предельных долей одинаково допустима. Но только при условии, когда суммы экономических эффектов от каждой из этих планок будут просчитаны и будут соответствовать экономическим и политическим целям и задачам, поставленным руководством страны.
- Но у нас-то эта тема крайне политизирована...
- К сожалению, да. Кстати, ее политизировали именно торговые сети. Когда принимался закон, они все время повышали ставки в этой дискуссии, говоря "если будет установлена предельная доля - развитие торговли в стране остановится". Жизнь показала, что это были несостоятельные заявления.
- Это кто, ритейлеры так говорили?
- Да, выглядело это так.
- А они могут еще укрупниться? ФАС сейчас видит предпосылки к слиянию каких-то отдельных игроков?
- Конечно! В рамках существующего законодательства у нас огромные возможности для роста торговых сетей. Несмотря на свои размеры, они еще находятся в начале пути.
- Почему иностранные продуктовые ритейлеры не спешат выходить на российский рынок, несмотря на относительно дешевый период?
- Им нужно купить сразу долю на рынке, а никто не продается. Сверхкрупные компании не могут сейчас зайти, потому что нет в продаже хорошего актива по привлекательной для них цене, который бы они рассматривали как потенциальную точку входа.
- Одна из животрепещущих тем - вал санитарных проверок. Вроде сейчас он пошел на убыль, но совсем недавно было впечатление, что регуляторы дискриминируют целые форматы. Например, Россельхознадзор массово проверял гипермаркеты, а магазины шаговой доступности не трогал.
- Вопросы качества продуктов питания в условиях ценового давления торговых сетей - очень важная история. Если не обеспечить одинаково суровые требования к качеству аналогичных продуктов питания для всех их производителей, то недобросовестные производители получат преимущество, а деградация потребительских свойств и снижение качества продуктов питания на нашем рынке продолжится.
Поэтому система обеспечения качества должна укрепляться и функционировать лучше и строже, чем сейчас. С другой стороны, в надзоре не должно быть конкуренции, пересекающихся или схожих предметов надзора у разных органов надзора, а сам надзор должен быть современным и открытым. Иными словами, в надзоре нужна реформа.
- То есть вы по-прежнему за создание мегарегулятора?
- Да.
- А количество проверок в ритейле точно снизится?
- Конечно, снизится. Сейчас приходит сначала один надзор, потом другой. А так - придут один раз.
- А втрое чаще они после этого не станут заявляться?
- Не станут. К тому же это, похоже, единственный способ изменить застарелые отношения и надзорную практику, которые постоянно воспроизводят сами себя. А надо, чтобы была новая история, которая основана на новой практике, хотя бы на риск-ориентированном подходе.
-
Исаев В.А., Академик РАЕН, д.б.н., профессор, МГУ ТиУ им. К.Г. Разумовского.
Симоненко С. В., д.т.н., Институт детского питания НИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи ФАНО.
В настоящей работе приведены результаты научных исследований по созданию пищевых средств, обладающих комплексом по поддержанию и коррекции функциональных нарушений различных систем организма, включая зрение. Особую значимость эта научная работа представляет для питания школьников, испытывающих серьезную нагрузку на зрительный аппарат, который, как показали продолжительные исследования, занимает, наряду с ухудшением осанки, главенствующее положение при оценке здоровья обучающихся.
Дети – наше будущее и это будущее во многом определяется детским питанием и возможностью существенного развития интеллекта. Сегодня в мире появились эффективные средства решения этих проблем и важнейшим из них являются жирные кислоты морского происхождения.
Известно, что ПНЖК -3 морского происхождения обладают целым рядом положительных достоинств, которые успешно используются в клинической практике лечения многих сердечнососудистых заболеваний, в т.ч. при инфарктах и инсультах, при ИБС и облитерирующем атеросклерозе сосудов нижних конечностей, аллергических и дерматологических нарушениях и многих других заболеваниях у детей и взрослых. В то же время анализ результатов многолетних исследований, выполненный Минздравом РФ в 34 регионах страны по оценке питания школьников, выявил у детей вызываемые некачественным, точнее, несбалансированным питанием многих заболеваний, среди которых наиболее значимыми стали нарушение осанки, ухудшение зрения, болезни сердечнососудистой системы и гормональные нарушения и др. Все эти нарушения, а их более 20, вызывают тревогу, и определяют актуальность рассматриваемой темы исследования. Особое внимание здравоохранения и родительской общественности уделено не только ухудшению зрения, но и снижению адаптационных способностей школьников, которая снижается из четверти в четверть учебного года.
Ещё в 1818 году известный философ и физик Якоб Фридрих Фриз из Йены опубликовал «Руководство по психологической антропологии», в котором писал: «Там, где речь идет о познании Природы, люди руководствуются тем, что они видят. Только зрение позволяет проникнуть за пределы Земли, до звезд, а на самой Земле оно дает больше всего впечатлений, охватывает самые дальние расстояния и обеспечивает максимальную легкость понимания... Зрячий человек воспринимает всю жизнь природы вокруг себя посредством света и цвета; глаз придает смысл нашему миру».
Для нас эти мысли представляют огромный интерес в плане осознания актуальности научной темы, которой мы занимаемся в НИИ детского питания, где мы пошли по пути поиска основных причин снижения качества зрения у детей, школьников, студентов и затем, используя знания этих причин, найти способ защиты зрения от негативных факторов, а также, по возможности, впервые в науке о питании повысить адаптацию обучающегося организма к интеллектуальным нагрузкам школьной и дошкольной образовательных программ, что и определяет научную новизну и практическую значимость настоящей работы.
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ
Целью настоящей научной работы является исследование закономерности получения специализированных пищевых продуктов на молочно-растительной основе для детей старше 1 года с конкретными свойствами поддержания и коррекции нарушенного гомеостаза различных систем организма, в том числе на I квартал 2016 года для улучшения зрения школьников.
Зрение – это особая статья, ведь это не только образование и здоровье, а сама жизнь. То, что воспринимается зрением, есть результат взаимодействия сенсорных и двигательных механизмов глаза и ЦНС, поскольку как произвольные, так и непроизвольные движения глаз, головы и тела заставляют изображение окружающего мира на сетчатке смещаться каждые 200-600 мс. Мозг человека создает целостную и непрерывную картину окружающего из последовательности дискретных изображений на сетчатке, которые слегка различны в левом и правом глазах (по законам геометрической оптики) и изменяются от одного момента фиксации взгляда к другому. Несмотря на смещение этих изображений, человек видит неподвижные предметы именно неподвижными, расположенными под одними и теми же углами к нам, т.е. в устойчивой системе координат.
Все эти наблюдения и рассуждения о механизме обеспечения зрения для нас представляют интерес как способ определения закономерностей, определяющих потребность зрительного аппарата в энергии и, соответственно, в питательных веществах, в кислороде и утилизации метаболитов. Ведь все системы организма, включая зрение, построены по одному и тому же принципу и естественно предположить, что творческий поиск поможет нам в наших исследованиях.
Исследования механизмов зрения, определение точек нарушения механизма питания глаза и утилизации клеточных метаболитов, коррекция этих нарушений и подбор субстратов для этой коррекции и являются задачами исследований и конкретно:
создание специализированных продуктов на молочно-растительной основе для детей старше 1 года;
подбор физиологически активных компонентов для придания специализированным продуктам для детей функциональной направленности по защите зрения в зависимости от характера его нарушения;
отработка технологических процессов по защите специализированных продуктов для детского питания, обогащенных жирными кислотами -3, от действия негативных реакций окружающей среды и эндогенных факторов.
Зрение, поддержание и коррекция его нарушений
Зрение – это важнейший стимул для жизни, т.к. является природным средством для получения богатой информации и возможность ощущения своей общности с окружающей средой.
Человеческий глаз – это орган, созданный для восприятия света. Это самый ценный и удивительный дар природы. В глазах отражается все, что мы, чувствуем: радость, страдания, равнодушие, любовь и ненависть. Глаза – это не только зеркало души, но и зеркало общего состояния здоровья. Глаз – очень чувствительный и легко ранимый орган. Слишком яркий свет причиняет глазам боль, загрязненный воздух, дым, пыль вызывают слезотечение, а иногда даже воспаление глаз.
Солнечный свет необходим глазам – солнце поддерживает здоровые глаза в хорошем состоянии и укрепляет слабые глаза, увеличивая в них обмен веществ, очищая их таким образом от шлаков.
К тому же 80% ультрафиолета поступает в организм человека только через глаза! Тот, кто постоянно носит очки, закрывает доступ в организм ультрафиолетового излучения, что вызывает заболевания внутренних органов.
Материалами исследования являются системы зрения, Эйконол, как источник ПНЖК -3, конъюнктива, как основная система кровообращения глаза, и симптомы нарушения конъюнктивы [23, 52, 75, 85].
Многочисленными исследованиями установлено до десяти различных признаков нарушения зрения, в т.ч. близорукость, катаракта, глаукома, миопия и другие, поэтому, соответственно, для каждого из возможных признаков подготавливаются рекомендации по составу питания. Кроме того, определяются симптомы, вызывающие эти нарушения и проводятся исследования по влиянию этих рекомендаций на степень нарушения симптомов в системе кровоснабжения глаза, включая вазодилатацию, гиполипидемию, гипохолестеринемию в сосудах конъюнктивы.
Глаз — это сложная фотооптическая физиологическая система. Восприятие предметов происходит путем анализа их изображений на сетчатке. На сетчатку изображения попадают через оптические среды глаза: роговицу, влагу передней камеры, хрусталик, стекловидное тело. Оптические среды преломляют световые лучи. Основными преломляющими средами являются роговица и хрусталик. Четкое изображение на сетчатке достигается в тех случаях, когда лучи, пройдя через оптические среды глаза, фокусируются точно на сетчатке, т.е. на сетчатку попадает главный фокус оптической системы глаза. Это зависит в основном от двух факторов — преломляющей силы оптической системы глаза (роговицы, хрусталика) и переднезаднего размера, т.е. величины глазного яблока, которые определяют положение фокуса на сетчатке.
МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
Объектами исследований являлись молоко и молочные продукты, полиненасыщенные жирные кислоты морского происхождения, антиоксиданты, продукты растительного происхождения, в т.ч. модифицированные крахмалы и мука зародыша пшеницы, используемые для специализированных продуктов, предназначенных для улучшения зрения у детей.
Представлена структурно-логическая схема проведения экспериментальных исследований, раскрывающая последовательность этапов при реализации поставленной цели и задач научной работы (рис. 1).
Методы контроля и показатели качества и безопасности используемых в технологии специализированных продуктов для детей – ПНЖК -3 – Эйконола в микрокапсулах по ТУ 9197-004-29388404-15 приведены ниже.
Рис. 1. Структурно-логическая схема исследований
Методы исследования качества зрения и симптомы нарушения кровеносной системы глаза (конъюнктивы) и оценка результатов коррекции этих нарушений за счет использования ПНЖК -3 – Эйконола базируются на принципах и положениях, изложенных в научной работе Панкова О.П. и Исаева В.А. «Безоперационное восстановление зрения» 2014 года издания [38]. Основными симптомами нарушений зрения по этой методике являются семь показателей:
1. Бессосудистые поля;
2. Микрогемморагии;
3. Замедление кровотока;
4. Внутрисосудистая агрегация;
5. Извитость артериол;
6. Отложение липидов на стенках капилляров;
7. Нарушение прозрачности хрусталика.
Показатели нарушений до и после коррекции даются в процентах по отношению к качеству зрения абсолютно здоровых людей.
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
Закономерности получения специализированных продуктов на молочно-растительной основе для детей старше 1 года формируются на базе рекомендаций ВОЗ по общим принципам регуляции роста, развития и функционирования организмов, а также рекомендаций резолюции «Глобальная стратегия ВОЗ в области питания, физической активности и здоровья (57.17. май 2004 г.). Учтены положения «Стратегии развития охраны здоровья населения РФ на период до 2020 года» (ноябрь 2013 г.). При этом учитывается и особая роль детского контингента в составе населения РФ. Питание детей и подростков является важнейшим фактором гармоничного развития человека и, поэтому, крайне важно, чтобы в составе их пищевого рациона были не только и не столько основные компоненты энергетического ряда, а незаменимые компоненты, такие как полиненасыщенные жирные кислоты, микро- макроэлементы, витамины, бифидо- и лактобактерии. Причем все эти составляющие должны быть уже в составе рациона беременных и кормящих грудью матерей, а еще лучше и в составе меню молодых людей, планирующих рождение ребенка. Оценивая источники питания растительного и животного происхождения и осознавая исключительную роль гидробионтов, в том числе морские рыбы, морепродукты, морские водоросли, содержащие всю таблицу Менделеева и полноценные белки и жиры, нами подобраны комплексные продукты, основу которых составляют эти компоненты [20, 30, 45].
ПРОГНОЗИРОВАНИЕ КОМПЛЕКСА СВОЙСТВ
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ, ОБОГАЩЕННЫХ МИКРОКАПСУЛАМИ
ЭЙКОНОЛА, ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ЗРЕНИЯ ШКОЛЬНИКОВ
Известно, что молоко является проверенным и надежным поставщиком белков животного происхождения, а также хорошо известно, что наряду с достоинствами молочные белки характеризуются определенными недостатками, в связи с чем уже известно, что их доля в общей калорийности питания не должна превышать 15%, а в последние годы эта цифра снижается еще больше. Поэтому в научном плане НИИ ДП предусматривается создание комплексного продукта, в котором часть белков молочного происхождения заменяется на растительные компоненты. Но на этом не останавливается мысль о специальном питании для детей. На современном этапе перехода от еды для сытости к еде для здоровья основным требованием становится сбалансированность питания. Задача эта из года в год становится все актуальней и вызвана эта озабоченность все более заметной дефицитностью в натуральных продуктах животного и растительного происхождения многих незаменимых факторов питания, таких как микро- макроэлементы и витамины. С решением задачи по предупреждению весенних паводков и затоплений, с постройкой дамб, водохранилищ, гидроэлектростанций земля перестала получать от размываемых тающим снегом и льдом горных пород минералов, 21 из которых отнесены к незаменимым (O, H, C, N, Ca, P, K, Na, S, Cl, Mg, Si, Zn, Fe, Cu, J, Mn, V, Mo, Co, Se), 12 – к структурным, 4 – к эндокринным и 7 – к биокатолитическим [16, 30].
Задачу по обогащению детского организма минералами должны решить два компонента проектируемого нами специализированного продукта – мука зародышей пшеницы и ламинария.
У людей еще нет привычки, поедая пищу, оценивать, в какой степени эта еда покрывает дефицит в разных ее компонентах. А их не один десяток и никто никогда не знает, хватило ли сегодня организму, скажем, цинка или железа.
Наиболее известными незаменимыми компонентами пищи являются некоторые аминокислоты, входящие в состав белков. Общеизвестно мнение о полноценных животных белках и неполноценных растительных белках. Это различие основывается на содержании незаменимых аминокислот, которых в животных белках всегда больше, чем в растительных [18, 19, 20, 30, 51, 52].
Задачу по обеспечению ребенка полноценными белками животного и растительного происхождения в созданном нами по изучаемой теме продукте детского питания выполняют нежирный творог и мука зародышей пшеницы.
Эссенциальными компонентами пищи, безусловно, являются и так называемые омега-3 жирные кислоты, роль которых исключительно важна. Большинство витаминов и все минеральные компоненты также надо отнести к категории незаменимых (эссенциальных) компонентов пищи. Решение о полном составе компонентов специализированного продукта дополняют микрокапсулированный Эйконол, ЛАТЛ, мука зародыша пшеницы и ламинария.
Некоторые компоненты пищи выполняют функцию активаторов обмена веществ, принимают участие в защите организма от вредного действия активированного кислорода (антиоксиданты) и других химических агентов. Они также представляют группы незаменимых компонентов пищи [21, 22, 23, 30, 32]. Этими компонентами в нашем случае выступают Антиоксидант ЛАТЛ, сквален, физиологически активные составы творога и зародыша пшеницы.
Незаменимые аминокислоты, как и жиры в равной степени могут быть причислены и к энергетическому сырью для организма наряду с общей массой белков, жиров и углеводов. Но дозы их потребления обычно бывают намного ниже, чем для основных источников энергии и, соответственно, вклад их в энергетику организма должен быть невелик. Незаменимые компоненты пищи используются, главным образом, как строительный материал, и в этом качестве, они ничем не могут быть заменены в полном соответствии со своим названием. Чаще они должны поступать в организм в малых количествах и их называют микронутриентами. Носителями этих незаменимых компонентов в предлагаемых продуктах служит весь состав подобранной нами композиции.
Существенной характеристикой питания человека является, во- первых, достаточное по массе и составу компонентов, как микро-, так и макронутриентов, и, во-вторых, недопущение систематического избыточного их потребления. Для каждого компонента питания существуют свои нормативы, выход за пределы которых вреден для здоровья. Более определенны и хорошо изучены дозы для макронутриентов (белков, жиров, углеводов, кальция, калия и магния). Однако для микронутриентов, число которых достигает двух десятков, выдерживать дозировки крайне трудно, да они и не всегда еще твердо установлены. [15, 30, 52]
В процессе создания композитных продуктов питания требуется особая аккуратность, особенно для продуктов детского питания и питания беременных. Следует исключать присутствие в этих композициях сырья антагонистических характеристик и приветствовать использование синергических компонентов.
Наиболее общим и распространенным отклонением от норм питания считается дефицит по витаминам и минеральным солям. Многие дефициты по йоду, цинку и другим микронутриентам являются характерным признаком питания населения больших географических регионов. Известным примером хронического дефицита отдельных микроэлементов, характерного для мегаполисов является йод. Суточная потребность в нем составляет около 150 мкг. Там, где его не хватает, люди заболевают зобом, у детей может возникать умственное недоразвитие, кретинизм. Во многих странах уже давно вводят соединения йода в пищевую соль. А в Китае недавно провели эксперимент. Соль йода вносили в реку, разливы которой орошают поля. Йод из воды попадал в почву, из почвы в пищевые растения, а с ними в организмы людей. Пишут, что удалось снизить смертность населения. Эту задачу в нашем случае должна решить ламинария и другие компоненты биодобавки Марина, Хитомарин и др.
Конечно, очень много минеральных солей нужно детскому организму и об этом написано немало. Но мы остановимся на дефиците цинка. Любопытно, что о нем заговорили совсем недавно: немногим более 30 лет назад. Сначала в Иране, а затем во многих других странах Азии и Латинской Америки. Этот дефицит питания вызывал низкорослость у людей и некоторые другие аномалии в развитии, в частности в половой сфере [30].
В последние годы появилась информация, что железозависимая анемия также может быть связана с дефицитом цинка. Ежедневная норма его потребления составляет примерно 15 мг. Поскольку нормы даются на химический элемент, а в пищу употребляются его соединения, чаще всего соли, то для соли эта цифра может возрасти в 2 и более раз. Дефицит по цинку, как впрочем, и по другим минеральным солям (кальцию, магнию, железу, меди и т.д.), может быть вызван избыточным потреблением так называемых нерастворимых пищевых волокон, которые в большом количестве представлены в зерновой пище. Цельнозерновые и отрубяные продукты содержат в своем составе вещества, которые прочно связывают ионы металлов, в том числе цинка. Эта информация помогла нам при подборе растительных компонентов для включения в специализированные продукты оздоровительного действия для детей старше 1 года сделать правильный выбор, и он остановился на зародыше пшеницы.
Цинк играет очень видную роль в обмене веществ, т.к. его дефицит может вызывать дефицит и по другим компонентам пищи вследствие взаимосвязи обменных процессов. В настоящее время достаточно твердо установлено, что при недостатке цинка плохо усваивается и железо. А недостаток железа — это, прежде всего анемия, и очень многие, к сожалению, знакомы с этим неприятным состоянием. В мире анемией страдает 2 миллиарда человек. Как и другие минеральные соединения, железо различается по биодоступности. Можно много кушать железосодержащих продуктов, но мало сохранять его в крови, т.к. оно либо плохо всасывается из кишок, либо слишком хорошо выводится из организма через почки. Интересно, что, по мнению некоторых исследователей, употреблявшаяся в старые времена чугунная посуда обогащала пищу биодоступным железом, и высказывается рекомендация особенно людям, страдающим анемией, готовить пищу в железных горшках. [30]
Влияние цинка на биодоступность распространяется не только на железо или другие минеральные соли, но и на такие существенные микронутриенты как витамины. Нашли, что для поддержания необходимого уровня витамина В не должно быть дефицита в организме по цинку. Для женщин, планирующих рождение детей, рекомендуется с самого начала обогащать организм такими элементами как йод, цинк, кальций и железо. В нашем случае это решается обогащением специализированного продукта ламинарией.
По затронутым в этом разделе проблемам требуется сделать, по крайней мере, две оговорки, чтобы не отвлекать исследователей на ненужные поиски. Во-первых, несмотря на важность цинка для обмена веществ нельзя употреблять его в пищу сверх установленной нормы, т.к. в таком случае цинк становится ядовитым элементом. Во-вторых, к зерновым и отрубяным продуктам питания не следует создавать негативного отношения, т.к. они очень полезны по другим причинам. Здесь же отметим, что при умеренном их употреблении они не вызывают негативных сдвигов в минеральном обмене и показаны к употреблению без ограничений по потребителям [30, 45, 47].
Дефициты по отдельным компонентам пищи могут иметь специфический характер. И примером тому служит дефицит фолиевой кислоты. Этот витамин имеет важное значение для человека в любом возрасте, но для женщины, готовой стать матерью, его дефицит может серьезно отразиться на здоровье ее ребенка во взрослом состоянии. Установлено, что причиной некоторых нервно-психических заболеваний людей является дефицитное состояние их матерей по фолиевой кислоте. Для преодоления такого состояния будущая мать еще до зачатия и в течение 12 недель беременности должна обеспечить свой организм полноценным поступлением фолиевой кислоты (не менее 400 мкг в день). Больше того, даже рекомендуют всем женщинам детородного возраста (от 16 до 45 лет) постоянно принимать этот витамин.
В число необходимых компонентов пищи детей и беременных женщин также входят полиненасыщенные жирные кислоты морского происхождения.
Дефицит имеет одно коварное качество, с которым мы столкнулись и повторим еще раз. Организм может реагировать на дефицит отдельных незаменимых компонентов питания чувством голода, как например, на недостаточное потребление некоторых незаменимых аминокислот. По калориям человек мог принять дозу, значительно превышающую норму, но нехватка лишь одной аминокислоты например триптофана будет все равно давать сигнал голода и требовать новых порций пищи. А ведь люди особенно дети, никогда прежде не считали, в каком количестве они принимают с пищей отдельные компоненты.
Здесь уместно напомнить старые традиции здорового питания. Пища должна быть разнообразной и чего нет в одном продукте, то может оказаться в другом или в третьем. А современная жизнь нам предоставляет вообще богатые возможности, т.к. требуемые количества для большинства пищевых компонентов хорошо известны и их продают, например, в аптеках в виде наборов витаминов, микроэлементов и прочих препаратов. [15, 30, 52]
Не менее богатый источник многих незаменимых компонентов (кроме аминокислот) и активаторов находится в растительной пище. Видимо, не случайной стала рекомендация Мирового фонда раковых исследований, выданная в 1997 г., всем людям для гарантий от заболевания раком принимать с пищей ежедневно от 400 до 700 г фруктов и овощей (кроме картофеля и бобовых, которые учитываются отдельно). Эта мера также призвана в значительной степени гарантировать детям и профилактику от сосудистых заболеваний.
В науке все чаще используют понятие об адекватном питании. Слово «адекватный» употребляется вместо слова «сбалансированный» и оно нацеливает не только на устранение дефицита, но и на устранение излишней еды. Только адекватное питание может быть здоровым. Это понятие, по-видимому, в большей степени способно считаться с индивидуальными особенностями каждого человека. Сюда, прежде всего, относится калорийность пищи, которая может значительно (от 1500 до 3000 килокалорий в день) колебаться для обычных, неэкстремальных условий. Спортсмены, люди, занимающиеся тяжелым физическим трудом, люди, живущие и затрачивающие много физического труда в условиях Севера, нуждаются в более высокой калорийности пищи — до 6000-7000 килокалорий. Старые люди, ведущие малоподвижный образ жизни, особенно больные диабетом, должны обходиться нижней границей (для мужчин 1500, для женщин 1200 килокалорий). А взрослые городские жители, для которых характерен сидячий образ жизни, могут получить до 2000 килокалорий в день.
Наконец, в самое последнее время появилось еще одно выражение – функциональное питание, хотя его принцип используется в диетологии давно. Собственно к такому питанию можно отнести всю диетотерапию. Тем не менее, введение такого понятия, видимо, оправдано, потому что в отличие от традиционной диетотерапии в данном случае для детей используются предпочтительно не целые продукты питания (яблоки, орехи, фрукты или что-то другое), а более или менее индивидуальные компоненты пищи, обладающие избирательным действием.
После того, как в сознание людей было внедрено понятие о пищевых волокнах, широкое распространение получил термин «западное питание» или «западная диета». Его характеризуют два главных отличия: относительное превышение жиров в распределении энергетических компонентов (белки, жиры и углеводы) за счет пониженного потребления углеводов и очень низкая норма потребления пищевых волокон. Норму для волокон оценивают величиной в 70-75 г в день, а реальное потребление их при «западном питании», т.е. во всех богатых (цивилизованных) странах мира находится где-то на уровне 20-25 г.
То, что люди едят, как и, сколько едят, наряду с особенностями быта, определяет и стиль жизни. По оценкам ученых, причиной раковых заболеваний в двух третях случаев оказывается неоптимальный стиль жизни людей. Точно также сердечнососудистые заболевания возникают большей частью по причине нездорового образа жизни.
Известны приемы и лечебного питания детей и взрослых, смягчающие или устраняющие многие симптомы болезней. Такое лечение называют еще диетотерапией. Трудно обозначить принципиальное отличие терапии диетой от терапии медикаментами. Особенно тогда, когда в диетотерапии применяют биологически активные пищевые добавки. Зато в обоих видах лечения легко проследить общее. Оба вида терапии применяются для того, чтобы устранить уже сложившиеся изменения, патологии [16, 22, 30].
Детским и, особенно школьным, питанием занимается министерство образования. Вообще медицина имеет дело, главным образом, с уже сформировавшейся патологией и в меньшей степени с профилактикой или предотвращением дегенеративных изменений в здоровом организме. Последний вариант называют еще превентивной медициной. Превентивная медицина направлена на предотвращение тех дегенеративных изменений в обмене веществ организма человека, которые обычно завершаются выраженной патологией.
Превентивная медицина, которую мы взяли за основу при создании специализированных продуктов для детей, в глобальном масштабе решает эту задачу иным способом, а именно без терапии. Для пояснения опять возьмем сердечнососудистые заболевания. Здесь важно добиться того, чтобы на стенках сосудов не откладывались жиры, чтобы стенка сохраняла свою первозданную чистоту, чтобы кровь могла свободно перемещаться по сосудам. Прямой и непосредственный путь к этому находится в организации правильного (здорового) питания.
Мы уже привыкли к мысли о всеобъемлющей роли науки в нашей жизни. Однако именно в вопросах питания достаточно часто имеем дело с парадоксом: с одной стороны, всеобщий пристальный интерес к проблеме, а, с другой стороны, сохранение устаревших взглядов на обоснование норм питания. Неспециалистам мало известно о правильном составе пищевого продукта, о количественных нормах для отдельных нутриентов. Человек часто не знает, какая пища ему нужна, а торгующие фирмы злоупотребляют этим, безудержно рекламируя свои собственные товары. Из большого множества предлагаемой продукции простому человеку надо выбрать что-то для себя. А сделать это, по-настоящему, может только хорошо подготовленный специалист. Поэтому мы проектируем тот состав продукта, который гарантирует растущему организму здоровье.
Основная масса «практически здоровых» людей должна сама ориентироваться в безбрежном потоке продуктов лечебного питания, используя такие источники информации как заметки и статьи в газетах и журналах, а также отдельные книги, но не всегда этот родник полезной информации обеспечивает человека качественной продукцией. Поэтому мы проектируем вместе со специализированной продукцией дать школам и родителям информационную поддержку.
Как правило, человек должен хорошо знать состав пищевых продуктов, который ему потребуется для самосохранения здоровья. Мир переживает своеобразный бум лечебных пристрастий, они концентрируют свое внимание на том, что можно съесть, а что из пищевых продуктов лучше не использовать или, говоря радикальнее, выбросить из рациона, чтобы не навредить своему здоровью. Люди постепенно приобретают навыки контроля и регуляции обмена веществ в своем организме, чтобы не допускать дегенеративных нарушений обмена, конечным пунктом которых является патология и смерть. И эту задачу надо решать с подключением преподавателей и родителей детских и образовательных учреждений.
Любая современная пища содержит одновременно полезные и вредные для здоровья компоненты. Взять, к примеру, молоко, которое мы исследуем. Оно представляет собой самый богатый из известных «натуральных» источников кальция, что ставит его в разряд пищевых продуктов первой важности. Но людей не устраивает его жировой состав, точнее — высокое содержание насыщенных жиров в молоке. Отчасти такое противоречие устраняется благодаря использованию снятого молока. Однако и здесь нет полного решения, поскольку в молочном жире, который мы теряем при употреблении снятого молока, помимо насыщенных жиров есть и другие компоненты, полезные для здоровья. Такое же положение с мясом и другими пищевыми продуктами животного происхождения. Хотим мы того или не хотим, но от решения этой проблемы не уйти и на сегодняшний день решение этой задачи видится в переходе на расширение рациона, чем оно разнообразней, тем больше шансов на поддержание хорошего здоровья и предупреждение дефицитов в растущем организме.
В XXI веке человечество переходит от простого питания к функциональному и, по сути, решая задачу, поставленную в этой научной работе, мы, создавая рецептуру формируемого продукта для детей, приняли за основу несколько положений, гарантирующих достижение цели.
1. Молоко и молочные продукты. Эти компоненты принимаются безусловно, т.к. заложены в задание по теме. Главное было назвать эти продукты и исследовать на достоинства с учетом содержания липидов, белков, кальция и совместимости с другими компонентами специализированного продукта. В нашем случае мы включили в состав специализированного продукта творог нежирный.
2. Полиненасыщенные жирные кислоты морского и растительного происхождения. В данном случае выбор пал на хорошо изученный Эйконол.
3. Антиоксиданты, для защиты от радикального окисления ПНЖК -3. Здесь выбор остановился на отечественном комплексе ЛАТЛ с селеном и скваленом, доказавшем за последние 10 лет свою эффективность и гарантированную надежность.
4. Растительные компоненты детского питания – выбор остановлен на зародышах пшеницы, обогащенных цитратом кальция и витаминами, а также морских водорослях Ламинария в порошках.
5. Растительные компоненты используются в нативном состоянии и в виде предварительно подвергающихся тепловой обработке (например, обжаривание), которая способствует положительному изменению вкуса на приятный, характерный для таких диетических продуктов, как орехи, шоколад, какао.
Влияние жирности молочной составляющей (творога) и массовой доли растительной составляющей продукта на функционально-технологические свойства полученных композиций специализированного продукта
Качество специализированных продуктов на основе кисломолочных составляющих во многом определяется его функционально-технологическими свойствами, в том числе влагосвязывающей способностью, влагоудерживающей способностью и эмульгирующей способностью, а эти характеристики зависят от состава композиции (% растительного компонента, в роли которого выступает мука зародышей пшеницы) и жирности используемого молочного продукта (творога). Приготовлены различные смеси этих компонентов и проведены исследования, результаты которых приведены в таблицах 1-3.
Таблица 1. Влагосвязывающая способность (в %) специализированных продуктов на основе творога с растительными добавками
|
Виды изделий
|
Количество растительных компонентов, %
|
|
контроль
|
5
|
10
|
15
|
|
Творог с 18% жира
|
65,0±1,9
|
67,1±2,0
|
72,2±2,0
|
78,3±2,1
|
|
Творог с 9% жира
|
68,3±2,0
|
71,4±2,1
|
75,3±2,2
|
82,5±2,0
|
|
Творог нежирный
|
72,6±2,0
|
74,8±1,9
|
80,1±2,0
|
84,3±2,1
|
Показатель влагосвязывающей способности кисломолочной основе (творог) отражает поглощение и удержание воды в процессе технологических процессов с белками компонентов продукта. На характер взаимодействия компонентов специализированного продукта оказывают влияние такие факторы, как концентрация, вид и состав белка, степень пористости белковой структуры, определяющей общую площадь поверхности сорбции.
Таблица 2. Влагоудерживающая способность (% к содержанию влаги в образце) специализированных продуктов на основе творога с растительными добавками
|
Виды изделий
|
Количество растительных компонентов, %
|
|
контроль
|
5
|
10
|
15
|
|
Творог с 18% жира
|
64,7±1,5
|
66,2±1,6
|
70,4±1,7
|
75,0±1,9
|
|
Творог с 9% жира
|
67,2±1,9
|
68,9±1,7
|
73,8±1,6
|
78,8±1,5
|
|
Творог нежирный
|
69,8±1,8
|
71,8±1,5
|
76,5±1,6
|
81,0±1,6
|
Показатель влагоудерживающей способности специализированного продукта (ВУС) характеризует способность компонентов смеси удерживать влагу в процессе технологической обработки, что, в первую очередь влияет на выход продукции и позволяет его регулировать.
Таблица 3. Эмульгирующая способность (%) специализированных продуктов на основе творога с растительными добавками
|
Виды изделий
|
Количество растительных компонентов, %
|
|
контроль
|
5
|
10
|
15
|
|
Творог с 18% жира
|
50,2±1,9
|
53,0±2,0
|
54,8±1,8
|
56,2±1,7
|
|
Творог с 9% жира
|
52,8±1,9
|
54,6±1,8
|
56,8±2,0
|
59,0±1,9
|
|
Творог нежирный
|
53,8±1,8
|
56,0±1,7
|
57,9±1,9
|
60,0±2,1
|
Эмульгирующая способность специализированного продукта определяется, в первую очередь, соотношением белок: жир, чем выше эта величина, тем более высока устойчивость эмульсии. Наличие большого количества гидрофильных и гидрофобных групп в белках специализированного продукта обуславливает ориентацию полярных групп к воде, а не полярных – к маслу, в результате чего образуется межфазный адсорбционный слой.
Все показатели, приведенные в таблицах 1-3 и характеризующие функционально технологические свойства специализированных продуктов для детей старше одного года, показали, что внесение растительных компонентов в пределах от 5 до 15% от массы продукта не снижают пластических свойств, причем в указанных пределах наилучшие показатели достигаются при 15% растительной добавки. Небезынтересно выглядит и картина этих показателей в зависимости от массовой доли жира в молочном продукте (творог), взятом для формирования специализированного продукта. Наилучшие показатели получены при использовании нежирного творога по сравнению с 9%-ным и 18%-ным продуктом.
Влияние компонентов специализированного
продукта на молочнокислой основе на вкус, запах
и другие органолептические показатели
Результаты исследований подтвердили правильность подбора композиций специализированного продукта на молочнокислой основе с обогащением компонентами ПНЖК -3 морского происхождения, антиоксидантом ЛАТЛ, мукой зародыша пшеницы и ламинарией. Причем очень удачным был вариант предварительной обжарки муки зародыша пшеницы, который обогатил вкус с приятным ощущением присутствия жареного ореха.
В случаях увеличения доли Эйконола в микрокапсулах до 1,5% ощущался легкий отдаленный запах рыбы, эти два варианта № 2, 5 дегустационным советом отклонены. Лучшие показатели у вариантов 4 и 10 (табл.4).
Таблица 4. Специализированные продукты питания и оценка их качества
|
Варианты продукта
|
Состав на 50 г продукта, в г
|
Вкус
|
Запах
|
|
Творог нежирный
|
Мука зародышей пшеницы
|
Эйконол в микро
капсулах
|
Антиок-сидант ЛАТЛ
|
Мука зародыша прожаренная
|
Ламинария
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
|
1
|
47,45
|
2,5
|
0,5
|
0,05
|
-
|
-
|
Приятный свойственный
|
Слабомолочный, свойственный
|
|
2
|
45,7
|
3,5
|
0,75
|
0,05
|
-
|
-
|
Легкий привкус рыбы
|
Легкий рыбный
|
|
3
|
44,95
|
5,0
|
0,5
|
0,05
|
-
|
-
|
Приятный свойственный
|
Свойственный
|
|
4
|
43,45
|
6,0
|
0,5
|
0,05
|
-
|
-
|
Приятный свойственный
|
Свойственный
|
|
5
|
41,7
|
7,5
|
0,75
|
0,05
|
-
|
-
|
Легкий привкус рыбы
|
Отдаленный запах рыбы
|
|
6
|
46,45
|
-
|
0,5
|
0,05
|
2,5
|
1,0
|
Приятный свойственный
|
Приятный отдаленно ореховый, свойственный
|
|
7
|
44,7
|
-
|
0,75
|
0,05
|
3,5
|
1,0
|
То же
|
То же
|
|
8
|
43,95
|
-
|
0,5
|
0,05
|
5,0
|
1,0
|
-«-
|
-«-
|
|
9
|
42,45
|
-
|
0,5
|
0,05
|
6,0
|
1,0
|
-«-
|
-«-
|
|
10
|
40,7
|
-
|
1,0
|
0,05
|
7,5
|
1,0
|
Приятный свойственный с привкусом жареного ореха
|
Приятный с легким ароматом жареных орехов
|
Проведены работы по оценке показателей гидролитического расщепления и перекисного окисления липидов специализированного продукта на основе творога, муки зародышей пшеницы, ПНЖК -3, стабилизированных Антиоксидантом ЛАТЛ с селеном и скваленом.
Испытаниям подвергли 10 образцов продукта на основе маложирного творога в течение 10 суток – через каждые два дня после изготовления. Установлено, что мука зародыша пшеницы и антиоксидант ЛАТЛ тормозят и гидролитический процесс, и перекисное окисление липидной фракции. В табл. 5 показаны результаты исследований.
Из таблицы видно, что устойчивость специализированного продукта на основе нежирного творога при температуре хранения 2-4С во всех образцах находилась в норме и возрастала по мере увеличения в композиции доли муки зародыша пшеницы. Наилучший результат (образец № 10) получен при добавлении в композицию 15% муки зародыша пшеницы в прожаренном виде.
Показатели перекисного окисления в липидах находились в норме (норма 10 ммоль/кг) и устойчивость к окислению благодаря присутствию в композиции компонента ЛАТЛ возрастала по мере увеличения в готовом продукте доли муки зародыша пшеницы до 15% и использованию в композиции этого компонента в прожаренном виде.
Надо отметить, что высокие показатели качества по уровню КЧ и ПЧ жира гармонировали со свойственным запахом и вкусом специализированного продукта и даже отличались приятным привкусом орехов и, отчасти, шоколада.
Таблица 5. Показатели устойчивости липидов специализированного продукта от гидролитического расщепления и перекисного окисления
|
№
образца
|
Показатели гидролитического
расщепления, КЧ, в мг КОН/г
|
Показатели перекисного окисления,
ммоль активного кислорода/кг
|
|
Сроки хранения, дни
|
Сроки хранения, дни
|
|
2
|
4
|
6
|
8
|
10
|
2
|
4
|
6
|
8
|
10
|
|
1
|
1,6
|
1,6
|
1,7
|
1,7
|
1,8
|
5,0
|
6,0
|
6,0
|
7,0
|
8,0
|
|
2
|
1,5
|
1,5
|
1,6
|
1,6
|
1,6
|
5,0
|
6,0
|
6,0
|
6,0
|
8,0
|
|
3
|
1,4
|
1,4
|
1,5
|
1,5
|
1,5
|
5,0
|
6,0
|
6,0
|
6,0
|
7,0
|
|
4
|
1,4
|
1,4
|
1,4
|
1,4
|
1,4
|
5,0
|
5,0
|
6,0
|
6,0
|
7,0
|
|
5
|
1,3
|
1,3
|
1,3
|
1,3
|
1,3
|
5,0
|
5,0
|
5,0
|
6,0
|
6,0
|
|
6
|
1,6
|
1,6
|
1,6
|
1,6
|
1,7
|
4,0
|
4,0
|
5,0
|
5,0
|
6,0
|
|
7
|
1,5
|
1,5
|
1,6
|
1,6
|
1,7
|
4,0
|
5,0
|
5,0
|
6,0
|
6,0
|
|
8
|
1,4
|
1,4
|
1,5
|
1,5
|
1,5
|
4,0
|
5,0
|
5,0
|
5,0
|
5,0
|
|
9
|
1,3
|
1,3
|
1,3
|
1,3
|
1,3
|
4,0
|
4,0
|
4,0
|
5,0
|
5,0
|
|
10
|
1,3
|
1,3
|
1,3
|
1,3
|
1,3
|
4,0
|
4,0
|
4,0
|
5,0
|
5,0
|
Коррекция нарушенного качества зрения
Присутствие в биодобавках докозагексаеновой и эйкозапентаеновой жирных кислот, а также антиоксиданта ЛАТЛ с селеном и скваленом является основанием относить эти продукты к составу, обладающему антиатерогенным действием, что для школьников является желательным, т.к. в процессе четырехлетнего эксперимента, проведенного Министерством образования и науки по оценке качества питания в 34 субъектах РФ были отмечены всё возрастающие случаи нарушения в сердечнососудистой системе и в системе кровообращения.
Вместе с тем заметное ухудшение зрения подтолкнуло нас к идее проверки гипотезы о том, что качество зрения во многом определяется состоянием конъюнктивы глаза и ее способностью не столько питания глаза белками, жирами, углеводами, минорными пищевыми компонентами и кислородом, сколько эвакуационными способностями для связывания и вывода из системы метаболитов белковой составляющей пищи, осколков умерших клеток, жизнь которых составляет лишь 4 месяца.
Как правило, ухудшение зрения сочетается с нарушениями в сосудистой системе конъюнктивы, где в нормальном состоянии на внутренней поверхности век наблюдается большое количество здоровых сосудов, а при различных нарушениях зрения, в том числе при катаракте, появляются бессосудистые поля, наблюдаются микрогемморагии, замедляется скорость кровотока. При этот наблюдается и отложение липидов и холестерина ЛПНП, уменьшается просвет сосудов, артериолы не успевают за кровотоком и извиваются. Появляется внутрисосудистая агрегация, идёт нарушение прозрачности хрусталика. Степень каждого из перечисленных симптомов нарушений состояния конъюнктивы глаза оценивается от 15 до 38%. После двухмесячного приёма ПНЖК -3 в составе Эйконола (Эйфитола) симптомы изменились и в несколько (2-3) раз степень их нарушений уменьшилась (рис.2).
ВЫВОДЫ
1. Научно обоснован выбор компонентов растительного происхождения, являющихся продуктами репродукции злаковых культур и морских водорослей, богатых всеми незаменимыми микронутриентами и белками, совместимыми с молочнокислой основой специализированных продуктов питания, обогащенных ПНЖК -3, стабилизированных антиоксидантами и предназначенных для детей старше одного года.
2. Закономерности получения специализированных продуктов на молочно-растительной основе для детей сформированы на базе рекомендаций ВОЗ по общим принципам регуляции роста, развития и функционирования организмов, а также резолюции «Глобальная стратегия ВОЗ в области питания, физической активности и здоровья» (57.17. май 2004 г.), что придает настоящей разработке высокую значимость не только федерального, но и интернационального уровня.
3. Компоненты, используемые в составе специализированных продуктов для питания детей, проверены в условиях клиники, где подтвердили свою способность по укреплению здоровья испытуемых, в том числе заметного улучшения зрения за счет коррекции 7 симптомов нарушения функционирования конъюнктивы глаза.
4. Получены специализированные пищевые продукты на молочнокислой основе, которые за счет ПНЖК -3 в микрокапсульной форме и компонентов растительного происхождения отличаются оздоровительным действием для питания детей старше одного года и обладают приятным вкусом и запахом, что упрощает их прием в пищу, а также являются носителями незаменимых факторов питания, в том числе докозагексаеновой и эйкозапентаеновой жирных кислот семейства -3, витаминов, микроэлементов, пищевой клетчатки и антиоксидантов.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Адо А.Д. О некоторых свойствах и взаимодействии рецепторов мембран лимфоцитов // Иммунология. М., 1993. № 6. –С. 12-17.
2. Андреенко Л.Г., Антипова Т.А., Симоненко С.В. Вопросы питания пожилых. М.: РАСХН, 2007. – 276 с.
3. Аткинс Р. Биодобавки доктора Аткинса. Владимир: Кн. тип. Госкомпечати, 1999. – 474 с.
4. Ашмарин И.П., Исаев В.А., Самсонов М.А. Физиологические аспекты применения Эйконола и других содержащих ПНЖК -3 продуктов при заболеваниях сердечно-сосудистой системы: Методические рекомендации / МГУ. Биологический факультет. М., 1999. – 21 с.
5. Биологически активные добавки к пище: Справочник компании Nutri Power. N.Y., 1998. – 156 с.
6. Биологически активные добавки к пище: XXI век : Материалы IV Международного симпозиума, Санкт-Петербург, 22-24 мая 2000 г. М.: VIP рubl., 2000. – 304 с.
7. Большой медицинский словарь. Оксфорд. Под редакцией профессора Билича Г.Л., перевод с английского. М.: ВЕЧЕ, АСТ. 1998. – 592 с.
8. Введение в общую микронутриентологию / Под ред. Ю.П.Гичева и Э.Огановой. Новосибирск : Академмед, 1998. – 216 с.
9. Верткин А.Л., Исаев В.А., Лазебник Л.Б., Маличенко С.Б. Позитивное действие Эйконола на состояние центральной и периферической гемодинамики, психоповеденческую и нервную сферы больных старшего возраста // Лечащий врач (The Practitioner). М., 1999. № 10. – С. 16-17.
10. Верткин А.Л., Мартынов А.И., Исаев В.А. и др. Новые антиатерогенные компоненты пищевого рациона // Клиническая фармакология и терапия. 1994. № 3. – С. 23-25.
11. Верткин А.Л., Мартынов А.И., Исаев В.А. и др. Применение капсулированных форм рыбного жира для коррекции дислипидемий у больных атеросклерозом // Кардиология. 1993. № 4. – С.13-16.
12. Влияние Эйконола на состав крови и рекомендации по его применению / Под ред. проф. А.Л.Верткина. М.: Совинтервод, 1993. – 128 с.
13. Гариб Ф.Ю., Гариб В.Ф. Иммуномодулин. Ташкент: Медиздат, 2000. – С. 8-48.
14. Гичев Ю.Ю., Гичев Ю.П. Руководство по биологически активным пищевым добавкам. М.: Триада-Х, 2001. – 230 с.
15. Доронин А.Ф. и Шендеров Б.А. Функциональное питание. М.: ГРАНТЪ, 2002. – 296 с.
16. Исаев В.А. Эйконол и атеросклероз. М. «МИР и СОГЛАСИЕ», 2008. – 350 с.
17. Исаев В., Каплан А., Ашмарин И. Эйконол : улучшение внимания и оперативной памяти // Врач. 1998. № 12. – С. 24-25.
18. Исаев В.А. Биологически активные добавки помогают защититься от вредных факторов среды. М.: ИДВ РАН, 2001. – 70 с.
19. Исаев В.А. Полиненасыщенные жирные кислоты семейства -3 и их роль в гомеостазе сердечно-сосудистой системы. М.: ИДВ РАН, 2001. – 48 с.
20. Исаев В.А. Физиологические аспекты биоценоза кишечной микрофлоры, дисбактериоз и его коррекция с помощью бифэйнола : Методические рекомендации / МГУ им. М.В.Ломоносова, Кафедра физиологии человека и животных. М., 2001. – 31 с.
21. Исаев В.А. Физиологические аспекты применения Тыквэйнола для профилактики атеросклероза, болезней печени и нервной системы // Врач. М., 1999. № 12. – С. 37-38.
22. Исаев В.А. Физиологические аспекты применения Эйконола при заболеваниях сердечно-сосудистой системы / МГУ им. М.В. Ломоносова. Кафедра физиологии человека и животных М., 1999. – 19 с.
23. Исаев В.А. Физиологические и биохимические аспекты влияния Эйконола на мозговой кровоток и высшие корковые функции у больных дисциркуляторной энцефалопатией : Методические рекомендации / МГУ им. М.В. Ломоносова. Кафедра физиологии. М.,1999. – 28 с.
24. Исаев В.А. Эйконол, Эйфитол и другие биологически активные добавки к пище как незаменимые факторы питания. М.: НПП «Тринита», 1999. – 72 с.
25. Исаев В.А., Бикбов Т.М., Самсонов М.А. Пищевой продукт «Марина» в качестве стимулятора иммунной защиты организм // Сборник материалов Юбилейной конференции научно-исследовательского центра ММСИ им. Н.А.Семашко. М., 1993. – С. 35-36.
26. Исаев В.А., Верткин А.Л., Машкиллейсон А.Л. Применение Эйконола и Эйфитола для лечения псориаза и других заболеваний кожи // Практическая фитотерапия. М., 1999. № 1. – С. 44-48.
27. Исаев В.А., Лютова Л.В., Карабасова М.А., Панченко В.М., Джанашия П.Х. Влияние Эйконола на свертывающую и фибринолитическую систему крови у больных ИБС : Тезисы докладов на национальном конгрессе «Человек и лекарство». М., 1995.
28. Исаев В.А., Погожева А.В., Гаппарова К.М. Эйколен : Физиологические и клинические эффекты при сердечно-сосудистых заболеваниях /Ин-т высокоактивных продуктов, Ин-т питания РАМН. М., 2001. – 54 с.
29. Исаев В.А., Симоненко С.В. Функциональные продукты детского и геродиетического питания и инновационные технологии. Краснодар: Пищевая индустрия, № 4 октябрь. 2015. – с. 18-21.
30. Максимов В.И. Пища и дегенеративные болезни. М.: Изд. МИКЛОШ. 2010. – 228 с.
31. Марри Р., Греннер Д., Мейес П., Родуэлл В. Биохимия человека : В 2 т. М: Мир, 1993. Т. 1. – 381 с.; Т. 2. – 414 с.
32. Мартынов И.В., Исаев В.А., Мартынов А.И. и др. Применение масла ихтиенового пищевого – альтернатива лекарственного лечения дислипопротеидемии // Кардиология. 1990. Т. 30, № 5. – С. 3-7.
33. Мартынов И.В., Исаев В.А., Мартынов А.И., Верткин А.Л., Жаров Е.И. Применение масла ихтиенового пищевого – альтернатива лекарственного лечения дислипидемии // Кардиология. М., 1991. № 38 (6). – С. 86-92.
34. Меерсон Ф.З., Белкина Л.М., Исаев В.А., Верткин А.Л., Салтыкова А.А. и др. Влияние тканевого рыбного жира с высоким содержанием ПНЖК -3 на перекисное окисление липидов, аритмий и летальность при острой ишемии, реперфузии и инфаркте миокарда в эксперименте // Кардиология. М., 1993. № 3. – С. 43-48.
35. Минделл Э. Справочник по витаминам и минеральным веществам. М.: Медицина и питание : Техлит, 1997. – 317 с.
36. Михайлов С.С. Спортивная биохимия. 4-е изд. М.: Сов. спорт, 2007. – 258 с.
37. Нетрадиционные природные ресурсы. Инновационные технологии и продукты : Сб. науч. трудов. Новосибирск : Отд-ние РАЕН, 2002. – 378 с.
38. Панков О.П., Исаев В.А. Безоперационное восстановление зрения. М. Типография ИДВ РАН, 2014. – 57 с.
39. Панченко В.М., Исаев В.А. Гепатопротекторное действие Эйконола // Аграрная наука М., 1998. № 6. – С. 32.
40. Панченко В.М., Исаев В.А. Гепатопротекторный эффект Эйконола при жировом гепатозе у больных гипертонической болезнью и ИБС // Труды Первого международного научного форума «Кардиология-99», 28-31.01.99 г. М., 1999. – С. 329-333.
41. Патологическая физиология / Под ред. Д.Адо и В.Новицкого. Томск: Изд-во Том. ун-та, 1994. – 467 с.
42. Петухов В.А., Краюшкин А., Кузнецов М., Исаев В. Лечение дислипопротеидемии Эйконолом // Врач. М., 1995. № 8. – С. 12-13.
43. Погожева А.В. Сердечно-сосудистые заболевания, диета и ПНЖК ω-3 / Ин-т питания. М., 2000. – 320 с.
44. Прохорович Е.А., Исаев В.А. Лечебно-профилактическое действие Эйконола при ишемической болезни сердца и стенокардии // Труды Первого международного научного форума «Кардиология - 99», 28-31.01.99 г. М. 1999. – С. 312-323.
45. Родионова Н.С., Алексеева Т.В. Теоретические аспекты разработки технологии и компонентного состава растительной пищевой системы. Воронеж: ВГУИТ, 2014. – 224 с.
46. Самсонов М.А., Левачев М.М., Исаев В.А. Применение Эйконола при заболеваниях сердечно-сосудистой системы: Методические рекомендации, утвержденные Минздравом РФ 8.06.1993 г. М., 1993. – 24 с.
47. Сейфулла Р.Д., Орджоникидзе З.Г., Орджоникидзе Г.З. и др. Лекарства и БАД в спорте : Практическое руководство для спортивных врачей, тренеров и спортсменов. М.: Литтерра, 2003. – 311 с.
48. Сотникова Е.Н., Дракина Л.В., Исаев В.А. Роль питания в профилактике и коррекции предопухолевых состояний в группах риска // Вопросы питания. М., 1993. № 4. – С. 41-44.
49. Теблоева Л., Никитина С., Исаев В. Эйконол в коррекции нарушений липидного обмена при гломерулонефрите у детей // Врач. М., 1999. № 11. – С. 32-33.
50. Титов В.Н. Биохимические факторы риска коронарного атеросклероза // Клин. лаб. диагностика. М., 1993. № 4. – С. 30-37.
51. Титов В.Н. Патогенез атеросклероза для XXI века: (Обзор. литературы // Клин. лаб. диагностика. М., 1998. № 1. – С. 3-11.
52. Тутельян В.А., Спиричев Б.В., Суханов Б.П., Кудашева В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека. М.: Колос. 2002. – 424 с.
53. Тутельян В.А., Самсонов М.А., Левачев М.М., Погожева А.В., Исаев В.А. Применение растительных и животных источников ПНЖК -3 в диетотерапии сердечно-сосудистых больных : Методические рекомендации / Институт питания РАМН. М., 1999. – 20 с.
54. Физиология человека (в 3-х томах) Том I / Под ред. Р.Шмидта, Г.Тевса. Перевод с английского под редакцией академика Костюка П.Г. М.: Мир, 1996. – 323 с.
55. Хавкин А.И., Исаев В.А. Природные источники ПНЖК -3 в лечении детей с сочетанными аллергическими поражениями кожи и желудочно-кишечного тракта // Лечащий врач. М., 2000. №1. – С. 38-39.
56. Чазов Е.И. Реальность и надежды кардиологии. // Медицинский курьер. М., 2003. № 22. – С. 4-7.
57. Яблоков Е.Г., Петухов В.А. и др. Дислипопротеидемия и облитерирующий атеросклероз. Малоярославец, 1996. – 133 с.
58. Bartels G. L., Remme W. J., Hartog F. R. et al. Additional antiischemic effects of long-term K-propionylcarnitine in anginal patients treated with conventional antianginal therapy // Cardiovasc Drugs Ther. 1995. Vol. 9, № 6. Р. 749-753.
59. Brevetti G., Diehm C., Lambert D. European multicenter study on propionyl-L-carnitine in intermittent claudication // J Am Col. Cardiol. 1999. Vol. 34, № 5. Р. 1618-1624.
60. Brevetti G., Perna S., Sabba C. et al. Effect of propionyl-L-carnitine on quality of life in intermittent claudication // Am J Cardiol. 1997. Vol.79, № 6. Р. 777-780.
61. Brevetti G., Perna S., Sabba C. et al., Propionyl-L-carnitine in intermittent claudication: double-blind, placebo-controlled, dose titration, multicenter study // J Am Coll Cardiol. 1995. Vol. 26, № 6. Р. 1411-1416.
62. Brooks J. O., 3rd, Yesavage J. A., Carta A. et al. Acetyl K-carnitine slows decline in younger patients with Alzheimer's disease: a reanalysis of a double-blind, placebo-controlled study using the trilinear approach // Int Psychogeriatr. 1998. Vol.10, № 2. Р. 193-203.
63. Cavallini G., Biagiotti G., Koverech A. et al. Oral propionyl-K-carnitine and intraplaque verapamil in the therapy of advanced and resistant Peyronie's disease // BJU Int. 2002. Vol.89, № 9. Р.895-900.
64. Dal Lago, Martini D.de, Flore R. et al. Effects of propionyl-K-carnitine on peripheral arterial obliterative disease of the lower limbs: a double-blind clinical trial // Drugs Exp Clin Res. 1999. Vol. 25, № 1. Р.29-36.
65. Derosa G., Cicero A. F., Gaddi A. et al. The effect of K-carnitine on plasma lipoprotein(a) levels in hypercholesterolemic patients with type 2 diabetes mellitus // Clin Ther. 2003. Vol. 25. № 5. Р.1429-1439.
66. Ellaway C.K., Williams H. L. et al. Rett syndrome: randomized controlled trial of K-carnitine // J Child Neurol. 1999. Vol. 14, № 3. Р. 162-167.
67. Grandis D. de, Minardi C. Acetyl-L-carnitine (levacecarnine) in the treatment of diabetic neuropathy : А long-term, randomised, double-blind, placebo-controlled study // Drugs Exp Clin Res. 2002. Vol. 3, № 4. Р. 223-231.
68. Gurlek E.T., Akcil E. et al. The effects of K-carnitine treatment on left ventricular function and erythrocyte superoxide dismutase activity in patients with ischemic cardiomyopathy // Eur J Heart Fail. 2000. Vol. 2, № 2. Р.189-193.
69. Higdon J. "L-Carnitine", in The Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center (Oregon State University) / Ed. by T. M. Hagen. Corvallis (OR), 2002.
70. Iyer R.N., Khan A.A., Gupta A. et al. K-carnitine moderately improves the exercise tolerance in chronic stable angina // J Assoc Physicians India. 2000. Vol. 48, № 11. Р. 1050-1052.
71. Jung R (ed) Central processing of visual information. B. Visual centers in the brain. Handbook of Sensory Phisiology.Vol. VII/38, Berlin – Heidelberg – New York. Springer. 1973.
72. Karabasova M.A., Lyutova L.V., Isaev V.A., Sorokoletov S.M., Andreenko G.V., Panchenko K.M., Ershov A.A., Janashiya P.X. Anticoagulation and fibrinolytic activity of the Russian food addition with high concentration of omega-3 fatty acids // Thromb and Haomost. 1995. Vol. 73, № 6. Р. 17-19.
73. Lenzi, Sgro P., Salacone P. et al. A placebo-controlled double-blind randomized trial of the use of combined K-carnitine and K-acetyl-camitine treatment in men with asthenozoospermia // Fertil Steril. 2004. Vol. 81, № 6. Р. 1578-1584.
74. Loster H, Miehe K., Punzel M. et al. Prolonged oral K-carnitine substitution increases bicycle ergometer performance in patients with severe, ischemically induced cardiac insufficiency // Cardiovasc Drugs Ther. 1999. Vol. 13, № 6. Р. 537-546.
75. Lyutova L.V., Isaev V.A., Andreenko G.V., Karabasova M.A., Panchenko V.M., Sorokaletov S.M., Nazlukhanyan S.O. Effect of Doconol and Eiconol on blood coagulation and fibrinolysis in patients with coronary heart disease // Thromb and Haemost. 1995. Vol. 73, № 6 (1897). Р.13-96.
76. Martinov A., Vertkin A., Isaev V., Martinov J. New food stuffs for active prophilaxis of atherosclerosis. // The 10-th Asian-Pacific Congress of Cardiology, Оctober 6-11, 1991, Seoul, Koreа. 1991. Р. 156.
77. Oudheusden L.J. van, Scholte H. R. Efficacy of carnitine in the treatment of children with attention-deficit hyperactivity disorder // Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. 2002. Vol. 67, № 1. Р. 33-38.
78. Pistone G., Marino A., Leotta C. et al. Levocarnitine administration in elderly subjects with rapid muscle fatigue: effect on body composition, lipid profile and fatigue // Drugs Aging. 2003. Vol. 20, № 10. Р. 761-767.
79. Plioplys V., Plioplys S. Amantadine and K-carnitine treatment of Chronic Fatigue Syndrome // Neuropsychobiology. 1997. Vol. 35, № 1. Р. 16-23.
80. Rebouche C.J. Kinetics, pharmacokinetics, and regulation of K-carnitine and acetyl-K-carnitine metabolism." // Ann N Y Acad Sci. 2004. № 1033. Р. 30-41.
81. Rebouche C.J. Renal handling of carnitine in experimental vitamin C deficiency // Metabolism. 1995. Vol. 44, №12. Р. 1639-1643.
82. Rubin M. R., Volek J. S., Gomez A. L. et al. Safety measures of K-carnitine K-tartrate supplementation in healthy men // Strength Cond Res. 2001. Vol.15, № 4. Р.486-490.
83. Ruud E., Heiberg A. [New knowledge does not always make it simpler] // Tidsskr Nor Laegeforen. 2004. Vol. 124, № 24. Р. 3256-3257.
84. Singh R. B., Niaz M. A., Agarwal P. et al. А randomised, double-blind, placebo-controlled trial of k-carnitine in suspected acute myocardial infarction // Postgrad Med J. 1996. Vol. 72, № 843. Р. 45-50.
85. Sorbi S., Forleo P., Fani C. et al. Double-blind, crossover, placebo-controlled clinical trial with K-acetylcarnitine in patients with degenerative cerebellar ataxia // Clin Neuropharmacol. 2000. Vol. 23, № 2. Р.114-118.
The risk assessment and safety of bioactive substances in food supplements / IADSA. Scientific Group
Аннотация
ЗАКОНОМЕРНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ
ЭЙКОЗАПЕНТАЕНОВОЙ И ДОКОЗАГЕКСАЕНОВОЙ ЖИРНЫХ КИСЛОТ ДЛЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ, ОБЛАДАЮЩИХ КОМПЛЕКСОМ СВОЙСТВ ПО УКРЕПЛЕНИЮ ЗДОРОВЬЯ И УЛУЧШЕНИЮ ЗРЕНИЯ У ДЕТЕЙ
Исаев В.А., Академик РАЕН, д.б.н., профессор, МГУ ТиУ им. К.Г. Разумовского.
Симоненко С. В., д.т.н., Институт детского питания НИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи ФАНО.
В настоящей работе приведены результаты научных исследований по созданию пищевых средств, обладающих комплексом по поддержанию и коррекции функциональных нарушений различных систем организма, включая зрение. Особую значимость эта научная работа представляет для питания школьников, испытывающих серьезную нагрузку на зрительный аппарат, который, как показали продолжительные исследования, занимает, наряду с ухудшением осанки, главенствующее положение при оценке здоровья обучающихся.
Целью настоящей научной работы является исследование закономерности получения специализированных пищевых продуктов на молочно-растительной основе для детей старше 1 года с конкретными свойствами поддержания и коррекции нарушенного гомеостаза различных систем организма, в том числе на I квартал 2016 года для улучшения зрения школьников.
Результаты исследований подтвердили правильность подбора композиций специализированного продукта на молочнокислой основе с обогащением компонентами ПНЖК -3 морского происхождения, антиоксидантом ЛАТЛ, мукой зародыша пшеницы и ламинарией. Причем очень удачным был вариант предварительной обжарки муки зародыша пшеницы, который обогатил вкус с приятным ощущением присутствия жареного ореха.
Компоненты, используемые в составе специализированных продуктов для питания детей, проверены в условиях клиники, где подтвердили свою способность по укреплению здоровья испытуемых, в том числе заметного улучшения зрения за счет коррекции 7 симптомов нарушения функционирования конъюнктивы глаза.
-
Плантации кофе стремительно сокращаются, а дикий кофе и вовсе может исчезнуть, прогнозируют австралийские ученые.
Климатические изменения и вредители могут отнять у нас любимый напиток.
Надвигающийся шторм — так назвали свой сенсационный доклад эксперты из Климатического института (Австралия). Исследование австралийских ученых, сделанное с подачи некоммерческой организации «Справедливая торговля», и правда поражает пугающими перспективами. «Огонек» связался с его авторами, чтобы узнать подробности из первых уст.
Для начала обозначим масштаб проблемы: кофе — ключевая мировая сельхозкультура — с 1960-х его производство в масштабах мира утроилось, потребление растет на 5 процентов в год, а экспорт только в 2015 году принес развивающимся странам (где он в основном и произрастает) 19 млрд долларов США. Эти цифры касаются не только экономистов, но фактически каждого, ведь по всему миру ежедневно выпивается 2,25 млрд чашек кофе. Ну а в Австралии, где был выпущен этот доклад, кофе уже вытеснил чай как наиболее популярный «стимулянт» — 46 процентов австралийцев пьют его ежедневно.
Казалось бы, на дворе — золотой век всеми любимого напитка. И вдруг — новые тревоги, их принесло глобальное потепление. Авторы доклада констатируют: есть серьезные основания полагать, что повышение температуры и изменения в режиме осадков уже начали влиять на урожайность кофе, на его качество, активность вредителей и уязвимость к болезням. Прогноз неутешителен: в целом по миру к 2050 году площадь, где возможно выращивать кофе, сократится на 50 процентов. А к 2080-му дикий кофе — важнейший генетический ресурс для фермеров — и вовсе может исчезнуть!
Разберемся подробнее. Сегодня в мировом производстве доминирует сорт арабика, произрастающий в высокогорье в тропиках, на который приходится 70 процентов всех мировых поставок (второй по распространению сорт — робуста — растет ниже и идет в основном на рынок растворимого кофе невысокого качества). Так вот изначальное преимущество арабики может обернуться проблемами: дело в том, что для него, в отличие от робусты, требуются особые температурные условия — 18-21 градус по Цельсию. Это не значит, что он не растет при других температурах, но вот идеальные — именно эти. Теперь представим, что кофе сорта арабика приходится вызревать при 23 градусах: саженцы в таком случае вырастают слишком быстро и плодоносят слишком рано, а это сразу сказывается на качестве зерен, даже полградуса — уже критично…
А теперь — статистика. Вот как за последние годы изменилась температура в странах так называемого Кофейного пояса (уникальной зоны между тропиками Рака и Козерога). Например, в Эфиопии за период с 1960 по 2006 год среднегодовые показатели повысились на 1,3 градуса, в Мексике, Гватемале и Гондурасе средние температуры скакнули на 1 градус, а количество осадков с 1980-х, напротив, сократилось на 15 процентов. Или возьмем Бразилию. В ее восточном штате Минас-Жераис, где традиционно произрастает кофе, с 1960 по 2011 год выросли количество и интенсивность температурных максимумов, в то время как количество температурных минимумов сократилось.
— То, что сейчас происходит с режимом температур и выпадением осадков по всему миру, конечно, очень серьезный вызов для сельского хозяйства,— говорит координатор климатической программы WWF Алексей Кокорин.— Сами посудите: когда за один день может выпасть месячная норма осадков, когда становится больше сильных дождей и снегопадов, при том что, к примеру, общее количество осадков может и не меняться, это сразу сказывается на урожайности тех или иных культур.
То же самое — со средней температурой, отмечает он. По состоянию на прошлый год этот показатель по миру, с учетом вклада Эль-Ниньо, повысился на 1 градус (отсчет идет от доиндустриального уровня). Причем именно антропогенное воздействие в этом потеплении оценивается примерно в 0,85 градуса, а вот число экстремальных температур и аномалий увеличилось гораздо сильнее, для того же кофе — это очень чувствительно, говорит Кокорин.
— Погода стала очень странной, случаются вещи, которых мы раньше не видели,— цитируют на BBC фермеров, выращивающих кофе в штате Чьяпас в Мексике, с ними недавно общались исследователи из Университета Калифорнии (США).
Перемены в климате, по сути, запустили целый ряд опасных для кофе процессов, продолжают австралийские эксперты: например, в 2012-м после необычайно высоких температур и мощных осадков на Центральную Америку началось нашествие грибка Hemileia vastatrix — эта болезнь, известная как «кофейная ржавчина», стремительно распространилась в горных районах, повредив более 50 процентов урожая. С грибком столкнулись и в Колумбии, в ее горных регионах, где раньше его «отпугивали» холода. Настоящее бедствие сегодня связано и с так называемыми кофейными жуками, или Hypothenemus hampei. Если раньше они встречались в основном в Конго, то теперь вольготно чувствуют себя практически по всему Кофейному поясу — ущерб, наносимый ими, оценивается в 500 млн долларов ежегодно. Более того, с 2001 года жуки, ареал обитания которых был раньше ограничен 1500 метрами над уровнем моря, привлеченные более теплыми и влажными условиями, стали появляться и выше, в Танзании, Уганде и Индонезии.
Проблемы Кофейного пояса почувствуют всюду, даже там, где кофе не растет
Однако, пожалуй, самые поражающие воображение перемены, связанные с кофе, еще впереди. Итак, повышение температур предположительно сделает большинство мексиканских плантаций нежизнеспособными к 2020-му, в Никарагуа лишатся большей части своей «кофейной зоны» к 2050-му, в Танзании урожаи арабики критически сократятся к 2060 году… По сути, речь о том, что плантации кофе сместятся от экватора в высокогорные районы.
«Огонек» спросил у директора Климатического института Джона Коннора, как все это скажется на обыкновенных людях, которые любят выпить кофейку по утрам?
— Скорее всего они заметят падение его качества, например в том, что касается аромата и вкуса,— говорит он.— Вероятно, резко вырастут и цены.
Некоторые эксперты и вовсе предупреждают: кофе станет менее доступным и более элитарным напитком!
Мы связались с учеными из Королевских ботанических садов в Кью (Великобритания), недавно выпустившими доклад о том, как живется сегодня различным растениям. Они подтверждают: климатические изменения действительно уже влияют на кофе, основная проблема — в засухе, ну а большая часть земель, где сегодня произрастает кофе, и правда станет непригодна для этого в ближайшее десятилетие. Впрочем, сам кофе, конечно, не исчезнет, уточняет доктор Аарон Дэвис.
Традиционный русский вопрос, что делать, актуален сегодня для кофейной отрасли как никогда. Джон Коннор из Климатического института знает ответ: это и разработка более устойчивых систем производства, и диверсификация культур, и перенос плантаций… При этом эксперт подчеркивает: проблема в том, что большую часть кофе в мире производят мелкие фермеры из самых бедных регионов мира, у них меньше возможностей для адаптации к происходящему, к счастью, некоторые большие кофейные компании уже запускают соответствующие программы помощи. Поможет? Доктор Аарон Дэвис из Королевских ботанических садов в Кью отмечает: некоторые фермеры, конечно, смогут адаптироваться к климатическим изменениям, но при условии, что для этого будут финансовые стимулы. Сейчас, мол, цены на кофе низки и «потенциал для такой адаптации» пока ограничен… Тем временем в Сальвадоре уже придумали «кофейный маршрут»: по плантациям на западе страны возят туристов — тут тебе и дегустации, и возможность увидеть весь процесс кофейного производства. А в Никарагуа многие фермеры и вовсе решили… отказаться от кофе, заменив его какао.
Ученые между тем продолжают бить в набат: из 391 тысячи видов растений, известных сегодня, каждое пятое — под угрозой исчезновения, отмечает Daily Mail со ссылкой на британских специалистов. В той же Африке, согласно Международному центру тропического сельского хозяйства, уже в недалекой перспективе станут непригодными к использованию многие земли, где выращивают, к примеру, бананы. И как нам будет без всего этого?..
-
Министр сельского хозяйства РФ Александр Ткачев считает главным итогом продэмбарго изменение отношения россиян к отечественным продуктам.
За два года действия продовольственного эмбарго импорт продуктов в Россию сократился на 40%, отметил Ткачев. До этого до 80% товаров на прилавках магазинов были иностранными, в стране существовала огромная индустрия, зарабатывавшая на импорте продуктов. Теперь ситуация в корне иная, в первую очередь благодаря изменению отношения россиян к отечественным продуктам, считает глава Минсельхоза.
Россияне все больше тяготеют к отечественным производителям, которые, в свою очередь, активно работают над улучшением качества продукции. В ряде отраслей значительно растет объем производства – министр назвал "серьезным прорывом" трехкратное увеличение производства свинины и в 2,5 раза – мяса птицы, которое произошло с 2009 года.
По мнению Ткачева, через два года россияне забудут, что такое импортные продукты. В качестве примера глава Минсельхоза привел рост производства мидий и устриц на Черном море, качество которых не уступает моллюскам, ввозимым из-за рубежа....
-
Директор единственного предприятия по убою скота в Севастополе Рудольф Хачатуров рассказал телеканалу «Икс» о заключенных контрактах с краснодарскими фермерами. Загружать цех и обеспечивать город будут свежим мясом животных, выращенных в материковой части России.
«Сейчас проходим обследования, для того чтобы получить разрешение на забой скота. Заключили договора с Краснодарским краем для привоза животных сюда на забой. И собираемся забивать свиней для обеспечения города свежим мясом», - Рудольф Хачатуров поделился планами с журналистами.
Цех предприятия, которое он возглавляет, рассчитано на переработку 120 голов крупного и мелкого рогатого скота или свиней в смену. Пока объемы производства будут 240 туш в неделю. Полностью загрузить цех рассчитывают через полгода с помощью партнеров с «материка».
-
Покупая продукты животного происхождения у случайных людей с земли, из грязных коробок, с капота автомашины, в довесок можно получить бесплатно инфекционные или инвазионные болезни – туберкулез, бруцеллез, сибирскую язву, сальмонеллез, описторхоз, трихинеллёз, птичий грипп, отравление и многие другие. И сколько бы ни предупреждали не покупать продукты в неустановленных местах, покупатели ищут дешевые продукты, не задумываясь об опасности, поэтому, пока есть спрос, будет и предложение.
Специалисты отдела государственного ветеринарного надзора по Пензенской области Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области регулярно проводят рейдовые мероприятия на рынках и в несанкционированных местах торговли в городе Кузнецке по выявлению горе-продавцов, реализующих животноводческую продукцию с нарушением ветеринарного законодательства РФ.
Так, в сентябре 2016 года проведено 5 рейдовых мероприятий, в ходе которых выявлена реализация молочной продукции, мяса птицы, меда, кормов растительного происхождения без ветеринарных сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность реализуемой продукции, эпизоотическое состояние места ее выхода.
Физические лица привлечены к административной ответственности по ст.10.8 ч.1 и ст.10.6 ч.1 КоАП РФ. С нарушителями проведена разъяснительная работа по реализации продуктов животного происхождения и кормов для животных.
-
Россия в ближайшее время оспорит во Всемирной торговой организации (ВТО) решение панели арбитров по иску ЕС к РФ по свинине, заявил РИА Новости первый замглавы Минэкономразвития РФ Алексей Лихачев.
"Нет еще, в ближайшее время", — ответил Лихачев на вопрос, подана ли апелляция.
В августе панель арбитров ВТО в целом поддержала иск Евросоюза против России, касающийся введенного РФ запрета на ввоз продукции свиноводства из стран ЕС из-за африканской чумы свиней (АЧС).
Россельхознадзор с 30 января 2014 года запретил поставки в РФ продукции свиноводства из стран ЕС до получения гарантий безопасности от Еврокомиссии. Решение было принято после того, как вспышка африканской чумы свиней была зафиксирована в Литве. В середине февраля еще один очаг АЧС был выявлен в Польше.
В ЕС этот запрет назвали непропорциональным и направили запрос в ВТО с просьбой сформировать экспертную группу по урегулированию спора по поводу введенного Россией запрета на ввоз продукции свиноводства из стран ЕС.
О том, что Россия собирается оспаривать в ВТО этот иск Евросоюза, Лихачев говорил РИА Новости еще в начале сентября.
-
В российские магазины уже на этой неделе поступят товары, отмеченные государственным Знаком качества.
Если раньше о "заслугах" продуктов и других товаров можно было узнать только на сайте Роскачества или прочитать в СМИ, то теперь эту информацию можно найти прямо на этикетках.
За год Роскачество протестировало более тысячи товаров пищевой и легкой промышленности, и только 45 из них, причем конкретных производителей, получили Знак качества. Это мука, макароны, кетчуп, майонез, подсолнечное масло, икра, маринованные огурцы, сельдь в масле, газированные напитки, яйца, промтовары и так далее. Чтобы нанести отличительный знак на упаковку и перезапустить выпуск, их производителям потребовалось какое-то время. Но теперь все готово.
У товаров со Знаком качества продажи растут на 20-60 процентов
Первые отличительные знаки появятся на этикетках подсолнечного масла и майонеза белгородского производителя, а также красной икры одного из мурманских производителей.
Как пояснили "РГ" в Роскачестве, когда, к примеру, исследовались майонезы и кетчупы, на анализ взяли около 80 крупных торговых марок этого товара отечественного производства. Это самые популярные у россиян бренды соусов, включая и крупные транснациональные, и локальные марки разных регионов России. Но стоит отметить, некоторые крупные бренды уже локализовались на территории России и тоже получили российский Знак качества.
Как пояснил замруководителя Роскачества Илья Лоевский, майонез, который получил Знак качества, изготовлен на 100 процентов из натуральных ингредиентов, обладает низким уровнем общей кислотности, имеет устойчивую эмульсию и повышенную густоту. Стандарт также не допускает использование искусственных консервантов.
После появления Знака качества на этикетках товары не должны подорожать, в повышении цены на них нет смысла, считают в Роскачестве. Международный опыт говорит о росте продаж таких товаров в среднем на 20-60 процентов, поэтому производители имеют возможность заработать на росте объемов реализации, а не за счет повышения цен.
С октября товары со Знаком качества займут особые места в крупных торговых сетях и будут всегда на виду. Роскачество разрабатывает специальную промокампанию для их продвижения, на это планируется потратить до 15 миллионов рублей.
45 товаров пищевой и легкой промышленности получили Знак качества. А всего было протестировано экспертами Роскачества более тысячи товаров
Деньги эти выделены из федерального бюджета. Реализация проекта принесет дополнительный трафик торговым сетям и увеличит продажи качественных отечественных товаров. Раньше в России не было таких акций. Кампания продлится до декабря. Проходить она будет в гипермаркетах, супермаркетах и магазинах у дома. В ней примут участие несколько торговых сетей.
Региональные товары
Роскачество запустило проект сотрудничества с регионами.
Оно предполагает дополнительное включение в исследования товаров местного производства, что позволит малому и среднему бизнесу выйти на новые рынки.
-
Сотрудники Россельхознадзора выявили 1,7 тонны санкционных колбас и сыров украинского и польского производства на складе в Симферополе. Об этом сегодня сообщила пресс-служба крымского управления Росельхознадзора.
«В ходе проверки, проведённой по требованию Крымской транспортной прокуратуры, государственные инспекторы управления Россельхознадзора по Республике Крым и Севастополю выявили и изъяли из оборота в Симферополе более 1,7 тонны недоброкачественных колбасных изделий и сыров украинского и польского производства», – говорится в сообщении.
По данным пресс-службы, запрещённые к ввозу продукты были обнаружены в холодильной камере ООО ТД «Торговый Альянс», расположенной на улице Крылова в Симферополе. «Как было установлено в ходе проверки, на предприятии хранилось 1,7 тыс килограммов колбасных изделий производства Польши и Украины без ветеринарно-сопроводительных документов, – пояснили в ведомстве. – Большая часть предназначенной для реализации продукции, произведённой на украинском предприятии ООО «Алан», имела явные признаки недоброкачественности: наличие плесени, жидкости, воздуха под оболочкой, затхлого запаха и пр. Также в холодильной камере было выявлено 25,8 кг сыров украинского производства без ветеринарно-сопроводительных документов».
Небезопасная для жизни и здоровья потребителей продукция, поставленная в Крым незаконным путём, была изъята из оборота и уничтожена.
-
16 сентября Еврокомиссия одобрила одиннадцать сортов генно-модифицированной кукурузы, созданных компанией Syngenta. В список включена кукуруза Bt11 x MIR162 x MIR604 x GA21 и аналогичные сорта.
Разрешение выдано на продовольственное и фуражное использование в течение десяти лет и не распространяется на выращивание кукурузы. На практике генно-модифицированная кукуруза используется в ЕС только для кормовых целей.
-
Минэкономразвития выступает за разрешение реализации алкогольной продукции через интернет в случае урегулирования вопроса соблюдения предусмотренного законодательством временного ограничения продаж и возрастного ценза, заявил журналистам замминистра Олег Фомичев.
К развитию потребительского рынка продажа алкоголя через интернет отношения не имеет, речь идет о том, что сейчас электронная торговля незаслуженно поражена в правах, подчеркнул Фомичев.
Запрет обосновывается отсутствием механизма четкого контроля продаж. Если удастся соблюдать правила по продаже алкоголя в установленное время и исключительно совершеннолетним гражданам, то Минэкономразвития не видит проблем в разрешении электронной торговли алкоголем. «Если удастся решить эти проблемы, тогда никаких иных ограничений, почему нельзя продавать алкоголь через электронную торговлю, мы не видим», — сказал Фомичев.
Регламентировать интернет-продажи можно, в частности, разрешив покупки только посредством банковских карт, которые выдаются только совершеннолетним, предложил замминистра. «Другие варианты связаны в значительной степени с повышением ответственности самих интернет-магазинов, введении в отношении них более жесткой формы допуска на рынок вплоть до аккредитации или лицензирования такой торговли и ужесточения в отношении тех, кто хочет продавать алкоголь по сути контроля со стороны регулятора», – указал Фомичев.
Архив новостей 6901 - 6920 из 13507
|
В следующем номере
Следующий номер журнала «Пищевая индустрия» уже скоро на нашем сайте и в нашей группе в VK.
Дальше>>
Сотрудничество с ROSFOOD.info
|
23.09.2016 10:28:09Огурцы в России подорожали за неделю более чем на 5%
23.09.2016 10:27:28Ритейлеры просят правительство не повышать взносы с зарплат
23.09.2016 10:26:30Ретейлеры изобрели схему для обхода закона «О торговле»
22.09.2016 09:33:34Тимашевский сахарный завод инвестирует в производство
22.09.2016 09:30:06В России дан старт акции «18+ правила общие – ответственность каждого»
22.09.2016 09:20:24«Мы наблюдали падение хлебобулочных изделий на 5,5%»
22.09.2016 09:19:50РФ за семь месяцев увеличила ввоз пальмового масла почти на 12%
22.09.2016 09:19:13Россия вводит временные ограничения на ввоз растительной продукции из Египта
22.09.2016 09:18:31Оборот ритейла в РФ в августе замедлил спад до 5,1%
22.09.2016 09:09:52Интервью - Ритейл РФ пройдет расчистку ради всеобщего баланса: ФАС
21.09.2016 08:34:16С каждым годом кофе становится меньше — ученые
21.09.2016 08:30:44Ткачев: скоро россияне забудут, что такое импортные продукты
21.09.2016 08:29:14Свежая свинина на севастопольских прилавках будет краснодарской
21.09.2016 08:28:15Покупать продукты в неустановленных местах – опасно для здоровья!
21.09.2016 08:25:41Россия оспорит решение ВТО по свинине в ближайшее время
21.09.2016 08:23:40Покупателю дали знак. На товарах появятся этикетки, подтверждающие их качество
20.09.2016 08:53:34Сотрудники Россельхознадзора выявили в Симферополе склад с санкционными сырами и колбасой
20.09.2016 08:52:17Еврокомиссия одобрила одиннадцать сортов ГМ кукурузы
20.09.2016 08:48:15Минэкономразвития поддержало продажу алкоголя через интернет-магазины
