-
02.08.2016 08:25:54О страхах перед ГМО и о том, почему еда в США будет дешеветь, а в России — дорожать
-
02.08.2016 08:02:13Ткачев: ожидаем согласования спорных вопросов по доступу продукции РФ в Иран
-
02.08.2016 08:01:15Россия намерена экспортировать сосиски в Китай и Японию
-
02.08.2016 07:58:10Где наши законные морепродукты и почему они стоят так дорого?
-
01.08.2016 08:29:12Израильские ученые научились выращивать искусственное куриное мясо
-
01.08.2016 08:20:24Россия начала кормить Европу мясом индейки
-
01.08.2016 08:18:19Картофельная болезнь – причин для паники нет!
-
29.07.2016 12:23:07Качество вин Юбилейной отмечено НВК
-
29.07.2016 08:26:33Ставрополье будет продавать птицу в Европу и Юго-Восточную Азию
-
29.07.2016 08:24:32Путин: уровень самообеспеченности в РФ по свинине и мясу птицы вырос до 95%
-
29.07.2016 08:23:36Делегация Россельхознадзора отправится в Турцию в понедельник
-
28.07.2016 08:02:13Ставрополье будет продавать птицу в Европу и Юго-Восточную Азию
-
28.07.2016 08:00:17Минэкономразвития против ужесточения наказаний за продуктовый брак
-
28.07.2016 07:57:05Импорт алкоголя в Россию начал расти после рекордного падения
-
28.07.2016 07:56:13Единороссы просят Медведева поручить ФАС отследить, как выполняется закон о торговле
-
28.07.2016 07:54:00Конференция «Российский рынок рыбы и морепродуктов» состоится в Москве 12 сентября
-
27.07.2016 09:01:30Россия заинтересована в поставках мясной продукции на рынок Японии
-
27.07.2016 08:59:04Рынок мясопереработки обозначил точки роста
-
27.07.2016 08:56:52После трехкратного повышения штрафов «Магнитом» фермеры намерены усилить кооперацию
-
27.07.2016 08:56:00Глава Минсельхоза ФРГ обсудит в Москве снятие запрета на поставки аграрной продукции из ЕС
Ася Казанцева, автор книг о науке, которые издаются десятками тысяч экземпляров, поговорила с «ДП» о страхах перед ГМО, лженауке и о том, почему еда в Америке будет дешеветь, а в России — дорожать.
— Научные лекции в большой моде. Не очень понятно, с чем связан тот факт, что банковский клерк после работы может пойти на лекцию по ядерному синтезу?
— Многим кажется, что популяризация науки — разновидность образования, что она нужна для того, чтобы люди были умнее. Это не совсем так. По крайней мере, это не главная цель. Если человек хочет получить образование, то ему нужно читать учебники или идти в институт.
Вторая версия — что популяризация науки нужна для развлечения. Это тоже не совсем так. Компьютерные игры для развлечения эффективнее, футбол по телику тоже.
Но зато популяризация науки идеально подходит для повышения коммуникативной ценности. Основной смысл нашей работы в том, чтобы давать людям, с одной стороны, набор ярких, интересных, удивительных историй, а с другой стороны — понимание того, как примерно работает мир, какие в нем есть опасности реальные, какие опасности выдуманные и т. п. Все это делает научпоп увлекательным в силу того, что люди — социальные существа, людям нужно общаться, нужны темы для обсуждения. Мы предоставляем темы более интересные, чем кто в кого влюбился.
— То есть все это просто для того, чтобы выглядеть круче в глазах окружающих?
— Ну, в общем, да. У меня было очень милое второе свидание со своим будущим мужем. Мы как приличные люди пошли в парк Горького в Москве. Там сначала, как обычно, катались на карусельках, а потом, как обычно, смотрели на облака. Но только пока мы катались на карусельках, я ему рассказывала, что инфантилизация — это магистральная линия человеческой эволюции. Что мы демонстрируем нашим потенциальным партнерам детские черты, и это кажется привлекательным инстинктивно. А потом, когда мы смотрели на облака, он как физик объяснял мне, почему они не падают. И, разумеется, после такого свидания мы поехали ко мне, потому что — что еще оставалось делать. И, разумеется, мы бы не поехали, если бы он не рассказал мне, как не падают облака.
— Возможно ли, что благодаря мероприятиям типа Geek Picnic через 10 лет развитие науки у нас будет на более высоком уровне, или такой четкой связи нельзя проводить?
— Связь есть, но она не настолько прямая. Популяризация, которая направлена на детей, подразумевает, что они могут увлечься настолько, что пойдут учиться на биофак, физфак или еще на какой–нибудь научный факультет.
Популяризация науки для взрослых подразумевает, что этот банковский клерк так и будет работать банковским клерком, но при этом он будет лучше ориентироваться в современной реальности и лучше понимать, в какое интересное время он живет, сколько всего потрясающего наука может в XXI веке дать. Иногда, может быть, будет использовать это для принятия каких–то решений, связанных с собственным здоровьем. Основная цель — чтобы людям просто было интереснее, веселее и безопаснее. Чтобы общество было более здоровым. В общем–то, наверно, если бы нас было больше, если бы процесс развития популяризации начался давно, если бы не было серьезного спада в 1990–е годы — может быть, этот ужасный закон про запрет генно–модифицированных продуктов не был бы принят. Потому что он бы более явно не поддерживался обществом.
— В нынешних российских реалиях это не коснется конкретных производителей, насколько я понимаю, у нас практически не выращиваются ГМО. То есть это на будущее задел?
— Да, у нас и до этого не слишком была развита биотехнология в стране, но просто теперь стало окончательно понятно, что она в нашей стране развиваться не будет. Даже те ученые, которые работали на этом поле в России, скорее всего, теперь все уедут. Соответственно, у нас будет сильное технологическое отставание.
Понимаете, здесь как: XX век был веком энергетики, а XXI век — век биотехнологии. Это более или менее очевидно более или менее всем.
Многие страны, которые претендуют на то, чтобы быть сверхдержавами, такие как Америка или Китай, в развитие биотехнологии вкладываются очень интенсивно. Россия говорит: нет, мы не хотим. В принципе, имеет право. Для человечества необязательно, чтобы во всех странах была развита наука. Человечество нормально живет, когда хотя бы в каких–то странах есть развитая наука, эти страны вырываются вперед с экономической точки зрения. А остальные со временем перенимают их разработки уже на уровне технологий. То есть какая–нибудь Португалия может жить без развитых технологий и просто пользоваться чужими научными достижениями. России наши депутаты желают такой же судьбы. Ну ладно. О’кей.
— Не только депутаты, но и наш министр сельского хозяйства активно высказывался против ГМО. Может, есть какое–то лобби, например производители пестицидов, — я слышала, им не выгодно, чтобы были культуры, которые не нуждаются в обработке…
— Это может быть, но это на уровне предположений. Я не знаю случаев, когда производителей пестицидов ловили на взятках политикам за то, чтобы политики запрещали ГМО. Это спекуляции.
Разумное объяснение может быть в том, что Россия хочет выехать на том факте, что люди дураки, и на том факте, что люди любят органическое производство. Может быть, Россия надеется продавать плохие продукты за большие деньги, поскольку эти плохие продукты как бы органические. Существует ошибочное, но очень широко распространенное представление о том, что есть противоречия между генетической модификацией и выращиванием органических продуктов. Может быть, Россия хочет спекулировать на невежестве и зарабатывать деньги на невежестве как российских, так и европейских граждан.
— А в Европе насколько велик страх перед ГМО?
— Насколько мне известно, он поменьше, чем в России, хотя надо смотреть на конкретные результаты опросов. Точно в Европе и в России боятся больше, чем в Америке. В Америке к этому поспокойнее относятся. Но это родина технологии, поэтому многие граждане просто ею гордятся.
В Европе, по–видимому, есть фермерское лобби. Проблема с ГМО — «проблема» в кавычках — в том, что ГМО более продуктивны. Получается, что нужно будет еще меньше фермеров, еще меньше распаханных земель, еще меньше людей, вовлеченных в сельское хозяйство, и кто–то может потерять работу, чего, конечно, люди не хотят. Поэтому фермерское лобби склонно тоже поддерживать страхи перед ГМО. Если мы говорим о маленьких фермах, а не о больших корпорациях.
Вот вскоре после принятия закона в Facebook была смешная яркая история: кооператив органических продуктов «ЛавкаЛавка» опубликовал какой–то текст против ГМО. Но поскольку органические продукты дорогие, то их покупают люди, которые много зарабатывают, а у людей, которые много зарабатывают, нормальный уровень образования, то «ЛавкуЛавку» эту заклевали в Facebook совершенно чудовищно. Их покупатели написали много десятков комментов вроде «мы больше не будем покупать ваши продукты, поскольку вы, оказывается, дураки и выступаете за лженауку».
— Может этот закон оказать такое влияние на экономику, чтобы его отменили?
— В связи с тем что мы не развиваем производство генно–модифицированных продуктов, понятно, что еда у нас не будет дешеветь, в отличие от Америки, а будет только дорожать. В какой момент это приведет к социальному напряжению, которое будет оказывать реальное давление на политиков? Может быть, это произойдет не скоро.
Но в любом случае, даже если завтра продукты подорожают настолько, что начнутся социальные бунты, все равно развитие науки — это долгая история. Если даже завтра все испугаются, передумают и начнут развивать биотехнологию в нашей стране, все равно мы уже безнадежно отстали от остальных стран. Чтобы догнать, нужно лет 15, если начинать сейчас.
В 2009 году я работала на Пятом канале в программе «Прогресс». Мы там сделали первый, насколько я знаю, российский сюжет про пользу ГМО. Ездили в Москву к генетику Сергею Долгову, он нам тогда показывал помидоры с улучшенным вкусом, вырабатывающие сладкие белки, но при этом без сахара, которым лучше не злоупотреблять. У них были разработки картофеля, устойчивого к колорадскому жуку, были разработки пшеницы, устойчивой к холоду. То есть всех тех культур, которые были бы страшно полезны в сельском хозяйстве, но, насколько я понимаю, они так и не пошли на поля, просто потому, что все боятся ГМО. Понятно, что теперь эти разработки свернутся окончательно.
— Удивительно, что вы все–таки больше говорите про то, что это история про страх, нежели про деньги!
— Знаете, есть такой принцип: не надо пытаться объяснить злонамеренностью то, что можно объяснить глупостью. К сожалению, в большинстве случаев люди просто оказываются плохо образованны. Я была бы рада, если бы обнаружилась какая–то сложная бизнес–модель… Ну вот есть версия про продажу продуктов в Европу. Но я боюсь, что это в большей степени популизм и что это связано с тем, что у населения в среднем очень плохие представления о науке. Очень туманные.
Высшая школа экономики раз в несколько лет проводит опрос, в котором нужно согласиться или не согласиться со следующим утверждением: «Согласны ли вы, что обычные растения — помидоры, картофель и т. п. не содержат генов, в то время как генно–модифицированные — содержат». И чудовищно большое количество людей отвечает «да» на этот вопрос, причем количество таких людей растет. В 2003 году 21%, а в 2011–м 47% людей согласились с этим диким утверждением.
На самом деле в популяризации ГМО есть некая наша, популяризаторская, ошибка. Мы всегда везде рассказывали, что это очень крутая, очень современная инновационная технология, что это прогресс. Мы совершенно не учитывали, что широкая общественность совершенно не обязательно считает, что прогресс — это хорошо. Широкая общественность может считать, что наоборот — если метод старинный, бабушкин, проверенный временем, то это и означает «хорошо». Может быть, нам нужно было бы напирать на то, что генная модификация — это природный метод, проверенный временем, бактерии занимаются генной модификацией растений без всякого вмешательства человека, а люди просто используют этот механизм, чтобы заставить бактерию перенести в растение те гены, которые нужны человеку для его пользы. Может быть, рассказывая о генной модификации, стоило бы напирать, во–первых, на то, что это позаимствованный у природы метод, а во–вторых, на то, что он гораздо более естественный, натуральный и менее вмешивающийся в природу, чем традиционная селекция, с помощью которой и получены те растения, которые мы едим сегодня.
— Вот в другой сфере, о которой вы много пишете, про деньги совершенно понятно, я про гомеопатию, тут есть конкретные корпорации, которые зарабатывают на продажах…
— Да, только оциллококцинум продают на 2,5 млрд рублей в год.
— То есть понятно, кому это выгодно. К вам никак не обращались такие компании с угрозами, например?
— Как–то обещали яйцами закидать, но испугались и так и не закидали. Ну а что они могут сделать?
Я ссылаюсь на научные исследования, они говорят, что гомеопатия не работает, то есть работает не лучше, чем плацебо. Плацебо иногда работает, но не всегда, и хуже, чем обычные лекарства.
Если бы были другие научные исследования, на которые бы они могли сослаться, было бы о чем говорить. Хороших научных исследований нет. Редко–редко, в каком–нибудь отдельном исследовании находится какой–то маленький шанс на то, что гомеопатия работает лучше, чем плацебо. Но там всегда очень смешно.
Вот в 2015 году вышло исследование о том, что вроде бы гомеопатия помогает лучше, чем плацебо, и даже лучше, чем антидепрессанты женщинам с депрессией. Если прочитать только такое краткое содержание статьи, то звучит круто. Если читать полный текст, то там, как обычно, начинаются проблемы. Люди приходили на консультацию, после этого им давали либо гомеопатию, либо плацебо. Если гомеопатия не работала или работала не так, как хотелось, люди проходили еще одну консультацию с гомеопатами, чтобы им назначили другую гомеопатию. Поэтому единственное, что доказывает это исследование, это то, что люди с депрессией, которые чаще ведут беседы с врачами, чувствуют себя лучше, чем люди, которые реже ведут беседы с врачами. Ну, спасибо, кэп.
— Однако, судя по публикациям в СМИ, гомеопатия поддерживается на государственном уровне…
— Дело еще в том, что государство — это удивительно инертная история в пересмотре своих представлений о разных вещах. Гомеопатия возникла в конце XVIII века, и важно понимать, что тогда она была ничуть не хуже, чем все остальные направления медицины. Традиционная медицина лечила кровопусканием и ртутью, а гомеопатия разведенной водичкой — понятно, что второе безопаснее для пациентов.
Другое дело, что современная медицина с тех пор научилась делать роботизированные протезы, предимплантационную генную диагностику, вживлять в мозг чипы. А гомеопатия осталась примерно там же, где и была. Она по–прежнему говорит о каких–то таинственных антинаучных способах типа лечения подобного подобным, она осталась на уровне XVIII–XIX веков в своем развитии. Но в те времена, когда она была лучше обычной медицины, там сформировалось такое серьезное лобби, такие сильные школы сторонников, что они продолжают до сих пор передавать свою веру из поколения в поколение.
— В России запрещают ГМО, в СССР генетику запрещали. А есть ли научное лобби в России, которое может влиять на власть?
— Честно говоря, не очень хорошо с научным лобби. Был отрицательный отбор — уехали все самые сильные ученые. Некоторые потом вернулись или живут на две–три страны. Ярко выраженного научного лобби сейчас в нашей стране, к сожалению, нет, и это, конечно, одна из самых больших проблем России.
Вот был фонд «Династия», который поддерживал в том числе молодых ученых, давал им гранты, чтобы они могли работать в России. Потом его объявили иностранным агентом, закрыли, на смену ему пришел фонд «Эволюция». Но у «Эволюции» гораздо меньше денег и возможностей, потому что они собирают деньги краудфандингом.
Этот фонд, кстати, поддерживает не только популяризацию, но и борьбу с лженаукой, в частности комиссию по борьбе с лженаукой РАН. Недавно они выпустили первый меморандум против дерматоглифики. Это такая лженаука, которая мимикрирует под современные научные исследования. Они говорят, что могут по отпечатку пальца много узнавать о здоровье человека, о его профессиональных предрасположенностях и т. д. И во многих торговых центрах нашей страны стоят эти дерматоглифисты, дерут с людей деньги. Комиссия по борьбе с лженаукой выпустила меморандум о том, что нет никаких исследований, которые бы подтверждали, что отпечаток пальца может хоть как–то демонстрировать связь со здоровьем или связь с профессиональными предрасположенностями. Это только первый меморандум — есть надежда, что комиссия будет выпускать их и по другим спорным вопросам — о той же гомеопатии, что выпустят про страх перед ГМО меморандум, и т. д.
Это может стать довольно важной точкой борьбы с заблуждениями, потому что это официальная история. В Австралии, например, есть большой–большой текст Минздрава о том, что гомеопатия — это ерунда. Он, видимо, имеет значение, потому что это понижает спрос на гомеопатию. Возможно, это как–то связано с тем, что Австралия в числе стран с самой высокой продолжительностью жизни в мире.
— Я хотела еще спросить про школьное образование, вы говорили, что в школьной программе могло бы быть меньше фактов и больше методик работы с ними?
— Я, конечно, не эксперт, но современная система школьного образования в значительной степени была ориентирована на индустриальное общество, в котором человеку следовало обладать эрудицией, представлением, какие научные достижения человечество получило. Школа давала некий базовый набор фактов, это была ее основная функция. Но здесь есть порочный круг, связанный с тем, что этих фактов становится все больше, больше и больше и они давно уже перестали влезать в школьную программу. Даже если мы пытаемся выделить что–то самое–самое важное в какой–то науке, этого самого–самого важного сегодня известно принципиально больше, чем 100 лет назад, когда школьное образование формировалось в современном виде. И непонятно, как это впихнуть за ограниченное время в головы всех этих людей. С другой стороны, появился Интернет, в котором любой факт можно уточнить. Сегодня гораздо менее важно помнить, в каком году было стояние на реке Угре. А кстати, вы помните?
— Я помню битву на реке Калке.
— Это немало. Все это можно из любой точки мира посмотреть в Википедии. Проблема в том, что информация стала очень легкодоступной, и к этому современное школьное образование не готовит. Пока информации было мало, человек мог позволить себе более или менее верить любой информации, надеяться, что в любом справочнике написана более или менее правда. Сегодня же источников стало очень много, и у этих источников есть очень четкая иерархия достоверности, которая говорит нам о том, что статья в рецензированном научном журнале по умолчанию всегда весит больше, чем любая другая публикация. А статья в непрофильных СМИ, скорее всего, весит меньше. Но многие склонны верить печатному слову в принципе. Поэтому нужно учить отделять зерна от плевел. Но таких курсов и таких учебников очень мало, просто потому, что это относительно недавнее изменение и человечество еще не успело привыкнуть.
— А еще интересно про мозг, короткий вопрос: мы все–таки на 100% его используем?
— Да, конечно. История про 10% вообще ниоткуда не взялась, ни один нейрофизиолог никогда в жизни ничего подобного не говорил. Вроде бы есть версия, что эта цифра появилась из предисловия книжки Дейла Карнеги, которой почти 100 лет. Где Дейл Карнеги это взял, неизвестно, в любом случае он никогда не был нейрофизиологом, и, конечно, это полная ерунда.
Источник: dp.ru
Россия ожидает скорейшего согласования иранской стороной спорных вопросов по обеспечению доступа российской животноводческой продукции в Иран. Об этом заявил глава Минсельхоза РФ Александр Ткачев в ходе рабочей встречи с министром связи и информационных технологий Исламской Республики Иран, сопредседателем Постоянной Российско-Иранской комиссии по торгово-экономическому сотрудничеству Махмудом Ваэзи.
Стороны обсудили вопросы развития двусторонней торговли сельхозпродукцией и продовольствием, которая на сегодня составляет более 50% от общего товарооборота между Россией и Ираном.
«У наших стран имеется большой потенциал для развития двустороннего товарооборота. Мы заинтересованы в поставках в Иран широкой номенклатуры сельхозтоваров, в частности, говядины, баранины, мяса птицы, рыбной продукции, а также белого сахара, жома и подсолнечного масла. Россия готова нарастить объемы импорта иранской сельхозпродукции по тем позициям, в которых у Ирана есть природно-климатические преимущества - это овощи, фрукты и орехи», - заявил Александр Ткачев.
Российская сторона отметила, что решить задачу увеличения взаимной торговли сельхозпродукцией и продовольствием призваны договоренности между таможенными органами двух стран по созданию так называемого «зеленого коридора». Этому будет способствовать реализация подписанного 16 мая 2016 года Протокола между ФТС России и Таможенной администрацией Ирана об упрощенном таможенном коридоре.
Стороны также обсудили вопросы сотрудничества в сфере ветеринарного и фитосанитарного надзора. Отмечено, что за последнее время между странами достигнут целый ряд договорённостей в этой области, в соответствии с которыми право поставок своей продукции на территорию России имеют 24 иранских предприятия. Иранской стороной в свою очередь аккредитовано 4 российских предприятия. «Вместе с тем до настоящего времени аккредитованные российские предприятия не имеют права поставок в связи с необходимостью выполнения ряда дополнительных требований. Ожидаем скорейшего согласования иранской стороной спорных вопросов по обеспечению доступа российской животноводческой продукции в Иран», - резюмировал Александр Ткачев.
Россия заинтересована в экспорте сосисок и продуктов мясопереработки в Японию, Южную Корею и Китай. Об этом сообщает Global Meat со ссылкой на президента Ассоциации мясоперерабатывающих предприятий Приморского края Павла Китаева.
По словам Китаева, переговоры о поставках идут, но они тормозятся сложностями с допуском российских предприятий на эти рынки.
«Переговоры о сотрудничестве идут с корейскими, китайскими и японскими компаниями, но они тормозятся из-за отсутствия соглашения с этими странами о допуске российских компаний на их рынок. Китайский рынок для нас приоритетный, потому что в этой стране к нашим продуктам есть огромный интерес», — сказал Китаев.
Он добавил, что сейчас уже есть разрешение на поставки продуктов из РФ в Китай, но есть проблемы с допуском на китайский рынок для конкретных российских компаний.
Ранее Китай снял запрет на поставки говядины, мяса птицы и субпродуктов из России. Документ о снятии ограничения был подписан китайской стороной 1 июля 2016 года, но он пока не означает разрешения на начало поставок. Следующим этапом станет оценка китайскими специалистами российской внутренней системы контроля в части ветеринарии, и только затем Китай сможет открыть свой рынок для конкретных российских предприятий, сообщала RNS официальный представитель Россельхознадзора Юлия Мелано.
Рыба — это фигура в домино, после которой принято подсчитывать кости. А еще мясо водных позвоночных животных, при виде которого мы все чаще подсчитываем деньги, и… проходим мимо прилавка. Еще бы — дальневосточный лосось-нерка с головой стоит 960 рублей за килограмм в недорогом «Ашане», а в «Азбуке вкуса» красная рыба продается по цене от 1680 рублей (Россия) до 3149 рублей (Фареры) за килограмм.
Неожиданный вертикальный взлет цен на эту продукцию привел к тому, что потребление лососевого мяса в Центральной России за полтора года снизилось в пять раз, а рыбы вообще с 22 до 19 килограммов на человека. Одновременно Россию продолжают с севера и с востока окружать исключительные экономические морские территории шириной 200 морских миль (374 километра), где водится наша, российская рыба, должная в соответствии с конвенцией ООН регулярно попадать на наш стол. Вылов этой рыбы российскими рыбаками год от года растет и сегодня составляет порядка 4,4 миллиона метрических тонн, то есть 31,2 килограмма на душу населения в год, включая младенцев и не считая импорта. Где же наша законная рыба и почему она вдруг стала недоступной, выяснял спецкор «Ленты.ру».
Жрал то, что должен был стеречь
Ответ удивительно прост — рыбодобывающие компании забыли, что это «наша» рыба. Упускают из виду, что треска, палтус и нерка, сельдь, кижуч и чавыча, которые водятся под российскими исключительными экономическими морскими территориями, являются таким же неотъемлемым ресурсом страны, как нефть и газ, никель и алмазы. И в итоге этой удобной амнезии — пока добытчики нефти и газа наполняют федеральный резервный фонд, обеспечивают зарплаты учителей и военных, — рыбодобытчики просто продают лучшую рыбу тому, кто больше заплатит. И это, увы, не российский покупатель.
— Получают квоты и ловят рыбу в России чуть более тысячи компаний, в собственности каждой из которых от одного до нескольких десятков судов дрифтеров, траулеров и так далее, — объясняет происходящее наш эксперт, исполнительный директор некоммерческой организации «Рыбный союз» Сергей Гудков. — Все они спокойно продают улов во всем мире. Российская Федерация для них только один из регионов сбыта. Очевидно, что российские покупатели не могут платить за рыбу столько же, сколько японцы и граждане ЕС, поэтому наиболее качественная рыба, высшей и первой категории, уходит на внешние рынки. Качественная в данном случае это рыба одинакового размера, определенной жирности, почти сразу после вылова замороженная, минимальное время хранившаяся, без заломов и так далее. Такая рыба может пойти и к нам, но в этом случае цена ее будет точно такая же, как на мировом рынке. Внутри страны рыбу высшей категории покупают разве рестораны и, возможно, торговые сети вроде «Азбуки вкуса».
Из 4,4 миллиона метрических тонн выловленной в России рыбы нам таки достаются 2,6 миллиона, однако это рыба «разного» качества, а цена ее никак не коррелирует с уровнем зарплат в стране, но только с международной рыбной биржей. Из-за кризиса, то есть девальвации рубля и продовольственного эмбарго с Европой, отпускная цена на рыбу в рублях за последние два года поднялась почти на 100 процентов. Порой доходит до абсурда: так, ввиду прекращения поставок филе сельди из Норвегии и Исландии это сырье (замороженное, оптом) на внутреннем рынке РФ продается в полтора раза дороже, чем в ЕС. Селедки-то мы теперь вдвое больше едим, замещая недоступных лососевых, а филе в России делают всего дюжину тысяч тонн. Законы рынка: филе мало — цена высокая.
Два слова в защиту рыбаков
Кому больше сорока, конечно, помнят последние годы существования СССР, когда рыбы в магазинах было полно, отличного качества и за копейки. И это правда — в 1986 году СССР поставил абсолютный рекорд, выловив 11 миллионов 276 тысяч тонн рыбы. Но мало кто знает, чем обеспечивались такие цены и изобилие. Во-первых, флот был государственным, строился на государственные деньги, а про выплаты за суда по кредитам рыбаки никогда не слышали. Кораблей было много — в океан выходили целые флотилии, на которых рыбу и ловили, и разделывали, и замораживали. Во-вторых, государственные дотации составляли до двух рублей за килограмм, например, трески. В-третьих, в результате бездумного вылова были выбиты целые стада рыбы — некоторые виды исчезли безвозвратно.
С начала 90-х система рухнула — рыбаки оказались брошенными центральным аппаратом. Ни дотаций, ни помощи в погашении кредитов, ни серьезной нормативно-правовой базы — выживали как могли. Ремонтировали и строили суда самостоятельно. А государственные структуры только мешали. При входе в порт суда встречали и встречают более 10 проверяющих органов, норовящих получить взятку любой ценой и словно стимулирующих хозяев траулеров продавать улов в Японию и на Тайвань, перегружая рыбу прямо в море. Впрочем, эксперты утверждают, что подобного беспредела давно нет, а рыбаки рассказывают о нем только инкогнито и не называют конкретных проверяющих структур.
— Когда на вас кредит, необходимость выплачивать заработную плату, акционеры, не готовые к снижению прибыли, и конкуренты, всегда готовые заменить вас и в море, и в порту, и на рынке, становится не до патриотизма, — рассуждает Сергей Гудков. — Вы будете продавать туда, где дороже платят. Тем более что на сегодняшний день не существует механизма, поощряющего тех, кто поставляет рыбу в Россию.
Более того, при всем росте отпускная цена на рыбу у рыбаков совсем не похожа на цену в московских супермаркетах. Чтобы в этом убедиться, достаточно посмотреть на прайс рыбного рынка во Владивостоке: стейки нерки — 350 рублей за килограмм; нерка потрошеная с головой — 280 рублей; стейки палтуса — 350 рублей, вместо московских 1060 рублей. Да что уж, смотрите сами, говорят, это лучший розничный сайт во Владивостоке.
Кстати, как рассказали мне во Владивостоке, рыбу жители Дальнего Востока в магазинах почти не покупают. У знакомых браконьеров (а такие знакомые там есть у большинства) на 20 процентов дешевле и намного свежее.
Если не рыбаки, то кто?
Итак, мы выяснили, что нерка в Японии и нерка в Москве — это две разные рыбы, но пока так и не поняли, откуда взялась цена 960 рублей за килограмм.
Более того, не понимают этого и в правительстве. Об этом говорит недавняя реакция со стороны Госсовета — поручение антимонопольной службы — разобраться, какова структура ценообразования по рыбе и кто виноват в настоящих ценах.
Попробуем разобраться без чиновников. Очевидно, что в отрасли, кроме добытчиков, работают логистика, оптовики, переработчики и предприятия розничной торговли. Ряд событий, происходящих между ними, и дают в итоге розничную цену.
Вторыми после добытчиков идут перевозчики. Однако, как выясняется, РЖД не меняли цену на перевозку рыбы с 2013 года, и доставка из Владивостока в Москву как стоила порядка 12 рублей за килограмм, так и стоит 12 рублей за килограмм. Согласитесь, что в нашем уравнении 12 рублями можно пренебречь.
Другой вопрос: срок и ширина окна доставки. В СМИ нередко можно услышать о том, что рыба в Центральную Россию едет долго, и едет ее мало.
— Это неправда, — считает Сергей Гудков. — Сегодня рыба доставляется с Дальнего Востока до центра страны за 2-3 недели. При условии грамотной заморозки и разморозки она попадает на наш стол в идеально свежем состоянии. РЖД могут ускорить доставку до 7 дней, но для этого просят предзаказывать составы. В результате ситуация упирается в то, что рыбодобытчики не могут гарантировать определенный улов к определенному дню, а РЖД не могут бесплатно держать рефрижераторные составы на изготовке неопределенное время. Что же до ширины окна, то РЖД могут доставить в центр сколько угодно рыбы. Споры возникают вокруг срочной доставки в самом начале путины. В момент, когда оптовики готовы заплатить за пока еще дефицитное сырье несколько больше.
Кстати, правильная заморозка рыбы от нас не зависит — ее надо охладить до минус 18 градусов как можно быстрее после вылова. А вот правильно разморозить рыбу можем только мы. Идеально это делать в воде температуры плюс 2-3 градуса. В домашних же условиях лучше всего вынуть рыбу из заморозки и на сутки оставить в холодильнике.
Оптовики и переработчики
Со слов нашего эксперта, сегодня в стране работают несколько сотен оптовиков и несколько тысяч переработчиков рыбы, которые находятся в условиях жесткой конкуренции. Например, относительно маленький переработчик селедки покупает 20 тонн сырья в неделю. Перед каждой покупкой он изучает цены у всех оптовиков в радиусе 500 километров. Если в Рязани он сможет купить сырье на 30 копеек за килограмм дешевле, он купит его в Рязани и повезет за 500 километров. В итоге выиграет 4-5 тысяч рублей на партии. При доходности переработки порядка 2 процентов — это вполне обоснованный поступок.
Конкуренция переработчиков при поставке рыбы в торговые сети также очень велика. В результате мы не можем обвинить ни тех, ни других в преступном сговоре с целью повышения цены на рыбу. Никакого рыбного картеля, как это ни тривиально, в России не существует. Однако кое в чем обвинить переработчиков придется. А именно — в подмене рыбы на более дешевые сорта с целью снизить оптовую цену.
Особенно развит этот бизнес в Китае, где на промышленном оборудовании умеют творить буквально чудеса. Например, из трех филе путассу склеивают одно филе хека; из минтая или хека изготавливают треску; утяжеляют полученный продукт, добавляя в него воды с полифосфатами и процентов 20 глазури.
Но и отечественные переработчики иногда устраивают подмены. В результате последнего исследования Роскачества, опубликованного 14 июля, выяснилось, что 6 из 16 крупных российских переработчиков под видом трески поставляли в розничную сеть минтай или пикшу. А вот полифосфатов и тяжелой глазури инспекция в российской рыбе не нашла.
— Смысл подмены рыбы не в том, чтобы получить сверхприбыль, — говорит Гудков. — А в том, чтобы увеличить продажи. От таких подмен легко защитить себя самостоятельно. Если вы видите филе трески по 250 рублей за килограмм, знайте, что это не треска. Треску сегодня рыбодобытчики продают по 200 рублей за килограмм, а значит, в Центральной России она не может стоить дешевле 350 за целую рыбу и 450 рублей за филе. Треска — это элитная, а не дешевая рыба.
Сколько раз платит ленивый
В предпоследнем звене цепочки, в оптовых организациях Москвы, нерка мороженая с головой, то есть чуть ли не самая редкая, ценная и дорогая лососевая рыба в мире, стоит 350-400 рублей за килограмм. Соответственно, на рынках и в специализированных рыбных магазинах ее можно найти по цене от 400 рублей за килограмм. Например, здесь. На самом демократичном рынке Москвы, а именно, Преображенском, куда я съездил с целью изучения вопроса, нерка продается по 350-400 рублей. Но вот нерка ли это, мне, неспециалисту, доподлинно не узнать (стейки чилийской семги стоят 700-800 рублей).
Но ведь это надо куда-то специально ехать, искать место для парковки, а то и платить за него и после этого покупать цельную 4-килограммовую рыбину. А мы привыкли приезжать в супермаркет, бесплатно парковаться и покупать в одном месте всего понемногу, в том числе пару стейков семги. Обидно, но совершенно неудивительно, что из-за лени и привычки к комфорту за рыбу приходится платить вдвое дороже.
Кстати, нерка, которая в магазинах «Ашан» продается как охлажденная, в Москву приходит только замороженной. Иначе ее поездом не довезти, а самолеты с рыбой в Москву с Дальнего Востока не летают. Так что в супермаркетах, как это и понятно из названия, нас накормят, оденут, обуют и еще надуют в придачу.
Для сравнения, в Бельгии, в Льеже, филе семги в супермаркете стоит 22-25 евро за килограмм. В Голландии — 27 евро. А в Чехии вообще семга мало где продается, потому что чехи ее за такие деньги не покупают и довольствуются карпом.
А нужна ли нам эта рыба?
Средняя продолжительность жизни японцев составляет 84 года. Японцу же Дзироэмону Кимуре принадлежит нынешний мировой рекорд по долгожительству — уже 116 лет. Специалисты говорят, что основной секрет долголетия и здоровья жителей Страны восходящего солнца в богатом рыбном меню. Японцы потребляют 29 килограммов рыбы на человека в год и едят ее не в консервах, не после копчения и засолов, а свежей.
Синонимичность здоровья и рыбного меню не миф. В частности, лососевые при ближайшем рассмотрении больше похожи не на пищевой продукт, а на биодобавки премиум-группы. В красной рыбе присутствуют витамины группы В, А, Е, D, биотин, селен, йод, фосфор, калий, медь, натрий, магний, кальций, железо, марганец, цинк и незаменимые для работы головного мозга ненасыщенные кислоты Омега-3.
Кроме того, как рассказал заведующий лабораторией развития нервной системы НИИ морфологии человека РАН Сергей Савельев, в рыбе и рыбной икре содержится ряд редчайших аминокислот, нигде больше не встречающихся, отвечающих за цветное зрение, остроту слуха и ряд других функций ЦНС человека.
Так что, если хотите в старости продолжать видеть мир цветным и ярким, без рыбы и икры не обойтись.
Помимо этого, именно из понимания ценности рыбы для здоровья населения и экономик прибрежных стран родилась современная Конвенция ООН по морскому праву, подписанная в 1982 году и ратифицированная Россией в 1997-м.
Как рассказал заместитель директора Института океанологии РАН Михаил Флинт, до 1972 года Чили и Перу вылавливали у своих берегов 12,7 миллиона тонн рыбы — на тот момент половина всей мировой рыбалки. Эта рыба составляла большую часть экономик обеих стран. Но в 1972 году климатический феномен Эль-Ниньо уничтожил прибрежную популяцию рыбы. Тогда Чили и Перу объявили 200 морских миль своей исключительной экономической морской зоной. Мотивировали это тем, что вся рыба на 200 миль в океан питается за счет прибрежного планктона Чили и Перу. А также тем, что эти страны должны во что бы то ни стало ловить, есть, перерабатывать и продавать всему миру рыбу. Вопрос 10 лет обсуждался мировым сообществом, а в 1982 году было принято решение за всеми прибрежными государствами закрепить 200 морских миль исключительных экономических территорий. Чтобы все, у кого есть побережья, могли ловить и есть собственных морских позвоночных животных.
Так что рыба, которую ловят рыбаки в Находке и Мурманске, Владивостоке и на Камчатке, принадлежит никак не рыбакам, а нам, стране, народу, государству, и должна либо продаваться по цене, сопоставимой с доходом населения, либо наполнять казну, как это делают нефть и газ.
Что сделать, чтобы рыба стала качественнее и дешевле
— Лучший способ выправить ситуацию — это обеспечивать льготы и увеличивать квоты только тем рыбодобывающим предприятиям, которые продают рыбу внутри России, — считает Сергей Гудков. — А у тех, кто продает большую часть улова на внешние рынки, отбирать, например, по 5 процентов квоты в год и передавать ее тем, кто будет продавать и перерабатывать рыбу внутри страны.
Эксперт рассказывает, что молниеносного результата ждать не нужно, а экстренные меры не сработают. Если сегодня запретить рыбакам продавать рыбу на внешнем рынке, а цену внутри страны искусственно ограничить, они просто выйдут из бизнеса и начнут использовать суда для чего-нибудь другого. В результате цена рыбы в наших магазинах не упадет, а поднимется.
— Посмотрите, как хороша в России ситуация с курицей и свининой, — продолжает Сергей. — Продукта хватает, цены стабильны и доступны, но все это построено не за один день. Практически с начала 2000-х годов государство содействовало и помогало развитию этих отраслей. Были созданы понятные правила игры, закрывались нелегальные бойни, отсекался ввоз некачественной и небезопасной продукции из-за границы, формировались каналы сбыта, логистика и так далее. В отличие от птицы и мяса, рыбная отрасль до недавнего времени имела только одну реформу — долгосрочное распределение квот. Никаких понятных правил в рыбной отрасли больше сформировано не было. Как там жили рыбаки, на какие деньги содержали флот — никто не знал. Мы даже сегодня не можем сказать, сколько у нас нелегального вылова. Ни государство, ни общество не знает, как происходит ценообразование. В умах бродят ни на чем не основанные мифы: например, что мы весь минтай продаем за границу, а потом покупаем филе в три раза дороже. Это неправда — много минтая продается в России, примерно 400-500 тысяч тонн в год. Больше минтая мы не съедим, сколько его сюда ни поставляй. Необходимо создать правила в отрасли по всей товаропроводящей цепи и стимулировать наш нормальный, практически вышедший «из тени» флот, работать на благо страны.
Если говорить коротко, то необходимо создать ситуацию, в которой у рыбака будет выбор: продавать качественное сырье в Россию, получая чуть меньше прибыли сию минуту, но обеспечивая себе прибавку к квотам, лояльность власти и льготы на верфи; или продавать сырье за границу дороже, но лишаться квот и лояльности в своей стране.
Если подойти к ситуации с умом и терпением, лет через пять рыбы в стране станет много, высокого качества, и, в соответствии с законами рынка, она немного подешевеет. А на данный момент, если нет денег на дорогую рыбу, можно всего за 150 рублей купить домино, ставить «рыбу» семье и товарищам, и, пока они подсчитывают кости, вспоминать нежный вкус свежей норвежской лососины, приготовленной на пару или на костре. Согласитесь, она просто создана для удовольствия, эта семга.
Израильские ученые придумали, как выращивать куриное мясо без убийства кур. Они назвали свой продукт SuperMeat и это не имитация мяса. SuperMeat является культивированным мясным продуктом (так называемымй "экстракорпоральным мясом"), которое производится из стволовых клеток цыпленка.
Исследовательская группа, которую возглавляет профессор Яаков Нахмиас, специалист в области тканевой инженерии и нанотехнологий в Еврейском университете, смогла создать мясо без потребности убивать кур. Материал берется у у живых кур во время безболезненной биопсии. Затем его помещают в специальный богатый питательными веществами "суп" в специальную машину. Причем устройство можно разместить непосредственно у себя дома или в ресторане.
Причем цена SuperMeat не будет больше 10 долларов, передает сайт tabletmag.com.
Технологию помогли разработать при помощи краудфандинговой платформы Indiegogo, с помощью которой удалось собрать 120 тысяч долларов. Теперь ученые будут искать полмиллиона долларов для разработки самой машины по выращиванию SuperMeat. Созданиее окупаемого прототипа обойдется в 2,5 миллиона долларов.
Россия начала пробные поставки мяса индейки в Евросоюз. Первые 60 тонн индюшатины отправлены в Италию, Великобританию и Нидерланды.
Спасибо санкциям и низкому курсу рубля, теперь производить мясо в России выгоднее, чем в Европе, и мы можем начать потихоньку завоёвывать европейский рынок, один из самых сложных для проникновения в мире.
Как сообщает Россельхознадзор, в первом полугодии 2016 года два российских экспортера — ЗАО «Краснобор» и ООО «ПензаМолИнвест» — отправили в Нидерланды пробные партии индюшатины в объеме 110 кг и 50 кг соответственно.
До этого поставки продукции российского птицеводства были ориентированы в основном на страны Африки и Азии.
«Несмотря на то, что объемы поставок незначительные, сам факт экспорта в страну Евросоюза можно назвать прорывом, поскольку в прежнее время европейский рынок был наглухо закрыт для продукции российского птицеводства», — сообщил «Интерфаксу» официальный представитель Россельхознадзора Алексей Алексеенко.
По его словам, это во многом стало возможным благодаря сложившейся в пользу российской продукции конъюнктуры на мировом рынке и падению курса рубля по отношению к евро. «Это, кстати, произошло, из-за санкций, введенных ЕС против России, — напомнил он. - Но важно и то, что продукция российских птицеводов отвечает требованиями мирового рынка», — подчеркнул Алексеенко.
Он также отметил, что до этого страны Евросоюза из мясной продукции импортировали из РФ только оленину.
ООО «ПензаМолИнвест» входит в группу «Дамате», которая также является одним из лидеров российского рынка индюшатины. Право на экспорт своей продукции в страны ЕС она получила в апреле этого года.
Как сообщала компания, ее партнер по экспорту — «РСТ-Трейдинг» — провел переговоры с рядом крупных европейских импортеров и принял предварительные заказы на поставки мяса индейки в Великобританию, Италию и Нидерланды общим объемом в 60 тонн.
«Дамате» начала экспортировать продукцию из индейки осенью 2015 года. В настоящее время предприятия группы поставляют продукцию в ОАЭ, Египет, Сьерра-Леоне, Габон, Вьетнам, Гонконг, ведутся переговоры с рядом стран Персидского залива.
Российская гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК) ставит под сомнение результаты исследования, проведенного Роскачеством в отношении качества пшеничной хлебопекарной муки.
Статья по итогам очередного веерного исследования была опубликована в Газете «Известия» от 28 июля 2016 года. В ней говорится, что в ряде образцов муки была обнаружена «картофельная палочка» и использовать муку указанных производителей не рекомендуется.
Наверняка, многих покупателей эта информация насторожила и даже напугала. РОСПиК не может остаться в стороне и считает обязательным высказать свою точку зрения на этот счет во избежание дезинформации и зарождения тревожных настроений среди представителей общественности.
Уважаемые покупатели, причин для волнения нет. И вот почему.
Случаи картофельной болезни единичны и не носят массового характера. Это результат бдительной работы Роспотребнадзора, которая проводится с целью пресечения фактов нарушения законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения.
Кроме того, благодаря совместной системной работе РОСПиК и Роспотребнадзора общие показатели безопасности хлеба и хлебобулочных изделий в России за последние 12 лет улучшились в 2,5 раза. Если в 2004 году удельный вес не соответствующих по микробиологическим показателям проб хлеба составлял 6%, то на сегодняшний день этот показатель не превышает 2,5%.
«Картофельная палочка» (В. Mesentericus) - это название довольно обширной группы спороносных палочек, чрезвычайно распространенных и встречаемых не только в муке, но и в почве, на клубнях картофеля и в молоке. Широкое распространение «картофельной палочки» в природе обусловливается весьма большой устойчивостью ее спор. Эта палочка является причиной «картофельной болезни» хлеба. Ее развитию способствуют повышенная влажность хлеба, длительное хранение (не менее 2 суток) при высокой температуре воздуха (не ниже 15 градусов). Именно поэтому «картофельная болезнь» чаще всего развивается в теплые летние месяцы и поражает, преимущественно, крупные булки хлеба и только в случае длительного хранения в душных непроветриваемых помещениях.
По мнению специалистов Росздравнадзора и Роспотребнадзора на общее состояние здоровья человека палочка не влияет. Легкое, быстро проходящее недомогание возможно лишь в случае, если человек съел уже «больной» хлеб или другое изделие из зараженной муки с явными внешними признаками заболевания.
Интересно, что у ржаного хлеба «картофельной болезни» не наблюдается, поскольку его кислотность значительно выше пшеничного. Можно предупредить развитие «картофельной болезни» и у изделий из пшеничной муки. Здесь многое зависит не только от соблюдения технологического процесса при производстве, но и правильного хранения продукции. Надо просто создать неблагоприятные для развития «картофельной палочки» условия.
Например, при покупке хлеба, особенно в летний период, рекомендуем покупателям обращать внимание, созданы ли в магазине условия для продажи хлебобулочных изделий – имеются ли в помещении специально оборудованные полки или витрины для реализации булок и батонов, обеспечено ли кондиционирование воздуха. Рассчитывайте объем приобретаемого хлеба для употребления в период не более двенадцатичасового отрезка времени. Не храните хлеб в целлофане, лучше переложите его в «дышащий» тканевый мешок, а в случае высокой температуры воздуха в квартире поместите хлеб на хранение в холодильник.
Касательно качества проведенных Роскачеством исследований, обращаем внимание уважаемых читателей, что тестирование продукции, в частности пшеничной муки, проводилось без привлечения профильных специалистов. В трактовке результатов исследования использовались некорректные формулировки. В частности в отношении критериев оценки качества муки фигурировали такие понятия как «свежесть/несвежесть», «долгохранящаяся» и т.д., что не позволяет сделать выводы о высоком профессионализме составителей текста. Это ставит под сомнение само исследование и его результаты.
Считаем, что сегодня, когда покупатель остро реагирует на не всегда обоснованную информацию и готов порой переплатить за «рекомендованный» продукт, нужно быть очень острожными в своих резолюциях. Особенно структурам, на чье мнение ориентируется потребитель. От ярлыка «некачественного производителя» очень сложно избавиться, а негативное мнение потребителя трудно изменить в лучшую сторону. Люди сами должны решать, покупать или не покупать тот или иной продукт, опираясь на собственные предпочтения и компетентное мнение экспертного сообщества.
Независимый винный клуб наградил винную компанию «Юбилейная» дипломом в 2016 году. Компания «Юбилейная» признана лучшей по параметру «цена-качество». Это награждение основано на опросах винных экспертов и потребителей. Рекомендованная розничная цена, по мнению опрошенных, в разы превышает фактическое качество винодельческой продукции компании. Генеральный директор компании «Юбилейная» Сергей Дубовик в начале июля в Москве провел сравнительный мастер-класс по двум винтажам 2014 и 2015. Винам «Юбилейной» в сочетании с изящными блюдами было посвящено девятое заседание Российского эногастрогеографического общества в ресторане "Буровъ и сова".
Виноградники винодельни "Юбилейная" занимают около 2500 га, и расположены между Азовским и Черным морем, в самом центре розы ветров Таманского полуострова. По плану в течение пяти лет виноградник клмпании должен увеличиться на 1000 га. Климат этого региона позволяет выращивать здесь лучшие международные сорта : Каберне Совиньон, Мерло, Саперави, Каберне Фран, Пино Нуар, Совиньон Блан, Алиготе, Шардоне, Мускат Оттонель. Также предприятие культивирует сорта, представляющие историческое наследие СССР - Достойный, Виорика, Амурский Потапенко. Жаркий и солнечный климат позволяет аграриям применять «поздний сбор» винограда, для повышения органолептических свойств вина. Наличие собственных виноградников, полный цикл производства от лозы до розлива готовой продукции позволяет создавать вина географического наименования и защищенного наименования места происхождения.
Залог качества: современные, европейского уровня технологии (стерильный «холодный» розлив, бережная винификация, контроль сроков выдержки), традиции виноделия и перфекционизм руководства. Производственная мощность винодельни – Производство - 10 млн бутылок вина в год.
Новая птицеводческая площадка и линия по выпуску макарон заработали в Ставропольском крае. Сумма вложений составила более миллиарда рублей, их продукция ориентирована, в том числе, на экспорт.
«В Светлограде глава края посетил площадку предприятия «Ставропольский бройлер», входящую в группу агропредприятий «Ресурс». Накануне здесь был завершен инвестпроект по созданию площадки выращивания птицы. Его стоимость составила около 770 миллионов рублей. Также глава края ознакомился с другим новым производством, открытым в Светлограде менее двух месяцев назад. Это новая линия предприятия «Корона Ставрополья» (выпускает макаронные изделия — Прим. ред.), — сообщает пресс-служба главы региона Владимира Владимирова.
В Светлограде за девять месяцев построили 26 производственных корпусов, где планируют выращивать до 23 тысяч тонн мяса птицы в год. Как сообщила пресс-служба со ссылкой на председателя совета директоров «Ресурса» Виктора Наурузова, площадка в Петровском районе — уже седьмой объект, построенный холдингом на Ставрополье за последние два года. Всего в крае в структуру компании входит 17 предприятий. Они формируют птицеводческий кластер, который обеспечивает две трети от всего производства холдинга.
Пять лет назад компания ставила цель выпускать 300 тысяч тонн продукции в год. В планах на 2016 год — 450 тысяч тонн, из которых 290 тысяч должны дать предприятия компании, работающие на Ставрополье. Среди потребителей страны Европы и Юго-Восточной Азии. В 2016 году предполагается экспортировать 50 тысяч тонн. Линия «Короны Ставрополья», специализирующейся на производстве короткорезанных макаронных изделий, может выпускать более 70 тонн продукции в сутки. В текущем и прошлом году в расширение производства инвестировано свыше 290 миллионов рублей. По словам руководителя предприятия Ирины Пащенко, на протяжении двух последних лет продукция стала актуальной на всех рынках, она поставляется не только во многие регионы России, но также в страны Закавказья, Средней Азии, в Монголию. «Развитие предприятий, ориентированных на зарубежье, говорит о том, что наш регион сегодня работает уже не столько над импортозамещением, сколько над развитием своего конкурентного потенциала, продвижением собственной продукции в мире. Для инвесторов, которые ведут эти программы, правительство края всегда открыто, мы готовы их поддерживать», — приводит пресс-служба слова Владимирова.
"Достаточно сказать, что уровень самообеспеченности нами по свинине и мясу птице вырос с 60 до 95%. Это реально очень хороший результат", — отметил Путин.
"В 2015 году впервые за долгие годы нам удалось достичь и даже превысить порог доктрины продовольственной безопасности по мясу. Доля отечественной мясной продукции — в целом мясной продукции — достигла в общем объеме ресурсов 88%, даже по этой доктрине, которую я упомянул, цель ставилась в 90-85%", — добавил президент.
О том, что представители Россельхознадзора отправятся в Турцию в понедельник, «Известиям» рассказал высокопоставленный источник службы. В Минсельхозе подтвердили эту информацию и сообщили, что у Россельхознадзора запланированы командировки по поводу проверки продукции из Турции.
Специалисты службы едут в Турцию «для урегулирования вопроса начала поставок продукции растениеводства в Россию и ознакомления с мерами, принятыми Турецкой Республикой для устранения недостатков в системе фитосанитарного контроля поставляемой в Россию продукции», - сказал источник в Россельхознадзоре «Известиям».
Речь идет о проверке российскими специалистами системы контроля качества продукции в Турции.
- По результатам ознакомления мы можем поставить вопрос о возможности снятия запретов с тех видов продукции, которые соответствуют российским регламентам, - уточнил собеседник газеты. Он подчеркнул, что служба действует только в рамках своих полномочий.
На основе полученных данных может быть принято решение о снятии запретов. Во-первых, которые попали под санкции против турецкой стороны с начала 2016 года, во-вторых, из-за обнаруженных вредителей в поставках продукции весной 2016 года.
В Россельхознадзоре не предоставили оперативный комментарий по этому вопросу.
Напомним, в ноябре 2015 года стало известно об экономических мерах по отношению к Турции после того, как турецкий истребитель сбил российского бомбардировщика. Так, был подписан указ президента и два постановления правительства. С начала 2016 года запретили ввоз турецких овощей и фруктов - помидоры, огурцы, брокколи, цветной капусты, плюс мандаринов, апельсинов, яблок, груш, абрикосов, персиков, нектаринов, слив, клубники, земляники и винограда.
Весной в список запрещенных товаров Россельхознадзор добавил баклажаны, перец, гранаты, салаты латук и айсберг, кабачки и тыкву. Россельхознадзор объяснял, что весенние запреты произошли из-за обнаруженных вредителей в поставках Турции.
Официально об этом визите Россельхознадзор объявит сегодня вечером или завтра утром. Напомним, пока никаких решений на уровне правительства и президента России о возобновлении поставок продукции растениеводства не принято.
Новая птицеводческая площадка и линия по выпуску макарон заработали в Ставропольском крае. Сумма вложений составила более миллиарда рублей, их продукция ориентирована, в том числе, на экспорт.
«В Светлограде глава края посетил площадку предприятия «Ставропольский бройлер», входящую в группу агропредприятий «Ресурс». Накануне здесь был завершен инвестпроект по созданию площадки выращивания птицы. Его стоимость составила около 770 миллионов рублей. Также глава края ознакомился с другим новым производством, открытым в Светлограде менее двух месяцев назад. Это новая линия предприятия «Корона Ставрополья» (выпускает макаронные изделия — Прим. ред.), — сообщает пресс-служба главы региона Владимира Владимирова.
В Светлограде за девять месяцев построили 26 производственных корпусов, где планируют выращивать до 23 тысяч тонн мяса птицы в год. Как сообщила пресс-служба со ссылкой на председателя совета директоров «Ресурса» Виктора Наурузова, площадка в Петровском районе — уже седьмой объект, построенный холдингом на Ставрополье за последние два года. Всего в крае в структуру компании входит 17 предприятий. Они формируют птицеводческий кластер, который обеспечивает две трети от всего производства холдинга.
Пять лет назад компания ставила цель выпускать 300 тысяч тонн продукции в год. В планах на 2016 год — 450 тысяч тонн, из которых 290 тысяч должны дать предприятия компании, работающие на Ставрополье. Среди потребителей страны Европы и Юго-Восточной Азии. В 2016 году предполагается экспортировать 50 тысяч тонн. Линия «Короны Ставрополья», специализирующейся на производстве короткорезанных макаронных изделий, может выпускать более 70 тонн продукции в сутки. В текущем и прошлом году в расширение производства инвестировано свыше 290 миллионов рублей. По словам руководителя предприятия Ирины Пащенко, на протяжении двух последних лет продукция стала актуальной на всех рынках, она поставляется не только во многие регионы России, но также в страны Закавказья, Средней Азии, в Монголию. «Развитие предприятий, ориентированных на зарубежье, говорит о том, что наш регион сегодня работает уже не столько над импортозамещением, сколько над развитием своего конкурентного потенциала, продвижением собственной продукции в мире. Для инвесторов, которые ведут эти программы, правительство края всегда открыто, мы готовы их поддерживать», — приводит пресс-служба слова Владимирова.
Минэкономразвития раскритиковало поправки Минсельхоза в Кодекс об административных правонарушениях (КоАП), которые предполагают ужесточение наказаний как производителей, так и поставщиков за нарушения требований к безопасности пищевых продуктов. Ведомство посчитало, что не стоит значительно увеличивать уже имеющиеся штрафы и принимать поправки в предложенной редакции. Тем не менее в Минсельхозе отметили рост нарушений в этой сфере и необходимость принятия государственных мер.
В конце прошлого года Минсельхоз начал разработку проекта закона о поправках в КоАП, которые существенно усиливали наказания для производителей и продавцов за продукцию, не соответствующую техрегламентам, а значит, небезопасную. Так, чиновники решили дополнить наказания по статье 14.43 «Нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов, предъявляемых к пищевой продукции».
Согласно нововведениям, любые процессы (производство, реализация и т.д.) с нарушением техрегламентов могут стоить юрлицам до 1 млн рублей с конфискацией предметов нарушения. Ошибки в маркировке товаров повлекут за собой штраф до 400 тыс. рублей. При введение потребителей в заблуждение нарушители, всё те же юрлица, согласно проекту, заплатят до 800 тыс. рублей с конфискацией предметов правонарушения.
Причинение вреда здоровью повлечет за собой санкции до 2 млн рублей с конфискацией предметов правонарушения и оборудования либо приостановление деятельности на 90 суток с конфискацией товаров и оборудования для юрлиц. Повторное нарушение техрегламентов по разным статьям будет стоить до 3–4 млн рублей плюс приостановления работы и конфискации оборудования для юрлиц.
«Проектом акта не предусмотрено такого вида санкции, как предупреждение», — прежде всего замечает Минэкономразвития в своем отзыве. Также ведомство уточняет, что Минсельхоз предлагает установить ответственность за введение в заблуждение потребителей, что дублирует статью Кодекса 14.7 «Обман потребителей» (штраф для юрлиц — до 500 тыс. рублей). Подобные предложения, уверены в Минэке, создадут правовую неопределенность.
Кроме того, в Минэкономразвития удивлены, что предлагается установить ответственность за ошибки в маркировке для ритейлеров, «поскольку маркировка продукции не относится к полномочиям и обязанностям продавца», ответственность «не должна наступать за чужие противоправные действия».
Чиновники в своей оценке подчеркивают, что такая санкция, как конфискация оборудования, неоправданна. «Конфискация оборудования, используемого для производства пищевой продукции, означает демонтаж производственных линий, который безусловно приведет к прекращению деятельности предприятия». А приостановление деятельности на срок до 90 суток приведет к «проблемам с отгрузкой продукции в систему розничной торговли и сбоям в поставках». Напомним, что сейчас остановить деятельность юридического лица или конфисковать оборудование можно только после повторного нарушения, которое нанесло вред здоровью человека.
«Чтобы закрыть на 90 суток все торговые предприятия, принадлежащие одному юридическому лицу — нарушителю, достаточно всего лишь в течение года обнаружить два факта нарушения изготовителем требований технических регламентов, предъявляемых к маркировке пищевой продукции», — говорится в аналитической записке Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ, объединяет крупнейших ритейлеров страны, документ есть у «Известий»). Например, в одном случае не будет обозначения пищевой добавки, в другом — не будет указан юридический адрес изготовителя. Но это станет поводом для остановки работы предприятия и конфискации всего оборудования.
Напомним, что у Минсельхоза есть сторонники, которые также выступают за ужесточение наказаний. Так, глава «Союзмолоко» Андрей Даниленко объяснял «Известиям», что за производство фальсифицированных товаров санкции есть и сейчас, но штрафы для бизнеса символические — до 50 тыс. рублей. При этом судятся компании по ним по полтора года.
Руководитель исполкома Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин соглашается с таким мнением. По его словам, зачастую штрафы за изготовление фальсификата такие небольшие, что на них можно не обращать внимания.
— Выгоднее работать так, как производитель хочет работать, и при этом время от времени выплачивать штрафы, — говорит он.
Между тем из пояснительной записки Минсельхоза к проекту поправок следует, что в последнее время «наблюдается тенденция учащения совершения соответствующих административных правонарушений, что требует принятия государством мер, направленных на снижение указанной активности».
Согласно статистике Россельхознадзором за 2012–2015 годы, по статье 14.43 КоАП («Нарушение требований по безопасности») было проведено более 2 тыс. проверок, из них в 2012 году — 30, а в 2015-м — более 1,2 тыс. Сумма наложенных административных штрафов составила 32,7 млн рублей, из них в 2012 году — 586 тыс. рублей, а в 2015-м — уже 21,2 млн рублей.
Как объяснили «Известиям» в Минэкономразвития, далее документ должен пройти регистрацию в Минюсте. Ведомство проверит наличие заключения об оценке регулирующего воздействия, и если оценка содержит существенные замечания, министерство, как правило, возвращает документ на доработку.
Объемы импорта иностранного алкоголя в Россию выросли после рекордного падения в 2015 году. Об этом в среду, 27 июля, сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на данные таможенной статистики.
В первом полугодии 2016 года поставки рома увеличились на 34,9 процента (до 1,97 миллиона литров), виски — на 2,1 процента (до 9,83 миллиона литров), тихих и игристых вин — на 10,1 (до 74,91 миллиона литров) и 7,1 процента (11,67 миллиона литров) соответственно, текилы — на 2,8 процента (до 1,09 миллиона литров). При этом снижение показали поставки импортной водки: за полугодие они уменьшились на 24,7 процента (1,22 миллиона литров).
Издание отмечает, импортерам, сдерживающим цены на алкоголь в период девальвации, помогло укрепление рубля, происходившее в первые шесть месяцев 2016 года. Некоторые из них теперь могут поднять цены, чтобы компенсировать понесенные ранее потери.
В Bacardi Ltd «Коммерсанту» рассказали, что пока рано говорить о росте категорий, но признали, что «позитивные тренды налицо». «Это во многом связано с такими факторами, как укрепление рубля и сбалансированная акцизная политика правительства (с 2014 года акциз на крепкий алкоголь сохраняется на уровне 500 рублей за литр безводного спирта — прим. «Коммерсантъ»)», — сообщила гендиректор «Бакарди Рус» (российская структура Bacardi Ltd) Оксана Певцова.
Падение поставок импортного алкоголя в Россию началось с декабря 2014 года после обвала рубля. Девальвация привела к росту цен на зарубежное спиртное, в результате чего, по итогам 2015 года, объемы импорта алкоголя заметно упали. Ввоз виски снизился на 22,3 процента, рома — на 35 процентов, текилы — на 23,1 процента, тихих вин — на 32,6 процента, игристых — на 33,7 процента.
В настоящее время, по данным Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя, доля импорта среди виски, рома, джина и абсента составляет почти 100 процентов, вермута — 35 процентов, вин — 20 процентов, коньяка — 15 процентов.
В конце июня Госдума приняла поправки к закону о торговле, согласно которым совокупный размер бонуса, уплачиваемого поставщиком, не может превышать 5%
"Единая Россия" обратилась к председателю правительства Дмитрию Медведеву с просьбой поручить ФАС провести мониторинг исполнения закона о государственном регулировании торговой деятельности. Об этом заявила глава федеральной группы "Единой России" по мониторингу исполнения норм о торговых сетях Ирина Яровая в ходе видеоконференции с региональными отделениями партии.
"Нами направлено обращение председателю правительства Дмитрию Медведеву с просьбой дать поручение ФАС о проведении текущего мониторинга исполнения федерального закона о государственном регулировании торговой деятельности", - сказала Яровая.
"У нас есть основания полагать, что такое поручение будет дано Дмитрием Анатольевичем в ближайшее время", - добавила она.
В конце июня Госдума приняла поправки к закону о торговле, согласно которым совокупный размер бонуса, уплачиваемого поставщиком, не может превышать 5%. В расчет ретробонуса включаются маркетинговые, логистические услуги, а также услуги по подготовке товаров к продаже. Закон сокращает сроки оплаты за поставленную продукцию: продовольственные товары со сроком годности менее 10 дней подлежат оплате в срок не позднее 8 дней с момента приемки, товары со сроком годности от 10 до 30 дней - не позднее 25 дней, а товары со сроком годности свыше 30 дней, включая российский алкоголь, - не позднее 40 дней. 4 июля президент РФ Владимир Путин подписал закон.
12 сентября в Москве пройдет Конференция «Российский рынок рыбы и морепродуктов». Организаторами этого ставшего традиционным мероприятия Российского Продовольственного Форума выставки WorldFood Moscow выступят Рыбный союз и выставочная компания ITE Moscow.
Рост цен на рыбу, существенно опережающий рост цен на другие продукты, стал основным фактором, определяющим сегодняшнюю ситуацию на российском рыбном рынке. Высокие цены привели к падению потребительского спроса и снижению производства рыбной продукции, которое ощутили на себе потребители.
Прошедшей осенью 2015 года президиум Госсовета по вопросам развития рыбохозяйственного комплекса определил основные направления развития отрасли, которые нашли свое отражение в принятии поправок в ФЗ «О рыболовстве», направленных на привлечение инвестиций в рыбную отрасль. Следующая часть поправок готовится уже в Налоговый Кодекс, с целью стимулировать поставки рыбы для ее реализации на внутреннем рынке, планомерно сокращая льготы для экспортеров необработанного сырья. В условиях эмбарго, на рынке сформировался дефицит сырья для производства наиболее популярных видов рыбной продукции. В это же время, государство не управляет товарными потоками и не понимает, как складываются цены на конечную продукцию на потребительском рынке.
Развитие рыбной промышленности в новых условиях и взаимодействие участников отрасли в условиях меняющегося рынка станут основными вопросам для обсуждения в рамках конференции.
Участники конференции рассмотрят следующие темы:
• Привлекательный и открытый имидж рыбного рынка как необходимое условие для привлечения инвестиций;
• ценообразование на рыбном рынке и справедливую цену для потребителя;
• логистику перевозок рыбы и поиск кратчайшего пути от места вылова до магазинной полки;
• результаты исследования качества рыбной продукции, системные проблемы и пути их решения;
Отдельным блоком будут рассмотрены новые технологии продаж на рыбном рынке: электронные аукционы на рыбу, биржевые торги, прочие виртуальные инструменты, а также актуальные вопросы электронной ветеринарной сертификации и интеграции с ГИС «Меркурий».
За несколько лет существования ежегодная конференция «Российский рынок рыбы и морепродуктов» стала уникальной площадкой для обмена мнениями между представителями всей цепочки рыбной промышленности, отраслевыми ассоциациями и государственными структурами.
Заместитель министра сельского хозяйства Российской Федерации Сергей Левин в рамках визита министра экономического развития РФ Алексея Улюкаева в Токио (19-21 июля 2016 года) принял участие в переговорах по вопросам взаимодействия России и Японии в аграрной сфере.
В частности, российская делегация провела переговоры с заместителем Генерального секретаря кабинета министров Японии, председателем государственно-частного совета по развитию связей с Россией Хиросигэ Сэко, представителем Правительства Японии, Чрезвычайным и Полномочным Послом по вопросам российско-японских отношений Тикахито Харадой, а также с представителями деловых кругов Японии.
В ходе встреч с Хиросигэ Сэко и Тикахито Харадой стороны подчеркнули, что взаимодействие двух стран в аграрной сфере может стать одним из стратегических и перспективных направлений торгово-экономического сотрудничества России и Японии. Обсуждались вопросы открытия японского рынка для поставок российской сельхозпродукции, в первую очередь, говядины, свинины, мяса птицы и готовой мясной продукции. Решение этого вопроса позволит также России и Японии совместно осуществлять экспорт сельскохозяйственной продукции в страны Азиатско-Тихоокеанского региона и Юго-Восточной Азии, в том числе через японские торговые дома.
На переговорах с деловыми кругами Японии отмечено, что взаимодействие в аграрной сфере является одним из перспективных потенциальных направлений для вложения инвестиций, принимая во внимание оказываемую Правительством РФ поддержку развития сельского хозяйства.
Последние два года для российских мясопереработчиков были, по их словам, одним из самых тяжелых периодов за последние пару десятков лет. Отрасль, в значительной степени зависимая от импортного сырья, испытала серьезные потрясения, связанные с переменами на мясном сырьевом рынке в стране.
И хоть в последнее время эксперты отмечают наметившийся тренд на стабилизацию ситуации, очевидно, вернуться к прежней маржинальности для предприятий в ближайшей перспективе возможности не будет.
«Мы, конечно, не в минус работаем, - говорит совладелец «Мясокомбината Серышевского», лидера колбасного производства в Амурской области, Сергей МЕЛЬНИЧЕНКО, - но рентабельность сегодня существенно ниже, чем в докризисные годы».
Свинина потеснила импорт
Рынок сырья для мясопереработчиков стал меняться, как известно, еще до санкций и эмбарго. В результате объявленного карантина по африканской чуме свиней и введенного запрета в 2014 году на импорт свинины из ряда зарубежных стран, это мясо подорожало, по некоторым оценкам, до 70%. Подорожала и говядина, хотя рост ее цены был вызван другой причиной - изменившимся курсом валют. В общем, за эти два года сырье для российских мясопереработчиков подорожало примерно на 50%.
Стоит отметить, что рост цены на свинину довольно быстро остановился, и даже более того - сегодня цена даже несколько ниже, чем та, которая сложилась после введения карантина по африканской чуме свиней. Главную роль в этом сыграли российские производители свинины, которые, по большому счету, уже подошли к тем объемам производства мяса в стране, что позволили заметно снизить зависимость от импорта этого сырья. В стране в последнее время открывались новые, современные свинокомплексы, работающие по промышленным технологиям, активное инвестирование в строительство которых началось буквально за несколько лет до санкций. В результате за два последних года предприятия отрасли в значительной степени сумели переориентироваться на российских поставщиков.
«Производство свинины в России растет большими темпами, - говорит президент Ассоциации мясопереработчиков Дальнего Востока Павел КИТАЕВ, - и я могу с уверенностью сказать, что если не произойдет никаких перемен, то в ближайшие два-три года мы перейдем на полное самообеспечение. Уже сегодня российская свинина занимает порядка 60% на рынке, в то время как два года назад ее доля составляла порядка 10-20%».
Вместе с ростом цены на сырье в эти два года неуклонно снижались покупательная способность и, как следствие, потребление продуктов мясопереработки. Собственно, эти два фактора - рост объемов российского мяса и снижение потребления - и определили перемены в отрасли. По словам Сергея Мельниченко, объемы производства упали в среднем на 20%. В результате доля местного сырья в сократившихся объемах производства существенно возросла, а мясокомбинаты, перерабатывавшие в основном импортное блочное мясо, вынуждены были приступить к модернизации производства с учетом особенностей российского сырья. «Нам пришлось частично перестраивать производство, закупать оборудование, поскольку отечественные производители предлагают, как правило, мясо в полутушах», - пояснил директор по маркетингу приморской компании «Ратимир» Кирилл АВДЕЕВ.
Для крупных мясокомбинатов в складывающейся ситуации создание собственной сырьевой базы также стало приоритетной задачей. Мясопереработчики пошли по пути строительства либо приобретения собственных свинокомплексов. Появились такие свинокомплексы и на Дальнем Востоке. Компания «Ратимир», являющаяся лидером на дальневосточном рынке, стала эксклюзивным партнером крупного приморского свинокомплекса, что позволило вывести новый продукт под собственным брендом - разделанное охлажденное мясо свинины. И хоть мощностей этого производства пока недостаточно для того, чтобы обеспечить собственным сырьем производство колбас, тем не менее перерабатывающее предприятие получило возможность в перспективе по мере строительства новых линий снижать зависимость от привозного сырья.
Но, несмотря на рост поголовья в свинокомплексах, перейти полностью на производство мясных полуфабрикатов и колбас из местного сырья нет возможности не только из-за отсутствия необходимого объема, но и по причине все еще довольно высокой для переработки цены на местное мясо.
«Мы пришли с небольшого колбасного производства и постепенно выросли в лидера рынка в регионе по производству мяса и мясных продуктов, - говорит председатель совета директоров камчатской компании «Агротек Холдинг» Владимир РУБАХИН. - И сегодня все, что удается продать в охлажденном виде, мы продаем, для переработки остается процентов 25-30. Поэтому в производстве наших продуктов мы используем в большей степени импортное сырье. Говядина импортная практически вся. Но в последнее время мы отмечаем новую тенденцию на рынке импортного мяса: сырье становится все хуже и хуже с каждым годом, качество импорта нас не очень устраивает».
Отстающая отрасль
Эта проблема в меньшей степени коснулась тех производителей мясных полуфабрикатов и колбас, которые изначально запускали свои перерабатывающие мощности опираясь на собственную сырьевую базу. По словам владельца ООО «Золотая долина» в Приморском крае Василия ТОЛОЧКИ, их небольшое мясоперерабатывающее производство практически не задел кризис и не потребовал никаких дополнительных инвестиций в модернизацию.
«Для производства колбас, пельменей, котлет и др. продуктов мы используем исключительно то сырье, которое производим сами, - говорит Василий Толочка. - У нас сейчас содержится около 2,5 тыс. голов коров мясной породы, около 800 оленей, 400 маралов, не говоря о яках и лошадях. Это та сырьевая база, на которую опирается наш перерабатывающий цех. У нас не менялась за эти два года цена на продукцию, и снижения спроса не почувствовали. Скорее, наоборот: мы не можем удовлетворить спрос в полной мере со стороны тех торговых предприятий, с которыми сотрудничаем».
В отличие от свинины в условиях снижения качества импортной говядины возможность заместить ее на российское мясо в ближайшей перспективе не предвидится. Мясное скотоводство - наиболее инерционная отрасль в животноводстве - не привлекала в последние годы больших инвестиций. На Дальнем Востоке современное производство говядины в промышленных масштабах практически отсутствует. И даже небольшие фермы не особенно стремятся строить площадки для разведения коров мясных пород. Василий Толочка, готовый поставлять на рынок племенной молодняк крупных животных мясных пород, говорит, что спрос на мясных телочек сегодня минимальный.
В результате местное мясо говядины если и появляется на рынке, то чаще всего в результате выбраковки молочного поголовья, что, по большому счету, является практикой, унаследованной от советской эпохи. Соответственно, объемы этого сырья завязаны на положение дел в молочной животноводческой отрасли, а не в мясной. В некоторых случаях это поголовье все же снижает остроту проблемы с сырьем, как, например, на «Мясокомбинате Серышевском», где до 80% потребностей в говядине обеспечивает молочный комплекс, входящий в группу компаний. Но эти редкие случаи лишь подтверждают отсутствие современной индустрии производства мяса говядины на Дальнем Востоке.
В тренде охлажденное мясо
В то же время падение спроса на рынке мясных продуктов переработчики отмечают не во всех сегментах. Наиболее пострадавшим из них оказалось колбасное производство, где падение составило от 10 до 20%, в некоторых случаях даже больше. По мнению Владимира Рубахина, смещение спроса происходит в пользу традиционных продуктов, а сами покупки становятся более рациональными. Под изменившийся спрос переработчики меняют и предложение.
«Мы сократили регулярный ассортимент по количеству позиций процентов на 10%, - говорит топ-менеджер «Агротек Холдинга», - но при этом кое-какую номенклатуру, наоборот, развили, следуя тенденциям на рынке. В качестве одного из очевидных трендов последнего времени можно назвать сокращение сегментов рынка за счет ухода промежуточных зон. Сейчас рынок более четко разделен на три основных сегмента: премиальный, средний и тот, который ниже среднего. Мы спокойно на это смотрим, поскольку просевшие продажи по колбасе сейчас активно замещаются полуфабрикатами из охлажденного мяса».
Собственно, полуфабрикаты из охлажденного мяса свинины - это новый сегмент рынка, возникший совсем недавно и заместивший в том числе и аналогичный продукт, изготовленный из замороженного мяса. Стартовав почти с нулевой позиции, сейчас этот сегмент находится в точке активного роста. Что касается самой колбасы, то обновление ассортимента в последнее время было связано и с более активным использованием в ее производстве дешевого куриного мяса. Это позволило усилить сегмент недорогих колбас, куда частично сместился спрос из среднеценового сегмента.
В то же время довольно хорошие рыночные перспективы для своих продуктов дальневосточные переработчики мяса видят в соседних азиатских странах. Спрос на российскую колбасу и другие мясные продукты там довольно высок, что могло бы компенсировать выпадающие в последнее время ниши на российском рынке.
«Сегодня активно ведутся переговоры с корейскими, китайскими, японскими компаниями о сотрудничестве, - говорит Павел Китаев, - но все упирается в отсутствие межправительственного соглашения о допуске российских предприятий на эти рынки. Безусловно, Китай является одним из приоритетных направлений для нас, потому что интерес огромен со стороны Китая к нашей продукции. В первом приближении есть уже договоренности о поставках продукции в эту страну. Но пока сохраняются сложности аккредитации российских компаний в Китае. Работа по решению этого вопроса ведется уже 2,5 года. Как ни странно, Китай боится демпинга со стороны России, потому что мясо в России стоит дешевле, чем в Китае. Это одна из наиболее вероятных причин, тормозящих принятие решения по этому вопросу».
Краснодарское АО «Тандер», управляющая торговой сетью «Магнит», в три раза повысило размеры штрафных санкций для поставщиков за несоблюдение объемов и сроков поставки. Участники рынка связывают это со вступлением в силу поправок в федеральный закон о торговле, из-за чего сети не заинтересованы в приобретении крупных партий товара, но при этом опасаются сбоев из-за срыва поставок более мелкими партиями. Ритейлеры говорят, что по пути ужесточения санкций могут пойти и другие сети. Поставщики считают несправедливым ужесточение на фоне отсутствия сколько-нибудь серьезных мер воздействия на самих ритейлеров, необоснованно отказывающихся от поставок. Аграрии уверены в необходимости создания кооперативов, которые защищали бы их интересы в отношениях с торговыми сетями, а минсельхоз планирует привлечь федеральные средства на развитие кооперации.
Краснодарская торговая сеть «Магнит» в три раза повысила штрафные санкции для поставщиков. Как пояснили „Ъ” в пресс-службе ритейлера, до 15% от стоимости всей партии товара повышены штрафы в таких случаях, как непредставление товарнотранспортных, товаросопроводительных и коммерческих документов, непоставки или недопоставки товара, несоблюдения сроков поставки и по ряду других нарушений. В официальном письме к партнерам АО «Тандер», опубликованном на сайте «Магнита», говорится, что мера должна способствовать повышению договорной дисциплины, в частности, повлиять «на повышение уровня выполнения заказов, улучшение качества поставляемой продукции, упорядочивание документооборота между сторонами». Вопрос „Ъ” о взаимосвязи между этим документом и недавними поправками в закон о торговле, касающимися взаимодействия торговых сетей с поставщиками, в пресс-службе «Магнита» оставили без комментариев.
Как пояснил „Ъ” управляющий партнер Management Development Group, Inc. (брэнды «Гастрономчикъ», «Продэко», «Марка») Дмитрий Потапенко, вступившие в силу 15 июля поправки в закон, сокращающие сроки оплаты сетями поставляемых товаров, приведут к тому, что магазины будут сокращать объемы партий и увеличивать частоту поставок, в результате также увеличатся случаи сбоев: «Вместе с уменьшением до 5% максимального бонуса за объем закупок, интересы в приобретении крупных партий у сетей снижаются еще больше, поэтому дальнейшее ужесточение требований по соблюдению сроков и условий поставок не только «Магнитом», но и другими сетями выглядит вполне логично». В компаниях «Ашан», «Табрис» и «Лента» вопрос „Ъ” о планах в отношении изменения размеров санкций в связи с изменениями законодательства комментировать не стали.
Руководитель одного из крупных сельхозпредприятий-поставщиков продукции в торговые сети Кубани на условиях анонимности рассказал „Ъ”, что повышение «Магнитом» штрафных санкций до 15% не должно стать причиной оттока поставщиков в другие сети. По его словам эти меры являются «не самыми драконовскими». «К примеру, у „Ленты“ штрафы начинаются от 100 тыс. руб., у „Агрокомплекса“ (сеть магазинов АО «Фирмы „Агрокомплекс им. Ткачева“») - с 200 тыс. руб. Многие поставщики ради сохранения контрактов готовы оплачивать и такие суммы, при этом ни в одном стандартном договоре не предусматривается ответственность самой сети за отказ от уже согласованной поставки – это несправедливо», - считает источник „Ъ”.
Исполнительный директор «Агропромышленного союза Кубани», член Общественного совета при Министерстве сельского хозяйства России, член Общественной палаты Краснодарского края Сергей Косогор, рассказал „Ъ”, что усилить позиции отдельных сельхозтоваропроизводителей во взаимодействии с крупными торговыми сетями могла бы сельскохозяйственная кооперация: «По отдельности фермеры тратят несколько лет, чтобы подстроить производство, логистику, документооборот под требования сетей. Всю эту работу должны брать на себя сельскохозяйственные кооперативы и созданные при них мелкие или средние специализированные распределительные центры, которые также могли бы взять на себя претензионную работу и снимали бы с повестки дня необоснованные претензии сетей к поставщикам сельскохозяйственной продукции». По словам господина Косогора, в крае есть два сельскохозяйственных кооператива второго уровня «Деловой Партнер» и «Гарант Кубани», которые уже начали работать в этом направлении, но их объемы поставок в сети пока незначительны.
В качестве наиболее распространенной претензии, с которой приходится сталкиваться сельхозпроизводителям при поставках продукции в сети, генеральный директор ЗАО «Управляющая компания „Экогеос“» Владимир Собкалов назвал недопоставку: «Мы можем выставить на торги лот в 5 тыс. т огурцов, а сеть, приобретая его, просит поставить 8 т, которых у нас физически нет. С нас начинают требовать выплату штрафа, но с такими случаями мы справляемся и отстаиваем свою позицию».
Как рассказал „Ъ” полномочный представитель главы администрации Краснодарского края по взаимодействию с фермерскими хозяйствами Вячеслав Легкодух, Кубань намерена скорректировать и снова подать заявку на участие в федеральной программе помощи кооперации, предусматривающей выделение до 70 млн руб. единовременной помощи кооперативу. Эта программа действует уже три года, но подававшиеся Кубанью заявки не соответствовали регламенту, сообщил господин Легкодух. «Также губернатор поручил распространять в крае опыт работы Ейского агросоюза, в рамках которого в кооператив объединяются не только фермеры, но и личные подсобные хозяйства, заключаются прямые договора с больницами и детскими садами. И без сетей потенциал рынка сбыта для местных сельхозтоваропроизводителей огромен», - считает фермерский омбудсмен.
Министр продовольствия и сельского хозяйства ФРГ Кристиан Шмидт в ходе двухдневного визита в Москву, который начинается во вторник, намерен поднять вопрос снятия запрета на поставки в РФ европейской сельхозпродукции.
Об этом говорится в заявлении Шмидта, опубликованном во вторник на сайте ведомства.
"Германия и Россия должны поддерживать диалог друг с другом, - отметил глава Минсельхоза ФРГ. - Мой визит является важным вкладом в активизацию переговоров с Москвой". В то же время Шмидт подчеркнул, что "прогресс в значительной мере зависит от реализации минских соглашений" по Украине.
"Моя цель - постепенное снятие российского эмбарго на поставки европейских продуктов", - указал он, выразив мнение, что этот запрет "не приносит пользу России". Как подчеркнул Шмидт, РФ "в будущем может играть важную роль в обеспечении населения мира продовольствием".
Германский министр считает, что "Европа и Германия являются естественными торговыми партнерами России".
По данным Минсельхоза ФРГ, в Москве Шмидт проведет переговоры со своим российским коллегой Александром Ткачевым, министром промышленности и торговли РФ Денисом Мантуровым, главой Минэкономразвития Алексеем Улюкаевым и вице-премьером РФ Аркадием Дворковичем.
