-
31.08.2016 07:44:26Сети не могут разобраться с упаковкой
-
31.08.2016 07:43:15Медведев продлил действия старых акцизных марок на алкоголь до 1 сентября 2017 года
-
30.08.2016 09:24:54Президент РОСПиК примет участие в Ритейл-Форуме Балаково - 2016: «День поставщика - открытый диалог»
-
30.08.2016 08:03:06В России набирает популярность заказ продуктов под конкретный рецепт через интернет-сервисы
-
30.08.2016 08:01:56Центробанк ожидает восстановления потребительской активности в 2017 году
-
30.08.2016 06:23:46О российской системе проверки качества пищевых продуктов
-
30.08.2016 06:22:13Производители молока заявили о «бумажных надоях» и раскритиковали схему господдержки отрасли
-
30.08.2016 06:20:32В мясной ассоциации назвали правильным ограничение госзакупок импортных товаров
-
30.08.2016 06:19:37Свинина растёт в цене
-
29.08.2016 08:03:06РФ может начать экспорт спагетти
-
29.08.2016 07:45:22Французские фермеры видят перспективы сотрудничества с Россией после решения ВТО по свинине
-
29.08.2016 07:40:21Южная Корея обещает ускорить допуск российского мяса птицы на свой рынок
-
29.08.2016 07:39:42Россия ограничила госзакупки 23 видов импортного продовольствия
-
29.08.2016 07:38:29Рынок перегрелся. Жаркая погода подарила рознице новую норму прибыли
-
26.08.2016 08:52:02Депрастениеводство Минсельхоза России оказал официальную поддержку выставке «Молочная и мясная индустрия»
-
26.08.2016 08:49:06Открылось интернет-голосование конкурса «Витрина новинок»
- 8 новых продуктов питания от ведущих поставщиков
- Новинки от компании Агропродукт, Космического питания, Гагаринской мануфактуры и других
- Специальная зона «Витрина новинок» в самом центре экспозиции выставки
-
26.08.2016 08:47:56СМИ узнали секретный рецепт жареной курятины KFC
-
26.08.2016 08:46:19На Кубани открылся первый кооперативный магазин фермерской продукции
-
26.08.2016 08:45:25Из бонуса найдут исключение. Ритейлеры сохранят услуги для поставщиков
-
25.08.2016 07:41:55Опубликована подробная программа Конференции «Категория свежие овощи-фрукты: новая реальность для производителей, поставщиков и ритейла»
Крупнейшие торговые сети обратились в Роспотребнадзор с просьбой разъяснить действующие нормативные акты, касающиеся правил продажи товаров в «шоу-боксах». Они указывают на многообразие трактовок территориальными управлениями службы положений об упаковке пищевой продукции. При этом сами сети не ссылаются на свод правил, по статьям которого их наказывают штрафами. А эксперты вообще не нашли точной нормы, на которую указывают продавцы.
Ассоциация компаний розничной торговли (АКОРТ, объединяет крупнейших ритейлеров страны) направила в Федеральную службу по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) письмо за подписью председателя комитета организации по качеству Светланы Чебаровой. Она просит разъяснить — можно ли в магазинах использовать упаковки типа «шоу-бокс». Речь идет о небольших коробках, в которых может помещаться определенное количество единиц товара, например 20 шоколадок либо несколько пакетиков корма для животных. «Шоу-боксы» с продукцией поступают в магазины в обычных картонных коробках.
«В настоящее время предприятиями розничной торговли широко применяется реализация пищевой продукции потребителям непосредственно из групповой упаковки, в том числе из упаковок типа «шоу-бокс», — пишут ритейлеры, отмечая, что «данный вид упаковки товаров, наряду с функцией обеспечения сохранности содержащегося в нем товара, позволяет демонстрировать товар потребителю перед приобретением».
Так, при выкладке продукции на прилавок подобная упаковка открывается по линии перфорации и становится мобильным оборудованием, что «сокращает затраты на выкладку товара в торговом зале». По мнению компаний, основными преимуществами реализации из данной упаковки являются ускоренная выкладка, уменьшение ситуаций, при которых товар отсутствует на полках. Также в таких небольших коробках продукцию можно легко найти на складах, они помогают компаниям отслеживать сроки годности, оптимизировать проведение внутреннего контроля, уменьшать производственные потери — упаковка предохраняет продукцию на полке от падения и нарушения товарного вида.
Торговые сети подчеркивают, что данная групповая упаковка транспортируется при условиях, исключающих загрязнение продукции, так как она помещена в транспортную упаковку, плюс к этому при перевозке используется дополнительное паллетирование, обертывание стрейч-пленкой. Между тем отдельными территориальными управлениями Роспотребнадзора использование «шоу-боксов» трактуется «как нарушение законодательства и запрета реализации пищевой продукции, не освобожденной от тары», говорится в письме АКОРТа.
«В целях единообразия подходов при осуществлении Роспотребнадзором надзора в отношении предприятий торговли, просим разъяснить возможность реализации пищевой продукции, кормов с использованием данной упаковки», — резюмируют торговые сети.
При этом в АКОРТе не сообщили «Известиям», какие территориальные управления, кого и на сколько оштрафовали.
Заместитель исполнительного директора «Опоры России» Иван Ефременков подчеркивает, что в технических регламентах о пищевой продукции и российских санитарных правилах нет подобной формулировки.
— Ни один из документов не запрещает использовать «шоу-боксы» напрямую, — заметил он.
Председатель комитета по качеству АКОРТа Светлана Чебарова, написавшая письмо в Роспотребнадзор, отказалась вчера пояснить «Известиям», какую статью какого документа она имела в виду.
В Роспотребнадзоре подтвердили получение письма ассоциации, сказав, что оно «будет рассмотрено в установленном законом порядке». В службе также не уточнили, по каким статьям территориальные управления в подобных случаях наказывают ритейлеров.
В пресс-службе Евразийской экономической комиссии (ЕАЭК) пояснили «Известиям», что в действующих технических регламентах нет никаких запретов на использование подобных «шоу-боксов».
— Если коробка с продукцией стоит на полке закрытой, на ней должна быть маркировка, если же она открыта, то и маркировки может не быть, — говорит представитель пресс-службы ЕАЭК.
В СанПиНах же есть запрет на торговлю «с нарушением целостности упаковки и в загрязненной таре». Согласно ст. 6.3 КоАПа «Нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения», наказание для юрлиц составляет до 20 тыс. рублей или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток.
Адвокат Владимир Постанюк считает, что, возможно, речь идет о нарушении ст. 33 постановления правительства №55 «Об утверждении правил продажи отдельных видов товаров», где есть норма о запрете торговать пищевой продукцией, не освобожденной от тары. Штраф за нарушение которой составляет для юрлиц до 30 тыс. рублей, согласно ст. 14.15.
Премьер-министр РФ Дмитрий Медведев подписал постановление правительства о продлении действия старых акцизных марок на алкоголь до 1 сентября 2017 года. Соответствующий документ размещен на официальном интернет-портале правовой информации.
Согласно постановлению, реализация алкогольной продукции, маркированной акцизными марками, изготовленными в соответствии с требованиями, предусмотренными постановлением правительства от 21 декабря 2005 г. N786, допускается до 1 сентября 2017 г.
В городе Балакове Саратовской области 30 августа 2016 г. состоится Ритейл-Форум Балаково – 2016: «День поставщика – открытый диалог».
Форум пройдет на площадке Губернаторского автомобильно-электромеханического техникума, расположенного по адресу: г. Балаково, ул. Саратовской шоссе, 33.
В числе организаторов мероприятия Ассоциация компаний розничной торговли (АКОРТ), Союз независимый сетей России, Правительство Саратовской области, Администрация Балаковского муниципального района, а также Российская гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК).
Ключевыми спикерами Форума станут председатель Комитета Госдумы по аграрным вопросам Н.В. Панков, глава Балаковского муниципального района И.В. Чепрасов, председатель Президиума АКОРТ И.В. Ломакин-Румянцев, Президент РОСПиК Ю.М. Кацнельсон, директор Союза независимых сетей России С.А. Кузнецов, а также непосредственно руководители крупных торговых сетей России.
Для товаропроизводителей Балакова и других населенных пунктов Саратовской области это мероприятие – хорошая возможность напрямую начать диалог по вопросу поставки местных продовольственных товаров с представителями таких крупных федеральных торговых сетей, как «Магнит», «X5 RetailGroup», «Лента», «Метро AG», «О’Кей», «Ашан».
Проведение столь масштабного мероприятия на саратовской земле говорит о стремлении регионального правительства помочь местным товаропроизводителям выйти на федеральный рынок и, таким образом, внести свой вклад в обеспечение продовольственной безопасности страны.
Вы получаете не просто продуктовую корзину с килограммом картошки, мясом, молоком и хлебом, а очищенные и порезанные ингредиенты для блюд на завтрак, обед и ужин.
Основная задача таких сервисов - предоставить людям, которые любят готовить еду дома, возможность покупать продукты по кулинарным рецептам. Некоторые сервисы даже могут разработать меню на неделю в соответствии с потребностями клиента, например, если он хочет похудеть или освободить время. А если готовишь вечеринку или праздничный ужин, можно собрать все рецепты в коллекцию и в один клик получить список покупок.
Такие интернет-сервисы становятся частью новой индустрии - Фуднэт. Это рынок производства и реализации персонализованных пищевых продуктов с помощью информационных технологий. Иными словами, ИТ-решения используются для подбора индивидуального питания. Развитие такого рынка в России входит в планы Агентства стратегических инициатив.
Новые сервисы выигрывают по сравнению с привычными супермаркетами и по цене. Например, набор продуктов для блюд на неделю можно заказать примерно за 3000 рублей. "В состав наборов входят не только основные блюда, но и завтраки, и десерты. Таким образом, можно действительно перестать ходить в супермаркеты, а как итог - экономить не только время, но и деньги", - рассказала основатель стартапа Elementaree Ольга Зиновьева. По ее словам, дешевизна достигается за счет нескольких факторов. Во-первых, убираются посредники, характерные для магазинов. Во-вторых, отсутствуют расходы на сам магазин, его поддержание и склад - закупка и сбор заказов проходят специально под клиента.
Но пока не все так идеально, как может показаться на первый взгляд. По словам экспертов, особых опасностей в таких сервисах нет, но есть риск связаться с мошенниками, когда отправляешь им деньги, а продукты не привозят. Для избежания подобных ситуаций следует заказывать продукты в проверенных сервисах, у которых есть отзывы от других покупателей. "Еще один вопрос, который возникает у покупателей - свежесть продуктов, - заметил эксперт независимого центра "Общественная дума" Антон Соничев. - Свежесть продуктов можно будет проверить при их получении и некачественные (испорченные, протухшие, сгнившие, с истекшим сроком годности) можно будет обменять или вернуть. Закон о защите прав потребителей дает покупателю такое право". Если же продавец откажется обменивать товар или возвращать за него деньги, то его можно принудить это сделать через суд, правда, сначала придется позаботиться о новом обеде или ужине.
Вторая проблема, с которой могут столкнуться покупатели, - ошибки сервиса. "Есть вероятность получить не тот набор продуктов или не все ингредиенты. Это может свести на нет все достоинства сервиса, - заметила эксперт логистической компании "Молком" Полина Винокурова. - А возможности оперативно исправить ошибку, довезти масло, соус или что-то ещё, в современное мегаполисе практически нет". Кроме того, курьер может попасть в пробку, что не редкость со столичным трафиком, и тогда ужин приедет к покупателю не к семи вечера, а к девяти.
"Подобные проекты направлены не на то, чтобы удовлетворить потребности покупателя в пище, это, скорее, развлечение, приятное времяпрепровождение, эмоции, эксперименты или же забота о здоровье, особых режимах питания", - считает Полина Винокурова. По ее мнению, такие сервисы скорее будут востребованы одинокими, молодыми людьми или молодыми семьями без детей, живущими в мегаполисах и много работающими.
"Действительно, в большинстве случаев невозможно купить продукты и приготовить определенные блюда на одного или на двоих. Часто продукты остаются, а поскольку хочется разнообразия, многое пропадает", - пояснила Полина Винокурова. В этом случае подобные сервисы будут действительно полезны, но только при условии, что у покупателя есть время готовить". Обычно у родителей же почти нет времени готовить сложные блюда, продукты закупаются в больших объемах и в принципе не пропадают - все съедается. Поэтому семьям выгоднее ездить каждые выходные в гипермаркет и закупать продукты, рассчитанные на то, чтобы приготовить необходимое количество завтраков, обедов и ужинов для всей семьи на неделю, как правило, без белых грибов, итальянских соусов и прочих изысков.
Да и ценовая выгода не очевидна. "Поскольку продукты привозятся уже расфасованными по порциям, сложно понять, какова стоимость отдельных продуктов. Непонятно, соответствуют ли такие наборы стандартной потребительской корзине, - заметил председатель Союза потребителей России Петр Шелищ. - Кроме того, такие сервисы могут закупать продукты и в самых дешевых сетях. Некоторые утверждают, что используют фермерские продукты, но всем известно, что настоящие фермерские продукты никогда не были дешевыми".
Сервисы доставки наборов еды набирают популярность среди прежде всего жителей больших городов - не только России, но и мира. В России это Москва и Санкт-Петербург.
Для жителей других регионов даже 2500-3000 рублей за набор ужинов на неделю на двоих при средней зарплате 15-25 тысяч рублей - это довольно дорого.
Падение потребительского спроса в РФ продолжит замедляться до конца 2016 года, а в 2017 году ожидается восстановление потребительской активности, говорится в информационно-аналитическом комментарии ЦБ "Экономика".
"По оценкам Банка России, до конца 2016 года падение потребительского спроса продолжит замедляться. В 2017 году ожидается восстановление потребительской активности", — отмечает ЦБ.
"В условиях экономической неопределенности население продолжало придерживаться сберегательной модели поведения, на что указывает существенный рост депозитов в июле 2016 года на фоне некоторого снижения процентных ставок", — пишут авторы комментария.
Вместе со снижением доходов это обусловило дальнейшее сокращение оборота розничной торговли в июле, при этом его годовой темп замедлился до 5,0% с 5,9% в июне. В месячном выражении с учетом коррекции на сезонность отмечалось слабое снижение розничного товарооборота, указывает регулятор.
Ситуация на рынке труда РФ в июле характеризовалась замедлением роста реальной заработной платы, при этом сохранилась неоднородность ее динамики, указал ЦБ. Наибольшими темпами зарплата росла у сотрудников в сфере финансов и добычи полезных ископаемых, однако разрыв в динамике заработных плат в бюджетном и частном секторах сократился.
"В июне 2016 года впервые с июля 2014 года наблюдался рост реальной заработной платы в бюджетном секторе экономики за счет увеличения оплаты труда работникам вида деятельности "государственное управление и обеспечение военной безопасности; социальное страхование", — сообщил ЦБ. При этом другие доходы населения, в том числе пенсии и предпринимательские доходы, по оценке регулятора, продолжили сокращаться, что обусловило снижение реальных доходов в целом.
Мел в молоке, засилье пальмового масла, перебор с фосфатами в колбасе — скандалы с некачественными продуктами стали приметой этого лета. "Огонек" попытался понять, кому они выгодны и как вообще работает система проверки качества продуктов в России
По состоянию рынка пищевых продуктов в России можно считать эпохи: позднесоветский дефицит, продовольственный беспредел 90-х, изобилие нулевых... В свете столь богатой истории нынешнее состояние пищепрома можно было бы назвать стабильным, если бы... не регулярные скандалы в СМИ, которые рождаются быстрее, чем их успевают разоблачать специалисты.
— Когда я читаю про мел или фосфор в молоке, просто диву даюсь! — не сдерживает эмоций в разговоре с корреспондентом "Огонька" начальник отдела сертификации пищевых продуктов ФБУ "Ростест-Москва" Виктория Щербинина.— Возьмите мел, растворите его в молоке, что получится? Задачка для седьмого класса. Мел выпадет в осадок. Это нерастворимое вещество! Вообще, чтобы не выглядеть смешным, стоит иногда вспоминать о законах физики...
Покупатели со счетчиками Гейгера и нитратомерами в наших магазинах снова не редкость. Вот только, напоминают специалисты, документальных доказательств того дикого числа пищевого фальсификата, о котором было заявлено этим летом, с помощью этих и иных приспособлений никто так и не собрал.
— Есть фальсификации, которые очень сложно установить в принципе,— объясняет завлабораторией биобезопасности и анализа нутримикробиома ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" Светлана Шевелева.— Например, при добавлении в сметану обезжиренного творога используется вполне нормальный молочный компонент. И как вы докажете, что он там присутствует? Конечно, надо проводить исследования по пищевой ценности, по содержанию белка, массовой доли жира и т.д. Но если вы установите, что в сметане содержание жира, скажем, ниже установленного значения, а белка — выше, то все, что вы можете, это предположить, что туда добавлен какой-то молочный продукт с большим содержанием белка. Но чтобы доказать, что это именно обезжиренный творог, нужно обследовать производство и зафиксировать момент неправильного рецептуростроения.
Из-за сложности углубленных проверок львиную долю разговоров о море фальсификата можно списать в фальсификат. Остается, однако, вопрос: если эти недоказуемые разговоры возникают, значит, это кому-нибудь нужно. Кому?
Трехглавый дракон контроля
На излете советской эпохи качеством продуктов в стране ведало Главное управление государственных продовольственных ресурсов при Госкомиссии Совета министров СССР по продовольствию и закупкам. Свои полномочия она сложила в перестроечный хаос — к началу 1990-х продукты выплескивались на рынок стихийно. Какой там анализ микробиологического состава! В пачках чая находили гвозди, в пакетах с орехами — моль, в хлебных батонах — водопроводные прокладки, а в рыбных консервах — мелких грызунов.
Пресечь беспредел попытались обязательной сертификацией в 1992-м, поделив ответственность за качество между производителем и органом сертификации (миссию возложили на Росстандарт, объединивший 2500 испытательных лабораторий и более 1300 органов сертификации). Но в итоге за основу был взят опыт ЕС: за качество и безопасность продуктов отвечает производитель. С 2010-го в РФ обязательную сертификацию продуктов отменили, теперь производитель сам заботится о том, чтобы товар разрешили к продаже: ищет орган сертификации, заказывает подробное тестирование продукта, оплачивает его и по результатам получает сертификат на 5 лет. А через 5 лет, если остается на рынке, все повторяет сначала. Стоимость сертификации продуктов питания рассчитывается с учетом многих параметров. Например, кофе проверяется на два показателя — содержание токсичных элементов и микотоксинов. У скоропортящейся продукции (молочной, рыбной, мясной) оценивается 6 или 7 параметров, а значит, цена исследования ощутимо выше.
Понятно, что сертификация продуктов питания — хороший бизнес, а компаний-сертификаторов у нас десятки. Контролирует их деятельность Федеральная служба по аккредитации, созданная в 2013 году. Вот только после введения санкций и ухода с нашего рынка многих иностранных поставщиков объем работы сертификаторов сократился на 50 процентов, что не могло не сказаться на их доходах и зарплатах сотрудников. Мало того, ряд экспертов считают, что участившиеся в последние месяцы скандальные разоблачения продуктового фальсификата — не что иное, как отголосок экономических санкций.
Как бы то ни было, компании-сертификаторы проверяют продукты, которые мы едим в повседневной жизни. А вот специализированную продукцию — биологически активные добавки, продукты детского, диетического, профилактического питания — перед допуском к продаже тестирует Роспотребназдор. Третья голова контролирующего дракона — Россельхознадзор. В поле его ответственности непереработанная продукция животного происхождения — сырое мясо и молоко.
Проверка без предупреждения
Даже получив на свой товар сертификат соответствия, изготовитель не может расслабиться. Он должен придумать индивидуальный план производственного контроля и самостоятельно его осуществлять, чтобы быть готовым к проверке Роспотребнадзора. Плановые проверки Роспотребназдор обязан проводить на каждом производстве раз в три года.
— У мелких изготовителей регулярно возникают сложности с организацией контроля сырья и готовой продукции,— говорит Светлана Шевелева из "ФИЦ питания и биотехнологии".— Они, как правило, просто не имеют на это средств. Те, кто ответственно подходит к процессу, заключают договора с лабораториями или центрами Роспотребнадзора, ветеринарными специалистами. Но хватает и тех, которые вообще ничего не делают. И то, что плановые проверки Роспотребнадзора проходят раз в три года, расхолаживает. Чтобы легально уйти от проверок, многие перерегистрируют предприятия или меняют название.
Но есть и внеплановые проверки, которые Роспотребназдор может проводить по прокурорскому указанию или по жалобам покупателей. Получив жалобу (их поступает до 60 в день), представители Роспотребнадзора обязаны выехать на предприятие-производитель. Причем жаловаться на продукты можно не только в случае отравления, но и когда они не соответствуют заявленным на этикетке параметрам или вам просто не нравятся — по консистенции, запаху, вкусу. Эксперты даже настаивают: жалуйтесь! Это дисциплинирует производителя.
В январе 2015 года было отменено обязательное уведомление о внеплановой проверке по жалобе за 24 часа. По данным Роспотребнадзора, это увеличило эффективность проверок в три раза.
Сметана была белее
Год назад президент поручил правительству создать национальную систему качества пищевой продукции. Ответом стала Стратегия повышения качества пищевой продукции в РФ, которую нужно внедрить до 2030 года. Интересная деталь: если безопасность продукции в нашей стране закреплена техническими регламентами с 2003-го, то качество оставалось категорией добровольной и нерегулируемой. ГОСТы давно необязательны, поэтому бизнес, ориентированный на выгоду, тратиться на то, чтобы сделать покупателю повкуснее, не спешит. В то же время эксперты отмечают: "вкуса детства", который ищут, покупая сметану или колбасу, мы скорее всего уже не найдем: у целого ряда продуктов сменилась технология производства. Например, в производстве сметаны раньше использовали мезофильные штаммы, которые сквашивали сливки при невысоких температурах, они и образовывали неповторимый сливочный аромат. Сегодня же сметану повсеместно сквашивают на закваске зарубежного производства, содержащей термофильный стрептококк.
— Сам по себе он не плохой, молоко быстро сквашивает,— объясняет завлабораторией биобезопасности и анализа нутримикробиома ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" Светлана Шевелева.— И если рассуждать с позиции гигиены, чем быстрее мы сквашиваем продукт, тем меньше рисков вырастить посторонние микроорганизмы. Вот изготовители и выбирают безопасность в ущерб ароматообразующим факторам. Получается продукт правильной консистенции, удовлетворяющий стандарту по содержанию жира. А по вкусу — не тот.
Не потому ли мы так остро реагируем на продовольственные скандалы, что отчаялись отыскать в нынешних продуктах те самые вкусы, которые в них были раньше? Эксперты объясняют: фальсификация продуктов тут ни при чем, вкус меняют технологии, причем иногда и в лучшую сторону.
— Когда после института я работала на молокозаводе, творог делали в металлической ванне и мешали его деревянным веслом вручную,— вспоминает Виктория Щербинина из ФБУ "Ростест-Москва".— Вносили закваску, творог квасился естественным путем. При нагревании белок свертывался, творог становился сухим и кислым, как уксус. Сейчас режим производства закрытый: добавили закваску в молоко, нагрели до определенной температуры, продукт сквасился, его тут же фасуют. У современного творога и кислотность ниже, его приятнее есть.
Эксперты считают, что это вообще тенденция: в молочной и в мясной промышленности цикл производства становится более закрытым. Продукт меньше контактирует с руками, с воздухом, с оборудованием. И на выходе получается более чистым.
Видели в мини-пекарнях этих поросят? Батон весом всего 200 граммов, но выглядит беременным, он такой пухлый потому, что в нем не успевают произойти все процессы брожения.
Впрочем, есть продукты, которые от новых технологий не выиграли — хлеб, например. Его теперь редко делают на дрожжах, чаще используют безопарный ускоренный метод. Причина? Традиционная густая опара бродит 6 часов, потом тесто "подходит" еще 1,5-2 часа. Для всего этого нужна площадь, время, работники. Чтобы сэкономить на этом, маленькие пекарни не позволяют тесту созреть, дают ему постоять 2-2,5 часа и сразу пускают на разделку.
— Это в лучшем случае! — уточняет Нина Ершова, эксперт по сертификации хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий ФБУ "Ростест-Москва".— В худшем в тесто бросают улучшитель и через 20 минут пускают в разделку. Видели в мини-пекарнях этих поросят? Батон весом всего 200 граммов, но выглядит беременным, он такой пухлый потому, что в нем не успевают произойти все процессы брожения. Раньше разломишь хлеб и чувствуешь такой живой хлебный аромат. А когда используют улучшители, аромат просто не успевает появиться.
Поменялось и производство ржаного хлеба. Его всегда пекли на особой закваске — на так называемых головках, которые нужно специально готовить. Традиционный ржаной хлеб имеет повышенную кислотность. Упрощая производство, пекари используют готовую закваску, которая не дает кислинку. Ржаной хлеб получается сладким.
Сладость колбасы
Технологии не только меняют качество привычных продуктов, но и воспитывают новые вкусовые предпочтения. Эксперты могут наблюдать, как, голосуя рублем, покупатели формируют рынок предложения. Скажем, разнообразие колбасных продуктов за 10 лет заметно сузилось: разнокалиберные колбасы с экзотическими вкусами уступили место привычным гостовским — докторской, телячьей, всенародно любимым молочным сосискам. И в то же время готовый мясной продукт имеет в составе усилитель вкуса глютамат натрия, иначе покупатели не берут. Рецепторы сегодняшних едоков не радуются пище со спокойным вкусом, ищут специального воздействия.
— Раньше вся колбаса была пресная, а сейчас — сладкая,— говорит начальник отдела сертификации пищевых продуктов ФБУ "Ростест-Москва" Виктория Щербинина.— Сахар добавляют всюду — в кондитерские изделия, в газированные напитки, теперь и в колбасу. Конечно, количество сахара, добавляемого в колбасу, регламентировано, но если раньше клали нижний предел нормы, то теперь — верхний. Это страшно — мы получаем с пищей слишком много сахара.
Впрочем, объясняет Виктория Яковлевна, когда кто-то жалуется на неправильный состав колбасы, надо помнить, что это составной продукт и всегда полезнее есть мясо в натуральном виде. "Но,— оговаривается эксперт,— лично я люблю колбасу и ем ее с удовольствием".
К мясу, кстати, тоже возможны претензии, самые частые в том, что при варке или жарке оно теряет в объеме: потребитель подозревает обман. Стоит напомнить: в натуральном мясе треть влаги, при готовке она испаряется — и это нормально. Что касается мясных продуктов, то тут другая история.
— Мясные продукты могут иметь в своем составе фосфаты, удерживающие влагу, разрешен и гелеобразователь каррагин, хотя все сведения о добавках должны быть на упаковке,— напоминает Виктория Щербинина.— Но чистого мяса это не касается, и если от натурального стейка при жарке осталась одна треть, значит, вас обманули. Пишите жалобу в Роспотребнадзор.
О пользе клевера
В условиях глобализации заметное количество потребителей затосковало по "натуральной пище" — возник рынок органических продуктов. Производитель экологически чистых (или органических) продуктов позиционирует свой товар как свободный от ГМО, консервантов, красителей и остатков ядохимикатов. Но эксперты настаивают: в России термины "экологичность" и "органичность" законодательно не установлены.
— Отдельных нормативных требований для органических продуктов нет,— говорит завлабораторией биобезопасности и анализа нутримикробиома ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" Светлана Шевелева.— Конечно, попытки выработать их были, но задача оказалась очень сложной — найти земли, которые можно отнести к нетронутым, свободным от химикатов, почти нереально.
Недоверие экспертов к органическим продуктам связано и с тем, что производят их в основном мелкие предприятия без надежной системы контроля качества. По сути, получается так: в поисках утраченного вкуса потребитель покупает фермерские продукты, качество которых при нынешней системе контроля в России всегда лотерея.
Говоря иначе, мы принесли качество еды в жертву гастрономической безопасности. И если с последней наши контролирующие органы справляются (по данным Роспотребназдзора, продуктов, не соответствующих микробиологическим и гигиеническим требованиям, на полках магазинов РФ не больше 5 процентов), то о вкусах лучше не спорить. За вкус, как выясняется, в России ответственных нет и до 2030-го не появится. Так что остается одно — воспитывать вкус своими скромными силами, голосуя рублем за то, что действительно стоит того.
Молочный союз России считает неэффективной нынешнюю практику субсидирования государством производителей молока, которая основывается только на объемах производства продукции и не учитывает ее качественные параметры, заявила руководитель союза Людмила Маницкая. В этот же день председатель правления Национального союза производителей молока (Союзмолоко) Андрей Даниленко заявил, что около трети объема официально производимого молока в России являются «бумажными» надоями. Маницкая сделала свое заявление на научно-практической конференции в Барнауле, Даниленко - на пресс-конференции в Уфе.
Маницкая считает поддержку молочной отрасли однонаправленной, передает «Интерфакс». «По мнению Молочного союза России, на сегодняшний день субсидии на один килограмм произведенного товарного молока - это супернеэффективная мера поддержки с тех пор, как были нивелированы вопросы по жиру и белку», - сказала лидер союза.
По словам Маницкой, на субсидирование производства молока в I полугодии 2016 г. федеральный центр потратил 2 млрд руб., регионы - еще 4,9 млрд руб. Из 83 регионов (без Севастополя и Москвы, где производство не субсидируется) 61 регион заплатил менее 1 руб. за 1 кг товарного молока, 21 регион - менее 75 коп. Вместе с поддержкой молочного скотоводства производители в январе-июне, по информации Маницкой, получили 17 млрд руб. поддержки. «Общая сумма - огромная, а выхлопа - никакого. А те 17 млрд рублей - это почти четверть возможных инвестиций в потерянный 1 млн тонн молока», - заявила она.
Маницкая назвала две основные проблемы отрасли: первая - средства тратятся на неэффективные меры господдержки, вторая - административные барьеры «напрямую усугубляют ситуацию, как например, с постановлением правительства, когда отходы молочной отрасли приравняли к I-II категориям опасности». Она также напомнила, что правительство планирует проводить молочные интервенции, которые будут «стоить предостаточно», хотя целесообразность этих действий непонятна.
Минсельхоз собирался проводить закупочные интервенции сухого молока и сливочного масла в девяти регионах. Их объем оценивался в 3 млрд руб., напоминает «Интерфакс». 19 августа директор департамента регулирования рынков АПК Минсельхоза Владимир Волик сказал, что молочные интервенции, которые ведомство планировало провести в этом году, скорее всего, пройдут в 2017 г.
Предправления Союзмолока Даниленко усомнился в официальной статистике производства. По ней производится около 30 млн т молока в год во всей стране, «из них практически половина декларируется как в частном секторе и, соответственно, в крестьянско-фермерских хозяйствах», цитирует «Интерфакс». «Но мы делали в свое время наш собственный расчет. По нашему мнению, объем производства молока в России - примерно около 20 млн тонн, то есть мы считаем, что где-то 10 млн тонн - это виртуальные», - сказал Даниленко. Завышение по частному сектору, по оценке союза, составляет 30%. Даниленко выразил надежду, что сельскохозяйственная перепись уточнит эти данные. Он добавил, что существование так называемых «бумажных» надоев подтверждает опыт Башкирии, где в результате пересчета показатели снизились примерно на 30%.
По данным Союзмолока, из 30 млн тонн официально производимого в России молока на перерабатывающие предприятия поступают лишь 12 млн тонн.
Ранее и Маницкая подвергала сомнению статданные, согласно которым производство молока по итогам 2016 г. можно прогнозировать на уровне 2015 г., когда было получено 30,8 млн т, напоминает «Интерфакс». «Мы стали по-тихому прибавлять надои в регионах, по которым мы просто не можем столько прибавлять. Орловская область - рост на 7% (объемы производства молока-сырья - ИФ), реализация - на 5%, Карачаево-Черкесия - 6%, а реализация аж 34%. И лидером всего этого инвестиционного бума стала республика Крым - там мы прибавляем 104% (надоев - ИФ). Прибавляют и умножают «бумажные» надои, в то время, когда традиционные регионы топчутся на месте или идут в минус», - заявляла Маницкая.
Руководитель исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин в разговоре с Лайфом поддержал запрет правительства России на госзакупки импортных продуктов питания.
— Это очень логичное, правильное решение, потому что мы практически по всем позициям легко можем удовлетворить потребности бюджетных и государственных учреждений: школы, больницы, армия. Россия по мясу птицы сократила до минимума присутствие импортной продукции. В госзакупках без того доля импортной продукции была минимальна. По говядине зависимость от импорта больше – около 20%. Мы способны удовлетворить запросы государственных нужд, цены будут конкурентноспособны, большой разницы в цене между импортной и нашей продукции нет. То же касается и баранины, — сказал Юшин.
Правительство ограничило госзакупки отдельных видов импортных продуктов питания. В список попали икра, говядина, телятина, свинина, молоко, рис, сахар, соль, переработанная и консервированная рыба.
На текущей неделе стоимость свинины в убойном весе снизилась незначительно - в среднем на 0,03%. Страны Европы показывают практически равный рост цен. Понижение отмечено в странах Северной Америки, Китае и Бразилии.
Российская свинина в долларовом выражении за неделю потеряла в цене 0,2%, а по сравнению с уровнем месячной давности подорожала на 15,0%.
Стоимость товарных свиней к 22 августа 2016 года в среднем укрепилась незначительно. В Европе, Китае и Украине цены повышаются, а в странах Латинской Америке отмечено понижение.
Стоимость живых свиней и свинины в полутушах в России стала выше в среднем на 1,6% и 1,8% соответственно в среднем по категориям. Значительно выросла цена на товарных свиней в СФО и ЮФО. Свинина в полутушах заметно подорожала в ЮФО.
На текущей недели в ЦФО после резкого повышения цен на живых свиней на убой, наблюдается понижение в среднем на 2,0% за неделю. Свинина в полутушах также подешевела на 0,8% за неделю.
На прошедшей неделе, на торговой площадке ИАА "ИМИТ" было размещено 662 заявки на продажу свинины. Предложения поступили от 39 компаний. К поставкам предлагались различные отруба из 10 стран мира.
Подробная информация о ситуации на рынке свинины в России и за рубежом содержится в еженедельном мониторинге цен на свинину в России и за рубежом, предоставляемом клиентам ИАА «ИМИТ» в рамках ежемесячной подписки.
В скором времени РФ готова начать поставки спагетти на иностранные рынки, проинформировал министр сельского хозяйства Александр Ткачев.
По его мнению, наша страна делает отличные макароны из твердых сортов.
Роскачество ранее проверило качество спагетти. Установлено, что отечественная продукция не хуже итальянской пасты. Качественными признаны товары под ТМ Barilla, Makfa, «Шебекинские» и Fine Life (РФ), а также HORECA select и De Cecco (Италия), 3 GLOCKEN (Германия).
После признания Всемирной торговой организацией (ВТО) дискриминационным введения Россией санитарного эмбарго на импорт свинины из ЕС в 2014 году Москва должна заключать соглашения об условиях получения санитарных сертификатов соответствия на ввоз свинины с каждой страной ЕС отдельно. Такое заявление сделал глава французского межпрофессионального объединения поставщиков свинины Inaporc Гийом Руэ.
«Решение ВТО вернет европейцев и россиян за стол переговоров по поводу условий выдачи санитарных сертификатов. Необходимо заключать соглашения с каждой страной (ЕС) конкретно. Это позволит избежать ситуации, когда из-за эмбарго, наложенного из-за выявления заболевания африканской чумой свиней, выращенных в Польше и Литве, страдает вся Европа», — заявил Руэ в интервью французскому изданию Le Telegramme.
Россия ввела эмбарго на ввоз свинины из стран ЕС в феврале 2014 года — после обнаружения факта заболевания свиней в Польше и Литве африканской чумой. Позже, в августе 2014 года, в ответ на европейские экономические санкции в отношении России на фоне событий на Украине был введен запрет на ввоз молочной, мясной и плодоовощной продукции из ЕС, США и ряда других стран.
До введения эмбарго Россия ввозила ежегодно 745 тыс. тонн свинины, Франция экспортировала 70 тыс. тонн. Экспорт европейской свинины в Россию в денежном выражении составлял $1,6 млрд в 2013 году.
После обнародования решения ВТО Минэкономразвития России заявило, что намерено во второй половине сентября подать апелляцию.
Республика Корея обещает принять все меры для скорейшего завершения процедуры допуска мяса птицы из России на корейский рынок. Об этом сообщает пресс-служба Минсельхоза по итогам в 15-го заседания российско-корейской смешанной комиссии по экономическому и научно-техническому сотрудничеству в Сеуле.
В ходе заседания стороны обсудили вопросы сотрудничества в ветеринарной и фитосанитарной сферах. Россия в очередной раз проинформировала о заинтересованности в поставках животноводческой продукции на корейский рынок и обратилась с просьбой ускорить рассмотрение вопроса о применении принципа регионализации в части поставок говядины и субпродуктов в Республику Корея.
«Относительно мяса птицы было отмечено, что стороны предпримут все необходимые меры для скорейшего завершения процедуры допуска мяса птицы на корейский рынок», — говорится в сообщении.
В мае 2016 года Всемирная организация здравоохранения животных (МЭБ) официально признала Россию страной, свободной от ящура без вакцинации.
Правительство утвердило перечень продовольствия, в отношение которого будут действовать ограничения при государственных и муниципальных закупках. Соответствующее постановление опубликовано на сайте кабинета министров.
Ограничивать закупки предлагается по правилу "третьего лишнего": если на тендер подано еще, как минимум, две заявки от России или стран Евразийского экономического союза (ЕАЭС), то заявка с импортными продуктами отклоняется.
В список продовольствия, на которое вводится это ограничение, вошли 23 наименования. В перечень включены переработанная и консервированная рыба, икра и заменители икры, ракообразные и моллюски, говядина, телятина, свинина, мясо птицы, пищевые субпродукты, молоко и молочная продукция, шелушённый рис, сахар, соль и другие продукты.
"Пищевые продукты, включённые в перечень, производятся в России и государствах ЕАЭС в достаточных объёмах. Ограничения допуска этих пищевых продуктов в целях закупок для государственных и муниципальных нужд будут способствовать развитию производства продовольственных товаров в России и странах ЕАЭС", - говорится в пояснительной справке к постановлению.
"Установленные ограничения распространяются только на закупки для государственных и муниципальных нужд. Они не касаются коммерческих закупок, поставок продовольственных товаров в магазины, торговые сети, коммерческие предприятия питания и т.д.", - уточняется в справке.
Речь идет о закупках для обеспечения нужд школ, детских садов, больниц, армии, других государственных структур.
В этом году шутки про короткое, но малоснежное уральское лето перестали быть актуальными. А уж аномально жаркий август и вовсе открыл новые возможности для бизнеса, готового трудиться в поте лица, когда на улице за 30.
Опыт показывает, что критическая отметка, дающая старт специфическим "погодным" продажам, - + 28 градусов.
- Заказ баллонов с водой увеличился на второй-третий день после превышения этой отметки, - рассказывает менеджер компании по доставке воды Анна Почтаева. - Объемы потребления увеличивают как корпоративные клиенты, так и физические лица - примерно на 15-20 процентов. Продажи растут по экспоненте: каждый жаркий день этот эффект пролонгирует, кроме того, активно расширяется клиентская база.
Цена питьевой воды остается прежней. "Жадничать нехорошо", - смеются в компании и объясняют, что в повышении нет смысла: можно потерять клиентов, оборот сам по себе обеспечивает рост прибыли. Организационные резервы позволили фирме наладить работу в третью смену, так что сейчас вода разливается и отгружается круглосуточно.
- Если температура ниже 28 градусов, мы успеваем вовремя, по графику и в полном объеме отгружать воду потребителям, - поясняет заместитель директора компании-оптовика по продаже бутилированной воды Анатолий Тарасов. - Если температура выше, начинается ажиотажный спрос. Для нас наступают жаркие деньки, объемы потребления увеличиваются в 3-4 раза. Больше всего закупают рынки и продавцы-частники, не имеющие возможности создавать стратегические запасы.
В одной из торговых сетей, по данным отдела маркетинга, зафиксировали 50-процентный рост продаж бутилированной воды, на 20 процентов выросли продажи безалкогольных напитков, а пиво побило все рекорды - его раскупают на 80 процентов больше, чем месяцем ранее. Цены тоже остались прежними.
Новшеством стали двойные ценники: на бутылке минералки красная этикетка сообщает о 30 рублях, на синей написано "60". "Плата за холод, - объясняет продавец. - Из холодильника дороже"
- Объемы реализации кваса в жару вырастают более чем на 50 процентов, минералки и лимонада - на 20, - отмечает Дмитрий Петров, президент Союза производителей безалкогольных напитков. - У самих производителей продажи такими темпами не растут, так как большинству предприятий не хватает производственных мощностей. Несмотря на повышенный спрос, производители цены на напитки сильно не поднимают, в среднем за год в пределах инфляции. Основную накрутку делает розница. Именно уличные торговцы в несколько раз задирают цены и получают сверхприбыль благодаря жаре.
Действительно, в уличной торговле напитки подорожали более чем в полтора раза. Новшеством стали двойные ценники: на бутылке минералки красная этикетка сообщает о 30 рублях, на синей написано "60". "Плата за холод, - объясняет продавец. - Из холодильника дороже". Издержек на поддержание температуры продукта, надо заметить, никаких, так как киоски, как правило, оплачивают энергопотребление по нормативу.
Аналогичные попытки торговых сетей екатеринбуржцы воспринимают как хороший анекдот. Например, соцсети обошло фото девятикилограммового арбуза с ценником в 2752 рубля - в 20 раз дороже обычной цены. К сожалению, в екатеринбургском супермаркете не смогли пояснить, что не так с этим "золотым арбузиком". Похоже, он так и останется загадкой нынешнего жаркого лета вроде фантастической ягоды бессмертного Хлестакова: "На столе, например, арбуз - в 700 рублей арбуз".
"Закону 28 градусов" подчиняются не только продажи прохладительных напитков: к сезонным товарам из этого же ряда можно отнести мороженое и вентиляторы.
- Отмечаем рекордные продажи мороженого из-за жары, - подтверждает начальник отдела маркетинга комбината-производителя Светлана Ляпина. - С начала года по сравнению с 2015-м рост составил 20 процентов, более 50 процентов - в августе. Не успеваем завозить товар, раскупают молниеносно, особенно около остановок общественного транспорта.
- Продажи охлаждающей техники выросли в два раза. Наибольшим спросом пользуются вентиляторы всех ценовых сегментов, - рассказывает Валерий Синицын, менеджер сети по продаже электротоваров. - Кондиционеры, сплит-системы и мобильные кондиционеры ажиотажным спросом не пользуются, скорее всего, из-за особенностей уральского климата. Кондиционеры обычно покупают при оборудовании нового офиса, дома наши потребители предпочитают вентиляторы.
В том числе и ради экономии: вентилятор мощностью на уровне лампы накаливания не сравнить с кондиционером, "съедающим" электричества раз в 15 больше. Впрочем, энергетики роста энергопотребления из-за жары не отмечают: нагрузка от кондиционеров в офисах, торговых и бизнес-центрах компенсируется значительным сокращением потребления на промпредприятиях (температура воздуха корректирует технологический режим, для нагревания требуется намного меньше энергоресурсов). Суммарное энергопотребление города осталось на уровне прошлого месяца, подтвердили в энергосбытовой компании.
Есть еще один, социальный аспект аномальной жары - доступность питьевой воды. В центре Екатеринбурга нет ни одного общедоступного источника - ни питьевых фонтанчиков, ни раздачи воды на станциях метро, как практикуют московские власти. В мэрии проблему осознают, однако, как ее решить, не знают, считая киоски с водой дремучим пережитком. Говорят, что будут благодарны за предложения.
Кстати
По подсчетам Союза мороженщиков России, за это лето россияне съедят 280-300 тысяч тонн мороженого, за год - 430-450 тысяч тонн, примерно 3,5-4 килограмма на человека. По данным Росстата, за прошлый год россияне выпили почти 10 миллиардов литров пива - по 67 литров на человека, причем примерно треть этого количества выпивается за три летних месяца.
Современная сельхозтехника для кормопроизводства и высококачественные корма – основа успешного развития животноводства России.
В 2017 г. в рамках выставки «Молочная и мясная индустрия» будут представлены экспозиции двух новых разделов: «Корма в скотоводстве» и «Средства механизации».
Предложения участников новых разделов выставки позволят специалистам агропредприятий эффективно проводить сезонные полевые сельскохозяйственные работы с помощью новых разработок сельхозтехники, а также агротехнические мероприятия по кормопроизводству для обеспечения полноценными кормами сельскохозяйственных животных.
Департамент растениеводства, механизации, химизации и защиты растений (Депрастениеводство) Минсельхоза России оказывает поддержку 15-й международной выставке «Молочная и мясная индустрия 2017». В рамках деловой программы выставки Департамент растениеводства, механизации, химизации и защиты растений совместно с Национальным Кормовым Союзом и Национальным Союзом производителей говядины организуют конференцию «Грубые корма – основа экономики АПК: практикумы от специалистов».
Уже в 7-й раз в рамках выставки WorldFood Moscow 2016 проходит конкурс новых продуктов, представленных участниками выставки.
Конкурс «Витрина новинок» способствует повышению интереса профессиональной аудитории к новинкам, способствуя продвижению продуктов на российском рынке.
Витрина новинок 2016 – это:
«Витрина новинок» - отличная возможность для посетителей выставки ознакомиться с самыми интересными новинками участников выставки WorldFood Moscow. Каждая витрина содержит краткую информацию о продукте и его производителе с указанием номера стенда компании, представляющей продукт.
Продукт, набравший наибольшее количество голосов среди посетителей сайта выставки www.world-food.ru, будет отмечен призом победителя конкурса «Витрина новинок». Голосование продлится до 8 сентября.
Отдать свой голос за наиболее понравившуюся новинку можно на сайте выставки.
Увидеть продукцию и узнать о ней подробнее вы сможете на выставке WorldFood Moscow с 12 по 15 сентября в ЦВК «Экспоцентр». Для посещения выставки получите бесплатный электронный билет на сайте выставки по промо коду нашего издания ПРОМО КОД
Без использования промо кода посещение выставки платное.
Американская газета Chicago Tribune узнала один из наиболее ценных и охраняемых кулинарных секретов — рецепт приготовления жареной курицы Kentucky Fried Chicken (KFC) со специями. Издание опробовало этот рецепт на практике и убедилось, что полученное блюдо практически не отличается по вкусу от фирменного.
Рецептом поделился 67-летний учитель на пенсии Джо Ледингтон, тетя которого была второй женой основателя KFC полковника Харланда Сандерса.
Используются 11 трав и специй — соль (две трети столовой ложки), сухие листья чабреца (пол-ложки), сухие листья базилика (пол-ложки), сухие листья орегано (душица обыкновенная, треть ложки), сельдерейная соль (одна ложка), молотый черный перец (одна ложка), сухая горчица (одна ложка), паприка (четыре ложки), соль с чесноком (две ложки), молотый имбирь (одна ложка), молотый белый перец (три ложки).
Курицу сначала необходимо разделать, грудку разрезать пополам для более равномерного обжаривания.
Для приготовления четырех порций перечисленные сухие ингредиенты смешать в одной емкости с двумя чашками муки для выпечки. В другой емкости смешать пахту (обезжиренные сливки, побочный продукт, получаемый при производстве масла из коровьего молока) и взбитое яйцо (один стакан кисломолочного продукта на одно яйцо). В этой смеси замочить курятину при комнатной температуре на 20-30 минут, после чего извлечь, излишек смеси должен стечь.
В то же время налить семь-восемь сантиметров масла «канола» (канадское масло пониженной кислотности) в казан либо в тяжелую кастрюлю с высокими стенками, поставить на огонь и нагреть до 175 градусов (использовать кулинарный термометр). При достижении этой температуры уменьшить подогрев, чтобы поддерживать ее на этом уровне.
Перед жаркой обвалять куски в сухой смеси и излишек отряхнуть. Обжаривать за один подход по три-четыре куска, чтобы в емкости для жарки не было тесно — на протяжении 15-18 минут, до появления корочки умеренного золотисто-коричневого цвета. Переворачивать один раз. Выкладывать прожаренные куски на противень, покрытый бумажным полотенцем. Перед тем, как добавлять новые куски, убедиться, что температура масла находится на необходимом уровне. То же повторить с оставшимися кусочками.
Издание отмечает, что для практически полного сходства необходимо непосредственно перед употреблением побрызгать на готовые куски глутаматом натрия. В оригинальном рецепте он, однако, не упоминается.
В KFC газете дали уклончивые комментарии относительно этого рецепта.
В Краснодаре 23 августа 2016 года открылся первый магазин экологически чистой фермерской продукции «Кооперативная лавка», сообщает министерство сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края. Сбытовой кооператив «Деловой партнер», открывший магазин, включает в себя более 40 кооперативов и объединяет порядка 1500 фермеров. В настоящее время компания планирует создать товаропроводящую сеть, которая поможет реализовывать производимую сельскохозяйственную продукцию. Предполагается, что до конца 2016 года «Деловой партнёр» откроет ещё один магазин, а в дальнейшем увеличит их количество в Краснодаре до 10.
По словам председателя кооператива второго уровня «Деловой партнёр» Олега Назаренко, в магазине представлен полный ассортимент экологически чистой продукции от кубанских фермеров: мясо, продукты мясной и молочной переработки, овощи, фрукты, бакалея. Как рассказал депутат ЗСК, председателя НО «Агропромышленный союз Кубани» Игорь Лобач, идея создания таких магазинов появилась, когда для фермеров остро встал вопрос, где и как реализовывать произведённую продукцию.
"Такие магазины определенно нужны. Да, ценовая категория продуктов высокая. Но если малые формы будут ориентироваться на низкобюджетную категорию граждан – они не выживут. Фермеру нужна высокая рентабельность и возможность расширения. А вот когда объемы производства станут больше, когда появится конкуренция, тогда и цены станут ниже. Со временем мы должны прийти к тому, когда на ценниках, кроме того, что будет указан производитель, будет указываться и его номер телефона и адрес, чтобы каждый из нас мог поехать и посмотреть, из чего и в каких условиях этот продукт делается. Ведь те, кто хочет употреблять натуральные продукты, они всегда будут", - сказал господин Лобач.
Участникам продовольственного рынка предложат создать систему, позволяющую ритейлерам продолжать и дальше оказывать услуги поставщикам без ограничения их стоимости 5% от цены поставки. К услугам, не подпадающим под это ограничение, могут отнести логистику или операции с упаковкой, которые станут считаться неотъемлемым условием поставки.
Участникам продовольственного рынка предложат создать систему, позволяющую ритейлерам продолжать и дальше оказывать услуги поставщикам без ограничения их стоимости 5% от цены поставки. К услугам, не подпадающим под это ограничение, могут отнести логистику или операции с упаковкой, которые станут считаться неотъемлемым условием поставки. Переход на такую систему на следующей неделе обсудят в Федеральной антимонопольной службе.
Минпромторг и Федеральная антимонопольная служба (ФАС) подготовили проект разъяснений по применению обновленного закона "О торговле". Как следует из документа (копия есть у "Ъ"), участникам рынка предложено разработать аналог правил Международной торговой палаты "Инкотермс-2010". По ним "комплекс действий, осуществляемых торговой сетью в интересах поставщика, следует считать не отдельными самостоятельными услугами, а неотъемлемыми элементами той или иной технологии продаж, применяемой торговой сетью". В этом случае поставщик не заказывает у торговой сети дополнительную услугу (логистика, маркетинг и др.), а выбирает ту или иную технологию продаж поставляемого товара, исходя из собственных коммерческих интересов. Все это отражается в договорах поставки или в дополнениях к ним.
В качестве примера Минпромторг и ФАС приводят ситуации, когда товар может быть отгружен ритейлеру со склада производителя — и тогда сеть берет на себя все расходы на логистику, или доставлен до определенного места с оплатой всех соответствующих расходов поставщиком: "Разные цены на товар при разных условиях поставки не могут считаться скидками, вознаграждением или встречной оплатой поставщиком тех или иных "услуг", так как эти "услуги" не являются самостоятельными предметами договорных отношений, а выступают составной частью определенных условий поставки (базис поставки)".
В Минпромторге не предоставили комментарий. В пресс-службе ФАС сообщили, что проект письма будет обсуждаться 30 августа в рамках заседания рабочей группы по разработке рекомендаций по предоставлению скидок на товар.
Создание системы унифицированных рекомендаций, аналогичных правилам "Инкотермс-2010", может свести на нет действие основных поправок, принятых к закону "О торговле", считает глава Коллегии адвокатов Владимира Постанюка Владимир Постанюк. Дополнительные услуги, оплачиваемые производителем в пользу ритейлера, приобретут характер условий поставки, что позволит обойти ограничения размера ретробонусов, отмечает господин Постанюк. Член президиума "Опоры России" Алексей Небольсин согласен: в случае применения правил "Инкотермс-2010" положение о 5% может не работать. Он напомнил, что закон теперь прямо указывает, что цена логистики входит в этот процент.
Поправки к закону "О торговле", ограничивающие совокупный объем выплат ритейлерам, вступили в силу 15 июля. Сумма выплат не должна превышать 5% стоимости поставки для вновь заключаемых договоров (прежде только ретробонус мог быть 10%, другие выплаты не регламентировались). В этот процент входит премия за объем закупки, оплата логистики, рекламы и маркетинга.
Ассоциация компаний розничной торговли поддерживает разработку системы, аналогичной "Инкотермс", но ее детали еще будут обсуждаться, говорит глава объединения Илья Ломакин-Румянцев. Такие правила максимально точно определят, что такое поставленный товар, считает менеджер крупного ритейлера: "Например, товар, поставленный в транспортной упаковке, и товар, поставленный в розничной упаковке, это разные товары, которые имеют разную цену". Собеседник "Ъ" добавил, что разработка новой схемы нужна в связи переходом сетей только на фронт-маржу (работа только через розничную наценку), прежде многие нюансы решались через бэк-выплаты от поставщиков. О переходе только на фронт-маржу уже заявила X5 Retail Group. Вместо услуг по логистике ритейлер предложил поставщикам три варианта "чистой цены": самовывоз товара от производителя собственным автопарком сети, его доставка производителем в распредцентр или напрямую в магазин. Один из поставщиков не исключил, что такая же система заработает и в отношении маркетинговых или рекламных услуг.
В "Руспродсоюзе" и Рыбном союзе уже начали работать над рекомендациями по аналогу "Инкотермс". По мнению заместителя председателя правления "Руспродсоюза" Дмитрия Леонова, такая схема в целом реалистична и позволит обозначить единые подходы в работе для участников рынка. Исполнительный директор Рыбного союза Сергей Гудков поясняет, что стоимость товара меняется в зависимости от условий поставки, которые теперь ограничены законом. "Чтобы соответствовать ему, необходимо проработать все варианты цены, от которых впоследствии можно рассчитывать допустимый регулятором бонус",— добавил он.
Информационное агентство «FruitNews» и выставочная компания ITE Moscow опубликовали подробную программу конференции «Категория свежие овощи-фрукты: новая реальность для производителей, поставщиков и ритейла», которая пройдет 13 сентября в Москве в рамках Российского Продовольственного Форума выставки World Food 2016.
Ключевой темой Конференции станет трансформация категории овощи-фрукты в новой экономической реальности и перспективы развития плодоовощного сектора в новых условиях.
В ходе мероприятия эксперты Минсельхоза России, Национального союза производителей овощей и кооператива «Луховицкие Фермеры» расскажут о своем видении государственных программ поддержки местного производства и построения овощеводческих кооперативов.
Спонсоры Конференции холдинг «РосАгроМаркет» и ОРЦ «Радумля» станут главными героями раздела мероприятия, посвященного новому фактору рынка - взаимодействию производителей, оптовиков и розницы с оптово-распределительными центрами.
Участники Картофельного Союза представят свое видение внедрения проектов по переработке продукции для расширения сбыта и экспорта, а в презентации спонсора мероприятия компании Агропак будет изложено экспертное мнение о влиянии предпродажной подготовки и упаковки овощей и фруктов на стоимость готовой продукции.
Поведение потребителей, реализация продукции и особенности поставок в розничные сети - центральный вопрос отдельной сессии мероприятия. В нее войдут доклады, подготовленные международным исследовательским агентством GfK, представителями сетей X5 Retail Group и «Азбука Вкуса», а также поставщиком V&A Intern.Comp. b.v. Значительная часть сессии отведена под свободную дискуссию между специалистами розничных сетей и участниками мероприятия.
Сессия Конференции, посвященная перспективам импорта овощей и фруктов, позволит взглянуть на новые возможности наполнения рынка импортной продукцией глазами представителей Россельхознадзора, Федеральной таможенной службы и Ассоциации производителей, импортеров и экспортеров фруктов и овощей.
Заранее задать вопрос докладчикам, ознакомиться с полной программой и подробной информацией о Конференции «Категория свежие овощи-фрукты: новая реальность для производителей, поставщиков и ритейла» и зарегистрироваться в качестве ее участника можно на странице конференции на сайте FruitNews.ru по ссылке - или на странице продовольственного Форума выставки World Food по ссылке, а также в офисах информационного агентства «FruitNews» и выставочной компании ITE Moscow.
