-
15.07.2016 08:16:17В РАНХиГС раскритиковали стратегию повышения стандартов пищевой продукции
-
15.07.2016 08:08:50В Израиле будут выращивать курятину без куриц
-
15.07.2016 08:07:07В Минсельхозе объяснили смысл молочных интервенций
-
15.07.2016 08:04:44Ткачев: Отмены продэмбарго для Турции пока не будет
-
14.07.2016 07:53:23Минсельхоз предлагает включить в перечень продуктов интервенций сыры
-
14.07.2016 07:52:39Продовольственная инфляция ушла на базу
-
14.07.2016 07:51:07Почему новый закон о торговле спровоцирует рост цен на продукты в магазинах
-
13.07.2016 08:08:05Россельхознадзор не проводил исследований по поводу извести в молоке
-
13.07.2016 08:05:17Программа продуктовых карт не появится раньше 2018 года
-
13.07.2016 08:04:08Роспотребнадзор стал наказывать по-крупному
-
13.07.2016 08:03:02Россельхознадзор запретил импорт вишни и персиков из Афганистана и Сомали
-
12.07.2016 08:24:25Россия планирует экспортировать спагетти
-
12.07.2016 08:18:41Советские ГОСТы для колбасы: Польза или путь в никуда?
-
12.07.2016 08:16:49И колбаса пикантная: поставщиков вынудят выпускать докторскую только по советскому рецепту
-
12.07.2016 08:12:25Инновационные проекты в области промышленных биотехнологий получат поддержку ГК «ЭФКО»
-
12.07.2016 08:09:11Какую еду ошибочно считают здоровой
-
12.07.2016 08:07:46Иностранному виноматериалу усложнят выход на российский рынок
-
12.07.2016 08:06:49Минпромторг потратит почти 9 млн рублей на экспертов по торговле
-
11.07.2016 08:29:28За «Докторскую» не по ГОСТу введут штрафы
-
11.07.2016 08:26:39В США начали изготавливать мясо из стволовых клеток
Подготовленная Роспотребнадзором и утвержденная правительством на прошлой неделе "Стратегия повышения качества пищевой продукции до 2030 года" уже подвергается критике экспертов и участников рынка. Возможные варианты корректировки документа вчера на круглом столе в экспертно-аналитическом центре РАНХиГС обсудили чиновники, ритейлеры и производители. Представитель Россельхознадзора Алексей Алексеенко заявил о "системном кризисе" в отслеживании контроля качества продукции и о необходимости создания единой службы в этой сфере, фактически возродив давнюю идею слияния его ведомства с Роспотребнадзором.
Сейчас стратегия предполагает, что качество продуктов удастся обеспечить, запустив систему его отслеживания и изменив нормативное регулирование стандартов производства. Предполагается, что до конца декабря этого года Роспотребнадзор представит план реализации этих мероприятий.
Экспертов беспокоит "информационное обеспечение" товаров — на их упаковках недостаточно информации, а истинный состав продукции многие производители предпочитают не указывать. По словам директора исследовательского центра "Здоровое питание" Олега Медведева, опыт США показал, что детальная маркировка состава продукции помогла снизить среднюю калорийность рациона потребителей, которым стало легче ее контролировать. Эксперты РАНХиГС говорили о необходимости определить категории качества продуктов (аналог высшего, первого, второго сортов, применявшихся во времена СССР), чтобы потребителю было легче ориентироваться, а также ввести более подробную систему маркировки.
Эксперты говорили о том, что введение продовольственного эмбарго привело к росту производства, но качество большинства видов продукции на этом фоне снизилось. При этом в России нет органа, который боролся бы с фальсификациями в этой области. Эти выводы поддержал помощник руководителя Россельхознадзора Алексей Алексеенко. По его словам, добросовестным производителям сложно конкурировать с мошенниками, "эрзац-продукты которых помогают гражданам быстрее покинуть бренный мир". "У нас системный кризис в области производства, сертификации, отслеживания пищевой продукции",— сказал Алексей Алексеенко. По его словом, России "нужна единая служба, которая может организовать контроль продукции от поля до прилавка". Отметим, о создании системы сквозного контроля речь идет и в принятой стратегии, но конкретных мер она не содержит.
Как уточнил "Ъ" господин Алексеенко, сейчас речь о возможном объединении Россельхознадзора и Роспотребнадзора не идет. Напомним, идея возможного слияния этих ведомств обсуждались с 2009 по 2011 год в Кремле и Белом доме. Осенью 2015 года при подготовке реформы контроля и надзора Россельхознадзор вновь вернулся к этой идее, но практического воплощения она не получила.
В Роспотребнадзоре от комментариев о необходимости объединения воздержались. Впрочем, как отмечает источник "Ъ" в правительстве, бизнес неоднократно обращался с жалобами на обременительные дублирующие надзорные функции Россельхознадзора и Роспотребнадзора. "И в этом отношении в рамках исполнения поручения президента о ликвидации устаревших и дублирующих функций контрольно-надзорных органов мы обязаны эту практику прекратить",— говорит собеседник "Ъ".
По итогам вчерашнего заседания круглого стола РАНХиГС направит в аппарат правительства предложения (есть у "Ъ") по корректировке стратегии. Речь идет о подготовке законопроекта о фальсифицированных товарах — в нем будут предложены штрафы за производство такой продукции. Другая инициатива — господдержка производителей региональных продуктов по аналогии с европейской системой защиты товаров, контролируемых по происхождению.
Основатели израильского стартапа хотят, чтобы люди наслаждались употреблением мяса не чувствуя при этом вины. Стартап намерен сделать культивированное мясо полноценной заменой мясу животного происхождения.
SuperMeat был запущен в декабре. Однако кампания началась в понедельник 11 июля. Ее лозунг: "Настоящее мясо, без причинения вреда животным". Стартап намерен вырастить целую куриную грудку без причинения вреда настоящей курице. Технологическое решение SuperMeat заключается в выращивании органического мяса в устройствах из клеток, взятых из клеток живой птицы. В конечном итоге выращенный продукт по вкусу и текстуре получается полностью идентичным обычному.
В Минсельхозе объяснили смысл молочных интервенций необходимостью сезонно корректировать цены на молоко в период высоких надоев. Образовавшиеся таким образом излишки будет выкупать Интервенционный фонд, а затем возвращать на внутренний рынок в период высоких цен.
По замыслу чиновников, молочные интервенции аналогичны существующим в России зерновым интервенциям — снижение волатильности закупочных цен. «Целью проведения интервенций является снижение эффекта сезонности на рынке сырого молока, сглаживание закупочных цен в регионах, подверженных сезонным колебаниям цен на молоко», — сообщают в ведомстве, передает «Независимая газета».
Механизм молочных интервенций власти предлагают запустить на дефицитном рынке. Россия самостоятельно производит около 30 млн тонн молока, а его текущий дефицит, по оценкам, составляет около 8 млн тонн. И часть дефицитного товара предлагается изымать, отмечает издание.
«Сам по себе инструмент нужен. Проведение интервенций — это создание ориентира или установки для цены. Интервенции помогают выровнять цены и поднять их», — комментирует замдиректора Ассоциации крестьянских (фермерских) хозяйств и сельхозкооперативов России (АККОР) Ольга Башмачникова.
Ранее сообщалось, что правительство РФ намерено расширить перечень молочной продукции для закупки в государственный интервенционный фонд.
Общий объем интервенций составит 10 тыс. тонн. В ведомствве отмечают, что это позволит на 50% сократить колебания цен, которые происходят в отобранных для проведения интервенций регионах.
Глава Минсельхоза Александр Ткачев заявил, что в ближайшей перспективе не предполагается отменять спецмеры в отношении Турции, касающиеся запрета на поставки продовольствия.
"В ближайшей перспективе это не предполагается", - сказал он журналистам. Ткачев добавил, что продовольственный рынок сформировался без турецких товаров.
Ранее президент РФ Владимир Путин подписал указ о снятии всех экономических ограничений в отношении Турции.
Власти РФ ввели спецмеры в отношении Турции после того, как в ноябре 2015 года турецкий истребитель сбил российский бомбардировщик Су-24. В частности, под запрет попали поставки овощей, фруктов, мясного сырья и цветов.
Как следует из проекта постановления Правительства, размещенного на едином государственном портале раскрытия информации, Минсельхоз намерен включить твердые и полутвердые сыры, и молоко питьевое коровье стерилизованное в перечень видов сельхозпродукции в отношении которых могут проводиться государственные интервенции.
Напомним, ранее интервенции Минсельхоз намеревался провести только по СОМ, СЦМ и маслу сливочному.
"По вопросу молочной интервенции решение принято. Сейчас разрабатываются механизмы, инструменты поддержки, нам нужно поменять несколько постановлений правительства, нам нужно внести изменения в закон о сельском хозяйстве. Это все процедурные вопросы. Я очень надеюсь, что уже к осени этого года мы выйдем на конкретные решения и предложения. Будут найдены средства, и мы начнем активно проводить молочные интервенции", - сообщил ранее Александр Ткачев.
Согласно тексту проекта постановления Правительства, ведомство Александра Ткачева предлагает включить в перечень закупок: сыры полутвердые без вкусовых наполнителей, сыры твердые без вкусовых наполнителей, сыры сверхтвердые без вкусовых наполнителей, молоко питьевое коровье стерилизованное.
Предыдущие озвученные данные Минсельхоза сообщали, что общий объем интервенций на молочном рынке в 2016 г. составит 10 тыс. тонн, что должно позволить сократить колебания цен на 50%. Сумму госзакупок Минсельхоз оценил в 3 млрд руб.
Российские чиновники говорят о скорой победе над высокой инфляцией в стране. Общие темпы роста цен действительно снижаются. Но есть и противоположная тенденция. Последние 3–4 месяца в стране явно растет продовольственная инфляция, которая может поставить под угрозу исполнение стратегических целей монетаристов.
Начало весенне-летнего сезона 2016 года ознаменовалось новым ростом цен на продукты питания. По данным Росстата, индекс потребительских цен на продовольственные товары в апреле нынешнего года вырос на 5,3% по сравнению с тем же месяцем годом ранее, в мае он составил 5,6%, а в июне уже 6,2%.
Эти цифры, конечно, находятся на гораздо более низких уровнях, чем прошлогодние показатели. В апреле 2015 года был достигнут пиковый показатель в 23,3% по сравнению с апрелем 2014-го. Затем график пошел по нисходящей, новогодние праздники россияне встречали с 14-процентным ростом цен на продовольствие по сравнению с предыдущим Новым годом, и уже в январе 2016-го цифры перестали быть двузначными – 9,2%. Минимального показателя за последние два года (5,2%) потребительская инфляция достигла в марте 2016-го. А затем, как уже говорилось, пошел рост.
Ускорение годовых темпов прироста инфляции в большей степени связано с эффектом низкой базы 2015 года, сообщила «НГ» представитель Минэкономразвития Елена Лашкина. В частности, фактором низкого роста цен служило резкое укрепление курса рубля. Помимо этого на динамике продовольственных товаров также сказалось более раннее удешевление плодоовощной продукции в 2016 году.
Ведущий эксперт Центра развития Высшей школы экономики Николай Кондрашов также ссылается на «эффект базы». «В начале 2015 года было очень сильное ослабление рубля, который с апреля стал укрепляться, что привело к замедлению роста и даже снижению цен на продовольствие, – рассказал он «НГ». – Тогда наблюдались нестандартно низкие темпы роста цен на продовольствие. Именно поэтому, начиная с апреля 2016 года, накопленная продовольственная инфляция (год к году) начала немного расти, хотя в месячной динамике наблюдаются низкие значения роста цен. В нынешнем июне рост по сравнению с маем составил всего 0,1%, хотя обычно в начале лета этот показатель достигает 0,5% и больше в зависимости от урожая. По нашим оценкам, продовольственная инфляция по итогам 2016 года составит 5%».
В пресс-службе Банка России «НГ» сообщили, что темпы роста цен на продукты питания в этом году заметно ниже уровня инфляции. «В июне текущего года цены на овощи и фрукты снизились по сравнению с маем, но это удешевление было меньшим, чем в июне прошлого года. Сказалось также и ускорение роста цен на сахар, как результат роста мировых цен на сахар-сырец в период, когда отечественные заводы зависят от его импорта».
Впрочем, в конце июня аналитики того же ЦБ предупреждали, что продовольственная инфляция в России в ближайшие месяцы может ускориться. «Мировые цены на продовольствие растут непрерывно с ноября 2015 года, а в основных сельскохозяйственных регионах на юге России в начале июня наблюдалась аномально дождливая погода, которая может привести к некоторым потерям урожая», – говорится в бюллетене ЦБ РФ.
Есть признаки заметного подорожания продовольствия и в регионах. Так, глава Архангельской области Игорь Орлов инициировал расследование причин повышения цен на продукты, которые за последние три месяца поднялись больше чем на 10%. Картофель, в частности, подорожал на 42%, репчатый лук – на 31%, капуста – на 25%, морковь – 12% и гречка – на 10%.
В Вологодской области продажи продуктов питания упали на 15%, а цены выросли с начала года, по официальной статистике, на 3,2%. Предпринимателям приходится чаще переориентироваться на более дешевую линейку товаров, отметил в беседе с корреспондентом ИА REGNUM руководитель одной из местных торговых компаний.
Продавцы уже давно сдерживали цены, чтобы не терять объем продаж, но стратегия искусственного сдерживания, видимо, уже не приносит достаточного дохода, сказала «НГ» первый вице-президент Российского клуба финансовых директоров Тамара Касьянова. Отсутствие позитивных изменений экономической ситуации в стране создает фон, способствующий росту инфляции, в первую очередь продовольственной, поскольку граждане максимально сократили свои расходы по многим статьям, но не могут не тратить их на продовольствие.
Рост продовольственной инфляции скорее всего имеет сезонный характер и подстегивается дисбалансом между новым урожаем овощей и фруктов, на которые поставщики повысили цены, и остальными продуктами питания. Но вряд ли цены существенно вырастут – покупательная способность и так падает, и продавцы это хорошо понимают. Сказываются и антисанкции, рынок все еще не наполнился отечественными продуктами в достаточной степени, считает Касьянова.
В условиях плавающего курса нацвалюты и эффекта продовольственных санкций влияние сезонности на динамику продовольственной потребинфляции носит ограниченный характер, считает финансовый аналитик «Финам» Тимур Нигматуллин. «В структуре стоимости условного набора продуктов питания на плодоовощную продукцию приходится лишь около 21%, – напомнил он. – Исходя из данных Росстата, в сегменте плодоовощной продукции уже начала формироваться дефляция. Например, за июнь цены тут упали на 1,1% по сравнению с маем. В июле–сентябре снижение будет усиливаться. Однако влияние валютных курсов и соответственно возможный рост цен по таким категориям, как сахар-песок, крупы и т.п., может в значительной мере нивелировать данный эффект», – сказал «НГ» эксперт.
Руководитель департамента компании «Финэкспертиза» Алексей Баскаков обратил внимание, что индекс потребительских цен на продукты в России в июне 2016 года по отношению к июню 2015-го почти на 1,5% ниже общего индекса потребительских цен, а также ниже индекса цен на ЖКХ. «Поскольку рубль в последние месяцы демонстрирует тенденцию к укреплению, а урожайность в 2016 году ожидается хорошая, можно прогнозировать еще большее снижение индекса продовольствия на фоне изменения остальных цен», – считает Баскаков.
Новый закон о торговле существенно не повлияет на ретейлеров, но и не улучшит общую ситуацию с ростом цен на товары. Кроме того, он не поможет российским производителям укрепиться на полках торговых сетей, для чего он, собственно, писался.
Президент РФ подписал после года дискуссий поправки в закон о торговле. В финальном варианте максимальная величина вознаграждения (ретро–бонуса), которое получают ретейлеры от поставщиков за покупку определенного количества товаров, снижена с 10 до 5%, сокращены сроки оплаты товаров до 8–30 дней вместо 10–45 в зависимости от длительности хранения продукции.
До 1 января 2017 года участники рынка должны привести свою деятельность в соответствие с поправками. По прогнозу чиновников, они приведут к снижению цен в магазинах, ведь поставщики смогут высвободить деньги и больше инвестировать в производство. Зато производители прогнозируют рост цен — это будет следствием адаптации ретейлеров к новым рыночным условиям.
В борьбе за равенство
Опрошенные "ДП" производители пока однозначно оценить меры по их поддержке не берутся, последствия законодательных изменений еще не ясны. Но некоторые однозначно признают: необходимость снизить бонусы назрела давно.
"Пользуясь доминирующим положением на рынке, торговые сети обложили производителей многочисленными поборами, — считает Георгий Житмарев, заместитель гендиректора завода "Пискаревский". — В результате деньги из сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности уплывали в торговлю. Новые магазины строились тысячами, а новые предприятия — единицами, страна от этого богаче не становилась".
В компании рассчитывают, что уменьшение ретро–бонуса с 10 до 5% позволит повысить цену на закупаемое молоко на 1 рубль и деньги придут в сельское хозяйство.
Согласен с ним и Мухажир Этуев, генеральный директор ЗАО "Приневское". "Изменения в закон о торговле давно созрели. Бонусы были кабальные — к установленным 10% прибавлялись сборы за логистику, рекламу, открытие новых торговых точек и прочее. В итоге удержаться в сетях было сложно, это серьезная финансовая нагрузка на производителей", — говорит он.
Интересы сторон
Однако некоторые участники рынка полагают, что закон в новом виде вряд ли что–то изменит. Игорь Егоров, гендиректор Всеволожского мясного двора, из–за высоких бонусов последние 5 лет не работает с сетями и не планирует и дальше, несмотря на изменения.
В снижении бонуса в среднем до 5% (с формальных 10%) не заинтересована ни одна из сторон, считает Павел Смирнов, коммерческий директор ГК "Энерго". "Производители раньше выставляли план в сеть и понимали, сколько продадут в обмен на этот бонус. Бонус являлся инструментом продвижения, он позволял обеспечить товарам хорошие места продаж, размещение в каталогах, специальные ценники, отдельные стенды. И у ретейлера с уменьшением бонуса исчезает стимул для активизации продаж определенного продукта", — объясняет Павел Смирнов.
"Пока поставщики зависимы от сетей, ничего по сути не поменяется, они пойдут на подписание любых дополнительных договоров, чтобы сохранить свои продажи", — уверен в последствиях Александр Афиногенов, независимый эксперт FMCG–рынка. А вот затраты на адаптацию к новым условиям лягут на покупателей — традиционный осенний рост цен будет сочетаться с комиссией за исполнение законодательных изменений.
"Глобальных изменений в работе мы не ожидаем, всегда остаются человеческие отношения с поставщиками, с которыми работаем много лет", — говорит Дмитрий Попов, заместитель генерального директора сети "Лукошко". Сети и поставщики смогут найти альтернативные варианты продвижения товара, несмотря на снижение размера бонусов, говорит он.
Россельхознадзор пояснил, откуда взялась информация об использовании гипса, соды, извести и других фальсификатов при производстве молока и молочной продукции.
Согласно письму ведомства, направленному в Союзмолоко, публикация службы "является анализом материалов, содержащихся в доступной литературе, сделанных и опубликованных для ориентирования учреждений и сотрудников госветслужбы России в отношении описанных способов фальсификации".
Россельхознадзор обращает внимание на то, что в размещенной на его сайте информации "не указано, что материалы статьи сформированы на основе результатов лабораторных исследований, проводимых учреждениями, подведомственными службе".
"Россельхознадзору непонятно, вследствие чего Национальный союз производителей молока (Союзмолоко) сделал вывод, что материал статьи сформирован именно на основе результатов лабораторных исследований", - говорится в письме.
Этот ответ дан на обращение Союзмолоко в Россельхознадзор с просьбой предоставить протоколы испытаний молочной продукции в подтверждение фактов фальсификации, на которые указывали ветеринары.
В конце июня Россельхознадзор опубликовал информацию "О способах фальсификации молочной продукции", в которой указывалось, что недобросовестные производители для фальсификации молока и молочной продукции зачастую используют крахмал, мел, соду, известь, борную и салициловую кислоты и даже гипс. Это сообщение получило большой резонанс.
В связи с этим Союзмолоко направило письма вице-премьеру Аркадию Дворковичу и министру сельского хозяйства РФ Александру Ткачеву с просьбой проверить достоверность сведений о фальсификации молочной продукции. Производители заявили, что высказывания службы противоречат "здравому смыслу".
Инструмент социальной поддержки малоимущих в виде программы продовольственных карт вряд ли появится в России раньше 2018 года, заявил глава Минпромторга Денис Мантуров.
Еще в начале 2016 года ведомство говорило, что российские власти намерены в 2017 году выделить под эту программу стимулирования спроса 140 млрд рублей, а в 2018 году - до 214 млрд рублей. "На 2017 год это немножко амбициозная, но малореализуемая задача. Но будем стараться заниматься этим вопросом", - сказал Мантуров в понедельник журналистам, отвечая на вопрос о сроках выделения федерального финансирования.
По его словам, тема закладки денег в бюджете станет актуальной только после того, как Минпромторг согласует ее с другими ведомствами. "Не уверен, что в рамках формирования трехлетнего бюджета до его принятия будет принято соответствующее решение правительства", - пояснил министр. Идея продовольственных карт предполагает раскассирование государственных денег малоимущим, которые смогут тратить их только на отечественные продукты из утверждаемого списка.
При этом купить алкоголь и сигареты с помощью карт будет нельзя, а их баланс каждый месяц будет обнуляться. Таким образом Минпромторг надеется побудить россиян питаться свежей едой и в этом видит свою задачу, поскольку проблемы голода и дефицита в России, по мнению ведомства, нет.
В России за чертой бедности живет не менее 14% населения, или 20,1 млн человек. Запуск программы помощи для них до сих пор буксует на фоне продолжающегося не первый год кризиса, при этом правозащитники уже называют идею продуктовых карт в России перезревшей.
Роспотребнадзор в ушедшем году отметил значительный рост общей суммы штрафов по фактам нарушений, которые были выявлены в розничной торговле. Этот показатель вырос на 70%, до почти 670 млн рублей против 392 млн рублей по сравнению с 2014 годом. Участники рынка и эксперты считают, что служба стала выписывать максимально возможные штрафы.
О том, что в 2015 году сумма штрафов, наложенных Роспотребнадзором на предприятия торговли выросла на 70%, до 668,9 млн рублей, говорится в государственном докладе «Защита прав потребителей в Российской Федерации в 2015 году». Его автор — Роспотребнадзор. Пока от указанной сумму выплачено 88%.
Заметим, количество вынесенных постановлений о наложении штрафов выросло незначительно — с почти 93 тыс. в 2014 году до 95 тыс. в 2015 году. Почему так резко выросла сумма штрафов для торговли, в Роспотребнадзоре вчера не объяснили, в докладе на этом моменте не заостряется внимание.
Глава центра экспертизы и аналитики проблем предпринимательства «Опоры России» Иван Ефременков говорит, что в КоАПе суммы штрафов по статьям для торговли идут не точным числом, а имеют верхнюю и нижнюю границы.
— Судя по всему, Роспотребнадзор стал наказывать штрафами по самому большому размеру, выбирать самые дорогие статьи, — предположил он.
Эксперт напомнил, что уже вступили в действие поправки в КоАП, согласно которым при проверках малого и среднего бизнеса при первом обнаружении нарушения предполагается вынесение предупреждения, а не штрафа. Он подчеркнул, что бизнес надеется, что это правило будет работать, а суммы штрафов уменьшаться.
Гендиректор «Седьмого континента» Александр Агеенков говорит, что количество проверок Роспотребнадзора в 2015 году не увеличилось. Хотя он подчеркнул, что, например, штрафы, которые служба выписывает за просроченные продукты, неадекватны нарушению. Служба выявила 730 г просроченной вареной колбасы и 604 г просроченной ветчины из индейки. Более в этом магазине просрочки не было, но его оштрафовали на 310 тыс. рублей.
Речь идет о ч. 2 ст. 14.43 КоАПа «Нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов», максимальный штраф по ней — 600 тыс. рублей, при повторном нарушении сумма штрафа вырастает до 1 млн рублей.
При этом Агеенков отмечает, что подобные штрафы служба не выписывает в режиме нон-стоп.
— Роспотребнадзор действует осторожно, за последние два месяца мы получили лишь пару раз такие наказания, они понимают, что нельзя это делать постоянно, — сказал он.
Вместе с тем Ассоциация компаний розничной торговли (АКОРТ, объединяет крупнейшие торговые сети, кроме «Седьмого континента») заявляла, что количество проверок сетей за два года выросло на 300%. Об этом ранее писали СМИ.
Всего в прошлом году в российские управления Роспотребнадзора поступило 153 тыс. обращений по различным вопросам, которые касаются соблюдения требований законодательства о защите прав потребителей в розничной торговле. Эта цифра на 12% больше, чем в 2014 году. Из них по вопросам продаж продуктов — почти 44 тыс., все остальные в основном касались продаж технически сложных товаров.
В итоге служба провела плановые и внеплановые проверки, в ходе которых зафиксировала 204 тыс. нарушений, подавляющее большинство — нарушение закона о защите прав потребителя.
Интересно то, что сумма имущественного вреда потребителям из-за несоблюдения обязательных требований к продающимся товарам скромнее — около 35 тыс. рублей.
Россельхознадзор с сегодняшнего дня запрещает ввоз в Россию вишни и черешни из Афганистана, а также персиков и нектаринов из Сомали. Об этом сообщает пресс-служба Россельхознадзора.
Уточняется, что на такие меры федеральная служба пошла для того, чтобы не допустить ввоза на территорию России сельскохозяйственной продукции, произведенной в странах, в отношении которых действует продуктовое эмбарго.
Ранее под запрет со стороны Россельхознадзора попали овощи и фрукты из Турции и многих других стран. При этом в федеральной службе руководствуются не только политическими мотивами, но, по большей части, соображениями безопасности. Так, с начала года из-за наличия запрещенных микроорганизмов под запрет попали турецкие перец, гранаты, баклажаны, салаты латук и айсберг, кабачки и тыквы. Несмотря на то, что намечается тенденция к нормализации отношений между Россией и Турцией, Россельхознадзор не спешит отменять запрет на турецкую сельхозпродукцию. Решение о запрете не было политическим, а значит, турецкие фрукты и овощи вновь появятся на российских прилавках только тогда, когда станут соответствовать стандартам качества.
Россия в ближайшее время планирует начать экспорт спагетти, заявил глава Минсельхоза Александр Ткачев. Об этом сообщается в совместном пресс-релизе министерства и Роскачества, на который в четверг, 7 июля, ссылается ТАСС.
«Россия стала производить качественные макаронные изделия из твердых сортов. Уверен, что в скором времени мы покорим и эту нишу на зарубежных прилавках», — сказал Ткачев. Он отметил, что в этом году планируется также увеличить экспорт пшеницы.
В сообщении на сайте Роскачества говорится, что российские спагетти могут составить достойную конкуренцию эталонной итальянской продукции. «Результаты исследования говорят о высоком уровне качества товаров этой категории — треть макарон на российском рынке соответствуют повышенным требованиям, предъявляемым к потенциальным получателям государственного Знака качества», — сказал руководитель организации Максим Протасов, его слова приводятся в пресс-релизе.
Эксперты Роскачества высоко оценили продукцию брендов MAKFA, Шебекинские, Fine Life, Barilla. В товарах марок «Седьмой континент», Granmulino, Federici, Gallina Blanca были выявлены нарушения, в частности, неравномерный цвет со следами плохого промеса. Всего была исследована продукция 21 отечественного и зарубежного бренда (изделия из твердых сортов пшеницы), присутствующая на российском рынке.
Качество мясных изделий может улучшиться, однако при этом есть риск сделать их недоступными для большинства потребителей из-за возросшей стоимости, отметил руководитель экспертного департамента НП "Росконтроль".
А.МИТНОВИЦКАЯ: Докторскую колбасу могут запретить делать не по советской рецептуре. Таким образом Союз мясопереработчиков и НИИ мясной промышленности намерены защитить свои отечественные сорта колбас от подделок. Специалисты должны определить список изделий, которые будут изготавливать строго по ГОСТу. А те производители, которые нарушают рецептуру, перестанут использовать для колбас названия "Докторская", "Любительская", "Краковская", "Московская" и так далее, потому что всё это конкретные сорта, прописанные в ГОСТах. Не соответствуешь – до свидания. Максим Рудаков, руководитель экспертного департамента НП "Росконтроль" с нами на связи.
Поясните, сколько вы проверяли видов докторской колбасы и сколько оказались нормальными?
М.РУДАКОВ: Мы проверяли, проверяем и продолжаем проверять – это мониторинг, постоянный процесс. Новые колбасы появляются, старые исчезают. Здесь важно то, что по итогам самой последней проверки порядка 25 видов уже первые результаты получены и мы продолжаем закупки и продолжаем передавать. Всё то, что есть на полках магазинов, по крайней мере Московского региона, мы проверяем.
Здесь я бы чуть-чуть расширил вопрос – вопрос не только докторской, а колбас в принципе. В мясной отрасли много различных колбас, и речь идёт о той инициативе, которую в НИИ мясной промышленности предложили, чтобы не называли производители просто так, без всяких на то оснований, свои мясные изделия, свои колбасы "Докторской".
"Сейчас есть определённый информационный вакуум, когда производитель не по ГОСТу, а по техническим условиям изготавливает свою продукцию, он имеет право добавить одно или два слова к слову "Докторская"
Получится "Докторская Премиум", "Докторская Любимая" или "Докторская Самая любимая". Часто бывает так, что на этикетке вы видите большими буквами "Докторская" и более мелкими буквами всё остальное.
В итоге получается, что вы покупаете ту самую колбасу, как вы сформулировали в вопросе, хотя тоже можно сказать, сейчас стандарты обновились и продолжают обновляться, это уже не советские ГОСТы. Есть национальные стандарты, благодаря которым и сейчас можно называть свою вареную колбасу "Докторской", если вы производите по этому национальному стандарту.
Речь идёт о том, что те, кто по ТУ (техническим условиям. – Прим. Лайф) производят, они имеют право кроме мяса или даже вместо мяса использовать какие-то заменили так называемые – животные белки, иногда растительные белки, те или иные добавки. Это сейчас разрешено именно тем, кто производит не по ГОСТу, а по техническим условиям. Они как раз и должны попасть в те рамки ограниченные, чтобы не иметь права называть свою продукцию хоть как-то похожим образом, как по ГОСТу.
А.М.: А это поможет сделать наш рынок чище, понятнее? А колбасы более полезными и менее опасными? Толк будет?
М.Р.: Самое важное, что все потребители должны в первую очередь понимать, что, когда они покупают колбасу, они не покупают мясо. Это не одно и то же, это не заменители. Колбаса – это конструктор по своей сути. Это продукт, который конструируется в лучшем случае из различных видов мяса – свинина и говядина самые распространённые. Птица не очень распространена, но весьма достойна и полезна, просто традиции нашего потребления мешают людям выйти за рамки.
Говоря о том, изменится ли что-то действительно с качеством, наверное, я скажу то, что не хотелось бы слышать. Сейчас большинство проверок, которые провёл Росконтроль по колбасе, показывают, что на этикетках написано всё хорошо, есть даже те товары, которые произведены по ГОСТу, но на самом деле там вместо мяса – шкурки птицы, какой-то заменитель, животный белок.
А.М.: Иными словами, ничего не поменяется? Только на этикетке напишут другие слова.
М.Р.: Если будет бессистемно, если не добавится к этому достойный рыночный контроль как с государственной стороны, так и со стороны общества, то есть то, чем мы занимаемся, то ничего не получится. Но ту проблему, которую мы обозначили несколько лет назад и с ней уже работаем плотно, поддержали на уровне институтов. На самом деле то, что отраслевые объединения к этому присоединяются, это тоже очень хорошо, потому что, когда мы говорим о том, что нормальной колбасы качественной (не безопасной – она вся почти безопасная – но вот качество – это отдельная категория), так вот – качественной колбасы - почти нет, часто люди от бизнеса говорят: «Не нужно сейчас рассказывать про качество, потому что людей надо накормить колбасой».
А.М.: Конечно, потому что она будет дорогая и неподъёмная. Никто не сможет её купить, эту хорошую, качественную колбасу.
М.Р.: С другой стороны, да, это путь в никуда.
А.М.: Спасибо.
Советские бренды колбасных изделий будут защищены от подражателей.
Профессионалы 2-х компаний определят список колбас и сосисок, которые должны изготавливаться строго по соответствующему наименованию ГОСТу, передает газета. Инициаторами схожих изменений выступили ВНИИ мясной индустрии и Национальный союз мясопереработчиков.
Русских поставщиков колбас заставят делать все известные сорта колбасы только по советским рецептам. Стандарт будет распространяться на всех разработчиков ЕАЭС. Документ запретит называть ГОСТовскими именами изделия, которые сделаны по техническим условиям. Тонкость в том, что в настоящее время можно либо брать рецептуру из ГОСТа, либо разрабатывать собственные ТУ, рецептура которых обычно безумно отклоняется от стандарта. На разработку стандарта может уйти около 6-ти месяцев, считают в университете. Так, например, слово «Докторская», в том числе в сочетании с иными словами, нельзя будет использовать в названии неГОСТовской продукции.
Группа Компаний «ЭФКО», крупнейший холдинг на рынке масложировой продукции России и один из ведущих производителей продуктов питания, выступила индустриальным партнером трека AgroBioTech&Food в рамках федерального акселератора технологических стартапов GenerationS – 2016. Трек объединит проекты в области промышленных биотехнологий, генетики и селекции растений, разработки технологий производства пищевых ингредиентов, кормовых добавок для животноводства и биопрепаратов для растениеводства, геномики и точного земледелия, а также эффективной биоконверсии отходов. Победитель трека получит 1 млн. рублей.
За последние несколько лет культура инноваций и стартап – среды в России значительно изменились: идет переход от красиво упакованных проектов в сфере ИТ и телекоммуникаций к проектам, основанным на технологических инновациях и ориентированным на реальное производство. Именно поэтому ГК «ЭФКО», один из лидеров в сфере инноваций и передовых технологий в России, второй год подряд принимает активное участие в работе федерального акселератора технологических стартапов GenerationS, организованного Российской венчурной компанией.
В этом году «ЭФКО» выступает индустриальным партнером трека AgroBioTech&Food, посвященного высоким технологиям в агропромышленном комплексе и производстве продуктов питания.
«Инновации в сельском хозяйстве — это миллиардные рынки, которые в России пока заняты импортом, - отмечает Татьяна Санина, директор Инновационного Центра «Бирюч – НТ» (R&D подразделение ГК «ЭФКО»). – Качественных отечественных стартап-проектов и разработок в этой сфере пока немного, но рынок обладает колоссальным потенциалом для импортозамещения. Поэтому мы, как компания реального сектора экономики, ориентированная на развитие российской науки и нацеленная на активный рост бизнеса, видим своей задачей поддержку таких проектов и развитие инновационной экосистемы страны».
Направления для отбора проектов трека AgroBioTech&Food включают в себя:
* разработку биотехнологий конверсии отходов сельского хозяйства, масложировой и молочной промышленности в ценные продукты;
* разработку биотехнологий синтеза пищевых ингредиентов и добавок;
* производство биопрепаратов для растениеводства и животноводства;
* экспресс-тесты для микробиологического анализа сырья, полупродуктов и готовой продукции на производстве;
* решения в области персонализированного производства и доставки еды;
* эффективные технологии ведения органического земледелия;
* технологии и решения в области точного земледелия;
* геномику сельскохозяйственных растений и животных;
* технологии автоматизации и роботизации технологических процессов в сельском хозяйстве;
* применение альтернативных источников белка в сельском хозяйстве и пищевой промышленности.
С подробным перечнем направлений трека можно познакомиться на сайте.
Проекты будут оцениваться по таким критериям, как оригинальность идеи, практическая значимость научной разработки, актуальность ее внедрения на российском рынке, конкурентоспособность на мировом уровне, потенциал команды и увлеченность авторов идеей, возможность внедрения результатов разработки (проекта) в производственную деятельность ГК «ЭФКО», перспектива коммерциализации проекта.
Подать заявку на участие в треке AgroBioTech&Food GenerationS - 2016 можно до 15 октября 2016 года на сайте www.generation-startup.ru/register/. В ноябре команды пройдут трехдневный коучинг (BootCamp GenerationS-2016) и очный отбор, по итогам которого попадут в корпоративные акселераторы индустриальных партнеров трека. Акселерационные программы продлятся с 22 ноября 2016 года по 28 февраля 2017 года.
Победители трека получат сертификаты на участие в семинарах на базе одного из лучших учебных центров России — Школы менеджмента «Бирюч», сертификаты на консультационные услуги (анализ рынка, расчет финансовых показателей проекта, маркетинговые исследования и т.д.), доступ к уникальному исследовательскому оборудованию Инновационного центра «Бирюч-НТ» и возможность внедрения технологии в реальное производство компании, а также 1 млн. рублей.
Кроме того, у команды будет шанс принять участие в суперфинале GenerationS и побороться за призовой фонд в размере 15 000 000 рублей.
Какую еду можно по-настоящему считать здоровой? Каким критериям должен отвечать ее состав? По нормам, установленным в 1994 году Управлением по контролю за продуктами питания и лекарствами США (FDA), основным требованием к здоровой пище был низкий уровень содержания жиров. Содержание сахара не учитывалось вообще, но сейчас ученые пересмотрели свое отношение к нему. Оказалось, что сахар вреднее жиров, и в мае этого года FDA объявило, что собирается изменить подход к определению здоровой еды.
Согласно пока еще существующим нормам, причисление того или иного продукта к числу «здоровых» учитывает содержание жиров, насыщенных жиров, соли, холестерина и таких полезных веществ, как, например, кальций и витамин C. При этом, как рассказывает Wall Street Journal, в последнее время советы диетологов идут вразрез с этими правилами: например, рекомендуется употреблять больше лосося и орехов в качестве источника белка, в то время как эти продукты не удовлетворяют старым требованиям FDA. Люди же все реже обращают внимание на уровень содержания жиров в продуктах. Например, авокадо считается сейчас и среди потребителей, и среди экспертов по питанию элементом здорового рациона, однако если судить по старым правилам, из-за своей жирности оно бы не прошло в список здоровых продуктов.
Недавно фирма по исследованию общественного мнения Morning Consult и New York Times провели совместное исследование, в ходе которого опросили простых американцев, а также сотни диетологов – членов Американского общества питания. Им предложили выбрать, какие из 52 продуктов они считают здоровой пищей, а какие – вредной. Результаты показали, насколько общественное мнение расходится с мнением экспертов (наглядно они представлены в графике на странице оригинальной статьи).
В чем-то специалисты и обычные американцы сошлись: например, шоколадное печенье, белый хлеб, бекон, картофель фри, пиццу, мороженое, пиво и газировку единогласно признали одними из самых нездоровых продуктов питания, в то время как шпинат, миндаль, арахисовое масло (судя по всему, имеется в виду тот его вид, куда не добавляют сахар и иные подсластители), индейку, курицу, овсянку, оливковое масло, авокадо, яйца, апельсины и яблоки считают, наоборот, здоровыми. При этом такие продукты, как батончики гранолы и сама гранола, кокосовое масло, замороженный йогурт, апельсиновый сок и американский сыр диетологи оценили как гораздо более вредные, чем это сделали остальные респонденты.
Например, 71% американцев ответили, что батончики гранолы – здоровая пища, а среди опрошенных экспертов такую позицию высказали лишь 28%. У замороженного йогурта такое соотношение мнений составило 66:32, а у Slim Fast Shake – 47:21. Проблема с этими тремя продуктами состоит в том, что в них содержится большое количество добавленного сахара, который вреднее, чем натуральный. NYT пишет, что, судя по всему, общественность еще недостаточно хорошо об этом осведомлена и, добавим от себя, находится под воздействием стереотипов, создаваемых рекламой, которая не устает подчеркивать «полезность» таких продуктов, как соки или батончики гранолы.
Ровно противоположная ситуация обстоит с киноа, тофу, суши, хумусом, вином, кукурузой и креветками – обычные респонденты думали о них хуже, чем диетологи, которые скорее считали их здоровой едой. 75% экспертов назвали суши здоровой пищей, и лишь 49% американцев ответили подобным образом. Для вина такое соотношение составило 70:52. Киноа же, по мнению издания, настолько недооценивается обществом (здоровой ее считают 89% опрошенных диетологов и при этом всего 58% американцев) потому, что ее только недавно стали «рекламировать» как диетическую пищу. А вокруг остальных из этих продуктов по-прежнему ведутся дискуссии, высказываются противоречивые мнения. Взять, к примеру, то же вино: оно считается полезным в небольших объемах, но может нанести вред здоровью, если им злоупотреблять.
Интересно, что, по данным Google, американцы чаще всего ищут в интернете ответ на вопрос, являются ли суши полезной едой. После них в списке идут (по уменьшению популярности запроса): хумус, попкорн, арахисовое масло и кускус.
В минсельхозе готовят проект постановления, которое увеличит пошлину на ввоз основы для производства вина из-за рубежа. И в перспективе через пять-семь лет поставки виноматериала из-за границы могут быть вообще запрещены. А это значит, что Россия сможет обходиться собственным сырьем.
"Сигнал бизнесу о росте пошлин будет способствовать закладке новых виноградников", - заявил министр сельского хозяйства России Александр Ткачев на заседании правительственной комиссии по агропромышленному комплексу. Для импортозамещения необходимо посадить 50 тысяч гектаров до 2020 года, это позволит дать отрасли 200 тысяч тонн винограда и уже к 2025 году обеспечит российское виноделие качественным сырьем отечественного производства.
Но пока еще доля импортного виноматериала в российском вине довольно велика, говорит директор Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя Вадим Дробиз. По его оценке, в 2015 году в России произвели около 400 миллионов литров вина. К этому объему добавляем 161 миллион литров шампанского и игристого, а также порядка 200 миллионов литров винных напитков. Итого получается 760 миллионов литров. Из них только около 250 миллионов сделано на российском виноматериале. То есть только одна треть.
Причем, считает Дробиз, десяти лет для того, чтобы заполнить российские прилавки вином, в основе которого будет только отечественный виноград, может и не хватить. Впрочем, не все в этой ситуации будет зависеть только от бизнеса, на самом деле увеличить сроки способна и просто плохая погода. "Все дело в том, что срок начала сбора винограда в промышленных объемах для производства вина - 5 лет со дня посадки лозы. И это если погодные условия каждый год хорошие. Однако в прошлом году новых виноградников заложили мало, в этом тоже. В результате, думаю, что масштабного количественного прироста российского вина на отечественном виноматериале стоит ожидать ближе к горизонту десяти, а то и пятнадцати лет, - уверен он.
Но это не самый плохой вариант, продолжает Дробиз. "Чем больше будет иностранных компонентов, тем меньше будет среди российского вина фальсификата", - комментирует он.
Повышать пошлины на ввоз виноматериалов вовсе не обязательно, считает руководитель Центра разработки национальной алкогольной политики Павел Шапкин. По его словам, эта ставка уже сегодня и так уже составляет 14 процентов. Поэтому, резюмирует эксперт, "для поддержки отечественных виноделов вполне достаточно наладить эффективную борьбу с контрафактной продукцией".
Минпромторг потратит почти 9 млн рублей на экспертную оценку реализации «Стратегии развития торговли» до 2020 года. Также подрядчик ведомства займется разработками некоторых механизмов и документов по законодательному регулированию для программы адресной помощи нуждающимся и оценит эффективность торговой политики в России.
В конце мая Минпромторг стал заказчиком для закупки «Экспертного сопровождения реализации Стратегии развития торговли в Российской Федерации на 2015–2016 годы и период до 2020 года». Цена лота — 10 млн рублей. Это следует из материалов госзакупок. Через месяц был определен подрядчик по этому проекту, им стало ЗАО «Оптовые продовольственные системы — инженеры, юристы, консультанты» с предложением в 8,9 млн рублей.
Заметим, стороны уже были партнерами по таким проектам, как «Оказание услуг по подготовке аналитических материалов и обоснований по формированию системы адресной продовольственной помощи нуждающимся» (4,5 млн рублей, июль 2015 года), «Разработка методики расчета потребности в торговых площадях, в том числе современных, в разрезе городских и сельских поселений» (3,6 млн рублей, февраль 2014 года). Также эта компания была подрядчиком и у департамента торговли и услуг столицы (5,8 млн, июнь 2012 года).
В данном проекте подрядчик должен сконцентрироваться на нескольких ключевых темах, в том числе — адресная продовольственная поддержка нуждающимся, так называемые продуктовые карточки. По ожиданиям самого ведомства, проект должен стартовать в 2017 году. Здесь подрядчик должен обосновать критерии нуждаемости граждан в подобной помощи, выбрать инструмент для ее расчета, помочь ведомству разработать документы по законодательному регулированию этого проекта, спрогнозировать мультипликативный эффект от будущего внедрения системы.
Также ведомство намерено получить аналитические инструменты и их апробацию для оценки эффективности торговой политики, которая уже реализуется в стране. В перспективе ведомство внедрит своеобразную KPI этой политики. Плюс к этому «Оптовые продовольственные системы — инженеры, юристы, консультанты» проанализируют ситуацию с продуктовой инфляцией. Работу по этим параметрам подрядчик должен закончить в феврале 2017 года. Получить комментарий у Минпромторга и его нового партнера в пятницу не удалось.
Отметим, Ассоциация компаний розничной торговли (АКОРТ, объединяет крупнейшие компании отрасли) уже предлагала в начале 2016 года провести аудит нормативно-правовых актов о торговле на предмет соответствия изменившимся внутренним —экономическим — и внешнеполитическим условиям. Так, компании были уверены, что до 2009 года российский рынок продовольственных товаров функционировал в условиях валютного курса, обеспечивавшего доминирование поставок импортной продовольственной продукции и дисбаланс в отношениях предприятий торговли и отечественных производителей.
Теперь же достигнут существенный прогресс в импортозамещении продтоваров, по некоторым позициям доля отечественного производства в сетях приблизилась к 100% (свинина, мясо птицы, овощи и др). В современных условиях основными задачами на продовольственном рынке являются сдерживание роста цен на товары, поддержка отечественных производителей и обеспечение стабильного поступления налогов, указывал АКОРТ в своем письме помощнику президента Ларисе Брычевой в январе 2016 года.
Напомним, стратегия развития торговли были утверждена осенью 2014 года. Она «направлена на формирование и обеспечение функционирования многоформатной эффективной товаропроводящей системы», затрагивает интересы потребителей, поставщиков и субъектов торговли. Минпромторг обозначал ряд масштабных целей, которые должны быть достигнуты в перспективе. Речь идет о развитии механизмов саморегулирования, малого торгового бизнеса, мобильной, нестационарной, ярмарочной и дистанционной торговли, создании системы продовольственной помощи малоимущим гражданам и т.д.
С тех пор, утверждают участники рынка, прогресса по многим пунктам пока достичь не удалось.
— Хотя вопросы, затронутые в стратегии и в закупке, весьма актуальны для рынка, — отметил собеседник «Известий».
Так, например, закон об НТО (нестационарные торговые объекты, ларьки) и мобильной торговле до сих пор не внесен в Госдуму, буксует и создание саморегулируемой организации «Совет рынка», возможно, в начале 2017 года будет запущена программа адресной помощи нуждающимся.
Президент коалиции киоскеров Владлен Максимов отметил, что цели, поставленные стратегией, — правильные, но их реализация пока дается с трудом.
— Мы видим, что, например, депутаты в оперативном режиме могут принять поправки в закон о торговле, но вот энергии на проект о нестационарных торговых объектах у них уже нет, — пояснил он.
Оборот розничной торговли продовольственными товарами в сопоставимых ценах на протяжении уже 23 месяцев демонстрирует сокращение. В период с января по май 2016 года оборот розничной торговли снизился на 5,7% и составил 10,894 трлн рублей, согласно данным Росстата.
Член правления Национального союза мясопереработчиков рассказал НСН о запрете на производство ГОСТовской колбасы без соблюдения стандарта.
ВНИИ мясной промышленности имени Горбатова при финансовой поддержке Национального союза мясопереработчиков начали разрабатывать межгосударственный стандарт, согласно которому колбасе, изготовленной по ТУ, будет запрещено давать названия описанного в ГОСТ продукта. Новые требования будут действовать на территории всего Евразийского экономического союза. Нововведения коснутся «Докторской», «Краковской», «Любительской» и других видов колбасы.
Председатель экспертного совета по отраслевому госрегулированию Национального союза мясопереработчиков Сергей Шмелёв рассказал НСН, с чем связана такая инициатива.
— Почему возникла инициатива запретить называть колбасу, изготовленную по ТУ, названиями продуктов, которые регулируются ГОСТом?
— Когда появилась возможность каждому предприятию делать ТУ, люди начали изобретать разные колбасы, используя схожее смешение. Они используют названия, которые дискредитируют себя перед покупателем. Открылось много предприятий, которые толком не понимают, что они делают. В погоне за прибылью, они пытаются испортить продукт и репутацию всей мясной промышленности.
— Расскажите подробнее про стандарт. Что будет грозить нарушителям?
— Сейчас разрабатывается межгосударственный стандарт по инициативе Союза, в котором все названия колбас, которые схожи по степени смешения, но имеют разные имена, запрещены с хорошими штрафами. Так что если будет слово «Докторская», то это будет ГОСТ. И пускай кто-то попробует выпустить «Докторскую», нарушив технологию.
— Какой состав «Докторской» колбасы обозначен в ГОСТ?
— В ГОСТ написано, что на 100 килограммов мяса надо заложить примерно 60% свинины, 35% говядины (всё высшего сорта), 5 кг молока и яйца. В этом же ГОСТе написано, что необходимо 25-30 литров воды. Мясо, когда вы его пережарите, то вы его не прожуёте, поэтому существует добавленная вода.
— А по советской рецептуре, что входило в состав «Докторской» колбасы?
— Советская власть жила 80 лет. Что значит советская рецептура? Какого года? «Докторская» колбаса была изобретена в 1936 году. Её невозможно повторить, потому что сырьё изменилось, оборудование поменялось, рецептура другая была. Я имею в виду не закладку сырья, а закладку влаги. В «Докторскую» по производству 1936 года вода практически не добавлялась, её невозможно есть. Вода в 1979 году была заложена.
— А вы когда-нибудь пытались повторить колбасу, которая была раньше?
— Я предложил сделать колбасу 1979 года для съёмок фильма. Когда на следующий день я приехал на час раньше, завпроизводства сказал, что опытную колбасу продали. Они взяли колбасу с потока и два именитых товарища восхищались поточной колбасой.
Маленькая биотехнологическая компания с родины Элвиса Пресли собирается выйти на рынок мяса в течение пяти лет. Уже сейчас подразделение компании, которое назвали «Мясо Мемфиса» умеет производить говядину, свинину и птицу, выращенную из стволовых клеток животных.
По словам создателей «Мяса Мемфиса» (Memphis Meat), «искусственное» мясо лишено таких недостатков настоящего, как патогены и антибиотики, с помощью которых поставщики с ними борются. К тому, же выращивая мясо, можно контролировать его жирность.
И самое главное, наконец- то вегетарианцы и защитники животных будут счастливы и смогут нормально питаться. Попробовавшая котлетку девушка в ролике «Мясо Мемфиса» утверждает, что на вкус продукция компании не отличается от нормального мяса. Впрочем, история заставляет вспомнить фабрику по изготовлению продуктов из старого фильма с Луи де Фюнесом «Крылышки и ножки» и научно-фантастические романы, где нормальная еда доступна только избранным.
