-
31.03.2016 10:43:10Свиная отбивная и колбаски охотничьи без документов
-
31.03.2016 10:41:03Переговоры о поставках из России в Бразилию куриных сердец и некоторых частей говядины находятся в завершающей стадии
-
31.03.2016 10:27:26РФ может в течение месяца расширить продуктовое эмбарго для Турции
-
31.03.2016 10:24:42Бонусы запутались в сетях. Госдуму просят ускорить принятие поправок к закону "О торговле"
-
30.03.2016 10:41:51Медведев: необходимы стимулы для того, чтобы российские товары попадали в торговые сети
-
30.03.2016 10:32:36За колбасу с округленными цифрами на этикетке грозит штраф
-
30.03.2016 10:30:08Правительство исключило запрет на продажу импортных продуктов в торговых сетях
-
30.03.2016 10:28:40Ростовский завод «Тавр» экспериментирует с хамоном
-
30.03.2016 10:23:00Ученые сообщили о генетической опасности вегетарианства
-
30.03.2016 10:14:29ABI PRODUCT запускает весеннюю рекламную кампанию по продвижению сосисок от «Стародворских колбас»
-
30.03.2016 10:10:11Чечня начала поставлять овощи и фрукты в крупные города России
-
30.03.2016 10:08:16Правительству предлагают «татарского гуся» и «хакасскую баранину»
-
29.03.2016 10:03:57В России может появиться своя индустрия региональных продуктов питания
-
29.03.2016 10:03:09"Умные" упаковки для продуктов питания
-
29.03.2016 09:56:12Росстандарт вводит новый национальный стандарт на сырокопченые и сыровяленые колбасы
-
29.03.2016 09:48:22Минэкономразвития защитило мобильную торговлю
-
29.03.2016 09:47:16Россиянам расскажут всю правду о пальмовом масле
-
28.03.2016 10:23:27Минздрав увеличит количество молока и мяса в потребительской корзине пожилых людей
-
28.03.2016 10:17:08ЕЭК обнулила ввозные пошлины на фисташки и финики на постоянной основе
-
28.03.2016 10:15:34Треть подсолнечного масла не соответствует стандарту качества
Во исполнение протокола заседания Комиссии Правительства Российской Федерации по предупреждению распространения и ликвидации африканской чумы свиней на территории РФ (оперативного штаба) от 21.11.2014 года №5 и в соответствии с приказом Россельхознадзора №705 от 08.12.2014 года «О проведении проверок», государственным инспектором отдела государственного ветеринарного надзора по Республике Мордовия Управления Россельхознадзора по РМ и Пензенской области в январе 2016 года проведена внеплановая выездная проверка в отношении индивидуального предпринимателя, осуществляющего деятельность в сфере оказания услуг питания населению на территории Пролетарского района города Саранска.
В ходе проверки установлено, что в холодильном оборудовании на хранении находилась свиная отбивная, а также колбаски охотничьи. В дальнейшем указанные продукты должны были быть использованы для приготовления кулинарных изделий и реализованы населению. На данные продукты в пищеблоке ветеринарные сопроводительные документы установленного образца отсутствовали.
Небезопасная продукция снята с реализации. Проведена беседа о недопущении указанных нарушений. Индивидуальный предприниматель привлечен к административной ответственности в виде штрафа в размере 3000 рублей, выдано предписание об устранении выявленных нарушений.
Как рассказал руководитель Россельхознадзора Сергей Данкверт, в настоящее время в завершающей стадии находятся переговоры о поставках из России в Бразилию куриных сердец и некоторых частей говядины. Об этом он заявил корреспонденту ТАСС в кулуарах делового и медиафорума "Россия - Латинская Америка", который проходит в Монтевидео.
"Те части мясного скота, которые у нас начали производить, более выгодны по цене, чем отдельные части здесь (в странах Латинской Америки - прим. ТАСС). И курс доллара по отношению к рублю позволяет России экспортировать эту продукцию", - пояснил глава Россельхознадзора.
Деловой и медиафорум "Россия - Латинская Америка" проходит в Монтевидео 28-29 марта. Его организаторами выступают Фонд "Росконгресс" и Институт Беринга- Беллинсгаузена по изучению обеих Америк (ИББА). Программа мероприятия включает в себя пленарное заседание, несколько тематических сессий и брифинги для прессы. Среди выступающих на форуме - руководитель Россельхознадзора Сергей Данкверт, заместитель министра энергетики РФ Антон Инюцын, вице-президент Уругвая Рауль Фернандо Сендик Родригес, а также представители Боливии, Кубы и Никарагуа. Задачей мероприятия является укрепление торгово- экономического и инвестиционного сотрудничества между Россией и странами латиноамериканского региона, а также исследование интеграционных процессов, происходящих на евразийском пространстве и в Латинской Америке.
Россия, вероятно, предпримет дополнительные меры по ограничению импорта фруктов и овощей из Турции, если переговоры с турецкими властями не принесут результатов, заявил глава Россельхознадзора Сергей Данкверт в интервью агентству Блумберг.
"Решение будет принято в течение месяца", - приводит его слова агентство.
Россия с 1 января 2016 года запретила ввоз из Турции следующих фруктов и овощей: цитрусовые (апельсины, мандарины, включая танжерины и сатсума, клементины, вилкинги), виноград, яблоки, груши, абрикосы, персики, включая нектарины, сливы и терн, земляника и клубника, томаты, репчатый лук и лук шалот, цветная капуста, брокколи, огурцы и корнишоны. Также под эмбарго попали тушки и субпродукты домашних кур и индеек, соль и гвоздики.
Ранее в марте Россельхознадзор ввел временные ограничения на ввоз в РФ перца и гранатов из Турции в связи с систематическими поставками в РФ из Турции подкарантинной продукции, зараженной карантинными для РФ объектами. Кроме того, в феврале Россельхознадзор пригрозил запретить ввоз в Россию всей растительной продукции из Турции. Ведомство указывало, что в РФ продолжает поступать зараженная турецкая растительная продукция, а власти Турции не принимают меры по соблюдению российского законодательства в области карантина растений.
"Опора России" просит председателя Госдумы Сергея Нарышкина вмешаться в ситуацию с рассмотрением поправок к закону "О торговле".
Законопроект, который принципиально меняет взаимоотношения производителей и поставщиков с одной стороны и торговых сетей — с другой, не рассматривается уже год, поправки блокируют крупные ритейлеры, уверена "Опора России". Но в условиях падения уровня жизни населения власти не рискуют идти на радикальные меры, которые могут снизить доходы торговых сетей, опасаясь, что те в ответ взвинтят цены.
В распоряжении "Ъ" есть письмо "Опоры России" председателю Госдумы Сергею Нарышкину, в котором глава объединения Александр Калинин просит ускорить рассмотрение поправок к закону "О торговле", снижающих размер бонусов, взимаемых сетями с поставщиков, и сроки оплаты товара. В январе прошлого года группа сенаторов и депутатов во главе с председателем комитета по безопасности Госдумы Ириной Яровой внесла законопроект, предусматривающий снижение допустимого размера совокупных выплат поставщиков ритейлерам до 3% (сегодня только премия за объем закупки — ретробонус — может составлять 10%) и ускорение расчета между розницей и производителями до 5-35 дней (в зависимости от длительности хранения продукта) вместо 10-45 дней.
Господин Калинин напоминает, что после принятия поправок в первом чтении (в мае прошлого года) было решено доработать документ. "Ведущими отраслевыми союзами поставщиков, а также "Опорой России" были представлены свои предложения. Вместе с тем дальнейшее согласование законопроекта так и не продвинулось",— пишет он.
Затягивание принятия изменений в закон "О торговле" выгодно в первую очередь ритейлу, уверен член президиума "Опоры" Алексей Небольсин.
"На кону около 540 млрд руб., которые сейчас находятся у сетей, а если принять законопроект, они останутся у производителей",— говорит он. Длительная подготовка законопроекта ко второму чтению связана с тем, что до сих пор не получены поправки от правительства, подчеркивает один из авторов законопроекта, зампред комитета Госдумы по экономической политике Виктор Звагельский. В Минпромторге, ответственном за разработку правительственных поправок к закону "О торговле", отмечают, что долгая подготовка законопроекта связана с согласительными процедурами, а также проработкой замечаний государственно-правового управления президента РФ. При этом в министерстве сообщили, что направили доработанный проект поправок в правительство 17 марта. В последней версии документа допустимый совокупный размер выплат за продвижение продтоваров в сетях поднят уже до 5%, а сроки оплаты продуктов увеличены до 8-40 дней. "Мы видим в затягивании умышленный процесс — вероятно, ритейлу удалось убедить правительство в ненужности предложенных изменений",— рассуждает господин Звагельский. Топ-менеджер крупного производителя напоминает, что еще осенью Минэк подготовил оценку регулирующего воздействия законопроекта, в котором прогнозировался рост цен на продовольствие после принятия поправок. В условиях падения уровня жизни населения власти будут крайне осторожно подходить к вопросу повышения нагрузки на торговые сети, так как ритейлеры в ответ могут повысить цены.
По данным недавнего опроса "Левада-центра", 77% россиян обеспокоены ростом цен, называя ее самой острой проблемой общества. В феврале продовольственная инфляция составила 6,4% в годовом выражении, подсчитал Росстат. Глава Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Илья Ломакин-Румянцев считает, что причиной длительного непринятия поправок к закону "О торговле" является не ритейл, а радикальные изменения на рынке. "Законопроект готовился в тот период, когда отечественные производители проигрывали иностранным, сейчас из-за продуктового эмбарго расклад сил поменялся, поэтому и поправки должны быть другими",— говорит господин Ломакин-Румянцев. Предлагаемые изменения никак не смогут надлежащим образом помочь сдерживанию цен, добавляет он, и выигрыш от принятия этих поправок получат, например, импортеры, которым уменьшат сроки оплаты за счет средств российских сетей. Если власти хотят помочь отечественным производителям, то решения должны быть более адресными, отмечает глава АКОРТ.
При этом отечественные производители остаются заинтересованы в ограничении объема совокупных выплат. "Эта мера направлена на ликвидацию практики навязываемых или фиктивных услуг, однако многие игроки рынка опасаются, что недобросовестные участники рынка смогут обходить предлагаемые ограничения",— говорит директор по развитию "Руспродсоюза" Дмитрий Востриков. Он признает, что основные спорные моменты должны улаживаться через инструменты саморегулирования.
Правительство не собирается запрещать ритейлерам покупать импортное продовольствие, но нужны стимулы, чтобы товары РФ попадали в торговые сети. Об этом сообщил премьер-министр РФ Дмитрий Медведев.
"Наши граждане конечно имеют право на нормальную здоровую продукцию, в том числе на нашу российскую продукцию, которая с каждым годом становится все лучше и лучше. Но запрещать какую-либо другую продукцию, если речь не идет о каких-либо ответных мерах, на которые мы пошли - мне кажется тоже неправильно", - сказал он.
Как отметил Медведев, если законодательство и надо корректировать, то это должны быть продуманные шаги.
"Действительно, нужно создавать стимулы для развития местного производства, для того, чтобы местная продукция была на прилавках магазинов, в том числе и наши сыры", - сказал глава правительства. Он отметил, что кубанские сыры - "очень приличного качества". "Я всегда прошу, чтобы мне их наши и привезли, потому что они реально очень хорошего качества. Эти позиции нужно очень аккуратно в законодательстве устанавливать, чтобы можно было продвигать нашу продукцию, но не запрещая все- таки ей конкурировать с другими видами продукции. Вы же сами отлично помните, как выглядели полки магазинов в советские времена",- сказал Медведев. По его словам тогда никакой конкуренции не было.
Производители мясной продукции и торговые сети попали в непростую ситуацию: первые не знают, как верно указывать пищевую ценность товара (содержание белков и жиров) на упаковке, а вторые из-за этого зачастую отказываются размещать продукцию на полках. С 1 января 2016 года вся мясная продукция должна соответствовать требованиям техрегламента Таможенного союза о маркировке, однако, выполняя его требования, производители поневоле нарушают российский КоАП. Роспотребнадзор штрафует на 200–500 тыс. рублей обе стороны, а в судах ритейлеры проигрывают.
О том, что с 2016 года производители мясной продукции не могут выполнить правила маркировки, «Известиям» рассказала глава комитета по качеству Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Светлана Чебарова. «Черкизово», «Мироторг» отказались комментировать эту тему.
С 1 января 2016 года под техрегламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» стала попадать вся мясная продукция, теперь производители должны указывать целые числа белков и жиров на упаковке. То есть нельзя писать числа с долями до десятых, например 12,7, — их следует округлить, в этом случае — до 13, написать среднее значение. Формат «не более» или «не менее» также не допускается.
Нарушение этих требований грозит штрафом до 600 тыс. рублей (ст. 14.43 КоАП), а при повторном аналогичном нарушении — до 1 млн рублей и приостановкой деятельности на 90 суток.
— Но если вы указываете такое округленное значение, вы обманываете потребителя и вам по тому же КоАПу грозит штраф до 500 тыс. рублей (ст.14.7 КоАПа), — рассказал один из крупных мясных производителей.
Есть еще и третий документ — межгосударственные стандарты на мясо и мясную продукцию (приложение к техническому регламенту «О безопасности мяса и мясной продукции»), он разрешает указывать сведения по старой форме: «белок, %, не менее; жир, %, не более». В «Мясном союзе» знают о том, что в отрасли действуют противоречивые документы в части маркировки продукции, и хотят предложить Роспотребнадзору обсудить ситуацию.
— В результате участники рынка не могут однозначно трактовать все требования, — говорит Светлана Чебарова. Это и создает ситуацию, когда компании получают штраф от надзорного органа в любом случае.
—Я могу зайти в магазин и сказать, за что с каждой «мясной» этикетки можно снять штраф как минимум в 200 тыс. рублей, — говорит один из технологов производителя. Некоторые ритейлеры иногда отказываются размещать такие товары на полках, уточняет источник «Известий», хотя Светлана Чебарова говорит, что не знает о таких фактах.
Роспотребнадзор при проверках штрафует за любое «непопадание» в указанное на этикетке значение белков и жиров как производителя, так и продуктовую сеть, рассказывают «мясники» и ритейлеры. Служба не признает средних значений. То есть если указано число 13, то и после проверок должно быть 13, без скидок на округление. Это подтверждается судебной практикой 2014 года, когда, согласно базе столичного Арбитража, служба наказала в том числе и за эти эпизоды «Перекресток», «Магнит», «Ашан», «О'Кей».
В пресс-службе Роспотребнадзора «Известиям» пояснили, что уже прорабатывают вопрос о возможности указания усредненных значений на этикетке.
— Представьте себе кусок мяса, а теперь еще один. Оба эти куска будут содержать разное количество жира и мышечной части, по усредненным данным в одном куске отклонение может быть до 30%, — пояснила замдиректора по научной работе Всероссийского научно-исследовательского института мясной промышленности им. В.М. Горбатова Оксана Кузнецова.
По ее словам, в производстве используются целые полутуши животных, которые в разных частях содержат разное количество жира (например, шейная часть жирнее, вырезка постнее). Также содержание жира и белка будет зависеть от породы, откорма, генетической особенности конкретного животного и многих других факторов.
—Сказать, сколько белка и жира содержится в конкретном куске мяса, очень сложно, — отметила она. — Мясная промышленность с момента ее основания маркировала информацию о пищевой ценности так: белка «не менее», жира «не более».
Сейчас НИИ мясной промышленности разрабатывает методику по определению допустимого отклонения от указанного на этикетке.
Правительство не собирается запрещать ретейлерам закупать импортные продукты, но при этом необходимо создавать стимулы для того, чтобы товары отечественного производства попадали в торговые сети. Об этом заявил председатель правительства Дмитрий Медведев, передает ТАСС.
«Наши граждане, конечно, имеют право на нормальную здоровую продукцию, в том числе на нашу российскую продукцию, которая с каждым годом становится все лучше и лучше. Но запрещать какую-либо другую продукцию, если речь не идет о каких-либо ответных мерах, на которые мы пошли, мне кажется, тоже неправильно», — сказал премьер-министр.
Он отметил, что нужно развивать российское производство, чтобы местная продукция была в магазинах, в том числе отечественные сыры. Например, кубанские сыры — «очень приличного качества», отметил глава правительства.
Также Медведев высказался в защиту конкуренции на рынке. «Вы же сами отлично помните, как выглядели полки магазинов в советские времена», — сказал премьер. Он подчеркнул, что в то время конкуренции не было.
В октябре 2015 года глава Минсельхоза Александр Ткачев отмечал, что приблизительно 80% продуктов в магазинах являются отечественными, и только 20% — импортными. Он отмечал, что в ближайшие 3–5 лет России нужно сосредоточиться на производстве молока, мяса, тепличных фруктов и овощей. Кроме того, Ткачев подчеркивал, что благодаря запрету на ввоз некоторых продуктов из стран Евросоюза и США отмечается устойчивый рост сельхозпроизводства в России.
Мясоперерабатывающий завод «Тавр» собирается выпускать собственный хамон, рассказал директор мясного бизнес-комплекса группы «Агроком» Александр Ремета. По его словам, сейчас предприятие пытается сделать продукт, не уступающий испанским аналогам. На созревание завод заложил порядка 80 образцов продукта. «Мы постоянно дорабатываем наш хамон. Недавно представляли образец на выставке и получили награду, однако окончательный вариант еще не принят», – уточнил топ-менеджер.
Напомним, о планах по созданию хамона руководство предприятия объявило еще в прошлом году. Первую партию завод собирался выпустить уже в ноябре 2015 года.
Хамон – испанский национальный деликатес, сыровяленый свиной окорок. Хамоном принято называть продукт, приготовленный из задних ног свиньи.
Ноги засыпают большим количеством соли, чтобы ускорить процесс обезвоживания. Время соления зависит от веса ноги и климатических условий каждой области, но в среднем оно составляет один день на килограмм веса.
В зависимости от веса окорока и климатических условий географической области процесс сушки занимает от 6 до 36 месяцев. Осенью хамон перемещают на низкие этажи помещения, где он находится в течение 9-12 месяцев при температуре 8-10°C. Здесь начинается процесс вяления: под воздействием микрофлоры мясо приобретает характерные структуру, вкус и аромат.
Известно, что ростовский хамон готовится порядка 9 месяцев.
Молекулярные биологи из Корнелльского университета (США) сообщили о негативных последствиях вегетарианской диеты. Ученые получили прямые доказательства повышения риска развития у ее приверженцев рака толстой кишки и сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование опубликовано в журнале Molecular Biology and Evolution.
Воспалительные процессы у сторонников вегетарианской диеты могут провоцироваться, как показали ученые, нарушением обмена веществ, связанным с ненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6. К своим выводам биологи пришли, исследовав геном популяций вегетарианцев и мясоедов из разных стран.
Примерно 70 процентов жителей города Пуна (Индия) являются вегетарианцами, в отличие от 20 процентов жителей штата Канзас (США), считающихся мясоедами. Перечисленные диетические пристрастия в популяциях обусловлены традициями и прослеживаются у нескольких поколений.
Используя данные 1000 Genomes Project, у представителей первой популяции ученые обнаружили в гене FADS2 мутацию rs66698963. Этот участок ДНК человека отвечает за создание длинноцепочечных молекул полиненасыщенных жирных кислот, в частности, арахидоновой кислоты (омега-6-ненасыщенной жирной кислоты).
Нарушение баланса этого соединения в организме приводит к повышению риска развития рака толстой кишки и сердечно-сосудистых заболеваний. Мутация rs66698963 оказывается благоприятной для вегетарианцев, организму которых приходится синтезировать это вещество из растительных предшественников.
В случае, если баланс омега-6 нарушается, у вегетарианцев, в отличие от мясоедов, повышается риск развития воспалительных процессов. Особенно опасны мутации rs66698963 для приверженцев морской диеты, богатой рыбой (в частности, гренландских эскимосов). Ученые продолжат свои исследования.
Рекламная кампания по продвижению товарной группы «сосиски» от бренда «Стародворские колбасы» стартовала во Владимирской, Псковской, Рязанской, Тульской, Ивановской, Воронежской, Курской, Орловской, Нижегородской областях и Мордовии в эфире четырех федеральных телеканалов: Первый канал, Россия 1, НТВ и ТНТ.
Билалова Любовь, ведущий бренд-менеджер торговой марки «Стародворские колбасы»: «В 2015 году был проведен реинжиниринг всей линейки сосисок: улучшен вкус, изменена упаковка, обновлен дизайн. В результате всех усилий, сегодня сосиски от марки «Стародворские колбасы» - первый выбор потребителей среди федеральных производителей в закрытой потребительской дегустации. С 28 марта стартует рекламная кампания - логическое продолжение той работы, которая была проведена проектной командой в 2015 году. Специально для рекламной кампании по продвижению ассортимента сосисок, совместно с креативным агентством Leo Burnett Moscow и продакшен-агентством Filmservice, мы выпустили серию рекламных роликов «Танцы», «Футбол» и «Богатыри»».
Ролики о сосисках сохраняют преемственность историй о «Стародворье» - веселой и добротной деревни, где люди к труду и делу относятся честно и с душой. Стародворцам свойственна основательность и традиционный деревенский подход - все то, что делает вкус колбас и сосисок из «Стародворья» настоящим и неизменным. Во всех роликах бренда «Стародворские колбас» красной нитью проходят традиции, основательность и неизменный подход. Главная идея рекламных роликов о сосисках заключена в том, что когда в «Стародворье» делают сосиски, то никто и ничто не заставит стародворцев отвлечься от этой работы - сосиски делаются основательно, с особым вниманием к каждой детали, ведь основательность - она на вкус хороша!
«Когда делаешь сосиски – отвлекаться и спешить нельзя», - настойчиво и основательно сообщает главный герой рекламных роликов – собирательный образ, «хозяин деревни», председатель и крепкий работяга, который делает все лихо и с деревенским задором. Героя играет популярный актер Ян Цапник, известный по фильмам «Горько!», «Горько! 2» и «Призрак».
Серия рекламных роликов доступна по ссылкам:
Ролик «Танцы»
Ролик «Футбол»
Ролик «Богатыри»
Крупный тепличный комплекс Чечни "Родина" начал поставлять овощи и фрукты в города России, среди которых Москва и Санкт-Петербург, сообщил ТАСС заместитель директора предприятия Апти Ахметов.
По его словам, только в 2015 году общая сумма реализованной тепличным комплексом продукции составила более 150 млн рублей.
"Нашей продукцией заинтересовались крупнейшие торговые сети в таких крупных городах, как Москва, Санкт-Петербург, Ростов-на-Дону и Краснодар. Эти города стали основными потребителями наших овощей и фруктов. В частности, мы поставляем продукцию в сеть магазинов "Магнит" и "Дикси". Часть от общего объема урожая реализуется непосредственно в Чеченской Республике", - сказал Ахметов.
Он также сообщил, что в настоящее время предприятие готовится к сбору тепличных помидоров. "Площадь двух теплиц составляет 10 гектаров. По имеющимся прогнозам, в этом году планируется собрать до 5 тысяч томатов. В перспективе планируется довести общую площадь парников до тридцати гектаров", - сказал собеседник агентства.
Кроме тепличного хозяйства в комплекс входят сады интенсивного производства, площадь которых составляет 320 га. "Здесь выращиваются персики, груши, яблоки, вишня, слива, клубника и малина. Ожидаемый годовой урожай фруктов и ягод превышает 15 тысяч тонн", - отметил Ахметов.
По его словам, на территории тепличного комплекса будут построены калибровочный цех и фруктохранилище.
Тепличный комплекс "Родина" был открыт в Грозном в апреле 2015 года. Проект реализован за счет инвестиций Московского индустриального банка. В создание комплекса было вложено около двух миллиардов рублей. Срок окупаемости - 8 лет.
В России может появиться своя индустрия региональных продуктов питания — по примеру стран Европы, где производимые в том или ином регионе сыр или вино становятся его визитной карточкой. Восемь регионов и представители бизнес-сообщества уже представили в Минсельхоз свои предложения на этот счет. По их мнению, в перспективе объем продаж такой продукции может составить до 1 трлн рублей в год.
Региональные продукты — это «сырьевые, гастрономические или кулинарные продукты питания, подлинность и типичность которых исходит из их географического происхождения». Наглядным примером здесь является европейский продовольственный рынок, где производители региональных продуктов успешно конкурируют с транснациональными корпорациями, а, например, название географической области Парма превращается в сорт сыра пармезан. В Евросоюзе на сегодняшний день зарегистрировано более 800 брендов региональных продуктов, объем их экспорта составляет порядка €14,5 млрд в год. Доля потребления подобной продукции в том же Париже составляет 25%, тогда как в Москве — всего 2–3%. Региональные продукты питания в Европе зачастую становятся основой экономики региона, причем речь идет не только о продажах самого продукта, но и, например, о привлечении туристических потоков.
Главными лоббистами идеи стали региональные власти, Федерация рестораторов и отельеров и Национальная ассоциация региональных продуктов (НАРП). Идея обсуждается с Минсельхозом, ее также презентовали вице-премьеру Аркадию Дворковичу. В подготовленной совместно с РАНХиГС аналитической записке для правительства (есть в распоряжении «Известий») предлагается «легализовать» индустрию в Госпрограмме сельского хозяйства до 2020 года, создать в Минсельхозе Институт развития региональных продуктов (по аналогии, например, с INAO, французским институтом происхождения и качества), а также разработать программу развития индустрии региональных продуктов «по аналогии с программой развития рыбохозяйственного комплекса». После реализации данной программы, отмечается в документе, объем продаж региональных продуктов может составить порядка 1 трлн рублей ежегодно, в том числе и за счет экспортных поставок.
В НАРП рассказывают, что уже провели исследования в 13 регионах России и выявили по 3–4 потенциальных региональных продукта, способных стать сильными национальными и даже международными брендами. Это «башкирский мед», «якутские омуль и чир», «хакасская баранина», «минусинские томаты», «татарский гусь» и т.д. Среди критериев отбора — «продукт славится в своем регионе и имеет исторические корни», «уникальный вкус, обусловленный природой или технологией» и т.д. В этом году ассоциация планирует презентовать рейтинг топ-50 региональных продуктов по экономическому потенциалу.
— Это повышает привлекательность регионов не только с точки зрения бизнеса — речь вообще об имидже, в том числе международном. Если инвестор знает, что в каком-то российском регионе есть свой яркий, качественный продукт, это как сигнал — там есть нормальная экономическая жизнь, — говорит Николай Калмыков, директор Экспертно-аналитического центра РАНХиГС.
Как рассказал «Известиям» президент НАРП Иван Меркулов, инициативу на уровне «первых-вторых лиц» поддержали, в частности, Республика Хакасия, Томская, Астраханская, Калужская, Тверская, Кировская области, Ставропольский край. По его словам, в правительстве идею поддерживают, «с нами работает один из заместителей главы Минсельхоза», недавно в институте Минсельхоза РИАМА создана кафедра региональных продуктов, это первый шаг к тому, чтобы появился отдельный специализированный институт по этой тематике.
— Это важно, потому как создание, по сути, новой индустрии требует системы правил как с точки зрения государства, так и с точки зрения бизнеса. Нужны изменения и уточнения к законодательству, также нужно вести официальный реестр таких продуктов и иметь возможность контролировать, проверять и тестировать их, — говорит Иван Меркулов.
Кроме того, утверждают сторонники развития региональных брендов, это даст мощный импульс развитию национальной кухни как внутри страны, так и за рубежом.
— Одно дело, когда ты приходишь в ресторан и что-то заказываешь. Другое — когда ты ориентируешься на то, из чего именно тебе готовят. Например, заказываешь мясо, привезенное из определенной области. У рестораторов сейчас есть реальный спрос на такие продукты, — комментирует Николай Калмыков.
С ним соглашается глава Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.
— Мы и так долгое время работали на таких региональных продуктах, только произведенных за рубежом. Сейчас региональные продукты развивают и в Португалии, и в Турции. В России до революции было очень много таких региональных продуктов — луховицкие огурцы, тамбовский окорок, ярославские подосиновые шляпки, белевская пастила. Думаю, нам бессмысленно в силу высоких издержек развивать в России итальянскую кухню, французскую кухню. Надо развивать свою русскую кухню. Но если мы говорим о нашей, местной кухне, это в любом случае региональная кухня. Во Франции нет как таковой французской кухни — Бретань, Нормандия, Пиренеи и т.д. Для ресторатора очень важно рассказать, откуда продукт. Это ваше конкурентное преимущество перед другими.
В России может появиться своя индустрия региональных продуктов питания — по примеру стран Европы, где производимые в том или ином регионе сыр или вино становятся его визитной карточкой. Восемь регионов и представители бизнес-сообщества уже представили в Минсельхоз свои предложения на этот счет. По их мнению, в перспективе объем продаж такой продукции может составить до 1 трлн рублей в год.
Региональные продукты — это «сырьевые, гастрономические или кулинарные продукты питания, подлинность и типичность которых исходит из их географического происхождения». Наглядным примером здесь является европейский продовольственный рынок, где производители региональных продуктов успешно конкурируют с транснациональными корпорациями, а, например, название географической области Парма превращается в сорт сыра пармезан. В Евросоюзе на сегодняшний день зарегистрировано более 800 брендов региональных продуктов, объем их экспорта составляет порядка €14,5 млрд в год. Доля потребления подобной продукции в том же Париже составляет 25%, тогда как в Москве — всего 2–3%. Региональные продукты питания в Европе зачастую становятся основой экономики региона, причем речь идет не только о продажах самого продукта, но и, например, о привлечении туристических потоков.
Главными лоббистами идеи стали региональные власти, Федерация рестораторов и отельеров и Национальная ассоциация региональных продуктов (НАРП). Идея обсуждается с Минсельхозом, ее также презентовали вице-премьеру Аркадию Дворковичу. В подготовленной совместно с РАНХиГС аналитической записке для правительства (есть в распоряжении «Известий») предлагается «легализовать» индустрию в Госпрограмме сельского хозяйства до 2020 года, создать в Минсельхозе Институт развития региональных продуктов (по аналогии, например, с INAO, французским институтом происхождения и качества), а также разработать программу развития индустрии региональных продуктов «по аналогии с программой развития рыбохозяйственного комплекса». После реализации данной программы, отмечается в документе, объем продаж региональных продуктов может составить порядка 1 трлн рублей ежегодно, в том числе и за счет экспортных
В НАРП рассказывают, что уже провели исследования в 13 регионах России и выявили по 3–4 потенциальных региональных продукта, способных стать сильными национальными и даже международными брендами. Это «башкирский мед», «якутские омуль и чир», «хакасская баранина», «минусинские томаты», «татарский гусь» и т.д. Среди критериев отбора — «продукт славится в своем регионе и имеет исторические корни», «уникальный вкус, обусловленный природой или технологией» и т.д. В этом году ассоциация планирует презентовать рейтинг топ-50 региональных продуктов по экономическому потенциалу.
— Это повышает привлекательность регионов не только с точки зрения бизнеса — речь вообще об имидже, в том числе международном. Если инвестор знает, что в каком-то российском регионе есть свой яркий, качественный продукт, это как сигнал — там есть нормальная экономическая жизнь, — говорит Николай Калмыков, директор Экспертно-аналитического центра РАНХиГС.
Как рассказал «Известиям» президент НАРП Иван Меркулов, инициативу на уровне «первых-вторых лиц» поддержали, в частности, Республика Хакасия, Томская, Астраханская, Калужская, Тверская, Кировская области, Ставропольский край. По его словам, в правительстве идею поддерживают, «с нами работает один из заместителей главы Минсельхоза», недавно в институте Минсельхоза РИАМА создана кафедра региональных продуктов, это первый шаг к тому, чтобы появился отдельный специализированный институт по этой тематике.
— Это важно, потому как создание, по сути, новой индустрии требует системы правил как с точки зрения государства, так и с точки зрения бизнеса. Нужны изменения и уточнения к законодательству, также нужно вести официальный реестр таких продуктов и иметь возможность контролировать, проверять и тестировать их, — говорит Иван Меркулов.
Кроме того, утверждают сторонники развития региональных брендов, это даст мощный импульс развитию национальной кухни как внутри страны, так и за рубежом.
— Одно дело, когда ты приходишь в ресторан и что-то заказываешь. Другое — когда ты ориентируешься на то, из чего именно тебе готовят. Например, заказываешь мясо, привезенное из определенной области. У рестораторов сейчас есть реальный спрос на такие продукты, — комментирует Николай Калмыков.
С ним соглашается глава Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.
— Мы и так долгое время работали на таких региональных продуктах, только произведенных за рубежом. Сейчас региональные продукты развивают и в Португалии, и в Турции. В России до революции было очень много таких региональных продуктов — луховицкие огурцы, тамбовский окорок, ярославские подосиновые шляпки, белевская пастила. Думаю, нам бессмысленно в силу высоких издержек развивать в России итальянскую кухню, французскую кухню. Надо развивать свою русскую кухню. Но если мы говорим о нашей, местной кухне, это в любом случае региональная кухня. Во Франции нет как таковой французской кухни — Бретань, Нормандия, Пиренеи и т.д. Для ресторатора очень важно рассказать, откуда продукт. Это ваше конкурентное преимущество перед другими.
В странах Евросоюза вскоре могут отказаться от обязательного требования к производителям указывать на упаковках минимальный срок хранения продуктов питания. На смену этому придут обозначение максимального срока годности и "умные" упаковки с электронными чипами, которые будут ежедневно определять свойства продукта и выдавать сигнал от зеленого до красного, что позволит понять, можно ли это есть.
Российские компании постараются как можно скорее перенять этот опыт, сообщили "Российской газете" в Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), уточнив, что наши производители всегда следят за инновационными разработками за рубежом, которые можно было бы применить и у нас - ездят на выставки и форумы, посвященные ретейлу. Эксперты прогнозируют, что технологию "умной" упаковки, скорее всего, введут в ЕС оперативно, за 2-3 года.
С инициативой ввести "сигнальную" упаковку выступил минсельхоз ФРГ. Его глава Кристиан Шмидт заявил, что планирует вместо "минимального срока хранения", который печатается на упаковках сейчас, указывать "максимальный срок годности" продуктов. Ведь информация о сроке хранения в ФРГ носит рекомендательный характер.
Ушлые производители приняли такую форму информации о свежести продукта, чтобы иметь возможность производить и сбывать как можно больше товара. Минимальный срок хранения лишь гарантирует, что продукт сохраняет цвет, запах и вкус. Большинство продовольственных товаров не превращаются на следующий день в непригодную для еды массу, напротив, их можно использовать в питании намного позже.
"Умная" упаковка сама будет подавать сигнал: когда продукт испортится, она покажет красный свет
"Мы выбрасываем громадное количество продовольствия, потому что производители без нужды предусматривают слишком большие заделы безопасности", - разъяснил министр. Но это проблема не только развитых стран, но и развивающихся, таких как Россия.
"Если посмотреть статистику по структуре бытовых отходов в Москве, то окажется, что в день каждый человек выбрасывает около полутора килограммов еды, - говорит председатель Союза потребителей России Петр Шелищ. - Введение "умных" упаковок снизит объем пищи на выброс, но пока неясно, в какую цену встанет это новшество".
Эксперт опасается, что это может оказаться очень дорогим удовольствием. В качестве примера он приводит расчеты Российской ассоциации производителей контрольно-кассовой техники о том, сколько будет стоить модернизировать один кассовый аппарат для передачи данных о каждом пробитом чеке в Федеральную налоговую службу (законопроект уже принят Госдумой в первом чтении).
Таких устройств по стране - около миллиона штук, на каждое придется выделить 25 тысяч рублей. При товарообороте в размере около 12 триллионов рублей рост цен в магазинах из-за новой системы может составить полпроцента, говорит Петр Шелищ. С другой стороны, повысится собираемость налогов, а бизнес будет работать прозрачнее.
А во сколько обойдется потребителю в России введение "умной" упаковки? "Думаю, это будет еще дороже, а значит, и на росте цен откликнется существеннее - в пределах одного-двух процентов. Надо последить за введением директивы в Евросоюзе: если окажется, что это дешево, то, несомненно, плюсов больше, чем минусов", - заключает он.
Само по себе предложение минсельхоза ФРГ звучит интересно, в первую очередь для потребителя, считает исполнительный директор АКОРТ Андрей Карпов. "На практике такую идею еще никто не реализовывал, в том числе в России. Но если она возымеет успех, то в любом случае распространится на близлежащие страны. У нас для внедрения "умной" упаковки придется менять законодательство в части требований к содержанию упаковки, - замечает собеседник "РГ". - Удобнее всего было бы распространить такую технологию на скоропортящиеся товары, в том числе на "молочку", и на пищу с максимальным сроком годности до одного месяца".
По оценкам Андрея Карпова, на этапе внедрения технология может оказаться чересчур дорогой, поэтому ее, скорее всего, применят к дорогим товарам типа премиум сегмента, чтобы разница в цене продукта до и после внедрения технологии была нечувствительной. Чем глубже будут внедрять "умные" упаковки, тем ниже будет себестоимость инноваций, и уже тогда ее можно будет найти на прилавке с продуктами эконом-сегмента. "Потребителям такое новшество придется впору, ведь у нас население любит такие изменения", - подытожил Андрей Карпов.
Какой срок отводят продуктам?
На Западе есть несколько определений, касающихся сроков употребления продуктов, - best before ("минимальный срок хранения", то есть рекомендуется съесть пищу до этого срока, так как его вкус или цвет сохраняются в этот период лучше всего, но можно употребить и позже) и use by ("максимальный срок годности", то есть употреблять в пищу продукт опасно для здоровья по истечении указанной даты).
Директива ЕС от 2000 года гласит, что дата минимального срока хранения пищевого продукта - это дата, до которой он "сохраняет свои специфические свойства при надлежащем хранении". Формально это и есть best before. А если продукт считается скоропортящимся, то следует использовать обозначение use by.
Применять "умную" упаковку в России нужно для продуктов со сроком годности максимум до одного месяца, считают эксперты
В российском законодательстве схожие правила указания сроков хранения и годности продуктов питания. К примеру, на пачке орехов или банке меда будет написан срок хранения, а на йогурте или упаковке рыбы без консервантов - срок годности. Различие между такими группами товаров заключается в том, что скоропортящиеся продукты животного и растительного происхождения содержат много влаги, за счет чего эта среда становится привлекательной для жизнедеятельности микроорганизмов и активации ферментов. Они-то и приводят продукт к быстрой порче.
Также на Западе есть понятие shelf life - гарантийный срок хранения и транспортировки продукта в упаковке поставщика. В этом случае указывается дата изготовления товара. Минсельхоз ФРГ потребовал, чтобы вместо срока хранения на упаковках молока и ветчины уже сейчас указывался срок годности, а на таких продуктах, как соль или сахар, должна, по его словам, как раз стоять дата изготовления.
В России недобросовестные торговые сети борются с уничтожением просроченных продуктов, используя именно этот термин. Они повторно замораживают скоропортящиеся продукты, например рыбу, и наклеивают свежую этикетку, что трактуется в РФ как незаконное увеличение срока реализации. Согласно КоАП, штраф за подобные нарушения может составить до миллиона рублей.
Владельцы же сетей продовольственных супермаркетов в ФРГ ничего не боятся больше, чем продавать просроченные или испорченные товары. За сроком годности и свежестью продуктов ведется строжайший контроль, а за нарушение торговым предприятиям в Германии грозят драконовские штрафы и отзыв лицензий.
С 1 января 2017 года в силу вступит новый национальный стандарт на колбасные изделия. Руководитель Росстандарта Алексей Абрамов подписал приказ о введении в действие на территории Российской Федерации ГОСТ 33708-2015 «Изделия колбасные сырокопченые и сыровяленые. Общие технические условия».
Стандарт ГОСТ 33708-2015 «Изделия колбасные сырокопченые и сыровяленые. Общие технические условия» распространяется на мясные колбасные изделия сырокопченые и сыровяленые (колбасы и колбаски). Эта продукция, в зависимости от способа технологической обработки, подразделяется на следующие типы:
– полусухие;
– полусухие с регулятором кислотности;
– мажущейся консистенции.
Задача введения нового стандарта – гармонизация требований к колбасным изделиям с государствами, входящими в Содружество Независимых Государств. Этот процесс будет способствовать снижению торговых барьеров между странами России и СНГ.
Проект стандарта разработан Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В. М. Горбатова» (ФГБНУ «ВНИИМП им. В. М. Горбатова») и представлен Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция».
Роскачество в грядущих исследованиях рынка сырокопченых и сыровяленых колбас в том числе рассмотрит соответствие продукции новому ГОСТу и повышенному стандарту Российской системы качества. Товары во время веерных исследований будут закупаться непосредственно в рознице на территории страны, а затем направляться на испытания в независимые, аккредитованные при Роскачестве лаборатории. После проведенных исследований Роскачество опубликует их результаты в СМИ и сети Интернет. Это поможет создать реальную картину качества сырокопченых и сыровяленых колбас на российском рынке.
Напомним, что национальный стандарт ГОСТ является добровольным для производителей.
Минэкономразвития раскритиковало намерение Минпромторга ввести фиксированные взносы для торговцев за работу с автолавками. Об этом говорится в проведенной Минэком оценке регулирующего воздействия (ОРВ) законопроекта Минпромторга, который вводит регулирование на рынке нестационарной и мобильной торговли. ОРВ — оценка влияния нормативного документа на отрасль.
В своем отзыве Минэкономразвития пишет, что поддерживает регулирование этой сферы, но выделяет три конфликтные точки. Во-первых, речь идет о том, что за осуществление развозной торговли предлагается ввести плату, определить ее размер, порядок и сроки ее внесения. Минэкономразвития указывает, что в Налоговом кодексе уже есть торговый сбор, который устанавливает аналогичную плату раз в квартал, правда, мобильная торговля не включена в виды деятельности, на которые сбор распространяется, поэтому следует внести поправки в Налоговый кодекс, а не вводить плату новым законом.
Во-вторых, транспортные средства (в качестве торгового объекта) должны быть не ниже класса 4 («Евро-4»). При этом Минпромторг позволяет муниципалитетам самостоятельно устанавливать этот стандарт. Минэкономразвития же предлагает оставить это право за субъектами РФ.
В-третьих, в законопроекте Минпромторга говорится, что нарушителям правил мобильной торговли могут отказать в выдаче разрешающего торговлю документа. Минэкономразвития считает, что должен быть приведен перечень подобных нарушений.
Директор департамента ОРВ Минэкономразвития Вадим Живулин уточняет, что задача оценки — указать на все недочеты проекта, но часть из них может быть устранена без пересмотра всей концепции. Как правило, это технико-юридические ошибки, нестыковки с действующим законодательством, недостаточно подробно раскрытые положения, создающие риск свободных трактовок.
— В примере с НТО (нестационарные торговые объекты, например ларьки. — «Известия») оставшиеся замечания не носят концептуального характера и не препятствуют дальнейшему прохождению законопроекта, разработчик может их учесть и исправить, — пояснил он.
В Минпромторге «Известиям» сказали, что ведомство «учтет большинство замечаний Министерства экономики», добавив, что замечания носят не концептуальный, а скорее технический характер. Такой вывод сделан из того, что «в заключении ОРВ прямо указывается: законопроект сам по себе хорош для бизнеса, а также учитывает интересы всех сторон».
Президент коалиции малых форматов и киоскеров Владлен Максимов рассказал, что на этапе разработки документа многие регионы опасались, например, что мобильная торговля заполонит города, если не ввести плату за нее. Поэтому разработчик отказался от идеи бесплатного права на ведение торговли. С другими замечаниями Минэкономразвития рынок согласен. По подсчетам специалиста, в столице может появиться около 1 тыс. мобильных торговых объектов, которые создадут комфортные условия для тех районов города, где торговли не хватает.
Напомним, основные предложения по регулированию рынка НТО — предоставление компенсационных мест предпринимателям в случае изъятия старых, упрощенная пролонгация договоров о предоставлении мест торговли (то есть без повторных торгов на эту позицию).
По данным Минпромторга, актуальным на 2014 год, в России на малую торговлю, в том числе нестационарную, приходилось не менее 10% оборота розницы. Для ряда позиций этот вид торговли был важным каналом продаж. Например, через киоски и павильоны продается до 70% мороженого в регионах.
Как стало известно "Российской газете", производители продуктов питания начнут целенаправленную кампанию по повышению уровня потребительской грамотности населения.
В том числе, они будут проводить разъяснительную работу в случае возникновения "продовольственных скандалов". Например, насчет использования пальмового масла или исследования качества колбасы.
Начать специальный проект договорились Ассоциация производителей и поставщиков продовольственных товаров "Руспродсоюз" и Национальная ассоциация издателей. Его целью станет популяризация продуктов питания отечественного производства и повышение уровня потребительской грамотности населения. Об этом "Российской газете" рассказали участники переговоров из обеих организаций.
"Мы планируем проводить со СМИ целенаправленную разъяснительную работу, чтобы доносить до российских потребителей правдивую информацию о различных продуктах питания, способах их производства и ингредиентах, из которых они изготавливаются. В последнее время появилось множество мифов на этот счет. И мы считаем, что для добросовестных отечественных производителей было бы полезно, чтобы население обладало достоверной информацией", - рассказал "РГ" директор "Руспродсоюза" Дмитрий Востриков.
Договоренности между организациями пока не оформлены в виде документа. Но, как пояснил "РГ" президент Национальной ассоциации издателей Андрей Авдонин, ожидается принятие программы взаимодействия по этому вопросу.
Минтруд и Минздрав пересмотрят состав потребительской корзины пожилого человека, увеличив в ней содержание молока, мяса и других полезных продуктов, сообщил заместитель министра труда и социальной защиты РФ Андрей Пудов.
"Мы собираемся пересмотреть корзину с точки зрения повышения доли отдельных продуктов, в частности, мяса, молока. Минздрав в настоящее время собирается пересмотреть рацион питания пожилых людей, сделав акцент на программу здорового питания. Поэтому мы все это вместе посмотрим, и я думаю, потенциал у конкретного решения есть", - сказал Пудов.
Ранее The DairyNews сообщало о том, что на минувшей неделе индекс потребительских цен, по оценке Росстата, составил 100,1%, с начала марта - 100,4%, с начала года - 102,0%.
Коллегия Евразийской экономической комиссии (ЕЭК) обнулила ввозные пошлины на фисташки и финики на постоянной основе. Также пошлина на сушеный виноград обнуляется, но до конца мая 2019 года.
Вместе с тем ввозные пошлины на брокколи, брюссельскую и цветную капусту снижаются с 11-13% до 5% до конца мая 2019 года. Об этом говорится в сообщении комиссии.
"Эти овощи, фрукты и орехи в странах Евразийского союза выращиваются в недостаточном количестве, чтобы удовлетворить внутренний спрос, или не произрастают в нашем климате вовсе, поэтому коллегия ЕЭК приняла решение снизить пошлины, чтобы сократить издержки переработчиков, и снизить цены для конечного потребителя", - приводятся слова министра по торговле ЕЭК Вероники Никишиной.
Данное решение вступит в силу спустя 30 дней с даты официального опубликования.
Российская система качества (Роскачество) провела масштабное веерное исследование подсолнечного нерафинированного масла, так называемого, «живого» масла.
Как показали лабораторные испытания, национальный продукт способен соответствовать самым строгим требованиям опережающих стандартов Роскачества. Лишь 30% масла на рынке не смогли соответствовать параметрам качества, требования которых предъявляются для получения государственного Знака качества.
Как сообщил Илья Лоевский, заместитель руководителя Роскачества, веерное исследование включало в себя испытание 17 брендов. Согласно результатам экспертизы, 12 образцов соответствуют повышенным требованиям, предъявляемым Роскачеством к потенциальным получателям российского Знака качества.
Большинство товаров успешно выдержали серьезный экзамен на качество, но для получения государственного Знака качества также требуется практически стопроцентная локализация производства на территории Российской Федерации.
«Мы выявили 12 потенциальных претендентов на российский Знак качества, сейчас проводим аудит производств, в ходе которого исследуем уровень локализации, а также целый ряд параметров, отвечающих за качество сырья. Для данной категории технический комитет Роскачества утвердил очень высокий уровень локализации производства на территории России – не менее 98%, т.е. и семечка, из которой сделано масло, и поле, на котором она выращена, и упаковка, и само производство должны быть российскими», – уточнил Лоевский.
Однако, несмотря на позитивные результаты потребительских испытаний и высокую культуру производства в данной отрасли, Роскачество также выявило ряд нарушений. В частности, две торговые марки масла признаны небезопасными по показателю перекисного числа, который характеризует степень окисления продукта. Если масло хранилось неправильно (например, продавец хранил его на светлом складе), значения перекисного числа могут превысить допустимые уровни. Одновременно у продукта будет снижаться срок годности и может появиться характерный прогорклый вкус. Исходя из полученных от лабораторий данных, требованиям обязательного регламента по безопасности не смогли соответствовать товары под торговыми марками: Солнце моё (11,4 ед.) и Золотой подсолнух (12 ед.). Информация о выявленных нарушениях была отправлена в Роспотребнадзор.
Не менее важен при исследовании экспертами нерафинированного подсолнечного масла такой показатель как цветное число, оно рассказывает о степени очистки масла. Стоит отметить, что два товара «Селяночка» и «Юг Руси» «прошли» по верхней границе требований – их цветное число было равно 15. А вот «Золотой подсолнух» не смог соответствовать повышенному стандарту Роскачества, его цветное число составило 16 единиц.
Как сообщила Ольга Токмина, директор департамента испытаний Роскачества, стандарт Российской системы качества для нерафинированного подсолнечного масла в сравнении с действующим ГОСТом устанавливает более высокие требования к цветному и кислотному числам, которые свидетельствуют о качестве и степени очистке продукта. Повышенный стандарт Роскачества также более строго рассматривает параметры массовой доли влаги и летучих веществ в продукте и массовой доли нежировых примесей и исключает применение антиокислителей, ароматизаторов и других пищевых добавок.
Ранее Роскачество опубликовало результаты веерного исследования подсолнечного рафинированного масла. Детальный отчет о результатах всероссийских веерных исследований, проведенных Роскачеством, и информацию о лучших товарах, представленных на полках магазинов, можно получить на портале ведомства.
Справка:
В ходе веерного исследования нерафинированного подсолнечного масла были изучены характеристики качества и безопасности 17 отечественных товаров под торговыми марками: Затея, Д, Кубаночка, Золотая семечка, Солнце моё, Дары Придонья, Дары Кубани, ВкусВилл, Алёнушка, GLOBUS, Селяночка, Россиянка, Юг Руси, Кубанское любимое, Каждый день, Золотой подсолнух, Слобода. Закупка образцов была произведена в различных торговых точках Москвы и Московской области. Товары тщательно исследовали по 31 показателю. Стоимость отобранных образцов на момент закупки составила от 75 до 130 рублей.
В ходе исследования у масел торговых марок: Солнце моё и Золотой подсолнух было обнаружено превышение допустимого значения перекисного числа по ТР ТС. Информация о выявленных фактах несоответствия была отправлена в Роспотребнадзор.
Повышенным требованиям Российской системы качества смогли соответствовать товары под торговыми марками: Затея, Кубаночка, Дары Придонья, Дары Кубани, Алёнушка, GLOBUS, Селяночка, Юг Руси, Кубанское любимое, Золотая семечка, Каждый день и Слобода.
Справка про постное масло:
Более тёмное с характерным запахом и ароматом по сравнению со своим очищенным собратом нерафинированное подсолнечное масло долгое время было важной составляющей национальной русской кухни. Позднее, когда промышленность научилась очищать масло от различных элементов, мешающих жарке, многие домохозяйки решили отказаться от нерафинированного масла. В настоящее время отношение к нерафинированному продукту кардинально изменилось, его «правильное» применение сделало масло желанным гостем на кухне. Оно идеально подходит для заправки салатов и закусок, придавая блюдам такой привычный для россиян неповторимый вкус и аромат. Кстати, особым вниманием подсолнечное масло пользуется в пост, его второе название – постное масло. Кроме того, нерафинированное подсолнечное масло – это кладезь витаминов групп А, D, E и F, фосфолипидов и микроэлементов, при этом оно лишено опасного холестерина. Однако не всегда этот продукт бывает свежим и безопасным. Роскачество провело веерное исследование российского рынка нерафинированного подсолнечного масла.
Отличия от рафинированного:
Нерафинированное подсолнечное масло, как и сотни лет назад, при производстве подвергается исключительно механической очистке в отличие от рафинированного (очищенного в т.ч. и химически) продукта, который был исследован Роскачеством ранее. Поэтому оно обладает интенсивной окраской, ярко выраженным вкусом и запахом. Внешний вид этого товара допускает наличие лёгкого помутнения, осадка, поскольку в нерафинированном масле присутствуют сопутствующие вещества (фосфолипиды, токоферолы, каратиноиды и воск), существенно повышающие физиологическую ценность продукта. Нерафинированное масло – продукт достаточно капризный: он не выносит света и может храниться только при комнатной температуре, а вскрытая упаковка должна сразу отправляться в холодильник. По ГОСТу срок годности нерафинированного подсолнечного масла составляет 4 месяца. При покупке не забывайте обращать внимание на дату изготовления: учитывайте, что его нужно достаточно быстро употребить в пищу. Кроме того, стоит знать, что самое качественное нерафинированное масло получают из свежего урожая (в августе – сентябре).
Иногда чтобы продлить срок годности, производители прибегают к гидратации, подвергая масло дополнительной обработке водой. Благодаря этому процессу фосфатиды, слизистые и другие гидрофильные вещества выпадают в осадок в виде хлопьев, после чего их удаляют. Эксперты отмечают, что гидратированное масло по внешнему виду значительно бледнее, а по вкусу и запаху беднее «классического» нерафинированного продукта. Среди исследованных образцов гидратированного подсолнечного масла не было.
