-
14.03.2016 10:56:14Пять лет успешных продаж горячих мясных снеков "Горячая штучка"
-
14.03.2016 10:47:46Всероссийский конкурс лучших продуктов здорового питания "Гарантия качества"
-
14.03.2016 10:26:16В Союзе мясопереработчиков обвинили «Росконтроль» в пиаре
-
14.03.2016 10:24:19Депутат Европарламента: отмена Россией эмбарго на свинину стабилизирует цены
-
14.03.2016 10:23:34ФАС убедила Минсельхоз, что молоко можно проверять на антибиотики по двум ГОСТам
-
14.03.2016 10:19:15Ткачев уверен, что ГМО – это не наш путь
-
14.03.2016 10:17:28Ткачев назвал экспорт мяса птицы, свинины, говядины «приоритетом и будущим» России
-
14.03.2016 10:15:34Финские фермеры на акции протеста требуют компенсации из-за санкций РФ
-
14.03.2016 10:12:36Росконтроль: многие производители используют знак ГОСТ, но их продукция не соответствует заявленному стандарту
-
11.03.2016 10:32:43В Россельхознадзоре разъяснили действующие правила сертификации молока
-
11.03.2016 10:30:52Власти Кубани помогут сохранить работу 200 сотрудникам мясокомбината "Тихорецкий"
-
11.03.2016 10:28:51В Россельхознадзоре признали проблему с качеством колбасы
-
11.03.2016 10:26:50Ученые: мясо, а не умение варить пищу, двигало эволюцию человека
-
11.03.2016 10:25:14Чиновники уточнили сроки оформления ветеринарных сертификатов
-
11.03.2016 10:18:36Здоровое питание=здоровая нация!
- мясо и мясопродукты;
- птица, яйцо;
- молочная продукция;
- полуфабрикаты;
- кондитерская продукция;
- хлебопекарная продукция;
- рыба и морепродукты;
- чай, кофе, консервы, напитки;
- мёд и продукты пчеловодства.
- обеспечение отечественной продукцией всей страны и налаживание импорта по новым направлениям (выстраивание отношений с новыми партнёрами, готовыми закупать наши товары, пришедшими на смену государствам, с которыми прекращены торговые отношения из-за введённых санкций);
- экологическая чистота и безопасность сырья и продуктов питания;
- производство с использованием отечественного сырья;
- создание собственных высокотехнологичных предприятий и ферм для выращивания, разведения деликатесной продукции, которая раньше исключительно импортировалась из других стран;
- модернизация производственной базы с целью обеспечения реализации программы по импортозамещению и др.
-
11.03.2016 10:15:29Минпромторг хочет запретить магазинам работать в выходные дни. Но не всем
-
11.03.2016 10:13:40Путин: сертификация продуктов, в том числе молока, не должна привести к росту цен
-
10.03.2016 11:43:36Пиво «Свердловское» пивоварни «Патра» отмечено знаком «Екатеринбургское качество»
-
10.03.2016 10:35:14Лучше не есть ничего?
-
10.03.2016 10:29:06«Евродон» откроет в Ростове 50 магазинов для продажи индейки и утки
Торговая марка «Горячая штучка» появилась на рынке в 2011 году, сегодня это линейка продуктов необычного формата, которые представлены в 65 регионах России, в федеральном ритейле X5 Retail Group, Тандер, АШАН, Дикси, Билла, Лента, ОКЕЙ, METRO и экспортируется в страны Таможенного союза: Казахстан и Беларусь. Всего, за пять лет было продано 159 760 495 упаковок горячих мясных снеков от «Горячей штучки».
«Горячая штучка» демонстрирует устойчивый рост продаж, так в 2012 году продажи приросли на 74% относительно 2011 года. В 2013 году - на 24% по сравнению с 2012 годом, в 2014 – еще на 21%, и в 2015 на 30 %. Рост суббренда «Бульмени» в 2015 году в категории пельмени составил 508% по отношению к 2014 году (собственные данные компании «АБИ Продакт»).
История «Горячей штучки» началась на заводе «Мясная галерея» во Владимире с выпуска уникального продукта чебупели, именно он стал первым горячим мясным снеком торговой марки, тогда же был зарегистрирован товарный знак «Чебупели»©. Масштабное производство горячих мясных снеков под торговой маркой «Горячая штучка» началось в 2011 году. 2014 год стал для «Горячей штучки» годом выпуска сразу нескольких видов новой продукции - «Чебупицца» и «Хотстеры», а в 2015 году запущена новинка «Круггетсы».
Сегодня продукты от «Горячей штучки» представлены в трех категориях: это замороженные готовые продукты - Чебупели, Круггетсы, Чебупицца, Хотстеры, Бельмеши, Чебуреки, Хрустящие крылышки и серия «Быстрый обед»; сосиски – Гриллеры; пельмени – Бульмени.
Денис Мартасов, бренд-директор ТМ «Горячая штучка»: «За пять лет бренд «Горячая штучка» прошел путь от смелого эксперимента до лидера категории. Чебупели сначала стали первым форматом горячего мясного снека, а затем – самым оборачиваемым продуктом на рынке замороженных готовых блюд России. В будущем «Горячая штучка» продолжит развивать идею тюнинга привычных продуктов и следовать своему девизу «Как есть – правил нет!».
Подробно ознакомиться с ассортиментом «Горячей штучки» можно на сайте www.eatwithfun.ru
1 февраля 2016 г. стартовал прием заявок на Всероссийский конкурс лучших продуктов здорового питания «Гарантия качества». Проведение Конкурса лучших продуктов здорового питания «Гарантия качества» направлено на формирование в России национальной системы качества пищевых продуктов и продвижение принципов здорового питания населения как ключевых факторов здоровья нации - основы процветания России.
К участию в Конкурсе приглашаются предприятия пищевой, перерабатывающей промышленности, предприятия малого бизнеса, крестьянские (фермерские) хозяйства, производящие пищевую продукцию для здорового питания, а также продукцию диетического, профилактического назначения, для детского и спортивного питания. Цель конкурса – дать объективную оценку качеству и свойствам пищевых продуктов, представляемых производителями на российский рынок как продукции здорового питания, способствовать продвижению лучших из них. Продукция победителей Конкурса будет представлена на юбилейном X Всероссийском форуме «Здоровье нации – основа процветания России», который состоится 28-30 апреля 2016 года в г. Москве в Гостином Дворе.
Всероссийский конкурс лучших продуктов здорового питания «Гарантия качества» проводится по 4-м основным номинациям:
- пищевая продукция для диетического профилактического питания;
- пищевая продукция для детского питания;
- пищевая продукция для питания спортсменов;
- пищевая продукция массового потребления, позиционируемая производителями как продукция для здорового питания (натуральные ингредиенты, экологическое производство и др.).
Регистрация Участников Конкурса осуществляется на основе электронной заявки (приложение No1), к которой прилагается пакет основополагающих документов (приложение No2) и заполненный договор с подписью руководителя и печатью организации (приложение No3). Регистрация Участников и направление необходимых документов осуществляется на официальном сайте Оператора - www.mgutm.ru
Обращаем внимание на то, что все документы направляются в электронном виде - отсканированные страницы оригиналов в формате jpeg или pdf.
Тел. для справок: (495) 640-54-36 доб. 4426, e-mail: konkurs@mgutm.ru. Контактное лицо – Синяев Максим Борисович. Заявки на участие принимаются с 01 февраля по 22 марта 2016 г.
«Росконтроль» пиарит себя и производителей, публикуя рейтинги колбасы, сообщил в эфире «Русской службы новостей» член правления «Национального союза мясопереработчиков» Сергей Шмелёв.
«Росконтроль» и СМИ – рейтинг, канал, реклама, прибыль. [Это сделано – прим. РСН] для того, чтобы зайти на сайт «Росконтроля» и выяснить. Зайти в магазин. Мы сделали запрос в «Росконтроль» с просьбой дать акты забора проб и экспертизы. Они спросили, что вы будете делать как некоммерческая организация с ними, на этой разговор наш был закончен, ответ мы так и не получили», — рассказал Шмелёв.
Член правления «национального союза мясопереработчиков» рассказал, из чего производят колбасу и на что нужно обращать внимания при её выборе.
«На этикетке по убыванию: говядина или свинина, соевый белок – это не страшно, он содержит полный аминокислот, как и в мясе. Цена колбасы. Минимальная цена варёной колбасы – 400 рублей. Где-то попадается и по 200 рублей», — сказал Шмелёв.
«Е-добавки, их больше 600. Они разрешены Международной организацией здравоохранения. Прежде чем пустить какую-то добавку, её много раз проверяют», — подчеркнул Шмелёв.
«Шкуры животных — это нонсенс. Можно найти какую-то шкурку, то есть, предположим, переработать шкурку птицы. Шкура животных достаточно дорого стоит в плане кожевенной промышленности, она под 1,5 доллара за килограмм идёт», — отметил Шмелёв.
Ранее сопредседатель Союза потребителей «Росконтроль» Александр Борисов заявил РСН, что 75% популярных в России колбас — фальсификат.
Такие выводы он сделал на основе проведённых исследований 33 наименований варёно-копчёных и полукопчёных колбас популярных в стране марок. В ходе экспертизы выяснилось, что 25 из них не соответствуют требованиям качества. Эксперт отметил, что нарушения обнаружены практически в каждом образце.
Отмена Россией эмбарго на поставки свинины из стран Евросоюза приведет к стабилизации рыночных цен, заявила в четверг депутат Европарламента от Франции Доминик Бильд.
"Необходимо снятие эмбарго, это напрямую скажется на ценах", — сказал она, выступая в Европарламенте, организовавшем дебаты по ситуации на свиноводческом рынке ЕС.
По данным Бильд, производство свиней в ЕС только в этом году увеличилось на 3%, что лишь усугубляет кризис перепроизводства. На сегодняшний день производство одного килограмма свинины обходится европейским производителям в среднем в 1,25 евро, тогда как цена продажи составляет 70 евроцентов.
В этой связи европарламентарий высказалась против заключения Евросоюзом с США соглашения о свободной торговле и инвестиционном партнерстве (Transatlantic Trade and Investment Partnership, TTIP). Как считает Бильд, это еще более ухудшит положение европейских свиноводов, поскольку у их американских коллег производственные затраты в среднем на 40% ниже, чем в Европе.
Депутат ЕП от Франции Эрик Андрие, со своей стороны, также призвал ЕС не искать новых рынков сбыта европейской свинины, а провести с РФ переговоры для отмены эмбарго на ее поставки. По данным парламентария, сегодня 30% свиноводов в ЕС находятся в критической ситуации, еще 10% уже объявили себя банкротами.
Россельхознадзор в январе 2014 года запретил поставки в РФ продукции свиноводства из стран ЕС до получения гарантий безопасности от Еврокомиссии. Решение было принято после того, как вспышка африканской чумы свиней была зафиксирована в Литве. Позднее очаги заболевания были выявлены в других странах Прибалтики и в Польше. Позднее мясо из Евросоюза подпало под ответные меры РФ в связи с санкциями ЕС из-за ситуации вокруг Украины.
Федеральная антимонопольная служба (ФАС) России убедила Минсельхоз разрешить проверять сырое молоко на антибиотики по любому из двух утвержденных ГОСТов, сообщает пресс-служба ведомства.
Как следует из сообщения ФАС, Минсельхоз во исполнение предупреждения регулятора отозвал свое письмо, в котором просил руководителей АПК использовать метод определения антибиотиков на молочных предприятиях Таможенного союза и РФ только ГОСТ 32254-2013 «Молоко. Инструментальный экспресс-метод определения антибиотиков».
С жалобой на эту рекомендацию в ФАС обратилась «Ассоциация отечественных экспортеров и импортеров молочной продукции».
Сейчас для проведения исследования на наличие антибиотиков в молоке Евразийской экономической комиссией (ЕЭК) утверждено два стандарта: ГОСТ 32254-2013 (инструментальный экспресс-метод) и ГОСТ 32219-2013 (иммуноферментные методы). Как пояснил замруководителя ФАС Андрей Цыганов, выполнение требований ГОСТ 32219-2013 возможно с помощью тест-наборов как зарубежных, так и отечественных производителей. «А вот реализация методики по ГОСТу 32254-2013 возможна только при использовании тест-наборов одного производителя — компании Charm Sciences, Inc. Поэтому рекомендации Минсельхоза, которые к тому же многие руководители АПК восприняли как руководство, ограничивали возможность выбора хозяйствующих субъектов», — добавил он.
«Минсельхоз во исполнение этого предупреждения отозвал свое рекомендательное письмо и проинформировал производителей молока, что они вправе пользоваться любым удобным для них методом и стандартом из утвержденного перечня», — говорится в сообщении ФАС.
Это одно из первых предупреждений, исполненных органами власти после вступления в силу четвертого антимонопольного пакета, подчеркнул Цыганов.
Минсельхоз хочет сохранить Россию свободной от ГМО, так как генно-модифицированные продукты влияют на здоровье людей, считает глава ведомства Александр Ткачев.
«Мы категорически против, мы считаем, что ГМО – это не наш путь… Мы хотим сохранить свою страну экологически чистой и производить на всей территории в общем-то правильные, чистые продукты», – отметил он в эфире НТВ.
По словам министра, через 10 лет российские продукты будут пользоваться «колоссальным интересом» и продаваться на экспорт по высокой цене.
«Я думаю, что наши дети, внуки уже это почувствуют», – добавил Ткачев.
Как сообщалось ранее, спикер Совета Федерации Валентина Матвиенко уверена, что «органическая продукция конкурентоспособна и будет пользоваться спросом».
Напомним, в рамках весенней сессии Госдума рассмотрит во втором чтении законопроект о запрете на выращивание и разведение в России генно-модифицированных растений и животных.
«Хочу Вас проинформировать, что сегодня мы экспортируем не только зерно, что, конечно, выгодно. Многие компании выходят уже на экспорт мяса птицы, свинины, говядины. Это наше будущее. Азиатские рынки, китайский рынок, Ближний Восток мы активно продвигаем, занимаемся. Это наше будущее и наш приоритет», — заявил он в беседе с президентом России Владимиром Путином, стенограмма которой опубликована на сайте Кремля.
Он добавил, что «на экспорт ушло 30 миллионов тонн» зерна, в запасах «еще порядка 25 миллионов».
«Более того, скажу, что мы тратим каждый год 20 миллионов тонн на продовольственные цели, порядка 40 миллионов — на производство комбикормов для животноводства, 10 миллионов — на семена, для того чтобы начать новый сев, и 30 миллионов — на экспорт. Задача стоит — повышение урожайности, а значит [необходимо] больше удобрений и, естественно, вовлечение в оборот новых земель. Мы можем дополнительно в течение 10–15 лет получить от 15 до 20 миллионов тонн зерна. Это тоже наша позиция для экспорта», — отметил Ткачева.
Финские фермеры проводят в центре Хельсинки масштабную акцию протеста против политики властей страны в отношении аграриев. Она началась на Сенатской площади перед зданием правительства, куда с утра съехались десятки тракторов.
В Центральном союзе работников аграрной и лесной промышленности MTK сообщили, что на место прибыло порядка 300 тракторов и 2 тыс. фермеров из разных регионов Финляндии.
Собравшиеся развернули на ступенях расположенного на площади собора Туомиокиркко транспаранты с лозунгами "Нет ферм - нет еды!", "Куда ушли деньги?", "Вас плохо учили основам сельского хозяйства?", "В магазинах не будет продуктов!". Тракторы между тем заняли все пространство площади. Фермеры в знак протеста громко сигналят и выпускают клубы дыма из выхлопных труб.
"Доходы фермеров значительно упали за последние два года из-за российских контрсанкций, слабой рыночной ситуации и задержек в выплате финансовой помощи", - указали в МТК. В союзе отметили, что в аграрном секторе Финляндии падение доходов в 2014 году оказалось самым большим в ЕС и эта тенденция продолжается. "После введения Россией ответных санкций цена на молоко снизилась на 17%, на картофель - на 21%, свинину - 16% и на 8% - на говядину", - сетуют в организации.
Участники акции планируют передать премьер-министру Юхе Сипиля и министру сельского хозяйства и защиты окружающей среды Киммо Тииликайнену, прибытие которых на место событий ожидается в течение нескольких часов, список требований, состоящий из восьми пунктов. Среди них - "защитить финскую продукцию и аграрный сектор, предпринять немедленные действия по разрешению наступившего кризиса и обеспечению финансовой помощи (фермерам)".
Отдельным пунктом в списке идет борьба с последствиями продэмбарго РФ. "Нужно потребовать в ЕС справедливые компенсации потерь Финляндии, вызванных запретом на экспорт в Россию, а также ускорить принятие мер по ослаблению беспорядочной ситуации на рынке. ЕС должен сделать так, чтобы экономические отношения с Россией заработали", - подчеркивают фермеры.
Предполагается, что акция продлится до 14:00 по местному времени (15:00 мск). Пока никаких происшествий в ходе ее проведения не зафиксировано.
В июле 2014 года Евросоюз и США ввели санкции в отношении РФ в связи с событиями на Украине и неоднократно расширяли и продлевали их. Россия 7 августа 2014 года ввела пакет ответных мер на санкции Евросоюза, США, Австралии, Канады и Норвегии. Так называемые контрсанкции представляли собой запрет сроком на один год на импорт в РФ из этих стран фруктов, овощей, молочной и мясной продукции.
75% колбасы в России – подделка, заявил сопредседатель общества защиты прав потребителей «Росконтроль» Александр Борисов. Из 33 видов варено-копченых и полукопченых колбас популярных производителей тест на качество провалили 25. Многие производители используют знак ГОСТ, но их продукция не соответствует заявленному стандарту, заявила «Коммерсантъ FM» представитель «Росконтроля» Ирина Тихмянова.
«Все результаты наших проверок мы всегда размещаем на нашем портале, то есть любой покупатель может зайти и посмотреть, какие товары удачно прошли экспертизу, а какие попали в черный список. Далее мы высылаем информацию производителям, которые попали в черный список, чтобы они внесли какие-то коррективы в свое производство, и такие прецеденты были. Маркировка ГОСТ у россиян традиционно воспринимается как синоним высокого качества и вызывает доверие. Конечно, производитель на этом играет и экономит, добавляя всевозможные добавки и более дешевые ингредиенты, тем самым выигрывая финансово», — пояснила Тихмянова.
Среди колбас, не прошедших проверку «Росконтроля», оказалась продукция брендов «Черкизовский», «Мясницкий ряд», «Мортадель», «Дымов». В изделиях этих компаний нашли дешевые заменители говядины и свинины — соевый и коллагеновый белок, мясо птицы и даже шкуру животных. Употребление такой колбасы может негативно сказаться на здоровье потребителей, считает главный врач клиники «Питание и здоровье» Михаил Зейгарник.
«Пользы от нее точно никакой не будет, и если человек, когда он употребляет эту колбасу, считает, что он потребляет качественный мясной продукт, и надеется получить из него все необходимые вещества, которые нужны нашему организму, когда мы потребляем мясо, то он, очевидно, введен в заблуждение производителем. То есть покупатель думает, что ест незаменимые аминокислоты и какие-то другие полезные компоненты, а он ест то, что ему предлагают есть, в том числе крахмал вместо мяса и так далее», — полагает Зейгарник.
Указанные несоответствия состава колбас ГОСТу вовсе не говорят о том, что эта продукция опасна для здоровья, уверен руководитель общественной организации «Правда о еде» Сергей Ракша.
«Что такое фальсификат? Это несоответствие того, что написано на упаковке, реальному составу. Но по тому, что содержится в той колбасе, которую они исследовали, я особо ничего страшного не увидел. Если есть нарушение по микробиологии, это опасно. Если просто меньше мяса или добавлен крахмал, можно сказать, что это условно безопасно. Тема фальсификата в последнее время очень сильно раздута, однако нужно понимать, что проблема лежит не в плоскости того, что производители плохие, а в том, что не существует нормальных методов контроля за продуктами питания», — подчеркнул Ракша.
«Росконтроль» протестировал один из самых популярных видов вареной колбасы – «Докторскую». По итогам экспертизы выяснилось, что 10 из 13 марок «Докторской» опасны для здоровья.
В России пока не введена обязательная сертификация молочных продуктов, и сопроводительные документы на питьевое пакетированное молоко в РФ от производителей никто не требует. Об этом ТАСС сообщил заместитель руководителя Россельхознадзора Николай Власов.
«Никакой обязательной сертификации сейчас не требуется. А добровольная — имеет право быть, если владелец продукции захочет», — сказал Власов.
Он отметил также, что данный пункт прописан в законе о ветеринарии. При этом закон предписывает оформление всех ветеринарных сопроводительных документов только с начала 2018 года.
«То, что "Союзмолоко" сейчас поднимает эту волну, — этап очередной их борьбы против электронной сертификации как таковой», — уверен представитель ведомства.
Соответственно, никакого прогнозируемого производителями роста цен на молоко в России, по его мнению, ждать не стоит. «Ничего не случилось — молока меньше не стало и дороже оно не стало», — заверил он.
По мнению помощника руководителя Россельхознадзора Алексея Алексеенко, слова которого приводит РИА Новости, введение ветеринарного сертифицирования питьевого пакетированного молока невыгодно только производителям недоброкачественной продукции, так как может, например, выявить использование пальмового масла. Он также добавил, что смысла откладывать введение оформления ветеринарных документов на молоко он не видит. «Эта мера может мешать только производителям недоброкачественной продукции», — уточнил Алексеенко.
Национальный союз производителей молока «Союзмолоко», в который входят Danone и PepsiCo, попросил вице-премьера Аркадия Дворковича, главу администрации президента Сергея Иванова и замглавы Минэкономики Олега Фомичева отозвать приказ Минсельхоза №648, обязывающий оформлять ветеринарные сопроводительные документы на питьевой пакетированный продукт с марта 2016 года.
Участники молочного рынка полагают, что неготовность отрасли к соблюдению этого требования может привести к остановке производства и прекращению отгрузок молока в магазины по всей стране. Потенциальный суточный объем потерь молока-сырья и заблокированной продукции в «Союзмолоке» оценили в 3 тысячи тонн.
В «Союзмолоке» рассказали, что документ Минсельхоза стал для них неожиданностью. «Приказ был разработан без проведения общественного обсуждения и утвержден с явными нарушениями (...) процедуры оценки регулирующего воздействия», — говорится в обращении.
Как рассказал один из участников молочного рынка, сейчас, когда приказ уже начал действовать, заводам и магазинам приходится фактически работать «на свой страх и риск» до первой проверки. Нарушение требований влечет административный штраф до миллиона рублей и конфискацию продукции. В Россельхознадзоре заверили, что санкций за несоблюдение приказа с этого месяца не будет.
Министр сельского хозяйства Александр Ткачев на заседании правительства в феврале текущего года заявил, что Россия к 2020 году должна выйти на самообеспечение по молоку, мясу и овощам. Он отметил, что импорт мяса птицы упал в три раза, кроме того, Россия перестала быть крупнейшим в мире импортером свинины.
Власти Кубани помогут сохранить работу 200 сотрудникам "Мясокомбината "Тихорецкий", сказали ТАСС в Минсельхозе.
Ранее местные СМИ сообщали о возможном сокращении штата предприятия из-за снижения объемов реализуемой продукции.
"С представителями инициативной группы завода в ближайшее время будет проведена встреча. В настоящий момент представители министерства совместно с собственниками завода ведут переговоры с потенциальными инвесторами, чтобы решить проблему сбыта продукции и обеспечить дальнейшую занятость сотрудников", - уточнили в министерстве.
В Минсельхозе уточнили, что пока предприятие работает в обычном режиме.
Губернатор края Вениамин Кондратьев дал поручение своему заместителю Андрею Коробке, курирующему сферу АПК, держать ситуацию на контроле.
С безопасностью колбасы проблем нет, а вот с качеством проблемы действительно существуют, поделился с "РГ" своим мнением помощник главы Россельхознадзора Алексей Алексеенко. Отвечая на вопросы, связанные с информацией о том, что сегодня 75 процентов продаваемой в России колбасы не соответствует требованиям пищевой безопасности, он признал, что "качество действительно продолжает ухудшаться".
Ранее сопредседатель Союза потребителей "Росконтроль" Александр Борисов сообщил "Русской службе новостей" о том, что "результаты работы нашей программы "Контроль качества" показывают, что регулярного контроля качества как не было, так и нет. Недобросовестные производители манипулируют знаком ГОСТ, и при этом их продукция не соответствует заявленному стандарту".
о мнению Алексея Алексеенко, наши производители, работая над импортозамещением, сегодня остались без серьезных конкурентов со стороны. "Свиная шкурка в колбасе часто используется для удешевления производства", - приводит простой пример помощник главы Россельхознадзора.
Прежде всего, считает он, нужно довести до действия ту систему, которая разрабатывалась с 2007 года. "Это сертификация, проверка на безопасность, в необходимых случаях - проверка в лаборатории. Плюс система отслеживания - будет невозможно подменить ингредиенты и включить в продукт незаявленное содержимое. Такие системы, кстати, "от поля до прилавка", действуют во всех развитых странах", - резюмирует Алексей Алексеенко.
Переход на мясную диету и изобретение орудий труда, а не открытие кулинарии, позволило нашим предкам отказаться от мощного челюстного аппарата и заметно снизить расходы энергии на пережевывание пищи, что послужило толчком для эволюции нашего вида, говорится в статье, опубликованной в журнале Nature.
"Когда появился род Homo, наши предки потеряли большие вытянутые морды и крупные зубы и приобрели плоские лица и маленькие зубы. Эти изменения, а также некоторые другие адаптации, позволили эволюции начать толкать человека в сторону увеличения размеров мозга и приобретения дара речи. Причиной всего этого была простейшая из известных нам технологий – умение нарезать мясо на маленькие кусочки и разминать овощи", — заявил Дэниел Либерман (Daniel Lieberman) из Гарвардского университета (США).
Как рассказывают палеонтологи, примерно 3-2,5 миллиона лет назад наши предки пережили настоящую пищевую революцию при переходе от австралопитеков к первым Homo. Она сопровождалась заметным уменьшением размеров зубов, миниатюризацией челюстей и сокращением жевательных мускулов, упрощением кишечника и, как показывает изотопный анализ зубов, заметными сдвигами в диете.
Сегодня среди ученых нет единого мнения о том, почему это случилось. Часть антропологов полагает, что причиной подобной "революции" и начала эволюции человека по современному сценарию было то, что наши предки начали готовить пищу на огне, что резко повысило ее питательность и удобоваримость, а другие полагают, что причиной этого роста был переход на мясную диету.
Либерман и его коллеги проверили, какая из этих гипотез верна, при помощи необычных экспериментов, в рамках которых ученые заставляли добровольцев пережевывать кусочки различной растительной и животной пищи, замеряя те усилия, которые те тратили на разжевывание пищи.
Наблюдая за этим процессом и внося небольшие модификации в "палеодиету" добровольцев, авторы статьи обнаружили, что простое нарезание пищи на кусочки без ее кулинарной обработки и добавление в диету даже небольшого количества мяса радикальным образом снижает те усилия и время, которые человек должен тратить на пережевывание еды.
К примеру, переход на частично мясную диету, в которой доля мяса составляет всего треть, снижает расходы энергии на пережевывание пищи более чем на 20%. Что интересно, подобный эффект проявлялся только в том случае, если поедаемое сырое мясо было нарезано на небольшие кусочки. В противном случае мясо превращалось в своеобразную "жвачку".
Это означает, как считают Либерман и его коллеги, что эволюция человека на заре существования рода Homo и постепенное уменьшение размеров наших зубов и челюстей было обусловлено двумя факторами – переходом на мясную диету и изобретением орудий труда, позволявших нашим предкам нарезать мясо на кусочки и разминать овощи.
Подобный вывод, ожидаемым образом, не переубедит сторонников "кулинарной теории" – в ее пользу говорит сразу несколько ископаемых и генетических свидетельств, говорящих о том, что наши предки начали готовить еду уже 1,5-1,8 миллиона лет назад и что рост нашего мозга был "спонсирован" крахмалом и другими углеводами, возникающими при варке растительных продуктов.
Причины для паники вокруг ситуации с оформлением ветеринарных сертификатов на питьевое молоко, что могло привести к росту цен, нет, уверяют Минсельхоз и Россельхознадзор. По мнению чиновников, производители просто неверно истолковали приказ министерства, а сопроводительные документы на такую продукцию потребуются лишь с 2018 года. Тем не менее наладить порядок сертификации молока так, «чтобы все было в порядке», президенту Владимиру Путину уже пообещал глава Минсельхоза Александр Ткачев.
Ветеринарные сопроводительные документы (ВСД) на питьевое пакетированное молоко с марта этого года оформлять не нужно, заявили сегодня в Минсельхозе и Россельхознадзоре. «Приказ неверно прочитали, в нем идет речь лишь о списке продукции, которая подлежит электронной ветеринарной сертификации или будет подлежать ей с 1 января 2018 года»,— заявил заместитель руководителя Россельхознадзора Николай Власов (цитата по «Интерфаксу»). До этого времени оформление ВСД не требуется или может производиться по желанию собственника исключительно в электронной форме, сказали в пресс-службе Минсельхоза. Кроме того, господин Власов сообщил ТАСС, что «на всякий случай» разослал по региональным ветслужбам циркуляр, который запрещает требовать обязательную ветсертификацию готовой молочной продукции. На сегодняшней встрече с президентом Владимиром Путиным глава Минсельхоза Александр Ткачев пообещал наладить порядок сертификации молока так, «чтобы все было в порядке».
О необходимости отозвать приказ Минсельхоза №648 заявил Национальный союз производителей молока («Союзмолоко», в него входят крупнейшие переработчики PepsiCo и Danone), который в пятницу направил письма с соответствующей просьбой вице-премьеру Аркадию Дворковичу, главе администрации президента Сергею Иванову и заместителю главы Минэкономики Олегу Фомичеву (подробно см. сегодняшний “Ъ”). В союзе посчитали, что приказ обязывает производителей питьевого пакетированного молока оформлять ВСД уже с марта 2016 года, тогда как для остальной молочной продукции, к примеру сгущенного молока, требование вводится только с 1 января 2018 года.
«По сути, с марта этого года может быть прекращено производство и могут быть остановлены поставки питьевого молока в торговые точки, потому что никто из участников рынка не может выполнить требования этого документа»,— заявляла “Ъ” директор по коммуникациям PepsiCo (бренды «Домик в деревне», «Веселый молочник») Марина Зибарева. Директор по связям с общественностью и госорганами Danone в России («Простоквашино») Марина Балабанова говорила, что выпуск молока с ВСД потребует увеличения персонала на тысячи сотрудников, переоснащения линий, изменения бизнес-процессов — производственного контроля, складского и «партионного» учета. Выполнение требований также приведет к росту отпускных цен на молоко — на 5,5–10%, предупреждали участники рынка.
В «Союзмолоке» настаивают, что приказ Минсельхоза истолковали верно. «Более того, так его читают и торговые сети, которые уже начинают требовать ВСД на питьевое молоко»,— заявил представитель союза. По его словам, теперь производители ждут официального разъяснения к приказу или его исправления.
С 24 по 26 марта 2016 года в выставочном центре Гранд отеля «Жемчужина» состоится ХVIII специализированная выставка «Продукты питания-2016»!
Организатор мероприятия: выставочная компания «СОУД».
При поддержке: Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору РФ (Россельхознадзор), Министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края и Делового союза Евразии. При содействии: Национального союза экспортеров продовольствия Торгово-промышленной палаты Краснодарского края, Администрации г. Сочи, Торгово-промышленной палаты г. Сочи.
С тех пор, как Сочи стал одним из деловых центров России, на территории которого проводятся различные мероприятия федерального масштаба, в том числе и выставочные, именно здесь стало принято говорить обо всём новом и важном для нашей страны. Поэтому и выставочные мероприятия, проводимые здесь, многократно укрепили свой статус эффективных и перспективных: любая продукция, представленная в Сочи, имеет шанс как найти своего покупателя на самом курорте и на территории других городов Юга России, так и получить известность в других регионах, представители которых стабильно с удовольствием посещают выставочные мероприятия в Сочи.
Сочинская выставка «Продукты питания» никогда не спорила по масштабу со столичными мероприятиями, но именно здесь традиционно собираются поставщики, которые демонстрируют максимально полный и разнообразный ассортимент продовольственной продукции.
Сочи – центральный город черноморского побережья, куда для заключения договоров на оптовые поставки приезжают владельцы торговых и дистрибьюторских компаний со всего края – от Геленджика, Анапы, Туапсе до Адлера, а также из Республики Абхазия. Спектр потенциальных покупателей, которые целенаправленно едут на сочинскую выставку для заключения контрактов, достаточно широк:
- владельцы торговых и дистрибьюторских компаний;
- санаторно-курортные предприятия, многочисленные отели курорта;
- рестораны, кафе, банкетные залы, выездные кейтеринговые службы;
- образовательные и спортивные предприятия, для которых важно качество продукции и оптимальные цены на неё;
- торговые точки – от городских рынков до гипермаркетов.
В программе выставки:
- конференция «Продовольственный рынок России-2016: новые маршруты, качество и безопасность» 24 марта с 12.00 до 18.00;
- Международный конкурс мясной, рыбной и молочной продукции;
- круглые столы, мастер-классы, обучающие семинары и презентации компаний участников;
- дегустации продукции компаний-производителей.
Сочи – город, от которого жители и гости ожидают высокого качества во всём.
Приезжайте на выставку «Продукты питания-2016» в Сочи, привозите свою продукцию, встречайтесь с потенциальными партнёрами, налаживайте деловые связи – это Ваш шанс стать новыми поставщиками и производителями на перспективном, постоянно растущем рынке.
В выставке примут участие ведущие производители, поставщики и дистрибьюторы продуктов питания и напитков со всех уголков России – от Средней полосы до Алтая и Камчатки, из Южного региона и Крыма, а также из Белоруссии, Армении и других регионов.
В богатом ассортименте будут представлены:
Наряду с выставочной экспозицией, важной частью мероприятий станет деловая программа, поскольку сегодня в продовольственной отрасли происходят коренные изменения, в свете которых необходимы встречи регулирующих органов и бизнеса, совместное обсуждение насущных проблем, выработка эффективных рабочих механизмов, консультации и обмен опытом. Оптимальный формат для такого общения – встреча в рамках профильного конгрессно-выставочного мероприятия.
Ключевые вопросы, которые запланированы к обсуждению в рамках вышеупомянутых мероприятий:
Выставка – оптимальная рабочая площадка для встречи с новыми партнёрами для тех, кто отвечает за закупку продовольствия на предприятиях санаторно-курортного комплекса и общественного питания (рестораны, кафе, банкетные залы, кейтеринговые службы), для работников региональных и местных торговых компаний, оптовых продуктовых баз и розничных сетей.
Часы работы выставки: с 10.00 до 18.00.
Программа мероприятия регулярно обновляется на официальном сайте нашей компании www.soud.ru. Торжественное открытие выставки состоится 24 марта в 11-00.
ПРЕСС-СЛУЖБА ЗАО «СОУД – Сочинские выставки»
Торговцам и поставщикам, которые откажутся выполнять рекомендации создаваемого сейчас Российского национального совета потребительского рынка (Совет рынка), могут запретить продавать сигареты и алкоголь, работать в выходные и праздничные дни, возможно, открывать новые гипер- и супермаркеты в городах.
Об этом отраслевое сообщество предупредили в минпромторге. В министерстве придают большое значение перспективам развития Кодекса добросовестных практик, который, например, помогает сдерживать цены, регулировать наценки. К нему сегодня могут добровольно присоединяться любые торговые сети, предприятия мелкой розницы, поставщики товаров. Однако пока желающих подписаться под обязательствами Кодекса, которые предусматривают и существенные штрафы за их нарушения, не столь велико, как хотелось бы министерству.
Работа над поправками закона о торговле, которая ведется сегодня, похоже, сплотила торговцев всех форматов настолько, что с одобрения минпромторга они приняли решение о создании Российского национального совета потребительского рынка. Концепция готова. И ее могут принять в течение двух месяцев.
Об этом "РГ" рассказал заместитель министра промышленности и торговли Виктор Евтухов. Совет потребительского рынка (по аналогии с Советом рынка по электроэнергетике, в который входит минэнерго) объединит представителей ретейлеров и производителей с учетом особенностей торговой отрасли. Компании малого, среднего и крупного бизнеса, входящие в Совет рынка, возьмут на себя добровольные обязательства и выполнять общие правила.
Российский закон о торговле - один из самых жестких законов в странах, в которых введено регулирование этой отрасли, отметил Евтухов. По его словам, столь жесткого государственного регулирования отношений торговых предприятий и поставщиков с новыми поправками, по сути, не потребуется. Вместе с тем Совет рынка не будет саморегулируемой организацией (СРО) в чистом виде, а станет некоммерческим объединением его участников.
Проект концепции Российского национального совета потребительского рынка (документ есть в редакции) предполагает множество новаций. В Совете рынка появятся две палаты - палата розничной торговли и палата производителей и поставщиков.
В регионах в свою очередь будут созданы региональные отделения, объединяющие членов Совета рынка того или иного субъекта Федерации. Споры между членами Совета рынка предлагается разбирать с помощью Национального торгового арбитража. Постоянно действующим коллегиальным органом управления Совета рынка будет правление. Оно состоит из 21 члена. По 9 от каждой палаты и три представителя государства в лице регулятора - минпромторга.
Минпромторг оставляет за собой право veto на решение правления и любого органа Совета рынка, в том числе на региональном уровне, за исключением Национального торгового арбитража. Для компаний и индивидуальных предпринимателей - членов совета рынка предусмотрена имущественная ответственность, гарантийный фонд. А местные власти обязаны по запросам и под гарантии гильдий Совета рынка предоставлять места для торговцев - киоски, торговые галереи, площадки под ярмарки. Словом, развитие в стране торговли пойдет под неусыпным контролем Совета рынка.
Ограничительные меры, предлагаемые министерством, придется отразить в законе о торговле. Сейчас представители отраслевых союзов активно обсуждают новации. Их цель благая - ликвидировать перекосы между крупным и мелким торговым бизнесом, превратить из антагонистов в партнеров торговцев, поставщиков, крупный бизнес. А это можно сделать с помощью и пряника, и кнута, считает Илья Ломакин-Румянцев, председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли. Впрочем, "кнут" не должен быть чрезмерно жестким. И это тоже еще предстоит обсудить.
"Сам по себе Совет рынка - инициатива в определенной части полезная, прокомментировал "РГ" ситуацию гендиректор агентства INFOLine Иван Федяков. - Правда, нельзя сказать, что его появление станет какой-то революцией для розничного рынка. Но полезен он в том смысле, что помогает откладывать принятие всевозможных законопроектов, предлагающих резко перекроить нынешний уклад на рынке розничной торговли".
Эксперт убежден, что всевозможные инициативы депутатов по ограничению ретробонусов "окажутся вредны как для ретейлеров, так и для поставщиков и покупателей. Хотя на первый взгляд они кажутся соблазнительными".
Четких критериев будущего Совета рынка пока нет. "Все инициативы, которые появляются сейчас, даже не носят формы законопроектов, - продолжает Федяков. - Во многом, это попытка выяснить, на что готовы будут согласиться его участники. Что касается наличия права вето у минпромторга, наверно, это правильно. В конце концов, это главный орган, ответственный за торговлю". С другой стороны, говорит эксперт, куда важнее было бы дать региональным властям право принимать участие в обсуждении споров хозяйствующих субъектов. Именно на региональном уровне в российской торговле сосредоточены все основные противоречия.
Как у них?
В Японии магазины, как правило, работают и в будни, и в выходные дни. Это касается как крупных центров, так и небольших пунктов продажи товаров. Из единого ряда выбиваются овощные лавки и аптеки. По субботам и воскресеньям, а также в национальные праздники их двери плотно закрыты для посетителей. По сравнению с Москвой в Токио непривычным покажется то, что подавляющая часть торговых точек относительно рано оканчивает рабочий день, около восьми часов вечера.
Приятным исключением являются так называемые комбини. Это небольшие магазинчики шаговой доступности, которые открыты ежедневно и круглосуточно. Многие считают их одним из символов Страны восходящего солнца. В комбини представлен широкий ассортимент готовой еды. Обязательный атрибут - уголок со свежей прессой, а также полки с предметами личной гигиены и бытовой химией. Кроме того, там можно приобрести спиртные напитки, канцелярские принадлежности, носки, зонтики, флеш-карты, майки и многое другое.
В Германии все магазины по воскресеньям закрыты. Лишь для промтоварных магазинов делается семь-восемь исключений в год - в основном в предрождественское время. Дело в том, что с самых Средних веков воскресенье традиционно остается днем без работы, стресса и спешки. Сохранить принцип закрытия магазинов по воскресеньям в наши дни помогли немецкие профсоюзы, которые добились, чтобы работодатели не претендовали на единственный семейный выходной своих сотрудников. Кроме того, в ФРГ не найдешь ни одного продовольственного магазина, открытого по ночам. Владельцам супермаркетов и собственникам маленьких лавочек это просто не выгодно. Некоторые сети ради рекламы открывают свои филиалы с 7 до 24 часов, однако и это в Германии большая редкость, потому что магазины в позднее время, скорее, работают в убыток себе. В основном все продуктовые магазины открываются в 8 часов. Хотя за последние 15 лет вечерние часы их закрытия сдвинулись с 19 до 21, а в некоторых случаях и до 22, позднее держать их открытыми все же смысла нет.
Во Франции до недавнего времени практически все магазины по воскресеньям были закрыты. Этого многие десятилетия назад добились профсоюзы, для которых право трудящихся на воскресный отдых считалось одним из фундаментальных завоеваний. Ситуация стала меняться лет пять-шесть назад, когда запротестовали владельцы магазинов на Елисейских Полях: туристов масса, а отовариваться им в самом центре города по воскресеньям не дают. Самое забавное, что хозяев поддержал вопреки профсоюзам их персонал. Люди хотели работать, получая при этом хорошую надбавку и дополнительный выходной. В 2009 году для отдельных торговых зон французской столицы, а также ряда курортных городов (к примеру, для Ниццы) сделали исключение, позволив функционировать пять воскресных дней в году. Дело сдвинулось с мертвой точки, и в 2015-м был принят закон, который разрешил всем торговым точкам быть открытыми 12 воскресений в году. Причем в туристических зонах и в районе крупных железнодорожных вокзалов - гораздо чаще. Профсоюзы недовольны, но им приходится считаться с мнением большинства их членов, которые в этой мере видят способ увеличить свой заработок.
Президент России Владимир Путин предупредил Министерство сельского хозяйства о том, что сертификация продуктов, в том числе молока, не должна создать дополнительную нагрузку на производителей и привести к росту цен.
"Важно только, чтобы все эти новации (с сертифицированием молока) были минимально забюрокрачены, и чтобы не создавали дополнительную существенную нагрузку для товаропроизводителей, которая в конечном итоге неизбежно будет отражаться на цене", - заявил глава государства на встрече с министром сельского хозяйства Александром Ткачевым.
"Мы отслеживаем эту ситуацию", - отметил глава Минсельхоза.
"Вы знаете о некоторых публично высказываемых озабоченностях по поводу производства молока", - обратился Путин к Ткачеву и попросил разъяснить ситуацию.
"Мы сейчас вводим электронный сертификат, я считаю, что это абсолютно правильно", - сказал Ткачев. Он объяснил, что "многие страны мира используют такие нормы контроля". "На нашем рынке очень много и фальсификатов, и контрафакта, и контрабанды, чтобы все упорядочить, понимать место происхождения товара и движение товара, проверять на качество (потребуются сертификаты)", - отметил Ткачев.
Он уверен, что сертификация "добросовестным производителям на руку, они все это поддерживают - те, кто не хочет, чтобы в мутной воде (получать доход)". Ткачев добавил, что недобросовестные производители, выступающие против сертификации, могут добавлять в молоко пальмовое масло и другие ингридиенты, "чтобы нажиться на этом".
"Но в подавляющем большинстве эта норма нормальная (сертификация), она общеевропейская, мировая, я считаю, что мы очень правильно сделали, что ввели ее еще полгода назад через закон", - убежден министр.
Обращение к Дворковичу
Ранее сообщалось, что Национальный союз производителей молока (Союзмолоко) обратился к вице-премьеру Аркадию Дворковичу, главе администрации президента Сергею Иванову и замглавы Минэкономразвития Олегу Фомичеву с просьбой отозвать приказ Минсельхоза №648.
По мнению крупных компаний-производителей, неготовность российской молочной отрасли с марта 2016 года оформлять ветеринарные сопроводительные документы на питьевое пакетированное молоко может привести к остановке производства молока по всей стране, а также росту цен.
Между тем заместитель руководителя Россельхознадзора Николай Власов сообщил, что в России пока не введена обязательная сертификация молочных продуктов и сопроводительные документы на питьевое пакетированное молоко в РФ от производителей никто не требует.
Торговая марка «Свердловское» стала первым брендом в категории «пиво» отмеченным знаком «Екатеринбургское качество». В ближайшее время знак «Екатеринбургское качество» появится на этикетке пива «Свердловское».
«Свердловское» – это региональный сорт пива, который выпускается с 2015 года. Основой данного сорта стали знания о вкусовых предпочтениях жителей Свердловской области и традициях уральского пивоварения. Особенностью оригинальной рецептуры «Свердловского» является отсутствие пастеризации, благодаря чему сохраняется натуральный и насыщенный вкус.
Знак «Екатеринбургское качество» могут получить предприятия, продукция и услуги которых произведены и реализуются на рынке Екатеринбурга. Он размещается на упаковке и информирует потребителя о том, что это высококачественный, безопасный товар, сделанный местным производителем. Продукция, удостоенная знака отличия, проходит регулярные проверки на качество и соответствие потребительским характеристикам. В рамках реализации программы «Екатеринбургское качество» созданы экспертные комиссии, в состав которых входят представители Роспотребнадзора, органов по сертификации продукции, бизнеса, а также общественных организаций. При рассмотрении заявки на присвоение знака «Екатеринбургское качество» эксперты комиссий знакомятся с предприятием и производимой на нем продукцией, особенностями и деталями технологического процесса, системой менеджмента качества. По результатам рассмотрения заявки завода «Патра» экспертами комиссии принято единогласное решение о том, что бренд «Свердловское» достоин присвоения знака «Екатеринбургское качество».
Интервью директора Обнинского колбасного завода Анатолия Косинского в программе «Компетентный собеседник».
Страшилки о продуктах — хлеб для СМИ
— Анатолий Аскольдович, вы не только руководитель завода, но ещё и постоянный эксперт колбасных изделий в программе «Контрольная закупка». Получается, что ваша должность в полной мере соответствует названию нашей программы. Поэтому и разговор у нас сегодня вкусный — о мясе и мясных изделиях. Однако в последнее время в СМИ, особенно в Интернете, с завидной регулярностью стали распространяться страшилки о вреде мяса…
— В СМИ появляется информация о вреде не только мясных изделий. Страшилки всегда привлекают внимание аудитории, поэтому журналисты периодически распространяют информацию о вреде тех или иных продуктов. Вслед за мясными изделиями начинают пугать вредной молочной продукцией, потом делается акцент на растительные жиры, и так далее.
Мясные продукты в этом круговороте страшилок на тему «Лучше не есть ничего!» в последнее время лидируют, это точно. Но, если сначала пугают одним, завтра — другим, послезавтра — третьим, люди перестают этому верить.
Я готов говорить на эту тему. Ведь когда человек, профессионально занимающийся этим делом, молчит, получается, что он косвенно соглашается с этой разрушительной критикой.
— Получается, что редкие высказывания профессионалов заглушаются хором дилетантов, потому что те дают более яркую картинку… А ведь на самом деле ни один врач никогда не запрещал мясо вообще.
— Вы знаете, во всём мире существуют медицинские нормы потребления мяса. В Германии эта норма составляет 90–100 кг в год на человека. В Японии меньше — 20–25 кг, но там едят много рыбы и морепродуктов. У нас в России норма потребления мяса в год на человека определена в 70–75 кг. При этом имеются в виду все мясные продукты: мясо, колбаса, пельмени и так далее.
Но надо ещё понимать, что потребность каждого человека в мясе различна. У детей она больше, потому что мясо — это полноценный источник белка, который необходим для растущего организма. Если ребёнок его не получает, в организме закладываются отклонения, которые проявят себя, возможно, не сразу, а через какое-то время.
Если человек ведёт активный образ жизни, работает физически, ему тоже нельзя без мяса. Поэтому революцию в употреблении мясных продуктов никто не делает и не собирается.
— Но в СМИ говорят не о простом мясе, а об обработанном…
— Извините, а какое ещё мясо мы едим? Мы же его в любом случае обрабатываем: варим, жарим, тушим. Человеку необходимо, чтобы пищеварение было комфортным и щадящим для организма. Поэтому он ещё в древности перестал употреблять сырое мясо и начал есть так или иначе обработанное.
А колбаса — это вид мясного продукта, который, во-первых, легче усваивается организмом, во-вторых, считается кулинарным изыском: люди всегда стремились разнообразить питание. Ну и, в третьих, это удобно: отрезал, положил на бутерброд — и готово!
Сколько мяса в колбасе?
— А ваш лозунг: «Больше мяса в колбасе»? Он ведь уже пошёл в народ и так всем понравился, что превратился в поговорку. Кто его придумал?
— Я придумал.
— Так это правда политика фирмы или просто бренд? Сколько на самом деле в вашей колбасе мяса?
— Задача производителя любого продукта — найти свою целевую аудиторию и показать потенциальному покупателю преимущество, которое отличает его от других. Из этого рождается тот лозунг, с помощью которого он доносит свою идею до конечного потребителя.
Мы сознательно взяли лозунг «Больше мяса в колбасе», хотя прекрасно понимали, что он очень рискованный.
— Почему рискованный?
— Потому что нужно постоянно, всей своей стратегией, всеми производственными способами и рецептурой в первую очередь, подтверждать то, что заявляешь. А если в колбасе больше мяса, то она и должна быть дороже. Это понятно. И когда на одной полке лежат два совершенно одинаковых по внешнему виду батона колбасы: один за 500 рублей, а другой за 350 — у человека огромный соблазн сэкономить и купить ту колбасу, что подешевле.
— Это касается не только колбасы…
— Разумеется. К примеру, в продаже можно найти голубцы по 80 рублей за килограмм. Так откуда там взяться мясу? Мы выпустили котлеты, бифштексы, шницели и голубцы под общим названием «Домашний рецепт». Предварительно провели конкурс, собрали хозяек, узнали, кто и как готовит дома котлеты, бифштексы, голубцы. На этой основе и создали наши продукты. В них никаких ярких специй, спокойные вкусы, серьёзные мясные составляющие.
Но опять-таки риск большой, потому что цена, естественно, соответствует содержимому и продукт — особенно в кризис — получается дороговат. Но по-другому нельзя. Стратегия торговой марки обязывает давать «больше мяса» в рецептуре.
Чудес не бывает
— А есть ли гарантия, что та колбаса, которая стоит 500 рублей, соответствует своей цене, или производитель просто накрутил цену?
— На российском рынке соотношение цены и качества давно сбалансировано: чем выше цена, тем выше пищевая ценность. Поверьте мне как профессионалу, который сталкивается с этим каждый день.
Норма прибыли у всех одинакова. Рынок давно уже выгнал тех, кто пытался дешёвку продать дорого. Производители, которые реализуют продукцию по высокой цене, опираются и на высокую себестоимость. У тех, у кого себестоимость низкая, соответственно, и продукт дешевле.
Рекомендация профессионала
— Расскажите мне как дилетанту, какую колбасу следует приобретать, если я стараюсь следить за своим здоровьем и не покупаю что попало.
.
— Я приверженец наших советских, а теперь — российских ГОСТов. Продукт, изготовленный по ГОСТу, более полезен для организма человека: он содержит заданное количество жиров, белков, содержит другие компоненты, которые нормируются этим стандартом. Это касается любых продуктов. А за свою продукцию я несу полную ответственность.
Поэтому внимательно читайте то, что написано на упаковке. Если колбаса отвечает этим нормам, на ней так и написано. К примеру: «Докторская ГОСТ».
Если же колбаса маркируется «Докторская» с каким-то дополнительным названием, это означает, что она сделана по техническим условиям, то есть изготовлена производителем по его собственному разумению. Государство предоставило ему такое право, и многие им пользуются, чтобы удешевить свой продукт. Выбор — за покупателем! Интервью директора Обнинского колбасного завода Анатолия Косинского в программе «Компетентный собеседник».
Страшилки о продуктах — хлеб для СМИ
— Анатолий Аскольдович, вы не только руководитель завода, но ещё и постоянный эксперт колбасных изделий в программе «Контрольная закупка». Получается, что ваша должность в полной мере соответствует названию нашей программы. Поэтому и разговор у нас сегодня вкусный — о мясе и мясных изделиях. Однако в последнее время в СМИ, особенно в Интернете, с завидной регулярностью стали распространяться страшилки о вреде мяса…
— В СМИ появляется информация о вреде не только мясных изделий. Страшилки всегда привлекают внимание аудитории, поэтому журналисты периодически распространяют информацию о вреде тех или иных продуктов. Вслед за мясными изделиями начинают пугать вредной молочной продукцией, потом делается акцент на растительные жиры, и так далее.
Мясные продукты в этом круговороте страшилок на тему «Лучше не есть ничего!» в последнее время лидируют, это точно. Но, если сначала пугают одним, завтра — другим, послезавтра — третьим, люди перестают этому верить.
Я готов говорить на эту тему. Ведь когда человек, профессионально занимающийся этим делом, молчит, получается, что он косвенно соглашается с этой разрушительной критикой.
— Получается, что редкие высказывания профессионалов заглушаются хором дилетантов, потому что те дают более яркую картинку… А ведь на самом деле ни один врач никогда не запрещал мясо вообще.
— Вы знаете, во всём мире существуют медицинские нормы потребления мяса. В Германии эта норма составляет 90–100 кг в год на человека. В Японии меньше — 20–25 кг, но там едят много рыбы и морепродуктов. У нас в России норма потребления мяса в год на человека определена в 70–75 кг. При этом имеются в виду все мясные продукты: мясо, колбаса, пельмени и так далее.
Но надо ещё понимать, что потребность каждого человека в мясе различна. У детей она больше, потому что мясо — это полноценный источник белка, который необходим для растущего организма. Если ребёнок его не получает, в организме закладываются отклонения, которые проявят себя, возможно, не сразу, а через какое-то время.
Если человек ведёт активный образ жизни, работает физически, ему тоже нельзя без мяса. Поэтому революцию в употреблении мясных продуктов никто не делает и не собирается.
— Но в СМИ говорят не о простом мясе, а об обработанном…
— Извините, а какое ещё мясо мы едим? Мы же его в любом случае обрабатываем: варим, жарим, тушим. Человеку необходимо, чтобы пищеварение было комфортным и щадящим для организма. Поэтому он ещё в древности перестал употреблять сырое мясо и начал есть так или иначе обработанное.
А колбаса — это вид мясного продукта, который, во-первых, легче усваивается организмом, во-вторых, считается кулинарным изыском: люди всегда стремились разнообразить питание. Ну и, в третьих, это удобно: отрезал, положил на бутерброд — и готово!
Сколько мяса в колбасе?
— А ваш лозунг: «Больше мяса в колбасе»? Он ведь уже пошёл в народ и так всем понравился, что превратился в поговорку. Кто его придумал?
— Я придумал.
— Так это правда политика фирмы или просто бренд? Сколько на самом деле в вашей колбасе мяса?
— Задача производителя любого продукта — найти свою целевую аудиторию и показать потенциальному покупателю преимущество, которое отличает его от других. Из этого рождается тот лозунг, с помощью которого он доносит свою идею до конечного потребителя.
Мы сознательно взяли лозунг «Больше мяса в колбасе», хотя прекрасно понимали, что он очень рискованный.
— Почему рискованный?
— Потому что нужно постоянно, всей своей стратегией, всеми производственными способами и рецептурой в первую очередь, подтверждать то, что заявляешь. А если в колбасе больше мяса, то она и должна быть дороже. Это понятно. И когда на одной полке лежат два совершенно одинаковых по внешнему виду батона колбасы: один за 500 рублей, а другой за 350 — у человека огромный соблазн сэкономить и купить ту колбасу, что подешевле.
— Это касается не только колбасы…
— Разумеется. К примеру, в продаже можно найти голубцы по 80 рублей за килограмм. Так откуда там взяться мясу? Мы выпустили котлеты, бифштексы, шницели и голубцы под общим названием «Домашний рецепт». Предварительно провели конкурс, собрали хозяек, узнали, кто и как готовит дома котлеты, бифштексы, голубцы. На этой основе и создали наши продукты. В них никаких ярких специй, спокойные вкусы, серьёзные мясные составляющие.
Но опять-таки риск большой, потому что цена, естественно, соответствует содержимому и продукт — особенно в кризис — получается дороговат. Но по-другому нельзя. Стратегия торговой марки обязывает давать «больше мяса» в рецептуре.
Чудес не бывает
— А есть ли гарантия, что та колбаса, которая стоит 500 рублей, соответствует своей цене, или производитель просто накрутил цену?
— На российском рынке соотношение цены и качества давно сбалансировано: чем выше цена, тем выше пищевая ценность. Поверьте мне как профессионалу, который сталкивается с этим каждый день.
Норма прибыли у всех одинакова. Рынок давно уже выгнал тех, кто пытался дешёвку продать дорого. Производители, которые реализуют продукцию по высокой цене, опираются и на высокую себестоимость. У тех, у кого себестоимость низкая, соответственно, и продукт дешевле.
Рекомендация профессионала
— Расскажите мне как дилетанту, какую колбасу следует приобретать, если я стараюсь следить за своим здоровьем и не покупаю что попало.
— Я приверженец наших советских, а теперь — российских ГОСТов. Продукт, изготовленный по ГОСТу, более полезен для организма человека: он содержит заданное количество жиров, белков, содержит другие компоненты, которые нормируются этим стандартом. Это касается любых продуктов. А за свою продукцию я несу полную ответственность.
Поэтому внимательно читайте то, что написано на упаковке. Если колбаса отвечает этим нормам, на ней так и написано. К примеру: «Докторская ГОСТ».
Если же колбаса маркируется «Докторская» с каким-то дополнительным названием, это означает, что она сделана по техническим условиям, то есть изготовлена производителем по его собственному разумению. Государство предоставило ему такое право, и многие им пользуются, чтобы удешевить свой продукт. Выбор — за покупателем!
Компания «Евродон» бизнесмена Вадима Ванеева откроет в Ростове 50 магазинов для реализации мяса индейки и утки «Индолина» и «Утолина».
Такое решение было принято на выездном заседании рабочей группы совета по инвестициям под началом Сергея Горбаня, сообщает пресс-служба городской администрации. На данный момент во всей области работает всего 10 магазинов мясного гиганта.
Кроме того, в Октябрьском районе области достраивается производственный комплекс, который позволит компании выйти на новые объемы производства.
В 2015 году компания «Евродон» произвела 47 000 тонн мяса индейки и 24 000 тонн мяса утки. Новая площадка позволит увеличить производство индейки до 150 000 тонн в год. Комплекс будет включать мясоперерабатывающий завод, птицеводческие площадки и комбикормовый завод.
