Объём производства хлеба и хлебобулочных изделий в Подмосковье вырос на 8,5%

В Подмосковье объём производства хлеба и хлебобулочных изделий в феврале 2023 года составил 78,9 тыс. тонн.

«Подмосковье занимает лидирующие позиции по объемам производства хлебобулочных изделий среди регионов. При этом мощности развивают, объемы продукции стабильно растут. Так, в феврале 2023 года объем производства хлеба и хлебобулочных изделий вырос на 8,5%, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года», - курирующий Минсельхозпрод зампред Правительства Московской области Георгий Филимонов.
Московской областью в феврале 2023 года произведено более 20% от общего объема хлеба и хлебобулочных изделий, произведенных в Центральном федеральном округе и 8,1% от общероссийского объема.

Основные производители хлеба и хлебобулочных изделий в Подмосковье:  ЗАО «Щелковохлеб», ООО «Коломенское поле», ООО «Калининградхлеб», ООО «Рузский хлебозавод», АО «Серпуховхлеб».

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/obyem-proizvodstva-khleba-i-khlebobulochnykh-izdeliy-v-podmoskove-vyros-na-8-5/

Сага о русском сыре

25 апреля 2023 года в 14.00 в Доме книги на Новом Арбате (Москва, Новый Арбат, дом 8) состоится презентация книги «Сага о русском сыре», посвященной истории русского сыроделия.

В книге, созданной по инициативе и при поддержке одного из старейших сыродельных предприятий России – Угличского сыродельно-молочного завода, - освещается история российского сыроварения с допетровских времен и до наших дней. Прочитав эту книгу, вы узнаете, какой сыр ели современники Ивана Грозного, зачем Петр 1 пригласил в Россию сыроваров из Голландии, откуда поставлялся сыр в ресторации пушкинских времен, какую роль сыграли в становлении русского промышленного сыроделия отставные флотские офицеры и, самое главное, почему русский сыр является поистине уникальным продуктом, аналогов которому нет и не может быть в других странах.

«Книга «Сага о русском сыре» - уникальная летопись развития русского сыроделия, богатая удивительными историями и примерами. Вы прочитаете здесь и про Угличский сыр - гастрономический деликатес ярославской земли. Угличане гордятся тем, что эти сырные традиции, старинная рецептура сохранена и все знаменитые сыры продолжают выпускаться на своей исконной территории. А в ресторане «СырБор» музея «СырКультПросвет» на Угличском сыродельно-молочном заводе можно будет попробовать различные блюда с Угличским сыром», - говорит Григорий Мосин, бренд-шеф ресторана «СырБор».

Источник: https://news.unipack.ru/93135/

Доля отечественного вина в российских магазинах достигла 55%

К 2023 году доля российского вина на рынке достигла более 55%, до принятия закона о виноделии показатель составлял 20-30%. Об этом говорится в сообщении Роскачества со ссылкой на заместителя министра промышленности и торговли Виктора Евтухова. В прошлом году объем выпуска винодельческой продукции составил 65,2 млн дал, что на 8% больше, чем в 2021-м, добавила заместитель министра сельского хозяйства Марина Афонина. По ее словам, самый большой рост — в категории игристых вин.

По оценке Евтухова, продвижению отечественного виноделия и популяризации российского вина помогает акция «Дни российских вин». Минпромторг проводит ее совместно с Минсельхозом и Роскачеством уже шестой год. По данным розничных сетей, средний рост продаж российских вин в период акции составляет 30-40%. В винных картах ресторанов присутствие отечественного вина также на порядок выросло, отметил Евтухов.

Афонина, слова которой приводятся в сообщении, отметила, что за последние годы виноградарство и виноделие из нишевой сферы деятельности превратилось в одну из наиболее активно развивающихся отраслей АПК. Она напомнила, что в прошлом году в России было собрано около 890 тыс. т винограда, что на 18% больше урожая 2021 года. Первый замминистра сельского хозяйства Оксана Лут на прошлой неделе говорила, что в 2023 году урожай винограда может достигнуть 900 тыс. т.

Также в 2022 году почти на 43% увеличилась закладка виноградников, а их общая площадь впервые в современной истории превысила 100 тыс. га, рассказала Афонина. По ее словам, основной объем российского вина реализуется на внутреннем рынке, поэтому особое внимание сейчас уделяется развитию культуры потребления вина.

Лут на прошлой неделе также отмечала, что российское виноделие в последние годы активно развивается, однако потребители мало знают об отечественной продукции. По ее словам, которые приводил «Интерфакс», отрасль нуждается в эффективных механизмах продвижения отечественного напитка. «Единственное, что нас расстраивает, — это вопрос узнаваемости отечественной продукции, и с этим надо работать. Надо менять и наше законодательство с точки зрения рекламы в разумных пределах, чтобы это не касалось несовершеннолетних», — считает Лут. Ранее правительство одобрило законопроект о проведении эксперимента по онлайн-продаже российского вина через сайт «Почты России». Он будет проводиться с 1 ноября текущего года по 31 июля 2026-го.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/markets/news/40119-dolya-otechestvennogo-vina-v-rossiyskikh-magazinakh-dostigla-55/

В Ярославской области на Угличском сыродельно-молочном заводе запускают линию производства органических сыров

Угличский сыродельно-молочный завод, входящий в сельскохозяйственный холдинг «АгриВолга», прошел процедуру органической сертификации. Здесь открывают линию по производству органических сыров.

«Сегодня сыры, произведённые в Ярославской области, являются достойной заменой зарубежным продуктам. Наши предприятия и фермерские хозяйства успешно справляются с решением задачи Президента России Владимира Путина по импортозамещению, – сказал заместитель председателя Правительства области Валерий Холодов. – Новым толчком к развитию сыродельной и молочной отраслей станет открытие в 2024 году Угличской биофабрики, где будут производить отечественные бактериальные закваски и концентраты для пищевой промышленности. Мощности предприятия составят 25% рынка потребления РФ».

Ранее Угличский сыродельно-молочный завод производил органический сыр на площадях ВНИИ маслоделия и сыроделия в Угличе. Старт органического производства сыров на площадке УСМЗ – новый шаг в расширении возможностей производства органических продуктов.
«Наш Угличский сыродельно-молочный завод – уникальное предприятие. Мы соединяем многолетние традиции сыроварения, научные разработки и современные технологии производства, при этом сохраняя неизменное качество продукции, – отметил председатель совета директоров холдинга «АгриВолга», входящего в Группу компаний «Агранта», Сергей Бачин. – После приобретения завода в 2018 году мы провели масштабную модернизацию, инвестиции составили 1,84 млрд рублей. Еще при проектировании нового производства мы предполагали, что будем в дальнейшем выпускать и органические сыры. Для этого было приобретено специальное оборудование, сыродельная линия».
Экспериментальная линия по производству органических сыров начнет выпускать продукцию дважды в неделю, до 250 кг. В зависимости от объемов продаж и спроса масштабы производства органического сыра на заводе могут быть увеличены. Предприятие начнет производить линейку органических сыров под брендом «Углече Поле». Это будут сыры таких сортов, как «Российский», «Улейма», «Костромской», «Голландский», «Романьер».

«С 2023 года в регионе действуют новые меры поддержки для предприятий молочного животноводства и переработчиков. Из федерального и областного бюджетов на прирост производства и реализацию молока предусмотрено 281,03 млн рублей, на прирост объема сырого молока, переработанного на пищевую продукцию 16,2 млн рублей», – прокомментировал директор департамента агропромышленного комплекса и потребительского рынка Дмитрий Фомин.

Таким образом, расширение линейки продукции ярославских предприятий способствует появлению новых брендов, росту производства и тем самым увеличению инвестиционной привлекательности региона.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/v-yaroslavskoy-oblasti-na-uglichskom-syrodelno-molochnom-zavode-zapuskayut-liniyu-proizvodstva-organ/

«Дни российских вин» пройдут в этом году в нескольких городах России

В апреле стартовала ежегодная акция «Дни российских вин», направленная на популяризацию вин российского производства среди покупателей. В 2023 году акция пройдет не только в Москве.

10-я всероссийская акция «Дни российских вин» стартовала 11 апреля, сообщает Роскачество. В сообщении ведомства, с которым ознакомилась sfera.fm, указано, что в 2023 году мероприятия акции будут проходить не только в Москве, но и в других городах — например, 25 апреля запланирована акция в Санкт-Петербурге.

Роскачество сообщает, что 2023 году желание участвовать в акции выразили 13 федеральных торговых сетей, в которые входит более 25 тыс магазинов, при этом магазины, которые участвуют в акции, будут помечены особым знаком. В рамках акции вина, произведенные из винограда российских сортов, одобренных экспертами, будут продаваться по акционной цене.

В Роскачестве отметили, что в 2022 году на 7% выросло число россиян, которые считают, что российские вина не хуже зарубежных, и на 3% выросло число россиян, которые считают, что российские вина однозначно лучше импортных. В планах на 2023 год — продолжить привлекать внимание покупателей к российским винам, используя возможности акции «Дни российских вин» и другие маркетинговые приемы и способы донесения информации до потребителя.

Источник: https://sfera.fm/news/dni-rossiiskikh-vin-proidut-vetom-godu-vneskolkikh-gorodakh-rossii

Россельхознадзор обнаружил говяжий жир в сырах из Белоруссии

Россельхознадзор попросил ветеринарную службу Белоруссии приостановить поставки в Россию продукции с нескольких предприятий, фальсифицирующих сыры говяжьим жиром. Об этом говорится в сообщении российского ведомства.

"В связи с тем, что использование животных жиров при производстве сыров недопустимо, Россельхознадзор обратился к департаменту ветеринарного и продовольственного надзора Белоруссии с просьбой приостановить с 12 апреля 2023 года сертификацию продукции указанных предприятий в адрес российских получателей и провести исчерпывающее расследование по установлению причин произошедшего", - отмечается в сообщении.

Как пояснили в ведомстве, Россельхознадзор при проведении лабораторного мониторинга поступающей в Россию продукции выявил в сырах белорусского производства говяжьи жиры. Так, в полутвердом копченом сыре ОАО "Туровский молочный комбинат" 26,3% молочного жира были замещены говяжьим, в мягком сливочном сыре говяжьим жиром фальсифицировано 29,1% молочного. В полутвердом сыре "Цеха по производству сыров ОАО "Бабушкина крынка" 30% молочного жира заменены говяжьим.

При этом продукция сопровождалась декларациями о соответствии и ветеринарными сопроводительными документами, выданными компетентным органом Белоруссии.

Источник: https://tass.ru/ekonomika/17497497

Чистая прибыль «Абрау-Дюрсо» в 2022 году выросла на четверть

В 2022 году чистая прибыль ГК «Абрау-Дюрсо», лидера рынка игристых вин России, составила 1,7 млрд руб., что на 25,6% превышает показатель 2021 года, говорится в отчете компании. Выручка выросла на 22,35% и составила 12 млрд руб. В прошлом году компания реализовала 54,1 млн бутылок алкогольной и безалкогольной продукции, что на 18,06% больше, чем в 2021-м, из них собственного производства — 52,8 млн бутылок, что на 18,5% больше, чем в 2021 году.

В сообщении отмечается, что достижение рекордных результатов стало возможным благодаря эффективному менеджменту и успешной стратегии развития компании. В отчетный период продажи в категории премиальных классических игристых вин «Абрау-Дюрсо» сохранили положительную динамику. Коллекции вин «Империал» и Brut d’Or демонстрируют устойчивый рост, одним из драйверов которого является повышение спроса в сегменте HoReCa. Объемы продаж ведущая линейки компании, «Русское игристое», также продолжают расти. Высокие показатели зафиксированы и в категории тихих вин — они составили 4,4 млн бутылок, что на 22% больше, чем годом ранее.
Прогресс есть и в сегменте слабоалкогольных напитков: так, объемы продаж коллекции Abrau Light увеличились на 45%. Коллекция сидров «Абрау-Дюрсо» продолжает стремительно набирать популярность в рамках общего для всего рынка тренда. В 2022 году «Абрау-Дюрсо» реализовала весь запланированный объем традиционных сидров в первой половине года. Трехкратный рост показали и высокомаржинальные продукты — крепкие и безалкогольные напитки.

Объем инвестиций в развитие ресурсной базы составил 545 млн руб., было высажено 230 га новых виноградников. Увеличение площадей собственных виноградников и рост объемов производства остаются важными направлениями развития для «Абрау-Дюрсо», отмечает компания.
В 2023 году «Абрау-Дюрсо» планирует начать выпуск водки и рома. Об этом на пресс-конференции сообщил президент компании Павел Титов, пишет ТАСС. «Ром — вопрос больше логистический. Мы не очень хорошо сейчас связаны с Карибским бассейном, поэтому мы это прорабатываем. Остальное у нас более-менее готово. Но мы, в принципе, сможем его показать к осени», — сказал Титов. Кроме того, «Абрау-Дюрсо» планируют расширять безалкогольный портфель продукции, в том числе за счет выпуска энергетических напитков. При этом глава компании подчеркнул, что проблем с сырьем и комплектующими у нее нет.

Директор центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя (ЦИФРРА) Вадим Дробиз сказал «Агроинвестору», что для «крупных компаний разумно все, что они делают». «У компании есть своя система производства, какая разница, производят они игристые вина, джин или водку. У них огромная система дистрибуции, система розничных продаж и так далее. Дело не в том, что происходит на рынке, рынок может сокращаться, расти — это совершенно неважно. Даже если рынок сокращается, сильная компания будет выходить с новым продуктом и достигнет успеха», — считает он.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/companies/news/40118-chistaya-pribyl-abrau-dyurso-v-2022-godu-vyrosla-na-chetvert/

"Мираторг" планирует запустить ОРЦ стоимостью 3,5 млрд рублей в Белгородской области

АПХ «Мираторг» планирует запустить оптово-распределительный центр (ОРЦ) для хранения и переработки сельхозпродукции стоимостью 3,5 млрд рублей в IV квартале 2023 года. Губернатор Белгородской области Вячеслав Гладков посетил строительную площадку логистического комплекса в Корочанском районе на территории ЗАО «СК «Короча».

Агрохолдинг в июне 2022 года подписал инвестиционное соглашение с администрацией Белгородской области о реализации в регионе высокотехнологичного инфраструктурного проекта – ОРЦ на 27,5 тысяч паллетомест. Комплекс позволит оптимизировать логистическую цепочку поставок высококачественной продукции глубокой переработки: мясных полуфабрикатов из свинины, говядины и курицы, в том числе для экспортных отгрузок.

Проект включает в себя три основных процесса: приемку и отгрузку замороженной мясной продукции с активов компании, шоковую заморозку и её стеллажное низкотемпературное хранение. Свинина поступает в склад-холодильник с производственных линий мясоперерабатывающего предприятия, а продукция с других заводов холдинга – птица, говядина, кулинария, замороженные овощные и мясные полуфабрикаты – доставляются на склад через зону экспедиции.

Помимо создания 150 новых рабочих мест с достойной, конкурентной зарплатой, всеми социальными гарантиями и комфортными условиями труда, центр будет уплачивать более 160 млн рублей налогов в бюджеты всех уровней ежегодно, а также окажет позитивное влияние на социально-экономическое развитие региона.

«Реализация очередного инвестиционного проекта «Мираторга» в Белгородской области стала возможной благодаря созданию для инвестора благоприятных условий и готовности администрации эффективно и оперативно решать возникающие вопросы. Строительно-монтажные работы идут в рамках утвержденного плана, мы планируем открыть ОРЦ до конца 2023 года. При строительстве мы учитываем самые последние тренды для оптово-распределительных центров и гарантируем энергоэффективность, экологичность и высокотехнологичность нового комплекса», - прокомментировали в пресс-службе АПХ «Мираторг».

Источник: https://news.unipack.ru/93099/

Товарные запасы сахара превысили прошлогодние

Общие товарные запасы сахара в России на 1 апреля 2023 года составили свыше 3 млн т, что на 350 тыс. т больше показателя 2022 года, говорится в сообщении Союза сахаропроизводителей России (Союзроссахар). В том числе, по данным мониторинга, товарные запасы сахара у производителей на 1 апреля оценивались на уровне 1,9 млн т, что на 200 тыс. т выше, чем в прошлом году.

По данным Национальной товарной биржи (НТБ), на которые ссылается союз, к 7 апреля расчетные цены на сахар составили 57,4 тыс. руб. за тонну в Южном федеральном округе, 58,4 тыс. руб. за тонну — в Центре, 58,7 тыс. руб. за тонну — в Приволжье (стоимость указана в НДС).
Между тем, по данным портала sugar.ru, на НТБ поставлен рекорд по продажам сахара за сессию: 7 апреля там было продано 55 контрактов белого сахара. Объем продаж составил 5,5 тыс. т при средней цене 58,4 тыс. руб. за тонну. Закрытие биржевых торгов произошло на уровнях 58,8 тыс. руб. за тонну в ЦФО, 57,5 тыс. руб. за тонну в ЮФО, 59,2 тыс. руб. за тонну в ПФО. Эти показатели выше предыдущего исторического рекорда, установленного 23 июня 2022 года, когда за сессию было продано 4 тыс. т сахара.

Аналитики портала также сообщили, что ажиотажный спрос на сахар продолжается. По их мнению, на российский спрос напрямую влияют высокие мировые цены на сахар-сырец и падающий рубль. Эти процессы, делают российский сахар более конкурентным на рынках соседних стран, кроме того, делают производство сахара из сахара-сырца. «Если сегодня импортировать без пошлины сахар-сырец, то себестоимость такого сахара будет выше 60 руб./кг. Разумные рыночные игроки будут ориентироваться на эту цену», — отмечают аналитики.

Они считают, что попытки искусственно заставить производителей продавать сахар дешевле приведут к массовой скупке российского сахара соседними странами (Казахстан, Узбекистан, Азербайджан) и риску дефицита к концу сезона. Также возможно «перетекание прибыли из кармана производителей в карман посредников, скупающих сегодня дешевый сахар с целью продать его ближе к концу сезона, но уже дороже». Впервые после возврата импортных пошлин в Узбекистане в конце 2020 года, туда снова экспортируется российский сахар, говорится в сообщении sugar.ru. Так, за март и пять дней апреля туда отгружено 745 т белого сахара. Текущая конъюнктура делает экономически выгодным такой импорт, даже с уплатой таможенных пошлин, объяснили аналитики.

Сев сахарной свеклы в России ведут хозяйства Южного и Северо-Кавказского федеральных округов. По информации Союзроссахара на 4 апреля, засеяно 120 тыс. га, что на 10% больше, чем на аналогичную дату прошлого года. Всего в 2023 году площадь посевов сахарной свеклы ожидается на 1,5% выше уровня прошлого года и составит 1,042 млн га. «Сохранение средних уровней осадков, а также благоприятной температуры воздуха будут способствовать положительной динамике развития сахарной свеклы», — считают в союзе.

На российских прилавках могут появиться продукты питания из насекомых

В перспективе трех-пяти лет в России могут появиться батончики, снеки или йогурты, содержащие в своем составе энтомопротеины — белки, полученные из насекомых, полагают опрошенные «Ветеринарией и жизнью» эксперты.

Один из аргументов в пользу таких продуктов — это чистый белок, по биологической ценности сопоставимый с полноценными белками куриного яйца, говядины и рыбы. При этом для производства пищевых продуктов из насекомых нужно в разы меньше площадей, кормов и воды, чем в животноводстве.

«Мой стандартный завтрак — это гренка с авокадо, сверху которого лежат семь сверчков. Сверчков я просто пережариваю с чесноком, маслом и солью. Это максимально вкусно и полезно. В семи сверчках достаточно белка, чтобы не чувствовать голода до обеда», — рассказал генеральный директор компании «ОНТО» Денис Тер-Акопов. Эта компания специализируется на выращивании насекомых, которых используют в производстве кормов для животных. Сейчас там разводят сверчков, мучных червей, туркменских тараканов, зофобасов. Бизнесмен утверждает, что блюда из насекомых — вкусные, поэтому видит перспективу развития в России рынка таких продуктов и для людей.

Тер-Акопов уточнил, что сейчас в его меню в основном закуски из насекомых. «Поэтому одним из первых направлений в пищевой промыш­ленности, которым мы займемся, как раз будут закуски к напиткам. Может быть, снеки и чипсы», — предполагает он.

Пока запустить такие продукты в массовое производство не позволяет отсутствие нормативно-правовой базы, отметила создатель платформы INSECT HUB Марианна Скраган. Этот российский цифровой ресурс объединил около 10 отечественных производителей и поставщиков энтомопротеина, а также разработчиков технологий по его производству и переработке. В это объединение входят в том числе компании «ОНТО» и «Львинка», последняя занимается выращиванием мухи черная львинка для производства белкового концентрата.

«Согласно действующему законодательству ЕАЭС, насекомые относятся к пищевой продукции нового вида, подлежащей государственной регистрации после проведения полного комплекса исследований, подтверждающих безопасность этой продукции для жизни и здоровья человека. В настоящее время разрабатываются подходы к оценке безопасности энтомопродукции, поэтому мы подписали соглашение с Федеральным исследовательским центром питания, биотехнологии и безопасности пищи (ФГБУН „ФИЦ питания и биотехнологии“), чтобы обмениваться исследованиями в этом направлении», — сообщила Скраган.

Перспектива употребления в пищу продуктов из насекомых изучается, рассказала руководитель лаборатории оценки безопасности биотехнологий и новых источников пищи ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Надежда Тышко. Подготовлен проект методических указаний по оценке безопасности такой продукции. «В рамках этого проекта мы провели исследования на трех поколениях крыс. В частности, были проведены токсикологические и аллергологические исследования, изучено влияние на репродуктивную функцию и развитие потомства, а также исследована биологическая ценность белка насекомых», — отметила Тышко.

«Исследования не выявили отклонений по морфологическим и биохимическим показателям, в норме была и клиническая картина крови. По токсикологическим и аллергологическим параметрам также было все в порядке. Потомство рождалось без отклонений и развивалось в пределах нормы, отличий от контрольной группы не выявлено», — прокомментировала эксперт результаты эксперимента.

Исследователи установили, что белок из насекомых по аминокислотному составу приравнивается к животному белку. Тышко обратила внимание на большое количество хитина, который содержится в биомассе из насекомых и частично нивелирует биологическую ценность белка, поскольку работает как абсорбент. «Сейчас у нас сложилось понимание того, каким образом можно использовать насекомых в пищу. Скорее всего, подход будет такой же, как к соевым бобам: надо будет выделять белок, делать из него, допустим, кон­центраты, отделять жир, отделять хитин. И в таком виде продукт можно бу­дет рассматривать для использования в питании», — пояснила она.

«Современные технологии позволяют легко избавляться от хитина, — заверил генеральный директор компании „Львинка“ Сергей Бутенко. — В итоге мы получим ценный продукт, который по своим пищевым свойствам и качеству приближается к говядине и свинине».

По словам Тышко, на разработку нормативной документации потребуется два-три года. Она считает, что предстоит регламентировать требования безопасности не только к насекомым, которых будут использовать в пищу, но и к кормам для них.

Опрос, который проводила «ВиЖ» в своем Telegram-канале, показал, что почти четверть респондентов (23%) готовы попробовать продукты из на­секомых, если они будут измельчены и смешаны с другими ингредиентами. «Белок из насекомых будет перерабатываться в добавки или компоненты, незаметные для потребителей», — считает Бутенко. Он прогнозирует, что муку из насекомых можно будет использовать для различных блюд: от мясного фарша до протеиновых коктейлей и белкового шоколада.

«Конечным продуктом для людей будут не насекомые, а какие-то сухие или влажные субстанции, переработанные формы. Например, это может быть пищевая добавка, которая станет применяться при производстве хлеба для повышения его белковой ценности», — рассуждает Скраган. По ее мнению, еще одним направлением развития этой отрасли может стать высокая кухня, где насекомых будут использовать в пищу в натуральном виде.

Эксперты «ВиЖ» едины во мнении, что у продовольственного рынка есть потребность в новом белке, производство которого не потребует больших финансовых затрат и природных ресурсов. Они полагают, что эту нишу вполне могут занять энтомопротеины.

«Выращивание насекомых не приводит к эрозии почвы. Чтобы получить 1 кг белка из насекомых, нужно в 10 раз меньше площади, чем для получения такого же количества животного белка; в 100 раз меньше воды, чем для выра­щивания, к примеру, свиньи или коровы; в 12 раз меньше корма. Белка же в такой продукции вдвое больше, чем в говядине», — убежден Тер-Акопов.

Гендиректор фирмы «Львинка» уточнил, что насекомых можно выращивать без применения антибиотиков. Личинка привыкла расти в агрессивной среде, ее устойчивость к большинству патогенов заложена самой природой. Бутенко напомнил, что на протяжении тысячелетий древние люди питались личинками. Половина населения Земли и сегодня употребляет насекомых в пищу. Например, в культуре стран Азии, таких как Япония, Тайвань, Китай, Вьетнам и Таиланд, а также Экваториальной и Южной Африки блюда из насекомых представлены достаточно широко.

В настоящее время страны Евросоюза разрешили поставлять на рынок продукты из трех видов насекомых, со­общила Тышко. «Разрешены мучной хрущак, смоляно-бурый хру­щак и домовый сверчок. В каждой ка­тегории предусмотрено по два подвида продукции разной степени технологи­ческой переработки. В целом в мире известно порядка 3 тыс. видов насекомых, имеющих длительную историю безопасного использования в пищу», — пояснила она.

Источник: https://vetandlife.ru/sobytiya/zavtrak-so-sverchkom-kakie-produkty-pitaniya-iz-nasekomyh-mogut-poyavitsya-na-rossijskih-prilavkah/

Союзмолоко анонсировал новую проверку категории «сыры для пиццы»

В Союзмолоко прошло заседание комитета по продвижению и борьбе с фальсификатом. Участники комитета по продвижению и борьбе с фальсификатом обсудили результаты проверок качества и безопасности молочной продукции в рамках заключенных меморандумов с торговыми сетями.  В отчете дирекции значится, что в первом квартале были проведены переговоры с сетью «Ашан» по вопросу подписания Меморандума о совместных проверках. 

По результатам обращения Союзмолоко Россельхознадзором проведен мониторинг жирового баланса производителей сыров для пиццы. Достигнута договоренность о проведении проверки Роскачеством категории «сыры для пиццы». Проверка включена в план исследований на 2023 год.  Получены результаты НИР ФГБНУ ВНИИМС по определению ЖКС жировой фазы различных видовых групп сыров, изготовленных в разные периоды года.

Сообщается, что достигнута договоренность с Россельхознадзором о внедрении УКЭП в процесс регистрации хозяйствующих субъектов, администраторов и площадок. Законодательно изменение будет реализовано в приказе Минсельхоза № 318. Союз также напоминает, что 1 сентября также вступает в силу приказ Минсельхоза No 862, устанавливающий требование об указании концентрации молочного жира и молочного белка для каждой партии молочной продукции в заявке на оформление производственного ВСД.

Источник: https://milknews.ru/index/syr/picca-roskachestvo-syr.html

ЗМК расширил линейку мягких творогов "Очень важная корова"

Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат расширил линейку мягких творогов «Очень важная корова. Новинкой стал творожный десерт со вкусом груши. Продукт уже появился в магазинах Казани и Татарстана.

В составе мягкого творога есть нормализованное молоко, закваска молочнокислых микроорганизмов и фруктовый наполнитель - замороженные кусочки груши.

Он представлен в классической стаканчике серии «Очень важная корова»: белого цвета с желтой грушей на этикетке. В каждой упаковке 150 граммов продукта 4,2% жирности. В 100 граммах нового мягкого творога содержится до 7,6 граммов белка и 10,8 граммов углеводов. Продукт имеет энергетическую ценность 111 Ккал.

Напомним, под брендом «Очень важная корова» выпускает такие виды мягкого творога, как «банан», «черника», «персик», «клубника», «шоколадная крошка», «классический», «злаки», «вишня-черешня» и «манго».

Источник: https://news.unipack.ru/93090/

Мировые цены на продовольствие снизились более чем на 20% по сравнению с пиком в 2022 году

Мировые цены на продовольствие снизились в марте на 20,5% по сравнению с пиковыми показателями год назад. Такие данные содержатся в распространенном в пятницу Индексе продовольственных цен Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), которая отслеживает ежемесячные изменения международных цен на корзину базовых продовольственных товаров.

Как отмечается в заявлении ФАО, в марте 2023 года индекс продолжил снижение 12-й месяц подряд, составил в среднем 126,9 пункта, что на 2,1% меньше, чем в предыдущем месяце, и на 20,5% ниже пикового уровня марта 2022 года. Этому способствует "микс поставок, сниженный спрос на импорт и расширение черноморской зерновой инициативы", поясняется в заявлении.

В частности, индекс цен на зерновые снизился на 5,6% по сравнению с февралем, при этом мировые цены на пшеницу упали на 7,1%, что было обусловлено высоким уровнем производства в Австралии, улучшением условий посевов в Евросоюзе, большими объемами поставок из РФ и продолжающимся экспортом из Украины через ее черноморские порты. Мировые цены на кукурузу упали на 4,6% отчасти из-за ожиданий рекордного урожая в Бразилии, в то время как цены на рис снизились на 3,2% на фоне продолжающегося или предстоящего сбора урожая в основных странах-экспортерах, включая Индию, Вьетнам и Таиланд. Индекс цен на растительное масло в среднем на 3% ниже, чем в предыдущем месяце, и на 47,7% меньше, чем в марте 2022 года, поскольку большие мировые запасы и сдержанный мировой спрос на импорт привели к снижению котировок соевого, рапсового и подсолнечного масла. Это более чем компенсирует более высокие цены на пальмовое масло, отмечают в ФАО.

Тем не менее, как отмечает главный экономист ФАО Максимо Тореро, ситуация с продовольственной безопасностью ухудшается в ряде регионов в связи с локальными экономическими факторами. "Хотя цены на мировом уровне снизились, они по-прежнему очень высоки и продолжают расти на внутренних рынках, создавая дополнительные проблемы для продовольственной безопасности. Это особенно актуально для развивающихся стран, зависящих от импорта продовольствия, ситуация усугубляется обесцениванием их валют по отношению к доллару США или евро и растущим долговым бременем", - прокомментировал он.

До самого высокого уровня с октября 2016 года вырос индекс цен на сахар, на 1,5% с февраля, что стало отражением опасений по поводу ухудшения перспектив его производства в Индии, Таиланде и Китае. Незначительно (на 0,5%) вырос индекс цен на мяс

Источник: https://tass.ru/ekonomika/17473827

32-я Международная продовольственная выставка «Петерфуд-2023»

Более 110 розничных сетей будут закупать новые продукты и обновлять ассортимент своих магазинов в рамках крупнейшей продовольственной выставки СЗФО — «Петерфуд». За три дня выставку посетят более 7000 специалистов рынка FMCG. Выставка пройдет с 14 по 16 ноября 2023 года.

«Петерфуд» – крупнейшая  выставка Северо-Запада в сфере продовольственной торговли. На протяжении нескольких десятилетий на мероприятие съезжаются более 300 производителей со всей России и стран зарубежья, чтобы заключить новые контракты и выйти на рынок региона.

На «Петерфуд-2023» пройдут свыше 5 000 переговоров:

1. Центр Закупок Сетей – крупнейшее бизнес-мероприятие, которое ежегодно посещают более 450 закупщиков. X5 Retail Group, Магнит, Metro, Ашан, Дикси и другие крупнейшие ритейлеры проведут переговоры с поставщиками продовольственных товаров.
2. Программа «Активные сетевые продажи» – категорийные менеджеры федеральных и региональных сетей в сопровождении координаторов лично посетят стенды участников.
3. Поставщики категории Tech смогут презентовать свои разработки и провести переговоры с коммерческими директорами и руководителями отделов закупок розничных сетей.

Помимо выставки и переговоров с закупщиками на «Петерфуде» пройдет Открытая деловая программа «Торговля Большого Города», престижные конкурсы для производителей «Наша Марка», «Инновационный продукт» и «Выбор сетей», а также конкурс спикеров Peterfood Technology Award.

Традиционно для участников выставки «Петерфуд» будет организована совместная культурная программа, которая объединит поставщиков продуктов питания и закупщиков розничных сетей и позволит лично познакомиться и укрепить деловые контакты с ритейлерами.

«Мираторг» может перенести часть производства во Вьетнам

«Мираторг», лидер российского рынка свинины и говядины, может локализовать производство во Вьетнаме. Об этом президент агрохолдинга Виктор Линник сказал в ходе выставки Vietnam Expo 2023. «Как только мы нащупаем интересные позиции по видам продукции, которые можно здесь производить, чтобы поставлять и на местный рынок, и в соседние страны, мы сразу же рассмотрим возможность локализации и переноса части производства сюда, — приводятся его слова в сообщении компании. — Здесь хорошо относятся к русским, очень хорошие конкурентные преимущества и инвестиционные условия».

«Мираторг» сотрудничает с Вьетнамом с 2018 года. В страну поставляется продукция с предприятий в Брянской, Курской и Калининградской областях. «Вьетнам — один из крупнейших покупателей нашего мяса, — отметил Линник. — Наибольшие объемы приходятся на свинину, далее — говядина и птица». Вьетнам стал первой страной в Юго-Восточной Азии, которая допустила на свой рынок российскую свинину, напомнил он.

В прошлом году компания начала поставлять во Вьетнам готовую продукцию брянского завода кулинарных блюд (супы) и курской мясохладобойни (свиные отруба и субпродукты). По словам Линника, присутствие «Мираторга» во Вьетнаме дает агрохолдингу хорошие возможности для выхода на рынки соседних стран региона: продукция компании поставляется сюда, перерабатывается и далее отправляется в Японию, Южную Корею, Камбоджу и Лаос по соглашениям о свободной торговле.

Ежегодно «Мираторг» поставляет во Вьетнам около 50 тыс. т продукции. В 2022-м произошло снижение примерно до 30 тыс. т из-за сложностей с международной логистикой, но сейчас ситуация стабилизировалась, и в этом году компания рассчитывает увеличить экспорт до 60 тыс. т.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/companies/news/40074-miratorg-mozhet-perenesti-chast-proizvodstva-vo-vetnam/

Китайский инвестор намерен построить на Кубани завод по глубокой переработке зерна

Китайская компания Shandong Chuangxiang Group Co. намерена инвестировать более 900 млн руб. в строительство завода по глубокой переработке зерна в Краснодарском крае. Об этом сообщила пресс-служба Торгово-промышленной палаты (ТПП) региона. Ожидается, что строительство продлится от двух до трех лет, прогнозируемый срок окупаемости составляет пять лет. После выхода на полную мощность годовой объем продаж готовой продукции на экспорт составит 4,54 млрд рублей. На заводе будет создано 235 рабочих мест.

Соглашение о строительстве было подписано между Shandong Chuangxiang и ООО «БС ИнтерАгро». В последнее время в России наблюдался всплеск экспорта зерна, однако наша страна по-прежнему зависит от импорта различных продуктов его переработки, в том числе аминокислот или глютена, отмечается в сообщении региональной ТПП. Потребность в отечественных биотехнологиях становится все более очевидной, наблюдается высокий спрос на продукты переработки зерна, он продолжит расти и дальше. В России это связано с импортозамещением и развитием животноводческой отрасли, говорится в сообщении.

«Кубань обладает значительным потенциалом развития глубокой переработки зерна. В то же время, несмотря на развитые меры стимулирования и поддержки со стороны государства, развитие глубокой переработки тормозит высокая стоимость проектов при сложно прогнозируемых сроках окупаемости, а также нехватка специалистов», — обращает внимание председатель краевой Торгово-промышленной палаты Александр Ткаченко.
По его словам, Краснодарский край крайне заинтересован в инвесторах, особенно в области переработки зерна. Регион нацелен в первую очередь на развитие экспорта продукции глубокой переработки. По словам директора департамента инвестиций и МСП Краснодарского края Василия Воробьева, которые приводятся в сообщении, возмещение капитальных затрат или расходов на создание инфраструктуры, компенсация тарифов на энергоресурсы, логистику, субсидии инвесторам и другие меры поддержки помогут снизить их риски и повысить интерес к глубокой переработке.

Партнер компании «НЭО Центр» Альбина Корягина сказала «Агроинвестору», что федеральные и региональные власти создают хорошие условия для инвесторов. «И это правильно. Даже теряя в поступлениях в региональные и федеральные бюджеты значительные суммы за счет налоговых и прочих льгот в краткосрочной перспективе, они закладывают фундамент будущего своих экономик на десятилетия вперед», — считает она. По ее мнению, подобные проекты являются для нашей страны ориентиром международной кооперации.

Корягина отметила, что проект ориентирован, в том числе, на экспорт готовой продукции. «Высокая урожайность, относительно невысокая стоимость труда и значительные налоговые и институциональные льготы делают подобный проект конкурентоспособным в контексте мирового рынка. Так что сложностей со сбытом продукции возникнуть не должно. Даже возможные колебания мировых цен все равно позволят проекту быть рентабельным в среднесрочной перспективе», — считает она. В первое время у инвесторов могут возникнуть сложности при трансфере технологии, продолжает партнер «НЭО Центра», также могут быть проблемы с трудовыми ресурсами и профильными специалистами. 

По ее мнению, России необходимы в первую очередь инвесторы, которые занимаются трансфером технологий в сельском хозяйстве, созданием продукции глубокого передела. По прогнозу Корягиной, по итогам этого года объем инвестиций в российский агробизнес может снизиться. «Однако имеет значение не количественный объем вложений, а их качество — в какие сектора они направляются, на производство какой продукции, как это влияет на техническое оснащение отрасли, цепочку создания стоимости и так далее», — заключила она.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/investments/news/40076-kitayskiy-investor-nameren-postroit-na-kubani-zavod-po-glubokoy-pererabotke-zerna/

Качество продукции проверили на молочных фермах Подмосковья

Специалисты Госветслужбы Подмосковья проверили качество продукции на 188 молочных фермах в марте, сообщает пресс-служба министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области во вторник.

"В рамках месячника "Безопасное молочное сырье" специалисты проверили 188 животноводческих ферм Подмосковья, производящих сырое молоко, чья продукция направляется на переработку для производства молочной продукции, и поставляется по всей территории России, а также в другие страны", - приводятся в сообщении слова зампреда подмосковного правительства Георгия Филимонова.

Молоко и молочную продукцию проверили на остатки лекарственных препаратов, в том числе, антибиотиков. Также специалисты государственной ветеринарной службы региона обследовали коров на скрытые формы мастита и излишнее количество соматических клеток в сыром молоке. Кроме того, специалисты взяли пробы молочной продукции: сливочное масло и сыр проверили на предмет фальсификации растительными жирами.

В ходе контрольных мероприятий было выявлено 25 нарушений, все они устранены, уточнили "Интерфаксу" в пресс-службе министерства.

Источник: https://www.interfax-russia.ru/center/novosti-podmoskovya/kachestvo-produkcii-proverili-na-molochnyh-fermah-podmoskovya

На сыродельно-молочном заводе в Угличе запустили производство органических сыров

Угличский сыродельно-молочный завод (УСМЗ), входящий в сельскохозяйственный холдинг «АгриВолга», прошел процедуру органической сертификации. Здесь открывают линию по производству органических сыров, передает The DairyNews со ссылкой на пресс-службу предприятия.
Угличский сыродельно-молочный завод, входящий в сельскохозяйственный холдинг «АгриВолга», является на сегодня одним из лидеров российского рынка сыроделия. На УСМЗ выпускают такие знаменитые сыры, как «Угличский», «Российский», «Пошехонский», «Голландский», при производстве сыров используется отечественная закваска производства Угличской биофабрики, тем самым сохраняются исконные российские традиции сыроварения. Сейчас завод получил сертификат на производство органических сыров.

«Наш Угличский сыродельно-молочный завод (УСМЗ) - уникальное предприятие, мы соединяем многолетние традиции сыроварения, научные разработки и современные технологии производства, при этом сохраняя неизменное качество продукции, - отмечает Сергей Бачин, председатель совета директоров холдинга «АгриВолга», входящего в Группу компаний «Агранта». После приобретения завода в 2018 году мы провели масштабную модернизацию, инвестиции составили 1,84 млрд рублей. Еще при проектировании нового производства мы предполагали, что будем в дальнейшем выпускать и органические сыры. Для этого было приобретено специальное оборудование, сыродельная линия».

Как пояснил Сергей Бачин, завод проходил специальную сертификацию, чтобы получить возможность запустить линию в работу, и теперь органический сертификат на производство органического сыра получен. «Ранее наш органический сыр производился на площадях Всероссийского НИИ маслоделия и сыроделия (ВНИИМС). Старт органического производства сыров на площадке УСМЗ - новый шаг в расширении возможностей производства органических продуктов», - подчеркнул Сергей Бачин.

УСМЗ имеет 13 750 кв метров производственных площадей. Мощность завода – это переработка 200 тонн молока в сутки, из которых 75 тонн в сутки направляется на производство молочной продукции и 125 тонн в сутки - на производство сыра. Завод производит полную линейку молочной и кисломолочной продукции под брендами «Ярослава» и «Из Углича»: это молоко разных видов жирности, творог, сметана, кефир, масло, ряженка, йогурты. Также на заводе действует линия по переработке сыворотки с мощностью переработки 36 тонн молочной сыворотки в год. Теперь завод начнет производить органические сыры.

Экспериментальная линия по производству органических сыров начнет выпускать органические сыры дважды в неделю, до 250 кг. В зависимости от объемов продаж и спроса объемы производства органического сыра на УСМЗ могут быть увеличены. Завод начнет производить линейку органических сыров под брендом «Углече Поле», это будут сыры таких сортов как «Российский», «Улейма», «Костромской», «Голландский», «Романьер».

Источник: https://dairynews.today/news/na-syrodelno-molochnom-zavode-v-ugdiche-zapustili-.html

В России составили рейтинг самой недорогой морской рыбы

В марте Всероссийская ассоциация рыбопромышленников (ВАРПЭ) завершила анализ отпускных цен на самые популярные виды мороженой рыбы в РФ. В итоге эксперты сформировали рейтинг наиболее доступной морской рыбы в стране.

«Мы проанализировали цены на 30 видов рыбы, чтобы выявить те позиции, которые могут конкурировать с курицей и свининой „за место в желудке“ россиян», — рассказал президент ВАРПЭ Герман Зверев.

Первое место заняла каспийская килька (тюлька) с отпускной ценой 40 руб./кг. Ее добывают рыбаки Астраханской области и Дагестана, отметили в ассоциации. Это морская рыба семейства сельдевых с длиной тела до 15 см. По сравнению с балтийской килькой она «плотней» и гораздо жирней, поэтому подходит не только для консервирования, но и для жарки.

На второй позиции расположилась навага с ценником от 45 руб./кг, ее добывают на Дальнем Востоке. Эту рыбу ценят за нежное мясо и отсутствие сильного запаха. По вкусу и структуре она схожа с ледяной рыбой, которая гораздо дороже, так как ее не добывают в России.

Третье место заняла тихоокеанская сельдь с отпускной ценой от 48 руб./кг в зависимости от размера. Ее также добывают на Дальнем Востоке.

«Анализ потребительской активности показал, что цена остается основной причиной отказа от покупки рыбы в пользу более дешевых видов белка — курицы и свинины. При этом российские рыбаки поставляют на внутренний рынок доступную по цене, а главное, вкусную и полезную дикую рыбу», — добавил Зверев.

Он отметил, что исследование направлено на популяризацию потребления рыбы среди россиян. В итоговый рейтинг вошло 10 видов мороженой рыбы с отпускной ценой в марте от 40 до 95 руб./кг. При этом, по информации Росстата, средние цены производителей на мясо курицы в феврале составили 116 руб./кг, а на свинину — 150 руб./кг.

Ранее, 21 марта, в Минсельхозе РФ заявили о достаточном обеспечении рыбой населения России. По данным ведомства, по итогам 2022 года уровень самообеспечения рыбой в РФ составляет 153,3%, что значительно выше показателя, установленного Доктриной продовольственной безопасности (85%).

В конце марта сообщалось, что вылов рыбы в России с начала года увеличился на 12%.

Источник: https://iz.ru/1492994/2023-04-04/rybolovy-nazvali-top-samykh-deshevykh-vidov-produktcii-v-rossii

Оптимизация или сокращение: что происходит с ассортиментом продуктов питания на российском рынке

По итогам прошлого года в российских магазинах сократился ассортимент основных категорий продуктов питания, выяснила исследовательская компания NielsenIQ. Сильнее всего это затронуло сегмент консервированных овощей, количество товарных позиций которых уменьшилось на 11,9%, соусы и масла (−10,2%), а также детское питание (−10%). В меньшей степени — мороженое (−1,8%), напитки (−4,1%) и снеки (−5,5%).

Насколько сократился ассортимент

Количество товарных позиций (SKU) на российском FMCG-рынке, по данным NielsenIQ, стало сокращаться почти сразу после начала специальной военной операции. Так, в период с 12 по 17 недели 2022 года (примерно конец марта — начало мая) ассортимент продовольственных товаров был на 8,9% меньше, чем за аналогичный период предыдущего года. Тогда особенно заметно просели категории консервированных грибов (−22%), растительного масла (−19,1%) и ложковых йогуртов (−20,6%).  

«В прошлом году с полок крупных торговых сетей выбыло более 14 тыс. товарных позиций, которые почти полностью удалось заменить новыми. Общее количество товаров сократилось в пределах 1-2%, — прокомментировал председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев. — Сужение ассортимента произошло в таких категориях как кофе, снеки, импортный шоколад, а также в линейке современных молочных продуктов — йогуртов, творожных десертов. При этом расширился ассортимент товаров в категории овощей и фруктов, свежих продуктов, товаров среднего и низкого ценовых сегментов, в том числе благодаря росту числа СТМ-новинок от торговых сетей».

«Сокращение ассортимента сегодня наблюдается почти во всех категориях продукции, за исключением, пожалуй, кондитерской. Российские потребители привыкли плохие новости „заедать” сладким. Таким образом, растущих категорий не так много: это, например, кондитерская продукция, лапша быстрого приготовления, — говорит исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков. — Это не самые дорогие и более востребованные при урбанистическом укладе жизни категории. По недорогим продуктам у нас все стабильно», В беседе с «Агроинвестором» он подчеркнул, что наиболее подвержен сокращению ассортимент товаров в среднем ценовом сегменте. По оценке отраслевого объединения, в прошлом году на физической полке сокращение ассортимента составило 5-10%, но вместе с тем происходил рост количества SKU на маркетплейсах. Поэтому, подчеркивает Востриков, нельзя однозначного сказать, что покупатель полностью потерял этот ассортимент: он, скорее, переместился в новые каналы с безразмерной полкой, на которую, кроме прочего, поставщику легче попасть.

Руководитель Национальной мясной ассоциации (НМА) Сергей Юшин утверждает, что внешне продуктовая полка в глазах обычного потребителя не претерпела каких-либо заметных изменений: она по-прежнему выглядит очень привлекательно, а ассортимент продукции просто огромный. Что касается мясной полки, то ее ассортимент, по словам Юшина, точно не ухудшился. Напротив, появляется все больше новых продуктов из мяса. «Потребление мяса растет и спрос на разделанную продукцию в индивидуальной упаковке не спадает. Увеличивается и потребление продукции, максимально готовой для финальной кулинарной обработки, — рассказал он. — Пока мы не дошли до того, чтобы люди стали покупать исключительно целую курицу и разделывать ее дома сами. Но мы не исключаем, что изменения могут произойти, и анализируем, как должен будет впоследствии измениться ассортимент [мясной продукции]. Учитывая, что розничные цены на основные виды мяса и птицу пока стабильны, а цена свинины и бройлера в рознице снижается, наша продукция остается востребованной и более привлекательной, чем целый ряд других товаров продовольственной группы. Поэтому у нас пока все выглядит достаточно неплохо».

Исполнительный директор компании «Ринкон Менеджмент» Константин Корнеев утверждает, что в прошлом году ассортимент продуктов питания на российском рынке сократился, и это было продиктовано необходимости снизить затраты. Он уверен, что во многом это произошло по инициативе торговых сетей, которые, благодаря упрощению торговой матрицы, снижают издержки, связанные с обработкой заказов, логистикой, уменьшением процента просроченной продукции и так далее. «Сокращение ассортимента делается для того, чтобы оставить на полках наиболее популярные и оборачиваемые товары», — прокомментировал Корнеев.

Гендиректор Национального союза производителей молока («Союзмолоко») Артем Белов отмечает, что сокращение ассортимента молочной продукции на российском рынке происходило не только из-за смещения спроса от дорогих молочных продуктов в пользу более доступных, но и из-за трудностей с упаковкой и комплектующими, которые возникли после введения санкций. В связи с этим некоторые производители вынуждены были пересматривать ассортимент для более эффективной работы и снижения издержек на поиск и закупку упаковки или оборудования, поставки которых в Россию были нарушены. «Сейчас большинство выпавших категорий замещены или российскими поставщиками, или партнерами из дружественных стран», — говорит Белов.

Сокращения ассортимента не было, была оптимизация

Производители продуктов питания и розничные сети, которые согласились ответить на вопросы «Агроинвестора», отрицают сокращение ассортиментного ряда, рапортуют о росте количества SKU и говорят об оптимизации продуктовой линейки. «Мы не сокращали ассортимент. В некоторых категориях выбывали отдельные бренды и поставщики (например, в бытовой химии, кофе, чае), но нам удалось найти альтернативные производства и поставщиков в других странах (Азия, Ближний Восток, Китай и так далее). Кроме того, мы усилили предложение товарами собственных торговых марок», — прокомментировали в пресс-службе сети гипермаркетов «Лента».

«Безусловно, как и у других ритейлеров, наш ассортимент претерпел некоторые изменения. При этом нельзя сказать, что он сократился — на замену ушедшим брендам пришли новые, а часть ушедших мы продолжаем „возвращать“ на наши полки», — рассказала вице-президент по коммерческой деятельности «Азбуки Вкуса» Екатерина Ломакова. Она отметила, что в сегменте продовольственных товаров временные сокращения фиксировались в таких группах как восточная кухня, чипсы, сухие завтраки и мюсли. Это было связано с тем, что в этих сегментах традиционно высокая доля импортного ассортимента и его смена потребовала времени. «Азбука Вкуса» не ожидает, что в этом году количество товарных позиций на полках ритейлера уменьшится: в компании делают ставку на развитие продукции собственного производства и фермерскую продукцию.

«ЭкоНива» в 2022 году расширила ассортимент выпускаемой продукции до 80 SKU против 71 SKU в 2021-м. Новыми позициями пополнилась творожная линейка, а в категорию сыров был добавлен премиальный сыр Dürr Classic трех и 12 месяцев выдержки. «ЭкоНива» активно работает над новыми продуктами в ассортименте и в этом году уже выпустила три новинки: премиальный сыр Dürr Zeller 6-месячной выдержки, а также полутвердые сыры Momente aus Schollbrunn и Momente aus Walldorf.

«Мираторг» регулярно инвестирует в разработку новинок, рассказали в пресс-службе компании. В частности, агрохолдинг расширяет ассортимент максимально готовых к употреблению продуктов, на фабрике-кухне в Подмосковье были запущены новые линейки супов, напитков, салатов, вторых блюд, слоек, булочек, хлеба и пиццы. А ассортимент завода кулинарных блюд «Мираторга» в Брянской области в 2022 году вырос с 84 до 102 позиций. Также ассортиментный портфель компании расширился за счет новых позиций из свинины для запекания в вакуумной упаковке, новой снековой линейки (куриных и картофельных наггетсов, куриного поп-корна и луковых колец), моносмесей из овощей шоковой заморозки, квашеной и маринованной капусты, собственной линейки солений. На 40% расширился ассортимент блинов — до 25 товарных позиций, в текущем году в нем появится еще минимум пять новинок, на 9% вырос ассортимент максимально удобных в быстром приготовлении стейков из мяса птицы в маринаде, мясные новинки в этом году появятся на полках и к сезону гриль. Кроме того, «Мираторг» провел оптимизацию текущего портфеля колбасных изделий и после старта всех новинок 2023 года ассортимент превысит 100 наименований. Еще порядка 10 рецептур колбас и мясных деликатесов находятся в работе у технологов агрохолдинга.

Все бренды группы «Продо» в 2022 году выпускали новинки, поделилась с «Агроинвестором» директор по стратегическому маркетингу компании Наталья Яфизова. Так, под брендом «Троекурово» (продукция из мяса птицы) стала выходить новая линейка полуфабрикатов, а у бренда «Клинский» только в первом полугодии появилось 15 новых продуктов. Бренд мясных деликатесов «Черный кабан» пополнился 11 новинками, а «Омский бекон» — 50. «Продо» также инвестировала в развитие продуктов категории «Гриль» и увеличение мощностей мясоперерабатывающих комбинатов. «Сейчас нет объективных причин для заметного сокращения ассортимента в ближайшем будущем. Как, впрочем, и для заметного его расширения. Здоровый баланс — это то, что позволит участникам рынка не только сохранить показатели, но и расширить свои возможности», — сказала Яфизова.

Производитель продуктов питания из мяса «Аби» (бренды «Вязанка», «Стародворье» и др.) на начало 2022-го насчитывал в своем портфеле 229 SKU, а к концу года их количество выросло на 14%. Отдельно ассортимент замороженных полуфабрикатов «Аби» увеличился на 47%. Кроме того, компания запустила линейку растительных продуктов Foodgital. Отвечая на вопрос «Агроинвестора» о возможном сокращении ассортиментной линейки, представитель компании ответил, что «Аби» намерена наращивать присутствие на рынке, а также развивать экспортные поставки. Для этого в 2022 году инвестировано 8,2 млрд руб. в строительство новых производственных площадок.

Ассортимент Viola (правопреемник финского производителя молочных продуктов Valio, ушедшего из России в прошлом году) претерпел ряд изменений, но, несмотря на это, компания сохранила присутствие во всех ключевых категориях и дополнила портфель новинками, сообщили в пресс-службе компании. На ассортимент Viola повлияло прекращение поставок товаров из Финляндии. Кроме того, была проведена оптимизация продуктового портфеля, которая в целом является достаточно регулярной практикой на рынке, но особенно важна в период высокой волатильности, когда критически важно сохранить ключевые позиции, пожертвовав наименее доходными и перспективными. В краткосрочной перспективе также сказалась невозможность поставки импортных ингредиентов и упаковочных материалов, запчастей и производственного оборудования. В частности, на несколько месяцев компания Viola была вынуждена приостановить выпуск питьевых йогуртов в связи с отсутствием на рынке подходящей упаковки. Производство было восстановлено уже осенью, когда был найден и одобрен соответствующий поставщик.

«На данный момент ситуация стабилизировалась — экспертами Viola подобраны производители всех ключевых ингредиентов и упаковочных решений. Кроме того, несмотря на негативные тренды на рынке, потребители продолжают интересоваться вкусной и качественной продукцией, способствующей повышению качества их жизни. Динамика продаж Viola в ряде категорий это подтверждает», — отмечает пресс-служба производителя. Там добавили, что за прошедшие 12 месяцев ассортиментный ряд компании пополнился твердым сыром Royal Cheese Collection Parmesan, новыми вкусами сливочного йогурта Laplandia, линейкой йогуртов без лактозы Viola Free. В 2023 году Viola планирует и дальше развивать продуктовый портфель. 

Ассортиментная линейка «Дамате» включает более 400 позиций под брендом «Индилайт», свыше 50 наименований под брендом «Озёрка» и порядка 200 под брендом BAZARCO. «Сегодня одним из ключевых потребительских трендов становится тренд на удобство и быстроту приготовления, поэтому мы активно расширяем линейку готовых к употреблению продуктов из индейки, утки и баранины, рубленой группы и маринадов, — перечисляет заместитель генерального директора по продажам и маркетингу УК «Дамате» Дарья Лащенко. — При этом в рамках регулярных продуктовых аудитов „Дамате“ проводит оптимизацию ассортимента, перераспределяет объемы между сегментами и корректирует выпуск наименее эффективных и востребованных на рынке позиций, увеличивает объем и количество позиций в популярных линейках продукции». 

Вместе с тем Лащенко отметила, что на рынке наблюдается тенденция к сокращению ассортимента продуктов для повышения эффективности и конкурентоспособности, однако для удовлетворения меняющихся потребностей рынка и расширения аудитории может использоваться и стратегия увеличения ассортимента. При этом, считает она, наиболее вероятно, что внутри компаний произойдет перераспределение ассортимента выпускаемых продуктов в сторону более эффективных сегментов и увеличения объема производства прибыльных.

В сервисе экспресс-доставки «Самокат» говорят, что постоянно работают над развитием и расширением ассортимента предлагаемых продуктов. «Каждый месяц бренд выпускает различные новинки. Чаще всего это редкие и необычные продукты, которые не найти в магазинах у дома, а еще специальные лимитированные товары с необычным дизайном, которые выпускают к праздникам. К примеру, накануне Пасхи Самокат запускает в продажу куличи собственной торговой марки», — комментирует руководитель департамента коммуникаций и разработки брендов собственных торговых марок Кассандра Фадеева.

Причины и последствия снижения ассортимента

Аналитики и отраслевые эксперты, тем не менее, утверждают, что выбор продуктов питания на российском рынке по итогам прошлого года стал менее разнообразным: отрасль сфокусировалась на более востребованных товарах, убрав артикулы, которые в отсутствие яркого спроса продаются хуже. «Сокращение ассортимента — это очевидный факт, который стал следствием событий, произошедших на потребительском рынке», — говорит гендиректор информационно-консалтингового агентства Infoline Иван Федяков. Он обращает внимание на то, что подавляющее большинство ритейлеров планируют развивать формат дискаунтеров как ответ на возникающие вызовы. Однако у дискаунтера ассортимент товаров обычно составляет от 500 до 1 тыс. SKU, в то время как на полках обычного супермаркета представлено от 2,5 тыс. до 4 тыс. SKU.

«В начале марта мы проводили опрос, который показывает, что критической проблемой для производителей и поставщиков продуктов питания является рост себестоимости. В прошлом они могли бы переложить этот рост на потребителя, но сейчас на фоне низких доходов населения и низкой покупательской активности это сделать практически невозможно, — говорит Федяков. — Выходом из этой ситуации является сокращение ассортимента, необходимое для увеличения оборачиваемость продукции по оставшимся позициям». Он приводит такой расчет: производитель может продать один продукт с маржинальностью 10 руб. или три продукта с маржинальностью 4 руб. и в итоге получить 12 руб. Второй подход в текущей ситуации предпочтительнее, так как позволяет производителям и ритейлерам находить соответствующие ниши для того, чтобы, имея критически низкую маржинальность, все-таки быть рентабельным за счет более высоких оборотов и частоты реализации товаров.

Караваев также говорит о том, что перераспределение ассортимента происходит и внутри торговых форматов: крупные ритейлеры активно развивают «жесткие дискаунтеры», где продаются только самые востребованные товары, а количество SKU в таких магазинах в 4-5 раз меньше, чем в обычных. В то же время, по его словам, омниканальные игроки увеличивают ассортимент товаров на онлайн-витринах, что снижает издержки на логистику и обслуживание торговых залов и дает покупателю возможность широкого выбора.

Говоря о последствиях, которые сопровождают сокращение ассортимента продуктов на российском рынке, Корнеев из «Ринкон Менеджмент» полагает, что в среднесрочной перспективе с полок может пропасть продукция нишевых стартапов и продукция, производство которой связано с высокими издержками, например, в премиальных видах упаковки. Федяков также ожидает, что в этом и следующем году с рынка будут уходить российские производители продуктов, которые не смогут справиться с возросшими издержками.

Востриков отмечает, что ассортимент на полке еще никогда не менялся так быстро, как за последний год. Раньше ассортиментная матрица трансформировалась постепенно, годами, а сдвинуть с полки крупного транснационального игрока было почти невозможно, потому что он обладал несопоставимыми маркетинговыми бюджетами, имел слаженные бизнес-процессы и лучшие кадры. Сегодня все по-другому. «Что будет дальше — как и всегда будет зависеть от „скорости реакции“ бизнеса. Наши участники смотрят в будущее с оптимизмом. В 2023 году многие прогнозируют расширение ассортимента отечественной продукции на полке, планируют увеличивать ассортиментное предложение и выводить на рынок новинки», — добавляет глава «Руспродсоюза».

Источник: https://www.agroinvestor.ru/markets/news/40039-optimizatsiya-ili-sokrashchenie-chto-proiskhodit-s-assortimentom-produktov-pitaniya-na-rossiyskom-ry/