После введения продуктового эмбарго и обвала рубля российский рыбный бизнес столкнулся с большими проблемами. Прежние каналы поставок рыбы из санкционных стран закрыты, на днях к ним присоединилась исландская рыба, которая оставалась единственным окном для европейских поставок. В итоге резко сократился ассортимент рыбной продукции на прилавках магазинов, цены на рыбу с начала года выросли на 30%, до конца года ожидается рост ещё на 15 %. Остаётся нерешённым вопрос по насыщению российского рынка за счёт отечественной рыбы. Однако тут на пути решения встаёт проблема географической удалённости рыбопромышленных регионов. Как обеспечивать рыбой россиян? Как решать вопросы логистики? Как сдерживать цены на рыбную продукцию?

Эти и другие вопросы будут подниматься в рамках главного мероприятия Российского продовольственного форума -Центральной подиумной дискуссии «Российский продовольственный рынок: сценарий 2015 », которая пройдёт в рамках выставки WorldFood Moscow 2015 в Экспоцентре 14 сентября. Рыбную отрасль в рамках мероприятия представит председатель Комиссии РСПП по рыбному хозяйству и аквакультуре Герман Зверев. В преддверие события, он ответил на несколько вопросов организаторов мероприятия.

Как рыбаки и рыбопереработчики оценивают современную бизнес среду?

Герман Зверев: Рыбная отрасль работает в самой недружелюбной для бизнеса (по сравнению с остальными отраслями экономики) среде. Прямое (и большей частью негативное) влияние на производственные процессы в отрасли оказывает «конкуренция регуляторов». В отличие от остальных отраслей в рыбной отрасли производственные процессы регулируются четырьмя ведомствами. Это приводит к потерям в размере 8 - 10% от отраслевой выручки.

Как повлияло введение санкций на развитие отечественной рыбной отрасли?

Герман Зверев: До введения Россией контрсанкций на рыбном рынке существовала неравная конкуренция между импортной и отечественной продукцией. Рыбный импорт имел ряд существенных преимуществ. Система страхования контрактов на поставку рыбопродукции в Россию позволяла осуществлять импортные поставки на условиях отсроченного платежа (без предоплаты), ветеринарное оформление импортной продукции происходит в течение 1 - 2 часов, а ветеринарное оформление отечественной - 4 - 5 суток. Запрет импорта из некоторых стран на российском рынке освободил рыночные ниши для российских рыбаков. В результате уже в 2014 году экспорт рыбопродукции сократился на 7% (в том числе экспорт сельди сократился на 17%, экспорт минтая сократился на 19%). В 2015 году тенденция замещения российской рыбой опустевших из-за запрета импорта рыночных ниш продолжится.

Что нужно сделать, чтоб на российский рынок в достаточном количестве поступала отечественная рыба по доступным ценам?

Герман Зверев: Главные ограничители это - покупательский спрос населения, разница между отпускными ценами рыбопромышленных предприятий и ценой на рыбопродукцию в рознице. Более подробно этой темы мы коснёмся на самом мероприятии.

Пути развития и проблемы отечественного рыбного рынка будут так же широко обсуждаться в этот же день, 14 сентября, в рамках традиционной конференции «Российский рынок рыбы и морепродуктов: год работы под санкциями». Мероприятие ежегодно проводится совместно с Рыбным союзом. В этом году специальным гостем конференции станет руководитель Росрыболовства Илья Шестаков.

Посмотреть программы мероприятий можно на сайте www.world-food.ru в разделе «Деловая программа».

В субботу, 29 августа, президент Всемирной федерации пчеловодческих ассоциаций (Апимондии) Жиль Ратиа примет участие в торжественной церемонии закладки первого камня самого большого в России памятника пчеле. Церемония пройдёт на территории курорта «Апи СПА» в Перми (Встречная, 37) в 12:00.

Идея установки памятника пчеле принадлежит президенту группы предприятий «Тенториум» Раилю Хисматуллину, а участие в создании памятника принимают порядка 300000 человек.

– Я посвятил работе с пчёлами более 30 лет и на собственном примере знаю, что эти трудолюбивые насекомые – источник здоровья и процветания всего человечества. И со мной солидарны больше трёхсот тысяч наших представителей во всём мире, в том числе и президент Апимондии Жиль Ратиа. Все вместе мы отдаём дань пчеле, устанавливая в её честь памятник, – говорит Раиль Хисматуллин.

Памятник пчеле – скульптурная композиция высотой порядка 4 метров на изогнутом постаменте. Этот постамент будет облицован настоящими монетами, которые для этих целей ранее собрали представители группы предприятий «Тенториум». Таким образом, свой вклад в создание скульптуры в прямом смысле вносят все участники проекта. По планам, памятник пчеле будет установлен спустя полгода после закладки первого камня.

Впервые в программе Российского продовольственного форума на площадке выставки WorldFood Moscow 2015 14 сентября этого года пройдёт Центральная подиумная дискуссия «Российский продовольственный рынок: сценарий 2015», которая соберёт руководителей отраслевых союзов, представителей власти и бизнеса для оценки и определения перспектив развития продовольственного комплекса страны. В преддверие этого масштабного события президент Национального овощного союза Сергей Королёв, который станет одним из спикеров на подиуме, рассказал информационному партнеру мероприятия -Milknews - о том, что происходит в одной из самый сложных отраслей АПК – овощеводстве:

Главной темой обсуждения на Центральной подиумной дискуссии станут возможности для активизации отечественного производства продуктов питания. Как вы оцениваете современную бизнес-среду для развития отечественного производства овощей и фруктов? Что-то изменилось после введения санкций?

Сергей Королёв: После введения в России ограничения на импорт продовольствия в прошлом году перед нами, как и перед другими отраслями АПК, была поставлена задача по импортозамещению и были принятые новые беспрецедентные меры государственной поддержки. Они действительно помогли значительно повысить инвестиционную привлекательность сельского хозяйства в целом и овощеводства в частности, а также создать благоприятную среду для развития отрасли.

С 2015 года субсидируется 20% капитальных затрат на строительство объектов АПК, в том числе овощехранилищ и оптово-распределительных центров (ОРЦ). При этом одновременно субсидируются инвестиционные кредиты, взятые на их строительство. Эти меры поддержки позволяют создавать условия для ускоренной окупаемости инвестиционных проектов. Например, срок окупаемости овощехранилищ при таких условиях будет составлять около 5 лет, а срок окупаемости ОРЦ – 8-9 лет.

Сейчас планируется ввод новых оптово-распределительных центров с мощностью единовременного хранения 4,7 млн. тонн и увеличение емкости современных картофеле- и овощехранилищ на 3,5 млн. тонн единовременного хранения.

Мы видим, что девальвация рубля оказывает серьезную поддержку отечественным сельхозпроизводителям, но мы должны помнить, что этот положительный фактор краткосрочный. За ростом курса доллара следует и повышение операционных затрат на импортные материально-технические ресурсы, используемые при производстве овощной продукции. Этот фактор, а также дорогие и недоступные кредиты на сегодняшний день негативно влияют на ситуацию в отрасли и серьезно сдерживают инвестиционный процесс.

Аналитики отмечают, что быстрый рост в этом бизнесе может обеспечить фермерское производство. Вы согласны с этим утверждением? В чём Вы видите перспективы для российских фермеров?

Сергей Королёв: В первую очередь именно сейчас, с введением новых действующих мер государственной поддержки, самое время внедрять новые технологии, производить технологическую модернизацию и тем самым повышать качество и конкурентоспособность отечественной продукции.

Сегодня у нас есть собственный внутренний рынок, который должен быть максимально наполнен отечественной сельскохозяйственной продукцией. Для этого нужно создать соответствующие макроэкономические условия, которые были бы инвестиционно-привлекательны как для действующих сельхозпроизводителей и фермеров, так и для новых инвесторов. Основные из таких условий - это меры таможенно-тарифного регулирования, эффективная государственная поддержка, обеспечение контроля безопасности ввозимой на территорию Российской Федерации продукции.

По мнению Союза, с учетом высокой доли импорта по овощам в Российской Федерации, овощеводство является очень перспективным направлением для инвестиций.

При этом у фермеров возникает ряд проблем - от привлечения финансирования и выбора эффективных технологий до обеспечения кадрами и получения причитающихся мер государственной поддержки. Именно поэтому сегодня актуально объединяться в отраслевые союзы, и вместе, сообща решать возникающие проблемы.

Ваш союз довольно молодой. Какой была ваша цель, когда вы его создавали?

Сергей Королёв: Основной приоритет Союза - обеспечить достаточную доходность овощеводства как открытого, так и защищенного грунта за счет внедрения сбалансированных инструментов регулирования рынка, повышения эффективности государственной поддержки и внедрения современных технологий.

Наша задача сегодня – это защита внутреннего рынка от некачественной импортной продукции, снижение издержек производства, установление льготных тарифов на электроэнергию для тепличных хозяйств и разработка технических регламентов на овощеводческую продукцию.

За период с 2002-го по 2014 год потребление мяса и мясопродуктов на душу населения в России выросло более чем на 40%. При этом совокупный объем потребления мяса и готовых изделий из него в 2014 году снизился на 1 кг относительно показателя 2013 года до 73,5 килограмма.

Наиболее популярными мясным изделием на протяжении лет остаются фаршированные колбасные изделия, включающие в себя вареные колбасы, сосиски, сардельки и т.п.

Характерной чертой российского рынка колбасных изделий является доминирование отечественных производителей, что связано с особенностями производства и хранения готовой продукции. По разным данным, более 90% отечественного рынка мясных изделий занимают российские производители. 2014 год для развития мясной промышленности оказался успешным.

По данным Росстат, по итогам I полугодия 2015 году объем производства колбасных изделий в РФ снизился на 5,4% относительно аналогичного периода прошлого года и составил 1190 тыс. тонн.

Простая логика говорит о том, что технологичное производство – это шаг вперед. Однако создание идеальной инфраструктуры до 2020 года потребует от вас определения рабочей стратегии обновления. Она требует участия внутренних сил и обеспечивает долгосрочную прибыль, обусловленную повышением ценности договоров с заказчиками.

Не нужно дожидаться окончательной выработки стратегии. Уже сейчас можно произвести несколько практичных и эффективных изменений, которые помогут адаптироваться к перспективным технологиям и поддержать последовательный подход к миграции. Например, переведите свою распределенную систему управления (DCS) на новую автоматизированную систему; используйте метки RFID во время производства или унифицируйте имеющиеся контроллеры машинного оборудования с помощью Ethernet.

В случае согласия на эти меры придется тщательно спланировать основанную на технологиях стратегию, чтобы обеспечить выполнение обновления с минимальными простоями и минимальным риском. Для этого нужно принять три ключевых стратегических решения:

Воссоздание или замена

Во-первых, определите, будут ли новые системы воспроизводить принципы работы существующих систем автоматизации (возможно, путем переключения на новый протокол обмена данными), или же они повысят производительность, качество и прочие показатели? Воссоздание может потребовать меньше затрат на миграцию, однако этот подход связан с возможностью накопленных затрат, обусловленных обновлением модулей и систем в течение всего срока службы новой системы автоматизации.

Во-вторых, определите, будет ли обновление вертикальным или горизонтальным. Вертикальное обновление затрагивает единовременно только один частный процесс. При горизонтальном обновлении осуществляется одновременное обновление всех схожих технологических блоков.

В-третьих, решите, будет ли обновление осуществляться путем одновременной замены всех систем автоматизации и компонентов, или же будет принят последовательный подход, который займет больше времени, но сократит длительность простоя и снизит риск прерывания работы. На практике стоимость подхода «остановить и заменить» может оказаться не выше тщательно спланированной миграции, так как существует риск незапланированных расходов, обусловленных, например, потерей рабочего времени.

Большие объемы данных создают большие идеи

При внедрении новых технологий скорость адаптации будет значительным конкурентным преимуществом для организаций, думающих о будущем. Модельно-ориентированное проектирование и аддитивные технологии, например трехмерная печать, являются примерами передовых цифровых приложений, которые уже изменяют каналы поставки и процессы.

IDC прогнозирует, что рынок технологий обработки больших объемов данных и связанных с этим услуг вырастет до 16,9 млрд. долларов в 2015 году. Для производителей это означает критичность инвестиций в правильные технологии.

Инструменты и технологии обработки больших объемов данных позволяют производителям использовать данные для ускорения принятия решений и выполнять аналитические задачи, которые ранее были слишком сложными. Анализ больших объемов данных – это лишь одна из функций. Технологии обработки больших объемов данных позволяют также анализировать структурированные, неструктурированные и полуструктурированные данные, полученные из различных источников, выдающих данные различных типов.

Учитывая, что перспективные решения, в частности, обработка больших объемов данных, способны вызвать революционные изменения, они являются фундаментом сетевых решений, объединяющих физическое оборудование на цифровом уровне. Производители должны быть способны производить данные на каждом уровне цепочки поставок. Это позволит анализировать и принимать решения, которые обеспечат эффективность, производительность и инновационность на микро- и макро-уровне. Ключевое значение имеет преобразование информации в цифровую форму в масштабах всего предприятия благодаря унифицированной системе – это необходимая основа технологичного производства.