За период с 2002-го по 2014 год потребление мяса и мясопродуктов на душу населения в России выросло более чем на 40%. При этом совокупный объем потребления мяса и готовых изделий из него в 2014 году снизился на 1 кг относительно показателя 2013 года до 73,5 килограмма.

Наиболее популярными мясным изделием на протяжении лет остаются фаршированные колбасные изделия, включающие в себя вареные колбасы, сосиски, сардельки и т.п.

Характерной чертой российского рынка колбасных изделий является доминирование отечественных производителей, что связано с особенностями производства и хранения готовой продукции. По разным данным, более 90% отечественного рынка мясных изделий занимают российские производители. 2014 год для развития мясной промышленности оказался успешным.

По данным Росстат, по итогам I полугодия 2015 году объем производства колбасных изделий в РФ снизился на 5,4% относительно аналогичного периода прошлого года и составил 1190 тыс. тонн.

Простая логика говорит о том, что технологичное производство – это шаг вперед. Однако создание идеальной инфраструктуры до 2020 года потребует от вас определения рабочей стратегии обновления. Она требует участия внутренних сил и обеспечивает долгосрочную прибыль, обусловленную повышением ценности договоров с заказчиками.

Не нужно дожидаться окончательной выработки стратегии. Уже сейчас можно произвести несколько практичных и эффективных изменений, которые помогут адаптироваться к перспективным технологиям и поддержать последовательный подход к миграции. Например, переведите свою распределенную систему управления (DCS) на новую автоматизированную систему; используйте метки RFID во время производства или унифицируйте имеющиеся контроллеры машинного оборудования с помощью Ethernet.

В случае согласия на эти меры придется тщательно спланировать основанную на технологиях стратегию, чтобы обеспечить выполнение обновления с минимальными простоями и минимальным риском. Для этого нужно принять три ключевых стратегических решения:

Воссоздание или замена

Во-первых, определите, будут ли новые системы воспроизводить принципы работы существующих систем автоматизации (возможно, путем переключения на новый протокол обмена данными), или же они повысят производительность, качество и прочие показатели? Воссоздание может потребовать меньше затрат на миграцию, однако этот подход связан с возможностью накопленных затрат, обусловленных обновлением модулей и систем в течение всего срока службы новой системы автоматизации.

Во-вторых, определите, будет ли обновление вертикальным или горизонтальным. Вертикальное обновление затрагивает единовременно только один частный процесс. При горизонтальном обновлении осуществляется одновременное обновление всех схожих технологических блоков.

В-третьих, решите, будет ли обновление осуществляться путем одновременной замены всех систем автоматизации и компонентов, или же будет принят последовательный подход, который займет больше времени, но сократит длительность простоя и снизит риск прерывания работы. На практике стоимость подхода «остановить и заменить» может оказаться не выше тщательно спланированной миграции, так как существует риск незапланированных расходов, обусловленных, например, потерей рабочего времени.

Большие объемы данных создают большие идеи

При внедрении новых технологий скорость адаптации будет значительным конкурентным преимуществом для организаций, думающих о будущем. Модельно-ориентированное проектирование и аддитивные технологии, например трехмерная печать, являются примерами передовых цифровых приложений, которые уже изменяют каналы поставки и процессы.

IDC прогнозирует, что рынок технологий обработки больших объемов данных и связанных с этим услуг вырастет до 16,9 млрд. долларов в 2015 году. Для производителей это означает критичность инвестиций в правильные технологии.

Инструменты и технологии обработки больших объемов данных позволяют производителям использовать данные для ускорения принятия решений и выполнять аналитические задачи, которые ранее были слишком сложными. Анализ больших объемов данных – это лишь одна из функций. Технологии обработки больших объемов данных позволяют также анализировать структурированные, неструктурированные и полуструктурированные данные, полученные из различных источников, выдающих данные различных типов.

Учитывая, что перспективные решения, в частности, обработка больших объемов данных, способны вызвать революционные изменения, они являются фундаментом сетевых решений, объединяющих физическое оборудование на цифровом уровне. Производители должны быть способны производить данные на каждом уровне цепочки поставок. Это позволит анализировать и принимать решения, которые обеспечат эффективность, производительность и инновационность на микро- и макро-уровне. Ключевое значение имеет преобразование информации в цифровую форму в масштабах всего предприятия благодаря унифицированной системе – это необходимая основа технологичного производства.

В результате совместных оперативных действий сотрудников ветеринарной инспекции Егорлыкского района с сотрудниками ГИБДД была пресечена попытка перевозки в кузове автомобиля «Газель» цистерны сырого молока, в количестве 700 кг без ветеринарных сопроводительных документов.

По словам владельца, молоко было приобретено в личных подсобных хозяйствах Егорлыксого района и перевозилось на молокоперерабатывающее предприятие в станицу Мечетинскую Зерноградского района Ростовской области. О целях дальнейшего использования животноводческой продукции водитель ничего не пояснил.

-Употребление молочной продукции, не прошедшей исследование на безопасность, чревато для населения инфекционными заболеваниями, такими как бруцеллез и туберкулез, а также пищевыми токсикоинфекциями, - прокомментировал заместитель начальника управления ветеринарии Ростовской области Виталий Носов.

На нарушителя был составлен административный протокол по части 2 статьи 10.8 КоАП РФ «Перевозка сельскохозяйственных животных и (или) продуктов животноводства без ветеринарных сопроводительных документов», предусматривающий штраф в размере 3000 рублей.

Кроме того, за минувшую неделю сотрудниками государственной ветеринарной инспекции Ростовской области были выявлены и пресечены факты незаконной транспортировки и реализации колбасных изделий, мяса птицы, вяленой рыбы и ряда животноводческих грузов весом от 5 кг и выше. Все грузы перевозились и реализовывались без ветеринарных сопроводительных документов, за что на их владельцев были выписаны постановления об административном правонарушении.

В последние годы молочная отрасль края интенсивно развивается. Успешно работают Кореновский молочно-консервный комбинат, фирма «Калория», Тбилисский маслосырзавод и ряд других предприятий. Реализуют свои программы такие известные мировые компании как Вимм-Билль-Данн группы компаний «PepsiCo» и группа компаний «Danone» в России.

Предприятия молочной отрасли края успешно решают вопрос импортозамещения, модернизируя свои производства для расширения ассортимента и рынков сбыта, улучшения качества и обеспечения безопасности вырабатываемой продукции.

Впервые в истории сыроделия Кубани налажено производство сыра «Рокфорини» с голубой плесенью на ЗАО «Тбилисский маслосырзавод».

ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат» увеличивает объём отгрузки продукции за пределы России, постоянно расширяя географию поставок.

Осуществлена отгрузка молочных продуктов в Абхазию, мороженого ‒ в Армению, молочных консервов ‒ в Болгарию. В настоящее время планируются поставки молочных консервов в Китай и Иран.

Инвестиции в молочную отрасль в последние годы составили более 4 миллиардов рублей.