5 марта 2015 года было подписано Соглашение о сотрудничестве между Российской Гильдией Пекарей и Кондитеров (РОСПиК) и московским Представительством фирмы «Бюлер АГ».

Целью данного Соглашения является совместное участие сторон в реализации ряда мер, необходимых для развития малого и среднего бизнеса РФ в сфере мукомольного и хлебопекарного производства. Документ предусматривает взаимодействие в рамках практической реализации государственной политики в области хлебопечения, совместное участие в подготовке и проведении целевых семинаров по хлебопечению, участие компании «Бюлер АГ» в мероприятиях, организуемых РОСПиК, организацию бизнес-миссий представителей хлебопекарного производства на предприятия «Бюлер АГ» в России и за рубежом, взаимодействие в сфере информационного обеспечения, а также взаимное участие в разработке нормативных документов, рекомендаций и других материалов по вопросам развития системы обеспечения российских пекарей и мукомолов специализированным оборудованием компании «Бюлер АГ».

Все направления сотрудничества, предусмотренные данным Соглашением, направлены на обеспечение российских предприятий хлебопечения специальными комплексными решениями.

Российская Гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК) получила ответ на свое письмо в ФАС России с просьбой взять под контроль действия региональных администраций по ограничению наценки на социальнозначимые продукты и дать письменные разъяснения территориальным управлениям ФАС России и предпринимательскому сообществу.

В ответном письме ФАС России отметила незаконность действий органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации по принятию нормативных правовых актов, согласно которым в отдельных регионах страны устанавливаются предельные размеры торговых надбавок к ценам на отдельные виды товаров.

Кроме того, принятие органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации указанных актов может нарушать Федеральный закон о конкуренции.

В своем письме, ФАС сообщает также, что в целях предупреждения новых случаев подобных нарушений, ФАС направит информационные письма в адрес высших органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации о недопустимости принятия нормативных правовых актов по ограничению оптово-отпускных и розничных цен, за исключением случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации, а также содержащие разъяснения требований антимонопольного законодательства относительно принятия таких актов органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации.

31 марта 2015 года в Торгово-промышленной палате Российской Федерации состоялась пресс-конференция на тему «О ситуации на рынке зерна и использовании Федерального интервенционного фонда сельхозпродукции, сырья и продовольствия для нужд города Москвы и Московской области».

Поводом к обсуждению послужил тот факт, что Правительством Российской Федерации было принято решение о выделении на нужды города Москвы и Московской области зерна из запасов интервенционного фонда страны без проведения торгов. При этом зерно будет предоставлено по цене закладки, т.е. по цене 2008 года. Эта абсолютно монополистическая, нарушающая конкуренцию мера, пролоббированная отдельными участниками рынка, может привести к катастрофическим экономическим и социальным последствиям для представителей зерновой отрасли не только Москвы и Подмосковья, но и других регионов России.

Среди участников обсуждения по данному вопросу выступил президент Российской Гильдии Пекарей и Кондитеров (РОСПиК) Юрий Менделевич Кацнельсон.

Также в пресс-конференции приняли участие: вице-президент ТПП РФ Александр Михайлович Рыбаков, председатель Комитета ТПП РФ по развитию агропромышленного комплекса и Ассоциации отраслевых союзов АПК АССАГРОС Виктор Александрович Семёнов, президент Российского зернового союза Аркадий Леонидович Злочевский, президент Союза мукомольных и крупяных предприятий Аркадий Иосифович Гуревич, руководители мукомольных предприятий.

В ходе пресс-конференции говорилось о возможных последствиях для рынка страны в сфере мукомольной и хлебопекарной отрасли в случае выделения городу Москве и Московской области зерна из Федерального интервенционного фонда.

Итогом мероприятия стало подписание основными участниками пресс-конференции открытого письма в адрес Президента РФ В.В. Путина и Председателя Правительства РФ Д.А. Медведева с просьбой разобраться в ситуации и принять меры по ее разрешению.

Из чего складывается цена на хлеб

С начала этого года хлеб и хлебобулочные изделия подорожали уже более чем на 5% при том, что за весь 2014 год рост цен не превысил 7,5%, свидетельствуют данные Росстата и Минсельхоза. Это объясняется не только ростом цен на зерновые, но и сложными условиями работы хлебопеков - снижением производства хлебобулочных изделий, падением спроса и ростом издержек.

В субъектах России в среднем на 10 тыс. населения приходится около одного субъекта хлебопечения, тогда как в зарубежных странах этот показатель составляет 3,5-4 единицы. В настоящее время в хлебопечении работают свыше 300 тысяч человек. С 2010 по 2014 гг. численность работников сектора сократилась более чем на 12%. 97% всех представителей сегмента хлебопечения – это малый и средний бизнес. Объем розничного рынка продаж хлеба и хлебобулочных изделий показывает ежегодный рост на 10-15% и в 2014 году составил 569,1 млрд. руб. (в текущих ценах), что на 35,4 млрд. руб. больше, чем в предыдущем.

Из чего же складывается цена на хлеб? Самую большую долю – 41% - в ней занимают расходы на покупку муки, яиц и прочего сырья для производства готовой продукции. Но втором месте с долей в 17,5% стоимости хлеба – находится аренда производственных помещений. Еще 12,2% от средней цены хлеба идет на оплату электричества, воды, тепла и прочих жилищно-коммунальных услуг. На выплату заработной платы сотрудникам хлебопекаренные компании направляют 8,8% стоимости своей продукции. Примерно столько же (8,5%) уходит на выплату налогов. На административную аренду, проще говоря, бюрократические издержки, приходится 5% от цены хлебобулочной продукции. По 2% в цене хлеба занимают расходы по доставке продукции к местам продажи и амортизационные отчисления.

В результате, с цены каждой булки хлеба его производители кладут в свой карман только 3% - именно такова доля валовой прибыли. Такой низкий процент доходности не позволяет пекарям брать кредиты для развития бизнеса. Причем, все вышесказанное с точки зрения расходов – это только цена хлеба у пекаря. Если говорить о его стоимости на полке супермаркета, то наценка торговых сетей составляет еще 35%. 62% цены – это общий объем расходов хлебопекарен. Однако доля прибыли остается той же самой – 3%.

Остро стоял вопрос возврата нереализованного ритейлерами хлеба. Доля возврата в среднем составляла 8-10%. Это сказывалось на экономике предприятия и, в конечном счете, на цене хлеба. Однако, 19 февраля 2015 года Министерством юстиции Российской Федерации было зарегистрировано Постановление Главного Государственного санитарного врача «Об утверждении СП 2.3.4.3258-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий»». Из новых санитарно-эпидемиологических правил исключена норма о возвратехозяйствующими субъектами, осуществляющими торговую деятельность по продаже продовольственных товаров посредством организации торговой сети, хозяйствующему субъекту, осуществляющему поставки хлеба и хлебобулочных изделий, товар, не проданный по истечении установленного законодательством Российской Федерации срока его реализации. Это результат четырехлетней слаженной работы Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) и Роспотребнадзора.

Можно говорить, что важным условием для развития хлебопекарных производства в России может стать формирование собственной фирменной торговли. В настоящее время только 10-15% пекарен имеют собственные точки реализации, что сказывается, во-первых, на территориальной доступности хлебопекарной продукции для населения, а, во-вторых, на цене для покупателей. По экспертным оценкам, в 2013 году, пекари недополучили около 150 млрд. руб. из-за отсутствия розничных точек реализации собственной продукции. Это значительный внутренний резерв, который может быть использован для дальнейшего развития потенциала хлебопечения.

С учетом особенностей регионов и их потребностей необходима реализация определенных направлений развития малого и среднего предпринимательства в сфере хлебопечения и розничной реализации хлеба и хлебобулочных изделий. Основным направлением должна стать организация системы стационарных малоформатных точек розничной торговли. Необходимо создавать развитую инфраструктуру рынка хлеба и хлебобулочных изделий, разрабатывать и использовать механизмы финансовой поддержки хлебопечения, вносить изменения в федеральное, региональное и муниципальное законодательство, направленные на улучшение механизма ценообразования, изменение налогового и бюджетного законодательства, а также совершенствование методов расчета оплаты услуг естественных монополий.

В связи с нестабильной экономической ситуацией в стране и высокими темпами продовольственной инфляции, в ряде СМИ появились материалы о формировании цен на хлебопекарную продукцию в России. Часто представленная информация не отражает истинного положения дел.

Анализ, проведенный Российской гильдией пекарей и кондитеров (РОСПиК), показал, что в структуре ценыпроизводителя хлебопекарной продукции доля сырья, ингредиентов и материалов составляет около 41% (в.т.ч. мука - 20%), аренда производственных помещений – 17,5%, услуги естественных монополий – 12,2%, заработная плата – 8,8%, налогообложение – 8,5%. Валовая прибыль пекаря равна 3%, а все остальное - затраты. Данные цифры отражают структуру цены на хлеб на этапе производства. На этапе реализации хлебопекарной продукции, т.е. «продавец-потребитель» – структура розничной цены на хлеб следующая: 62% - затраты производителя, 3% - валовая прибыль пекаря и 35% - торговая наценка предприятий торговли.

Такое соотношение доходности производителя к наценке предприятий торговли отражается на финансовой устойчивости хлебопекарных предприятий и объективно препятствует привлечению инвестиций в основной и оборотный капитал. Тем не менее, это значительный внутренний резерв, который может быть использован для дальнейшего развития потенциала хлебопечения. Реализация этого потенциала возможна только в случае, если для производителей хлеба создать условия, при которых они сами будут реализовывать свою продукцию.

Проблемы развития розничного рынка хлебопечения регионов нужно решать за счет стимулирования развития малого и среднего хлебопекарного бизнеса, который создает конкуренцию на рынке хлебопечения и влияет на экономическую и территориальную доступность хлеба и хлебобулочных изделий для населения. Это позволит увеличить объем собственного производства хлеба, сократив завоз из других регионов. Увеличение собственного объема производства повлечет за собой развитие розничной хлебной торговли. Предложенные меры позволят решить проблемы нерационального размещения субъектов хлебной торговли и несправедливой доли дохода от продаж ритейлеров по отношению к производителям.

В Темрюкском районе открыли единственный в своем роде музей кубанского виноделия «Галерея 1956».

Он расположен в одном из цехов старейшего предприятия «Кубань-Вино». По соседству с современными производственными линиями – два экспозиционных зала с уникальными предметами и фотографиями. Некоторым экспонатам больше полувека, и каждый хранит тайны создания благородных напитков, которые стали визитной карточкой России.

Под цифрой в названии музея «Галерея 1956» скрыт год основания небольшого завода, который когда-то занимался переработкой винограда, а после превратился в крупнейшее отраслевое предприятие.

В торжественной церемонии открытия нового культурного и энологического центра приняли участие первый заместитель председателя Законодательного Собрания Краснодарского края Иван Петренко и руководитель управления по виноградарству, виноделию и алкогольной промышленности Кубани Олег Толмачев.

Главный винодел предприятия Ванда Ботнарь познакомила гостей с достижениями и основными производственными цехами «Кубань-Вино», рассказала об успехах и престижных международных наградах, которые принесла заводу и всему краю таманская янтарная лоза.

В свою очередь генеральный директор «Кубань-Вино» Виктория Емельянович отметила:

– Многие, посещая наше предприятие, открывают для себя основы виноделия, впервые пробуют кубанские благородные напитки и остаются их почитателями.

«Галерея 1956» открывает глубокий культурный пласт, поскольку виноградарство и виноделие – древнейшее искусство и все, что с ним связано, имеет большой интерес и историческое значение, – рассказали создатели музея.

Кубанские виноделы уверены: новый туристический магнит в окружении великолепной природы Таманского полуострова уже в ближайшее время привлечет сотни тысяч гостей со всей России.

ГК «Легенда Крыма» запускает очередной проект, направленный на развитие российского виноградарства и виноделия. 28 апреля 2015 г. в Крыму, недалеко от села Геройское, где расположены виноградники компании, начнется посадка виноградника, очертания которого будут совпадать с контуром карты России. Любой желающий может поддержать проект возрождения российского виноградарства, вступив в сообщество «Стань виноделом».

Сразу же по окончании Ялтинского международного экономического форума российская компания«Легенда Крыма», получившая на форуме свидетельство участника свободной экономической зоны в Крыму под номером 1, начала реализацию инвестиционного проекта по закладке виноградников на общей площади 850 Га. В апреле-мае текущего года специалистами компании в Сакском районе Республики Крым осуществляется посадка винограда сортов Каберне, Саперави, Пино Гри, Мальвазия на площади 100 Га.
В рамках этого проекта 28 апреля 2015 года в 09.00 рядом с селом Геройское (45.1320, 33.7547) на площади 17 125 кв. м. (1,71 Га) начнется посадка виноградника, очертания которого будут совпадать с контуром карты России в масштабе 1:1000 000 000 (один к миллиарду) и который будет назван в честь нашей страны. В закладке виноградника «Россия» примут участие руководители Республики Крым, под личным патронажем которых осуществляются все крупнейшие инвестиционные проекты, представители Министерства сельского хозяйства РК, многочисленные гости и представители прессы.

Таким образом будет отмечена годовщина воссоединения Крыма с Российской Федерацией, а, кроме того, внесен вклад в программу возрождения российского виноградарства и виноделия, в рамках которой Председателем Правительства РФ Дмитрием Медведевым поставлена задача увеличить площади виноградников в России до 140 000 Га к 2020 году.

Виноградник «Россия» будет засажен виноградом сорта Каберне-Совиньон на южном склоне одного из холмов в районе села Геройское в 10 км от западного побережья Черного моря. Плотность посадки составит 3333 саженца на гектар, а всего будет высажено 5700 саженцев винограда. Первый урожай винограда на винограднике «Россия» будет собран в 2018 году, а вино из этого винограда появится в продаже в 2020 году.

Любой россиянин может внести свой вклад в возрождение крымского виноградарства, вступив в сообщество «Стань виноделом» (www.bewm.ru), члены которого приобретают в собственность лозы на уже высаженных виноградниках компании «Легенда Крыма», а вырученные средства компания инвестирует в новые посадки винограда.

Лозы, высаженные на винограднике «Россия», будут преподнесены в дар губернаторам соответствующих российских регионов, мэрам российских городов и представителям региональных общественных организаций в рамках автопробега «Россия – страна виноградников», старт которому будет дан на крымском винограднике «Россия» через год, в апреле 2016 года.

Группа компаний «Легенда Крыма» (www.lk-wines.ru) ведет свою деятельность с 1993 года. С 2010 года компания приступила к реализации крупного виноградарско-винодельческого проекта в Крыму, целью которого является строительство современного предприятия по выпуску тихих и игристых вин мощностью 15 миллионов литров в год, производимых из винограда с собственных виноградников площадью около 1500 Га. К настоящему времени уже высажено порядка 350 Га виноградников более пятнадцати различных сортов винограда.
Строительство винодельческого завода в крымском селе Яркое начнется осенью 2015 года.

Контакты для СМИ:

Михаил Штырлин

Генеральный директор ГК «Легенда Крыма»

+7(903)721-65-09

mishandr@gmail.com

По оценкам аналитиков Московского винно-коньячного завода «КиН», в ближайшем будущем на коньячном рынке наиболее ходовым типом тары может стать «фляжка» объемом 0,25 л. Изменения запросов рынка связаны с ориентацией потребителя на более доступные с точки зрения розничной цены позиции, а также интересом розницы к позициям с наиболее высокими показателями оборачиваемости.

По итогам 1 квартала 2015 года, среди основных типов тары, в которые разливает свою продукцию МВКЗ «КиН» наибольший объем производства был достигнут по позиции «фляжка» объемом 0,25 л. Выпуск коньяков в бутылке такого типа составил порядка 32% от общего объема продукции (в декалитрах), разлитой с января по март 2015 года. При этом, в 2014 году доля «фляжки» в ассортименте «КиНа» была существенно ниже. Из разлитых предприятием 578,87 тыс. дал на этот тип тары пришлось лишь 119,65 тыс. дал или порядка 20%.

«Рынок в условиях кризиса меняется, - говорит коммерческий директор МВКЗ «КиН» Ирина Бушина, - и мы, как производители, должны быть готовы к этим изменениям. Предприятие прикладывает серьезные усилия для сохранения доступности нашей продукции для покупателя. У брендов «КиНа» есть достаточно стабильная, лояльная аудитория. Мы видим, что покупатели, зачастую предпочитают коньяк гарантированного качества в таре меньшего объема, вместо дешевой продукции сомнительного происхождения. Кроме того, бутылка 0,25 л сейчас интересна и розничной торговле, как наиболее высокооборачиваемая позиция».

Один из наиболее широких ассортиментов тары на рынке коньяка – традиционное конкурентное преимущество МВКЗ «КиН». В начале 2000-х годов представленность на рынке коньяка в удобных для потребителя форматах «шкалика» 0,1 л и «фляжки» 0,25 л. позволила бренду «Московский» привлечь к себе внимание покупателя и занять лидирующие позиции на рынке. Сегодня «КиН» производит коньяк «Московский» по лицензионному договору с ФКП «Союзплодоимпорт» и ведет интенсивную работу по поддержанию качества и продвижению государственной марки. Розлив «Московского» в удобную для покупателя тару, позволит не только сохранить, но и расширить целевую аудиторию легендарного коньяка.

«К таре любых типов и объемов на «КиНе» предъявляются высокие требования, в рамках системы менеджмента качества ISO 9001, - отмечает генеральный директор МВКЗ «КиН» Василий Гончаров. – В конце прошлого года мы провели большую работу с поставщиками, связанную с оптимизацией поставок всех комплектующих. Сейчас «КиН» полностью готов к росту спроса на любое наименование нашей продукции. В какую бы бутылку не разливались наши коньяки, они всегда соответствуют высоким стандартам качества».

МВКЗ «КиН» разливает коньяки в 6 основных типов тары: 0,1 («шкалик» и «фляжка»), 0,25 л (фляжка), 0,35 л, 0,5 л, 0,7 л. В формате «фляжки» наиболее популярны на рынке позиции коньяков «КиНа» - «Киновский» и «Московский». Кроме них в таре такого формата на рынке представлены коньяки «Старый город» и «Бержерак».

По оценкам специалистов МВКЗ «КиН» бутылка объемом 0,25 литра сохранит высокий спрос в течение всего 2015 года.

Ко всемирной универсальной выставке «ЭКСПО-2105», которая откроется 1 мая 2015 года и продлится до 31 октября 2015 года, рестораны Милана готовятся особенно. Причин для этого несколько: во-первых, наплыв туристов со всех концов света – ожидается, что выставку посетят более 20 млн. человек. Во-вторых, выставка «ЭКСПО-2015»посвящена теме питания и продовольствия и проходит под девизом «Питание для планеты. Энергия для жизни». В-третьих, еда в Италии имеет поистине сакральное значение.

Одним из самых необычных ресторанов Милана можно смело назвать ресторан современной креативной кухни “DA NOI IN”, расположенный на улице Виа Форчелла, 6. Шеф-повар ресторана Фульвио Сиккарди, за плечами у которого не одна мишленовская звезда, смешивает в своих блюдах не только съедобные ингредиенты, но также запахи и ароматы, создавая оригинальные сочетания на основе подлинных итальянских рецептов.

Такой подход к приготовлению блюд не случаен. Ресторан “DA NOI IN” располагается в отеле Magna Pars Suits, единственном в мире «hotel-a-parfums», что переводится как парфюмерный отель. Каждый номер отеля имеет свой запах, варьирующийся от цветочного к древесному, легкий и ненавязчивый, каким и должен быть дорогой парфюм. Все номера-сьюты названы соответственно их аромату: пачули, гардения, магнолия, жасмин, сандал, персик, олива…

Оригинальная концепция отеля также не случайна: Magna Pars Suites Milano принадлежит старинной итальянской семье парфюмеров — семье Мартоне, которая производит и распространяет парфюмерные изделия, как под собственной маркой, так и по лицензии для других брендов. История отеля заслуживает отдельное внимание: семья Мартоне во главе с Роберто Мартоне превратила в необычный отель здание бывшей парфюмерной фабрики.

10.30-11.00 - Регистрация участников
11.00 -11.20 - Приветственное слово
Розарио Алессандрелло, Президент Итало-Российской торговой палаты Винченцо Трани, Вице-Президент Итало-Российской торговой палаты и Президент General Invest
11.20-11.35- Милан EXPO 2015: тематические разделы, мероприятия, включенные в программу, представители институтов и инфраструктура в распоряжении российских посетителей. Никколò Фонтана, Советник по торговым вопросам Посольства Италии в Москве
11.35-11.50 - Проект Italian Quality Experience: взаимодействие с EXPO2015 Мариза Флорио, Директор Московского Представительства Итало-Российской торговой палаты
11.50-12.05 - Итало-российский торговый обмен в агропромышенной отрасли
Маурицио Форте, Директор офиса ИЧЕ в Москве
12.05-12.30 - Влияние санкций на деятельность предпринимателей
Доменико Джордано, референт проекта Italian Quality Experience от Московского Представительства ИРТП Выступления представителей сертифицированных ресторанов Ospitalità Italiana Валентино Бонтемпи – Ресторан “Бонтемпи”
12.30-12.45 - Q&A
12.45-13.30 - Light buffet lunch
В сотрудничестве с сертифицированным рестораном Ospitalità Italiana “Ресторан Роберто”

Для подтверждения участия и дополнительной информации просим Вас обращаться в Итало-Российскую торговую палату – контактное лицо: В. Павлова - E-mail: vpavlova@mosca.ru - тел.: +7 495 9896816 (доб. 113).

В этом году компания «Сочи-Экспо ТПП г. Сочи» открыла выставочный сезон проведением сразу двух гостеприимных выставок – «Индустрия гостеприимства и развлечений» и выставка продуктов питания ExpoFood прошли в новом выставочном центре у сочинского морского порта со 2 по 4 апреля.

Проведение профильных для города выставок поддержали на самом высоком уровне - вице-президент Российского Союза туриндустрии Александр Барзыкин, заместитель министра курортов и туризма Краснодарского края Ирина Скидан, заместитель министра сельского хозяйства Краснодарского края Сергей Орленко, исполнительный директор Российской ассоциации франчайзинга Юрий Михайличенко, целая делегация представителей Департамента потребительской сферы Краснодарского края и города приняли активное участие в мероприятиях Форума гостеприимства.

В выставках приняли участие более 80 компаний, которые представили все направления индустрии гостеприимства: торговое оборудование, оборудование для кафе, приготовления пиццы и мороженого, оборудование для центров развлечений, вендинговое оборудование, кухонный инвентарь, мебель для баров, автоматические системы управления для предприятий индустрии гостеприимства, расходные материалы для индустрии HoReCa, электромобили и автомобили для уличной торговли.

Game City, Qubica AMF, Gumballs.ru, Deep House, Punto Design, «Адамант», «Бёрнер Ист», «Зэт Стиль», Группа компаний «ККС» и «Сервис Юг ККМ», «Карпиджиани Солюшнз», «МЕТРО Кэш энд Кэрри», «Миле СНГ», «Рив-Пак», «Экологический рост» и многие другие компании приняли участие в выставке. Продуктовую экспозицию представили «Сочинский мясокомбинат», «Калория», «Аркадия», Рыбаловецкая артель «Гера», Краснодарский мясокомбинат, «Тавр», «Крымский десерт», «Новокубанское». Coca Cola Hellenic представила красочно оформленный стенд, на котором можно было попробовать напитки в новой упаковке и сделать фото на память

В деловой программе наибольшее внимание участников и посетителей привлекла конференция на тему «Актуальность вопроса импортозамещения в условиях санкций и эмбарго. Поставки продукции для рынка HoReCa в современных условиях», организатором которой стали Департамент потребительской сферы Краснодарского края и Торгово-промышленная палата г. Сочи. Живой интерес у аудитории вызвали вопросы по импортозамещению отечественными продуктами и, прежде всего, кубанских производителей, требования к продуктам питания для сектора HoReCa, организация прямых поставок в отели и рестораны, а также прогнозы по турпотоку в город Сочи в предстоящем летнем сезоне, повышение уровня сервиса на предприятиях индустрии гостеприимства, повышение культуры обслуживания туристов. Представители более 200 отелей, санаториев, ресторанов, торговых сетей, производителей продуктов питания приняли участие в дискуссиях мероприятия.

Успешно состоялась и целая серия кулинарных мастер-классов от компании «Новая линия Юг». Мастер-класс по китайской кухне провел шеф-повар ресторана «Сычуань» Сунь Хайдун, который предложил гостям меню из горячих блюд, салатов из речной рыбы, креветок и баранины. «Как выжить ресторану в кризис. Импортозамещение. Считаем деньги и управляем персоналом» - мастер-класс по этой теме представил Николай Абросимов, член гильдии Шеф-поваров России, Шеф Гастрономической школы «Абрау-Дюрсо». Рыбный мастер-класс «Черноморская кухня. Русское гостеприимство» презентовал шеф-повар отеля-ресторана «Прованс» Александр Малявин.

Семинар по обучению и мотивации персонала и круглый стол по организации эффективной работы сотрудников провел руководитель направления «Ресторан» компании Restteam Константин Кислов.

В ярмарке вакансий предприятий индустрии гостеприимства, организованном Центром занятости населения г. Сочи, приняли участие более 25 работодателей, которые накануне «высокого» сезона предложили соискателями актуальные вакансии на предприятиях сферы HoReCa.

Food Service Партнером выставок выступила компания «МЕТРО Кэш энд Кэрри» - один из крупнейших в мире профессиональных поставщиков товаров. Сегодня компания активно поддерживает предпринимателей и предлагает готовые решения для ресторанов, кафе, баров, кейтеринга и гостиничного бизнеса.

Партнером мастер-классов стала компания «Новая линия Юг», г. Краснодар.

Генеральным информационным партером выступил ИД «Ресторанные ведомости», официальным медиапартнером - журнал «РестораторCHEF», стратегическим партнером по Северо-Западу издательство «Наша деловая пресса», региональным информационным партнером «ЮГ TAIMS».

Следующие выставки индустрии гостеприимства, Гостинично-ресторанный Олимп» и ExpoFood, состоятся в Сочи с 29 по 31 октября 2015 года.

Будем рады видеть вас в числе гостей и участников мероприятий!

Организатор: Выставочная компания «Сочи-Экспо ТПП г. Сочи»

Тел.: (862) 264-23-33, 264-87-00, (495) 745-77-09, www.sochi-expo.ru

Группа компаний «Дамате» завела аккаунты бренда «Индилайт» (продукты из мяса индейки) в сетях Facebook, «ВКонтакте» и «Одноклассники». Решение о выходе в социальные сети было принято в начале 2015 года и реализовано в кратчайшие сроки. Цель проекта – наладить постоянные двусторонние каналы общения с потребителем и популяризировать мясо индейки среди населения. На сегодняшний день страницы уже успешно функционируют, их обслуживание поручено группе SMM специалистов (Social Media Marketing), владеющих самой актуальной информацией по продукту и готовых оперативно подключать к работе экспертов.

«Получение обратной связи от потребителей и возможность быстро реагировать на мнение аудитории – одно из важнейших условий существования и развития бизнеса компании, - сказал генеральный директор ГК «Дамате» Рашид Хайров. - Мясо индейки – новый продукт для россиян, у наших покупателей возникает множество вопросов по его полезным свойствам, особенностям приготовления и употребления. Сегодня мы готовы отвечать на эти вопросы и в режиме он-лайн предоставлять максимально возможный объем информации».

Тематика сообществ соответствует заявленным задачам: «Всё об индейке - кулинарный секрет «Индилайт». Все рубрики разработаны с учетом интересов аудитории и коммуникационных задач бренда «Индилайт». Рубрики посвящены актуальной информации о полезных свойствах индейки, результатам последних исследований продукта, советам российских и зарубежных нутрициологов и диетологов. Особое внимание уделено кулинарной стороне вопроса: посетители смогут найти множество рецептов на любой вкус и узнать о хитростях приготовления нового для них вида мяса. Кроме того, потребители смогут оперативно получать информацию об ассортиментных новинках «Индилайт».

С помощью социальных сетей планируется вести также образовательную программу, просвещая широкую аудиторию об экологичности и безопасности процесса выращивания индейки на производстве «Индилайт».

Выставка «Продэкспо-2015» отразила состояние винного рынка России

Одно из важных мест в рамках алкогольного салона 22 международной выставки «Продэкспо-2015»  заняла экспозиция  российских производителей вина и винодельческой продукции. Эта тематика приобретает особую актуальность на российском рынке в условиях развития тенденций импортозамещения. Дополнила информационную картину отрасли деловая программа «Продэкспо-2015», в рамках которой прошел Первый Всероссийский Винный Форум.

22 международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2015» в очередной раз отразила объективную картину развития российского рынка, собрав на своей площадке наиболее интересных российских производителей вина. Стенды российских виноделов, вызвавшие наибольший интерес посетителей выставки, были представлены в 2, 3, 8 и в 5 павильонах Экспоцентра. В их числе, и крупнейшие производители вин и коньяков из российского винограда «Кубань-Вино», ФГУП «Кизлярский коньячный завод»,  «Дербентский винно-коньячный комбинат», «Мильстрим – Черноморские вина», «Дербентский завод игристых вин», а также небольшие винодельческие хозяйства. Приметой выставки этого года стали экспозиции крымских вин – «Массандры», «Инкермана», «Солнечной долины», Винной компании «Сатера», винодельческого Дома Захарьиных, и ряда других.

Причина расширения экспозиции – в активном интересе, который проявляют сейчас дистрибьюторы алкоголя и розничные сети к российскому вину.

Познакомиться с основными трендами развития виноградарства и виноделия в России участники «Продэкспо» смогли в рамках Винного Форума, организованного Аналитической Группой АлкоЭксперт при поддержке ЗАО «Экспоцентр», Федеральной Антимонопольной службы, Союза виноградарей и виноделов России.

Актуальная тематика и место проведения на площадке крупнейшей отраслевой выставки позволили мероприятию собрать более 150 специалистов винодельческой отрасли. Участие в мероприятии приняли представители администраций винодельческих регионов, главы отраслевых союзов и ассоциаций.

Открыло программу Форума выступление главы группы разработчиков поправок к 171-ФЗ, председателя профильного Подкомитета Государственной Думы Виктора Звагельского. Он осветил основные тенденции развития винодельческой отрасли, обратив внимание на необходимость скорейшего принятия постановлений Правительства и других подзаконных актов, необходимых для работы отрасли в новом правовом поле.

Ситуацию на винном рынке в целом осветил в своем докладе Президент Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович. Он оценил актуальный объем рынка вина в России порядка 1 млрд. бутылок, из которых порядка 30% - вино, импортируемое в готовом виде, еще порядка трети рынка – вина, разлитые в России из импортных виноматериалов.

Рост курсов валют и подорожание импортного вина сейчас привлекают повышенное внимание к российскому качественному вину. Вместе с тем, как отметил в своем выступлении Директор Центра исследований федерального и регионального рынков алкоголя (ЦИФРРА) Вадим Дробиз, у предпринимателей сейчас практически нет экономических стимулов для закладки новых виноградников.

Важное место в программе заняла проблематика винных регионов. Свое виденье ситуации в Ростовской области представил глава профильного департамента областной администрации Андрей Иванов. О развитии отрасли в Краснодарском крае рассказал руководитель управления по виноградарству, виноделию и алкогольной промышленности Краснодарского края Олег Толмачев.

Одним из главных событий 2014 года стало присоединение к российскому виноделию 30 тысяч га. крымских виноградников. Проблематика этого региона также нашла отражение в программе Форума.

С докладами на  Форуме также выступили главы НППВ «Черноморские гаражные вина» Валерий Логинов, НП Винодельческий Союз Борис Катрюхин, Ассоциации производителей игристых вин Алан Соколов. В дискуссиях по проблемам отрасли приняли участие собственники крупнейших российских винодельческих компаний.

Одним из важных итогов Винного Форума в рамках «Продэкспо-2015» стала подготовка резолюции, направленной в ключевые органы федеральной власти. В том числе, в Правительственную комиссию по повышению конкурентоспособности и регулированию алкогольного рынка под председательством Вице-премьера Александра Хлопонина. 

Всероссийский Винный Форум, получивший такой успешный старт на площадке «Экспоцентра» планируется сделать одним из постоянных мероприятий в рамках деловой программы «Продэкспо».

Yamal Product открывает новый фирменный магазин в ТРК «Глобус»

Крупнейший на севере страны производитель рыбных деликатесов Yamal Product продолжает расширять розничную сеть фирменных магазинов в Екатеринбурге. 27 марта 2015 года в уральской столице  откроется торговая точка в торгово-развлекательном центре «Глобус» (ул. Щербакова, дом 4).  Месторасположение магазина выбрано не случайно, ТРК «Глобус» находиться на пути следования в большинство загородных и дачных поселков по челябинскому тракту. Как указывают в Yamal Product, вероятнее всего, магазин может пользоваться  популярностью в весенне-летний период.

 Магазин разместится в холле  первого этажа ТРК «Глобус», напротив входа  в магазин  «Монетка». «С момента открытия магазина в ТЦ «Радуга» мы получали огромное количество просьб открыть магазины  и в других районах Екатеринбурга, и теперь мы активно этим занимаемся. Очень часто сталкиваемся с тем, что люди едут специально в наш магазин из отдаленных районов города с желанием купить свежекопченую северную рыбу. А, как известно, авиапоставки у нас 2 раза в неделю во вторник и в пятницу и желающих все больше с каждым разом» - поясняет директор по стратегическому развитию Ольга Апалькова.

В  апреле этого года линейка  продукции Yamal Product расширится за счет поставок продукции из дикого мяса, а именно полуфабрикатов, колбас и копченого мяса, параллельно рассматривается вопрос о поставках сибирского осетра и стерляди.

Напомним, что Yamal Product вышел на рынок розницы Екатеринбурга год назад. Сейчас компания располагает тремя фирменными точками в Екатеринбурге и двумя в Салехарде. В течение 2015 года производитель планирует увеличить сеть своих магазинов до 15 точек, прежде всего за счет новых площадок в действующих торговых центрах города. Ранее компания уже объявила об активном поиске помещений в аренду площадью 70-100 кв. м. Приоритет будет отдаваться местам, расположенным вблизи крупных гипермаркетов.

В магазинах производителя реализуется до 200 кг продукции ежедневно. Ассортимент торговых точек включает эксклюзивные консервы, холодное копчение, знаменитая юккола из муксуна и пыжьяна, полуфабрикаты, деликатесы из сиговых пород рыб - ряпушка, чир, сырок и пыжьян. Резкое повышение спроса на продукцию в Yamal Product объясняют высоким качеством ямальских рыбных деликатесов и их экологическая безопасность, весь все они изготавливаются по ГОСТ.

Источник: Пресс-служба  «Yamal product»

Второй Черноморский Форум Виноделия, место встречи - Краснодар

Оргкомитет определился  с местом и временем проведения мероприятия, на этот раз виноделы Черноморья соберутся в Краснодаре, 2-3 июля 2015  г.

Напомним, что первый Черноморский Форум Виноделия (ЧФВ) прошел в июле 2014 года в Комрате, столице автономии Гагаузия, в Республике Молдова. В работе Форума приняли участие около 150 человек, представлявшие 11 стран, в том числе аналитики рынка, экономисты, журналисты, общественники, руководители и сотрудники компаний-производителей и ассоциаций виноделов, представители профильных министерств и регулирующих органов ведущих винодельческих регионов стран Черноморья.

Итогом собрания стала декларация о намерениях, в которой участники определили цели и задачи Форума, среди которых такие, как обмен винодельческим опытом, помощь в продвижении вина на рынках стран-соседей по Черноморскому бассейну, создание систем взаимных гарантий для производителей вина – участников Форума.

Идейной основой для создания такой новой международной площадки как ЧФВ, безусловно, является понимание необходимости сохранения исторически сложившегося рынка, фактически совпадающего с территорией бывших республик Советского Союза, и некоторых стран бывшего «социалистического содружества» - СЭВ.  Второй Черноморский Форум в этом году сделает остановку в Краснодаре.

«Столица Кубани – главный винодельческий регион России, в текущий момент лучше всего подходит для проведения Форума», - говорит руководитель Оргкомитета Форума Виталий Меркушев  – «именно здесь есть все возможности для эффективного обсуждения нашей главной задачи - создания дружественной зоны производства и сбыта вина для стран Черноморского региона»

Со стороны России мероприятие поддерживают все ведущие профильные общественные и профессиональные объединения, председателем Попечительского Совета Форума стал президент Союза виноградарей и виноделов России Леонид Львович Попович. «Проведение первого форума показало, насколько важен для виноделов наших стран вопрос общения, обмена опытом», - говорит Леонид Львович, - «мы определили важнейший момент: виноделие и любовь к вину становится тем фактором, который объединяет народы Черноморья, столь самобытные и разнообразные по собственной культуре»

Есть новинки и в организационной части Форума. На этот раз  в качестве партнера ЧФВ выступит группа КИТМЕДИА, известная в винодельческой отрасли как издатель портала АЛКОЭКСПЕРТ и других проектов. Говорит директор КИТМЕДИА, исполнительный директор Форума, Юрий Юдич: «Надеемся, что наше участие придаст новый качественный виток мероприятию. Многие организационные вопросы пока решаются, однако главное – город и время проведения определены, и интерес потенциальных участников к мероприятию уже очень высок. В самое ближайшее время мы опубликуем программу и условия участия в Форуме»

В сегодняшней непростой международной обстановке мероприятие такого уровня приобретает важнейшее политическое значение, ведь Черноморский Форум Виноделия становится одной из тех новых площадок, с которой, должно начаться потепление в отношениях государств региона, стремящихся к снижению, а частью и даже к полному уничтожению экономических и политических барьеров на пути движения товаров и услуг.

Говорит Виталий Меркушев:

«В рамках уже активно происходящей реструктуризации рынка сбыта, именно диалог трейдеров и производителей в международном и страновом масштабе и будет основой дискуссии нашего второго Форума. Участники попробуют предложить свои решения и ответы на основные вызовы экономического кризиса, связанного с санкционной войной и скачками курсов региональных валют, будут обсуждаться и проблемы пошлин, заставшие врасплох молдавских производителей и угрожающих грузинским виноделам. Виноделие как символ миролюбия и дружбы народов не должно последовать дорогой попавших под санкции других продуктов агробизнеса и окончательно стать «яблоком раздора» в Черноморском регионе.

 Но при этом мы не забываем, что в этой отрасли агробизнеса найти новые рынки сбыта гораздо труднее, чем нового поставщика. Несмотря на временное затишье в поставках на главный рынок сбыта – Россию, именно потребитель во многом определял и будет определять в ближайшие десятилетия основные тенденции развития и объемы этого рынка».