День Победы – особенный праздник для всех жителей России. Великая Отечественная оставила свой след в истории каждой российской семьи. И предприятия Группы «Продо» подготовили к этой дате свой план мероприятий, чтобы поздравить ветеранов, почтить память погибших и уже ушедших от нас героев войны.

21 мая 2015 года головной офис Группы примет участие в закладке посвященной 70-летию Великой Победы березовой рощи Героев России на Поклонной горе. «Это очень символичный проект. Подобные акции не только позволяют создать еще один мемориал памяти великого подвига нашего народа, они объединяют всех нас и помогают понять силу этого единства», - говорит генеральный директор ООО «Продо Менеджмент» Петр Илюхин.

Некоторые предприятия Группы начали готовиться к Дню Победы заранее. Например, Клинский мясокомбинат еще в марте начал уборку и реставрацию клинского мемориала Славы Великой Отечественной, к которому 6 мая силами комбината был организован бесплатный трансфер для ветеранов. В тот же день ветеранам на Клинском устроили праздничный обед, который предваряла торжественная часть. На ней ветеранам вручили ценные подарки, а также гостям рассказали о каждом присутствующем на мероприятии участнике ВОВ. Завершил мероприятие концерт, подготовленный сотрудниками Клинского и учащимися школы №16 г. Клин. Клинский, кстати, заботится о свидетелях военных лет постоянно – у предприятия несколько подшефных пожилых людей. Один из них, ветеран ВОВ Иван Иванович Степанов, на 70-летие Победы сделал мясокомбинату подарок, который по ценности не сравниться ни с чем. Он вручил своим шефам дорогую реликвию - газету «Красная звезда» от 10 мая 1945 года! Уникальный экземпляр отксерокопировали и повесили в зале столовой комбината. Теперь все сотрудники могут прочитать заветные строки, приобщиться к радости, которой была в те дни наполнена вся страна.

Чествовали ветеранов на всех предприятиях по-разному. На Пермской птицефабрике, например, руководство организовало смотр-конкурс «Поклонимся великим тем годам» - представители нынешнего поколения готовили специальные номера, посвященные той войне. На Уфимском МКК подарки и поздравления были доставлены каждому ветерану прямо на дом. Дети сотрудников «Тюменского бройлера» образовали несколько «тимуровских команд» и также посещали участников войны и тружеников тыла, оказывая им посильную помощь. «Птицефабрика им. 50-летия СССР» подготовила ветеранам ценные подарки, а птицефабрика «Сибирская» - праздничное застолье.

«Омский бекон» выделил средства на создание и установку мемориалов Славы в Лузино, поселениях Петровка и Пятилетка. В преддверии Дня Победы спортивные команды предприятий комплекса приняли участие в традиционной легкоатлетической эстафете, а 9 мая 75 ветеранов и тружеников тыла, проживающих в Калачинске и на территории Лузинского сельского поселения, получили наборы с фирменной продукцией.

«В истории двадцатого века немало памятных дат, но 9 мая занимает особое место – это великий день, великий праздник и он по праву принадлежит нашим дорогим ветеранам и труженикам тыла. Золотыми победными буквами вошла весна 45-го в историю нашей страны, в историю каждого города, дома, в историю каждой семьи. Отмечая 70-ю мирную весну, мы бесконечно благодарны нашим Солдатам Победы за великий подвиг, мужество, отвагу, за мирное небо и жизнь без войны», - говорит директор производственного комплекса «Омский бекон» Александр Кивич.

Контакты

Группа «ПРОДО»

Ольга Теребова

Директор по связям с общественностью

ООО «ПРОДО Менеджмент»

Раб. +7 495 775 6609 доб. 1659

Моб. +7 916 502 5968

o.terebova@prodo.ru 

Индивидуальный предприниматель Слепушкина В.И. в конце апреля текущего года производила реализацию пакетированных семян редиса сорт Рубин в количестве 10 шт., семян салата сорт Азарт в количестве 8 шт. без документов, подтверждающих сортовые и посевные качества и с истекшим сроком реализации (редис – реализация до декабря 2011г., салат – реализация до декабря 2012 г.).

Данный факт выявлен в ходе плановой выездной проверки государственным инспектором Управления Россельхознадзора по Краснодарскому краю и Республике Адыгея. Тем самым, индивидуальный предприниматель допустила нарушения ст. 21, 25, 31 Федерального закона от 17.12.1997 г. №149-ФЗ «О семеноводстве», п. 7.1 «Порядка реализации и транспортировки семян сельскохозяйственных растений» (утвержденный приказом Минсельхозпрода России от 18.10.1999 г. № 707).

За выявленные нарушения Слепушкина В.И. привлечена к административной ответственности, должностным лицом Управления составлен протокол об административном правонарушении по ст. 10.12 КоАП РФ, выдано предписание об устранении нарушений (срок исполнения до 22.05.2015 года).

Индивидуальный предприниматель Слепушкина В.А. предоставила в адрес Управления акт списания от 28.04.2015 г. на семена редиса сорта Рубин и семена салата сорта Азарт, тем самым исполнила все требования должностного лица, осуществляющего государственный надзор в области семеноводства сельскохозяйственных растений. 

К числу основных обязанностей собственников земельных участков отнесено проведение мероприятий по охране земель. В соответствии с Земельным Кодексом Российской Федерации, в целях охраны земель собственники земельных участков, землепользователи, землевладельцы и арендаторы земельных участков обязаны проводить мероприятия по защите сельскохозяйственных угодий от зарастания деревьями, кустарниками и сорными растениями.

Однако при проведении проверок исполнения земельного законодательства инспекторы Управления Россельхознадзора по Краснодарскому краю и Республике Адыгея констатируют тот факт, что количество выявленных правонарушений по вышеуказанной статье остается довольно высоким.

Так, при проведении плановой выездной проверки в отношении физического лица Лисиненко И.В. в Адлерском районе г. Сочи, было выявлено зарастание сорной растительностью и кустарником земель сельскохозяйственного назначения площадью 10 га, что является невыполнением установленных требований и обязательных мероприятий по улучшению земель сельскохозяйственного назначения. Нарушены ст. 13, ст. 42 федерального закона от 25.10.2001 г. № 136-ФЗ «Земельный кодекс РФ».

В отношении физического лица установлен состав административного правонарушения по ч. 2 ст. 8.7. КоАП РФ с наложением штрафа в размере 20 000 руб., вручено предписание об устранении нарушений земельного законодательства.

Компания Tetra Pak^®, мировой лидер в области переработки и упаковки жидких пищевых продуктов, представила ассортимент термоклеев и смазочных материалов, разработанных специально для использования на производственных разливочных линиях Tetra Pak.

Данные термоклеи, созданные в сотрудничестве с ведущим мировым производителем клеев, компанией Henkel, обеспечивают улучшенное качество соединения и более низкое потребление. Кроме этого, применение в производстве новых термоклеев позволяет снизить затраты, связанные с использованием крышек, трубочек и вспомогательного упаковочного оборудования.

Новинки были протестированы на производстве компании Al Buheira Lacnor Dairies LLP (Лакнор), являющейся лидером на рынке фруктовых соков и молочных продуктов в Объединенных Арабских Эмиратах. Результаты теста подтвердили надежность и качество нового продукта.

«Новые клеи обеспечили заметное улучшение эффективности работы оборудования», - заявил Альфред Фернандес, менеджер по производству в Лакнор. - «В течение двух месяцев испытаний мы зафиксировали уменьшение затрат на обслуживание на 49%, а также общее сокращение потребления оборудованием термоклеев на 37%. При таких результатах все наши упаковочные линии могли бы сэкономить более 100 тысяч долларов США в год, что значительно бы превысило дополнительные затраты на новый клей».

Кроме того, сопоставимых результатов удалось достичь благодаря применению новой линейки синтетических смазочных материалов H1 для пищевых производств. Первые испытания показали, что эти материалы служат до трех раз дольше, степень их изнашивания по сравнению с обычными минеральными маслами снизилась до 67%. Они разработаны специально для пищевого оборудования и получили сертификаты NSF International - ведущей независимой экспертной организации в области продуктов питания.

«Повышение эффективности расходных материалов означает повышение эффективности всей линии», - прокомментировал Клас Виннештедт, директор отдела запасных частей, расходных материалов и сервисов по усовершенствованию оборудования. - «Мы видим рост интереса заказчиков к увеличению производительности, поскольку вся отрасль стремится к повышению эффективности и контролю затрат. Новые продукты являются еще одним примером того, что мы всегда помогаем нашим заказчикам получить наибольшую прибыль от используемого ими оборудования компании Tetra Pak».

Правительству поручено до 15 июня совместно с региональными властями подготовить и представить предложения по дополнительной государственной поддержке сельскохозяйственных товаропроизводителей, включая крестьянские (фермерские) хозяйства, занимающихся производством молока, а также по снижению себестоимости реализуемой продукции.

Соответствующее поручение по итогам «Прямой линии с Президентом Российской Федерации», состоявшейся 16 апреля 2015 года, было опубликовано на сайте главы государства.

В ежегодной прямой линии с президентом Владимиром Путиным приняли участие как представители Союзмолоко председатель правления Национального союза производителей молока Андрей Даниленко, генеральный директор племзавода “Трудовой” Сырем Байзульдинов и глава фермы “Рождество” Джон Кописки.

В рамках своего выступления Кописки отметил, что сегодня в молочной отрасли существуют серьезные проблемы с доступом производителей к кредитным ресурсам, а статистические данные не отражают реальной картины в молочном животноводстве.

Владимир Путин пояснил, что в курсе проблемы снижения закупочных цен ниже уровня себестоимости, и назвал увеличение субсидирования ставок по кредитам в оборотный капитал одним из способов решить эту проблему. По его словам, власти также будут договариваться о единых способах субсидирования АПК и отдельных его отраслей, а также увеличивать поддержку производству молока.

Кроме того, в перечне поручений по итогам линии отмечается, что к 15 июня высшим должностным лицам российских субъектов предстоит обеспечить необходимые условия для реализации молока и молочной продукции продукции, в том числе, путём организации нестационарной и мобильной торговли, а также развития иных форм розничной торговли.

SUBWAY, ведущая мировая франчайзинговая сеть, вновь собрала партнеров компании на Ежегодной Встрече Франчайзи. На этот раз мероприятие прошло в Сочи в отеле Radisson Blu Resort c 22 по 24 апреля при поддержке Российской Ассоциации Франчайзинга. В мероприятии приняло участие около 320 человек, включая франчайзи из всех регионов страны, топ-менеджмент компании и специальных гостей из Австралии, Голландии и Чехии.

Собрание открыл Джон Оуэн, президент компании Subway Russia Service Company, рассказав о планах и достижениях бренда Subway на территории Российской Федерации:

«Россия – это стратегически важная страна для глобального развития бренда Subway. На сегодняшний день здесь успешно функционирует более 670 ресторанов. В прошлом году компании удалось достигнуть значительных результатов: 33% от открытий заведений быстрого обслуживания пришлось на открытие новых ресторанов Subway.

В 2014 также был сформирован Франчайзинговый Рекламный Фонд. За первые десять месяцев его существования мы провели четыре национальных промо-кампании. В настоящий момент мы руководствуемся базовыми принципами управления, что позволяет сфокусироваться на простых вещах и эффективнее развивать сеть».

Исполнительный директор РАФ Юрий Михайличенко в ходе своей речи осветил текущую экономическую ситуацию на рынке, а также основные тренды и направления в развитии франчайзингового бизнеса:

«Компания Subway всегда была в авангарде ассоциации и очень часто законодателем мод среди других компаний.

Я вижу в зале члена Совета директоров РАФ Джеймса Гансингера и вспоминаю его прекрасную речь и доводы на Санкт-Петербургском экономическом форуме в 2011 году. Тогда нам удалось привлечь внимание правительства и всего бизнес сообщества к франчайзингу».

В течение встречи франчайзи выступили с презентациями, поделились опытом в локальном маркетинге, управлении сетью и рассказали о работе по программе «тайный покупатель». Спонсоры и поставщики компании также осветили свою деятельность в рамках партнерства с Subway - компании Деловая Русь, Черемушки, Turbochef, Merrychef, DUKE, Аллигатор,Efes и Иногосстрах и др. представили свои услуги.

Самым волнительным моментом встречи стала церемония награждения. Лучший франчайзи был выделен в каждом регионе: Центральный регион – Евгения Штутман, Северо-Западный – Олег Долгих, Южный – Юлия и Валерий Красовы, Приволжский – Никита Михайлов, Уральский – Екатерина Зызина, Сибирский –Андрей Токарев .

Екатерина Зызина из Нового Уренгоя была также признана Франчайзи Года, а компания DUKE стала Поставщиком года.

Subway также провела 7-ой ежегодный всероссийский конкурс среди сотрудников ресторанов по приготовлению сэндвичей на скорость - Sub Jammer. Победителями стали: 3-е место – Юлия Кильганова, ресторан №52776, Ангарск, франчайзи – Светлана Черниговская и,Татьяна Шаркова; 2-е место - Рустам Исламов, ресторан № 54657 Санкт-Петербург, франчайзи - Степан Читипаховян; 1-е место – Александра Рудакова, собравшая сэндвич за 46 секунд, ресторан № 46645, Екатеринбург, франчайзи – Сергей Мокренко.

20 апреля в здании Государственной Думы прошло заседание рабочей группы по хлебопечению и смежным отраслям Научно–экспертного Совета при Комитете.

Вел заседание Председатель Комитета Николай Панков. В своем вступительном слове он обозначил наиболее острые проблемы, существующие в сфере хлебопечения и смежных отраслей. В частности, он отметил факт устойчивого снижения объемов производства хлеба, озвучил проблемы налогового законодательства и причины нестабильности финансового состояния хлебопекарных и кондитерских предприятий.

В обсуждении приняли участие представители Минсельхоза РФ, Минэкономразвития РФ, министерства РФ по делам Крыма, ФАС России, Роспотребнадзора, Российской Гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК);Российского Зернового Союза, а также руководители субъектов хлебопечения Ставропольского края, Орловской, Кировской, Воронежской, Калужской и Московской областей.

В тематический план заседания вошло обсуждение антикризисных мер
в сфере хлебопечения и смежных производств, вопросов осуществления надзорной деятельности и др. Также была отмечена важность развития собственной разноформатной торговли в сфере хлебопечения, в том числе нестационарной и мобильной, проблемы, связанные с внедрением системы ХАССП, а также разработки профессиональных стандартов для специалистов в сфере хлебопечения и другие актуальные темы.

В ходе заседания представители РОСПиК доложили о ходе подготовки к проведению Первого Черноморского Форума по хлебопечению в Республике Крым, намеченного на конец июня 2015 года, инициативу проведения которого активно поддержали все участники заседания. Форум призван объединить потенциалы соседних регионов, содействовать развитию хлебопечения и кондитерского производства Крымского федерального округа, продвигать продукты региональных производителей, развивать международное сотрудничество в хлебопечении и смежных производствах, а также помочь предприятиям хлебопечения и смежных отраслей адаптироваться к новым условиям ведения бизнеса.

Приятной частью заседания стало вручение благодарностей особо отличившимся представителям хлебопечения.

Заключительным итогом обсуждения стало принятие Решения участниками рабочей группы, которое будет представлено на рассмотрение в Комитет Государственной Думы РФ по аграрным вопросам и далее в органы государственной власти, ряду федеральных служб, руководителям предприятий хлебопечения и смежных производств, а также всем официальным ведомствам, от действий которых зависят решения самых важных задач в области хлебопечения, мукомольного и кондитерского производства.

Одним из условий повышения конкурентоспособности и улучшения качества хлебопекарной продукции является приведение предприятий хлебопечения в соответствие требованиям технического регламента Таможенного Союза, в том числе в части внедрения процедур, основанных на принципах ХАССП.

В 2014 году РОСПиК и ОАО «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации» запустили совместный проект по предоставлению предприятиям хлебопечения, кондитерского производства и общественного питания комплексных услуг по обучению и внедрению на предприятиях процедур, основанных на принципах ХАССП.

В рамках реализации проекта, РОСПиК провела несколько семинаров для субъектов хлебопечения, кондитерской и мукомольной отраслей (СКФО, ЮФО, МО, г. Москва).

Первое свидетельство, подтверждающее наличие на предприятии документации, необходимой для внедрения процедур, основанных на принципах ХАССП, вручал руководитель Росстандарта А.В. Абрамов. Свидетельство скреплено подписями президента РОСПиК Ю.М. Кацнельсона и генерального директора ОАО «ВНИИС» В.Г. Версана.

По данным сотрудников пекарни ООО «Северо-Крылатский торговый дом», на которой были внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, в рамках данного проекта, по результатам проверки Роспотребнадзора, замечаний и нарушений в работе системы ХАССП на предприятии выявлено не было.

Хлеб является одним из основных видов продуктов питания в рационе большинства россиян. Социальное значение хлебопечения требует стабильного функционирования отечественных предприятий. РОСПиК для развития и поддержки хлебопекарного бизнеса - стратегически важного сектора экономики России, обеспечивающего продовольственную безопасность страны, особое внимание уделяет вопросам ХАССП.

13 апреля в офисе «Деловой России» состоялось очередное заседание Экспертного Совета по экономической политике и взаимодействию России, ЕврАзЭС и ВТО в сфере АПК. Темой Повестки дня стала реализация первоочередных мероприятий по обеспечению устойчивого развития малого и среднего предпринимательства.

Заседание прошло под председательством руководителя отраслевого отделения «Деловой России» по хлебопечению, мукомольному и кондитерскому производству Юрия Кацнельсона.

С приветственным словом выступил помощник Председателя Правительства Российской Федерации Геннадий Онищенко.

В качестве докладчиков на заседании выступили Председатель правления и Президент Мясного союза РоссииМушег Мамиконян; Председатель Правления Союза сахаропроизводителей России Андрей Бодин; Президент Южной Гильдии пекарей и кондитеров индустрии гостеприимства и вице-президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров Ирина Лякишева.

В своих выступлениях спикеры подробно освятили такие актуальные темы, как пути решения проблем по розничным ценам на продовольствие, ситуация с ценами на продовольствие между производителем и потребителем, проблема сдерживания розничных цен на продукты питания путем ограничения торговых наценок, и другие вопросы.

Участники заседания, в числе которых были Председатель Правления Ассоциации ГКО «Росрыбхоз» Василий Глущенко, Президент Российского Зернового Союза Аркадий Злочевский, представители Минпромторга и Минэкономики и др., в ходе дискуссии обсудили законодательные инициативы по реорганизации функции контроля и надзора в РФ и переходу на рискориентированный подход. Большой интерес вызвали вопросы, посвященные поддержке инициатив развития мобильной торговли и способам их решения.

Пересмотр СанПиН 2.3.4.545-96

«Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий»

1. Внесены изменения в название документа наименование «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий» изменено на «Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий».

2. Из раздела 3.11. «Требования к реализации готового продукта» исключены вопросы возврата хлебобулочных и кондитерских изделий на переработку.

3. Требования документа в целом гармонизированы с положениями действующего законодательства, в том числе техническими регламентами Таможенного союза(например, в части сопровождении продукции документами, обеспечивающими прослеживаемость, с информацией о подтверждении соответствия продукции. Введена обязанность изготовителя по разработке, внедрению и поддержанию процедур, основанных на принципах ХАССП и т.д.).

4. Исключены избыточные требования (например, по согласованию проектной, технической документации с органами Госсанэпиднадзора), исключена избыточная регламентация производственной деятельности (например, пошаговая регламентация способов уборки помещений; список наименований сливочного масла, разрешенного для изготовления крема и т.д.)

5. В целом по документу санитарные правила и нормы пересмотрены с учетом изменившихся технологий производства в современных условиях.

5 марта 2015 года было подписано Соглашение о сотрудничестве между Российской Гильдией Пекарей и Кондитеров (РОСПиК) и московским Представительством фирмы «Бюлер АГ».

Целью данного Соглашения является совместное участие сторон в реализации ряда мер, необходимых для развития малого и среднего бизнеса РФ в сфере мукомольного и хлебопекарного производства. Документ предусматривает взаимодействие в рамках практической реализации государственной политики в области хлебопечения, совместное участие в подготовке и проведении целевых семинаров по хлебопечению, участие компании «Бюлер АГ» в мероприятиях, организуемых РОСПиК, организацию бизнес-миссий представителей хлебопекарного производства на предприятия «Бюлер АГ» в России и за рубежом, взаимодействие в сфере информационного обеспечения, а также взаимное участие в разработке нормативных документов, рекомендаций и других материалов по вопросам развития системы обеспечения российских пекарей и мукомолов специализированным оборудованием компании «Бюлер АГ».

Все направления сотрудничества, предусмотренные данным Соглашением, направлены на обеспечение российских предприятий хлебопечения специальными комплексными решениями.

Российская Гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК) получила ответ на свое письмо в ФАС России с просьбой взять под контроль действия региональных администраций по ограничению наценки на социальнозначимые продукты и дать письменные разъяснения территориальным управлениям ФАС России и предпринимательскому сообществу.

В ответном письме ФАС России отметила незаконность действий органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации по принятию нормативных правовых актов, согласно которым в отдельных регионах страны устанавливаются предельные размеры торговых надбавок к ценам на отдельные виды товаров.

Кроме того, принятие органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации указанных актов может нарушать Федеральный закон о конкуренции.

В своем письме, ФАС сообщает также, что в целях предупреждения новых случаев подобных нарушений, ФАС направит информационные письма в адрес высших органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации о недопустимости принятия нормативных правовых актов по ограничению оптово-отпускных и розничных цен, за исключением случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации, а также содержащие разъяснения требований антимонопольного законодательства относительно принятия таких актов органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации.

31 марта 2015 года в Торгово-промышленной палате Российской Федерации состоялась пресс-конференция на тему «О ситуации на рынке зерна и использовании Федерального интервенционного фонда сельхозпродукции, сырья и продовольствия для нужд города Москвы и Московской области».

Поводом к обсуждению послужил тот факт, что Правительством Российской Федерации было принято решение о выделении на нужды города Москвы и Московской области зерна из запасов интервенционного фонда страны без проведения торгов. При этом зерно будет предоставлено по цене закладки, т.е. по цене 2008 года. Эта абсолютно монополистическая, нарушающая конкуренцию мера, пролоббированная отдельными участниками рынка, может привести к катастрофическим экономическим и социальным последствиям для представителей зерновой отрасли не только Москвы и Подмосковья, но и других регионов России.

Среди участников обсуждения по данному вопросу выступил президент Российской Гильдии Пекарей и Кондитеров (РОСПиК) Юрий Менделевич Кацнельсон.

Также в пресс-конференции приняли участие: вице-президент ТПП РФ Александр Михайлович Рыбаков, председатель Комитета ТПП РФ по развитию агропромышленного комплекса и Ассоциации отраслевых союзов АПК АССАГРОС Виктор Александрович Семёнов, президент Российского зернового союза Аркадий Леонидович Злочевский, президент Союза мукомольных и крупяных предприятий Аркадий Иосифович Гуревич, руководители мукомольных предприятий.

В ходе пресс-конференции говорилось о возможных последствиях для рынка страны в сфере мукомольной и хлебопекарной отрасли в случае выделения городу Москве и Московской области зерна из Федерального интервенционного фонда.

Итогом мероприятия стало подписание основными участниками пресс-конференции открытого письма в адрес Президента РФ В.В. Путина и Председателя Правительства РФ Д.А. Медведева с просьбой разобраться в ситуации и принять меры по ее разрешению.

Из чего складывается цена на хлеб

С начала этого года хлеб и хлебобулочные изделия подорожали уже более чем на 5% при том, что за весь 2014 год рост цен не превысил 7,5%, свидетельствуют данные Росстата и Минсельхоза. Это объясняется не только ростом цен на зерновые, но и сложными условиями работы хлебопеков - снижением производства хлебобулочных изделий, падением спроса и ростом издержек.

В субъектах России в среднем на 10 тыс. населения приходится около одного субъекта хлебопечения, тогда как в зарубежных странах этот показатель составляет 3,5-4 единицы. В настоящее время в хлебопечении работают свыше 300 тысяч человек. С 2010 по 2014 гг. численность работников сектора сократилась более чем на 12%. 97% всех представителей сегмента хлебопечения – это малый и средний бизнес. Объем розничного рынка продаж хлеба и хлебобулочных изделий показывает ежегодный рост на 10-15% и в 2014 году составил 569,1 млрд. руб. (в текущих ценах), что на 35,4 млрд. руб. больше, чем в предыдущем.

Из чего же складывается цена на хлеб? Самую большую долю – 41% - в ней занимают расходы на покупку муки, яиц и прочего сырья для производства готовой продукции. Но втором месте с долей в 17,5% стоимости хлеба – находится аренда производственных помещений. Еще 12,2% от средней цены хлеба идет на оплату электричества, воды, тепла и прочих жилищно-коммунальных услуг. На выплату заработной платы сотрудникам хлебопекаренные компании направляют 8,8% стоимости своей продукции. Примерно столько же (8,5%) уходит на выплату налогов. На административную аренду, проще говоря, бюрократические издержки, приходится 5% от цены хлебобулочной продукции. По 2% в цене хлеба занимают расходы по доставке продукции к местам продажи и амортизационные отчисления.

В результате, с цены каждой булки хлеба его производители кладут в свой карман только 3% - именно такова доля валовой прибыли. Такой низкий процент доходности не позволяет пекарям брать кредиты для развития бизнеса. Причем, все вышесказанное с точки зрения расходов – это только цена хлеба у пекаря. Если говорить о его стоимости на полке супермаркета, то наценка торговых сетей составляет еще 35%. 62% цены – это общий объем расходов хлебопекарен. Однако доля прибыли остается той же самой – 3%.

Остро стоял вопрос возврата нереализованного ритейлерами хлеба. Доля возврата в среднем составляла 8-10%. Это сказывалось на экономике предприятия и, в конечном счете, на цене хлеба. Однако, 19 февраля 2015 года Министерством юстиции Российской Федерации было зарегистрировано Постановление Главного Государственного санитарного врача «Об утверждении СП 2.3.4.3258-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий»». Из новых санитарно-эпидемиологических правил исключена норма о возвратехозяйствующими субъектами, осуществляющими торговую деятельность по продаже продовольственных товаров посредством организации торговой сети, хозяйствующему субъекту, осуществляющему поставки хлеба и хлебобулочных изделий, товар, не проданный по истечении установленного законодательством Российской Федерации срока его реализации. Это результат четырехлетней слаженной работы Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) и Роспотребнадзора.

Можно говорить, что важным условием для развития хлебопекарных производства в России может стать формирование собственной фирменной торговли. В настоящее время только 10-15% пекарен имеют собственные точки реализации, что сказывается, во-первых, на территориальной доступности хлебопекарной продукции для населения, а, во-вторых, на цене для покупателей. По экспертным оценкам, в 2013 году, пекари недополучили около 150 млрд. руб. из-за отсутствия розничных точек реализации собственной продукции. Это значительный внутренний резерв, который может быть использован для дальнейшего развития потенциала хлебопечения.

С учетом особенностей регионов и их потребностей необходима реализация определенных направлений развития малого и среднего предпринимательства в сфере хлебопечения и розничной реализации хлеба и хлебобулочных изделий. Основным направлением должна стать организация системы стационарных малоформатных точек розничной торговли. Необходимо создавать развитую инфраструктуру рынка хлеба и хлебобулочных изделий, разрабатывать и использовать механизмы финансовой поддержки хлебопечения, вносить изменения в федеральное, региональное и муниципальное законодательство, направленные на улучшение механизма ценообразования, изменение налогового и бюджетного законодательства, а также совершенствование методов расчета оплаты услуг естественных монополий.

В связи с нестабильной экономической ситуацией в стране и высокими темпами продовольственной инфляции, в ряде СМИ появились материалы о формировании цен на хлебопекарную продукцию в России. Часто представленная информация не отражает истинного положения дел.

Анализ, проведенный Российской гильдией пекарей и кондитеров (РОСПиК), показал, что в структуре ценыпроизводителя хлебопекарной продукции доля сырья, ингредиентов и материалов составляет около 41% (в.т.ч. мука - 20%), аренда производственных помещений – 17,5%, услуги естественных монополий – 12,2%, заработная плата – 8,8%, налогообложение – 8,5%. Валовая прибыль пекаря равна 3%, а все остальное - затраты. Данные цифры отражают структуру цены на хлеб на этапе производства. На этапе реализации хлебопекарной продукции, т.е. «продавец-потребитель» – структура розничной цены на хлеб следующая: 62% - затраты производителя, 3% - валовая прибыль пекаря и 35% - торговая наценка предприятий торговли.

Такое соотношение доходности производителя к наценке предприятий торговли отражается на финансовой устойчивости хлебопекарных предприятий и объективно препятствует привлечению инвестиций в основной и оборотный капитал. Тем не менее, это значительный внутренний резерв, который может быть использован для дальнейшего развития потенциала хлебопечения. Реализация этого потенциала возможна только в случае, если для производителей хлеба создать условия, при которых они сами будут реализовывать свою продукцию.

Проблемы развития розничного рынка хлебопечения регионов нужно решать за счет стимулирования развития малого и среднего хлебопекарного бизнеса, который создает конкуренцию на рынке хлебопечения и влияет на экономическую и территориальную доступность хлеба и хлебобулочных изделий для населения. Это позволит увеличить объем собственного производства хлеба, сократив завоз из других регионов. Увеличение собственного объема производства повлечет за собой развитие розничной хлебной торговли. Предложенные меры позволят решить проблемы нерационального размещения субъектов хлебной торговли и несправедливой доли дохода от продаж ритейлеров по отношению к производителям.