Компания «Русское молоко» вступила в Союз органического земледелия

«Наше сельхозпроизводство полностью соответствует мировым стандартам органического. Мы готовимся после принятия федерального закона об органическом сельском хозяйстве пройти соответствующую сертификацию», - говорит президент агрохолдинга «Русское молоко» Василий Бойко-Великий.

«Русское молоко» - одна из крупнейших в Московской области и России - общая площадь земель более 23,5 тысяч га в собственности и пользовании. Вертикально-интегрированный холдинг объединяет 8 сельскохозяйственных предприятий (молочно-товарные фермы и выращивание кормов) самого экологически чистого Рузского района, комбикормовый завод "Богородское", молочный завод "Рузское молоко" и торговый дом «Рузское Молоко», продающий молочную продукцию под своим брендом в своих фирменных магазинах «Рузское Молоко» и почти во всех сетях Москвы, Московской Области, Санкт-Петербурга, а также в некоторые магазины Казани, Орла, Воронежа, Рязани и др. На данный момент молокозавод перерабатывает около 60 тонн молока в сутки, но запас мощности есть и, пр желании, он может переабатывать до 100 тонн молока в сутки.

«Близость к Москве и налаженные торговые связи позволят компании занять более 60%  отечественного рынка сертифицированного органического молока и выйти в лидеры данного сектора», - говорит Исполнительный директор Союза органического земледелия Яков Любоведский.

ОАО "Русское молоко" производит молочную продукцию премиум-класса только из натурального молока, без добавления консервантов и каких-либо заменителей молочных компонентов.

С 2013 года компания также выращивает эко-овощи. «Рузские Овощи» – первый производитель, который принял решение возродить производство и продажу в магазинах таких овощей как свекла, репа, черная редька, зеленая редька и брюква, традиционных для нашей полосы, но незаслуженно забытых.

В 2015 году планируется засеять 600 га картофеля и 100 га овощей. Построено современное картофелехранилище на 7000 тонн, начата реконструкция существующего картофелехранилища на 3000 тонн. Установлена полная линия по сортировке, мытью и упаковке картофеля. В январе 2014 года картофель торговой марки «Рузские овощи» был впервые представлен на Международной сельскохозяйственной выставке Зеленая Неделя в Берлине (GruneWoche), где завоевал золотую медаль за качество продукции. В этом году он также получил на данной выставке золотую медаль. Медалями были отмечены свекла и картофель на прошедшей выставке «Продэкспо 2015» - в международном конкурсе «Лучший продукт 2015».

Экологический картофель и другие овощи уже можно приобрести в магазинах сетей "Азбука Вкуса", "Глобус Гурмэ", "Билла", "Магнолия", «Авоська», «Бахетле», «Зельгросс», в фирменных магазинах «Рузское Молоко» в Москве (1905 года и в г. Раменское) и в Рузе. А также в различных розничных магазинах.

Определили финалистов конкурса молодых поваров "Олимп вкуса-2015"

Независимые эксперты выбрали финалистов конкурса молодых поваров «Олимп вкуса-2015». По итогам отбора в финал конкурса вышли:

1. Батаева Елена Вячеславовна  (г. Краснодар, кафе «Зерно»);

2. Вербицкий Андрей Владимирович (г.-к. Анапа, Анапский колледж сферы услуг);

3. Егиазарян Виталий Аранович   (г.-к. Сочи, ПУ № 74);

4. Журавлёв Ростислав Андреевич (г. Краснодар, КубГТУ);

5. Коробов Станислав Тимурович (г. Краснодар, ресторан «Пушкинист»);

6. Першин Игорь Андреевич (г. Краснодар, ресторан «Беллини»);

7. Сидоров Владислав Александрович (г. Лабинск, Лабинский социально-технический техникум);

8. Харченко Антон Евгеньевич (г. Краснодар, паб «Слон»).

Отбор конкурсантов осуществлялся заочно, по присланным фотографиям готовых блюд и их точным рецептам. Блюда отборочного этапа:

• Горячая закуска из домашней птицы

• Первое блюдо из рыбы

• Основное мясное блюдо

В приготовлении блюд конкурсанты должны были использованы исключительно продукты из списка, утвержденного организаторами конкурса.

Финал конкурса пройдет в рамках выставки индустрии гостеприимства «Horex Krasnodar» 15-16 апреля 2015 года. На итоговом соревновании свои шедевры молодым мастерам предстоит воплотить в жизнь уже в режиме реального времени перед судьями и зрителями. При этом предшествующая приготовлению предварительная обработка ингредиентов должна быть минимальной. Запрещается использование заготовок. Только обработанные овощи, мясо, рыба (очищенные, в том числе от костей, вымытые, но не нарезанные). Запрещается приносить заранее маринованное мясо. Работа с продуктом происходит на глазах у членов жюри.

Жюри оценит следующие критерии:

1. Профессиональное приготовление блюд с учетом современных тенденций

2. Мастерство исполнения

3. Трудоемкость

4. Оригинальность

5. Рациональное использование ингредиентов

6. Подача

7. Вкус

8. Аромат

9. Аппетитность

10. Сочетание всех использованных ингредиентов

11. Сбалансированность блюда

12. Размер порции

13. Соответствие заданию и теме.

За нарушение регламентированного времени (4 часа 30 минут) жюри снижает баллы, а за несоблюдение правил гигиены участник может быть исключен из соревнования.

Торжественная церемония награждения победителей состоится 16 апреля.

В состав жюри конкурса входят Олег Сычов (шеф-повар казино «Шамбала», Краснодарский край), Андрей Шмаков (шеф-повар ресторана «Метрополь», г. Москва), Сергей Синицын (бренд шеф-повар «RESTTEAM», г. Москва), Дукальский Денис (специалист по сервисным технологиям, ведущий тренингов по организации обслуживания в ресторанах, г. Санкт-Петербург).

Вся молочная отрасль объединяется на выставке «Молочная и мясная индустрия 2015»

Выставка «Молочная и мясная индустрия 2015» состоится 17-20 марта в Москве на ВДНХ, в павильоне №75.

На выставке будут представлены все аспекты производства: от сбора и перевозки сырого молока и проверки его качества до выработки и упаковки молочной продукции, включая специальные предложения для сыродельной отрасли. 

В разделе «Оборудование и технологии для производства молочной продукции» примут участие свыше 150 компаний из России и 12 стран мира. Участники выставки ответственно подошли к подбору своих предложений, представленных на стендах выставки «Молочная и мясная индустрия», и подготовили широкий выбор предложений для малых, средних и крупных производств: специалистов ждут новые, продуманные до мельчайших деталей решения для повышения рентабельности производств, ориентированные на сегодняшнюю экономическую ситуацию.

Компании Kieselmann, ТАУРАС-ФЕНИКС, GALDI, GEA, Trepko, Молмаш, Alpma, REDA, A-Lima, Русская Трапеза, Inoxpa, Профитэкс, КС Витязь и другие представят полностью адаптированные к техническим требованиям решения с учетом финансовых и специальных требований клиентов.

Список участников выставки>>>

В рамках выставки проходит обширная деловая программа с участием  ведущих экспертов молочной отрасли.

Так, СОЮЗМОЛОКО проведет двухдневную конференцию. На повестке вопросы перспектив развития молочной отрасли в Российской Федерации, развитие внутренних резервов повышения эффективности и другие актуальные вопросы.

РСПМО представит свой взгляд на проблемные вопросы развития молочной отрасли в Российской Федерации, а также осветит вопросы нормативно-правового обеспечения и технического регулирования молочной отрасли, производства и реализации молочной продукции, маркетинговой поддержки.

Программа молочного форума>>>

Все мероприятия деловой программы являются бесплатными для посетителей выставки.

Для бесплатного посещения выставки и мероприятий деловой программы необходимо получить электронный билет на сайте www.md-expo.ru.

Ждём вас на выставке «Молочная и мясная индустрия 2015»!

Секрет идеального подарка от Школы сомелье Wine People

Чем взрослее мы и наши близкие, тем сложнее угодить им в выборе подарка, который непременно должен быть оригинальным, особенным, полезным. Тем не менее, всегда обнаруживается, что все гениальное просто, и из всего многообразия идей обязательно найдется решение. Если в прошлом веке было аксиомой «Лучший подарок – это книга!», то в XXI веке классикой становится «Лучший подарок – знания и информация!»

Подарочный сертификат на дегустацию или обучение в Школе сомелье Wine People – необычный и яркий, оригинальный подарок, равно подходящий для мужчин и женщин. Представьте, через много лет виновник торжества будет вспоминать: «Это было в тот год, когда мне подарили… дегустацию в школе сомелье!» Зная характер адресата поздравления, Вы сможете определить, какой сертификат ему подойдет лучше – приватная дегустация вина  для одного человека, для двоих или же для целой компании.

Разнообразие подарочных сертификатов Школы сомелье Wine People позволяет выбрать, будет ли подарком ознакомительная лекция-дегустация или сертификат на прохождение курсов обучения: «Вина Франции», «Вина Италии», «Вина Испании». Лучшие российские специалисты в области вина посвятят Вас в секреты изготовления вин, расскажут об их истории и традициях их употребления и, конечно, продегустируют вместе с вами самые интересные образцы.

Успехом среди слушателей курсов пользуются программы «Шампанское и игристые вина мира» и «Искусство дегустации: от теории к практике». Суровые мужчины с достоинством и скрытой радостью примут сертификат на курс «Крепкий алкоголь и виски».

Школа сомелье Wine People работает 12 лет и подготовила сотни специалистов. Огромный опыт и профессионализм позволяют гарантировать  не только перечисленные подарки, но и возможность изготовления индивидуального подарочного сертификата для тех, кого Вы любите, цените, уважаете.

Заказать подарочный сертификат, получить ответы на свои вопросы  или любую другую информацию Вы можете по телефону +7 (495) 922 18 20 или по электронной почте winepeople@mail.ru

Николай Панков: «Снизить цены на продукты помогут региональные сети»

«Мы должны создать отечественные региональные торговые сети, чтобы они напрямую сотрудничали с нашими товаропроизводители. И тогда они не будут за копейки продавать молоко, творог и мясо крупным сетевикам», - об этом по итогам совещания с Дмитрием Медведевым по вопросу  взаимодействия производителей сельхозпродукции и  торговых организаций сказал глава комитета Госдумы по аграрным вопросам Николай Панков.

«На наших прилавках появится больше товаров. Эти сети в первую очередь должны сотрудничать с аграриями из небольших сел и поселений, где нет больших супермаркетов», - считает глава комитета. 

Панков напомнил, что в ряде регионов действует программа «Покупай российское». «Это хорошее начинание. И для этого также  нужно создавать и логистические центры, чтобы прямо с грядки поставлять и сохранять свежие продукты, которые должны быть расфасованы и доставлены покупателям в течение короткого времени», - добавил он.

«Конечно же, нужно корректировать и закон о торговле. Сетевики не должны  назначать наценку, какая им вздумается. Она должна быть в любом случае не более 30%. А сегодняшнее законодательство позволяет предприятиям торговли устанавливать наценку в 100% и более процентов. При этом сельхозпроизводители получают деньги в течение 45 дней после того, как их товар продан. Если цена сильно завышена, то этот процесс может быть слишком долгим. Нужно ввести норму, которая бы позволяла производителю быстрее получить деньги за свой товар. Вы посмотрите, что происходит с хлебобулочными изделиями. Часть непроданного хлеба магазин возвращает комбинату, который в свою очередь, несет издержки. А надо, чтобы ответственность за непроданный товар несли бы и представители торговли», - отметил Панков.

«Нужно добиваться, чтобы все эти меры были реализованы, и тогда покупатели  смогут приобретать товары по доступные ценам», - сказал в заключение глава комитета.

XXI специализированная выставка-ярмарка ПРОДМАРКЕТ. ЭКСПО-АКВА. ТОРГСЕРВИС. УПАКСЕРВИС.

21-24 апреля 2015 года, г. Новокузнецк

При поддержке:

•      АДМИНИСТРАЦИИ КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ

•      АДМИНИСТРАЦИИ ГОРОДА НОВОКУЗНЕЦКА

Цель:

•      содействовать расширению региональной торговли, установлению новых и развитию сложившихся деловых связей торговых предприятий Кузбасса с производителями других регионов России;

•      создать основу для возможности установления новых деловых контактов, заключения договоров  на приобретение нового современного оборудования;

•      оказать поддержку местным производителям по продвижению товаров и услуг, новых технологий, оборудования, в т.ч. инновационных;

•      способствовать повышению качества продовольственных товаров;

•      содействовать техническому переоснащению и модернизации перерабатывающих предприятий Кузбасса;

•      стимулирование возникновения новых производств на рынке Кузбасса, привлечение внимания инвесторов.

Разделы «ПРОДМАРКЕТ»:

•      Фрукты, овощи. Продукты переработки плодов и овощей.

•      Молочная и кисломолочная продукция. Мороженое, мороженые десерты. Масложировая продукция.

•      Мясная и колбасная продукция. Рыбная продукция и морепродукты.

•      Хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия, мука, крупы.

•      Кондитерские изделия, торты.

•      Мед и продукция пчеловодства.

•      Полуфабрикаты и пищевые концентраты. Консервированные продукты питания.

•      Продукты детского и диетического питания. Продукты переработки сои.

•      Дары леса. Пряности, специи, приправы, соусы.

•      Экологические продукты, продукты для здорового питания.

Разделы «ЭКСПО-АКВА»

•      Безалкогольные напитки. Минеральные воды. Соки, нектары, квасы. Чай, кофе, какао. Сухие напитки.

•      Пиво. Сырье и оборудование для пивоварения.

•      Винодельческая продукция. Ликероводочные изделия.

•      Продажа, доставка бутилированной питьевой воды.

•      Контроль качества технологических процессов и продукции.

•      Дистрибуция: оборудование и системы.

•      Инженерные и консультационные услуги.

•      Специализированные СМИ. 

Разделы «ТОРГСЕРВИС»

•      Оборудование, технологии и сырье для производства продуктов питания.

•      Оборудование и технологии для предприятий общественного питания.

•      Оборудование для водоподготовки, дозировки, розлива, мойки и укупорки бутылей.

•      Холодильное и морозильное оборудование.

•      Кассовое оборудование.

•      Торгово-выставочное оборудование  и сервис для магазинов, баров, кафе, ресторанов.

•      Спецодежда.

•      Моющие и дезинфицирующие средства для оборудования пищевой промышленности.

Разделы «УПАКСЕРВИС»

•      Упаковочные машины, материалы, тара.

•      Упаковка, складирование, хранение, транспортировка.

•      Бутылки, бутыли.  Кулеры, диспенсеры, расходные материалы.

•      Оборудование и технологии для изготовления этикеточной продукции и нанесения маркировочных знаков на упаковку.

•      Этикеточная и полиграфическая продукция.

В программе:

•      круглые столы, конференции, семинары.

•      бизнес - встреча руководителей федеральных торговых сетей и предприятий-производителей продуктов питания.

•      презентации, профессиональные конкурсы-дегустации пищевых продуктов;

•      конкурс на лучший экспонат и др.

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ:

г. Новокузнецк, ул. Автотранспортная, 51

Выставочный комплекс «Кузбасская ярмарка»

Организатор выставочного проекта:

Мальцева Татьяна Александровна

Тел: (3843) 32-24-14, 8-923-470-70-35, е-mail:  expo@kuzbass-fair.ru

Помощник директора выставок-ярмарок - Красилова Зинаида Егоровна

email: expo11@kuzbass-fair.ru

тел.8(3843)32-24-42

моб.: 8-923-533-05-75

Эксперты TETRA PAK выступят на «МОЛОЧНОМ ФОРУМЕ»

Компания Tetra Pak выступит генеральным партнером «Молочного форума», который пройдет в рамках ежегодной Международной выставки «Молочная и мясная индустрия-2015». Его участники – ведущие российские и мировые производители – обсудят ключевые аспекты развития отрасли

Компания Tetra Pak®, мировой лидер в области решений для переработки и упаковки пищевой продукции, поддержала проведение 13-й Международной выставки «Молочная и мясная индустрия-2015», выступив генеральным партнером «Молочного форума», традиционно проводящегося в период выставки.

17 марта в рамках деловой программы пройдет конференция «Перспективы развития молочной отрасли в Российской Федерации: риски и возможности», пленарное заседание которой завершит выступление Уроша Кепица, генерального директора Tetra Pak в России, Беларуси, Украине и Средней Азии. Он представит доклад «Мировая конъюнктура и место в ней России».

Сессия «Актуальные вопросы повышения эффективности производства молочной продукции» также пройдет с участием экспертов компании. В программе запланировано выступление по теме «Оптимизация производства: пример эффективного производственного решения».

Продолжит работу «Молочного форума» семинар «Практические решения для предприятий отрасли сыроделия от участников выставки». Он состоится 18 марта и откроется докладом «Мембранная фильтрация как инструмент создания эффективного безотходного сыродельного производства», который озвучит Анна Кириллова, менеджер по продажам фильтрационного оборудования Tetra Pak.

Подробнее деловая программа «Молочного форума» представлена по ссылке.

13-я Международная выставка «Молочная и мясная индустрия-2015» будет проходить в Москве с 17 по 20 марта. Участие в мероприятии подтвердили более 270 компаний, деятельность которых охватывает полный цикл агропромышленного производства.

Получить бесплатный электронный билет для посещения Молочного Форума и экспозиции можно по ссылке. 

Место проведения выставки: Всероссийский Выставочный Центр, павильон 75.

Начало работы выставки: 17 марта 2015 года, 10:00.

Почему России не обойтись без импортной говядины

Мы будем зависеть от импорта как минимум в ближайшие десять лет, а вероятно, и гораздо дольше. Получить хорошую прибыль на этом рынке в России очень сложно.

Десятилетия убытков

В последние несколько лет в России было объявлено о нескольких проектах по разведению мясных коров; крупнейшие из них – УК «ИН-Инвест Групп» (Саратовская область), ГК «Зеленая долина» (Белгородская область), АПХ «Мираторг» (Брянская область). Но большинство таких проектов можно признать убыточными уже на стадии разработки. Окупаемость в лучшем случае составит не менее десяти лет. Без серьезных государственных дотаций эта ниша не сможет привлечь достаточное для импортозамещения число сельхозпроизводителей.

Когда на рынках возникают условия для импортозамещения, у производителей появляется возможность расширить как объемы производства, так и географию присутствия. Однако на российском рынке говядины доля импорта традиционно превышает долю внутреннего производства. Например, в 2014 году внутри страны было произведено около 520 тыс. т говядины, а импорт составил около 600 тыс. т. И даже если бы в России уже сегодня запускалось много масштабных проектов по выращиванию мясного крупного рогатого скота (КРС), то обеспечить значительную долю внутреннего производства можно было бы только лет через семь–десять. Но таких предпосылок пока нет.

Разведение КРС умерло как отрасль еще в советские времена, основной упор был сделан на молочное животноводство. И при строительстве новой российской экономики обошлись без реанимации этого сегмента. Все потому, что разведение КРС на мясо – не самое рентабельное направление.

Цикл производства мяса птицы – 40 дней (за это время вырастают цыплята), свинины – шесть месяцев. А для говядины этот период – 1,5 года для быков и от двух до трех лет для коров. Начинать новые проекты, особенно в столь сложной ситуации в экономике, рискованно и невыгодно. Дело в том, что Россия очень проигрывает странам – экспортерам говядины с точки зрения климата и кормовой базы. Отопление коровников в зимний период, оплата труда, комбикорма, заготовка кормов на зиму и многое другое обходятся очень дорого. Между тем, например, в Бразилии коровы пасутся на солнце каждый год, из персонала нужен разве что пастух, а крестьяне собирают два урожая в год. Добиться такой себестоимости, как в теплых странах, у нас крайне сложно.

Сейчас российские аграрии развивают в основном молочное животноводство, а мясное – это сопутствующий ему шлейф. Эти два направления дают синергический эффект в смысле рентабельности. Но вкладывать средства в производство мясных пород КРС в чистом виде мало кто решается. По данным агентства ИМИТ, из заявленных в России в прошлом году инвестпроектов в области разведения КРС лишь два (проекты «Мираторга» и Николая Шамалова в Карелии) подразумевают развитие только мясного направления и один – исключительно молочного («Зеленые листья» в Приморском крае). Остальные сочетают мясное и молочное производство. При этом мало кто из инвесторов озвучивает сроки окупаемости. Лишь ГК «Зеленая долина», планирующая инвестировать 2,5 млрд руб. в строительство двух крупных товарно-молочных ферм в Белгородской области, сообщила, что рассчитывает окупить вложения к 2028 году.

Все меньше мяса

Поэтому зависимость нашей страны от внешних поставок – это надолго. Тем более что в среднесрочной перспективе проблем с такими поставками не предвидится. После запрета импорта из США, Канады и стран ЕС остался большой канал поставок – страны Южной Америки, в основном Бразилия, Парагвай и Уругвай. С недавнего времени Аргентина решила также вернуться на этот рынок, сменив приоритет с поставок на свой внутренний рынок на экспорт мяса. Южноамериканская говядина в среднем в 1,5 раза дешевле североамериканской.

С другой стороны, в нынешней экономической ситуации, вероятно, придется сокращать потребление говядины: падение курса рубля может сделать невыгодными любые импортные закупки мяса. Уже сейчас цены на импортную говядину превышают покупательские возможности российских компаний и конечных потребителей. Возьмем, например, шейно-лопаточный отруб: предложение на бразильское мясо поступает по $3,5 тыс. за тонну, по курсу 40 руб. за доллар это давало цену 140 руб. за 1 кг, по курсу 62 руб. (при неизменной цене в Бразилии) это уже 217 руб. Потом это мясо по коммерческим ставкам фрахта будет 30 дней плыть судном через океан до Санкт-Петербурга, далее надо уплатить таможенный платеж, пошлину, НДС, издержки в порту и доставить до переработчиков или потребителей по территории РФ. Итоговая цена говядины при слабом курсе рубля становится малоинтересной для мясопереработчиков нашей страны и довольно высокой для потребителей на полках магазинов.

И усугубление такой ситуации не сделает развитие мясного животноводства в России выгодным, скорее заставит многих производителей колбасных изделий, полуфабрикатов и т.п. отказаться от выпуска продуктов с содержанием говядины или снизить его. Потребители вряд ли согласятся на бесконечный рост цен, просто перейдут на более дешевые виды мяса – свинину и мясо птицы.

Заинтересовать российских аграриев в долгосрочных инвестициях в разведение мясного КРС можно разве что прямой поддержкой от государства, а в этом вопросе возможен конфликт с нормами ВТО. Поэтому готовых и простых решений, позволяющих увеличить объемы производства говядины внутри страны, сейчас нет.

Если рассуждать гипотетически, ситуацию спасло бы создание некоего частно-государственного партнерства в области мясного животноводства. Это возможно, если государство признает это направление стратегически важным и начнет вкладывать серьезные длинные деньги с низкими кредитными ставками в конкретные проекты. Мне такая перспектива не кажется невозможной. Но следует понимать, что вложенные средства никогда не принесут государству высокую отдачу, рентабельность проектов будет минимальной.

Источник: http://www.rbcdaily.ru/

Пермская птица не попала в торговые сети

Торговые сети в феврале столкнулись с недопоставками со стороны крупнейшего производителя мяса птицы в Пермском крае — птицефабрики «Пермская» группы «Продо».

В холдинге поясняют, что проблемы с поставками были вызваны переходом на корма российского производства, из-за которых птица резко потеряла в весе. В минсельхозе ситуацию объясняют конкуренцией — федеральные сети оказались сговорчивее местных, выставив более привлекательные условия.

Крупнейший поставщик пермских торговых сетей — подразделение группы «Продо», управляющее птицефабрикой «Пермской», а также «Пермским мясокомбинатом», — в феврале сократил поставки в магазины, рассказали „Ъ“ ритейлеры. Директор сети «СемьЯ» Елена Гилязова отмечает, что ситуация достаточно сложная, поскольку найти поставщиков с адекватными ценами в ближайших регионах трудно.

Владелец сети «Виват» Вадим Юсупов рассказал „Ъ“, что поставки были сорваны в предпраздничные дни, что оказалось для сети неприятным сюрпризом. «Пришлось резко переключаться на поставщиков из Челябинской и Свердловской областей, — пояснил он. — Насколько мы поняли, проблема локальная, мы испытали дефицит мяса птицы фактически только от одного поставщика».

ОАО «Птицефабрика „Пермская“» входит в столичный холдинг «Продо», является ведущим производителем куриного мяса в регионе. В 2013 году выручка составила 2,89 млрд руб., что на 7% больше, чем в 2012 году. Чистая прибыль — 99,44 млн руб., на 74,5% меньше показателей 2012 года.

В «Продо» причины недопоставок объяснили проблемами, связанными с импортозамещением. Николай Рошак, гендиректор «Пермской», рассказал „Ъ“, что из-за замены импортных кормов на корма российского производства птица стала хуже набирать вес. «За февраль на каждой тушке потери до 300 г. Сейчас мы предпринимаем все меры, чтобы удерживать объемные и количественные показатели. Проводим совещания с ветеринарными и техническими службами», — рассказал он.

В краевом минсельхозе полагают, что проблемы с поставками в местные сети, скорее всего, связаны с тем, что федеральные игроки оказались лояльнее пермских, и включили режим наибольшего благоприятствования, в том числе, и местным поставщикам.

Стоит отметить, что прошлой осенью ФАС возбудил в отношении ОАО «Птицефабрика „Пермская“» административное дело по признакам злоупотребления доминирующим положением. Краевые власти способствовали прекращению дела в обмен на обещание руководства птицефабрики снизить цены на 5–10%.

Источник: http://www.Kommersant.ru

Чем ответили на эмбарго отечественные сыроделы

Сыр стал продуктом эпохи — символом санкций и контрсанкций, исчезнувшего европейского вкуса и успехов отечественного производителя в импортозамещении. Российские сыроделы и правда стремительно освоили производство новых сортов, однако в основном все же просто дали своей продукции новые имена и неприлично задрали цены.

"Сырная тарелка — самый большой компромисс с моей рестораторской совестью",— невесело глядя в эту тарелку, говорит совладелец бельгийской пивной "0,33" Александр Ендовин. На тарелке несколько кусочков эмменталя, некий сыр с белой плесенью, один кусочек — с голубой. Твердого сыра не видно. "Чудес не бывает. Импортозамещение — это миф,— сообщает с вызовом Ендовин.— Моцарелла, дорблю, пармезан — это не пустые слова, это многолетний труд, помноженный на климат и экологию. Были на последней выставке "Продэкспо"? Что-то не ломились там стенды от российских сыров".

Участвовать в выставках российским сыроделам, возможно, просто некогда, да и ни к чему. 90% россиян едят всего четыре вида сыра — российский, голландский, костромской, пошехонский,— и после того, как конкуренция этим сырам исчезла, продажи их ускоренно растут. "Самый продаваемый сыр, российский, за год прибавил 17%, второй по популярности, голландский,— 25%,— рассказывает Юлия Маруева, партнер продовольственной группы Nielsen в России.— Санкции повлияли на ассортимент, но не на объемы потребления, и россияне едят сыр по-прежнему по 5 кг в год. Это в пять раз меньше французов и в четыре раза меньше скандинавов, но ведь и населения у нас больше".

Продуктовое эмбарго, введенное в августе прошлого года, лишило российский рынок почти четверти всего потребляемого сыра, в связи с чем российские производители активно принялись наращивать производство. По данным Росстата, в прошлом году в России было произведено почти 500 тыс. тонн сыра и сырных продуктов, что на 15% больше, чем в 2013-м. Заметно выросло производство того, что деликатно называется "сырный продукт",— этой субстанции официально производят на 30% больше. Однако, по оценкам специалистов, в последнее время чуть ли не каждый второй российский производитель сыра использует вместо молока порошок и растительные жиры. По сравнению с прошлым годом средняя цена килограмма твердого сыра выросла на 25%, и теперь многие пытаются удешевить товар любым способом.

"Хороший сыр в принципе не может стоить дешевле 600-700 руб. за 1 кг,— полагает сырный сомелье Александр Крупецков.— Это простые подсчеты: на 1 кг сыра — 10 л молока, а оно у нас сейчас по 30 руб. за 1 л минимум. А еще производство, логистика, распространение. Вот российские производители и ищут способы себестоимость сократить, безбожно жертвуя качеством".

Во Всероссийском НИИ маслоделия и сыроделия (ВНИИМС) в Угличе констатируют, что качество многих сыров действительно упало. "Во-первых, стали использовать закваски отечественные, иногда технологически слабые,— рассказывает сотрудница института.— Не все знают, но даже в производстве классических российских сыров раньше использовались по большей части импортные закваски, которые сейчас либо запрещены, либо дороги. Во-вторых, все просто экономят на молоке, сухое восстановленное используют, а порой наперекор всем техрегламентам полностью заменяют животные жиры растительными". Техрегламенты допускают до 50% растительных жиров. Если их больше, это видно практически невооруженным глазом: сыр рыхлый, разваливается. Тем не менее даже на конкурс качества ВНИИМС приходили поддельные маасдам, тильзитер, а больше всего некачественного сыра — под маркой "Российский".

"Подделывают, конечно, и европейские сыры,— рассказывает шеф-повар ресторана "Хлебная лавка" Евгений Мещеряков.— Многие производители, вместо того чтобы покупать ноу-хау, переходить на новые дорогие технологии, просто поменяли названия сыров на привычные нам европейские. На истинном ассортименте это, конечно, никак не сказывается. Он однозначно сократился на 65-70%".

"Качественный сыр в стране, конечно, есть. Просто за одинаковыми названиями скрываются разные производители, и вот их-то нужно отслеживать и выбирать,— советуют во ВНИИМС.— На последнем конкурсе качества, где у нас очень строгий отбор, победителями стали Вологодский молочный комбинат со своим костромским сыром, Пензенский завод с российским молодым и "Медынь-молоко" с мягкими сырами".

Буррата из Масленкино

Мягкие сыры на самом деле в России делать научились. Отчасти из-за эмбарго, но в большей степени потому, что это самая несложная тема в индустрии. Многие предприятия стали делать моцареллу, единицы отваживаются на производство бурраты, маскарпоне, рикотты.

"Вообще, конечно, мягкие сыры — дело нехитрое,— объясняет Крупецков.— Они достаточно легки в производстве. Испортить, если взял хорошее молоко, практически невозможно. Кроме того, это беспроигрышно с точки зрения бизнес-модели. Производственные линии недорогие, созревание происходит быстро, от нескольких дней до нескольких недель".

При этом рентабельность бизнеса может быть очень приличная: технология производства этих сыров и творога мало отличается, а стоят они на порядок дороже. Главный куш на этом рынке сорвала компания "Умалат". Ее владелец Алексей Мартыненко любит рассказывать, как, сварив брынзу дома в кастрюле, обнаружил, до чего прост в производстве свежий сыр, и после этого купил сыроварню в Брянской области. Он начал в 2003 году с производства чечила, брынзы, феты и сулугуни, а в 2007-м взялся за моцареллу. Потом пригласил технологов из Италии и под брендом Unagrande стал производить остальные итальянские свежие сыры — рикотту и маскарпоне. Последние три года Unagrande удваивает объемы продаж моцареллы и четверть рынка заняла еще до эмбарго. "Компания работает над стабильностью качества сыров не с момента эмбарго, а в течение всех последних лет, и это, конечно, чувствуется,— рассказывает Марина Петрова, эксперт молочного рынка.— Достойного качества продукцию помимо "Умалата" выпускают только небольшие частные сыродельни — мизерным объемом, которого на всех не хватит".

За последние годы в России действительно появились маленькие сыроварни.

В 1999 году бывший итальянский полицейский Пьетро Мацца вместе с русской женой Жанной купили заброшенный колбасный комбинат в Тверской области. Производство затеяли сразу приличных масштабов: ежемесячно по тонне моцареллы и рикотты из молока местных фермеров. Впоследствии обзавелись стадом в тысячу голов, а производство сыра нарастили до 200 кг в сутки. В ассортименте в основном мягкие тянущиеся сыры — буррата, бутирро, провола, скаморца, рикотта. Половину скупают туристы, которых активно приваживают на ферму "Маленькая Италия" агротурами: построили гостевые дома, проводят мастер-классы по приготовлению сыра, дегустации. Туристов бывает по 400-500 за выходные — и для Пьетро и Жанны это выгодный канал продаж: не нужно тратиться на логистику и отдавать розничным сетям половину стоимости. Другая половина товара расходится в столичные супермаркеты по розничной цене до 2 тыс. руб. за 1 кг.

Похожий объем производства — у кубанского производителя "Лефкадия", стремятся выйти на такие показатели подмосковные "Коза ностра" и Signore Formaggio.

Самая маленькая из этих ферм, "Коза ностра", была создана в 2010 году на севере Подмосковья, в Талдомском районе, Андреем Акесоло. Несмотря на экзотическую фамилию, русский язык для Андрея родной (его дед, сторонник генерала Франко, приехал в СССР в 1937 году), и он просит не ассоциировать название его фермы с сицилийской мафией, потому что в слове "коза" — ударение на последний слог. Сыр Андрей делает из молока зааненских и нубийских коз, которых здесь же и разводит. Из козьего молока он готовит не только классический шевр и бургос, но и рикотту с камамбером, которые обычно производят из коровьего. "Сыр у них превосходный, вот только почти ни до кого не доезжает,— сетует Крупецков.— Раньше еще в "Азбуке вкуса" встречался, но сейчас его там нет, потому что даже на сайте у них предзаказ расписан на два месяца вперед". Та же проблема была у мытищинской сыроварни Signore Formaggio, готовящей мягкие сыры из покупного фермерского молока. В 2013 году, только открывшись, Signore Formaggio производила всего 30 кг сыра в день — для продажи в двух собственных точках. В этом году сыроварня переехала на большой завод в Ярославской области и обещает довести объем продукции до 300 кг в день.

Сыроварня при винодельческом хозяйстве "Лефкадия" в Краснодарском крае тоже наращивает объем. До марта 2014 года она производила меньше тонны сыра в день и продавала в основном туристам. Сейчас — 4 тонны в день, а к лету, как утверждает сын создателя и управляющий проектом "Лефкадия" Михаил Николаев, выйдут на 5-6 тонн. В московских сетях "Азбука вкуса", "Виктория" и "Твой дом" мягкие козьи сыры "Лефкадии" бюш, шевр и рикотта, а также камамбер продаются по 2,5-3 тыс. руб. за 1 кг.

Сыроделами на фоне российского дефицита становятся представители самых разных профессий. Владелец "Лефкадии" — банкир, владелец сыроварни "Коза ностра" — бывший полицейский, владелица Signore Formaggio Мария Коваль — пиарщик, а новоявленный пермский сыродел Светлана Корабель — юрист. Основатель екатеринбургского юридического агентства, в прошлом году Светлана по интернету нашла недорогую сыроварню в Пермском крае, вложила в нее полмиллиона рублей и наладила производство моцареллы. А воздухоплавателю Ксавье Фору не повезло. Уроженец Шампани, в буквальном смысле свалившийся с неба, чтобы делать настоящий французский сыр в Пермском крае, в начале года стал героем множества телерепортажей, но потом бесследно исчез.

"Историй таких крошечных сыроварен сейчас полно,— рассказывает Евгений Мещеряков.— Но все они связаны только с мягкими сырами и с очень маленькими объемами".

Недостижимые высоты

А вот заменить на полках твердые сыры типа пармезана, полутвердые с голубой плесенью (рокфор, горгонзола, стилтон, дорблю) — эта задача российским производителям пока не по зубам. "Среди того, что осталось на полках, в принципе тоже можно найти приличный товар,— призывает не отчаиваться Александр Крупецков.— На прилавках остались швейцарские сыры, не подпавшие под санкции, многочисленные сорта безлактозных европейских сыров, которым тоже удалось пробиться сквозь эмбарго, а также сыры из непривычных для нас стран — Аргентины, Туниса, Марокко". Последние появились не так давно, потому что Россельхознадзор долго принимал решения об импорте из этих стран. Тунис и Марокко, по некоторым данным, планировали открыть только к 2020 году. Однако на фоне эмбарго планы были пересмотрены. Сыры, правда, стоят ненамного дешевле швейцарских: в московских магазинах — от 1,5 тыс. до 5 тыс. руб. за 1 кг. При этом, оговаривается сомелье, аргентинский сыр типа пармезан мало похож на итальянский. Да и коровы, пасущиеся во Франции и в Марокко, дают разное молоко.

"Твердые сыры исчезли с полок практически полностью,— констатирует Юлия Маруева.— И никто в этом сегменте за импортозамещение не берется". "Каждый день нам звонят и требуют технологию для производства пармезана,— рассказывают во ВНИИМС.— У нас ее еще нет, но к концу года, надеемся, будет. Одна из сложностей в том, что оригинальный пармезан готовят из сырого молока, а в России техрегламент не позволяет так делать сыр. Так что мы работаем сейчас, думаем, как сделать термическую обработку, чтобы не испортить вкус".

Чтобы делать настоящий пармиджано реджано, конечно, нужно соблюсти еще много условий: делать в регионах Парма и Реджо-Эмилия, от которых он получил название, из молока тех же рыжих коров, выдерживать положенный срок. Однако российские производители готовы к компромиссам, и до конца года, возможно, кто-нибудь из них за это производство возьмется.

Источник: http://www.Kommersant.ru

В Крыму запрещена продажа алкоголя на розлив – минпромполитики РК

С этого года в Крыму начинают действовать нормы российского законодательства, запрещающие продавать вино и другой алкоголь на розлив. Об этом вчера на заседании двух рабочих групп крымского отделения Общероссийского общественного движения "Народный фронт "За Россию" /ОНФ/ сообщила главный консультант министерства промышленной политики РК Ольга Головченко.

В Крыму запрещена продажа алкоголя на розлив – минпромполитики РК

Согласно закону 171-ФЗ, запрещена розничная продажа алкогольной продукции наливом, хотя это было разрешено украинскими законами. "Теперь вино, которое раньше разливалось в пэт-тару, отпускаться не будет. Реализации подлежит только разлитая в потребительскую тару маркированная, этикетированная и закупоренная продукция", - пояснила Головченко.

Она добавила, что продавать алкоголь на розлив могут только заведения общественного питания, но не более 1 литра на порцию.

Источник: http://www.alcoexpert.ru

Владельцы незаконно изъятого алкоголя предъявили иск МВД на 63 млн руб.

Компания «Гастрономъ», у которой ранее сотрудниками УМВД по Калининградской области был незаконно изъят и утрачен алкоголь на десятки миллионов рублей, предъявила иск к Министерству внутренних дел о взыскании 63 млн руб. Соответствующий иск зарегистрирован в картотеке суда.

Владельцы незаконно изъятого алкоголя предъявили иск МВД на 63 млн руб.

Стоит отметить, что ранее представители компании оценивали стоимость изъятого алкоголя в 2 млн долларов, однако с учетом убытков планировали выставить иск на 3 млн долларов.

Напомним, что ранее отдел по расследованию особо важных дел Следственного управления Следственного комитета по Калининградской области возбудил уголовное дело в отношении экс-следователя управления МВД по Калининградской области Инны Сухановой, изымавшей алкогольную продукцию.

Как видно из постановления о возбуждении дела, изъятие продукции производилось в мае 2012 года. Незадолго до возбуждения уголовного дела в декабре 2013 года Инна Суханова была уволена из управления МВД. Уголовное дело было возбуждено в связи с тем, что следователь в период с 3 по 6 мая 2012 года, проводя мероприятия по уголовному делу, изъяла 87 наименований продукции у компании «Гастрономъ» со склада на Туруханской, 1 в областном центре. Затем следователь Суханова передала всю изъятую продукцию неустановленным лицам на основании договора от 3 мая 2012 года, якобы заключенного между УМВД по Калининградской области в лице заместителя начальника управления и ООО «Деметра». По данным Следственного комитета, в результате вся продукция оказалась вместо склада «Деметры» в Гурьевске на складах в Калининграде на Суворова и в Полесске, а затем бесследно исчезла. Пропажу продукции обнаружили лишь весной 2014 года. До этого в течение 2 лет адвокаты компании «Гастрономъ» добивались возбуждения уголовного дела против сотрудников Управления МВД. Им это удалось только в 2014 году. Факт необоснованного изъятия и удержания алкогольной продукции установлен не только сотрудниками Следственного комитета, но отмечен во вступившем в законную силу постановлении Тринадцатого арбитражного апелляционного суда Санкт-Петербурга по иску Управления МВД к ООО «Гастроному». Из постановления суда следует, что согласно заключениям экспертов УМВД по Калининградской области, датированным июнем-июлем 2012 года, акцизные марки на изъятой продукции были оригинальными и изготавливались на предприятии Госзнака РФ, а сотрудники полиции изъяли товар незаконно.

Согласно ЕГРЮЛ, учредителем и генеральным директором ООО «Гастрономъ» является Максим Чеботарев.

Источник: http://www.alcoexpert.ru

С 20 марта «Массандра» возобновит работу после трехмесячного простоя

С 20 марта Федеральное государственное унитарное предприятие «Массандра» возобновит работу после трехмесячного простоя. Об этом сегодня в рамках пресс-тура сообщила генеральный директор предприятия Янина Павленко.

С 20 марта «Массандра» возобновит работу после трехмесячного простоя

По ее словам, в ФГУП перешли все сотрудники бывшего госконцерна «НПАО «Массандра». В конце февраля работникам выплатили все долги по зарплате. «На сегодня ни одной копейки задолженности по заработной плате нет, все долги были погашены», – заверила Я.Павленко.

Кроме того, она сообщила, что на следующей неделе на площади 21 га планируется высадить новые виноградники, в основном – сорта «Кокур» и «Токай».

По словам гендиректора, на данный момент предприятие имеет 4 тыс. га плодоносящих виноградников. «Большая часть из них уже выработала свой ресурс. Наше предприятие – один большой организм, потому что невозможно произвести качественное вино без качественного выращенного и переработанного винограда. Поэтому наша приоритетная задача – это посадка новых виноградников», – добавила Я.Павленко.

Она уточнила, что средства на высадку предусмотрены в ряде федеральных и республиканских программ.

Напомним, в октябре 2014 года государственный концерн «НПАО «Массандра» был передан в Управление делами президента РФ. В этом же году ревизоры выявили на предприятии убытки на общую сумму свыше 4,3 млрд рублей. По данным Службы финансового надзора Республики Крым, такая ситуация возникла в результате «неэффективных управленческих решений». После этого следователи завели уголовное дело по факту злоупотребления должностными полномочиями.

Кроме того, 11 февраля стало известно о возбуждении уголовного дела в отношении и.о. гендиректора предприятия Юрия Космачевского. Его обвинили в подстрекательстве свидетелей к отказу от дачи показаний и вмешательстве в расследование. Суд отстранил Ю.Космачевского от занимаемой должности.

По данным Николая Бойко, который на тот момент был гендиректором, 10 февраля работу головного завода «Массандры» заблокировало народное ополчение Крыма.

22 февраля коллективу «Массандры» представили нового гендиректора – Янину Павленко, которая ранее возглавляла «Завод шампанских вин «Новый Свет».

В состав ФГУП «Массандра» входят головной завод и 8 совхозов-заводов, расположенных на ЮБК. На предприятии работает около 3 тыс. человек.

Источник: http://www.alcoexpert.ru

Ростов-на-Дону присоединился к федеральной образовательной программе «Три молочных продукта в день»

В Ростове-на-Дону состоялась пресс-конференция, посвященная старту федеральной программы «Три молочных продукта в день» в Ростовской области. Национальный союз производителей молока (СОЮЗМОЛОКО) будет реализовывать ее в регионе при поддержке управления образования администрации Ростова-на-Дону, НИИ питания Российской академии медицинских наук, Российской ассоциации по остеопорозу.

На встрече с ведущими журналистами области присутствовали директор по связям с общественностью и государственными органами СОЮЗМОЛОКО Мария Жебит, представитель управления образования администрации Ростова-на-Дону Галина Рыбина, профессор, доктор медицинских наук, главный травматолог-ортопед ЮФО Георгий Голубев, врачи-диетологи Елена Юрченко и Оксана Пономарева.

«Программа «Три молочных продукта в день» сегодня, как никогда актуальна для нашего региона, так как целенаправленно объясняет важность потребления молочных продуктов, содержащих необходимое для человека количество кальция, – рассказал главный травматолог-ортопед ЮФО Георгий Голубев. – А это одно из базовых правил профилактики остеопороза, с каждым годом набирающего обороты  в России в целом и в Ростовской области в частности. Основной причиной его развития становится недополучение кальция и потеря минеральной плотности костной ткани, поэтому особенно важно накопить максимальную костную массу в период детского и юношеского возраста. А наиболее ценным источником, обеспечивающим формирование костной ткани, являются молочные продукты».

Проблему недостаточного потребления молочных продуктов в Ростовской области, фактически подтвердило проведенное в феврале 2015 г. масштабное социологическое исследование.  Согласно его результатам, только половина ростовчан включают в свой ежедневный рацион молочные продукты в необходимом количестве. А результаты денситометрического исследования среди более 130 жителей города на предмет предрасположенности к остеопорозу свидетельствуют о том, что у 44%  участников исследования в возрасте до 30 лет и у 66% старше 45 лет  - наблюдается нехватка кальция в организме. Более того,  у каждого десятого исследуемого из второй возрастной группы  выявлены признаки остеопороза.

Участники пресс-конференции рассказали о том, что потребление всего трех порций любого молочного продукта (например, молока, йогурта или творога) способно обеспечить  получение организмом  80% от суточной нормы  кальция, рекомендованной Институтом питания РАМН, которая составляет около 1200 мг в день.

Отметив тот факт, что в составе  молочнокислых продуктов кальций  находится в оптимальном соотношении с фосфором и другими макро- и микроэлементами, что обеспечивает его максимальное усвоение.

 Одна из главных задач программы «Три молочных продукта в день» –  развеять существующие мифы о молочных продуктах –  одной из фундаментальных составляющих сбалансированного питания человека – и повысить осведомленность населения о важности их ежедневного употребления.

«Сегодня, благодаря программе «Три молочных продукта в день», уже в более двадцати  регионах России на всех уровнях обсуждают важность потребления молока и молочных продуктов, как фактора здорового образа жизни и гармоничного развития организма. Ее социальная функция состоит в том, чтобы помочь сохранить здоровье россиян и особенно растущего поколения», - отметила Мария Жебит, директор по связям с общественностью и государственными органами Национального союза производителей молока СОЮЗМОЛОКО.

О проекте «Три молочных продукта в день»

«Три молочных продукта в день» - это информационно-образовательный проект Национального союза производителей молока, стартовавший при поддержке Министерства сельского хозяйства Российской Федерации. Проект одобрен Научно Исследовательским Институтом Питания Российской Академии Медицинских наук, поддержан Российской ассоциацией по остеопорозу, Роспотребнадзором. В 2014 году он получил официальную поддержку Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.

Его основная задача – развеять существующие мифы о молочных продуктах и повысить осведомленность жителей нашей страны о важности их ежедневного употребления.

Молочные продукты - одна из фундаментальных составляющих сбалансированного питания человека. Но за последние 20 лет уровень потребления молока и молочной продукции в России снизился до 240 кг при минимальной рекомендованной медицинской норме в 330 кг на человека в год. Потребление кальция в России почти в 2 раза ниже рекомендованной нормы, свидетельствуют данные Всемирной организации здравоохранения и Института Питания РАМН.  Между тем, нужное количество кальция очень легко получить, съедая всего лишь три молочных продукта в день.

Проект «Три молочных продукта в день» реализуется с 2013 года. Он был успешно начат в Москве, Тюмени, Самаре, Екатеринбурге, Татарстане, Томске. В 2015 году программа «Три молочных продукта в день» также начинает свое развитие в Краснодаре, Ростове-на-Дону, Новосибирске, Санкт-Петербурге, Казани, Владимире, Омске и еще ряде городов Российской Федерации.

Информация о СОЮЗМОЛОКО

Национальный союз производителей молока (СОЮЗМОЛОКО) является общественной организацией, созданной для своевременного информирования участников рынка о ситуации в молочной отрасли, обеспечения экономически выгодных условий для производства и переработки молока, стимулирования повышения качества и эффективности работы молочной отрасли России. СОЮЗМОЛОКО представляет и защищает интересы более 70% участников рынка молочной отрасли России в государственных и муниципальных органах власти, общественных и международных организациях. Национальный союз производителей молока имеет соглашения о сотрудничестве с Министерством сельского хозяйства России, Федеральной антимонопольной службой (ФАС), Роспотребнадзором России, Россельхознадзором России, Ассоциаций компаний розничной торговли (АКОРТ), ОАО «Росагролизинг», Группой ММВБ, ГУП г. Москвы «Московское качество», Правительством Республики Башкортостан, Молочной ассоциацией Словении, Белорусской универсальной товарной биржей, Правительство Республики Чувашия и др. На сегодняшний день СОЮЗМОЛОКО объединяет производителей и переработчиков молока России, Беларуси, Молдавии, Эстонии. СОЮЗМОЛОКО - создан в январе 2008 года. Президент СОЮЗМОЛОКО А.Н.Хайруллин, председатель Правления СОЮЗМОЛОКО А.Л.Даниленко.

Встреча с Послами Russia Expo 2015

5 марта в 17.00 в ресторане «Дубрава» прошла встреча с Послами Russia Expo 2015 -  лучшими шеф-поварами страны, представителями бизнеса,  исследователями русской кухни и кулинарными блоггерами:

Елена Усанова, телеведущая, основательница проекта Handmadefood

Максим Сырников, Известный исследователь и популяризатор русской кухни

Максим Попов, директор Даниловского рынка

Вильям Ламберти, совладелец и бренд-шеф ресторанов Uilliam’s, Ugolek, Pinch

Максим Тарусин, шеф-повар Гранд кафе «Доктор Живаго»

Павел и Ольга Сюткины, историки, известные кулинары

Андрей Захарин, главный редактор журнала «Гастрономъ»

Александра Шафорост, основательница ООО «Общество с Натуральным вкусом №1»

Елена Шифрина, CEO и основатель BioFoodLab

Анастасия Колесникова, Основатель проекта «Местная еда»

Руслан Брагин, исследователь истории русской водки

Сергей Ерошенко, шеф-повар ресторана «Честная кухня»

В рамках встречи Посол Russia Expo 2015 известный кулинарный блоггер Максим Сырников провел мастер-класс и рассказал гостям о приготовлении блюда исконной русской кухни – овсяного киселя.

Сергей Ерошенко, шеф-повар ресторана «Честная кухня», дал прогноз развития и популя-ризации русской кухни:

Сергей Ерошенко: «Благодаря  долгому «советскому периоду» про исконную русскую кух-ню забыли. И в те времена были четкие стандарты, но сама планка сильно занижена. Потом пришла перестройка, а с ветром перемен и много нового – японская, итальянская кухня… И повара тоже в это ударились, потому что это было ново и интересно. Но сейчас русская кухня вошла в моду. Появились и поставщики русских продуктов, притом такие, что европейские производители могут только позавидовать такому качеству. Сейчас русская кухня стремительно набирает обороты, поэтому вопрос только за профессионалами, которые будут ее продвигать. Уверен, что в ближайшие 2-3 года все ресторанные тренды  переориентируются именно на русскую кухню».

Послы Russia Expo 2015 рассказали журналистам, зачем они поедут на «ЭКСПО-2015» в Милан:

Павел Сюткин: «Русская кухня всегда была на высоте, всегда процветала,  особенно ко-гда она была в контакте с кухней мировой. Сегодня русская кухня имеет все шансы, чтобы вернуть себе мировой статус».

Андрей Захарин: «Для меня, как для журналиста, это прекрасная возможность расска-зать людям не только за рубежом, но и у нас,  что действительно  в России есть хорошие рецепты, что у нас прекрасные традиции,  замечательные местные продукты, ну, а самое главное, что, наконец,  у нас появились гениальные шеф-повара».

Сергей Ерошенко и Максим Тарусин: «На «ЭКСПО-2015» мы с Максимом решили пока-зать, что Россия – это не только водка, матрёшка и калашников».

Вильям Ламберти: «Для меня это уникальный опыт. Я -  итальянец, но буду представ-лять русскую кухню. Быть Послом для меня значит показать уникальность русской кухни, русских продуктов с точки зрения иностранца, живущего в России. Ни в одной стране мира их нет».

Елена Усанова: «Я повезу новые тренды. Но, конечно, они сложатся из русских продук-тов, технологий. Кроме того, мне интересно, что покажут и наши коллеги. Едем и себя по-казать, и других посмотреть. Сейчас нам есть, что показать. У нас очень мощная команда гастроэнтузиастов и патриотов».

Руслан Брагин: «Национальная кухня является частью национальной культуры. Кухня де-лится на еду и напитки. А напитки  делятся на алкогольные и безалкогольные. Хлебное вино – это важный фрагмент исторической русской кухни. Вот его мы  и покажем»

Справка:

Всемирная универсальная выставка «ЭКСПО-2015» пройдет в Милане с 01 мая по 31 октября 2015 года.   Тема  выставки: «Питание для планеты. Энергия для жизни». В «ЭКСПО-2015» примут участие 144 страны, а площадь составит более 1 миллиона квадратных метров. Ожидается, что выставку посетят около 20 миллионов человек. участвует во Всемирной выставке ЭКСПО с 1851 года. Площадь павильона в 2015 году составит 4 170 квадратных метров. В работе российской секции примут участие крупнейшие отечественные компании и организации. Павильон России призван показать этнокультурное многообразие страны, богатство сосредоточенных на территории России ресурсов, культурных и туристических объектов.

Индекс продовольственных цен ФАО снова снизился в феврале

5 марта, 2015, Рим - Индекс продовольственных цен ФАО упал до самой низкой отметки за последние 55 месяцев, снизившись на 1% по сравнению с январским показателем и на 14% по сравнению с показателем февраля прошлого года.

Снижение цен на зерновые, мясо и особенно сахара более чем компенсировано увеличение цен на молоко и пальмовое масло.

Индекс продовольственных цен ФАО составил 179,4 пунктов, для сравнения он составил 181,2 пункта в январе и 208,6 пунктов в феврале 2014 года.

Падение индекса до самого низкого уровня с июля 2010 года отражает стабильный уровень предложения, а также слабость многих валют по отношению к доллару США, и ожидания дальнейшего падения валют, сказал Майкл Гриффин, аналитик ФАО по молочным и мясным рынкам ФАО.  «Первое, что необходимо отметить - это благоприятные прогнозы по производству ряда сельскохозяйственных культур в 2015 году. Запасы тоже находятся на высоком уровне», - сказал он.

Цены на пшеницу и сахар упали, а на сухое молоко и пальмовое масло возросли

Индекс цен на зерновые ФАО в феврале составил 171,7 пункта, что на 3,2% ниже январского уровня. Цены на пшеницу, фуражное зерно и рис снизились, однако больше всего упали цены на пшеницу, поскольку виды на урожай 2015 года постоянно улучшаются на фоне и без того больших мировых запасов. Цены на рис были более стабильными, поскольку заметный рост котировок ароматного риса частично компенсировал падение цен на другие сорта риса.

Индекс цен на сахар ФАО в феврале составил 207,1 пункта, что на 4,9% ниже январского уровня. Это снижение отражает, главным образом, улучшение видов на урожай в Бразилии, являющейся крупнейшим производителем и экспортером сахара в мире, после недавних дождей в основном регионе производства сахара в стране. Кроме того, объявление Индии о предоставлении экспортных субсидий с целью увеличения продаж за рубеж, также способствовало падению котировок сахара на мировых рынках.

Индекс цен на мясо ФАО составил в феврале 187,4 пункта, снизившись на 1,4% по сравнению с пересмотренным январским значением. Это снижение было вызвано падением котировок на говядину и баранину, в то время как цены на мясо птицы остались без изменений, а цены на свинину восстановились после падения на протяжении восьми месяцев.  Падение курса по отношению к доллару США и большие объемы предложения - всё это привело к снижению экспортных котировок говядины в Австралии; по этим же причинам ожидается также падение цен на говядину в Бразилии в феврале (опубликовано в середине марта).  В то же время, объявление о начале финансирования Евросоюзом помощи частным складским предприятиям вызвало рост европейских экспортных цен на свинину.

Индекс цен на молочную продукцию ФАО составил 181,8 пункта, что на 4,6% выше январского показателя.   Цены на сухое цельное молоко выросли больше всего; несколько меньше выросли цены на сухое обезжиренное молоко и на масло; котировки цен на сыры остались без изменений.   Засуха, спровоцировавшая сокращение производства молока в Новой Зеландии, в сочетании с ограничением экспортных поставок из Австралии - основные причины внезапного роста мировых цен на молочную продукцию.

Индекс цен на растительные масла ФАО составило в феврале 156,6 пункта, что несколько (на 0,4%) выше уровня января. Это незначительное повышение обусловлено ростом цен на пальмовое масло в результате снижения объёмов производства в Малайзии после недавних наводнений и ожидаемого резкого роста потребления в Индонезии в связи с повышением субсидий для отечественных производителей биодизеля. Однако рост этого сдерживало продолжающееся падение цен на соевое масло под влиянием большего, чем ожидалось, экспортного предложения и ожидаемого рекордного урожая соевых бобов в Латинской Америке.

Прогноз по производству пшеницы на 2015 год слегка снизился по сравнению с рекордным уровнем 2014 года

ФАО повысила оценку по мировому производству зерновых за 2014 год до 2,542 млрд. тонн, поднявшись на 20 млн. тонн, или на 1% по сравнению с уровнем 2013 года. Основной прирост отражает рост производства пшеницы в Аргентине, Центральной Азии и Европе.

В ожидании урожая озимой пшеницы в северном полушарии ФАО прогнозирует годовое производство на уровне 720 млн. тонн, что на 1% меньше рекордного производства 2014 года, вследствие снижения урожая в Европейском Союзе и Центральной Азии до стандартных уровней после рекордно высоких уровней в прошлом сезоне.

Согласно прогнозам в 2014-2015 гг.  мировое потребление зерновых в качестве продуктов питания  составит примерно 1,102 млрд. тонн, что приводит к небольшому увеличению среднего потребления на душу населения до 153,3 кг. Спрос на зерновые, используемые для кормления животных, согласно прогнозам вырастет на 4%  и составит 877 млн. тонн.

Прогноз ФАО по мировых запасам зерна на конец сезона 2014/15 гг. был пересмотрен в сторону повышения на 8 млн. тонн по сравнению с прогнозом прошлого месяца до 15-летнего максимума в 631 млн. тонн. При этом на изменение оценки повлиял пересмотр уровня запасов за предыдущие годы в Китае и Украине.

Александровский спиртзавод № 14 расширяет круг партнеров

Одно из ведущих предприятий спиртовой промышленности России ООО «Александровский спиртзавод №14» приняло участие в XXII международной выставке продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2015». Стенд предприятия с 120-летней историей, размещенный в третьем павильоне, все дни выставки привлекал внимание профессионалов.

Как известно, современные жесткие экологические требования к производителям спирта стали причиной закрытия десятков предприятий, не сумевших изыскать инвестиции в модернизацию своих цехов. ООО «Александровский спиртзавод №14» после модернизации предприятия не только соответствует всем  требованиям времени, но и вышел на новые рубежи качества выпускаемой продукции.

В частности, накануне выставки завод вышел на качественно новый уровень производства спирта «Люкс». Обновление оборудования, напряженная работа персонала на всех стадиях производства, скрупулезная отработка технологических процессов позволили получить продукцию, которая по всем параметрам соответствует показателям спирта более высокого класса «Альфа».

На «Продэкспо-2015» стенд предприятия представляла начальник отдела сбыта Вера Николаевна Боташева: «Наше предприятие преодолело все экономические реформы, выполнило все новые требования, выжило, выстояло, развивается и производит качественную продукцию, которую не стыдно представлять на крупнейшей выставке России. Благодаря этой выставке мы воочию увидели своих постоянных покупателей, познакомились с новыми партнерами. Огромное спасибо дирекции выставки за прекрасную организацию, за оперативное решение всех возникающих вопросов. Думаю, что результат не заставит себя ждать, круг покупателей нашей продукции стал шире!»

Специалисты предприятия отмечают, что качество спирта обеспечивает строгий контроль производственно-технологической лабораторией, оснащенной современной аппаратурой и оборудованием, на всех стадиях технологического процесса. Качество готовой продукции определяется методом газовой хромотографии, который позволяет проводить экспресс-анализ спирта.

ООО «Александровский спиртзавод №14»  характеризуют высокий уровень автоматизации производственных процессов.Производственная мощность пензенского предприятия составляет 90 тысяч декалитров ректификованного спирта в месяц. В планах развития ООО «Александровский спиртзавод №14» заложено строительство новых цехов, что в итоге  предполагает удвоение объемов производства и более широкий круг партнеров.

Компания TETRA PAK представила новый пастеризатор для производства готовых пищевых продуктов

Компания Tetra Pak®, мировой лидер в области решений для переработки и упаковки жидких пищевых продуктов, представила новое автоматизированное решение Tetra Pak® Pasteurizer PF для производства соусов, салатных заправок, паст, супов и других готовых пищевых продуктов. Новый автоматизированный пастеризатор обеспечивает универсальность производственных систем благодаря возможности переключения между продуктами горячего и холодного розлива. Данная технология расширяет и усиливает существующий портфель решений компании для продуктов горячего розлива и высоко кислотных продуктов.

Для производителей продуктов питания многофункциональный пастеризатор значительно повышает способность оперативно реагировать на изменение потребительского спроса, благодаря возможности переключения с одного рецепта на другой с помощью простого нажатия кнопки. Кроме того, это гарантирует стабильное качество продукции.

«Удобство в использовании и уровень автоматизации Tetra Pak Pasteurizer PF обеспечивают уникальность данного решения для самых различных производителей. На многих предприятиях уже используется оборудование Tetra Pak, и именно для них внедрение этой технологии может стать дополнительным инструментом повышения эффективности, - прокомментировал Андерс Ингве Содерстьима, управляющий центра Tetra Pak по исследованию готовых пищевых продуктов. - Сравнительно низкая стоимость эксплуатации также делает это оборудование привлекательным тем компаниям, которые только начинают свое развитие на рынке».

Tetra Pak Pasteurizer PF можно управлять как отдельной системой, так и в комплексе с другим оборудованием Tetra Pak, входящим в состав технологической линии. Кроме того, модульный формат этого решения позволяет поэтапно подключать и другие опции. 

О КОМПАНИИ TETRA PAK 

Tetra Pak является мировым лидером в области решений для переработки и упаковки пищевых продуктов. Совместно со своими заказчиками и поставщиками мы предоставляем полезные, инновационные и экологически безопасные упаковочные решения для продуктов миллионам людей по всему миру. Tetra Pak работает в более чем 170 странах и насчитывает более 23 000 сотрудников. Мы убеждены, что положение лидера в индустрии немыслимо без ответственного подхода к бизнесу, ориентированного на устойчивое развитие. Наш девиз – «СОХРАНЯЯ ЛУЧШЕЕ» – отражает стремление компании сделать продукты питания безопасными и доступными повсеместно.

В Сочи пройдут выставки «Индустрия гостеприимства и развлечений» и «ExpoFood»

В период со 2 по 4 апреля 2015 года в городе Сочи (Морпорт, ул. Несербская, 11, выставочный центр) пройдет XIV специализированная выставка оборудования и технологий для ресторанного и гостиничного бизнеса «Индустрия гостеприимства и развлечений» и XII специализированная выставка-ярмарка продуктов питания «ExpoFood».

В рамках разделов экспозиции выставок будут представлены оборудование, технологии, продовольственная группа товаров для предприятий торговли и группы HoReCa. Деловая программа мероприятий включает ряд отраслевых конференций, круглых столов, тренингов и мастер-классов.

Данные мероприятия проводятся с целью создания условий, направленных на развитие долгосрочных отношений между организациями агропромышленного, санаторно-курортного комплексов и предприятиями потребительской сферы, содействия в обеспечении предприятий санаторно-курортной отрасли и объектов общественного питания г. Сочи качественной продовольственной продукцией в условиях импортозамещения.

Выставку проводит компания «Сочи-Экспо ТПП г. Сочи» при поддержке департамента потребительской сферы Краснодарского края, администрации города Сочи и Ассоциации туристской индустрии Краснодарского края.

Приглашаем всех заинтересованных руководителей предприятий потребительской сферы и агропромышленного комплекса принять участие в выставочных мероприятиях!

Подробную информацию о выставках можно получить на интернет-сайте www.sochi-expo.ru и по телефону: (862) 269-58-67 доб. 113 (руководитель проекта – Марина Гагнидзе).

Итоги выставок «ДальПищеПром-2015», «Весенний подарок», «6 соток- все для сада и огорода» (26 февраля - 1 марта 2015 года)

В первый день весны завершил свою работу Форум весенних выставок «ДальПищеПром-2015», «Весенний подарок- торговый сезон», «6 соток - все для сада и огорода». Выставка «ДальПищеПром-2015» в этом году состоялась в 19 раз, выставка- ярмарка «Весенний подарок- торговый сезон» в 15, а  «6 соток - все для сада и огорода» - радовала дачников шестой год подряд. Участие в выставке приняли 132  предприятия малого и среднего бизнеса.

Организатором мероприятия выступило ООО «Хабаровская Международная Ярмарка»,  отраслевую поддержку выставкам предоставило Министерство  сельского хозяйства и продовольствия  Хабаровского края.

В церемонии  официального открытия выставок  приняли участие:

Яц Александр Петрович - заместитель Председателя  Правительства Хабаровского края, министр сельского хозяйства и продовольствия Хабаровского края,

Жукова Светлана Леонидовна - уполномоченный по правам ребенка в Хабаровском крае, Бондаренко Наталья Викторовна - начальник отдела по вопросам семейной и демографической  политики Управления по вопросам семейной политики и социального развития Губернатора и Правительства края,

Гудков Валерий Алексеевич - начальник отдела пищевой промышленности и продовольственных ресурсов города Хабаровска,

Сайков Виктор Владимирович -  председатель краевого Союза садоводов, 

Свинчуков Сергей Геннадьевич - директор ООО «Хабаровская Международная Ярмарка»

Завершило церемонию официального открытия  выставок торжественное вручение 50.000 сертификата на материнский капитал семье Дмитрия и Вероники Моисеенко. Сертификат вручали: заместитель управляющего Отделением Пенсионного фонда России по Хабаровскому краю Ирина Александровна Глазырина и Уполномоченный по правам ребенка в Хабаровском крае Жукова Светлана Леонидовна.

Более 50 предприятий пищевой промышленности Хабаровского, Приморского, Забайкальского краев, Амурской, Новосибирской, Иркутской, Омской и Московской областей,  продемонстрировали свою продукцию.  На суд покупателей был представлен огромный ассортимент мясной и колбасной продукции,  рыбы и рыбных деликатесов, хлеба и кондитерских изделий, молочной продукции и растительного масла.  Отечественные производители продуктов питания продемонстрировали свою готовность закрыть множество вопросов по импортозамещению. Так, например, компания ООО «Перспектива» г. Хабаровск представила новый вид хлеба «Чиабатта» ;  ООО «Молоко» г. Свободный Амурской области – молоко «Домашнее»; ООО «ТД Юкон» г. Комсомольск-на-Амуре – пресервы из сельди и салаты из морской капусты в необычных заливках, ООО «Босантур Два» г. Комсомольск -на -Амуре» - морскую и речную рыбу горячего копчения. Все продукты были по достоинству оценены и покупателями, которые оставили положительные  отзывы о качестве и раскупали продукцию за считанные часы.

На  традиционный конкурс Золотая медаль Хабаровской Международной Ярмарки 15 предприятий представили свои новинки. 26 конкурсных экспонатов  выдержали оценку конкурсной комиссии и 22 экспоната были удостоены Дипломами, золотыми и Большими золотыми медалями Хабаровской Международной Ярмарки.  Не первый год  подтверждают качество выпускаемой продукции и получают награды Ярмарки  такие предприятия, как ООО «Ратимир», г. Владивосток, Приморского края, ООО «Мартин Восток» г. Партизанск, Приморского края, ООО МК «Даурский» г. Краснокаменск, Забайкальского края.

В рамках деловой программы выставки Компания «Pacovis AG», Швейцария  провела  круглый стол «Специи и ингредиенты в мясоперерабатывающей промышленности», а  общественное движение «Родовые поместья Хабаровского края» - круглый стол «Развитие Дальнего Востока через создание родовых поместий». На семинаре «В помощь садоводам и огородникам»  агрономы и специалисты по сельскому хозяйству  ответили на вопросы по подготовке  почвы к дачному сезону, разведению клубники и винограда, а также современным методам полива.  Представители  Пенсионного фонда РФ по Хабаровскому краю на информационной встрече осветили  вопросы получения материнского капитала, назначение пенсий многодетным матерям, социальные выплаты родителям (опекунам) детей -инвалидов, формирование страховой пенсии по новым правилам (в баллах). Большую деловую и развлекательную программу подготовили Союз деловых женщин и Уполномоченный по правам ребенка. В лекционной зоне  обсуждались вопросы  развития духовной культуры семьи, роль образовательных организаций в воспитании ответственного родительства, популяризация крепких семейных отношений и межпоколенческих связей, формы организации мероприятий, укрепляющие семейные отношений, внедрение семейной медиации.

Многочисленные мастер-классы  («Блюда французской и итальянской кухни», «Проект «Я – ресторатор», «Приготовление торта Принц- мандарин», «Блюда паназиатской кухни» и другие) собрали большое количество зрителей  и имели большой резонанс среди профессионалов-поваров и кондитеров.

Конкурсы «Лучшее торговое место ярмарки» и «Лучшая дегустация», конкурс бутербродов «Весеннее ассорти» не оставили равнодушными  ни участников выставки, ни ее посетителей. Победителями конкурсов стали  компания «ДВ Ареал», ООО «МК Даурский», ООО  «ТД Юкон», ООО «Ратимир».

Выставка-ярмарка «Весенний подарок», как всегда радовала своими красками, разнообразием подарков и сувениров, возможностью попробовать сделать  что-либо своими руками под руководством мастеров. Ведь ярмарка – это душа народа, где  на одной площадке собираются мастера по различным видам прикладного искусства, а купцы, с удовольствием продают свои товары. Развлекательная программа ярмарки была разнообразной и очень насыщенной: «Детский танцевальный коллектив «Артехоп» и Детская школа моделей и талантов «Галатея Стайл» - продемонстрировали очаровательные выступления детей. Творческие коллективы Автономной некоммерческой организации «Центр межнационального сотрудничества женщин «Дружба без границ» и Союза деловых женщин  заряжали энергией от выступления цыганских ансамблей и национальных коллективов малочисленных народов Дальнего Востока. Команда волонтеров «Каникулы» при спортивно-кинологической базе «Куролесье» показала работу с дрессированными собаками. На мастер-классах в режиме нон-стоп можно было попробовать изготовить своими руками обережные куклы, сделать валяную игрушку, поработать на гончарном круге, изготовить тематическую поздравительную открытку и многое другое.

Выставка «6 соток – все для сада и огорода» дала возможность садоводам и дачникам приобрести посадочный материал и саженцы как традиционных дальневосточных культур, так и представителей экзотической флоры.  Разнообразные соленья и овощи от местных фермеров пользовались большим спросом у посетителей.

Особую атмосферу на выставочной площадке создавал Фестиваль еды и стиля «Весенний день» от креативного агентства «Пан и Параваев».  «Творчество, стремление к эстетике в своем бизнесе и новые идеи» - вот  девиз фестиваля! На фестивале были представлены практически все виды современного питания: от тайских блинчиков со свежеприготовленным йогуртом до эксклюзивного кофе. В  зоне развлечений можно было создать картину из песка,  под руководством носителей языка написать свое имя  китайскими и японскими иероглифами,   попробовать себя в различных танцах - от танца живота до современной сальсы. Также можно было получить незабываемые впечатления от посещения квеста «Комната», где участник должен был  зайти в закрытое помещение и  пройти квест за 10 минут, чтобы выйти. Участники  могли почувствовать себя детьми, поиграв  в «Дженгу» в формате BIG SIZE.

Большие эмоции вызвал отборочный этап чемпионата мира «World Cocktail Championship 2015» по Дальнему Востоку. Посетители выставки стали свидетелями  соревнования за право выхода  в финал, а лучшие бармены  Дальнего Востока  удивляли  искусством быстро и точно управлять своими движениями, виртуозно работать с шейкером и готовить незабываемый по оформлению и вкусу кофе.

Два творческих конкурса стали украшением выставки: «Бал цветов» и  «Кукла сезона» собрали 107 заявок, а в последствии, и экспонатов,  от мастеров «Hand made». Цветочные букеты и композиции, картины и украшения, цветы из бисера и ракушек, бумаги и пластилина, конфет и даже пряников – все это было представлено на суд посетителей и конкурсной комиссии. Победителями в конкурсе «Бал цветов» стали Егорова Лариса Евгеньевна  с экспонатом  «Цветочная фантазия», Детский сад № 145 с экспонат «Цветущее детство» и Евдокимова Ольга Александровна с экспонатом «Девушка весна».

Форум  выставок завершен.  Мы старались сделать его максимально полезным и приятным во всех отношениях. Мы благодарим всех участников и каждого гостя! Все что мы делали, мы делали для вас!