Российские ученые расшифровали структуру фермента, необходимого для производства сыра

Коллектив российских ученых определил 3D-структуру рекомбинантного химозина алтайского марала для импортозамещения в сыроделии, рассказали в пресс-службе Центра коллективного пользования (ЦКП) «СКИФ», принимавшего участие в исследовании.

Расшифровка пространственной структуры фермента позволит определять молокосвертывающую активность, способность расщеплять белки и термостабильность фермента.

«Коллектив исследователей из Кольцово, Новосибирска, Барнаула, Уфы и Москвы определил пространственную структуру рекомбинантного химозина алтайского марала <...>. Исследование представляет интерес для российской пищевой промышленности: рекомбинантный химозин, необходимый в сыроделии для свертывания молока, в настоящее время не производится в России», — говорится в сообщении.

Сообщается, что для производства сыра в мире используются два типа химозина: натуральный, выделенный из желудков телят, и рекомбинантный (биотехнологический). Биотехнологический химозин позволяет получить лучший результат более гуманным и дешевым способом.

Рекомбинантный химозин марала, созданный российским научным коллективом, показал хорошие результаты на практике и уже используется Сибирским научно-исследовательским институтом сыроделия для выработки сыров.

В сыроделии используется также рекомбинантный химозин верблюда, который, по данным мировых исследований, обладает лучшими свойствами для свертывания коровьего молока, чем химозин коровы. В России с 2016 года ведутся исследования по созданию биотехнологических химозинов различных млекопитающих с целью найти самый эффективный и при помощи направленного дизайна создать оптимальный фермент, обладающий комплексом технологических свойств, важных для сыроделия.

В рамках исследования сотрудники Алтайского государственного университета получили рекомбинантные химозины алтайского марала и лося, сотрудники Новосибирского государственного университета, ЦКП «СКИФ» и лаборатории перспективных исследований мембранных белков Московского физико-технического института (МФТИ) на базе вуза провели успешную кристаллизацию химозина марала. После этого сотрудники МФТИ удаленно провели эксперимент в Европейском центре синхротронного излучения (ESRF, Франция) и совместно со специалистами НГУ и ЦКП «СКИФ» расшифровали и уточнили эту структуру. Сейчас для воссоздания модели работы рекомбинантного химозина используется компьютерное моделирование.

Источник: https://nauka.tass.ru/nauka/17250905

Международный женский день поднял выручку ретейлеров на 30%

Ассоциация компаний розничной торговли (АКОРТ), объединяющая 26 крупнейших ретейлеров России, подвела итоги продаж в торговых сетях в преддверии праздника 8 Марта. Выручка крупных ретейлеров за неделю со 2 по 8 марта увеличилась в среднем на 30%, а покупательский трафик – на 25% в сравнении со стандартной неделей в феврале. Средний чек по сравнению с базовыми днями увеличился на 15%.

По данным торговых сетей-членов АКОРТ, продажи шоколада и конфет выросли за неделю в среднем в 3 раза, косметических наборов и средств по уходу – в 2,5 раза, отечественных игристых вин – в 2 раза, свежих ягод и фруктов – более чем на 70%. Рост продаж шоколада, тортов и пирожных в начале марта опередил показатели продаж в январе 2023 года.

Продажи цветов в крупных торговых сетях выросли в среднем в 3 раза по сравнению со стандартным периодом. Чаще всего к празднику россияне покупали тюльпаны, на втором и третьем месте по популярности – розы и горшечные цветы, самыми популярными из которых в этом году оказались орхидеи. Отличительной чертой текущего года стал рост предложения отечественных цветов: 90% проданных в торговых сетях тюльпанов были выращены в России.

По данным проведенного АКОРТ мониторинга, в начале марта в торговых сетях также значительно вырос спрос на посуду (+40%), домашний текстиль (+120%) и кухонные принадлежности (+35%). Ретейлеры бытовой техники и электроники зафиксировали двукратный рост продаж смартфонов, наушников, умных колонок и часов, устройств для красоты и здоровья. Сети детских товаров отметили рост продаж платьев для девочек в 1,5 раза, а также товаров для творчества.

«Предпраздничная неделя марта принесла заметное оживление спроса: активность потребителей превысила показатели февральских и январских праздников, а общая динамика продаж и трафика в торговых сетях была сопоставима с аналогичным периодом 2021 года. Международный женский день подтвердил статус главного российского праздника, на котором не принято экономить. В то же время большая заслуга в нормализации спроса принадлежит торговым сетям, предложившим широкий ассортимент разнообразных качественных товаров по привлекательным ценам», - отметил председатель президиума АКОРТ Игорь Караваев.

Источник: https://news.unipack.ru/92767/

OOO «Дмитрогорский молочный завод» запустит переработку сыворотки

OOO «Дмитрогорский молочный завод» (входит в ГК «Агропромкомплектация») продолжает реализацию инвестпроекта по реконструкции и модернизации производственных мощностей, сообщает пресс-служба ГК. «Одним из важнейших этапов проекта стала модернизация технологического оборудования для увеличения производства творога с 22 до 50 тонн в сутки, что выведет «Агропромкомплектацию» в лидеры творожного рынка», - говорится в сообщении. Практически завершен механический монтаж на участке фильтрации сыворотки, продолжается электромонтаж.

Выполнен монтаж фасовочного оборудования, после запуска машин «Сигнал-Пак» запланирована финишная пусконаладка. Завершено расширение склада готовой продукции более чем в 3 раза: с 550 до 1750 палето-мест; поставлена техника для обслуживания высотных стеллажных систем; завершены общестроительные и начались монтажные работы в энергокомплексе; пусконаладка оборудования в котельных пройдет весной. На территории завода продолжается строительство очистных сооружений. В связи с расширением творожного производства было принято решение не утилизировать, а перерабатывать остающуюся сыворотку до коммерчески выгодного продукта. После пусконаладочных работ и запуска производства сгущенная сыворотка будет реализовываться производственникам. Подключение к инженерным сетям запланировано на лето.

ООО «Дмитрогорский молочный завод» расположен в с. Дмитрова Гора Конаковского района Тверской области, запущен в эксплуатацию в 2018 году. Предприятие имеет максимальный уровень автоматизации и роботизации, выпускает более 140 продуктов с реализацией в 19 субъектах страны: молоко, кефир, ряженку, сметану, масло, густые и питьевые йогурты. Завод также имеет разрешение на экспортные поставки продукции.

Источник: https://milknews.ru/index/molochnye-produkty/agropromkomplektaciya-syvorotka.html

Липецкая область укрепляет свои позиции в производстве продуктов питания

Одной из стратегических отраслей экономики, призванной обеспечивать устойчивое снабжение  населения  необходимыми по количеству и качеству продуктами  питания, является пищевая и перерабатывающая промышленность.

Продукция, выпускаемая предприятиями агропромышленного комплекса нашей области, не только в полном объеме покрывает внутреннюю региональную потребность, но и позволяет поставлять продуты как на внутренний рынок, так и на экспорт. Широкий ассортимент продукции липецкого АПК находит своих потребителей в более чем 80 странах мира.

За последние годы в регионе освоено производство новых видов продукции. В частности, это рапсовое, соевое, льняное, рыжиковое, люпиновое растительные масла, снеки, соки с пребиотиками, картофель фри, премиксы, быстрозамороженная плодоовощная продукция, дрожжи.
По итогам 2022 года Липецкая область по многим позициям улучшила свое положение в рейтинге регионов по производству основных продуктов питания и на данный момент занимает первое место в стране по производству переработанного и консервированного картофеля, рапсового нерафинированного масла, фруктовой, овощной и мясной продукции для детского питания, дрожжей, табака, рационов питания и пайков. Также регион входит в ТОП-3 в РФ по производству сахара, мясосодержащих консервов, молочной продукции для детского питания и воды, напитков для детского питания, свекловичного жома и замороженных фруктов и ягод.

И, конечно, нельзя не упомянуть овощи закрытого грунта. Начиная с 2019 года, область бессменно удерживает 1 место в стране по производству овощей в теплицах с круглогодичным циклом выращивания, постоянно обновляя свои же рекорды. И это при том, что еще семь лет назад по объемам тепличного производства она не входила даже в десятку. Валовой сбор овощей, выращенных в закрытом грунте, увеличился с 8,3 тыс. тонн в 2009 году до 168 тыс. тонн в 2022 году. На данный момент в регионе уже собрано более 33 тыс. овощей и салата.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/lipetskaya-oblast-ukreplyaet-svoi-pozitsii-v-proizvodstve-produktov-pitaniya/

Калужское производство пергамента выходит на новый уровень организации рабочих процессов

Троицкая бумажная фабрика приступила к преобразованиям национального проекта «Производительность труда». Его оператором является Региональный центр компетенций (РЦК), действующий на базе Агентства развития бизнеса Калужской области.

Троицкая бумажная фабрика недавно стала участником нацпроекта и сразу приступила к мероприятиям по оптимизации рабочих процессов. В компании создана рабочая группа по внедрению инструментов бережливого производства, прошло стартовое совещание. Руководители выбрали пилотный поток для преобразований — производство пергаментной бумаги.

«Троицкая бумажная фабрика — предприятие с богатой историей и устоявшимися традициями. Уже 237 лет оно производит пергаментную бумагу из растительных материалов. Продукцию ценят за высокое качество не только в России, но и во всем мире. Сегодня фабрика — лидер в своей отрасли. Поздравляем команду с началом преобразований и вступлением в национальный проект «Производительность труда». Впереди долгий путь организации процессов с помощью инструментов бережливого производства», - сообщил Иван Голиков, руководитель проектов РЦК.

АО «Троицкая бумажная фабрика» основана в 1786 году. Компания является единственным в России производителем пергамента. Предприятие выпускает и различные виды бумаг, комбинированных материалов. Покупатели кондровской продукции расположены на шести континентах, в 55 странах мира. Годовые производственные мощности по выпуску пергамента составляют 10 тысяч тонн. По производству бумаги и комбинированных материалов — 20 тысяч тонн продукции.

Внедрять бережливое производство сотрудникам предприятий помогают специалисты Регионального центра компетенций. Их задачи: оказывать экспертную поддержку, проводить аудит рабочих процессов, обучать сотрудников, разрабатывать «дорожные карты» внедрения улучшений. Для предприятий вступление в нацпроект — это помощь в оптимизации рабочих процессов, повышение эффективности производства. Для сотрудников — дополнительные компетенции, улучшение условий труда, увеличение выработки и, как следствие, повышение заработной платы.

Источник: https://news.unipack.ru/92736/

Совладельцы «Мартина» вложат 1,46 млрд рублей в производство картофеля фри

Воронежская компания «Домфри» (учреждена структурами совладельцев компании «Мартин») планирует вложить в производство замороженного картофеля фри, долек и картофельных котлет 1,46 млрд руб. собственных средств. Целью проекта называется «импортозамещение и насыщение потребительского рынка продуктами отечественной торговой марки». Первую продукцию должны отгрузить в 2025 году, выйти на проектную мощность — в 2028-м, пишет «Коммерсантъ». Для строительства предприятия власти предлагают компании 5 га в ОЭЗ «Центр», рассказал изданию руководитель областного департамента экономразвития Данила Кустов.

В «Домфри» считают, что смогут занять 15% российского рынка картофеля фри. Предпосылками для реализации проекта инвесторы называют рост потребительского рынка в полтора раза с 2020 года, а также увеличение импорта замороженного картофеля из стран СНГ при одновременном сокращении поставок из Нидерландов, Польши, Германии и Франции. На спрос влияет и развитие сетей ресторанов быстрого питания. Среди потребителей называются крупнейшие рестораны и кафе Воронежа, а также федеральные торговые сети. Основным рынком сбыта должны стать регионы Центрального федерального округа, но не исключен и выход на рынки СНГ и арабских стран. Срок окупаемости проекта «Домфри» оценивает в шесть лет.

О планах реализации проекта стало известно в сентябре 2022 года, когда структуры «Мартина» учредили ООО «Домфри» с основным видом деятельности «переработка и консервирование картофеля».​ В Воронежской области у инвесторов «Мартина» уже действует комплекс по производству грибов «Воронежский шампиньон», который также управляет аналогичным комплексом в Краснодарском крае.

Проект «Домфри» интересен для сектора переработки картофеля, так как любое такое производство вносит вклад в снижение рисков товарного перепроизводства картофеля, что наблюдается, например, в сезоне-2022/23: сбор составил 7,2 млн т, хотя годом ранее урожай был на уровне 6,6 млн т, говорит Исполнительный директор Картофельного союза Алексей Красильников. «На этом фоне наблюдается некоторый переизбыток продукции, что подтверждается достаточно низкой ценой реализации у сельхозпроизводителей», — прокомментировал «Агроинвестору» Красильников.

По его словам, сейчас в России на переработку идет около 1,5-2 млн т картофеля, в то время как в Европе перерабатывается каждый второй клубень, а, например, в Бельгии — 95%. «И нам к этому нужно стремиться», — считает Красильников. Кроме того, развитие переработки помогает сельхозпроизводителям иметь достаточно стабильные каналы сбыта.

«В последнее время был анонсирован ряд проектов, в том числе по производству картофеля фри. В частности, такие планы озвучила компания “Мираторг”. Также другие, уже действующие переработчики, наращивают объемы. Например, “Ви Фрай” (ранее “Лвм Рус” - “Лэм Уэстон Белая дача”) планирует в 2024 году запустить вторую линию, таким образом промышленные мощности завода в пересчете на сырье составят порядка 450 тыс. т в год. Для рынка это достаточно хорошее подспорье», — говорит Красильников. Также, по его словам, заявлены проекты по производству картофельного крахмала, чипсов.

Но рост мощностей переработки не говорит о том, что проект «Домфри» будет неконкурентоспособен, обращает внимание Красильников. Наоборот, потребитель будет привыкать к использованию переработанного картофеля. «Мы думаем, что у них будет спрос и на внутреннем рынке, и есть перспективы для поставки картофеля фри за пределы России», — добавляет Красильников.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/investments/news/39918-sovladeltsy-martina-vlozhat-1-46-mlrd-rubley-v-proizvodstvo-kartofelya-fri/

Росстандарт утвердил требования к напиткам на растительной основе

Росстандарт утвердил стандарт к напиткам на растительной основе - из зерна, орехов, кокоса. Об этом говорится в сообщении ведомства. "Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии утвержден новый национальный стандарт Российской Федерации "Напитки на растительной основе (из зерна, орехов, кокоса). Общие технические условия", - отмечается в сообщении.

Как пояснили в Росстандарте, в последние годы в Российской Федерации, как и во всем мире, зафиксирован стремительный рост рынка пищевых продуктов, изготовленных из растительного сырья, но по своим органолептическим, а иногда и физико-химическим характеристикам, имитирующим традиционную пищевую продукцию животного происхождения. "Напитки, изготовленные на основе зерна, орехов, кокоса и (или) продуктов их переработки, содержат полезные природные вещества и позиционируются как продукты здорового питания, что важно в свете реализации Федерального проекта "Укрепление общественного здоровья" в рамках Национального проекта "Демография".

Однако, несмотря на уже фактическое присутствие на рынке и в рационе потребителей такой продукции, единые документы, устанавливающие требования к ней, до сих пор отсутствовали, чем зачастую пользовались недобросовестные производители продукции, производя некачественный продукт и/или вводя потребителя в заблуждение указанным в маркировке наименованием продукта с использованием терминов в области продукции животного происхождения", - подчеркивается в сообщении. В Росстандарте отметили, что новый ГОСТ распространяется на напитки на растительной основе, изготовленные из зерна, орехов, кокоса, продуктов их переработки, помещенные в герметично укупоренную потребительскую упаковку и предназначенные для непосредственного употребления в пищу. В соответствии с ГОСТом наименование продукта образуется путем соединения термина "напиток на растительной основе" и информации об используемом виде зернового, орехового, кокосового сырья. Например, "напиток на растительной основе из сои" или "напиток на растительной основе из кокоса и риса". Возможность использования в наименовании напитков на растительной основе терминов, относящихся к продукции животного происхождения, документом не предусмотрена, добавили в ведомстве. 

Источник: https://tass.ru/ekonomika/17228491

Донские вина вошли в топ-50 лучших в России

В рейтинг «Лучшие вина России 2023 – по версии путеводителя 50 Best Tastes Of Russia» вошли сразу четыре донских винодельческих предприятия - «Винодельня Ведерников», «Усадьба Саркел», «Вина Арпачина» и «Вилла Звезда».

Рейтинг «50 лучших винных хозяйств России 2023-го года» создан на основе голосования 500 ведущих экспертов сферы по всей стране - сомелье, рестораторов, инвесторов, шеф-поваров, гурманов, ресторанных критиков, технологов и специалистов самого широкого спектра предприятий в сфере общепита, производства и дистрибьюции продуктов питания, напитков, оборудования, товаров и услуг, сельского хозяйства, гастрономического туризма и сопутствующих сфер экономики.

Стоит отметить, что в топ-50 попали не только крупные бренды и флагманы рынка, но и небольшие, в том числе семейные хозяйства и локальные производства с продукцией наивысшего качества из Краснодарского, Ставропольского края, Ростовской, Волгоградской области и республик Дагестан, Крым и Северная Осетия-Алания.

«Такие результаты еще раз подтверждают качество наших уникальных донских вин, - прокомментировал первый заместитель губернатора Ростовской области Виктор Гончаров. - Виноградарство и виноделие – особые отрасли в экономике нашего региона, это часть традиционной донской земледельческой культуры. Высокий спрос, интерес винной аудитории к уникальным сортам Ростовской области продвигает вперёд всю российскую винную культуру».

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/donskie-vina-voshli-v-top-50-luchshikh-v-rossii/

Ямальский производитель рыбной продукции открыл новую консервную линию

В окружной столице заработала новая производственная линия по переработке рыбы и рыбной продукции. ООО «Норд Регион» стало четвертым предприятием на Ямале, занимающимся изготовлением консервов.

Автоматическую консервную линию, способную выпускать до 200 условных банок в час, для предприятия сделал рязанский завод. В декабре 2022 года новое оборудование работало в пусконаладочном режиме. Тестовая партия рыбных консервов успешно прошла необходимые лабораторные испытания. Безопасность выпускаемой продукции подтверждена декларациями о соответствии.

К полноценной эксплуатации линии специалисты предприятия приступили в январе текущего года. Сейчас ассортимент консервов насчитывает 12 наименований. В ближайших планах ООО «Норд Регион» увеличить его до 40.

«Все наши консервы производятся строго по ГОСТу. Сейчас наша команда разрабатывает документацию для сертификации еще 28 наименований. Помимо консервов предприятие выпускает более 100 видов рыбной продукции. Это копченая, вяленая, соленая рыба, рыбные полуфабрикаты, включая пельмени. Особое место в ассортименте занимает линейка сагудай. Это национальное блюдо из слабосоленой рыбы» - рассказал Геннадий Медведев, руководитель ООО «Норд Регион».

ООО «Норд Регион», созданное в 2020 году, ежемесячно производит и продает порядка 40 тонн продукции. Приоритетным направлением для предприятия является обеспечение продукцией жителей Ямала, в том числе за счет создания собственных торговых точек. Фирменные магазины общества открыты в Салехарде и Новом Уренгое.

Всего на территории автономного округа, согласно данным из реестра региональных рыбоперерабатывающих предприятий, сформированного профильным департаментом, осуществляют деятельность по переработке рыбы 11 организаций: пять из них расположены в городе Салехард, по две в городах Новый Уренгой и Надым и по одной в Ноябрьске и Тарко-Сале.

Все предприятия, включенные в реестр, являются получателями государственной финансовой поддержки из окружного бюджета.
«Важным звеном на пути рыбы от промысла к потребителю является ее переработка, и меры государственной поддержки, оказываемые правительством Ямала, позволяют рыбоперерабатывающим предприятиям проводить техническую модернизацию, направленную на увеличение объемов производства и расширение ассортимента производимой продукции», – отметила Любовь Охман, заместитель директора департамента АПК ЯНАО.

В 2022 году рыбопереработчики Ямала увеличили объем выпуска готовой продукции по сравнению с 2021 годом практически в два раза. В общей сложности за прошлый год ими было произведено более 2700 тонн различной рыбной продукции.
За два месяца текущего года окружными рыбоперерабатывающими предприятиями произведено более 200 тонн различной рыбной продукции, из них свыше 122 тонн консервов.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/yamalskiy-proizvoditel-rybnoy-produktsii-otkryl-novuyu-konservnuyu-liniyu/

Минпромторг вводит новое основание для отказа в приеме информации в систему маркировки молпродуктов

На портале проектов нормативных правовых актов размещен проект постановления Правительства РФ "О внесении изменений в Правила маркировки молочной продукции средствами идентификации". Проект предусматривает введение нового основания для отказа в приеме информации в систему маркировки - расхождение между объемом продукции в ветеринарном сопроводительном документе и в системе маркировки. Об этом Союзмолоко оповестил своих участников.

Также проект предусматривает введение других обязательных требований, в основном касающихся подачи информации о фактическом весе продукции, а также распространения требований маркировки на сделки в рамках договоров подряда и поручения. Ключевое предлагаемое проектом изменение состоит в введении нового основания для отказа отказа в приеме данных в систему маркировки. С 1 сентября 2023 г. до 30 марта 2024 документы могут отклоняться системой маркировки, если расхождения в весе продукции, указанного в ветеринарном сопроводительном документе и в отчете, направляемом в систему маркировки превышает 25%. После 30 марта 2024 года допустимый уровень расхождения планируется сократить с 25% до 5%.

В пояснительной записке к проекту постановления не сказано о текущем уровне и причинах расхождения в данных о весе продукции между системой маркировки и ветеринарным сопроводительным документом. Также проектом предлагается дополнить перечень обязательной информации при вводе молочной продукции с переменным весом в оборот в рамках трансграничной торговли, при обороте и выводе такой  продукции из оборота направлять в систему маркировки сведения о фактическом весе продукции. Это означает, что для такого “весового” товара, как сыр, необходимо будет направлять точные сведения о весе отгружаемого заказа. Проект постановления также содержит требование направлять сведения об обороте (универсальный передаточный документ) в рамках сделок по договорам подряда и поручения.

Источник: https://milknews.ru/index/souzmoloko/minpromtorg-otkaz-sistema-markirovki.html

Вместо торговых сетей: фермеры осваивают продажи в крупных ЖК

Продажи каких-либо продуктов питания в чатах и группах крупных жилых комплексов — достаточно перспективный канал сбыта. Многие производители недооценивают работу в этом направлении, хотя при должном подходе и терпении она дает неплохие результаты.

Активно работают с жильцами отдельных ЖК или даже микрорайонов и ритейлеры. Например, пытаются создавать так называемые чаты жильцов для каждого конкретного магазина, чтобы охватить конкретный дом/несколько домов. В качестве примера можно привести сеть «Жизньмарт» или, в отдельных случаях, «ВкусВилл».

В конце 2020 года ко мне обратился один человек. Фермер, небольшой производитель колбасных изделий. Хотел выйти со своей продукцией в какую-либо крупную торговую сеть.

Однако по всем параметрам он не подходил даже для небольшого регионального ритейлера, не говоря уже о каких-нибудь более крупных. Пришлось его отговаривать от этой гиблой идеи (часто приходится это делать). Поскольку его бы туда никто не принял, а вот издержки на «вход» могли бы быть достаточно высокими.

Мы встречались с ним около одного из крупных ЖК в Питере, в котором он проживает, и я совершенно спонтанно предложил: а чего бы вам не начать в этом жилом комплексе свою продукцию продавать? Ведь для этого даже магазин можно не открывать, а лишь завести группу в соцсетях и подружиться с местными чатами/сообществами.

Да, не стоит ждать сразу мега-продаж, да, нужно будет много лично общаться с каждым конкретным покупателем, налаживать коммуникацию, «воспитывать» под себя и свой продукт, желательно вообще ножками ходить и самому доставлять заказы на первых порах.

Зато потом — выстроить четкую работу, стараться не подводить с качеством товара и пунктуальностью (а если где-то и бывают сбои, то оперативно их решать) и расширять ассортимент. В перспективе — становиться своего рода «агрегатором» и для других производителей. На этом этапе уже можно и офлайн-магазин открыть.

Сейчас этот человек продает свою продукцию сразу в четырех крупных ЖК на севере Петербурга. Он добавил в ассортимент много нового, работает с продукцией сторонних поставщиков, подумывает об открытии 1-2 офлайн-магазинов.

К слову, с развитым сбытом в таких вот неочевидных на первый взгляд каналах и попадание в торговые сети становится более реальным. Ведь одно дело предлагать на переговорах никому неизвестный в городе продукт или бренд, другое дело, иметь большое количество лояльных покупателей, готовых покупать вашу продукцию. Однако даже если выйти в сети удается, желательно формировать ассортимент таким образом, чтобы оставлять «в запасе» какие-либо уникальные позиции, не отдавая их ритейлерам.

Михаил Лачугин, учредитель портала «Продукт медиа», независимый эксперт по ритейлу, консультант поставщиков торговых сетей. Мнение автора может не совпадать с мнение редакции.

Источник: https://producttoday.ru/2023/03/02/vmesto-torgovyh-setej-fermery-osvaivajut-prodazhi-v-krupnyh-zhk/

«Магнит» запустил новую сеть жестких дискаунтеров

«Магнит» объявил о запуске нового «жесткого» дискаунтера под брендом B1 или «Первый выбор». Первые три пилотных магазина открылись в подмосковных Ступино, Электростали и Тучково.

В компании утверждают, что новый формат ориентирован на покупателей «с любым уровнем доходов и инновационен для российского рынка». Новая сеть должна усилить присутствие «Магнита» в сегменте дискаунтеров, где ритейлер уже представлен с 2020 года форматом «Моя Цена» (но этот формат теперь в «Магните» именуют «мягким»).

Ставку в сети В1 в перспективе будут делать на развитие собственных торговых марок — они будут отдельно созданы именно для «жестких» дискаунтеров.

«Ассортимент жестких дискаунтеров у́же, чем мягких дискаунтеров «Моя Цена» (до 1 тыс. SKU против в среднем 2 тыс. SKU), а собственные торговые марки (СТМ) в перспективе будут занимать около 50% товарного предложения нового формата. Для жестких дискаунтеров в перспективе будут созданы собственные СТМ, которые не будут представлены в остальных торговых форматах «Магнита», — сообщили в пресс-службе ритейлера.

Цены в новой сети обещают ниже, чем в классических «Магнитах» и магазинах «Моя цена» — за счет оптимизации операционных процессов и логистических издержек.

Еще одним ноу-хау дискаунтеров В1 стало то, что в них представлена свежая выпечка и пирожки. Продукция будет выпекаться из замороженных полуфабрикатов прямо в торговых точках. Кроме того, акцент сделан и на свежих овощах и фруктах.

При этом значительная доля товаров в «жестких» дискаунтерах будет представлена в больших упаковках, а для некоторых категорий продукции покупателей и вовсе будут призывать отказаться от упаковки. Мотивация простая: так дешевле.

Выкладка товара максимально простая: на паллетах и в коробках. Продукция, для которой требуется специальный температурный режим, будет располагаться в специальных «холодных комнатах» (по аналогии с дискаунтерами «Маяк» или магазинами Metro). Это позволит снизить затраты на эксплуатацию оборудования и упростить выкладку.

Оплачивать покупки можно самостоятельно, поскольку магазины оборудованы кассами самообслуживания.

«В ближайшее время «Магнит» откроет в разных городах Московской области до 15 пилотных магазинов B1 в разных конфигурациях и типах локаций, чтобы протестировать несколько гипотез, операционных моделей и бизнес-процессов. После этого компания сформирует оптимальную модель жесткого дискаунтера и будет принимать решение о масштабировании формата», — сообщили в компании.

Если все будет идти по плану, то в перспективе жесткие дискаунтеры получат отдельную логистику, максимально адаптированную под потребности формата с точки зрения скорости и стоимости операций. Предполагается, что первый распределительный центр для сети В1 будет открыт в четвертом квартале 2023 года.

Источник: https://producttoday.ru/2023/02/28/magnit-zapustil-novuju-set-zhestkih-diskaunterov/

Продажи растительных продуктов "Foodgital" стартовали во ВкусВилле

Компания Аби начала продажи растительных продуктов нового поколения “Foodgital” от бренда «Горячая штучка» во ВкусВилле. Первыми новинки смогут заказать с онлайн-доставкой покупатели ВкусВилла в Москве.

Для покупателей ВкусВилл доступны для заказа «Чебупели», «Чебуреки», а также наггетсы. Для изготовления “Foodgital” используются только натуральные растительные белки нута, гороха и пшеницы, благодаря которым продукты являются источником силы и долгосрочной энергии.

«Сегодня мы наблюдаем интенсивный рост интереса покупателей к веганским продуктам. Мы готовы поддерживать и развивать этот интерес к достаточно новой для нашего рынка категории. Для этого мы постоянно отслеживаем выходящие на рынок новинки, чтобы сделать рацион наших покупателей шире и, конечно, вкуснее.

Веганские продукты проникают все в большее количество категорий, ранее привычных только для традиционных продуктов: заменители молока, растительные напитки, котлеты, фарши, пельмени, паштеты, колбасы, сыры, ореховые пасты, мороженое. Вкусовые и органолептические свойства растительных альтернатив мяса растут с каждым годом, цена становится доступнее, и это позволяет нашим покупателям все чаще сделать свой выбор в пользу альтернативы.

Товары других мировых брендов покупатели могут заказать с бесплатной онлайн-доставкой в мобильном приложении и на сайте ВкусВилл в разделе Супермаркет, в котором растительный, веганский, постный ассортимент выделен в отдельную подкатегорию.

На витрину раздела Супермаркет отбираем товары популярных и любимых покупателями брендов. С компанией Аби плотно сотрудничаем по разным видам продукции. Появившиеся недавно новинки растительного происхождения сразу оказались интересны покупателям и заслужили хорошие отзывы», - сообщила Анна Филатова, Руководитель направлений Молочный гастроном и Вегетарианство электронной коммерции ВкусВилл.

Источник: https://news.unipack.ru/92691/

В Кузбассе возобновили производство минеральной воды «Терсинка»

После нескольких лет перерыва, ставшую легендарной в регионе минеральную воду на прилавки Кузбасса будет поставлять новый собственник месторождения - АО «НПК «Система».

Предприятием закуплено оборудование итальянского производителя Camozzi, уровень качества которого соответствует лучшим европейским стандартам. Минеральная вода «Терсинка» прошла бальнеологическую экспертизу, сертифицирована ГОСТ, получила свидетельство на использование двух скважин: 1011 и 1142. Первоначальный объём производства воды составит 20-30 кубических метров в сутки. Разрешённые по лицензии объемы составляют 90 кубических метров в сутки. На эти показатели производство планирует выйти через три года.

«Для развития сельских территорий это крайне важное событие. Уже на начальном этапе в посёлке появилось порядка 40 рабочих мест, а в дальнейшем планируется расширение штата. В течение года будет открыта вторая очередь производства с увеличением объема до 60-70 кубических метров в сутки, за счёт этого будет увеличено количество сотрудников предприятия до 60-70 человек», - прокомментировал министр сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Кузбасса Андрей Ариткулов.

Источник открыт в 1967 году в 75 километрах от Новокузнецка в долине реки Верхняя Терсь. Чистейшая минеральная вода рождается в недрах и добывается с глубины 345 метров. Вода внесена в ГОСТ как самостоятельный тип «Терсинский» благодаря неповторимому составу. Он представляет собой уникальное сочетание полезных элементов, включая кальций и магний, которые повышают иммунитет и наполняют энергией. А также метакремниевую кислоту, способствующую детоксикации организма и замедлению процессов старения.

Реализация будет проходить в первую очередь в городах Кузбасса: Новокузнецк, Кемерово, близлежащие районы. В дальнейшем - по всей стране. В данный момент идёт подписание договоров с региональными сетевыми организациями.

Продукция поступит на прилавки уже в марте.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/v-kuzbasse-vozobnovili-proizvodstvo-mineralnoy-vody-tersinka/

Предприятия пищевой промышленности Тамбовской области увеличили производство на 7%

По данным Тамбовстата, за январь 2023 года регион увеличил производство пищевых продуктов на 7% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года.

На 67% больше января прошлого года на Тамбовщине стали производить сливочного масла, на 29% больше – растительного масла. На четверть выросло производство сыров, на 21% - молока. В первом месяце года в регионе также стали больше производить кондитерских изделий и пшеничной муки.

«Насыщение внутреннего рынка отечественными продуктами питания — главная задача нашего АПК. У тамбовских производителей есть потенциал для роста и для увеличения вклада в продовольственную безопасность страны. Для этого в регионе действует целый ряд государственных мер поддержки», – отмечает Глава области Максим Егоров.

Глава региона нацеливает производителей сельхозпродукции на активное привлечение инвестиций в производство, реконструкцию действующих мощностей и строительство новых современных комплексов.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/predpriyatiya-pishchevoy-promyshlennosti-tambovskoy-oblasti-uvelichili-proizvodstvo-na-7/

«Черкизово» планирует экспортировать соевое масло и лецитин

Группа «Черкизово», крупнейший в России производитель мяса, в ходе международной выставки Gulfood 2023 (ОАЭ), вела переговоры не только о продаже мяса, но и о поставках продукции своего МЭЗа, запущенного прошлым летом в Липецкой области. Выпускаемое на заводе соевое масло и лецитин представляет интерес, в частности, для производителей кондитерских изделий, говорится в сообщении на сайте компании.

Гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Дмитрий Рылько говорит, что соевое масло — сильная и хорошая позиция, которая вполне востребована на мировом рынке. А для экспорта лецитина важна конкурентоспособная цена и качество, добавляет эксперт.​

На протяжении последних пяти лет мировое потребление соевого масла растет на 1-1,3 млн в год. Учитывая, что основные потребители — это страны Северной Африки, Ближнего Востока, Китай и Индия, где численность населения увеличивается каждый год, такая тенденция сохранится, прокомментировал «Агроинвестору» исполнительный директор Масложирового союза Михаил Мальцев. «Российские продукты переработки из сои очень востребованы, так как в отличие от других стран они производятся из не ГМО соевых бобов, и экспортируются преимущественно для использования в пищевой продукции, — отметил он. — За последние годы экспорт соевого масла вырос больше чем на 20%, и в нынешнем году, по нашим прогнозам, он может увеличится еще на 65% и достичь 1,6 млн т».

Аналитик информационно-аналитического агентства OleoScope Кирилл Лозовой отмечает, что почти все соевое масло, которое производится в России, уходит на экспорт, причем в дружественные страны. «По нашим оценкам, с начала сезона-2022/23 (сентябрь) по январь из России на внешние рынки было поставлено практически 300 тыс. т соевого масла, что примерно на 20% больше, чем за аналогичный период прошлого сезона», — добавляет он. Крупнейшими покупателями продукта за это время стали Алжир (128 тыс. т), Египет (60 тыс. т), Китай (48 тыс. т), Индия (27 тыс. т) и Турция (13 тыс. т).

«В конце прошлого календарного года в “Черкизово” нам сообщали, что компания планирует экспортировать продукцию своего МЭЗа в Липецкой области в Китай, страны СНГ и ряд других регионов», — рассказал «Агроинвестору» Лозовой. По его мнению, в условиях рекордного урожая сои у России появляются еще большие производственные и экспортные перспективы по продуктам переработки (масло, шрот, лецитин, изолят). В частности, кроме основных стран-импортеров можно значительно нарастить отгрузки в государства Восточной Африки.

Также увеличению объемов производства и реализации отечественной соевой продукции может способствовать расконсервирование уже существующих мощностей в некоторых регионах, считает Лозовой. Кроме того, в России возможно увеличение размера экспортной пошлины на бобы с текущих 20% до 50%, что также станет дополнительным драйвером для роста показателей выпуска и отгрузок продукции с высокой добавленной стоимостью. «Важный момент касается и наращивания мощностей по переработке сои на Дальнем Востоке, где отмечается большой профицит сырья. К примеру, в Центральной России мощности маслозаводов уже немного превышают показатели валового сбора сои, а дальневосточный регион сейчас — очень привлекательный для профильных инвесторов», — заключил эксперт.

В состав агрохолдинга «Черкизово» входят птицеводческие предприятия, современные свинокомплексы, мясоперерабатывающие и комбикормовые заводы, а также 300 тыс. га сельхозземель. В прошлом году компания ввела в эксплуатацию МЭЗ в Ельце Липецкой области. ​Общий размер инвестиций в создание предприятия превысил 10 млрд руб. МЭЗ «Черкизово-Масла» — самое крупное отечественное предприятие по переработке высокопротеиновых масличных культур (в основном, сои): его мощности способны перерабатывать около 1 млн т соевых бобов в год (2,5 тыс. т в сутки). Часть сырья поступает с собственных полей группы. При запуске агрохолдинг сообщал, что завод будет производить соевое масло, шрот, оболочку, а также лецитин, которые будут поставляться на девять комбикормовых заводов компании, расположенных в разных регионах страны. Кроме того, «Черкизово» заявляла, что планирует экспортировать продукцию МЭЗа в Китай, страны СНГ и другие регионы.

Россельхознадзор назвал основные типы нарушений при работе с «Меркурием»

За 2022 год почти половина поставщиков продуктов в соцучреждения, которых проверил Россельхознадзор, допускали нарушения. Основные из них назвала Татьяна Балагула, начальник Управления государственного ветеринарного надзора Россельхознадзора, во время онлайн-семинара по национальной продуктовой безопасности, сообщила пресс-служба ведомства.

В 2022 году специалисты службы с помощью системы «Меркурий» проверили, как поставляются продукты в 7731 социальное учреждение.

В эти организации поставляли продукцию 3193 поставщика от 3493 предприятий-производителей.

Нарушения были выявлены у 46% поставщиков и 39% производителей.

Основные типы выявленных нарушений:

• сертификация подконтрольных товаров неизвестного происхождения;
• производство продукции без сырья;
• сертификация продукции, не прошедшей установленные законодательством процедуры подтверждения безопасности;
• сертификация подконтрольных товаров с авансовыми датами выработки;
• сертификация продукции, произведенной из товаров с истекшим сроком годности;
• перемещение подконтрольных товаров между хозяйствующими субъектами за нелогичный период времени.

Сейчас Россельхознадзор внедрил в работу системы ветсертификации «Меркурий» 29 аналитических модулей. Нейросеть анализирует информацию из баз данных информационной системы в области ветеринарии, из созданной электронной библиотеки нарушений и автоматически обнаруживает признаки несоответствий.

Татьяна Балагула также отметила взаимодействие «Меркурия» и системы маркировки «Честный знак» для контроля за рынком молочной продукции.

«За счет интеграции информационной системы в области ветеринарии и системы маркировки товаров получен мощный информационный ресурс. Потребитель может увидеть, где был произведен купленный им продукт, через какие логистические склады он попал в магазин, где было приобретено сырье для производства этого продукта, от каких животных было получено это сырье, какие диагностические исследования проводились в отношении животных, лабораторные исследования в отношения сырья, а также как сырье с фермы поступило на молокоперерабатывающее предприятие», – сказала она.

Источник: https://vetandlife.ru/sobytiya/rosselhoznadzor-nazval-osnovnye-tipy-narushenij-pri-rabote-s-merkuriem/

Ярославская фабрика будет выпускать отечественное сырье для производства шоколада

На площадке шоколадной фабрики «Собрание», расположенной в селе Варегово Большесельского района, планируют запустить собственное производство шоколадных масс.

В конце прошлого года компания закупила необходимое оборудование, и уже в январе провела тестовый запуск производства. В настоящее время проводятся лабораторные исследования и дегустации получившейся промышленной партии шоколада.
«В дальнейшем фабрика сможет выпускать все линейки продукции исключительно на основе собственных шоколадных масс и глазурей, а также с использованием собственных начинок, – отметил заместитель председателя Правительства области Валерий Холодов. – Так компания сможет снизить зависимость от зарубежных поставщиков, тем самым решая ключевую задачу по импортозамещению. К тому же это позволит избежать перебоев в поставках сырья и уменьшить себестоимость готовой продукции».

Мощности предприятия позволят производить 35 тонн молочной, 60 тонн горькой и 30 тонн темной шоколадной массы, а также около 35 тонн глазури и начинки. Старт производства молочной шоколадной массы запланирован на третий квартал 2023 года.

Также с конца прошлого года фабрика начала разработку рецептур и вкусов новой линейки продукции – шоколада с разными начинками: клубника, черника, фрукты и др. В планах расширить линейку конфет с применением аналогичных начинок.

«В объеме производства продукции фабрики на протяжении последних лет наблюдается стабильный рост. В 2021 году на предприятии было произведено 17,9 млн единиц, продукции, в 2022 году – 24,6 млн единиц, а в текущем году планируем увеличить этот показатель до 31,4 млн единиц», – добавил генеральный директор ООО «Собрание» Эдуард Журбенко.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/yaroslavskaya-fabrika-budet-vypuskat-otechestvennoe-syre-dlya-proizvodstva-shokolada/

Союзмолоко опасается избыточного регулирования в сфере химической безопасности

Национальный союз производителей молока (Союзмолоко) увидел риски в разработке федерального закона "О химической безопасности в Российской Федерации", проект которого недавно был внесен на рассмотрение. Документ вводит новую отрасль регулирования в части безопасного обращения с химическими веществами, в том числе - наделение федеральных органов власти полномочиями по мониторингу опасных химических веществ, разработке гигиенических нормативов веществ, образующихся в процессе производства, и многие другие. 

«Союзмолоко наблюдает избыточность подобного регулирования - все аспекты химической безопасности сегодня учтены в имеющихся отраслях права, таких как природоохранное и санитарно-эпидемиологическое законодательство», - заявили в союзе.  Законопроект, разработанный Минздравом, в числе прочего предусматривает:

• Организацию мониторинга атмосферного воздуха в городах с населением свыше 100 тысяч человек, контроль за содержанием взвешенных частиц, стойких органических загрязнителей в окружающей среде; Создание государственной информационной системы в области обеспечения химической безопасности; Формирование баз данных о надежности потенциально опасных химических объектов;
• Установление обязанностей для юридических лиц по осуществлению производственного контроля при производстве химической продукции;
• Внедрение безопасных технологий обращения с отходами, содержащими химические вещества, а также технологий, обеспечивающих допустимый уровень химического риска на различных стадиях жизненного цикла выпускаемой продукции.

При этом организация отдельного государственного контроля в области обеспечения химической безопасности не потребуется. Соблюдение требований будет проверяться в рамках иных видов контроля, в том числе федерального государственного экологического контроля.

Источник: https://milknews.ru/index/souzmoloko/soyuzmoloko-regulirovanie.html

В России начнется производство пребиотика лактулозы

Молочный комбинат «Ставропольский» (МКС) и Северо-Кавказский федеральный университет (СКФУ) приступили к реализации проекта по созданию первого в России производства пребиотика лактулозы и функциональных молочных ингредиентов. Они необходимы для импортозамещения в медицине, ветеринарии, детском питании, производстве лечебно-профилактических продуктов для людей и животных, сообщила пресс-служба «Ставропольского».

Для создания этих продуктов будут использоваться разработки в области глубокого фракционирования молока с последовательным выделением жировой фракции, казеина и сывороточных белков, лактозы. Последняя будет подвергаться процессу изомеризации или специфическому превращению в вещество-производное — лактулозу. Замкнуть цикл малоотходной переработки планируется извлечением «молочной воды» с использованием ее для внутренних потребностей предприятия или получением изотонических напитков.

Выпуск этих ингредиентов позволит укрепить независимость и технологический суверенитет страны в создании молочных и диетических продуктов, спортивного, детского и геронтологического питания, БАДов и кормовых добавок, лекарственных и ветеринарных препаратов нового поколения, считают разработчики. Также это даст возможность увеличить конкурентоспособность предприятий, использующих лактулозу и белковые концентраты в качестве компонентов собственных продуктов. Это произойдет благодаря снижению издержек при покупке на отечественном рынке.

Глава Streda Consulting Алексей Груздев сказал «Агроинвестору», что «Ставропольский» регулярно разрабатывают различные инновационные продукты и старается довести их до нужного качества. «С лактулозой можно работать дальше после ее производства. Она является основой для так называемых gos — это галаполисахариды, которые применяются в молочной и кондитерской сферах, а также различных других отраслях», — рассказал эксперт.

О том, что СКФУ и МКС планируют запустить производство лактулозы, стало известно год назад. Тогда в пресс-службе университета сообщали, что в 2020 году в Россию было импортировано порядка 3 тыс. т лактулозы в виде лекарственных препаратов, а также более 250 т пищевой.
Лактулоза — это углевод, обладающий выраженными пребиотическими свойствами, направленными на стимулирование развития «правильной» микрофлоры ЖКТ. Другим важным аспектом применения лактулозы является восстановление «микробиома» человека после антибиотикотерапии. Научные исследования в рамках разрабатываемой технологии в СКФУ проводятся на базе Центра биотехнологического инжиниринга, факультета пищевой инженерии и биотехнологий, а также базовой кафедры технологии молока и молочных продуктов, созданной совместно с МКС.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/markets/news/39846-tseny-na-podsolnechnik-poshli-vniz/