В Подмосковье будут производить сыр рокфор

В деревне Соболево в Орехово-Зуевском городском округе запустили производства рокфора – сыра с плесенью из овечьего молока. Выпуск нового продукта наладила сыроварня «Альдини».

По словам руководителя сыроварни Николая Логачева, для России производство таких сыров является редкостью. «Это реально сложный эксперимент, в России никто еще не делал такие сыры в более или менее больших объемах. Сейчас мы делаем настоящий рокфор, как во Франции», — рассказал он.

Логачев добавил, что сыроделам пришлось экспериментировать с разными заквасочными культурами и штаммами плесени, чтобы найти идеальную формулу рокфора. Теперь этот сыр планируют выпускать в больших объемах для федеральных торговых сетей.

Источнки: https://dairynews.today/news/v-podmoskove-budut-proizvodit-syr-rokfor.html

В России рынок готовой еды к 2025 году может вырасти в 3,7 раза — «Россельхозбанк»

Объем рынка готовой еды в России к 2025 году может вырасти в 3,7 раза по сравнению с показателем за 2022 год, говорится в исследовании «Россельхозбанка».

«По итогам 2022 года объем производства российского рынка готовых продуктов составил 216 тыс. т, что на 27,1% больше, чем за 2021 год. С 2017 года объем производства растет в среднем на 55% ежегодно. Из этого следует, что к 2025 году объем производства рынка готовой продукции будет оцениваться в 800 тыс. т», — отмечается в сообщении.

В 2022 году в топ регионов по спросу готовой еды вошли: Еврейская автономная область, Тюменская, Кировская, Омская области, Ямало-Ненецкий автономный округ. В структуре общих расходов населения этих регионов покупка готовой продукции занимает более 10%. В среднем российский житель выделяет на покупку готовой к употреблению продукции около 7% из общего объема расходов, не считая посещения кафе и ресторанов.

По данным экспертов, оборот продаж за 2022 год в категории готовой еды по отношению к уровню 2021 года вырос на 4,7% и составил 2,3 трлн руб.

«Сервисы готовой еды будут занимать определенную долю, работая на стыке HoReCa и ретейла. Для клиентов — это удобно и не занимает много времени, а для бизнеса — возможность расширить предлагаемый ассортимент и аудиторию потребителей. Компании уже параллельно используют разные форматы работы, например, дарксторы или отдельные кухни, готовящие только для доставки, поэтому данный сегмент будет развиваться и обретать новые формы», — говорит руководитель Центра отраслевой экспертизы «Россельхозбанка» Андрей Дальнов.

Источник: https://specagro.ru/news/202303/v-rossii-rynok-gotovoy-edy-k-2025-godu-mozhet-vyrasti-v-37-raza-rosselkhozbank

Доля органической продукции в структуре питания россиян пока не превышает 0,14% — Роскачество

Россия активно развивает производство органических продуктов питания, но пока их доля в питании населения составляет лишь 0,14%. Об этом сообщила заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева на 33-й Международной специализированной выставке «Агрокомплекс-2023» в Уфе.

«То, что мы производим, — органика — в структуре нашего питания сегодня занимает 0,14% от объема пищевой продукции, производимой в Российской Федерации. Понятно, что часть из них (органических продуктов. — Прим. ред.) идет на экспорт, не все остается внутри (страны)», — сказала Саратцева и отметила, что органическую продукцию производят 46 регионов с ассортиментом более 1 тыс. товаров.

«Мы знаем, что мед в принципе обладает высокими экспортным потенциалом — из 64 тыс. тонн, которые мы производим, 4 тыс. мы экспортируем», — рассказала замруководителя Роскачества.

Объем мирового рынка органической продукции оставляет $125 млрд долларов, прогноз к 2030 году — $300 млрд долларов, знает эксперт.

Число производителей органической продукции в России в течение 2022 года увеличилось на 46% по сравнению с 2021 годом и достигло 146 компаний. Лидерами по числу сертифицированной органической продукции являются производители зерновых культур (около 30% производителей).

«Что касается ассортимента. Сейчас Великий пост. В принципе, если бы наши с вами коллеги захотели бы поститься с использованием органической продукции, у них такая возможность была бы. Вся линейка у нас практически замещена. Единственная категория, которая не замещена, — это аквакультура. Но уже два предприятия стоят на сертификацию. Так что, скоро и рыба тоже станет органической», — сказала Саратцева.

Профильный закон об органической продукции принят в России в середине 2018 года, он вступил в силу с начала 2020 года. Закон закрепил понятия и нормы органического сельского хозяйства, производства, хранения, транспортировки, маркировки и реализации органики.

Единственным достоверным отличительным знаком органической продукции, представленной на отечественных прилавках, является российский знак единого образца. Он представляет собой белый листочек на зеленом фоне с подписью «Органик» на русском и английском языках. Иностранные органические знаки не признаются в России.

Источник: https://xn--e1alid.xn--p1ai/journal/publication/1997

Первый эко-завод "Умная среда" открыли в Чите

В Чите построили эко-завод по производству уличной мебели из переработанного пластика. Это первое подобное предприятие в истории Забайкальского края. На торжественной церемонии открытия первой очереди завода гостям продемонстрировали готовые изделия предприятия – скамейки, кашпо и урны.

«Наш эко-завод перерабатывает вторичный пластик, из которого мы собираем готовые конструкции и малые архитектурные формы для благоустройства придомовых, городских и парковых территорий. Скамейки, кашпо и урны давно украшают наш город. Вы можете видеть их возле гостиницы «Аркадия», в торговом центре «Макси» и много где еще», - рассказал директор завода Александр Приловский

Первой открыли линию по производству полимерпесчаных изделий, сообщает пресс-служба министерства экономического развития Забайкальского края. Ее особенность в том, что при помощи всего двух станков можно изготавливать изделия по прочности и качеству лучше деревянных. Сырьем для производства служат вторичные виды пластика – всевозможные крышки, пакеты, бутылки, канистры. Даже речной песок и упаковочная пленка.

«Сегодня нам, гостям, доказали прочность таких изделий. Рядом с одной из скамеек зажгли огонь, и она нисколько не пострадала. Для нашего региона появление такого завода - большое событие, потому что весь мир давно идет по пути экологии. Ненужный пластик теперь будет работать во благо нас с вами. Помощь в открытии эко-завода оказал фонд развития промышленности Забайкальского края. И мы по линии министерства экономики обещаем и дальше поддерживать новый завод», - добавил замминистра экономического развития Забайкальского края Денис Рысев.

Источник: https://news.unipack.ru/92925/

Сметана «Кунгурская» получила «Знак качества» в феврале

Роскачество определило пять товаров, которые по итогам февраля получили сертификаты, подтверждающие их высокое качество. На этот раз из пяти товаров – только один представляет молочную категорию. «Товары, получившие Знак качества, ежегодно должны подтверждать своё соответствие высоким стандартам. В феврале все марки прошли «экзамен». Один из эффектов Роскачества — это результативное стремление производителей держать планку.

Отмечаем положительную динамику и по тем, кто не получил удовлетворительную оценку, но скорректировал недочёты и вышел «с пересдачи» с хорошей отметкой», - говорит директор департамента взаимодействия с потребительским рынком Роскачества Дарья Ширяева. По итогам февраля «Знак качества» получила сметана «Кунгурская» производства «Молкомбинат Кунгурский» (массовая доля жира 20%), в пластиковой упаковке и упаковке «полиэтиленовый пакет». Также отмечены «Знаком качества» вода питьевая для детского питания, гречневая каша и  безмолочная мультизлаковая каша торговой марки «Фрутоняня» и шарики кукурузные шоколадные торговой марки Globus. В организации напомнили, что сертификаты, выдаваемые по результатам исследований, подтверждают высокое качество товаров и их соответствие опережающим стандартам Роскачества.

«Требования стандартов Роскачества носят добровольный характер и не являются обязательными для производителя. В случае соответствия продукции опережающим требованиям стандартов Роскачества изготовитель получает право претендовать на маркировку товара российским Знаком качества», - говорится в сообщении. В организации также пояснили, что выявление товаров, которые достойны российского «Знака качества», происходит по результатам веерных исследований. Продукция, приобретенная в торговых точках российских городов, исследуется на соответствие обязательным требованиям безопасности и опережающим требованиям стандартов Роскачества. Требования СТО Роскачества находятся на верхней границе или превышают требования современных ГОСТов. Процедура получения «Знака качества» для производителя бесплатна.

Источник: https://milknews.ru/index/molochnye-produkty/smetana-kungurskaya-kachestvo.html

За два года Подмосковное предприятие выпустило свыше 25 тыс. тонн овощных и ягодных смесей

В Подмосковье развивают технологии производства замороженных овощей, увеличивая возможности максимального сохранения витаминов на длительный срок. Так, компания «Мираторг» производит овощные смеси в Домодедовском районе Московской области.

«За 2021 и 2022 годы в общей сложности компания выпустила свыше 25 тыс. тонн овощных и ягодных смесей. В ассортименте более 30 видов этих продуктов.Помимо классических смесей выпускают и линейку«Фермерские продукты» – это сытные овощные смеси, в состав которых входят свежезамороженные травы, такие как петрушка, укроп и базилик», - рассказал курирующий Минсельхозпрод зампред Правительства Московской области Георгий Филимонов.

Сейчас на полках появилась новинка – замороженная черная смородина, которая в ожидании нового урожая станет натуральным источником витамина С.

«На увеличение спроса на смеси влияет растущая грамотность потребителя, понимающего, что современные методы заморозки позволяют сохранять большую часть витаминов в овощах», - добавил Зампред.
Все процессы на подмосковном предприятии по производству овощных смесей автоматизированы. Большую часть работы за людей выполняют роботы.Благодаря автоматике отсутствует контакт людей с продуктами, что позволяет обеспечить стерильность и исключить риски, связанные с человеческим фактором. Продукцию производят преимущественно из собственного сырья.Сами овощи выращиваются в Тульской области в открытом грунте. Они отбираются по определенным признакам: калиброванное сырье, без повреждений и изменений цвета.

Большинство овощей перед заморозкой нуждается в бланшировании. Это обработка горячим паром в специальных промышленных пароварках с последующим быстрым охлаждением, что в дальнейшем сокращает время приготовления различных блюд. Сырье замораживают методом «шоковой» заморозки, которая позволяет сохранить полезные свойства и презентабельный внешний вид овощей сразу после их сбора.
У «Мираторга» есть моноовощи, например, брокколи, цветная капуста, фасоль, которые являются основой многих кулинарных рецептов, также овощные смеси, среди которых самые популярные «Мексиканская», «Итальянская», «Карибская», «Гавайская», «Овощи-гриль».

Специалисты отмечают, что в замороженных продуктах гораздо больше витаминов и минеральных веществ, чем в консервированных и даже свежих, пролежавших на складе. Поскольку на витамины губительно действует воздух,а не холод.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/za-dva-goda-podmoskovnoe-predpriyatie-vypustilo-svyshe-25-tys-tonn-ovoshchnykh-i-yagodnykh-smesey-89266/

Широкий выбор оборудования и материалов для пищевых производств на выставке FoodTech Krasnodar

18-20 апреля 2023 в Краснодаре, ВКК «Экспоград Юг»,  состоится одна из крупнейших на Юге России выставок оборудования, материалов и ингредиентов для производства продуктов питания и напитков FoodTech Krasnodar 2023. Организатор – компания MVK.

В этом году в экспозиции участвуют более 100 участников из разных регионов России, а также Беларуси, Италии, Франции, Румынии, Германии. Выставка значительно обновила свой состав – более 40 компаний впервые станут участниками FoodTech Krasnodar. Среди новых экспонентов: LAD (Германия), TRIAGO TRADING SRL (Румыния), ИНТЕГРА ТИПОГРАФИЯ (Воронеж), ИНТРОПЛАСТИК (Орёл), ЦЕНТР УПАКОВКИ И ДИЗАЙНА (Севастополь), АРЕНА ЛЕЙБЛ (Санкт-Петербург), ДОКТОР ГУБЕР ФАБРИКА (Санкт-Петербург), СИР ТК (Москва), KING CORK (Москва), КЕНИГ ПАК (Калининград), АРИАДА (Волжск) и другие.

Участники представят широкий спектр продукции собственного производства – фасовочное, холодильное, пищевое оборудование; конвейерные ленты, автоклавы, комплектующие, а также этикетки, пробки, готовую тару и другие материалы для организации работы пищевого производства. Посещение FoodTech Krasnodar – это возможность в короткие сроки сравнить предложения как крупных, так и малых производителей и поставщиков; выбрать необходимые решения, договориться о взаимовыгодном сотрудничестве прямо на площадке и в ближайшее время приступить к модернизации вашего производства.

Также посетители приглашаются на деловые отраслевые мероприятия:

• Конференция «Перерабатывающая и пищевая промышленность Юга России 2023: актуальное состояние, проблематика и поиск решений». В повестке – значение Краснодарского края в перерабатывающей и пищевой отрасли страны, импортозамещение и новые логистические пути, а также модернизация и инновации в отрасли и роль маркетинга в пищевом бизнесе, 18-19 апреля
• Круглый стол «Взаимодействие между производителями продуктов питания и сетевым ритейлом: где искать точки роста?», 19 апреля
• Лучший продукт выставки 18-20 апреля определят посетители путём дегустации и голосования

Посетите выставку и мероприятия бесплатно, оформив билет на сайте www.foodtech-krasnodar.ru с промокодом  FOODTECH08. Одновременно с FoodTech Krasnodar проходят:

• Выставка продуктов питания и напитков  InterFood Krasnodar
• Выставка продуктов питания и напитков производителей Краснодарского края «Кубаньпродэкспо»
• Выставка винодельческой продукции, оборудования и технологий для виноградарства и виноделия «Винорус.Винотех»

Гродненский мясокомбинат выпустил "колбасуп"

Гродненский мясокомбинат анонсировал выпуск нового продукта, который внешне выглядит как вареная колбаса, из которой при помощи нехитрых манипуляций любой желающий может приготовить полноценное первое блюдо, пишет 24.by.

Пользователи соцсетей уже окрестили этот продукт «колбасупом». Для того чтобы получить горячий суп, инструкция предлагает вскрыть упаковку, переложить содержимое в кастрюлю подходящего объема (1,5 — 2 литра) и добавить пол-литра воды.

Затем следует смесь довести до кипения, непрерывно помешивая. Отдельно указано, что густоту супа можно регулировать по желанию: тому, кто любит более жидкое первое обеденное блюдо, следует лишь добавить немного больше воды. Всего Гродненский мясокомбинат предлагает пять видов супов.

Ассортимент довольно обширен для новинки: солянка, рассольник с мясом, флячки, овощной микс и суп с курицей и рисом.

В Кировской области будет создан союз производителей молока

Региональный союз производителей молока будет создан в этом году в Кировской области. В него войдут локальные производители молока, молокоперерабатывающие предприятия и сервисные компании, сообщает пресс-служба Союзмолоко по итогам совещания, организованного Министерством сельского хозяйства и продовольствия Кировской области.

Генеральный директор Союзмолоко Артем Белов, принявший участие во встрече,  обозначил приоритетные задачи отраслевого регионального объединения, а также обсудил с коллегами вопросы развития молочной отрасли в регионе.  Напомним, что в середине марта на региональной комиссии по развитию агропромышленного комплекса и сельских территорий обсуждали ситуацию со снижением объёмов закупки сырого молока от сельхозтоваропроизводителей Кировской области. Свои действия переработчики объясняют переизбытком готовой продукции на складах. В связи с этим крупнейший игрок на рынке переработки молока «Вимм-Билль-Данн» предупредило сельхозтоваропроизводителей Кировской области о снижении объёма закупки молока и о падении закупочных цен на сырое молоко.

Члены комиссии отметили, что основная причина падения указывает на снижение покупательской способности населения. Вернуться к прежним объёмам закупки молока в Кировской области возможно будет через 4-5 месяцев. Общественники пояснили, что на расходы покупателей это не влияет, а в натуральном выражении объёмы потребления готовой молочной продукции уменьшились на 15%. Крупные молокоперерабатывающие предприятия других регионов также отказываются от части надоенного сырого молока из Кировской области. В качестве причин дисбаланса молочного рынка называют импорт в нашу страну молочных продуктов из других стран по ценам ниже рынка. Отказ молокопереработчиков от части надоенного сырого молока может привести не только к убыткам аграриев, но и вынудит их отказаться от сбалансированных рационов кормления коров, снижения их продуктивности и в итоге к нарушению всех целевых показателей по молоку.

Источник: https://milknews.ru/index/moloko/kirov-soyuz-moloko.html

«Магнит» и агробизнес: на форуме ритейлера обсудили повышение эффективности поставок продукции в розничные сети

Торговая сеть готова к взаимодействию со всеми производителями овощей и фруктов

 «Магнит», крупнейшая по числу магазинов розничная сеть в России, впервые провела форум для действующих и потенциальных партнеров из агросектора — «“Магнит” и агробизнес: партнерство в интересах покупателей». Спикеры рассказали о ситуации в различных сегментах плодоовощного сектора и основных трендах их развития, обсудили ключевые проблемы отрасли и пути их решения. Главными темами стали вопросы ценообразования на овощи и фрукты и меры повышения доступности российской агропродукции.

Видеозапись форума и презентации доступны на сайте.

Цены и цепочка поставок

Эксперты форума обратили внимание, что правительство в последние пять лет ежегодно увеличивает поддержку небольших хозяйств и лоббирует интересы малых, в первую очередь локальных, производителей-фермеров по поставкам их продукции в сетевую розницу. Председатель Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Александр Двойных в ходе форума отметил, что по овощам и фруктам показатели Доктрины продовольственной безопасности не достигнуты, а их потребление ниже рекомендованной Минздравом нормы. Для изменения ситуации необходимо наращивать производство овощей закрытого и открытого грунта. Однако рост цен на продукцию не стимулирует увеличение потребления. Кроме того, в стране пока отсутствует нормальная инфраструктура для переработки, сортировки и хранения плодов и овощей, подчеркнул он.

«Форум стал важной площадкой для сближения позиций сельхозпроизводителей и ритейла. Такие дискуссии нужны для информирования поставщиков об эффективных моделях взаимодействия с сетями, создания долгосрочных и надежных партнерств. Примером таких взаимоотношений является практика агроконтрактов, которую “Магнит” стал внедрять одним из первых среди торговых сетей. При масштабировании этого формата сотрудничества на отрасль в целом мы сможем добиться снижения цен на фрукты и овощи. Спрос на агропродукцию от российских производителей, в том числе небольших фермерских хозяйств, повышается, а сами фермеры заинтересованы в расширении каналов сбыта. “Магнит” слышит эти запросы и предлагает эффективные решения как для покупателей, так и для поставщиков», — отметил Александр Двойных. 

Директор департамента развития внутренней торговли Минпромторга России Никита Кузнецов, в свою очередь, сказал, что одной из главных проблем отрасли являются слишком длинные логистические цепочки и неэффективное оптовое звено. Важно, чтобы продукция небольших сельхозпроизводителей, на которых приходится значительная доля в производстве овощей и фруктов, была представлена не только в неорганизованной торговле и на оптовых рынках, но и в сетевой рознице. Решить эту задачу можно с помощью создания в регионах товарных агрегаторов для централизованных поставок фермерской продукции в ритейл. Подобный проект «Магнит» реализует в Тульской области. Кроме того, розничная сеть широко применяет практику прямых долгосрочных контрактов с агропроизводителями, упрощая им доступ на полку и обеспечивая стабильный канал сбыта. Аграрии получают гарантированный канал сбыта, механизм адаптации цен к конъюнктуре рынка и сопровождение на всех этапах работы с сетью. 

В работе с овощами и фруктами «Магнит» придерживается стратегии «выпрямления» цепочки поставок и ориентируется на работу с производителями напрямую, сокращает долю посредников, подчеркнула директор департамента «Фрукты и овощи» розничной сети Юлия Крымова. В результате доля производителей в структуре поставок выросла почти до 70% по итогам 2022 года. 

Директор по сельскохозяйственному и промышленному комплексу розничной сети «Магнит» Евгений Случевский отметил, что главной причиной большой разницы между отпускной ценой производителя и розничной ценой на некоторые овощи и фрукты являются неэффективные цепочки поставок. Например, в сегменте овощей открытого грунта, где велика доля малого бизнеса, разница в цене производителя и цене на полке порой достигает 100% — и это не наценка торговой сети, а дополнительные затраты, которые формируются преимущественно в оптовом звене.

«У небольших сельхозпроизводителей и фермеров зачастую не хватает ресурсов, чтобы организовать процесс хранения, сортировки, переработки и поставки продукции в торговую сеть. Это и есть неэффективность производственно-логистической цепочки, и мы подключились к решению этой проблемы через “выпрямление” цепочек поставок, исключение из них трейдеров и развитие агроконтрактов», — рассказал он.

Для увеличения потребления населением овощей необходимо продавать их по более низким ценам, а для этого нужно снижать уровень затрат производителей. Евгений Случевский считает, что это можно сделать за счет повышения операционной эффективности и грамотного стратегического планирования инвестиций. Например, по подсчетам специалистов «Магнита», вырастить продукцию в южной части Центрального Черноземья и довезти ее до потребителей Северо-Запада гораздо дешевле, чем производить ее непосредственно на Северо-Западе. При этом независимо от региона работы и масштаба бизнеса участники рынка сталкиваются с рядом проблем. Так, руководитель компании «Дмитровские овощи» Сергей Филиппов напомнил, что прошлый год для производителей овощей открытого грунта отличался жесткой турбулентностью как по обеспечению материально-техническими ресурсами, так и в плане природно-климатических условий.

Основная проблема производителей овощей закрытого грунта — рост стоимости энерготарифов, сказал исполнительный директор Национального союза производителей плодов и овощей Андрей Казаков. Также повышаются цены на оборудование, семена, удобрения. По данным Союза, российские тепличные предприятия сильно зависят от импортных семян. Однако на рынке появляется все больше российских семян. В частности, «Гавриш» может обеспечить тепличные комбинаты семенами различных сортов томатов, огурцов, салатов и зелени. Также компания производит семена лука, капусты, кабачка и арбуза.

В решение проблемы с семенами включаются и сами фермеры. Например, КФХ Евгения Цирулева из Самарской области несколько лет назад решило инвестировать в науку: стало заниматься семеноводством и уже вышло на полную самообеспеченность семенами высокого качества. Хозяйство работает с «Магнитом» по системе агроконтрактов с 2017 года и за прошедшее время увеличило объем поставок овощей и картофеля в магазины сети в сумме с 9,4 тыс. т до 17,4 тыс. т в год, количество товарных позиций выросло с шести до 20. В сезоне 2023/24 КФХ планирует расширить поставки еще на 25%.

Тренд на укрупнение

Наиболее четко проявившимся трендом в АПК за последние три года стала консолидация рынка, основной объем товарной продукции производится крупными холдингами. По данным консалтинговой компании «Технологии Роста», совокупный валовой сбор овощей (без картофеля) варьируется от 12,5 млн т до 14 млн т в год, при этом сокращение урожаев в ЛПХ компенсируется ростом объемов производства у товарных производителей, в первую очередь крупных. Так, если за последние 10 лет объем выращивания овощей всех видов снизился на 12%, то валовые сборы в сегменте крупного бизнеса увеличились на 60%. Фермеры и ИП за этот период нарастили производство овощей на треть. И хотя на сегодня они пока еще остаются крупнейшими поставщиками овощей на рынок, их доля относительно компаний-гигантов постоянно снижается.

В сегменте огурцов и томатов, выращенных в защищенном грунте, она и вовсе очень низкая: по данным «Технологий Роста», сегодня она составляет менее 20%. «Такие изменения базируются в первую очередь на дефиците финансовых средств и дешевых кредитов, которые холдинговым компаниям получить намного проще, чем малым фермерам и индивидуальным предпринимателям», — отметила гендиректор компании «Технологии Роста» Тамара Решетникова.

В сегменте картофеля похожая ситуация: за последние 20 лет, по данным Росстата, производство картофеля в ЛПХ уменьшилось на 20 млн т. Сейчас, по словам руководителя Картофельного союза Сергея Лупехина, в этом сегменте производится всего 12 млн т картофеля, тогда как объемы урожая в сельхозорганизациях растут.

В последние годы удалось добиться серьезного прироста производства в сегменте овощей закрытого грунта. По данным Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), сбор огурцов в России с 2016 года увеличился на 60% при повышении емкости рынка на 20%, и во внесезонный период доля отечественной продукции составляет 95%. «Вопрос импортозамещения остается актуальным только для регионов Сибири и Дальнего Востока», — отметила в ходе форума старший эксперт ИКАР Варвара Сердюкова. Что касается томатов, то их производство в товарном секторе за упомянутый период выросло в 2,5 раза, притом что емкость рынка увеличилась на 46%, а импорт сократился на 18%. Нишевая продукция и другие точки роста для фермеров

Сейчас самые масштабные контракты на закупку плодоовощной продукции ритейлеры заключают именно с крупными агрохолдингами, отметила Решетникова, тогда как во многих странах Европы, Азии, Америки, наоборот, преобладает мелкотоварное производство. Оно поддерживается различными программами, что позволяет обеспечивать занятость населения, социальную выровненность, здоровую конкуренцию, широкий выбор и наличие нишевых продуктов, в производстве которых крупные холдинги не очень заинтересованы. Выращивание нишевых овощей — тыквы, кабачков, сладкого перца, баклажанов, зеленого горошка, спаржи — пока еще занимает очень малую долю в общем ассортименте производства овощей, но, по оценке «Технологий Роста», этот сегмент имеет высокий потенциал для роста в будущем.

Этот тезис подтвердила Юлия Крымова. Она отметила, что ритейлер готов сотрудничать с производителями плодоовощной продукции и по основному ассортименту, и по нишевым позициям. «Важно дать покупателю максимально широкое предложение, чтобы при выборе сети, в которой он собирается сделать покупки, он четко понимал, что в “Магните” сможет приобрести все — от стандартного укропа до яблока с красной мякотью», — подчеркнула она. Конечно, для сети важно предложить потребителю широкий ассортимент продукции по оптимальной цене, но при этом компания стремится сформировать ассортимент так, чтобы он отвечал спросу и в то же время позволял производителям овощей сбывать нестандартную продукцию, добавила Крымова. «Например, в ходе проведения опросов мы поняли, что у покупателей есть потребность и в бэби-картофеле, и в крупном для запекания. Так как на них есть спрос, мы включаем их в свой ассортимент», — рассказала она. Крымова также отметила, что торговые сети становятся для производителей фруктов и овощей как крупного, так и малого формата более перспективным каналом сбыта, чем неорганизованная торговля.

Еще один способ продать продукцию с хорошей добавленной стоимостью — сделать свой продукт узнаваемым, что особенно важно для типовой продукции — овощей и фруктов. «Сегодня покупателю нужен бренд, которому можно доверять», — отметила основатель брендингового агентства Ohmybrand, работающего как с небольшими, так и с крупными компаниями, Надежда Паршина.

Исполнительный директор Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка Людмила Малышева считает целесообразным развивать производство высокомаржинальных зелени, грибов и ягод в регионах Дальнего Востока, так как доставка продукции туда из-за логистических издержек очень дорогая, а спрос на такую продукцию там есть. Хотя в прошлом году потребление овощей стагнировало, в этом году ожидается его увеличение за счет роста производства, прогнозирует она.

Вопросы к сбыту

Согласно данным исследования компании «Яков и партнеры», покупатели и в розничных сетях, и в других каналах продаж настроены на приобретение фермерской продукции. «Видно, что потребители заинтересованы в покупке здоровой еды. Кроме того, мы отмечаем потребительский патриотизм: многие более охотно покупают продукцию, произведенную в регионах их проживания», — отметил партнер компании Тигран Саакян. Однако, добавил он, небольшие игроки до сих пор сталкиваются с проблемой сбыта. Это подтверждается появлением новой формы реализации плодоовощной продукции. «Фермеры выкладывают свои предложения в домовые чаты, а значит, существующая товаропроводящая система не отвечает тем запросам, которые есть у населения», — считает Александр Двойных. Для того чтобы улучшить ситуацию, есть несколько законодательных инициатив, в числе которых определение на законодательном уровне понятия фермерской продукции, чтобы разработать меры поддержки для КФХ, рассказал сенатор.

Никита Кузнецов считает, что для увеличения эффективности работы КФХ нужно развивать оптовую инфраструктуру, причем в двух направлениях. «Жители регионов активно интересуются оптовыми продовольственными рынками. И в ближайшие годы наша задача — сделать в этом сегменте торговую инфраструктуру, которая позволит обеспечить мелкий и средний опт на плодоовощную продукцию вблизи небольших и средних городов», — отметил он. Второй формат — распределительные центры сетей, и в регионах, уверен Кузнецов, необходимо создавать структуры, которые могли бы заниматься не только сбором товара у фермеров, но и его подработкой, упаковкой. «В перспективе также должен создаваться единый семенной фонд, чтобы фермеры могли изготавливать продукцию с заданными, необходимыми ритейлеру качествами», — добавил он. Здесь мог бы сработать такой механизм, как кооперация, считает чиновник, однако пока фермеры по большей части все еще не доверяют подобному формату.

Кубань — один из главных производителей плодоовощной продукции, и опыт региона по взаимодействию сельхозпроизводителей и розницы является достаточно показательным. Руководитель департамента потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя Краснодарского края Роман Куринный в ходе форума рассказал о том, что в регионе делается все возможное, чтобы у производителей не было проблем со сбытом, а у потребителей — с приобретением овощей и фруктов. В зависимости от сезона власти региона организуют различные ярмарки, через которые сбывается около 10% местной продукции, причем ярмарки для кубанских производителей организовываются не только внутри региона, но и в Москве, где сосредоточен основной платежеспособный спрос. Часть плодоовощной продукции реализуется через розничные магазины, которых в Краснодарском крае около 24 тыс., более 30% продукции реализуется через торговые сети, с которыми, подчеркнул Куринный, у местных производителей выстроена качественная работа, в том числе посредством заключения агроконтрактов. Он также отметил гибкий подход «Магнита» к небольшим локальным производителям: розничная сеть берет на себя вопросы стандартизации, хранения продукции и логистики и зачастую организует поставки непосредственно в магазины, минуя распределительный центр.

Опыт агроконтрактов

Работа по агроконтрактам может быть интересна не только малому бизнесу, но и крупным игрокам. Например, по этой системе с «Магнитом» сотрудничают более 90 предприятий разного уровня, включая агрохолдинг «Мираторг». За счет этого обеспечивается стабильность продаж, появляется возможность загрузить мощности предприятия и повысить рентабельность производства, рассказал коммерческий директор компании Сергей Логунов. Кроме того, агроконтракты позволяют исключить посредника из цепочки поставок, а деньги, которые получает это дополнительное звено, вкладывать в качество продукции.

«Магнит» с 2016 года реализует проект долгосрочных агроконтрактов, сотрудничая с крупными, средними и малыми предприятиями. Директор департамента по контрактным производствам «Магнита» Виталий Фрикин отметил, что в сегменте овощной группы агроконтракты занимают 39% от потребления сети, а в ближайшие два года компания планирует удвоить объем поставок российских овощей и фруктов в свои магазины и построить партнерские отношения с максимальным числом производителей. К 2025 году сеть рассчитывает выйти на закупки по агроконтрактам 1 млн т плодоовощной продукции.

В 2023 году только на авансирование поставок сельхозпродукции по агроконтрактам ритейлер выделит 2 млрд руб. При заключении агроконтракта «Магнит» авансирует своих партнеров под 30% урожая, а тех, с кем сотрудничает давно, — под 40%. При этом продукция продается по рыночной цене, механизм определения которой для каждого региона формируется статистическими агентствами. «Это дает любому производителю формирование плана продаж и денежного потока на ближайший год, хотя мы готовы при наличии у предприятия производственной программы на два-четыре года заключать контракты и на такой срок», — обратил внимание он. Главное условие со стороны сети — поставки продукции определенного качества. Причем качество продукции по принятым в компании прозрачным и доступным для поставщиков критериям определяет специалист «Магнита», который сам выезжает на предприятие к фермеру — производителю не нужно нести затраты на доставку продукции до распределительного центра. Кроме того, «Магнит» готов поддерживать фермеров в развитии строительства плодо- и овощехранилищ, а также мощностей по переработке продукции.

Юлия Крымова уточнила, что заключение агроконтрактов более актуально для производителей овощей открытого грунта, фруктов и ягод, тогда как для круглогодичного тепличного бизнеса предпочтительнее работать по коммерческим контрактам.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/business-pages/39972-magnit-i-agrobiznes-na-forume-riteylera-obsudili-povyshenie-effektivnosti-postavok-produktsii-v-rozn/

«Известия»: в РФ хотят запретить импорт товаров из пластика

Одноразовая посуда, пластиковые контейнеры, стаканчики, пакеты и ватные палочки могут попасть под запрет на импорт в РФ. Рассматривается и ограничение на производство такой продукции внутри страны. Инициатива принадлежит Минпромторгу, всего в списке 28 товаров, их предлагают заменить изделиями из биоразлагаемого аналога, стекла, бумаги и дерева, рассказали «Известиям» несколько источников. В министерстве промышленности и торговли подтвердили, что ведут такую работу, обсуждая спорные моменты с отраслями.

Бизнес пока неоднозначно оценивает перспективу: компании в большинстве своем говорят, что пока к этой рокировке не готовы. Ватные палочки, одноразовая посуда, контейнеры, стаканчики, пакеты и другие изделия из пластика в перспективе могут исчезнуть с российского рынка. Минпромторг намерен предложить правительству ввести запрет на поставки из-за рубежа. Также рассматривается ограничение на выпуск и оборот этой продукции внутри страны. Всего в списке 28 товаров. Их предлагают заменить биоразлагаемыми аналогами, а также изделиями из стекла, бумаги, дерева. Введение запрета на производство и поставку в РФ ряда пластиковых товаров предусмотрено в рамках реализации федерального проекта «Экономика замкнутого цикла», ответственный — ППК «Российский экологический оператор» (РЭО), сообщили в Минпромторге. «Известия» направили запрос в организацию.

Рассмотрение вопроса об ограничении использования отдельных видов упаковки возможно после проведения анализа ее альтернативных видов, которые должны соответствовать требованиям безопасности для пищевой продукции в период сроков годности, а также объемам потребления промышленностью, сказали «Известиям» в Минсельхозе. При этом стоимость таких материалов должна быть экономически целесообразной для выпуска продуктов для населения, в том числе социально значимых, уточнили в ведомстве. В Минпромторге добавили, что обсуждают вопрос перехода к использованию альтернативной продукции в различных сегментах одноразовых изделий с представителями бизнес-сообщества и профильными ассоциациями для определения его возможности и последствий. В частности, оценивается релевантность вариантов, наличие производства на территории РФ, а также готовность бизнеса инвестировать в переоборудование технологических линий, производящих как упаковку, так и конечные потребительские товары. По данным Союза переработчиков пластмасс, привозная продукция занимает более 20% российского рынка готовых изделий из полимеров. Несмотря на снижение объема импортных поставок, отечественные компании все еще сильно зависят от них, говорят эксперты. Например, в категории «Посуда столовая и кухонная, приборы столовые и кухонные принадлежности, прочие предметы домашнего обихода и предметы гигиены или туалета, из пластмасс» поставки из-за рубежа в 2022 году составили около 32,7 тыс. т (снижение на 22,4% к уровню 2021 года) на сумму $185,9 млн (сокращение на 23%), сказал гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров. — В случае полного запрета у ряда компаний могут возникнуть проблемы, так как российские производители не смогут оперативно полностью заместить импортные поставки, а цены вырастут не менее чем на 20–25%.

Особенно это повлияет на сегмент доставки готовых блюд, — считает Михаил Бурмистров. Для ресторанного рынка такие товары, как одноразовая посуда, столовые приборы, контейнеры и пакеты очень важны — они используются в доставке продуктов, подтвердил вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов. На сегодняшний день большое количество используемой пластиковой посуды — это импорт, она считается самой качественной на рынке, уточнил он. Представители бизнеса, опрошенные «Известиями», выразили беспокойство в связи с возможным запретом оборота этих товаров на рынке. По их оценке, компании к такой рокировке не готовы: часть продукции не имеет альтернативы, а ее производство в необходимом объеме не налажено. Так, в «Союзмолоке» видят серьезные риски при введении запретов на пластиковую упаковку. По словам генерального директора организации Артема Белова, некоторые из предложенных вариантов нереализуемы, например предложение заменить дой-пак на жестяную банку. Такие форматы не будут востребованы, что приведет к фактическому исчезновению ряда молочных категорий с рынка. Переход на стекло также невозможен — это ненадежная тара, не позволяющая обеспечить длительные сроки хранения, отметил он. В целом в качестве альтернативы РЭО предложены упаковочные материалы из ПЭТ, бумаги, картона, стекла и материалы растительного происхождения, сообщили в Минпромторге. Сейчас уже используются гофрированный и мелованный картон, асептическая и неасептическая тара для жидких пищевых продуктов. Совокупные мощности по производству гофроупаковки составляют порядка 10,5 млрд кв. м в год, отечественные производители полностью обеспечивают внутренний спрос, уточнили в ведомстве. В Минпромторге добавили, что потребность в пищевом картоне у предприятий для производства асептической упаковки типа Tetra Pak составляет 102 тыс. т в год.

Ее обеспечивает предприятие «Светогорский ЦБК», которое ежегодно производит необходимый картон в объеме 95 тыс. т. А предприятие «Монди СЛПК» удовлетворяет потребность российских предприятий в пищевом картоне для производства неасептической тары (37 тыс. т в год), выпуская его в объеме 150 тыс. т в год. Эксперты отмечают, что для полного перехода на альтернативные виды упаковки необходимы дополнительные вложения в новые производственные линии. Это может привести к удорожанию продукции. По словам руководителя Национальной мясной ассоциации Сергея Юшина, в России можно было бы по примеру других стран перерабатывать пластик, но система раздельного сбора бытовых отходов у нас пока не создана. Поэтому намерение правительства снизить его долю на рынке путем запрета на внутренний оборот и замены на более экологичные материалы, понять можно, считает он. — Особенно чувствительным сегментом для производителей может стать запрет на ввоз пластиковых трубочек для напитков. Тесты на бумажных трубочках показывают плохие результаты, да и они в пять раз дороже — их замена приведет к увеличению стоимости готовой продукции, — сказал президент «Союзнапитки» Максим Новиков. Подобный запрет снизит конкурентоспособность отечественных предприятий, потребует дополнительных инвестиций для переоборудования производственных и упаковочных линий, необходимо будет внести изменения в логистические цепочки. Это может привести к ухудшению потребительских свойств товара и удорожанию продукции, в том числе социально значимой, — сказал исполнительный директор Масложирового союза России Михаил Мальцев.

Впрочем, инициативу ведомства поддерживают компании рыбной отрасли. Часть пластиковой упаковки можно заменить на предлагаемую ведомством альтернативную, она есть на рынке, рассказали «Известиям» в Рыбном союзе. Но переход на ее более экологичные типы должен быть поступательным, чтобы не нарушались производственно-сбытовые цепочки и мы не вернулись бы в эпоху «рыбы в газете», добавил председатель организации Александр Панин.

Источник: https://iz.ru/1485808/vera-kuzmina/ne-propustit-stakanchik-v-rf-khotiat-zapretit-import-tovarov-iz-plastika

«Черкизово» может построить МЭЗ в Пензенской области

Для дальнейшего укрепления вертикальной интеграции группа «Черкизово» прорабатывает возможность строительства в Пензенской области маслоэкстракционного завода (МЭЗ) по переработке подсолнечника. Об этом «Агроинвестору» сообщили в пресс-службе компании. Там уточнили, что продукты переработки планируется использовать для собственных нужд в кормопроизводстве. Возможный объем инвестиций компания не раскрывает, мощность будущего предприятия оценивается в 200 тыс. т в год.

Гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Дмитрий Рылько отметил, что Пензенская область — северный регион, который пока не охвачен мощностями по переработке подсолнечника. По его словам, это, среди прочего, могло побудить «Черкизово» к строительству нового МЭЗа. Эксперт также рассказал, что на фоне большого урожая подсолнечника в России сформировались огромные переходящие запасы, и очереди на его переработку на заводах очень большие. «Многие предприятия даже приостановили приемку подсолнечника из-за больших сформированных запасов и в ожидании дальнейшей просадки цен», — прокомментировал Рылько «Агроинвестору».

На прошлой неделе руководитель Масложирового союза Михаил Мальцев говорил «Агроинвестору», что в феврале объемы реализации подсолнечника начали расти, по данным Росстата, они достигли 905,2 тыс. т, что на 8,1% больше, чем в феврале прошлого года. При этом запасы семечки в сельхозорганизациях на начало текущего месяца оцениваются в 2,5 млн т (+49% к прошлому году).

Стоимость подсолнечника в последние месяцы снижается, средняя цена по стране в марте составила 30,5 тыс. руб. за тонну, рассказывал Мальцев. По его словам, это следствие падения цен на подсолнечное масло в Черноморском регионе на 15% за последние два месяца, сейчас стоимость достигла минимального значения за 2,5 года. Кроме того, из-за сдерживания продаж семечки со стороны аграриев в первой половине сезона, на рынке образовался профицит сырья, что дополнительно давит на цену. По данным союза, даже при полной загрузке существующих мощностей по переработке, переходящие остатки подсолнечника могут достигнуть 2 млн т.

В августе прошлого года группа «Черкизово» запустила маслоэкстракционный завод по переработке сои в Ельце Липецкой области — крупнейшее в стране предприятие по переработке высокопротеиновых масличных культур. Его плановая мощность — 2,5 тыс. т сои в сутки или примерно 1 млн т в год. Инвестиции составили 10 млрд руб.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/companies/news/39964-cherkizovo-mozhet-postroit-mez-v-penzenskoy-oblasti/

Сыр всему голова: эксперты РСХБ спрогнозировали рост производства сыра в России

Рынок сыров является одним из наиболее важных стратегических продовольственных рынков в России. Отечественные сыры составляют примерно 30% российского молочного рынка в натуральном выражении. Эксперты Россельхозбанка изучили производство и потребление сыра в России и пришли к выводу, что к 2030 г. российские производители займут более 80% рынка данной категории продукции, объем производства может достичь 1,1 млн тонн в год, а потребление 9 кг на душу населения.

В России сыр исторически не являлся национальным достоянием или узнаваемым во всем мире продуктом, как, например, в Швейцарии или во Франции. При этом его употребление упоминалось в летописях еще в XVI веке, но промышленное производство началось только в петровские времена. С введением продовольственного эмбарго в 2014 г. рост собственного производства сыра вырос почти в 2 раза, а импорт твердых сыров снизился примерно на 10,7%. Снижение импорта, а также различные программы государственной поддержки, направленные на развитие сыроварения в России, привели к быстрому росту производства стандартных сыров крупными компаниями и фермерами. На сегодняшний день уровень потребления сыров в России составляет 7 кг на душу населения.

Рынок привлекает бизнес высокой доходностью и перспективами роста потребления.

За последние несколько лет крупнейшие производители молока начали инвестировать в собственное производство сыра, в отрасль пришли агрохолдинги из других секторов. Исключительно "сырные" переработчики, в свою очередь, также продолжили наращивать производственные мощности.

Производство

В течение последних нескольких лет темпы роста производства существенно ускорились благодаря реализации целого ряда крупных инвестиционных проектов в отрасли. Основным драйвером роста переработки молока станет производство сыров. Производство сыров в России существенно опережает темпы роста потребления молочных продуктов в целом. За период с 2017 по 2022 гг. производство сыров выросло до 669 тыс. т (+44,2 %).

По оценкам РСХБ, к 2030 г. объем производства может превысить 1 млн т. Опережающие темпы производства сыров означают, что спрос на молоко высокого качества со стороны переработчиков будет расти.

Темп роста производства сыров в январе-декабре 2022 года по отношению к 2021 году составил – 3,3%, при этом средний темп прироста за период 2017-2022 г. составляет 7,74%. В том числе лидерами по производству в 2022 году стали:

• Центральный федеральный округ (+3%) до 349,2 тыс.тонн;
• Приволжский федеральный округ (+13,5%) до 132,4 тыс.тонн;
• Сибирский федеральный округ (+3,7%) до 78 тыс.тонн.

На основании анализа, проведенного Центром отраслевой экспертизы Россельхозбанка, около 90% производственной себестоимости сыров приходится на сырое молоко, которое производится внутри страны. Это позволяет производству быть по большей части независимыми от влияния санкций, действий недружественных стран и/или логистических рисков.

Потребление

Потребление сыров в России сохраняется на уровне 7 кг на душу населения. По данным Росстата за 2017-2021 гг. средний темп роста потребления составил 3 %. При сохранении таких темпов к 2030 г. потребление может составить около 9 кг на душу населения. Такой рост прогнозируется на основании ввода новых проектов, совершенствования рецептур и расширения ассортиментных линеек у производителей, а также повышения спроса на продукцию отечественных фермеров-сыроваров в сегменте HoReCa.

Экспорт

По итогам 2022 года сыры стали основными молочными товарами, экспортируемыми Россией за рубеж: их доля в общем экспортном товарообороте в стоимостном выражении составила около 32%. Более половины всего физического объема экспорта идет в Казахстан, около 13% в Беларусь и 10% в Узбекистан (экспорт в эту страну вырос за год на 33,7%).

Всего Россия поставляет сыры более чем в 35 стран, в том числе в такие страны дальнего зарубежья, как Китай и Монголия. За 10 лет (с 2012 года) объем экспорта сыра вырос в 2,5 раза.

Импорт

Сыры стали лидерами и по импорту молочной продукции в 2022 г. Объем их поставок

в стоимостном выражении составляет около 50% от общего объема импорта молочных продуктов.

Вместе с тем, импорт в тоннах упал на 4,1 % за год, а в стоимости вырос почти на 30%. Стоит отметить, что до 2015 года в топ импортеров сыров в Россию входили Франция и Италия, а на сегодняшний день 90% импорта приходится на Беларусь. За последний год сильно уменьшился импорт из Аргентины (-49%) и вырос импорт из Киргизии (+34% в объеме). С 2014 года объем импорта упал почти на 10,7%.

  «Продовольственное эмбарго, введение двусторонних санкций вместо того, чтобы ослабить продовольственный рынок, в том числе продажу сыров, в России, дали мощный толчок к развитию производства различных видов продукции, вошедшей в санкционный перечень, - отмечает Андрей Дальнов, руководитель Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка. – Если в первой половине 2010-х акцент делался на производство локальных сыров, привычных российскому потребителю (по советским ГОСТам и/или по национальным рецептам), то за последние 5-7 лет популярность набрали импортозамещенные сорта европейских сыров – пармезан, бри, грюйер, качотта, халлуми, фета, гауда и многие другие. Экосистема Свое Россельхозбанка подтверждает этот факт – за более чем 2 года существования платформы Свое Родное общая доля фермерских сыров, представленных на ресурсе, составила 30 % процентов от общего числа продуктов, было продано более 500 тонн, в их числе 40% типично российских сыров и 60% европейских видов сыров, произведенных в России. Кроме того, растет спрос на путешествия на фермерские сыроварни – за полтора года на платформе Свое За городом появилось около 100 подобных путешествий, что составило 10% от общего количества размещенных туров. Все это свидетельствует о высоком уровне доверия потребителей продукции отечественных сыроделов. Кроме того, российские сыры европейских сортов на протяжении нескольких последних лет получили высокие оценки профессионального жюри на международном уровне, в числе которых международный салон «Mondial du fromage».

АО «Россельхозбанк» – основа национальной кредитно-финансовой системы обслуживания агропромышленного комплекса России. Банк создан в 2000 году и сегодня является ключевым кредитором АПК страны, входит в число самых крупных и устойчивых банков страны по размеру активов и капитала, а также в число лидеров рейтинга надежности крупнейших российских банков.

«Мясная промышленность. Куриный король. Индустрия холода для АПК / MAP Russia & VIV 2023»

С 30 мая по 1 июня на Международной выставке «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия холода для АПК / MAP Russia & VIV 2023» и саммите «Аграрная политика России: безопасность и качество продукции» в очередной раз соберутся специалисты АПК из разных стран. Воспользуйтесь потенциалом выставки и примите участие наряду уникальном мероприятии, в котором будет продемонстрирована вся цепочка производства качественной мясной и птицеводческой продукции в концепции от «поля до стола».

В рамках выставки сможете не только экспонировать свою продукцию и услуги, но и получить квалифицированную информационную и консультативную поддержку от специалистов и смежных областей!

На выставке «Мясная промышленность. Куриный король. Индустрия холода для АПК / MAP Russia & VIV 2023» будет работать «Консультационный центр холодильных технологий», где эксперты Россоюзхолодпрома поделятся информацией с представителями предприятий-участников по вопросам внедрения современного оборудования и технологических решений.

Холодильное оборудование – важнейший элемент сохранности продукции АПК при ее производстве, хранении и реализации. Участники и посетители выставки смогут получить экспертную консультацию представителей «Российского союза предприятий холодильной промышленности» по вопросам энергоэффективности холодообеспечения, организации холодильных систем на мясокомбинатах, птицефабриках, на других объектах. Профессионалы отрасли поделятся знаниями и опытом, которые позволяют сохранить максимум продукции в процессе переработки, поставки и хранения.

Эксперты Роскачества назвали пять полезных свойств простокваши

Эксперты Роскачества рассказали, чем может быть полезна для здоровья простокваша — знакомый всем кисломолочный продукт, который образуется из молока в результате брожения. Специалисты выделили пять наиболее важных полезных свойств продукта, благодаря которым можно с уверенностью заявить о важности простокваши в ежедневном рационе. Одним из главных качеств кисломолочного продукта эксперта назвали его позитивное влияние на работу ЖКТ. Поскольку простокваша относится к ферментированным продуктам, насыщенным «хорошими» бактериями, она очень полезна при проблемах с пищеварением, в их числе вздутие, спастические боли или просто чувство дискомфорта.

«Простокваша богата пробиотиками. Это полезные микроорганизмы, которые угнетают рост представителей патогенной флоры, понижают риски развития инфекционно-воспалительных поражений кишечной стенки, а также улучшают работу пищеварительной системы, облегчая расщепление и всасывание питательных веществ, поступивших в организм с пищей», — отметила врач-эндокринолог кандидат медицинских наук Елена Сюракшина.   Еще одним полезным свойством простокваши названа способность нормализовать холестерин — благодаря все тем же пробиотикам, которые восстанавливают иммунный барьер кишечника, отвечают за выведение желчных кислот и улучшают метаболизм в печени. Все это приводит к снижению уровня «плохого» холестерина в крови. Кроме того, простокваша — незаменимый помощник при похудении. Эксперты отметили: если на протяжении длительного времени употреблять по 200 мл простокваши в день, можно скорректировать аппетит и избавиться от лишнего веса.

Это возможно за счет того, что ферментированные продукты благоприятно влияют на метаболизм, нормализуя уровень глюкозы и инсулина. Благодаря наличию в составе кальция, фосфора и магния простокваша также укрепляет костную ткань. Специалисты Роскачества подчеркнули, что всего два стакана простокваши обеспечат организм около 40% суточной нормы потребления кальция и 25% — фосфора. Особенно это полезно для женщин и мужчин после 60 лет, когда кости зачастую становятся более хрупкими. Не менее важна кисломолочная продукция и для улучшения иммунитета, работа которого на 80% зависит от микробиома. Эксперты отметили, что при сбалансированном питании, в котором будет присутствовать простокваша, формируется естественная защита от воздействия болезнетворных организмов — организм реже подвергается вирусам и легче переносит заболевания.

Источник: https://www.rbc.ru/life/news/6418377a9a79478068cad528

Производство сыра в России может вырасти на 50% к 2030 году

Объем производства сыров в России может достигнуть 1 млн тонн в год к 2030 году, что на 50% выше текущего уровня. В таком случае отечественные сыры займут 80% российского внутреннего рынка.

Сыры занимают самую большую долю среди импортируемой молочной продукции — до 50% всех поставок молочной продукции в Россию, сообщают аналитики Россельхозбанка. По подсчетам экспертов, к 2030 году производство сыра в России может достичь отметки в 1 млн тонн в год, и в таком случае доля отечественного сыра на рынке составит 80%, говорится в сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm.

Преимущество российских сыров в том, что для их производства используются отечественные ингредиенты, в первую очередь — отечественное молоко, на которое приходится 90% себестоимости сыра, сообщает ТАСС со ссылкой на исследование Россельхозбанка. Это защищает отечественных производителей от логистических сложностей и других макроэкономических проблем, которые могут создать дефицит импортного товара в стране.

На 2023 год потребление сыра в России составляет около 7 кг на душу населения, по данным Росстата. При этом по сравнению с прошлым годом эта цифра выросла на 3%. Эксперты прогнозируют, что к 2030 году потребление может составить уже 9 кг на человека.

Источник: https://sfera.fm/news/moloko/proizvodstvo-syra-vrossii-mozhet-vyrasti-na50-k2030-godu

Подмосковное предприятие выпускает около 2 млн порций еды быстрого приготовления ежедневно

Предприятие по производству пищевых продуктов быстрого приготовления компании в Подмосковье ежегодно производит более 1,5 млрд единиц продукции.

«Компания ежегодно выпускает более 100 видов продукции. Ежедневно с конвейера получают около 2 млн порций еды быстрого приготовления. Только с начала года произведено 251 млн пачек лапши, пюре и других продуктов быстрого приготовления, а также макаронных изделий. Причем 90% ингредиентов для производства – российские», - рассказал курирующий Минсельхозпрод зампред Правительства Московской области Георгий Филимонов.

Фабрика компании «Маревен Фуд Сэнтрал» располагается в городе Серпухов. По данным исследований торгового рынка, компания лидирует в России по продажам в штуках в трех категориях продуктов быстрого приготовления: «лапша быстрого приготовления», «блюда быстрого приготовления» и «бульоны». При этом продукты со вкусом вкусы курицы и говядины – самые популярные у россиян: на них приходится более 90% всех продаж. Продукцию реализуют во всех регионах России и частично экспортируют за границу.

Всем известную в России лапшу «Роллтон» производят из пшеничной муки высшего сорта от российских производителей. Мука по трубам попадает в тестомесильную машину, там к ней присоединяется соль и вода. Агрегат несколько минут замешивает тесто, доводит до нужной консистенции и так же по трубам отправляет дальше — на раскатку. Тесто по очереди раскатывают семь валов, действующих по принципу скалки. В результате получается лист теста толщиной меньше миллиметра.

После этого огромное полотно теста режут круглыми ножами. В это время конвейерная лента движется с разной скоростью: так макароны получаются той волнистой формы, которую видят покупатели. Эта форма необходима, чтобы изделия было проще сушить на следующих стадиях производства. Кроме того, так продукт занимает меньше места при транспортировке, более устойчив к повреждениям и готовится быстрее. Лапшой быстрого приготовления продукт становится только после прохождения паровой камеры и сушки.

Далее автоматическая система кладет в упаковку пакетики с пряностями и высушенные и измельченные томаты, морковь, лук, паприку, петрушку.
Курица в упаковке также высушенная и измельченная, для изготовления 1 килограмма которого нужно примерно 4-5 кг натурального мяса.
ООО «Маревен Фуд Сэнтрал» – одно из крупнейших предприятий пищевой промышленности, специализирующееся на производстве широкого ассортимента продуктов питания и напитков. Продукция выходит под брендами: «Роллтон», BIGBON, «Петра», Mareven Professional Food, Actibo, Rollberry и Sunbel.

Источник: https://mcx.gov.ru/press-service/regions/podmoskovnoe-predpriyatie-vypuskaet-okolo-2-mln-portsiy-edy-bystrogo-prigotovleniya-ezhednevno/

«Веселый молочник» уменьшил бутылки и количество молока в них

Компания «Вимм-Билль-Данн» уменьшила бутылки с молоком «Веселый молочник». Объем их содержимого также снизился, причем весьма значительно: с 930 мл сразу до 803 мл. При этом визуально бутылка меньше почти не стала: заметить «подмену» с первого взгляда сложно.

Новые партии молока «Веселый молочник» с уменьшенным весом/объемом можно встретить в сетях X5 Group. В магазинах других сетей распродаются остатки от прежних партий объемом 930 мл. Причем, примерно по тем же ценам, что и в «Пятерочке», которая заверяет покупателей, что «держит низкие цены».

Бутылки уменьшенного «Веселого молочника» тоже претерпели изменения: их стенки стали тоньше. Из-за этого бутылка буквально мнется в руке. Вероятно, производитель решил сэкономить еще и на преформах (заготовках, из которых выдуваются бутылки).

В последнее время к подобным уловкам прибегают многие производители различных категорий продуктов питания. Уменьшают вес/объем упаковок сыра, масла, бутылок и пакетов с молоком, банок с пивом, шоколадок, коробок с соками и многого другого.

Такая модель оптимизации издержек и сдерживания цен пришла в Россию вместе с транснациональными корпорациями, которые активно осваивали отечественный рынок 15-20 лет назад. Причем они начали прибегать к подобной практике задолго до снижения покупательной способности населения. К слову, «Вимм-Билль-Данн» входит в состав американской PepsiCo.

Источник: https://producttoday.ru/2023/03/17/veselyj-molochnik-umenshil-butylki-i-kolichestvo-moloka/

Производитель сыров «Кабош» откроет фирменные магазины в Москве и Санкт-Петербурге

Крупный производитель сыров «Кабош» запланировал открытие фирменных магазинов в Москве и Санкт-Петербурге. Это следует из вакансии руководителя розничной сети, опубликованной «Кабош» на HeadHunter. Гендиректор и владелец группы Дмитрий Матвеев сказал «Коммерсанту», что в этом году планируется открыть по пять магазинов площадью до 50 кв. м в спальных районах Москвы и Санкт-Петербурга. Ассортимент будет включать сыры и овощи, в перспективе — выпечку. По словам Матвеева, собственная розница позволит представить более широкий ассортимент продукции, чем тот, что поставляется в крупные торговые сети, которые активно увеличивают долю СТМ, что сокращает возможности для производителей с собственными брендами.

Исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков говорит, что формат фирменных магазинов производителей продуктов питания имеет свой потенциал и востребованность на российском рынке. По его мнению, целесообразно рассматривать инвестиции в фирменную сеть тем компаниям, которые имеют экспертные знания, ассортимент упакованных, готовых к продаже изделий мясной, рыбной, молочной, хлебопекарной продукции. Эти категории на практике показывают возможность создания жизнеспособных торговых точек с фирменным наименованием производителя. «Если нет возможности предложить готовый фасованный продукт и нет специалистов с опытом построения рентабельной розницы, то рациональней использовать другие каналы реализации продукции», — прокомментировал «Агроинвестору» Востриков.

Фирменные магазины для производителей продуктов питания — это возможность увеличить финансовую стабильность на рынке, получить дополнительную доходность для развития предприятия, продолжает он. Также потребитель доверяет подобному формату, так как считает, что в фирменном магазине представлена более свежая продукция, поскольку компания дорожит своей репутацией.

Среди рисков такого формата продаж Востриков отмечает необходимость существенных инвестиций в открытие торговых точек, сложность с поиском свободных проходных мест под магазин, отсутствие у производителей опыта в торговле и дороговизна профессионалов, задействованных в крупном розничном бизнесе, выстраивание не оптимальной логистики и просчеты в планограммах, высокий уровень конкуренции с федеральными сетями и другие специфичные подводные камни розничной торговли, которые зачастую не приводят к построению самоокупаемого розничного направления производителя. «Всегда надо помнить, что нет бизнеса, который не приносил бы прибыль — есть плохо организованный бизнес», — добавляет он.

Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев говорит, что собственные фирменные магазины — неплохая возможность поддержать локальных производителей, если речь о небольшой региональной сети или одиночных торговых точках. Сетевые проекты в федеральном масштабе требуют серьезных финансовых вложений и небольшим производителям будут не под силу, считает он. «В этом смысле федеральные торговые сети — универсальный партнер как для крупных, так и небольших производителей», — говорит Караваев. Так, для малых сельскохозяйственных производств в крупной сетевой рознице предусмотрены разные формы сотрудничества. Также ведущие ритейлеры развивают агрегаторы фермерской продукции, которые позволяют организовать широкий сбыт сразу по всем каналам продаж крупных розничных компаний.

Доля отечественных агропроизводителей в федеральной рознице уже выросла более чем на 20% в прошлом году и продолжит увеличиваться в обозримом будущем, прокомментировал «Агроинвестору» Караваев. По его словам, крупный ритейл усиленно инвестирует в технологии, расширяющие доступ российских сельхозпроизводителей на полки и онлайн-витрины. «Будущее за синергией агропроизводителей с федеральным ритейлом, а фирменная розница будет выступать, скорее, дополнительным каналом продаж, в том числе выполнять имиджевую функцию», — считает он.

Гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров сказал «Коммерсанту», что не всем узкоспециализированным сетям удается сформировать в своих магазинах достаточный поток клиентов. По его словам, сильные сети работают в сегменте алкомаркетов, пивных, мясных магазинов, пекарен и магазинов кондитерских изделий, а успешных сетей магазинов молочной продукции — единицы. Однако при эффективной работе молочная категория может быть базисом для создания полноценного магазина формата «у дома».

Псковский вертикально-интегрированный холдинг «Кабош» по итогам 2021 года выпустила 6,1 тыс. т продукции, что позволило ему занять 18-е место среди крупнейших производителей сыров в России, следует из рейтинга Milknews, «Союзмолока» и Streda Consulting. По собственной информации, земельный банк компании превышает 40 тыс. га, 20 тыс. коров производят более 200 т молока в сутки, а выпуск сыра составляет до 30 т/сутки.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/companies/news/39947-proizvoditel-syrov-kabosh-otkroet-firmennye-magaziny-v-moskve-i-sankt-peterburge/

В 2022 году выпуск подсолнечного масла в России вырос на 14%

Производство подсолнечного масла в России в 2022 году выросло на 14% по сравнению с 2021-м, до 5,9 млн т. Выпуск соевого масла увеличился на 16,2% до 825,1 тыс. т, рапсового — на 35,6% до 998,5 тыс. т, говорится в сообщении Минсельхоза.

По мнению ведомства, росту производства растительных масел способствовал рекордный урожай. Валовой сбор основных масличных культур в прошлом году достиг 29,1 млн т в чистом весе, что на 17% выше показателя 2021 года. В том числе урожай подсолнечника составил 16,4 млн т (+4,5%), сои — 6 млн т (+26%), рапса — 4,5 млн т (+61,6%). Увеличение объемов производства обеспечено за счет повышения урожайности. Еще один фактор — расширение посевных площадей. В этом году Минсельхоз планирует дальнейшее увеличение посевов рапса и сои.
По данным Минсельхоза, вырос и экспорт российских масличных культур — более чем на 40% по сравнению с 2021 годом. Среди основных покупателей оказались Китай, Беларусь и Казахстан. Первое место по темпу роста среди импортеров занимает Киргизия, увеличившая закупки в 10 раз. Наибольшую долю в реализации занимают соевые бобы, маслосемена льна и рапса. Лидерами по экспорту масличных среди регионов страны в прошлом году стали Приморский край, Калининградская область и Новосибирская область.

Гендиректор аналитической компании «ПроЗерно» Владимир Петриченко накануне говорил «Агроинвестору», что вывоз подсолнечного масла в сентябре-феврале составил 1,54 млн т с учетом санкционных стран, но без стран Таможенного союза, в прошлом сезоне на этот момент показатель составлял 1,044 млн т. Крупнейшими странами-покупателями российского масла стали Китай — 360 тыс. т, Турция — 270 тыс. т, Иран — 252 тыс. т, Индия — 220 тыс. т. Петриченко отмечал, что экспортные цены на подсолнечное масло сейчас в среднем составляют $1000-1050 за тонну FOB Черное море. В марте 2022 года они находились на уровне $1870 за тонну.

Руководитель Масложирового союза Михаил Мальцев сказал «Агроинвестору», что в феврале начали расти объемы реализации подсолнечника, по данным Росстата, они достигли 905,2 тыс. т. Это на 8,1% больше, чем в феврале прошлого года. При этом запасы семечки в сельхозорганизациях на начало текущего месяца оцениваются в 2,5 млн т (+49% к прошлому году).

Стоимость подсолнечника в последние месяцы снижается, средняя цена по стране в марте составила 30,5 тыс. руб. за тонну, рассказал Мальцев. По его словам, это следствие падения цен на подсолнечное масло в Черноморском регионе на 15% за последние два месяца, сейчас стоимость достигла минимального значения за 2,5 года. Кроме того, из-за сдерживания продаж маслосемян со стороны аграриев в первой половине сезона, на рынке образовался профицит сырья, что дополнительно давит на цену. По данным союза, даже при полной загрузке существующих мощностей по переработке, переходящие остатки подсолнечника могут составить до 2 млн т.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/markets/news/39944-sovekon-predupredil-o-neminuemom-sokrashchenii-proizvodstva-zernovykh-i-maslichnykh-v-rossii/