Российские ученые разрабатывают купаж масел для профилактики онкологических заболеваний

Ученые ЮУрГУ запатентовали смесь растительных масел, содержащих сбалансированные полинасыщенных жирные кислоты. Этот купаж можно использовать для диетического питания, направленного на профилактику некоторых заболеваний, включая онкологические.

Низкое содержание полинасыщенных жирных кислот (ПНЖК) в диете или дисбаланс одних кислот по сравнению с другими может привести к нарушениям в работе организма, а также спровоцировать развитие некоторых заболеваний, включая онкологические и аутоиммунные, сообщают ученые ЮУрГУ. При этом в маслах содержится витамин E, снижающий вред от тяжелых металлов для организма человека и обладающий противоопухолевым эффектом, и другие питательные элементы. В сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm, ученые пояснили, что нашли оптимальный баланс ПНЖК и других компонентов в купаже масла.

Как пояснили ученые, в маслах естественного происхождения ПНЖК не сбалансированы. Необходимый сбалансированный состав получают путем купажирования масел. Поэтому ученые исследовали четыре вида масел: кукурузное, рапсовое, подсолнечное и масла чиа. Масла рассмотрели на предмет содержания полинасыщенных жирных кислот, других веществ, а также изучили свойства вкуса, запаха, прозрачности масла. Потом при помощи специального оборудования из масел был составлен купаж.

Далее этот купаж использовали для производства продуктов. В результате был создан пирог «Фруктовый» с повышенным содержанием питательных веществ и ПНЖК. Этот купаж в дальнейшем можно будет использовать для промышленного производства выпечки, сладостей и в повседневном приготовлении пищи, сохраняя все питательные свойства масел.

Источник: https://sfera.fm/news/masla-i-zhiry/rossiiskie-uchenye-razrabatyvayut-kupazh-masel-dlya-profilaktiki-onkologicheskikh-zabolevanii

В Северную столицу съедутся специалисты кондитерских и хлебопекарных производств со всей России

3 – 4 августа 2023 года в Санкт – Петербурге состоится VI Конференция «Кондитерская индустрия. Мучные и сахаристые изделия. Сладкие снеки». Организатор – Издательский Дом «СФЕРА».

Конференция соберёт на своей площадке экспертов отрасли, производителей кондитерских изделий, глазури, начинок, производителей и поставщиков оборудования, технологий и ингредиентов для кондитерского производства. Цель мероприятия — обмен передовыми технологиями производства кондитерских изделий и выработка оптимальной стратегии развития отрасли. 

Своё участие уже подтвердили ведущие российские ритейлеры — X5 Group и ВкусВилл, а также такие кондитерские предприятия как: «Любимый край», «Полет», «Алтай», «Любимая Кубань», «Европейский хлеб», Фабрика «Петербургский КондитерЪ», Таганрогская кондитерская фабрика и другие.

Организаторы предоставляют возможность участникам представить свою компанию в нестандартном формате, а в статусе Генерального партнёра Конференции, а также Золотого или Серебряного. Подробности — при регистрации. 

Внимание! Для производителей продуктов питания, онлайн и офлайн ритейла выделяются квоты на бесплатное участие. Количество мест ограничено! Все детали можно уточнить у организатора. 

(* предложение действует для представителей для малого бизнеса) 

Для поставщиков оборудования, ингредиентов, услуг и т. д., действует лояльная система скидок на группу участников: 

• Два участника — 5%
• Три участника — 10%
• Четыре и более участника — 15%

Ссылка на регистрацию.

Для участников подготовлена насыщенная деловая Программа, которая включает:

• Состояние и перспективы развития кондитерской промышленности России;
• Современные технологии производства кондитерских изделий;
• Ингредиенты и добавки: Безопасность, применение и эффективность в технологиях;
• Изменения трендов кондитерской индустрии в России и мире;
• Офлайн и онлайн ритейл;
• Маркетинг, брендинг и упаковка кондитерских изделий.

По окончании официальной части мероприятия 4 августа состоится экскурсия в парк Александрия. Во время путешествия по живописному берегу Финского залива участники познакомятся с историей создания парка, узнают о судьбе владельцев резиденции, увидят многочисленные достопримечательности по пути следования.

Узнать подробности и оставить заявку на участие можно на сайте Конференции «Кондитерская индустрия». 

«Русский водород» запустит завод «Донбиотех» в 2026 году

Компания «Русский водород», которая весной купила недостроенный завод «Донбиотех» за 7 млрд руб., намерена достроить предприятие по глубокой переработке зерна. Соответствующее соглашение гендиректор компании Эдуард Давыдов и губернатор Ростовской области Василий Голубев подписали на Петербургском международном экономическом форуме.

По словам Давыдова, «Русский водород» инвестирует в проект около 20 млрд руб. и рассчитывает ввести завод в эксплуатацию в 2026 году. «На предприятии будет установлено высокотехнологичное оборудование с использованием технологии ведущей биотехнологической компании мира. Аналогичных "Донбиотеху" производств в России нет, — отметил он (цитата по сайту правительства Ростовской области). — Реализация проекта важна не только с точки зрения инновационного подхода в производстве продукции, необходимой животноводству, но и социального значения. В Волгодонске будет создано 400 рабочих мест, налоги в бюджет составят 800 млн руб. В производстве будет использоваться пшеница ростовских хозяйств и из ближайших регионов».

Как пишет РБК, первую очередь завода, которая будет осуществлять сухой размол сырья, запустят в течение полугода. Вторая очередь — производство глютена и крахмала — должна начать работу в течение года. Третья — ферментация и получение лизин-сульфата — будет запущена максимум за год и 10 месяцев. Давыдов сказал изданию, что сейчас потребность российского рынка в лизине оценивается в 250 тыс. т в год, при этом объемы собственного производства в стране не превышают 40-50 тыс. т, основная доля импорта приходится на Китай. По данным Ассоциации предприятий глубокой переработки зерна, объем производства лизина в 2022 году составил 142,7 тыс. т против 119 тыс. т в 2021-м. Импорт увеличился с 43,1 тыс. т до 68,8 тыс. т.

В мае в ходе Первого биотехнологического форума Союзного государства гендиректор Белорусской национальной биотехнологической корпорации (БНБК) Даниил Урицкий обращал внимание, что сейчас БНБК, а также российские производители лизина — «Завод премиксов №1» и «Аминосиб» - вместе могут обеспечить потребности России и Беларуси в лизин-сульфате — 150 тыс. т и новые заводы по его выпуску строить не нужно, иначе у всех будут проблемы. Вместе с тем, лизин-моногидрохлорид еще в дефиците.

Президент Ассоциации предприятий глубокой переработки зерна Олег Радин ранее говорил «Агроинвестору», что, оценочно, в этом году с учетом 5%-го роста животноводства три предприятия Союзного государства могут произвести около 160 тыс. т лизина (в пересчете на моногидрохлорид), что фактически закроет потребности в ЕАЭС более чем на 95%. «Стоит ли строить высокозатратное производство из-за 5% рынка? Так что мы не рекомендуем потенциальным инвесторам идти в производство лизина», — отмечал он.

По слова Радина, новые проекты должны ориентироваться на другие аминокислоты: треонин, триптофан — по ним мощностей недостаточно. В том числе вполне может перестроиться на выпуск других аминокислот и «Донбиотех». «В части производственного процесса переработки пшеницы в глюкозу компании почти одинаковы. А вот дальше вопрос касается штаммов бактерий, и путем микробиологического синтеза могут быть получены как амино- так и органические кислоты», — пояснял он.

Завод «Донбиотех» планировалось ввести в эксплуатацию в Волгодонске в 2014 году, но сроки неоднократно переносились. В 2018-м из-за финансовых проблем реализацию проекта остановили. Летом 2020-го стало известно, что его хотят достроить, но завод подорожал на 12 млрд руб. до 27 млрд руб. из-за изменения технологии, которую предоставил основной партнер «Донбиотеха» — Evonik, и увеличения мощности предприятия. В ноябре того же года сообщалось, что работы на предприятии возобновят, и в первой половине 2023-го они должны завершиться. На тот момент строительная готовность завода составляла 83%. Однако в 2021 году ООО «ДонБиоТех» было признано банкротом.

«Коммерсантъ» писал, что власти Ростовской области и Россельхозбанк пытаются найти инвестора, заинтересованного в запуске предприятия. В феврале этого года стало известно, что китайская компания APN выразила интерес к реализации проекта, об этом сообщал губернатор Ростовской области Василий Голубев. По его словам, мощность предприятия в перспективе может стать в два раза выше, увеличившись с 250 тыс. т до 0,5 млн т. Завод планировалось достроить в 2025 году. На тот момент стоимость проекта оценивалась в 31 млрд руб.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/companies/news/40488-gruppa-cherkizovo-planiruet-postroit-mez-v-penzenskoy-oblasti/

Группа «Черкизово» планирует построить МЭЗ в Пензенской области

В ходе Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ) губернатор Пензенской области Олег Мельниченко и гендиректор группы «Черкизово» Сергей Михайлов подписали протокол о намерениях, предполагающий строительство в регионе маслоэкстракционного завода. «Строительство предприятия по переработке и хранению масличных культур станет логичным продолжением вашей инвестиционной деятельности в Пензенском регионе. Мы, со своей стороны, готовы оказать вашему новому инвестпроекту всестороннюю поддержку», — отметил губернатор, слова которого приводятся в сообщении на сайте областного правительства.

По проекту, завод будет производить 62 тыс. т подсолнечного масла, 67 тыс. т жмыха, 26 тыс. т подсолнечной лузги и 167 т лецитина в год. К июню 2025 года планируется выход на проектную мощность — 600 т в сутки. Как уточнил Мельниченко в интервью «Российской газете», в регионе стоит задача перерабатывать 70% производимого сельхозсырья, поскольку это дает добавленную стоимость и рост валового регионального продукта. По информации «Пенза СМИ», объем инвестиций в завод составит не менее 1,9 млрд руб.

О том, что «Черкизово» прорабатывает возможность строительства в Пензенской области маслоэкстракционного завода по переработке подсолнечника для дальнейшего укрепления вертикальной интеграции, «Агроинвестор» писал в марте. Пресс-служба компании тогда уточняла, что продукты переработки планируется использовать для собственных нужд в кормопроизводстве. Мощность предприятия оценивалась в 200 тыс. т в год.

Также в ходе ПМЭФ Сергей Михайлов подписал соглашение о намерениях реализовать инвестиционный проект по строительству восьми свиноводческих площадок откорма в Тамбовской области с главой региона Максимом Егоровым. До 2028 года включительно четыре площадки планируется построить в Первомайском районе, четыре — в Староюрьевском.

«Группа “Черкизово” - один из крупнейших инвесторов, который работает в нашем регионе и производит большую долю мясной продукции. Напомню, что сегодня Тамбовщина — в тройке российских лидеров по производству мяса. Соглашение о строительстве новых производственных мощностей — это и увеличение производства мяса, и новые рабочие места, и рост налоговой базы, — отметил Егоров (цитата по сайту областного правительства). — Поэтому мы будем всячески содействовать в реализации этого масштабного проекта. Для инвестора будут созданы максимально комфортные условия».

О планах «Черкизово» построить в Первомайском районе Тамбовской области четырех свинокомплексов на 40 тыс. голов каждый общей стоимостью 8,5 млрд руб. стало известно в феврале 2022-го. Тогда сообщалось, что новые мощности позволят выпускать 45 тыс. т мяса в год. О возведении свинокомплексов в Староюрьевском районе тогда речи не шло.

Также гендиректор «Черкизово» в ходе ПМЭФ подписал соглашение о сотрудничестве с губернатором Тульской области Алексеем Дюминым. Агрохолдинг продолжает создание в регионе крупнейшего в России мясоперерабатывающего кластера в ТОР «Ефремов» с объемом вложений 50 млрд руб. На форуме было подписано соглашение о модернизации комплекса по производству мяса птицы с инвестициями 1,3 млрд руб.

Кроме того, в ходе форума руководство группы «Черкизово» обсудило с губернатором Алтайского края Виктором Томенко следующий этап развития птицекомплекса «Алтайский бройлер». Сейчас предприятие производит около 80 тыс. т мяса в год, после 2025 года планируется выйти на показатель в 110 тыс. т, сообщило правительство региона.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/companies/news/40485-shakhovskaya-niva-postroit-fermu-i-zavod-po-pererabotke-moloka-za-3-5-mlrd-rubley/

Прибыль производителей, закупщиков и продавцов молока могут ограничить

Прибыль участников товаропроизводящей цепочки молока может быть ограничена 10%, если в результате проверки ценообразования в отрасли, которую проводит ФАС, будут выявлены признаки монополизма. Об этом первый заместитель председателя Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Сергей Митин сказал «Парламентской газете».

Проверка ФАС началась после того, как депутаты аграрного комитета Госдумы обратили внимание на растущий ценовой диспаритет в молочной отрасли. Некоторые аграрные хозяйства уже начали сокращать поголовье молочного скота из-за несостоятельности производства. Митин отметил, что необоснованные торговые наценки в магазинах продолжают быть причиной роста цен. По его данным, за минувший год рост составил в среднем 5-10%, на некоторые продукты, такие как масло и сыры, рост цен превысил 40%.

Торговые наценки не единственная причина, почему молоко стало нерентабельным для производителя и дорогим для потребителя. Важным фактором также стало перепроизводство. Статистика Минсельхоза говорит о росте производства молока в 2022 году на 10%. При этом импортеры из стран ЕАЭС перевыполнили план по поставкам молочной продукции на 14%. Это привело к увеличению складских запасов молочной продукции, что позволило переработчикам снижать закупочные цены.
Гендиректор «Союзмолока» Артем Белов сказал «Агроинвестору», что корректировка цен на сырое молоко спровоцировала корректировку цен по цепочке — в переработке и на полке. Это привело к плавному оживлению спроса. Предприятия сигнализируют о том, что потребление постепенно начало восстанавливаться, хотя пока и небыстрыми темпами. По его словам, отрасль находится в поиске нового ценового баланса. «Дно этого кризисного периода уже достигнуто, и мы рассчитываем, что далее ситуация на рынке будет улучшаться», — отметил Белов.

Однако в ближайшие месяцы серьезное влияние будут оказывать неблагоприятные погодные условия и трудности с заготовкой кормов в некоторых регионах, продолжает эксперт. По его словам, сейчас непростая ситуация сложилась в Сибири, Поволжье, на Северо-Западе страны. «Тем не менее, мы ожидаем сохранения динамики производства молока на уровне средних многолетних значений по итогам года, — отметил Белов. — Кроме того, стратегически нужно понимать, что молочная отрасль в данный момент находится в своей переломной точке, когда мы переходим от модели импортозамещения к модели, ориентированной на экспорт».

Гендиректор Petrova 5 Consulting Марина Петрова сказала «Агроинвестору», что рост цен на конечную продукцию связан не только с ценой молока-сырья, но и со стоимостью оборудования, ремонта, введением системы цифровой маркировки «Честный знак», ростом цен на упаковку, ингредиенты, моющие средства и так далее. Поэтому снижение цен на сырое молоко в текущих политико-экономических условиях не приводит к снижению цен, а только к замедлению темпов роста, отметила она.
Петрова считает, что сегодня производители очень аккуратно поднимают цены, потому что у них есть ограничение при работе с ритейлом, а также спрос. «Все производители отлично знают, насколько остро для потребителя стоит вопрос цены, как и имеют опыт снижения продаж после резкого повышения цен», — подчеркнула она.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/markets/news/40486-assortiment-yablok-na-polke-mozhet-sokratitsya/

Ассамбляжная новинка в линейке Q "Фанагории"

15 июня на винодельне «Фанагория» состоялся розлив нового ассамбляжного вина высокой гаммы – Alta Qortis. Это сухое красное выдержанное вино урожая 2020 года с защищённым наименованием места происхождения «Сенной» и крепостью 14,5% об. было выпущено ограниченной партией в 12 000 бутылок.

Как и предыдущие релизы серии «Q», Alta Qortis выполнено в мультисепажной технике, при которой в вине соединяются образцы не только различных сортов винограда и не только имеющие разный срок выдержки (от года до двух), но и выдержанные в бочках из дубовой древесины разного происхождения (Франция, Америка, Россия). Индивидуальный подход к каждому компоненту позволяет проявиться лучшим качествам Каберне-Совиньон и Саперави, входящих в состав Alta Qortis. И в этом смысл названия вина, которое можно перевести с латыни как «высокие качества». Alta Qortis имеет высокий потенциал для выдержки и обещает очень интересное развитие своей органолептики в течение 10-15 лет.

Бутылка для новой жемчужины из коллекции «Q» выполнена в традиционной для линейки черной премиальной стилистике с лаконичными красными и бронзовыми цветовыми акцентами в названии на этикетке вина.

Вино в традиционных бутылках объемом 0,75 л появится в продаже в сети фирменных винотек «Фанагории» к концу июня по стоимости от 2200 руб.

Источник: https://news.unipack.ru/93945/

В производство белковых концентратов в Подмосковье инвестируют 2 млрд рублей

В рамках Петербургского международного экономического форума — 2023 было подписано соглашение между Министерством инвестиций, промышленности и науки Московской области и компанией «НПО „ИнформБио“». 2 млрд рублей будет вложено в производство белковых концентратов для комбикормов.

Предприятие по производству белковых концентратов и протеиновых добавок будет построено в Коломенском городском округе. Первая очередь предприятия заработает летом 2023 года, говорится в сообщении ведомства, с которым ознакомилась sfera.fm. Вторую очередь начнут строить с I квартала 2024 года. Всего в проект инвестируют 2 млрд рублей.

Производство концентрата будет происходить по инновационной методике, разработанной в компании и одобренной специалистами Фонда «Сколково». Белок будет вырабатываться из забракованных шкур сельхозживотных, при этом будет использоваться минимум химических компонентов — только физическое воздействие, пояснили специалисты.

В компании отметили, что это будет предприятие полного цикла — от приема сырья до выпуска готового продукта. На первом этапе будет производиться только белковый и белково-углеводный концентраты для комбикормов, но в дальнейшем белковые концентраты будут использовать также и для пищепрома — в спортивном питании и производстве биологически активных добавок.

Источник: https://sfera.fm/news/korma/vproizvodstvo-belkovykh-kontsentratov-vpodmoskove-investiruyut-2mlrd-rublei

«Юнион-ФУД Юг» построит фабрику по производству готовых продуктов за 12 млрд рублей

Компания «Юнион-ФУД Юг» планирует построить фабрику по производству готовых пищевых продуктов на территории индустриального парка «Краснодар», инвестировав в проект 12 млрд руб., сообщала пресс-служба мэрии Краснодара. Фабрика будет включать центр переработки овощей, цех по производству замороженных и охлажденных блюд, полуфабрикатов, супов, кондитерских и слоеных изделий. Сырье планируется закупать у местных сельхозпроизводителей.

По словам мэра Краснодара Евгения Наумова, благодаря тому что город является столицей аграрного региона, проблем с поставкой качественных ингредиентов быть не должно. Губернатор Кубани Вениамин Кондратьев отметил, что в регионе тысячи кафе и ресторанов, ежегодно в край приезжают более 17 млн туристов — это огромный рынок и важно закрывать его растущих потребностей.

Гендиректор «Юнион-ФУД Юг» Татьяна Кучеренко, слова которой приводятся в сообщении, уточнила, что фабрика будет выпускать полуфабрикаты не только для собственных производств, но и под торговыми марками сетей. Проект создаст 3 тыс. новых рабочих мест, после выхода на плановые мощности компания сможет выпускать 180 тыс. т продукции в год.

Партнер компании «НЭО Центр» Альбина Корягина считает этот проект очень перспективным. По ее словам, рынок готового питания в России сейчас на подъеме. В 2017—2022 годах он демонстрировал устойчивый рост объемов производства в натуральном выражении: с 32,1 тыс. т до 216,5 тыс. т. Выручка производителей в 2017—2021 годах увеличилась с 3,7 млрд руб. до 57,3 млрд руб., а по итогам 2022 года превысила 60 млрд руб. Рынок готового питания имеет несколько ключевых каналов продаж: розничная торговля, поставка объектам социальной сферы, а также корпоративные потребители. Отдельным сегментом являются госзакупки, ключевые потребители здесь — муниципальные учреждения.

Однако самым быстрорастущим сегментом Корягина назвала корпоративный сектор. Все больше отечественных компаний отказываются от собственных мощностей по обеспечению питанием сотрудников, и переводят этот процесс на аутсорс. Эксперт согласна, что отдельным важным сегментом местного рынка готового питания будут туристы, часть из них станут потребителями этой продукции.

Ключевыми макрофакторами, обуславливающими рост этого рынка в России в среднесрочной перспективе будет увеличение численности городского населения и восстановление уровня доходов, смещение потребительских предпочтений в сторону покупки продукции, готовой к употреблению, а также ненасыщенный спрос в корпоративном и муниципальном сегментах рынка, считает Корягина.

Прогнозируемый объем данного рынка в России к 2030 году оценивается в 355 тыс. т, а к 2033-му он достигнет уже 423 тыс. т в натуральном выражении, считает она. С поставками ингредиентов, на ее взгляд, проблем не будет. По ее словам, окупаемость подобных проектов составляет два-четыре года в зависимости от затрат на оборудование и выбора места для самого производства. Эти затраты в первую очередь зависят от объема производства и ассортимента выпускаемой продукции. Каких-либо особенных сложностей в данном проекте нет, добавляет Корягина.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/investments/news/40481-yunion-fud-yug-postroit-fabriku-po-proizvodstvu-gotovykh-produktov-za-12-mlrd-rubley/

Новая упаковка продуктов КРЕПС

С июня часть продуктов КРЕПС в фасовке по 25 кг будет продаваться и поставляться на объекте в новой крафтовой упаковке. Для фасовки по 5 кг упаковка осталась неизменной.

«Упаковка стала более экологичной, что позволит нам сократить наш экологический след и сделать наши продукты более доступными для наших клиентов. Новая упаковка сохранила функциональные свойства, технические свойства продукции остались без изменений, что позволит вам также как и раньше хранить и использовать наши продукты.

Мы уверены, что эти изменения сделают наши продукты еще лучше и более удобными для наших клиентов. Мы продолжим работать над улучшением наших продуктов и упаковки, чтобы вы могли наслаждаться качественной и экологичной продукцией», - сообщили в пресс-службе компании КРЕПС.

Источник: https://news.unipack.ru/93907/

Россия и Беларусь могут открыть в Китае завод по выпуску сухого молока

Губернатор Приморья Олег Кожемяко в ходе встречи с первым секретарем комитета КПК провинции Хэйлунцзян Сюй Цинь в Китае предложил создать российско-белорусско-китайский завод по выпуску сухого молока, сообщила пресс-служба правительства региона. Он также отметил заинтересованность Белоруссии и Китая в поставках товаров через пункты пропуска в Приморье и выразил намерение увеличить объемы перевозок груза через модернизированные пограничные пункты пропуска. Они должны заработать на полную мощность в 2024 году.

«Я уверен, что создание такого предприятия на территории провинции Хэйлунцзян было бы одобрено нашими руководителями и нашло поддержку в сопровождении этого проекта. Мы готовы к инвестициям, Беларусь готова к поставкам сырья и технологий. И этот проект мог бы состояться уже в течение полутора лет», — сказал Кожемяко. Детали возможного проекта не сообщаются.

Глава Streda Consulting Алексей Груздев сказал «Агроинвестору», что модель взаимодействия может быть такой: в Приморье производится сырое молоко, затем оно вывозится в Китай, там сушится, а затем продается. По его мнению, инвестором, скорее всего, выступят китайцы, а фермы будут в России. «В целом пока ясности по проекту не видно. Беларусь тут может выступить в трех ролях. Во-первых, республика сейчас активно продвигает свои технологии в молочном животноводстве, возможно, они будут поставляться. Второй вариант — они могут вложиться деньгами. Третий — могут поставить сухое молоко, чтобы фасовать на этом заводе», — рассуждает эксперт.

Гендиректор Petrova 5 Consulting Марина Петрова сказала «Агроинвестору», что такой проект — достаточно интересный пример межстрановой кооперации, когда Китай получает стабильные объемы востребованного в стране сухого молока, Беларусь — технологию и опыт по производству, а также возможность наращивать сбыт в Китай, Россия — инвестиции, налоги и рабочие места.

По ее оценке, инвестиции в предприятие по производству сухого молока могут составить от 5 млрд руб. «Но стоит учитывать, что для такого проекта существует господдержка — льготное кредитование и компенсация CAPEX, что позволит снизить срок окупаемости с восьми — девяти до пяти — шести с половиной лет», — отметила она. По ее мнению, ключевые сложности при реализации проекта — это вопрос санкций, а также стабильное качество молока-сырья в объеме более 500 т в сутки.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/investments/news/40465-miratorg-i-vkusno-i-tochka-postroyat-kompleks-po-pererabotke-kartofelya/

PepsiCo завершила строительство завода в Новосибирской области

В Новосибирской области завершено строительство завода компании PepsiCo по производству снэков. «Застройщику ООО “ПепсиКо Холдингс” выдано заключение о соответствии завода по производству соленых закусок ООО “Фрито лей мануфактуринг” требованиям проектной документации», — говорится в сообщении Инспекции госстройнадзора региона. Там также уточняется, что максимальный объем производства готовой продукции — 260 т в сутки. Режим работы завода двухсменный круглосуточный, 320 дней в году. ТАСС со ссылкой на пресс-службу Минэкономразвития Новосибирской области уточняет, что часть линий завода запустят в работу в 2023 году, часть — в 2024-м.

Соглашение о строительстве завода по производству соленых снеков было подписано между PepsiCo, Новосибирской областью и Агентством инвестиционного развития региона в 2019 году на Сочинском инвестиционном форуме. В сентябре 2020-го PepsiCo заложила первый камень предприятия. Плановая мощность завода оценивалась более чем в 60 тыс. т чипсов Lay’s и сухариков «ХрусTeam», инвестиции в проект — в 12 млрд руб. Тогда сообщалось, что первые две линии будут запущены в конце 2021 года.

В ноябре 2021-го «Агроинвестор» писал, что PepsiCo перенесла завершение строительства завода с конца года на начало 2022-го из-за пандемии, которая «затормозила многие процессы». Тем не менее, параллельно со строительством завода PepsiCo запустила в регионе агропрограмму для обеспечения его сырьем. В августе 2021-го в режиме пуско-наладки начал работу агросклад, который принял первую партию картофеля. Инвестиции в проект составили около $30 млн.

В марте 2022 года PepsiCo сообщила о приостановке в России продажи напитков под флагманскими брендами, инвестиций и рекламной деятельности. В мае того же года источник, близкий к руководству новосибирского завода, сообщал ТАСС, что строительство предприятия вышло на завершающую стадию, оборудование уже прошло пусконаладку. Позднее министр экономического развития региона Лев Решетников говорил, что завод планируется запустить до конца 2022 года.

Завод в Новосибирске станет третьим предприятием PepsiCo по выпуску соленых снеков в России. Аналогичные заводы компании работают в подмосковной Кашире и в Азове (Ростовская область). Ранее предполагалось, что сухарики «ХрусTeam» и чипсы Lay’s с Новосибирского предприятия будут поставляться в регионы Сибири, Урала, Дальнего Востока и страны ближнего зарубежья.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/companies/news/40470-eko-kultura-mozhet-postroit-teplichnyy-kompleks-v-omskoy-oblasti-za-25-mlrd-rubley/

Снеки-чебуреки – новинка от "Мираторга"

Агрохолдинг «Мираторг» выпустил новый продукт для быстрого приготовления в СВЧ-печи — снеки-чебуреки. Новинка продолжает линейку оригинальных «русских» форматов быстрых и сытных перекусов, выпускаемых мясоперерабатывающими предприятиями холдинга.

Снеки-чебуреки от калининградского предприятия холдинга «Мираторг Запад» — пятая по счёту позиция в новой снековой линейке, которую компания запустила в производство в 2023 году. Помимо снеков-чебуреков в неё входят куриные и картофельные наггетсы, куриный попкорн и луковые кольца.

Вся продукция изготавливается из высококачественного сырья и в соответствии с международными стандартами. Замороженные снеки имеют длительный срок хранения и просты в приготовлении.

Источник: https://news.unipack.ru/93898/

Розничные цены на подсолнечное масло могут снизиться

Зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов считает, что цены на подсолнечное масло в России могут снизиться: этому способствует переизбыток предложения и сократившийся из-за низких цен на внешних рынках экспорт. Сложившаяся ситуация уже влияет на стоимость подсолнечного масла в российских магазинах. «На данный момент (начало июня) средние розничные цены на подсолнечное масло составляют 127,1 руб. за литр, что на 1,7% ниже, чем месяцем ранее», — говорит Дмитрий Леонов (цитата по «Аргументам и Фактам»).

Аналитик информационно-аналитического агентства OleoScope Кирилл Лозовой отмечает, что в России сейчас наблюдается небольшое снижение розничных цен на масло, поскольку в стране сосредоточены высокие остатки сырья и готовой продукции, а виды на новый урожай пока достаточно хорошие. Так, с начала календарного года потребительские цены на подсолнечное масло, по данным Росстата, снижаются в диапазоне до 2%.

«При этом отмечу, что дефицита растительного масла на полке конечному покупателю однозначно ожидать не стоит: потребности розницы должны быть удовлетворены в полном объеме с учетом всей текущей ситуации в отрасли. Периоды пикового спроса на этот продукт приходятся на вторую половину лета — начало осени, далее идет небольшой спад», — прокомментировал «Агроинвестору» Лозовой. Кроме того, по его словам, внутреннее потребление масла в России стабильно и находится на одном уровне (примерно 19-20 кг на человека в год) с некоторыми незначительными сезонными колебаниями.

В аналитической компании «ПроЗерно» отмечают, что прогнозировать розничные цены сложно, так как у этого звена отличная от оптового сектора экономика. Но, исходя из тенденций на оптовом рынке, в рознице подсолнечное масло обязано подешеветь. «В оптовом звене она существенно упала, и продолжается некоторое снижение. В среднем сейчас тонна сырого нерафинированного подсолнечного масла стоит 60,5 тыс. руб. (с НДС, Европейская часть страны), в середине мая она была на 10 тыс. руб. дороже», — рассказали «Агроинвестору» в компании «ПроЗерно».

На оптовые цены в первую очередь влияют отгрузки на внешние рынки, так как Россия экспортирует подсолнечного масла больше, чем потребляет — 3,7-3,8 млн т (по прогнозам «ПроЗерно» на текущий сезон) против 2,84 млн т. «Экспортные цены имеют ключевое значение. Сейчас падающий рынок, который, может быть, приближается к своему дну, но это еще не факт», — считают аналитики компании. По данным «ПроЗерно», сейчас тонна сырого подсолнечного масла стоит $720-750/т, месяц назад — $860. Средняя цена текущего сезона — $1,1 тыс./т.
Другие факторы, влияющие на цены, также связаны с экспортом. Среди них — спрос и курс рубля. Спрос сейчас не вялый, но и не высокий. Снижение курса рубля способствует отгрузкам, но не настолько, насколько мешает «зерновая сделка». Она вредит намного сильнее, чем что-либо помогает, считают аналитики «ПроЗерно». Исполнительный директор Масложирового союза Михаил Мальцев ранее говорил «Коммерсанту», что на рынок растительных масел давит сокращение притока ликвидности, а также демпинг со стороны Украины, хотя предложение из страны может быть и не подкреплено физической поставкой. По словам источника издания на рынке, в этом сезоне цены на подсолнечное масло с Украины доходили до $683-685/т в пересчете на российский базис FOB.

Источник: https://www.agroinvestor.ru/markets/news/40457-v-2023-godu-eksport-produktsii-apk-mozhet-vyrasti-bolee-chem-na-10/

Российские производители готовы реализовывать на бирже не менее 10% сахара

Российские производители сахара готовы взять на себя добровольные обязательства по реализации на бирже не менее 10% от выпущенного ими сахара с начала производственного сезона-2023/24. Об этом сообщили в пресс-службе Федеральной антимонопольной службы (ФАС) России.

Эта мера позволит обеспечить ликвидность биржевых торгов сахаром, результаты которых могут стать основой для формирования репрезентативного биржевого индекса. Инициатива стала результатом взаимодействия ФАС с участниками рынка и популяризации биржевой торговли. Служба и другие заинтересованные ведомства поддержали эту инициативу, отметили в ФАС.

Кроме того, были определены критерии оценки исполнения взятых на себя участниками рынка добровольных обязательств, а также механизм мониторинга их исполнения.

Источник: https://tass.ru/ekonomika/18003173

На "Кезском сырзаводе" состоялась встреча студентов-практикантов

На ПП "Кезский сырзавод" АО "МИЛКОМ" состоялась встреча студентов ФГБОУ ВО "УдГАУ" по результатам практики, которую они проходили на производственной площадке в апреле-мае.

В рамках встречи главный технолог «Кезского сырзавода», Ольга Селиверстова, провела экскурсию для студентов по цехам приемки молока, аппаратному и цеху фасовки. После экскурсии студенты встретились с руководством завода, где лично могли задать вопросы, обсудить практику, перспективы развития на заводе для выпускников профильных вузов и молодых работников.

Управляющий ПП «Кезский сырзавод» Виктор Ложкин поделился со студентами своей историей развития на предприятии, рассказал об успехах в карьере среди своих коллег. Управляющий отметил, что большинство руководителей подразделений на сырзаводе начинали свой трудовой путь с обычных рабочих. Таких сотрудников высоко ценят за огромный опыт и знания о производственных процессах.

В своих отзывах о работе на заводе студенты особенно оценили доброжелательное отношение коллектива, открытость и готовность помогать молодым специалистам. Также студенты отметили одним из важных преимуществ знакомство с современным оборудованием, на котором их научили работать. Немаловажны для студентов стали вкусное и доступное питание в столовой, комфортные условия для проживания. На трудности, с которыми пришлось столкнуться на практике, студенты указали работу в ночные смены, поскольку требуется время для адаптации.

В целом будущие специалисты остались довольны своей первой производственной практикой. Несколько человек высказали желание вновь пройти практику на ПП «Кезский сырзавод» в следующем году с тем, чтобы закрепить полученные знания и в перспективе устроиться на работу после окончания университета.

Источник: https://news.unipack.ru/93861/

Выставка RosUpack открывает новые перспективы для российского рынка упаковки

8 июня в рамках деловой программы выставки RosUpack 2023 состоялась сессия «Продуктовое развитие, маркетинг и брендинг в новых условиях с уходом крупных брендов: год спустя», на которой выступила CEO Brandson (TSN) Елена Юферева с темой «Упаковка как спутник мира впечатлений».

Мероприятие собрало производителей и поставщиков продуктов питания, продуктовую розницу и бренд-аналитиков, представив им актуальные данные и тенденции в отношении российского рынка упаковки. В ходе своего выступления Елена Юферева поделилась несколькими ключевыми тезисами, отражающими ситуацию на рынке упаковочной индустрии и влияние на нее маркетинга и потребительских предпочтений:

• Только 8,5% западных компаний смогли покинуть российский рынок до конца последнего года. Это свидетельствует о том, что большинство компаний продолжают видеть потенциал в российском рынке.
• Большинство новых брендов, около 90%, появились в продовольственной группе товаров, в то время как на непродовольственный сегмент приходится всего 8% новых запусков.
• За последний период на российском FMCG-рынке появилось более 10 тысяч новых брендов, преимущественно в категориях алкогольных напитков, молочных товаров, кондитерских изделий и напитков.
• Согласно данным исследования «Индекс потребительского оптимизма» от NielsenIQ, около половины россиян (47%) начали чаще покупать товары российского производства из-за отсутствия привычных иностранных брендов. 65% потребителей также заявили, что обращают внимание на отечественные товары на полках магазинов.
• Несколько производителей, таких как Danone и PepsiCo, прикрыли лишь часть своих направлений, сохраняя исключения, например, в детском питании и молочных продуктах. Nestle продолжает работать на российском рынке упаковки и продуктов.

Международная выставка RosUpack продемонстрировала потенциал российского рынка упаковки и стала платформой для обмена опытом и новыми перспективами в индустрии. Событие показало, что несмотря на вызовы и перемены, российская упаковочная индустрия продолжает развиваться и привлекать внимание как отечественных, так и международных участников.

Источник: https://news.unipack.ru/93868/

Производство мороженого в России в 2023 году выросло на четверть

Объем производства мороженого в России с января по май 2023 года вырос на 26% по сравнению с уровнем аналогичного периода прошлого года — до 214,7 тыс. т. Об этом сообщили ТАСС в Центре развития перспективных технологий (ЦРПТ, оператор системы цифровой маркировки «Честный знак»).

Всего в России за прошлый год в оборот поступило 411 тыс. т мороженого. Пик производства пришелся на июнь и июль, когда выпускали более 58 тыс. т мороженого в месяц. В текущем году россияне уже купили 96,6 тыс. т мороженого. «С наступлением жаркого сезона спрос на десерт вырос более чем в два раза — на 154%. В январе 2023 года было приобретено 12,7 тыс. т, а в мае — уже 32,3 тыс. т мороженого», — рассказали в ЦРПТ.

Чаще всего в 2023 году мороженое покупали в Московской области — 1,1 т продукта на 1 тыс. жителей, Ленинградской области — 1 т, Москве — 930 кг, Томской и Свердловской областях — около 900 кг. Также в топ-10 вошли Вологодская, Мурманская и Новгородская области, Санкт-Петербург, Рязанская и Ярославская области. По данным аналитиков, значительного сезонного подорожания мороженого в России не наблюдается — рост цен составил 2%. В январе стоимость мороженого составляла 645 руб./кг, а в мае — 660 руб./кг.

Как прогнозируют в центре отраслевой экспертизы «Россельхозбанка», производство мороженого в РФ к 2030 году может достичь 614,5 тыс. т, что на 31% больше, чем в 2022 году.

По данным экспертов, больше всего мороженого в стране выпускают предприятия Центрального федерального округа (33%), Сибирского (17%) и Южного (14%). На остальные федеральные округа суммарно приходится 28%.

"То, что мороженое — это продукт с высокой добавленной стоимостью, будет стимулировать российских производителей молока создавать новые производства. Помимо внутреннего рынка, драйвером станет экспорт, где главные перспективы — в Азии и на Дальнем Востоке. Так, Китай является вторым в мире рынком сбыта после Евросоюза, в 2022 году он импортировал мороженого на 103 млн долл. США. Работа по перестройке логистических маршрутов, а также снятие ковидных ограничений в Поднебесной помогут росту объемов экспорта молочной продукции, в том числе мороженого из России«,- заявил руководитель центра Андрей Дальнов.

В 2022 году основным покупателем российского мороженого стал Казахстан, на который пришлось 44% экспорта этого продукта, или 6,8 млн долл. США.

По прогнозу, потребление мороженого в России в 2023 году увеличится до 3,3 кг на человека, затем продолжит расти и достигнет 4,4 кг по итогам 2030 года. Наибольший результат был достигнут в 2021 году — 3,5 кг на человека. В 2022 году наблюдалось небольшое снижение — до 3,2 кг на человека.

«К драйверам роста спроса на мороженое мы относим расширение вкусового разнообразия, развитие служб быстрой доставки, а также появление так называемого фитнес-мороженого с низкой калорийностью», — заявил Дальнов.

Источник: https://specagro.ru/news/202306/proizvodstvo-morozhenogo-v-rossii-v-2023-godu-vyroslo-na-chetvert

MeatBattleMoscow – 2023: от поля до стола с новым проектом «Асти Групп»

Компания «Асти Групп» запустила свой принципиально новый пилотный проект MeatBattleMoscow. В его основе — актуальная концепция «от поля до стола». Кроме того, новаторским является интерактивный формат мероприятия. Главная задача MeatBattle на первом этапе состоит в том, чтобы наладить обратную связь: от шеф-поваров к производителям продуктов питания.

MeatBattleMoscow проходил в течение трех дней, с 30 мая по 1 июня, в рамках крупнейшей международной специализированной выставки «Мясная промышленность. Куриный король. Индустрия холода для АПК / Meat and Poultry Industry Russia» в «Крокус Экспо». MeatBattle является конечным звеном концепции «от поля до стола» выставки, где демонстрировались передовые технологии и инновационное оборудование для мясной и птицеводческой промышленности.

— Общаясь с производителями мяса, мы задались вопросами: какое мясо ждет сегмент HoReCa и как продвигать в нем российскую продукцию. Логичный ответ: нужно спросить у шеф-поваров, какой именно продукт нужен им! — рассказывает об истории создания проекта MeatBattle Наринэ Багманян, президент выставочной компании «Асти Групп». — Нюансов в этой теме множество. Порода животного, тип откорма, выпаса. Очень важна экологическая составляющая. Учитываем мы и рекомендации диетологов, в частности, по потреблению мяса для людей разных возрастов. Так, для детского питания важна курица, а если вам за сорок, предпочтительны индейка и баранина. И, конечно, не будем забывать про локальные традиции животноводства, кухни, структуру потребления мяса в разных регионах. В вопросах выбора и правильного приготовления мяса нет мелочей, важно всё!

На первом MeatBattleMoscow на тест свою продукцию предоставила компания «Батыр-Бройлер» (Дагестан), производитель высококачественных халяльных продуктов из птицы и мяса. По регламенту MeatBattle, шеф-повара сами выбирают, что и из чего готовить. Например, лучший отруб для гриля, лучшее мясо на фарш для котлет, бургеров или лучшую основу для бульона.

Мастер-классы прошли в модном формате соревнования шефов, а также соревнования продуктов, что является ноу-хау MeatBattle. Виталий Тихонов и Ярослав Зайцев провели мастер-класс «Перепелка VS курица свободного выпаса ТМ Real Chicken от “Батыр-Бройлер”». В следующем раунде встретились Данила Рукин, концепт-шеф ресторана «Мясо&рыба», и Максим Шитов с темой «Говядина VS перепелка». Виктор Тайц представил каннеллони с индейкой и песто из одуванчиков, муссом из топинамбура, микроброкколи и паштетом из куриной печени. Максим Шитов приготовил перепелку в ароматной белой сирени и баранину в песто из молодого чеснока.

MeatBattle — особый формат профессиональных соревнований. Проигравших здесь нет. В выигрыше все — и производители, и повара, и их гости!

— MeatBattleMoscow — мероприятие принципиально нового формата, — комментирует ведущий программы мастер-классов Максим Шитов. — Повару важно работать с правильным сырьем, а чтобы быть уверенным в его качестве, надо знать о предприятии всё: в каких условиях содержатся животные, каков их рацион, как за ними ухаживают, стандарты чистоты, разделки, заготовки. Я очень внимательно отношусь к выбору продуктов для моих рецептов, поэтому много езжу по предприятиям. Думаю, многие шеф-повара разделяют мой подход. Но все не объедешь, а MeatBattle дает возможность познакомиться с лучшими, изучить их продукцию, получить всю необходимую информацию о предприятии, наладить деловые связи. Необходимо держать руку на пульсе, выбирая лучше продукты для своей работы. Простой пример: на MeatBattleMoscow мы начали с того, что приготовили бульон из курицы свободного выпаса от «Батыр-Бройлер». Для многих это стало сенсацией: вкус совершенно другой, чем у бульона из магазинной птицы. Идеальная прозрачность, прекрасный аромат. И, безусловно, это очень полезный диетический продукт.

Проект MeatBattle задуман как большая программа с федеральным охватом. Планируется уже со следующего года проводить его сессии в разных регионах России с учетом их локальной специфики, затем всё лучшее будет представлено на всероссийском, а в перспективе и на международном уровне. Ассортимент продукции также будет расширяться: в частности, добавятся дикое мясо и фермерская птица, например, исторически важный для русской кухни, но незаслуженно подзабытый гусь.

— Мясная индустрия будет востребована всегда, потому что мясо — стратегический продукт, главный источник белка в рационе человека, и нынешнее увлечение вегетарианством этот факт не отменяет, — говорит один из участников MeatBattleMoscow шеф-повар Виталий Тихонов. — Перепелка, цесарка, петухи (именно петухи с их ярким вкусом), крольчатина — всё это категории, которые нужно развивать и продвигать. Хорошо, если животные и птицы выращены в фермерских хозяйствах или на комбинатах с грамотным, гуманным подходом к разведению и минимальным использованием «присадок». Готовить такое мясо легко и приятно, можно создавать большое разнообразие вкусных и полезных блюд. Исходя из своей практики, скажу так: интересные продукты появляются, но точечно, их надо поискать, и далеко не всегда получается организовать стабильные поставки с нужным нам качеством. То, что «Асти Групп» напрямую знакомит достойных производителей и шеф-поваров, — это важное, нужное нам всем начинание. MeatBattle — отличный интерактивный формат для того, чтобы показать производителям и их целевой аудитории, что такое правильный продукт в современном понимании и как с ним лучше работать, используя разные технологии приготовления, будь то су-вид, вяление, копчение, соление — всё, что угодно. Думаю, MeatBattle станет тем самым плацдармом, который позволит красиво, грамотно преподнести российское мясо на отечественном и зарубежных рынках.

Запуск MeatBattleMoscow это только первое звено в череде мероприятий под общим грифом BigProductBattle. Масштабирование проекта возможно не только в рамках агропромышленных выставок — универсальность и в то же время уникальность проекта позволяет расширить его в различных сегментах.

BIG PRODUCT BATTLE получит глобальное продолжение на различных гастрономических мероприятиях компании «Асти Групп», следите за новостными публикациями и соцсетями компании.

Чтобы присоединиться к проекту MeatBattle, нужно прежде всего отправить заявку в «Асти Групп». К сотрудничеству приглашаются агрохолдинги, фермерские хозяйства и, конечно, шеф-повара, специализирующиеся на работе с мясом, птицей и рыбой.

«Черкизово» представляет пять уникальных продуктов мясопереработки

В ассортименте продукции предприятий ПАО «Группа „Черкизово”» насчитывается более 200 наименований продукции из натурального мяса — в том числе варено-копченые, сырокопченые колбасы и разнообразные мясные деликатесы под флагманскими торговыми марками «Черкизово» и «Черкизово Premium». Холдинг непрерывно разрабатывает новые рецептуры для удовлетворения запросов всех целевых групп. Сегодня мы знакомим вас с самыми успешными продуктами из портфеля группы «Черкизово».

Колбаса варено-копченая «Имперская» (ТМ «Черкизово Premium»)

Продукт разработан технологами группы «Черкизово» и запущен в массовое производство в 2006 году. Колбаса содержит свиной окорок и шпик. Смесь красного и черного перцев в сочетании с имбирем и мускатным орехом подчеркивают ее натуральный мясной вкус.  Главная отличительная особенность — уникальное на момент запуска измельчение мясного сырья, которое обеспечивает узнаваемый мозаичный рисунок на срезе.

Ветчина «По-черкизовски» (ТМ «Черкизово»)

Несомненный бестселлер в категории ветчин не только ассортиментном портфеле «Черкизово», но и на российском рынке в целом.  Важный нюанс: при производстве ветчины «По-черкизовски» используются проницаемая целлюлозная оболочка и натуральное копчение, что придает продукту пикантный узнаваемый вкус и аромат. Тому способствует сбалансированное соотношение постного и жирного сырья крупно-рубленного с измельчением. В прошлом году ветчина «По-черкизовски» была запущена в торговый оборот в формате нарезки.

Ветчина «Нежная» из индейки (ТМ «Черкизово Premium»)

При производстве ветчины используется мясо индейки, выращенной в экологически чистом районе Тамбовской области. Сочетание белого мяса филе грудки и красного мяса филе бедра индейки создает характерный рисунок на срезе и обеспечивает нежную и сочную консистенцию.Готовый продукт содержит низкий процент жира (6%). Как и в случае с ветчиной «по-черкизовски», ветчина из индейки производится в проницаемой оболочке и проходит через копчение. Купаж из ольховой и дубовой щепы придает ветчине яркий, но при этом сбалансированный вкус, который несомненно оценят все любители деликатесов. Продукт был запущен в производство в 2021 году в формате батона, а с 2022 года — и в нарезке. 

Карпаччо из индейки (ТМ «Черкизово Premium»)

Классически — блюдо из ломтиков сырой говядины тонкой нарезки, которые ассоциируются с живописью итальянского художника Витторе Карпаччо (Vittore Carpaccio) времен Раннего Возрождения. С тех пор рецептура существенно изменилась.

Карпаччо из индейки под брендом “Черкизово Premium”, запущенное в торговый оборот в 2021 году, представляет собой продукт из филе грудки индейки с высоким содержанием животного белка (34%) и пониженным содержанием жира (2%), что соответствует мировому тренду на здоровое питание. С момента запуска линии «Черкизово» выпускает этот продукт в виде тонких слайсов и ломтиков с фиксированным диаметром (58 мм и 1-2 мм соответственно). 

Салями «Фламенко» (ТМ «Черкизово Premium»)

Слово «салями» происходит от латинского Sal, означающего соль. Первоначально в Европе так называли засоленное впрок мясо, а впоследствии это название распространилось на сыровяленые и сырокопченые колбасы.  Салями «Фламенко» от «Черкизово Premium» — собственная разработка с учетом классических традиций изготовления продукта. Сырьем служат свиной окорок и шпик с измельчением 3 миллиметра. На срезе получается характерный мелкозернистый рисунок. Колбаса, выпущенная на полностью автоматизированном заводе в Кашире, скрестила вековую традицию с современными технологиями мясопереработки. 

Фуэт «Экстра» (ТМ «Черкизово Premium») 

Сыровяленая колбаса «Фуэт» происходит из Каталонии (fuet в переводе с каталанского означает «кнут»). Для ее изготовления используют свинину, в том числе грудинку, и натуральные специи, а на поверхность обязательно наносят благородную белую плесень, что придает готовом изделию характерный пикантный аромат. Группа «Черкизово» в 2019 году одной из первых запустила производство этого продукта по аутентичной технологии, предполагающей режимы подготовки и измельчения сырья, «плавной» ферментации и сушки, а также определенное сочетание штаммов плесневых культур (Penicillium nalgiovense). В итогетпотеря массы батона составляет 50-55%. 

Сырокопченая колбаса «Сервелетти» (ТМ «Черкизово Premium»)

«Сервелетти» — это колбаса с классическим мелкозернистым рисунком и вкусом, присущим традиционным сырокопченым сервелатам. Продукт имеет необычную, квадратную, форму, которая выгодно выделяет его на полке среди конкурентов. При разработке этой колбасы были применены стартовые культуры, позволяющие провести цикл ферментации колбасы непосредственно в пресс-рамах. За счет этого и получилась квадратная форма батона, которая сохраняется на протяжении всего технологического цикла.  «Сервелетти» запущена в торговый оборот в конце 2021 года и сейчас поставляется в торговые сети в разных форматах: батон, срез, нарезка.

Источник: https://meat-expert.ru/news/14274-cherkizovo-predstavlyaet-pyat-unikalnykh-produktov-myasopererabotki

В Северной столице представят современные технологии производства кондитерских изделий

3 и 4 августа 2023 года в Санкт-Петербурге пройдёт VI Международная Конференция «КОНДИТЕРСКАЯ ИНДУСТРИЯ. Мучные и сахаристые изделия. Сладкие снеки». Издательский дом «СФЕРА» выступил организатором этого отраслевого события и подготовил для участников насыщенную программу с интересными докладами и яркими активностями.

На мероприятие приглашены технологи-кондитеры, специалисты в области пищевых технологий, главные технологи на производстве выпечки и кондитерских изделий, руководители и сотрудники ресторанов, кафе, пекарен и кондитерских фабрик. Их ждёт продуктивное общение с коллегами по отрасли, а также новые деловые партнёры.

Для производителей продуктов питания, онлайн и офлайн ритейла выделяются квоты на бесплатное участие в офлайн формате, подробности у организатора.

 (* для малого бизнеса, количество квот ограниченно).

Для поставщиков оборудования, ингредиентов, услуг и т. д., действует лояльная система скидок на группу участников: 

• Два участника — 5%
• Три участника — 10%
• Четыре и более участника — 15%

Все подробности при регистрации.

На Конференции будут обсуждаться:

• Состояние и перспективы развития кондитерской промышленности России;
• Современные технологии производства кондитерских изделий;
• Ингредиенты и добавки: безопасность, применение и эффективность в технологиях;
• Изменения трендов кондитерской индустрии в России и мире;
• Офлайн и онлайн ритейл;
• Маркетинг, брендинг и упаковка кондитерских изделий.

Помимо делового блока разработана яркая неформальная Программа Конференции. 

В конце пленарных сессий первого дня будет организован фуршет для участников, чтобы продолжить знакомство и общение коллег в неформальной обстановке. 

В завершение второго дня мероприятия — 4 августа состоится экскурсия в парк Александрия. Во время путешествия по живописному берегу Финского залива участники познакомятся с историей создания парка, узнают о судьбе владельцев резиденции, увидят многочисленные достопримечательности по пути следования. Экскурсовод поделится деталями создания ландшафтных уголков и сооружений в готическом стиле, которые придают резиденции особую частную атмосферу.