Компания «ТОРЕС» (Туапсе) выпустила новую линейку варено-копченых колбас. В нее вошли: салями «По-Венски», сервелат «Экстра» и сервелат «Финский». Многим постоянным покупателям продукции «ТОРЕС» эти названия хорошо знакомы – раньше так назывались колбасы в группе полукопченых изделий. Но недавно в компании приняли решение сделать эти продукты еще вкуснее, изменив технологию их производства.

- Процесс изготовления варено-копченых колбас отличается продолжительными стадиями копчения и сушки продукта и, как результат, колбасное изделие получается более гармоничным, ярким. По уровню качества, глубине вкуса такие продукты можно сравнить с сырокопчеными колбасами, - говорит главный технолог предприятия Виктория Козляк. – Однако мы смогли выстроить технологическую цепочку производства варено-копченых колбас таким образом, что изменения не повлекли за собой увеличение цены продукта.

Если кратко, то приготовление таких колбас выглядит так. Сначала оболочку наполняют подготовленным по рецептуре фаршем и в течение 12-ти часов колбасы проходят так называемую осадку, попросту говоря, в подвешенном состоянии их оставляют в покое на некоторое время, чтобы сформировалась уникальная структура, свойственная только этой категории колбас и произошли очень важные процессы вкусо– и ароматообразования. Затем колбасные изделия подвергаются классической термообработке. После им дают остыть и вновь коптят, но уже почти двое суток, а затем сушат до готовности, строго следя за содержанием влаги в продукте. Такой способ приготовления положительно сказывается не только на вкусовых особенностях продукта, но и на длительности хранения.

В продажу продукты поступают упаковынные в защитную атмосферу. Это позволяет увеличить срок хранения сервелата «Экстра» до 60 суток, а салями «По-Венски» и сервелата «Финского» - до 45 суток при tот +2С до +6С.

Источник rosfood.info

Все мы умиляемся, видя, как в супермаркете дети сосредоточенно выбирают соки, сладости или игрушки, помогают толкать тележку, с удовольствием катаются, сидя внутри нее, или просто маршируют за ручку с мамой. Дети – такие же уважаемые и желанные посетители супермаркетов, как и взрослые, и они заслуживают на свою отдельную кассу, решили в сети «ЭКО маркет». В июле 2014 года первая такая касса появилась в одном из киевских магазинов «ЭКО маркет».

Как известно, малышам сложно стоять в очереди: маленькие сорванцы не любят ждать и могут даже капризничать. Теперь, пока родители рассчитываются за покупки, ребенок наверняка будет с интересом рассматривать кассу, и даже сможет поиграть.

Идея внедрить в супермаркетах сети кассу для покупателей с детьми напрашивалась давно – ведь в«ЭКО маркет» важную часть ассортимента составляют различные товары для детей, от продуктов питания до гигиенических товаров для малышей. И вот теперь – эта идея реализована, да еще и так креативно! К слову, дизайн «детских касс» был тщательно разработан, с учетом особенностей детского восприятия, а также индивидуальных особенностей магазинов, где будут размещены кассы.

«В ближайшее времени такие же кассы будут оформлены в супермаркетах «ЭКО маркет» в Чернигове и Киеве, в дальнейших планах – расширение проекта и на другие регионы Украины», – сообщил Александр Ференец, генеральный директор сети «ЭКО маркет».

«Касса для покупателей с малышами» – совместный проект сети «ЭКО маркет», а также компаний«Tetra Pak» и «Vitmark» (производитель ТМ «Чудо Чадо»).

Источник rosfood.info