ТМ "Атяшево" увеличила объем продаж на 32 %

За 6 месяцев 2014 года объем продаж мясоколбасной продукции торговой марки "Атяшево" (принадлежит группе компаний "Талина") увеличился на 32% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. За этот период самого значительного прироста объема продаж удалось достичь в Республике Татарстан – 70%, в Пензенской области – 44%, Нижегородской – 17%.
Всего под ТМ "Атяшево" выпускается 200 наименований колбас, ветчин, мясных деликатесов и полуфабрикатов из собственного охлажденного сырья, оно в отличие от замороженного сохраняет все незаменимые аминокислоты, витамины и минералы. В топ продаж традиционно входят вареные колбасы, сервелаты, сосиски и сардельки.
Продукция изготавливается на основном мясоперерабатывающем предприятии "Талины" — МПК "Атяшевский" (Мордовия). Сегодня начата его масштабная модернизация, в течение двух лет в нее планируем вложить около 3,3 млрд руб.
— В 2013 году введен в строй новый цех первичной переработки свиней с самым передовым датским оборудованием, мощность — 350 голов в час или 700 тыс. голов в год, — рассказывает президент группы "Талина" Виктор Бирюков. — Это лишь первый этап реконструкции. В начале июня наш надежный деловой партнер "Сбербанк России" одобрил финансирование проекта "Увеличение производства колбасной продукции до 140 тыс. тонн в год" в размере 1 млрд рублей сроком на 6 лет. Будут введены в эксплуатацию мощности с новой поточной технологией производства колбасных изделий, не имеющей аналогов в РФ.

Источник www.rosfood.info

Бывший торговый дом "Сыры" заваливает исками прокуратура

От оскандалившегося предприятия требуют выплатить рабочим долги по зарплате. 
Об очередном инциденте с бывшим торговым домом "Сыры" сообщает "Комсомольская правда". Как выяснилось, на этот раз прокуратура направила в Ленинский районный суд 49 исков к переименовавшейся в ТД "Надежда" компании с требованием выплатить рабочим долги по зарплате.
Напомним, бурю в СМИ вызвало новогоднее видео корпоратива в ТД "Сыры", на котором работники предприятия якобы купаются в молоке, из которого потом делается сыр-косичка. Руководитель "Сыров" молочные ванные отрицал, утверждая, что сотрудники шутки ради плавают в отходах производства.
Тем не менее Роспотребнадзор в короткие сроки добился закрытия предприятия, после чего компания сменила название и возродилась под новым именем "Надежда". Но и к нему у правоохранительных органов немедленно возникли вопросы.
"Каких-то долгих судебных процессов не будет.Требования рабочих признают и удовлетворяют" - приводит "Комсомольская правда" слова Татьяны Бородиной, старшего помощника прокурора Омской области.
Сумма задолженности торгового дома перед рабочими не уточняется.

Источник www.rosfood.info

ГК «ЭФКО» провела в Сочи уникальный семинар для кондитеров

С 4 по 6 июня 2014 года в Сочи прошел уникальный семинар для представителей кондитерской отрасли России - «Современные аспекты производства кондитерских изделий». Организатором мероприятия выступил крупнейший вертикально-интегрированный холдинг на российском рынке масложировой продукции – ГК «ЭФКО». 
В течение многих лет ГК «ЭФКО» уверенно занимает позицию ведущего российского производителя жиров специального назначения и маргаринов, которые используются в качестве ингредиентов для производства продуктов питания в кондитерской, хлебопекарной, молочной и других отраслях пищевой промышленности. 
При этом компания не просто продает высококачественные специализированные жиры, а предлагает своим партнерам уникальные решения и инновационные возможности для работы, которые помогают им реализовывать свой бизнес-потенциал, решать задачи любой сложности и становиться лидерами в своих сегментах.
Особое внимание ГК «ЭФКО» уделяет общению с партнерами и развитию их знаний через проведение семинаров и конференций, на которые приглашает лучших экспертов отрасли и ведущих специалистов и технологов компании.
Именно такой семинар на тему «Современные аспекты производства кондитерских изделий» для представителей кондитерской отрасли провела «ЭФКО» с 4 по 6 июня в бизнес-центре Pullman Sochi Centre. 
В работе семинара приняли участие эксперты крупнейших отраслевых научно-исследовательских институтов и профильных союзов: Центра профилактической медицины, НИИ питания РАМН, Ассоциации производителей и потребителей масложировой продукции, ВГУИТ, а также представители федеральных отраслевых СМИ.
Д.м.н., проф. ФГБУ ГНИЦ профилактической медицины Перова Н. В.: «Я думаю, что компания выбрала очень правильный подход в «разговоре» с кондитерами, организовав подобный семинар. Жировые продукты для кондитерской отрасли – это конек «ЭФКО». Специалисты компании знают, как рационально включать жировые продукты в кондитерские изделия». 
В своем докладе «Метаболизм жиров в организме человека. Предупреждение сердечно-сосудистых заболеваний» Наталия Владимировна затронула очень актуальную для отрасли тему – использование животных и растительных жиров в составе кондитерских изделий с точки зрения усвояемости их организмом: «Получены данные о том, что в суточном рационе питания допускается содержание жира до 35% калорийности – но все зависит от состава и сбалансированности жиров. Из них - около 25 % должно быть ненасыщенных (жидких и полутвердых) растительных масел. Насыщенные (твердые) жиры, большая часть которых является животными жирами, должны занимать в здоровом питании 7-10%, то есть разрешается их потребление в умеренных количествах. Тем не менее, нужно помнить, что в отличие от жиров растительного происхождения, которые не содержат холестерина и опасных для здоровья человека трансжиров, животные жиры содержат компоненты, способствующие повышению содержания в крови так называемого «плохого» холестерина, развитию атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому путь замены жира животного происхождения на растительный оправдан и необходим».
Другой важной темой, которая была затронута на семинаре, стало обсуждение трансизомеров жирных кислот при производстве специализированных жиров, в связи с этим было рассмотрено оптимальное сырье для их производства. Обсуждались возможности и пути создания сбалансированных по основным структурным элементам – углеводам, белкам и жирам (в соотношении 4:1:1,2) кондитерских изделий для здорового питания, обогащенных функциональными макро- и микронутриентами. Сегодня такие изделия наиболее востребованы на рынке продуктов, но их производство имеет ряд специфических особенностей, как с точки зрения техники, так и технологии, а главное - необходимо правильно подобрать сырье, которое позволило бы создать продукты с привычными органолептическими, структурно-механическими и физико-химическими свойствами.
О том, как создать сбалансированные кондитерские изделия здорового питания с функциональными свойствами, рассказал д.т.н., проф., зав. кафедрой технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств ВГУИТ Магомедов Г. О.: «Для решения этой важнейшей задачи необходима рациональная и комплексная переработка сырья при мягких режимах - 60-80 оС с максимальным сохранением его исходной пищевой ценности, и создание на его основе кондитерских изделий здорового питания путем использования инновационных технических и технологических приемов. При оптимальной комбинаторике соответствующего сырья и реализации новых технических и технологических приемов возможно создать сбалансированные кондитерские изделия по углеводам (75-80 % - полисахариды, 15-20 % - моно- и дисахара, 5 % - пищевые волокна), белкам с максимальной биологической ценностью (45 % - растительные, 55 % - животные), жирам (45 % - растительные, 55 % - животные, при рациональном соотношении ПНЖК, МНЖК и НЖК). В качестве натуральных обогатителей по витаминам, макро- и микроэлементам, пищевым волокнам, органическим кислотам могут выступать фрукты и овощи при их комплексной переработке в пасты с массовой долей сухих веществ – 40-60 %. Уникальный продукт - сахарная свекла. Из нее можно получить пасту, которая добавляется в качестве овощного компонента вместо, например, яблочного пюре. В свекле много пищевых волокон, витаминов, микроэлементов. Единственный момент – в свекловичной пасте в 2 раза меньше органических кислот, чем в яблочной пасте. Но, на мой взгляд, свекла является стратегическим сырьем, которое можно и нужно правильно перерабатывать, обогащая кондитерские изделия и одновременно удешевляя их стоимость. Для сохранения всех полезных компонентов обрабатывать свеклу предлагается в мягких режимах». 
За два насыщенных лекционных дня участники семинара смогли не только изучить все ключевые вопросы и тенденции, касающиеся кондитерской отрасли, но и получить личные консультации у экспертов, а также поучаствовать в дегустации конфет и вафельных изделий, подготовленных технологами компании «ЭФКО». 
Кроме того, помимо деловой программы, участников семинара ждала и насыщенная культурная программа, включившая в себя прием на берегу Черного моря, морскую прогулку, поездку в Дагомыс на чайные плантации. Особенно запоминающимся моментом для гостей мероприятия стала экскурсия «Сочи Олимпийский». Посещению олимпийских объектов был отдан практически весь третий день семинара. Впечатления и эмоции от этой прогулки участники конференции увезут с собой в разные города и страны, как и уникальные знания, которые они смогли получить на семинаре «ЭФКО». 

Источник www.rosfood.info