ТМ "Атяшево" увеличила объем продаж на 32 %

За 6 месяцев 2014 года объем продаж мясоколбасной продукции торговой марки "Атяшево" (принадлежит группе компаний "Талина") увеличился на 32% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. За этот период самого значительного прироста объема продаж удалось достичь в Республике Татарстан – 70%, в Пензенской области – 44%, Нижегородской – 17%.
Всего под ТМ "Атяшево" выпускается 200 наименований колбас, ветчин, мясных деликатесов и полуфабрикатов из собственного охлажденного сырья, оно в отличие от замороженного сохраняет все незаменимые аминокислоты, витамины и минералы. В топ продаж традиционно входят вареные колбасы, сервелаты, сосиски и сардельки.
Продукция изготавливается на основном мясоперерабатывающем предприятии "Талины" — МПК "Атяшевский" (Мордовия). Сегодня начата его масштабная модернизация, в течение двух лет в нее планируем вложить около 3,3 млрд руб.
— В 2013 году введен в строй новый цех первичной переработки свиней с самым передовым датским оборудованием, мощность — 350 голов в час или 700 тыс. голов в год, — рассказывает президент группы "Талина" Виктор Бирюков. — Это лишь первый этап реконструкции. В начале июня наш надежный деловой партнер "Сбербанк России" одобрил финансирование проекта "Увеличение производства колбасной продукции до 140 тыс. тонн в год" в размере 1 млрд рублей сроком на 6 лет. Будут введены в эксплуатацию мощности с новой поточной технологией производства колбасных изделий, не имеющей аналогов в РФ.

Источник www.rosfood.info

Бывший торговый дом "Сыры" заваливает исками прокуратура

От оскандалившегося предприятия требуют выплатить рабочим долги по зарплате. 
Об очередном инциденте с бывшим торговым домом "Сыры" сообщает "Комсомольская правда". Как выяснилось, на этот раз прокуратура направила в Ленинский районный суд 49 исков к переименовавшейся в ТД "Надежда" компании с требованием выплатить рабочим долги по зарплате.
Напомним, бурю в СМИ вызвало новогоднее видео корпоратива в ТД "Сыры", на котором работники предприятия якобы купаются в молоке, из которого потом делается сыр-косичка. Руководитель "Сыров" молочные ванные отрицал, утверждая, что сотрудники шутки ради плавают в отходах производства.
Тем не менее Роспотребнадзор в короткие сроки добился закрытия предприятия, после чего компания сменила название и возродилась под новым именем "Надежда". Но и к нему у правоохранительных органов немедленно возникли вопросы.
"Каких-то долгих судебных процессов не будет.Требования рабочих признают и удовлетворяют" - приводит "Комсомольская правда" слова Татьяны Бородиной, старшего помощника прокурора Омской области.
Сумма задолженности торгового дома перед рабочими не уточняется.

Источник www.rosfood.info

ГК «ЭФКО» провела в Сочи уникальный семинар для кондитеров

С 4 по 6 июня 2014 года в Сочи прошел уникальный семинар для представителей кондитерской отрасли России - «Современные аспекты производства кондитерских изделий». Организатором мероприятия выступил крупнейший вертикально-интегрированный холдинг на российском рынке масложировой продукции – ГК «ЭФКО». 
В течение многих лет ГК «ЭФКО» уверенно занимает позицию ведущего российского производителя жиров специального назначения и маргаринов, которые используются в качестве ингредиентов для производства продуктов питания в кондитерской, хлебопекарной, молочной и других отраслях пищевой промышленности. 
При этом компания не просто продает высококачественные специализированные жиры, а предлагает своим партнерам уникальные решения и инновационные возможности для работы, которые помогают им реализовывать свой бизнес-потенциал, решать задачи любой сложности и становиться лидерами в своих сегментах.
Особое внимание ГК «ЭФКО» уделяет общению с партнерами и развитию их знаний через проведение семинаров и конференций, на которые приглашает лучших экспертов отрасли и ведущих специалистов и технологов компании.
Именно такой семинар на тему «Современные аспекты производства кондитерских изделий» для представителей кондитерской отрасли провела «ЭФКО» с 4 по 6 июня в бизнес-центре Pullman Sochi Centre. 
В работе семинара приняли участие эксперты крупнейших отраслевых научно-исследовательских институтов и профильных союзов: Центра профилактической медицины, НИИ питания РАМН, Ассоциации производителей и потребителей масложировой продукции, ВГУИТ, а также представители федеральных отраслевых СМИ.
Д.м.н., проф. ФГБУ ГНИЦ профилактической медицины Перова Н. В.: «Я думаю, что компания выбрала очень правильный подход в «разговоре» с кондитерами, организовав подобный семинар. Жировые продукты для кондитерской отрасли – это конек «ЭФКО». Специалисты компании знают, как рационально включать жировые продукты в кондитерские изделия». 
В своем докладе «Метаболизм жиров в организме человека. Предупреждение сердечно-сосудистых заболеваний» Наталия Владимировна затронула очень актуальную для отрасли тему – использование животных и растительных жиров в составе кондитерских изделий с точки зрения усвояемости их организмом: «Получены данные о том, что в суточном рационе питания допускается содержание жира до 35% калорийности – но все зависит от состава и сбалансированности жиров. Из них - около 25 % должно быть ненасыщенных (жидких и полутвердых) растительных масел. Насыщенные (твердые) жиры, большая часть которых является животными жирами, должны занимать в здоровом питании 7-10%, то есть разрешается их потребление в умеренных количествах. Тем не менее, нужно помнить, что в отличие от жиров растительного происхождения, которые не содержат холестерина и опасных для здоровья человека трансжиров, животные жиры содержат компоненты, способствующие повышению содержания в крови так называемого «плохого» холестерина, развитию атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому путь замены жира животного происхождения на растительный оправдан и необходим».
Другой важной темой, которая была затронута на семинаре, стало обсуждение трансизомеров жирных кислот при производстве специализированных жиров, в связи с этим было рассмотрено оптимальное сырье для их производства. Обсуждались возможности и пути создания сбалансированных по основным структурным элементам – углеводам, белкам и жирам (в соотношении 4:1:1,2) кондитерских изделий для здорового питания, обогащенных функциональными макро- и микронутриентами. Сегодня такие изделия наиболее востребованы на рынке продуктов, но их производство имеет ряд специфических особенностей, как с точки зрения техники, так и технологии, а главное - необходимо правильно подобрать сырье, которое позволило бы создать продукты с привычными органолептическими, структурно-механическими и физико-химическими свойствами.
О том, как создать сбалансированные кондитерские изделия здорового питания с функциональными свойствами, рассказал д.т.н., проф., зав. кафедрой технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств ВГУИТ Магомедов Г. О.: «Для решения этой важнейшей задачи необходима рациональная и комплексная переработка сырья при мягких режимах - 60-80 оС с максимальным сохранением его исходной пищевой ценности, и создание на его основе кондитерских изделий здорового питания путем использования инновационных технических и технологических приемов. При оптимальной комбинаторике соответствующего сырья и реализации новых технических и технологических приемов возможно создать сбалансированные кондитерские изделия по углеводам (75-80 % - полисахариды, 15-20 % - моно- и дисахара, 5 % - пищевые волокна), белкам с максимальной биологической ценностью (45 % - растительные, 55 % - животные), жирам (45 % - растительные, 55 % - животные, при рациональном соотношении ПНЖК, МНЖК и НЖК). В качестве натуральных обогатителей по витаминам, макро- и микроэлементам, пищевым волокнам, органическим кислотам могут выступать фрукты и овощи при их комплексной переработке в пасты с массовой долей сухих веществ – 40-60 %. Уникальный продукт - сахарная свекла. Из нее можно получить пасту, которая добавляется в качестве овощного компонента вместо, например, яблочного пюре. В свекле много пищевых волокон, витаминов, микроэлементов. Единственный момент – в свекловичной пасте в 2 раза меньше органических кислот, чем в яблочной пасте. Но, на мой взгляд, свекла является стратегическим сырьем, которое можно и нужно правильно перерабатывать, обогащая кондитерские изделия и одновременно удешевляя их стоимость. Для сохранения всех полезных компонентов обрабатывать свеклу предлагается в мягких режимах». 
За два насыщенных лекционных дня участники семинара смогли не только изучить все ключевые вопросы и тенденции, касающиеся кондитерской отрасли, но и получить личные консультации у экспертов, а также поучаствовать в дегустации конфет и вафельных изделий, подготовленных технологами компании «ЭФКО». 
Кроме того, помимо деловой программы, участников семинара ждала и насыщенная культурная программа, включившая в себя прием на берегу Черного моря, морскую прогулку, поездку в Дагомыс на чайные плантации. Особенно запоминающимся моментом для гостей мероприятия стала экскурсия «Сочи Олимпийский». Посещению олимпийских объектов был отдан практически весь третий день семинара. Впечатления и эмоции от этой прогулки участники конференции увезут с собой в разные города и страны, как и уникальные знания, которые они смогли получить на семинаре «ЭФКО». 

Источник www.rosfood.info

Сегодня празднуют Всемирный день шоколада

Каждый год, 11 июля, весь земной шар празднует день шоколада. Этот праздник, который начали праздновать во Франции в 1995 году, быстрыми темпами распространился по всему миру.

По предположениям ученых, ацтеки были первым народом, который был в силах изготавливать и есть шоколад, они изготавливали его из растущих у них какао-бобов.

Вспомним, что сегодня пройдет множество разнообразных мероприятий и фестивалей, которые будут посвящены шоколаду.

С точки зрения ученых, шоколад содержит в себе вещества которые активно помогают восстанавливать силы организму, а также хорошо влияют на психологическое состояние, темные сорта шоколада активно улучшают настроение и общий тонус организма.

Источник http://www.rosfood.info

288 килограммов радиационной черники сняли с продажи на рынках Брянска