В Подмосковье увеличивают объемы переработки мяса

Сообщается, что была установлена линия для производства быстрозамороженных натуральных и рубленных полуфабрикатов, изготавливаемых из мяса птицы производительностью 7200 тонн/год.

Цена данного проекта равна 393 млн. рублей. Линия, как сообщается, была введена в технологический режим работы в середине прошлого года.

С введением в эксплуатацию нового цеха по производству полуфабрикатов предприятие существенно расширило ассортимент готовой продукции в трех ценовых секторах. Это "эконом", "средний", а также "премиум". 

Food Union выпустил новые йогурты с цидонией и черникой 

ВЫБИРАЕМ КОНДИТЕРСКИЙ ЖИР

Евдаковский масложировой комбинат
Продукция Евдаковского масложирового комбината хорошо известна производителям продуктов питания: именно здесь выпускаются ингредиенты, без которых не может обойтись ни одно предприятие, - кондитерские жиры
Евдаковский МЖК входит в число лидеров российской масложировой отрасли: на протяжении почти восьми десятилетий на этом предприятии производится широкий спектр жиров, маргаринов и майонезов. Специалисты компании смогли создать уникальное по своим характеристикам ассортиментное предложение: на комбинате выпускаются как классически популярные наименования продукции, так и интересные «авторские» новинки — в том числе кондитерские жиры. 
Прежде всего, напомним, что без применения жиров не может обойтись ни одно предприятие: в хлебопекарной и кондитерской промышленности доля жиров составляет от 10 до 50% в готовой продукции, это важнейший функциональный ингредиент. Он обеспечивает необходимую текстуру изделий, способствует аэрированию, придает необходимую степень мягкости и пластичности, улучшает органолептику и позволяет добиться стабильных характеристик продукта. 
Что касается продукции Евдаковского МЖК, то она отвечает всем этим требованиям и, что очень важно, ее качество и безопасность соответствуют нормам строгими стандартами ГОСТ №28414-89. Чтобы удовлетворить потребности производителей разных видов продукции, компания предлагает широкий ассортимент жиров: как универсальных, так и специально разработанные ингредиенты для определенных товарных групп:
для вафельных и прохладительных начинок
для шоколадных изделий, конфет и пищевых концентратов
KONFITE K (для шоколадных изделий и конфет)
KONFITE В (для начинок кондитерских изделий)
KONFITE Т (для начинок кондитерских изделий)

KONFITE В и KONFITE Т делает начинку воздушной, тающей во рту и более вкусной, а сами вафельные листы не отслаиваются, остаются хрустящими. Кроме того, готовая начинка с использованием этих жиров становится устойчивой к окислению и, следовательно, имеет более длительный срок хранения. 
KONFITE К придает начинкам и карамели отличный вкус, блеск и стойкость к окислению, позволяет увеличить срок хранения и удешевляет стоимость продукта. 
Жир «Кулинарочка» используется для производства мучных кондитерских изделий, он улучшает структуру теста и его пластичность и, что немаловажно, уменьшает ломкость готовой продукции при транспортировке. 
Жир «Фритюрный» позволяет приготовить пончики и пирожки с аппетитной золотистой корочкой, приятным вкусом и запахом, при этом содержание холестерина и трансизомеров жирных кислот в продукте минимально. 
«Растительный» жир также используется в хлебопекарной и кондитерской отраслях и в сегменте HoReCa, его можно использовать и при приготовлении пищи во время поста, поскольку он не содержит животных жиров, а вкус и аромат у готовых блюд получается отменный. 
Евдаковский МЖК выпускает также заменители молочного жира — специальные растительные жиры, полученные путем переэтерификации на основе фракционированных и частично гидрогенизированных растительных масел и жиров. В результате использования этих ингредиентов можно создать различные виды начинок и кремов, не содержащих вредных для организма человека веществ, причем стоимость их гораздо ниже, чем у большинства аналогичных товаров.
Рассмотрим, как они «работают» на примере нескольких наименований из ассортимента этого производителя. «Благо М53» используется для производства мороженого и для различных продуктов в молочной промышленности. Мороженое с использованием этого заменителя жира имеет более длительный срок хранения, оно устойчиво к таянию, при этом в нем отсутствует холестерин. 
«Благо G» 101 рекомендован для производства сметанных, творожных, кисло-молочных, сгущенных, плавленных продуктов молочной промышленности. Этот ингредиент позволяет добиться уменьшения потерь сырья, исключает налипание жира на рабочие поверхности аппаратов и улучшение питательных свойств готового продукта. Специалисты предприятия отмечают, что поскольку в данном ингредиенте отсутствуют транс-изомеры жирных кислот и холестерин, он позволяет улучшить питательные свойства готовых изделий. 
Евдаковский МЖК предлагает также высококачественное пальмовое масло, которое широко используется в кондитерской промышленности для выпуска мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, начинок в конфеты и вафельные изделия, ириса, помадных и молочных конфет. Важно отметить, что этот ингредиент устойчив к окислению, разрушению и прогорклости, и продукты, в состав которых он входит, имеют более длительный период хранения, а посторонний привкус и запах у них отсутствуют. 
Таким образом, компания предлагает производителям кондитерских изделий продукцию, высочайшего качества, которая поможет с минимальными затратами расширить ассортиментный ряд и которая улучшить потребительские свойства выпускаемых изделий. 
Очень важно, что Евдаковский МЖК занимается не только непосредственно производством, но и оказывает консалтинговые услуги, помогает своим деловым партнерам адаптировать ингредиенты под каждое конкретное предприятие и выбирает оптимальные решения для всех клиентов. Компания также предоставляет всю необходимую документацию, сертификаты соответствия качества. 

Главные задачаи «ЕМЖК»:
- разработка продукции, удовлетворяющей потребности клиентов
- реализация конкурентоспособной продукции, расширение рынка сбыта
- внедрение передовых технологий, модернизация и развитие производства
- предоставление клиентам доказательств соответствия продукции установленным требованиям и нормативной документации, а также требований безопасности
- обеспечение стабильности всех стадий жизненного цикла процессов производства
- совершенствование организационной структуры менеджмент

Источник http://www.my-ki.ru

НА МОЛОЧНЫЙ КОМПЛЕКС «РУСМОЛКО»

ЗАВЕЗЕНО 920 ПЛЕМЕННЫХ НЕТЕЛЕЙ

Несмотря на сложную обстановку в молочной отрасли страны «Русмолко» продолжает реализацию ранее намеченных планов. На строящийся молочно-товарный комплекс «Русмолко» в Нижнеломовском районе Пензенской области завезены еще 920 нетелей. На сегодняшний день поголовье комплекса с учетом вновь прибывших составляет 2000 голов.

Русская молочная компания продолжает комплектацию нового молочно-товарного комплекса на 4600 голов с. Аршиновка Нижнеломовского района Пензенской области. 18 декабря 2013 года на ферму завезено 920 нетелей голштино-фризской породы. Телочки прибыли на 2-5 месяце стельности, отел запланирован на весну 2014 года.

«Реализация проекта в Нижнеломовском районе находится в активной фазе и даже в условиях кризиса молочной отрасли проходит в строгом соответствии с планами компании. На сегодняшний день комплекс наполовину укомплектован высокопродуктивным племенным скотом и уже получено первое молоко. Отелы начались у коров, которые прибыли в начале октября. В течение следующего года все производственные мощности предприятия будут введены в эксплуатацию, комплекс заработает в полную силу и будет производить 120 тонн молока высшего сорта в сутки», - отметил генеральный директор ООО «УК «Русмолко» Павел Рэдзиш.

Как и предыдущая партия, прибывшая двумя месяцами ранее, все нетели были тщательно отобраны специалистами «Русмолко» на молочных комплексах США. При выборе животных сотрудниками компании производилась оценка племенной ценности скота. Работники основательно изучали родословную животных, так как эти данные позволяют прогнозировать продуктивные качества животных, внимание уделялось и оценке экстерьера в целом: вес животного должен составлять 450-540 кг, а рост – не менее 1,3 метра в крестце.

Согласно контракту на поставку скота все нетели искусственно осеменены спермопродукцией от лучших быков-производителей. Более половины поставленных нетелей оплодотворены сексированным[1] семенем с подтвержденным положительным генетическим индексом. Это означает, что все лучшие генетические качества быка будут переданы потомству.

Для проведения карантинных мероприятий, изучения эпизоотической обстановки и визирования соответствующих ветеринарных сертификатов в США был направлен ветеринарный врач Государственного бюджетного учреждения Пензенской области. Представитель государственной ветеринарной службы находился на карантинной базе в течение 21 дня, где проводил мониторинг состояния здоровья животных и следил за соблюдением норм вакцинации.

В настоящий момент животные проходят карантин на новой ферме «Русмолко», где им обеспечен покой, отдых и качественное кормление. По прошествии периода адаптации, который длится 30 дней, под контролем территориального управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области и государственной ветеринарной службы Пензенской области животные будут сняты с карантина и введены в основное стадо.

Источник Руководитель службы по связям с общественностью

ООО «УК «Русмолко»

Россию ждет халяльная экспансия?

Хлебобулочные изделия из муки ТМ «Душа Алтая» появились в магазинах  Новоалтайска

       Ароматные и пышные хлебобулочные изделия из муки ТМ «Душа Алтая» сразу привлекают к себе внимание покупателей.  Тот, кто попробовал эту выпечку хоть раз,   вновь и вновь  останавливает на ней свой выбор. 

       Теперь вкусовые качества этой продукции  в полной мере  оценили и потребители  Новоалтайска.  Ребрихинский зерноперерабатывающий комбинат начал поставлять муку «Душа Алтая» высшего и первого сортов местному   хлебопекарному  предприятию. 

       Сегодня все большее число хлебопеков начинают использовать в производстве муку именно этой торговой марки. Качество, конкурентоспособная цена, высокий спрос на готовую из нее продукцию, - вот основные факторы растущего спроса на «Душу Алтая».

Котировки на молокопродукты: рынки снова укрепляются после нескольких дней снижения

Сезонное снижение предложения молокопродуктов в США продолжает оказывать влияние на ценовой тренд на СМЕ. Понижению стоимости товаров способствует уменьшение спроса по причине приближения зимних праздников.

Масло

На Чикагской товарной бирже (СМЕ) ценовые котировки на масло сливочное на поставки в декабре на 16.12.2013г. составили 3612,79 USD/т, что на 10,47 USD/т выше, чем на прошлых торгах. Стоимость поставок в январе на Чикагской товарной бирже (СМЕ) повысилась на 11,02 USD/т и составила 3450,20 USD/т, в феврале — 3454,61 USD/т (снизилась на 12,13 USD/т).

Котировки на декабрь на масло сливочное на бирже EUREX 16.12.2013г. составили 4083,00 EUR/т (без изменений); январские (2014 г.) котировки — 3975,00 EUR/т (рост на 30,00 EUR/т). Февральские (2014 г.) котировки за день выросли на 25,00 EUR/т до 3875,00 EUR/т.

Сыр

Ценовые котировки на сыр на Чикагской товарной бирже (СМЕ) при поставке в декабре составили 4129,22 USD/т. При поставке в январе котировки выросли на 37,48 USD/т до 4060,87 USD/т; в феврале — 3908,76 USD/т (рост — 37,48 USD/т).

Сухое обезжиренное молоко (СОМ)

По состоянию на 16.12.2013г. декабрьские ценовые котировки на сухое обезжиренное молоко (СОМ) за день повысились на 6,06 USD/т до 4297,87 USD/тонна. При поставках в январе СОМ на Чикагской бирже котировалось по 4365,11 USD/т (рост на 22,05 USD/т). При поставке в феврале котировки выросли на 17,09 USD/т до 4360,15 USD/т.

СОМ на бирже EUREX при поставках в декабре котировалось по 3263,00 EUR/т, что на 10,00 EUR/т ниже, чем на прошлых торгах. Январе котировки составили 3250,00 EUR/т (понизились на 13,00 EUR/т). А при поставке СОМ в феврале — 3275,00 EUR/т (не изменились).

Декабрьские котировки на бирже New Zealand Exchange (NZX) понизились на 0,40 USD/т до 4990,00 USD/т. При поставке в январе цены на СОМ составили 4980,00 USD/т (понизились на 0,20 USD/т). При поставке в феврале котировки за день повысились на 0,82 USD/т до 4940,00 USD/т.

Сыворотка сухая

Ценовые котировки на сыворотку на СМЕ при поставках в декабре по состоянию на 16.12.2013г не изменились1295,20 USD/т; на поставки в январе — 1295,20 USD/т (не изменились). При поставке в феврале — 1322,21 USD/т.

70% молочной продукции вынужден импортировать Азербайджан из-за низкого производства молока

Как сообщает ASK, начальник отдела Министерства сельского хозяйства Азербайджана Чингиз Фараджев сообщил о наличии в стране стада из 2,7 млн. голов крупного рогатого скота и 55 молокоперерабатывающих предприятий.

«Суммарный надой достигает 1,7 млн. тонн молока в год. Однако лишь 30% потребляемой в стране молочной продукции местного производства, а 70% потребления обеспечивает импорт. Производство молока не составляет и 72 литров на душу населения, и есть большая потребность в создании новых молочных предприятий. В этой связи Министерство сельского хозяйства намерено оказать всяческую поддержку турецким предпринимателям, которые готовы начать операции в секторе молочного животноводства и молочной промышленности», – сказал Фараджев.

Мамед Мусаев указал, что и компания ASK Business Consulting, действующая при конфедерации, готова оказать поддержку таким инициативам.

Отметим, что в самой Турции производится только 17,4 млн. тонн молока, что при 70-миллионном населении чуть лучше, чем в Азербайджане. Если в Турции на душу населения производится 24,86 литра молока в год, то в Азербайджане 18,28 литра.