-
05.12.2013 09:30:09"Балтика" - победитель премии Human Capital
-
05.12.2013 09:27:00Хлеб в подарок к Рождеству
-
05.12.2013 09:20:24Генеральным директором "Нестле Кубань" назначен Эрик Хойслер
-
04.12.2013 16:31:58Российская кукуруза: зерновая в тональности «минор»
-
04.12.2013 16:28:00Молоко в России становится роскошью
-
04.12.2013 15:28:37Продажа билетов уже началась!
-
04.12.2013 15:19:02Телешоу «МастерШеф» на Центральной арене Ярмарки «ПИР»
-
03.12.2013 15:19:53ISHIDA: УПАКОВКА СЛОЖНЫХ, ЛИПКИХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ - НЕ ПРОБЛЕМА!
-
03.12.2013 15:13:23ARLA FOODS ЗАПУСТИЛА КРУПНЕЙШИЙ В МИРЕ МОЛОЧНЫЙ ЗАВОД
-
03.12.2013 14:55:52СПЕЦИИ – УБИЙЦЫ
-
03.12.2013 11:34:58МОЛДАВСКИЕ ВИНА ПОТЕКЛИ В ЕВРОПУ
-
03.12.2013 11:30:39МОЛОЧНАЯ ОТРАСЛЬ РФ ОСТАЕТСЯ В ЧИСЛЕ ОТСТАЮЩИХ
-
02.12.2013 10:50:15В Коми снизился объем продажи водки и пива.
-
02.12.2013 10:48:13Импорт сои в Китай может вырасти почти в полтора раза.
-
02.12.2013 10:34:24АМЕРИКАНСКИЕ ПИВОВАРЫ СВАРИЛИ НАПИТОК В ЧЕСТЬ ДОСТОЕВСКОГО
-
02.12.2013 10:30:361 ДЕКАБРЯ ROSHEN ВЕРНЕТСЯ НА РОССИЙСКИЙ РЫНОК
-
02.12.2013 10:24:02ВОРОНЕЖСКИЙ ЗАВОД ДОВЕЗ СВОЕ КОШЕРНОЕ МАСЛО ДО ИЗРАИЛЯ
-
02.12.2013 10:17:39"Котлетарь": "Костромские пыжни" получили Золотую медаль конкурса "Наша марка".
-
02.12.2013 09:41:57Виновники дефицита молока в Беларуси будут наказаны
-
02.12.2013 09:14:55Брянские сыроделы переходят на новые технологии
- "Балтика" - победитель премии Human Capital
По итогам конкурсного отбора Экспертный Совет ежегодной Премии Human Capital признал систему управления эффективностью деятельности «Балтики» лучшей. Награждение состоялось в конце ноября 2013 г. в Москве в рамках ежегодного мероприятия Benchmarking Day.
Ежегодная премия HUMAN CAPITAL признана экспертами как качественный, объективный и независимый конкурс, призванный выявлять передовые практики в области управления персоналом и задавать направление развития во всей сфере работы с персоналом.
Номинанты премии оцениваются Экспертным Советом, включающим в себя ведущих HR директоров из различных отраслей, топ-менеджеров компаний, представителей СМИ, представителей ведущих бизнес школ России.
«Мы постоянно совершенствуемся, чтобы достигать высоких результатов. Мы рады, что наши практики не остались без внимания и так высоко оценены. Управление эффективностью в компании – неотъемлемая часть работы наших сотрудников по воплощению стратегии компании в жизнь: быть №1 сегодня и навсегда можно только при постоянном фокусе на эффективность, а инструменты HR помогают это сделать удобнее и обеспечить прозрачность и справедливость подхода компании к оценке результатов каждого сотрудника», - комментирует Надя Минде, вице-президент по персоналу пивоваренной компании «Балтика».
«Номинация «Лучшая система управления результативностью сотрудников» введена в 2013 году впервые. Это сложная номинация, так как компании должна доказать всему рынку, что ее система управления эффективности деятельности сотрудников не просто формальная процедура, но она приносит очевидные выгодны компании и принята ее сотрудниками. Пивоваренной компании «Балтика» удалось построить такую систему, которая помогает реализовать стратегию компании через эффективную деятельность каждого сотрудника», - комментирует Наташа Гришакова, начальник управления Малакут HR-исследования и решения».
Источник http://news.unipack.ru
- Хлеб в подарок к Рождеству
Британская компания Smith & Milton, занимающаяся брендингом, дизайном и вопросами коммуникации, создала подарочную упаковку для хлебной продукции Warburtons. Упаковка сделана из парафинированной бумаги с красочными изображениями на тему праздника Рождества.
По словам Стивена Андерсона (Steven Anderson), творческого директора Smith & Milton, задание было очень интересным, поскольку важно было сохранить узнаваемость бренда, в то же время придав упаковке особую праздничную привлекательность. Он подчеркнул: «Мы не хотели слишком усложнять упаковку, так как иначе она перестала бы соответствовать характеру продукта. Мы выбрали традиционный праздничный, красочный дизайн, который, как мы надеемся, будет в этот праздник Рождества во многих домах».
Упаковка хлеба придает ему вид праздничного подарка, который так и хочется поскорее развернуть. На упаковке мы видим веселые изображения рождественских елок, снежинок и носков с подарками от Санта-Клауса. Эти картинки дополняются изображением ленточек с бантиками и праздничными ярлычками, на которых написано «От нашей семьи – вашей». Парафинированная бумага может использоваться повторно для заворачивания других продуктов. Даррен Литтлер (Darren Littler), директор по инновации компанииWarburtons, отметил: «Наши узнаваемые буханки хлеба уникальны в категории хлебной продукции тем, что они упакованы в парафинированную бумагу с яркой красочной печатью. Потребители говорят нам, что такая бумага напоминает им подарочную обертку. Поэтому мы решили провести редизайн упаковки к Рождеству. Мы надеемся, что в магазине она произведет достойное впечатление и создаст у покупателей праздничное настроение». Хлеб в праздничной упаковке продается в магазинах Великобритании и будет продаваться до 24 декабря 2013 г.
Источгик http://news.unipack.ru
Генеральным директором "Нестле Кубань" назначен Эрик Хойслер
С 1 декабря 2013 года Эрик Хойслер вступит в должность генерального директора фабрики «Нестле Кубань». До этого г-н Хойслер возглавлял технический департамент Производственно-технологического центра компании «Нестле» в швейцарском городе Орб.
Эрик Хойслер начал карьеру в «Нестле» в 1994 году в инженерном департаменте в городе Веве, где расположена штаб-квартира компании, в качестве специалиста в области теплотехники. С 1998 года он занимал различные технические и управленческие должности.
Г-н Хойслер хорошо знаком с кофейной фабрикой «Нестле Кубань». В 2003 году в составе проектной команды он участвовал в строительстве первой очереди фабрики в Тимашевске, а в феврале 2004 года стал инженером проекта по организации процесса. В 2007 году Эрик вернулся в Орб, где и работал до назначения на пост генерального директора «Нестле Кубань».
Харальд Пример, занимавший должность генерального директора ООО «Нестле Кубань» с июля 2009 года, переедет в Швейцарию и займет позицию Технического советника в подразделении «Нестле», которое занимается стратегическими проектами бизнеса кофе и напитков
Источник http://news.unipack.ru
Российская кукуруза: зерновая в тональности «минор»
Кукуруза в последние годы становится все более востребованной на российском рынке. Учитывая достаточно высокие цены на зерновую в прошлом сезоне, прогнозы высокого урожая в 2013/14 МГ не могли не порадовать операторов рынка. Наряду с этим, в ходе уборочной страды ситуация снова изменилась. В данном материале эксперты агентства озвучат не только тенденции в секторе фуражной кукурузы, но также обозначат факторы, которые их формируют.
Минувший сезон: со знаком «плюс»
2013/14 МГ не перестаёт удивлять операторов рынка ценовыми тенденциями на российском рынке зерновых культур. Однако прежде, чем говорить о нынешнем сезоне, хотелось бы вспомнить сезон-2012/13. Ввиду неблагоприятных погодных условий уборочная кампания в прошедшем сезоне началась значительно позже запланированных сроков. Практически во всех регионах страны шли затяжные дожди, и сельхозпроизводители сообщали, что зерно было слишком влажным для уборки. Вследствие плохой погоды качественные показатели кукурузы в минувшем сезоне существенно снизились, что в итоге поддержало высокие цены на неё в течение всего сезона. Основная часть покупателей сообщала о большом количестве предложений зерновой с высокими показателями сорности и влажности. В результате переработчики, нуждавшиеся в приобретении культуры с качественными показателями, соответствующими требованиям ГОСТа, вынуждены были приобретать ее по ценам, приближенным к максимальным. В свою очередь, сельхозпроизводители не спешили предлагать зерновую на рынок по низким ценам, опасаясь снижения ее урожая, а также отмечая достаточно стабильный спрос на неё на рынке. Так, в европейской части страны в начале сентября диапазон цен предложения на фуражную кукурузу составлял 8000-9000 руб/т EXW. Отметим, что до середины месяца цены на зерновую продолжили повышаться, в итоге достигнув 10000 руб/т EXW. Хотелось бы отметить, что уже к февралю 2013 г. цены спроса и предложения на кукурузу в европейской части страны фиксировались в пределах 9300-10600 руб/т CPT и 8800-10200 руб/т EXW соответственно. При этом в Северо-Западном регионе цены спроса на зерновую нередко достигали 11800-12200 руб/т с учетом стоимости доставки.
Стоит отметить, что, по данным ИА «АПК-Информ», валовой сбор кукурузы в РФ составил в 2012/13 МГ 8,213 млн. тонн, что являлось неплохим показателем. Но, учитывая низкие качественные показатели фуражной зерновой на фоне стабильного спроса со стороны потребителей, весь минувший сезон для операторов рынка прошел под знаком «плюс», так как цены на протяжении всего года оставались достаточно высокими.
Старт сезона: качество имеет значение
Сезон-2013/14 для рынка кукурузы начался несколько иначе, чем минувший. По мере приближения уборочной кампании цены на зерновую стали понижаться, что уже было существенным отличием. К тому же, многие перерабатывающие предприятия сформировали основные запасы зерновой, что способствовало снижению спроса. Еще одним фактором для понижательной ценовой тенденции и невысокой торгово-закупочной деятельности на рынке стали благоприятные прогнозы валового сбора кукурузы. Так, по данным аналитиков ИА «АПК-Информ», валовой сбор кукурузы может составить в 2013/14 МГ около 9,5 млн. тонн, что будет значительно выше показателя прошлого сезона.
Но, к великому сожалению участников рынка, погода и в нынешнем сезоне также внесла свои коррективы. В начале уборочной страды в августе т.г. на рынке фуражной кукурузы отмечалось существенное снижение цен. Участники рынка Южного, Поволжского и Центрально-Черноземного регионов вовремя приступили к уборке зерновой, в связи с чем количество предложений кукурузы на рынке увеличилось. Так, средние цены спроса на кукурузу в данных регионах фиксировались в пределах 6000-7000 руб/т CPT, а качественные показатели в большинстве случаев соответствовали требованиям ГОСТа. Однако уже в сентябре т.г. вследствие обильных осадков ход уборочной кампании замедлился, а операторы рынка Поволжского и Центрально-Черноземного регионов начали информировать о предложениях зерновой с повышенной сорностью и влажностью. Вследствие этого диапазон цен спроса на кукурузу стал варьироваться в зависимости от её качественных показателей. Так, по данным ИА «АПК-Информ», закупочные цены на кукурузу в сентябре в европейской части страны варьировались в пределах 5000-6500 руб/т с учетом стоимости доставки. При этом закупочные цены на фуражную кукурузу низкого качества озвучивались в диапазоне 3500-4000 руб/т CPT. В то же время, предприятия, нуждавшиеся в срочном пополнении объемов кукурузы с качественными показателями, соответствующими ГОСТу, сообщали о недостаточном количестве предложений зерновой на рынке. Данные компании для привлечения необходимых объемов были вынуждены фиксировать максимальные цены спроса. К октябрю т.г. по мере продвижения уборочной страды цены спроса и предложения продолжали снижаться. Однако количество предложений культуры с высокими качественными показателями на рынке не увеличилось.
Чего ожидать в дальнейшем?
Отметим, что на данном этапе на рынке кукурузы закупочные цены стабилизировались. Спрос на зерновую остается умеренным, в то же время многие переработчики склонны полагать, что снижение цен на данную культуру вскоре продолжится. Но главный вопрос остается открытым: надолго ли? Конечно же для покупателей данная ситуация является вполне благоприятной. Что же касается аграриев, то многие из них, как и ранее, занимают выжидательную позицию. Стоит добавить, что немаловажным фактором также является вопрос качественных показателей зерновой в текущем году. Ведь, как и прежде, переработчики, нуждающиеся в приобретении кукурузы с высокими качественными показателями, вынуждены озвучивать приближенные к максимальным цены спроса.
Подводя итоги, сложно утверждать, как обернётся ситуация в секторе кукурузы в дальнейшем, ведь рынок каждый день диктует новые правила. Сейчас операторы рынка классически разделились на две группы: птицефабрики, нуждаясь в постоянном пополнении объемов сырья с высокими качественными показателями, готовы фиксировать максимальные закупочные цены на крупнотоннажные партии. В то же время, часть предприятий не спешит активизировать закупки, ожидая понижательной ценовой тенденции, и озвучивает минимальные цены спроса.
Относительно экспортно-ориентированных компаний необходимо отметить, что активного интереса к закупкам они не проявляют, приобретая объемы зерновой по мере необходимости. Так, по данным ИА «АПК-Информ», цены спроса на кукурузу фиксируются в диапазоне 5700-5900 руб/т CPT-порт.
Экспорт
По данным ИА «АПК-Информ», в текущем сезоне Россия сможет поставить на внешние рынки около 2,8 млн. тонн кукурузы против 1,9 млн. тонн в 2012/13 МГ. Также отметим некоторые изменения в географии экспорта данной культуры. Если в прошлом сезоне ее приобретали в основном Турция, Италия и Азербайджан, то в 2013/14 МГ к этому перечню, скорее всего, добавятся Иран, Ливия и др.
По результатам мониторинга, проводимого экспертами рынка ИА «АПК-Информ», отмечалось снижение цен предложения на российскую кукурузу (в период с октября по ноябрь т.г.) Если на конец октября т.г. они варьировались в диапазоне 185-187 USD/т FOB, то на конец ноября т.г. они зафиксировались в пределах 178-182 USD/т FOB (порты Азовского моря). По словам многих участников рынка, причиной сложившейся ситуации стало уменьшение спроса со стороны основных импортёров.
В ближайшей перспективе многие операторы рынка ожидают дальнейшего удешевления российской кукурузы ввиду роста конкуренции со стороны главного конкурента - Украины.
Ноябрьские оценки аналитиков ИА «АПК-Информ» балансов предложения и распределения зерновых и зернобобовых в 2013/14 МГ представлены в рубрике «Аналитика».
Полина Калайда,
эксперт отдела зерновых рынков
информационной службы ИА «АПК-Информ»
Молоко в России становится роскошью
![](http://agroday.ru/uploads/content/209347_s1.jpg)
Рост цен на сырое молока наблюдается с конца прошлого года, когда началось резкое сокращение поголовья и объемов производства молока, рассказывает председатель правления Национального союза производителей молока ("Союзмолоко") Андрей Даниленко.
"Обычно у нас летом цены падают, но в этом году этого не произошло", - уточняет он.
Одной из причин сокращения поголовья и производства стал неурожай 2012 года, из-за чего сильно подорожали фуражное зерно и комбикорма. Ситуацию обострили задержки по выплате субсидий. "Все это привело к тому, что молочники стали ощущать колоссальный дефицит денег", - говорит глава отраслевого союза.
"ВИРТУАЛЬНОЕ" МОЛОКО
В итоге поголовье коров за десять месяцев сократилось на 1,8% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года - до 8,8 миллиона голов, свидетельствуют данные Росстата. Общий надой молока сократился на 4% - до 26,7 миллиона тонн, в том числе в октябре - на 4,1%. Этот показатель ниже уровня 2005 года, худшего периода с точки зрения количества надоя молока со времен 90-х, утверждает Даниленко. "Все, что мы нарастили за время госпрограммы с 2008 по 2012 год, мы потеряли меньше чем за год", - говорит эксперт.
По мнению председателя совета директоров ОАО "Тульский молкомбинат" Александра Ширинкина, такой кризисной ситуации в молочной отрасли не было никогда. "Уменьшение производства продолжается, и не видно того, что могло бы изменить негативную тенденцию", - говорит он.
Причем, реальный объем производства может быть меньше. Как сообщал на пресс-конференции в РИАНовости первый зампред комитета Госдумы по аграрным вопросам Айрат Хайруллин, в РФ производится не 32 миллиона тонн молока в год, а только 18 миллионов тонн, из которых 13 миллионов тонн попадает в промышленную переработку, а 5 миллионов тонн приходится на подсобные хозяйства населения.
На фоне падения производства растет импорт. Ввоз молочной продукции в 2013 году, по прогнозу Даниленко, может вырасти до 11 миллионов тонн (в пересчете на молоко) с 9 миллионов тонн годом ранее.
НАТУРАЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ ВСЕ МЕНЬШЕ
Объем производства в РФ цельномолочной продукции в пересчете на молоко за девять месяцев составил 8,8 миллиона, увеличившись на 3,5% против 6,9% за аналогичный период предыдущего года, говорится в материалах союза со ссылкой на данные Росстата. Выпуск сухого молока сократился на 15,3%, до 78,3 тысячи тонн, сливочного масла - на 1,6%, до 163,7 тысячи тонн, и сыров и сырных продуктов - на 7,9%, до 317,6 тысячи тонн.
Падение производства сырого молока подталкивает производителей к тому, чтобы использовать больше пальмового масла и сухого молока. Импорт пальмового масла в РФ за девять месяцев вырос на 36,5% - до 567 тысяч тонн. "Что делать перерабатывающим предприятиям, если не хватает сырья? Они начинают искать заменители", - отмечает Хайруллин, отмечая, что производителям натурального молока сложно конкурировать с большим количеством продукции из заменителей.
"По консервативным оценкам экспертов, объем фальсифицированных молочных продуктов на рынке в настоящее время составляет более 4 миллионов тонн, или свыше 10% от объема потребления", - констатирует "Союзмолоко.
Из-за недостатка сырого молока на рынке цены в летнее время были выше примерно на 15% по сравнению с прошлым годом, отмечает глава "Тульского молкомбината". Дефицит продолжал провоцировать рост цен осенью.
По данным "Союзмолока", закупочные цены на сырое молоко к настоящему времени уже выросли на 30% к аналогичной дате прошлого года и составляют в среднем 20 рублей за литр, при том что официальная статистика показывает 16 рублей. До конца 2013 года они могут увеличиться еще на 5-10%.
С января по август средняя цена на пастеризованное молоко выросла на 4%, до 26 рублей за килограмм, на масло сливочное - на 10%, до 185 рублей, а на сыры - на 12,7%, до 211,6 рубля. Рост продолжился и осенью.
Но даже при таких высоких ценах отрасль находится на грани убыточности, утверждает Даниленко.
ТУМАННОЕ БУДУЩЕЕ
"Многие хозяйства жалуются, что слишком поздно получили субсидии, а некоторые не получили до сих пор", - говорит директор по связям с общественностью и государственными органами российского подразделения Danone Марина Балабанова. Те условия, которые были предоставлены для получения дотаций на литр товарного молока, для многих предприятий оказались тяжело выполнимыми, поясняет она.
"Почему я должен заниматься тем, что мне невыгодно?" - сетует директор ЗАО "Племзавод "Трудовой" (Саратовская область) Сергей Байзульдинов. По его словам, если не будет "сдвига" в ситуации, то в следующем году продолжится сокращение поголовья скота.
"Нынешние проблемы будут преодолеваться в течение не одного года", - считает Хайруллин. Пока в молочном животноводстве складывается опасная тенденция сокращения количества хозяйств.
"По нашим оценкам, больше 50% объемов производства молока в России приходится на устаревшие фермы, в которые нет смысла вкладывать деньги, соответственно, они медленно и верно вымирают", - отмечает Даниленко. В это же время, по его словам, из-за недостаточной господдержки и непредсказуемости сельхозпроизводители не видят стимула вкладываться в новое производство, добавляет он.
Чтобы поправить ситуацию, "Союзмолоко" предлагает уравнять субсидии для молока разных сортов. Помимо этого считает разумным при ограниченности бюджета давать дотацию только тем сельхозпроизводителям, кто не уменьшил поголовье и объем производства молока.
Но, как говорят в Минсельхозе, основные принципы субсидирования товарного молока, которые начали действовать в этом, скорее всего, сохранятся и в следующем сезоне. Однако будут снижены критерии для регионов по производству молока, что позволит облегчить получить доступ к субсидиям. Кроме того, будет снижен показатель по выходу телят в стаде.
В 2013 году на субсидирование товарного молока приходится в среднем около 1,6 рубля на литр, в том числе около 1 рубля из федерального бюджета и около 0,6 рубля из региональных бюджетов, сообщили "Прайму" в Минсельхозе.
В 2014 году на субсидирование на литр товарного молока в федеральном бюджете предусмотрено 8,5 миллиарда рублей против 12,7 миллиарда рублей в этом году. Но планируется, что будут увеличены сроки льготного кредитования молочников с 8 до 15 лет при субсидировании 100% ставки ЦБ.
НЕУТЕШИТЕЛЬНЫЕ ПРОГНОЗЫ
"Производство не улучшится однозначно, в настоящий момент ситуация зашла слишком далеко, поэтому одним решением положение нельзя поправить", - отмечает Ширинкин. По его мнению, все тенденции текущего года плавно перейдут в 2014 год: высокие цены на сырье и на готовую молочную продукцию, ожесточенная конкуренция между производителями молока, которая приведет к сокращению числа предприятий.
По прогнозу "Союзмолока", рост цен на молочную продукцию в 2013 и 2014 годах может составить до 15% в год. По мнению экспертов, самый большой рост цены будет наблюдаться на "молокоемкие" продукты: на сыр, творог, масло и так далее.
Из-за роста цен производители не исключают снижения потребления "молочки". "Может быть, в объеме потребление молочных продуктов будет расти, но это увеличение произойдет за счет использования заменителей, а самое страшное - растительных жиров", - уверяет Даниленко.
Минсельхоз пока не отмечает тенденции снижения потребления. "По сравнению с прошлым годом растет объем производства цельномолочной продукции - главного сегмента потребления товарного молока. В следующем году Минсельхоз не ожидает снижения потребления молочной продукции в РФ", - прокомментировали в ведомстве.
По прогнозу министерства, производство молока РФ в 2014 году составит 30,9 миллиона тонн.
Продажа билетов уже началась!
До Ярмарки «ПИР» осталось совсем мало времени – 12 декабря она уже откроет свои двери для всех желающих окунуться в праздничную атмосферу, попробовать новые продукты и напитки и украсить новогодний стол. Программа мастер-классов всех площадок уже готова, шеф-повара изобрели необычные рецепты на основе российских региональных продуктов, и феи страны Кулинарии заждались своих маленьких учеников.
Продажа билетов по сниженной цене уже стартовала на сайте www.concert.ru. Успей купить билет на самую вкусную предновогоднюю Ярмарку столицы – для друзей и всей семьи!
В программе – конкурсы и лотереи, множество бесплатных кулинарных уроков от знаменитых экспертов столичной гастрономии. Традиционно свои школы, где можно будет готовить вместе с поварами, откроют популярные журналы – «ХлебСоль», JamieMagazine. В Кондитерской академии будут учить делать сладкие украшения, в Академии кофе и чая мастер-классы дадут лучшие бариста и чайные мастера Москвы, в Академии напитков бармены покажут, как готовить коктейли в домашних условиях, а для детей подготовлена специальная развлекательная и обучающая программа в Академии волшебства.
Подробности на сайте fair.pir.ru.
Телешоу «МастерШеф» на Центральной арене Ярмарки «ПИР»
12 и 13 декабря мастер-классы на Центральной арене Ярмарки «ПИР» будут вести знаменитые участники популярного кулинарного шоу телеканала СТС «МастерШеф» (MasterChef)! Вместе с Василием Емельяненко и Рафаэлем Козумяном вы научитесь готовить из оленины пельмени и карпаччо с облепихой («Такая разная оленина», 12 декабря, 11:00 – 12:00), а Елизавета Крылатова и Елена Рамсден покажут, что можно сделать из уже привычных продуктов на мастер-классе «Утка и яблоки – классика в современном исполнении» (12:00-13:00)! Михаил Мурзин и Светлана Хлыстова приглашают вас оценить их талант – каждый приготовит торт «Черный лес», а гости выберут лучший вкус с 13:00 до 14:30 («Черный лес» на авторский манер»).
Дмитрий Ким и Светлана Ханинаева 13 декабря (14:00 – 15:00) удивят вас на мастер-классе «Национальные корейс
кие и блюда народов севера из русских продуктов». Дмитрий будет готовить традиционные корейские блюда, а Светлана продемонстрирует блюда народов севера из оленины. Не пропустите! Сразу после них на сцену Центральной арены выйдут Ирина Гусева и Сергей Милянчиков: с 15:00 до 16:00 на выступлении «Обед из одной курицы» они покажут, как из этой птицы и небольшого набора продуктов, который «завалялся» в холодильнике, приготовить полноценный вкусный обед. Необычным взглядом на традиционные русские блюда поделятся Денис Крупеня и Татьяна Палло на мастер-классе «Русская кухня на заморский лад» (16:00 – 17:00). Ефим Дьяченко в паре с Ираидой Корягиной (участник проекта Handmadefood) приготовят котлеты по-киевски из необычного для этого блюда продукта – цесарки – с 17:00 до 18:00 на мастер-классе «Котлета по-киевски». Завершат серию выступлений участников «МастерШефа» Анастасия Аверина и Екатерина Иващенко – они приглашают вас с 18:00 до 19:30 на мастер-класс «Птичье молоко – вкус детства», на котором расскажут как приготовить всем известное блюдо дома.
Посетите Центральную арену «Русская кухня» на Ярмарке «ПИР» в «Крокус Экспо» и узнайте больше от профессионалов!
Дмитрий Ким и Светлана Ханинаева 13 декабря (14:00 – 15:00) удивят вас на мастер-классе «Национальные корейс
кие и блюда народов севера из русских продуктов». Дмитрий будет готовить традиционные корейские блюда, а Светлана продемонстрирует блюда народов севера из оленины. Не пропустите! Сразу после них на сцену Центральной арены выйдут Ирина Гусева и Сергей Милянчиков: с 15:00 до 16:00 на выступлении «Обед из одной курицы» они покажут, как из этой птицы и небольшого набора продуктов, который «завалялся» в холодильнике, приготовить полноценный вкусный обед. Необычным взглядом на традиционные русские блюда поделятся Денис Крупеня и Татьяна Палло на мастер-классе «Русская кухня на заморский лад» (16:00 – 17:00). Ефим Дьяченко в паре с Ираидой Корягиной (участник проекта Handmadefood) приготовят котлеты по-киевски из необычного для этого блюда продукта – цесарки – с 17:00 до 18:00 на мастер-классе «Котлета по-киевски». Завершат серию выступлений участников «МастерШефа» Анастасия Аверина и Екатерина Иващенко – они приглашают вас с 18:00 до 19:30 на мастер-класс «Птичье молоко – вкус детства», на котором расскажут как приготовить всем известное блюдо дома.
Посетите Центральную арену «Русская кухня» на Ярмарке «ПИР» в «Крокус Экспо» и узнайте больше от профессионалов!
Спешите зарегистрироваться на мероприятия Ярмарки на http://fair.pir.ru/– регистрация на сайте уже идет. Количество мест ограничено.
Следите за подробностями на https://www.facebook.com/fair.pir и http://fair.pir.ru/.
![](http://sfera.fm/content/2a8af28101f3d70d576bdf25416d3801_thumb.jpg)
На каждой стадии кондитерского производства, в том числе и при упаковке, крайне важен правильный выбор используемого оборудования. Компания Sánchez Cano отмечает свою 60-летнюю годовщину работы в кондитерской отрасли и продолжает свое динамическое развитие, делясь свои опытом.
Sánchez Cano, крупнейший испанский производитель жевательных мармеладных конфет, пастилы, леденцов, и жевательной резинки, продолжает свое развитие, стремительно завоевывая новые рынки.
Хотя 100% акций находятся в распоряжении основавшей ее семьи, компания Sánchez Cano известна своим инновационным потенциалом, постоянно разрабатывая новые продукты в добавок к уже имеющимся 4000 наименований. В настоящее время на главной фабрике в городе Молина-де-Сегура (Molina de Segura), в регионе Мурсия установлено 12 мультиголовочных весовых дозаторов Ishida.
Жевательные колбаски, сладкая яичница и бутылочки колы
Жевательные мармеладные изделия бывают самых разных форм и размеров. Однако при процессе взвешивания и упаковке все они делятся на две основные категории. Конфеты могут иметь глянцевую поверхность, придающую им красивый блеск, который так нравится детям, или же обсыпаться сахарной пудрой, что является более традиционным вариантом.
«Мармелад в сахарной обсыпке довольно прост в обработке», - поясняет Антонио Гамбин Бальсалобре (Antonio Gambin Balsalobre), технический директор компании Sánchez Cano. «Мы предпочли 16-головочный весовой дозатор с двойным выходом, т.к. по сути это – два весовых дозатора в одном корпусе. Данное оборудование отличается высокой универсальностью: в то время, как одна часть чистится, вторая продолжает работать».
Мармелад упаковывается на дозаторе с двойным выходом: в то время, как одна часть чистится, вторая продолжает работать.
Глянцевые мармеладные конфеты имеют тенденцию прилипать к поверхности оборудования, особенно это касается «сладкой яичницы» или «колечек», плоская форма и размер которых особенно провоцируют прилипание.
Глянцевые мармеладные конфеты имеют тенденцию прилипать к поверхности оборудования.
«В таком случае предпочтительно, чтобы каждый продукт обрабатывался одним, а не двойным весовым дозатором, когда количество рабочих головок позволяет компенсировать медленное продвижение продукта».
Глянцевые мармеладные конфеты упаковываются на дозаторе с одним выходом, когда количество бункеров позволяет компенсировать медленное продвижение продукта.
Для упаковки и взвешивания глянцевых конфет используются 14-головочные весовые дозаторы с одним выходом и специальным анитиприлипающим покрытием контактных частей, в том числе и металлической сетки бункерных затворов.
Для избежание прилипания дозатор имеет антиприлипающее покрытие контактных частей, включая металлическую сетку бункерных затворов.
Жевательный мармелад и пастила
Глазированная поверхность жевательных конфет сравнима по своей тенденции к прилипанию с глянцевыми мармеладными изделиями. На фабрике Sánchez Cano такие конфеты также обрабатывается 14-головочным весовым дозатором со специальным анитиприлипающим покрытием контактных частей.
Дозатор для пастилы оснащен просторными трехлитровыми бункерами для работы с крупными продуктами.
Для взвешивания и упаковки пастилы в обсыпке из сахарной пудры используется 16-головочный дозатор, установленный над двумя вертикальными упаковщиками в пакеты, которые наполняют упаковки весом 500 г и 1,25 кг. Данный дозатор оснащен просторными трехлитровыми бункерами для работы с крупными продуктами.
Жевательная резинка: ломкий продукт
Среди последних весовых дозаторов, установленных на фабрике Sánchez Cano, есть 16-головочная модель с двойным выходом для упаковки жевательной резинки в пластиковые пакеты дой-пак. Для рынка стран ЕС упаковка осуществляется в пакеты весом 180 г, а для американского рынка – 142 г.
Для продаж в Испании производится упаковка в пакеты меньшего размера, по 28 подушечек жевательной резинки в каждом. При этом скорость работы составляет 120 упаковок в минуту (по 60 с каждой стороны мультиголовочного дозатора).
Быстрое и точное оборудование является краеугольным камнем эффективного производства при работе с упаковкой маленьких размеров. Однако при выборе данного весового дозатора роль сыграл и еще один фактор.
«Сразу после выхода из производственного цеха жевательная резинка начинает терять влагу», - комментирует Антонио Гамбин. Неосторожное обращение способно вызвать скол оболочки. Вот почему выбор пал на весовой дозатор Ishida, с поверхностью их банколана, который смягчает удар и силу столкновения подушечек жевательной резинки.
Дозатор с поверхностью их банколана смягчает удар и силу столкновения подушечек жевательной резинки.
К вашим услугам: сегодня, завтра и всегда
«Главной причиной, почему мы решили работать с Ishida, является тот факт, что эта компания предлагает широкий выбор быстрого и надежного оборудования для кондитерского производства, ведь мы используем специализированные машины для обработки одного отдельного кондитерского изделия», - рассказывает Антонио Гамбин.
«Также важен был уровень оказываемой технической поддержки. В местном отделении Ishida работают шестью инженеров, что гарантирует своевременный и эффективный сервис. В отличие от многих, недавно появившихся на рынке производителей оборудования, Ishida постоянно демонстрирует стабильно высокий уровень техподдержки».
Антонио Гамбин указывает на весовой дозатор, установленный на фабрике Sánchez Cano в далеком 1987 году, но все еще успешно справляющийся с взвешиванием пакетов лакричных конфет весом 1 кг со скоростью 36 упаковок в минуту. «Несмотря на солидный возраст этой машины, она продолжает работать с высокой скоростью. И я могу спокойно планировать стоимость необходимых запасных частей. Не многие производители оборудования могут похвастаться такой стабильностью и надежностью!».
Источник http://sfera.fm
![](http://sfera.fm/content/d9f89ddf977af9788fd88e94c86132c8_thumb.jpg)
На прошлой неделе британское подразделение европейского молочного кооператива Arla Foods, Arla Foods UK объявило о запуске нового завода.
Новое предприятие компании расположилось в Эйлсбери (графство Бакингемшир, Великобритания).
Новый проект обошелся компании в 180 млн евро, но затраты эти вполне оправданы. На сегодняшний день здесь перерабатывается порядка 3,2 млрд литров молока в год, к 2017 году эту цифру намерены довести до 500 млн литров.
Кстати, на новом молочном заводе уже состоялся выпуск первой партии продукции.
Источник http://sfera.fm
СПЕЦИИ – УБИЙЦЫ
Salmonella является наиболее частым заболеванием, с которым сталкиваются Соединенные Штаты Америки.
По официальным данным, с 1973 по 2010 год во всем мире произошло 14 вспышек связанных с загрязненными специями. В связи с этим Управление по контролю продуктов питания и лекарств (FDA) решило провести расследование, чтобы выяснить, чем специи угрожают здоровью людей.
Из-за климатических условий большинство специй не может быть выращено в США, поэтому 80% специй на рынке страны поставляются из-за рубежа, что вызывает еще большую тревогу. В ходе расследования специалистам FDA удалось выяснить, что с 2007 по 2010 г. заражение Salmonella встечалось почти в 7% поставок, что является рекордным показателем по сравнению с другими импортными продуктами.
«Многие специи выращиваются в развивающихся странах с серьёзными нарушениями норм санитарии и практики транспортировки и хранения пищевых продуктов. Так же как и любые другие зарубежные продукты питания, специи в процессе производства могут подвергаться загрязнению со стороны животных и птиц, в них попадает грязь, пыль и другие загрязнения», - сказал президент Американской Торговой Ассоциации Специй Шерил Дим.
Источник http://sfera.fm
МОЛДАВСКИЕ ВИНА ПОТЕКЛИ В ЕВРОПУ
Для виноделов Молдавии наступило «сладкое» время и их продукция потихоньку осваивает новые рынки.
После России, которая сняла многолетний запрет на молдавские вина, свои границы для них открыл Евросоюз. Министр иностранных дел и европейской интеграции Наталья Герман сообщила, что с 1 января 2014 года будет принято решение о либерализации рынка Европы для молдавской винодельческой продукции.
Все это происходит неспроста. «Милость» Евросоюза связана со скорым подписанием соглашения об ассоциации и договора о свободной торговле между Молдавией и ЕС.
Источник Sfera.fm
МОЛОЧНАЯ ОТРАСЛЬ РФ ОСТАЕТСЯ В ЧИСЛЕ ОТСТАЮЩИХ
Министр сельского хозяйства РФ Николай Федоров сделал заявление о том, что в следующем году политика поддержки молочного животноводства будет изменена.
Он отметил, что, несмотря на усилия государства, молочная отрасль в целом по стране остается в числе самых отстающих.
«Сегодня выдержать конкуренцию на базе старых крестьянских фермерских хозяйств мы не можем. Мы угробим все отрасли, если не будем смотреть на мировой опыт, на необходимость провести новую индустриализацию сельского хозяйства», - сказал министр.
Новая политика предусматривает создание новой системы предоставления льгот, а также строительство «свежих» ферм и расширение территорий, пригодных для ведения сельского хозяйства.
Источник http://sfera.fm
В Коми снизился объем продажи водки и пива.
За десять месяцев 2013 года через розничную сеть в Коми продано 8,409 миллиона декалитров различных алкогольных напитков (включая пиво). Это на 7,8 процента меньше, чем за тот же период прошлого года.
Снижение объемов реализации алкоголя в розницу наблюдается ежемесячно: если в первом квартале уменьшение было на 0,7-2,5 процента, то к середине третьего квартала разница увеличилась до 4-4,5 процента к соответствующему периоду прошлого года. По итогам трех кварталов снижение составило 7,6 процента. Отчасти это связано с сокращением численности населения региона.
Как сообщили в службе Коми по лицензированию, водки и ликероводочных изделий было продано на 18,8 процента меньше (1 108 тысяч декалитров), слабоалкогольных напитков и коктейлей - на 30,2 процента меньше (111,3 тысячи декалитров). В то же время увеличилась реализация шампанских и игристых вин, их было продано 132,8 тысяч декалитров (на 14,4 процента больше), коньяка - 99,8 тысячи декалитров (на 13,8 процента больше), вин - 746,6 тысячи декалитров (на 9,1 процента больше). Реализация пива составила 6,194 миллиона декалитров, что на 7,3 процента меньше, чем в январе-октябре 2012-го.
Что касается потребления, то, по данным службы по лицензированию, за десять месяцев снижение составило 8 процентов. На каждого жителя республики пришлось по 10,42 литра выпитого алкоголя в пересчете на 100-процентный спирт. Пить стали меньше - за январь-октябрь 2012 года этот показатель составлял 11,3 литра.
Источник http://advis.ru
- Импорт сои в Китай может вырасти почти в полтора раза.
![](http://sfera.fm/content/0a746980e1a5cd01f2b9fa19b0092434_thumb.jpg)
Русская классика способна вдохновить любого и, как оказалось, даже на создание пива. Так, «Преступление и наказание» Ф.М. Достоевского перевернул пивоваренную отрасль Америки.
Пивовары из американской компании Stone Brewing Co. прочитали произведение великого русского писателя и настолько вдохновились, что решили сварить пиво в его честь.
Так появился пивной дуэт - «Преступление» и «Наказание». По замыслу пивоваров, пить его нужно именно в такой последовательности.
«Преступление» представляет собой темный ароматный эль с перцем чили, а «Наказание» - такой же темный эль, но настоянный на самых острых сортах перца, известных человечеству.
Это, пожалуй, первое пиво с глубоким философским значением. Каким бы сладким не казалось преступление - за ним всегда следует наказание. Пивовары советуют не выбирать путь Родиона Раскольникова, а выпить их пива в наказание себе и обо всем забыть.
Источник http://sfera.fm
![](http://sfera.fm/content/365fbeb2ae37c41d937b0cff44ae9855_thumb.jpg)
Итак, свершилось! Сегодня в Государственной инспекции по вопросам защиты прав потребителей Украины заявили о возвращении Roshen в Россию.
«Были и по Roshen переговоры. Я уверен, что до 1 декабря компания Roshen начнет поставлять продукцию на российский рынок. Я говорю официально, есть договоренность. На сайте Росспотребнадзора есть официальная информация, они официально тоже это подтверждают. Поэтапно и системно мы сможем до 1 декабря, чтобы поставки были возобновлены. И независимо от политических моментов», - сказал глава Госпотребинспекци Сергей Орехов.
Источник http://sfera.fm
![](http://sfera.fm/content/305c84ecc571d656e7efccff904979b9_thumb.jpg)
Вот уже два с половиной года ООО «Завод растительных масел «Эртильский», расположенный в Воронежской области, реализует проект по производству кошерного масла.
Мощность завода такова, что в сутки здесь производится 180 тонн рафинированного масла, 360 тонн экстракции, а также перерабатывается 550 тонн подсолнечника. При этом производительность завода составляет 1,5 тыс. тонн в месяц.
У предприятия большие планы на 2014 год. Руководство намерено увеличить производство кошерного масла в 2,5 раза, доведя его до 4 тыс. тонн в месяц. В этом есть огромный смысл, ведь кошерная продукция завода уже дошла до Израиля и успешно там реализуется, а с увеличением объемов производства – откроются новые возможности.
«Технология производства кошерного масла предполагает использование всех ингредиентов производства с сертификатом кошерности, а также не использование в производстве различных кислот. Мы отгружаем масло по всей России в страны Прибалтики, страны средней Азии, Англию, Францию, Испанию, скандинавские страны, Ливан, Афганистан, Иран, Бейрут, идут переговоры с ОАЭ», - рассказали на предприятии.
Источник http://sfera.fm
"Котлетарь": "Костромские пыжни" получили Золотую медаль конкурса "Наша марка".
В Санкт-Петербурге на XXII Международной продовольственной выставке "Петерфуд" стали известны победители конкурса "Наша марка". Продукция компании "Котлетарь" - котлеты Костромские пыжни удостоены Золотой медали.
Костромские пыжни — котлеты с кусочками мяса, приготовленного особым способом, обладают уникальным вкусом. Рецептура Костромских пыжней является секретом местных котлетарей.
Главной целью конкурса "Наша марка" является содействие выпуску качественных продуктов, соответствующих современным мировым стандартам. Представленную на конкурс продукцию оценивает специальная дегустационная комиссия, среди которой - представители "Центра контроля качества товаров (продукции), работ и услуг", а также ведущие специалисты Санкт-Петербургского Института холода и биотехнологий. Комиссия проводит органолептическую оценку (вкус, цвет, аромат продукта), а также оценивает упаковку и маркировку товаров-конкурсантов. Костромские пыжни по праву получили высокую оценку жюри по всем параметрам.
Напомним, конкурс "Наша марка" традиционно проходит в рамках выставки "Петерфуд" на протяжении 18 лет. В этом году выставка состоялась с 12 по 14 ноября. Участникам конкурса, награжденным Золотой медалью, предоставляется право выпуска награжденной продукции с эмблемой медали выставки "Петерфуд-2013".
Виновники дефицита молока в Беларуси будут наказаны
![](http://agroday.ru/uploads/content/787ddf8ea2986906ab0b8d09fa01bdf5.jpg)
Ситуация обусловлена тем, что увеличились отгрузки на экспорт», - прокомментировала ситуацию с наличием молока в магазинах порталу belnovosti.by редставитель Минторга Светлана Слинько.
Также сотрудник Минторга рассказала, что экспорт привел к снижению ассортимента молочной продукции на прилавках магазинов, которые получают товар по заявкам в неполном объеме.
Кроме того, с понедельника в магазинах столицы проводится постоянный мониторинг наличия молока. В общей сложности проверено 390 магазинов, в некоторых из них уже зафиксированы нарушения.
Решения по всем из них будет принимать Мингорисполком, а проверки продлятся до тех пор, пока ситуация с молоком окончательно не наладится.
Источник: agronews.by
Брянские сыроделы переходят на новые технологии
![](http://agroday.ru/uploads/content/Sir.jpg)
В Брянской области реализуется инвестиционный проект по модернизации сыродельного производства.
На предприятии ООО «Трубчевский молочный комбинат» с марта 2011 года реализуется инвестиционный проект по модернизации сыродельного производства.
На сегодняшний день в обновление предприятия вложено уже около 170 миллионов рублей, в том числе на приобретение оборудования и транспорта – более 146 миллионов. Целиком реализация проекта должна завершиться в 2018 году. На предприятии построена новая сушилка – на 500 тонн, есть и участок по переработке сыворотки (сгущение) мощностью до 200 тонн сырой сыворотки в сутки.
За 9 месяцев 2013 года произведено 854 тонны сыра. Выручка составила свыше 185 миллионов рублей. Здесь нашли работу 110 человек, средняя заработная плата – свыше 25 тысяч рублей. В планах руководства предприятия – с нового года начать выпуск йогуртов, творога, цельномолочной продукции.
Источник http://agroday.ru