-
30.10.2013 17:58:54Рынок кондитерской и хлебопекарной промышленности
-
29.10.2013 17:21:34Популярные шоколадные батончики сделают полезными
-
29.10.2013 16:27:49Топ-менеджеры холдинга «ПиР Продукт» приняты в Международную Гильдию Сыроделов
-
29.10.2013 16:06:31Перспективы рынка молока оказались двойственными
-
29.10.2013 15:35:43Fresh Food Russia 2013
-
23.10.2013 16:42:44Международная выставка для профессионалов индустрии кофе и чая MoscowCoffeeandTeaExpo
-
18.10.2013 14:36:41448 тонн импортных овощей и фруктов признаны некачественными
-
17.10.2013 17:46:50Москву ждет фестиваль сладостей
-
17.10.2013 17:21:43Минск ввел запрет на ввоз свинины из ряда российских регионов
-
17.10.2013 17:12:55ВНИИМП им. В. М. Горбатова: Оценка качества мясопродуктов – это тоже искусство
-
17.10.2013 16:53:57Nemiroff Spicy Strawberry – водка с провокационным вкусом
-
17.10.2013 16:49:29Danone инвестирует 450 млн. руб. в перерабатывающую отрасль Краснодарского края
-
17.10.2013 16:34:17Инвестиции в фабрику "Филип Моррис Кубань" превысили 200 млн. долларов
-
17.10.2013 16:26:34ICE-водка под брендом "Хаски"
-
17.10.2013 16:15:40Media Markt начал продавать кондитерские изделия
-
15.10.2013 17:14:33Впервые стартовали авиапоставки рыбных деликатесов с Ямала в Екатеринбург
-
15.10.2013 16:26:38Национальный союз производителей молока: «О текущей ситуации в молочной отрасли и необходимых мерах по ее дальнейшему устойчивому развитию»
-
15.10.2013 15:53:41Экспозиция оборудования машиностроительного завода «ТАУРАС-ФЕНИКС» на выставке в Новосибирске.
-
14.10.2013 13:03:25Международный мясной конгресс: необходимо тесное взаимодействие с госструктурами.
-
08.10.2013 17:31:28В Курске появился "Банк еды"
Рынок кондитерской и хлебопекарной промышленности
Рынок хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий традиционно является одним из самых крупных сегментов пищевой промышленности в России.
На сегодняшний день на рынке кондитерской и хлебопекарной промышленности наблюдается тенденция к снижению спроса на продукцию, связанная с сокращением численности населения, а также с ростом доходов, что сопровождается изменением модели питания. Так, за первое полугодие 2013 года на территории России было произведено 9,837 млн тонн кондитерской и хлебопекарной продукции, что на 0,39% меньше в сравнении с тем же периодом прошлого года. В то же время существенный рост объемов производства демонстрируют хлебобулочные изделия пониженной влажности (бараночные изделия, сухарики, гренки, хрустящие хлебцы), объем производства которых по сравнению с показателями прошлого года вырос на 17,42% и составил по итогам первого полугодия текущего года 115 тыс. тонн. Также стабильный рост заметен у производителей шоколада и сахаристых изделий, которые увеличили объемы производства на 6,5% в сравнении с прошлым годом.
Сегодня, наряду с поиском и разработкой новых видов продукции и расширением ассортиментной линейки, многие производители восстанавливают производство старых рецептов. Кроме того, все большую популярность у покупателей набирает, так называемая экологически чистая еда. Современный покупатель уделяет огромное внимание качеству продуктов питания, все чаще обращая внимание на состав продуктов и на сроки их хранения. По итогам первого полугодия 2013 года объем выпуска хлебобулочных изделий длительного хранения продемонстрировал самый существенный спад на 11,08 процентных пункта и составил 39,30 тыс. тонн против 44,20 тыс. тонн год назад.
Говоря о регионах-лидерах по производству кондитерской и хлебопекарной продукции, следует отметить Центральный федеральный округ, с долей рынка 35,66% и объемом выпуска за январь-июнь 2013 года 3,51 млн. тонн, что на 1,3% больше показателей 2012 года. Далее следуют Приволжский федеральный округ (доля рынка 19,85%) и Сибирский федеральный округ (доля рынка 11,59%). При этом оба региона показали отрицательную динамику: произошло сокращение выпуска за первую половину 2013 года на 0,2% и 0,4% соответственно. Среди регионов, не вошедших в первую тройку, следует назвать Уральский федеральный округ, продемонстрировавший самый существенный рост объемов производства в сравнении с прошлым годом на 3,08%, а вот Южный федеральный округ, напротив, показывает спад объемов производства на 6,05% в сравнении с 2012 годом.
Самыми массовыми продуктами кондитерской и хлебопекарной промышленности в России традиционно являются хлеб и хлебобулочные изделия недлительного хранения. Их суммарная доля составила 64% от общего объема выпуска, при этом на хлеб приходится 33%, а на кондитерские изделия – 15%.
По итогам первого полугодия 2013 года потребительские цены на продукцию, относящуюся к сахаристой группе продуктов, выросли в сравнении с прошлым годом на 5,91%. При этом максимальный уровень цен зафиксирован на шоколад – 471,71 руб./кг, что на 5,81% больше, чем в 2012 году. Цены на продукцию, относящуюся к группе «Варенье, джем, повидло», в первой половине 2013 года выросли на 7,86% и составили 173,63 руб./кг.
Цены на продукты группы мучных изделий за первое полугодие 2013 года выросли более существенно – на 8,56%. Самый значительный рост цен был зафиксирован на хлеб и хлебобулочные изделия. Так, по итогам января-июня 2013 года средняя цена на хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта выросла на 17,1%, а на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки 1 и 2 сортов - на 17,83%, составив соответственно 52,96 и 34,97 руб./кг. Больше всего придется заплатить за мучные кондитерские изделия жителям Дальневосточного федерального округа.
По данным Информационной системы ГЛОБАС-i агентства Credinform, на основании анализа бухгалтерской отчетности компаний, тройка крупнейших по обороту производителей хлебобулочных и кондитерских изделий в России выглядит следующим образом: ОАО «Фацер», ОАО «Каравай» и ООО «Келлогг Рус». Стоит отметить, что компании ОАО «Каравай» был присвоен наивысший индекс платежеспособности, что характеризует ее как финансово устойчивую. ОАО «Фацер» с долей рынка 4,81% и оборотом за 2011 год 12,06 млрд. руб. был присвоен высокий индекс платежеспособности ГЛОБАС-i, что также является положительной характеристикой, а вот ООО «Келлогг Рус», несмотря на третью строчку в рейтинге по обороту и долю рынка 1,75%, был присвоен лишь удовлетворительный индекс платежеспособности, т. к. по итогам 2011 года компания понесла убытки.
Что касается компаний, специализирующихся на производстве шоколада, конфет и сахаристых кондитерских изделий, то тройка лидеров выглядит следующим образом: ООО «Нестле Россия» (21,13% рынка), ООО «Марс» (18,2%) и ООО «Мондэлис Русь» (14,4%). Всем этим компаниям был присвоен наивысший и высокий индекс платежеспособности. Также в первую десятку попали компании ОАО «Московская кондитерская фабрика „Красный Октябрь”», ОАО «Кондитерский концерн „Бабаевский”» и ОАО «РОТ ФРОНТ», входящие в крупнейший кондитерский холдинг «Объединенные кондитеры». Всем трем компаниям был присвоен наивысший индекс платежеспособности.
Традиционно объем внешнеторгового оборота сахаристых кондитерских изделий существенно превышает оборот мучных кондитерских изделий как по импорту, так и по экспорту. В первую очередь, это связано с особенностями хранения и сроками годности продукции.
За январь-май 2013 года объем экспорта шоколада и сахаристых кондитерских изделий в стоимостном выражении составил 135,5 млн долларов США или 34 979,21 тонн продукции. При этом объем импорта за этот же период 2013 года превысил объем экспорта в стоимостном выражении в 2,3 раза и составил 312,3 млн долларов или 83 029,5 тонны продукции. Объем экспорта в стоимостном выражении мучных кондитерских изделий за январь-май 2013 года составил 59,3 млн долларов или 21 429,32 тонн продукции. В то же время объем импортной продукции также существенно превысил объем экспорта и составил в стоимостном выражении 186,5 млн долларов или 64 201,37 тонн продукции.
Наиболее импортируемой кондитерской продукцией из сахаристых изделий являются шоколадные конфеты, а из мучных – сладкие хлебобулочные изделия и печенье. Что касается мучных кондитерских лакомств, то, как уже отмечалось ранее, больше всего было импортировано «Кондитерских и хлебобулочных изделий с подслащивающими добавками».
Наиболее экспортируемой кондитерской продукцией является шоколад, объем экспорта в стоимостном выражении которого составил 47,1 млн долларов, и сухое печенье со стоимостным объемом экспорта 13,3 млн долларов.
По данным за январь-май 2013 года основным поставщиком кондитерских и хлебобулочных изделий в Россию является Украина, которой принадлежит 44% (в стоимостном выражении) ввозимой шоколадной и сахаристой продукции и 27% мучной кондитерской продукции. Далее следует Германия, которая имеет долю импорта шоколадной и сахаристой продукции (в стоимостном выражении) 12% и долей мучных изделий 17%.
География стран-поставщиков в Россию в стоимостном выражении в 2013 году
Крупнейшими импортерами шоколада и сахаристых изделий в Россию являются компании ООО «Рошен», ООО «Техпромэкспорт» и ЗАО «Конти-Рус», а также ЗАО «Ферреро Руссия» и ООО «Марс». Но следует отметить, что доминирующие позиции украинских кондитеров существенно пошатнулись с принятым 29 июля этого года запретом на ввоз в Россию конфет марки «Рошен». В Роспотребнадзоре объявили, что нормам не соответствует 90% исследуемых образцов продукции компании «Рошен». Также проблемы с качеством выявили у конфет винницкой кондитерской фабрики «Конафетто», Кременчугской и Киевской кондитерских фабрик. При этом за январь-май 2013 года с Украины в Россию было поставлено шоколада и сахаристых кондитерских изделий на общую сумму 137 млн долларов. В то время как из Германии поступило продукции на общую сумму 38,2 млн долларов, а из Польши – на общую сумму 25 млн долларов.
К компаниям-лидерам по импорту мучных кондитерских изделий следует отнести ЗАО «Ферреро Руссия», ЗАО «Конти-Рус», ООО «Мондэлис Русь» и ООО «Рошен».
Россия активно поставляет свою продукцию в страны ближнего зарубежья, такие как Украина, Азербайджан, Грузия и Армения. Крупнейшими российскими компаниями, экспортирующими шоколад и сахаристую продукцию, являются ООО «Марс», ЗАО «Конти-Рус» и крупный российский холдинг ООО «Объединенные кондитеры». Среди лидеров по экспорту мучных кондитерских изделий следует выделить ООО «Нестле Россия», ООО «Марс», а также ООО «Чипита Санкт-Петербург».
По прогнозам экспертов ИА Credinform, в 2014 году темп прироста отрасли шоколада и сахаристых кондитерских изделий может составить от 3% до 14%. Что касается темпа прироста отрасли хлебобулочных и кондитерских изделий в России на 2014 год, то, по прогнозам экспертов, значение показателя может варьироваться от 3% до 12% в зависимости от тенденций развития экономики в стране и благоприятности инвестиционного климата, при этом наиболее вероятное значение показателя ожидается на уровне 8%.
Цитата: Самыми массовыми продуктами кондитерской и хлебопекарной промышленности в России традиционно являются хлеб и хлебобулочные изделия недлительного хранения.
Источник: unipack.ru
Популярные шоколадные батончики сделают полезными
Компания Nestle попала в число организаций, включая британские супермаркеты Tesco и Morrisons, пообещавших сократить количество насыщенных жиров в своей продукции, передает The Telegraph. Гигант пищевой промышленности заявил, что обязательно изменит рецептуру батончика Kit Kat, сделав его максимально полезным. Об этом сообщает Day.Az со ссылкой на Meddaily.ru.
"Соглашение об ответственности", согласно которому Nestle собралась изменить состав, направлено на снижение показателей ожирения в стране. В перспективе все производители продуктов питания урежут долю искусственных транс-жиров, калорий и соли в своей продукции. Вся эта информация появится на упаковке товара.
Как показало исследование, большинство взрослых людей не представляют, какой объем насыщенных жиров потребляют ежедневно. В частности, 84% взрослых не подозревают, что максимальный допустимый объем насыщенных жиров для мужчин составляет 30 граммов в день, а для женщин - 20 граммов. Новые этикетки должны повысить осведомленность.
Кстати, два года назад Nestle сообщила, что займется медицинским питанием. Новое направление деятельности компании будет сконцентрировано на производстве продуктов питания, помогающих предотвратить и вылечить заболевания типа диабета, ожирения и болезни Альцгеймера.
Источник: news.day.az
Топ-менеджеры холдинга «ПиР Продукт» приняты в Международную Гильдию Сыроделов
Андрей ДРЕНЬ, генеральный директор компании «ПиР-ПАК», и Александр ТОРБЕНКО, генеральный директор Торгового Дома «ПиР», входящие в холдинг «ПиР Продукт», были приняты в ряды Международной Гильдии Сыроделов и французской ассоциации сыроваров «Братство Saint-Uguzon».
23 октября 2013 года в Москве состоялась церемония посвящения в члены Международной Гильдии Сыроделов и «Братства Saint-Uguzon». В ходе мероприятия новым членам присвоили почетные звания «Хранитель», а также вручили ордена Saint-Uguzon. Это первое мероприятие Международной Гильдии Сыроделов, которое прошло в России. Приезд членов Гильдии и церемония приема новых членов были организованы компанией «Бонгрэн Европа Восток».
Ранее, в 2012 году в Международную Гильдию Сыроделов и «Братство Saint-Uguzon» был принят Председатель Совета директоров ОАО «ПиР Продукт» Андрей КОЗЛОВ, который стал первым российским сыроделом, удостоенным такой чести.
Международная Гильдия Сыроделов, созданная в 1969 году - некоммерческая общественная организация со штаб-квартирой во Франции, объединяющая специалистов в области производства сыров по всему миру. В 2010 году Гильдия насчитывала более 5000 членов. Входящая в состав Гильдии ассоциация сыроваров «Братство Saint-Uguzon» ставит своей целью сохранение и преумножение национальных традиций производства сыров.
Как отметил Председатель Совета директоров «ПиР Продукт» Андрей КОЗЛОВ, в компании высоко ценят факт приема ее сотрудников ряды Гильдии. «Это большая честь для нас и мы гордимся тем, что Международная Гильдия сыроделов и Ассоциация сыроваров по достоинству оценивают вклад Андрея Дреня и Александра Торбенко в развитие сыроделия и популяризацию сыров на российском рынке», - добавил он.
О компании «ПиР-ПАК»
«ПиР-ПАК» входит в состав холдинга «ПиР Продукт» и работает на российском рынке сыров с 2004 года. Сегодня компания «ПиР-ПАК» является лидером в сегменте фасовки и упаковки сыров в России, выпускает сыр более чем 20 сортов под 4 собственными марками, а также Private Labels. Производственный комплекс компании включает 7 высокотехнологичных линий по фасовке сыров и микробиологическую лабораторию, которая обеспечивает безопасность выпускаемой продукции.
Компания «ПиР-ПАК» выпускает продукцию под марками «Анимашка», «Pirpacchi», «Villa Europe», «ПРОСТОСЫР», «ФРИКО» (FrieslandCampina), «ARO», «Fine Food», «HORECA Select» (METRO Cash&Carry), «TIP» (REAL), «Milken Mite» (Дикси), «Квартал» (Виктория), «Цена и качество», «O`Green» (Монетка), «Рецепты, проверенные временем» (Полушка), «АБК» (АБК).
Источник: пресс-служба холдинга "ПиР Продукт"
Перспективы рынка молока оказались двойственными
Недавние слова Дмитрия Медведева, заявившего, что на рынке молока у России все в порядке, и есть огромный потенциал для дальнейшего развития, вселили оптимизм в простых обывателей, и настоящее непонимание экспертов и игроков рынка. В ситуации, когда согласно официальной статистике в этом году уже потеряно производство в 1 млн тонн продукции в год, а отраслевые союзу прогнозируют резкий скачок потребительских цен – говорить о развитии по меньшей мере странно.
Хотя, если разобраться, то слова премьер-министра скорее была ориентированы на долгосрочную перспективу – то есть он говорил о потенциале развития отрасли в течение ближайших 15-20 лет.
“Россия имеет все шансы стать ведущим мировым производителем молочной животноводческой продукции. Мы огромная страна и мы способны себя и прокормить, и обеспечить продуктами животноводства, тем более мы имеем крупнейшую пастбищную поверхность земель, прекрасную кормовую базу, имеем свои неплохие аграрные технологии и активно их заимствуем” – отметил он.
На совещании с Дмитрием Медведевым также было отмечено, что в 1990-е года Россия производила 55 млн тонн молока, в то время как сейчас эта цифра составляет всего 32 млн тонн. С учетом вступления России в ВТО сегодня эксперты призывают Российские власти активно заканчивать формирование полноценного молочного рынка, способного противостоять наплыву импорта. Однако ситуация в отрасли по-прежнему продолжает быть сложной.
Ситуация в отрасли катастрофическая
Вместе с тем, по мнению руководства Союзмолоко сегодня в молочной отрасли России сложилась худшая ситуация за последний 5 лет. Как отметил руководитель Союза Андрей Даниленко в онлайн-интервью АиФ вместо замещения импорта, которое было продекларировано нашим премьер-министром, сейчас на рынке наблюдается обратная тенденция – импорт замещает продукцию отечественного производства.
“Мы сегодня производим примерно 16 миллионов тонн молока, которое идёт на промышленную переработку, на продукцию, которую мы с вами покупаем. Для сравнения, мы сегодня импортируем примерно 8 миллионов тонн в эквиваленте продукции. 16 миллионов сами производим и 8 миллионов импортируем. За этот год впервые за последние 5 лет мы потеряли миллион тонн собственного производства молока. Тем самым увеличивается доля импортного молока с 8 до 9 миллионов тонн и уменьшается наша с 16 до 15 миллионов. И этот процесс уменьшения продолжается” – отметил он.
При этом, по словам Андрея Даниленко, ситуация парадоксальная, поскольку страдают все – и в первую очередь конечный потребитель, которому начинает предлагаться продукция сомнительного качества.
“Это означает, что эти 9 миллионов тонн – это сухое молоко, пальмовое масло, продукты с консервантами, различными стабилизаторами, заменителями и т. д. То есть мы устойчиво движемся от свежей натуральной продукции, прошедшей минимальное расстояние от коровы до потребителя, к продукции, которая проходит огромные расстояния от Латинской Америки, Новой Зеландии. Хочешь, не хочешь, она теряет свои полезные свойства в процессе этого длительного путешествия. Соответственно, в наш организм попадает всё больше продукции менее полезной, чем могла бы поступать” – прокомментировал руководитель Союзмолоко.
В такой ситуации возникает логичный вопрос – почему же снижается производство молока. Ответ очевиден – все дело в той же рентабельности: из-за дороговизны кормов, снижения цен на рынке и прочих факторов, производители молока вынуждены бороться за минимальные показатели прибыли.
“Для отрасли это катастрофа, потому что это показатель того, что нам невыгодно заниматься производством молока и молочной продукции, мы устойчиво сокращаем объёмы собственного производства, а для потребителя в долгосрочной перспективе это отразится на здоровье населения. Мы перерабатываем 16 миллионов тонн. Если ничего не делать, если не вмешается государство, если не будет каких-то регулирующих решений, то мы упадём примерно до 10 миллионов тонн” – отмечает Даниленко.
Инвестиций недостаточно
По словам Дмитрия Медведева в 90-е годы молочная отрасль в России находилась на грани краха. Впоследствии во многом благодаря национальному проекту “Развитие АПК” и впоследствии принятию Государственной программы развития сельского хозяйства, ситуацию удалось кардинальным образом изменить. За последние пять лет на поддержку молочного животноводства из федерального бюджета, было направлено почти 100 млрд рублей, построено свыше 400 новых комплексов, а модернизировано, вообще, под тысячу объектов.
Ёмкость отечественного рынка определяется экспертами, приблизительно в 40 млн т, причём потребление постепенно увеличивается. В прошлом году оно составило примерно 250 кг на одного человека, в то время как в 1999 году, который был очень сложным, это было чуть больше 200 кг , то есть здесь очевидный рост потребления идёт.
Вместе с тем, ситуация этого года является показательной – спад в 1 млн тонн производства происходит по причине того, что отрасль по-прежнему испытывает множество проблем, которые требуют продолжения инвестиций. В этом году в рамках новой государственной программы развития сельского хозяйства на поддержку отрасли предусмотрено порядка 16 млрд рублей.
И только на недавно введённый вид субсидирования, то есть субсидирование на 1 кг реализованного молока, предусмотрено около 13 млрд рублей, это с учётом дополнительных денег, которые выделены в связи с удорожанием кормов. Возможно, эти деньги могли бы спасти потерянный 1 млн молочной продукции, потерянной с начала года, в том случае если бы выплачивались вовремя. Как отмечает, председатель Союзмолоко – задержка выплаты субсидий сегодня является одной из ключевых проблем отрасли.
“Мы сегодня имеем до 6 месяцев задержки по субсидиям, которые нам были обещаны. Представьте, если бы вам 6 месяцев не платили зарплату, был бы у вас энтузиазм, чтобы работать? По новым проектам не рассматривают субсидии вообще. То есть, если я хочу сделать новый проект, то ещё нет даже комиссии по рассмотрению новых проектов. Надо с субсидиями решать вопрос: мы либо выполняем обязательства, либо не выполняем” – отмечает он.
Оценивать эффективность инвестиций достаточно сложно – с одной стороны производство действительно выросло, однако были ли созданы по-настоящему конкурентоспособные предприятия? Способны ли они разобраться сегодня с чрезмерной закредитованностью? Если ответы на эти вопросы будут отрицательными, то это будет означать, что в ближайшие пару лет наш ждет банкротство производителей, созданных за последние полдесятилетия. В этом случае можно будет признать, что инвестиции последних лет были выброшены на ветер.
Проблем еще много
Вместе с тем, по мнению экспертов рынка, эта проблема далеко не единственная. В частности, серьезную озабоченность бизнеса вызывает тот факт, что ставки по кредитам на инвестиционные проекты в России в несколько раз выше, чем в странах Европы. При этом общая сумма налогов, которые производители выплачивают за время кредитного периода больше суммы предоставляемых субсидий. В такой ситуации работать с хорошими показателями прибыли объективно могут только наиболее эффективные производители. Однако, отрасль сегодня состоит из производителей разного уровня эффективности и сложно себе представить как наименее эффективные из них сохранят свою позицию на рынке.
В представлении экспертов, если сейчас ничего не предпринять, то молочная индустрия просто сократит объёмы производства до такого уровня, что цена будет настолько высокая, что тем, кто останется, будет смысл дальше жить и работать и без государственной поддержки обеспечивать свою доходность. Какой именно будет глубина падения – неясно. По мнению руководства Союзмолока речь будет идти о 6 млн тонн молочной продукции в год. Другие отраслевые эксперты отмечают в рамках наиболее пессиместичных прогнозов, что производство рухнет на 8 млн тонн.
Еще одной серьезной проблемой производителей является сравнительно большое количество поддельной продукции на рынке. Как отмечают представители Союзмолоко, в свое время это привело к создании стереотипа, что импортная молочная продукция лучше, чем отечественная. Сегодня производители отчасти продолжают бороться с подобными предрассудками, хоть те уже и потеряли былую силу.
“Сегодня средняя цена по России – 16 рублей за литр из хозяйства. Для того чтобы производителю молока имело смысл брать кредиты, входить в долгосрочные обязательства, потому что у нас сегодня деньги – самые дорогие в мире (я имею в виду процентные ставки на кредиты), мне, производителю, нужно, чтобы цена молока была 25 рублей за литр, а не 16 рублей, которые я получаю сегодня. Вот и считайте, насколько должна увеличиться цена молока на полке. Грубо говоря, если мы говорим о 25 рублях, то на полках цена должна быть примерно на 20–25 % дороже, чем сейчас. Либо торговым сетям надо отказаться от прибыли, переработчикам надо отказаться от прибыли и производителям тоже” – комментирует ситуацию с ценами Андрей Даниленко.
Что изменилось?
Если сравнивать ситуацию с 90-ми годами, то сегодня мы, безусловно, имеем намного лучшее положение производителей, чем в те времена. Какие бы перемены и колебания не ждали отрасль в ближайшее время, все равно столь тотального падения, которое мы наблюдали в период либеральных реформ, не произойдет – в этом можно не сомневаться.
Сегодня положение достаточно напряженной, однако при четких и согласованных действиях государства и производителей обвала производства можно будет убежать. Плюс ко всему, следует отметить, что руководство Союзмолоко имеет очевидную склонность к сгущению красок.
Если вспомнить, то негативные прогнозы развития рынка без государственной поддержки у них звучат каждый год, причем с каждым разом становясь все более и более угрожающими. С учетом того факта, что на данный момент никаких особых катастроф на рынке не случилось можно предположить, что на деле и сейчас не весь так уж трагично.
Материал подготовлен экспертами торговой системы АГРОРУ.ком (http://www.agroru.com)
Fresh Food Russia 2013
14–15 ноября в Москве состоится IV Бизнес-форум розничных сетей и производителей, компаний-поставщиков свежих продуктов Fresh Food Russia 2013.
Fresh Food Russia является единственным деловым мероприятием в России, освещающим проблемы качества и ассортимента свежих продуктов, закупки и хранение, организацию собственного производства, а также рассматривает фреш и ультрафреш как главное оружие в конкурентной борьбе сетей за покупателя.
Участники – представители коммерческих департаментов розничных сетей, руководители агрохолдингов, производители и компании-поставщики свежих продуктов, коммерческие и операционные директора, руководители отделов собственного производства и отделов закупок свежих продуктов розничных сетей. Всего более 300 участников!
Прикладные вопросы развития рынка свежей продукции: делегаты обсудят в течение 2х дней съезда в рамках мастер-классов, круглых столов, фокус-сессий с российскими и мировыми лидерами ритейла в 3х главных направлениях:
· СВЕЖИЕ ПРОДУКТЫ В РОЗНИЧНЫХ СЕТЯХ
· ФИРМЕННАЯ РОЗНИЦА ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
· СОБСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГОТОВОЙ ЕДЫ
Практические кейсы представят:
Ричард Камш (RICHÁRD KAMSZ)– первый заместитель операционного директора распределительного центра TESCO-Fresh Венгрия. 8 лет опыта в контроле и постановка бизнес процессов. Член ассоциации логистов Венгрии.
Рима Мухаметшина, финансовый директор, Бахетле (Казань)
Боб Дамен, креативный директор Jos De Vries The Retail Company (Нидерланды) и др.
Подробнее в программе http://www.b2bcg.ru/events/fresh-food-russia-2013/program/
Одним из важных событий съезда станет сессия коммерческие переговоры о поставках в розничные сети! Первые лица и представители коммерческих департаментов (коммерческие директора, директора по закупкам категорий: овощи, фрукты, мясо, рыба, молоко, яйца, хлеб, кондитерские изделия) встретятся с поставщиками продукции и обсудят условия сотрудничества.
Впервые! Экскурсия в магазины Москвы, представляющие лучшие примеры организации собственного производства и продаж фреш-категории откроет неофициальную деловую программу форума 13 ноября!
Fresh Food Russia 2013
14-15 ноября, гостиница Holiday Inn
Подробнее: http://www.b2bcg.ru/events/fresh-food-russia-2013/
Контактная информация: Каменская Ксения, руководитель направления PR и внешних связей
Kamenskaya@b2bcg.ru, +7(495) 785-22-06
Прикладные вопросы развития рынка свежей продукции: делегаты обсудят в течение 2х дней съезда в рамках мастер-классов, круглых столов, фокус-сессий с российскими и мировыми лидерами ритейла в 3х главных направлениях:
Практические кейсы представят:
Ричард Камш (RICHÁRD KAMSZ)– первый заместитель операционного директора распределительного центра TESCO-Fresh Венгрия. 8 лет опыта в контроле и постановка бизнес процессов. Член ассоциации логистов Венгрии.
Одним из важных событий съезда станет сессия коммерческие переговоры о поставках в розничные сети! Первые лица и представители коммерческих департаментов (коммерческие директора, директора по закупкам категорий: овощи, фрукты, мясо, рыба, молоко, яйца, хлеб, кондитерские изделия) встретятся с поставщиками продукции и обсудят условия сотрудничества.
Подробнее: http://www.b2bcg.ru/events/fresh-food-russia-2013/
Контактная информация: Каменская Ксения, руководитель направления PR и внешних связей
Международная выставка для профессионалов индустрии кофе и чая "MoscowCoffeeandTeaExpo".
Более 100 мероприятий состоялись на 6 тематических площадках выставки: мастер-классы и семинары от ведущих экспертов, обучающие мероприятия и сертификация SCAE, 5 ярких чемпионатов, бизнес-лекции и другие мероприятия для владельцев кафе и ресторанов, баров и кофеен. MoscowCoffeeandTeaExpo стала отличным пространством для обмена мнениямимежду профессионалами из России, стран СНГ и Европы: международными экспертами, владельцами и управляющими заведений, ведущими производителями кофе и чая и дистрибьюторами оборудования.
MoscowCoffeeandTeaExpoблагодарит партнеров мероприятия: «Пармалат», 1883 PhilibertRoutin, «Вода онлайн», Paulig (официальные партнеры выставки), Segers (официальный партнер выставки по униформе), LaMarzocco и «Трэвэлерс Кофе» (официальные технические партнеры The CoffeeBox), NuovaSimonelliи «Деловая Русь» (официальные технические партнеры MainBusinessStage), Unitexи MotionView(официальные технические партнеры выставки), BUNN (партнер выставки), «ПирамидДом» (официальный технический партнер Tea Garden), «Франко», MAHLKONIG и DallaCorte (официальные технические партнеры The Lab.), RVC (официальный партнер Brew Bar), «Импортёры Кофе КЛД» (поставщик зеленого зерна для Чемпионата России по обжарке кофе 2013), «Колибри Кофе»и CoffeeWorkshop(официальные соорганизаторыЧемпионата России по обжарке кофе 2013), «ИСК Евро-Полис» (официальная страховая компания).
TheCoffeeBox
Знаменитые на весь мир DanStreeman и SonjaBjorkGrantпосвятили гостей выставки в секреты судейского мастерства и кофеен Нью-Йорка, а также поделились своим богатым опытом, а на специальной презентации EttoreScagliola зрители узнали все технические особенности работы с одной из самых популярных кофемашин от LaMarzocco – GS/3.
Здесь же состоялся яркийМосковский Отборочный Российского Чемпионата Бариста 2014. DanStreetman и SonjaBjorkGrant, жюри, выбрали лучших представителей кофейного искусства столицы!
· Победитель – АйсаМатуева, Double B Coffee&Tea, Москва (542 балла)
· Арсений Кузнецов, сеть кофеен «Трэвэлерс Кофе», Москва (499 баллов)
· Екатерина Траншкина, сеть кофеен «Кофеин», Москва (481 балл)
· Наталья Обруч, Double B Coffee&Tea, Москва (443 балла)
· Кристина Ткаченко, сеть кофеен «Трэвэлерс Кофе», Москва (430 баллов)
· Антон Мякиньков, кофейня «ЛЕС», Москва (430 баллов)
Участники, занявшие первые 6 мест, получили эксклюзивные кубки от легендарногоRegBarber, лично посетившегоMoscowCoffeeandTeaExpo, а АйсаМатуева – кофемашинуLaMarzoccoLinea 1EE.
Main Business Stage
MainBusinessStage приняла на своей площадке финал образовательной программы CoffeeducationLeague – Russia 2013.С мастер-классами выступили GwilymDavies, ColinHarmon, FritzStorm, AsliYaman, Дмитрий Корюкин и Николай Чистяков.
GwilymDavies, ColinHarmon и AsliYaman с радостью делились опытом с гостями выставки на индивидуальных и парных мастер-классах. FritzStorm, ведущий CoffeeducationLeague – Russia 2013, рассказал о поездках по кофейным плантациям, знаниями о производстве кофе, его отборе и последних тенденциях в кофейном мире. Лучший по результатам тестов финала программы, Роман Гарькавый («Кофемания»),выиграл заслуженную поездку наTheBaristaCamp!
TheLab.
Под руководством Тимура ДудкинасостоялсяРоссийский Чемпионат по АльтернативномуКаптестингу2013. Из более чем 30 знатоков спешиалти кофе из десятков городов России и Украиныбыли выбраны лучшие:
· Победитель – Ефимов Борис, Россия, Москва, «Монтана Кофе»
· Субботина Наталья, Россия, Москва, «Франко»
· Роман Мельник, Украина, Львов, «Свит Кава»
Обжарщики, занявшие первые три места в Чемпионате России по обжарке кофе 2013, получилинеподражаемыекубки от RegBarber, а победитель – право представлять Россию на Мировом Чемпионате по обжарке кофе 2014:
· Победитель– Дмитрий Бородай (140,9 баллов)
Александр Шевкунов (132,6 балла)
· Даниил Панов (128,55 баллов)
· Сергей Табера (123,4 балла)
· Головков Юрий (117,25 баллов)
· Константин Другов (105,95 баллов)
Grind&Brew, чемпионат по помолу кофе,судили Татьяна Елизарова и Александр Цыбаев. Их вердикт:
· Победитель– Владимир Хамидов
На площадке выступили известные эксперты в области дегустации и обжарки кофе: Татьяна Елизарова и Александр Цыбаев, Юлия Зеленина и Алена Борисова, MortenWennersgaard, JensThomsen и MichaeldeRenouard. Morten, выступивший в роли ведущего сразу трех семинаров, покорил слушателей своими обширными знаниями о тонкостях обжарки различных сортов кофе.
Успешно прошла сертификация SCAECDS,в которой приняли участие 23 человека: 17 из них получили заслуженные дипломы от Тимура Дудкина, а оставшиеся 6 продемонстрируют полученные знания в следующий раз.
BrewBar, TeaGardenиSamovarBar
НаBrew Bar посетители наслаждались ароматным кофе, заваренным альтернативными способами, а также зрелищным соревнованием ProfileChallenge. Гости выставки пробовали кофе, обжаренный Виктором Скуратовым (Омск), ЕвгениемКалайтановым (Омск), НикитойРедкокашиным (Белгород), Олегом Кустовым (Хабаровск) и Станиславом Зыряновым (Москва).
В зоне TeaGarden гости узнали все секреты кофе и чая от Дмитрия Жукова, Александра Грачёва, доктора SakkeerHussain,Григория Потёмкина, Анеты Аслахановой, Анны Базановой, Виктории Борисовой-Жаровой, Людмилы Васильевой, ДавидаКарамяна, Ирины Дорофеевой, Олега и ДарьиКалининых, Ольги Фадеевой-Мурашовой, Сергея Шевелева, Дениса Шумакова, СергеяХорольского и ВиктораЕнина.Особой популярностью пользовались семинары об индийских чайных мотивахот SakkeerHussain, секретах успеха от Григория Потемкина и чайных тонкостях ресторанного бизнеса от Анеты Аслахановой.
На SamovarBar Виктор Енин установил эксклюзивный чаебус (чайный автобус) и блестящие самовары!
Вечерняя программа Moscow Coffee and Tea Expo
НапротяжениивсейвыставкиизвестныекофейниичайныеМосквыпринималивгостях Moscow Coffee and Tea Festival, финальнымаккордомкоторогосталазажигательнаявечеринкаSweet Spot Party – Caribbean Night brought to you by Natvia and Moscow Coffee and Tea Expo. Соорганизатор, австралийская компания Natvia, впервые участвовала в открытии вечеринки подобного уровня в России для Moscow Coffee and Tea Expo! Гости насладились латиноамериканскими танцами, кубинской музыкойи сигарами, карнавальными костюмами и ромом.
Видеоролики, фотографии и пост-отчеты ищите на сайте выставки (www.expocoffeetea.ru) и официальной странице Facebook (www.facebook.com/MoscowCoffeeandTeaExpo). MoscowCoffeeandTeaExpo ждет вас через год!
- 448 тонн импортных овощей и фруктов признаны некачественными.
Результаты испытаний показали, что 300 тонн винограда из Турции, 57 тонн нектаринов и персиков из Испании и Италии, 36,8 тонны яблок из Молдовы и Сербии, а также 19,3 тонны груш и 25 тонн капусты китайской и брокколи из Польши загрязнены остаточным количеством пестицидов (ОКП) и нитратами. Их содержание в овощах и фруктах превышало максимально допустимый уровень.
Всего по итогам мониторинга загрязнений ОКП и нитратами импортной продукции растительного происхождения, проведенного специалистами отдела химико-токсикологических исследований Центральной лаборатории ФГБУ «Центр оценки качества зерна», с начала текущего года проведены исследования 7 474 образцов от партий плодоовощной продукции иностранных производителей. В 446 из них общей массой свыше 7 750 тонн выявлено превышение содержания ОКП и нитратов.
Источник: ФГБУ "Центр оценки качества зерна"
- Москву ждет фестиваль сладостей
С 23 по 27 октября 2013 г. в ТВЦ «Тишинка», уже в пятый раз состоится выставка «Московский Международный Фестиваль Сладостей».
Шоколадные торты и конфеты, мороженое, пастила, мармелад, варенье, джемы, повидло, хлеб, пироги, выпечка, медовая ярмарка - все это будет ждать посетителей Фестиваля сладостей в ТВЦ "Тишинка" 23 по 27 октября включительно.
Фестиваль пройдет уже в пятый раз. Свое мастерство на фестивале покажут такие кондитерские гиганты, как «Конти», «Рахат», «Донские Сладости», «Верность качеству», кондитерский дом «Славишна», «Кремлина», «Белевская пастила», «Вяземский пряник».
Попасть на фестиваль можно бесплатно, пройдя регистрацию на сайте (до 22 октября).
– Отличие фестиваля этого года – будет больше мастер-классов, чем раньше, – говорит представитель организаторов Евгений Мазитов. – Будет серия и бесплатных мастер-классов: ручная роспись пряников, изготовление индийских сладостей, шоколадных конфет и бельгийских вафель с фруктами.
Еще одна особенность этого года – одна компания представила пряники с мотивами «хэллоуина». На них нарисованы симпатичные рыжие тыквочки и привидения из белой глазури.
Источник: vmdaily.ru
- Минск ввел запрет на ввоз свинины из ряда российских регионов.
Минск ввел запрет на ввоз свинины из ряда российских регионов. Это связано с обнаружением новых очагов африканской чумы свиней.
![Минск ввел запрет на ввоз свинины из ряда российских регионов](http://www.myaso-portal.ru/upload/iblock/228/minsk-vvel-zapret-na-vvoz-svininy-iz-ryada-rossiyskikh-regionov_detail.jpg)
По данным" Интерфакс", в список запретных территорий попали Владимирская, Саратовская, Тульская, Ярославская, Белгородская, Волгоградская, Псковская, Ростовская и Московская области. Из этих регионов запрещен ввоз живых свиней, свинины, в том числе мяса диких кабанов, продуктов переработки, кожевенного, рогокопытного и кишечного сырья, щетины, охотничьих трофеев, полученных от восприимчивых видов животных, а также кормов, изготовленных из выращенного там сырья. Кроме того, запрет распространяется на бывшее в употреблении оборудование для содержания, убоя и разделки свиней.
Источник: www.myaso-portal.ru
В первом и втором номерах журнала «Мясная СФЕРА» за этот год были опубликованы статьи «Колбаса «Докторская»: иллюзий больше нет» и «Сосиски по ГОСТу: высокая цена не гарантирует качества!», авторы которых задались целью провести независимую экспертизу качества ГОСТовских изделий, взяв для примера вареные колбасы «Докторскую» и «Молочную», сосиски «Молочные», «Сливочные» и «Любительские».
Это актуально в преддверии ввода в действие для стран Таможенного союза технического регламента по безопасности мяса и мясопродуктов, который предусматривает запрет на использование ГОСТовских названий в вольном сочетании с такими словами, как «экстра», «прима», «плюс» и т. п. Однако верный по сути посыл сопровождался рядом непоследовательных, а иногда – и неверных «экспертных» ходов, способных сформировать у потребителей ложное представление как об исследуемых наименованиях продукции, так и о ГОСТовских мясопродуктах в целом.
Одной из важных задач, стоящих перед институтом, является сотрудничество с представителями теле- и радиокомпаний, неотраслевых и специализированных изданий с целью донесения до массового потребителя достоверной информации о научных, технологических и законодательных аспектах производства мясных изделий. Его специалисты на протяжении двух десятилетий продолжают методично разъяснять аспекты изготовления и оценки качества готовой продукции, добиваясь справедливого отношения к отечественной мясной отрасли широкой общественности. Борется ВНИИМП и с фальсификациями, но делает это объективно и профессионально.
ГОСТовские мясопродукты – особая каста: это то немногое, в чем российская промышленность превосходит импортные аналоги. Разработчики ГОСТов стоят на страже интересов отечественных потребителей, сохраняя «чистоту рядов», хотя и учитывают современные реалии производства. Ведь даже изготовители различных «Докторских-экстра» и прочих альтернативных брендов, не имеющих ничего общего с ГОСТовскими изделиями, все равно продолжают вырабатывать по ГОСТу «Докторскую» и другие мясопродукты, занимающие особе место на магазинных прилавках и в сердцах потребителей. Следуя требованиям ГОСТа, любой завод имеет право производить продукцию и называть ее историческими именами: «Докторская», «Молочная» и пр. При этом ее качество на всех предприятиях – от Калининграда и до Владивостока – должно быть одинаково высоким и постоянным.
Оценка качества мясопродуктов – своего рода искусство, в котором важную роль играют технологические и методические навыки, приборное и лабораторное оснащение, профессиональный опыт и предрасположенность к дегустации. Качество мясных продуктов можно оценивать органолептическими методами (товарный вид, вкус, запах, цвет, консистенция, в некоторых случаях – сочность), сенсорными высокоинструментальными методами (цвет, запах), физико-химическими (массовые доли белка, жира, для копченых продуктов – влаги, крахмала, поваренной соли, нитрита натрия и др.) и гистологическими (микроструктурными).
ГОСТ Р 52196-2011 регламентирует следующие качественные показатели для вареных колбасных изделий: внешний вид, консистенция, вид на разрезе, запах и вкус, форма, размер и вязка батонов, массовые доли белка, жира, крахмала – при его использовании, поваренной соли, нитрита натрия, общего фосфора. В случае разногласия при оценке готовности колбасных изделий определяют остаточную активность кислой фосфатазы, в случае разногласия по составу используемого сырья проводят идентификацию сырьевого состава гистологическими методами.
Органолептическая оценка – один из важнейших способов получения информации о продукте. Однако для объективной оценки качественных показателей необходимо соблюдение ряда условий, к которым можно отнести, в первую очередь, квалификацию персонала, выполняющего, казалось бы, на первый взгляд несложный анализ. Поскольку группа испытателей, проводящая сенсорную оценку, является своего рода «измерительным прибором», достоверность и воспроизводимость результатов во многом зависит от способностей членов этой группы.
Отбор персонала для проведения данной процедуры следует проводить с особой аккуратностью и тщательностью. Дегустационная комиссия формируется из кандидатов, предварительно отобранных на основе проведенной проверки их сенсорных способностей с использованием тестов для оценки вкусовой, зрительной и обонятельной чувствительности. Как показывает практика, не более 2% испытуемых обладают очень высокими сенсорными способностями и не допускают ни одной ошибки в ходе тестирования. При отборе кандидатов в дегустаторы следует учитывать информацию об их физических и интеллектуальных способностях, пищевых пристрастиях, здоровье, вредных и полезных привычках.
Кроме достаточного уровня сенсорной чувствительности дегустатору требуется иметь хорошую сенсорную память, знать свойства дегустируемого продукта, владеть методами органолептической оценки. Большое значение необходимо уделять условиям проведения сенсорного анализа, которые регламентируются соответствующими документами, а также владеть приемами подготовки продукции к дегустации.
Крайне неправильно использовать определение «сырые сосиски». Не «сырые», а неподогретые. Все мясные изделия, кроме полуфабрикатов, на предприятиях проходят термическую обработку до 72 оС в центре продукта, затем охлаждение до 6 оС и выходят с производства уже готовыми к употреблению. Сосиски и сардельки можно есть и неподогретыми, потому что они подвергаются той же термической обработке, что и вареные колбасы. Но при проведении оценки сосиски дегустируют только в разогретом виде, а не в «сыром», как это ошибочно указано в статье «Сосиски по ГОСТу: высокая цена не гарантирует качества». От таких, казалось бы, второстепенных условий во многом зависит объективность полученных результатов. Специалист обязан знать, в каком виде проводится дегустация того или иного продукта – неподогретом или разогретом, до какой температуры допустимо его нагревать и сколько времени для этого требуется, как правильно его нарезать, по каким органолептическим показателям оценивать и т. д.
Для того чтобы описать органолептические особенности продукта и его возможные пороки, необходимо владеть определенным словарным запасом, специальной терминологией. Кроме того, дегустатор должен понимать, чем обусловлены изменения вкусовых или ароматических свойств продукта, его консистенции, внешнего вида, с чем связан нехарактерный запах и вкус.
Профессии дегустатора нужно учиться и в процессе работы постоянно совершенствовать свои способности и знания. Профессионально провести оценку продукции можно только в аккредитованных лабораториях или органах по сертификации, в которых имеются подготовленные дегустаторы или эксперты, владеющие методологией органолептического анализа.
При оценке выработанных по ГОСТу мясных продуктов дегустатор должен быть знаком с их рецептурой и знать требования нормативных документов – тогда не возникнет необоснованный вопрос, почему в вареных колбасах используется то или иное мясное сырье, ингредиент или пищевая добавка (например, усилитель вкуса, в качестве рекомендуемой добавки предусмотренный ГОСТ 52196-2011).
Трудно также объяснить, на основании каких документов авторы статьи «Колбаса «Докторская»: иллюзий больше нет» проводили оценку вареной колбасы «Докторской» методом жарки и дополнительной варки, делая выводы о содержании влаги в продукте и качестве использованного сырья по состоянию бульона. Мало того, что на определение влаги в мясопродуктах имеются ГОСТ Р 51479 и ГОСТ 9793, так при проведении экспертизы не было принято во внимание, что согласно действующему ГОСТ Р 52196-2011 показатель массовой доли влаги для вареных колбасных изделий не нормируется, так как основными показателями пищевой ценности являются массовые доли белка и жира.
Для того чтобы выяснить пожелания или отношение потребителя к продукту, проводят специальные органолептические исследования, основанные на оценке полученного впечатления. С этой целью используются так называемые потребительские методы с применением простых гедонических шкал, позволяющие оценить предпочтения целевой аудитории и приемлемость продукта на рынке. При этом от потребителей не требуется каких-либо специальных знаний о продукте. Поэтому, когда необходимо провести дегустацию, требующую определенных навыков, нужно грамотно организовать подобного рода работу. В этом случае некорректно привлекать студентов или каких-то других лиц, выполняющих фактически роль обычных потребителей.
Существенно снижается значимость таких нужных статей, когда в них приводятся результаты исследований, вызывающие сомнения в их достоверности или трактовке. Недостаток ответственности приводит к такого рода заключениям, как «с помощью реакции на йод (…) установлено, что во всех представленных образцах присутствует растительный белок». Или что в образце сосисок «Сливочных» обнаружен «соевый и животный белок, который содержится (…) в костях и хрящах», хотя известно, что качественная реакция на йод позволяет выявить присутствие крахмала в продукте, а соевый белок не имеет никакого отношения к мясному сырью, в том числе к костям и хрящам, а идентифицируется гистологическими методами. Количественное содержание крахмала в мясопродуктах определяют только в лабораторных условиях по ГОСТ 10574 или ГОСТ 29301. Вызывают недоумение также выводы, которые делаются на основании результатов, полученных в ходе такой оценки – почему образцы сосисок, имеющие «посторонний привкус», соответствуют требованиям ГОСТа.
Нельзя делать вывод о несоответствии продукта по содержанию влаги, если она не нормируется для данного вида мясных изделий (колбасы вареной «Докторской», сосисок «Молочных» и т. д.). В связи с тем, что авторы статьи «Сосиски по ГОСТу: высокая цена не гарантирует качества» ссылаются на ГОСТ 52196 от 2003 года, в то время как начиная с 1 января 2013 г. введен в действие новый ГОСТ на этот вид продукции, некоторые выводы о несоответствии образцов требованиям нормативной документации не являются корректными. Тем более не уместно соотносить продукцию, вырабатываемую по ГОСТ Р 52196-2011, с требованиями устаревшего ГОСТ 23670-79. Не понятно, на основании какого документа и с какой целью проводились испытания величины рН в готовом продукте, приведенные в статье «Колбаса «Докторская: иллюзий больше нет». Данный показатель не является нормируемым для вареных колбас в ГОСТ Р 52196.
Авторы этих публикаций в сводных таблицах не представляют информацию о качественном составе исследуемых образцов продукции, заявляемом изготовителями на этикетках, и в то же время приводят результаты проведенной экспертизы, чем ставят читателя в безальтернативную позицию обвинителя.
Неаргументированным является заявление авторов статьи «Сосиски по ГОСТу…» о том, что «рецептуры всех представленных проб (…) содержат завышенное количество мясного сырья низкого сорта (жировую обрезь или мясо механической обвалки)», так как при гистологическом исследовании, результаты которого приведены в сводных таблицах, эти выводы не подтверждаются.
Сроки годности вареных колбасных изделий могут составлять пять суток, а могут достигать и 75 суток. Максимальный срок годности способны обеспечить полиамидные оболочки, применение которых в ГОСТ Р 52196 не предусмотрено для сосисок и сарделек. Вакуумная упаковка или модифицированная газовая среда (МГС) продлевают срок годности продукции в натуральной оболочке до 30 суток (при использовании регулятора кислотности лактата натрия (Е325) – до 35 суток). Подобных сроков годности можно добиться без консервантов, применение которых не предусматривает ГОСТ Р 52196. А использование регуляторов кислотности: солей молочной кислоты – лактата натрия (Е325) или калия (Е326), соли уксусной кислоты – ацетата натрия (Е262), –- позволяет лишь продлить жизнь колбас в натуральной оболочке без вакуумной упаковки или МГС без потери потребительских характеристик с пяти до восьми суток.
Такие досадные оплошности перечеркивают актуальные по сути начинания авторов и вводят потребителя в заблуждение, что впоследствии может привести к экономическому и имиджевому ущербу предприятий.
ГНУ ВНИИМП им. В. М. Горбатова всегда открыт для диалога с промышленными и неотраслевыми структурами и их представителями и готов оказать консультационную, практическую, организационную и методическую помощь в области экспертизы качества и безопасности мясопродуктов, изготавливаемых по национальным стандартам и техническим условиям.
Специалисты института проводят в том числе выездные семинары по повышению квалификации и обучению науке дегустации технологов предприятий и иных заинтересованных лиц. Испытательный центр «Тест-ВНИИМП», имеющий огромный опыт, осуществляет определение широкого спектра физико-химических и микробиологических показателей готовой продукции. Сотрудники специализированных подразделений института проводят органолептическую и гистологическую экспертизу изделий, а многочисленные, уже ставшие традиционными конкурсы качества мясопродуктов и пищевых добавок подтверждают авторитет, опыт и навыки специалистов ВНИИМП в этой области.
Авторы статьи:
Борис Гутник, главный специалист по связям с общественностью;
Татьяна Кузнецова, д-р техн. наук, зав. лабораторией квалиметрии и сенсорной оценки мясного сырья и готовой продукции;
Леонид Веретов, канд. техн. наук старший научный сотрудник лаборатории технологии колбас, полуфабрикатов и упаковки.
Источник: www.myaso-portal.ru
- Nemiroff Spicy Strawberry – водка с провокационным вкусом.
«Немирофф Водка Рус» приступил к продажам особой водки с провокационным вкусом – Nemiroff Spicy Strawberry («Острая клубника»).
Как известно, баланс сладкого и острого при приготовлении кулинарных блюд позволяет получить уникальный, совершенно ни на что не похожий, сложный вкус. Эта традиция пришла к нам из Италии, Франции, Мексики и Таиланда, стран, где гастрономические изыски можно встретить даже в глухой деревушке. Сегодня популярность экзотической кухни растет во всем мире и для того, чтобы угоститься чем-то необычным совсем необязательно ехать за тридевять земель.
Nemiroff уже более 10-ти лет является законодателем моды на вкусовые водки и настойки. Смешав однажды мед с перцем, компания решила на этом не останавливаться и предложила своему потребителю водку особую Spicy Stawberry. Nemiroff «Острая клубника» - это результат кропотливой работы специалистов компании над созданием совершенно новой, не имеющей аналогов, оригинальной рецептуры. Для приготовления Spicy Strawberry берется только спелая, сладкая клубника и свежий очищенный чилийский перец. Из обоих продуктов получают ароматные спирты, которые после специальной обработки добавляются в водно-спиртовую смесь. Только через время, необходимое для настаивания, ингредиенты крепкого напитка становятся одним целым.
Nemiroff «Острая клубника» будет продаваться в бутылках 0,5, 0,7 и 1 л. Цена на полке составляет 250 рублей за 0,5 л. До конца 2013 года планируется продать более 25 тыс. дал новой водки.
Национальный директор по маркетингу Антон Гусев: «Мы уже не первый раз радуем нашего потребителя, расширяя линейку брендов Nemiroff. Провокационный, не имеющий аналогов на рынке, вкус Nemiroff Spicy Strawberry безусловно займет свою нишу и уже показывает хорошую динамику продаж. Как и все наши продукты, водка «Острая клубника» обладает хорошей питкостью, она легко пьется и как дижестив, и как оригинальный коктейль на ее основе».
Источник: Unipack.Ru
- Danone инвестирует 450 млн. руб. в перерабатывающую отрасль Краснодарского края.
11 октября в ходе XV Российской агропромышленной выставки «Золотая осень – 2013» Группа компаний Danone в России и Администрация Краснодарского края подписали соглашение об инвестициях в развитие молокоперерабатывающей отрасли Кубани в 2013-2014 гг. в размере 450 млн. руб. Новый инвестпроект позволит модернизировать оборудование и внедрить новые технологии на двух производственных площадках Группы компаний Danone в Краснодарском крае: Молочном комбинате «Лабинский» и «Заводе детских мясных консервов «Тихорецкий».
В рамках нового инвестиционного соглашения на 2013-2014 гг. Danone запустит новую линию по производству детских творожков на Молочном комбинате «Лабинский», а также очистные сооружения на обеих производственных площадках. Запуск высокотехнологичных очистных сооружений позволит увеличить чистоту собственных промышленных стоков в 2,5 раза и тем самым повысит уровень защиты окружающей среды. Мощность новой фасовочно-упаковочной линии Arcil (Франция) составит 1,3 тонн/час, суточная мощность – 20 тонн готовой продукции.
Источник: Unipack.Ru
- Инвестиции в фабрику "Филип Моррис Кубань" превысили 200 млн. долларов
15 октября в Краснодаре состоялось торжественное мероприятие, посвященное 20-летию образования ОАО "Филип Моррис Кубань" – аффилированной компании "Филип Моррис Интернэшнл", сообщается на сайте министерства стратегического развития, инвестиций и и внешнеэкономической деятельности Краснодарского края.
Компанию поздравил с юбилеем мэр кубанской столицы Владимир Евланов, представители министерств и ведомств края и другие высокие гости.
Как отмечалось, "Филип Моррис" стала одной из первых иностранных компаний, которые пришли в Краснодарский край. К настоящему времени объем инвестиций на реконструкцию и капитальную модернизацию фабрики превысил 200 миллионов долларов США. На сегодняшний день компания – один из ведущих центров "Филип Моррис Интернэшнл" в мире. Коллектив насчитывает около 700 человек.
Празднование проходило на территории фабрики ОАО "Филип Моррис Кубань". Для приглашенных на торжество подготовили интересную программу – состоялась экскурсия по производственным цехам фабрики, в ходе которой представители компании подробно рассказали обо всех этапах производственного цикла и продемонстрировали уникальное оборудование.
Источник: Unipack.Ru
- ICE-водка под брендом "Хаски"
В октябре 2013 года на заводе «Омсквинпром», единственной производственной площадке «Алкогольной Сибирской Группы», стартовал розлив водки «Хаски ICE». К началу 2014 года новая водка от одного из лидеров российского алкогольного рынка займёт место на полках магазинов по всей стране.
Ассортиментный ряд «Хаски» пополнился новым продуктом. При производстве водки «Хаски ICE» на заводе «Омсквинпром» используется чистейшая вода, добытая из талых ледников Северного Ледовитого океана, которые являются самым экологически чистым источником воды на планете. Использование этой уникальной воды, которую специально доставляют в Омск из северных регионов Сибири, придает особую мягкость классическому вкусу напитка.
«Расширение ассортиментного ряда «Хаски» - давно запланированный шаг, – рассказывает директор по маркетингу «Алкогольной Сибирской Группы» Елена Столбовских, - Только за прошедший год продажи водки под этим брендом выросли в 2,5 раза. Мы усиливаем качественную дистрибуцию водки «Хаски» и намерены в ближайшее время расширять её ассортиментную линейку, добавлять новые позиции и вкусы, осваивать новые сегменты».
Федеральные продажи водки «Хаски» стартовали в сентябре 2011 года. За два года существования на рынке, водка «Хаски» встала на полки 70% розничных точек по всей стране и на сегодняшний день является одним из самых динамично развивающихся алкогольных брендов в России.
![](http://news.unipack.ru/light_editor_img/.thumbs/images/2013-10-17/file1381922259.jpg)
Источник: Unipack.Ru
- Media Markt начал продавать кондитерские изделия.
Немецкая сеть бытовой техники и электроники Media Markt запустила два пилотных проекта по продаже кондитерских изделий.
Отныне в некоторых магазинах сети можно найти вафли под брендом Manner и конфеты Mozart от австрийской компании Josef Manner & Comp AG, а также продукцию компании Nestle: шоколад «Россия» и Kit Kat, мармелад «Бон Пари», растворимый кофе Nescafe 3 в 1. Оба проекта будут реализовываться в пилотном режиме до конца 2013 года, после чего будет принято решение об их дальнейшем развитии.
Знаменитые вафли Manner и конфеты Mozart представлены в 11 магазинах сети, расположенных в Москве, Санкт-Петербурге, Рязани, Ростове-на-Дону, Воронеже, Омске, Екатеринбурге, Сургуте и Самаре. Каждый магазин, участвующий в пилотном проекте, занимается выкладкой самостоятельно и определяет, где будет расположен товар. В некоторых магазинах оборудование с товарами Manner и Mozart располагается в отделе продажи кофемашин и кофе, в некоторых – в прикассовой зоне.
Продукция Nestle представлена в двух магазинах Media Markt, оба расположены в Москве – один на Варшавском шоссе, другой на Рязанском проспекте. Товары находятся в прикассовой зоне.
«Шопинг должен приносить удовольствие, и мы стараемся создать для этого максимум условий. Мы считаем, что наличие кондитерских изделий и напитков в магазине бытовой техники и электроники – это только плюс. Во многих магазинах они расположены в отделах по продаже кофемашин и кофе, здесь кондитерские изделия прекрасно вписываются в ассортимент, – говорит Семен Лопатников, руководитель отдела частной марки сети Media Markt. – Мы пока первая сеть БТиЭ в России, которая вводит такую практику. Мы готовы к экспериментам, порой неожиданным. В течение пилотного периода мы будем анализировать, насколько высок спрос на кондитерские изделия, какие позиции еще можно добавить, какая выкладка работает лучше и т.д. Имея на руках эти данные, мы уже сможем решить, каким образом можно развивать проекты».
Помимо кондитерских изделий в Media Markt можно купить и напитки. В сети представлены пять брендов Coca-Cola (Bon Aqua, Nestea, Coca-Cola, Rich, Burn) и бренд Red Bull. Холодильники с напитками располагаются возле касс, отделов «Инфо» и «Кредит» и возле игровой зоны.
Источник: Unipack.Ru
Впервые стартовали авиапоставки рыбных деликатесов с Ямала в Екатеринбург
В октябре 2013 года впервые стартовали авиапоставки рыбных деликатесов с крупнейшего рыбоперерабытывающего предприятия Ямало-Ненецкого округа «Yamal Product» (новое имя «Салехардского комбината») в Екатеринбург. Первая партия северной рыбы холодного копчения уже поступила в уральскую столицу. Ранее такой практики в уральской столице не было.
«Сегодня это самая свежая в Екатеринбурге северная рыба, самая настоящая Ямальская жирненькая, а не какой-нибудь канадский аналог. Истинные любители настоящей северной рыбы давно ждали прямых поставок», - уверены первые покупатели.
В настоящее время реализация рыбы началась в специальном центре раздачи по адресу: г. Екатеринбург, ул. Большакова, 90. Речь идет о таких деликатесах, как муксун, ряпушка, знаменитая корюшка, нельма, щука, налим и др. Более того, впервые в Екатеринбург можно будет приобрести такой деликатес, как печень налима. Аналогов этого продукта в мире нет. «Это сибирский деликатес и истинный эксклюзив», - подчеркивают в УК «ДДА».
Следует сказать, что первые поставки рыбной продукции с крупнейшего рыбоперерабытывающего предприятия Ямало-Ненецкого округа ООО «Салехардский комбинат» в Екатеринбург были организованы с началом открытия речной навигации в июне 2013 года. До этого момента купить ценную рыбу можно было только в Тюменской области и нескольких премиальных магазинах Москвы.
Продукция изготавливается в ограниченном количестве, т.к. строго квотируется вылов данных видов рыб. Примечательно, что продукт соответствует ГОСТу, что сегодня для рыбных деликатесов, реализуемых в Екатеринбурге редкость. Как правило, подобная продукция, представленная в городе, производится по ТУ (технические условия).
Ямальские рыбные деликатесы уже много лет любимы среди жителей Екатеринбурга и других городов России за изысканный вкус и гарантированную экологичность. Сегодня ассортимент продукции «Салехардского комбината» насчитывает более 100 наименований, в том числе эксклюзивная консервированная продукция, холодное и горячее копчение, полуфабрикаты, пресервы из знаменитой ямальской щуки. Особым спросом, как ранее упоминалось, пользуются деликатесы из сиговых пород рыб - нельма, муксун, ряпушка, чир, сырок, пыжьян. В ближайшем будующем появятся тар-тар из муксуна, баттарга ( салено-сушеная икра) и юкола (особая национальная вялка).
Напомним, компания «Yamal Product» появилось на базе Салехардского рыбоконсервного завода, созданного на Ямале в 1931 году и являющегося одним из старейших и авторитетных в стране рыбоперерабатывающих предприятий. В январе 2013 года новым собственником предприятия стал многопрофильный уральский холдинг - УК «Деловой Дом на Архиерейской» (ДДА). Тогда же были анонсированы планы по выводу продукции компании на федеральный и международный рынки.
Источник: Пресс-служба «Деловой Дом на Архиерейской»
Национальный союз производителей молока: «О текущей ситуации в молочной отрасли и необходимых мерах по ее дальнейшему устойчивому развитию»
За время реализации Государственной программы развития сельского хозяйства с 2008 года производство молока в России даже по официальным данным Росстата сократилось с 32,4 млн. тонн до 31,9 млн. тонн. Молочное скотоводство – единственная отрасль, показавшая отрицательную динамику.
Засухи 2011 и 2012 гг. привели к резкому росту стоимости кормов и, как следствие, росту себестоимости производимого молока. В результате,за 7 месяцев 2013 года во всех категориях хозяйств производство сырого молока снизилось по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 760 тыс. тонн или на 4,7%. Падение было зафиксировано в сельхозорганизациях – 5,7%, и в хозяйствах населения – 4,5%. По прогнозам СОЮЗМОЛОКО, объем производства сырого молока в текущем году составит около 31 млн. тонн – это уровень 2005 года, до начала реализации Приоритетного национального проекта «Развитие АПК».
В результатероста упомянутого дефицитасырого молока и роста его цены (на 20-25% к прошлому году) снизилось производство «молокоемких продуктов». По сравнению с семью месяцами прошлого года произведено меньше на 3,5% сливочного масла, на 9,8% - сыра и сырных продуктов и на 15,1% - сухого молока и сливок.
Дефицит молока покрывается импортом, а также, частично, фальсификатом - молочной продукцией, произведенной с использованием растительных жиров.
Объемы импортной молочной продукции за год выросли в пересчете на молоко более, чем на 500 тыс. тонн и составили в январе-июле 2013 года 4 млн. тонн. Отмечается наибольший рост объемов поставок из дальнего зарубежья сухого обезжиренного молока (+110,5%), сухой сыворотки (+35,4%), сливочного масла (+30,7%), сухого цельного молока (+22,7%), сыров (+19,1%), молока и сливок (+18,1%). Основной фактор снижения конкурентоспособности российского молочного животноводства – более низкая цена (до 30%) молока-сырья в Белоруссии, Европе, Новой Зеландии и США –
На внутреннем российском рынке растет долямолочного фальсификата. Молочные жиры заменяются более дешевыми аналогами - растительными жирами, в том числе пальмовым маслом. Рост импорта пальмового масла за 7 месяцев 2013 года по отношению к такому же периоду 2012 года составляет 28,9%. По консервативным оценкам экспертов, объем фальсифицированных молочных продуктов на рынке в настоящее время составляет более 4 млн. тонн, или свыше 10% от объема потребления.
Негативное влияние на отрасль оказало выполнение Россией обязательств при вступлении в ВТО. Так, снижение прямой поддержки отрасли не было компенсировано другими мерами, а формальное увеличение субсидирования по одним направлениям (например, повышению субсидий на литр произведенного молока) сопровождалось снижением поддержки по другим направлениям (в частности, субсидированию ставок по кредитам, льготным ГСМ).
При этом действующая система распределения господдержки на литр молока в зависимости от сорта привела к тому, что фактически господдержка увеличилась только для 37% производителей молока высшего сорта, для остальных 63% производителей - снизилась.Поддерживая, в целом, идею о необходимости стимулировать повышение качества молока, необходимо подчеркнуть – такие меры должны применяться в ситуации профицита сырого молока на рынке, в ситуации дефицита такая мера не стимулирует производителей заниматься молочным скотоводством. Кроме того, действующая система распределения субсидий несет в себе коррупционную составляющую, так как в настоящее время отсутствует федеральная система постоянного независимого мониторинга сортности молока-сырья (а также показателей белка и жира) аккредитованными независимыми лабораториями.
По данным СОЮЗМОЛОКО, доля молока-сырья высшего сорта, по статистике 2013 года, значительно выросла, что вызывает обоснованное недоверие экспертов. При этомданный вопрос может эффективно регулироваться рыночными методами – рыночная цена на молоко высшего и первого сорта отличается на 10-15%, что является достаточным стимулом для производителей к повышению качества молока.
Таким образом, на практике в 2013 году государственная поддержка молочной отрасли для большинства производителей стала ниже прошлого года, менее эффективной и прозрачной, что и привело к снижению конкурентоспособности отрасли.
Планируемое в соответствии с условиями вступления России в ВТО в среднесрочной перспективе снижение уровня таможенно-тарифной защиты по молочной группе продукции, постепенная отмена квот на производство молока в Евросоюзе в будущем приведут к дальнейшему росту импортной продукции в общем объеме рынка.
Сложившаяся ситуация негативно сказывается на инвестиционной привлекательности молочной отрасли. В большинстве регионов не заявлено ни одного нового инвестиционного проекта в молочном скотоводстве, инвесторы приостанавливают реализацию уже начатых. Даже при условии максимальной государственной поддержки, окупаемость проектов составляет не менее 15 лет, внутренняя норма доходности находится на уровне, неприемлемом для инвесторов. Для сравнения, в птицеводстве и свиноводстве период окупаемости редко составляет более 6-8 лет.
На этом фоне отмечается дефицит средств федерального бюджета для выполнения обязательств по субсидированию текущих краткосрочных и инвестиционных кредитов в молочной отрасли. По оценкам экспертов, только по инвестиционным кредитам дефицит средств составляет около 25 млрд. рублей. Невыполнение государством обязательств по субсидированию кредитов приведет к массовому банкротству производителей молока и дальнейшему углублению кризиса –падению объемов производстваи росту цен на молочную продукцию.
Представляется необходимым реализовать комплекс оперативных мер по предотвращению негативного сценария развития ситуации в молочном животноводстве, а именно:
1.Изменить принципы субсидирования на 1 литр товарного молока. Необходимо принять практику равного субсидирования 1 литра товарного молока вне зависимости от сорта. Это позволит даже в ситуации дорогих кормов обеспечить производителям качественный рацион питания животным, что будет способствовать повышению качества молока и упростит механизм контроля объемов его реализации, то есть товарности. Необходимо также исключить из критериев для предоставления субсидий такие показатели, как жирность, содержание белка, выход телят. Аналогичных критериев нет ни в одной отрасли – ни в птицеводстве, ни в свиноводстве. Поскольку эти критерии не имеют прямого отношения к росту валовых объемов производства, их необходимо исключить.
2. Обеспечить субсидирование 15-летних кредитов на молочное скотоводствов объеме 100% ставки рефинансированияпо действующим проектам, как это предусмотрено в Государственной программе 2013-2020 гг. в части мяса КРС и пролонгировать существующие инвестиционные кредиты до 15 лет с сохранением субсидирования.
3. Обеспечить своевременное и в полном объеме доведение средств государственной поддержки до сельхозпроизводителей. По оценкам участников рынка, выделенных на субсидирование инвестиционных кредитов в 2013 году средств будет достаточно максимум на 3 квартала. Необходимо увеличение объемов финансирования отрасли и оптимизация системы планирования субсидий с целью исключения ситуации неполучения средств государственной поддержки и, как следствие, банкротства предприятий.
4. Разработать программу развития молочной отрасли до 2020 года. В основу Программы должна быть положена задача 90% самообеспечения по молочным продуктам к 2020 году. Программа должна отвечать интересам всех участников молочного рынка – как производителей, так и переработчиков, а также затрагивать ключевые вопросы функционирования отрасли – инвестиционная привлекательность, техническое регулирование, инфраструктурное и кадровое обеспечение, генетика, использования современных технологий и др.
Источник: Пресс-служба Национального союза производителей молока "СОЮЗМОЛОКО"
Экспозиция оборудования машиностроительного завода «ТАУРАС-ФЕНИКС» на выставке в Новосибирске.
Машиностроительный завод «ТАУРАС-ФЕНИКС» с 6 по 8 ноября принимает участие в международной специализированной выставке «Упаковка Сибири. Plastex Siberia», которая пройдет в Новосибирске.
На стенде компании будет выставлено оборудование для дозировки, фасовки и упаковки различных видов продуктов.
Посетителей стенда «ТАУРАС-ФЕНИКС» ждет демонстрация оборудования:
- Вертикальный упаковочный автомат «Питпак 1005М» для автоматического формирования пакетов из рулона термосвариваемой пленки в процессе дозированной фасовки мелкого, сыпучего, гранулированного, кристаллического и штучного товара.
- Вертикальный фасовочно-упаковочный автомат с мультиголовочным дозатором Питпак Smart для упаковки пылящих, сыпучих, гранулированных, мелкоштучных, замороженных пищевых и непищевых продуктов в трехшовные пакеты, формируемые из рулонного термосвариваемого материала.
- Отсадочная машина Питпак ОП4, осуществляющая дозированное формование на противень заготовок из вязких и полувязких продуктов (теста) различных форм и размеров, с начинкой или без неё.
- Высокоскоростная усовершенствованная горизонтальная упаковочная машина Линепак Ф3М, предназначенная для штучной и групповой упаковки в трехшовные пакеты типа flow-pack изделий правильной и неправильной формы.
- Клипсатор «ТФ-Клипс» для упаковки хлебобулочных и кондитерских изделий. «ТФ-Клипс» закрывает готовые пакеты с продукцией клипсой из пластмассовой ленты. Производительность — до 30 уп. / мин в зависимости от работы оператора.
Подобрать оборудование под любые цели и задачи Вашего производства помогут высококвалифицированные специалисты машиностроительного завода «ТАУРАС-ФЕНИКС».
Получить бесплатный пригласительный билет для посещения выставки можно на сайте выставки.
Ждем Вас с 6 по 8 ноября 2013г. на стенде №В401 в МВК «Новосибирск Экспоцентр» по адресу:г. Новосибирск, Станционная ул., 104
Источник: Машиностроительный завод ТАУРАС- ФЕНИКС
Международный мясной конгресс: необходимо тесное взаимодействие с госструктурами.
В ЦВК «Экспоцентр» 9 октября прошел III Международный мясной конгресс. Он был посвящен теме «Мясная промышленность – первый год работы в ВТО» и стал одним из центральных пунктов деловой повестки дня выставки «Агропродмаш-2013».
В приветственном слове к участникам конгресса заместитель генерального директора ЗАО «Экспоцентр» Михаил Толкачев отметил, что «выставка «Агропродмаш-2013» с ее 770 участниками из 35 стран мира является естественной средой для такого рода важных профессиональных событий, как Международный мясной конгресс». В то же время, подчеркнул он, сам конгресс, на который съезжаются профессионалы, «является важным фактором развития выставки».
Пожелав конгрессу успешной работы, Михаил Толкачев вручил его организатору - ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии памятный диплом «Экспоцентра» с благодарностью за активное участие в деловой программе выставки.
Выступившие на конгрессе видные эксперты проанализировали нынешнее состояние отечественной мясной промышленности, отметив, что за год после вступления России в ВТО значительно вырос импорт мяса и многие отечественные производители стали нести убытки. В наиболее трудном положении оказалось российское свиноводство.
«Ситуация в отрасли сегодня крайне сложная», - констатировал, в частности, генеральный директор Национального союза свиноводов Юрий Ковалев. По его словам, импорт свинины вырос до 1 млн. 250 тыс. тонн. Отечественное свиноводство находится на грани остановки темпов роста, убыточности, но «оно живо и благодаря совместной работе правительства и нового бизнеса имеет все основания для дальнейшего развития».
Эксперт отметил, что свиноводческая отрасль в России была воссоздана за последние 5-7 лет почти с нуля на кредитные средства. В основном это новые быстро развившиеся предприятия, ни одно из которых к настоящему времени не вышло из кредитной зависимости. И в условиях ВТО им бороться со всем миром, когда производство обременено выплатами по кредитам, просто не по силам. Поэтому, необходимы правительственные меры поддержки, в том числе программа дотаций для компенсации подорожавших кормов, новый подход к новым предприятиям, регулирование рынка, в том числе с помощью квот и т.д. В то же время от производителей требуется повышать эффективность производства, снижать издержки и себестоимость продукции. Только такие совместные действия госструктур и бизнеса, по убеждению специалистов отрасли, приведут к повышению доходности отечественных предприятий.
Источник: Пресс-служба ЗАО «Экспоцентр»
- В Курске появился "Банк еды".