|
-
Употребление брокколи может помочь предотвратить или замедлить развитие остеоартроза - самой распространенной формы болезни суставов. Такие выводы содержатся в исследовании сотрудников Университета Восточной Англии, сообщает Medical Xpress.
Своим лечебным эффектом капуста брокколи обязана натуральному компоненту сульфорафану, который замедляет разрушение хрящей в тканях. Эксперименты на мышах показали, что у грызунов, которых кормили продуктами, содержащих сульфорафан, фиксировалось значительно меньшее количество повреждений хрящей, и они меньше страдали от остеоартрита по сравнению с сородичами, не сидевших на подобной диете.
Сульфорафан содержится в овощах семейства крестоцветных, таких как брюссельская капуста и белокачанная капуста, но особенно его много в брокколи. Предыдущие исследования показали, что сульфорафан обладает противораковыми и противовоспалительными свойствами. Исследование же британских ученых стало первой крупной научной работой по изучению влияния этого компонента на здоровье суставов. Ученые обнаружили, что сульфорафан блокирует ферменты, вызывающие разрушение суставов, и не дает распространиться очагу воспаления.
Остеоартроз (или остеоартрит) - дегенеративное заболевание хрящевой ткани суставов, он считается самой частой причиной болей в коленном и тазобедренном суставах. Данное заболевание нередко приводит к инвалидности и утрате трудоспособности. Известно, что факторами риска остеоартроза являются наследственная предрасположенность, пожилой возраст и избыточная масса тела.
Теперь исследователи намерены изучить, как действие сульфорафана работает на людях. Сейчас в Великобритании стартовало новое исследование с участием 40 пациентов с остеоартритом, которым предстоит операция на коленном суставе. Половине из них в течение двух недель будут давать "суперброколли" - овощ с повышенным содержанием сульфорафана. После проведения операции ученые изучат, как "капустная" диета повлияла на метаболизм в суставных тканях. Если удастся доказать ее эффективность, то это будет настоящим прорывом, считают исследователи.
Источник: "Российская газета"
-
У российской санитарной службы есть замечания к качеству молочной продукции, которая поступает на рынок России из Белоруссии, сообщил руководитель Роспотребнадзора, главный государственный санитарный врач России Геннадий Онищенко.
"Только в Московской области было обследовано 240 образцов белорусской молочной продукции. Из них 72 образца или 30% не соответствовали по показателям качества и безопасности", - сказал глава Роспотребнадзора "Интерфаксу" в среду.
Он выразил надежду, что белорусская сторона примет меры в соответствии с теми договоренностями, которые были достигнуты в начале августа во время визита в Москву белорусской делегации. "Мы рассчитываем на соответствующую реакцию для определения дальнейших действий со стороны России", - сказал он.
По словам главы Роспотребнадзора, в регионах, которые являются основными потребителями белорусской продукции, прежде всего молочной, его ведомство за последнее время регистрировало факты продажи продукции, не соответствующей статье 36 Технического регламента на молоко и молочную продукцию.
"В частности, есть вопросы к творогу зернистому и сливочному маслу производителей "Савушкин продукт" и "ГМЗ номер 1" Минска и других белорусских предприятий, взятых на исследование в российских торговых сетях", - сообщил главный санитарный врач.
По его словам, из 83 исследованных образцов сладкого сливочного несоленого масла пониженной жирности 39 не соответствовали требованиям по жировому составу. Из девяти проб питьевого пастеризованного молока в потребительской таре две пробы не соответствовали требованиям по микробиологии. Что касается сухого молока, то в значительном удельном весе из отобранных образцов оно не соответствовало требованиям по микробиологическим, санитарно-химическим показателям, в том числе по содержанию антибиотиков.
Онищенко добавил, что, несмотря на "позитивную динамику отношений с Белоруссией в сфере обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, российская сторона высказывала свои озабоченности".
В 2009 году Россия ввела запрет почти на всю белорусскую молочную продукцию. Причина - несоблюдения белорусскими производителями нового российского технического регламента на молоко. Позднее запрет был снят.
Источник: www.interfax.ru
-
ОМР намерено расширить свое присутствие на рынке домашней птицы, выращиваемой без применения антибиотиков.
Региональная компания ОзаркМаунтинПолтри (OzarkMountainPoultry - OMP) из Арканзаса ведет переговоры с корпорацией ПилгримзПрайд (Pilgrim’sPride), крупнейшим производителем мяса бройлеров в США о покупке перерабатывающего предприятия в г. Батесвилле. Это приобретение связано с намерением ОМР расширить свое присутствие на рынке домашней птицы, выращиваемой без применения антибиотиков.
"Мы верим, что птицеводство без антибиотиков будет наращивать свой рост, по мере того как все большее число потребителей выбирает более здоровую пищу, такую как наша продукция," - заявил представитель компании. "Так как мы собираемся расширять присутствие в этом секторе, мы уверены, что любые потенциальные приобретения будут придавать новые возможности сообществам, с которыми мы работаем."
Озарк Маунтин Полтри, со штаб-квартирой в Роджерсе, штат Арканзас, - семейная вертикально интегрированная компания, которая занимается производством домашней птицы, розничными продажами и поставками в фуд сервис.
Компания производит в неделю свыше 1,5 млн фунтов (700 тонн) куриного мяса ручной обвалки и свободного от антибиотиков для ресторанных сетей, а потребителем продукции преимущественно является Forester Farmer’s Market.
Источник: http://foodcontrol.ru
-
7 октября состоится VII Международный Технологический Форум «Инновационные технологии и оборудование в молочной промышленности» (Москва, Экспоцентр / в рамках выставки «Агропродмаш).
Это крупнейшее деловое событие выставки «Агропродмаш-2013» для участников рынка молока и молочной продукции, а также для поставщиков и производителей перерабатывающего оборудования.
Ключевые темы Форума:
- Молочный рынок России: баланс сил, риски и перспективы 2013-2015
- Требования нового технического регламента к качеству молочной продукции в рамках Таможенного Союза
- Обзор новейших технологий переработки, обеспечивающих высокое качество конечного продукта
- Конкурентоспособный молочный продукт: инновации в составе и ингредиентах
- Эффективные упаковочные решения для молочной отрасли: инновации
- Снижение издержек в молочном производстве: тонкая настройка и автоматизация
- От фермы до стола потребителя: современные технологии хранения и транспортировки молочной продукции
В программе форума:
- 6 специализированных сессий по темам: стратегия, ингредиенты и технологии переработки, упаковка, бережливое производством др.
- Более 20 докладов от лидирующих мировых производителей оборудования, экспертов ведущих консалтинговых и исследовательских компаний
- Контакты с ведущими поставщиками и возможность оценить уровень их профессионализма
Подробная программа: http://agroprodmash.imperiaforum.ru/
Узнайте о наличие мест и условиях участия в оргкомитете: тел. (495) 730-79-06, (812) 327 49 18, e-mail: imperia@imperiaforum.ru
Источник: Unipack.Ru
-
Компания «Сады Придонья» представляет новую линейку соков одноимённой марки – 100%-ные соки в стеклянной бутылке объёмом 300 мл.
Следуя традициям марки «Сады Придонья», в основе рецептур этой продукции используется собственное сырьё – яблоки, вишня, слива, морковь, и предназначена она для широкого возрастного круга потребителей.
Наряду с традиционными и популярными соками – зелёное яблоко, яблоко-вишня, мультифрукт, специально для этой линейки были разработаны новые вкусы. Разработку формы и дизайна этикетки и контрэтикетки, а также дизайна крышки выполнило брендинговое агентство «Остров свободы».
Агентство должно было создать яркий, стильный и современный дизайн, который будет соответствовать позиционированию марки, подчеркнёт натуральность продукта и наличие у компании собственных садов.
Также нужно было учитывать, что ассортимент марки представлен как на соковой полке, так и на полке детского питания и новая линейка - это предложение широкой целевой аудитории.
![«Сады Придонья» представляет новую линейку соков одноимённой марки](http://news.unipack.ru/light_editor_img/.thumbs/images/2013-8-28/file1377597683.jpg)
-
На заводе «Фрито Лей Мануфактуринг» компании PepsiCo в подмосковной Кашире состоялось награждение победителя всероссийского конкурса«Давай, Россия, выбирай»!
В мае 2013 года стартовало соревнование двух новых вкусов чипсов Lay’s – «Лечо по-домашнему» и «Картошечка с маслом и укропом». Победителем был признан вкус Lay’s «Картошечка с маслом и укропом», который набрал 757 602 голосов, с отрывом в 164 086 голосов от второго финалиста. Теперь Lay’s «Картошечка с маслом и укропом» займет свое постоянное место на полках магазинов России. Впервые решение о том, каким будет новый вкус чипсов Lay`s в России, принимала не компания, а потребители. Во всенародном голосовании приняли участие 1 351 118 россиян.
![](http://article.unipack.ru/light_editor_img/.thumbs/images/2013-8-28/file1377587401.jpg)
В ходе выборов вкуса посетителям сайта lay’s.ru также было предложено сделать свою ставку на победителя и выиграть сумму в миллион рублей плюс разница голосов между двумя вкусами (рубль за каждый голос). Таким образом, приз в размере 1 757 602 рубля получила Яна Черемных из города Челябинск, наиболее точно угадавшая финальную цифру голосов, отданных вкусу-победителю.
![](http://article.unipack.ru/light_editor_img/.thumbs/images/2013-8-28/file1377587415.jpg)
Награждение состоялось на заводе Фрито Лей Мануфактуринг, в подмосковной Кашире, где и производятся чипсы Lay’s. В прошлом году завод отметил свое десятилетие. Это крупнейшее предприятие компании по производству снэков не только в России, но и в Европе. На заводе трудится более 900 человек и ежегодно предприятие перерабатывает более 200 тыс. тонн картофеля. Весь производственный цикл – от сырой картошки до упаковки готовых чипсов занимает всего 20 минут.
Теперь на этом заводе будут запущены в постоянное производство чипсы Lay’s с новым вкусом – картошечки с маслом и укропом, победителем всероссийского конкурса «Давай, Россия, выбирай!».
![](http://article.unipack.ru/light_editor_img/.thumbs/images/2013-8-28/file1377587434.jpg)
Кстати, вопреки слухам, настоящие чипсы делаются из настоящего картофеля. Картофель поступает на завод в грузовых автомобилях партиями по двадцать тонн. Разгрузить такой вес быстро и безопасно очень непросто. Поэтому на заводах компании PepsiCo картофель разгружают особым способом – грузовик загоняют на рампу подъёмника и фиксируют его, а затем многотонная машина поднимается мощной гидравлической системой. Картофель аккуратно выкатывается из кузова, попадая на этап сортировки. В среднем на разгрузку уходит всего 30 мин.
Пройдя сортировку и мойку, картофель попадает в бункер для того, чтобы потом отправиться на производственную линию.
![](http://article.unipack.ru/light_editor_img/.thumbs/images/2013-8-28/file1377587453.jpg)
В одном таком бункере хранится до 40 Тонн картофеля. Хранится он там совсем недолго, в среднем уже через шесть часов весь картофель превращается в чипсы.
![](http://article.unipack.ru/light_editor_img/.thumbs/images/2013-8-28/file1377587485.jpg)
Из бункера по специальным транспортёрам картофель отправляется на мойку. Там картофель моется в специальном барабане, который способен отмыть 10 тонн картофеля в час. Затем картофель необходимо почистить. Он чистится в специальных центрифугах. Каждая из центрифуг способна за 1,5 минуты очистить 50 килограмм картофеля. Мытый и очищенный картофель отправляется на повторную сортировку – на этот раз с участием человека.
![](http://article.unipack.ru/light_editor_img/.thumbs/images/2013-8-28/file1377587519.jpg)
Сортировщик картофеля отбирает картофель, который не годится для чипсов (если в нём содержатся зелёные вкрапления), и разрезает слишком большие клубни на более мелкие части. Сортировщик работает длинным изогнутым ножом, который позволяет быстро и ловко выбирать ненужный картофель и делить клубни картофеля пополам. Нож настолько острый, что работа с ним требует ношения защитных кевларовых перчаток.
![](http://article.unipack.ru/light_editor_img/.thumbs/images/2013-8-28/file1377587584.jpg)
Далее картофель, попадая в центрифугу с ножами, за несколько секунд режется на тоненькие ломтики. От их толщины и формы зависит вкус конечного продукта - чипсов. Мастер несколько раз за смену заменяет ножи на новые для того, чтобы обеспечивать постоянное высокое качество продукции.
![](http://article.unipack.ru/light_editor_img/.thumbs/images/2013-8-28/file1377587618.jpg)
Далее картофель, нарезанный на кусочки, отправляется в гигантскую фритюрницу, где обжаривается на смеси растительных масел. Через три минуты картофель выходит из печи приобретая знакомый золотистый цвет и хруст. Далее путешествие картофеля продолжится по лентам конвейеров. Здесь уже обжаренный картофель – чипсы – делится на разные потоки для того, чтобы приобрести один из уникальных вкусов Lay’s. Вкусовые приправы добавляются в чипсы в специальных барабанах.
Затем, чипсы уходят по конвейерным лентам на упаковку.
![](http://article.unipack.ru/light_editor_img/.thumbs/images/2013-8-28/file1377587636.jpg)
Система из нескольких весовых лотков, соединённых между собой, которые взвешивают чипсы с точностью до 0,1 грамма – или просто «Ромашка» - безошибочно определяет вес чипсов в каждом из её лоточков и открывает их так, чтобы вес попавших в пакетик чипсов был строго равен нормативу. Пакетики с чипсами уже ожидают приём ценного груза под каждой из «ромашек». Там они моментально запечатываются и попадают в руки к упаковщицам продукции.
![](http://article.unipack.ru/light_editor_img/.thumbs/images/2013-8-28/file1377587656.jpg)
Когда коробки готовы, грузчики забирают партию готовых чипсов, составляют их на паллет и обматывают его плёнкой.
После этого надёжно упакованные чипсы отправляются на склад, а оттуда – по всей России, радовать покупателей прекрасным вкусом и хрустом чипсов Lay’s.
-
Специалисты Центральной лаборатории ФГБУ «Центр оценки качества зерна» выявили некачественную импортную плодоовощную продукцию в 11 партиях общей массой 183,7 тонны.
По результатам исследований установлено, что 59,6 тонны винограда из Турции, 82,9 тонны нектаринов и персиков из Испании и Греции, 21,2 тонны слив из Сербии и 20 тонн яблок из Молдовы загрязнены остаточным количеством пестицидов (ОКП) и нитратами, содержание их во фруктах превышало максимально допустимый уровень. Информация о выявлениях передана в Управление Россельхознадзора по городу Москве, Московской и Тульской областям.
По данным мониторинга загрязнений ОКП и нитратами импортной продукции растительного происхождения, проведенного специалистами отдела химико-токсикологических исследований Центральной лаборатории ФГБУ «Центр оценки качества зерна», всего с начала текущего года проведено исследований 6205 образцов плодоовощной продукции иностранных производителей и в 366 из них общей массой свыше 6,4 тыс.тонн выявлено превышение содержания ОКП и нитратов.
Источник: ФГБУ "Центр оценки качества зерна"
-
С наилучшими пожеланиями, коллектив ООО "ИД"АгроФорум"
-
ГК «Тавр», входящая в Группу «Агроком» Ивана Саввиди, заявила о планах по созданию франчайзинговой сети фастфуда «Тавромэн». Проект стартует с октября этого года, когда будут подписаны договоры с компаниями-партнерам. Первые точки сети появятся в Ростове и Волгограде, в дальнейшем «Тавр» намерен открывать свои фастфуды во всех крупных городах юга России. По мнению экспертов, «Тавромэн» вполне может стать успешным, поскольку других сетевых продавцов хот-догов на юге России нет.
![](http://www.foodnewsweek.ru/wp-content/themes/City_News/scripts/thumb/20b2f69ce6b8a393d1301489c8827bc3__250x.png)
О намерении развивать в городах ЮФО франчайзинговую сеть «Тавромэн» рассказал генеральный директор ГК «Тавр» Артур Давидьян. По его словам, проект сети по продаже хот-догов исходно задумывался как франчайзинговый. Специально под него был разработан бренд, оформление пунктов питания и оборудование. Сосиски будет поставлять мясной завод «Тавр», булки — одно из хлебных предприятий Ростова. Какое — господин Давидьян не уточнил. «Мы приглашали экспертов, которые специально для нас разработали правильное вкусовое сочетание булки, сосиски и соусов. Унифицированный вариант хот-догов будет продаваться во всех франчайзинговых точках по цене от 65 до 85 руб. в зависимости от начинки»,— пояснил собеседник „Ъ“, добавив, что инвестиции в открытие одной такой точки составляют порядка 550 тыс. руб. Стоимость франшизы он назвать отказался, пояснив лишь, что точки продажи будут полностью под управлением партнеров, «Тавр» лишь продает бренд, технологии и поставляет свои продукты. «С помощью этого проекта мы хотим не просто заработать, но и популяризировать свою продукцию»,— заявил господин Давидьян.
Первые два пункта сети уже работали в Ростове в районе железнодорожного вокзала и в торговом центре «МегаМаг». Отработав чуть более месяца, они были закрыты, концепция сети доработана. Сейчас ведутся переговоры с потенциальными партнерами из Ростова и Волгограда. «В Ростове у нас планируется открытие 10 точек, в Волгограде — 15. Но логистика нам позволяет поставлять продукцию практически во все города юга России. Конкуренции пока не ожидаем, поскольку аналогичных проектов в регионе просто нет»,— резюмировал Артур Давидьян.
Группа компаний «Тавр» была образована в августе 2004 года, включает три предприятия: ООО «Ростовский колбасный завод — «Тавр», ОАО «Батайское» и ЗАО «Мясокомбинат Новороссийский». Специализируется на производстве и реализации мяса и мясных полуфабрикатов. Выпускает порядка 157 наименований продукции. Занимает свыше 20% рынка мяса и колбасных изделий ЮФО. Мощность всего мясного бизнес-комплекса группы составляет 50 тыс. т готовой продукции в год. Филиалы компании работают во всех крупных городах ЮФО. Группа управляет также сетью собственных магазинов «Тавровские мясные лавки». Выручка по итогам 2012 года составила около 8 млрд руб.
По оценке исполнительного директора консалтинговой компании Restkon Андрея Петракова, стоимоость франшизы на развитие сети фастфуда может варьироваться от $50 до $300 тыс. «Учитывая, что рынок юга России слабо насыщен сетевыми точками: хот-доги продают здесь в основном уличные ларьки, в отличие Москвы и средней полосы, где работает множество сетей вроде Stardogs, у „Тавромэна“ есть возможность стать лидером в этом сегменте. С другой стороны, если „Тавр“ не планирует участвовать в управлении бизнесом, а лишь поставлять для него продукты, эффективность проекта может оказаться под вопросом»,— отметил эксперт.
Участник ростовского рынка продуктового ритейла говорит, что хот-доги на юге России не пользуются такой широкой популярностью, как в Москве и других российских регионах, а их заявленная цена (65–85 руб.) довольно высока для обычного потребителя местного фастфуда, поскольку на уличных лотках продукт можно приобрести в среднем за 50 руб.
В настоящее время объем российского рынка быстрого питания, по данным компании Euromonitor International, оценивается в 255,5 млрд руб. Годовой рост рынка фастфуда составляет 25 %при общем росте рынка общепита на 6–7% в год, говорится в исследовании РБК.research.
На юге России работают практически все крупные игроки, в том числе сети ресторанов быстрого питания КFC, McDonalds, Старбаг, БургерКинг, Subway. В Ростовской области также существуют местные сети — блинные «Вкуснолюбов» и сеть быстрого питания «Колобок». Всего, по информации департамента потребительского рынка региона, в области работают более 5 тыс. предприятий общественного питания, из которых не менее 30% составляет фастфуд.
Источник: Коммерсантъ
-
Консервы “Килька в томатном соусе” в “Контрольной закупке” были представлены торговыми марками:
1. «Baltic Mark»
2. «Brivais Vilnis»
3. «Балтийский стандарт»
4. «5 морей»
5. «Штурвал»
6. «Морской котик»
Победитель: «Baltic Mark»
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за консервы “Килька в томатном соусе” торговых марок “Baltic Mark”, “5 морей” и “Штурвал”. По результатам народного голосования лидирует килька двух торговых марок – “Baltic Mark” и “Штурвал”.
Полуфинал
О.Максименко, эксперт испытательного центра: Если консервы производились на загрязненном оборудовании, а сотрудниками не соблюдались санитарные нормы, это могло привести к образованию в продукте опасных микроорганизмов. Поэтому в полуфинале было проверено, соответствуют ли образцы требованиям промышленной стерильности консервов. Нарушений в ходе испытаний обнаружено не было. В финал программы выходят консервы “Килька в томатном соусе” торговых марок “Baltic Mark”, “5 морей” и “Штурвал”.
Внеконкурсная экспертиза
И.Кузнецова, эксперт испытательного центра: Образцы консервов “Килька в томатном соусе” торговых марок “Brivais Vilnis”, “Балтийский стандарт” и “Морской котик” соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности.
Выбор победителя “Контрольной закупки”
О.Максименко, эксперт испытательного центра: По нормативной документации, массовая доля рыбы в консервах “Килька в томате” должна оставлять от 70 до 90 процентов. Именно этот показатель был измерен в финале программы. Количество рыбы во всех образцах соответствует нормам, но больше всего ее оказалось в консервах “Килька в томатном соусе” торговой марки “Baltic Mark”. Именно эта килька становится победителем программы.
Все под контролем
Покупая консервы, мы можем ориентировать только на внешний вид банки и этикетку. Поэтому это факторы следует оценивать очень тщательно. Банка должна иметь чистую сухую поверхность, без следов ржавчины и вмятин на боках. Дно не должно быть вздутым – это признак порчи продукта. Этикетка обязана быть чистой и аккуратной, ровно и крепко приклеенной. Это свидетельствует о правильности технологического процесса: перед наклеиванием этикетки емкости были охлажденными и чистыми.
Внимание на буквы и цифры на банке: “Р” – индекс рыбной промышленности, “352″ – знак балтийской неразделанной кильки в томатном соусе (черноморская килька будет помечена индексом “48Д”, каспийская разделанная продается под номером “С70″).
Смотрим на состав. Предпочтительнее, если производитель напишет “килька” а не “рыба”. Недобросовестные производители могут положить в банку более дешевую салаку. Состав соуса должен быть полностью расписан: растительное масло, томатная паста, сахар, лук, мука, специи, уксусная кислота – все, что нужно для качественного соуса.
Содержимое баночки так же не должно разочаровать. Килька должна быть упругой и целой, соуса – не более одной трети банки. ОН должен быть однородным. Расслоение – признак нарушения технологии производства. А желеобразная консистенция расскажет о несвежем сырье для консервов.
Вкусные советы
Ольга Кляйн, певица
Помидоры, фаршированные рисом и килькой
Помидоры – 2 шт., вареный рис – 2 ст. ложки, консервы “Килька в томате” – 150 г, оливки – несколько шт., растительное масло – 30 мл, сыр “Пармезан” – 50 г, Листья салата – для украшения.
С помидора срезать “крышечку” и вынуть ложкой сердцевину. Для начинки измельчить сердцевину томата, добавить вареный рис, кильку в томате и нарезанные оливки. Выложить смесь в “горшочки” из помидоров. Помидоры поместить в смазанную маслом форму для выпечки, посыпать сверху сыром “Пармезан”, накрыть “крышечками” и поставить в духовку, разогретую до 20 градусов, на 20 минут. Затем выложить готовые помидоры на листья салата.
Ценная информация
На вопросы отвечает эксперт отдела качества рыбной компании Евгения Фирсова
Зачастую производитель консервов “Килька в томатном соусе” пытаются сэкономить, к примеру, просто не доложить в банку рыбы, возместив это соусом. По ГОСТу рыбы в банке должно быть не менее 70 процентов. Расслоение томатного соуса – признак нарушения технологии производства или условий хранения. Использование более дешевой салаки выдаст размер рыбы – салака крупнее кильки. При изготовлении консервов “Килька в томатном соусе” используют как обжаренную, так и не обжаренную рыбу. Обжаренная килька мягче, хуже сохраняет форму, но вкусовые ее качества значительно отличаются в лучшую сторону. Килька должна быть целой, ровной, укладка ее в банке – горизонтальной. Кильку добывают в Черном, Каспийском, Азовском морях, но основная масса кильки – балтийская. Эта рыба считается самой жирной и вкусной. Предпочтительнее консервы, произведенные вблизи места добычи рыбы. Килька в томате, произведенная, к примеру, в Рязанской области, очевидно, доставлялась на фабрику в замороженном виде.
Источник: Первый канал
-
У всемирно известной шоколадной пасты Nutella появился конкурент – паста Nugtella с коноплей, сообщает издание The Local.
В отличие от обычной шоколадной пасты, производителем которой является итальянская компания Ferrero, Nugtella – продукт калифорнийской компании Organicares. В Америке в некоторых штатах разрешено использование конопли в медицинских целях, что и побудило Organicares создать новый продукт с использованием конопляного масла растения.
При этом упаковка Nugtella имеет значительное сходство с шоколадной пастой от Ferrero: стеклянная банка с белой крышкой, красно-черные буквы в названии, на этикетке также изображен бутерброд с пастой.
В профиле компании Organicares в сети Instagram продукт Nugtella представлен как «восхитительный завтрак для чемпионов», что в свою очередь также имеет сходство с итальянской Nutella, которая позиционируется как «часть сбалансированного завтрака», передает Sostav.ru.
Источник: www.foodnewsweek.ru
-
Большинство людей знакомы с концепцией «слепого» дегустирования вина, минеральной воды и сыров. Также и дегустация кофе становится особенно важной для получения объективной оценки качества и вкусовых особенностей различных видов этого напитка. С 1 по 5 февраля, на Втором Штутгартском Саммите Кофе, проходящем в рамках выставки INTERGASTRA, впервые будет проведено дегустирование «вслепую». В 9 зале выставочного комплекса Messe Stuttgart посетители смогут попробовать около 500 видов кофе, не имея информации о производителе, стране производства и прочих деталей, что позволит им составить объективную характеристику для каждого образца.
Небольшие компании по производству и обжарке кофе смогут пообщаться с рестораторами, чтобы посоветовать последним наиболее подходящий кофе к различным блюдам, а также просто обсудить кофейные предпочтения в различных регионах. Преимущество данной возможности для рестораторов заключается в том, что малые региональные компании помогут им детальнее углубиться в тематику кофе, чем это могли бы сделать крупные производители.
Основой этого уникального исследования вкусовых предпочтений является «Характеристика вкуса СС», разработанная доктором Стеффеном Шварцем, владельцем Coffee Consulate (СС), Германия. Данный процесс не подразумевает под собой оценку качества кофе, но благодаря ему создается «Характеристика вкуса» каждого образца. Факторами, которые оцениваются, являются горечь, кислота, сладость, длительность послевкусия и т.п. «Слепая дегустация» в Messe Stuttgart также позволит изучить ароматность кофе: задача 11 основных групп и 27 подгрупп будет заключаться в том, чтобы оценить интенсивность аромата многочисленных образцов кофе.
Благодаря успешному отклику в прошлом году, Второй Штутгартский Саммит Кофе вновь пройдет в рамках INTERGASTRA в Messe Stuttgart. Мероприятие станет идеальной платформой для общения компаний по производству и обжарке кофе и рестораторов, а также представит вся цепь формирования добавленной стоимости кофе.
Источник: Пресс-служба ООО Бизнес Медиа Раша
-
Сельскохозяйственный сектор Ленинградской области с каждым годом наращивает темпы производства продукции, вместе с тем участники рынка отмечают, что места для средних и малых предприятий практически не осталось: рынок концентрируется в руках у крупных игроков.
Молочное животноводство — одна из ведущих отраслей сельскохозяйственного комплекса Ленинградской области. Основной задачей отрасли является повышение продуктивности скота и увеличение валового производства молока при сохранении поголовья.
По оценке аналитика "Инвесткафе" Дарьи Пичугиной, в 2013 году объем рынка молочного животноводства в Ленобласти составит 600-650 тыс. тонн молока.
Ежегодно объемы рынка увеличиваются примерно на 3-5%. В 2012 году, по данным Петростата, в Ленобласти было произведено 569 тыс. тонн молока. Как сообщили в комитете по агропромышленному комплексу Ленинградской области, в регионе молочным животноводством занимаются 173 хозяйства, из них племенных — 67. На этих предприятиях содержится 77% коров области и производится 82% молока.
Согласно данным комитета по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу, наибольшее количество молока произведено в Волосовском — 86,2 тыс. тонн (рост 5,3%), Приозерском — 63,8 тыс. тонн (2,9%), Гатчинском — 53 тыс. тонн (4,2%) районах. В данных районах расположены предприятия-лидеры: ЗАО ПЗ "Рабитицы", ЗАО ПЗ "Ленинский путь" Волосовского района, ЗАО ПЗ "Гражданский" и ЗАО ПЗ "Расцвет" Приозерского района.
В регионе развивается и молочное козоводство, однако доля его на рынке незначительна. В 2012 году в ЗАО ПЗ "Приневское" и ЗАО ПХ "Красноозерное" от 1,5 тыс. коз зааненской и альпийской пород получено 973 тонны молока.
Несмотря на то, что Ленинградская область является одним из лидеров России по объему производимого молока, участники рынка жалуются на низкое качество сырья, а некоторые предприятия предпочитают производить его самостоятельно.
В частности, компания "Лосево" производит сырье на собственной ферме, насчитывающей 800 дойных коров. "Наши специалисты по закупкам проводили анализ поставщиков молока по Ленобласти. Как оказалось, поставщиков со стабильным и высоким качеством сырья (молока) немного, в Ленобласти — единицы. Это связано с качеством кормов для КРС и его большой стоимостью", — сообщила менеджер компании Валерия Иванова.
Руководитель информационно-аналитического центра Национального союза производителей молока ("Союзмолоко") Татьяна Рыбалова отмечает: "Качественное сырье достается в основном крупным производителям, которые контролируют основную часть рынка. Мелким же предприятиям приходится за него бороться. Другое дело, что наше молоко первого сорта более низкого качества, чем молоко европейских производителей".
Основную массу сырья у производителей Ленобласти выкупают три крупнейшие компании: "Юнимилк", "Вимм-Биль-Данн" и "Пискаревка".
Как считают участники рынка, малые предприятия в секторе молочного животноводства страдают не только от нехватки сырья, но и от растущей конкуренции. Из-за этого многие малые и средние подворья все чаще закрываются. "На рынке усиливается конкурентная борьба, поэтому выживают только сильнейшие, — комментирует ситуацию Татьяна Рыбалова. — Увеличение поставок импорта также сильно влияет на внутреннюю конкуренцию".
На мясном рынке Ленобласти ситуация схожая. "За счет вступления России в ВТО и развития таможенного союза, конкуренция на рыке мясного животноводства повышается, особенно с производителями из Белоруссии, что снижает темпы роста производства в Ленобласти", — считает Дарья Пичугина.
Помимо этого, в большом объеме осуществляется ввоз говядины из Латинской Америки, Австралии. Квота на импорт говядины в Россию в 2013 году составляет 570 тыс. тонн, свинины — 430 тыс. тонн, птицы — 364 тыс. тонн. Между тем в 2012 году в целом по Ленобласти произведено 321,3 тыс. тонн мяса, в том числе 30,5 тыс. тонн свинины, 27,5 тыс. тонн говядины и свыше 260 тыс. тонн мяса птицы. Общий объем мясного производства позволяет Ленобласти прочно удерживать одну из лидирующих позиций в России по производству яиц (первое место) и мяса птицы (второе место).
Высокая себестоимость российского мяса по сравнению с импортным является наиболее актуальной проблемой на данный момент, считает генеральный директор колхоза "Шестаково" Владимир Аксенов. По его словам, на производство сельхозпродукции тратится едва ли не больше средств, чем приносит ее реализация.
"Сегодня себестоимость произведенного на российских предприятиях мяса выше розничной цены такого же мяса в европейских магазинах, — считает он. — Покупательная способность в стране все ниже. По среднему чеку можно посмотреть, что люди тратят на продукты питания все меньше, мясо переходит в категорию, не совсем доступную каждому покупателю, спрос переходит на более дешевое куриное мясо".
Негативное влияние на рынок мясного животноводства оказывают эпизоотические угрозы, в том числе и угроза вируса африканской чумы свиней (АЧС), распространившегося этим летом во многих регионах страны. Правительство Ленобласти уже заявило о намерении ликвидировать в 2013 году на малых подворьях более 2 тыс. голов свиней в рамках профилактики АЧС.
"Лучше сразу уничтожить 2 тыс. голов, чем потом уничтожать в разы больше, но на одном только предприятии, — комментирует решение региональных властей президент Мясного союза Ленобласти Александр Орлов. — На крупных предприятиях всегда четко соблюдаются требования ветеринарии. Там сотрудники ходят в халатах и бахилах, а комбикорм проверяется в лабораториях. Если говорить об африканской чуме, то она появляется в основном на мелких подворьях, где свиней кормят различными отходами со столовых, с воинских частей. Это попадает в пищу к животным, и отсюда одна из причин появления африканской чумы. На крупных предприятиях такого быть не может".
Автор: Татьяна Дятел, фото: Глеб Щелкунов
-
Специалистами в области ветеринарного надзора Управления Россельхознадзора по Санкт-Петербургу и Ленинградской области в «Большом порту Санкт-Петербурга» приостановлен ввоз партии бескостных ягнятины и баранины и бараньих языков из Новой Зеландии общим весом более 22 тонн. Об этом сообщает пресс-служба ведомства.
Причиной принятых мер стало то, что предоставленный ветеринарный сертификат выдан на мясо крупного рогатого скота, что не соответствует содержимому прибывшего груза.
Ввоз партии приостановлен до предоставления ветеринарного сертификата из Новой Зеландии, отвечающего требованиям ветеринарного законодательства.
-
22 августа в Министерстве сельского хозяйства Российской Федерации состоялось заседание Совета директоров Российского птицеводческого союза (Росптицесоюз).В его работе принял участие Директор Департамента животноводства и племенного дела Минсельхоза России Владимир Лабинов.
С сообщением "О тенденциях развития отрасли птицеводства в мире" выступил Президент Росптицесоюза Владимир Фисинин.
О текущей ситуации в птицеводстве и об оценке финансово-экономического состояния отрасли в 2013 году доложила генеральный директор Росптицесоюза Галина Бобылева.
Объем производства мяса птицы в первом полугодии 2013 года составил 2130,1 тыс.тонн, что выше аналогичного уровня 2012 года на 6,7% и 24,6 млрд. штук яиц (99,2% к соответствующему периоду прошлого года). По прогнозу Росптицесоюза, рентабельность отрасли в 2013 году будет снижена в связи с ростом цен на корма урожая 2012 года.
Советом директоров было принято решение о необходимости создания Комиссии Росптицесоюза по внешнеэкономической деятельности и международному сотрудничеству, а также создание Международной ассоциации по птицеводству в рамках таможенного союза.
В ходе обсуждения Директор Департамента животноводства и племенного дела Минсельхоза России Владимир Лабинов ответил на вопросы участников заседания. В основном они были связаны с государственной поддержкой сельхозтоваропроизводителей.
Выступающий отметил, что объемы государственной поддержки АПК в 2013 году по отношению к 2012 году увеличены, а заложенные и выделенные средства федерального бюджета будут доведены до сельхозтоваропроизводителей в полном объеме.
-
К концу торгов на мировых рынках на этой неделе котировки какао снизились до минимальной отметки за последние 10 дней. Ожидаемые осадки в Западной Африке могут облегчить недавнюю засуху. Именно это и послужило основной причиной падения цен на продукт.
Дожди могут пройти в северных регионах какао пояса в Кот-д’Ивуаре, крупнейшем мировом производителе, передает ИА “Казах-Зерно”.
В последние два месяца погода была необычайно засушливой и теперь мы вступаем в период, когда будет наблюдаться большее количество осадков.
Фьючерсы на какао для декабрьской поставки подешевели на 1,7% до 2477 долларов за тонну на торгах в Нью-Йорке. Это самый значительный спад цен, начиная с 13 августа.
При этом на лондонской бирже NYSE Liffe какао для поставки в аналогичный период подешевело на 1,8% и зафиксировалось на уровне 1631 фунтов (2560 долларов) за тонну.
В начале текущей недели (19 августа) стоимость главного ингредиента для производства шоколада достигла 10-месячного максимума на бирже в Нью-Йорке, на фоне опасений за судьбу будущего урожая в Западной Африке. Какао для поставки в декабре подорожало на 2,6%.
В середине прошлой недели котировки какао демонстрировали рост на торгах в Лондоне на 0,9% до 1653 фунтов (2561 доллара) за тонну. Днем ранее цена упала на 1%. Фьючерсы на продукт на Нью-Йоркской бирже ICE Futures U.S. выросли в цене на 1,1% до 2486 доллара за тонну.
Двумя неделями ранее (8 апреля) стоимость какао была близка к 11-месячному максимуму на сырьевых рынках мира. Какао для сентябрьской поставки подорожало на 1,8% и достигло отметки в 1674 фунтов (2596 долларов) за тонну на бирже NYSE Liffe. В Нью-Йорке цена на данный продукт поднялась на 1,9% до 2504 долларов за тонну.
В начале текущего месяца (1 августа) какао для поставки в сентябре укрепился в цене на 0,1% до 1573 фунтов (2389 долларов) за тонну на торгах в Лондоне. При этом в Нью-Йорке котировки на продукт поднялись аналогично на 0,1% до 2300 долларов за тонну.
-
-
В Белгороде открылось первое кафе-мороженое "Баскин Роббинс". Кафе оформлено в дизайне Happy 1.0, рекомендованном для заведений бренда во всем мире.
Все больше точек продажи "Баскин Роббинс" открываются в Центральном Федеральном округе. Кафе уже были открыты в ближайших к Белгороду городах: в Курске и Воронеже. Компания стремится к тому, чтобы в каждом городе России у любителей премиум мороженого "Баскин Роббинс" была возможность посещать кафе, в которых созданы все условия для комфортного времяпрепровождения. По результатам маркетинговых исследований компании, в Белгороде возможно открыть еще 5-7 кафе "Баскин Роббинс". Любители сладкого лакомства могут попробовать в белгородском кафе новинку сезона "Десерт Манго", уже завоевавшую популярность в Москве. Ассортимент традиционных сортов дополняют сорта линеек "Без сахара" и "Премиум Лайт", созданные специально для тех, кто следит за содержанием сахара и калорий в продуктах.
-
Россельхознадзор может ввести запрет на ввоз в РФ баранины и морепродуктов с предприятий Новой Зеландии, сообщил агентству "Прайм" пресс-секретарь российского ведомства Алексей Алексеенко.
"В настоящее время есть вероятность того, что можем ввести запрет на поставку баранины и морепродуктов из Новой Зеландии. Это связано с тем, что в партиях этой продукции были выявлены бактериальные загрязнения - бактерии группы кишечной палочки", - заявил он.
Россельхознадзор направил новозеландской стороне запрос с просьбой провести служебное расследование, сказал Алексеенко.
"На основании их исследований мы примем решение. Вообще же, мы ставим вопрос о функционировании системы сертификации продукции в Новой Зеландии, работа которой вызывает сомнения", - добавил он.
По информации, размещенной на сайте Россельхознадзора, в настоящее время право поставлять в РФ баранину имеют 37 предприятий Новой Зеландии, рыбу и морепродукты - 81 компания. Ранее в августе Россельхознадзор ввел ограничения на поставку в РФ продукции крупнейшей новозеландской молочной компании Fronterra, объявившей об обнаружении в сырье для молочных смесей и детского питания бактерий, вызывающих ботулизм. Вслед за Россией запрет на поставку продукции с этого предприятия ввели Казахстан и Белоруссия. В среду Минсельхоз Новой Зеландии сообщил, что в результате расследования не выявил в продукции Fronterra опасных бактерий. Глава Россельхознадзора Сергей Данкверт отметил, что для рассмотрения возможности возобновления поставок, необходимо провести внеочередную инспекцию заинтересованных новозеландских предприятий и исключить из реестра поставщиков тех, которые не способны выполнять требования России и Таможенного союза по безопасности пищевой продукции.
-
Человек есть то, что он ест - эта мудрость была знакома уже в глубокой древности Сегодня нам доступны практически любые продукты, прилавки супермаркетов ломятся от изобилия, но что мы едим на самом деле? Что выбираем? И почему от некоторых далеко не самых полезных продуктов бывает очень трудно отказаться?
Ни для кого не секрет, что пищевая промышленность давно превратилась в химическую: нас потчуют продуктами, которые не портятся годами и даже не меняются внешне. Мы спокойно пьем напитки и едим конфеты противоестественных цветов. И самое главное - через некоторое время нормальные, не обработанные до состояния полуфабрикатов продукты начинают казаться нам пресными, невкусными… Зато вареная докторская колбаса, молочные сосиски и прочие глубоко переработанные яства вызывают желание есть их снова и снова! Желудок постоянно посылает в мозг сигнал: «Хочу еще!» Почему?
Дело в том, что в эти (и еще во многие другие) продукты производители нередко добавляют особое вещество - глутамат натрия, известный также как MSG (эм-эс-джи), или добавка Е621. О том, что глутамат входит в состав того или иного продукта или полуфабриката, как правило, указано на этикетке очень мелким шрифтом. Считается, что эта добавка безопасна и разрешена для использования в пищевой промышленности.
Однако все не так просто! На самом деле регулярное употребление продуктов, содержащих глутамат натрия, может нанести организму куда более серьезный вред, чем, например, сахар в газировке или хлор в курятине. Это вещество вызывает зависимость, которая заставляет человека съедать в несколько раз больше того или иного продукта, чем допустимо. Отсюда первая проблема - ожирение, в том числе у детей.
Большинство ресторанов фастфуда (и европейского, и азиатского) построены на использовании глутамата натрия - кстати, именно на его специфическом вкусе (на Востоке его называют умами) основан «феномен китайской кухни», когда человек ест непонятно что, странной консистенции, но при этом не может никак остановиться и наесться. Не понимая, отчего его так сильно манят специфические ароматы, человек становится зависимым от таких блюд и быстро приобретает проблемы со здоровьем.
Насколько серьезна угроза? Конечно, повара ресторанов фастфуда и производители полуфабрикатов будут долго опровергать сказанное, утверждая, что глутамат натрия - старейшая вкусовая добавка на планете, которую использовали еще древние римляне и императоры династии Цин. Да, действительно, глутамат сообщает специфический яркий вкус древнему азиатскому устричному соусу. Однако нельзя сравнивать вкус, сформировавшийся методом естественного брожения и ферментации в течение долгих месяцев, и тот глутамат, который в кристаллическом порошке производит современная химическая промышленность. Глутамат, включенный в докторскую колбасу, не имеет совершенно ничего общего с пищевой добавкой, полученной путем естественной выработки. Но вернемся к масштабам угрозы.
По мнению офтальмологов, регулярное употребление продуктов, насыщенных глутаматом натрия, приводит к потере зрения: у человека возникают проблемы с выработкой слезной жидкости, омывающей глаз. Кроме того, страдает нервная система - есть серьезное подозрение, что постоянное поедание, например, молочных сосисок или бургеров с глутаматом может стать причиной развития тяжелых мигреней, бессонницы и даже старческого слабоумия. Ну и доказанный вред - появление проблем с желудочно-кишечным трактом и обменом веществ: переедание приводит к ожирению, ожирение - к сахарному диабету…
Гастроэнтеролог, врач высшей категории Елена Викторовна Овсянникова уверена, что основу стола должны составлять не полуфабрикаты или продукты «для быстрого перекуса»: «Конечно, время от времени, когда катастрофически некогда готовить полноценный обед, можно позволить себе что-то из фастфуда. Но они ни в коем случае не должны быть на столе каждый день и в большом количестве. И, конечно, выбирая продукты быстрого приготовления, колбасу или замороженные полуфабрикаты, внимательно читайте состав, в том числе то, что написано мелким шрифтом».
Кстати, еще одна опасность Е621 состоит в том, что человечество, привыкая к ней, постепенно перестает воспринимать и понимать натуральный вкус продуктов - наваристого бульона из деревенской курицы, свежего пшеничного хлеба, горячего сочного стейка из парного мяса… Настоящие продукты - и совсем простые блюда, и шедевры мировой кулинарии - будут казаться пресными на фоне сильного и непобедимого вкуса «глутаматной» кухни. Поэтому давайте подумаем: может, пора перестать обманывать свои вкусовые рецепторы уже сейчас? Ведь чем меньше «химии» будет на наших столах - тем здоровее останется каждый из нас.
Архив новостей 10301 - 10320 из 13380
|
В следующем номере
Следующий номер журнала «Пищевая индустрия» уже скоро на нашем сайте и в нашей группе в VK.
Дальше>>
Сотрудничество с ROSFOOD.info
|